Matlaging sopp for vinteren har sin topp - dette er slutten av sommer og høst. På denne tiden må du ha tid til å samle og forberede sopp for fremtidig bruk. Harvested syltet sopp for vinteren, tørket og syltet da veldig nyttig for deg. Men først må du vite hvordan å sylte sopp for vinterenhvordan å pille sopp for vinteren, hvordan å fryse sopp for vinteren, hvordan å forberede sopp for vinteren tørket, hvordan lage mat sopp for vinteren. Nesten alle spiselige sopp er egnet for høsting til vinteren: melkesvampe, kantareller, russler, honning agarics, aspens sopp, boletus sopp, boletus, mushrooms, bølger, sopp, og selvfølgelig hvit sopp. Oppskrifter for vinterhøsting av hvite sopp er svært variert, fordi denne sopp er meget velsmakende og lett å forberede. Det er derfor mange mennesker liker å plukke og lage hvite sopp. Oppskrifter for vinterhøsting av porcini sopp inkluderer alle kjente metoder, mens mange av platets sopp kan bare saltes.

La oss starte med spørsmålet hvordan å sylte sopp for vinteren. Marinerende hvite sopp for vinteren er vanligere. Den hvite sopp er kongen av alle sopp, og marinert sopp for vinteren er svært velsmakende hvit. Vanligvis pakker vi den hvite soppen til vinteren separat fra andre sopp. Når vi marinerer de hvite soppene til vinteren, kutter vi de store soppene i stykker, og de små er helt marinert. Disse reglene fungerer i prinsippet, og når vi anskaffer andre marinert sopp for vinteren. En videooppskrift på marinerende sopp for vinteren vil vise deg alle stadier av marinering, vise deg hvordan du skal forberede og hvordan du kan rulle opp sopp for vinteren. Marinade for sopp for vinterstandarden: salt, sukker, eddik og krydder. Avhengig av hva du vil lage syltet sopp for vinteren, kan oppskriften inneholde forskjellige typer krydder og proporsjoner av marinade ingredienser.

En annen måte å bevare sopp for vinteren er å salte soppene til vinteren. Oppskrifter vil vise deg hvordan du kan sylte sopp for vinteren. Kanskje dette er den eldgamle måten å lage sopp for vinteren. Oppskriften på saltende sopp for vinteren for forskjellige sopp kan variere. Noen agarics er forhåndsdekket for å fjerne bitterhet fra dem. Salty melk sopp, volnushki, Ryzhiki - klassikere av sjangeren, men de trenger en spesiell tilnærming. Derfor bør du finne ut hvordan du kan salte soppene til vinteren og hvilken oppskrift på saltet sopp for vinteren er riktig for deg. For eksempel vil salting av hvite sopp for vinteren og saltede kantarell sopp bli litt annerledes. Høsting for vinteren, mer presist, salting, kanskje på to måter - kaldt og varmt. I begge tilfeller kan du forberede hvite porcini sopp for vinteren, kantarellene, melkesvampene, etc., men varmt salting krever forkoking av sopp, og kaldt salting er lengre.

Og hvis du ser hvordan du skal koke sopp for vinteren  og hvordan å bevare sopp for vinteren kokt, så velg kanskje dette alternativet høsting sopp. Vanligvis tilsettes eddik eller kokende solsikkeolje til kokte sopp. Etter dette foregår den vanlige konserveringen av sopp for vinteren. Cooking oppskrifter med kokende sopp kan være nyttig for pickling sopp, og for salting på en varm måte.

Tørking sopp - valget av lat. Så du kan forberede en asp, kantarell, smørbrun, hvit sopp. Forberedelse for vinteren av tørkede sopp om vinteren betaler seg skikkelig duftende soppsuppe eller saus. Igjen er det flere oppskrifter for tørking av sopp for vinteren: i solen og i ovnen. For eksempel tror noen at høsting av hvite sopp for vinteren av tørket skal utføres i henhold til den klassiske versjonen - tørking på en streng. Men vær oppmerksom på at ikke alle sopp kan tørkes. Spesielt ofte bruker de tilberedning av hvite sopp til vinteren, fordi de perfekt beholder sin smak. Kanskje dette er den enkleste høstingen av sopp for vinteren.

Frysing er også en fin måte å høste sopp. Det er mange måter å fryse sopp for vinteren. Du kan fryse rå og kokte sopp for vinteren. Så hvis du har skrevet mange hvite sopp og vil redde dem for vinteren, kan du hjelpe med å fryse de hvite soppene til vinteren. Frys selv stekte sopp. Hvis du liker stekte sopp, bør du definitivt lese hvordan å steke sopp for vinteren. For eksempel, til din tjeneste er oppskrifter stekte porcini sopp for vinteren, stekt boletus sopp for vinteren, stekt kantelerelle sopp. Oppskrifter om vinteren vil vise deg hvordan du kan bevare sopp for vinteren i en treg kokekanne.

