Grønnsaker er veldig nyttige for kroppen vår, de er en viktig komponent i riktig ernæring. Disse produktene metter kroppen vår med vitaminer og mineraler, i tillegg har de mye fiber, noe som positivt påvirker funksjonen i fordøyelseskanalen. Og foruten alt annet, hvis menyen er mettet med grønnsaker, vil du definitivt ikke bli bedre, og sjansene for å miste ekstra kilo vil øke betydelig. I dag vil vi snakke om de nyttige egenskapene til en slik vanlig grønnsak som kålrabi - hva er fordelene og skadene ved forbruket, som vi viser mulige kontraindikasjoner.

Denne grønnsaken er ganske uvanlig, i hovedsak representerer den en rotavling som stiger over bakken som en ball. Vanligvis konsumeres en stilk av denne kulturen, som har en delikat og saftig smak, i maten. For å smake, det ligner en stubbe med vanlig hvitkål, med den forskjellen at den ikke har bitterhet.

Fordelene med kålrabi

De unike egenskapene til kohlrabi bestemmes av dens mangefasetterte kjemiske sammensetning. Som andre varianter av kål inneholder denne arten en betydelig mengde C-vitamin, som han til og med ble tildelt kallenavnet på nordlig sitron. Hvis vi snakker om tilstedeværelsen av kalsium, inneholder den i kohlrabi nesten like mye som i cottage cheese. Blant annet er denne grønnsaken i stand til å mette kroppen vår med mange mineraler, inkludert jern, selen, svovel, så vel som magnesium, kobolt og fosfor. I tillegg inneholder den en betydelig mengde jern, jod, molybden, fluor og sink. Kohlrabi er også en god kilde til vitamin A, vitaminer PP og forskjellige B-vitaminer.

De nyttige egenskapene til denne rotavlingen merkes fullt ut i nærvær av forskjellige plager i fordøyelseskanalen. Dets systematiske forbruk i mat kan redusere betennelsesprosesser betydelig på slimhinnene i magen, så vel som tarmen. I tillegg er svovelholdige elementer til stede i den som effektivt forhindrer utvikling av onkologiske lesjoner i endetarmen og tykktarmen, og denne egenskapen er bekreftet av vitenskapelige studier.

Kohlrabi kål er viden kjent for sine rensekvaliteter. Den inneholder unike elementer som forhindrer opphopning av "dårlig" kolesterol på overflaten av vaskulære vegger, noe som forhindrer aterosklerose i å utvikle seg. Forbruket av en slik grønnsak vil være smigrende og hjertet, takket være ham, vil denne kroppen fungere uten avbrudd.

Det systematiske inntaket av kålrabikål vil være nyttig for de som får diagnosen hypertensjon. Dette skyldes de vanndrivende egenskapene til denne grønnsaken, på grunn av hvilken den effektivt fjerner overflødig væske fra kroppen, noe som optimaliserer blodtrykket. Denne kvaliteten på denne kålen har en positiv effekt på aktiviteten i nyrene og leveren, og stimulerer prosessene for å rense kroppen for forskjellige giftstoffer og giftstoffer.

I den kalde årstiden vil kålrabikål perfekt støtte og styrke immuniteten din. Slike egenskaper forklares av tilstedeværelsen av selen, så vel som den berømte askorbinsyren. For å mette kroppen vår med en daglig dose C-vitamin, er det nok å spise bare hundre gram av denne grønnsaken.

Kohlrabi er spesielt populær blant ernæringsfysiologer. Den inneholder et minimum antall kalorier, men vekttapegenskapene til denne grønnsaken slutter ikke der. Denne kålen inneholder en betydelig mengde tartronsyre, og den forhindrer effektivt omdannelse av karbohydrater til fettceller.

Følgelig vil det systematiske forbruket av kålrabi hjelpe deg med å finne den ønskede harmonien i figuren. Den inneholder blant annet en betydelig mengde fiber, som renser fordøyelseskanalen vår som en børste, som feier bort giftstoffer, giftstoffer og andre nedbrytningsprodukter fra maten.

Hva skader fra kålrabi?

Til tross for den høye bruksgraden av kålrabi, kan forbruket skade kroppen. Så hvis du har en økt surhet i magen, bør denne grønnsaken utelukkes fra ditt daglige kosthold. Ellers kan du provosere en annen forverring av sykdommen.

I tillegg kan et slikt produkt, som alle andre, forårsake allergier. Tilstedeværelsen av individuell intoleranse er også en av kontraindikasjonene til forbruket.

Det er verdt å vurdere at de grønnsakene som vokste i drivhus og drivhus også kan skade kroppen vår. Kohlrabi akkumulerer lett forskjellige nitrater i seg selv, og de klarer å samle seg i kroppen og provosere forskjellige plager.

Bruk i tradisjonell medisin

Kohlrabi kan, som den vanligste hvitkål, være nyttig i behandlingen av forskjellige sykdommer. Det systematiske forbruket i mat kan redusere manifestasjonene av astma og tuberkulose betydelig. For behandling av disse plagene kan du også bruke avkok basert på en sfærisk stilk eller blader av denne grønnsaken.

Kohlrabi har også ganske sterke betennelsesdempende egenskaper. Du kan bruke juice til å skylle med forskjellige plager i munnhulen, samt til behandling av inflammatoriske prosesser i strupehodet.

Så fortjener kohlrabi å ta plass på bordet ditt. Det systematiske forbruket av denne grønnsaken kan gi merkbare fordeler for kroppen din.

Kohlrabi er en kål som du sjelden finner på huslige senger. Til tross for smakens likhet med den tradisjonelle sorten med hvithode, overgår kohlrabi den betydelig i medisinske og helbredende egenskaper. Planten brukes også aktivt i matlaging. Fra artikkelen lærer du hvordan en moden grønnsak ser ut på bildet, hva er fordelene og skadene, hvilke oppskrifter vil avsløre vitaminpotensialet til kålrabi fullt ut.

