Trinn for trinn oppskrift for å lage dumplings med cottage cheese. Cottage cheese dumplings

Trinn for trinn oppskrift for å lage dumplings med cottage cheese. Cottage cheese dumplings - de beste oppskriftene

02.09.2019 Kjøttretter

Dumplings er klassifisert som ukrainske retter, men i dag er de populære i mange land. De ligner dumplings, men i stedet for kjøtt legger de grønnsaker, frukt, bær, cottage cheese. Vareniki med cottage cheese er ikke bare velsmakende, men tilfredsstillende og sunt. De kan spises når som helst på dagen, serveres som dessert eller som hovedrett til frokost. Barn elsker dem spesielt, selv om de egentlig ikke liker selve cottage cheese.

Matlagingsfunksjoner

Uerfarne husmødre er på vakt mot ideen om å lage dumplings med cottage cheese hjemme, og foretrekker butikkkjøpte halvfabrikater. Frykten deres er imidlertid ubegrunnet. Ja, prosessen med å lage dumplings har dine finesser, uten å vite hvilken det er umulig å lage deilige og vakre dumplings. Men med kunnskapen om disse finessene er risikoen for å tilberede en mislykket rett minimal. Og du kan være sikker på at butikkkjøpte dumplings med cottage cheese ikke er i stand til å konkurrere med hjemmelagde dumplings hverken i smak eller i nyttige egenskaper.

Det viktigste er å lage en myk, men sterk og elastisk deig slik at den ikke faller fra hverandre under matlagingen og ikke er hard og smakløs. Det er viktig å følge instruksjonene i oppskriften nøyaktig, og da vil resultatet svare til forventningene. Du trenger bare å vite at det er bedre å bruke deigproduktene ved samme temperatur, så noen av dem må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Mel må siktes for å mette det med oksygen. Da blir deigen myk. Det er også viktig å ikke være lat og elte deigen godt nok slik at den blir elastisk. Optimal lagtykkelse er 2 mm.
For at dumplings skal ha samme størrelse og en vakker form, kan de kuttes ved hjelp av en kopp.
Hytteosten beregnet på fyllet skal gnis gjennom en sil og presses for å fjerne overflødig fuktighet. Det ville være nyttig å legge til rå eggeplommer.
Ikke legg til mye sukker i fyllet, da det når det varmes opp, smelter og kan bløtlegge deigen, og krenker dumplingsenes integritet. Hvis du liker søte dumplings, kan du strø sukker på dem ved servering.
Kokende dumplings, de dyppes i kokende saltet vann. Samtidig skal det være mye vann, ellers vil produktene henge sammen.
Når de dampes, beholder dumplings formen bedre. Hvis du ikke har en dobbel kjele, multikoker eller mantyshnitsa, kan du trekke gasbind over en gryte med vann, legge dumplings på den, dekke med et konvekst lokk. I dette tilfellet kokes produktene i 7 minutter etter at vannet i pannen koker.
Smør de ferdige dumplings umiddelbart med smør, smør eller vegetabilsk olje. Dette vil hindre dem i å henge sammen. Et annet alternativ er å rulle ferdige produkter i rømme.

Cottage cheese dumplings serveres vanligvis med rømme, men denne tradisjonen kan endres: fruktyoghurt og syltetøy passer til søte dumplings, gresk yoghurt, tomatsaus, tartarsaus til usøte dumplings.

Klassisk oppskrift på dumplings med cottage cheese

cottage cheese - 0,25 kg;
sukker - 80 g;
kyllingegg - 2 stk.;
melk - 0,25 l;
mel - 0,4 kg;
salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