Det er ikke bare forberedelse av sopp for vinteren, oppskrifter vil hjelpe deg å tilberede nesten ferdigretter av sopp til vinter og snacks. Disse er sjampinjongpate for vinteren, sjampinjongsalg for vinteren, soppsalg for vinteren, sopp med grønnsaker for vinteren, kål med sopp for vinteren, solyanka med sopp for vinteren etc. I tillegg til marinade og saltlake kan du lage sopp i en tomat til vinteren , sopp i olje til vinter, sopp i fett for vinteren. Dette gjelder spesielt forberedelsen av stekte sopp for vinteren. Så du har mange muligheter for å lukke sopp for vinteren.

Hermetisert sopp for vinteren skal ikke lagres for lenge. Maksimum - 1 år. Samtidig kan konservesvamp for vinteren ikke tillate bruk av metalldeksler. Sopp for vinteren  I banker er det bedre å forsegle med glass eller plastlokk. Rolling sopp for vinteren utføres i henhold til standard regler: sterilisering av deksler og bokser, etc.

I midten av vinteren vil du hjelpe deg med å samle sopp. Hermetisert sopp forbereder salater, supper, første og andre kurs.

Konservering utføres i sopp kjøttkraft og i ulike sauser. Sopp kan bevares på forskjellige måter, både naturlig og stekt.

Naturlig Hermetisk sopp

Vi trenger:

• Sopp av samme art;
• Sitronsyre;
• Salt.

Fased matlaging:

1. I kaldt vann tilsatt sitronsyre (pr. Liter 5 gram syre). Skal og skyll sopp, klipp dem i små stykker og sett i vann med syre.
2. Legg soppene i brannen og legg til en spiseskje salt til en liter vann. Pass på å fjerne skummet - så skadelige stoffer blir fordøyd.
3. Slå av komfyren når sopp er på bunnen. Plasser sopp i en kolander. Plasser en beholder under kyllingen. Vent til avkokingen er helt drenert.
4. Plasser sopp i sterile krukker og dekk med oppsamlet buljong.
5. Banker lukker sterile deksler og steriliserer. For bedre bevaring av sopp steriliserer 1 liter krukker 90 minutter og halv liter 65 minutter.

Søte og sure hermetiske sopp

Denne oppskriften på cannings sopp varierer fra den klassiske matlagingen med sin uvanlige smak.

Vi trenger:

• 1 gulrot;
• Sopp av samme art;
• 1 revet pepperrot;
• 1 løk (hakket);

På sausen:

• 440 ml. eddik;
• 3 ts. salt;
• 1.5 Art. l. sukker;
• 3 lavrushki;
• 1 ss. l. sennep (bedre frø);
• 7 stk Goroshkov pepper;
• 1 liten skje av allspice.

Fased matlaging:

1. Vask sopp og kok i saltet vann med sitronsyre. Kok i 6-7 minutter.
2. Kjøl det i kaldt vann og sett i krydret boks.
3. Krydder, sukker og salt blandes i vann og koke. Kok i 6 minutter på lav varme.
4. Slå av komfyren, tilsett eddik, bland og hell i glass med sopp.
5. Rull opp boksene og steriliser i varmt vann. En liters boks er 1 time og en halv liters krukke er 40 minutter.

Hermetisert sopp i tomatsås

Vi trenger:

• 500 gr. samme type sopp;
• 2 ss. vegetabilsk olje;
• 350 gr. tomatsaus eller pasta:
• eddik;
• 2 skjeer. sukker;
• 1 skje salt.

Fased matlaging:

1. Sopp forbereder matlaging og dryss i din juice. Ta til en myk tilstand.
2. Varm tomatpasta, tilsett sukker og salt. 3 minutter før du fjerner fra varme, tilsett eddik til smak.
3. Bland den resulterende sausen med sopp, kok og legg i krukker.
4. Bankene lukker dekslene og steriliserer. Ikke glem: Steriliser i en halv liters krukke i hjemmets hermetikk - 1 time 20 minutter, halv liter - 50 minutter.

Hermetisert melkesvamp

Vi trenger:

• 900 gr. melk sopp;
• Halv ts sitronsyre;
• 3 løvblader;
• 2 små skjeer eddik;
• Halv ts kanel;
• 6 peas pepper.

