Faktisk er fondant en sirup laget av granulert sukker, vann og sitronsaft, som kokes ned til 115 grader, deretter raskt avkjøles og blekes med en slikkepott eller mikser. Som et resultat oppnås en homogen masse av hvit farge, bestående av de minste krystallene av sukker, som gjør teksturen til sukkerfudgen smidig, myk og jevn.

Å lage sukkerfudge hjemme er ikke så vanskelig. Det viktigste er å følge alle anbefalingene som er gitt: observer proporsjonene (forholdet mellom vann og sukker er 1: 3), kok sirupen til ønsket temperatur, tilsett sitronsaft i tide, avkjøl raskt. Totalt får du ca 550 g fondant. Dette er nok til å glasere 20 babs eller til å dekorere 3 store muffins. Den ferdige fondanten kan oppbevares i 2-3 måneder i kjøleskapet, så det er grunn til å koke en stor porsjon på en gang og innta den etter behov.

Total koketid: 40 minutter
Koketid: 15 minutter
Utbytte: 550 g

Ingredienser

• sukker - 500 g
• vann - 160 ml
• sitronsaft - 1 ts

Hvordan lage sukkerfudge

Hell perlesukker i en kjele eller en kjele med tykk bunn, dekk med kaldt vann og sett på komfyren, sett på middels varme. Kok opp under konstant omrøring til sukkerkornene er helt oppløst.

Fjern skummet og bruk en børste til å skylle de fineste sukkerkrystallene fra sidene av kasserollen.

Kok i 4 minutter uten å røre, og tilsett deretter ferskpresset sitronsaft.

Fortsett å koke uten å røre (!) Til sirupstemperaturen når 115-117 grader Celsius. Omtrent kan dette ta 2-5 minutter, alt avhenger av intensiteten på kokingen, bredden på pannen og andre faktorer.

Hvis du ikke har termometer, så gjør en mykballtest. For å teste, ha litt sirup i en bolle med isvann og bruk fingrene til å rulle den til en ball. Hvis den resulterende ballen er myk å ta på, har sirupen nådd ønsket temperatur. Hvis det er vanskelig å rulle den, fortsett å lage mat.

Nå må sirupen avkjøles så raskt og jevnt som mulig. For å gjøre dette, plasser kasserollen i en dyp bolle med kaldt vann og is. Sving kasserollen lett fra side til side for å blande sirupen jevnt. Etter ca. 10 minutter vil den kjøles ned til de nødvendige 40 grader (det føles som behagelig varme å ta på).

Nå må du slå sirupen. Rør den med en silikonspatel i ca 10 minutter, til den blir hvit og tykner. Du kan bruke en mikser med krokfeste til dette formålet, men det er mer praktisk å utføre prosedyren manuelt, slik at du ikke vil overslå fondanten og definitivt ikke ødelegge den.

Den ferdige fondanten skal være myk, hvit og ikke klissete til hendene. Det vil være tykt, men plastisk. Husk det med hendene, samle det i en ball og legg det i en beholder.

Stram bollen med matfilm og la den stå i denne formen en dag et sted på bordet ved romtemperatur - fondanten må sette seg for at mikrokrystalliseringsprosessen skal fullføres. Deretter må du elte den igjen, dekke med lokk og sette den i kjøleskapet for oppbevaring.

Hvordan bruke fondant til å dekke desserter?

1. Øs opp en porsjon fondant fra en beholder (3-4 ss er vanligvis tilstrekkelig).
2. Tilsett 1 ts sitronsaft eller kokt kaldt vann, rør og varm i vannbad til det smelter. Men ikke overopphetes høyere enn 55 grader! Ellers vil fondanten smuldre og vil ikke være blank, men matt. Tilsett eventuelt mer vann til fondanten når konsistensen som flytende rømme og renner av skjeen med et bånd.
3. Dekk konfekten med varm glasur - arbeid veldig raskt, siden den stivner umiddelbart, på bare 7-10 sekunder! Hvis fondanten har frosset raskere enn du kan påføre den, så varm den opp igjen i vannbad. Du kan varme fondanten i mikrobølgeovnen, impulsivt, i 5-10 sekunder, mens du rører kraftig med en skje hver gang.

