Hvordan kan du tilberede en kjent og kjær rett annerledes? Hva er så uvanlig med dumplings? For eksempel dampboller. Ingenting kardinal, men smaken er allerede litt annerledes, det samme skjer hvis du lager dumplings i en slow cooker. I tillegg er det enklere og mer praktisk, og enda mye raskere, så det er fortsatt verdt å prøve.

Oppskriften på en ekte delikatesse er en oppskrift på deilige dumplings, så du må velge den ganske nøye for å glede alle husstandsmedlemmer. Denne oppskriften er nettopp det, den vil passe alles smak og ingen vil definitivt nekte tilsetningen.

• 1 glass kokt vann;
• 50 gram ferskt smør;
• 10 ss mel;
• 2 egg;
• 0,5 ts salt.
• 200 gram ostemasse;
• 1 kyllingeplomme;
• 1 pose vanillin;
• Sukker.

Oppskrift

• Trinn 1. Vi begynner å lage våre dampede dumplings ved å lage en deig. For å gjøre dette, sikt den nødvendige mengden mel 1 eller premium i en dyp bolle.
• Steg 2. Vi smelter smøret eller tar det ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt og smidig.
• Trinn 3. Pisk eggene og saltet til et skum i en egen liten bolle.
• Trinn 4. Vi kombinerer alle ingrediensene og elter deigen til dumplingsene våre.
• Trinn 5. Nå er det på tide å forberede fyllet, det skal gjøres som følger: ta ostemassen og myk den om nødvendig, tilsett deretter sukker. Vi blander.
• Trinn 6. Hell i vanillin og rør inn kyllingplommen. Dette fullfører forberedelsen av fyllingen.
• Trinn 7. Nå begynner vi å lage våre deilige dumplings. Vi ruller ut deigen til et lag, og kutter ut sirkler fra laget.
• Trinn 8. Legg en liten mengde fyll på hver sirkel og fest kantene forsiktig.
• Trinn 9. Det ville være bedre å dampe dumplings med cottage cheese, slik at de ikke stikker ut og fyllingen vil ikke koke ut. Du kan også lage dumplings i en dobbel kjele eller dumplings i en slow cooker, og i tillegg kan du bruke en mantover eller til og med en vanlig kasserolle med gasbind strukket over, som dumplings legges ut på. Dette avslutter forberedelsene.
• Trinn 10. Uansett hvor mange dumplings det er, før servering, må hver smøres med olje slik at de ikke henger sammen, eller bare spises med en gang.

Råd: dumplings er godt lagret, så du kan koke dem med en gang, eller du kan fryse dem.

Slike dumplings er mindre vannaktige, så de kan lagres mye lenger, og de er også tettere, så de er enkle å ta med seg på veien. Den perfekte oppskriften.

Frodige dumplings på kefir

Kefir dumplings tilberedes litt sjeldnere enn vanlig, og forresten forgjeves, fordi de ikke er mindre velsmakende og møre. Og hvis du koker disse dumplings i en langsom komfyr, vil prosessen være spesielt rask, spesielt siden oppskriften ikke forbyr dette.

Et sett med produkter for å lage deig

• 5 kopper siktet premium mel;
• 500 milliliter kefir;
• 1 ss sukker
• 1 spiseskje natron;
• 1 kyllingegg;
• 0,5 ss bordsalt.
• Et sett med produkter for å lage fyllet:
• 400 gram cottage cheese;
• 150 gram brune rosiner;
• 4 ss sukker.

Oppskrift

• Trinn 1. Pisk egg og sukker i en liten bolle, du kan til og med gjøre dette med en mikser.
• Steg 2. Sikt mel i en dyp bolle, og tilsett salt og brus. Vi blander.
• Trinn 3. Vi lager en liten fordypning i melet.
• Trinn 4. Hell kefir og eggeblanding i fordypningen.
• Trinn 5. Vi elter deigen på kefir, først forsiktig med en skje, og elter den deretter med hendene.
• Trinn 6... Del deigen i små luftige biter som vi ruller ut hver.
• Trinn 7. Vi elter fyllet til dumplings med kefir: vi blander cottage cheese, rosiner og sukker. Dette fullfører forberedelsen av fyllingen.
• Trinn 8. Fordel litt av fyllet på deigstykkene og fest kantene.
• Trinn 9. Slike dumplings kan kokes i kokende vann eller kokes i en multikoker. I tillegg er dampede dumplings et veldig velsmakende alternativ.
• Trinn 10. Etter at de dampede dumplingsene er klare, smører du dem med olje slik at de ikke fester seg sammen.

