Oppskrift på biff goulash med saus. Lever goulash med saus

20.05.2019 drikkevarer

Goulash er en tallerken elsket av mer enn en generasjon. Tross alt har den mange oppskrifter og krever ikke spesielle ferdigheter for matlaging.

Hver husmor forbereder goulash på sin egen måte og har noen hemmeligheter som gjør at du kan gjøre hovedbestanddelen øm og saftig.

Tross alt er en deilig bifflevergulash bare mulig hvis hovedproduktet behandles riktig.

Prinsipper for matlaging av oksekjøttlevergulash

Til tross for det faktum at det er mange oppskrifter for denne parabolen, som avviger i produktene som brukes, er prinsippet om matlaging av oksekjøttleverjakk det samme for alle.

Essensen av forberedelsen av denne parabolen er å pre-steke alle ingrediensene, blande dem og fortsette å steve ved hjelp av saus.

Hvis produktene er friske (spesielt bifflever) og teknologien til forberedelsen er opprettholdt, vil sluttresultatet være en appetittvekt, som sikkert vil bli verdsatt.

Beef liver goulash med rømme

Dette er kanskje den mest populære oppskriften for å lage goulash. I tillegg krever det ikke mye ingredienser til forberedelsen, og selv en nybegynner i matlaging kan mestre teknologien.

ingredienser:

500 gram biff leveren;

2 mellomstore pærer;

250 gram rømme;

Krem eller olivenolje;

Krydder å smake;

Et glass melk.

Fremstillingsmetode:

Filtrert og vasket bifflever skal kuttes i små biter, den optimale tykkelsen må ikke overstige 2 centimeter. Spred leverspredningen på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig væske. På denne tiden finhakk løkene og stek den til gyldenbrun i olje og fjern den fra pannen. I en stekepanne, hvor løkene ble stekt, skifter vi leveren, rullet i mel og stek i fem minutter, ikke glem å vri den over. Når en skorpe har dannet seg på leveren, reduserer vi brannen, legger løk, surkrem til den, og la den stå på lav varme i 20 minutter. På slutten av quenching, tilsett salt og krydder i parabolen.

Beeflever goulash med tomatsaus

Spicy parabolen, som vil appellere til elskere av skarp liten, i utarbeidelsen av en ganske enkel.

ingredienser:

Et pund biff leveren;

2 mellomstore gulrøtter;

2 middels løk;

1 liten purre

100 gram tomatpuré og majones;

En halv liter vann;

Stekeolje;

Krydder og salt.

Fremstillingsmetode:

I utgangspunktet trenger vi å kvitte seg med filmene på leveren og kutte den i mellomstore kaker, og deretter steke i solsikkeolje (5 - 7 minutter vil være nok), og bare ved slutten av steking kan det saltes og tilsett krydder. Deretter overfører vi leveren til kjelen eller annen beholder beregnet til fremstilling av goulash. Deretter skjær gulrøtter i striper, løk i halve ringer, stek til kokt og kombinere med leveren. Nå kan du begynne å lage tomatsaus for våre bifflevergulash. For å gjøre dette blir to spiseskjeer av mel stekt i en panne uten å legge til olje i flere minutter, husk å røre, og tilsett vann, tomatpuré og majones. La sausen stå på lav varme i 10 minutter, og på denne tiden finhakk porren og legg til sausen. Krydder og salt er også lagt til sausen. Fjern sausen fra varmen og kombinere den med leveren og grønnsakene og la det simre i fem minutter i kjelen.

Beef liver goulash med sopp

Hovedrediensene i slik gullash er lever og sopp, som kombinerer godt med hverandre. Sopp gir litt letthet til denne parabolen. For goulash er det bedre å gi preferanse til mushrooms, fordi de ikke trenger langsiktig varmebehandling, noe som vil redusere koketiden betydelig.

ingredienser:

400 gram biff leveren;

5 store sopp;

En stor gulrot

To løk;

100 gram tomatpuré;

200 gram rømme;

Olje til steking (solsikke eller oliven);

Friske greener;

Krydder, salt.