Fondant til en kake er en konfektdekorasjon som gir et produkt en minneverdig glans, smak og aroma. Det er en kokt sukkersirup med tilsetning av melasse eller sitronsyre, som, avhengig av estetiske ønsker, tilsettes sjokolade, frukttilsetningsstoffer, fløte eller kakao, og prøver å understreke eksklusiviteten til bakevarene.

Hvordan lage fondant?

Hjemmelaget kakefondant har en rekke alternativer. Imidlertid er det en klassisk oppskrift der 800 g sukker oppløses i 270 ml vann og kokes til den tykner, tilsettes en sitronsyreløsning og kokes i ytterligere 30 minutter. Ved hjelp av is avkjøles fondanten raskt, piskes med mikser og legges kaldt i et døgn for å modnes.

Sjokoladefudge har to tilberedningsalternativer: sjokoladebasert eller kakaopulver. Sistnevnte er relevant når du raskt og uten spesielle økonomiske kostnader må gjøre enkle hjemmelagde bakevarer smakfullere og mer effektive. For å gjøre dette må du koke sukker med kakao i melk og, etter avkjøling, bland massen med smør.

Ingredienser:

• kakaopulver - 40 g;
• sukker - 125 g;
• melk - 80 ml;
• smør - 90 g.

Forberedelse

1. Rør inn sukker og kakao.
2. Varm opp melken og hell i den tørre blandingen.
3. Sett blandingen på komfyren og kok, rør av og til, i 2 minutter.
4. Fjern fra varmen og avkjøl.
5. Tilsett mykt smør i blandingen og bland godt.
6. Sjokoladefondanten til kaken påføres produktene umiddelbart.

Sjokoladefondant til mørk sjokoladekake brukes tradisjonelt til å dekorere et produkt som må gis en skinnende og effektiv overflate. For dette tilsettes et egg til massen av smør og sjokolade. Som et resultat blir fondanten blank og plastisk, fester seg godt til overflaten og forårsaker ingen ulempe i arbeidet.

Ingredienser:

• mørk sjokolade - 200 g;
• olje - 110 g;
• melis - 250 g;
• egg - 1 stk.

Forberedelse

1. Smelt sjokolade og smør i vannbad.
2. Pisk inn et egg og rør raskt.
3. Tilsett pulver og pisk med en mikser til en jevn masse.
4. Sjokoladefondanten påføres produktet varmt.

Kremet fudge hjemme - oppskrift

Creamy Fudge er en oppskrift for å lage en delikat, silkeaktig finish for kaker, desserter og en godteribunn. Fondanten er laget av fløte, som i vekselvirkning med sukker under kokeprosessen får en karamellfarge og en myk, men stabil konsistens, som er grunnen til at massen sitter godt og stivner raskt.

Ingredienser:

• sukker - 250 g;
• krem - 120 ml;
• olje - 60 g;
• vanillin - 2 g.

Forberedelse

1. Bland fløte, smør og sukker i en beholder.
2. Sett på komfyren og kok opp.
3. Tilsett vanillin og kok, rør av og til, til blandingen er behagelig karamellisert.
4. Sjekk beredskapen ved å dyppe en dråpe fondant i vannet: den frosne dråpen er klar til bruk.

Den mest populære typen dekorasjon. Den er laget av sukkersirup (som den fikk navnet sukker for), kokt, avkjølt og pisket til en stram masse. En slik fondant er veldig praktisk, siden den kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid, og når den varmes opp til 40 grader, får den raskt en tyktflytende konsistens.

Ingredienser:

• sukker - 250 g;
• varmt vann - 150 ml;
• sitronsyre - 1/2 ts;
• kokende vann - 10 ml.

Forberedelse

1. Hell sukker over med varmt vann, rør om, fjern vedhengende krystaller med en pensel og kok til det koker.
2. Fjern skummet og kok til prøven på en myk ball, dypp med jevne mellomrom en dråpe sirup i en beholder med kaldt vann.
3. På slutten av matlagingen, tilsett sitronsyre fortynnet med kokende vann, og tell 12 dråper.
4. Avkjøl sirupen raskt og pisk med mikser til den blir hvit.
5. Sukkerfondant til kaken stivner raskt, så du må varme den opp før glasering.

