forord

Når du lager hjemmelaget hermetisert mais til vinteren, er du garantert å gi deg en rekke deilige salater og sideretter. Tross alt vet hver vertinne hvor mye en krukke med favoritt hermetiske korn koster i butikken om vinteren. Så hvorfor bruke ekstra penger, hvis slik bevaring er ganske enkelt å tilberede hjemme med minimale budsjettutgifter? I tillegg florerer variasjoner av oppskrifter på dette emnet.

For at hermetisert mais skal glede deg med smaken, bør du være spesielt oppmerksom på graden av modenhet. Vi utfører kontroller ved hjelp av en spiker, og presser dem på et korn midt på maisen. Hvis væsken fra kjernen har tappet helt ut og ingenting blir liggende under den, betyr det at du har fanget mais av den melke modenhetsgraden.

Kokte maiskolber

Og hvis melken ikke har strømmet helt ut, og kjøttet forblir under kornets hud, holder du en kolber med en melke-voks modningsgrad. Slike varianter er egnet for konservering og vil ikke ødelegge for smaken.

Det er imidlertid to andre alternativer som trenger spesiell oppmerksomhet. For eksempel når spikeren kommer helt inn i kornmassen, og væsken fra den absolutt ikke følger. Dette betyr at mais er for gammelt, og det egner seg ikke til hermetikk. Det mest beklagelige alternativet når neglen absolutt ikke er inkludert i kornet. Det eneste som kan anbefales å gjøre med en slik kobbe, er å suge den i vann og vente på at spirene skal vises slik at de kan sås neste år.

Så for at hermetisert mais som tilberedes hjemme om vinteren ikke skal være noe dårligere enn en butikk-motstykke, bør sukkermelkevarianter velges. Ellers vil konserveringen være veldig hard og ikke egnet til konsum. Forberedelsene begynner med tilberedningen av sålen og hovedingrediensen - mais. For å gjøre det mykere og bedre å skille seg fra kolven, bør den tappes i kokende vann. For saftig ung mais vil det bare være 5 minutter. Imidlertid, hvis maisen er moden, kan tappetiden økes til 10-25 minutter.

Hermetisert mais i krukker

Etter tilberedning heller vi ikke ut væsken som ørene koker i, og kjøler maisen i kaldt vann. Nå kan kornene enkelt skilles med hånden eller kniven. Vi forskyver kornene i steriliserte krukker, og etterlater omtrent 2 cm i halsen på krukken som ikke er fylt. Dette er nødvendig for at saltlaken skal dekke maisen helt, mens den fortsatt har ca 1 cm ledig plass. Det er best for slik konservering å velge en beholder med et volum på 0,5 liter. Når alle kornene er tampet, er det på tide å begynne å forberede saltlaken.

Her vil vi trenge kornblombuljong, der ørene var ferdigkokt. Basert på 1 liter saltlake, tilsett 1 ss. l. ni prosent bordseddik, salt og 4 ss. l. sukker. Kok opp væsken, ikke glem å røre den konstant, og slå av ovnen. Med den ferdige marinaden heller vi konserveringen og dekker den lett med lokk, etter at vi tidligere har dyttet dem grundig med kokende vann. På siste trinn gjenstår det å sterilisere glassene med innholdet i 40 minutter, hvoretter de hermetisk ruller dem opp og lar avkjøles i en omvendt form, pakket med et forberedt teppe.

Den forrige oppskriften ligner mer på en analog søt mais fra butikken, som ikke kan sies om oppskriften på mais på kolven til vinteren. For at denne treningen skal glede deg, bør du foretrekke unge sukkerlapper med en modenhet på mer enn 18 cm. Og hvis du er heldig som finner små, ikke for store kolber som er rundt 7-10 cm lange - vil den være flott. De må fjernes fra bladene og fjerne alle hårene forsiktig, for dette formålet kan du bruke en børste med middels hardhet. Hvis kolberne er for unge, kan du ikke en gang koke dem, de er allerede ganske myke.

