Vincent Vega: Vet du hva en kvart kilos cheeseburger heter i Paris?
Jules: Hva, de kaller ham ikke en kvart pund cheeseburger?
Vincent: De har et metrisk system der. De forstår generelt ikke hva et kvart kilo er.
Jules: Og hva kaller de ham?
Vincent: De kaller ham Royal Cheeseburger.
Jules: Royal Cheeseburger? Men hva kaller de da Big Mac?
Vincent: “Big Mac” er “Big Mac”, bare de kaller det “Le Big Mac”.

(Pulp Fiction, regissert av Quentin Tarantino)

frokost:
  Franskmennene spiser en usedvanlig søt frokost. Frokostblandinger, croissant (en ekte fransk croissant - en croissant uten fyll og smørbrøddeig), en butterdeigsrull med sjokolade, et stykke baguette med nutella, smør eller syltetøy (enten det ene eller det andre, og ikke begge sammen. Selv om jeg tror fortsatt at smør + syltetøy \u003d suksess). Croissanter og boller kjøpes best på boulangerie! Dette er et flott bakverk. I boulangerie er det bedre å ikke gå på tom mage - overflod av kaker vil ikke etterlate deg likegyldig. De drikker kaffe, mye sjeldnere te, og veldig ofte - varm sjokolade, som ikke har noe med varm sjokolade å gjøre, som er laget i Russland, rik og rik, men heller det vi kaller kakao fra melk og Nesquik. Drinker drikkes fra boller, og dypper ned i dem alt de spiser, enten det er en baguette eller en croissant. Det ser ekkelt ut. Men så veldig smakligere

Lunsj (fra kl. 11.30 til 14.00):
  Middag var den største overraskelsen for meg. Til lunsj spiser franskmennene ... smørbrød. Mer presist, en lang sandwich, bestående av en halv baguette, skåret i midten, med smør og skinke inni - kanonisk jambon-beurre (skinke-smør). Det er selvfølgelig mange varianter av temaet - med ost, salami, gurketter, kylling, etc. Her koster en sandwich, dessert, drikke - fra 7 til 10 euro. På søndag kan selvfølgelig mor eller pappa lage mat quiche eller pizza, men dette skjer veldig sjelden.

Ettermiddagsnacks (16: 00-17: 00):
  På dette tidspunktet kommer barna hjem fra skolen og blir straks spylt med kjeks og juice. Fordi ...

Middag blir først kl 19.30-21.00:
Sent, selvfølgelig. Det er forskjellige kombinasjoner av retter. For eksempel består middagen av 3 retter: hovedrett (smørbrød med pate, og noen ganger på nyttårsaften og foie gras :), plât (faktisk retten + salatsalat) og dessert.
  Til dessert, ofte "servert" ... yoghurt. Ja, ja, hvis du ikke visste det, er yoghurt en dessert, og det viser seg å være skadelig om morgenen, slik russerne gjør hele sitt bevisste liv!
  Dette er hva plat var:
  Quiche Lorraine er en stor klassiker av fransk mat. Hvordan kunne jeg forklare det med ordene hans? Åpen bacon omelettkake? Omelett med bacon i deigen? Generelt se bilde nummer 2. Hovedsaken er at matlagingen blir utrolig tilrettelagt i alle henseender: deigen kjøpes ferdig, rund, bacon - hakket, revet ost. Med mindre du selv må blande egg med krem.

  Gatelttes de sarrasin - denne retten spises vanligvis bare om vinteren, fordi den ifølge franskmennene er ganske fet. Så dette er en pannekake laget av mørkt (bokhvete) mel, hvor revet ost, en skive skinke (tynn som papir) og vanlige stekte egg er pakket inn. For russere er dette mer som en vanlig frokost.

  Cassoulet er en annen vinterrett. Bønner med pølser og skiver av anda. Den blir ofte kjøpt ferdiglagd i en enorm tinnkanne.

  Også til middag, noen ganger er det: gresskarpuré suppe, kjøtt og grønne bønner, kyllingbryst og grønne bønner, kjøttboller (tilberedte og frosne) og grønne bønner. Noen ganger var det pasta i stedet for bønner. Og alltid en liten matbit med salat. Apropos salatdressing, her er oppskriften hennes: 2 ss olivenolje, 1 ss. balsamicoeddik, 1 ts sennep, salt, pepper, alt blandet til det er glatt. Ferdig!
  Som dessert har det som nevnt alltid vært yoghurt.
  På restauranter kan du finne det samme, pluss pommes frites, rått kjøttdeig med rått egg, burgere, østers, pizza.

