Hvordan lage druesyltetøy hjemme. Kishmish oppskrift

31.08.2019 Kjøttretter

Frøfri druesyltetøy til vinteren - en enkel oppskrift

De har en gunstig effekt på nervesystemet og forbedrer hjernens funksjon, lindrer stress og slapper av fordøyelsessystemet.

P prøv å lage kjernefri druesyltetøy med disse enkle oppskrifter.

Druekompott til vinteren, til 3 liters krukke, til 1 liters krukken

Høsting av druer for vinteren

Du kan også lage syltetøy fra druer med og uten frø til vinteren hjemme, fordi enkle oppskrifter lar deg lage en søt godbit selv for en nybegynner husmor.

Klassisk oppskrift

Den enkleste oppskriften på en sunn godbit.

Ingredienser:

druer av enhver variasjon - 1 kg;
granulert sukker - 1,5 kg;
drikkevann - 2 ss.

Matlaging:

Bærene skilles fra kvisten, vaskes med rennende vann og flyttes. Det er viktig å sortere i en egen bolle utelukkende hele druer uten tegn til råte. Tross alt kan til og med et bortskjemt bær forverre smaken av en hel krukke med syltetøy.
For å forhindre rynker og sprengning av druer under matlaging, er det nødvendig å blanchere dem.
For å gjøre dette kastes bærene i et dørslag og senkes i varmt vann i 3 minutter. Avkjøl deretter i 2 minutter. Prosedyren gjentas to ganger.
På dette tidspunktet helles sukker med vann i en separat beholder og sirup kokes fra den resulterende blandingen. Kokeovnsbryteren stilles på langsomst mulig fyr slik at sanden forsvinner og smelter. Samtidig er det viktig å blande det, vær oppmerksom på bunnen av pannen slik at den smeltede tykke sirupen ikke fester seg til den.
Druer overføres til en emaljert beholder der syltetøy skal tilberedes. Deretter helles de med ferdig sirup og kokes i 15-20 minutter over svak varme. Det resulterende skum fjernes og kastes.
Deretter fjernes beholderen fra komfyren og stå i et kjølig rom over natten. Under påvirkning av varmebehandling vil bærene frigjøre mye juice etter å ha stått i flere timer i ro. Det er bedre å dekke pannen ikke med lokk, men med gasbind brettet i flere lag.
Beholderen settes tilbake til komfyren, og syltetøyet kokes over lav varme i 30-40 minutter. Sirupen helles i en egen bolle. Han må lage mat i 15 minutter til. På dette tidspunktet legges bærene i krukker, og helles deretter med en litt avkjølt sirup.
Klart syltetøy vrir seg umiddelbart. Banker legges på et teppe med lokk ned og pakkes inn. De skal bo på rommet i to dager. Deretter kan de flyttes til et mørkt spiskammer.

Frøfri plommesyltetøy: enkle oppskrifter for vinteren

Drue syltetøy med nøtter

Drue syltetøy med valnøtter

Du kan lage syltetøy fra druer med frø til vinteren i henhold til en enkel oppskrift, ikke bare i en ren versjon, men også med nyttige tilsetningsstoffer. Valnøtter eller hasselnøtter vil ikke bare tilføre skall, men også gjøre bærsødmen mer næringsrik.

Ingredienser:

favoritt druesort - 1 kg;
sukker - 0,5 kg;
drikkevann - ½ kopp;
nøtter - 200 gr;
vanillin - en klype.

Matlaging:

Sirup er laget av vann og granulert sukker.
På dette tidspunktet flyttes og blancheres druene.
Bærene dyppes i kokende sirup, hvor sukkeret er helt oppløst, og kokes i 8 minutter på svak varme. Syltetøyet får hvile i 8-10 timer.
Kjelen settes tilbake på komfyren og væsken kokes opp. Deretter droppes nøtter i den, og vanillin tilsettes. Blandingen kokes i ytterligere 15 minutter over svak varme.
Det ferdige syltetøyet helles umiddelbart i glass, vridd og eksponert med lokk ned til det er helt avkjølt ved romtemperatur.

Druer med krydder

Duftende syltetøy med krydder.

For å lage syltetøy fra druer med frø for vinteren får en uvanlig aroma av orientalske krydder, den tilberedes med hele krydder i henhold til en veldig enkel oppskrift. Det er bedre å velge en variant med minst antall korn.

Ingredienser:

druer - 1 kg;
granulert sukker - 800 gr;
drikkevann - ½ kopp;
nellik - 2-3 knopper;
kanelstang;
middels sitron - 1 stk.

Matlaging:

Sukker er fylt med vann. Sitronen kuttes i to og saften dekanteres fra den. Beholderen settes på en langsom ild, og forsvinner til sukkeret er helt oppløst.
En pose med krydder senkes ned i den ferdige sirupen og kokes i 10 minutter. Så tas den ut og kastes.
Druer gjennombores flere steder med en tynn nål og senkes ned i en kokende væske. Deretter slås komfyren av og det halvferdige syltetøyet avkjøles i en time.
Koke- og avkjølingsprosedyren gjentas tre ganger til. Pannen med arbeidsstykket står over natten på et kjølig sted.
Deretter settes beholderen på komfyren, og innholdet tilberedes over lav varme i 7-10 minutter.
Det ferdige syltetøyet helles på glass i en varm versjon. Det viktigste er å flytte drue delikatessen inn i en beholder uten hastverk, slik at glasset ikke sprekker.

Drue- og eplesyltetøy

Ingredienser:

vann - 1 l.
druer (sort etter skjønn) - 1 kg.
søtt eple - 2,8 kg.

Forbered først eplene. De må rengjøres, kvittes med kjernene, vaskes og tørkes. Deretter kuttes frukten i skiver eller barer av samme størrelse.
Hell kaldt vann fra springen i kummen, senk druebørstene ned i beholderen. Skyll godt og fjern overflødig rusk. Fjern alle hestehaler og kvister, tørk.
Kok opp vann, hell det over epler og druer. Sett på komfyren, vent til det koker. La sammensetningen svekke i 10 minutter etter at boblingen begynner, og avkjøl deretter.
Gjenta varmebehandlingen 3 ganger til. På det siste stadiet, ikke avkjøl syltetøyet, pakk det umiddelbart i varme sterile beholdere. Lukk med en boks.

