Klassisk borsch - hjertelig kjøttmat for ekte menn. Det er ikke for ingenting at vitser om å sjekke fremtidige koner med borscht er populære blant folket. Forberedelsen av borsch i henhold til den klassiske oppskriften er faktisk ikke mottagelig for hver husmor. Dette er en vanskelig matrett med sine egne hemmeligheter. Men er det så vanskelig å tilberede det? Og hvis det ikke fungerte tidligere, kanskje prøv igjen i dag?

Borsch er en kompleks multikomponent suppe. En vakker burgunderfarge gir det rødbeter, og den fyldige rike smaken er riktig kjøtt. Sannsynligvis er disse produktene hovedkomponentene for enhver borscht, resten av ingrediensene varierer avhengig av oppskrift og ønsket fra vertinnen. I gamle tider, i Russland, den såkalte suppen hentet fra kokte blader av hogweed - en plante som er vanlig i disse dager.

I dag hevder så mange som to land: Ukraina og Russland forfatterskapet til parabolen. Vi vil prøve å vurdere alle variasjonene i forberedelsen, velge det mest delikate og bare lære å lage ekte borsch!

Klassisk oppskrift på rød borsch med kjøtt

Mange husmødre synes at det å lage klassisk borsch med kjøtt er en hel historie. De er redde for å begynne å lage mat fordi det vil ta lang tid. Og borscht blir ikke rød for alle, og blir til en vanlig uinteressant suppe. Faktisk er dette hovedoppskriften på ekte rød borscht, som vi vil avsløre i denne klassiske oppskriften.

ingredienser:

• poteter 2 stykker;
• 2-3 gulrøtter;
• store rødbeter;
• rundt 700 gram kål;
• løk;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• 300 til 400 g svinekjøtt eller storfekjøtt;
• krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

Først av alt legger vi kjøttstykker i kaldt vann. Så snart vannet koker, må buljongen tappes. Hell på isvann igjen, og nå koker vi kjøttet til det er klart. Borsch er fremdeles grønnsaksuppe, så i den trenger vi å tilberede kjøtt ordentlig og velsmakende. Og det viser seg at hvis det kokes i kaldt vann - gir ikke kjøttet all saften til buljongen, men forblir veldig aromatisk.

Mens kjøttet blir kokt, må vi skrelle alle grønnsakene.

Komme til skjæring. Vi hugger løken ikke mye: vi legger igjen store terninger.

Gulrøtter og rødbeter må kuttes i tynne strimler, og den enkleste måten å raspe.

Og her er hemmeligheten bak ekte rød farge i borsch: grønnsaker skal ikke stekes, men smøres i en panne. For å gjøre dette, varm oljen i den, reduser brannen, skift alle hakkede grønnsaker. De skal stues i omtrent 20 minutter, i løpet av hvilken tid det er nødvendig med jevne mellomrom å steke med en skje.

Terningpoteter. 90 minutter etter at kokingen startet, kan den legges i buljongen.

Neste trinn er makulering av kål. For at halmen skal være tynn, er det nok å finne kålskiven riktig. For å gjøre dette, kutt den først i to langs stubben, skjær den i kvartaler og begynn å planlegge den fra den skarpe enden lengst fra stubben.

Etter 20 minutter, krydre steken. For å gjøre dette, legg to spiseskjeer tomatpuré i den. Stew i ca 2 minutter.

7 minutter etter starten av matlaging av poteter, la vi kål i en panne og tar ut kjøttet, skjær det i porsjoner.

Det mest avgjørende øyeblikket kommer: vi forskyver den litt avkjølte steken og kålen i suppen, blander den godt med en skje.

Nå kan du salte og pepper suppen etter din smak. Jeg liker å legge hvitløk og lavrushka revet på et fint rivjern.

Før du serverer en slik suppe, hakker du det kokte kjøttet og ordner det på tallerkener. I hver kan du legge litt greener og en skje rømme. Borsch oppnås med en søt og syrlig smak, en lys rød mettet farge, og det tar ikke mye tid å tilberede den - kjøttet tilberedes lengst.

Oppskrift på klassisk borsch med surkål

  Surkål borsch er en tradisjonell russisk rett, med en sterk syrlig smak og aroma. En slik rett blir enda deiligere den andre dagen etter tilberedningen.

ingredienser:

• svinekjøtt eller storfekjøtt ca. 300.400 g;
• en liten rødbete;
• surkål 300 g;
• 3 poteter;
• en løk;
• liten gulrot;
• en spiseskje tomatpuré;
• smør til steking;
• laurbærblad, hvitløk, salt og pepper.

Kok greener og rømme etter smak for dressing.

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i store biter. Vi legger kjøttet i en panne, tilsett omtrent 2 liter vann der og lar det koke.

Ikke glem å fjerne skummet etter koking! Kjøttet vil koke i omtrent 70 minutter avhengig av størrelsen på bitene.

1. Skrell potetene og skjær dem i store terninger.
2. Skjær løken så liten som mulig, og skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern.

Denne oppskriften vil ha sin egen måte å gi suppen en lys rød farge. Skrell rødbetene og del familien i to halvdeler. Se på den ene delen som vanlig på et grovt rivjern, og den andre på et fint rivjern.

1. For steking legger du smør i en stekepanne - det vil gi en spesiell smak til suppen, overføre alle grønnsaker bortsett fra rødbeter som er revet på et fint rivjern og la det småkoke i omtrent 20 minutter.
2. Etter endt forberedelse av stekingen, legg surkål til den og før alt sammen i 2 til 3 minutter. Nå kan du tilsette salt og pepper.

Tilsett eventuelt et revet hvitløkshode til det.

1. Cirka ti minutter før kjøttet er kokt, legg potetene i buljongen og la koke i cirka 12 minutter.
2. Vi overfører passerovka til suppen og blander den godt. Tilsett tomatpuré fortynnet i et halvt glass vann. Kok suppen til potetene er klare.
3. Og nå er det mest interessante - vi legger de resterende finrevne rødbeter i borsken. Fargen endrer seg umiddelbart, den blir uvanlig vakker! Ha laurbærblad i suppen og la koke i ytterligere to minutter.

Du kan krydre borsjetspredningen på tallerkener med tomatpuré, rømme og urter, og server best med hvitløkskrutonger. Bon appetitt!

Klassisk ukrainsk borsch med smultringer

  Hvis du sier at du ikke liker borsch, har du sannsynligvis ikke prøvd den ekte ukrainske versjonen av denne retten. Rød borscht tilberedes veldig enkelt fra produkter som alltid er i kjøleskapet.