Karakteristisk og komposisjon

Kohlrabi ser ut som en kålrot. Navnet på denne grønnsaken oversetter bokstavelig talt som "kålrot." For mat begynte kultur å dyrkes i Europa på 1500-tallet.

I motsetning til kålrot er den spiselige delen av kohlrabi ikke rotavlingen, men stammen. Den har en saftig kjerne. Smaken ligner vanlig hvitkål, men etterlater ingen bitterhet.

Kohlrabi ble kalt kåldronningen, for i denne familien er hun den mest sunne og deilige. Det kalles også ”den nordlige sitronen” på grunn av det rike innholdet av vitamin C. I Russland er kulturen imidlertid ikke veldig populær ennå. I hyllene i supermarkeder eller grønnsaksbutikker er det betydelig dårligere enn hvit, Beijing, farge og andre varianter. Men de som smakte på smaken og satte pris på fordelene med kålrabi, blir fort beundrere av denne kålen.

Advarsel! I tillegg til vitamin C setter kohlrabi også pris på kostholdskvaliteter: den spiselige delen av planten inneholder omtrent 41-42 kcal per 100 g. En relativt stor mengde kål inneholder vitamin A, B2 og PP, kalsium, magnesium og jern, vegetabilske proteiner, sukrose, fiber, mineral salt og svovel.

Nyttige og usunne egenskaper

Kohlrabi spiser vanligvis rått, skrellende. I sin friske form er den så sunn som mulig. Det anbefales også til barn og gravide. Uten det er det vanskelig å forestille seg kostholdet til en person som bryr seg om riktig ernæring.

Kohlrabikål er ikke veldig vanlig i vårt land

De viktigste positive egenskapene til kål med regelmessig bruk i mat:

• normalisering av fordøyelsesprosesser, lever- og galleblærefunksjoner;
• fjerning av overflødig vann fra kroppen (med hypertensjon og sykdommer forbundet med ansamling av væske i organer og vev);
• motvirke utseendet på kolesterolplakk på veggene i blodkar;
• styrke hjertemuskelen;
• reduksjon i høyt blodtrykk;
• motvirkning til åreforkalkning;
• generell styrking av immunitet, kampen mot virus;
• fjerning av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
• undertrykkelse av overdreven appetitt, kampen mot overvekt.

Advarsel! Forskere bekrefter ved eksperimenter: kålrabi er et middel mot tarmkreft.

I folkemedisin bruker de også avkok fra stilken og toppen av planten. Det hjelper mot sykdommer i øvre luftveier, inkludert tuberkulose. Plantejuice brukes til:

• hoster,
• miltforstyrrelser;

Delvis Kohlrabi kål

• nyresykdom
• anemi,
• vitaminmangel;
• sår hals;
• kolecystitt og hepatitt;
• betennelse i tennene og munnhulen.

Advarsel! Kohlrabi-velling brukes som hovedingrediens i ansiktsmasker mot aldring. Plantsaft renser huden. Den brukes i hjemmelagde kremer, inkludert frosne.

Allergiske reaksjoner eller individuell intoleranse mot kålrabi er ekstremt sjelden. Blant forbudene mot å spise denne kålen er bare dens effekt på surheten i magen. Med en økt hastighet anbefales det ikke å spise en grønnsak. Bruken av kålrabi for pankreatitt er også begrenset.

Kohlrabi i matlaging

Du kan ikke koke stilken på denne kålen i det hele tatt. Skjær i skiver eller terninger, rasp, tilsett salaten med eventuelle friske grønnsaker og urter - så er du ferdig. Smak lar deg blande kålrabi med både grønnsaker og frukt. For eksempel vil en salat med fersk kålrabi, olivenolje, nøtter bli et vitaminhus på bordet ditt.

I tillegg blir kålrabi stekt i form av fritters, bakt. Vegetabilsk lapskaus og fylt. Det lages stuu av denne kålen, og sauser tilberedes på basis av det. Planten kan lagres frossen, hermetisert og tørket.

Kohlrabi er spesielt nyttig fersk

Hvor du skal begynne å lage mat:

1. Velg en god planteprøve. Den beste smaken er stemplet med en diameter på omtrent 6 cm.
2. Vask den og rengjør den fra bakken.
3. Skjær av bladene.
4. Skrell som en potet.

Council. Kulinariske mål kan justere tilstanden til fosterets masse. For eksempel indikerer en hard og fibrøs struktur overstyring. Det er bedre å varme en slik stammet før du spiser: lapskaus eller koke.

For å koke kålrabi, må du skjære frukten i strimler. Kål kokes til den er myk, vanligvis ikke mer enn 5 minutter, men for overgrodde frukt bør tiden økes. Kokt kålrabi brukes i tilberedningen av den populære suppepuréen. Tørk de to stilkene gjennom en sil for å gjøre dette. Bland deretter med et par glass vann som kålen ble kokt i, og la koke et par minutter over svak varme. Bland og visp eggeplomme, et halvt glass fløte og 40 g smør, og tilsett all denne massen til kålrabi. Suppen er krydret med kokt sopp, og servert med krutonger.

Koteletter tilberedes av stekt kålrabi. For å gjøre dette, kutt den friske frukten i tallerkener med en tykkelse på ca. 1,5 cm. Kok først i saltet vann. Riv deretter med krydder, dypp i mel og i et blandet egg. Stek halvfabrikata i olje. Rømme og hvitløkssaus går bra med en slik rett.

Kohlrabi er utmerket som næringsstoff for pasienter i den postoperative perioden. Dessuten vil en nyttig plante godt støtte kroppen ved nervøs og fysisk utmattelse.

Kohlrabi kål   - en rekke hvitkål. Navnet er dannet av to tyske ord kohl og rube, som henholdsvis betyr "kål" og "kålrot". Men italienerne kaller det det - kålrot. Nylig har kålen mange fans, og dette er ikke tilfeldig. Den er rik på kålrabi med vitaminer, makro- og mikroelementer, den brukes aktivt i oppskrifter på tradisjonell og tradisjonell medisin.

