Reker er en deilig og næringsrik sjømat. De brukes som fyll til rundstykker, snacks til øl, komponent til salater og som hovedrett.

Kongereker skiller seg fra sine kolleger i sin større størrelse og søte kjøtt. I tillegg til sin fantastiske smak, har kongereker også en rekke gunstige egenskaper. De inneholder høykvalitets protein, jod, omega-3 fettsyrer og har lite mettet fett. Dermed er kongereker en integrert del av et deilig og sunt kosthold.

Hvordan velge kvalitetskongereker?

Kvalitetsreker skal ha en ensartet farge, en heklet hale og et skinnende skall. Jo mer halen på reken er bøyd, jo mindre lå den før den ble frosset. Et falmet skall, flekker på det, isbiter i en pose - alt dette er signaler om at under lagring, mest sannsynlig, det termiske regimet ble brutt, slike reker bør ikke tas.

Ikke bli skremt hvis du legger merke til at reker har grønne hoder - dette betyr at de spiste en viss type plankton. Et brunt hode er et tegn på en gravid reke, slikt kjøtt er veldig næringsrikt, sunt og det deiligste. Det svarte hodet indikerer at reken var frosset allerede bortskjemt.

Hvor mye skal man lage kongereker?

Når du tilbereder kongereker, er det viktigste å ikke overdrive, ellers vil kjøttet bli smakløst og etterlate alle dets nyttige egenskaper i vannet. Kok dem aldri i mer enn 10 minutter.

Den mest optimale koketiden for kongereker er 5-7 minutter. Da forblir kjøttet saftig og bokstavelig talt «smelter i munnen». Dette gjelder ferskfrosne reker, hvis rekene allerede er kokt og frossen, så ikke mer enn 2-3 minutter.

For å tilberede kongereker trenger du: selve rekene, salt og sitron.

Legg de frosne rekene i et dørslag og skyll under rennende vann. Under denne prosessen skal rekene våre tine litt, og isskorpen skal smelte helt.

Sett en kjele på komfyren. Det skal være 2-2,5 ganger mer vann i enn reker. Kok opp vannet og smak til med salt. Etter at vannet har kokt, klem ut saften av en halv sitron eller en hel sitron hvis du har mye reker. Vannet skal være lett surt. Deretter kaster du inn rekene. Kok dem i 7-10 minutter hvis rekene er ferskfryste og 2-3 minutter hvis de er kokte.

Når rekene har kommet opp og skallet har blitt litt gjennomsiktig, er rekene klare. Kast dørslaget deres. Når alt vannet har rennet av, ha dem over på en tallerken og drypp med saften av en halv sitron og olivenolje.

Du kan tilberede kongereker i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell litt vann i en beholder med frosne reker, så koker de i juicen.

Koking av kongereker riktig

Kongereker kan kokes i skall eller skrelles. Hvis du lager mat i et skall, må du tilberede 4% saltet vann (dvs. for 1 liter vann, tilsett 40 g salt), hvis du koker skrellede reker, deretter 2% vann. Men du må huske at reker tilberedt i et skall er saftigere enn tilberedt uten.

Kongereker skal legges i kokende vann, da blir all smaken igjen i rekene. Hvis du legger dem i kaldt vann, blir buljongen mettet med rekesmak.

Hvis du koker reker i en velsmakende buljong, og ikke bare i saltet vann, etter å ha slått av varmen, la de stå i denne buljongen i 10-15 minutter, da blir de enda mer mettet med dem og blir saftigere.

Kongelige reker, kokt med krydder

I tillegg til den tradisjonelle kokingen av reker i saltet vann, finnes det flere andre enkle måter å koke kongereker deilig på.

Ha i kokende vann etter smak: tørr adjika, løk, salt, pepper og 1-2 laurbærblad.

Kast deretter rekene og kok til de er møre.

Kongereker, kokt i øl

Sammensetning:

1. kongereker - 700 g
2. Laurbærblad - 2 stk.
3. Svarte og allehånde erter - 2-4 erter
4. Salt - 2 ss. l.
5. Øl - 300 ml

Forberedelse:

• Ha krydder i kokende vann og hell i øl. Etter å ha kastet inn rekene, kok til de er møre. Server umiddelbart.

Kongereker kokt med sitron

• Kast ¼ sitron, 1-2 laurbærblader, 1-2 erter med sort og allehånde i kaldt vann, en haug med hakket dill, salt etter smak. Når vannet koker, tilsett rekene og kok til de er møre.

Sammensetning:

1. Tomatpuré - 1 spiseskje
2. Salt etter smak
3. Laurbærblad - 1-2 blader
4. Allehånde erter - 2-3 stk.
5. nellik - 4-5 stk.
6. Hvitløk - 1 hode
7. Sorte pepperkorn - 5 - 8 stk.
8. Sitron - 1 stk.
9. Paprika - 1 ts

Forberedelse:

• Skjær en halv sitron i 4 deler, kutt hodet av hvitløk på samme måte.
• Ha i alle krydderne rett før du koker opp vannet, la dem koke i 1–2 minutter og tilsett rekene.
• Kok rekene i 2-3 minutter, eller til de flyter og skallet blir litt gjennomsiktig. Kast de ferdige rekene i et dørslag og hell av vannet.
• Ha kongerekene over i en salatskål, smak til med saften av en halv sitron og olivenolje.

Hvordan lage reker er skrevet på hver pakke med dette produktet. Men likevel har denne tilsynelatende enkle saken, som alle andre, sine egne finesser. Først av alt er det å velge reker av høy kvalitet og ikke overkoke dem, fordi de har veldig mørt kjøtt.

Hvis du koker kongereker i noen av de ovennevnte buljongene og serverer med saus, vil de bli en herlig forrett eller tjene som et pikant høydepunkt i enhver salat.

Hvordan tilberede reker? Hvor mye å koke reker? Hvordan tilberede reker riktig?