Knekk egget, separer eggeplommen fra proteinet. Proteinet skal brukes til deigen, plommen er nyttig til fyllet. Det andre egget går helt inn i deigen.
Sikt melet.
Gni cottage cheese gjennom en sil, klem for å fjerne overflødig fuktighet.
Varm opp melken. Løs opp salt og en spiseskje sukker i varm melk.
Pisk ett egg og hvitt av det andre. Bland med melk.
Hell i to kopper mel og rør først med en skje, deretter med hendene.
Tilsett mel i små deler, elt deigen. Den skal være myk og elastisk.
Hell det resterende sukkeret i cottage cheese, tilsett eggeplommen. Rør til massen er homogen.
Kjevle ut deigen til et lag ca 2-2,5 mm tykt. Klipp sirkler med en kopp eller et glass. Ikke kast rester - du kan rulle ut et nytt lag fra dem og kutte noen flere sirkler for fremtidige dumplings.
Legg en liten skje ostemassefyll på hver sirkel.
Koble sammen kantene på deigen og blend den forsiktig. Hvis deigen ikke er koblet godt sammen, vil dumplings falle fra hverandre under koking.
Kok opp vann i en stor kjele. Det skal være mye, ikke mindre enn 2,5 liter. Når vannet koker, salt det lett og dypp dumplingsene i det en etter en.
Vent til alle dumplings har hevet seg til overflaten, og kok dem deretter i ytterligere 3-4 minutter.
Fjern dumplings med en hullsleiv, pensle med olje.

Dumplingene serveres varme. Det beste tillegget til dem ville være rømme, men om ønskelig kan det erstattes med sirup, kondensert melk, yoghurt.

Søte dumplings med cottage cheese, som i barnehagen

vann - 180 ml;
mel - 0,45 kg;
vegetabilsk olje - 20 ml;
sukker - 100 g;
smør - 50 g;
cottage cheese - 0,35 kg;
salt - en klype;
vanillin - på tuppen av en kniv;
kyllingegg - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

Pisk ett egg, bland det med salt og sukker (20 g).
Sikt melet.
Hell omtrent en tredjedel av melet i bollen med egget. Røre.
Tilsett vegetabilsk olje, rør.
Hell i resten av melet i små porsjoner, elt deigen med hendene. For at det ikke fester seg til håndflatene, bearbeid dem oftere med tørt mel.
Dekk deigen med matfilm, sett til side en stund.
Gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett eggeplommen og det resterende sukkeret, vanillin. Ha myknet smør. Rør grundig, du kan til og med bruke en blender til dette.
Kjevle ut deigen, skjær ut jevne sirkler. Legg en søt og velduftende ostemasse på hver sirkel, klyp kantene på deigen.
Kok dumplings i kokende saltet vann. Kok i 4 minutter etter at de har hevet seg til overflaten av vannet.

Vareniki i henhold til denne oppskriften er søte og velduftende. Ikke rart barna elsker dem så mye. Det bør huskes at kaloriinnholdet deres er litt høyere enn for vanlige dumplings med cottage cheese tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften.

Vareniki med cottage cheese på kefir

kefir - 0,25 l;
brus - 2 g;
mel - 0,4 kg;
cottage cheese - 0,25 kg;
kylling eggeplomme - 1 stk.;
salt, sukker - etter smak.

Tilberedningsmetode:

Gni cottage cheese gjennom en sil, klem ut, bland med sukker og rå kyllingplomme.
Hell brus og en klype salt i kefir, rør.
Tilsett det siktede melet gradvis til kefiren. Elt deigen.
Del deigen i flere deler, form hver til en pølse. Når du skjærer av biter fra pølsen, elt dem med hendene, strekk dem for å lage tynne kaker.
Ha fyllet på hver kake og form dumplings.
Damp dumplings. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med en dobbelkoker eller multikoker, men du kan klare deg med en vanlig panne ved å trekke gasbind over den. Koketiden for dampede dumplings er 7-8 minutter.

Legg de ferdige dumplings på en tallerken, bland med rømme og server.

Usøte dumplings med cottage cheese og poteter

mel - 0,8 kg;
melk - 0,5 l;
kyllingegg - 2 stk.;
salt - 10 g;
sukker - 5 g;
poteter - 0,3 kg;
cottage cheese - 0,3 kg;
vegetabilsk olje - 80 ml;
smør - 50 g.

Tilberedningsmetode:

Kok opp melk. Tilsett en teskje sukker og salt. Røre.
Bland melk med vegetabilsk olje.
Sikt melet. Tilsett mel gradvis til melk, elt deigen. På dette stadiet bør du ikke bruke alt melet, omtrent et glass skal stå igjen.
Tilsett egg i røren, rør til en jevn masse. Etter å ha tilsatt mel, bring deigen til ønsket tetthet. Kanskje du har litt mel igjen, det er ingenting å bekymre seg for.
Vask, skrell og kok potetene til de er møre. Mos den og, uten avkjøling, bland med smør og resten av saltet.
Tørk av cottage cheese og kombiner den med potetmos.
Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler fra den. Fyll kakene med potetmasse, lim kantene på deigen godt.
Dypp dumplings i kokende vann og kok til de er møre. De vil være klare i løpet av 3-4 minutter etter overflaten.