Fased matlaging:

1. Melkesvampe kuttes og kokes i vann med salt i 5 minutter.
2. Legg melkesvampene i en gryte med vann. Vann skal være ca 0,5 panner. Tilsett eddik og krydder.
3. Som melkesvampene vil være på bunnen - slå av komfyren.
4. Spred melk sopp i steriliserte krukker med sitronsyre. Hell kjøttkraft.
5. Lette krukker steriliserer 1 time 15 minutter, halv liter - 45 minutter.

Hermetisert Hvit sopp

Vi trenger:

• 5 kg. porcini;
• 0,5 kopp salt;
• 2 ss. smør (på krukken).

Fased matlaging:

1. Boletus koke i 3 minutter. Plasser i en kolander og kom til romtemperatur under kaldt vann.
2. Legg sopp i en krukke med hetten opp og dryss salt på hvert lag. Legg noe tungt på toppen og la soppene bli i denne tilstanden i 2 dager.
3. Med smeltet smør helle boletuser. Tett godt med lokket og lagre på et kjølig sted.

Skyll boletuset med kaldt vann to ganger før du forbereder det til senere bruk eller forbruk. Canning hvit sopp vil tillate deg å nyte sommersmak når som helst på året.

Bevaring av stekte sopp

Vi trenger:

• sopp;
• Smør.

Fased matlaging:

1. Vask sopp, rengjør skogsavfallet og lag i 45 minutter.
2. Etter steking av sopp i smør i en skillet og spred på steriliserte krukker. Gjør dette mens soppene er varme.
3. Topp med smeltet smør. Steriliser glassene og rulle opp.

For konservering velg sopp av liten størrelse, ren og uten ormer. Ikke bevare forskjellige typer sopp sammen.

Konservering av sopp vil være til stor nytte hjemme, hvis soppene kan opprettholdes i 8 timer etter høsting. Bruk chernushki, kantareller, russuler, porcini sopp, boletus, honning agaric, svinushki, aspen sopp, sopp.

Sopp er et favorittprodukt av mange russere. Og det er ikke overraskende fordi i sesongen kan de selvstendig samles inn i skoger og lunder. I tillegg har de en delikat smak og unik aroma. Så du vil holde oppvasken tilberedt av dem, litt lenger. I denne situasjonen er produksjonen konservering av sopp. Det er nok å fylle opp de nødvendige ingrediensene og velge riktig oppskrift. Da vil du kunne behandle dine gjester og familiemedlemmer med en god mat hele vinteren.

Selvfølgelig kan du bevare spiselig sopp. Men ikke alle av dem vil være velsmakende. Derfor er det nødvendig å huske listen over sopp, hvor bevaringen vil være den mest akseptable:

1. Tubular. Disse inkluderer kantareller, russula, melkesvamp, sopp og honning agaric. Du kan skille dem ved tilstedeværelsen av mikroskopiske rør på den indre overflaten av lokket.
2. Plate. Hermetisert beste boletus, boletus og asp. De er velsmakende og veldig duftende.

Husk at under canning bør du ikke blande forskjellige typer sopp i en boks. Det er best å høste dem separat. Ellers vil de kaste seg ujevnt og raskt bli ubrukelig.

Hvordan forberede sopp?

Uansett oppskrift på vinterdretter du velger, vil riktig tilberedning av sopp være nøkkelen til suksess. Prosessen er lang nok, for å oppnå et positivt resultat, er det nødvendig å henvende seg til den forberedende prosessen på forsvarlig måte. Først av alt må de sortere ut. Hvis du merker spor av rotting eller orm på noen eksempler, er det bedre å fjerne dem. Mushroom canning må begynne på samme dag som du tok dem fra skogen. Med langvarig lagring mister de sin smak.

Sopp skal rengjøres grundig fra skogsavfall og vaskes. Noen arter, som boletus, krever obligatorisk rengjøring. Boletus, asp, melkesvamp og honning agaric skal gjennomvåt i rent vann i noen tid. Men sopp akkurat nok til å vaske grundig. Alle sopp trenger å kutte benet et par centimeter.

Før du begynner konserverings sopp skal desinfiseres. For å gjøre dette kastes de i kokende vann i 10 minutter. Det må også legges til litt salt og sitronsyre. Deretter kan du velge den mest passende matlagingrecepten.

Hvordan bevare sopp?

En av de mest delikate snacksene kan med rette bli kalt hermetisert sopp. De har en raffinert smak og en behagelig aroma. Du kan lage en god matbit om vinteren ved å bruke en enkel oppskrift. For å forberede trenger du ikke bare sopp, men også følgende ingredienser:

• 1,5 liter vann.
• 3 ss sukker.
• 2 ss salt.
• 5 knopper carnations.
• 10 sorte pepperkorn.
• 3 blader av laurbær.
• 135 ml eddik 5%.

