Av produktene du trenger:

1. kjøttdeig - 400 g;
2. gul løk - 1 stk .;
3. hvit bolle - 1 stk;
4. kyllingegg - 1 stk;
5. solsikkeolje - 25 ml;
6. salt - 0,5 ts (eller mer, etter din smak);
7. pepper - en kvart teskje.

ingredienser til koteletter

Vi har en kotelett og en kotelett i det europeiske kjøkken – dette er to store forskjeller og to helt forskjellige retter. Europeere kaller kjøtt kotelettkjøtt tilberedt på lår- eller ribbebein. Og det vi mener med en kotelett omtales i Europa som en rekke kjøttboller. Retten har forresten fått navnet sitt fra den franske «cotelette» – altså. ribbein. Det er ingen absolutt oppskrift på koteletter, siden de tilberedes forskjellig overalt. Derfor dveler vi ved en av de tilgjengelige oppskriftene på kjøttdeig.

Krydre kjøttdeigen, tilsett pepper og eggeplomme. Hele egget trenger ikke tilsettes, for ikke å tynne kjøttdeigen.

hakket salt, pepper + eggeplomme

Strimle fint skrellet løk eller gni dem på et fint rivjern. Bløtlegg bollen i vann (eller melk) i noen minutter, klem den deretter litt ut, bryt av skorpen, la bare den hvite fruktkjøttet stå igjen.

bløtlegg bollen i varmt vann

Nå blander vi alle de tilberedte ingrediensene (unntatt solsikkeolje) i en bolle. Håndelt kjøttdeigen til kotelettene. Hvis det viser seg å ikke være veldig tykt, kan du gni poteter til det (1 stk er nok) eller tilsette litt hvetemel, noen ganger hjelper 1-2 ss semulegryn.

vi blander alle produkter

Vi lager koteletter av tykt kjøttdeig med våte hender, det er lettere å danne kuler på denne måten. Vi legger dem på brettet og varmer opp pannen.

vi danner koteletter med våte hender

Hell mye olje i gryten for å sikre at karbonadene er gjennomstekte. Det er bedre å snu dem med en trespatel eller lirke dem forsiktig med en gaffel. Som du kan se, bruker denne oppskriften ikke ekstra panering av koteletter i mel eller brødsmuler, men smaken av retten lider ikke av dette i det hele tatt, de viser seg å være enda saftigere enn de som ble stekt i brødsmuler. Stek kjøttdeigen på middels varme (ett minutt på hver side), det er viktig å legge arbeidsstykkene i en allerede varm panne.

stek i olje

Brett de stekte karbonadene i en liten kjele, la det småkoke under lokk, tilsett en liten mengde vann. Alternativt kan du ta karbonadene klar i ovnen.

lapskaus koteletter

Denne retten trenger definitivt en siderett. Det kan være eller, salat, skjæring, grøt, pommes frites osv. Du kan tilby ketchup, kremet saus osv. til kotelettene.

Saftige biffkoteletter

Hvis du vil lage en solid kjøttrett, er biff det du trenger. Koteletter kan serveres som en uavhengig rett, men i vårt land er det vanlig å spise dem med poteter, frokostblandinger og andre tilbehør. Mange husmødre er fast bestemt på at å lage koteletter er en veldig vanskelig og tidkrevende jobb. Men ved å følge de enkle reglene for tilberedning, kan du raskt og enkelt tilberede en kjøttdelikatesse.
Ingredienser til matlaging:

1. biff - 400 g;
2. svart brød - en fjerdedel;
3. egg - 1 stk;
4. poteter - 1 stk;
5. krydder - 2 ts;
6. løk - 1 stk;
7. melk - et glass;
8. solsikkeolje - til steking.

