I klassisk matlaging er det mange innmatretter. Hjertet er spesielt populært og elsket i Russland. Smaken av hjertet er så selvforsynt og uvanlig at den kan tilberedes som en festlig rett. Oftest tilbereder russiske husmødre en salat fra hjertet - en deilig, lys og næringsrik rett, som spiser som gjestene forblir mette og fornøyde. Fra artikkelen vår kan du lære en klassisk oppskrift på en salat med et hjerte, samt mange varianter av å lage salater, som er basert på svinekjøtt eller biffhjerte.

Svinehjertesalat

Til å begynne med skal det sies at hjertet er et produkt som krever langvarig varmebehandling. Den bør tilberedes i minst 2-3 timer, avhengig av typen, derfor, hvis du planlegger å tilberede en salat fra hjertet, kok inn innmat på forhånd. Svinehjertesalat tilberedes raskere - for å koke svinehjertet til det er kokt trenger du 1,5-2 timer, mens storfekjøtt skal kokes i minst 3 timer. Hjertet kan ikke bare kokes, men også stekes. Vanligvis er hjertet fortsatt forkokt til det er halvt kokt, og etter det stekes det i vegetabilsk olje til det er kokt.

Hjertet går bra med en rekke produkter - ost, egg, forskjellige grønnsaker, sopp og dressinger, så det vil ikke være vanskelig å lage en salat basert på hjertet - du trenger bare å koble fantasien.

Klassisk salat "hjerte"

Først av alt vil vi fortelle deg hvordan du lager den tradisjonelle hjertesalaten med løk. For å forberede det, ta:

• kokt svinekjøtthjerte - 400 g
• løk - 2 hoder
• majones - 5 ss. skjeer
• greener (persille, dill, koriander, basilikum) - 1 haug
• salt, sort pepper - etter smak

Oppskriften kunne ikke vært enklere! Finhakk alle ingrediensene, bland i en stor bolle og smak til med majones, salt, pepper og rør igjen. Klar!

Basert på denne oppskriften kan du også tilberede en hjertesalat med gulrøtter og sylteagurk. For å gjøre dette, legg til de angitte ingrediensene:

• gulrøtter - 1 stk.
• syltede eller syltede agurker - 4-5 stk.

Du kan også variere salatdressingen litt ved å tilsette 2-3 ss majones. spiseskjeer sennep. Det vil legge til pikanthet og skarphet til retten din.

La oss nå snakke om designet. Salaten kan gjøres homogen, eller du kan legge ut salaten i form av et hjerte på en flat tallerken, og legg ut komponentene i følgende rekkefølge:

1. lag - hjerte kuttet i strimler med løk

2. lag - hakkede gulrøtter

3. lag - skivede agurker

4. lag - finhakkede greener

Alle lag må dekkes med en majones-sennepblanding. I denne formen vil salaten din ikke bare være velsmakende, men også vakker. Han vil garantert dekorere festbordet.

Lett salat "Hjerte"

Vi inviterer deg til å tilberede en annen deilig salat fra hjertet. Denne oppskriften vil appellere til de som følger figuren og ikke spiser majones. Ta:

• hermetiske hvite bønner - 1 boks
• svinehjerte - 300 g
• rødløk - 1 hode
• paprika - 1 stk.
• cherrytomater - 7-8 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• olivenolje - 3 ss skjeer
• salt, sort pepper, tørre urter - etter smak

Skjær det kokte hjertet i strimler, hakk også løk og pepper.

Skjær tomatene i kvarte, og kjør hvitløken gjennom en presse.

Tøm væsken fra bønnene og tilsett de hakkede ingrediensene.

Salt, pepper og smak til med en blanding av olivenolje og hvitløk. Salat klar!

Biff hjerte salat

Hvis du foretrekker et sunt kosthold og er klar til å bruke litt mer tid på å forberede deg, så lag en biffhjertesalat. I motsetning til den klassiske oppskriften foreslår vi at du legger til et hjerte med syltet løk i salaten.