Vareniki med cottage cheese og poteter er en fullverdig rett som er ganske i stand til å erstatte lunsj eller middag. Tradisjonelt serveres de med rømme, men du kan erstatte den med hvilken som helst saus du liker.

Usøte dumplings med cottage cheese og urter

mel - 160-200 g;
vann - 180 ml;
vegetabilsk olje - 40 ml;
brus - 2 g;
salt - etter smak;
fersk dill - 50 g;
kyllingegg - 1 stk;
cottage cheese - 0,2 kg.

Tilberedningsmetode:

Vask dillen, tørk den, finhakk den med en kniv.
Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med dill, lett salt.
Knekk egget, pisk med en visp og bland med ostemassen.
Kok opp vann og bland med vegetabilsk olje.
Bland det siktede melet med en klype salt og brus.
Hell varmt vann i melet og elt deigen. Viser det seg for flytende kan du tilsette litt mer mel.
Kjevle ut deigen, skjær sirkler ut av den med et glass.
Fyll dumplings med ostemasse, lukk kantene godt.
Kok dumplings i 4 minutter etter at de flyter til overflaten. Vannet de kokes i må først saltes.

I stedet for dill eller i tillegg til det, kan du bruke andre grønnsaker: koriander, basilikum, persille. Vareniki med cottage cheese er møre, velduftende og veldig velsmakende. De vil appellere selv til de som er på diett og unngår å spise kaloririk mat.

Vareniki med cottage cheese er en av de mest kjente rettene i ukrainsk mat. De trenger ikke å være søte - det er mange oppskrifter som lar deg lage dumplings med cottage cheese for den andre.

Vareniki er en veldig kjent og elsket rett av mange gourmeter. For de fleste husmødre er de verdifulle for deres unike egenskaper, fordi du kan tilberede dem med hvilken som helst fylling: kjøtt, grønnsaker, frukt. Men det deiligste og sunneste er fyllet til cottage cheese dumplings, som alle liker - både voksne og barn.

Cottage cheese-versjonen av dumplings er en ideell rett for de som ikke liker å bruke dette produktet i sin rene form. Det er veldig nyttig, spesielt for barn, fordi det er rikt på protein, det kombinerer fett og karbohydrater harmonisk. Cottage cheese bør konsumeres minst to ganger i uken, og slik at retter med det ikke er ensformige, kan du lage deilige dumplings med søtt eller salt fyll.

3 hemmeligheter med deilig ostemassefyll

Den mest grunnleggende hemmeligheten er selvfølgelig cottage cheese av høy kvalitet. Den skal være fet, smuldrete og godt presset, ha en myk og jevn konsistens og ikke være for syrlig på smak. Fettfri ostemasse og ostemasse eller ostemasseprodukter bør ikke brukes, for når det blandes med salt eller sukker, blir fyllet for flytende, og dumplings begynner å falle fra hverandre under kokeprosessen.
Hvis du vil at fyllet skal være veldig mørt, smeltende i munnen, pisk cottage cheese med en blender eller gni den gjennom en sil 3 ganger.
Hvis cottage cheese virker for tørr for deg, tilsett en spiseskje tykk krem til den.

Hvordan lage en søt fylling av cottage cheese for dumplings?

Den søte fyllingen vil garantert glede søtsuget. For mer smak kan du legge til vaniljesukker, og for piquancy - tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser, svisker, etc.).

Ingredienser:

500 g cottage cheese;
1 egg;
0,5 st. Sahara;
vanillin;
50 g myknet smør (tilsett hvis du bruker mager cottage cheese).

Matlaging:

Les også:

Søt fyll med tørkede bær

Ferdige produkter er ekstremt smakfulle og næringsrike - takket være en overraskende harmonisk kombinasjon av cottage cheese og tørkede bær.