Vi trenger:

• 800 g brisket- eller skulderkjøtt;
• to løk;
• 3 mellomstekte gulrøtter;
• 4-5 poteter;
• 2 små rødbeter;
• 2 tomater;
• 2 paprika;
• et kilo kål;
• hvitløk;
• Lærblad, krydder etter smak.

For smultringer:

• varmt vann 1 ss.,
• en klype salt
• sukker 1-3 ss.,
• oljerust. 3 ss.,
• gjær 11 gr.,
• mel 3 ss. (450 gr.).

forberedelse:

Vi legger kjøttet i en panne og fyller det med vann slik at det bare dekker det litt. La det koke i 2-3 minutter, og tøm deretter vannet. Nå kan du helle en ny mengde vann i en halv fem liters langpanne.

Kok opp på svak varme, fjern det resterende skummet og ha i en fremtidig suppe en hel løk og en halv gulrot. Buljongen blir kokt i omtrent halvannen time.

Etter halvannen time, tilsett laurbærblad og pepper i suppen med erter, omtrent en spiseskje salt og la den være i brann i en halv time.

Fra den ferdige buljongen tar vi ut og legger kjøttet til side. Grønnsaker må kastes ut, de har allerede regnet ut sine egne. Filtrer buljongen.

Vi skjærer kjøttet i små biter, fjerner bein og sener. Det kommer til nytte når matlagingen er ferdig.

Vi kuttet potetene i terninger og la dem i en kokende buljong. Forbered stekingen mens du koker poteter. For å gjøre dette, skrell rødbeter og løk, finhakk dem.

Strimle paprika og kål, skjær tomaten.

Vi sender hakkede gulrøtter og løk i en varm panne, stek dem i ca 10 minutter.

Legg til dem 2 ss tomatpuré og tomater, bland godt.

Vi skifter rødbeter til grønnsaker, hell det med en skje sitronsaft eller eddik - slik at det beholder fargen.

Legg paprika i stekingen og la det småkoke i omtrent 10 minutter.

Strø stekingen med en teskje sukker, salt og pepper på slutten av kokingen. Når potetene er klare til å overføre passer i suppe.

Hvis det er gjort til det er klart, vil det forbli tøft på grunn av syren i stekingen.

Til slutt, tilsett hakket kål i pannen. Kål må tilsettes tettheten av borsch - legg den slik at det er en skje. Vi prøver suppen igjen. Tilsett syre eller sukker om nødvendig.

Vi legger det tørre hvitløkshodet og lar det være fra varmen - borsch blir alltid smakligere hvis den holder seg litt.

I løpet av denne tiden vil vi forberede melboller. Vi tar varmt vann, legger sukker og salt i det, bland godt.

Tilsett hurtigvirkende gjær og tre ss vegetabilsk olje i væsken.

Dryss litt mel og bland deigen først med en skje, og når den blir tykk nok, med hendene. Deigen skal ikke feste seg mye til hendene.

Smør arket med solsikkeolje og form boller - rull kuler ca 4 cm i diameter og brett dem på en stekeplate. De vil være forberedt i 15-20 minutter.

Tre hvitløk om ønskelig, bland den med 100 gram smør. Smør bollene med denne massen og fyll dem med finhakket greener.

Deilig tradisjonell borsch med smultringer er klar!

Klassisk kylling Borsch oppskrift

Når du ikke har nok tid og energi til å tilberede ekte kjøttborscht, eller hvis du er på diett som ikke krever kjøtt på menyen, kan du alltid koke borsch med kylling i en fei. Vi supper denne suppen i en dyp kasserolle.

ingredienser:

• ett kyllingbryst;
• et kilo kål;
• en gulrot;
• en rødbeter;
• 3 poteter;
• løk;
• hvitløk;
• greener, salt og pepper etter smak.

forberedelse:

1. Vi skjær kyllingen i små terninger, overfør den til en varm kasserolle og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
2. I løpet av denne tiden skrell og gni gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern, finhakk løkene, overfør dem til kyllingen. Stew i vår egen juice i 10 minutter.
3. Skrell potetene, skjær dem i tynne terninger. Strimle kålen.
4. Hell halvannen liter vann i stewpan, kok opp.
5. Vi legger poteter og kål, koker til de er møre.
6. Helt mot slutten av tilberedningen, når potetene allerede er blitt myke, legger du i suppen to ss tomatpuré, finhakket hvitløk, salt, pepper og laurbærblad etter smak.

Tradisjonelt krydrer vi suppen med urter og rømme! Å tilberede denne borscht vil ta 40 minutter fra din styrke, noe som ikke vil påvirke smaken på noen måte. Slik borsch vil ikke bare være en diettrett, men også en deilig herremiddag.

Se på oppskriften for å tilberede ukrainsk borsch med hvitløk fra Ilya Lazerson

Nå er du ikke redd for noen form for borsch. Bruk hemmeligheter og finn opp dine egne kokemetoder. Bon appetitt til deg og din familie og til nye oppskrifter!

Hver husmor vet å lage deilig borsch. En annen ting er at konseptet deilig borsch er investert. Hver og en tenker på sin måte: for noen er det ukrainsk borsch med smultringer, for noen er det grønt, noen tror at den mest korrekte borsken er kald, og noen brenner varmt, med et stykke kjøtt og rømme . Og alle vil tro at denne enkle oppskriften på borsch er den mest riktige.

Forresten, da jeg ba min svigerdatter om å lage deilig borsch, ble hun flau “Hvordan lage mat borsch?”, Og jeg, ikke engang mistenkte at det var noen vanskeligheter, fortalte henne raskt en enkel oppskrift på borsch, og gjorde det tydelig at borsch - dette er den samme kålsuppen, bare med rødbeter.

Riktig nok, da vi kom til middag, og i pannen i stedet for borsch, så vi en underlig rett der surkål, rødbeter og ... fløt. pasta, innså jeg at en enkel, generelt oppskrift - for nybegynnere, ikke er så enkel. Vi berømmet brygget nøye for ikke å fornærme jenta, men ideen om at hun bare var for lat til å se på Internett for å finne en enkel oppskrift på borscht, forlot meg ikke. Derfor bestemte jeg meg for å begynne med denne artikkelen å begynne å publisere oppskrifter for nybegynnerkokker, og den første i denne delen vil være

En enkel oppskrift på borsch

For å vite hvordan du skal lage deilig borsch, må du forstå hva hver enkelt familie legger inn i denne definisjonen. Jeg vil beskrive en enkel oppskrift på borsch, som vi anser som tradisjonell i vår familie: med kål, kjøtt og rødbeter. Og for å koke rød borsch med kjøtt, trenger du følgende produkter

Alt kjøtt, helst på beinet - 0,5-1 kg
  Ferske poteter - 6-8 stk.
  Fersk kål - små gafler, ca 1 kg
  Frisk gulrot, middels størrelse - 1 stk.
  Ferske rødbeter, middels størrelse - 1-2 stk.
Bulgarsk pepper, søt, stor - 1 stk.
  Løk, middels størrelse - 1 stk.
  Tomatpuré - 2 ss. l.
  Frisk tomat - 1 stk.
  Hvitløk, frisk - 1-2 fedd
  Mel - 1,5 ss. l.
  Raffinert solsikkeolje - til steking av grønnsaker
  Krydder: salt, tørre krydder til første kurs, laurbærblad
  Friske greener
  Majones eller rømme - etter smak.