Etter alle disse enkle manipulasjonene med ingrediensene, fikk vi flere porsjoner med utmerkede dumplings. Det er ikke tid til en gang å telle hvor mange av dem som har møtt opp, de flyr bort umiddelbart etter servering.

Forberedelse:

For dampende dumplings kan du lage den enkleste kefirdeigen.

Sikt melet og bland med salt, brus og sukker (hvis melbollene er med bær). Ikke nødvendig, men du kan tilsette 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, fra dette vil deigen ikke tørke ut raskt. Tilsett deretter kefir (du kan erstatte 1/3 av det med varmt vann) og elt en myk deig. Hvis deigen er for myk, tilsett mel. Dekk til den eltede deigen og la den hvile i 20-30 minutter.

Skille et lite stykke fra deigen, elt litt, rull sammen en tourniquet og skjær i små biter.

Deig til dampede dumplings, spesielt med bær, bør ikke kjevles tynt ut, 0,6-1 cm.Slike sirkler er lettere å forme, de vil ikke gå i stykker under koking og vil være veldig frodige.

Kjevle ut det tilberedte deigstykket, legg noen små bær eller ett stort, dryss med sukker og støp dumplingen forsiktig. Dumplings må skulptureres raskt og umiddelbart sendes til koking. Bærene lar saften gå, hvis melbollene er blendet på forhånd kan deigen brekke fra den søte saften og det vil ikke lenger være mulig å blende den.

For å tilberede dampede dumplings kan du bruke en dobbel kjele, du kan bruke en metallsikt av passende størrelse, eller, som våre bestemødre, kan du bruke et rent kutt av tykt gasbind. Ta en bred panne, velg et passende stykke gasbind i henhold til størrelsen. Hell 1/3 av varmt vann i pannen, bind gasbindet godt rundt pannen, dekk med lokk og kok opp vannet.

Når vannet begynner å koke, skulpturer du raskt dumplings (tross alt er det bedre å ikke skulpturere dumplings med bær på forhånd). Når vannet koker over middels varme, legg dumplings på osteduk og dekk dumplings med et voluminøst lokk.

Damp dumplings i 7-10 minutter. Dumplingene vil omtrent dobles. Du kan spore når dumplings har økt, kok i ytterligere 5 minutter.

Min bestemor fjernet dumplings på et rent, tørt linhåndkle og dekket dumplings med det samme håndkleet. Ferdige dumplings er tørre, du kan fjerne dem på en tallerken, du trenger bare å dekke dem, de forvitrer raskt. Nå reduserer vi brannen og skulpturerer neste parti dumplings.

Hvis melbollene dine er dampet med kirsebær, jordbær eller andre bær, må du vente litt mens bærene i melbollene avkjøles. Server med søt rømme. Til mine dumplings med jordbær laget jeg en rosa saus av rømme, sukker og jordbær i en blender.

For de som spiser dampede dumplings med bær for første gang, er det en liten advarsel, du må bite av dumplings forsiktig, det kan drysse eller bare lekke juice. For å få saften fra bærene til å skille seg mindre ut, kan de drysses med stivelse. Men for de som har slike dumplings "fra barndommen", er bærjuice den smakfulle, og jo mer den er, jo smakfullere.

Legg den skrellede løken, kuttet i små terninger, i pannen der greaves ble kokt. Under omrøring, stek løken på middels varme til den er gyldenbrun (i 5-7 minutter). Ha halvparten av løken med knitringene.