Kotelettene skal være tette i konsistensen. Bifffarsen er tykk nok. Men for at retten ikke skal falle fra hverandre, må du legge til brød eller brød til den. Mange foretrekker hvitt brød, men med biff er det bedre å bruke mørke bakevarer. Skjær brødet i biter og fyll det med varm melk. Etter noen minutter vil den bli myk. Vi tar ut brødet fra melken og klemmer det hardt.

Løk er en av tilleggsingrediensene for koteletter, som vil gjøre dem mer salte. Vi kutter den i små terninger. Du kan rive løken fint.

Storfekjøtt er mindre fettholdig enn svinekjøtt. Kotelettene vil vise seg å ikke ha så mye kalorier. Salt kjøttdeig og elt den med en gaffel. Tilsett løken i biffen og pisk ut ett egg.

tilsett løk, egg, salt til kjøttdeigen

Etter at brødet er presset ut av melken, tilsett det til kjøttdeigen. Bland forsiktig alle ingrediensene til en jevn masse.

Vi bringer retten til smak. Tilsett pepper og litt paprika. Disse krydderne vil gjøre kotelettene krydret og krydret.

Det er en liten hemmelighet. Gni inn en potet i kjøttdeigen. Dette vil legge til viskositet til kotelettene.

Bland kjøttdeigen igjen og form koteletter av den. Lag formen og størrelsen på fatet etter eget skjønn.

Stek koteletter i en varm stekepanne til de er gjennomstekt.

Hell litt vann i en kjele og plasser kotelettene her. Tilsett litt salt og laurbærblad. La kotelettene småkoke på svak varme i 15-20 minutter.

Ferdiglagde biffbiff

Koteletter med kjøttdeig i italiensk stil

Nedenfor er en deilig og original oppskrift på italienske biffbiff.

Som en forenklet versjon av italienske biffkoteletter, tilbyr jeg deg følgende liste over ingredienser:

1. valnøtter (malt på en kaffekvern) - 100 g
2. persille og dill (etter smak)
3. vanlig hard ost (i stedet for parmesan) - 25 g
4. fetaost (i stedet for Ricotta) - 250 g
5. hakket biff - 600 g
6. smult med spor (eller bacon) - 150 g
7. sitron - 1 stk
8. vegetabilsk olje
9. salt og pepper

Handlingssekvensen er hentet fra oppskriften på italienske biffkoteletter. Hard ost og tre revet fetaost.

Biffkoteletter - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Biffbiff er en veldig allsidig rett. På den ene siden gir deilige koteletter tilfredsstillende mat til familien. På den annen side, hvis de serveres med en spesiell saus, vil de ta sin rettmessige plass på festbordet.

Biffbiff - matlaging

Du må være veldig ansvarlig når du velger kjøtt til koteletter. Du kan selvfølgelig bruke ferdig butikkfars. Men det har flere ulemper: det er praktisk talt ingen kjøttjuice i slikt kjøttdeig, det er umulig å gå god for kvaliteten på produktet og grundigheten til den foreløpige behandlingen.

Derfor er det bedre å tilberede kjøttdeig selv, og skaffe for dette nakkedelen, deler av ryggen, mager brisket av oksekjøtt. Disse delene av biff inneholder mer kollagener - de forbedrer smaken på retten.

Når det gjelder tilberedning av kjøtt, må det rengjøres grundig for å fjerne unødvendig fett, brusk og bindevev.
Til kverning kan du også bruke kjøttkvern, men da vil noe av kjøttsaften gå tapt. Derfor er det bedre å hakke kjøttet for koteletter. Det er mest praktisk å gjøre dette med to tunge, skarpe og store kniver. Når du hakker kjøtt, kan du tilsette nyrefett (en fjerdedel av mengden kjøtt) for å gjøre kjøttbollene saftigere. Til hakket kjøtt med fett, tilsett brødsmulen, som er dyppet i melk. Det er lurt å bruke hvitt brød og ikke ferske bakevarer, la det være litt bedervet.

