En veldig detaljert oppskrift på ukrainsk rødbetesuppe med rødbeter og 7 nyttige tips vil hjelpe deg med å tilberede en ekte sjelfull lunsj

Velsmakende og rik ukrainsk borsch kan ikke tilberedes i en fei. De fleste hovedregel  matlaging borsch er tilstedeværelsen av fritid og et stort ønske om å tilberede det. Hvis du har det travelt eller ikke har humør til å stå ved komfyren, er det bedre å ikke begynne, men koke noe.

Når jeg lager borscht, flyter appetittvekkende aromaer rundt i huset, slik at mannen min ser uendelig på kjøkkenet, løfter lokket på pannen og snuser det \u003d)

I hver region og i hver familie tilberedes borsch annerledes. Hvis du aldri har tilberedt borsch eller ganske enkelt ikke vet hvordan du skal tilberede den, så vil den mest detaljerte trinnvise oppskriften med bilder være en god guide for deg \u003d)

La oss begynne å lage borsch i henhold til vår tradisjonelle familieoppskrift!

Ingredienser til en deilig ukrainsk borsch

Antall produkter for en panne på 5-6 liter:

• T-bein storfekjøtt - 300 gr
• Svinekjøtt på beinet (lapskaus) - 500 gr
• Potet - 300 gr (3-4 stk)
• Løk - 200 gr (2 stk)
• Gulrøtter - 150 gr (1 stor)
• Kål - 350 gr (1/4 gjennomsnittlig kålhode)
• Rødbeter - 300 gr (2 middels stk)
• Tomater - 200 gr (3-4 medium stk)
• Søt pepper 100 gr (1 stk.)
• Varm pepper - 1 pod valgfritt
• Tomatpuré - 2-3 st / l etter ønske (for smak)
• Solsikkeolje - 30 ml
• Smør - 30 gr
• Hvitløk - 3-5 fedd
• Lite stykke bacon
• Løvblad, allehånde - etter smak

For buljong:

• 1 løk
• 1 gulrot
• Persillerot
• Sellerirot
• Dill eller persille stilker

Jeg koker alltid borscht tykk nok. Derfor kan du redusere mengden grønnsaker. Jeg tilsetter tomatpuré for farge og mer mettet smak. Mest av alt liker jeg “Chumak”, “Rosana” og “Genichanochka”. La oss begynne!

Hvordan koker rødbetsuppe med rødbeter? Du må begynne med å lage utmerket buljong!

For borsch er det viktig å koke en god buljong og ikke skåne grønnsaker.

Oksekjøtt, svinekjøtt og fjærkre, spesielt fjærkre, egner seg godt til buljongen. Jeg kan ikke forklare hvorfor det er slik, men veldig velsmakende borscht fås på en hjemmelaget hane.

Tips 1.  Hvis du koker borsch på kjøtt, er det bedre å ta svin og storfekjøtt nødvendigvis på beinet. Dette vil gi en fantastisk rik buljong. Jeg lager sjelden mat med en fugl.

Vi vasker kjøttet, kutter av fettstykker, om noen, og legger det i en panne. Hell kaldt vann for å dekke kjøttet 3-5 cm høyere og sett i brann.

Samtidig legger vi en panne med rødbeter på komfyren og koker den i sin uniform til den er klar.

Tips 2.  Hvis du vil ha en velsmakende buljong, legger du kjøttet i kaldt vann. Hvis du vil ha velsmakende kjøtt - varmt.

Vi koker kjøttet, reduserer varmen og fjern det resulterende skummet. Stek i omtrent 20 minutter og tøm vannet.

Sett kjøttet tilbake i pannen, hell vann og kok opp igjen.

Mens vannet koker, tilbereder vi grønnsaker til buljongen: løk, gulrøtter, dillstilker, laurbærblad, hvitløk. Du kan også tilsette grovhakket sellerirot eller persillerot.

Vi legger grønnsakene i en panne med kokende buljong, reduser varmen til et minimum, lukk lokket og la det småkoke i minst 2-3 timer.

Tips 3.  Buljongen skal ikke koke, den skal sakte gurgle og sakte.

Her er buljongen i kokeprosessen:

Forbered nå grønnsakdressingen

Tips 4.  Jo mer utvalg av grønnsaker og fett du legger til bandasjen, desto smakligere får du borscht.

Fett trenger ikke å være mye.

Små fettstykker som du kutter fra kjøttet blir sendt til pannen. Lukten av stekt bacon vil gi borsken en smak av aromaen. Jeg prøver å velge slankere kjøtt, så jeg ikke kutter for mye fett.

Stek skiver av bacon.

Strim løk og ha den i pannen. Tilsett litt solsikke og smør.

Stek lett (5-7 minutter) til de er gyldenbrune.

Riv gulrøttene på et grovt rivjern og tilsett i løken.

Stek i ca 2-3 minutter.

Søt pepper kuttet i små terninger, tilsett grønnsaker.

Stek alt sammen et par minutter.

Vi hakker tomatene i en blender og hell dem i pannen.

Tilsett tomatpuré.

Rør rundt og la det småkoke over veldig lav varme i omtrent 20-30 minutter.

Hvis du vil ha krydret borsch, legger du peppermass til dressingen.

Påfylling er nesten klar.

Klare grønnsaker trekkes ut fra buljongen og får kjøttet.

Riv gulrøttene og sett tilbake i buljongen, kast de resterende grønnsakene.

Skill kjøttet fra beinene og sett det i bandasjen for borsch.

Rør om, la det småkoke i ca 2 minutter, bandasjen er klar. Kjøttet kan føres tilbake i buljongen, men jeg gjør det vanligvis ikke, ellers er det for kokt.

Terningpoteter.

Tilsett i buljongen og la koke i ca 7-10 minutter.

Finhakk kålen.

Vi sprer kålen i en kjele, koker opp og la det småkoke til kålen er klar. Dette tar vanligvis 5 til 10 minutter. Det avhenger av kålutvalget.

Mens kålen er kokt, skrell rødbetene og gni den på et grovt rivjern.