Melkefondant er det enkleste og mest økonomisk fordelaktige alternativet, der du kan lage den perfekte dekorasjonen fra to komponenter - melk og sukker. Når det gjelder teknologi, ligner det på sukkerfudge. Massen kokes også ned, avkjøles og eltes lenge. Melk gir fondanten en delikat kremaktig farge og smeltet ettersmak, så den trenger ikke suppleres med andre ingredienser.

Ingredienser:

• melk - 450 ml;
• sukker - 400 g

Forberedelse

1. Løs opp sukker i oppvarmet melk og kok opp.
2. Kok sirupen til den er kremaktig.
3. Test på "myk ball".
4. Avkjøl massen med is, og under omrøring bringes til tilstanden til en homogen jevn klump.
5. Før den påføres overflaten, varmes den opp til en flytende tilstand.

Den perfekte løsningen for å tilføre friskhet og levende farger til bakevarene dine. Den har en attraktiv smak og særegen matlagingsteknologi, som faktisk ligner en vaniljesaus. I motsetning til sistnevnte, tilberedes fudgen i sitronsaft med tilsetning av skall, og får en delikat surhet og en uttalt sitrusaroma.

Ingredienser:

• sitron - 4 stk;
• sukker - 350 g;
• egg - 4 stk;
• olje - 225 g;
• stivelse - 10 g.

Forberedelse

1. Skrell skallet fra sitronene og klem ut fruktkjøttet.
2. Bland med sammenpisket egg, sukker, smør og stivelse.
3. Sett på komfyren og kok til den er tykk, 8 minutter.
4. Du kan umiddelbart dekorere produkter med en slik fondant eller overføre massen til en krukke og oppbevare i kjøleskapet.

Sjokoladefondant til rømmekake

Fudge er en oppskrift som har som mål å ikke være dyr og glede alle. I dette tilfellet vil sjokoladefudge fra kakao og rømme hjelpe. Etere vil sette pris på den bitre smaken og aromaen, og husmødre vil spare på kjøp og vil ikke bli slitne når de jobber med plastmasse, som takket være rømme ikke vil skorpe etter avkjøling.

Ingredienser:

• sukker - 80 g;
• kakaopulver - 80 g;
• rømme 20% - 80 g;
• smør - 50 g.

Forberedelse

1. Rør sukker med kakao og rømme og kok i 3 minutter.
2. Tilsett olje og rør.
3. En slik fondant til en kake tas med på jobb litt avkjølt, et par minutter etter at den er tatt ut av komfyren.

En fondantkakeoppskrift kan inneholde sunne og sunne ingredienser. Et godt eksempel er appelsinfudge, laget av skall og juice fra sitrusfrukter, som er rike på vitaminer og er naturlige smaker. Det er verdt å fylle på med en slik fondant for fremtidig bruk for å bruke den både som topping og som festebase.

Ingredienser:

• oransje - 2 stk;
• sukker - 120 g;
• olje - 70 g;
• egg - 1 stk.

Forberedelse

1. Fjern skallet fra appelsinene, klem ut fruktkjøttet.
2. Kombiner juice og skall i en separat beholder og la det småkoke i 5 minutter.
3. Sil, tilsett smør og sukker.
4. Kok opp, hell de sammenpiskede eggene i en drypp og kok til konsistensen av kondensert melk.

Fondant konfekt kan ikke bare gi et produkt et estetisk utseende, men også gjøre det minneverdig. For dette tilsettes naturlige fargestoffer til massen. Sistnevnte gir fondanten både farge og lett smak. Sukker-, melke- og smørfondanter brukes ofte som base, som i utgangspunktet har myke nyanser.

Dessert skal ikke bare være velsmakende, men også vakkert! Og fondant for kaker vil hjelpe mye i dette, som imidlertid kan brukes til å dekorere ikke bare et stort verk av kulinarisk kunst, men også små - kaker, muffins, rundstykker, eclairs ... Det er tre typer fondanter : som en veldig myk deig, i form av en viskøs væske (dekorasjon fra denne påføres de med en kulinarisk sprøyte) og ganske enkelt flytende - de kalles også glasur. Hver av dem tjener ett formål: å gjøre delikatessen enda mer deilig og forførende i utseende. Det er veldig mange oppskrifter, som vanlig. Vi vil fortelle deg om kaken på de mest populære måtene og fra et bredt utvalg av ingredienser.