Drue syltetøy med kanel og sitron

Du vil definitivt like frøfri druesyltetøy til vinteren, en enkel fotooppskrift trinn for trinn.

Ingredienser:

nellikknopper - 4 stk.
sitron - 1 stk.
frøfrie druer - 1 kg.
kanel i belger - 1 stk.
granulert sukker - 0,8 kg.
bordvann - 0,1 l.

Matlaging:

Forrens druene ved å klippe av halene med neglesaks. Skyll bærene i en kum, la tørke på håndklær. Vask sitrusen, skåld med kokende vann.
Kutt sitronen, press ut saften, filtrer fra frøene. Bland med sukker og vann. Sett til varme, kok til partiklene er oppløst på lav effekt.
Når sukkeret har smeltet, legg kanel og nellik i gasbind, knyt en knute. Dypp denne posen i den søte bunnen, la massen småkoke i ytterligere 5 minutter. Ta ut krydderne.
Lag flere hull i de skrellede druene med en synål eller tannpirker. Send fruktene til sirupen avkjølt til 45 grader. Avkjøl innholdet.
Varm nå godbiten til 75 grader, unngå koking. La det avkjøles igjen. Gjenta varmebehandlingen tre ganger, i sluttfasen, avkjøl i 8 timer.
Steriliser lokk og beholdere. Vask glassene med natron, tørk, pakk den ferdige godbiten. Siden syltetøyet er rullet opp i en avkjølt form, utføres lokket med nylon eller papir (pergament).

Drue- og kirsebærsyltetøy

Ingredienser:

granulert sukker - 0,8 kg.
vanillin - 3 gr.
filtrert vann - 0,5 l.
hvite druer - 0,6 kg.
sitronsyre - 6 gr.
friske kirsebær (store) - 0,5 kg.

Matlaging:

Legg kirsebæret i en sil, skyll deretter flere ganger i en bolle med kaldt vann. La bærene tørke, fjern frøene. Sortere druene, vask under springen og la stå til væsken renner ut.
Når druene er tørre, blancherer du dem. Dypp først de skrellede fruktene i kokende vann i et par minutter, og avkjøl deretter umiddelbart med isvann.
Bland kirsebær og druer i en varmebestandig småkokebolle. Kok sirupen separat fra sukker og vann, og hell deretter råvarene med en søt masse. Dekk beholderen, infunder produktet i 7 timer.
Etter det tildelte intervallet, oppvarm massen med lav effekt, fortsett å vanke i et kvarter. Slå av brenneren, avkjøl syltetøyet i 4 timer.
På det siste stadiet, bring blandingen til de første boblene, kok i 20 minutter. I løpet av denne perioden er det nødvendig å sterilisere beholderen for søm, pakke den ferdige delikatessen på den og forsegle den.

Drue og gresskarsyltetøy

Ingredienser:

granulert sukker - 1,5 kg.
gresskar (masse) - 900 gr.
pære - 0,4 kg.
druer - 1 kg.
sitronsaft - 80 ml.
druejuice (fersk pressrester) - 0,5 l.

Matlaging:

Gresskarmasse må kuttes i terninger av samme størrelse, og deretter kombineres med granulert sukker (500 gr.). La massen ligge i 20 minutter, legg den deretter på en bakeplate og send den til ovnen. Stek i en tredjedel av en time på 100 grader.
Vask pæren, fjern midten. Uten å fjerne skallet, kutt frukten i biter. Skyll druene, del dem i to, fjern frøene.
Kombiner sitronsaft med druesaft. Hell i en kjele og kok til massen er redusert i volum med ½. Når dette skjer, tilsett 1 kg. Sahara.
Fortsett å småkoke blandingen til kornene er oppløst. Tilsett så pære, gresskarterninger og druer til den søte massen. Kok opp innholdet i rettene, la det småkoke i 10 minutter og slå av varmen.
Infunder massen i 3 timer, utfør deretter en annen varmebehandling. Hell godbiten varm, kork umiddelbart med tinnlokk. Kul hals ned.

Drue- og stikkelsbærsyltetøy

Ingredienser:

søte druer (frie frø) - 2,8-3 kg.
stikkelsbær - 1,4 kg.

Matlaging:

Sorter først bærene separat fra hverandre. Skyll stikkelsbærene, klipp av hestehalene med en neglesaks. Ikke skade skallet. Skyll under springen.
Gjør det samme med druer (rengjøring, vask, tørking). Før nå hver type frukt gjennom en kjøttkvern, og bland deretter sammen. Sett den varmebestandige beholderen med innholdet på bålet, kok til de første boblene.
Slå av brannen, la massen stå i 4 timer. På dette stadiet kan du strø bærene med sukker. Utfør varmebehandlingen tre ganger til. For siste gang, hell ut den varme godbiten og lukk den.

oppskrift på hvit druesyltetøy

Ingredienser

hvite druer - 1 kg;
vann - 2 glass;
sukker - 1 kg;
vanilje - 0,5 ts;
sitronsyre - 0,5 ts

Matlaging:

Vask forsiktig 1 kg hvite druer og skille bærene fra klasen med en saks for ikke å skade dem. Om ønskelig kan du fjerne frøene.
Sett en beholder med 2 kopper vann på bålet, kok den og tilsett gradvis 1 kg sukker, rør sakte.
Kok i 15 minutter til den er helt oppløst og en homogen tykk masse dannes.
Vent til sirupen er avkjølt og legg bærene i den.
Kok alt på lav varme i en time, og øk deretter varmen gradvis til maksimal tilstand.
Etter 10 minutter, fjern fra varmen og tilsett en halv teskje vanilje og samme mengde sitronsyre.
Etter å ha blandet godt, vil hvitt druesyltetøy være klart, og du kan overføre det til en passende beholder.