Fremstillingsmetode:

Tilberedt, vasket lever skåret i plater av liten tykkelse, stek til halvparten kokt i smør og deretter skift i en beholder hvor goulash vil bli forberedt. Lever trenger litt salt. Skalet sopp blir også kuttet i plater og stekt i samme panne, hvor leveren ble tilberedt før, i 5-7 minutter, og sendt til samme beholder.

Finhak gulrøtene, hakk løkene i halve ringer og stek, som de tidligere ingrediensene av goulash i smør, kombinere deretter med lever og sopp.

Etter at alle produktene er stekt, kan du fortsette til forberedelsen av sausen. For å gjøre dette, i en tørr stekepanne, må du steke 2 til 3 spiseskjeer mel, omrøring for å unngå å brenne og gradvis tilsett rømme, tomatpasta inn i den. Hvis sausen ble valgt for fett rømme, og det viste seg tykk, kan situasjonen korrigeres ved å legge til en liten mengde vann. Saus forlater på lav varme i 5 minutter, og på dette tidspunktet kutter vi grønnsakene og hugger hvitløk. Hell den tilberedte sausen i en beholder med våre ingredienser, tilsett urter, hvitløk, krydder, salt etter smak og kok i svak varme i 10 minutter.

Biff lever og kylling hjerter goulash

En interessant kombinasjon av lever og kylling hjerter vil appellere til elskere av slagtebiprodukter. Forbereder en tallerken for denne oppskriften raskt, og resultatet vil overgå forventningene dine.

ingredienser:

300 gram biff leveren;

300 gram kylling hjerter;

En syk gulrot;

To mellomstore pærer;

Grønn løk, dill, persille, basilikum;

Krydder, salt;

Solsikkeolje;

Et glass melk;

Et glass rømme.

Fremstillingsmetode:

For å forberede slik goulash, er det nødvendig å forberede en lever og hjerter. For å gjøre dette, fjern filmen fra leveren, den er kuttet i små biter og sendt til den røde hetpannen for å steke i olje.

På denne tiden, ryd hjertene, kutt i to deler og kombinere med leveren. Det tar 5 minutter å steke disse ingrediensene, hvorpå de overføres til beholderen og litt saltet. I en panne, stek finhakket løk og gulrøtter. Deretter overføres grønnsakene til samme beholder som leveren med hjerter.

For å gjøre sausen tykk, mettet, stek melet i en tørr stekepanne, legg til surkrem, melk og rør i noen minutter, hell den deretter i en beholder med ingrediensene våre, tilsett salt, tilsett krydder, hakkede grønnsaker og la stew på en sakte varme i 15 minutter.

Oksekjøttkylling med bønner

Lever og bønner - en flott kombinasjon som gjør smaken av parabolen nydelig og raffinert.

ingredienser:

400 gram biff leveren;

200 gram hermetisert rødbønner;

Mellomstore gulrøtter;

Medium pære;

En blanding av paprika, krydder, salt etter smak;

Glass krem;

Frisk dill, persille;

Solsikkeolje.

Fremstillingsmetode:

Først må du rense leveren, skyll den og kutt i mellomstore deler. Deretter ruller leveren i mel og stek over høy varme i solsikkeolje. Mens leveren er stekt, skjelles gulrøtter og løk i kuber.

Leveren fjernes fra varmen og saltes, legges i oppvasken beregnet til videre fremstilling av goulash. Deretter fortsett å steke skiver av grønnsaker. Etter steking, kombiner grønnsakene med leveren, legg de røde bønnene der og hell kremet.

Vi legger beholderen på lav varme, tilsett salt, tilsett pepper og andre krydder og kok i svak varme i 10 minutter. På slutten av matlagingen legger goulash til hakket dill og persille.