Gode ​​frosne reker bør ha jevn farge, et skinnende skall og en krøllet hale. Det er to hovedtyper reker - kaldt vann (Atlanteren) og varmt vann (tiger og kongereker). Kaldt vann er mye mindre enn varmt vann, men kjøtt er litt sunnere. Jo mer halen på reken er bøyd, jo mindre lå den før den ble frosset. Denne uttalelsen gjelder imidlertid for små reker med kaldt vann. Store reker, på grunn av deres struktur, hekles ikke alltid. Blekne flekker på skallet og snøklumper i posen er et signal om at det termiske regimet ble brutt under lagring. Og her
Ikke la det grønne hodet skremme deg: dette skjer hos individer som lever av en bestemt type plankton. Brun er generelt bra: dette er et tegn på en gravid reke, hvis kjøtt er veldig sunt.

Kok opp vannet først. Tilsett reker i kokende saltet vann. Dill, laurbærblad, nellik, pepperkorn og en sitronskive tilsettes ofte som krydder i vannet.

Hvor mye å koke reker?
Rekekjøttet er mørt, så det tar litt tid å tilberede rekene. Atlantiske (ikke store) reker kokes i 1,5 - 2 minutter. Kok kongereker og tigerreker i 2,5 - 3 minutter. Steker du rekene for mye vil kjøttet smake litt «gummiaktig». Riktig tilberedt kjøtt smelter i munnen.

Koking av reker

Den viktigste måten å tilberede reker på, som du sikkert allerede har gjettet, er koking. Jeg vil lede en historie for et frossent produkt, og for alle andre former de selges i, vil du selv utelate unødvendige øyeblikk av tilberedningen.
I tillegg til reker for tilberedning, trenger vi 1-2 sitroner, alt annet er etter smak, så jeg vil ikke skrive det ut separat.
Ta frosne reker og legg dem i et dørslag. Så skyller vi med rennende vann under springen. Det kan være kaldt, det kan være varmt, som du vil. I løpet av denne prosessen vil isskorpen vaskes av og rekene tine, og dessuten vil skitten vaskes av, fordi det ikke er kjent hvor rekene du kjøpte var før frysing, og isen i seg selv er ikke krystallklar substans.
Mens rekene gjennomgår vannbehandling, setter du gryter med vann på komfyren. Velg størrelsen avhengig av hvor mange reker du har. Vann trenger ca 2 - 2,5 ganger mer i volum, slik at de er dekket med vann og "flyter" fritt i det. Vannet skal saltes litt og koke opp.
Generelt kan settet med krydder for matlaging være annerledes. Personlig liker jeg minimum, som består av salt og sitronsaft. Skjær sitronen i to og press saften fra den ene halvdelen, er sitronen liten kan du presse hele.
Etter at vannet koker, tilsett sitronsaft til det (en litt sur løsning skal vise seg, det vil si at vannet skal surne litt). Dypp så rekene i vannet. Koketiden etter at vannet koker med rekene er 3-5 minutter for allerede kokte reker og 7-10 minutter for fersk frossen. Når du velger tidspunkt for matlaging, vær veiledet av størrelsen på rekene, jo mindre de er, jo raskere vil de lage mat. Tross alt er rekekjøtt i hovedsak protein, forestill deg hvor lang tid det vil ta å koke et egg, proteinet tilberedes veldig raskt.
For de som elsker krydder, kan du tilby en slik sammensetning for å lage en kjøttkraft der reker skal tilberedes: nellik 4-5 stykker, 1 middels laurbærblad, 4 sorte pepperkorn, 1-2 allehånde erter, 1/2 sitron skåret i 4 deler, et hode med skrellet hvitløk - vask og kutt i 4 deler, 1-2 ss tomatpuré eller 1 ts pulverisert paprika, lett salt. Ha i alt krydderet rett før du koker opp vannet, og senk rekene så snart det koker. Koketid 2-5 minutter.
Du kan bestemme beredskapen til rekene etter fargen på skallet, det blir litt gjennomsiktig, og de vil også flyte til overflaten. Det er ikke nødvendig å koke rekene for lenge, ellers vil kjøttet deres bli "gummiaktig", den som kokte blekkspruten vil forstå hva som står på spill.
Etter koking må rekene kastes i et dørslag og få renne av vannet. Legg deretter rekene i en dyp kopp og fyll med juice fra en halv sitron og 1 ss olivenolje eller vegetabilsk olje. Bland alt grundig og forsiktig for ikke å skade rekene og legg den på et serveringsfat.

Reker som allerede har blitt tilberedt og deretter frosset (disse selges oftest i butikker og er rosa i fargen), må du lage mat i 3-5 minutter.

Tidligere ubehandlede (røde) reker, for eksempel kongereker, kok i ikke mer enn 10 minutter.

Smakfulle fakta om reker

1. Rekekjøtt inneholder kalsium og protein, mens det regnes som en lavkalorirett. Reker er rike på kolesterol.

2. I butikkene nå selges reker oftest kokte-frosne, så det gir ingen mening å koke dem lenge. Overkokte reker mister sin saftige smak og blir ubehagelig gummiaktig.

3. Reker kan tilberedes i mikrobølgeovn med tilsetning av en liten mengde vann - da kokes rekene i sin "egen juice".

Kokemetoder for reker

Hovedmetoden for å tilberede reker er koking. Du kan skrelle reker fra skallet både før og etter koking. Hvis de er kokt i et skall, tilbered 4% saltet vann (40 g, eller 2 ss salt per 1 liter vann), og uten skall - 2%. For en del av reken, ta 3-4 deler vann.

Rå reker (tint i luften) kokes sakte i saltet vann (fra sekundær koking) i ikke mer enn 3 minutter.

Kokte frosne reker kokes i 5-10 minutter. De kokte rekene flyter til overflaten. Etter koking skal rekene senkes i kaldt vann i 2-3 minutter, da blir det lettere å skille kjøttet fra skallet og fjerne tarmene.
Rekene skal legges i en allerede kokende buljong, da vil de ikke gi all smak til vannet. Men hvis buljongen kreves for å være velsmakende, legges produktet i kaldt vann og varmes sammen.