Denne listen kan justeres, avhengig av smakspreferanser og økonomiske muligheter. De nødvendige ingrediensene her er poteter, rødbeter, løk, gulrøtter og kål. Du kan klare deg uten kjøtt (og da blir det mager borsch), du kan enkelt klare deg uten friske tomater, selv uten tomatpuré og stekemel, men uten disse grønnsakene kan rød borsch ikke lenger kalles borsch.

La oss komme i gang. dermed

Oppskrifter for nybegynnere: hvordan lage mat deilig borsch

Vask et stykke kjøtt i kaldt vann, kutt av mørke, grove filmer fra det, hvis de er på den. I motsetning til alle oppskriftene på borsch, der de tilbyr å bare bruke de mest delikate til matlaging av de første rettene, og jeg tror at husmødrene gir ut hva de ønsker for ekte.

Ikke alle unge familier har råd til å lage mat utelukkende av premiumkjøtt. Som regel sparer de bedre biter til de andre kursene, og kaster dårligere supper i suppebuljong. Det viktigste er at fettet skal være. Og fettet kommer fra noe kjøtt, til og med det mest verdiløse. Forresten, det var dager i familien vår, i stedet for kjøtt, kastet jeg den vanlige skinnet fra et kjøttstykke i vannet til buljongen. Vel, du vet, under hvilket fremdeles er et lag med fett eller underhudsfett? Så smaken av borsch led ikke i det hele tatt. Skjønt, selvfølgelig, fordi de i vår familie i prinsippet ikke liker kokt kjøtt. Men vi snakker om borsch, og ikke om kokt kjøtt! Og smaken avhenger litt av kvaliteten på kjøttet.

Hvis du har mulighet til å lage mat fra førsteklasses kjøtt, bør du selvfølgelig ikke forsømme denne muligheten.

Vel, jeg er litt distrahert. La oss fortsette. Hell et stykke kjøtt med kaldt vann og sett pannen på bålet. Vannmengden er helt uviktig, men uansett bør den dekke kjøttet fullstendig. Det kommer an på hvilken fettgrad som skal være borscht. Noen liker at borscht er feit, noen liker en mer mager, foruten kalorier. Vi antar at 2–2,5 liter vann er nok for et kjøttstykke på 1 kg. Det vil si ta en panne på 3-4 liter for å passe til alt innholdet. Inntil vannet koker, gjør deg klar til å tilberede grønnsakene.

Hakk kålen, skrell løk, gulrøtter, rødbeter, skrell frøene fra paprikaen, fjern midten med stilken fra den. Ikke rør poteten enda, det er for tidlig. Ellers blir det svart og tørt, og borsjeten vil vise seg å være smakløs.

Etter at vannet har kokt, fjerner du avskummet med en slisset skje, reduser varmen under pannen. For å fjerne alt avskummet, må pannen flyttes litt bort fra midten av brenneren, slik at avskummet bare dannes på den ene siden. Etter at en ny avskum ikke vil dannes, kan du fjerne den forsiktig fra veggene i pannen med et rent serviett.

Fjern med en skje de gule fettflekkene som flyter på toppen i buljongen, og hell dem på en ren tallerken slik at fettet ikke blir fordøyd og "vasket", det vil si at det er velsmakende, aromatisk og ikke smaker som såpe. Han er fortsatt nyttig for oss. Gjenta denne prosedyren fra tid til annen.

Salt buljongen. Husk at ved koking vil vannet koke litt, salt derfor litt mindre, uten å tilsette litt. Dekk pannen med et lokk for å "koke", og glem borsjeten i omtrent en time, avhengig av kjøttens variasjon og alder. Oksekjøtt og lam kokes litt lenger, og til borsch med svinekjøtt er 35-40 minutter nok.

Og nå begynner faktisk forberedelsen og svaret på spørsmålet om hvordan man lager en deilig borsch. Og en enkel oppskrift på borsch begynner med tilberedningen av en grønnsaksdressing.

Skrell potetene, vask den, fjern alle øynene og skjær dem i skiver, ikke for store, men du trenger ikke å male for mye. Dessuten er det mange i en plate som elter poteter med en skje. Kjør potetene i buljongen, bring den i koke igjen, og mens potetene koker, hakker du kålen. Dypp den i pannen også.

Hakk løk og resterende grønnsaker. Hell oljen i pannen, og legg løken i pannen, når den er varm, og stek den litt under omrøring. Der legger du hakket pepper og tomat, kuttet i skiver, deretter revne gulrøtter og til slutt rødbeter. Rør det hele, og dekk kjelen med et lokk - la det gryte litt.

Ha tomatpuré, mel i en krukke eller krus, rør godt og fortynn med kaldt vann, rør intenst slik at det ikke er klumper. Fjern lokket fra pannen og hell i tomatpuré med mel under kraftig omrøring. Fortsett å røre innholdet i pannen til fargen på tomatpastaen forandrer seg og blir lysere. Alt, tanking er klart! Litt til, og en deilig suppe vil være klar!

Hell nå alt i kjelen i pannen. Forsiktig, ikke brenn deg selv! Rør borsjeten, og hell inn fettet som venter på tallerkenen. Sett krydderne.
  Jeg bruker universal tørket krydder Aesthetics of Taste, som inneholder, i tillegg til løk og gulrøtter, paprika, selleri, karri, rød pepper og persille. Du kan bruke hvilken som helst annen, eller legge krydder hver for seg - det viktigste er at uten smakforsterkere, natriumglutamat og andre kjemikalier.

Forresten, den som har datterselskap, kan du tilberede dillstengler og persille- og sellerirøtter. Jeg gjorde det før. Jeg samlet en liten bunt fra disse tørkede pinnene, bandt den tett med en tråd og senket den i omtrent 20 minutter i en nesten klar borsch. Så tok jeg selvfølgelig denne bunten ved tråden slik at den ikke ville forstyrre og ikke ville ødelegge utseendet til borsch i pannen.