Kohlrabi kål: beskrivelse

• Kohlrabi er en stilk fra familien Cabbage.
• Den har en oval eller avrundet form som ligner en kålrot.
• Den gjennomsnittlige størrelsen på frukten i diameter er 13 cm.
• Fargen på kål er grønn, i nærvær av anthocyanin i sin sammensetning kan den ha røde, blå og lilla farger.
• Massen smaker søtt og mørt, veldig saftig, har en hvit farge.
• Den smaker som en stilk hvitkål, men er blottet for bitterhet og skarphet på grunn av det høye innholdet av fruktose og glukose.
• Skiller seg ut i et høyt innhold av næringsstoffer og upretensiøsitet i forhold til dyrking.

Bildet viser hvordan kohlrabi ser ut i seksjon:

Et trekk ved kålrabikål er et høyt innhold av næringsstoffer i et kompleks med lavt kaloriinnhold og en behagelig smak.

Viktige positive kjennetegn ved fosteret:

1. lavt kolesterol;
2. inneholder ikke transfett;
3. lav prosentandel mettet fett;
4. lav prosentandel av natrium;
5. lav prosentandel sukker.

Hva gir kohlrabi ved regelmessig bruk:

• Styrking av immunforsvaret.
• Aktivering av metabolisme.
• Gjenoppretting av nervesystemet.
• Metning av kroppen med et bredt spekter av vitaminer.
• Antiinflammatorisk effekt.
• Fjerning av giftstoffer.
• Nedsatt puffiness.
• Forebygging av åreforkalkning.
• Forbedring av blodsammensetningen.
• Rehabilitering etter smittsomme sykdommer.
• Konklusjon av overflødig væske.
• Forebygging av akkumulering av kolesterolavsetninger.
• Styrking av tenner og tannkjøtt.
• Behandling av tuberkulose, bronkitt, sykdommer i mage-tarmkanalen, mage, lever, nyrer, milt, overvekt.

Kohlrabi-komposisjon

Kohlrabi kål inneholder 8-13% tørrstoff. Energiverdi - 180-210 kJ eller 45 kcal per 100 g kål.

Ernæringsverdi per 100 g:

vitaminer:

makronæringsstoffer:

Sporelementer:

Aminosyrer (uunnværlig for strukturell utvikling av vev):

Glykemisk indeks (GI) - absorpsjonshastigheten av karbohydrater i kroppen og en økning i blodsukkeret. Kohlrabi GI - 15 (lav). Dette betyr at kålrabikål har "riktige karbohydrater", som sakte overfører energien til kroppen.

Nyttige egenskaper til kålrabi

Hvordan dyrke flere avlinger?

Enhver gartner og sommerboer er glade for å motta en stor avling med store frukter. Dessverre er det langt fra alltid mulig å oppnå ønsket resultat.

Ofte mangler planter næring og sunne mineraler

Den har følgende egenskaper:

• gjør øke avkastningen med 50%   på bare noen få ukers bruk.
• Kan bli bra høst selv på lave jordarter   og under ugunstige klimatiske forhold
• Helt trygt

Kontra

Har kålrabi bare nytte eller er det skade ved å spise? Når du sammenligner de positive og negative egenskapene til kål, er det verdt å merke seg at det er nesten perfekt. Det er ingen definitive kontraindikasjoner for henne.

Imidlertid bør kohlrabi avstå fra å spise i flere tilfeller:

1. Individuell intoleranse   individuelle komponenter i grønnsaken for allergikere.
2. Høy surhet   magesaft. Grønnsaker er i stand til å redusere pH i mediet, det anbefales for lav surhet.
3. Akutt pankreatitt. Med denne sykdommen foreskriver legen et strengt kosthold, der det er forbudt å spise grønnsaker og frukt i sin rå form, og noen ganger utelukker de kål fullstendig. Det kan provosere en økning i smertefulle kramper hos pasienten og oppblåsthet.

Når du bruker denne typen kål, oppstår ikke overdreven gassdannelse, spesielt når du kombinerer den med ris eller rødbeter.

Å bruke en grønnsak eller juice om natten er upassende på grunn av vanndrivende egenskaper.   Konstant for høyt trykk vil påvirke blæren negativt. Med regelmessig praksis med lang avholdenhet fra vannlating, er det fare for å utvikle sykdommer i kjønnsorganene.

Kohlrabi for forskjellige sykdommer

Hoste og luftveissykdom

Forebygging av hjertesykdom

Resepter for medisiner fra kål:

1. Frisk revet kålrabisalat   og ferskt grønt eple konsumeres i 2 uker 3-4 ganger i året. Forebygging av sykdommer som åreforkalkning og hypertensjon.
2. Fersk kålrabisaft   drikk 3-4 ganger om dagen før måltider, 50 ml. For smak kan du tilsette honning, sukker, sirup fra forskjellige frukter og bær. Kurset er en måned, to ganger i året. Forebygging av iskemi.

Diabetes mellitus

Bruken av kålrabikål forbedrer nervecellens struktur, og reduserer risikoen for å utvikle diabetisk nevropati. Det normaliserer kroppsvekten, hvilke diabetikere kan være overvektige på grunn av lavt kaloriinnhold og "riktige karbohydrater". Den inneholder en liten mengde glukose og fruktose, gir ikke effekten av en kraftig økning i blodsukkeret.

pyelonefritt

Vanndrivende eiendom kål fjerner ondartede bakterier fra kroppenVed å rense og desinfisere det, nemlig nyrene og kjønnsorganene, bidrar det til utvinning. Inneholder kalium, som er nødvendig for pasienter med pyelonefritt.

Pankreatitt og kolecystitt

For å forbedre fordøyelsen og avføringsprofylakse, forskjellige retter som inneholder kålrabi:

• gryte;
• fersk grønnsaksalat, hvis kostholdet tillater det.