Beef liver goulash med søte paprika og tomater

Kombinasjonen av søte paprika, tomater og biff lever gjør goulash utrolig saftig og øm.

ingredienser:

600 gram biff leveren;

Stor søt pepper;

Stor tomat;

Mellomstore gulrøtter;

Stor løk;

En halv liter krem;

Krydder, salt;

smør;

Friske greener.

Fremstillingsmetode:

Vi rengjør leveren av filmer, vener, vask godt og kutt i terninger. Spred leveren på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet.

Spred den deretter på en varm skillet og stek på alle sider til den danner en skorpe. Vi spredt i en tallerken forberedt på matlaging goulash, salt, tilsett krydder.

Tomim over lav varme i fem minutter, og begynn å gradvis introdusere krem. Hell leveren ut av grønnsaken og fløtesausen, tilsett salt, krydder og kok i 10 - 15 minutter. På slutten legger du greensene.

Beeflever goulash - tips og triks

Oksekjøtt er et komplekst produkt som er lett nok til å ødelegge, ikke observere de grunnleggende regler eller teknologi for utarbeidelsen. Og ødelegge hovedbestanddelen, det er vanskelig å forberede en anstendig tallerken. Derfor, for at goulash alltid skal komme ut øm, saftig og velsmakende, må du følge de følgende anbefalingene:

For at goulash ikke er bitter, må du behandle leveren. Det kan bli gjennomvåt i flere timer i melk, som ikke bare fjerner bitterhet, men gjør også lukten mykere.

Når det gjelder preparering av goulash, er leveren pre-stekt, den må bevare juiciness og ikke bli tørr. Det er tre måter å oppnå dette på:

1. Noen timer før matlagingen, dryss det med brus. Skyll grundig med vann. Dette vil gjøre leveren mykere.

2. Før steking skal du alltid rulle leveren i mel eller brødsmuler. Skorpen dannet av mel eller kjeks under steking vil bidra til å bevare leverenes juiciness.

3. Salt og pepper leveren før du starter preparatet er strengt forbudt, fordi salt bidrar til utskillelsen av juice, som vi mister i prosessen med forberedelse. Derfor, for å oppnå juiciness av goulash, salt leveren etter at den er stekt.

For å gjøre leverbitene i goulash-myk, vær sikker på å fjerne filmen som er på den.

For goulash, kut leveren i små stykker som kan kokes raskt. Tross alt er store stykker av leveren ofte overdone, tørre.

Du bør ikke overdrive det med forberedelsestiden av leveren, fordi det er nok bare å steke det i olje i noen minutter for å bringe det til beredskap.

Hvis du vil skjemme bort dine kjære med noe velsmakende, men du har ikke tid til å stå på ovnen lenge, er goulash fra en leve en fantastisk vei ut. Biproduktet blir kokt mye raskere enn kjøtt, og smaken av parabolen er øm og duftende. I denne artikkelen vil du lære å lage goulash fra leveren i henhold til klassiske og ukonvensjonelle oppskrifter. Men i alle fall må du først suge leveren i melk - for å eliminere bitterhet.

Levergulash: En tradisjonell oppskrift

Den klassiske krever biff leveren - 800 gram. Du må fjerne filmen fra den, ta av blodårene, kutte den i små biter og dypp den i melk. Der biproduktet skal tilbringe minst en halv time. Siden den sultne familien allerede banker med skjeer, la oss jobbe med grønnsaker for goulash. To løk rengjør og hakk halvringer. Skjær gulrøtter i terninger, og rør den søte bulgarske pepper fra frø og kutt i strimler. Det er tilrådelig å ha på hånden alle nødvendige produkter: 2 hvitløksklær presset på en plate på en tallerken, hell en halv kopp mel i en bolle, lag opp med rømme (3 supper), tomatpuré (1 skje), timian og andre krydder til din smak.

Kokeprosess

Først stek løkene i en vegetabilsk olje i en skillet i omtrent fem minutter. Tørk melken, og stykker av leveren rulles i mel og legger til bøyen. Så stek kjøttet på lav varme i ytterligere fem minutter. Tilsett pepper og gulrøtter på pannen, hell et glass vann. Alt forstyrrer, lukk lokket og kok i 10 minutter. Deretter legger du til surkrem, tomatpuré, salt, hvitløk og krydder. Hvis det er lite væske i pannen, tilsett kokt vann og kok i ytterligere 15 minutter.