Legg de tilberedte soppene i en passende gryte og dekk med rent vann. Legg dem på brannen og kok i en time. Hvis skum dannes på overflaten av vannet, bør det fjernes umiddelbart. Etter den tildelte tiden kan soppene brettes i en kolander og skylles.

Det neste trinnet i forberedelsen av hermetisk sopp blir forberedelsen av marinade. For å gjøre dette, legg alle krydder i en gryte, hell rent vann og legg på en liten brann. Kok denne blandingen i tre minutter.

Legg sopp i marinade og kok i ca 20 minutter. Deretter plasserer du dem i presteriliserte krukker. Tett kappene tett. Det gjenstår bare å snu bankene og vikle dem med et varmt teppe. Etter at soppene har avkjølt, kan du fjerne dem for lagring. En slik oppskrift vil tillate deg å raskt lage en velsmakende matbit, som du kan nyte hele vinteren.

Den beste oppskriften på ceps

Borovik regnes som de mest edle representanter for riket. De varierer i spesiell aroma og smak. I tillegg er de ganske næringsrike. Du kan spise enda en liten mengde hvite sopp. Av disse kan du lage en god matbit om vinteren. Oppskriften er ekstremt enkel. Forbered først følgende komponenter:

• 500 ml vann.
• 2 ss eddik.
• 3 ts salt.
• En spiseskje sukker.
• 2 erter allspice.
• 2 laurbærblad.

Matlaging av hvite sopp, som alle andre, begynner med behandlingen. Etter denne boleten må kokes i rent vann i 20 minutter. På denne tiden kan du gjøre forberedelsen av marinade for hvite sopp. I en kasserolle, kok vann og tilsett salt, sukker og eddik. Deretter overfører soppene til den resulterende løsningen og kok dem i 7 minutter.

Spritt sopp i presteriliserte krukker. Legg til samme løvblad, pepper og knopper. Hell marinade. Kork boksene godt og la dem avkjøles. En slik oppskrift på matlaging av hvite sopp til vinteren gjør det mulig å få en deilig mat uten spesiell innsats.

Hermetisert melkesvamp

Blant alle hermetiske sopp er melkesvampene spesielt pikante. Oppskriften på deres forberedelse til vinteren er enkel. Som et resultat får du en tallerken som sikkert vil appellere til alle gjester. Forbered følgende ingredienser for 2 kg laks:

• 1 ts sitronsyre.
• 2 ss eddik.
• 5 peppercorns allspice.
• 1 ts kanel.
• 6 blader av lavrushka.

Som sopp, er det nødvendig å koke melkesvamp før konservering. Men du trenger ikke å gjøre dette i mer enn 10 minutter. Deretter må de overføres til en gryte og legge til vann. Tilsett salt, krydder og eddik der. Smør denne blandingen over lav varme til melkesvampene legger seg til bunnen.

Spred de tilberedte sopp i rene bokser og legg til sitronsyre. Etter det er det nødvendig å sterilisere glassene sammen med melkere. Hvis bankene er halv liter, så skal det gjøres innen 35 minutter, liter - 40 minutter.

Hvordan bevare boletus?

Maslata er en av de mest populære smakerne. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også ganske enkelt å forberede. Først av alt, lager opp på ingredienser:

• 3 liter vann.
• 50 gram eddik.
• 2 fedd hvitløk.
• 1 løk.
• En liten haug med dill.
• 4 erter svart pepper.
• 2 blad laurbærblade.
• En spiseskje salt og sukker.

Kok kjelen over lav varme i 15 minutter. Samtidig må du legge til pannen hele pæren. Deretter skift sopp med en ren panne, fyll dem med vann og tilsett krydder. Kok denne blandingen i en halv time. Finhakket dill og eddik skal legges fem minutter før matlagingen slutter. Det vil bare være nødvendig å sette sopp i steriliserte bokser og lukke dem tett.

Canning sopp krever ikke spesielle ferdigheter. Selv en uerfaren vertinne vil kunne håndtere dette. Det viktigste er å forberede alle ingrediensene, velg en god oppskrift og følg den nøyaktig. Deretter vil du gi deg en fantastisk matbit hele vinteren. Hvis du plutselig overrasker gjester, åpne en krukke sopp og alle vil bli fornøyd.

Marinerte sopp er en fin måte å tilberede sopp til vinteren. Vi vil fortelle deg hvordan du lager deilige marinert sopp for vinteren, fordi marinering er en av de vanligste måtene å bevare velsmakende sopp. Den sopp som er marinert for vinteren, er spesielt velsmakende takket være tilsetting av krydder og krydder. Men marinert sopp er verdsatt ikke bare for den deilige smaken, men også for de fordelaktige stoffene som utgjør deres sammensetning. For å bevare dem må du vite hvordan du skal tilberede sopp.