Krydret salat "Hjerte" med syrlighet

For å tilberede salaten, ta:

• biffhjerte - 500 g
• bue - 3 hoder
• greener - 1 haug
• majones - 100 ml
• eddik - 2-3 ss. skjeer
• sukker - 1 ts
• salt, sort pepper - etter smak

Sett hjertet til å putre, og mariner løken på dette tidspunktet. Dette gjøres enkelt: skrell løken, kutt den i halve ringer og legg den i et glass eller en keramisk tallerken.

Forsiktig: metallet kan oksidere og buen din vil bli ødelagt.

Dryss løken med sukker og salt, sleng noen sorte pepperkorn over, hell eddik og la marinere i 30-40 minutter.

Når hjertet er kokt må det avkjøles og kuttes i strimler.

Hjertesalat med agurker

Den andre klassiske oppskriften er en salat med et hjerte og en agurk. Agurker, syltet, syltet eller ferskt, setter perfekt smaken av hjertet og gir salaten letthet og friskhet. Og denne retten er perfekt for et festlig bord, du trenger bare å legge ut denne salaten i form av et hjerte, alternere ingrediensene og smøre lagene med majones. For å tilberede salaten trenger du:

• kokt biffhjerte - 400 g
• bue - 2 hoder
• agurker (alle) - 5-6 stk.
• kokte egg - 3-4 stk.
• grønn løk - 1 haug
• soyasaus, pepper - etter smak
• majones - 6-7 ss. skjeer

De fleste vanskelighetene er med baugen. Den må kuttes i halve ringer og sauteres i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

På dette tidspunktet koker du eggene, og skjærer dem deretter i strimler.

På samme måte skjærer du hjerte og agurker i strimler.

Legg ut salaten i lag: hjerte med stekt løk, agurker, egg, hakket grønn løk. Hell litt soyasaus over hvert lag og dekk med majones. Klar! Vi ønsker deg vellykkede kulinariske eksperimenter og god appetitt!

Biprodukter fra fjørfe og husdyr er mindre populære enn hoveddelene: bryst, lår, rygg, etc. Imidlertid er de ikke mindre nyttige, spesielt når det gjelder jerninnholdet som er nødvendig for sirkulasjonssystemet. I tillegg er de ofte lavere i kalorier, som et resultat av at de anbefales for kosthold. Biffhjerte er et godt alternativ til salater, forretter og gryteretter.

Hvordan forberede den til jobb og hva kan du tenke på når du har det travelt?

Den største vanskeligheten med å jobbe med dette slakteavfallet er flertrinns tilberedning av det. Fagfolk anbefaler kokende biffhjerte i 2-3 tilnærminger for å fjerne skitt og skadelige komponenter fra det så mye som mulig, samt gjøre det veldig mørt: tross alt, sammenlignet med kalvekjøtt, er det ganske tøft.

• Hell kaldt vann over biffhjertet og la stå i 3-4 timer. Skift deretter vannet og la det stå igjen, men i 1,5-2 timer.
• Skyll av innmaten og legg den på et papirhåndkle mens vannet koker i en stor kjele. Så snart vannet (allerede med hjertet i) koker opp igjen, tøm det av og fyll pannen med en ny porsjon vann.
• Etter en ny oppkoking, kok biffhjertet i 3-4 timer på middels kraft under lokket, og fjern skummet som dukker opp fra overflaten med jevne mellomrom.

Når det gjelder saltet, tilsettes det vanligvis i løpet av 45-60 minutter. før slutten av tilberedningen, men i tilfelle av et biffhjerte tilberedt for salat, trenger du ikke å gjøre dette i det hele tatt hvis det senere fylles med saus eller marinade.

Biffhjertet i seg selv er et veldig tilfredsstillende produkt, derfor krever det ikke tilsetning av tunge ingredienser. Den enkleste kombinasjonen forutsetter tilstedeværelsen av løk og olje (eller majones) for dressing. Dette er noe du kan piske til en solid middag eller for ankomsten av gjester. Men hvis det er en mulighet til å trylle frem litt på kjøkkenet, legg til krydrede gulrøtter, krydder, kyllingegg: ikke mindre tradisjonelt, men deilig sett.