Og - den siste finpussen. 5 minutter før du skal slå av borsken, legger du 1-2 fedd hvitløk i den. Den som ikke liker en smak som er for skarp, ikke skrell tennene fra huden, bare kutt endene på begge sider slik at juice og aroma strømmer ut. Og du kan hakke hvitløken veldig fint eller hakke hvitløkssliperen. For øvrig gjør jeg det. Det gjenstår bare å sette en lavrushka (2-3 blader), og slå av bålet under vårt kulinariske mesterverk.

Mens borsken er tilført i 10-20 minutter, koker rømme eller majones, sett bordet. Og så ring til middag. Og ikke glem å kunngjøre at nå vet du hvordan du lager mat deilig borsch, og legger denne enkle oppskriften på borsch i bokmerker, under den generelle overskriften Oppskrifter for nybegynnere, for jeg vil fremdeles ha mange av dem. Familien vil ikke dø av sult!

Hei, kulinariske venner!

Hva overrasker så utlendinger i slavisk mat? Vår, eller rettere sagt, den viktigste retten er borsch! Det er i russisk mat, og hviterussisk og ukrainsk. Derfor er det feil å tildele den til en viss nasjonalitet. Jeg kaller ham frimodig slavisk!

Hvorfor overrasker suppene våre utenlandske gjester? Ja, fordi de har supper - det er slik, for å spille matlyst. De er i form av potetmos eller helt flytende. Du spiser definitivt ikke slikt. Vel, våre første retter! De er så hjertelige, rike at etter dem ikke er det nødvendig med et annet kurs. Hvis du spiser det andre, kan du helle mindre suppe. Det gjør raskt vondt, det metter magen.

Og du kan snakke om det første første kurset i lang tid. Det er bare utrolig hvor mange alternativer han har. Det er surkål, det er magre vegetariske supper, og uten, med en rekke kjøtt, er den ukrainske versjonen nødvendigvis med smult og til og med smultringer. Alt jeg har ikke tid til å liste. Og i dag valgte jeg de mest populære oppskriftene, etter min mening.

Hvis dette ikke er tilfelle, må du legge til alternativene nedenfor i kommentarene. Vi begynner å lage borsch!

  Matlaging fersk kål med kjøtt: trinnvis matlaging

Jeg tilbyr en klassisk versjon av en hjertelig, velsmakende kjøttborsch. Vi tar kjøttbiff eller kalvekjøtt, eller til og med svinekjøtt. Jeg plukket opp et godt stykke kalvekjøtt på beinet. Kjøttet kokte godt i suppen, ble mørt. Det er en som bare er fin å spise.

En liten rødbete ga sin fine rødoransje farge. Generelt er oppskriften det du trenger! Matlaging, mine kjære!

Vi trenger:

• Kjøtt - 300 gram;
• Kål - 300 gram;
• Løk - 1 middels hode;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Rødbeter - 1 medium stk .;
• Laurbærblad;
• Stekeolje;
• Salt, pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Vi begynner å lage mat med en rik buljong. For å gjøre dette, legg et stykke kjøtt (vel, eller noen få stykker) i en kasserolle med rent vann. Vi setter på en stor ild og venter på å koke.

2. Før det koker, vil et skum vises. Den må fjernes med en skje med hull. Slike skjeer er veldig praktisk - skummet blir liggende, og selve buljongen tappes tilbake i pannen.

3. Noen få kvikke bevegelser og alt skummet fjernet. Samtidig begynte vannet å koke, redusere brannen og dekke det med et lokk. Kok kjøttet i 1 time.

Steketid avhenger av kjøttet. Svinekjøtt tilberedes i omtrent en time. Men storfekjøtt med kalvekjøtt - ca 1,5-2 timer.

Vel, vi har nå mye tid mens kjøttet blir kokt for å rense rotavlingene og lage stekingen.

4. Poteter, løk, gulrøtter, rødbeter skrellet. Vi skyller med vann. Skjær poteten i skiver eller terninger.

5. Løk finhakket. Og vi gnir rødbeter og gulrøtter i separate kopper på et grovt rivjern. Vi hugger kål.

6. I den ferdige buljongen etter den angitte tiden, dropp potetene.

7.Og finhakket kål.

8. La dem koke på svak varme i 15-20 minutter.

9. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Vi kaster løken for å steke til de er gjennomsiktige.

10. Fest revet gulrot til løken. Vi steker litt.

11. Den siste fasen er rødbeter. Alle grønnsakene er grundig blandet og stekt, la det småkoke til de er møre.

12. Et kjøttstykke tas fra buljongen. Det er bedre å bruke en spesiell gaffel med to lange tenner til dette. Så garantert å beskytte dine delikate hender mot å brenne.

13. Hell yngelen i buljongen og la koke i 5 minutter.

14. Kast kjøtt på et kjøttbrett. Hold den samme gaffelen, skjær det varme kjøttet i små biter.

Tavler tar opp lukt, og derfor har alle gode husmødre alltid flere tavler på kjøkkenet: for fisk, for kjøtt, for grønnsaker og frukt, for brød.

15. Legg kjøttstykker i borsken. Salt, pepper og legg laurbærbladet. Stek i bare ett minutt til og fjern fra varmen.

Da er laurbærbladet bedre å kaste ut. Ellers vil han gi unødvendig bitterhet.

Fantastisk smakfull rett er klar.

Hell suppe med suppe-øse i skålene og server med rømme og grått brød til bordet. Spiser kjempegodt!

  Hvordan lage en rett på ukrainsk

Det samme, den mest legendariske ukrainske! Med svineribbe, rødbeter og gammel bacon. Velsmakende og velduftende. Når du har forberedt det, vil du føle at du sitter i en ekte ukrainsk taverna.

Du må koke den sakte. Tildel en time eller to for å lage suppe og begynne å trylle frem i ordets gode forstand. Da er retten hjertelig, moderat feit. Og slik at skjeen er verdt det! Det vil si tykk.

Ja det er mye å si. Du leser oppskriften - så vil du ha den, en ukrainsk borscht!

Vi trenger en 5 liters langpanne:

• Svinekjøtt ribbe - 650-700 gram;
• Potet - 5-6 stykker;
• Kål - jo mer jo bedre;
• Løk - 2 jfr. hode;
• Gulrøtter - 2 stykker;
• Paprika - 1 stk;
• Rødbeter - 1 liten bit;
• Et stykke gammel bacon;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Stekeolje;
• Salt etter smak.

forberedelse:

1. Ukrainsk rett begynner med en rik buljong. Vask svineribbe og sett til å koke. Så skal jeg fortelle deg en hemmelighet hvordan du kan unngå skum og få en ren gjennomsiktig buljong for en vakker suppe.

