Det kan være ganske vanskelig for mange husmødre å svare på spørsmålet om når eggene lagret i kjøleskapet ble kjøpt. For ikke å snakke om at det ikke er kjent hvor lenge de ligger i butikken. Derfor blir spørsmålet om hvordan du sjekker egg for friskhet ofte veldig relevant. Denne artikkelen vil dekke alle finessene ved å identifisere "gamle" egg og snakke om hvordan du utfører enkle, men effektive friskhetstester.

Sjekker kyllingegg for friskhet hjemme

Egg anses som en verdifull kilde til sporstoffer og vitaminer. "Kyllingkaviar" brukes som en uavhengig rett, eller forskjellige retter tilberedes på grunnlag av den.

Men hvis fersk dette produktet bare er til fordel for kroppen, kan det å spise bortskjemte egg føre til forgiftning, noe som fører til alvorlige helseproblemer, til og med død.

Du kan identifisere et produkt som har vært lagret lenge selv i et supermarked.

Så ferskheten til egg bestemmes av følgende kriterier:

• Overflatestruktur. Skallet til ferske egg er matt og litt grovt å ta på. Gamle vil skille seg ut med en blank glans og vise seg å være glatte.
• Lukt. Eggeskallet har evnen til å absorbere lukten av omkringliggende gjenstander, som en svamp. Hvis fersk mat lukter lime, vil de over tid tiltrekke seg fremmede aromaer.
• Lyd- og vibrasjonsnivå ved risting. Hvis du tar med et rått kyllingegg til øret og rister det litt, i tilfelle når det er ferskt, vil det ikke være noen fremmede lyder. Klurling og vibrasjoner oppstår hvis produktet har vært lagret over lengre tid.
• Produktvekt. Hvis et ferskt egg veier fra 55 til 70 g, vil dette tallet reduseres som et resultat av langtidslagring.
• Utsikt over egget i lyset. Hvis mulig, må du bringe egget til et vindu eller lysarmatur. Når produktet er ferskt, vil det være perfekt synlig, i tillegg er det ingen mørke flekker inni. Og "luftkammeret", som ligger i den brede delen av egget, vil knapt være merkbart. Jo lenger produktet lagres, jo større er denne formasjonen.
• Reaksjon på spinn. Hvis det er en flat horisontal overflate nær disken, legg et egg på den og snurr den med fingrene. Et ferskt produkt vil raskt stoppe bevegelsen, og det som har vært lagret lenge, akkurat som det kokte, vil pakke seg inn i en "topp".

Egg er grunnlaget for å tilberede ulike retter, som hver vertinne vet om. I tillegg gir de kroppen mange næringsstoffer. Men for å få en slik effekt, må du bare bruke ferske produkter. Ellers kan du forårsake alvorlig helseskade. For å beskytte deg mot negative konsekvenser, må du finne ut hvordan du sjekker ferskheten til egg før du kjøper og hjemme.

Hva er farene med bedervede og råtne egg

Faren for slike produkter ligger i sannsynligheten for salmonellainfeksjon, som provoserer matforgiftning og utvikling av salmonellose. Denne sykdommen er ganske farlig og kan i fravær av rettidig behandling føre til døden. Men dette gjelder kun kyllingegg. Vaktler lå ved en temperatur på 40 ̊С, og under disse forholdene overlever ikke bakteriene som forårsaker salmonellose.

Men følgende fare er typisk for begge typer egg, siden de, uavhengig av opprinnelse, er en kilde til allergener. Men hvis på kostholdsstadiet (opptil 7 dager etter riving) sannsynligheten for en uønsket reaksjon av kroppen er minimal, øker den når holdbarheten øker.

Viktig! Foreldede egg provoserer ofte allergiske reaksjoner.

Hvor lenge holder produktet seg ferskt?

For bedre oppbevaring av egg bør det stilles visse betingelser.

Bare ferske produkter kan være nyttige for kroppen vår. For å beskytte deg mot mulige negative konsekvenser, bør du forstå den optimale holdbarheten til egg.

Tabell: vilkår og betingelser for oppbevaring av egg hjemme

Sjekker friskhet i butikken

Du kan bestemme ferskhetsgraden til egg i en butikk eller marked ved visuelle tegn, lukt og lyd. Start med å inspisere skallet: i et ferskt produkt har det en ru og matt overflate. Dette gjelder både kylling og vaktelegg. Bortskjemte vil ha en merkbar glans.

