En fiskesuppe laget av en verdifull fiskerase, men ikke fra det beste stykket, er ikke bare velsmakende, men også et ganske budsjettalternativ. Lakseøre - en utsøkt og appetittvekkende rett, øre fra hodet og halen - krever ikke spesielle utgifter, siden hoveddelen av kadaveret gikk til biffer og salting.

I henhold til denne oppskriften kan du lage fiskesuppe fra hvilken som helst annen fisk: elv eller hav. Hvis du velger fisk på forhånd, vil du foretrekke ikke-benete varianter, for eksempel laks, gjedde, gjedde, karpe, etc.

Jeg brukte følgende ingredienser i oppskriften min (i en 4L kjele).

Dette trenger du for å lage laksefisksuppe:

Ingredienser:

Stor hale og laksehode (alt ca. 1,3-1,5 kg);

4-6 poteter, avhengig av størrelse;

2 mellomstore løk;

2 små gulrøtter;

50 g vodka;

Laurbærblad, salt, sort pepperkorn, pepperblanding.

Slik lager du laksefisksuppe:

Oppskrift:

Vask laksen, fjern skjellene. Det er viktig å fjerne gjellene fra fisken, da buljongen vil smake bittert av dem. Hell laksen med isvann, sett på høy varme. Etter koking, kok fisken i ca 15 minutter. Fisken tilberedes veldig raskt. Har du små fiskestykker, reduser steketiden.

Fjern laksen, sil buljongen. Fjern skinnet fra kokt laks, fjern finner og bein, riv kjøttet i små biter. Fisken skal skyves til side foreløpig, vi legger den til øret senere.

Skrell potetene, kutt i strimler. Skrell gulrøttene, kutt i små biter. Finhakk den skrellede løken.

Kok opp buljongen, salt, tilsett poteter og gulrøtter. Kok i 15 minutter. Hvis du bruker fisk med lite fett, for eksempel rosa laks eller sei, er det bedre å forsteke med løk og gulrøtter.

Tilsett deretter den hakkede løken, sleng i laurbærbladet, 6-7 erter svart (ikke allehånde) pepper, hell ut et glass vodka. Vodka er nødvendig slik at buljongen ikke er uklar. Ikke bekymre deg, når du koker, vil alle grader forsvinne. Legg laksebiter i øret. Rør, la småkoke i et par minutter over høy varme. Fjern fra varmen, dekk til. Øret er klart.

Hell suppen fra hodene og halen av laks i tallerkener, du kan dekorere med sitron, dryss med urter og pepper. Dette er deilig! Nyt måltidet!

Resultat:

I dag vil jeg introdusere deg for en veldig velsmakende første rett: laksehodesuppe, en oppskrift med et bilde, som viser alt i detalj. Øret smaker veldig tilfredsstillende, næringsrikt, rikt. Buljongen kan også tilberedes fra: finner, hale, ås. Alle disse innmatene kan kjøpes i butikken, eller de kan bli værende hos deg etter at du har kuttet fisken, så ikke kast dem, men bare legg dem i en pose, pakk dem godt inn, legg dem i fryseren. Da kan du tilberede en deilig fiskesuppe når som helst. Før du koker fiskesuppen, må du forberede hovedingrediensen. Skyll hodet på fisken, fjern gjellene. Da vil øret definitivt ikke smake bittert. For en rikere buljong, tilsett kumule- eller seyfileter. Vi vil legge til poteter og ris i suppen vår, dette vil gi metthetsfølelse til retten. Det tar ikke veldig lang tid å forberede fiskesuppen, for mens buljongen koker kan du lage grønnsaker. Øret fra laksens hode vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn, fordi det er så velsmakende og sunt.