Hvis du tar kjøtt, må du spesifisere hvor godt det skal stekes (bleu / råsignent / med blod - à punkt / halvstekt - bien cuit / godt stekt). Ingen tar det sistnevnte, for det regnes som for tøft. Vel, standard desserter: en osteplate, tiramisu, en sjokoladekake med et flytende senter og en åpen eplepai, som tilberedes slik: legg epler kuttet i tynn deig, sett den i ovnen i 20 minutter - det er gjort!

(Besøkt 2,258 ganger, 1 besøk i dag)

Forbruksøkologi. Liv: I Frankrike har ikke barn rett til å åpne kjøleskapet og ta det de vil derfra ...

Franskmennene snacks ikke. Og barna deres også.

I følge erindringene fra bestemødre, hadde også i landsbyene våre ikke noe måltid. “Klemme mat”, “kneble” ble ansett som uakseptabelt og hardt straffet. Du kan ofte høre: "ikke spis den, du vil ødelegge appetitten!", "Du trenger å få appetitten", "spis bare ved bordet". Alt dette er en refleksjon av tradisjonell folkekultur, som snacks var uakseptable for. Jeg registrerer at det ikke var kjøleskap, og barer med pølser ble ikke solgt.

En lignende tradisjon er bevart i mange land. Dessverre blir Hviterussland en slik tradisjon ødelagt, og det er en aggressiv pålegg om "sunne snacks". For en vanlig person er det ingen "sunn matbit", det er like absurd som et "sunt stoff". Et sjeldent unntak kan gjøres for idrettsutøvere, men ikke om det nå.

I følge statistikk snacks 72% av kvinnene på chips i løpet av arbeidsdagen med chips, kjeks, søtsaker, og forklarer ofte at disse godbitene er det eneste som lyser opp arbeidstiden. Mange kontorarbeidere blir tvunget til å spise litt ved skrivebordet, siden de ikke har råd til et fullt måltid på grunn av stor arbeidsmengde og mye arbeid.

I USA på 50-tallet av det tjuende århundre, “spiste folk frokost, lunsj og middag. De spiste hjemme, hele familien ved et bord ... Snacks var privilegiet for barn og unge - en ekstra mulighet til å mate en voksende kropp. Dette ble ikke akseptert av voksne, sier Meredith Lewis, ernæringsfysiolog fra Orlando. Men snacks ble etter hvert normen, og som statistikken viser skjedde dette på samme 1980- og 1990-tallet. Enda verre blir kaloriene som er oppnådd under en matbit, som regel ikke kompensert av en nedgang i kaloriinnholdet i hovedmåltidene: vi anser det ikke som nødvendig å redusere porsjoner til lunsj eller middag på grunn av tygging hele dagen.

På mange måter er denne normen dannet av matindustrien, som har som formål å selge mer mat. Med tre måltider om dagen kan du ikke selge mye, så markedsføring har fokusert på å erodere tradisjonell mat og øke antall ganger.

Aggressiv introduksjon: "Ikke senk deg - snik", "du er ikke du når du er sulten." Innføringen av nye atferdsvaner: popcorn under filmen, chips med venner osv. Inkludering av "flytende kalorier" - brus. Ja, dette er også kalorier og også en matbit!

Utenfor Amerika hadde kulturelle normer en tendens til å redusere risikoen for betinget refleks overspising. Snacks fordømmes i den tradisjonelle kulturen i land som Japan, Tyrkia, Frankrike.

Utallige publikasjoner basert på forskning og ren teoretisering har forsøkt å forklare det såkalte franske paradokset at franskmennene har mindre sannsynlighet for å lide av hjerte- og karsykdommer og overvekt enn amerikanere, selv om de bruker mer fett. I følge en teori er saken at i Frankrike koker de på sunn olivenolje. På den andre - en hemmelighet i rødvin. Den tredje hevder at franskmennene er sunnere fordi de har mindre stress enn amerikanere, den fjerde forklarer dette fenomenet ved genetiske forskjeller i metabolisme. Svaret er enklere: det særegne ved mat i Frankrike er at franskmennene ikke snacks.