Viktig! Tilstedeværelsen av sprekker eller andre skader på overflaten er uakseptabelt.

Ta deretter egget i hånden og rist det. Du bør ikke høre noen lyder mens du gjør dette. Hvis egget gurgler, bør du avstå fra å anskaffe det. Skallet til et ferskt produkt har en lukt som minner om lime. Hvis det mangler, er det sannsynlig at eggene har vært lagret ganske lenge. Skallet deres absorberer lukten av de omkringliggende produktene intensivt.

Viktig! Hvis lukten av hydrogensulfid kommer fra produktet, indikerer dette prosessen med proteinforfall, det vil si at egget allerede er råttent.

Hvis det er en elektronisk vekt i butikken, kan produktets egnethet for konsum bestemmes etter vekt. Massen av ferske kyllingegg varierer fra 35 til 75 g, avhengig av kategori, vaktelegg - 12 g. Lavere vektindikatorer indikerer deres fordervelse.

Egg som er for lette i vekt blir bortskjemt

Du kan også sjekke ved hjelp av en spesiell enhet - et ovoskop, som er designet for gjennomskinnelige egg. Plasseringen av eggeplommen i midten indikerer friskheten til produktet. Hvis det er mørke områder i nærheten av proteinet, tyder dette på at egget har ligget i en uke eller to, men det er samtidig egnet for konsum. Bortskjemte produkter skinner ikke gjennom i det hele tatt.

Å bruke et ovoskop vil gi det mest nøyaktige resultatet.

Hjemmemetoder for å bestemme egnethet

Det er flere måter å sikre friskheten til produktene hjemme. De passer både til vaktelegg og kyllingegg.

inn i lyset

1. Hold egget opp til en lampe på 100 watt eller mer og undersøk det. Hvis du oppdager et luftgap mellom skallet og filmen som ligger under det, er ikke produktet helt ferskt. Den tillatte størrelsen på mopsen (dette er navnet på denne formasjonen) er 9 mm og 4 mm (for henholdsvis kylling og vaktelegg). Hvis laget er mer enn disse indikatorene, bør de ikke brukes.
2. Merk også tilstedeværelsen av bloddråper. Punkt- og bevegelige formasjoner er ufarlige, de oppstår når kyllingovidukten er skadet. Men hvis du ser en blodring, som er sirkulasjonssystemet til et dødt foster, kan du ikke bruke produktet.
3. Multiplikasjonen av mikroorganismer fører til dannelsen av mørke flekker. De kan også oppdages av gjennomskinnelige egg. Bruk av slike produkter er tillatt etter varmebehandling. Men det er bedre å ikke risikere og kaste disse eggene.
4. Hvis du har en ultrafiolett lampe hjemme, prøv den i aksjon. Opplys produktet og undersøk nøye fargen på innholdet. En fersk kylling og vaktelegg bør ha en rik rød fargetone, mens en bortskjemt bør ha en lavendel eller grå fargetone.

Vi bruker vann

Et bortskjemt egg vil stige opp

For å sjekke med følgende metode trenger du et glass, som må fylles med vann til et nivå på minst 10 cm. En dyp skål er også egnet. Dypp egget i beholderen og pass på plasseringen. Hvis det synker til bunnen, er produktet ferskt, og flyter det, er det ubrukelig.

Viktig! Et ferskt vaktelegg vil synke til bunnen mens det ligger sidelengs.

Et kyllingegg med utløpsdato vil synke til bunnen med den ene enden, og den andre vil være plassert på toppen. Det må konsumeres i nær fremtid og bare i kokt form eller brukes til baking.

Viktig! Noen husmødre tilsetter salt til vannet, og er av den oppfatning at en slik løsning vil gi et mer nøyaktig resultat. Men denne metoden er ikke veldig effektiv.

Video: vanntest mesterklasse

Visuell inspeksjon av innhold

Knekk egget på en flat tallerken. Uten frykt kan du bruke et produkt med en konveks rund eggeplomme og protein som beholder formen. Et bortskjemt egg begynner å spre seg.