svart druesyltetøy oppskrift

Ingredienser

svarte druer - 2 kg;
vann - 0,5 liter;
sukker - 1,5 kg;
sitronsaft - 1 ts;
vanillin - 1 ts

Matlaging:

Skyll og skille bærene fra 2 kg sorte druer. Legg dem i et dørslag og dypp i 2 minutter i kokt vann, og deretter umiddelbart i kaldt vann. Sett en halv liter vann på bålet og bland det med 1,5 kg sukker. Fjern sirupen fra varmen og dypp bærene i den i 8 timer. Når det er helt avkjølt, la det småkoke på lav varme i 15 minutter og avkjøles igjen i 8 timer. Tilsett en teskje sitronsaft og samme mengde vanilje. Kok blandingen i 10 minutter. Svart druesyltetøy, om ønskelig, kan tilberedes for vinteren ved å helle i steriliserte krukker, vri og la opp ned i 12 timer dekket under et klede.

oppskrift på grønn druesyltetøy

Ingredienser

frøfrie grønne druer - 2 kg;
vann - 1 glass;
sukker - 1 kg;
sitron - 1 stk;
vanillin - en pose.

Matlaging:

Forbered 2 kg frukt, det er tilrådelig å velge frøfrie grønne druesorter. Skyll godt i rennende vann og separer bærene. Bland med 1 kg perlesukker og 1 glass vann. Sett beholderen på en sakte brann og kok til en tykk løsning dannes, rør av og til. Fjern fra varmen og la avkjøles, og tilsett deretter ferskpresset juice fra en sitron og 3 poser vanilje. Sett tilbake på lav varme og la det småkoke til fullt forberedt. Dette kan du finne ut av ved å slippe en dråpe syltetøy på en tallerken. Den skal ikke spre seg, men beholde sin integrerte form. Ferdig grønn druesyltetøy kan helles i krukker eller rulles sammen for vinteren.

Kishmish druesyltetøy oppskrift

Ingredienser

kishmish - 0,5 kg;
vann - 0,5 kopper;
sukker - 0,5 kg.

Matlaging:

Kishmish druesyltetøy regnes som en av de mest utsøkte og appetittvekkende. Dette skyldes fraværet av frø, som holder bærene hele og enda mer nyttige.
For matlaging trenger du et halvt kilo rosiner, som vaskes under springen og bærene skilles forsiktig, og fjerner alle skadede.
Kok et halvt glass vann og tilsett gradvis et halvt kilo sukker, rør godt. Etter fullstendig oppløsning helles bærene i sirupen og kokes i noen minutter til. Fjern beholderen fra brannen, pakk den inn med en klut og la den stå i denne formen i 8 timer.
Etter avkjøling må sirupen uten bær helles og kokes i ytterligere 7 minutter. Tilsett bær og gjenta prosedyren med innpakning i 8 timer.
Kok deretter blandingen over middels varme til bærene slutter å flyte og blir gjennomsiktige. For å foredle smaken kan du legge til en halv teskje vaniljesand. Kishmish druesyltetøy tilberedes litt mer komplisert enn vanlig, men smaken er så høy at det fullt ut rettferdiggjør innsatsen.

Isabella druesyltetøy oppskrift

Ingredienser

Druer "Isabella" - 1,5 kg;
Vann - 300 gr;
Sukker - 0,6 kg.

Matlaging:

Deilig fem-minutters syltetøy fra Isabella-druer for vinteren: en enkel steg-for-steg-oppskrift.Den særegne "revesmaken" av sorten lar deg få fantastisk syltetøy fra Isabella-druer. Før du begynner å lage mat, skyll 1,5 kg frukt grundig og separer bærene forsiktig. Kok opp 300 g vann og tilsett under konstant omrøring 300 g granulert sukker til en homogen blanding er dannet. Senk bærene, og la sirupen småkoke i 5 minutter på svak varme.
Vent til blandingen er avkjølt og kok igjen i en halv time, og tilsett gradvis ytterligere 300 g sukker. Fjern syltetøy fra varmen og hell i glass.

Oppskrift på pitted druesyltetøy

Ingredienser

druer - 1 kg;
vann - 0,5 l;
sukker -1 kg;
sitronsyre - 1 ts

Matlaging:

Dette er en av de enkleste og vanligste oppskriftene, siden den eliminerer den kjedelige prosedyren for å fjerne frø fra fruktkjøttet. Pitted druesyltetøy tilberedes raskt og får en karakteristisk smak. Tilbered 1 kg av eventuelle druer, skyll dem godt i et dørslag under rennende vann og skjær forsiktig bærene fra kvistene. Hell kokende vann over dem i 2 minutter og avkjøl.

Tilbered varm sirup fra en halv liter vann blandet med 1 kg sukker. Hell bærene med den kokte blandingen og kok på svak varme i noen minutter. Fjern og la avkjøles. Gjenta deretter kokingen og tilsett en teskje sitronsyre. Når druesyltetøyet er avkjølt, hell det over beholderne.

Om ønskelig kan du lage syltetøy fra druer med frø til vinteren. For å gjøre dette helles den i krukker for konservering i varm tilstand, og lokkene er tett vridd. Banker snus og dekkes med en tykk klut. I denne tilstanden får syltetøyet stå i 8 timer, hvoretter det fjernes.

Oppskriften på det enkleste druesyltetøyet til vinteren

Ingredienser

druer - 1 kg;
sukker - 1 kg;
Vann - 1 glass.

Matlaging:

En velsmakende og sunn delikatesse kan nytes ikke bare mens den tilberedes, men også tilberedes for vinteren. For syltetøy er enhver druesort som kan varmebehandles uten tap av kvalitet egnet.
Skyll 1 kg frukt og separer hvert bær ved å trimme forsiktig med saks. Overfør dem til en beholder egnet for koking. Hell 1 kg sukker og la det stå i denne formen i 8-10 timer. Etter at bærene har sluppet saften, setter du beholderen på en sakte brann og tilsett 1 kopp vann. Kok blandingen i 10 minutter, rør og fjern skummet som dannes. La deretter sirupen avkjøles i ca 6 timer. Den samme prosedyren må gjentas to ganger til. Du må slutte å lage mat når den når en tykk tilstand. Varm druesyltetøy for vinteren legges i steriliserte krukker og vridd, og lar den avkjøles opp ned.