Vel, du vil ikke kunne unngå det i det hele tatt, men buljongen vil definitivt være som den skal. For å gjøre dette, koker du kjøttet til det koker. Skum dukket opp - du kan ikke fjerne det. Og du kan ta den av. Etter eget skjønn. Bare det første vannet vi tapper. Skyll svineribbeene igjen og sett den igjen til å koke i rent vann over en stor ild.

Tro meg, å vaske kjøttet en gang til, så mye overflødig med skummet vil forsvinne. Dette er bra for kroppen.

2. Nå er det mye mindre skum. Etter koking, reduser varmen og kok svinekjøttet i en time.

3. Vi kutter grønnsaker. Vi rengjør fra skinn, frø, vasker. Legg poteten i terninger. Kast den i den ferdige buljongen.

4. Stek rødbeter, skiver i tynne strimler på en stekepanne. Tilsett løken, kuttet i terninger. Og en gulrot. Den kan hakkes med sugerør eller terninger, dette er mer praktisk for vertinnen selv. Stek til de er gyldenbrune.

5. Legg tomatpuré i steken.

Hvis det er friske tomater, er det bedre å bruke dem. Rist 4 medium tomater på et rivjern for å gjøre dette.

6. Stek tyknet litt. Hell et glass buljong i det. Kast paprika, kuttet i terninger. Stew alt i 10 minutter.

7. Strimle kålen. For tykk borsch er det viktig å hogge mye kål. Så ikke skimp, kutt kålen vår litt til. Vi hugger også mye grønt. Det vil gi en uovertruffen smak til suppen.

8. Poteten er nesten kokt. Så legg den ferdige stekingen. Det koker - vi dumper all kål og greener.

Det er et viktig poeng. Myk kål settes sammen med steking. Og tøft - 5-10 minutter før det. For hun trenger tid til å lage mat godt.

9. La oss koke i fem minutter. Slip fin gammel smult med hvitløk og kast i pannen. Slå av brannen umiddelbart.

10. Rik salsa suppe hell generøst i leirboller. Server til bordet med hakket bacon, agurker, rømme.

Mens hun skrev - ville hun spise selv. Vel, god appetitt, og jeg løp for å lage borsch på ukrainsk!

  Russisk rødbetesuppe med kylling og rødbeter

Å, vel, det er bare en fantastisk versjon av borscht fra diettkjøtt, det vil si kylling. Velsmakende, aromatisk, siklende fra ham i forskjellige retninger. Haha, han er så deilig!

Derfor ser vi på oppskriften! Og vi gjentar uren manipulasjoner for onkel til å gi næring til hele familien i lang tid og nærende.

  Rød rødbetesoppskrift på rødbeter for å beholde fargen

Hvordan lage vår berømte rett slik at rødbeter gir sin maksimale farge? Og jeg vil fortelle deg disse hemmelighetene. Og du vil tilberede en vakker, velduftende rødbrundsuppe.

Suppen tilberedes i en mager, vegetarisk versjon. Men du kan lage retten på kjøttbuljong. Hvordan lage kjøttbuljong - se i den første eller andre varianten av matlaging ovenfor i artikkelen.

• Kål - 0,5 gaffel, men også her, jo mer desto bedre;
• Løk - 2 jfr. hode;
• Potet - 6 stykker;
• Gulrøtter - 2 stykker;
• Strengbønner - 100 gram;
• Paprika - 1 stk;
• Rødbeter - 2 middels stk .;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Friske tomater - 4 stykker;
• Greener (dill, persille, koriander) - 0,5 gjeng hver;
• Stekeolje;
• Laurbærblad;
• Sitronsaft eller eddik - 1 ss. en skje;
• Salt, krydder - etter smak.

forberedelse:

1. Velg en panne som er 4-5 liter større. Du vet, jo eldre borsken er, jo smakligere blir den. Dette er en av nyansene. Kanskje den er tilført i 1-2 dager og da vil det bare være fantastisk første kurs på bordet.

2. Skrell potetene og rødbeterne fra skallene. Vi skjærer poteter like praktisk, i hvert fall i skiver, til og med i terninger.

3. Vi kutter også en rødbeter. Og en annen strimlet på et sugerør til steking.

4. Grønnsaker legges i en panne. Vi sender også flere blader av lavrushka der. Fyll med rent vann og sett på komfyren for å koke.

5. Klar til å steke resten av grønnsakene. Bortsett fra, selvfølgelig, kål. Vi hakker det fint, og du kan til og med elte det hver for seg i en bolle med salt.

6. Skrell løk, strimle gulrøtter. Gulrøtter kan hakkes med samme strå som med den andre rødbeten.

7. Tomater kuttet i kvartaler.

Om ønskelig kan de skylles med varmt vann og skrelles.

8. Hell på løk, stek litt på en oppvarmet stekepanne med olje. Vi kaster gulrøtter, bønner og rødbeter.

9. Hell en spiseskje sitronsaft eller bordseddik. Syre vil hjelpe oss med å opprettholde den naturlige fargen på rødbeter.

10. I nesten stekeklare kaster vi tomatene og steker til de er klare.

11. Legg kålen til de halvferdige rødbeter og poteter i pannen. Kok opp grønnsakene til de er kokte.

12. Skjær hvitløk på dette tidspunktet og hakk dill, persille, koriander.

13. På siste trinn legger vi yngel og hvitløk med urter. Vi legger til, legger krydder etter smak.

Det er lov å putte georgiske humle-suneli eller utsho-suneli i borsch. Da får suppen en utrolig smak og aroma.

14. Slå umiddelbart av. Vi gir parabolen litt insister. Hell i tallerkener, smak til med rømme og friske urter.

Vi spiser med glede!

Når du surker rundt alle alternativene i vår originale slaviske rett, er kålsuppe med surkål bare en forbrytelse!

En slik matoppskrift, der sur kål legges, kalles kål suppe eller kål. Hvor mange århundrer vil ikke fortelle denne retten. Men det vet jeg med sikkerhet. Du kan til og med si, tidstestet suppe))

Den uovertrufne surheten i borsch er det vi liker her. Men dette alternativet med å koke steke, sammen med kål, liker jeg mest. Jeg håper du liker det også!

Vi trenger en 4-5 liters langpanne:

• Surkål - 800 gram;
• Oksekjøtt - 1 kg;
• Løk - 2 jfr. hode;
• Gulrøtter - 1 stk .;
• Tomatpuré - 1,5 ss;
• Grønne (dill, persille, koriander) - en gjeng;
• Stekeolje;
• Laurbærblad;
• Salt, krydder - etter smak.

forberedelse:

Her, som du har lagt merke til, koker vi uten poteter. Noen ganger kan borsch tilberedes uten den. Smaken fra dette vil definitivt ikke gå dårlig. Tvert imot, retten blir mindre rik på karbohydrater.