Hvis eggeplommen har fått en lys oransje farge, har det kommet blod inn i den på dannelsesstadiet. Ikke nekt slike egg: etter varmebehandling blir de trygge. De brukes til å lage pannekaker, pannekaker, koteletter.

Viktig! I et bortskjemt egg blir proteinet flytende, og plommen blir flat.

Til venstre er et ferskt egg (tykt protein og konveks eggeplomme), og til høyre er et gammelt (fordi det ikke har noen form og sprer seg)

Alternative måter

Vær oppmerksom på merkingen. Hvis eggene inneholder datoen for søknaden, er de klassifisert som diett, det vil si at de ble lagt for ikke mer enn 7 dager siden. Fraværet av denne informasjonen indikerer at produktet tilhører tabelltypen. Dette er egg som allerede er lagret i 7-25 dager.

Viktig! En annen måte er å sjekke ved å bestemme temperaturen på egget ved hjelp av tungen. Produktet påføres vekselvis med en skarp og stump ende. Ødeleggelsen av egget indikeres av samme temperatur i begge ender. I et ferskt produkt er den skarpe kanten kaldere enn den matte. Men denne metoden kan ikke kalles pålitelig effektiv.

Hva skal jeg gjøre hvis det allerede er sveiset

Ferske egg etter koking lukter godt og er vanskelige å skrelle.

Å bestemme hvor ferskt et kokt egg er er også ganske enkelt:

1. Det må rengjøres først . Skallet fjernes fra et ferskt egg med vanskeligheter, det skilles lett fra et gammelt produkt.
2. Kutt den deretter. Tilstedeværelsen av mørkeblå eller grønne flekker på eggeplommen er et tegn på at egget er foreldet.
3. Også her kan du bruke metoden som brukes for rå egg og lukte på dem. Hvis det lukter hydrogensulfid, må bruken av et slikt produkt i mat kasseres.

Video: hvordan unngå å kjøpe et bortskjemt vaktelegg

Overholdelse av enkle anbefalinger vil bidra til å unngå å bruke et gammelt produkt. For å eliminere muligheten for skadelige bakterier i mat, sørg for å vaske egget før du bruker det. Dette rådet er spesielt relevant hvis det er rester av blod, fjær eller avføring på overflaten av skallet. Og i ferd med å tilberede retten, bryt først produktet inn i en tallerken og sørg for at det ikke er urenheter og uønsket lukt.

Den maksimale fordelen med egg kan bare diskuteres hvis de er ferske. Etter å ha ligget i kjøleskapet i en måned mister de næringsverdien og blir helsefarlige. En gang i kroppen forårsaker et utgått produkt alvorlig forgiftning, som kan være dødelig. Derfor er det viktig å uavhengig bestemme graden av friskhet til et slikt produkt og forstå de akseptable vilkårene for dets egnethet. Videre i artikkelen vil vi beskrive i detalj hva du skal se etter når du kjøper kylling og vaktelegg, hvor lenge de kan lagres og hvor du kan gjøre det bedre.

Hvordan forstå om et egg er ferskt: kylling og vaktel

Den unike strukturen til eggeskallet gjør at innsiden kan beholde sine fordelaktige egenskaper i lang tid. Men for dette er visse lagringsforhold viktige. Ellers vil innsiden av produktet begynne å tørke ut, og det dannes en illeluktende talker som ikke er egnet for videre bruk.

Det er mange måter å sjekke ferskheten til et egg hjemme. Og for dette er det slett ikke nødvendig å dra et mikroskop og de sjeldneste kjemiske reagensene inn på kjøkkenet. Du kan bedømme graden av egnethet til disse produktene selv i butikken. La oss gå inn i detaljene.

Visste du? I dag er verdens største eggprodusent Folkerepublikken Kina. Omtrent 160 millioner stykker av dette produktet produseres der årlig. Mange eksperter tilskriver dette det faktum at kylling først dukket opp i dette landet. Og det skjedde et sted i 1400 f.Kr.