Ingredienser

• Laksehode - 700 g.
• Poteter - 5 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Rund ris - 3 ss
• Salt - 2 ts
• Kvernet svart pepper - en klype
• Laurbærblad - 1 stk.
• Koriander - en klype

Hvordan lage fiskesuppe fra et laksehode

Hvis fiskehodet er frosset, tin det først. Vi tar ut gjellen, skyll den under rennende vann. Vi legger det i kokende vann og koker i 30-40 minutter under et dekket lokk, salt. Fjern skum som dukker opp under koking med en hullsleiv.

Vi tar ut hodet, legger det i en bolle og venter til det avkjøles.

Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne runde biter. Finhakk løken. Stek grønnsaker i en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Legg til pannen, kok i 15 minutter.

Skyll deretter risen under rennende vann og ha den i suppen. Kok den i ca 15 minutter til den er halvstekt.

Tilsett skrelte og hakkede poteter.

Fjern beinhodet mens potetene kokes. Vi lar bare kjøttet ligge.

Ha kjøttet i suppen, tilsett laurbærblad, salt, koriander, sort pepper. Kok til 10-15 til potetene er kokte.

God appetitt!

1. Kulinariske eksperter anbefaler å fjerne gjeller og øyne fra laksehodet. Da vil buljongen skumme mindre, den blir mer gjennomsiktig.
2. Dessuten kan hodet bløtlegges i vann i 30 minutter, de sier da blir det mindre skum.
3. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, gni laksehodet med salt og skyll deretter, de sier at denne metoden er enda bedre enn å bløtlegge hodet.
4. Du trenger å koke innmat i ikke mer enn 30-40 minutter. Beredskap ses når kjøttet skilles fra beina.
5. Den ferdige fiskebuljongen kan filtreres med osteduk, limbo med et dørslag.
6. Mens hodet koker kan du tilberede grønnsakene: skrell og hakk.
7. For å avkjøle det kokte fiskehodet raskt, bryt det i et par stykker. Beina kan kastes, og kjøttet kan tilsettes suppen.
8. De sier at du må salte øret gjennom hele matlagingen fem eller fem ganger, dette vil bidra til å gjøre buljongen gjennomsiktig.
9. Ønsker du å lage en fyldigere suppe, legg til andre typer fisk, nemlig fileter. Du kan også legge til røkt fisk for en rik smak.
10. Du kan legge til alle grønnsaker: grønne erter, blomkål, paprika, rødbeter.
11. Ta hvilken som helst frokostblanding til din smak: ris, yachka, perlebygg. Du kan ikke legge dem til i det hele tatt, og deretter legge til flere grønnsaker.
12. I øret må du legge til krydder med måte for ikke å forstyrre smaken.
13. Sørg for å legge til friske urter: dill, persille. Hvis barna ikke liker grønt, legg dem til deg selv før servering.
14. Hvis den første retten er tilberedt i 2 dager, må urtene i suppen kokes i 3-5 minutter, slik at suppen blir lagret lenger.

Så, du ble kjent med oppskriften på en veldig velsmakende fiskesuppe fra hodet på en laks, jeg venter på tilbakemeldingen din!

Lakseøresuppe hjemme tilberedes oftest av meg personlig i tilfeller der husstanden min ønsker å fråtse i rød fisk bakt i ovnen. Mange lesere vil umiddelbart ha et spørsmål, hva er forbindelsen mellom disse to rettene. Faktisk er forbindelsen den mest direkte, og kunnskapsrike vertinner, jeg er uvarena, sporet den umiddelbart. Som regel kjøper jeg alltid hel rød fisk i butikken, kutter den hjemme og bruker biffer til å steke dem i ovnen, men jeg lager forskjellige forretter fra hode og hale, inkludert fiskesuppe.