I gamle tider kjente de ikke poteter, de tilsatte verken kålrot eller spiselig sopp.

1. Kok opp brystkremen etter metoden som i den første oppskriften. Stev den over svak varme i 1,5-2 timer med laurbærblad, men uten salt. For å forstå om kjøttet er tilberedt, prøv det. Den skal være myk og lett å tygge.

2. På dette tidspunktet fortsetter vi med utmerket steking. Sur kål kastet på en sil til glassvann.

Hvis kålen er veldig salt, kan du skylle den med rennende vann.

3. Skjær den skrellede løk i kvart. Fjern gulrøttene fra gulrøttene og riv.

4. Passiruyte løk og gulrøtter i en oppvarmet panne med vegetabilsk olje.

5. Når de mykner, tilsett kål til dem. Bland, stek.

6. Passerer litt mer tid. Tilsett litt buljong og tomatpuré. Stew med lokket lukket i 30 minutter. Ikke glem å røre og tilsett vann eller buljong hvis det hele er fordampet.

7. Stek er klar, kålen har blitt myk-myk.

8. Fra buljongen tar vi ut kjøttet og skjærer det i biter. Legg stekingen i buljongen. Kast hakket kjøtt. Salt, pepper etter smak. Det viktigste her er ikke å overdrive det med salt - når alt kommer til alt er kål allerede salt. Smak på det.

9. Ikke glem å få bladene av persille! Det vil gi en ganske bitter smak hvis den ikke fjernes i tide.

10.I løpet av 15 minutter.

11. Vi hugger fint greener til servering. I en bolle med suppe legger du også en skje med tykk ekte rømme.

Vi behandler gjester! Bon appetitt!

  Video om hvordan du koker borsch i en sakte komfyr

Mirakelspann reddet hver husmor mer enn en gang. Selv regulerer hun varmen, forstyrrer. Generelt frigjør det og gjør livet enklere på kjøkkenet.

Et flott alternativ for et klassisk første kurs i en langsom komfyr. Og den morsomme musikken i videoen lar deg raskt og gledelig koke alle ingrediensene, hakke og smake kjempegodt!

  Lenten kjøttfri bønneoppskrift

Denne varianten av den første retten synes jeg er den deiligste, spesielt når du observerer den ortodokse fort. Den tilberedes uten rødbeter, men med bønner. Bønner er som kjent rike på protein og erstatter vellykket kjøtt.

I tillegg går resepten mye grønnsaker. Tilbereder en deilig stek av dem. Borsch er rik og appetittvekkende. Vanligvis ber mine om flere tilsetningsstoffer.

Vi trenger:

• Potet - 7-8 mellomstykker;
• Kål - 0,5 gaffel;
• Løk - 1 middels hode;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Bønner - 1 boks;
• Tomatpuré - 2 ss;
• Laurbærblad;
• Stekeolje;
• Salt, pepper - etter smak.

forberedelse:

1. For å optimalisere kokeprosessen (oh, hvordan jeg bøyde meg), hell 4-5 liter rent i pannen

vann og satt i brann. Legg bladene på lavrushka.

2. Vi rengjør alle grønnsaker fra skinn og skyller med vann. Skjær poteter i terninger. Hvilken størrelse bestemmer du selv. Når vannet begynner å koke i en kjele, hell vi potetene og steker på svak varme i 5-7 minutter.

3. Vi strimler kålen i en egen bolle. Generelt kuttet vi alle grønnsakene i separate retter.

4. Vi hugger løken i halve ringer. Paprika julienne. Og vi rasper gulrøtter.

5. Hell vegetabilsk olje i pannen og sett løkene til å steke. Den ble litt mykere, noe som betyr at vi heller gulrot og paprika der. Stu, stek, rør med jevne mellomrom med en slikkepott.

6. Hvitløken vår kuttes i tallerkener. Vi tar bønnene ut av krukken, tapper vannet.

Ta bønner i hvilken som helst farge: hvit, rød. Og ikke engang hermetikk. Bare på forhånd kan den kokes separat til den er myk.

7. I en stekepanne fester vi tomatpuré, hvitløk og bønner. Bland og stek i 5 minutter.

8. Deilig zharochka er klar. Åh, og det er deilig, krydret! Dette kan tilberedes separat i innlegget og dø med et brød.

9. Potetene er litt kokte og vi fester kålen i den. Kok til grønnsaker er kokt.

For å gjøre borsjeten tykk, velsmakende - mykgjøre flere poteter i en puré og løs dem opp i suppebuljong.

10. Poteter og kål kokes. Nå kan du tilsette salt og pepper.

11. Hell all stekingen vår i suppe, kok opp ytterligere 2-3 minutter.

Det er alt! Suppen er kokt. Hell i tallerkener eller dype suppeskåler. Server med finhakket greener og Bon appetitt!

Likte du oppskriftene? Del med venner på sosiale nettverk, legg igjen kommentarer og kommentarer!

Alle fans av deilig mat vet med sikkerhet at tradisjonell ukrainsk mat ikke er komplett uten borsch. Hver husmor burde kjenne oppskriften på den deiligste borsken, fordi dette er en utmerket første rett som kan fange hjertet til enhver mann. Dette er selvfølgelig under forutsetning av at det blir tilberedt riktig, uten feil.

Litt historie

Denne retten har alle funksjonene som er tradisjonelle for ukrainske og sør-russiske retter; den ble også tilberedt av våre forfedre - slaverne. Det fikk navnet fordi hovedingrediensen i sammensetningen av en slik rett er rødbeter, og i gamle tider ble grønnsaken kalt "borsch". Fra territoriet til Kievan Rus, der retten ble oppfunnet, spredte den seg i hele nabolaget og til og med til nabolandene. Derfor er det for tiden i land som Polen, Litauen, Romania og Hviterussland. Denne retten var veldig glad i de russiske herskerne Katarina den andre og Aleksander den andre, samt den berømte ballerina Anna Pavlova, hvis navn også falt ned i historien.

Varianter av Borsch

Det er et betydelig antall varianter av denne suppen, og hvilken borscht som er den deiligste, frem til i dag er fortsatt et mysterium. En slik variasjon skyldes det faktum at hver nasjon investerte i sin egen oppskrift noe av sin egen, karakteristisk for de nasjonale tradisjonene i innfødte stat - dette i skorpen endret smaken på den ferdige retten.