I tillegg til tradisjonell koking i vann med tilsetning av salt, har ekte elskere av reker kommet opp med helt spesielle oppskrifter for koking av reker.

Krydret reker

1. vei

Tilsett 1 laurbærblad og salt i kokende vann. Kast deretter rekene og kok til de er møre.

2. vei

Ha tørr adjika, en hel løk, salt, rød pepper og 1-2 laurbærblader i kokende vann etter smak (i ​​alle fall ganske mye).
En karribasert saus er veldig god til ferdiglagde reker.

Reker i øl

700 g reker, 2 laurbærblader, 2 allehånde erter, 4 sorte pepperkorn, 2 ss. salt, 300 ml øl.

Tilsett salt og krydder i kokende vann, tilsett øl og, etter koking, sleng rekene. Etter neste oppkok, kok i ca 5 minutter. Spis umiddelbart.

Reker med sitron

1 kg reker, 1/4 sitron, 1-2 laurbærblader, 1-2 allehånde erter, sort pepper, dill, persille, salt - etter smak. Ha sitron, laurbærblad, allehånde, sort pepper, dill, persille, salt i kaldt vann.

Når vannet koker, tilsett rekene og kok til de er møre.

Kokte reker med melkesaus og løk
500 g frosne reker, 1 ss. hakket dill.

Til sausen: 1 glass melk, 1/2 glass vann, 3-4 ts. smør, 1-2 ts. mel, 3 mellomstore løk, salt, pepper - etter smak.

La de frosne rekene tine i luften eller i vann og skyll. Legg deretter de tilberedte rekene i saltet kokende vann (de må være helt dekket med vann), som dill og salt er tilsatt på forhånd. For 1 liter vann, ta ca 1,5-2 ss salt.
Kok rekene til de flyter til overflaten og får en lys oransje farge (vanligvis 3-5 minutter etter koking). Fjern rekene fra varmen og la stå i varm buljong i minst 15-20 minutter for å gjøre dem saftigere og mer smakfulle.
Tilbered melkesaus med løk. For å gjøre dette må løk finhakkes og stekes slik at fargen ikke endres. Tilsett litt vann til den stekte løken og la den småkoke i en kjele med lokk til den er mør. Stek melet lett uten olje, fortynn med varm melk, bland under kontinuerlig omrøring med posjert løk. Kok i 5 ^ 7 minutter. Tilsett så salt og pepper etter smak, kok opp og smak til med olje.
Ved servering legger du rekene på et fat, hell over sausen og pynt med urter. Serveres varm.
Ingredienser til kokte reker:

frosne kokte reker (størrelse 90/120) 250 gr., vann 1 liter, salt, pepper, laurbærblad og andre krydder etter smak.
Tilberedning av kokte reker:

Hvordan koke reker er skrevet på hver pakke. Målet mitt er å minne deg på denne fantastiske retten, og jeg vil også referere til denne oppskriften i fremtiden. Og selvfølgelig skal jeg komme inn på noen nyanser.

Først må du koke vannet i en kjele. Det er å koke, og ikke helle kokende vann i en kjele på en kald komfyr, for å spare tid. Dette er nødvendig slik at når vi legger frosne reker i kokende vann, koker de raskt.
Tilsett salt, pepper, laurbærblad i kokende vann. Og rett etter krydderne, hell ut de frosne rekene.

Dekk kjelen med lokk. Og nå må du stå og se på rekene. Så snart rekene koker kan du ikke koke dem i mer enn ett minutt, men jeg koker ikke i det hele tatt. De må fjernes fra varmen og tappes for varmt vann. Jeg gjør dette gjennom en sil.

Hele subtiliteten med å tilberede reker er at de tiner raskt. Derfor er det tilrådelig å ta mer vann for mengden reker.
Ferdiglagde reker kan serveres direkte i skjellene. De er en utmerket snack for ulike alkoholholdige drikker.

Reker i rømme

1/2 kg kokte reker, 250 g rømme, 50 g smør, salt, pepper, persille - etter smak.

Skrell rekene, krydre med salt, dryss over pepper. Løs opp smøret separat i en keramisk eller emaljeret panne, tilsett rømme, bland grundig. Varm opp den resulterende blandingen over lav varme og tilsett hakket persille.
I en veldig varm, men ikke kokende saus, sleng rekene og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Serveres varm.

Rekesalat

Ingredienser til rekesalat:
500 gram reker, 3 agurker, ferske eller lett saltede, 3-4 tomater, 1 haug med grønn løk, 2-3 ss vegetabilsk olje, sukker, eddik, salt etter smak.

Matlaging av rekesalat:
Kok og skrell rekene. Skjær tomatene i sirkler, finhakk agurkene, hakk løken. Bland alt, tilsett litt eddik og olje, bland med krydder og sukker. Legg reker i midten av retten, grønnsakssalat rundt

Reker er et populært og ganske utbredt produkt, ikke bare fordi det er en utmerket snack for øl, men også på grunn av sammensetningen, utvilsomme fordeler for kroppen og lavt kaloriinnhold.

Reker brukes til å lage supper, salater, hovedretter, snacks og paier.

Det viktigste er å kunne tilberede dem riktig.

Noen, etter å ha prøvd kokte reker for første gang, er helt henrykte og introduserer denne sunne sjømaten bestemt i kostholdet, mens andre hevder at det ikke er noe velsmakende i reker - de er visstnok gummiaktige og smakløse.

Som du sikkert allerede har gjettet, er hele poenget i forberedelsene deres. Så hvordan tilberede reker slik at kjøttet er mykt, og smaken og aromaen er mør?