Ingredienser:

500 g cottage cheese;
1 egg;
40 g tørkede tranebær;
40 g tørkede kirsebær;
5 st. l. Sahara;
vanillin (valgfritt)

Matlaging:

Bløtlegg tørre bær i kokende vann i 5 minutter og legg dem i et dørslag slik at vannet blir av glass, eller enda bedre, legg dem deretter på et papirhåndkle slik at det suger helt opp den resterende væsken på frukten. Dette er nødvendig for at fyllet skal bli tykt nok, ellers kan dumplings falle fra hverandre under koking, og all fylling vil lekke ut.
Tilsett myke bær i bakken eller most cottage cheese med en gaffel og bland alt godt.
Separat, pisk egget med sukker og vanilje. Pisk i minst 5 minutter for å danne et sterkt skum. Tilsett det sammenpiskede egget i cottage cheesen, bland igjen og form dumplings.

Slike dumplings er perfekte for de som følger figuren deres eller ikke liker søtsaker. Grønnsakene i fyllet gir den ferdige retten en fantastisk aroma og pikant smak.

Ingredienser:

500 g cottage cheese;
2 fedd hvitløk;
en liten haug med persille og dill;
salt.

Matlaging:

Klem cottage cheesen godt for å fjerne overflødig myse (hvis dette ikke gjøres, vil dumplings falle fra hverandre under koking), og mal med en blender. Massen til fyllingen skal være homogen.
Rør hakkede greener og hvitløk ført gjennom en presse inn i cottage cheese, tilsett salt.
Bland alt grundig og legg i deigen til dumplings.

Originalt fyll med cottage cheese og ost

En slik rett vil bli verdsatt av de som liker salte, litt krydrede retter.

Ingredienser:

250 g cottage cheese;
250 g ost;
1 egg;
50 g mykt smør.

Matlaging:

Mos osten forsiktig med en gaffel og bland med cottage cheese og smør, gnidd gjennom en sil.
Pisk egget inn i den resulterende massen, elt godt igjen til det er glatt og legg i dumplings.

Dette er en uvanlig og veldig sunn rett, rik på mange vitaminer. Vareniki med en slik fylling vil være en utmerket næringsrik frokost for hele familien.

Ingredienser:

150 g spinat;
300 g cottage cheese;
100 g hard ost;
2 egg;
salt.

Matlaging:

Bland revet cottage cheese med spinat og revet ost på det minste rivjernet du har.
Kok eggene og riv dem også på et fint rivjern, tilsett dem deretter i ostemassen, salt og fyll deigen for dumplings med fyllet.

I slavisk kultur er nasjonale retter et flott sted. De mest populære og allsidige rettene er dumplings og dumplings. Den første retten er en kombinasjon av ulike typer og teksturer av kjøtt med deig, og den andre typen rett er preget av et stort utvalg av fyll. Denne artikkelen vil bli viet til den klassiske kombinasjonen av cottage cheese og deig for dumplings.

Dumplings med cottage cheese kan lages i to typer: søte og salte, men uansett type vil de fortsatt forbli en andre rett, solide, velsmakende, enkle. Forberedelsen krever ikke et stort antall ingredienser eller komplekse og lange prosesser, men det bør huskes at denne delikatessen har to komponenter: deig og fylling. For å elte deigen til dumplings med cottage cheese, for å gjøre den mør, må du ikke bare ha kunnskap, men også praktiske ferdigheter.

Typer deig for dumplings:

Vaniljesaus.
På kefir.
Gjær.
På mineralvann.
Med stivelse.
På vannet, en klassisk oppskrift.

Hva er hemmeligheten til å lage den perfekte deigen? Du må strengt følge oppskriften og kokkens instinkt, da blir retten deilig.

Choux-deig til dumplings med cottage cheese

Du trenger følgende ingredienser:

mel 700-750 gram;
sukker 50 gram;
smør 50-60 gram;
melk 200 gram, 1 glass.
eggehviter 2 stykker;
salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Melk, smeltet animalsk smør helles i en spesiell bolle eller panne, sukker og salt tilsettes, i henhold til andelen. Hele blandingen settes på brann og kokes opp. Seddelen er fjernet fra bålet. Ett glass mel tilsettes gradvis til den oppvarmede massen. Når blandingen er avkjølt, forstyrrer litt piskede proteiner den. Til slutt helles resten av melet ut, og den elastiske deigen eltes.

Matlaging på kefir

Følgende deigoppskrift er ikke mindre velsmakende og mør enn den forrige.