Biff patties - tilberede retter

Det er nødvendig å steke kotelettene i en panne, hvis type belegg ikke er så viktig. Det er bedre å være oppmerksom på noe annet: under steking frigjøres kjøttjuice fra kotelettene, som vil brenne. Derfor, etter en stund med steking av neste porsjon koteletter, kan det vises svarte flekker på dem. Da er det bedre å begynne å steke i den andre pannen, og den første skal vaskes.

Biffkoteletter - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Hakkede kalvekoteletter

Kotelettene tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig saftige, selv om det er litt kjedelig å hakke kjøtt. Fra den angitte mengden ingredienser kommer 4 porsjoner ut.

Ingredienser:

400 gram indrefilet av kalve,
2 egg,
2 fedd hvitløk
store løk,
litt mel
100 gram vegetabilsk olje
salt, 5 kvister persille.

Matlagingsmetode

1. Oksekjøtt må renses for fett og filmer, og hakk det deretter til en tilstrekkelig stor kjøttdeig med en skarp kniv. Og overfør deretter kjøttet til en stor bolle.

2. Tilsett egg i denne bollen og elt kjøttdeigen godt.

3. Etter det må du hakke løk, persille og hvitløk. Tilsett dette i kjøttdeigen, smak til med pepper og salt, og elt så kjøttdeigen igjen.

4. Koteletter må formes små, flate i form. Deretter må du rulle kotelettene i mel. Og stek deretter i høyt oppvarmet olje. På hver side må du stå i 3-4 minutter. Deretter må kotelettene i 4-6 minutter bringes til beredskap i ovnen som er forvarmet til 190 ° C. Server etterpå med poteter eller saftige grønnsaker.

Oppskrift 2: Koteletter med sennepssaus

En veldig krydret rett som helt sikkert vil appellere til de som elsker krydret mat. Fra den angitte mengden ingredienser vil 6 porsjoner komme ut. Å lage slike koteletter tar omtrent en time.

Ingredienser:

800 gram kjøttdeig,
1 stor løk
2 ss vegetabilsk olje
1 egg,
2 fedd hvitløk
en haug med persille.
Til sausen:
300 milliliter fløte med et fettinnhold på 22 %,
3 ss sennep
salt.

Matlagingsmetode

1. Du må skrelle og hakke hvitløk og løk. Vask persillen, tørk den og finhakk den deretter.

2. Kombiner kjøttdeig, hvitløk, løk, egg og persille i en bolle. Pepper og salt alt dette. Sett kjøttdeigen i kjøleskapet i en halvtime.

3. Deretter må du forme runde små koteletter av kjøttdeigen.

4. I oppvarmet olje må kotelettene stekes på begge sider, med jevne mellomrom snu. Tilbered sausen ved å piske krem ​​og sennep. Hell denne sausen i pannen. Og, reduser varmen, hold kotelettene under lokket i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift 3: Møre biffbiff

Disse kotelettene er saftige og møre takket være tilsetning av melk til kjøttdeigen. Kok dem forresten raskt nok - bare en halvtime.

Ingredienser:
500 gram kjøttdeig,
store løk,
et glass melk,
en spiseskje sennep
egg,
2 mellomstore poteter
vegetabilsk olje til steking
4 fedd hvitløk
salt.

Tilberedningsmetode:

1. Riv skrellede poteter, hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern eller fint rivjern.

2. Kjøttet skal blandes med revne grønnsaker, tilsett deretter melk, sennep og et egg, litt pisket på forhånd. Ikke glem å pepper og salt.

3. Kjøttet skal eltes for hånd, og deretter støpes til små ovale koteletter. Før steking bør koteletter rulles i en blanding av semulegryn og brødsmuler. Stek deretter i varm olje.