På kjøpstidspunktet

Eksperter fraråder å gjøre "blinde" kjøp. Etter deres mening er den visuelle evalueringen av produktet viktig. Gå derfor til supermarkedet eller markedet for egg, undersøk dem nøye. Nylig revne prøver vil sammenligne seg med den matte overflaten på skallet. Men de som allerede har ligget i flere dager vil være preget av en spesifikk blank glans. Men å fokusere kun på denne verifiseringsmetoden er slett ikke verdt det. Eksperter advarer om at kyndige selgere tyr til forskjellige triks for å lykkes med å selge produkter. En av disse er å gni eller vaske hver gang.
For at kjøpet ikke skal skuffe med et stoff som lukter ubehagelig, når du velger et eggebrett, sammenligne det med resten av utvalget. Ideelt sett bør hele ti ha samme skallfarge og grad av glans. Hvis du har et mangfoldig sett foran deg, har selgeren mest sannsynlig blandet gamle og ferske egg. Lukt dem. Sterkt utgåtte bokser vil ha en sterk ubehagelig lukt.

Viktig! Skallet til et ferskt egg har en spesifikk lukt, som er veldig lik lime.

Det skader heller ikke å riste et rått egg. Hvis en tydelig skravling høres inni, bør kjøpet forlates. Foredragsholdere egner seg tross alt ikke til konsum.

Ikke overse det som står på produktet utløpsdato. Ved å informere deg om dette garanterer produsenten for friskheten til produktet, forutsatt at det oppbevares riktig. Velg alltid kun ferske produkter og prøv å bruke dem før utløpsdatoen som er angitt på pakken.

Ved matlaging

Mange forbrukere er ikke seriøse med stempler på eggebrett og fortsetter å spise utgåtte varer. Ifølge eksperter beholder den i virkeligheten sin egnethet i kort tid. Men før bruk må friskheten dobbeltsjekkes.

Dette gjøres på følgende måter:

Viktig! Egg er en kilde til salmonellose, så de må kokes i minst 5 minutter i kokende vann. Husk at Salmonella-bakterier mister levedyktigheten ved en temperatur på +70 °C.

Video: sjekker egg for friskhet med vann

Ved obduksjon

Knekk skallet og vurder visuelt tilstanden til innsiden. Nylagte prøver vil ha hvite som er tyktflytende og tett oppsamlet, mens eggeplommen vil være løkaktig. Hvis testikkelen lå lenge, vil du se et flytende protein som sprer seg og en flat eggeplomme.

Hva er faren

Stereotypen om de eksepsjonelle fordelene med kylling og vaktelegg er tydelig forankret i samfunnet. Men hvis reglene for lagring ble brutt, er det ikke nødvendig å snakke om næringsverdien til denne proteinmaten og metningen av kroppen med vitale stoffer. I dette tilfellet, som det fremgår av medisinsk statistikk, vil vi snakke om forgiftning og dens konsekvenser.

I tillegg truer feilkoking av egg, bruk av skitten servise, samt infiserte kjøkkenredskaper utviklingen salmonellose. Bakteriene som forårsaker denne sykdommen lever i eggehviten, eggeplommen og på skallet. Kilden deres er verpehøna. Dessuten vil selv eksperter ikke kunne gjenkjenne infiserte prøver ved ytre tegn. Verken fargen på skallet, lukten eller andre visuelle egenskaper ved produktet vil gi bort dette.

Visste du? Kineserne farger eggene sine røde hver gang en nyfødt blir født inn i familien. I følge folkelegender garanterer et slikt ritual babyen et langt og lykkelig liv..

Når du spiser utgåtte eller forurensede egg er helsefarlige: hjemmelaget majones, rå sukker-egg blanding (protein eller eggeplomme), samt alle retter som har gjennomgått utilstrekkelig varmebehandling. Det kan være stekte egg, posjerte egg og til og med tradisjonelle eggerøre. Derfor anbefaler leger på det sterkeste at du strengt overvåker utløpsdatoen til slike produkter og koker dem ved høye temperaturer.
Tegn på eggforgiftning blir tydelige i løpet av den første dagen etter inntak av mat av dårlig kvalitet.