Merk at i henhold til den nyeste statistikken anerkjennes franske kvinner som de verste europeere. I følge sosiologene som gjennomførte studien, kan de klassifiseres som en eksklusiv kategori. Indeksen for kroppsmasseindeks for franske kvinner, forholdet mellom vekt og høyde, er anerkjent som det laveste i Europa. Det er 23,5, mens andelen blant innbyggere i Irland er 24,5.

En annen ernæringsfaktor i Frankrike som beskytter franskmennene mot overvekt, er den historisk etablerte tradisjonen for å spise to eller tre ganger om dagen, med familie eller venner, uten å snappe seg imellom. I lang tid serverte franske restauranter til og med kunder bare på det tidspunktet som ble ansett som tradisjonelt for lunsj og middag.

I Frankrike opprettholder vi fortsatt en veldig streng ernæringsstruktur, ”sa France Bellill, som studerer overvekt ved Paris-hotell Dieu-klinikken.

Hindrer dine kulturelle tradisjoner snacks mellom måltidene? - Jeg spesifiserte.

Ja, akkurat. Fra barndommen vet franskmennene at dette ikke kan gjøres. Dette er feil. Bellillus sier ofte til elevene sine: "Vel, var det ingen som hadde med seg noe spiselig for publikum?" Hvis vi var i Amerika, ville du sannsynligvis kommet med kaffe, smultringer og sjokoladebarer. ”

Ikke det i Frankrike. "Ingen ville ha tenkt å bringe mat til publikum," legger hun til. "De har aldri gjort det, og de er ikke tiltrukket av en slik idé." I vårt miljø provoserer ingenting feil mat til feil tid. ”

Akk, normene for atferd og ernæring i Frankrike, som ga beskyttelse mot overspising, og som krever at vi bare spiser på bestemte tider av døgnet, blir uklare utenfor Amerika.

Selv i Frankrike dukker allerede snacks, gatekjøkkenrestauranter og andre fristelser opp. Ettersom konseptet om tilgjengeligheten til deilig mat blir eksportert fra utlandet, blir det åpenbart at overspising med betinget refleks ikke tar hensyn til statens grenser.

Jean-Pierre Poulin, leder for Centre for the Study of the Hospitality Industry ved University of Toulouse (Le Mireille), ser tegn til en gradvis kulturell drift fra strukturert ernæring til det han kaller spredt mat. Han mener denne bevegelsen er ødeleggelsen av franske mattradisjoner. Selv om herreløse spiser fortsatt har lunsj og middag med familie eller venner, savner de ikke sjansen til å spise alene flere ganger i løpet av dagen. Frans Bellil la merke til den samme trenden. "Matrelaterte signaler blir flere og mer aggressive," sier hun. Som et resultat begynner fedme å true franskmennene, og dette merkes spesielt hos barn.

Legg merke til at den klassiske franske foreldrerollen innen ernæring i Frankrike ikke lar dem bite:

1. I Frankrike har ikke barn rett til å åpne kjøleskapet og ta det de vil derfra.De må be foreldrene om tillatelse. Dette forhindrer ikke bare barn fra å "bite", men hjelper også til å opprettholde orden i huset.

2. I Frankrike er det ikke barna som bestemmer hva som skal skje til lunsj eller middag.Ingen tilbyr et utvalg av retter. Alle familiemedlemmer spiser den samme tingen. Å prøve denne metoden er tryggere hjemme. Hvis barnet ikke spiser noe eller knapt har rørt, reager rolig. Ikke tilbud et nytt måltid i retur. Anta at et barn akkurat begynner å komme seg ut av ernæringsbegrensningene fra barndommen. Gjør livet enklere for ham - lag retter som alle familiemedlemmer liker, og deretter gradvis introdusere nye i kostholdet.

3.   Kanskje er hovedprinsippet i den franske tilnærmingen til babymat det barnet skal prøve minst et stykke av det som ligger på tallerkenen. Jeg er sikker på at ikke alle franske familier anser denne regelen som hellig, men jeg har ikke sett en slik regel.

Forsøk å forestille deg en "smaksregel" som en naturlov - den samme tyngdekraften. Forklar at vår smak er formet av hva vi spiser. Hvis barnet er nervøst og ikke vil prøve noe for første gang, kan du invitere ham til i det minste å lukte et stykke (kanskje tar han en bit). Tilby bare ett nytt produkt hver gang. Server sammen parabolen som barnet liker sammen med ham.