Biffkoteletter - nyttige tips fra erfarne kokker

- om brød. Noen sier at det ikke er nødvendig å legge brød i koteletter - de sier at dette er en relikvie fra den sovjetiske fortiden, da brød ble tilsatt for å spare penger. Faktisk tilsettes brødet for å holde saften i kotelettene. Tross alt er forbindelsen av fibre i kjøtt som går gjennom en kjøttkvern ødelagt - saften vil ganske enkelt strømme ut når den stekes. Mens brødet absorberer denne saften, er kotelettene saftigere.

- om egg. Noen oppskrifter for å lage koteletter indikerer tilsetning av egg, andre ikke. Men det antas at det ikke er verdt å legge egg til kjøttdeig - eggehvite krøller seg raskt opp når du steker, og dette bidrar til tap av kotelettjuice.

- om baugen. Erfarne husmødre mener at hakket løk til kjøttdeig ikke bør tilsettes rå, men litt sautert i smør. Rå løk gjør kokte karbonader grovere.

- om vann. Erfarne kokker gjør kotelettene mer saftige ved å tilsette litt veldig kaldt vann eller finknust is i kjøttdeigen. Dette bidrar til at under steking er det vannet som vil fordampe, og kjøttsaften blir værende i kotelettene.
Det viktigste er å vite når du skal stoppe. Hvis du tilsetter for mye vann, kan kotelettene begynne å falle fra hverandre.

- om fett. Det beste alternativet for steking av koteletter er ghee. Svinefett kan også brukes. Hvis ikke, stek i vegetabilsk olje.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Hvem liker ikke koteletter, det er sannsynligvis vanskelig å finne en slik person. I hver familie, på en eller annen måte, tilberedes koteletter - dampet, i ovnen, i en panne, fra biff, svinekjøtt, kalkun eller kylling. Koteletter passer godt til ethvert tilbehør - grønnsakssalater, skjærende grønnsaker, urter, poteter, grøt eller pasta. I dag skal vi lage utrolig saftige og deilige biffkoteletter. Ingen vil nekte en slik kotelett. Velg et godt stykke ytrefilet eller fruktkjøtt av okse, tilsett mye løk, tilsett litt hvitløk for smak, rull litt dyppet i melk, salt og pepper etter smak - det blir utmerket. Så jeg foreslår å gå fra ord til handling, så la oss komme i gang! Jeg beskrev denne oppskriften fra fagfolk for deilige koteletter i detalj. Se også hvordan den tilberedes.

- kjøttdeig - 400 gr.,
- løk - 3 stk.,
- hvitløk - 3 fedd,
- brød - 2 skiver,
- melk - 80 ml.,
- salt, pepper - etter smak,
- vegetabilsk olje - for steking,
- brødsmuler - 3 ss,
- kyllingegg - 1 stk.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Det første trinnet er å bryte noen skiver av brødet, ha dem over i en bolle og hell i melken. La brødet ligge i melk i et par minutter.




Hopp over et godt stykke indrefilet av okse eller fruktkjøtt i en kjøttkvern. Bruk grillen med grovmaske slik at kjøttdeigen blir passe. Ha kjøttdeigen over i en bolle.




Skrell løkhodene, skyll og tørk. Demonter hvitløken i fedd, skrell feddene og skyll. Hopp over løk og hvitløk i en kjøttkvern med stor rist. Dessuten kan løken rives. Luke skal ikke spares, mengden skal være imponerende.




Sist av alt, klem ut melkebrødet og før brødet gjennom en kjøttkvern. Legg brødet til kjøttdeigen.






Smak til alle ingrediensene med salt og kvernet pepper.




Tilsett ett kyllingegg i kjøttdeigen.




Nå er et veldig viktig poeng - kjøttdeigen må eltes i ca 10-15 minutter. Jo lenger du elter kjøttdeigen, jo saftigere blir kotelettene som et resultat.




Form små biter av kjøttdeig, rull kotelettene i brødsmuler.