Sammensetning:

• Biffhjerter - 500 g
• Rå gulrøtter - 2 stk.
• Pære - 1 stk.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Majones - 2 ss
• Olivenolje - til sautering
• Malt svart pepper - 1 ts
• Salt, sukker - etter smak
• Eplecidereddik - 1 spiseskje

Forberedelse:

Innmatsalat med syltet løk og oliven

Hvis du lager mat i henhold til denne oppskriften for et festlig bord, ta råd fra fagfolk og ikke bland alle ingrediensene i en vanlig bolle: legg dem i lag i form av et hjerte på en flat tallerken dekket med salatblader. Bare ikke glem å smøre hvert lag (inkludert det øverste) med rømme.

Sammensetning:

• Biffhjerter - 400 g
• Pære - 1 stk.
• Uthulede grønne oliven - 250 g
• Store kjøttfulle tomater - 2 stk.
• Persille - en haug
• Bladsalat - haug
• Rømme - 2 ss
• Middels hard ost - 100 g
• Eplecidereddik - 2 ss
• Sukker - 1 spiseskje
• Krydder etter smak

Forberedelse:

1. Først må du jobbe med løken: skrell den og skjær den i halve ringer, legg den i vann (200 ml), tilsett salt og sukker, kok opp. Etter det, slå av brenneren umiddelbart, men ikke fjern beholderen fra varmen (for eiere av gassovner, reduser varmen til minimum), tilsett eplecidereddik og dekk til med et lokk. Omtrentlig marineringstid: 25-30 minutter.
2. Mens løken sylter, ta vare på hjertene: skrell dem fra filmer, skyll, tørk med papirhåndklær, kutt i små terninger (ca. 2 * 2 cm). Vask tomatene og skåld med kokende vann, skrell og kutt. Oliven kan skjæres i to eller la være som de er. Riv en haug med persille med hendene.
3. Dekk et stort flatt fat med salat rundt omkretsen. I en egen bolle kombinerer du syltet løk, biffhjerter, oliven, tomater og persille. Smak til med rømme og revet ost, smak til med krydder, rør, legg på en forberedt flat tallerken.

Denne salaten krever ingen tillegg, men du kan lage en siderett til den i form av en blanding av brun, gyllen og vill ris, kokt med litt safran eller tørr hvitløk.

Kostholdsforrett med syltet agurk

Appellen til denne oppskriften ligger i det faktum at den er flott for de som følger figuren deres og prøver å unngå overflødig fett, selv i form av en salatdressing. Den mest "high-calorie" ingrediensen her er biffhjerte, og det er også den mest tilfredsstillende. Resten av ingrediensene setter bare smaken i gang og legger til noter av friskhet. Om ønskelig kan den syltede agurken erstattes med en fersk.

Sammensetning:

• Biffhjerter - 600 g
• Syltede agurker - 5 stk.
• Dill - haug
• Grønn løkfjær - haug
• Soyasaus - 2 ss
• Bulgarsk rød pepper - 1 stk.

Forberedelse:

1. Kombiner soyasaus og hakket dill i en bolle, og legg halvparten av biffhjertet, skrellet og kuttet i strimler, i en bolle. La det virke i 15-20 minutter for å trekke inn i sausen.
2. Hakk løkfjæren separat, skjær paprika og agurk i strimler på langs, skjær resten av biffhjertene i de samme tynne barene.
3. Bland alle ingrediensene i en salatbolle, rør.

Denne salaten kan være et flott tillegg til enhver siderett. Og hvis du vil gjøre det til en uavhengig rett, legg til 200 g stuet hvitkål til det angitte antallet komponenter - dette vil øke næringsverdien.

Krydret salat med ingefær og sesamfrø

Slike oppskrifter er typiske for kjøkkenet i østlige land og utfyller ofte enkle sideretter som soba eller risnudler, siden det lyseste smakspunktet er salaten.