For å lage fiskesuppe bruker jeg følgende produktliste: laksehode og hale, vann, poteter, løk, gulrøtter, salt, sort pepper, urter og laurbærblad. Listen over ingredienser er ganske standard, ikke bare for matlaging av fiskesuppe, men også for enhver fiskesuppe. Som en fiskekomponent kan du bruke ikke bare hodet til en laks, men også hvilken som helst annen rød fisk: ørret, laks, rosa laks, etc. Hvis du ikke utgir deg for å være et øre laget av dyr fisk, så juster vektkomponenten til fisken i henhold til resten av ingrediensene, og bare ta hvilken som helst annen fisk. Hvis du allerede har kokt supper, borscht eller buljonger, vil hele prosessen med å tilberede fiskesuppe være intuitiv for deg. Det koker ned til enkle handlinger: skrell, skyll, hakk, kok og server.

Totalt tar hele tilberedningsprosessen omtrent en halv time, pluss at det trengs omtrent et kvarter for alle de forberedende manipulasjonene. Til tross for at ukha oftest tilberedes i naturen, kan den lett tilberedes ikke på bål, men på en vanlig komfyr. Dagens versjon av oppskriften er dedikert til det andre tilfellet.

Etter at øret fra hodet på laksen er klart, er det best å servere det varmt, og ikke bare varmt, men slik at det brenner og varmer på samme tid. Selve fiskesuppen er en ganske fet rett, og derfor solid, så vær forberedt på at du ikke trenger tilsetningsstoffer.

Ingredienser:

• 2 l vann
• 1 laksehode
• 2 finner og en laksehale
• 2 poteter
• 2 løk
• 1 gulrot
• Svart pepper
• Grønne
• 2-3 stk. laurbærblad

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

God appetitt!

Laksefisksuppe er en smakfull og mettende førsterett som ikke skammer seg over å bli servert til bordet, både til husholdninger og gjester. Enhver rød fiskerett utmerker seg ved sin spesielle smak, og fiskesuppen, tilberedt selv fra slike deler av fisken som hodet og halen, var intet unntak. Til slutt vil jeg gi noen tips slik at øret ditt fra hodet til en lakse blir velsmakende første gang:

• For dagens oppskrift passer ikke bare et laksehode, men også hvilken som helst annen rød fisk: laks, ørret, rosa laks, etc.;
• I tillegg til hodet på fisken, kan halen og finnene legges til pannen, dette vil gjøre øret enda rikere;
• Du kan lage laksefisksuppe ikke bare på komfyren i leiligheten. I følge en lignende oppskrift kan denne retten tilberedes i naturen ved å bruke en gryte på et stativ. Ukha tilberedt på bål er på ingen måte dårligere enn det tilberedt på komfyren, og noen ganger overgår sistnevnte betydelig når det gjelder aroma og smak;
• Når du lager mat, ikke vær redd for å kaste dine favorittkrydder, urter og krydder i en kjele eller gryte med fiskesuppe. Takket være dette vil du kunne oppnå de smaksegenskapene til retten som passer best til dine kulinariske preferanser.

I dag har jeg kokt fiskesuppe til lunsj. I stedet for hovedpersonen er det en laks, hode og hale. Hodet på denne typen fisk gir en veldig rik kjøttkraft, og i halen er mykt og mørt kjøtt. Så å si - avfallsfri produksjon, jeg lar fisken selv til andre godsaker, og av restene, hvorfor ikke koke suppe ?!
For buljongen trenger du: hodet og halen til en laks, løk, laurbærblad, salt.

For å fylle suppen - poteter, gulrøtter, ris, "gullfisk" krydder (den inneholder tørket hvitløk, løk, gulrøtter, allehånde, dillfrø, gurkemeie, sukker, bukkehornkløver, sort pepper, oregano, laurbærblad, salvie), malt sort pepper , sjøsalt.

Jeg heller vann i en stor kjele og legger fisken, løken og laurbærbladene til å koke. Jeg renser fisken fra skjellene og tar ut finnene fra hodet, siden de inneholder all slags skitt. På den annen side skreller jeg ikke løken, men legger den i vannet rett i skallet. Det er hun som vil gi buljongen en rik gylden fargetone. Jeg tilsetter litt salt.