Se på denne prosessen, men ikke vær som en fengsel. Vær rolig, og enda bedre - gjør alt om til et spill. Etter at barnet endelig har svelget det skattede stykket, ros ham. Reager nøytral hvis han ikke liker det. Aldri tilby et nytt måltid i retur. Ikke glem at spillet ditt er designet på lang sikt. Du vil ikke at babyen skal spise artisjokken en gang i livet, og deretter under press. Målet ditt er å gradvis lære ham å elske artisjokker.

4. Selv om noe produkt ikke lykkes for barnet ditt, må du ikke gi opp det og tilby det etter hvert. Legg brokkoli i suppen, server med smeltet ost eller stek i olje. Kanskje brokkoli aldri vil være ditt barns favorittrett, men hver nye nyanse av smak øker sjansene for å bli et kjent produkt. Og så vil du trygt inkludere brokkoli i familiemenyen. Et barn trenger selvfølgelig ikke elske all mat. Men i det minste vil du gi en sjanse til hver av dem.

5. Franskmennene snakker mye om mat.Dette er en del av matkulturen i Frankrike. Disse samtalene hjelper dem med å innpode barna deres ideen om at mat ikke bare er kilden til livsviktig aktivitet i kroppen. Mat er en interessant smaksopplevelse.Franske barnehåndbøker tilbyr å ikke begrense samtalen om mat med barn til bare å "like det, ikke liker det", og gi råd til å stille spørsmål: "Er disse eplene sure eller søte?", "Hvordan skiller smaken på makrell seg fra smaken av laks?", "Hva er smakligere : rødbladesalat eller ruccola? ”.

Tenk på mat som en invitasjon til å snakke. Hvis kaken plutselig falt fra hverandre eller steken viste seg å være uspiselig, kan du le av den sammen. Gå i supermarkedet, gå langs matbutikkradene med barnet, inviter ham til å velge frukt og grønnsaker.

Ingen nasjonale retter kan overgå fransk mat i originalitet og raffinement. Hva som spises i Frankrike er forskjellig fra andre land. Å lage mat for franskmenn er en kunst. Hver rett tilberedes i henhold til sin egen oppskrift, og tilfører sin egen glede selv til velkjente oppskrifter.

Fransk mat

Franskmennene brakte ekte luksus til hverdagens mat. Søte tårn står høye tårn. Kjøtt, østers, fisk legges på sokkel. Sammenlignet med andre europeiske land bruker franske kokker mindre meieriprodukter. Et unntak er franske oster. Mer enn tre tusen sauser brukes i franske retter. Alle franske retter tilberedes utelukkende av ferske produkter, kvaliteten på produktene blir bevart etter varmebehandling. Kjøkkenet i Frankrike er mangefasettert, i forskjellige områder av landet kan det være uenighet om oppskriftene på noen retter. Uansett område er det franske kjøkken fylt med grønnsaker og rotgrønnsaker.

Om Provence Cuisine

Uunnværlig i det provençalske kjøkkenet er grønnsaker, hvitløk, krydder: estragon, merian, oregano, basilikum, dill, persille, rosmarin. Grønnsaker brukes i varme og kalde retter. Vegetabilske retter tilberedes veldig hjertelig, så noen ganger erstatter de viktigste.

Torsk, gjedde, kveite, karpe, sardiner pryder de fleste Provence-retter. Spesielt populært i Frankrike er fiskesuppe bouillabaisse med små varianter av fisk, sjømat, grønnsaker, vin, krydder. Etterspørselen er blåskjell, østers.

Kjøtt i Provence er reservert. Det er flere retter: oksestuing, lammegryte, melkegris, parmaskinke, som ligger på franskbordene.

Dessert i Provence er etterspurt. På bordet er det alltid sjokolade, nøtter, nougat, tørket frukt, informasjonskapsler. En av favorittpaiene er klafuti med eple-kirsebær-aprikosfyll. I enhver konditori er det alltid kaker, rundstykker, kaker, syltetøy, søtsaker, creme brulee.

Om Burgund-kjøkken

Bourgogne kjøkken bruker vin i mange retter. Vin tilsettes sauser, saus. Vinen sylter kjøtt, snegler. Snegler serveres uten skjell, tilsett persille og løk.