Unge maiskolber

Imidlertid, hvis kornet allerede er modent, kan du koke det når du vil i 10-15 minutter. For å klappe tett i banken, kutt spissene slik at de lager et flatt stabilt plan, og legg dem deretter vertikalt i steriliserte treliter-bokser. Hvis beholderen forblir tom, fyll den med mindre kolber eller skjær de større i flere biter.

Vi tilbereder saltlake med en hastighet på 1 ss. l. salt og sukker per liter væske, og til marinaden kan du også bruke vann der du forhåndskokte mais. Vi koker den varme marinaden og hell den i glass med maiskolber, dekk beholderen med løst steriliserte lokk. Denne oppskriften skiller seg fra den forrige ved at den ikke bruker eddik. Derfor vil krukker med konservering måtte steriliseres i varmt vann i lang tid - 2,5-3 timer. Rull deretter glassene tett, snu dem opp ned og pakk dem godt inn.

Lite variere oppskriften på mais på kobben om vinteren vil bidra til å tilsette duftende krydder. Dessuten er dette alternativet egnet for fans av hermetisert eddik i store mengder. For å tilberede bruker vi korn av melkeaktig modenhet, som må rengjøres for blader og fibre, og deretter vaskes grundig og kokes i vann i omtrent 10 minutter. I mellomtiden må du vaske brusburkene grundig og sterilisere dem.

Mais og krydder

Sett de unge ørene i den forberedte beholderen for konservering, og forbered deretter marinaden. Ta 1 ss for 1 liter saltlake. l. salt, 2 ss. l. sukker, 12 ss. l. eddik (bedre enn eple), noen erter svart pepper og et par laurbærblad. Surr marinaden over svak varme til den koker. Hell den deretter i steriliserte krukker med et grønnsaksemne og dekk det med løse rene, tidligere skoldne kokende vann, lokk. Steriliser den ferdige billetten i varmt vann i en time, rull glassene tett og pakk dem godt inn før avkjøling.

Sikkert mange kjenner smaken av søt hermetisert mais med forskjellige grønnsaker. Fornøyelse er absolutt hyggelig, men ikke billig. Men hjemme ville en slik uttalelse ikke være passende. Tross alt kan du koke mye mer krukker med en deilig billet til samme pris, og kanskje enda billigere. I tillegg er slik konservering hundre ganger smakligere og sunnere. Vi begynner å lage mat med å lage ung søt mais. Det er ikke nødvendig å koke det for lenge, ellers blir det tøft, 10-15 minutter vil være ganske nok. Da må maisen avkjøles, kuttes av kornene og ha dem i en bolle.

Matlaging maiskolber

La oss nå kutte andre grønnsaker som vil bli kombinert med mais. Ta en stor, zucchini og gulrøtter, rengjør dem grundig fra skallet og frøene, vask og skjær i terninger. Det er ønskelig at størrelsen deres sammenfaller med kornet. Bland de hakkede grønnsakene og maisenna i like proporsjoner, legg blandingen i steriliserte glass. Marinade tilberedt med en hastighet på 1,5 Art. l. salt, 2 ss. l. sukker, 2 ss. l. eple cider eddik i 1,5 liter vann. Saltlake koker opp og gi bulk ingredienser oppløses godt.

Hell de duftende emnene med varm marinade, tilsett noen få erter krydder i glassene og dekk dem lett med rene lokk. Vi utfører sterilisering av krukker med konservering i 40 minutter, og hermetisk ruller du dem opp.

Denne oppskriften er noe annerledes enn tidligere med sin uvanlige servering. Når alt kommer til alt, her serveres maisen ikke i korn eller blir bevart hele, kullene blir kuttet i flate skiver. Slik bevaring er veldig praktisk å ta hender. Det fungerer perfekt som en side rett eller smakfull snack til hovedrettene. Ta en beholder på omtrent 0,7 liter for denne oppskriften. Steriliser den grundig med deksler. På bunnen av en ren krukke, plasser noen kvist dill, persille og ripsblad for å gi en ekstraordinær smak.