Lever goulash - den opprinnelige oppskriften

Egenskapen til denne parabolen er at preparatet krever en annen lever: optimalt - kylling og svinekjøtt. Men proporsjonene skal være like. Svinelever kan erstattes av biff eller kalv, men det er bedre å holde seg til oppskriften. Faktum er at leverkveg krever en lengre varmebehandling enn fjærfe og svinekjøtt. Vi kutter avaljen i stykker, stek i fuglfett. Når leveren lyser litt, kaster vi to finhakkede løk i pannen, dryss med en spiseskje mel, salt etter smak, hell i et halvt glass med rømme og vann, lukk lokket og vent til all væske har fordampet. Deretter legger du et halvt glass rødvin til leveren goulash, men ikke ta innholdet i pannen til koking. På slutten gni lemonzest i parabolen.

Kroatisk liver goulash

Denne parabolen er laget av svinelever. Det er rengjort av overflødig fett, kutt i stykker og strømmet kald melk i en halv time. Forbered deretter som i den tradisjonelle oppskriften: løk er stekt, legg ut biter av slagtebiprodukter på den. Men etter 10 minutter med varmebehandling, blir leveren tatt ut, og en skje med mel helles i den ledige skilleten for samme fett, brakt til en rosa fargetone. I en bolle fortynne en halv kopp fløtekrem med tre ss tomatpuré og hell denne blandingen på mel. Forstyrre klumpens forsvunnelse. En hvitløksklite er finhakket, malt med salt, pepper, paprika, krydder og vegetabilsk olje. Legg til pannen. Hell et halvt glass hvitvin og et kvart glass vann. Når væsken koker, legg goulash fra leveren inn i denne sausen og stuv litt mer.

kalorier: Ikke spesifisert
Tilberedningstid: Ikke spesifisert

Tender biter av kjøtt, duftende saus fra grønnsaker og tomatsaus. Det er ikke overraskende at goulash ble populært langt utenfor Ungarns grenser, og som en hvilken som helst kjent oppskrift hadde den mange alternativer og varianter av matlaging. Denne parabolen er laget av svinekjøtt, kylling, kanin, kalkun, fisk og selvbiprodukter.
Vi tilbyr deg en kyllinglevergulash med saus, en oppskrift med et bilde hjelper deg med å forberede det på 15-20 minutter. Derfor garner henne til å velge den "raske" - pasta, ris. Saus i goulash viser tykk, rik smak med behagelig surhet. For å dempe tomatenes skarphet, legges litt rømme eller krem i slutten av koken, og en sugeknute legges til sausen.

ingredienser:

- Kyllingelever - 400 gr;
- gulrøtter - 1 medium;
- løk - 2 små hoder;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l;
- tomatsaus eller tomater i egen juice - 0,5 kopper;
- tykk rømme - 2-3 ss. skjeer;
- salt - å smake;
- sort pepper eller paprika - å smake;
- hvetemel - 1,5 ts
- sukker - 1 klype;
- vann - 0,5 kopper.

Oppskrift med bilder steg for steg:

Cooking goulash fra kyllingelever er forskjellig fra andre alternativer for denne parabolen. Leveren blir stekt veldig fort, så først må du ta med grønnsakene til en myk, og deretter legge til leveren. Ellers vil gulroten forbli rå eller leveren blir overdrevet. Vi vil kutte løk for dicing små kuber, gulrot kort straws.

Vask leveren, fjern rester av galle og fett. Skjær i stykker av middels størrelse.

I en dyp parabol (panne, panne, stewpan), varme opp oljen. Frityr løkene først til gjennomsiktighet eller litt brunt for å lyse golden zolotka. Tilsett gulrøtter, stek i tre til fem minutter, til gulrot absorberer oljen og myker. Men vi tar det ikke til full beredskap.