Klassisk sukkerfudge

Dette er, kan man si, en grunnoppskrift. Deilig, vakker og ukomplisert. For en slik dekorasjon, ta et pund sukker og et ufullstendig glass (150 ml) vann. Begge komponentene kombineres i en kjele, den settes på lav varme, og innholdet kokes under omrøring til alt sukkeret er oppløst. Etter koking fjernes pannen fra varmen, skummet og sukkeret som er festet til veggene fjernes, og beholderen settes tilbake til komfyren. Omrøring er eliminert for kaken på dette stadiet; etter fire minutters koking helles sitronsaft (ca. en spiseskje) i sirupen, og kokingen fortsetter i ytterligere ett minutt. Når massen, i en liten mengde helles i kaldt vann, kan rulles til en myk ball - er fondanten til kakene klar. Den helles i en bred, lav bolle, is legges på toppen, etter avkjøling til kroppstemperatur piskes fudgen til den slutter å feste seg og blir veldig lysnet. Hvis du vil at den skal bli som en deig, la den ligge på bordet i en dag, dekket med en fuktig klut og lokk. Du kan imidlertid bruke fondant til pynt med en gang.

Kremet fudge

Prinsippet for forberedelsen er omtrent det samme. I en bolle kombineres et halvt glass fløte (maksimalt fett), et glass sukker, litt vanillin og førti gram smør. Ved koking må denne fondanten for kaker hele tiden blandes, ellers vil den definitivt brenne. Dens beredskap kontrolleres på samme måte som i forrige oppskrift. Kontrollen bør startes når massen blir blek kremfarget. Fudge er forresten bra ikke bare som dekorasjon. Heller du den i boller og lar den stå i kjøleskapet i en halvtime, får du en herlig uavhengig dessert.

Proteinfudge

Nok et profesjonelt kulinarisk triks for å lage en fondantkake. Du trenger ikke engang å lage dette. Hvitene skilles fra to egg og piskes forsiktig til de blir mer enn fire ganger i volum. Uten å slutte å fungere som en mikser, tilsett to store spiseskjeer sitronsaft og - litt etter litt - litt mer enn et glass (300 g) melis. I prinsippet, når du oppnår et tett, luftig skum, kan preparatet anses som komplett. Men hvis du vil, kan du legge til silt syltetøy eller sirup - da vil kakefondanten din bli farget og få en fruktig lukt.

Fondant fra nr. 1

Kaffe, sjokolade og kakaodynt er spesielt populært blant barn. Dette er grunnen til at det er flere oppskrifter for å lage en fondantkake med disse ingrediensene. Alle alternativer kan anses som vellykkede. De vi har valgt er ganske allsidige, siden de passer til alle desserter og ikke krever mye tid å tilberede. Den første fondanten for kakaokake er basert på melk: tre fjerdedeler av en kopp sukker blandet med to spiseskjeer kakaopulver helles med fire spiseskjeer varm melk og varmes opp på lav varme til sukkeret er oppløst. Det er nødvendig å forstyrre hele tiden. Etter fjerning fra komfyren tilsettes et ganske stort stykke smør, 70 gram, i pannen. Det er bedre å myke det på forhånd slik at det smelter raskere. Er du fornøyd med den flytende fondanten til kaker, kan du stoppe der og helle over desserten med en gang. Hvis du trenger en klassisk tett en, må du koke den en stund til, og deretter slå den med en blender eller mikser og avkjøle den.

Kakaofondant: oppskrift nummer 2

For henne trenger du tykk rømme - selvfølgelig er hjemmelaget best egnet. Hvis du ønsker, kan du erstatte den med fløte, også hjemmelaget, siden du ikke kan kjøpe så fett i butikken. Denne oppskriften på fondantkake foreslår følgende forhold mellom produkter (i spiseskjeer): to spiseskjeer rømme, en sukker, to med kakao. Siden basen er veldig tykk, er det bedre å ta sukker i pulver, og ikke kjøpe ferdig, men male sukkeret i en kaffekvern. Alle komponentene kombineres, legges i en kjele og varmes opp veldig, veldig sakte over minimal varme. Rør, rør og rør igjen! Og det er bedre å ta non-stick kokekar. Når fondanten til kakene tykner og begynner å skurre, fjernes den, avkjøles og helles i desserten. For prakt kan du slå den på forhånd.