Hermetisk maisnacks

Kok opp maisenna i 20 minutter, og skjær deretter kullene i flate sirkler, ca 3 cm tykke, legg dem tett i glass og tilsett svart peppercorns til hver flere erter. Det gjenstår å koke marinaden. På 1,5 liter vann (du kan bruke væsken etter koking av mais) tilsett 2 ss. l. sukker og salt, 1,5 ss. l. eple cider eddik. Vi koker marinaden, og hell deretter de sprø maisskivene med varm sylteagurk og dekk dem med et lokk. Steriliser glassbeholderen med innholdet på svak varme i 40 minutter, hvoretter vi ruller tett sammen og pakker opp alt for fullstendig avkjøling.

Hvordan holde seg frisk med frysing?

I tillegg til hermetisert mais, kan du også lage en fryse til vinteren. Friskheten til slik mais etter tining vil glede deg. Den kan tilsettes gryteretter, gryteretter, pizza og serveres som en side rett, mens du nyter maisenna i alle årstider. Velg saftige sukkerlapper, kok dem i vann til de er klare, og avkjøl deretter med is til dette formålet.

Fjern mais fra avkjølt mais og fordel dem i plastposer eller brett. For at et slikt halvfabrikat, tilberedt hjemme, virkelig så fordelaktig ut i oppvasken, kan du fryse maisenna med friske erter, skiver gulrøtter, paprika og andre favorittgrønnsaker.

Sesongen med lekser for vinteren er ikke over ennå, til tross for at det allerede er oktober utenfor. I hyllenes vertinnehaller er det sannsynligvis fortsatt en masse av alle slags grønnsaker, frukt og annen frukt. Og i dag tilbyr jeg en oppskrift på hjemmelaget hermetisert mais, som vi tilbereder til vinteren.

Hva er den vanligste måten å tilberede med dette produktet? Vel, selvfølgelig en rekke salater med hermetisert mais! De er velsmakende og nærende og saftige, det viktigste er å velge hermetisert mais av høy kvalitet.

Det er grunnen til at når du tilbereder hermetisert mais hjemme, er det nødvendig å velge råvarer nøye. Med andre ord, hvis du vil at kornene skal være møre og myke, ta unge ører med søtkorn.

ingredienser:

Matlaging trinn for trinn med et bilde:

Så vi bevarer mais for vinteren! For å gjøre dette tar vi ørene til ung søtkorn (jeg har 5 medium), vann, salt og kornet sukker. Jeg gir proporsjoner for en krukke med en kapasitet på 500 milliliter, der nøyaktig 350 gram pips passer.

Maiskolber må rengjøres fra de ytre bladene og stigmene (dette er hårene). Klipp av den ekstra stilken og toppen av kolven, hvis det ikke er frø.

Vask maiskolben og ha i en stor kjele. Fyll med kaldt vann for å dekke kornet og sette den i brann.

Forberedelse av mais kan variere veldig. Det hele avhenger av graden av modenhet. Men det er knapt noen fans av harde korn som er vanskelige å tygge. Gleden over dette er ikke nok, enig? Maisen min ble kokt etter koking i omtrent 30 minutter, det var nok for henne. Du ser på mykheten i frøene. Tøm vannet og la kolberne avkjøles litt, slik at du kan fortsette å jobbe med dem.

Vi legger kornet i en ferdig forberedt krukke. Jeg liker å sterilisere glassene i mikrobølgeovnen: vask dem i brusløsning, skyll og hell rundt 100 ml kaldt vann i hver. Dampet i mikrobølgeovnen med den høyeste effekten i 5-7 minutter hver. Lokkene koker bare i omtrent 5 minutter.

Matlagingsmarinade til hermetisert mais. Ha i en kjele en teskje salt og sukker, hell 200 ml kaldt vann. Ta på bålet og kok opp. Kok et par minutter for å oppløse krystallene.

Nå vil det være nødvendig å sterilisere grønnsaksforberedelsen vår om vinteren. For å gjøre dette tar vi en stor kasserolle, legger en klut på bunnen slik at banken ikke sprenges under prosessen. Sett en krukke med mais og marinade, dekk til med en steril hette. Etter koking gir vi billetten som skal steriliseres i omtrent en time med en gjennomsnittlig gurgling av vann.