Om Normandisk kjøkken

Meieriprodukter verdsettes i Normandie: krem, smør, Camembert. I Normandie tilberedes kjøtt og fisk alltid med fløte. Og retter som Norman beef side med krem \u200b\u200bog sopp og Rouen and kan tilberedes så deilig bare i Normandie.

Om Lorraine Cuisine

Lorraine er kjent for åpne paier med skiver røkt bacon eller skinke med smeltet ost. Nasjonalretten er elsassisk stuet kål med svinekjøtt og røkt bryst.

Om Lyons kjøkken

Lyon-kjøkken er kjent for sin uvanlig deilige Lyon-stil gratinesløksuppe. En tradisjonell juledisk er stekt capon med kastanjer. Capons (unge hanner) dyrkes i bur, noe som gjør kjøttet saftig og makeløs.

Retter fra Frankrike

Hver tallerken laget i Frankrike kan huskes livet ut. Den mest kjente retten tilberedt av franske kokker er froskebein. Frankrike er også kjent for sine oster, de er produsert av mer enn 500 forskjellige varianter: harde, myke, unge, krydret, med en skorpe, med mugg. Også kjent er "Burgund sneglen", "cocotte" -eggene med ekstragon. Nasjonale retter som ratatouille, julienne, baguette, croissanter er ikke bare kjent i Frankrike. Ofte er de på bordene til russere.

Vin er den franske nasjonale drikken, den mest berømte er Bordeaux og Burgund. Vin serveres i nesten hver tallerken, og noen ganger er den inkludert i prisen på faste måltider. Fransk champagne, cognac, calvados er ikke mindre kjent i verden.

Dette emnet har ikke bare modnet på bloggen min, men også klart å overmode. En vits.

Franskmennene og maten ... det er som russerne og hetten med øreklaffer, amerikanerne og Al Qaida, tyskerne og krigen. Kort sagt, disse to er en, tett sammenvevd og praktisk talt uatskillelige fra hverandre. Dette er en del og stil i det franske livet, deres virkelighet, deres virkelighet, deres vaner, deres hverdag.

Og jeg vil prøve å avdekke temaet fransk gastronomisk hverdag og gi mine kjære lesere svaret på spørsmålet "Hva spiser franskmennene?"

(Om hva franskmennene IKKE spiser - skrev jeg)

Frokost, middag, lunsj ...

Hva begynner dagen for de fleste av oss? Selvfølgelig med frokost. Jeg skrev allerede om den franske frokosten og    og derfor vil jeg ikke gjenta meg selv. Jeg bemerker bare at hvis franskmannen ikke har tid til å spise frokost hjemme, gjør han det i buffeen på bedriften, på en kafé eller bistro. Ofte raskt, på flukt.

middagSom regel feirer franskmennene også hjemme, eller sjeldnere, som unntak, på en restaurant eller bistro. Den består vanligvis av noe lett grønnsak for det første, og i den kalde årstiden er det ofte varme supper, en liten hovedrett og dessert eller ost til slutt. Om kvelden prøver franskmennene å ikke overbelaste seg.

lunsj. Dette er allerede alvorlig. Selv om dette emnet også er på bloggen min, vil jeg i dag dvele ved noen typiske eller til og med maldetaljer.

Franske lunsjingredienser

Så hvis en typisk fransk lunsj består av flere deler (hovedrett, hovedrett, dessert), vil mange tillate seg å gå tilbake fra klassikerne og bestille en ting på en gang - enten en salat, eller et fat eller en sandwich.

Men hva med suppen? Selv om suppen mister sin posisjon, er den fortsatt populær i Frankrike som en innsatsrett ("i den første" etter vår mening).

Typiske franske supper?

Vel, det vet du ikke? Vel, hørte du det? Vel, så stereotyp som froskebeina! Ja, bravo, gjettet du rett -   løksuppe (suppe d’oignon).   Han er fortsatt i spissen. Selskapet lager ham en suppe med hvitkål. For ikke å forveksle med kålsuppe, selv om de er veldig like).

Løk suppe - alias folkesuppe

Andre populære franske supper er potetmos eller potage de légumes. Og blant de mest populære - fra purre, bare grønnsaker, Parmantier (purre + poteter), Saint-Germain (alias fra unge erter).

Ofte kan du kjøpe et slikt mirakel i en pakke for juice i et supermarked og bare varme opp i mikrobølgeovnen. Men dette er skrekk og skade.