hvordan velge sjokolade

Kakaoversjonen kalles ofte sjokolade, men dette er ikke helt rettferdig. Den ekte sjokoladefondanten til kaken er laget av skive-delikatessen. Det er imidlertid ikke alle sjokolader som egner seg til glasur. Det er flere betingelser som må oppfylles:

1. Sjokolade skal være "ren", uten fyllstoffer i form av karamell, nøtter, rosiner og annet.
2. Porøse varianter gir ikke ønsket enhetlighet og tetthet, de må forlates.
3. Hvis du bruker mørk sjokolade, må du ta den med høyt kakaoinnhold - 72% vil være helt riktig.
4. Fantastisk fondant for kaker er hentet fra Vi minner deg om: ikke ta porøs!

Det tas noen tvil om Noen alternativer er ganske passende, men det er ganske vanskelig å gjette hvilken som passer. Så gå for enten svart eller hvitt.

Sjokoladefudge: hvordan lages det

Prosessen starter med å smelte sjokoladen. En absolutt tørr beholder tas, en 100 grams sjokoladeplate knuses, brettes inn i den og helles i fem spiseskjeer melk. Et vannbad forberedes: en dyp kasserolle tas, så mye vann helles i den slik at den ikke når bunnen av bollen med sjokolade og melk. Hvis kokende vann berører bunnen, vil sjokoladen smelte for brått, og det dannes et uestetisk hvitaktig belegg på den avkjølte. Like viktig er det å sette bollen på pannen slik at dampen ikke berører massen i den - ellers tykner sjokoladen så fort at du ikke rekker å ta den med til kaken. Derfor bør den være mye større i diameter enn pannen beregnet på badekaret. Kondensering er strengt forbudt: selv en dråpe vann vil ikke tillate deg å oppnå ønsket tetthet av fondanten. Av samme grunn rører du massen med en helt tørr skje. Når sjokoladen er helt smeltet, slukkes brannen og bollen blir stående i kasserollen for å hindre at innholdet fryser for tidlig. Det er bedre å legge kaken til å dekke ved siden av komfyren.

Hvit sjokoladefudge

Forberedelsen ligner fremstillingen av svart glasur. Det som gjør oppskriften på sjokoladefudge til en hvit variantskake annerledes, er tilsetning av smør og erstatning av melk med fløte eller rømme. Først helles 100 gram sprukket hvit sjokolade med tre spiseskjeer fetere krem, smeltes igjen i vannbad, og førti gram smør introduseres i fondanten etter at komfyren er slått av.

Honning og sjokoladefudge

Hun har en veldig uvanlig smak, selv om det ser ut til at bare én ingrediens ble tilsatt! Enhver sjokolade er egnet - både hvit og svart (selvfølgelig underlagt forholdene ovenfor). Alle de samme 110 g av hovedkomponenten smeltes i 4 ss melk, og etter fjerning fra komfyren tilsettes smør først (et stykke på 50 g), og etter grundig omrøring - honning, 4 ts. Du må elte alt raskt slik at fudgen ikke har tid til å ta tak.

Enhver fondant for kaker kan suppleres med vanilje eller kanel, en dråpe rom eller konjakk; og inn i den ferdige kan du legge til kokosnøtt eller malte nøtter.

30.08.2018

Fondant er en type konfektdekor som gir bakevarer et minneverdig utseende og smak. Inntil nylig var den kun å finne på påskekaker eller rom babas. Men nå er nesten enhver dessert dekorert på denne måten - kaker, pepperkaker, cupcakes og mye mer. Dette er en enkel måte å dekorere bakevarer med et snev av eksklusivitet.

Det er også en populær dekorasjon, da du kan lage fondant hjemme. byr ikke på noen vanskeligheter. Enhver nybegynner konditor kan håndtere dette. Det krever et minimum av ingredienser og ikke mye innsats. I denne artikkelen viser vi deg de mest populære oppskriftene for å lage fondant.