Hvordan høste mais til vinteren

Korn til vinteren - det er hermetisert eller frosset billet, som du kan lage mat uten problemer hjemme. Korn tilsettes salater, sauser, første og andre rett.

Korn på kobben om vinteren

Etter frysing beholder kornene sin smak og aroma.

Kilde: Depositphotos

Maiskolber lagres perfekt hele vinteren i fryseren.

ingredienser:

• mais - 6 kolber;
• vann - 1 l.

1. Dypp maisenna i kokende vann og la koke i 5 minutter.
2. Ha kolberne i isvann, og tørk dem deretter med tørkepapir.
3. Legg emnene i poser for frysing, fjern luft fra pakken. Send kobben til fryseren.

Bruk emner etter behov.

Marinert mais til vinteren hjemme

Tilbered en uvanlig matbit med en søt og sur smak i henhold til oppskriften vår.

ingredienser:

• ung mais - 6 kolber;
• vann - 2,5 l;
• salt - 90 g;
• sukker - 70 g;
• eddik - 30 ml;
• paprika - 4 stk .;
• nellik - 3 stk .;
• laurbærblad - 2 stk.

1. Skjær kullene i 3 deler, senk dem i kokende vann og la koke i 30 minutter.
2. Løs opp salt og sukker i 2,5 liter vann. Kok opp marinaden, tilsett pepper, fedd og laurbærblad. Ligg den i 5 minutter.
3. Ha maisen i steriliserte krukker, fyll den med kokende marinade.

Lukk oppvasken med capron lokk og avkjøl. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskap eller kjeller.

Hermetisert mais til vinteren med tomater

Søtmaiskorn høstet hjemme, skiller seg ikke i smak fra de som selges i butikken. Tomater du kan sende inn hver for seg, legg dem til salaten eller suppen.

ingredienser:

• tomater - 10 stk .;
• mais - 2 stk .;
• vann - 2 l;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• eddik - 45 g;
• rips litas - 5 stk .;
• paprika - 4 stk .;
• dill - 3 kvist;
• basilikum - 2 kvistar.

1. Legg greener og paprika på bunnen av en sterilisert tre-liters krukke. Hvis du ønsker det, kan du legge til dill-paraplyer, kirsebærblader eller druer.
2. Skjær kullene i 2–3 cm tykke biter. Legg emnene i en krukke, vekslende med tomater.
3. Fyll produktene med kokende vann, dekk dem med et lokk. Etter 5 minutter, hell infusjonen i pannen og kok den igjen. Gjenta denne operasjonen to ganger til.
4. Tilsett i buljongen salt og sukker, koke det opp.
5. Hell eddik og marinade i krukken, dekk oppvasken med et lokk.

Snu arbeidsstykket opp ned og avkjøl. Send emnet til kjelleren eller bodet for lagring.

Korn av hermetisert eller frosset mais før bruk fjernes fra stilken med en kniv. De kan umiddelbart legges til en varm rett eller salat.

Unge kolber for bevaring må tas melkehvit.

Vanligvis er de ikke så veldig lange - 15-17 centimeter. Du kan ta større mais og skjære kolven i flere biter - bryt dem forsiktig av eller skjær dem med en kniv for ikke å skade kornene. Vi rengjør kullene i blader og hår - de er egnet for avkok, men det er bedre å ikke bruke dem til konservering.

Tilberedte kolber brettes i en emaljeskål eller kasserolle, hell vann og kok opp. Kok de unge kullene på denne måten i omtrent fem minutter.

Fyll kullene med kokende vann, de vil bli forberedt raskere og beholder alle fordelaktige egenskaper. Kok kolberne til de er kokte - de skal være myke og ikke ha smak av stivelse. Tilberedte kolber trenger å avkjøles - legg dem i et dørslag og hell kaldt vann.