Slip et stykke fett, hvitløk og en klype salt i en morter.

Når kålen er klar, legg bandasjen i pannen.

Rør.

Kok opp.

Vi sprer rødbeter, knust med hvitløk og saltjern.

Bland og fjern den fra varmen etter koking.

Tips 5.  Det er umulig å koke borsch med kokte rødbeter i lang tid, ellers vil borsken miste fargen.

Rødbeter til borscht kan tilberedes på en annen måte: rasp eller hakk i strimler og la det småkoke i en liten mengde vann med tilsetning av 1-2 ts eddik. I dette tilfellet vil rødbeter ikke miste fargen etter koking.

Tips 6.  Hvis du forbereder borsch fra tidlige kålvarianter, er rekkefølgen ingrediensene plasseres i pannen forskjellig:

1. Sett poteter i buljongen.

2. Etter 5-10 minutter (poteter skal bringes til en halv klar), tilsett dressing, kok i 3-5 minutter.

3. Sett de ferdige rødbeter med ungkål, kok opp og skru av. Vanligvis er en ung kål nok til å koke. Å koke den lenge skal ikke være, ellers blir den til en surkål.

Tips 7.  La borscht brygge i minst 1-2 timer.

Her er min deilige rike og velduftende ukrainske borsch! \u003d)

I vår familie serveres tradisjonelt borsch med hvitløk, rømme, grønn løk og rugluktbrød.

Hvor mange kalorier er det i borsken min? Ca 65-70 kcal per 100 gram

• Protein - 3,3 gr
• Fett - 3,7 g
• Karbohydrater - 4,2 g

Og her er noen flere bilder:

Kos deg med måltidet, venner! Og ikke glem å klikke på likes, “oki” og “jeg liker” for å fortelle vennene dine om oppskriften på super appetittvekkende borscht \u003d)

Hilsen Natalie Lissi

Som kjent er hjemlandet til borsch Ukraina og de sørlige regionene i Russland. Men de koker det ikke bare der, det er også et favorittkurs i Hviterussland, Litauen, Polen, Bulgaria og Moldova.

Den tilberedes av et stort antall grønnsaker og kjøtt. I noen utførelsesformer tilsettes også sopp og bønner. Men hovedproduktet som kjennetegner det, er selvfølgelig rødbeter. Det er hun som gjør fargen rød, mettet og gir buljongen en karakteristisk søtlig smak.

I forskjellige regioner i Russland, og spesielt Ukraina, er den forberedt på forskjellige måter. Derfor er det allerede mange oppskrifter på forberedelsene. Og dette antyder at denne første retten er veldig respektert, og for mange er den generelt den deiligste og favoritten til de første kursene.

I dag vil jeg gjøre oppmerksom på ukrainske og russiske oppskrifter. Slik at de som elsker ham kan koke ham så ofte som mulig, og samtidig ikke gjenta!

Min bestemor, da hun tilberedte denne velsmakende og velduftende retten, sa hun alltid: “For å lage mat en deilig borsch, må du gå rundt den!” Jeg var fortsatt liten da og forsto ikke helt betydningen av dette utsagnet. Nå har jeg kokt alt selv i lang tid, og jeg vet nøyaktig hva dette uttrykket betyr.

For at alt skal bli velsmakende og riktig, trenger du først lyst og tid! Ingenting godt vil komme ut uten dette eller det. Derfor lager du opp dem, så vel som de nødvendige produktene, så vil vi tilberede det deiligste i sitt første første kurs.

Og den første vil vi ha oppskriften, som tilberedes oftest - dette er en klassiker!

En klassisk oppskrift er en som tilberedes på en tradisjonell måte. I dag vil vi vurdere forskjellige alternativer som kan vise seg å være ganske overraskende for deg, men det er verdt å starte med klassikerne.

Min bestemor og mor tilberedte denne retten på denne måten, og nå lager jeg mat.

Vi trenger:

• kjøttkjøtt på beinet (du kan tilsette litt svinekjøtt) - 600 gr
• kål - 250-300 gr
• gulrøtter - 1 stk
• persille eller pastinakkrot - 50 g
• poteter - 3 stk.
• rødbeter - 2 stk medium
• tomat - 1 stk. eller tomatpuré
• løk - 2 stk.
• sitron - 1/3 del (eller eddik 3% spiseskje)
• mel - 1 ss. en skje
• sukker - 1 ts
• salt, malt svart pepper - etter smak
• tørkede urter etter smak
• laurbærblad - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• smør - 1 ss. en skje
• fersk dill, persille, grønn løk, hvitløk - for å strø
• rømme til servering

forberedelse:

1. For å tilberede en deilig rik buljong, må du ta kjøtt på beinet. Hvis beinet er cerebralt, vil det bare være fantastisk. Du kan også legge sukker bein. Forskjellen ligger i det faktum at hjernen ligger i hjernens rørformede steiner, og brusk og bindevev er lokalisert på sukkerbenet.

Både det og en annen gir en fantastisk buljong og gjør en rett spesielt velsmakende.

De bruker kjøtt, som elsker mer. Det er veldig velsmakende fra biff og svinekjøtt. Så for eksempel kan du ta en biff hjerne bein, et stykke oksekjøtt og tilsette svinekjøtt ribbe. Smaken vil ganske enkelt være guddommelig.

2. Kjøttet skal vaskes, legges i en panne og hell det med vann. Hvordan lage mat kjøtt - det er to alternativer. Jeg skal beskrive dem begge, og du velger hvilken du liker best.

• 1 alternativ. Hell kjøttet med vann slik at det bare er litt dekket, satt til å koke. I løpet av hele kokeperioden vil skum vises, det må kontinuerlig fjernes. Så snart vannet koker, fjerner du skummet og vent i 3-4 minutter. Så får vi kjøttet, og hell vannet.

Pannen må skylles fra kjøttplakk, du kan skylle og få kjøtt. Sett deretter igjen kjøttet i pannen og hell det med vann, et volum på 2,5 liter. Samtidig vil du få 3 liter suppe. Dette er omtrent 6 gode gode porsjoner.