Oppbevaringshemmeligheter

Hvis du har tilberedt syltetøy for vinteren, gi det optimale lagringsforhold. Så det vil beholde sine nyttige egenskaper og attraktive utseende.

for å forhindre fortykning og misfarging, tilsett sitronsaft, som er et naturlig konserveringsmiddel;
oppbevar krukker med syltetøy på et kjølig, mørkt sted, et kjøleskap eller kjeller er ideelt;
ta vare på sterilisering av krukker og lokk før du vrir, dette vil ikke krenke bevaring og vil ikke ødelegge smaken;
ikke oppbevar syltetøy på steder med høy luftfuktighet, da dette er full av muggdannelse på overflaten.

Elskere av naturlige delikatesser kan legge til epler, pærer, kanel, nellik, mynte eller andre krydder når de tilbereder druesyltetøy. Sitronsaft kan erstattes med appelsin eller skall. Ikke vær redd for å eksperimentere og se etter din unike og fantastiske smak.

Drue syltetøy, trinnvise oppskrifter som er lagt ut på nettstedet vårt, kan lages av forskjellige varianter av hvite, grønne, svarte og røde druer. Mange liker kanskje druesyltetøy uten frø, som rosin passer til.

Nytten til druer ble verdsatt i antikken, da de begynte å tilberede deilige rosiner og forskjellige viner fra den. Duftende bær er ikke bare velsmakende, men også enormt rike på vitaminer og mineraler. De har en gunstig effekt på nervesystemet og forbedrer hjernens funksjon, lindrer stress og slapper av fordøyelsessystemet.

Grønt druesyltetøy

Den enkleste oppskriften på seeded druesyltetøy for vinteren er laget av grønne varianter av bær. Det tar ikke lang tid å lage mat og er veldig velsmakende.

Ingredienser:

grønne druer - 1 kg;
granulert sukker - 0,5 kg;
drikkevann - 1 glass.

Matlaging:

Sirup er laget av vann og halvparten av sukkeret. Den skal få avkjøles til nesten romtemperatur.
Deretter senkes bærene som tidligere er vasket i et dørslag ned i væsken og får stå i 12 timer.
Druer mettet med sirup kastes i en blender og knuses. Deretter tilsettes det resterende sukkeret i syltetøyet og piskes igjen.
Pannen settes på komfyren, den resulterende blandingen helles i den og kokes i 5 minutter.
Syltetøy helles i beholderen umiddelbart etter tilberedning og lukkes med lokk. La det avkjøles helt i romtemperatur med lokkene nede.

druesyltetøy med kinesisk pære

En annen enkel oppskrift på seeded druesyltetøy til vinteren uten lang fordøyelse kan tilberedes med en interessant ingrediens. Hvis den kinesiske pæren ikke ble funnet, er det lett å erstatte den med en vanlig.

Ingredienser:

druer - 300 gr;
kinesisk pære - 2 kg;
middels sitron - 1 stk;
drikkevann - 300 ml.

Matlaging:

Sirup tilberedes av sukker og drikkevann over lav varme. På slutten av matlagingen faller druer inn i den, og etter 3-5 minutter, pærer.
Produktene forsvinner over lav varme i en time. 5 minutter før slutten av tilberedningen tilsettes sitronsaft til delikatessen. Ved å reagere med ingrediensene i syltetøyet vil han ikke la det gjære, og lokket vil svelle.
Ferdig syltetøy må avkjøles i romtemperatur og helles i glass. De vil stå varme i en dag med lokk ned. Deretter kan de sendes til pantryet.

Druer i søt sirup

For å få en utrolig søt og velduftende grønn druesyltetøy til vinteren, kan du prøve denne enkle oppskriften. Det vil ikke ta mye tid, men vil gi en duftende bukett i den kalde årstiden.

Ingredienser:

grønne bær uten kvister - 2 kg;
drikkevann - 300 gr;
granulert sukker - 400 gr.

Matlaging:

Kok sirup fra perlesukker og vann til krystallene er helt oppløst.
Bær senkes ned i den kokende væsken og kokes i 7-10 minutter på svak varme.
Det ferdige syltetøyet legges ut i forvarmede glass i en varm versjon og lukkes.
Sømmer må avkjøles i to dager ved romtemperatur med lokkene nede, dekket med en varm klut.

Rød druesyltetøy

Pitted druesyltetøy for vinteren kan tilberedes fra mørke varianter, og en enkel oppskrift vil ikke ta mye tid. Resultatet er en veldig tykk og velduftende godbit som kan brukes til å dekorere paier og iskrem.

Ingredienser:

mørke druer - 2 kg;
sukker - 2 kg;
drikkevann - 2 glass.

Matlaging:

Bærene sorteres nøye ut for ikke å bli ødelagte og rynkete, noe som kan ødelegge smaken av delikatessen.
Druene drysses med sukker og får hvile i 10-12 timer, hvor den vil frigjøre maksimal mengde juice.
Massen legges på komfyren, vann tilsettes. Kok syltetøyet på lav varme i 10 minutter. Deretter får den hvile i 5-7 timer til den er helt avkjølt. I løpet av denne tiden vil en liten mengde juice skille seg ut.
Tilberedningsprosedyren gjentas en gang til. Denne gangen dannes det mye skum. Den må fjernes og kastes umiddelbart. Syltetøyet får stå i ytterligere 3 timer alene.
På siste trinn kokes massen over lav varme under konstant omrøring med en slikkepott til den til slutt tykner. Du kan sjekke tettheten ved å slippe en dråpe væske fra en teskje på en tallerken. Hvis det ikke sprer seg, så er delikatessen klar.
Det ferdige syltetøyet legges umiddelbart ut i glass og vridd. Deretter legges sømmen med lokkene ned på et tett stoff og pakkes inn. Etter to dager kan beholderen overføres til et annet sted for lagring.