Spred leveren. Øk varmen for raskt å steke den og fordamp juiceen. Rør for uniform steking.

Når leveren forandrer farge, blir gråaktig, krydret med pepper eller paprika og tilsett litt salt etter smak. Vi fortsetter å steke til alle saften er fordampet. Brannen kan skrues.

Tomatsaus blir lagt til ikke tidligere enn leveren blir stekt. Det vil mørke, en karakteristisk lukt av stekt lever vil dukke opp. Bland grønnsaker og lever med tomat, stek i ca to minutter for å gjøre tomatens smak mer mettet.

Rømme blandet med mel, bør få en tykk homogen masse uten klumper. Fortynnet med vann. Hell i gryte med goulash, bland og simmer på lav varme i omtrent fem minutter. Smak, tilsett salt og sukker (om nødvendig).

Leveren av denne tiden vil være fullt forberedt, sausen vil tykkere, vil få en hyggelig smak, vil bli veldig duftende og appetittvekkende. Hvis sausen er veldig tykk, legg til litt vann eller rømme og varm det opp.

Server kyllinglevergulash med noen parabolen. Tradisjonelt er potetmos, men med pasta, bokhvete eller kokt ris blir ikke mindre velsmakende. Bon appetit!

Prøv det samme

Når du trenger et deilig hovedrett som ikke krever en lang steketid, kan leveren goulash være et utmerket alternativ til middag. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage lever goulash, hjelper vi deg med et utvalg av de mest vellykkede oppskrifter.

Kyllinglever Goulash

Å lage goulash fra kyllingelever ifølge denne oppskriften tar ikke mye tid og krefter, men smaken vil glede deg.

ingredienser:

lever - 500 g;
mel - 3 ss. skjeer;
gulrøtter - 1 stk.
løk - 1 stk.
laurbærblad - 2 stk.
vegetabilsk olje, salt og sort pepper.

forberedelse

Lever vask, avfilm filmene og fett, og kutt i små biter. Rull hvert stykke i mel, overfør det til pannen med smør og stek i et par minutter, slik at melet griper. Finhakk løk og send til leveren, stek i ytterligere 2-3 minutter, til den blir myk. Grøt gulrøtter og legg til pannen.

Kok sammen i ytterligere 1-2 minutter, deretter salt, pepper, kast et løvblad og fyll alt med vann slik at det helt dekker kjøttet. Smør i 15-20 minutter for å fordampe vannet og server med grøt eller potetmos.

Lever goulash med saus

ingredienser:

biff leveren - 800 g;
vann - 50 ml;
rømme - 150 g;
løk - 2 stk.
mel - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje;
salt til smak.

forberedelse

Vask leveren og kutt den med avlange biter. Skal løk, vask og hakk fint. Legg leveren i en stekepanne med varm olje, send løk til samme sted og smør alt sammen med lokket lukket.

På denne tiden forbereder du forberedelsen av saus. Sett rømme i en bolle, salt og hell i melet, bland alt og hell i vannet - du bør ha en tykk saus. Når leveren stews i 10 minutter, hell i sausen til den, bland alt grundig, reduser varmen og koke parabolen i ytterligere 7-10 minutter. Serveres forberedt lever med saus med spaghetti eller bokhvete.

Pork liver goulash

ingredienser:

svinelever - 450 g;
melk - 100 ml;
rømme - 100 g;
mel - 3 ss. skjeer;
løk - 4 stk.
tomatpuré - 3 ss. skjeer;
hvitvin - 3 ss. skjeer;
hvitløk - 1 kryddernøtt;
bakken pepper søt og svart - å smake;
krydderurter av urter og salt - å smake;
vegetabilsk olje.

forberedelse

Før du lagrer leveren goulash, må den vaskes, kuttes i små biter og gjennomvåt i kald melk i en halv time. På denne tiden, hogge løk og stek i smør, rull stykkene av leveren i mel og send til den. Kok det hele sammen i ytterligere 10 minutter, legg deretter leveren på en tallerken og dekselet for å holde den varm.

