Kaken som heter Medovik utmerker seg ved sin aromatiske og delikate smak. Men slik vil det være mulig å tilberede det bare hvis den kremete sammensetningen kan velges riktig.

Den klassiske oppskriften presenteres i et bredt utvalg, og derfor kan den kremete massen ha en annen sammensetning.

Honningkake bare smelter i munnen. Den er saftig og utrolig smakfull. Den tilberedes på tampen av et festlig teselskap, selv om noen konditorer anbefaler å la kremkaken brygge i minst 1,5 time.

Generelle matlagingsprinsipper

Honningkaken med vaniljesaus er ganske enkel å tilberede hjemme. Du må bake kaker, basen er å legge til honning.

Du må smøre kakene med vaniljesaus, ikke synes synd på det, kaken vil vise seg å være saftig og mør.

Det finnes flere typer kakedeig, din egen, og også vaniljesaus. Hvilken oppskrift du skal velge er helt opp til deg.

Du kan bruke den enkleste - tykk eller flytende honning, bare det er viktig å ta hensyn til at i det første tilfellet vil det være mindre i vekt. 1 ss tykk honning er lik 30 gram, men flytende honning er 35 gram.

Deigen eller en del av den skal brygges med vannbad. Brus skal ikke slukkes. Hvis du varmer opp deigen under elting, er det verdt å slukke brusen med sitronsaft.

Du må bake kakene i ovnen, som skal varmes opp til 190 gram. Melk vil tjene som hovedkrem.

Hvis det ikke er for hånden, kan du erstatte produktet med rent vann. Bare i dette tilfellet vil laget være lett, sørg for å ta hensyn til denne nyansen.

Komponentene i den tørre sammensetningen som må blandes for fløten, skal tilsettes melken. Etter det må du varme opp innholdet på komfyren slik at det blir en tykk krem ​​i konsistensen. Men før du smører kakene, la kremen avkjøles.

Impregneringen kan være kald eller varm. Dette vil avhenge av hvilken oppskrift du har valgt. I sammensetningen av kremen er det verdt å legge til tilsetningsstoffer som vil kunne gi honningkaken spesielle smaksnotater.

Og nå foreslår jeg å dvele ved hvordan du tilbereder en vaniljesauskremsammensetning hjemme for kaker i samsvar med forskjellige metoder.

Klassisk krem ​​med kondensert melk til kakelag

Kakene til Medovik-kaken dynkes veldig godt med denne kremen med kondensert melk. Den blir mør og myk. Sl. smør med kondensert melk vil tillate deg å lage et utmerket lag på noen få minutter.

Kjøp kondensert melk på boks, produktet må være av høy kvalitet. Hvis kondensert melk inneholder melkepulver, er det ikke egnet for å lage en dessert med honning.

Og nå behandler oppskriften på kremen til honning seg selv.

Komponenter:

1 pakke. sl. smør; 1 bank sg. melk.

Matlagingsalgoritme:

1. Sl. Jeg tar oljen ut av kjøleskapet og lar den myke litt i romtemperatur.
2. Slå opp sl. smør og kondensert melk ved hjelp av en mikser.

Laget med kondensert melk er klart. Den er veldig velsmakende og inneholder mye kalorier. For å forhindre at laget smelter, må det påføres kalde kaker.

Impregnering med kokt kondensert melk til Medovik

Mellomlaget tilberedes raskt og enkelt. Basen inkluderer kokt kondensert melk. Det skal bemerkes at det har alle nødvendige kvaliteter for å mette kakekakene, selv i en uavhengig form.

Komponenter:

200 gr. sl. smør; 1 boks kondensert melk (kokt).

Matlagingsalgoritme:

1. Sl. oljen må tas ut av kjøleskapet og få mykne. Jeg legger den i en bolle og blander den med kondensert melk.
2. Jeg avbryter produktene sammen slik at laget blir homogen i sammensetningen.

Jeg legger den på kaken. Selv om kakene er veldig tørre, kan blandingen perfekt mette dem, gjøre dem møre og myke.

Deilig rømme til honningkake

Rømmesammensetningen er en av de mest populære. Du kan tilberede den i samsvar med forskjellige metoder. Det er viktig at blandingen er tykk, fyldig og fet.

Komponenter:

225 gr. sah. pulver; 600 ml rømme og varebil. sukker.

Matlagingsalgoritme:

1. Rømmen legger jeg i en dypbunnet bolle. Jeg tilsetter sukker og vanillin. Jeg rører massen.
2. Pisk rømmesammensetningen i 20 minutter. Blandehastigheten skal være høy.

Ta lavkalori rømme, du kan legge inn en pakke i den. fortykningsmiddel, da blir massen tykk.