Spiseren har:

• kaste opp;
• kvalme,
• svakhet;
• smerter i magen;
• gastroenteritt som utvikler seg mot bakgrunnen av sykdommen (når betennelse i slimhinnene i tynntarmen oppstår);
• diaré (som regel er avføring veldig flytende, ligner risvann i konsistens og er preget av mørkegrønn eller gul farge);
• økning i kroppstemperatur opp til 39-40 °;
• oppblåsthet;
• tegn på kolitt som følge av inflammatoriske prosesser i tykktarmen;
• spasmer;
• tap av Appetit;
• brudd på funksjonaliteten til sentralnervesystemet (manifestert med alvorlig forgiftning og uttrykkes ved hodepine, svimmelhet, søvnløshet, sløvhet);
• funksjonsfeil i det kardiovaskulære systemet (trykkreduksjon, pulsfrekvens og endring av hjerterytmen);
• bakteriell infeksjon og sepsis (med slike symptomer er utfallet dødelig).

Viktig! For å forlenge holdbarheten til egg hjemme, smør skjellene med svinefett, vegetabilsk olje eller vaselin og plasser dem i et kaldt rom der temperaturen er under +10 ° C. Alternativt kan du pakke hvert stykke med vanlig papir og brette de skarpe endene ned, dekke med burlap.

Manifestasjonen av de listede symptomene avhenger i stor grad av immuniteten til offeret. Men med enhver grad av eggforgiftning er det viktig å beskytte kroppen mot dehydrering.
For dette formålet anbefales det:

• løsning av "Rehydron" eller "Oralita";
• eventuelle sorbenter (aktivert karbon, "Smekta", "Polifepan");
• immunmodulerende legemidler (multivitaminkomplekser, "Methyluracil");
• antibiotika foreskrevet av en lege på individuell basis;
• begrensning av bruken av meieriprodukter, rå grønnsaker og røkt kjøtt (det er ønskelig å gi pasienten et sparsomt kosthold i denne perioden).

Hvis sykdommen etter en dag fortsetter å utvikle seg, er det nødvendig, uten å kaste bort tid, å søke medisinsk hjelp.

Egg holdbarhet

Hvor lenge kylling og vaktelegg vil være ferske avhenger i stor grad av deres opprinnelse og lagringsforhold:

• hvis vi snakker om industriell produksjon, er holdbarheten til slike produkter begrenset til 28-30 dager;
• men hjemmelagde produkter kan beholde sin næringsverdi gjennom hele kvartalet;
• hvis alle kravene til temperaturregimet og fuktighetsgraden i rommet ble oppfylt, vil ikke ferske varer forringes selv etter en måned (dette gjelder kjellere og kjøleskap);


• kokte egg er egnet i 2 uker (forutsatt at de er hardkokte og lagret i kjøleskapet);
• når det kokte produktet er ved romtemperatur, kan det ikke lenger konsumeres etter 48 timer;
• selv i kjøleskapet forringes egg etter mykkoking etter 2 dager;


• under ingen omstendigheter bør prøver med et ødelagt skall lagres i lang tid (de anbefales å brukes samme dag);


• hvis skallet sprakk under kokeprosessen, kan et slikt tilfelle ligge i kjøleskapet i 4 dager;
• i tilfelle du har tilberedt egg med skall for et eller annet formål, bør de brukes 3 dager etter lagring i kjøleskapet;


• Påskeegg vil ikke forringes i 15 dager, forutsatt at det bare ble brukt naturlige fargestoffer til dem;


• men påskeegg som ble farget med kjemiske reagenser kan være egnet i ikke mer enn 17 dager;


• Påskeprøver i termisk film må spises innen 3 dager.

Visste du? Hvis du holder et vanlig ferskt egg i flere dager i 9% bordeddik, vil skallet stivne så mye at det ikke går i stykker av et kraftig slag mot gulvet.

Hvor og hvordan er det best å lagre egg

For å lagre slike produkter foretrekker de fleste forbrukere et rom i kjøleskapsdøren. Men eksperter ved denne anledningen uttrykker sin indignasjon, som er forbundet med et kraftig fall i temperaturen. Under slike forhold mister egg raskt sin næringsverdi og representerer ingen gastronomisk verdi.

Erfarne husmødre anbefaler å velge et sted hvor det alltid er kaldt for denne typen produkter. Under ingen omstendigheter bør du sette brettet i fryseren.