Skrell potetene, legg dem i en kjele, dekk dem helt med kaldt vann (vannet skal være minst 1 cm høyere enn potetnivået) og sett dem i brann. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok til potetene er ferdigkokte, uten å dekke. Beredskapen til potetene kan kontrolleres med en kniv, som lett skal passe inn i de ferdige potetene. Når potetene er kokt, hell av vannet, og knus potetene til en homogen puré.

Hell salt i potetmosen etter smak og tilsett den stekte løken som ble igjen i pannen, bland grundig.

På bildet er det ferdiglaget potetfyll for dumplings.

For å forberede deigen, hell melk (eller ikke fet kefir) ved romtemperatur i en dyp bolle. Tilsett salt, natron og egg.

Tilsett siktet mel i deler til den resulterende blandingen. Under sikting blir melet beriket med oksygen og har en gunstig effekt på melprodukter.

Etter hver tilsetning av mel må det blandes grundig med en silikonspatel eller skje slik at det ikke blir klumper. Det er bedre å ikke skynde seg på dette stadiet, men å gjøre det sakte og forsiktig.

Deigen skal vise seg å være mør, smidig, ikke klissete til hendene. Dekk den med en serviett og la den "hvile" i 10 minutter.

For å gjøre det mer praktisk å arbeide, skjær en liten del av et vanlig deigstykke og kjevle det ut på et bord til et lag ca. 4 mm tykt. Klipp sirkler med en form (du kan bruke et glass). Diameteren på sirkelen spiller ingen rolle - jo større den er, desto større vil dumplingen vise seg.

Klem kantene på hvert krus for å danne dumplings. Deigen er så mør og smidig at den formerer seg veldig lett og ikke krever ekstra mel.

Smør pannen i en dobbel kjele med vegetabilsk olje og legg dumplings med poteter. Du trenger ikke å stable dem tett.

Svært velsmakende dampede dumplings med poteter, legg på en tallerken og server varm.

Deigen til disse melbollene er myk og mør, og fyllet er saftig, aromatisk og mettende. Slike dumplings passer godt til hjemmelaget rømme.

God appetitt! Lag mat med kjærlighet!

For testen:

3 ss. mel, 1 ss. kefir, 1 ss. sukker, 1 egg, 0,5 ts. salt, 1 ts. brus, 3 ss. vegetabilsk olje

For fylling:

2 ss. kirsebær, 0,5 ss. sukker, smør

Slik damper du hjemmelagde dumplings:

Sikt mel i en haug på et rent bord. Fra totalmengden velger du 2 ss. mel og hell i en dyp bolle. Lag et hull i melet, ha salt, sukker i og pisk inn et egg. Dumplingene blir mer fantastiske hvis du først skiller proteinet fra eggeplommen, visper og deretter heller i melet.

Hell kefir eller surmelk i en egen bolle, tilsett brus. Rør mel med egg, salt og sukker med en skje, tilsett gradvis kefir. Legg deigen fra en tallerken på bordet i mel og fortsett å elte den med hendene. Du må tilsette mel til du får en ganske tett deig. Elt i minst 10 minutter. Sett så deigen i kjøleskapet i en halvtime.

Forbered bærene. Skyll og tørk kirsebærene. Fjern beinene. Det er praktisk å gjøre dette med en spesiell enhet eller en vanlig hårnål. Steinen fjernes på følgende måte: klyp tuppene av hårnålen med hånden, og trykk den delen av bæret der stilken var med en løkke, og lirke steinen forsiktig.

Ta en kjevle, drys deigen lett med mel og rull den til et lag 5-7 mm tykt. Bruk et glass eller en liten kopp til å lage sirkler av deigen. Blind resten av deigen og kjevle den ut igjen. Du kan lage en «pølse» av deigen, skjære den i små biter og elte hver enkelt med hendene. Men på den første måten vil dumplings vise seg å ha samme form og jevnere.

Sett en gryte med vann på bålet. Ovenfra må du fikse gasbindet med en lintyggegummi. Gasbindet skal ikke synke. I stedet kan du bruke et dørslag av metall eller en dampbåt til gryter oljet med vegetabilsk olje. Kok opp vann.