Isabella syltetøy

Isabella druesyltetøy

En enkel oppskrift vil ikke ta mye tid, og den resulterende delikatessen vil være uvanlig duftende. Isabella-varianten ble brukt utelukkende for å lage vin i lang tid, men moderne husmødre har lært å lage utrolig velsmakende og tykk syltetøy av den.

Ingredienser:

Isabella bær - 1,5 kg;
drikkevann - 300 ml;
granulert sukker - 1,2 kg.

Matlaging:

Halvparten av sukkeret helles i en emaljepanne og fylles med vann. Den settes på komfyren på en langsom brann. Sirup av middels konsistens kokes. Totalt skal væsken koke i ca 10 minutter.
Deretter må bunnen av syltetøyet avkjøles i en halvtime.
Det resterende sukkeret helles i en kjele med væske. Bryteren settes på middels varme, og når vannet koker, må du vri den til sakte. Når alle krystallene er oppløst, helles Isabellabær. Kok kokende druer i en halv time.
Det ferdige produktet må avkjøles ved romtemperatur og i varm tilstand, dekomponeres i krukker og vris.

Syltetøy fra druer må tilberedes av frisk frukt. De innsamlede druebørstene skal vaskes godt, bærene skal skilles fra grenen. Fjern krøllete, ødelagte druer. Det er praktisk å vaske de utvalgte druene ved å legge dem i et dørslag.

La overflødig vann renne av og hell druene i beholderen der du vanligvis lager syltetøy. Dype emaljerte retter er best egnet for disse formålene, og du må røre syltetøy eller syltetøy med en tresleiv.

Hell en tredjedel av et glass vann i pannen og send druene til komfyren. Kok bæret over svak varme til druene gir saft. Tilsett nå ett glass granulert sukker. Mengden kan forresten justeres etter din smak. Og druesorten kan ha forskjellig surhet. Du kan tilsette litt mer sukker hvis du vil.

Tilsett saften av en halv sitron i syltetøyet, rør forsiktig inn innholdet i pannen og gjør bålet sterkere. La druene koke i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden skal bærene sprekke og miste formen. Så det er på tide å anstrenge vår fremtidige jam.
Legg en litt større osteduk på et dørslag. Legg selve dørslaget på gryten. Hell de kokte druene i den forberedte strukturen.

Bruk en skje eller moser til å knuse bærene for å trekke ut saften. Koble nå til de frie endene av gasbindet. Rull dem sammen til en pose. Jo mer du vrir endene på gasbindet, jo mer juice kan du presse ut av druene.

Den frigjorte juicen vil smelte sammen gjennom et dørslag inn i beholderen som den står på. Hell saften tilbake i pannen og send den til en sakte brann (slik at syltetøyet ikke brenner seg).
Nå gjenstår det bare å koke syltetøyet til den konsistensen du trenger. Dette kan ta tjue eller tretti minutter. Pass på å røre i syltetøyet fra tid til annen. Vær oppmerksom på at etter at syltetøyet er avkjølt vil det bli litt tykkere.

Syltetøy fra Isabella druer med frø er veldig velduftende og behagelig på smak. Kok den litt lenger, og du vil ha et utmerket fyll til søte paier. Tenk deg hvilke fantastiske aromaer hjemmet ditt en dag vil bli fylt med.

Fjern det ferdige syltetøyet fra pannen og la det stå en stund, avkjøl. Forbered glassene på dette tidspunktet. Skyll dem grundig og tørk. Det antas at syltetøy skal helles i varme krukker, dekkes med lokk og pakkes inn i et håndkle til det avkjøles helt.

Drue syltetøy er ikke veldig populært på grunn av det faktum at delikatessen er tilberedt med bein. Frø gir godbiten en vinsmak og originalitet. Men hvis du vil lage et syltetøy med jevn konsistens, er det nok å male fruktene med en sil. Vi vil analysere de viktige nyansene i rekkefølge, fremheve de deiligste oppskriftene.

Funksjoner ved å lage druesyltetøy

Tradisjonelt modnes druer på sensommeren og tidlig på høsten, men en senere høsting vises i oktober. Velg frukt som modnes i de angitte periodene.
For tilberedning av delikatesser kan du ta svarte eller hvite druer. Gi preferanse til sorten "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-Rang" er også egnet.
Før de viktigste manipulasjonene, sorter druene. Kast de knuste og sprukne bærene, la dem stå til vinfremstilling. Fjern frukten fra grenene forsiktig, uten å skade skallet. For enkelhets skyld, bruk neglesaks.
Vasking utføres i et basseng med vann, og ikke under en kran. Et slikt trekk vil forhindre skade på druene. Godbiten tilberedes på dagen for høsting, sortering og skylling av avlingen. Ikke la fruktene ligge på den andre dagen, da de blir sure og begynner å lukte vin.
Hvis du vil ha en jevn syltetøy, velg en kjernefri druesort. Ellers tørk de tilberedte fruktene til en fruktkjøtt ved hjelp av en sil. Da vil godbiten minne om syltetøy eller syltetøy.
Blancher druene før du starter massegodbitbryggingen. Dypp først fruktene i kokende vann i 3 minutter, dypp deretter umiddelbart i isvann. Så du eliminerer overflødig væske i bæret.
Matlagingsdelikatesser utføres i flere trinn. Varmebehandling bør ikke overstige tiden angitt i instruksjonene. Mellom hovedtilnærmingene avkjøles godbiten og bløtlegges jevnt med sirup, og kokes deretter igjen.
Rørsukker vil gi bitterhet til den ferdige godbiten, så det anbefales å bruke rødbetsøtningsmiddel. Om ønskelig kan sand erstattes med pulver, det vil løses opp raskere.
Hvis du tidligere har behandlet druene, unntatt frøene, dryss de halve fruktene med sukker. Søtningsmidlet vil bli absorbert og fremme frigjøring av juice, som senere brukes til sirup. Når det gjelder hele bær, vil et slikt trekk være ineffektivt.
For å vurdere klarheten til syltetøyet, slipp sirupen på en flat tallerken og la væsken avkjøles. Vipp deretter oppvasken forsiktig: hvis dråpen ikke sprer seg, kan godbiten helles i krukker og korkes. Det er også viktig å forstå at når godbiten er klar, vil fruktene falle til bunnen.