Den optimale mengden kål per dag er 100 g. Bruk fersk kål juice før måltider 25-50 ml 3-4 ganger om dagen, sammen med 1 ts. honning. Hjelper med å lindre forverring med kolecystitt.

gikt

Sykdommen er forårsaket av metabolske forstyrrelser, påvirker tilstanden til bein og ledd. Kohlrabi eliminerer årsaken til sykdommen på grunn av fiber og tilstedeværelsen av forskjellige kjemiske forbindelser, forbedrer metabolisme, assimilering av gunstige elementer, eliminerer flatulens. Å ha mer kalsium enn sitrus gjør bein og ledd sterke.

100 g grønnsak inneholder 70% av normen for vitamin C per dag, nødvendig for pasienter med gikt.

Bronkialastma

Reseptbelagte medisiner fra kål:

1. 60 g rensevaskede vegetabilske topper helles med rent kokt vann (400 ml);
2. koke opp og la koke i ytterligere 20 minutter;
3. filtrer deretter, buljongen skal være gjennomsiktig.

Oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager. Et avkok av topper av kohlrabi inntas 100 ml to ganger om dagen.

Historier om leserne våre!
"Jeg er en sommerboer med mange års erfaring, og jeg begynte å bruke denne gjødselen bare i fjor. Jeg testet den på den mest lunefulle grønnsaken i hagen min - på tomater. Buskene vokste og blomstret sammen, de ga avlingen mer enn vanlig. Og de fikk ikke sen blight, dette er hovedsaken.

Gjødsel gir virkelig en mer intensiv vekst av hageplanter, og de bærer frukt mye bedre. Nå kan du ikke dyrke en vanlig avling uten gjødsel, og denne toppdressingen øker antall grønnsaker, så jeg er veldig fornøyd med resultatet. "

Kohlrabi kål for vekttap

En av hovedfordelene ved å bruke kohlrabi for vekttap er en gunstig effekt på nervesystemet.

Strenge dietter, en begrensning i antall gram og avvisning av dine favorittskadelige matvarer påvirker humøret og følelsesmessig balansen negativt. Denne kålen vil bidra til å roe ned og normalisere nervearbeidet, mens den har en behagelig delikat smak.

Kohlrabi er et kostholdsprodukt som bare inneholder 42-46 kcal per 100 g.   Bytte ut kalorimat med denne grønnsaken vil bidra til å forhindre et ytterligere sett med ekstra kilo. Den inneholder en minimal mengde karbohydrater. På samme tid har fosteret en "magisk" organisk syre i sin sammensetning, som forhindrer omdannelse av karbohydrater brukt med andre produkter til fett.

Tilstedeværelsen av fiber gir effekten av metthetsfølelse, undertrykker ønsket om å spise store porsjoner. Den fjerner også giftstoffer fra kroppen, renser bakterier og senker blodsukkeret.

Arginin i kål forbedrer stoffskiftet og hjelper deg med å bli kvitt overflødig fettforekomster. Isoleucin vil øke fysisk ytelse, og dermed gjøre det mulig å utføre flere øvelser som bidrar til vekttap.

Når du slanker deg, bør du avstå fra mat med høyt kaloriinnhold, noe som betyr at kål bør konsumeres fersk, kokt, bakt eller tilberedes i en langsom komfyr. Det er bedre å krydre salater ikke med majones, men med sunne oljer (for eksempel fra linfrø) eller yoghurtbaserte sauser.

Bruk av kålrabi under graviditet

Nyttige egenskaper ved kohlrabi under graviditet:

Den negative effekten er en økt vanndrivende effekt, som allerede foreligger i overkant hos gravide.

Mødre som ammer bør midlertidig nekte å ta kål. Nyttig fiber for moren har en dårlig effekt på tarmene til babyen. Babyen kan ha kolikk, angst og oppblåsthet.

Barn opp til et år er veldig følsomme for alle matprodukter, en allergisk reaksjon kan oppstå.

Fra tre måneder, når babyens kropp blir sterkere, kan Kohlrabi returneres til mors kosthold. Du bør nøye overvåke reaksjonen til barnet, for ikke å skade helsen.

Som agn til babyen er det bedre å gi kål i kokt form - kokt eller bakt. Finhakket grønnsak får konsumeres av et barn med seks måneder i små porsjoner. Når du dyrker grønnsaker, er ikke bruk av kjemikalier tillatt. Ikke bruk kål, som ble skadet av sykdommer.

Vitaminpuré fra kohlrabi til babymat

Sammensetningen av vitaminpuréen inkluderer: stilket kålrabi (et halvt kålhode), poteter (75 g), spinatblader (110 g), høykvalitetssmør (1 ss.), Kyllingegge (1).

Tilberedningsmetode:

Serveres varm, oppbevar i kjøleskap i opptil 2 dager. Barnet blir nylagd fra 6-8 måneder.

Alle pureeingredienser må være friske, uskadede, modne, av høy kvalitet og fri for kjemikalier.

Metoder for å lage kålrabikål

Hvordan spise kålrabikål? Kohlrabi tilberedes hjemme på mange måter. De bruker den stekt, stuet, bakt i ovnen og lager en forberedelse til vinteren. Og også i fylt form med sopp, lag salater, tilsetning og epler.

Mer om tilberedningsmetoder:

• syltetøy. Komplekse forbindelser blir enklere og absorberes lettere av kroppen. En del av vitaminene forsvinner. Grønnsaken blir mykere og bedre hakket, lettere å gå gjennom fordøyelseskjeden. Mister den største mengden antioksidanter.
• lapskaus. Tilsetningen av lavt kaloriinnhold. Nyttige stoffer fra buljongen blir returnert til produktet. Hvis den blir satt ut, blir grønnsaken myk og saftig.
• stekt. Mettet med fett og kalorier. Forbereder seg raskt. Transfett og kreftfremkallende stoffer dannes.
• bakt. Det beholder mer gunstige forbindelser, koker raskt på grunn av høye temperaturer. Når tilsatt majones eller fett, får skadelige egenskaper. Får en delikat smak på grunn av karamellisering av sukker.
• råolje. Den inneholder flest vitaminer, som forsvinner under matlagingen. For et barns skjøre organisme påvirker tilstedeværelsen av fiber og pektin imidlertid negativiteten på bukspyttkjertelen.
• Dampet og i sakte komfyr. Den mister ikke næringsverdi, form, farge og struktur. Holder lavt kaloriinnhold. Saftig mat, ikke overdry. Formarinering gir ekstra aromaer og krydder. Det krever ikke kontroll over matlaging.