Sammensetning:

• Kokte biffhjerter - 300 g
• Hermetisk ingefær - 100 g
• Stor fersk agurk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Sesamfrø - 1 spiseskje
• Grønt, krydder - etter smak
• Eplecidereddik - 1 ts
• Soyasaus - 1 spiseskje

Forberedelse:

1. Skjær det kokte biffhjertet i tykke skiver, legg på rist og stek i varm (200 grader) ovn i 5-7 minutter.
2. Mens dette skjer, kombinerer du eddik og soyasaus i en liten kopp og tilsett eventuelt krydder. Hakk gulrøtter og paprika i tynne og lange strimler, demonter ingefæren i tallerkener, vend dem om nødvendig i strimler. Kjernen med frø fra agurker, skjær i skiver og del i to.
3. Bland biffhjerter, gulrøtter, paprika og agurk i en salatbolle, legg i porsjoner over rettene. Tilsett hakkede urter på toppen, luft med en gaffel, rør litt i ingrediensene. Drypp med dressing og pynt med sesamfrø.

Det første trinnet er å marinere løkene. For å gjøre dette, skrell og kutt løken i halve ringer. I en beholder hvor den skal syltes, hell eddik, legg en halv teskje salt, sukker. Du trenger også nok kokende vann til å dekke løken. La løken stå i marinaden i 15 minutter, og skyll deretter lett.

Sett vann på komfyren, kok hjertet til det er mørt. Tilsett salt og (valgfritt) krydder i vannet. Matlagingen vil ta omtrent to til tre timer. Avkjøl så kjøttet, riv det på et grovt rivjern. Den gnis ganske lett. Kok også de hardkokte eggene.

Skrell og riv epler og gulrøtter. Riv også osten. Skrell eggene, riv dem også, sett de to revne plommene hver for seg. Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne, stek gulrøttene i den til de er gyldenbrune. Den må være myk.

Bland majones med knust hvitløk. Legg nå salaten lagvis på et serveringsfat. Start med et lag kjøtt, og legg deretter ut i følgende rekkefølge: majones, syltet løk, gulrøtter, majones, egg, ost, majones. Smør det øverste laget med et tynt lag majones og pynt med revet eggeplomme.

Oksehjerte er et unikt kostholdsprodukt som noen ganger oppfattes som enda sunnere enn kjøtt. Det er et lavkaloribiprodukt som inneholder samme mengde protein som kjøtt. Samtidig er mengden fett flere ganger mindre enn den er konsentrert i kjøtt. Dette lar deg bruke biffhjertet når du tilbereder diettmåltider og veldig smakfulle salater. Bare et høykvalitetsprodukt kan skryte av en så solid ytelse. Det er derfor, når du velger et biffhjerte, må du ta hensyn til farge. Det er verdt å kjøpe bare et hjerte med en mørk rød farge, og plaketter og flekker indikerer begynnelsen av purulente prosesser.

Biff hjerte salat. Matforberedelser

I en egen verden som Gastronomi brukes biffhjertet til å tilberede interessante varme måltider, snacks, bakverk og selvfølgelig salater. Hjertet er i perfekt harmoni med gulrøtter og kål. La oss komme i gang med de mest uovertrufne oppskriftene.

Biff Hjertesalat Oppskrifter

Oppskrift 1. Salat med biffhjerte og koreanske gulrøtter

Koreanske gulrøtter kan kjøpes ferdige, men du kan lage en slik salat hjemme. For dette blir gulrøttene revet, krydret med eddik og krydder. Vurder en oppskrift med ferdige koreanske gulrøtter.

Nødvendige ingredienser:

500 g - biffhjerte;

150 g - ost;

150 g - koreanske gulrøtter;

1 PC. - Rødløk;

4 ss. l. - majones.

Tilberedningsmetode:

Vær oppmerksom på at det ikke er vanskelig å lage salater fra biffhjerte, og til og med uerfarne husmødre kan gjøre denne virksomheten. I dette tilfellet er det nok å kutte ingrediensene, kombinere og krydre, etter å ha kokt hjertet. Du kan tilsette laurbærblad og sort pepper i vannet. Skjær det avkjølte hjertet i lange strimler. Løken kuttes i tynne halvringer. Vi blander - hjertet, koreanske gulrøtter, revet ost, løk og alt er kledd med majones. Gi salaten 5 minutter til å trekke. Så smaker vi, om nødvendig, salt.