For å forberede deigen til dumplings med cottage cheese på kefir, trenger du:

kefir 0,5 liter;
mel 5 kopper (volum ca. 20 ml);
sukker 50 gram;
egg 1 stk;
salt og brus 2/3 ts.

Matlagingstrinn:

Egg, sukker og salt tilsettes det siktede melet. Soda helles i kefir ved romtemperatur, blandes, og etter å ha ventet 5 minutter, omrøres de igjen til quenching-reaksjonen oppstår. Deretter helles kefir sakte i melblandingen og eltes med en skje (visp), og deretter med hendene. Deigen blir veldig myk og ikke klissete. Du trenger ikke elte den lenge.

På en lapp. Hvis det gjenstår et stykke deig etter koking, kan det pakkes inn i plastfolie og fryses, og gjenbrukes om nødvendig.

Oppskrift på gjærdeig til dumplings

Denne oppskriften er kjent for mange, men den er den mest plagsomme på grunn av hovedkomponenten, gjær. Den mer enn kompenserer for den lange koketiden med sin prakt og mørhet.

Sammensetning av komponenter:

kokt vann 500-700 ml;
mel 7-8 glass (volum 20 ml);
gjær 20 gram (hvis tørr, deretter en teskje med et lite lysbilde);
sukker 25 gram;
salt 0,5 ts.

Hvordan elte gjærdeig

Løs opp gjær i kokt varmt vann, men ikke varmt, tilsett sukker og salt. Hell 6 kopper siktet mel, elt. Du vil få en litt klissete masse. Tilsett gradvis resten av melet til en tett, ikke-klebrig konsistens oppnås. Dekk deretter beholderen med et klede og sett på et varmt sted i 90 minutter slik at deigen hever, får prakt og luftighet.

Viktig! For å få en skikkelig smakfull bunn som beholder smaken lenge, bør deigen eltes flere ganger.

Mineralvannsdeig

En annen oppskrift som inneholder et lite triks er mineralvann. Takket være hva deigen på vann viser seg elastisk, pikant, skånsom.

Ingrediensene er som følger:

mineralvann 1 glass;
hvetemel 4,5 kopper;
vegetabilsk olje 80 gram;
egg 1 stk;
salt og sukker etter smak.

Matlagingstrinn:

Første trinn: bland mineralvann, sukker, salt og egg. Pisk blandingen godt med en visp.
For det andre: tilsett siktet mel i små porsjoner og elt til en skinnende, myk, ikke klissete homogen masse er oppnådd.

Tilsatt stivelse

Stivelse vil gi deigen elastisitet og mørhet, holde sømmene godt under koking og ikke gi noen fremmed ettersmak.

Sammensetningen inkluderer:

hvetemel 250 gram;
potetstivelse 100-120 gram;
kokt vann 150 ml;
vegetabilsk olje 1 spiseskje;
salt og sukker.

Fremgangsmåte:

Først blandes alle bulkingredienser - mel, sukker, salt, stivelse. Bland grundig til den er jevn. Vann og olje tilsettes til den resulterende blandingen. Deigen eltes til en jevn konsistens som ikke fester seg til hendene på blandingen, pakkes deretter inn i matfilm og stå på et kjølig sted (for eksempel kjøleskap) i 0,5 time.

Myk plastdeig på vann

Den klassiske oppskriften er kjent for alle husmødre. Den er enkel og rask å tilberede, og regnes derfor som den vanligste.

Sammensetningen inkluderer komponenter:

drikkevann, kaldt 1 glass;
hvetemel 2 kopper;
salt etter smak.

Tilberedningen av denne typen deig består i å blande alle produktene til en homogen masse. La den "hvile" på benkeplaten under et håndkle eller en tynn klut i 30 minutter.

Oppskriftsalternativer presenteres, som for de andre viktige punktene i tilberedning av dumplings, bør de vurderes separat.

For å forberede den trenger du:

500 gram cottage cheese;
1 eggeplomme;
sukker etter smak;
vanillin.

Cottage cheese må føres gjennom en fin metallsikt for å oppnå en homogen masse uten klumper og urenheter.

Etter denne enkle manipulasjonen, kjør eggeplommen inn i massen, inkluder sukker, vanillin og bland grundig til den er helt homogen. Dette kan gjøres for hånd ved hjelp av en skje eller slikkepott, eller du kan bruke en mikser. I sistnevnte tilfelle blir massen litt tyktflytende og tykk.