• 2 alternativ. Hell kjøttet med vann, umiddelbart 2,5 liter. Legg en gryte med vann og kjøtt på bålet. Under koking vil skum vises, det må fjernes kontinuerlig. Så snart vannet koker, kaster du en klype salt i pannen med vann, vil alt skummet flyte, og det vil være lettere å fjerne.

Gjennomsiktigheten til den ferdige buljongen avhenger av hvor forsiktig du fjerner skummet. Derfor kan ikke dette stadiet ignoreres. Det er veldig viktig for smaken og fargen på fremtidens rett.

Og jeg vil merke at det andre alternativet er mer å foretrekke. I dette tilfellet øser vi ikke ut den sunne buljongen. Men å stå ved pannen under dannelse av skum en stund.

Hvis du savnet øyeblikket, og skummet allerede har blitt til flak, og buljongen samtidig ble kokt i minst 10 minutter, bør ikke buljongen helles ut. Sil det bare gjennom ostekluten.

3. Så snart vannet med kjøtt koker (i begge tilfeller), må brannen reduseres til et minimum og koke kjøttet til det er ferdig stekt. Jeg koker til en slik tilstand til kjøttet begynner å bevege seg helt bort fra beinet.

Gjennom hele tiden er det nødvendig at buljongen koker ganske mye, bare gurgler forsiktig. Aktiv koking vil gjøre buljongen uklar og smakløs.

4. Når kjøttet er klart, må du få det ut av pannen, og sil buljongen slik at det ikke er små bein igjen i det.

5. Skjær deretter kjøttet i biter og legg det i buljongen igjen, bring det til koke, og du kan tilsette alle de andre ingrediensene sakte.

6. I mellomtiden har vi kokt kjøtt, du kan kutte og tilberede alle grønnsakene.

7. Løk kuttet i terninger eller tynne halvringer.

Riv gulrøtter og persille- eller pastinakkrot til koreanske gulrøtter eller skjær dem i tynne strimler.

8. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek løken lett i den. Så snart løken begynner å bli litt brun, hell du et halvt glass kokt vann i pannen, og mørk deretter løken til vannet fordamper. Løken blir gjennomsiktig og vil ikke bli funnet i suppen.

9. Tilsett gulrøtter og pastinakk eller persillerot, stek dem med løk i 3-4 minutter, hvis du er revet. Eller litt lenger hvis kuttet i strimler. Gulrøtter i begge tilfeller bør svakt slappe.

10. Tilsett sukker og mel, bland. Mel vil gi en svak nøtteaktig lukt når du steker, og sukker karamelliserer gulrøtter.

Imidlertid kan sukker tilsettes rødbeter.

Tilsett en skive smør. Hvis du har ghee, er det best å gi grønnsaker på det. Men hvis ikke, så bare tilsett et stykke olje, suppen får en veldig behagelig aroma og smak.

Du kan også legge til tørkede urter - dill, persille. Mørk i 3-4 minutter, skru deretter av varmen og la stå en stund.

11. Skjær kålen i tynne strimler. Skjær den tynnere, så blir den smakligere, og i tillegg koker den raskere. Tross alt vet du at grønnsaker ikke bør kokes for lenge, slik at det ikke blir tap av vitaminer.

Ikke prøv å skjære poteten umiddelbart så den ikke blir mørkere. Rens den og sett den i vann, når tiden kommer til å putte den i buljongen, vil vi skjære den.

Hakk hvitløken. For å gjøre dette, knuser du det med baksiden av en kniv på brettet. Og hugg deretter fint. Slip greener så fint som mulig.

Ikke kast ut en lang hvitløkspinne. Det kan være nyttig hvis noen plutselig har en rennende nese. Hvis du brenner denne staven, slår ut bålet og røyker som går fra staven inhalerer den ene eller den andre neseborene, vil rennende nese trekke seg tilbake. Og hvis du gjør dette flere ganger om dagen, kan du og generelt helbrede det.

12. Rødbeter kan tilberedes på ett av fire alternativer, som jeg vil tilby deg litt senere. Den må enten kokes, stekes, bakes eller kuttes fersk (detaljer nedenfor, i et spesielt kapittel).

Jeg bestemte meg for å skjære rødbeter i tynne strimler. Klem sitronsaft på (du kan helle den med eddik) og stek i den gjenværende oljen.

Tilsett tomatpuré eller tomatsaus. Eller du kan tilsette fersk tomat, for dette trenger du å lage et korsformet snitt på det, hell det med kokende vann i 4-5 minutter, fjerne skinnet og skjær det i små terninger.

13. Og så er buljongen klar, kjøttet tas av beinet, hakkes og sendes tilbake til buljongen. Vi fortsetter å lage mat videre.

Det første du må ta hensyn til er hvilken kål vi bruker. Hvis det er høstkål, er det mest sannsynlig tøft. Nå dyrker de noen spesielle harde varianter som er lagret i lang tid, men bladene på slik kål er harde, og det er vanskelig å til og med gjære dem.

Hvis kålen er vår, tidlig, er bladene tynne og møre.

Så i det første tilfellet sender vi kål til buljongen og koker det i 15 minutter. Tilsett deretter potetene.

14. Hvis kålen er tidlig, med delikate tynne blader, legger du potetene og kålen samtidig. Poteter kan kuttes både i små strimler og i terninger.

Sammen med tilsetning av grønnsaker, må du salte buljongen. Tidligere gjorde vi ikke dette, fordi salt kunne trekke all saften ut av kjøttet, og kjøttet skulle bli hardt og smakløst.

Det antas generelt at for å få velsmakende kjøtt, må det saltes ved slutten av kokingen. Og hvis du vil få en velsmakende buljong, må du salte den i begynnelsen av matlagingen.

Derfor er det tvister om dette emnet, når er det bedre å salt? Jeg pleier å salte nøyaktig slik jeg beskrev, det vil si når jeg sender grønnsaker til buljongen.