Nylig begynte de franske magene å erobre den kalde spanske gazpacho-suppen. Hvorfor prøver vi ikke å markedsføre okroshka på deres marked? Å ja, du vil ikke pakke den i en flaske eller en pose, og holdbarheten igjen ...

________________________

Tradisjonelt fransk måltid

Vi berører temaer som en fransk lunsj hjemme, på en fridag eller til og med med innbydende gjester. Hvordan ser det ut?

✔ En aperitiff serveres først

Oftest er det enten sterk vin / vermouth (martini, chinzano, porto, banyuls), eller pastis, eller whisky, eller et glass champagne, eller kir (hvitvin med rød sirup etter smak). Hva med barna? Barnsaft.

Den såkalte “des amuse-gueule” serveres fra måltidet til aperitiffen, som i en direkte oversettelse betyr, tilgi meg, “fall for å behage”. Og som oftest er franskmennene glade for kanapeer, salte småkaker og kjeks, stekte saltede nøtter og peanøtter, oliven.

Gastronomiske kanapeer

✔ Etter gleder for munnen er det en entré, det er også Antre

Her er alternativene:

  ♦ Des crudités eller ferske grønnsaker

- revet gulrøtter \\ revet sellerirot med bandasje
  - tomatsalat
  - grønn salat (forskjellige typer greener eller blandinger)
  - rødbetsalat
  - Nisuas salat (tomater, kokte egg, grønne bønner, oliven, tunfisk, salat)
  - egg med majones
  - artisjokker med vinaigrette-saus

Salat de creudite

  ♦ Râté paté (lim inn alle former og mangfold)

fransk pate - klassisk servering med gurketter

  ♦ De la charcuterie, uttalt sharkutri, servert med gerkesiner

- jambon \\ jamon
- pølser
  - cervelat, røkt pølse, tørrherdet pølse, etc.

Jerky pølser med urter og krydder

  ♦ Une tarte eller åpne kaker

- aux poireaux / aux oignons med purre / løk
  - uniche quiche lorraine / quiche loren, tilsett jambon og ost
  - samt terte i henhold til en individuell husmoroppskrift

Fransk quiche - enkel og rask å tilberede

♦ Bretons pannekaker, de er crêpe bretonne

Breton pannekake - bokhvete, servert med et egg

♦ Burgunder snegler, de er også des escargots bourguignons

Berømte burgunder-snegler - forsiktig, de er med hvitløk

♦ Sjømat, avhengig av eierens raushet - antall ingredienser varierer

Av desserter som er uvanlige for russisk øye og smak, kan Ile Flotan (rå slått eggeplommer), yoghurt med sukker eller syltetøy og sjokolademousse noteres.

__________________________

Det handler om det, og fra slike komponenter dannes den franske gastronomiske hverdagen, som jeg prøvde å røpe i denne korte artikkelen.

Hvis leserne mine har spørsmål, tillegg, anbefalinger eller bare kommentarer angående fransk mat, så uttrykk deg selv, vær så snill og ikke hold i deg selv!

Det enkle svaret på spørsmålet “Hva spiser franskmennene?” Er at de spiser nesten alt. I Frankrike, som i de fleste utviklede land, er det kjøttelskere og vegetarianere, det er mennesker som foretrekker saltet og de som liker godteri mest av alt. Imidlertid er det en rekke aspekter knyttet til tradisjoner med fransk matsom skiller Frankrike fra alle andre land.

Historien til mat i Frankrike

Mat er en veldig viktig del av franskmennene, noe som gjør den til en enorm del av hele den franske kulturen. Mens britene er kjent for sin ettermiddagste, og amerikanerne er berømte for sin kjærlighet til hurtigmat, kjennetegnes franskmennene av lange multiretters middager. Denne matkulturen er en integrert del av dynamikken i hverdagen i Frankrike.

Det fartsfylte tempoet i livet på 2000-tallet har gjort fransk livsstil. For eksempel kom store supermarkeder, som ikke er mye forskjellig fra store amerikanske kjeder, til Frankrike bare de siste 20 årene. Mens Frankrike en gang var symbolet på shopping i flere punkter (brød - inn boulangeriekjøtt iboucherieost - innfromagerieog frukt og grønnsaker i lokale markeder), planlegger flere og flere franskmenn kostholdet sitt og besøker ukentlig hypermarché s.