Drue syltetøy med zucchini og melon

druer (grad - pitted) - 900 gr.
rødt eple - 850 gr.
sitron - 2 stk.
granulert sukker - 3,3 kg.
ung zucchini - 850 gr.
vanillin - 2 gr.
melon - 900 gr.
mandelessens - 5 dråper

Forbered først eplene: skyll, utelukk midten, skyll og tørk igjen. Kutt frukt i jevnstore biter. Ta nå vare på melonen, kutt den skrellede fruktkjøttet i terninger i den angitte mengden.
Fjern skinnet fra en ung zucchini, fjern store frø. Mal frukten i biter av vilkårlig form (samme størrelse). Legg de oppførte komponentene i en kokebeholder og dryss med sukker.
Bland innholdet forsiktig med hånden, og la det stå i ytterligere 3 timer. I løpet av denne perioden vil juicen vi trenger skille seg ut. Mens du har tid, skyll og blancher druene, kutt sitrusen i halve skiver.
Kok innholdet i sukker, ikke slå av brannen. Etter 10 minutter, tilsett sitron med druer. Fortsett å vanke i ytterligere 5 minutter, og la deretter godbiten stå i 3 timer.
Når syltetøyet får romtemperatur, koker du det opp igjen. La igjen en stund, gjenta varmebehandlingen totalt 4 ganger.
Tilsett vanilje- og mandelessens til den varme basen på sluttstadiet av vansmakten. Fortsett å koke i 5 minutter, og hell deretter godbiten umiddelbart i rene glass. Kapping utføres med blikklokk.

sitronsyre - 7 gr.
druer (Kishmish-variant) - 1 kg.
bordvann - 240 ml.
granulert sukker - 950 gr.
vaniljepulver - på enden av en kniv

Kombiner granulert sukker med vann i en varmebestandig bolle, lag en søt base. Når granulene løses opp og sirupen blir gjennomsiktig og jevn, slå av brenneren.
Sorter og rens druene på forhånd, vask i en bolle med vann og tørk. Kast bærene i en bolle med sirup. Rist beholderen, la råvaren stå i 2 timer. Den angitte tiden er tildelt slik at fruktene blir jevnt og sakte dynket i søtningsmidlet.
Når den angitte perioden har gått, bring innholdet til de første boblene og la det småkoke i ytterligere 1 time. Rør hele tiden, utfør manipulasjoner på lav varme. Slå av syltetøyet igjen og la stå i 4 timer.
Utfør varmebehandlingen nest siste gang i 50-60 minutter. Avkjøl godbiten og rist pannen, tilsett sitronsyre. Kok sammensetningen i 15 minutter, hell umiddelbart i beholdere og lukk.

Drue- og eplesyltetøy

vann - 1 l.
druer (sort etter skjønn) - 1 kg.
søtt eple - 2,8 kg.

Forbered først eplene. De må rengjøres, kvittes med kjernene, vaskes og tørkes. Deretter kuttes frukten i skiver eller barer av samme størrelse.
Hell kaldt vann fra springen i kummen, senk druebørstene ned i beholderen. Skyll godt og fjern overflødig rusk. Fjern alle hestehaler og kvister, tørk.
Kok opp vann, hell det over epler og druer. Sett på komfyren, vent til det koker. La sammensetningen svekke i 10 minutter etter at boblingen begynner, og avkjøl deretter.
Gjenta varmebehandlingen 3 ganger til. På det siste stadiet, ikke avkjøl syltetøyet, pakk det umiddelbart i varme sterile beholdere. Lukk med en boks.

Drue syltetøy med kanel og sitron

nellikknopper - 4 stk.
sitron - 1 stk.
frøfrie druer - 1 kg.
kanel i belger - 1 stk.
granulert sukker - 0,8 kg.
bordvann - 0,1 l.

Forrens druene ved å klippe av halene med neglesaks. Skyll bærene i en kum, la tørke på håndklær. Vask sitrusen, skåld med kokende vann.
Kutt sitronen, press ut saften, filtrer fra frøene. Bland med sukker og vann. Sett til varme, kok til partiklene er oppløst på lav effekt.
Når sukkeret har smeltet, legg kanel og nellik i gasbind, knyt en knute. Dypp denne posen i den søte bunnen, la massen småkoke i ytterligere 5 minutter. Ta ut krydderne.
Lag flere hull i de skrellede druene med en synål eller tannpirker. Send fruktene til sirupen avkjølt til 45 grader. Avkjøl innholdet.
Varm nå godbiten til 75 grader, unngå koking. La det avkjøles igjen. Gjenta varmebehandlingen tre ganger, i sluttfasen, avkjøl i 8 timer.
Steriliser lokk og beholdere. Vask glassene med natron, tørk, pakk den ferdige godbiten. Siden syltetøyet er rullet opp i en avkjølt form, utføres lokket med nylon eller papir (pergament).

granulert sukker - 0,8 kg.
vanillin - 3 gr.
filtrert vann - 0,5 l.
hvite druer - 0,6 kg.
sitronsyre - 6 gr.
friske kirsebær (store) - 0,5 kg.

Legg kirsebæret i en sil, skyll deretter flere ganger i en bolle med kaldt vann. La bærene tørke, fjern frøene. Sortere druene, vask under springen og la stå til væsken renner ut.
Når druene er tørre, blancherer du dem. Dypp først de skrellede fruktene i kokende vann i et par minutter, og avkjøl deretter umiddelbart med isvann.
Bland kirsebær og druer i en varmebestandig småkokebolle. Kok sirupen separat fra sukker og vann, og hell deretter råvarene med en søt masse. Dekk beholderen, infunder produktet i 7 timer.
Etter det tildelte intervallet, oppvarm massen med lav effekt, fortsett å vanke i et kvarter. Slå av brenneren, avkjøl syltetøyet i 4 timer.
På det siste stadiet, bring blandingen til de første boblene, kok i 20 minutter. I løpet av denne perioden er det nødvendig å sterilisere beholderen for søm, pakke den ferdige delikatessen på den og forsegle den.