15. Stek i 15 minutter, tilsett deretter steking av gulrøtter, løk og hvite røtter, la det koke opp. Stek i 5 minutter.

16. Tilsett rødbetedressing, hakket hvitløk og laurbærblad. Stek i 5 minutter, tilsett svart malt pepper etter smak og la koke i ytterligere 2 minutter.

17. Slå av brannen, tilsett friske urter og dekk til.

18. La være å insistere i 15-20 minutter.

19. Hell den deretter på tallerkener, dryss med fersk dill og smak til med rømme.

20. Spis med glede!

Deilig hjemmelaget oppskrift på ekte ukrainsk borsch

I Ukraina er dette hovedretten, og den tilberedes i henhold til mange forskjellige oppskrifter. Hver elskerinne har sine egne små hemmeligheter og triks for sin forberedelse. Og alle får en så rik rett at du ikke kan spise noe mer.

Vi kan selvfølgelig ikke dekke alle oppskrifter i en artikkel. Derfor vil jeg fremover lete etter interessante oppskrifter, prøve å lage mat i henhold til dem. Og så vil jeg dele dem med deg, kanskje noe vil appellere til deg også!

Og nå vil jeg fortelle deg hvordan du koker rødbeter på en av fire måter.

En deilig oppskrift på borsch i en sakte komfyr for høsting om vinteren i krukker

I dag har vi allerede vurdert mange forskjellige oppskrifter, der vi tilberedte favorittretten vår med alle slags kjøtt, og til og med med fisk. Men visste du at den kan tilberedes til vinteren, vri seg i en krukke.

Det er veldig praktisk, jeg kokte høsten i sesongen da alle grønnsakene fra hagen min, næret av varme og sol, og gjemte alt dette i en krukke. Om vinteren, åpnet, lagt til kjøttkraftkraft og parabolen er klar.

Og for hastigheten på tilberedningen, la oss se hvordan du koker et arbeidsstykke i en langsom komfyr.

Så enkelt! Jeg liker denne ideen, men hvordan har du det med den?

Slik koker jeg rødbetsuppe med rødbeter slik at den blir rød

Selvfølgelig ønsker alle å lage et fat med mettet lys farge. Men ikke alle lykkes. Hvordan lage det slik at det alltid viser seg vakkert, mørkerødt eller burgunder?

Det første du trenger er å velge modne burgunder rødbeter. Hvis rødbeter er røde, vil borsjeten naturlig nok ikke få en rik burgunderfarge, men vil være som falmet.

Det er også nødvendig å koke riktig og legge rødbeter, og som jeg sa ovenfor, det er fire mulige måter å gjøre dette på.

1. Skjær rødbetene i tynne strimler og la dem småkoke i en liten mengde olje eller fett med tomat og eddik. Tilsett en teskje 9% eddik eller 1 ss 3% på en tre-liters gryte og omtrent 1 til 2 rødbeter. Tomatpuré inneholder også syre, og det vil også bidra til å holde rødbeter mørke, og buljongen lys og vakker.

2. Rødbeter kan skrelles og kokes hele, eddik bør tilsettes vannet under kokingen. Når rødbetene er klare, avkjøl den og skjær i strimler. Tilsett den 10 minutter før tilberedning, sammen med sauterte grønnsaker.

3. Rødbeter kan kokes i en skall, deretter skrelles, raspes. Dryss over saften 1/2 - 1/3 sitron og send til suppe sammen med sauterte grønnsaker 10 minutter før den stekes.

4. Rødbeter kan stekes i stekeovn eller mikrobølgeovn. Riv deretter også, dryss over sitronsaft eller eddik og tilsett i pannen, også 10 minutter før matlagingen er ferdig.

Jeg bruker vanligvis den andre eller tredje metoden. Så etter min mening blir smaken på den ferdige retten mer deilig, og fargen er mer mett og levende.

Det er imidlertid en annen måte å tilberede rødbeter på, noe som kan være nyttig for oss for oppskriftene våre. Dessverre bruker jeg ikke alltid det, men å skrive om det er rett og slett nødvendig.

Sure rødbeter til deilig borsch

I gamle dager fermentet min bestemor alltid rødbeter, da var jeg fortsatt veldig ung, men det husker jeg. Har allerede modnet, og begynte å lage mat, spurte jeg moren min hvordan bestemor gjorde det, og moren ga meg en oppskrift. Hun sa også at syltet rødbeter ikke bare ble brukt til de første kursene, men de tilberedte også vinaigretter og andre salater og snacks.

Borsch med syltede rødbeter er veldig spesiell og smaker veldig godt. Og gjære det er enkelt og enkelt.

1. Ta rødbeter så mye du vil gjære, skrell og skjær det på en av de kjente måtene. Det kommer an på hvordan du skal bruke det i fremtiden.
2. Legg rødbeter i en krukke tett nok, men la det være et sted for saltlake, som må dekke rødbeter med 5-6 cm.
3. Kok saltlake. For å tilberede det, koke vann og tilsett salt til det med en hastighet på 0,5 liter vann - 25 gram salt (en ufullstendig spiseskje). La saltlaken avkjøle helt og hell over rødbetene.
4. Sett undertrykkelse og erstatt en dyp tallerken under krukken.
5. La rødbetene gjære. Fermenteringstiden kan holdes annerledes. Minimum 5 dager, maks 12 dager.
6. Under beising vil det dannes skum som må fjernes. Overflødig juice vil også lekke, som også vil danne seg under gjæringen.
7. Det antas at gjæringsprosessen er fullført når skummet slutter å skille seg ut. Det avhenger av omgivelsestemperaturen.
8. Når skummet slutter å skille seg ut, kan boksen kjøles ned. Og bruk etter behov.

Jeg håper at dagens utvalg vil være interessant for deg, og materialet vil være nyttig. Og du kan lage så mye borscht du vil!

Når alt kommer til alt, som det viser seg, kan du koke det fra ethvert kjøtt, så vel som fjørfe og til og med fisk! I tillegg til tradisjonell kål, gulrøtter og rødbeter, kan du tilsette bønner eller sopp. I dag rørte vi dem ikke med oppmerksomheten, men hvis du vil legge til sopp, kan du trygt gjøre det.