Å lage dumplings er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Deigen deles i like deler, hvorfra former rulles ut i form av en pannekake. Du kan lage en stor pannekake med en tykkelse i størrelsesorden en centimeter, og ekstrudere emner med en spesiell form eller glass. Deretter legger du en teskje fyll i hver resulterende form og klem kantene godt sammen slik at innholdet ikke faller ut under kokeprosessen.

Retten tilberedes i en stor mengde vann, forhåndssaltet, da får dumplings en krydret tone. Gjennomsnittlig koketid er 5-7 minutter. Hvis du tilsetter sukker med en hastighet på ½ spiseskje per liter vann, blir retten søt.

Vareniki er ikke bare en velsmakende, tilfredsstillende, men også sunn rett, takket være sammensetningen og kjærligheten den tilberedes med. I tillegg er det et veldig praktisk alternativ. På en gang kan du koke deigen for dumplings av en ganske stor gruppe. Legg dem på melet skjærebrett og frys et par timer i fryseren. Etter å ha samlet produktene i en pose og oppbevar i fryseren. Når du ikke orker å lage noe komplisert til middag, kan du ta dem ut av fryseren og raskt koke til de er gjennomkokte.

Viktig! Før matlaging blir dumplings ikke tint, de dyppes i kokende vann i frossen form.

Fet hjemmelaget cottage cheese og mør deig er en upåklagelig kombinasjon av smaker i en rett, som har vært ansett som en tradisjonell slavisk rett siden antikken. Men få mennesker vet at røttene til disse deilige kokte paiene strekker seg til kysten av Tyrkia, hvor de kalles "Dush-var". Vel, hvis du ikke vet hvordan du lager cottage cheese dumplings, kan du bruke de enkle oppskriftene fra denne artikkelen.

Vareniki med cottage cheese - hvordan lage deig

Deigen er grunnlaget, hvis elastisitet og mykhet vil bestemme smaken av fremtidige dumplings. Den kan eltes i isvann eller kald melk, noen foretrekker til og med å bruke kefir, så smaken på deigen viser seg alltid å være spesiell.

tradisjonell deig

I den klassiske deigoppskriften brukes kun kaldt vann som grunnlag.

Nødvendige ingredienser:

Kyllingegg - 2 stk.
Hvetemel - 600 g.
Vann - 1 glass.
Solsikkeolje - 2-3 ss. skjeer.
Salt - 8-10 g (klype).

Slik elter du:

Hell vann i en dyp beholder, og etter det send olje, egg og salt.
Tilsett 50 g mel, rør deigen, og tilsett deretter gradvis resten av melet.
Elt deigen, dekk den med matfilm (du kan bruke et håndkle) og la stå i 40 minutter for å få den til å passe. I løpet av denne tiden vil gluten øke i volum og deigen blir en elastisk struktur.

melkedeig

Ønsker du å få en mer mør og velduftende deig bør du elte den med melk.

Nødvendige ingredienser:

Melk - 200 ml.
Mel - 10-12 kopper.
Egg - 2 stykker.
Vann - 200 ml.
Salt - 10 g.

Slik elter du:

Lag en brønn i det siktede melet.
Pisk eggene med salt og hell dem i brønnen.
Tilsett deretter melk og vann.
Elt en homogen, ikke-tett deig og la stå i 30-40 minutter.

Vareniki med cottage cheese - fylling

Tradisjonell (søt)

Med søtt fyll er dumplings utrolig smakfulle og sunne, og de kan serveres som hovedrett eller dessert.

Nødvendige ingredienser:

Cottage cheese - 300 g.
Eggeplomme - 2 stykker.
Sukker - 25 g.
Vaniljesukker - 5 g.

Matlaging:

Gi ostemassen en deigaktig tekstur med en blender eller en metallsikt.
Tilsett sukker og eggeplommer i ostemassen.
Er osten for tørr kan du tilsette 2-3 ss. skjeer rømme.

Med grønt

Vareniki med cottage cheese trenger ikke være med sukker. Du kan tilberede retten på en annen måte.

Nødvendige ingredienser:

Cottage cheese (fett) - 250 g.
Egg - 2 stykker.
Persille og dill - ½ haug hver.
Salt - etter smak.