Hvordan lage reker, hvor mye å lage reker - generelle matlagingsprinsipper

For å lage deilige reker, må du velge den rette:

Først av alt, bli veiledet av størrelsen på sjødyrene, hvilke du trenger for å lage en bestemt rett. Det er to typer reker som selges i butikker: liten atlantisk og stor konge. Hovedforskjellen deres er størrelsen. Pakken indikerer kaliber av krepsdyr: liten - 50/70, 70/90, 90/120; stor - 30/40, og til og med 2/4. Disse tallene representerer det omtrentlige antallet reker per kilo kroppsvekt. Et godt produkt har et kaliber på ikke mer enn 120. Står det ikke tall på pakken betyr det at pakken inneholder alle slags bagateller og omgradering.

Kjøp produktet i klare beholdere slik at du kan se utseendet til rekene. Krepsdyr bør dekkes med et tynt gjennomsiktig lag med is - etter å ha fanget sjømat fryses det øyeblikkelig. Et tykt snø- eller isdekke indikerer at produktet har blitt frosset på nytt, noe som betyr at det allerede er av dårlig kvalitet. Slike reker vil ikke være til nytte for kroppen og vil ikke formidle den behagelige delikate smaken av sjømat.

Noen flere kvaliteter som tilsier at produktet er av dårlig kvalitet og ikke bør kjøpes. Snø i pakken indikerer at produktet har blitt tint og frosset på nytt flere ganger; falmede eller gule reker - frosne, gamle; en rett hale indikerer at reken var død lenge før den ble frosset; svarte flekker på kroppen og hodet indikerer en sykdom hos individet.

Så, hvor mye å lage reker slik at kjøttet er mørt og smakfullt, og ikke seigt og trevlet? Reker er et protein, lavkalori, men samtidig næringsrikt produkt. Det tar noen minutter å koke den, og hvis du kjøper reker som allerede er skrellet fra skallet, tar det ikke mer enn to minutter å tilberede dem. La oss se nærmere på de mest populære variantene av solgte reker.

Hvordan tilberede frosne uskrellede reker? Før koking tines de, vaskes og legges i kokende vann i tre minutter, hvoretter de kastes i et dørslag.

Hvordan tilberede kokte frosne uskrellede reker? Slike reker er allerede tilberedt før frysing, noe som betyr at ett eller to minutter i kokende vann eller saltlake er nok til å koke dem.

Hvor mye skal man lage skrellede reker? Men det er slett ikke nødvendig å tilberede skrellede individer, det er nok å helle dem med kokende vann eller saltlake i tre til fire minutter. Men hvis du er redd for mulige infeksjoner, kok krepsdyrene i kokende vann, men ikke mer enn ett minutt.

Hvordan tilberede kongereker? Faktisk er ikke dette en egen type reker, de er vanlige, bare veldig store. Uskrellet frossen kok i opptil 10 minutter, kokt-frosset i opptil 5 minutter, skrellede kongereker koker i ca 3 minutter.

Hvor mye skal man lage tigerreker? De, som andre typer, bør ikke overkokes, tigerreker tilberedes etter å ha kokt væsken i 3-5 minutter, avhengig av størrelsen. Du kan bestemme beredskap ved den endrede fargen: de blir fra grå til saftig oransje.

Hvordan lage reker: de beste oppskriftene

Det er ikke nok å vite hvor mye en eller annen reke skal kokes. Det er ikke nok bare å legge sjømat i kokende vann. For å gi dem en spesiell smak og aroma, må du tilberede en deilig sylteagurk.

Oppskrift 1. En enkel måte å tilberede reker på

Hvis du før matlaging bestemmer deg for å tine og skrelle rekene fra skallet, ta en teskje salt per liter vann. Hvis du renser en ferdig sjømat, ta en flat spiseskje salt. For supper og buljonger, legg rekene i kaldt vann og kok etter koking så mye som angitt i de generelle retningslinjene. Hvis du lager reker til salater eller hovedretter, legg sjømaten i kokende saltet vann.

Oppskrift 2. Den klassiske måten: reker til salater

Ta en kilo sjømat for tre liter vann. I kokende vann, tilsett først salt etter smak, noen få laurbærblader, sorte pepperkorn. Ordne rekene og stek i 3 til 10 minutter, avhengig av størrelsen på fisken.

Oppskrift 3. Slik koker du reker i en krydret saltlake

I kokende tre liter vann, legg to spiseskjeer adjika, salt, en skrellet løk, kuttet i to til fire deler, laurbær, malt rød pepper. La saltlaken småkoke over svak varme i cirka tre minutter, og tilsett deretter rekene. Kok i 2 til 10 minutter. Dryss over provençalske urter før servering.

Oppskrift 4. Slik koker du kokte-frosne, uskrellede reker i øllake

For å tilberede sjømat i en krydret saltlake, trenger du et kilo reker størrelse 70/90 eller 90/120, en halv liter øl, to liter vann, en og en halv spiseskje salt, svarte og allehånde erter etter smak, laurbærblader.

Bland øl og vann i en kjele, tilsett alle krydder og salt, og kok opp blandingen. Legg rekene, kok i to minutter. Ha i et dørslag, server varmt.

Oppskrift 5. Slik koker du skrellede reker med sitron

Kok opp tre liter vann, hell i saften av en halv sitron, legg noen bladpersille, to eller tre laurbærblader, salt og pepper etter smak. La saltlaken småkoke på svak varme i et par minutter. Ta kjelen av varmen, legg rekene i den varme laken, bløtlegg dem i væsken i 3 minutter, kast dem deretter i et dørslag.

Oppskrift 6. Hvordan og hvor mye du skal dampe reker i en saktekoker

Ta et halvt kilo uskrellede reker og legg dem i en dampende bolle. Hell en liter vann i en multikokerskål, tilsett en og en halv spiseskje salt, laurbærblader og krydder etter smak. Velg funksjonen "Dampkoking" med en tid på 10 minutter.

Oppskrifter på kokte reker

Som du allerede har sett, er koking av reker et spørsmål om flere minutter, og hvor mange deilige ting du kan lage av denne delikatessen er utallige.

Rekesalat med cherrytomater og parmesan

300 gram kokte skrellede reker;

100 gram salatblader;

300 gram cherrytomater;

To fedd hvitløk;

En liten chili belg;

80 ml olivenolje;

50 gram revet parmesan;

To spiseskjeer balsamicoeddik;

Salt og pepper etter smak.