Tørket sopp må først kokes, og deretter tilsettes med kål. Vi legger til ferske sopp før du legger grønnsaker, koker opp og fjerner skummet, og tilsett deretter alle ingrediensene i samsvar med oppskriften.

Det må også huskes at poteter alltid plasseres i buljongen enten før kålen, hvis det er frisk vår, eller etter - hvis det er solid høst. Det er bedre å ikke bruke poteter med surkål, eller tilsett kål først etter at potetene er kokt.

Rødbeter med eddik og tomatpuré bør også tilsettes først etter at potetene er kokt, ellers blir det tøft og smakløst.

For resten ser alt ut til å være tydelig og forståelig! Jeg ønsker at borsken tilberedt av deg alltid viser seg å være tykk, rik, velduftende og velsmakende. Og også slik at det alltid er lyst og vakkert!

Bon appetitt!

Det er vanskelig å finne en rett mer populær enn borsch. Varme og rike, de kan spises fulle, fordi en god borsch kokes tykk slik at skjeen står på buljongen og nødvendigvis serveres med rømme. Men for de som bare mestrer det grunnleggende om matlaging, kan det se ut som om matlaging av borsch er en veldig arbeidskrevende oppgave og vil kreve mye tid og krefter. Det mest vanlige og kjente for en enkel person borsch er ganske enkelt forberedt, det viktigste er å huske rekkefølgen på bokmerkeprodukter, dette er hele hemmeligheten. I dag vil vi fortelle deg alle hemmelighetene ved å tilberede deilig borsch og tilby en vinn-vinn-oppskrift for forberedelse.

Matlagingsuppe - hvor du skal begynne

Den første tingen du må unngå når du koker borsch er rush. Denne retten tilberedes i gjennomsnitt 1,5 time - lang nok. Men dette er borsch. Vi satser på å lage et av de mest fargerike førstekursene, og ikke være redd for en så lang forberedelse. Brorparten av matlagingen okkuperes direkte av buljongen. Hvis du steker den på forhånd, vil den første retten i matlagingen ta deg en time mindre enn forventet tid.

Så det første vi velger er en oppskrift. Den tradisjonelle oppskriften på rød, hjemmelaget borsch bør være basert på tre komponenter:

• kjøtt buljong;
• kål;
• rødbeter.

Disse ingrediensene er grunnlaget for vårt første kurs, som det er umulig å gjøre uten. Dessuten inkluderer oppskriften nødvendigvis poteter, løk og gulrøtter - uunnværlige grønnsaker for tidenes deiligste mat.

Avhengig av mulighetene, kan buljongen tilberedes fra storfekjøtt og svinekjøtt, men vi foreslår at du bruker fjørfe - det vil vise seg å være en mager, billig og misunnelig velsmakende rett. Borsch kan være mager, koke på vannet (vegetarianer), og dette alternativet er også akseptabelt, men selvfølgelig er borsch uten kjøtt en helt annen historie.

Tre hovedhemmeligheter for matlaging borsch

Uansett hvilken oppskrift du bruker når du lager hjemmelaget borsch, er hovedmålet å gjøre retten velsmakende. En ideell borscht for hver husmor er på ingen måte oppnådd fra den første bekjentskapen med oppskriften, men likevel kommer erfaringen med alle forberedelser. Her er noen viktige tips som hjelper deg å lage rik, tykk og tilfredsstillende borsch.

• Stew Beets

Borsch, som den første retten, skal være appetittvekkende og god i utseendet. Korrekt tilberedte rødbeter gir ønsket farge til borsch. For at retten skal beholde sin burgunderfarge etter tilberedning, trenger rødbeterne å stekes litt og legges i en stekepanne i olje før de legges i buljongen. En teskje sukker og en dråpe sitronsaft, lagt til rødbeter på tidspunktet for sying, vil hjelpe rotavlingen til å opprettholde en lys skygge.

Vær oppmerksom! Rødbeter kuttet i strimler beholder fargen bedre enn revet.

• Poteter for tetthet

Mettingen av den ferdige buljongen i borsch er en smakssak. Noen elsker en flytende og gjennomsiktig konsistens, noen - "yushka" tykkere. For de som liker tykkere væsker, vil et triks som bestemødrene våre bruker til å lage borsch, være etter deres smak. I begynnelsen av kokingen, legg 1-2 hele rå poteter i vann, kok dem sammen med alle de andre produktene og fjern ikke før helt på slutten av kokingen. Under forberedelsen blir disse potetene kokt i potetmos og gjør buljongteksturen omsluttende, tykk og behagelig for smaken. Oppskriften er faktisk den samme, men smaken på den første retten med kokte poteter i den vil være helt annerledes.

• Tilsett tomater

Det er en utbredt oppfatning blant husmødre at hvis det er rødbeter i borscht, så er det ikke nødvendig å sette tomater - tross alt vil fargen være lys på grunn av rotavlingen. Dette er grunnleggende galt. Det er tomaten som gir retten den surheten, uten hvilken prosessen med å tilberede borsch vil være ufullkommen. Ferske tomater vil være gode i retten - de kan tilberedes med løk og gulrøtter; hermetikk kan tørkes gjennom en sil og putt massen i buljongen.

Tips! Som et alternativ (for å erstatte friske tomater), anbefaler oppskriften å legge hermetisk tomatpuré, den trenger bare noen få spiseskjeer per panne for full smak på retten.

Hvordan lage mat

Oppskriften på å tilberede vanlig borsch er veldig enkel. Hoveddelen av ingrediensene er opptatt av de vanlige kjøkkengrønnsakene. Det er takket være dem at dette uvanlig velsmakende første kurset er hjertelig og tykt. Forsikre deg om at borsken er tilberedt med rødbeter - den gir den karakteristiske mørkerøde fargen som denne retten er så kjent for. Du kan bruke hvilken som helst tilgjengelig kål i borsch (syltet, surt, rødhåret eller Beijing), men bare hvitkål vil gi en karakteristisk aroma til maten.