Etter at cobs er godt avkjølt, må de tørkes - for å gjøre dette, legg dem på et håndkle. For å gjøre emnene våre ikke bare velsmakende, men også praktiske, demonter cobbene etter størrelse - slik at vi sparer antall bokser som brukes til konservering.

Jeg bruker vanligvis en-liters bokser - denne mengden er nok for en gang. Antall produkter siterer også per liter bokser.

Tilsett to spiseskjeer med eddik, ett laurbærblad og to tre peppercorns i hver krukke - etter din smak.

Tilberedt på cob mais kokt i marinade:

Marinade, som vi vil helle tilberedte kolber, tilberedes veldig enkelt. Du trenger to ss salt og sukker - denne andelen er beregnet for en liter vann. Marinade koker i to eller tre minutter, hell deretter varme kolber i glassene. Ta vare på forhånd for oppvasken der du vil sterilisere de ferdige glassene. Vi steriliserer hver krukke i minst en time - vi begynner å telle tiden etter kokende vann i gryten som glassene står i.

Vi ruller opp de tilberedte glassene og snur dem opp ned. Etter at bankene er avkjølt, kan de legges i lagring. Bruk halvliters glass eller liter, slik hermetikk er lettere å tilberede og de vil stå lenger. Hvis du har en konveksjonsovn, kan du sterilisere glassene i den - da regner vi tiden fra å koke marinaden i glassene. Maiskolber fra melk vil være den beste dekorasjonen på bordet ditt.

Mais inneholder mye nyttige vitaminer og mineraler. Selv når det er hermetisert, forblir det like sunt og velsmakende. Riktig forberedelse vil bidra til å holde den maksimale mengden vitaminer og sporstoffer. Hermetisering av mais i korn hjemme er enkelt. Det er viktig å holde seg til oppskriften for å gjøre den velsmakende.

Hvordan velge mais for konservering

Kulinariske muligheter for denne urteaktige planten er store. Mais brukes i salater, tilsettes supper eller i hovedretter. For en lengre eller cob urt hermetisert. Imidlertid er det nødvendig å velge riktig mais slik at det ikke forringes.

Det er to typer av denne urteaktige planten:

1. Fôr - mais, som ofte blir matet av dyr. En person kan bruke det, men det er veldig få vitaminer. Derfor er den ikke egnet for menneskekroppen.
2. Sukker - mais, hvor mye vitaminer og mineraler. Det er denne urten som kan og bør brukes både til mat og til konservering.

Kornmodning er annerledes. For bruk mer egnet meieri. For bevaring av mer akseptabelt melkevoks. For å bestemme modenhet er det nødvendig å ta et kornhode og en negle for å trykke på midten av kornet.

Hvis du ser skvett melk og det ikke er masse under kornet, betyr det at mais er melkeaktig. Den kan tilberedes og konsumeres i salater eller supper. Hvis melken sprutet når den ble presset, men massen fra kornet ble dannet - dette er melke-voks modning. Det er bedre å bevare. Hvis melken ikke frigjøres, og kornbitene blir liggende på neglen, er maisen ikke egnet til å spise eller til konservering. Den er gammel, uten nyttige elementer.

Hermetisering av mais i korn hjemme

Du vil lære å lage velsmakende og beholde nyttige egenskaper hvis du holder deg til oppskriften. Vannkorn hermetisering er raskt og enkelt. For å tilberede, må du ha produktene:

• Maiskjerner - 850 g.
• Sukker - 30 g
• Vann - 1000 ml.
• Salt etter smak (ca. 1 ss.).

Først må du skille kornene fra hodene og vaske dem. Da må du tømme dem. For å gjøre dette, legg kornene i et dørslag og hold i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter.

Lag nå en sirup. For å gjøre dette, koke vann, hell sukker og salt i henhold til oppskriften. Mens vannet koker, steriliser glassene. Når de er kalde, fyll dem med mais på 2/3. Fyll glassene med varm sirup slik at alle kornene blir dekket med væske.