Her er en buljong med uskrellet løk. På slutten av kokingen tar jeg bare ut løken og det er det! Etter koking må fisken koke i ca 20 minutter, denne gangen er nok til laks. Og jeg tar den også ut for å avkjøle.

Deretter kuttet jeg gulrøttene i halvsirkler.

Jeg legger det i suppen.

Jeg kuttet potetene i små terninger.

Og jeg putter det også i suppen.

Jeg vasker risen med varmt vann og legger den i suppen.

Suppen er kokt, på dette tidspunktet renser jeg den avkjølte fisken fra skinnet.

Jeg fjerner beinene.

Jeg tar ut det tilgjengelige kjøttet fra hodet.

Jeg deler i små biter.

Suppen kokes til den er mør, 10 minutter før slutt på kokingen tilsetter jeg krydder og sort pepper.

Jeg dypper fisken i suppen når jeg allerede har skrudd av komfyren slik at den ikke koker/faller fra hverandre.

Klar! Takket være blandingen av krydder viser suppen seg å være veldig velduftende, og laksen gjør den mettende og rik. Vel, grønnsaker - de er alltid passende og sunne. God appetitt!

Server med rømme og krutonger. Eller du kan bare nyte suppen i sin opprinnelige form og smak.

Matlagingstid: PT01H00M 1 t.

Anslått serveringskostnad: 30 RUB

Det er viktig å fjerne øynene og gjellene helt fra hodet på fisken, ellers vil buljongen vise seg å være overskyet og bitter. Du må også legge hodet i kaldt vann i 25 minutter. Dette vil redusere mengden skum ved koking, da det meste av blodet vil renne ut av hodebunnen.

Kokeprosess:

1. Kok vann. Legg fiskehodet i det og kok på middels varme, mens du hele tiden skummer av skummet.
2. Tilsett skrelt løk og gulrøtter til fisken. Reduser varmen og kok i 25 minutter. til åpenhet. Lukk lokket litt.
3. Kutt løk og poteter, riv gulrøttene. Finhakk grønnsakene.
4. Fjern grønnsaker og fisk fra buljongen. Sil om nødvendig buljongen gjennom osteduk. Kast gulrøtter og løk som gir fra seg smak og aroma.
5. Sett buljongen tilbake på bålet og tilsett potetene. Kok opp og kok i 8 minutter. Tilsett så løk, gulrøtter, litt senere laurbærblad, salt og krydder.
6. Demonter laksehodet. Ha spiselig kjøtt tilbake i gryten med grønnsaker og kok til potetene er ferdigstekt.

Hvis fiskesuppen tilberedes på én gang, kan grønnsakene tilsettes rett før servering for å bevare maksimalt med næringsstoffer. Ellers må den kokes i 2-3 minutter slik at retten ikke forringes. Etter å ha lagt til greener, må du la øret brygge i 10-15 minutter.

Oppskrift på laksefisksuppe

Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende og rik. Ingredienser:

• laks - 1,7 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 8-9 knoller;
• laurbær - 3 stk;
• en haug med dill;
• smør - 25 g;
• salt og pepper etter smak;
• allehånde - 4 erter;
• melk - 0,5 l.

Forberedelse:

1. Skjær av hodet og halen på laksen. Fjern gjeller og øyne.
2. Legg halen, hodet, laurbær, urter og pepper i en pose med gasbind. Skjær løken i to, skjær gulrøttene i sirkler og brenn den litt i en tørr stekepanne. Legg grønnsaker i en pose. Kok opp og kok i 30 minutter.
3. Forbered en steking av løk og gulrøtter i smeltet smør, skjær potetene i terninger. Skjær fileten i store terninger.
4. Ta ut posen, legg poteter i buljongen, kok til halvkokt. Tilsett løk, gulrøtter, fileter, salt og pepper.

Når fisken er klar, hell i melk og kok i 5 minutter. Server med svarte brødkrutonger og grønn løkfjær.

Laksehodesuppe eller filetsuppe er et solid og komplett måltid for hele familien.