Steketid: ~ 1 t 30 min

Porsjoner per beholder: 6.

For å tilberede vanlig hjemmelaget borsch trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg kylling eller and;
• 1 stor rødbeter;
• 500 g hvitkål;
• 4 poteter;
• 1 stor løk;
• 1 liten gulrot;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 5 ss. l. tomatpuré;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje (for steking);
• 2 ss. l. finhakket persille;
• 3 laurbærblad;
• salt, malt svart pepper;
• 0,5 ss. rømme (etter smak).

Oppskrift: Komme i gang

1. Skyll fuglen. Sett i en panne med et volum på 4-5 liter, hell fuglen med kaldt vann. Ta på bålet og stek til kjøttet er klart (ca. 1 time). Fjern skummet regelmessig fra buljongen. Etter avslutningen av matlagingen, fjern den ferdige fuglen fra buljongen, avkjøl litt og skjær i porsjonerte porsjoner.

2. Vask rødbeter, skrell dem. Skjær rødbeter i tynne strimler. Varm opp halvparten av den tilberedte vegetabilske oljen i en panne, legg rødbeter, hell litt buljong og la koke over middels varme til de er myke (ca. 30-40 minutter). Med jevne mellomrom kan du legge til vann eller buljong. Etter slutten av rødbeter, tilsett tomatpuré til den, varm i ytterligere 10 minutter.

3. Skrell løk og gulrøtter. Hakk grønnsaker tilfeldig. Varm den resterende vegetabilske oljen i en panne, ha hakkede gulrøtter med løk i. Kok grønnsaker til de er myke.

4. Skrell poteter, kuttet i pene små terninger eller terninger. Hakk deretter den hvite kålen i strimler.

5. Kok opp buljongen. Legg poteter i kokende buljong, 5-7 minutter etter kokende poteter - kål. Stek i 15 minutter, tilsett deretter rødbeter og sauterte løk med gulrøtter og laurbærblad. Salt og pepper retten. Kok suppen i ytterligere 15 minutter.

Council: For at retten skal beholde sin rike rødfarge, selv etter koking, tilsett 1-2 ss. Til buljongen på dette stadiet. l. 9% eddik.

6. Når det gjenstår 10 minutter før koking, skrell og hakk hvitløken med en presse. Ha hakket hvitløk i borsch. Kok ytterligere 5 minutter og skru av varmen.

7. La retten brygge under et lukket lokk i 10-15 minutter. Når du har hellet den ferdige parabolen på tallerkener, må du passe på å legge tykk rømme til hver spiseskje, over det strø fersk hakket persille over.

Bon appetitt!

Så enkelt og enkelt kan du tilberede den mest populære første retten, som vil finne spiserne på ethvert kjøkken. Mat kan også tilberedes på en buljong og kjøtt etter tilberedning til bruk til hovedretter. Og det siste tipset: hvis frosne grønnsaker (rødbeter, gulrøtter) brukes i preparatet, trenger de ikke å tines på forhånd - legg dem umiddelbart i en stekepanne, så blir de raskt mykere og er klare til videre tilberedning.

VKontakte

Favoritt og vanlig suppe i de fleste russiske familier. For en lunsj uten en deilig rik suppe. Og hvor nyttig denne suppen er vanskelig å beskrive. Tradisjonell ukrainsk borsch tilberedes med tilsetning av smult (den males i en morter med hvitløk og tilsettes på slutten av matlagingen borsch). Den klassiske russiske oppskriften ligner veldig på ukrainsk, bare det er ikke fett i den. Borsken i følge oppskriften nedenfor er veldig velsmakende, med en rik rødfarge. Prøv det, du vil elske det!

ingredienser:

For 3 liter vann:

Oksekjøtt på beinet - 700-800 gram

Fersk kål - 300 gram

Potet - 2-3 middels poteter (200-300 gram)

Rødbeter - 2 små eller 1 medium (100-150 gram)

Gulrøtter - 1 mellomstor brikke (75-100 gram)

Løk - 1 løk middels størrelse (75-100 gram)

Tomatpuré - 1 ss. skje, eller 1 liten tomat

Vegetabilsk olje til steking

Hvitløk - 2 fedd

Krydder. salt, malt svart pepper, laurbærblad, urter (dill, persille, basilikum).

Hvordan lage en deilig rød borsch

1. Det første trinnet er å koke buljongen. For å gjøre dette, skyll oksekjøttet på beinet under rennende vann, legg det i en panne og hell kaldt vann på det. Du kan tilsette 1 teskje salt. Kok opp og reduser varmen til et minimum. Borsch skal stekes på svak varme, da vil ikke grønnsakene i den koke og ikke bli til grøt. Oksekjøtt tilberedes i omtrent 1 time. Kjøttets beredskap kan kontrolleres ved hvor lett det skilles fra beinet.

2. Når du forbereder buljongen, må du skrelle grønnsaker: poteter, gulrøtter, rødbeter, løk. Fjern ødelagte blader fra fersk kål og hakk.

3. Når kjøttet er kokt, må det fjernes fra buljongen og avkjøles litt. Deretter skiller du kjøttet fra beinet og skjær i små biter. Dette gjøres praktisk med to gafler.

4. Dypp det kokte kokte kjøttet tilbake i buljongen. Ikke glem å fjerne skittent skum regelmessig fra overflaten av buljongen.

5. Når buljongen koker sender vi hakket fersk kål til pannen.

6. Skjær potetene i terninger og send dem til gryten etter kålen, etter at vannet koker igjen. Generelt anbefales det å legge hver nye ingrediens hver gang buljongen koker (ikke glem at borsken er kokt over svak varme). Tilsett salt og pepper. Om ønskelig kan krydder krydres med borsch: humle-suneli, karri, adjika (tørket).