Stek kotelettene over svak varme på begge sider, ha deretter kotelettene over i en kjele og stuv litt. Under stekeprosessen kan du legge noen hakkede løk i bunnen av kjelen. Det er alt, saftige og utrolig smakfulle koteletter er klare. Se hva mer

I dag skal vi snakke om hvordan du skal lage kjøttkaker på riktig måte. Det ser ut til at du kan lære nye ting om en så kjær og kjent for oss fra barndommens rett? Faktisk er det et stort antall måter å lage koteletter av forskjellige typer kjøtt. Vi vil se på hvordan du lager saftige biffbiff i henhold til oppskriftene til de beste kokkene.

5 hemmeligheter med saftige biffbiff

Før vi går til kjøkkenet for å skulpturere koteletter, la oss bli kjent med de enkle, men samtidig viktige hemmelighetene til forberedelsene deres:

• Suksessen til den ferdige retten avhenger av kjøttdeigen som brukes. Velg kun kjølt mat da frossen kjøttdeig gir mye overflødig væske. Og det er best å gjøre vrien selv.
• Til steking av koteletter er kun en stekepanne med tykk bunn egnet. Du kan bruke en panne i støpejern, stål eller keramikk.
• Ved steking av koteletter anbefales det ikke å dekke pannen med lokk umiddelbart, men kun når det dannes en lett skorpe. Dette vil bidra til å holde kotelettene intakte.
• For å forhindre at koteletter faller fra hverandre under tilberedningen, tilsett et kyllingegg, semulegryn eller brødsmuler i kjøttdeigen.
• Før du skulpturerer kotelettene, fukt hendene med vegetabilsk olje eller kaldt vann, og da vil ikke kjøttdeigen feste seg.

Den klassiske oppskriften på møre koteletter

Hvordan steke saftige biffbiff? Det er enkelt, spesielt hvis du holder deg til vår fotooppskrift.

Sammensetning:

• 0,7 kg bifflenke;
• 150 ml filtrert vann;
• 2-3 brødskiver;
• egg;
• vegetabilsk olje;
• salt og krydderblanding.

Forberedelse:

Hakkede koteletter med urter

Ofte lager mange vertinner koteletter av en blanding av flere typer kjøtt. Vi tilbyr deg en oppskrift på saftig hakket svinekjøtt og koteletter med urter.

Sammensetning:

• 300 g biff;
• 300 g svinekjøtt;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2 kyllingegg;
• greener (persille, dill);
• ½ ss. siktet mel;
• krydder og salt.

Forberedelse:

Et nytt blikk på en kjent rett: koke koteletter med ost

Leter du etter en god oppskrift på å lage saftige biffbiff i ovnen, så vil du garantert like denne. Slike koteletter er spesielt møre og saftige takket være osten som tilsettes kjøttdeigen.

Sammensetning:

• 1 kg hakket biff;
• løk hodet;
• 2-3 fedd hvitløk;
• egg;
• 2 brødskiver;
• 80 ml tung krem;
• 100-120 g ost;
• brødsmuler;
• vegetabilsk olje;
• salt og pepper blanding.

Forberedelse:

Kjøttkoteletter er en solid, smakfull og veldig populær rett som tilberedes raskt nok, spesielt hvis du tar kjøttdeig fra butikken.

Hvis du er en nybegynnerkokk og har liten erfaring med å tilberede slike retter, finn ut hvor mye du skal steke biffbiff i en panne for å gjøre dem myke og saftige!

Tross alt vil det endelige resultatet av retten avhenge av riktig steking, og ved å følge enkle regler kan du være sikker på at kotelettene blir utmerket.

I dag kan ferdige frosne koteletter kjøpes i ethvert supermarked, og mange gjør det, fordi det er praktisk når du jobber hver dag og det ikke er nok tid til alt.

Men hvis du fortsatt foretrekker å gjøre alt selv, presenterer vi deg en enkel klassisk oppskrift på biffkoteletter, som kan lages veldig raskt.