Syltet boletus

ingredienser:

1 kg olje
  4 ss. salt,
  1,5 ss sukker,
  laurbærblad
  dill paraplyer,
  sorte pepper erter,
  eddik

forberedelse:
  Rengjør soppene grundig og skyll dem flere ganger i kaldt vann. Kok sjampinjongene i ca 20 minutter fra det øyeblikket du koiler, rør noen ganger og fjern skummet. Noen tid før beredskapen, legg til 1 spiseskje salt og litt eddik, noe som ikke tillater at soppene blir mørkere. Skyll kokte sopp under rennende vann og legg i en bolle. I en større beholder, lag marinade. Kok 1,5 liter vann og kjøl det, tilsett 3 spiseskjeer salt, 1,5 ss sukker og eddik etter smak, avhengig av hvor sur du vil ha marinade. Koble marinade og kokte og vasket sopp. I steriliserte 0,5 liter krukker, sett 1 laurbærblad, 1 paraply dill, 2-3 erter av sort pepper. Deretter overfør soppene til krukken med en treskje og skrape opp marinade. Pass på at soppene ikke holder seg sammen hverandre, når banken er fylt, sjekk om marinaden er nok. Deretter dekker glasset med et sterilisert lokk. Nå må du sterilisere sopp. For å gjøre dette, ta en høy panne, på bunnen legges foldet flere ganger tett stoff. Legg glasset i en kasserolle og fyll det med vann slik at avstanden fra lokket er 1,5-2 cm. Legg pannen på en liten peis og kok i 15-20 minutter. Fjern deretter krukkene og kast dem opp, skru dem over på lokket, sett dem i et teppe og la dem stå på et varmt sted til de avkjøles helt, og fjern soppene på et kjølig sted.

Marinert kanelsmør

ingredienser:
  2 kg olje,
  50 gram salt
  70-100 gram sukker,
  200 ml. eple cider eddik,
  6 korn med allspice,
  1 laurbærblad,
  1 g kanel

forberedelse:
  Rengjør og skyll soppene grundig flere ganger. Fjern huden fra kappene. Små sopp kan marineres hele, og fra store er det nødvendig å skille kappene fra bena, hogge dem opp og marinere separat. Legg sopp i en kolander og flere ganger lavere i kaldt vann, la det renne. Derefter nedsenkes umiddelbart i kokende saltet vann. Kok i ca 10 minutter, brett til en kolander og skyll med varmt vann. Kok marinaden. For å gjøre dette, oppløs salt og sukker i 1 liter kokende vann, tilsett allspice, løvblad og kanel. Kok i 5 minutter, deretter press saltlake, ta igjen til koke og hell i eddik. Fyll soppene med varm marinade og kok til soppene legger seg til bunnen. Deretter overfør soppene til tørke, oppvarmede krukker, og la 1 cm tomt plass foran halsen. Hell marinade og kul. Hold disse soppene på et kjølig sted.

Syltede hvite sopp

ingredienser:
  1 kg hvite sopp,
  60 ml 6% eddik,
  3-4 laurbærblad
  10 sorte pepperkorn,
  3 pepparkorn,
  1 løk,
  3 fedd,
  1 ss. salt

forberedelse:
Rengjør og skyll de hvite soppene. Hvis soppene er store, så kutte dem i stykker av den størrelsen du trenger, og hvis de er små, kan du legge dem helt. Legg sopp i en gryte, hell i 1 glass vann, legg på brannen og la vannet koke, deretter senk varmen og lag sjampinjene i 15 minutter, rør noen ganger og ikke la dem holde seg til bunnen. Deretter kastes sopp i en kolander, og hell buljongen i en annen panne. I buljongen legg til salt, laurbærblad, pepper og nellik. Kok og fjern løvbladet. Hell i eddik. Tilsett sopp til kjøttkraft og lag i 10 minutter, rør og fjern skummet. Legg sopp i en sterilisert krukke, på bunnen av som legger en tynt skiver løkringer. Hell sopp med marinade og dekk glasset med et lokk. Hold disse soppene i kjøleskapet.

Marinerte Oyster sopp

ingredienser:
  2 kg østers sopp,
  3 paraplyer av tørket dill,
  20 sort peppercorns,
  15 krydderkorn,
  4 ss. salt,
  2 ss. sukker,
  2-3 spiseskjeer 6% eddik

forberedelse:
  Skyll østers sopp, forsiktig løsne dem fra bunnen, vær forsiktig så du ikke forlater lange ben. Hvis kappene er for store, klipp dem i halvparten. Legg sopp i pannen, legg til dill, pepper og nellik. Fyll soppene med vann slik at det er 2 cm til kanten av potten. Legg det på brannen. Når vannet koke, legg til 4 ss salt og 2 ss sukker. Rør sopp, la det koka igjen og tilsett eddik. La soppene simre i 20-25 minutter. Under kokingen smaker du marinaden, den skal være litt salt. Etter matlaging, la soppene kjøle seg og overfør dem til en sterilisert krukke. Deretter legger du marinaden slik at den dekker svampen litt. Skje sopp i en krukke, lukk lokket og sett i kjøleskapet.