7. Riv rødbeter på et grovt rivjern eller hakk med fine sugerør. Ha i en forvarmet panne med vegetabilsk olje. Og la det småkoke over svak varme under omrøring regelmessig, i omtrent 10 minutter. Noen minutter før du tar pannen ut av varmen, må du strø rødbeter med sitronsaft eller eddik (dette er den andre hemmeligheten bak deilig rød borsch). Tilsett tomatpuré og bland. Varm rødbeter med tomat i ytterligere 1 minutt i brann. Nå retter rødbeter til å kle seg i borscht.

8. Send rødbetene til suppen.

9. Løk kuttet i små terninger, rasp gulrøttene på et grovt rivjern eller finhakk (det viser seg vakrere). Legg på bunnen av en oppvarmet panne med vegetabilsk olje og stek til de er gyldenbrune. Ikke overdriv. Løken skal ikke stekes, den skal forbli saftig, derfor må stekingen fjernes fra varmen så snart den gyldne fargen dukker opp (dette er en hemmelighet bak deilig borsch).

10. Etter den neste kokingen av buljongen, la vi i den en steking av løk og gulrøtter.

11. Nå er en veldig viktig ingrediens hvitløk (en annen hemmelighet med borsch). Den kan kuttes i små terninger eller bare kuttes i kvartaler. Det er viktig å tilsette hvitløk helt på slutten av matlagingen. Det fungerer som en naturlig forsterker av smak og aroma.

12. Den ufravikelige dekorasjonen til borsken din vil være en rekke grønnsaker, både ferske og tørkede. Det må også legges til borscht 5 minutter før matlagingen er ferdig.

Slå av varmen og la suppen brygge i 20-30 minutter. For øvrig har den klassiske borsken en fantastisk egenskap, dagen etter blir den enda smakligere.

Deilig klassisk rød borscht er klar

Bon appetitt!

Hemmelighetene til deilig borsch

Et slikt første kurs som borsch er i forskjellige kjøkken i verden. Men det mest delikate og rike er ukrainsk borsch. Retten begynte å bli tilberedt på Ukrainas territorium helt siden de begynte å dyrke grønnsaker, spesielt rødbeter og spise kjøtt. Borsch er en bondedisk, fordi alt som vokste i hagen og løp i hagen ble lagt i den. I forskjellige regioner i landet, til i dag, blir forskjellige typer kjøtt og fjørfe lagt i borsch, for eksempel må Poltava borsch gå med gås. Men den tradisjonelle ukrainske borsken, servert med storfekjøtt eller svinekjøtt på beinet.

For å lage en fantastisk og velsmakende borsch, må du fylle på produkter som vann, kål og rødbeter, gulrøtter og løk, poteter og bønner, og selvfølgelig kjøtt med bein. Moderne husmødre legger tomatpuré, men den tradisjonelle oppskriften inkluderer tomater, rømme. Krydder: laurbærblad, salt og svart og rød pepper. Det viktigste er å koke ingrediensene lenger, kjøttet i 1,5 time, tilsett kålen, etter å ha kokt potetene - kok opp på svak varme i omtrent 20 minutter. Stew med rødbeter, gulrøtter og løk stuet over svak varme. Rømme (valgfritt) tomatpuré (tomater) tilsettes blandingen - alt blir stuet i omtrent 20 minutter, hvoretter det tilsettes borsken. Borsch stekes i ca 2-2,5 timer over svak varme, rør hver gang, tilsett ingredienskoden.

For å gjøre parabolen din skarp og mettet, legg en klype sukker, ikke bare salt. Og for at borsken skal bli rik, tilsettes en blanding av ukrainsk fersk ister og hvitløk - den blir malt til velling, tilsett en halvtime før du tar pannen ut av varmen. Hvis du bruker tomater, tilsett en skje eddik for surhet, borsjeten vil være dobbelt smakligere og mer pikant. Når du fjernes fra varmen, smuldre greenene etter smak, men du kan klare deg uten det i det hele tatt. Men husk at retten skal tilføres i ca 2 timer under lokk, og deretter spise så mye med rømme, smultringer, hvitløk og smult.

Borsch er ikke bare velsmakende, men også sunn. Grønnsaker vil være til nytte for hele orgasmen og berike med vitaminer. Kjøttet inneholder protein, så nødvendig for den normale aktiviteten til hele organismen. Og hvitløk, løk er utmerkede midler mot forkjølelse, for å øke immuniteten. En varm yushka er en balsam for magen.

inntrykket er at du aldri spiste eller kokte noe. Borsch er som borsch. Helt primitivt. Bare riktig sagt. at de setter poteter først. og så kål. Og likevel er rødbeter av dette beløpet ikke nok til borscht - dette er ikke borscht. og grønnsaksuppe med så mange rødbeter. Poteter skal være litt mindre. og flere rødbeter. fordi det er borsch. Og søt pepper settes når du vil. Ikke alle elsker. Men. hvis du lager mat konstant. så kan du fylle hånden din. hva mer er nødvendig. som er mindre.

All earim-fry ....
  uzhasss

Se for deg: rødbeter med solsikkeolje smelter, gulrøtter med lom, så i solsikkeolje også. Men hva med kolesterol, er overvektig. Få mennesker kan nå skryte av en strå figur i mange år. Selvfølgelig er oppskriften deilig og rømme med 20% fett, velsmakende, veldig vkksno ....

Takk for oppskriften) Første gang jeg kokte borsch, det viste seg veldig velsmakende))

Velkommen! Hele tiden ble det ikke skrevet om resultatet.)) Generelt viste det seg at borscht var magisk. Jeg hadde ikke forventet at det skulle vise seg å være så velsmakende, og viktigst av alt er det enkelt å tilberede, selvfølgelig tar det tid, men det flyr så fort at du bare ikke legger merke til dette øyeblikket!) Og suppen er bare en bombe. Med hvitløk, med urter, med kjøtt ... og bulgarsk pepper, la jeg allerede fra meg selv))) Mmmmmmm! Jeg er strålende fornøyd! Tusen takk for denne oppskriften.