I det gjenværende fettet i pannen, hell 1 ss. en skje med mel, bland godt og tilsett deretter rømme, tomatpuré, krydder, hakket hvitløk, vin og 50 ml vann. Bland alt godt igjen, kok opp, overfør leveren tilbake til pannen og kok i 5-7 minutter.

ingredienser:

kyllingelever - 400 g;
egg - 1 stk.
rømme - 300-400 g;
løk - 4-5 stk.
mel - 1 ss. skje;
liten solsikke - ¼ st.;
salt - å smake.

forberedelse

Skal løkene i halvringene, legg det i en forvarmet gryte med smør og stek til gyldenbrun. Skyll leveren fri for filmer, kutt i stykker og kombinere med egg og mel. Sett løkene ut av pannen på en tallerken, og i den gjenværende oljen, stek leveren i 1 minutt på hver side.

Slå av varmen, salt leveren og spred den stekte løk jevnt over den. Fyll det med rømme, salt litt igjen, dekk pan med lokk og kok kyllingelever i ca 20-25 minutter ved lav varme. Serveres varm med enhver side parabolen.

Goulash er en gammel ungarsk tallerken som er laget av biff eller fårekjøtt fra uendelig tid. Men kulinariske eksperimenter står ikke stille. Mange variasjoner er allerede oppfunnet, og en av dem er fra leveren. Om dette og snakk.
Oppskrift innhold:

En luksuriøs kombinasjon av solfylte tomater, lyse søte pepper, rik smak av kjøtt, grønnsaker, grønnsaker og krydder, vil ikke etterlate noen likegyldige. Men tiden står ikke stille og i den klassiske oppskriften introduserte kokkerne nye notater, eksperimenterte med komponentene. Så, disse rettene inkluderer lever goulash, som ble født på grunnlag av den berømte gamle oppskriften. Noen diskriminerer oppvaskmaskiner, vurderer dem enkle og vanlige. Men etter å ha smakt en levergulash tilberedt en gang med egne hender, vil det alltid forbli beundrere av denne parabolen.

Lever for oppskriften, du kan bruke noen. Det viktigste er å vite hvordan man skal håndtere hvert utvalg riktig. For eksempel er biff ofte bittert. Søke av biprodukt i vann eller melk i en halv time vil bidra til å bli kvitt bitterhet. Det skal bemerkes at enhver lever er et lagerhus med nyttige elementer som er nødvendige for kroppen vår. En rett av leveren er i stand til å gi en daglig mengde magnesium, jern, vitamin A, sink, natrium, fosfor. Retter fra dette biproduktet forbedrer blodpropp, syn og hår, forsterker beinvev og reduserer trombose. Og generelt er det ønskelig å inkludere leveren i menyen minst en gang i uken.

Kalorier per 100 g - 151 kcal.
Antall porsjoner - 3
Koketid - 1 time 10 minutter

ingredienser:

Kyllingelever - 800 g (noe annet utvalg kan være)
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Tomater - 2 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Rømme - 2 ss.
Tomatpasta - 2 ss.
Persille - en liten haug
Salt - 1 ts. eller å smake
Jord svart pepper - klype
Bay leaf - 3 stk.
Søte pepper erter - 4 stk.
Vegetabilsk olje - til steking

Steg-for-steg oppskrift for å lage leveren goulash med saus

1. Vask leveren, skjær filmen, fjern ledningene og karene. Etter å sette på et papirhåndkle og flekk. Skjær i mellomstykker.

2. Forbered alle grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk, tomater) og grønnsaker. Fra begynnelsen vasker du alt. Peel gulrøtter, løk og hvitløk. Klipp alle ingrediensene i strimler, og hakk persille fint.

3. Plasser pannen på komfyren, hell i vegetabilsk olje og varme. Legg løk med gulrøtter og hvitløk. Ta dem til lysgull, over middels varme, rør om og til.