Bladene fra kålrabi er spiselige og har flere vitaminer enn frukten. De brukes i supper, gryteretter, kokt og stuet, brukt i tilberedning av sideretter, grønnsakskoteletter og fritters.

Hvordan rengjøre?   Før kokingen skrelles grønnsaken. Fjern det øverste laget til hvitt kjøtt over hele fosterområdet. Den skrelles som en ananas: de øvre og nedre delene av frukten skjæres, hvoretter de med en skarp kniv og jevne bevegelser klipper av de buede skivene av skallet.

Ved lagring av hele produktet, sammen med blader og røtter, kan man oppnå lengre holdbarhet.

Hva å lage mat fra kålrabi?

En sunn kålrabikål med sin delikate smak er en grønnsak som passer for alle typer matlaging. Du kan få de mest forskjellige kulinariske mesterverkene på smak, og kombinere det med andre produkter.

Kohlrabi er ganske enkelt inkludert i det daglige kostholdet til alle, hvis du legger det i borscht, kålsuppe, potetmos, kjøttboller, pannekaker og salater. Nedenfor er trinnvise oppskrifter for tilberedning av varme og kalde retter.

Videooppskrift: kohlrabi koreansk salat

Kohlrabi coleslaw

ingredienser:

• kohlrabi - 1 kålhode;
•   - 1 stk;
• eple - 1 stk.

Fyll:

• rømme;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vaskede, skrellede grønnsaker males på et middels rivjern.
2. Et rent eple er malt på et stort rivjern.
3. Alt bland, smak til med rømme og salt.

Delikat kålrabisk kål suppe

ingredienser:

Hvordan tilberede kålrabikål til vinteren?

• frysing. Kohlrabi lagres frossent uten problemer og mister ikke de gunstige egenskapene. Vasket og skrellet kål blir malt på et rivjern. Eventuell beholder for oppbevaring i fryseren er egnet.
• juice. Kohlrabi rengjøres, vaskes og føres gjennom en juicepresse. Saften kokes og lukkes i sterile glasskar. Oppbevares på et kjølig mørkt sted i opptil 3 år.
• Syltet Kohlrabi. Kål (1 kg) skrelles og kuttes. Varmes opp med 2 liter vann og 2 ss. l. salt. Tøm i 2 minutter, tøm vannet, tørk grønnsaken. I sterile krukker, legg, etter ønske, blader av kirsebær og rips, flere fedd hvitløk, løkringer og kålrabi til toppen. Hell marinade (vann med salt, pepper, laurbærblad, kok opp sukker, tilsett eddik). Rull opp.

Hvordan velge og lagre kålrabikål?

Når du velger frukten skal være intakt, uten skade, råte, flekker og avleiringer. Størrelsen er best å velge ca 10-12 cm i diameter. Bladene er friske og grønne. Trage og visne blader indikerer en overmoden frukt.

Den lagres om vinteren i frosset eller hermetisk utseende. Ferske uvaskede grønnsaker kan lagres i omtrent 2 måneder ved en lufttemperatur på 0 grader og en fuktighet på 95%. Brettet ned, bladene er ikke helt avskåret, la petiolene. For å bevare, dekk til med våt sand eller legg et fuktig håndkle på toppen.

Gjennomsnittsprisen i Russland er omtrent 200 rubler per 1 kg.

Video: Kohlrabi-beskrivelse og hvordan du kan bestemme modenhet:

konklusjon

Velsmakende og utrolig sunn kohlrabi vil lett passe inn i kostholdet ditt. Spis gjerne kålrabikål til mat, gjør det hyggelig for din egen kropp!

I Europa kalles kålrabi kålrot. I følge klassifiseringen hører den til typen hvitkål, og med kålrot har de til felles bare den ytre likheten og søte smaken. I henhold til antagelser fra historikere, begynte kohlrabi, oppskrifter på retter som ble funnet av de gamle romerne, å trenge inn i Tyskland og Sverige allerede på midten av 1500-tallet. Etter 100 år blir den så populær at den får navnet på vitaminbomben på grunn av det høye innholdet av C-vitamin.

Kulturfunksjoner

Stebleplod (enig, et vakkert ord?) Kohlrabi er ømt og veldig saftig. I prinsippet er dette stubben som barn elsker å gnage så mye. Sentrum av hvitkål inneholder mye nitrater. Kohlrabi har dem ikke, og i stedet for dem er det en masse næringsstoffer og legende stoffer.

Fordelene med grønnsaken inkluderer hagearbeidets egenskaper, nemlig motstand mot skadedyr og mange sykdommer. På nordlige breddegrader vokser kohlrabi ikke bare, men modnes også. Hun begynte å vokse mer i Russland. Takket være dette begynte kålrotene å komme inn i kostholdet vårt oftere.

Sammensetning og biologisk verdi av kålrabi

Vi vet allerede om det. Sammen med den har hagesitron et stort utvalg av vitamin A, PP, samt B og B2. Kohlrabi, hvis gunstige egenskaper ikke er begrenset til dette, inneholder karbohydrater og proteiner. Det er mye enzymer i det.

Ved innholdet av mineraler og metaller i den alkaliske gruppen (K, Ca, Mg), så vel som jern og kobolt, inntar kålrotene et fremtredende sted i rekken av grønnsaker. Og takket være glukosen som er inne i, slukker den raskt appetitten. Kohlrabi er en kalorifattig plante. 100 gram inneholder bare 42 kcal. Disse egenskapene til kålrabi ble årsaken til kjærligheten for henne fra healere, kulinariske spesialister og ernæringseksperter.