Til tross for denne trenden, kjøper franskmennene fortsatt veldig ofte de viktigste produktene (brød og kaker) i uavhengige og spesialiserte butikker. Mens kjøtt til daglig måltider vanligvis kjøpes i supermarkedet, besøker mange familier fremdeles slakterbutikker for å kjøpe de beste kjøttstykkene til spesielle anledninger. I tillegg løper mange franskmenn til bakeriet hver dag for nybakt baguett eller landsbybrød ( smerte de champagne).

Hva liker franskmennene å spise

Selv om måltidsprosessen i Frankrike vanligvis tar veldig lang tid, kan frokosten være ganske rask. Lunsj og middag kan virke som et langt måltid med en mengde forskjellige retter, mens frokosten ligner det beboerne i andre land er vant til: kornblanding med melk eller kaffe med toast.

Fransk frokost

Som regel kommer franskmennene til kaffekannen tidligere enn til tallerkenen med frokost. Mens den tradisjonelle morgendrikken i Frankrike regnes for å være sterk espresso som standard (hvis du ber om kaffe på en restaurant, vil du absolutt få espresso), anbefales det å be om frokost cAFé au lait. Denne kaffen serveres i et stort rundt krus og inneholder mye varm melk. Mindre populære alternativer er te eller varm sjokolade.

Den første koppen kaffe med franskmennene er vanligvis ledsaget av:

- Et stykke baguette med smør eller syltetøy. Dette er vanligvis nok til en tradisjonell fransk frokost.

– tartines – favorittmat av franskmennene   - rister med syltetøy eller syltetøy, som, takket være den søte smaken, går bra med sterk kaffe.

– Lagdelte, varme croissanter er et populært frokostprodukt som tradisjonelt er designet for helgen. På hverdager er de også en del av frokosten, men mye sjeldnere. Mens du er i Frankrike, ikke engang tenke på å spise croissanter uten å forvarme dem.

– smerte au chocolat   - Luksuriøst deilig morgenkaker. I helgene er den rektangulære versjonen fylt med sjokolade en virkelig godbit for barn.

- Noen ganger ledsages brød / toast / croissanter av en liten mengde frisk frukt eller vanlig yoghurt.

Fransk lunsj

Til spørsmålet " Hva liker franskmennene å spise   til lunsj? ”finner du det største antallet alternativer. Noen franskmenn avbryter arbeidsflyten i et par timer for en deilig middag, akkompagnert av en vokal av vin. Men ikke alle har råd til en slik luksus, og ikke alltid. For eksempel gjør den vanvittige rytmen i det moderne liv ansatte i forretningssentre i megacities på flukt for å avskjære smørbrød kjøpt fra gateselgere.

Restaurant lunsj: Dette alternativet er bare begrenset av fantasi og budsjett. Tre eller fire retter kan inkludere forretter (salat, suppe eller pate), kjøtt eller fisk, ledsaget av poteter og varme grønnsaker. Alt dette er kronet med en dessert og noen ganger en osteplate. Som regel ledsages en slik middag av gourmet vin fra Frankrike. Selvfølgelig er det restauranter som tilbyr lettere lunsjer med populære menyelementer.

- Østers som ligger på is i halvdel av skjell. Klassen av østers er veldig viktig, for eksempel kvaliteten på østers Spé ciale de Claire en størrelsesorden høyere ennbot de Clairemens Spé ciale Pousse no Claire   - Toppkarakter, bedre enn alle resten sammen.

– salade Niç oise   vises i menyen på mange kafeer. Oppkalt etter den berømte byen på den franske rivieraen, og består denne salaten av tunfisk og hardkokte egg, poteter, tomater, oliven, kapers, grønne bønner og noen ganger ansjos.

– soupe à l‘ oignon gratiné e   Ingen steder i verden kan det være så velsmakende som i Frankrike. Duftende og perfeksjonert med karamelliserte løk, toppet med sveitsisk ost sprø gruyere, Fransk løksuppe er en virkelig klassiker.

– charcuterie   - Et sett med håndlagde pølser, lufttørket, tørket skinke og pasta. Regn med at Dijon-sennep, gurketter og små syltet løk sammen med baguette og ost vil gjøre selskapets kjøttpålegg. Legg til en flaske rød vin fra Frankrike… et voilà , har du en fransk piknik som kan ordnes rett på benken i nærmeste park.