Drue og gresskarsyltetøy

granulert sukker - 1,5 kg.
gresskar (masse) - 900 gr.
pære - 0,4 kg.
druer - 1 kg.
sitronsaft - 80 ml.
druejuice (fersk pressrester) - 0,5 l.

Gresskarmasse må kuttes i terninger av samme størrelse, og deretter kombineres med granulert sukker (500 gr.). La massen ligge i 20 minutter, legg den deretter på en bakeplate og send den til ovnen. Stek i en tredjedel av en time på 100 grader.
Vask pæren, fjern midten. Uten å fjerne skallet, kutt frukten i biter. Skyll druene, del dem i to, fjern frøene.
Kombiner sitronsaft med druesaft. Hell i en kjele og kok til massen er redusert i volum med ½. Når dette skjer, tilsett 1 kg. Sahara.
Fortsett å småkoke blandingen til kornene er oppløst. Tilsett så pære, gresskarterninger og druer til den søte massen. Kok opp innholdet i rettene, la det småkoke i 10 minutter og slå av varmen.
Infunder massen i 3 timer, utfør deretter en annen varmebehandling. Hell godbiten varm, kork umiddelbart med tinnlokk. Kul hals ned.

Drue- og stikkelsbærsyltetøy

søte druer (frie frø) - 2,8-3 kg.
stikkelsbær - 1,4 kg.

Sorter først bærene separat fra hverandre. Skyll stikkelsbærene, klipp av hestehalene med en neglesaks. Ikke skade skallet. Skyll under springen.
Gjør det samme med druer (rengjøring, vask, tørking). Før nå hver type frukt gjennom en kjøttkvern, og bland deretter sammen. Sett den varmebestandige beholderen med innholdet på bålet, kok til de første boblene.
Slå av brannen, la massen stå i 4 timer. På dette stadiet kan du strø bærene med sukker. Utfør varmebehandlingen tre ganger til. For siste gang, hell ut den varme godbiten og lukk den.

Det er en rekke finesser som vil hjelpe til med å lage en delikatesse, med tanke på smaksegenskapene til alle familiemedlemmer. Vurder populære og enkle å tilberede oppskrifter på druesyltetøy med melon, pære, eple, stikkelsbær, sitron, gresskar, kirsebær. Tilsett valnøtter, hakket kanel, mandler etter smak.

Video: druesyltetøy

For å bevare maksimalt utbytte, kokes syltetøyet i 2-3 doser i et minutts tilberedning, og lar det avkjøles helt mellom kokingen. Dette er en vitaminsparende metode for matlaging, selv om den kan tilberedes i 1 trinn - som regel fra 10 minutter til øyeblikket til den er ganske tett. Hvis en dråpe kokt syltetøysirup ikke sprer seg i en skje, men beholder formen, er syltetøyet kokt.

Hvordan lage syltetøy

Generelt prinsipp
Bær eller frukt skrelles, vaskes og kuttes som du vil, og deretter kokes med sukker. Sukker er et sterkt konserveringsmiddel, så alt syltetøy lagres lenge, og hvis du følger hygienereglene, vil syltetøyet stå hele vinteren.

1. Andelene av frukt og sukker når du lager syltetøy.
Som regel tas 1 kilo sukker for 1 kilo bær.

2. Hvordan lage syltetøy?
Syltetøy kokes i messing eller stålredskaper - ideelt sett brede nok kummer slik at de nedre lagene av frukten ikke mykner under vekten av de øvre.

3. Lagring av syltetøy.
Syltetøy må helles i forberedte krukker: vaskes i varmt vann med tilsetning av brus og oppvarmes til fullstendig tørrhet i ovnen (ved en temperatur på 60 grader i 10 minutter). Oppbevar syltetøy ved en temperatur på 5-25 grader på et mørkt sted, i hvert fall tidvis ventilert.

4. På hvilket bål å koke syltetøy?
Syltetøy må kokes over lav varme slik at det ikke brenner seg og alle nyttige stoffer ikke kokes ut.

5. Når er syltetøyet klart?
Syltetøy er kokt når en dråpe sirup blir veldig tett.

6. Skummer du skummet fra syltetøyet?
Skum skummet når du koker syltetøy.

7. Hva skal jeg gjøre hvis syltetøyet ikke tykner?
Det anbefales å få syltetøyet til å koke opp igjen. Eller tilsett litt geleringskomponent. Du kan bruke sitronsaft – det vil frigjøre den naturlige gelatinen den inneholder. Et annet alternativ er å bruke tørt pulver.

8. Hvordan lage syltetøy uten å lage mat? :)
For en krukke med frukt, ta 1 krukke med sukker (eller for 1 kilo frukt - 2 kilo sukker), mal med en mikser. Oppbevar den malte massen i kjøleskapet.

9. Hvordan organisere lagring av syltetøy?
For å lagre fastkjørt papir kan du skrive ut etiketter med navn på emnene og dato. Eller bare skriv på banken med en tusj.

Redskap for koking av syltetøy

Syltetøy kokes inn kjele eller bolle. Kummen er god fordi den store åpne overflaten gir økt fordampning av væsken - syltetøyet blir tykt, men fruktene eller bærene blir ikke fordøyd. Kassen er mer praktisk å bruke, den tar mindre plass på komfyren eller på bordet mellom stadiene i koking av syltetøy.

Kan bli brukt:
Emaljevarer - det er egnet for matlaging av syltetøy. Men det er verdt å vurdere at selv en liten emaljebrikke gjør det umulig å bruke en vask eller panne.

Kjøkkenredskaper i rustfritt stål er egnet for matlaging av syltetøy, men noen ganger får det ferdige produktet en "metallisk" ettersmak.