Blinde dumplings: legg 2-3 kirsebær og 1 ts i midten av deigsirkelen. sukker, sett sammen kantene på melbollene. Når vannet i pannen koker, legg dumplings på osteduk slik at de ikke berører hverandre, og dekk dem med et lokk på toppen. Vannet skal koke.

Kok dumplings i 5-7 minutter, legg dem deretter på en tallerken og pensle med smør eller hell over rømme. Retten serveres varm.

Dampet dumplings kan tilberedes med andre fyllinger: med cottage cheese, poteter, sopp, kål, egg, frukt. Du kan bruke både ferske og frosne bær, som må tines før koking.

1. avkjølte dumplings er mindre velsmakende, derfor anbefales det å beregne den nødvendige mengden på forhånd;
2. for å gjøre deigen mer luftig, trenger du bare bruke siktet ferskt mel;
3. dampede dumplings kan lages i en trykkoker, multikoker, dobbel kjele, men de blir ikke så frodige.

Liker du dumplings? Kok etter originaloppskriften - med bær og nøtter!

Hjemmelagde dampede kefirboller blir alltid frodige og utrolig velsmakende. I dag vil jeg dele min velprøvde oppskrift. Deigen for kefir dumplings oppnås alltid. For alle som ønsker å lage denne deilige retten, vil min detaljerte oppskrift og bilder tatt steg for steg bidra til å elte en luftig deig for dumplings. Hver vertinne har alle ingrediensene, så vær oppmerksom. Lag mat med kjærlighet og skjem bort deg selv og dine kjære.

Så vi trenger:

- kefir eller sur melk - 150 milligram;
- kyllingegg - 1 stk;
- salt - 1 ts;
- brus - 1 ts (uten fjell);
- premium hvetemel - 300-350 gram (hvor mye deigen vil ta).

Slik damper du deig til dumplings

Du må elte deigen for dumplings i en praktisk dyp beholder. Først må du blande salt, natron og egg. Pisk dem litt med en gaffel. Tilsett varm kefir eller surmelk. Jeg har surmelk, som jeg fikk fra hjemmelaget melk.

Pisk blandingen med en gaffel til det kommer skum. Dette betyr at syren i kefir slukket brusen. Jo varmere surmelk eller kefir er, jo mer aktivt vil blandingen skumme, den kan til og med flykte fra beholderen. Derfor anbefaler jeg å røre blandingen over en tallerken eller beholder med mel, der du skal elte deigen til dumplings med cottage cheese.

Vi velger hvetemel av høyeste karakter slik at dumplings blir hvite og luftige. Husk å sikte hvetemelet.

Lag en fordypning i en bolle eller bolle med mel for å helle i de flytende komponentene i deigen. Inntrykket er ikke dypt, men tilstrekkelig til at væsken ikke slipper ut.

Hell den flytende blandingen i siktet premium hvetemel.

Tilsett mel i en sirkel med en gaffel, elt deigen. Å bruke en gaffel vil holde hendene rene på dette stadiet. Noe som er praktisk hvis du også tar et bilde av prosessen. 🙂

Når deigen har fått en tett struktur og knapt er blandet med en gaffel, rør den med hendene.

Det er enkelt å sjekke beredskapen til deigen ved å trekke av et deigstykke. Hvis den ikke går i stykker, er alt gjort riktig og deigen for dumplings er klar.

Det gjenstår bare å lage en deigbolle og la den stå i tjue minutter. Over tid er den klar til å lage dumplings, som, når de dampes, vil få en veldig luftig struktur.

Frodig deig for kefir dumplings vil passe til enhver fylling, alt avhenger av ditt ønske og humør. Jeg lager ofte deilig, poteter, sopp. For søte dumplings er deigen også egnet, det er nok, etter koking, å drysse dem med sukker eller tilsette litt mer sukker til fyllet.

Hvis fyllet er over når du skulpturerer dumplings, men deigen blir igjen, kan du fryse den ved å pakke den inn i matfilm. Men jeg foretrekker, hvis du fryser, så allerede dumplings. 😉 Å bare ta dem ut av fryseren og koke dem til rett tid.