Sukkerfudge oppskrift

Klassisk fondantkake kalt sukker. Den har en tykk hvit farge og er laget av sukkersirup.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• granulert sukker - 500 g;
• vann - 150 g;
• ferskpresset sitronsaft - 1 ss.

Den omtrentlige koketiden er 40-45 minutter.

Trinn # 1 - klargjøring av basen

Sukker og vann må blandes og helles i en kjele. Sett den på komfyren og stek i noen minutter på middels varme til den koker. Etter det er det nødvendig å fjerne det dannede skummet, samt slette sukkerkrystallene som vises på veggene i stewpan. En kulinarisk børste eller fuktig klut er best for dette.

Trinn # 2 - test per ball

For å forstå om basen er kokt nok for dekorasjonen, er det nødvendig å lage den såkalte "testen på ballen". For å gjøre dette, må du øse opp litt sirup med en skje og senke den ned i en beholder med vann. Sukkermassen vil umiddelbart stivne. Du må ta den med fingrene og prøve å vri ballen. I henhold til egenskapene skal den være myk og elastisk.

Hvis ønsket effekt ikke ble oppnådd, så sukkerfondant til kaken ikke kokt nok ennå. Du må også holde sirupen i brann i noen minutter og gjenta eksperimentet.

Viktig avklaring! Mens du tester for ballen, fjern kasserollen fra komfyren eller sett varmen til lav. Ellers risikerer du å fordøye sukkersirup, og deretter fudge til kake vil ikke fungere.

Trinn nummer 3 - sirupkjøling

Hvis sukkersirupen er helt klar og du klarte å trille en ball, bør bunnen til sukkerfudgen umiddelbart avkjøles til 40-50 grader. Den raskeste måten er å helle kasserollen i en ren, bred bolle og legge den på en ferdiglaget ispose. For å avkjøle sirupen raskere, rør den godt med en tresleiv. Vel, det er mest praktisk å sjekke temperaturen med et spesielt kjøkkentermometer.

Trinn # 4 - pisk fondanten

Så snart sukkersirupen er avkjølt til ønsket temperatur, må den piskes grundig med en mikser. I gjennomsnitt tar denne prosessen omtrent 15 minutter.

Og resultatet kan bedømmes etter hvordan fargen på fondanten endres. Til å begynne med vil løsningen være gylden i fargen, men til slutt bør du få en snøhvit nyanse. I tillegg, fra flytende tilstand, vil massen bli viskøs.

Trinn # 5 - setter seg og påfør til dessert

Dette fullfører opplæringen om hvordan man lager sukkerfudge, i prinsippet. Bare den resulterende blandingen må få lov til å sette seg slik at den når de ønskede forholdene. For å gjøre dette legger de det i en plastbeholder og legger det i kjøleskapet i en dag (!). Etter det, sukkerkake fudge vil være helt klar til bruk.

Og før du søker på dessert, må du varme den opp i et vannbad til omtrent en temperatur på 50 grader. Og så tar du allerede en skje eller en børste og begynner å lage ditt kulinariske mesterverk.

Andre fondantoppskrifter

Det finnes andre oppskrifter for å lage pepperkakefondant. og andre desserter . Dessuten er det ikke nødvendigvis hvitt, men i stedet for sukker (eller i tillegg til det) vil andre ingredienser vises i basen.

Sjokoladefudge

Denne dekorasjonen kan være basert på kakao eller sjokolade. Kokeprosessen er nøyaktig den samme - ingrediensene blandes med sukker og vann, blandingen varmes opp på komfyren og piskes deretter med en mikser.

Riktignok er det en nyanse. Hvis du bruker kakao, må du også tilsette smør. Og hvis sjokolade er et sammenpisket egg. Og en slik delikatesse brukes på desserten varm! Forresten, lignende dekorasjoner kan sees på den berømte Praha-kaken. Så hvis du vil bake den, vet du nå hvordan du lager fondant til kaken.

Kremet fudge

En slik fondant kan ikke bare bli en dessertdekorasjon, men også en fylling. I tillegg til vann og sukker trenger du også fløte, smør og vanillin. Det hele blandes og kokes på komfyren til pepperkakene eller kake vil ikke få en behagelig karamellfarge.

Igjen, du trenger ikke fryse den i kjøleskapet, men du kan bruke den med en gang.