Matlaging:

Tørk ostemassen.
Hakk grønt og legg til ost.
Pisk eggene med salt og send til ostemassen.
Bland alle ingrediensene.

Varianter av termisk behandling av dumplings med cottage cheese

Etter at deigen har hevet, og fyllet er klart, kan du begynne å koke dumplings. For å gjøre dette, rull ut deigen med en tykkelse på ikke mer enn 5 mm, klem deretter runde kaker med et glass og legg fyllet i dem. Nå gjenstår det å lage dumplings og sende dem til å koke. Dette kan gjøres på forskjellige måter.

Smør pannen med olje.
Legg dumplings på den slik at de ikke berører.
Plasser brettet med dumplings i dampkokeren.
Slå på timeren i 15 minutter.
Trekk forsiktig ut de ferdige dumplings.

I en kjele:

Kok opp vann i en vid kjele, salt det litt.
Slipp dumplings i det kokende vannet en om gangen, og rør jevnlig.
Når vannet begynner å koke og melbollene flyter, vent 2 minutter og trekk dem ut.

Det er mange varianter av tilberedning av fyllinger for dumplings basert på ost. Du kan bruke kanel, karri og til og med grønn løk. Slike kulinariske eksperimenter vil garantert diversifisere ditt vanlige kosthold.

dumpling oppskrifter

En trinn-for-trinn-oppskrift på deilige dumplings med cottage cheese: hvordan velge cottage cheese, hvordan lage deigen og dumplings selv, matlagingsalternativer, samt bilder og videoer.

1 time

190,5 kcal

5/5 (2)

En rett som voksne og barn elsker er dumplings. Er det ikke? Derfor vil jeg gjerne dele med deg kunnskapen om hvordan du lager fantastiske dumplings med cottage cheese.

Oppskriften er veldig enkel og tradisjonell. Fyllet for dumplings med cottage cheese kan være søtt eller salt. Jeg tilbyr det andre alternativet. Min elsker salte dumplings. Hvis du vil lage et søtt fyll er det bare å tilsette sukker etter smak, litt rosiner og vaniljesukker.

I denne artikkelen finner du svar på alle de vanligste spørsmålene om matlaging av dumplings med cottage cheese: hvordan lage en god deig til dem, hvor lenge skal du lage dem? Les til slutten, så kan du begynne å lage mat.

Forberedelse av ingredienser

Kjøkkenmaskiner:

en dyp bolle for å lage dumplings;
en bolle for å lage ostemassefylling;
kjevle;

glass eller kopp;
3-liters kjele;
skimmer;
keramisk dyp tallerken til servering.

Ingredienser:

For test:

For fylling:

400 gram cottage cheese;
egg;
en halv teskje salt.

Til matlaging og servering:

en halv spiseskje salt;
100 gram smeltet smør.

Valg av ingredienser

Velg cottage cheese til dumplings med middels fettinnhold (9 %) eller fet hjemmelaget. Begge er perfekte, velg.

Hvis du velger cottage cheese på markedet, prøv det. Det skal ikke være surt eller bittert, ellers blir fyllet smakløst. Hytteost av høy kvalitet lukter godt, eksfolierer ikke. Den er myk, fet i konsistensen. Farge - kremhvit. Velg cottage cheese i butikken – sjekk holdbarhetsdatoen.

Kjøp kun et naturprodukt. Det er mange ulike tilsetningsstoffer i ostemasseprodukter og ostemasse som reduserer kostnadene for produktet, men som ikke gjør det sunnere.