1. Hell olivenolje i en stekepanne, varm den opp. Legg skrelte, halverte hvitløk og chili-ringene. Stek begge ingrediensene i 1 til 2 minutter til karakteristisk aroma.

2. Fjern forsiktig både hvitløk og chili, kast begge ingrediensene. Ha kokte reker i selve den aromatiske oljen, pepper dem. Stek på alle sider, rør av og til, i to minutter.

3. Skyll salatblader og rist av overflødig væske, legg på et flatt fat.

4. På toppen av salaten legger du halvdelene av cherrytomater og reker i en tilfeldig tilfeldig rekkefølge.

5. Dryss ingrediensene etter smak med salt, strø over balsamicoeddik, strø over revet parmesan.

Pasta med reker og kremost

250 gram pasta (spaghetti er best);

Et pund kokte skrellede store reker (50/70);

Tre fedd hvitløk;

Malt rød og svart pepper;

Et halvt glass revet Mascarpone ost;

Et kvart glass tørr hvitvin;

30-40 gram smør;

To spiseskjeer hakket gressløk.

1. Kok spaghettien etter anvisningen på pakken, men undereksponer litt. Denne tilstanden til pastaen kalles al-dente, dvs. pastaen er litt underkokt. Kast spaghettien i et dørslag.

2. Ha rekene i en stor bolle, bland dem med to spiseskjeer sitronsaft og en halv teskje av skallet av den samme sitronen. Tilsett en klype salt og litt kvernet pepper.

3. Varm opp smøret i en stor dyp panne eller gryte, sleng i den skrellede hvitløken, stek i ett minutt, og fjern deretter.

4. Legg rekene i den velduftende oljen, hell over vinen og resten av sitronsaften. Når vinen har kokt koker du sjømaten i ett minutt.

5. Overfør spaghettien fra dørslaget til rekene, bland godt, smak til med salt og pepper.

6. Dryss all maten med ost, ha retten på komfyren på laveste varme i et par minutter.

7. Fjern stekepannen fra ovnen, tilsett rester av sitronskall og gressløk i den ferdige rekepastaen, rør.

8. Server varm.

Melk og grønnsakssuppe med reker

To stilker selleri;

Tre fedd hvitløk;

To spiseskjeer mel;

60 ml olivenolje;

50 gram tomatpuré;

Tre glass melk;

To glass grønnsaksbuljong;

Salt, pepper, laurbær - etter smak;

Grønn løkfjær og basilikumblader.

1. Stek hakket løk, hvitløk og stangselleri i varm olivenolje, kuttet i små biter.

2. Tilsett tomatpuré og mel i grønnsakene. La det småkoke, rør av og til, til det tykner, omtrent to minutter.

3. Hell i melken, etter å ha blandet den med buljongen, salt etter smak. Tilsett pepper og laurbærblad, basilikumblader og hakket grønn løk.

4. Kok opp melkebuljongen, tilsett de skrellede rekene i suppen.

5. La det småkoke i fem minutter, hell deretter over på tallerkener og server.

Paella med reker og paprika

250 gram store reker;

130 gram røkte chorizo ​​pølser;

Et glass frosne grønne erter;

rød paprika;

Et glass langkornet ris;

30 ml olivenolje;

3,5 kopper fiskebuljong;

Salt, pepper, bladpersille;

1. Varm olje i en stor panne, legg tynne løkringer og strimler av rød paprika i den. Kok grønnsakene i ca to minutter.

2. Tilsett grundig vasket ris, bland godt.

3. Tilsett pølsene, stek alle ingrediensene på høy varme, rør hele tiden, i et par minutter.

4. Hell i fiskebuljong, dryss over safran, kok opp væske.

5. Dekk kjelen med lokk, la det småkoke på lav varme, uten å røre eller forstyrre, i 10-12 minutter, til risen blir myk.

6. Tilsett grønne erter, salt og pepper, pillede tinte reker. Rør, bløtlegg under lukket lokk i fem minutter.

7. Server rekepaellaen, drysset med hakkede bladpersille.

Hvordan tilberede reker deilig - triks og tips

Ikke kok reker i mer enn de angitte minuttene, ellers, i stedet for appetittvekkende mørt kjøtt, vil du ende opp med noe tøft og gummiaktig.

Hvis du ser at hodet til en reke er brunaktig i fargen - ikke vær redd, personen er ikke syk. Hodet er mørkere hos drektige reker. Kjøttet til et slikt individ er mye mer næringsrikt og sunnere.

Skrellede reker er vanligvis dyrere enn uprelte, men hvis du regner med, er en kilo pillede reker lik omtrent tre kilo reker i et skall. Derfor er det mer lønnsomt å kjøpe allerede skrelt sjømat.

Sjømatretter er veldig populære over hele verden. Blant det større antallet sjømat opptar reker en spesiell plass. Deres fantastiske delikate smak vant hjertene til alle fans av gavene til havet og havet. Inntil nylig var reker et sjeldent produkt, men i dag er de tilgjengelige for alle kunder, noe som betyr at tiden er inne for å fortelle deg hvordan du koker frosne reker, skrællet med sitron, i øl og til og med i melk.

Slik koker du frosne uprellede reker med sitron

En sitrus som sitron er i perfekt harmoni med fiskeretter og sjømat, så med tillegget kan du koke reker.

Ingredienser:

• sitron;
• 1 kg reker;
• laurbærblad;
• pepperkorn;
• 3 fedd hvitløk;
• dill, salt.

Før du går videre til selve oppskriften, er det verdt å vite hvordan du velger riktig sjømat.

Når du kjøper representanter for krepsdyr, bør du se nærmere på hodet. Hvis det er svart, ble et slikt produkt frosset i en allerede ødelagt tilstand. Hodet skal være lys eller mørkegrå. Hvis halene er veldig nær hodet, ble rekene frosset levende. Det er også verdt å ta hensyn til isskallet, det skal være tynt og gjennomsiktig.