I et kjøleskap

Pass på at hver del må festes i en stabil posisjon med den skarpe enden ned. Det er viktig at eggene ikke berører hverandre. Det er bedre å la dem stå i et spesielt stativ eller brett, spre dem ut i celler. Ikke glem å lukke beholderen, fordi eggeskallet er veldig følsomt for nærliggende lukt. Fra kjøleskapet vil hun absorbere alt i nærheten.
Pass på at temperaturen i kammeret er på nivået +2...+4 °C. Vask aldri skjell før oppbevaring. Slike manipulasjoner forkorter holdbarheten.

Det er enkelt å sjekke ferskheten til egg hjemme. For å gjøre dette er det nok å helle omtrent ti centimeter i beholderen med kaldt vann. Dypp eggene i bollen i et minutt.

Dårlige, bortskjemte, råtne egg vil umiddelbart flyte i vann. Dette skyldes et brudd på tettheten inne i skjellene til rå egg.

Dette kan også skje hvis lagringsforholdene brytes: manglende overholdelse av temperaturregimet, antakelsen om et kraftig temperaturfall.

Egg som har fløt til overflaten, men bare spissen er synlig fra vannet, kan fortsatt være ganske egnet til mat, men de må brukes før alle andre.

De har en tendens til å samle luft mellom skallet og det ytre skallet av proteinet. Dette er en nødvendig betingelse for gassutveksling.

Laget, som en gateway, metter egget med nødvendig oksygen for videre utvikling, og frigjør akkumulerte gasser gjennom skallet, inkludert metan. Det er derfor de går ut og tømmer en slik lukt.

Friske holder seg i bunnen. Mengden oksygen i dem er minimal, de ble revet ganske nylig.

Merk! Et ferskt egg forblir alltid i bunnen. Det bortskjemte flyter til overflaten.

Det er nesten umulig å sjekke ferskheten til rå egg i butikken. Det er viktig å overvåke integriteten til skallet.

Bakterier kan komme inn gjennom sprekkene og ødelegge egget.. Etter det vil den bli uegnet til konsum.

Hvordan sjekke et kokt egg for friskhet

Hvis egget allerede er kokt, kan du sjekke det ved å rense det:

1. God, ung vanskelig å rengjøre. Skallet sitter veldig tett til skallet, og ved skrell går en del av det kokte proteinet sammen.
2. Hvis den ikke er den ferskeste, blir den veldig enkel å rengjøre.. Hun beveger seg bokstavelig talt bort fra proteinet sammen med skallet.
3. Hvis egget allerede er råttent, vil en skarp ubehagelig lukt umiddelbart oppstå ved rengjøring., som er umulig å forveksle.

Viktig! Et ferskt egg er vanskelig å skrelle. Og det som har vært lagret en stund er lett å rengjøre. Et egg som har blitt dårlig etter rengjøring har en skarp ubehagelig lukt.

Kjøpere i butikker prøver å ta kyllingegg av den første kategorien eller utvalgte, fordi de er større. Med tanke på deres nytte er dette ikke helt sant.

Tross alt bærer de største gamle kyllinger, som allerede er i ferd med å bli foreldet. Ung vekst legger egg oftere og oftere, men de er merkbart mindre.

Egg av unge kyllinger er mer nyttige: de har mer kalsium, magnesium, protein og andre nyttige sporstoffer.

Mens store egg av gamle verpehøner inneholder mer kolesterol, som er hovedårsaken til hjerte- og karsykdommer, og også fører til fedme.

Egg av små størrelser av den andre og tredje kategorien er mye billigere.

Når du velger egg i en butikk, vær oppmerksom på:

1. Overflaten på skallet skal være glatt og uten sprekker.
2. Velg eggene til unge kyllinger - de er mer nyttige.
3. Når du kommer hjem, bruk et glass vann for å sjekke om det er friskt.

Hvordan sjekke friskheten til vaktel og andre egg?

Gås, and, vaktel, kyllingegg har begrenset holdbarhet, som i stor grad avhenger av temperaturregimet.

Du kan også sjekke friskheten til vaktelegg med vann.. Og også, med tanke på overflaten av skallet - det skal være jevnt, glatt, uten feil og sprekker.

Friskheten til egg avhenger helt av lagringstidene som må overholdes. Har de stått for lenge i butikk, selges de til en lav pris.

De er kanskje ikke råtne eller bortskjemte, men de har allerede definitivt en helt annen struktur.