Deilige dumplings med cottage cheese oppskrift trinn for trinn

Først, la oss forberede den "riktige" deigen. Hell mel i en dyp bolle, tilsett en klype salt, et glass varmt vann.
Elt deigen og elt den med hendene i minst fem minutter. Deigen er ganske seig. Men ikke vær redd og ikke spar på innsatsen. Deilige dumplings er verdt det. Når deigen din er klar, vil den ligne plastelina i strukturen. Dekk den med et kjøkkenhåndkle og la den "hvile" i en halvtime.
Mens poenget er, begynn å forberede fyllet. Ostemassefyllet for dumplings vil være usøtet. Ha cottage cheese i en egen bolle, pisk inn et egg og tilsett litt salt.
Elt cottage cheesen grundig og bland godt til den er jevn. Fyllet er klart.
Skjær av 1/3 av deigen og kjevle ut en tynn pannekake. Jo tynnere det viser seg, jo mer smakfulle blir dumplings.
Ta et glass eller en kopp og skjær sirkler ut av deigen. Dermed vil alle dumplings ha samme størrelse. Fjern overflødig deig (rist den opp og bruk den når du lager neste omgang dumplings).
Ta litt fyll med en teskje, legg den i midten av sirkelen og klyp kantene med fingrene. Klem forsiktig sammen slik at melbollen ikke fester seg i vannet.
Ta en kjele, hell vann, litt mer enn halvparten, salt (en halv spiseskje salt) og sett på brann for å koke.
Slipp dumplings en etter en i det kokende vannet. Rør med en skje etter et minutt.
Når dumplings flyter til toppen, kok dem i ytterligere fem minutter.
Fjern de ferdige dumplings med en hullsleiv og overfør til en dyp tallerken.
Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller på komfyren og hell over de varme dumplings. Røre.

Hvis dumplings ikke umiddelbart helles med olje, vil de holde seg sammen.

Serveres varm.

Med 1/3 av deigen får jeg ca 13-14 dumplings. Hvis denne mengden er nok for deg, så legg resten av deigen i en pose og oppbevar den i kjøleskapet. Hvis du trenger å lage fire eller fem porsjoner, kjevle du ut all deigen, form dumplings, og kok deretter i omganger. Ferdige dumplings kan oppbevares i fryseren.

Hva spiser dumplings med cottage cheese med?

Tradisjonelt helles usøtet ostemasseboller med smør og spises med rømme. Ideelt sett er dette deilig hjemmelaget rømme. Du kan servere med krem - også et veldig godt alternativ.

På en rømmebase, om ønskelig, kan du tilberede et bredt utvalg av sauser. For eksempel: finhakk dillen, hakk hvitløken eller kjør den gjennom en presse og bland med rømme. Salt, pepper og sausen er klar.

Et annet alternativ: lag et kryssformet snitt på tomaten, dypp tomaten i kokende vann, fjern den og senk den umiddelbart ned i kaldt vann. Fjern skinnet fra tomaten og hakk den med en kniv. Tilsett rømme, salt og pepper. Du kan tilsette finhakket koriander og hvitløk.

Usøtet cottage cheese dumplings kan også serveres med naturell yoghurt eller yoghurtbasert saus. Du kan tilberede den enkelt og smakfull slik: riv den syltede agurken på et grovt rivjern, før et par fedd hvitløk gjennom en presse, finhakk grønnsakene. Bland med yoghurt. Pepper og server med dumplings.

Deigen til dumplings kan også tilberedes med melk, kefir eller myse. Noen tilsetter et egg i deigen (ett eller to for like mye mel som i oppskriften min).

Hakkede greener kan legges til fyllet av usøtet ostemasseboller. Noen foretrekker å legge til rømme til fyllet. Jeg tror at dette ikke er en veldig god idé, siden dumplings er vanskeligere å forme med rømme i fyllet. På grunn av fettet som er tilstede i rømme, stikker dumplings ut under koking. Nok egg, tror jeg.

Hvis du vil lage søte dumplings med cottage cheese, i stedet for salt, tilsett sukker etter smak. Elsker et fyll som ikke er for søtt, 3-4 ss sukker er nok. Elsker søtere? Sett så gjerne fem. I fyllet for søte dumplings med cottage cheese kan du legge til en dråpe vanilje eller vaniljesukker, samt rosiner, tørkede aprikoser, svisker, nøttesmuler.

Dampede dumplings med cottage cheese tilberedes også. Det er det mamma alltid gjør. Dumplings tilberedt på denne måten er veldig forskjellige fra oppskriften min. En slik behagelig viskositet av kokt deig forsvinner. Dampet dumplings er veldig luftige. Jeg foretrekker kokte. Hvilken tilberedningsmetode du skal velge er opp til deg. Det er en smakssak.

Skriv til oss hvis du likte dumplings etter min oppskrift. Kanskje du vil endre eller legge til noe. Hvis du har din egen unike oppskrift på å lage cottage cheese dumplings, del den med oss og vi vil fortelle verden om deg. Lag mat med kjærlighet. Jeg ønsker alle lykke.

I kontakt med