Alle de presenterte variantene er delt inn i to store kategorier: rød borsch og kald, som også populært kalles fryselageret. En kald gryte er mer vanlig i Hviterussland, hvor den spises med varme kokte poteter.

friedge

Det er veldig enkelt å tilberede en slik rett - den er basert på ferdiglagde rødbeter, som først må syltes. Som regel, i en slik rett tilsettes alle ingrediensene rå. Alle komponentene fortynnes med kefir eller andre rømme-melkeprodukter, ønsket antall hardkokte kyllingegg tilsettes den generelle pannen, og deretter krydres alt med rømme og serveres på bordet.

I verden er det et betydelig antall fans av en så lys og velsmakende rett. Den tilberedes hovedsakelig om sommeren eller våren, når alle ingrediensene lett kan fås ferske.

rød

Men som mange gourmeter innrømmer, er den deiligste borsjeten rød, som tilberedes ved termisk prosessering av produkter, og serveres varm. Hovedingrediensene er grønnsaker, som til å begynne med anbefales å ta ferske. Som regel er gulrøtter, poteter, rødbeter, kål, tomater og greener inkludert i standard settet. Hvis du ønsker det, kan du tilberede mager borsch, men mange husmødre foretrekker å tilberede kjøttbuljong fra forskjellige typer kjøtt. I mange trinnvise oppskrifter av den deiligste borsken, anbefales det å bruke et avkok av kylling eller svinekjøtt. Med en slik kjøttkombinasjon i buljongen, viser den tilberedte suppen seg å være den mest aromatiske og delikate på smak.

Før du serverer den ferdige retten på bordet, krydres den med rømme eller majones. I ukrainsk kultur er tradisjonen med å spise en slik suppe med en hvitløk og brød spesielt vanlig.

Den mest delikate borschen: en trinnvis oppskrift med bilder

For å tilberede en utmerket suppe, som er kongen for det tradisjonelle ukrainske kjøkkenet, trenger du ikke å ha mye matlagingsevne. Det er nok bare å forstå rekkefølgen på tilberedning av ingrediensene, samt vite hvordan du ordentlig koker en deilig og gjennomsiktig buljong for fremtidens suppe.

Trinn 1. Klargjør buljongen

Mange kjente kokker anbefaler å bruke svinekjøtt eller i ekstreme tilfeller kylling til matlaging av den deiligste borsken. Når du velger det første alternativet, er det best å ta bryst og bein til matlaging, som billig kan kjøpes i nesten hvilken som helst slakterbutikk.

Å koke buljongen skal begynne med å koke beinene, som skal fylles med kaldt renset vann. Etter dette skal pannen dekkes og settes til å koke på komfyren. Så snart innholdet begynner å koke, reduser du varmen og begynner å fjerne det resulterende skummet gradvis. De riktige handlingene på dette stadiet vil gi en smakfull og gjennomsiktig buljong.

Som praksis viser, for den mest delikate borsken, trenger beinene å stekes i et par timer, uten å slå av bålet og fjerne skummet regelmessig. Etter det må du legge kjøtt til dem i mengden som er angitt i den valgte oppskriften. I denne sammensetningen skal pannen holdes på svak varme i et par timer.

I tilfelle at buljongen tilberedes av kylling, vil det ta omtrent en time eller to å tilberede den. Hvis en slik variant av buljongen blir valgt, anbefales det ikke å legge en annen type kjøtt til den, for ikke å forstyrre smaken.

Ingrediensene

Den klassiske oppskriften på den mest delikate ukrainske borschen anbefaler å ta et standard sett med ingredienser. Det inkluderer definitivt knallrøde rødbeter (i noen formuleringer som kalles rødbeter) - et par rotvekster, ikke mer enn 0,5 kg fersk kål, et par mellomstore gulrøtter, like mange løk, fem poteter. Dette er det viktigste suppesettet, som er designet for buljong, tilberedt av 800 g svinekjøtt.

Trinn 2. Tilberedning av ingredienser, deres foreløpige behandling

Alle komponenter i borsch må vaskes og skrelles på forhånd. Etter det må potetene kuttes i mellomstore terninger. Som praksis viser, gir rotgrønnsaker kuttet på denne måten den ferdige suppen en spesiell smak.

Rist rødbeter på en grov rivjern i en egen plate. Mange foretrekker å skjære den i strimler eller pinner manuelt, men oppskrifter på den deiligste borschten sier ofte at en grønnsak hakket på denne måten gir retten den samme originale røde eller til og med burgunderfargen. Etter at rødbeter er bearbeidet på et rivjern, skal det drysses med saften av en halv sitron, og etter å ha blandet grundig, la det stå på et kjølig sted i 15-20 minutter.

Kål må hakkes, noe de fleste husmødre gjør med en vanlig kjøkkenkniv. I den moderne verden er det imidlertid et betydelig antall enheter som også kan brukes. Noen kokker anbefaler å hakke grønnsaken i terninger, men dette endrer ikke smaken på suppen.

Trinn 3. Forberedelse av bandasje til borsch

Den deiligste ukrainske borsken blir bare hvis vertinnen bruker revet ister med hvitløk som bandasje. For å tilberede det, må du ta en liten bit av dette produktet (ca. 50 gram) og male det grundig. Etter denne prosedyren tilsettes et par hvitløksfedd til den vanlige bollen, og i denne sammensetningen knuses massen i en morter til en jevn tilstand dannes. I den ferdige formen skal bandasjen dekkes med klamfilm og avkjøles til den trengs.

Noen erfarne husmødre anbefaler å bruke gammel bacon, som er litt gul i fargen, for å lage en slik blanding. Men sammen med dem er det anbefalinger om bruk av aromatisk bacon med krydder.

Trinn 4. Stek steken

Riktig tilberedt steking er det elementet uten at den deiligste borsjeten ikke fungerer. Bilder med bilde av knallrød borscht er laget tydelig formidle fargen som skulle resultere i parabolen, hvis den var riktig forberedt for steking.

Helt i begynnelsen må du varme opp pannen, helst med et ikke-pinne-belegg, som det skal helles en liten mengde solsikkeolje på. Etter at den er oppvarmet, må du ha i en panne gulrøtter, revet, samt hakket løk. Etter det skulle de sende 3-4 tomater, tidligere skrelt fra skinnene, eller 2-3 ss tomatpuré. Grønnsaker i ferd med steking må blandes godt. Etter litt tid må de tilsette rødbeter og blande godt. Alt som er i pannen blir dekket og stuet i 10-15 minutter.

Trinn 5. Matlaging borsch

Til å begynne med er det nødvendig å varme den kokte buljongen til en tilstand av kokende vann, i hvilken tilberedte poteter og kjøttdeig skal sendes. I denne sammensetningen blir retten tilberedt i 10 minutter, hvoretter du må legge strimlet kål til den, og fortsette å koke over høy varme i en kort periode - ca 10 minutter.