Prosessene som foregår i egget stopper ikke, men bremser først når de legges i kulden.

Vannfugleegg brukes sjelden som mat. Oftere er de igjen for reproduksjon av tall.

Holdbarheten bestemmes av lagringsforholdene til produktet. Jo kjøligere og mer fuktighetsmettet miljøet er, jo lenger forblir eggene ferske.

Sørg for å dekke toppen med en fuktig klut eller lukk lokket godt. Åpnede egg tørker raskt ut. Plommen i denne formen kan oppbevares i kjøleskapet i en til to dager. Protein - opptil fire til fem dager.

Kontrollerer eggkvaliteten med et ovoskop

Et ovoskop er en enhet som har blitt brukt siden antikken, og som fortsatt brukes i dag for å sjekke kvaliteten på egg. Denne enkle enheten er en lommelykt med en retningsbestemt lysstråle.

Du kan sjekke eggene med et ovoskop hjemme. Det er enkelt å lage hjemme:

• For å gjøre dette trenger du en vanlig lommelykt eller lampe.
• Plasser lommelykten i en lystett boks slik at lyset kommer ovenfra.
• På toppen av boksen må du lage et hull som vil være mindre enn størrelsen på egget.
• Legg selve egget på dette hullet og undersøk det nøye.

Et ungt egg av god kvalitet har en jevn overflate og en jevn farge uten flekker eller feil.. Inne i egget, som har blitt brutt lagringsbetingelser, noen ganger kan du til og med se hvordan en kylling blir født.

Dette merkes av blodige blodpropper inne i skallet og spesifikke konturer. Et råttent egg, når det er gjennomskinnelig med et ovoskop, vil ha en ubehagelig skyet fargetone.

Viktig! For å holde egg friske lenger, trenger de ikke å vaskes før lagring, for ikke å bryte det beskyttende laget av skallet.

Nyttig video

Egg er en verdifull kilde til næringsstoffer, praktisk talt et helselager. Til tross for visse restriksjoner, må dette produktet inkluderes i det menneskelige kostholdet. Det er ekstremt viktig å velge de riktige eggene, og for dette må du vite hvordan du sjekker eggene for friskhet. Fabrikk-en har markeringer som gjør oppgaven enklere. Men hvis du tar et gårdsprodukt eller butikk-kjøpte egg har vært lagret i kjøleskapet i lang tid? Utad viser ikke kvaliteten eller skaden seg på noen måte. Det er imidlertid noen sikre måter å avgjøre om et produkt er spiselig.

Hvordan velge?

Noen få enkle hemmeligheter vil hjelpe deg å forstå hvor ferskt produktet er. Det må huskes at under lang lagring begynner egget å tørke ut. Hvis produktet har vært på skjermen i lang tid, begynner dens indre del å skille seg fra skallet. Før du kjøper, bør egget ristes litt for å forstå hva konsistensen er i midten. I tilfellet når produktet ikke er ferskt, vil det "henge ut".

Noen ganger kan du også se om et egg er ferskt ved å se på det. Hvis kyllingen nylig har lagt et egg, vil skallet ha en matt farge. Hvis produktet har stått lenge på hyllen, blir overflaten på skallet blank. Når du kjøper et produkt på et underlag, som en "kassett", er det veldig viktig å se inn i midten.

Noen ganger pakker selgere ferske egg med de som allerede er blitt ubrukelige. Derfor bør det vurderes om alle egg har samme farge. Men skruppelløse selgere vasker egg. Dette forkorter holdbarheten, øker risikoen for at produktet blir ødelagt, samtidig som det fjerner den blanke glansen som skulle tilsi lang holdbarhet.

Pot med vann

Den enkleste og mest effektive metoden for å teste ferskheten til egg er å bruke vann. For å gjøre dette må du trekke vann inn i pannen, opptil ca 10 cm. Deretter legges et egg i vannet. Hvis produktet er fersk nok, vil det forbli i bunnen. Hvis den lagres i 1 uke, vil den heve seg til vertikal stilling. I dette tilfellet kan eggene fortsatt spises, men det er bedre å ikke bruke dem til barnemenyen. Hvis egget har flytet til overflaten og holder seg godt i vannet, så er det foreldet. Det er bedre å kaste det for ikke å sette helsen til kjære i fare.