Nyttige egenskaper ved kohlrabi og tilfeller av kontraindikasjoner

Et rikt sett med biologisk aktive elementer i vevet av kål påvirker helsetilstanden positivt. Bruken i mat opprettholder tonen og stabiliserer de fysiologiske prosessene i mange organer i tilfelle ubalanse i arbeidet.

Genitourinary System

På grunn av den milde vanndrivende effekten av kohlrabi, blir overflødig væske eliminert fra kroppen. Som et resultat reduseres hevelse og mengden salter som fører til utvikling av urolithiasis.

Mage-tarmkanalen

Kål juice øker appetitten. Imidlertid forhindrer det forekomst av inflammatoriske prosesser i milten og epitelet i fordøyelsessystemet. Det er i stand til å behandle magesår og tolvfingertarmsår og normalisere arbeidet i leveren og galleblæren.

Immunsystem

Hjerte-kar-system

Nervesystemet

Kålrot er beroligende. Og hvordan reduserer et antidepressivt middel nervøsitet, muntre seg, balanserer følelser.

lær

Ekstrakter fra denne underarten av hvitkål er til stede i kosmetiske kremer. Vitaminer K og E som finnes i kohlrabi regenererer epitelet, øker tonen i aldrende hud, frisker opp og forynger det som en helhet. Rå masker har en mer effektiv effekt.

Munnhule

Kohlrabi juice desinfiserer tungen og tannkjøttet, reduserer risikoen for gingivitt og stomatitt. Kål kjemper ikke bare mot karies, men motstår også vellykket mange mikrober som provoserer inflammatoriske prosesser i munnen.

Vi kan ikke se bort fra at kohlrabi har en antikreft-egenskap. Selen i vevet hindrer utviklingen av onkologi i tykktarmen, så vel som brystkjertelen og kjønnsorganene.

Kålrabien med lavt kaloriinnhold gjorde henne til et favorittprodukt av ernæringsfysiologer. Fiber hjelper deg med å miste ekstra kilo raskt og rense tarmene fra giftstoffer og giftstoffer. Og som et resultat av virkningen av tartronsyre, forstyrres overgangen av karbohydrater til fettformasjoner.

Kontra

Ved å bestemme nyttige egenskaper og kontraindikasjoner i kohlrabi, bemerker vi at den positive effekten av å spise denne grønnsaken er mye større enn de negative sidene. Det er ingen spesielle gastronomiske forbud. Men på grunn av evnen til å svelle magen og øke surheten i omgivelsene, anbefales ikke kohlrabi i følgende tilfeller:

• med gastritt med surhet i magen over det normale;
• under graviditet og amming av babyer;
• i løpet av akutt pankreatitt;
• med en dårlig individuell reaksjon på produktet.

Matlaging Kohlrabi

For å få maksimale helsemessige fordeler av kålrabi, er det best å spise det rått. De unge kåltoppene har en krydret smak. Det blir lagt til salater til andre grønnsaker. Men vanligvis bruker de stemplede. Den føres gjennom et rivjern og smaksatt med vegetabilsk olje. I denne formen har kohlrabi en saftig og søt smak av kålrot, men mye mer øm.

Når du koker kålretter ved hjelp av den varme prosessmetoden, anbefales det å hakke det i små terninger, som deretter kan brukes til steking, stewing, baking og koking. Den kommer ofte i en rekke grønnsaksgryteretter, supper og salater. Spesielt bra fra kålrabiretter fylt med kjøtt og grønnsaker. Midt på fosteret fjernes og den hakkede fyllingen legges der.

For å forbedre smaken av rå kålrabi, tilsettes soya eller ostesaus til friske salater (forresten, du kan lese artikkelen om). Mange sjømat, fjærkre, peanøtter og belgfrukter har en utmerket kombinasjon med kålrot.

For å bevare nyttige egenskaper til kålrabi, utsetter du det først for lang tid. Som du vet blir mange vitaminer, spesielt askorbinsyre, ødelagt ved høye temperaturer. Dette forholdet bør spesielt tas i betraktning når du tilbereder vitamin- og kostholdsretter til vegetarianere, barn og pasienter. Alle andre kategorier av spiser, hvis de er enige i denne situasjonen, er fortsatt mer interessert i den gastronomiske delen av retter.

Flere populære oppskrifter

Det er mange oppskrifter med kålrabi. De er nevnt i forskjellige kulinariske guider. Her er noen av de mest vellykkede og ukompliserte eksemplene.

1. Koreansk Kohlrabi-salat

Kanskje er denne oppskriften den enkleste. Den kombinerer samtidig fordeler og smak. Den kan tilberedes av alle som kan holde en kniv og et rivjern i hendene (dette er en oppskrift for oss menn). For å gjøre dette, må han vaske og skrelle en stor, to mellomstore agurker og kålrabi som veier 200 g.

Gulrøtter og kål gnides på et fint rivjern, og agurker kuttes i strimler med en kniv. Så fin smuldre og. Ingrediensene er kombinert, saltet, pepper, krydret med solsikkeolje. Du kan tilsette litt surhet i salaten med et par dråper sitronsaft.

2. Suppepure

Denne suppen er ganske original og tilberedes på følgende måte:

• peeling poteter - 3 stk., et mellomstort løkhode og ett hode av kålrabi;
• alle grønnsaker kuttes i biter tilfeldig og stekes i vegetabilsk olje;
• steking overføres til pannen, en liter vann helles og stues i 10 minutter;
• deretter salt og pepper;
• alle ingrediensene føres gjennom en blender eller sil og får avkjøle seg;
• den ferdige suppen kokes igjen og kremfløten tilsettes.

Puresuppe helles, greener og stekte jaktpølser helles i hver tallerken.

3. Braised Kohlrabi

Det er nødvendig å fjerne toppsjiktet fra fem hoder av kohlrabi. Kutt deretter i terninger, litt salt, stek mel i smør. Overfør skiver i en panne og dryss litt med pepper. Etter dette må du blande et tredje glass rømme med tomatsaft (2-3 ss) og hell blandingen i pannen. Stew kohlrabi skal ikke være mer enn 35 minutter til den er myk. Den ferdige retten strøes med hakket persille eller dill og serveres ved bordet.