Syltede sopp

ingredienser:
  1 kg honning agaric,
  2 ss. sukker,
  4 ts. salt,
  3 laurbærblad
  6 korn med allspice,
  4 stk nellik,
  3 stk kanel,
  3 ts. 70% eddik essens

forberedelse:
Kok 1 liter vann, tilsett salt, sukker, løvblad, pepper, nelliker og kanel. La koka i 3 minutter, deretter tilsett eddik og fjern pannen fra varmen. Skyll soppene godt, legg i kaldt vann og kom med å koke, deretter avløp. Igjen fyll svampene med vann og salt litt, koke, uten å røre soppene til koking. Når vannet koke, bland forsiktig sopp og fjern skummet. På slutten av matlagingen begynner soppene å synke til bunnen. Ta ut soppene og legg dem i sterile bokser, fyll dem løst, ca 2/3 av høyden. Tørk fra krukkene rester av buljongen som er igjen på sopp, og hell marinaden til enden. Banker lukker dekslene og oppbevares i kjøleskapet.

Syltet kantellereller

ingredienser:
  250 gram kantareller,
  1 løk,
  2 fedd hvitløk,
  1 chili pod,
  40 gram selleri
  100 ml hvit vineddik,
  5 svarte pepparkorn,
  3 laurbærblad
  2 ts. sukker,
  2 roser av rosmarin

forberedelse:
  Rengjør kantarellene, vask dem, kutt benene på soppene hvor platene begynner. Skyll sopp i rennende vann. Dip kantantereller i 1 minutt i kokende saltet vann og avløp i en kolander. Løk skåret i 4 stk, og hver hvitløksklær i halvparten. Klipp rødt, varm chili peppers i halve og fjern frøene. Selleri tynt skiver. Bland eddik med 250 ml vann, hakket grønnsaker og krydder, kok opp og kok i 5 minutter. Sett kantarellene i steriliserte krukker og hell dem med marinade. Lukk krukken tett, skru den over og legg den på lokket, la det avkjøles. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Marinerte mushroom

ingredienser:
  800 gram små mushrooms,
  1 haug med unge løk,
  1/2 kopp eddik,
  4 ss. l. vegetabilsk olje
  basilikum,
  persille,
  timian,
  laurbærblad
  paprika,
  salt

forberedelse:
  Skyll løkene, klipp grønnsakene i ringer, og skjær løkene i halvparten. I 2 glass vann, tilsett eddik og olje, bring blandingen til koking. I den resulterende marinade lå løk, vasket sopp, urter, pepper og løvblad. Smør på lav varme, rør hele tiden, i 5 minutter. Deretter overfør sopp, løk og krydder til steriliserte krukker og fyll dem med kokende marinade. Rull banker og lagre i kjøleskapet.

Marinerte mushrooms 2

ingredienser:
  5 kg mushroom,
  1L av 9% eddik,
  40 sorte pepperkorn,
  10 laurbærblad
  2 ss. l. salt,
  1 ss. l. revet muskatnøtt

forberedelse:
Rengjør sopp og skyll dem i kaldt rennende vann. Damp sjampinjene i 5 minutter i kokende vann, tøm i en kolbe og la vannet avta. Bring 1 liter vann til koking, tilsett salt, eddik, løvblad, pepper, muskat og sopp. Kok i 3-5 minutter. I steriliserte krukker, spred de varme soppene med marinade, lukk de tette dekslene. Når glassene er kule, oppbevar dem på et kjølig sted.

Marineret grouse

ingredienser:
  5 kg ung syroezhek,
  80 gram salt
  800 ml 9% eddik,
  20 gram svart pepper erter,
  10 laurbærblad
  800 gram løk,
  15 gram sukker
  15 stk carnations

forberedelse:
  Rengjør russula forsiktig, skyll i kaldt rennende vann. Legg sopp i saltet vann og kok i 5-10 minutter. Kok 2 liter vann, salt, tilsett sukker, pepper, nelliker, hakket løk og løvblad. Kok i 5-10 minutter. På slutten av matlaging i marinade, tilsett eddik og russula. Kok ytterligere 5-10 minutter. Legg sopp i en kolander, la marinade tømme. Legg sopp i steriliserte krukker, og lag marinaden i ytterligere 10 minutter, og fyll dem med sopp. Lukk krukkene med plastkapsler og lagre på et kjølig sted.