Klassisk biffkotelettoppskrift

Ingredienser

• - 500-600 g + -
• - 1 PC. + -
• - 2 stk. + -
• Brød (brød) - 200 g + -
• - 1 ss. + -
• + -
• + -
• Brødsmuler- 100 g + -

Hvordan grille biffbiff i en panne

Bløtlegg brød uten skorpe eller usyret rundstykke i melk. Før oksefileten sammen med løken gjennom en kjøttkvern. Hvis du har kjøttdeig, hakk kun løken i en blender eller kjøttkvern og tilsett den i kjøttet.

1. Tilsett egg, salt og krydder i kjøttdeigen, du kan også legge til et fedd hakket hvitløk (etter eget skjønn).
2. Klem brødet fra melken og ha i massen også. Bland alt grundig, gjør det gjerne direkte med hendene.
3. Når du kjenner at massen har blitt tyktflytende tar du kjøttdeigen i hendene og slår den på bordet 8-10 ganger. Dette vil gi den enda mer klissete, og den blir mer luftig ved steking.
4. Blind dumplings til riktig størrelse, rull dem i brødsmulene og legg dem på et brett.

Bruk en tykkbunnet panne til steking, gjerne med non-stick belegg. En støpejernsgryte er også et godt alternativ for disse rettene.

1. Hell olje i bollen slik at laget når ca. 1 cm. Sett pannen på bålet og varm opp oljen.
2. Reduser varmen til middels, begynn å legge karbonadene i pannen slik at de ikke berører hverandre.
3. Stek dem i ett fat i 5-7 minutter, i løpet av denne tiden skal skorpen brunes. Snu deretter med en tang på den andre siden og stek like mye.

Det er bedre å ikke bruke en gaffel for å snu, koteletter kan falle fra hverandre ved punkteringer.

Når den andre siden er brunet, reduser du varmen til lav, hell litt vann (30-40 ml) i pannen, lukk beholderen med lokk og la kjøttbollene småkoke i ytterligere 10 minutter slik at de blir godt dampet inni.

Fjern deretter kokekaret fra varmen og legg de kokte kotelettene på et fat.

Hvis du fortsatt ikke er sikker på om kotelettene er klare, er det bare å knekke en. Innsiden av kjøttdeigen skal være grå. Hvis den er rosa betyr det at kjøttbollene ikke er klare, i dette tilfellet er det bare å legge dem ut i ytterligere 10 minutter under lokk.

Slik steker du frosne biffbiff

Mange mennesker er interessert i spørsmålet om hvordan man steker biffkoteletter i en panne, som nettopp er tatt ut av fryseren. Hell olje i stekepannen som beskrevet ovenfor, varm den opp. Reduser varmen og legg frosne kjøttboller i pannen. Det er ikke noe vanskelig i forberedelsene deres heller. Du trenger ikke å tine dem.

Stek dem på samme måte som ferske koteletter. Den eneste forskjellen er at de vil frigjøre mer væske ettersom isen smelter. Ekstra vann er kanskje ikke nødvendig for å steke under lokket.

Tilsett kun litt vann hvis kjøttbollene ikke har sluppet mye væske. Ellers er det ingen forskjell på å steke ferske og frosne koteletter!

Hvis du vil ha en sprøere og sprøere skorpe, tilsett mer olje i gryten og la lokket på. Stek karbonadene i ren olje på middels varme i 10-12 minutter på hver side.

For å fjerne overflødig olje legger du karbonadene på papirservietter spredt utover et fat, de vil absorbere fettet.

Det er nok å øve et par ganger, og du vil allerede vite nøyaktig hvor mye du skal steke biffbiff i en panne. Husk at mye i denne prosessen vil avhenge av kvaliteten på selve pannen!

Hvis det er veldig klissete og brenner, kan kotelettene rett og slett smuldre. Ikke spar på kokekar av høy kvalitet, slik at du kan lage mat uten problemer.

Server koteletter med garnityr, urter, rømme eller saus.