Kohlrabi selv og oppskrifter på retter fra den har ennå ikke slått rot i jordbruket og kostholdet til våre landsmenn. Men jeg vil håpe at hennes mange dyder en dag helt sikkert vil føre henne til lederne for universell tilbedelse.

For ikke så lenge siden, i hyllene i butikkene våre, eller rettere sagt hypermarkeder med utenlandske handelsnettverk, dukket det opp en grønnsak som så ut som kålrot. Er det et slikt eksotisk? Dette vil være emnet for artikkelen vår. Hjemlandet Kohlrabi er det varme Middelhavet, men i de nordlige landene i Vest-Europa dukket det opp på grunn av den kulturelle innflytelsen fra det gamle Roma. Tyskerne brakte denne grønnsaken til oss. Selve navnet "kohlrabi" av tysk opprinnelse. Bokstavelig talt oversatt som "kålrotrot". Utad lik, men likheten er begrenset. Delikat i smak, denne kål er blottet for bitterheten til den hvite søsteren. Det regnes som et deilig og kostholdsprodukt, fordi det bare har 45 kalorier. Gourmeter kaller denne grønnsaken dronningen blant alle kål. La oss skjemme bort oss med denne delikatessen og koke litt kålrabi.

Fordelene med kålrot

Hva er denne grønnsaken god for? I tillegg til lave kalorier, skryter kohlrabi med at den inneholder en masse unike stoffer. Det har fruktose i seg - derav denne milde, søtlige ettersmaken. Den inneholder også verdifulle mineraler - bor, kobolt, jod, kobber, sink, samt organiske syrer og kostfiber. Svovel, som er en del av denne kålen, forhindrer utvikling av tykktarmskreft. Det er vanskelig å overvurdere innholdet av vitaminer: Kohlrabi inneholder alt B, som er nyttig for hukommelse, hår og negler, skarpe syn A, samt PP, K og E. I perioder med general influensa, sørg for å inkludere kohlrabi i kostholdet ditt - denne kålen har mer C-vitamin, enn i sitrusfrukter. Og i motsetning til den hvite, forårsaker det ikke oppblåsthet og flatulens. Det er bare en kontraindikasjon for hyppig bruk av kålrabi - dette er magesykdommer forbundet med høy surhet. Men i dette tilfellet, det kommer an på hvordan du koker kålrabi.

Foreløpige manipulasjoner

Hva er ingenting laget av denne grønnsaken! Supper, en rekke sideretter til fisk og kjøtt, grønnsaksgryteretter, gourmet-salater, gryteretter. Men før du tenker hva du skal lage mat fra kålrabi, må du forbehandle denne grønnsaken. På utsiden kan du ikke si nøyaktig hvor det er bedre å bruke det - i supper, på salat eller lapskaus. Selvfølgelig kan de som bryr seg om sunn ernæring spise det rått. Men fra varmebehandlingen forsvinner ikke dens nyttige egenskaper noe sted - og dette er et annet pluss av kålrabi, dronningen blant kål. Den kan spises kokt, syltet, bakt, stekt, stuet. Men uansett hva vi koker av det, må du først skylle det, skjære bladene og så skrelle som poteter. Nå kjennes kjødet. Hvis den er fibrøs, for stiv, har vi å gjøre med en overmoden frukt som er egnet til suppe eller lapskaus. Og hvis massen knekker fint, har en frisk kållukt, kan du trygt bruke den til salater.

Sopp kålrabisuppe med sopp

For de første rettene kokes eller stues denne kålen. Tidspunktet for varmebehandling avhenger i stor grad av "grønnsakens" alder. Ernæringsfysiologer anbefaler å koke kål i ikke mer enn fem minutter, men kålrabiretter vil ikke være så velsmakende hvis de biter tennene i kål. Et kvarter er nok tid til å koke hele grønnsaken. Hvis du bestemmer deg for å slukke kålrabi, må du først kutte den i strimler og slipe under et lokk med en liten mengde vann. Så i denne oppskriften anbefaler vi å hakke to skrellet kål i store biter og koke dem til de er kokte. Fjern deretter kålrabien fra buljongen og tørk gjennom en sil. Tilsett potetmos, tilsett tre og en halv kopp buljong, salt og kok i 3-5 minutter over svak varme. Slipp ut eggeplommen, visp den med et halvt glass krem. Hell denne blandingen i en varm, men ikke kokende suppe. Skjær de kokte soppene i biter på en tallerken. Hell i suppen, dryss over krutonger.

koteletter

Hvis du er en overbevist vegetarianer, kan du ikke pusle over hva du skal lage mat fra kålrabi. Her er en oppskrift på deilige grønnsakskoteletter. Tilberedt kål kuttet i tallerkener omtrent en centimeter tykk. Kok opp vann i en kjele, salt det med måte, slipp et blad med laurbær. Senk kohlrabi-skivene forsiktig. Kok det i omtrent fem minutter, og fang den deretter forsiktig med en spalte skje. La dem avkjøle seg litt og renne av på en sil. Pisk egget med en gaffel, og bland i et halvt glass mel, en klype salt, svart pepper, suneli humle og andre krydder etter smak. I en panne, bak vegetabilsk olje. Rull hvert stykke kålrabi, og dypp deretter egget. Fordel i en stekepanne og stek, som koteletter, til de er gyldenbrune. Denne retten serveres best med rømme og hvitløkssaus eller majones.