Spis på helse. Takk for at du kom tilbake og legger igjen en kommentar))

Jeg leste kommentarene - først nær meg til tårer. da. Jeg vasket meg med de samme tårene.
  Tårer. hvorfor. fordi. at nå malomalski enkel borsch. er en OPPDAGELSE for massepublikummet. Fikk det. Russere. Fikk det!
  Synd. men DETTE er realiteten i vår tid!

======================================================================================
  Nå for detaljene.
  1. Borsch. det er SOUP. og alle første kurs. det er SOUPS. i alle verdens kjøkken!
  Bare GRØNNBAR SOUP. tilberedt i Russland. i Ukraina ... kalt "Borsch"
  Hele hemmeligheten)))))
  2. Kjøtt på beinet - alt er riktig her, og det er en komponent til. fra en rekke UTSTYR - kalvhaler. Her er det - over taket!
  3. Skum på overflaten i profesjonelle verden kalles "støy" og fjerner den. Selvfølgelig må du hele tiden, men det er NØDVENDIG å søle buljongen selv gjennom et druhshlag (stavefeil NO - DUPSHLAG. Tysk ord)
  Fragmenter av bein kan vises i buljongen. de vil forbli i dørslaget.
  4. Sukker. litt. lagt til for mye mat og får en allsidig smak.

5. Ikke kjør. Russiske statsborgere. Ikke rull opp ermene. lese detaljene i oppskriftene - tilberede ALLE retter. i alle land i verden har en MASSU av nyanser. som vanligvis kalles "hemmeligheter" og hver vertinne har sine egne.
  6. Og her er mitt lille råd til deg.
  Borsch er kjent for CRISPY kål, og for dette å kaste den i buljongen er NØDVENDIG. når alt er klart.
  Og hemmeligheten er dette - vi kaster kål. kokende buljong faller ut ............ og når det koker igjen ............. IKKE mer enn 3-5 minutter. og slå den av. og under dekselet.
  Mye kan fortsatt skrives, men tiden er sen og pensjonisten er sliten.
  Jeg kommer fra Don's bredder, og vi legger ikke BEET i det hele tatt. prøv å sale SÅ. Ikke glem propasternak, så får du en slik borsch. som du forstår - det er ingen grense for perfeksjon. Se. eksperimentere, prøv - lykke til til alle og deilig borscht!

Fyldig og velduftende borsch fås kun på riktig kokt buljong. Spesielt deilig er det oppnådd på buljong fra svinekjøtt og biff. Kiev borsch, for eksempel, er tilberedt i storfekjøtt og lam kjøttkraft, Odessa eller Poltava borsch - i and (gås) buljong.

For å tilberede buljongen, vask små biter av storfekjøtt (500 g) og svinekjøtt (300 g). Vi legger kjøttet i en panne, hell kaldt vann: vannet skal være 1,5 ganger mer enn mengden foreslått buljong. Kok opp vannet, reduser varmen, fjern skummet, dekk kjelen med et lokk og kok buljongen i 2-2,5 timer. Vann skal koke svakt, slik at kjøttet svelter i det: som et resultat vil suppen til borscht vise seg å være spesielt rik.

For å gi borsch en behagelig lett surhet og en spesielt rik farge vil det hjelpe saften av syltede eller friske rødbeter, lagt til buljongen.

Et annet viktig poeng i tilberedningen av borsch er tilberedningen av grønnsaker før du legger i buljongen og bokmerke-sekvensen. Rødbeter må stues hver for seg, kuttes i terninger eller sugerør, i tillegg til en liten mengde eddik eller sitronsaft for å bevare lysstyrken. Stewing rødbeter er bedre i godt oppvarmet svinefett eller i smør.

Noen ganger blir rødbeter kokt eller bakt hele i en skall, etter at de er skrellet, kuttet og lagt i buljong.

Jeg dypper potetene vanligvis i buljongen omtrent 15 minutter før slutten av kokingen, fersk ungkål omtrent på samme tid. Noen minutter etter å ha lagt kålen - vendingen av stuede rødbeter, etterfulgt av de passiverte grønnsakene - gulrøtter og løk. 10 minutter før slutten av kokingen av borscht la jeg krydder. Hvis du planlegger å legge fersk hvitløk, er produksjonen bokstavelig talt 1-2 minutter før den er klar, slik at en verdifull aroma blir bevart. Før du legger hvitløk må du hakke eller knuse i en morter.

Apropos krydder. Du kan bruke en spesiell blanding av krydder til borsch. Du kan velge til fordel for det mest passende, etter din mening, krydder. Persillerot og greener, laurbærblad og svart pepper er veldig passende for matlaging av borsch. En spesiell smak vil det også bli gitt av koriander, dill, urter og sellerirot. For ukrainsk borscht er en dressing av finhakket ister (200 g), flere kvist persille og 3-4 fedd hvitløk blandet og knust i en morter, som tilsettes 2-3 minutter før borsken er klar, typisk.

Borsken med fersk kål har en behagelig lett smak, som han har et stort antall beundrere for. For å forberede den på en 4-liters panne trenger du ingrediensene:

• storfekjøtt (på bein eller filet) 1 kg
• rødbeter 400 g
• potet 500 g
• fersk kål 300 g
• løk 200 g
• gulrøtter 200 g
• tomatpuré 3 ss
• eddik 6% 1 ts
• hvitløk 2-3 fedd
• pepper
• laurbærblad 2-3 stk.
• grønt
• vegetabilsk olje

Vi vasker kjøttet, fyller det med vann og steker i 1,5 time. Tilsett så hakkede poteter. Når buljongen koker, legger du den hakkede kålen og steker i 5 minutter.

I mellomtiden lapser vi rødbeter, kuttet i strimler, i vegetabilsk olje, tilsett eddik og tomatpuré og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett deretter borsken og la koke i 10 minutter.

Mal løk, rasp gulrøtter og stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Tilsett suppen.

Etter at vi la laurbærbladet, salt og pepper, gikk hvitløk gjennom hvitløken.

Vi tar kjelen av varmen og lar den ligge under lokket i 10-20 minutter.

Hell den ferdige borsjeten i tallerkener og server med rømme og urter.