Farget fondant

Hvis du tenker på hvordan du lager kakefondant eller en annen dessert som er mer original, da passer dette alternativet best. For å få den klassiske hvite dekorasjonen til å bli fargerik, bruk naturlige frukter (du må presse ut juicen), syltetøy eller matfarger.

En slik fondant til en kake tilberedes hjemme i henhold til en klassisk oppskrift - ekstra ingredienser blandes med sukker og vann og kokes på komfyren. I tilfelle av fruktjuice eller syltetøy, tilsett smør også. Blandingen avkjøles før den påføres desserten.

I stedet for en konklusjon

Og dette er ikke alle oppskrifter. Melk, rømme, kaffe og til og med alkoholholdige drikker kan også brukes som tilleggsingredienser. Når det gjelder fondant, er det ingen som forbyr kulinariske eksperter å eksperimentere og komme opp med nye smaker.

Fudge nødvendig for å dekorere konfekt - muffins, kaker, påskekaker. Selv vanlige informasjonskapsler kan gjøres mer attraktive med fondant. Fudge det er to typer - flytende (stivner veldig raskt og blir kjedelig etter størkning) og fast (helt i krøllete former, avkjølt). Fudge hard kan vedvare i ganske lang tid.

Her er noen oppskrifter på forskjellige hard fudge.

Fondanten er kremaktig.

Hjemmelaget kakefondant. Vi trenger produkter:

• Krem - 1 glass;
• sukker - 1,5 kopper;
• Honning - 1 ss. skje.

Forberedelse:

Hell sukker i en kjele, hell fløte. Bland godt til det er glatt.

Sett på brann, kok opp under konstant omrøring. Tilsett honning – la det småkoke til det er mørt, mens du rører hele tiden. Beredskap bestemmes som følger: drypp litt sirup i en bolle med kaldt vann, prøv å rulle en ball, hvis ballen ikke fester seg til hendene, så er sirupen klar.
Hell den tilberedte massen i et brett eller hell i former (for is), la det avkjøles.

Når massen er avkjølt, fjern den fra brettet (formene), og skjær deretter i firkanter.

Melkefondant til kake hjemme

Milk fudge er en veldig velsmakende dessert som absolutt ikke er vanskelig å tilberede selv hjemme.

Vi trenger produkter:

• Smør - 120 gram
• Pulverisert sukker - 60 gram
• Melkpulver - 220 gram
• Flytende krem ​​- 2 teskjeer
• Pinjekjerner - 50 gram
• Cashew - 20 gram

Porsjoner: 6-7

Bland romtemperatur smør, melkepulver, melis i en praktisk beholder. Tilsett 2 ss fløte, pinjekjerner, elt deigen med hendene til den er jevn. Mengden melkepulver / fløtepulver kan variere. Det er viktig at massen har fått en homogen myk konsistens. Deretter sender vi massen til kjøleskapet i 10 minutter.

Vi skulpturerer terninger fra massen, dekorerer dem med nøtter og legger dem på en tallerken. Deretter sender vi søtsakene til fryseren i 20-30 minutter.

Vi tar dem ut av fryseren og serverer dem til bordet.

Sukkerfudge.

Du kan dekorere hjemmelagde bakverk - muffins, kaker, påskekaker, til og med vanlige kaker med sukkerfondant. Det er veldig praktisk at fondanten kan lagres i ganske lang tid og kan forberedes for fremtidig bruk.

Vi trenger produkter:

• granulert sukker - 2 kopper;
• Vann - 0,5 kopper;
• Sitronsaft - 1 teskje.

Forberedelse:

Hell sukker i en kjele og hell varmt kokt vann over. Rør godt, kok på lav varme til sukkeret er helt oppløst. Etter at sirupen koker, dannes det et hvitt skum på overflaten. Fjern den med en vanlig skje.

Etter å ha dekket pannen med et lokk, fortsett å koke sirupen til "myk ball"-testen. For en slik prøve, ta fra tid til annen litt kokende sirup fra pannen med en teskje og senk den ned i en beholder med kaldt vann. Etter ett minutt kan du prøve å rulle fra innholdet i teskjeen til en ball. Hvis kulen ikke virker, la sirupen småkoke. Helt på slutten av tilberedningen, tilsett en teskje sitronsaft til sirupen. Den kan erstattes med sitronsyreløsning.