Kan ikke bruke:
Kobberservanter, selv om de tradisjonelt regnes som de beste redskapene for å lage syltetøy. Moderne forskning overbeviser det motsatte - kobber er ikke egnet til å lage syltetøy. Frukt og bær inneholder en syre som kan løse opp kobberoksider som vises i form av en patina (mørkt belegg) på overflaten av tallerkener. Selv om bassenget er revet av til en glans, er det fortsatt ikke verdt å bruke det til matlaging - kobberioner ødelegger askorbinsyre, og frarøver syltetøyet til og med den minste mengden vitamin C.

aluminiumsredskaper kategorisk kan ikke brukes til matlaging av syltetøy. Fruktsyre ødelegger oksidfilmen på veggene i pannen eller bassenget og aluminiumsmolekyler kommer inn i produktet.

Det er bedre å helle syltetøy i krukker med en liten øse, fordi. halsene på glassene er vanligvis smale - det er fare for å søle syltetøyet.

Om sukker i syltetøy

– Sukker ved koking av syltetøy fungerer som søtningsmiddel, fortykningsmiddel og konserveringsmiddel. Ved koking av syltetøy deles sukker inn i fruktose og glukose, noe som bidrar til at det absorberes raskt i kroppen.

Ved koking av syltetøy brukes oftest sukker fra sukkervarianter av rødbeter og sukkerrør. Eksotiske typer sukker: lønn, palme, sorghum er sjeldne i Russland og brukes ikke til å lage syltetøy, så vel som brunt uraffinert rårørsukker.

Hvis du reduserer frekvensen av sukkerbokmerking, vil syltetøyet være mindre kaloririkt. Men det er en risiko ved utgangen for å få konsistensen av kompott, ikke syltetøy. Sukker kan erstattes med mattilsetningsstoffer basert på pektin. Dette er syltetøy som forbedrer konsistensen til Confiturka, Kvittin, Zhelfix og lignende.

Metoder for å lage syltetøy

1 måte å lage syltetøy på - klassisk

1. Hell sukker i fatene.
2. Hell sukker med kaldt vann.
3. Sett oppvasken på bålet.
4. Rør sukkeret til det er helt oppløst.
5. Gi sirupen et oppkok.
6. Kok sirupen i 2 minutter og skru av varmen.
7. Tilsett bær.
8. Avkjøl syltetøyet i 5 timer.
9. Sett på brann, kok opp igjen og kok i 10 minutter, rør forsiktig og fjern skummet.
10. Avkjøl igjen.
11. Kok opp for siste gang og stek i 3 minutter.
12. Avkjøl og hell syltetøy i glass.

2-veis syltetøykoking - raskt

1. Vask og tørk fruktene.
2. Ha fruktene i en bolle.
3. Hell i sukker og rør.
4. La stå i 5 timer.
5. Sett kummen på bålet.
6. Kok opp, rør jevnlig.
7. Kok i 5 minutter.

Krukker for syltetøy

Glasskrukker brukes til å lagre syltetøy. De lukker boksene med tinnlokk ved hjelp av en sømmaskin eller vri "twist"-lokkene - de kommer i forskjellige diametre, du må velge riktig størrelse på glassene for halsen.
Det ferdige syltetøyet legges i rene, tørre glass. Hvis produktet er pakket i en krukke hvor det blir igjen vanndråper, vil ikke syltetøyet bli lagret - det vil bli mugne eller gjære. Banker vaskes med varmt vann og brus. Det er nødvendig å skylle glasset innvendig og utvendig med vann, hell en teskje brus på svampen og tørk forsiktig først av den indre og deretter den ytre overflaten av glassene. Skyll deretter glasset grundig med vann. At glasset er godt vasket indikeres av en karakteristisk knirk når du kjører fingeren over overflaten. Ikke bruk husholdningskjemikalier (oppvaskmiddel). Disse produktene har en sterk lukt som sitter igjen på oppvasken og kan ødelegge aromaen til selve syltetøyet. Vask lokkene grundig med natron.
Rene krukker som det planlegges å lagre syltetøy i, skal steriliseres. For dette:
1. Hell vann i pannen, installer en spesiell holder for bokser og sett på middels varme.
2. Når vannet koker, setter du glasset på holderen med bunnen opp (halsen går inn i hullet i holderen). Damp glasset i 5 minutter.
3. Fjern glasset fra holderen (ved hjelp av et håndkle eller grytekluter) og legg halsen ned på et rent håndkle. Etter fem minutter legger du glasset på siden - så den våte dampen kommer ut, og de varme veggene i glasset tørker den indre overflaten. Etter 5 minutter kan en ren, tørr krukke brukes til det tiltenkte formålet.
4. Lokkene må også steriliseres: legg i en kjele med kokende vann og kok i 5 minutter. Fjern (lirk med en gaffel) og legg til tørk på et rent håndkle.
Flere måter å sterilisere krukker på:
- Hell 5-5 centimeter vann i en bred kjele, installer en mikrobølgeovnrist og sett glassene opp ned. Når vannet koker, vil dampen sterilisere glassene. Så det er nødvendig å sterilisere dem i 15 minutter.
- styrk krukken på tuten til en kokende kjele;
- hell kokende vann over glasset og la stå i 10 minutter under lokk;
- i mikrobølgeovnen: hell litt (ca. 1 centimeter fra bunnen) vann i glasset. Sett i mikrobølgeovnen, effekt 700 W, behandlingstid 2 minutter;
- i ovnen: sett våte glass på en bakeplate. Slå på ovnen. Oppvarmingstemperaturen er ikke mer enn 130 grader, behandlingstiden er omtrent 5 minutter (til boksene tørker innvendig og utvendig);
- i en langsom komfyr: hell 2 kopper vann i bollen på apparatet, plasser glassene i dampristen. "Baking" eller "Damping"-modus. Behandlingstid 5 minutter etter kokende vann. Denne metoden er bra for små krukker.
Merk følgende! I tilfelle overoppheting eller temperaturforskjell (for eksempel når kaldt vann kommer inn i en varm krukke), kan krukken sprekke. Vær forsiktig!