Kål og kjøttpai

Hvordan lage kålrabi hvis grønnsaken er for gammel? En fantastisk gryterett eller kake vil komme ut av den. Skjær fire poteter og 600 g kålrabi i terninger og dypp i kokende saltvann. Kok til de er møre. Tøm buljongen, og purre grønnsakene i en blender (eller knus). Tilsett egget, tre ss couscous (du kan erstatte vanlig semulegryn). La stå i en kvart time til det heves. Hell et glass mel, elt deigen. Sett den i kjøleskapet i en halv time. Rull deretter ut deigen og tilsett enda et halvt glass mel. Smør en ildfast form med smør, dryss med semulegryn eller couscous. Legg ut deigen, fyll ut sidene. Tilsett hakket løk og urter i et halvt kilo kjøtt. Blind små kjøttboller, rull dem i mel, stek i vegetabilsk olje. Skjær en paprika i strimler, tilsett litt hakket løk, skrellet tomat, 2 ss tomatpuré, salt og pepper. Hell i en kopp kopp krem, hell en skje med couscous og la det småkoke i omtrent fem minutter. Rist egget i en bolle med en gaffel. Fortynn den med et ufullstendig glass krem. Legg kjøttbollene i kakepannen. Legg de stuede grønnsakene på toppen og dekk til med egg og melkesaus. Sett stekeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 ° C og stek i 40 minutter. Strø deretter hard ost og fortsett å koke paien til den er gyldenbrun.

Salat med epler og nøtter

Her er svaret på spørsmålet om hva du skal lage mat fra kohlrabi, for fans av et sunt kosthold. Kål her trenger ikke å bli utsatt for varmebehandling, noe som betyr at du kan være sikker på at alle dens nyttige egenskaper blir bevart. Kohlrabi (300 gram) skrell og hakk på et rivjern til koreanske gulrøtter. Skrell et stort eple fra fruktboksen og skrell, kuttet i strimler, dryss over sitronsaft for ikke å bli svart. En håndfull nøtter knuser i en morter er ikke veldig fin. Skjær hundre gram ost i små terninger. Du kan legge til en håndfull vaskede rosiner. Bland alle ingrediensene, hell salaten med 3-4 ss olivenolje, salt, smak til med svart pepper. Server pynt med mynteblader.

Feriesalat

Her er oppskrifter på hvordan du koker rå kålrabi. En salat med kylling og ananas kan erstatte en lett lunsj eller være en god matbit til et festlig bord. Vi rengjør to knoller med kålrot, hugger på et rivjern. 250 g kokt kyllingfilet kuttet i biter. Vi sliper tre hundre gram ananasringer i segmenter. Vi blander alt i en vakker salatbolle. Tilsett en klype varm rød pepper i en egen skål i syv ss majones. Fordel den pent over salaten. Pynt med lingonbær og hakkede friske urter av dill og persille. Du kan også gni ost og kokt egg på toppen. Vi minner om at for salater er det best å bruke ung, saftig kål. Dessuten kan en slik grønnsak spises med ikke bare en kålrot, men også ømme grønne topper. Hakk bladene sammen med resten av greenene.

Sommer Middags suppe

Vurder hvordan du koker kålrabi hvis kålen er ung. Om sommeren er det ikke vanskelig å kjøpe denne grønlige grønnsaken. Vi tar to små kohlrabi-knoller. Vi renser kålrot, vi holder blader. To epler frigjøres fra skallet, kuttet i terninger, som kålrabi. Løs opp 3 ss smør i en kjele, la frukt og grønnsaker småkoke i 5-6 minutter. Fyll med hvilken som helst buljong (800 ml). Kok opp, tilsett 400 ml krem. Så snart det begynner å gurgle igjen, fjern det fra varmen og puré med en blender. Finhakk bladene av kålrabi og persille, bland med 250 g cottage cheese og et halvt glass rømme. Vi krydder denne suppen. Korriger saltholdigheten og alvorlighetsgraden av smaken. Dryss den tilberedte suppen med knuste nøtter og muskatnøtt. Kan serveres med smultringer eller boller revet med hvitløk.

Alle de ovennevnte rettene (unntatt salater) kan tilberedes ved hjelp av en kjøkkenenhet. For å gjøre det klart hvilken modus du vil bruke og hvilken tid du vil stille inn, er her en annen måte. Vi rengjør to kohlrabi-knoller, kuttet i terninger, og løken tilfeldig. Smelt en skje smør i en multikokeskål, bland den med samme mengde grønnsaker, stek løken. Legg til kålrabi. Vi bruker den samme "Frying" -modusen med flerkokers lokket åpent. Salt, pepper, hell en blanding av like store mengder buljong og rømme (omtrent et halvt glass av hver ingrediens). Lukk lokket, sett "Slokkemodus" i en halv time eller førti minutter. Vi legger halvparten av det kokte egget i tallerkenene, fyll det med ferdig suppe, pynter med greener.

Kohlrabi emner for vinteren

For langtidslagring brukes lilla stilker. Kål legges i en kurv, drysses med fuktet sand og senkes ned i kjelleren. I grønnsaksrommet i kjøleskapet mister kål ikke sin verdifulle smak på omtrent en måned. Du kan fryse den i fryseren, men for dette rengjøres kålrot, kuttes i små biter og legges i en plastpose.

Du kan hamstre på vinter og tørket kålrabi. Billetter - skrellet tynne skiver - blanst i fem minutter i vann med sitronsaft. Deretter avkjøles den under en strøm av isvann og tørkes på et håndkle. Deretter legges de ut på en stekeplate slik at bitene ikke berører hverandre, og settes i ovnen ved 65 ° C. Der tørkes kålrabi til ønsket konsistens.

Hjemme kan du salte denne dronningen av all kål, gjære, lage spin-salater. Kohlrabi marinert er veldig enkelt å tilberede. Vi tar unge stilker, rengjør dem, kuttet i skiver. Kok opp vannet, forsur litt med eddik. Dypp kålrabiskivene der og kok dem i fem minutter. Vi ligger i et dørslag og kjøler, hvoretter vi legger det i tilberedte glass. Vi gjør marinaden som følger: kok opp en liter vann med 50 g salt og 80 g sukker. Avkjøl, tilsett 5% eddik (100 gram). I krukker legger vi en paraply med dill, en fedd hvitløk, et blad med basilikum og merian. Hell marinade til toppen, kork.