Å knekke egget

Det er enkelt å sjekke om eggene er ferske direkte under koking. For å sikre og ikke ødelegge hovedretten, er det bedre å bryte egg over en separat beholder. Hvis den er fersk - send matlagingen, hvis den er bortskjemt - i søpla. Et råttent egg vil avgi en sterk karakteristisk lukt og en mørk farge på innholdet.

I et gammelt, men fortsatt spiselig egg, vil eggeplommen være flat, og proteinet vil være flytende, som vann. I et ferskt produkt er eggeplommen konveks, og proteinet er ganske tett, godt samlet i kjernen og det er mye av det, det helles lett. Hvis egget har vært lagret lenge og begynner å tørke ut, vil proteinet tykne og avta i volum.

Råd! Hvis et egg fra en butikk eller kjøleskap kom med en sprekk, ikke skynd deg å kaste det. Vask den med såpe mer skånsomt enn hele. Og kok deretter ved tilstrekkelig høy temperatur til proteinet er fullstendig begrenset og eggeplommen er bratt. De farligste bakteriene nøytraliseres, f.eks dør Salmonella ved 70 ° C. Kok egg i minst 5 minutter for å desinfisere fullstendig.

Etter lukt

Hvis eggene ikke ble lagret i polyetylen, kan deres friskhet vurderes ved lukt uten å gå i stykker. Skallet har mange porer og absorberer derfor aktivt lukt. Det er lett å gjette fra dem om varene er bedervede i hyllene. Et ferskt egg lukter lime.

Et knust egg vil umiddelbart avsløre alle dets hemmeligheter. Selv en svak lukt av råttent kjøtt gjør at produktet må kastes umiddelbart. Denne metoden er effektiv for både kylling og vaktelegg.

Råd! Hvis egget er sprukket, kan det fortsatt være hardkokt. For å gjøre dette må du kjøre mer salt i vannet: 2 ts. for hvert egg.

Ved hjelp av matlaging

Det nytter ikke å koke råtne egg, de skal ikke spises! Men hvis produktet ikke er bortskjemt og kokt, peeling, er det lett å forstå om egget er ferskt eller ikke. Jo "eldre" produktet er, jo lettere kommer skallet av. I fersk vil det være vanskelig å skille fra proteinet. En tynn film mellom skallet og egget i dette tilfellet holdes ganske tett.

Etter temperatur

Denne metoden, som den forrige, er praktisk bare hjemme. Kjøpte egg skal vaskes under rennende vann ved romtemperatur og tørkes. Berør så tungen til den butte og skarpe delen av egget. Hvis produktet er ferskt, vil polene avvike i temperatur: den stumpe enden vil være varmere enn den skarpe. Hvis et egg ikke kan kvalifisere for "D" (kostholdsmerket), vil polene ha samme temperatur.

Råd! Nettstedets ressurs anbefaler på det sterkeste at når du kjøper rå egg, ta hensyn til pakkedatoen og utløpsdatoen som er angitt på pakken. De vil fortelle deg med maksimal nøyaktighet om friskheten og kvaliteten på produktet, hvis lagringsforholdene ikke er brutt.

Det er viktig ikke bare å bestemme friskheten til produktet, men også å lagre det riktig:

1. Prøv å bruke produktet før utløpsdatoen har passert. For å bestemme hvor mye det koster å oppbevare produktet i kjøleskapet, vil informasjonen som er angitt på pakken tillate.
2. Vask aldri egg for oppbevaring. Skallet er dekket med en tynn beskyttende film, hvis den fjernes, vil produktet forringes veldig raskt. Egg bør vaskes før koking.
3. Det er bedre å lagre produktet i kjøleskapet, ved en temperatur på 6 grader. Det er disse forholdene som hindrer utviklingen av salmonella.
4. Dessverre, hvis eggene ble lagret i romtemperatur (som mange selgere synder), så vil det ikke fungere å desinfisere dem ved å flytte dem til kjøleskapet. I det minste vil reproduksjonen av den patogene mikroorganismen bremse eller stoppe.

Ved å bruke en av metodene ovenfor er det ganske enkelt å forstå om et egg kan spises. Produktet vil være trygt for helsen bare hvis lagrings- og tilberedningsbetingelsene ikke brytes.