Forberedelse:

1. La oss nå gå videre til matlaging, alt er enkelt her. Sett gryten med vann på bålet, legg alle krydder, urter og sitronskiver, kok saltlaken i 10 minutter.
2. Fyll så i rekene, tilsett salt (ca. 2,5 ss) og stek i 5-7 minutter. Så smaker vi på det, hvis det ikke er nok salt, så gir vi bløtdyrene litt mer tid til å brygge i saltlaken.

Oppskrift på ølbrygging

Kokte reker i øl er en god matbit som alle menn sikkert vil like.

Ingredienser:

• 0,5 kg reker;
• 2 laurbærblader;
• en skje salt;
• en flaske lett øl;
• 10 pepperkorn (svart);
• 3 kvister persille;
• sitron;
• 3 fedd hvitløk.

Forberedelse:

1. Hell øl i en kjele og sett på brann.
2. Så snart den alkoholholdige drikken koker, kaster vi i de smuldrede skivene av en krydret grønnsak, hakkede kvister av persille, pepperkorn, salt, reker og presser sitrusjuice, kok i 5 minutter.
3. Etter at vi dekker pannen med innholdet i lokket og insisterer på sjømaten i 10 minutter.
4. Kokte reker kan serveres som ølsnack eller brukes i andre retter.

Med melk og løk

Reker kan også serveres etter en spesiell oppskrift - i melkesaus, som gir sjømaten en uvanlig smak.

Ingredienser:

• 0,5 kg reker;
• 215 melk;
• 35 g smør (avrentet);
• 25 g mel;
• 2-3 løk;
• en skje hakket dill.

Forberedelse:

1. Sett gryten med vann på bålet, så snart væsken koker, hell grønnsakene i den sammen med salt og legg i sjømaten, kok i 6 minutter og la den stå i 20 minutter.
2. Finhakk løken og fres i olje.
3. I en annen stekepanne, stek melet, hell i en varm melkedrikk, rør, hell deretter i den overkokte løken og hell i litt vann, la sausen småkoke i fem minutter.
4. Hell det smeltede kremproduktet og krydder i melkeblandingen, rør.
5. Fyll rekene med saus og server.

Matlagingsfunksjoner

Mange fans av sjømat er interessert i spørsmålet om hvordan man lager kongereker, men de kan tilberedes ikke bare på komfyren, men også ved hjelp av moderne husholdningsapparater som er tilgjengelige på kjøkkenet til nesten hver husmor.

I en multikoker

For å koke reker i en langsom komfyr, må du kjenne til noen regler. For det første skal det være dobbelt så mye væske som skalldyr. For det andre, hvis rekene er gjennomstekt, vil de bli gummiaktige og seige.

Ingredienser:

• 0,25 g reker;
• 0,5 l vann;
• salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Hell vann i bollen til enheten, tilsett salt og legg krydder, du kan legge et laurbærblad, hvitløk, dill.
2. Hell i rekene, lukk, velg programmet "Matlaging" og trykk "Start". For kokte (frosne) muslinger, still inn en timer fra 3 til 5 minutter, for ferskfrosne - fra 7 til 10 minutter.

For et par

En veldig nyttig måte å tilberede reker i en multikoker er damping.

Ingredienser:

0,3 kg reker;
pepper (malt allehånde);
salt.

Forberedelse:

1. Vi fyller bollen til enheten med vann, omtrent tre glass, dekker og starter "Start".
2. Legg muslingene i kurven til dampretter, dryss over salt, pepper og så snart vannet koker setter du kurven med innholdet. Velg alternativet "Damp" og kok i fem minutter.
3. Med denne metoden vil ikke rekene miste sin saftighet.

I en dobbel kjele

Som du vet er reker en næringsrik mat, og for å bevare verdien er det viktig å vite hvordan man koker reker riktig. For disse formålene er en dobbel kjele et godt valg.

Forberedelse:

1. Legg rekebløtdyrene i en bolle, dryss over salt, krydder, dryss med sitronsaft, rør og overfør til bollen i en dobbel kjele.
2. Legg sitrusskivene oppå og damp sjømaten i 15 minutter.

I mikrobølgeovnen

I mikrobølgeovnen kan du lage vanskelige reker og en saftig gourmetrett.

Ingredienser:

• reker (kilo);
• 215 ml lett øl;
• fire spiseskjeer soyasaus;
• søt paprika og ingefær etter smak.

Forberedelse:

1. Hell soya, øl i en hvilken som helst beholder, tilsett ingefær og paprika, bland.
2. Sett rekene i en spesiell mikrobølgeovn, fyll dem med marinade og legg dem i mikrobølgeovnen i 4 minutter (maks effekt), ta deretter ut, bland og stek i ytterligere 3 minutter.

Sjømat som er så elsket av ernæringsfysiologer, en gang en sjelden delikatesse for russere, er nå fast registrert på bordene våre. Og først og fremst gjelder dette reker, som, i motsetning til hummer og korniske krabber, er en ganske rimelig måte å diversifisere menyen din med sjømat. Ikke en fan av dette produktet ennå? Så la meg prøve å overbevise deg. Eller i det minste tilby et par vellykkede oppskrifter for matlaging av reker - hva om en av dem til slutt blir din favoritt? Vi vil fortelle deg om særegenhetene ved å velge og lagre denne sjømaten, hvordan du velger den rette og hvor mye du skal lage mat.

Nyttige egenskaper til reker

Den som nekter å se nærmere på sjø- og ferskvannskreps, taper mye. Kostholdskjøttet til disse skapningene inneholder forekomster av næringsstoffer.