- Ulike restauranter og gateselgere selger tradisjonelle franske pannekaker (crê pes) , som kan være søt eller velsmakende, som hovedrett eller som dessert.

– Croque Monsieur   - ikke en veldig fjern slektning av den amerikanske grillede ostesmørbrød. Dette er en åpen sandwich med ristet skinke og ost, toppet med fløyelsbechamelsaus. Variasjonen er Croque Madame, innebærer å legge et stekt egg på toppen.

- Ikke glem pommes frites!

Hjem lunsj: Noen franskmenn er vant til å spise middag hjemme, og ønsker ikke å bryte denne tradisjonen, selv om de ikke venter på det samme bisarre og sofistikerte multiretters måltidet hjemme som på en restaurant. Denne praksisen er mer vanlig i landlige områder, spesielt under fysisk arbeid i friluft, der lunsj lar deg flykte fra middagssolen.

Gatelunsj: Når arbeidsplanen blir mer og mer opptatt, begynte mange franskmenn å kjøpe smørbrød på gaten eller på togstasjoner. De mest populære smørbrødene at franskmennene elsker å spise, består av baguette, og den mest tradisjonelle fyllingen er ost eller skinke. Også nå kan kokte egg, tunfisk og salami bli funnet som fylling.

Fransk middag

Middagen i Frankrike varierer avhengig av ukedag, tid på året og hvor solid middagen var. Par som spiser hjemme spiser ofte en ganske asketisk middag, mens de som bare har en sandwich til lunsj har råd til en variert og innholdsrik middag.

Siden Frankrike er stort nok til å redusere klimaet og geografien til en enkelt nevner, er det logisk at hovedmaten er annerledes i nord og i sør, langs den trykkende Middelhavskysten og i de kalde Alpene. Så i helger eller høytider samles hele familien til middag, noen ganger i utvidet format, da blir måltidet lengre, flere retter tilberedes, og spisebordet er dekorert med vakre duker, bestikk, servietter og tallerkener. Når middagen er klar og familiens leder sier " à bord", Alle går til bordet og tar plassene sine.

Tips: Hvis du ikke er tilhenger av biff eller fisk, kan du prøve dem i Frankrike, kan du ombestemme deg. Forførende, dyktige sauser er ikke langt fra perfekte.

- For den berømte bistro-biffen biff au frites, entrecote (ribeye) er grillet eller i en panne (et par minutter på hver side) og serveres umiddelbart med et sjenerøst stykke ost Roquefort   eller med duftende saus bé arnaisesom et stykke kjøtt helles over. Et fjell av sprø frites er et must, pluss en enkel grønn salat.

- Fersk fisk kjøpt på forberedelsesdagen på det lokale markedet, lett grillet og servert med poteter og salat, er et annet populært alternativ for en fransk middag.

- Stekte Norman-muslinger kan serveres med sjalottløk og timian i hvitvinsaus, hvor du deretter kan dyppe skivene ristet baguette.

– bouillabaisse, oppfunnet på Middelhavskysten av Marseille, er en klassisk fransk fiskesuppe. Dette er en av nøkkelfigurene. fransk mat.

– Blanquette de veau, mykt kalvekjøtt stuet i hvit saus,er den viktigste hjemmelagde maten og en av de mest populære rettene i Frankrike. Noen ganger kan parabolen variere, og kalvekjøttet erstattes med lammekjøtt.

- Simmerende kylling, vinrød vin, sopp, løk og skiver bacon kombineres for å lage en legendarisk rett coq au vin, det hundre år gamle "høydepunktet i programmet" av fransk gastronomi.

– Boeuf bourguignonsøsterretten forcoq au vinkom også fra Bourgogne. I utgangspunktet brukes den samme metoden her, men biff brukes i stedet for kylling.

– cassoulet, en guddommelig tallerken i en gryte, spredt over hele verden fra sør-vest for Frankrike. En rik, langsomt langsomt stek er en oppskrift bygd rundt kjøtt (svinekjøtt, svinekjøtt, gås eller and) og hvite bønner.

Kos deg med det unike tradisjoner med fransk mat

Selv om det ikke er noe spesifikt kosthold som er felles for alle franskmenn, har mange hjem og restauranter et utvalg av typiske matvarer og tradisjonelle retter. Kaffe og vin fra Frankrike   også nært knyttet til matkultur. Reisende og besøkende vil sette pris på god mat i tillegg til enkle og ferske ingredienser.