Etter at grønnsakene begynner å bli mer eller mindre myke, bør brannen reduseres og den tilberedte stekingen legges i pannen. I denne sammensetningen blir alt kokt til grønnsaker er helt klare, en dressing laget av smult og hvitløk, samt finhakket greener, salt, pepper og andre krydder etter smak, blir lagt til borsken. Uten å mislykkes, bør du legge til 1-2 laurbærblad, som gir parabolen ikke bare en behagelig aroma, men også en viss pikantitet.

Triks for matlaging borsch

Enhver god husmor burde vite hvordan man lager den deiligste borsken. Denne retten kan bli spesiell hvis du i løpet av opprettelsen følger de grunnleggende instruksjonene og kjenner noen små triks.

En god del suksess ligger i de riktige produktene. For tilberedning av borsch, bør man ikke være redd for å ta for fete kjøttstykker - kjøttets saftighet og mykhet, så vel som dens metning, har aldri skadet den ferdige retten. Et eget triks er valget av rødbeter: det er bedre å ta små størrelser. I slike rotvekster observeres færre årer, noe som sikrer en større saftighet av frukten og som et resultat en lysere farge på den ferdige borschen.

I tilfelle poteten som er valgt til matlaging av parabolen er for kokt, kan den kuttes større - når kålen er kokt, har poteten ennå ikke hatt tid til å koke før den er mos. Noen familier foretrekker å steke den før legging - grønnsaken er ikke bare tett, men også spesielt velsmakende.

I den generelle sammensetningen av ingrediensene, kan du bruke paprika - det vil gi en viss glede til smaken av den ferdige borschen. En slik grønnsak er best valgt i markedet. Frukten er grønn i fargen og ganske upretensiøs i utseende - dette vil være den mest velduftende og rike på nyttige komponenter.

I tilfelle at forskjellige typer kjøtt brukes til matlaging av borsch, er det best å ta det i forholdet 1: 1.

Som bandasje kan du bruke ikke bare ister og hvitløk. For en endring i sluttfasen av suppepreparasjonen, kan du bruke ghee, stekte pyntegriser eller enkel rømme med en maksimal prosentandel fettinnhold.

For å gjøre suppen så velduftende som mulig, er det lurt å pakke pannen med den i et håndkle og la dem trekke i seks timer - resultatet vil overraske deg hyggelig.

Oppskriften på den deiligste borsch (med foto), som presenteres her, er ikke standarden. Det kan diversifiseres på noen måte på forespørsel fra vertinnen. Noen legger til suppen sine hemmelige ingredienser som forbedrer kvaliteten på den ferdige retten. Et eksempel på slikt kan være belgfrukter, sopp eller noen spesielle krydder.

Fyldig og velduftende borsch fås kun på riktig kokt buljong. Spesielt deilig er det oppnådd på buljong fra svinekjøtt og biff. Kiev borsch, for eksempel, er tilberedt i storfekjøtt og lam kjøttkraft, Odessa eller Poltava borsch - i and (gås) buljong.

For å tilberede buljongen, vask små biter av storfekjøtt (500 g) og svinekjøtt (300 g). Vi legger kjøttet i en panne, hell kaldt vann: vannet skal være 1,5 ganger mer enn mengden foreslått buljong. Kok opp vannet, reduser varmen, fjern skummet, dekk kjelen med et lokk og kok buljongen i 2-2,5 timer. Vann skal koke svakt, slik at kjøttet svelter i det: som et resultat vil suppen til borscht vise seg å være spesielt rik.

For å gi borsch en behagelig lett surhet og en spesielt rik farge vil det hjelpe saften av syltede eller friske rødbeter, lagt til buljongen.

Et annet viktig poeng i tilberedningen av borsch er tilberedningen av grønnsaker før du legger i buljongen og bokmerke-sekvensen. Rødbeter må stues hver for seg, kuttes i terninger eller sugerør, i tillegg til en liten mengde eddik eller sitronsaft for å bevare lysstyrken. Stewing rødbeter er bedre i godt oppvarmet svinefett eller i smør.

Noen ganger blir rødbeter kokt eller bakt hele i en skall, etter at de er skrellet, kuttet og lagt i buljong.

Jeg dypper potetene vanligvis i buljongen omtrent 15 minutter før slutten av kokingen, fersk ungkål omtrent på samme tid. Noen minutter etter å ha lagt kålen - vendingen av stuede rødbeter, etterfulgt av de passiverte grønnsakene - gulrøtter og løk. 10 minutter før slutten av kokingen av borscht la jeg krydder. Hvis du planlegger å legge fersk hvitløk, er produksjonen bokstavelig talt 1-2 minutter før den er klar, slik at en verdifull aroma blir bevart. Før du legger hvitløk må du hakke eller knuse i en morter.

Apropos krydder. Du kan bruke en spesiell blanding av krydder til borsch. Du kan velge til fordel for det mest passende, etter din mening, krydder. Persillerot og greener, laurbærblad og svart pepper er veldig passende for matlaging av borsch. En spesiell smak vil det også bli gitt av koriander, dill, urter og sellerirot. For ukrainsk borscht er en dressing av finhakket ister (200 g), flere kvist persille og 3-4 fedd hvitløk blandet og knust i en morter, som tilsettes 2-3 minutter før borsken er klar, typisk.

Borsken med fersk kål har en behagelig lett smak, som han har et stort antall beundrere for. For å forberede den på en 4-liters panne trenger du ingrediensene:

• storfekjøtt (på bein eller filet) 1 kg
• rødbeter 400 g
• potet 500 g
• fersk kål 300 g
• løk 200 g
• gulrøtter 200 g
• tomatpuré 3 ss
• eddik 6% 1 ts
• hvitløk 2-3 fedd
• pepper
• laurbærblad 2-3 stk.
• grønt
• vegetabilsk olje

Vi vasker kjøttet, fyller det med vann og steker i 1,5 time. Tilsett så hakkede poteter. Når buljongen koker, legger du den hakkede kålen og steker i 5 minutter.

I mellomtiden lapser vi rødbeter, kuttet i strimler, i vegetabilsk olje, tilsett eddik og tomatpuré og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett deretter borsken og la koke i 10 minutter.

Mal løk, rasp gulrøtter og stek grønnsaker i vegetabilsk olje. Tilsett suppen.

Etter at vi la laurbærbladet, salt og pepper, gikk hvitløk gjennom hvitløken.

Vi tar kjelen av varmen og lar den ligge under lokket i 10-20 minutter.

Hell den ferdige borsjeten i tallerkener og server med rømme og urter.