Avkjøl sirupen så snart som mulig etter koking. For å gjøre dette, plasser pannen med den i en beholder med kaldt vann eller på is. Dryss overflaten av sirupen med kaldt vann også for å unngå skorpedannelse.

Etter avkjøling, pisk sirupen (10-15 minutter) med en trespatel til en homogen hvit masse er dannet. Den resulterende massen kalles fondant.

For å oppbevare fondanten, dekk til med en fuktig klut og lukk pannen godt med lokk. Etter behov kan du ta en del av den tilberedte massen, varme den opp i et vannbad og bruke den til å dekorere en kake eller ethvert bakverk.

Sjokoladefudge.

Vi trenger produkter:

• kondensert melk - 395 g;
• Brunt sukker - 1 ss;
• Honning - 2 ss. skjeer;
• Smør - 125 g;
• Mørk sjokolade - 180 g;
• Kirsebær - 100 g;
• Pistasjnøtter - 100 g;
• Kokosflak - 80 g.

Forberedelse:

Smør en 20 cm firkantet form, kle den med bakepapir. Bland kondensert melk, sukker, honning og smør i en kjele. Varm opp under omrøring av og til på lav varme til sukkeret er helt oppløst og massen er jevn.

Øk varmen litt, kok opp blandingen. Kok under konstant omrøring i 6-8 minutter til blandingen tykner og begynner å ligge bak sidene av pannen.

Fjern fra varmen og tilsett hakket sjokolade. Rør til sjokoladen er helt oppløst.

Tilsett halvparten av de tørkede (eller sirup-kandiserte) kirsebærene, halvparten av pistasjenøttene og alle kokosflakene, og rør.

Hell sjokoladeblandingen i den tilberedte pannen og jevn overflaten raskt.

Fordel de resterende pistasjenøttene og kirsebærene over, press dem litt. Sett til side i 30 minutter for å avkjøle fudgen. Dekk deretter til med plastfolie og avkjøl i 6 timer for å fryse. Skjær i 2,5 cm biter før servering God appetitt!

Slik ser den ferdige retten ut.

Kakefondant.

Fudge den blir tykk og fryser nesten umiddelbart, så alt må gjøres veldig raskt.

Rør 1/2 kopp sukker med 2 ss. skjeer kakao, tilsett 2 ss. skjeer med vann. Rør alt over svak varme til sukkeret løser seg opp, tilsett et stykke smør til den ferdige glasuren. Avkjøl litt og dekk kaken eller paien. Forsiktig, det fryser ganske raskt!

Det angitte volumet er egnet for å dekorere bakverk eller kaker, for eksempel for å lage en vakker spindelvev. Hvis du vil dekke toppen og sidene av kaken helt, bruk dobbel mengde mat.

For å dekke kaken med fondant, er det best å helle kaken over toppen, start i midten. Hvis massen allerede har begynt å stivne, kan du varme den opp til flytende tilstand slik at den flyter fritt. Sidene er belagt med en allerede fortykkende masse.

Oljefondant.

Vi trenger produkter:

Pulverisert sukker - 1 glass

Myknet smør eller margarin - 80 gr.

1 ss vaniljeessens

Melk - 2-3 ss

Bland sammen smør, melis, 1 ss melk og vaniljeessens. Pisk med en mikser, tilsett melk litt, til en homogen masse er dannet.

Du kan lage en smørfondant med en rekke tilsetningsstoffer.

Smørfondantsjokolade.

Lag en smørfondant. Kombiner 1 ss kakaopulver og 1 ss varmt vann og avkjøl. Bland med kokt fondant.

Smørfondant til kaffen.

Lag en smørfondant ved å erstatte melk med vann. Kombiner 2 ss pulverkaffe og 1 ss varmt vann og avkjøl. Bland med kokt fondant.

Sitronoljefondant.

Lag en smørfondant ved å erstatte sitronsaft med melk og vanilje. Du kan også bruke appelsiner eller lime. Tilsett 2 ss finrevet skall i fondanten. Farg fondanten med fargestoffer om ønskelig.

Nå er du bevæpnet med flere fondantoppskrifter for å dekorere dine "mesterverk".

Prøv det, eksperiment.