Hver husmor fortjener alltid sin erfaring og smak, hver av oss holder henne hemmeligheter og metoder for behandling av sopp. Men uansett hvilken metode du bruker, vil det alltid være hyggelig å samle hele familien til middag og åpne en krukke duftende sopp, bruk dem som en oppvask eller som ingrediens for å lage deiligeste retter. Prøv å lage marinert sopp og om vinteren vil du sette pris på all sin sjarm!

Høst er perioden for høsting av naturlige gaver. Det kan ikke bare høstes høstet fra sengene, men også skogen. For å åpne en duftende krukke med sopp på en vinterdag, er det nødvendig å følge visse matlagingsregler.

Høst er perioden for høsting av naturlige gaver

Å velge råvarer for konservering, er det nødvendig å ta hensyn til friskheten av frukten. Både små og store kopier er egnede. For enkelhets skyld anbefales store personer å kutte i halvparten.

Harvest skal plasseres i en bøtte, helle vann og trykk ned på lasten. Etter en stund blir skogsskorpen soda. Noen av det vil slå seg ned, og noen blir lett rengjort med en klut eller børste. De berørte områdene og restene av myceliet fjernes med en kniv. Hoveder av unge sopp absorberer vann veldig raskt, så det er uønsket å suge avlingen i lang tid.

Mushroom, aspen sopp, boletus og mange andre representanter for sopp kongerike endre farge når oksidert, blir mørk, så etter rensing de skal dyppes i vann med tilsetning av salt eller sitronsyre.

Hvordan bevare sopp uten å forlate skogen (video)

En rask måte å bevare sopp hjemme

Det er mange oppskrifter for høsting av frukt til vinteren. Noen retter kan spises allerede den fjerde dagen etter forberedelsen. Men holdbarheten til en slik godbit er redusert. For konservering på denne måten må du fylle opp:

• sopp 700 g;
• løk;
• hvit vineddik (1/3 kopp);
• krydder (nelliker, selleri blader, bay leaves, timian, marjoram, persille, basilikum, oregano, erter);
• havsalt (1 ss).

Enkel matlaging prosess:

1. Opptegnede og skrællede sopp skåret, hogge løk.
2. Sett greens på bunnen av den steriliserte krukken.
3. Kombiner sopp med resten av ingrediensene, unntatt greener. Kok i en kvart time.
4. Lite kul sopp i en krukke med marinade.

Etter at krukkene har avkjølt, sett i kjøleskap eller annet kaldt sted for oppbevaring.

Bevaring av sopp uten eddik til vinteren

Selv en nybegynner kan lage tomater hjemme, fordi matlagingsteknikken er helt enkel. For en oppskrift som har sjanser til å fylle opp listen over favorittretter, trenger du:

• 1 l vann;
• 2 ts salt;
• 5 g sitronsyre.

Friske frukter skal skrelles og etterfølges av ytterligere veiledning:

1. I vannet til kokende sopp, tilsett salt og syre. Etter å ha kokt for å kaste frukten.
2. Etter at de minker i volum og legger seg på bunnen, slår du av ovnen. Skum dannes under koking. Det må fjernes.
3. Overfør det ferdige produktet til steriliserte krukker og hell det samme vannet, men filtrer det gjennom gasbind.
4. Dekk glassskålen med deksler og plasser i en dyp panne for sterilisering. I dette tilfellet bør vanntemperaturen ikke overstige 50 ° C. Etter 1,5 timer kan bankene tas ut og tettes tett.

For lagring må du velge et kaldt mørkt sted. Fra et naturlig produkt blir det velsmakende retter.

Bevaring av stekte sopp i krukker

Å åpne en krukke med stekt sopp på kalde vinterdager, det vil være vanskelig å tro at det er et hermetisert produkt. Oppskriften inkluderer:

• 2 kg av noen sopp;
• 3 ts salt
• 550 g fett (vegetabilsk eller smør).

Canning teknikk:

1. Forbered frukten ved å rengjøre og skyll forsiktig.
2. Hell i vann og brann.
3. Etter en kvart belastning. Fyll med ferskvann og kok i ytterligere 10 minutter. Skyll igjen og belastning.
4. Store prøver kuttes i mindre stykker og stek i en tørr stekepanne til all fuktighet har fordampet.
5. Tilsett olje og stek i ytterligere en halv time. Smak til med salt.
6. Overfør innholdet på pannen til steriliserte krukker og hell olje på toppen. Hvis oljen ikke er nok, må du koke en ny.

Tiden for sterilisering av bokser med sopp skal være minst 1,5-2 timer.