Det er:

• vitamin A, B, C, D, E, takket være at synet vårt forblir skarpt, huden vår er ung, hår og tenner er sunne, blodårene er elastiske og immuniteten er sterk;
• en hel rekke mineraler, hvorav den første er jod, som sikrer det koordinerte arbeidet til skjoldbruskkjertelen og sentralnervesystemet, aktiv metabolisme, kraft i kroppen og nøkternhet i sinnet;
• folsyre er hovedfienden til depresjon og dårlig humør;
• et protein involvert i muskelreparasjon og vekst, kollagenproduksjon i huden og mange andre prosesser;
• sunt fett, viktig for normalisering av hjerneaktivitet og helse generelt.

God smak og maksimale fordeler

Regelmessig dukker det opp på bordet vårt, og hjelper til med å rense blodet for giftstoffer og tungmetaller, forbedre sirkulasjonen, redusere risikoen for hjerteinfarkt og slag, normalisere stoffskiftet og øke vitaliteten. Samtidig inneholder de ikke så mange kalorier – fra 75 til 105 per 100 g – så de kan med rette kalles et kostholdsprodukt.

Det eneste er at reker ikke skal rives med av personer som har problemer med skjoldbruskkjertelen eller kolesterolnivået i blodet. Og selvfølgelig er denne delikatessen kontraindisert for allergikere.

Hvordan velge og lagre sjømat hjemme

Tar du en grundig liste over alle sortene som suser i hav, innsjøer og elver av reker, kommer du lett opp i et par tusen. Men siden du og jeg ikke er biologer og for øyeblikket interesserer det lille krepsdyret oss utelukkende fra et kulinarisk synspunkt, vil vi ikke fordype oss i den vitenskapelige jungelen. Det er nok å si at reker utmerker seg:

• habitat - marine og ferskvann;
• på distribusjonsområdet - varmt vann og de som foretrekker nordlige breddegrader;
• ved utvinningsmetoden - fanget i et naturlig reservoar eller kunstig dyrket. Sistnevnte er forresten i flertall på markedet: Omtrent 8 av 10 reker som kommer inn i butikkene kommer dit fra spesielle gårder. Imidlertid påvirker dette faktum minimalt deres smak og helsefordeler, med mindre produsenten selvfølgelig bestemte seg for å fylle produktene sine med antibiotika, sentralstimulerende midler og fargestoffer.

Hvis vi snakker om spesifikke arter, er de mest verdifulle store varmtvanns- og ferskvannsreker, som for sin betydelige størrelse ble kalt kongelige, samt noen typer tiger- og atlantiske reker.

Hvordan gjøre det mest vellykkede kjøpet når du går til supermarkedet for en "fangst"? Først av alt, hent produktet i en gjennomsiktig pakke som lar deg tydelig se innholdet.

Oppbevar reker kun frosne, den er forgjengelig. Hvis du har kjøpt en delikatesse i originalemballasjen, la den ligge i den. Hvis du tok ferske reker etter vekt, pakk inn kjøpet i folie eller pergament. I cellofan "kveles" sjømat raskt og får en ubehagelig lukt.

Hva du skal lage mat med

Tradisjonelle tilsetningsstoffer for matlaging av reker er laurbærblad, sort pepper og selvfølgelig salt. Men hvis du vil ha en mer interessant smak, er det andre alternativer:

• skivet sitron;
• friske urter - dill, persille, koriander;
• løk og hvitløk;
• øl og melk, som blandes med vann eller brukes i ren form for koking av reker;
• olivenolje eller smør, hvis du foretrekker stuede reker;
• ingefær, muskat, karri, chili, gurkemeie, safran og andre krydder.

Noen ganger er reker stuet i fløte med mel eller ost for en tykk saus.

Hvordan og hvor lenge å koke reker i en kjele og ikke bare

For at rekene skal glede spisere med mørt saftig kjøtt og en behagelig smak, må den være riktig tilberedt. Og for dette er det første trinnet å bestemme hva slags produkt du skal lage - fersk eller frossen?

En appetittvekkende delikatesse du trenger for å kunne tilberede riktig

Frossen

Vi har sjelden å gjøre med ferske reker. De er vanskelige å lagre, vanskelige å transportere, de forverres raskt og gir kun tap til selgeren hvis de ikke demonteres innen få dager. Derfor får vi oftest et frossent produkt. Og her er det en advarsel: vanligvis er slike reker allerede halvt tilberedt av produsenten, noe som selvfølgelig forkorter tilberedningsprosessen. Du kan se om sjømat har blitt utsatt for høye temperaturer ved å se på de vakre oransje-rosa fatene, som er gråaktige i rå reker. Når det gjelder ikke bare kokte, men også reker skrelt før frysing, kan du ikke koke dem i det hele tatt, men bare hell kokende vann over og la dem tine. Selv om det for hygieniske formål er bedre å ikke gi opp matlaging.

For å lage frossen sjømat trenger du:

• vann - 1,5-2 l;
• reker - 500 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• salt.

Matlaging.

Hvis det er for mye is på de frosne rekene, kan det forsinke kokeprosessen. I slike tilfeller anbefaler fagfolk husmødre å legge kjøpet på bordet, dekke med et brettet håndkle og banke forsiktig med en kjevle. Men å tine reker under rennende vann anbefales ikke. Retten din vil miste halvparten av smaken!

Fersk

Når ferske reker faller i hendene på en nybegynner, blir han ofte stusset før spørsmålet om de må skrelles. Ikke nødvendig. Så du vil bare legge til ekstra arbeid for deg selv og fjerne noe av diettkjøttet sammen med skallet. Kom i gang med en gang. Og for å gjøre det mer interessant, prøv å koke reker ... i melk!

Du vil trenge:

• vann - 500 ml;
• melk - 1 l;
• reker - 500 g;
• krydder etter smak;
• hakket fersk eller tørr dill - 2-3 ss. l.;
• sitron;
• salt.

Matlaging.

Hvordan lage mat med sitron til skum

Stort sett vil enhver godt tilberedt reke passe til din favoritt skummende drink. Men vi foreslår at du går i gang med fantasien og tilbereder sjøkreps i det "rusede" badet. Smaken deres vil bare dra nytte av dette.