Dekk beholderen med lokk og steriliser i minst en time. Etter dette, rull opp glassene, snu dem til avkjøling. Hermetisering av mais i korn hjemme er over. Hvis du forbereder alt i henhold til oppskriften, vil forberedelsene dine vare i lang tid.

Hermetisk surt mais i korn

For å få en rikere og mer smakfull smak, prøv å lage mat med denne oppskriften. Ta 850 g maiskorn, vask dem og sett i kokende vann i 5 minutter. Forbered marinaden: kok opp 1 liter vann og hell 15 g salt i den.

For å spare dyrebar tid, steriliser en liters krukker. I dem, legg på 1 laurbærblad. Hell i hver ts. eddik. Topp med mais 2/3 og hell marinaden slik at kornene blir dekket.

Fylte glass må steriliseres i minst en time. Rull opp umiddelbart varmt. Hermetisering av mais til vinteren på denne måten gir en rett med en rik smak og en behagelig aroma. Barn anbefales imidlertid ikke billet, som inkluderer eddik.

Mais på kobben

For denne metoden er det bedre å ta tre-liters krukker. Dette inkluderer 8 små kolber. I ekstreme tilfeller kan de kuttes til ønsket størrelse.

Ha dem i en kjele, dekk til med kaldt vann og la de koke til de er klare. Unge kolber kokte ikke mer enn 15 minutter. Vann saltes ikke, så hardt mais blir det ikke.

I mellomtiden lager du marinaden: kok opp vann (1 liter) og tilsett salt etter smak. Som regel trenger du omtrent 20 g. Da må saltlaken og cobs avkjøles. Fordel maisenna i glassene og fyll den med kald marinade.

Steriliser glassene i minst 2 timer. Nå ruller opp og settes til avkjøling. Maiskolbe er bemerkelsesverdig. Dette inkluderer ikke eddik, og barn vil gjerne bruke den om vinteren.

Høsting av mais om vinteren uten sterilisering

Vi tilbyr deg en flott oppskrift. Hermetisering av mais uten sterilisering er egnet for husmødre som ikke har tid til å fikle med emnene på lenge. Om vinteren kan korn brukes i salater eller tilsettes hovedretter.

For matlaging trenger du omtrent 20 kornbiter. Kok det ikke mer enn 5 minutter og avkjøl. Skill kjernene fra kolberne. Ta en halvliters glass og steriliser dem.

Sett maisenna veldig godt i beholderen, og fyll den med kokende vann. Når det har gått 15 minutter, hell vannet i pannen, kok opp og hell det igjen i de samme glassene. Nå skal maisen stå i 10 minutter.

I mellomtiden koker du marinaden. Kok opp 1 liter vann og hell i salt (15 g) og sukker (30 g). Fjern fra varmen og hell 2 ss. l. eddik. Tapp vannet fra maisen og dekk til med klar varm marinade. Rull straks opp, pakk inn et teppe til det er kjølig. Hermetisering av mais i korn hjemme er ferdig. Nå kan du glede deg over sommerproduktet om vinteren.

For å skille kornene uten problemer fra brannsjefen, senk kolven i kokende vann i 5 minutter. Senk deretter umiddelbart i kaldt vann. Nå skiller du raskt kornet fra hodet.

For å bevare konserveringen i lang tid er det nødvendig å vaske beholderen og produktene grundig før du steker. Av stor betydning og sterilisering.

Salt prøv å bruke bare grovsliping. Dette er et konserveringsmiddel, takket være at billet er lagret i lang tid. Ulike krydder og krydder gir krydder og behagelig smak til emnene. Eksperimenter derfor med å finne oppskriften din på hjemmekannekorn.

Hell eddik i marinaden bare når væsken er fjernet fra varmen. Da vil han opptre bedre. Ta bare 9% eddik. Det vil hjelpe deg å spare bevaring lenger.

I kjelleren kan emner ikke lagres mer enn 24 måneder. Hvis bevaringen din er hjemme, bør den konsumeres innen 7 måneder. Det kan ikke holdes varmt lenge. Hvis du lytter til råd fra erfarne kokker, vil du få smakfulle og velduftende forberedelser.