Oppskrift på hermetisk sopp med tomatpasta

Hermetisert sopp i tomatpuré kan serveres som en separat tallerken. Dette er veldig praktisk, spesielt når du vil lage mat mange retter.   Nødvendige produkter:

• 2,5 kg kokt sopp;
• løk - 1 kg;
• tomatsaus;
• vegetabilsk olje;
• 9% eddik - 2 ss;
• salt, hvitløk og pepper, laurbærblad.

Walkthrough:

1. Løk ringer kuttet i kvartaler.
2. Det er nødvendig å helle vegetabilsk olje inn i multikookeren, slik at dens høyde i bolle er minst 1 cm.
3. Still inn modusen "Frying" i en halv time. Stek løkene, rør med en trespatel.
4. Etter 15 minutter fra begynnelsen av steking, hell kokt sopp.
5. Ses med krydder. Hell tomatsaus og bland.
6. Etter koking, overfør modusen til "suppe" -tilstanden. Etter 1,5 timer, slå av.
7. På den endelige fasen av matlaging et par bay blad og eddik.

Hell kokt tallerken i en glassbeholder og lukk den godt.

En rask måte å bevare sopp (video) på

Hvordan opprettholde mushrooms hjemme

På grunn av den særegne strukturen av mushrooms, anbefales det å velge å bevare prøver som ikke har nådd mer enn valnøtt i størrelse. I tillegg må de være friske.

1. En kjøpt eller høstet avling skal skylles grundig og kasseres. Fortrinnsvis i flere farvann.
2. Sett soppgryten. Etter vannet koker, legg til krydder (løvblad, rød pepper og erter, hvitløk, salt, 0,5 ts sukker, 50 ml eddik).
3. Etter en halv time, hell den langs de steriliserte krukkene med saltlake og tett tett.

Fra et kilo råmateriale oppnås tre bokser med 0,5 liter.

Vi kan bevare boletus for vinteren

Gourmeter mener at denne typen sopp er mest egnet for marinering. En viktig funksjon er at hvis skelen ikke blir fjernet fra kappene, vil parabolen vise seg å være bitter. Den mest praktiske måten å fjerne huden fra tørrfrukt. Deretter må de vaskes.

Det er mange oppskrifter for bevaring, men det enkleste er følgende:

• 1 kg frukt tas for 3 liter vann;
• eddik eller eple eddik - 50 g;
• 1 løk;
• hvitløk (2 fedd);
• haug med dill, laurbærblad;
• pepper duftende og bitter;
• salt og sukker (1 ss).

Etter at soppene er utarbeidet, må du:

1. Kok dem, kast i en kasserolle eller kut løkene. Etter en kvart time, drenne vannet.
2. Hell 1,5 liter vann med sukker, salt og krydder. Etter en halv time, hell eddik og smuldre dillen. Kok ytterligere 5 minutter.

Om ønskelig kan du bevare med kanel. I dette tilfellet, følg denne veiledningen:

1. Kok sopp i saltet vann i 10 minutter. Drenne deretter vannet.
2. Forbered marinaden fra 1 liter vann, 100 ml 5% eddik, 70 g sukker, 50 g salt, pepparkorn, løvblad og en klype kanel.
3. Kok smørret i marinade til de bosetter seg.

Sopp med hvitløk er svært uvanlig. Oppskriften ligner på den forrige. Men mens du fyller ferdigproduktet i krukker, må det veksles med hvitløkskiver. Tørk opp bankene med kokt olje og deksel med plastdeksler.

Vilkår og regler for oppbevaring av hermetisk sopp om vinteren

Hermetiske sopp bør lagres i et mørkt kjølig rom med en omtrentlig temperatur på 8 ° C. Kjelleren er det ideelle stedet.. Det anbefales å bruke glassbeholdere med glasslokk. Med forbehold om alle regler, kan holdbarheten være 2 år. Det er ikke forbudt å sette bokser i kjøleskapet, der de også kan stå i minst 2 år.

Hvis i stedet for glass for å bruke tennedeksel, reduseres holdbarheten. Slike banker kan lagres i bare ett år. Holdbarheten til hermetiske produkter tilberedt i produksjon øker på grunn av spesiell behandling.

Ikke bare temperaturforhold, men også mengden eddiksyre er svært viktig for lagring. Retter må være laget av et materiale som ikke er gjenstand for oksidasjon. Hvis tinnlokket er hovent, betyr det at produktet er uegnet til forbruk.

Universal marinade for sopp (video)

Canning er metoden for fremstilling, hvor produktet steriliseres og lagres i hermetiske beholdere. Til tross for de enkle oppskrifter for konservering, om vinteren, blir disse soppene en ekte dekorasjon av bordet. Produktet kan brukes i ulike retter.

Innlegg Visninger: 89