Du vil trenge:

• øl - 1-2 flasker;
• reker - 500 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• sorte pepperkorn - 3-5 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• persille;
• sitron;
• salt.

Matlaging.

1. Hell øl i en kjele og sett på brann.

   

2. Mens det småkoker, skrell og hakk hvitløken fint.

   

   Bruk en kniv eller press, avgjør selv

3. Hakk persillen.

   

   I motsetning til forrige oppskrift kreves ferske urter her.

4. Og skjær sitronen i skiver sammen med skallet.

   

   Det er ikke nødvendig å fjerne skallet

5. Så snart ølet begynner å koke, tilsett tilberedte urter, sitron, hvitløk, krydder i pannen og sist av alt, tilsett reker.

   

   "Bouillon" vil vise seg å være veldig krydret og rik på smakskombinasjoner.

6. Kok alt i 2–5 minutter, ta opp rekene forsiktig fra buljongen og legg på et fat.

   

   Det du trenger for å møte venner

Til salat med dill og krydder

Igjen, ingenting hindrer deg i å bruke konvensjonelt kokte reker til salaten. Det viktigste er å passe på å frigjøre dem fra den frosne isen på forhånd og kaste dem i allerede godt kokt vann - dette vil forkorte koketiden og vil ikke la smaken av delikatessen gå inn i buljongen. Men hvis du ønsker å gjøre den mer intens, noe som er spesielt viktig i en salat, ta litt mer tid og kjøp noen ekstra matvarer. Det blir deilig.

Du vil trenge:

• reker - 500 g;
• vann - 150 ml;
• smør - 3-4 ss. l.;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• Dill;
• sitron;
• krydder og salt etter smak.

Hvis du liker sesamolje, tilbered det også. Og dessuten kan du bruke hvilket som helst krydder og urter du ønsker.

Matlaging.

1. Hvis du bruker frosne reker, tine den. Vanligvis gjør de ikke dette før matlaging, men vi har en annen situasjon: vi skal marinere sjømaten vår. Den enkleste måten å bli kvitt isen på er å legge krepsdyrene i en egen bolle på forhånd og la dem stå i kjøleskapet i 7–8 timer - på denne måten beholder rekene ikke bare all smaken, men også nyttige stoffer.

   

   Naturlig tinte reker er sunnere

2. Press saften ut av sitronen.

   

   En halv sitron er nok

3. Hakk dillen fint.

   

   Sett av litt grønt til pynt

4. Skrell og hakk hvitløken.

   

   Hvitløk vil gi ekstra smak til den ferdige retten.

5. Kombiner alle tilberedte ingredienser i en bolle, tilsett salt, krydder, vann. Hvis du ønsker, tilsett et par spiseskjeer sesamolje og favorittkrydderene dine her, og rist alt godt og hell den resulterende marinaden over rekene. La dem være i fred i 30 minutter.

   

   Om ønskelig, tilsett ingefær, varm rød pepper og til og med ... rom til marinaden!

6. Smelt smøret i en stekepanne, tilsett rekene sammen med marinaden, dekk med vann, dekk til og la det småkoke på svak varme i 2-3 minutter. Slå av komfyren og la retten heve under lokk i ytterligere et kvarter.

   

   Mettet smak er gitt for reker

Koking av kongereker i en slow cooker

Gryter og komfyrer har ikke inntatt en dominerende plass på våre kjøkken på lenge. De blir sakte men sikkert erstattet av multicooker og andre tekniske nyvinninger. Har du allerede fått tak i denne nyttige oppfinnelsen? Kok da gjerne sjømat i en slowcooker, det er elementært enkelt.

Du vil trenge:

• vann - 1 l;
• reker - 500 g;
• salt.

Matlaging.

Hvis du i stedet for vann tilsetter 100 ml olivenolje og et par hakkede hvitløksfedd i en bolle, og i stedet for å dampe, setter du bakemodus, etter 15–20 minutter vil appetittvekkende stekte reker utstråle appetittvekkende aromaer på bordet ditt.

I mikrobølgeovnen

Hvis ikke alle har en multikoker, så har nesten alle en mikrobølgeovn. Med dens hjelp vil det ikke være vanskelig å lage den ettertraktede sjømaten.

Du vil trenge:

• vann - 1,5 l;
• reker - 500 g;
• salt.

Matlaging.

Appetittvekkende bonus: rekesalat

Kombinasjonen av mørt rekekjøtt med søt ananas og favorittosten din er trippel fordelaktig. For det første er det deilig. For det andre, utsøkt. Og for det tredje vil en slik salat passe perfekt inn i menyen på nyttårsbordet ditt, så vær oppmerksom på oppskriften.

Du vil trenge:

• reker - 400-500 g;
• hermetisk ananas - 600 g;
• hard ost - 150 g;
• egg - 3 stk.;
• grønn løk;
• majones;
• salt.

Matlaging.

1. Kok rekene i saltet vann og fjern skjellene.

   

   Velg tilberedningsmetoden etter din smak

2. Kok eggene, skrell og hakk med et grovt rivjern.

   

   Salaten blir deilig og fargerik

3. Riv osten også.

   

   Ost kan være hva som helst, til og med pølse

4. Hakk løken.

   

   Og en krydret smak, og enda et lyst preg for en festlig rett

5. Tøm ananasene og skjær fruktkjøttet i mellomstore biter.

   

   Hakk ananas tilfeldig

6. Sett til side litt av osten, og bland resten av ingrediensene, smak til med majones og legg på et fat. Dryss alt med revet ost som er satt til side.

   

   Dekorer salaten slik du ønsker

Video: hvordan lage reker til sushi og rundstykker

Havets deiligste gave - reker - ikke forgjeves har tjent kjærlighet og anerkjennelse fra millioner av gourmeter rundt om i verden. Det er velsmakende, sunt og lar deg drikke øl med venner, og sette en romantisk middag for to, og tilberede en elegant rett til et festlig bord. Sørg for å mestre et par av de mest praktiske, etter din mening, metodene for å tilberede reker, de vil hjelpe deg mer enn en gang.