Oppskrift 2. Biffhjerte i vin

En eksklusiv salat som stolt kan dekorere et festlig bord. Hvis du vil fremheve dine kulinariske ferdigheter til gjestene dine, tilbered en salat med biffhjerte marinert i en vinmarinade i ca. 12 timer.

Nødvendige ingredienser:

500 g - hjerte;

100 g - hermetiske erter;

100 g - aubergine;

1 PC. - løk;

200 ml - vin;

3 ss. l. - majones;

Grønnsaker - dill og persille;

5 ss. l. - smør.

Tilberedningsmetode:

Som nevnt ovenfor skal hjertet marineres i 12 timer i en vinmarinade. Bare bland vinen med majones og tilsett biffhjertet til den allerede oppnådde konsistensen. Skjær ferske auberginer i skiver og skjær løk i halve ringer. Etter 12 timers marinering tar du ut hjertet, skjærer i skiver og steker sammen med oppkuttede grønnsaker til de er møre. Ha ingrediensene i salaten, tilsett grønne erter og hakket grønt. Salaten kan smakes til med enten majones eller olivenolje. For en lettere versjon anbefales det å krydre med olivenolje.

Oppskrift 3. Salat med oksehjerte ("Bull heart")

Kanskje dette er den mest kjente salaten laget av biffhjerte. Og det er ikke for ingenting at denne retten har fått så utbredt anerkjennelse. Det er sunt og deilig.

Nødvendige ingredienser:

500 g - hjerte;

4 ting. - Rødløk;

5 stk. - egg;

150 ml - majones;

3 stk. - Cherrytomater.

Tilberedningsmetode:

Kok hjertet, og etter at det er avkjølt, kutt i strimler. Skjær rødløken i halve ringer og fres deretter lett. Skjær de hardkokte eggene i firkanter og tomatene i kvarte. Kombiner alle ingrediensene unntatt tomaten – de skal brukes til pynt. Så fyll "Bull's Heart" med majones og dekorer med dill og kirsebær.

Oppskrift 4. Salat med oksehjerte og pærer

Overraskende nok brukes ikke bare epler i kombinasjon med kjøttprodukter i salater. Vi tilbyr en fantastisk salat, hvor vi vil prøve å kombinere biffhjerte med pærer. Settet inkluderer fennikel, som også vitner om nytten og originaliteten til salaten.

Nødvendige ingredienser:

100 g - valnøtter;

700 g - hjerte;

1 ss. l. - sennep;

50 ml - olivenolje;

5 stk. - pærer;

900 g - fennikel;

50 ml - eddik;

Grovt salt, sort pepper, grønn salat.

Tilberedningsmetode:

Salatsausen bør tilføres litt, for dette vil vi først og fremst gjøre dette. Kombiner olivenolje med sennep, sort pepper, salt og eddik. Pisk ingrediensene godt.

Vi kan fortsette å lage ingrediensene. Når det gjelder frukt, er det bedre å velge søte pærer. Skjær grønnsaker i terninger, du trenger ikke skrelle skinnet. Oksehjerte kokes i saltet vann. Du kan legge til et par hvitløksfedd i gryten for smak, om ønskelig. Hakk fennikelen tilfeldig og hakk de friske grønne salatbladene for hånd. Bruk et dypt kar som vil være praktisk for dressing av salaten. Kombiner ingrediensene, og hell den tidligere tilberedte sausen på toppen. Valnøtter stekes og hakkes for hånd. Dekorer salaten med hakkede valnøttkjerner.

Biffhjertesalat - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene

Nybegynnere kulinariske spesialister kan begynne å bli kjent med matlaging nøyaktig med tilberedning av salater fra biffhjerte. I det innledende stadiet kan salaten lages av hjerte, løk og majones, det er nok å hakke det kokte hjertet, løken og krydre alt med saus. Men med erfaring kan salater forbedres og fortynnes med frukt.