Vaniljesaus til kake uten sl. oljer

For å bløtlegge kakene kan du lage et mellomlag hjemme basert på enkle ingredienser. Denne gangen trenger du ikke engang sl. smør, dessuten, at godbiten er bare kjempegod!

Komponenter:

0,5 ss. Sahara; 200 ml krem; 1 PC. kyllinger. egg; 2 ts stivelse.

Matlagingsalgoritme:

1. Slå kyllinger. egg, tilsett stivelse til det. Jeg rører godt i det.
2. Jeg legger til kyllinger i blandingen. egg 1/3 av fløten. Jeg blander vaniljesaussammensetningen slik at massen får en homogen sammensetning.
3. Hell litt av fløten i en bolle, tilsett sukker og kok opp. Jeg heller en tynn stråle i blandingen til kyllingene. egg. Jeg rører godt i det.
4. Jeg sender kasserollen over lav varme, og rører hele tiden slik at massen blir tykk. Det er viktig at vaniljesausen ikke brenner seg, da smaksegenskapene til laget vil bli håpløst bortskjemt. Ikke kok opp blandingen.

Vaniljesaus til honningkake

Det vil ikke være vanskelig å forberede det, og et sett med komponenter er tilgjengelig.

Komponenter:

70 gr. mel; vanillin; 1 liter melk; 3 stk. kyllinger. egg; 250 gr. sukker og mel.

Matlagingsalgoritme:

1. Kylling. eggene, vanillin, mel og sukker blandes i en dypbunnet bolle. Pisk massen med en mikser. Jeg heller i melk slik at massen er homogen, hele denne tiden bør du ikke fjerne mikseren.
2. Jeg fjerner fra varmen, la blandingen avkjøles. Sl. Jeg bruker myknet olje. Jeg legger den også i massen og avbryter den med en mikser.

En slik vaniljesaus sammensetning av laget vil perfekt mette kakene. Kaken blir myk. Du kan gå inn i en varebil hvis du vil. sukker, som vil gi enda mer smak til bakevarene.

Kondensert melk og kondensert melkekrem til honningkake

Den kremete sammensetningen kan trygt brukes til et lag med honningkake. Smaken vil være hyggelig å avsløre alle herlighetene ved baking.

For å tilberede det, er det verdt å ta produktene som er tilgjengelig på kjøkkenet ditt. Det er også mulig å drømme opp og legge til noe eget til komposisjonen.

Komponenter:

50 gr. sukker og mel; 100 g sl. smør; 1 ss. melk; 200 ml kondensert melk; vanilje.

Matlagingsalgoritme:

1. I en kjele elter jeg siktet mel, melk, sukker og van. sukker. Jeg blander blandingen veldig grundig. Jeg setter kasserollen på lav varme og koker under konstant omrøring. Massen skal være tykk.
2. La blandingen avkjøles, bland den med kondensert melk. Jeg blander og tilsetter sl. smør som skal være mykt. Jeg avbryter med en mikser. Sl. det er bedre å få oljen på forhånd og sette den i romtemperatur for å bli myk.
3. Massen til honningdesserten skal ikke stratifiseres. Sl. oljen må introduseres i porsjoner, så vil den piske godt, og massen blir luftig.

Semulekrem

For familien din kan du tilberede en deilig kremaktig sammensetning på semulegryn, som vil lage honningkaken helt fint. Denne sammensetningen er ikke skadelig, i smak er den ikke dårligere enn andre varianter av kremen.

Komponenter:

400 gr. Sahara; 1 liter melk; 3 gr. salt; 600 gr. sl. oljer; 80 gr. lokkefugler.

Matlagingsalgoritme:

1. Hell melken i en bolle, salt og la det koke, tilsett så semulegryn. Jeg koker i 15 minutter.
2. Sl. Jeg gir oljen for å bli myk. Så overfører jeg det til en bolle, tilsetter sukker og pisker med mikser slik at massen blir luftig.
3. I en blanding med sl. tilsett smør i 1 ss. semulegryn. Dette bør gjøres til hele det angitte beløpet er lagt inn.
4. Jeg tilsetter sitronskall, men det er bedre å gjøre det som ønsket. I dette tilfellet vil den kremete sammensetningen være frisk, lett og vil perfekt utfylle smaken av selve kaken.

Desserten vil vise seg å være veldig velsmakende og sunn. Jeg er bare sikker på at denne versjonen av Medovik vil bli verdsatt av alle gjester og små gourmeter!

Karamellkake impregneringskrem

Denne oppskriften er ikke mindre interessant, og vær derfor spesielt oppmerksom på den.

Komponenter:

800 ml krem ​​med et fettinnhold på 30%; ¼ Art. vann; 1 ss. Sahara.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg tar en stekepanne med tykk bunn. Jeg dekker med sukker. Jeg henter inn vann. Jeg koker i 5 minutter slik at karamellen blir gyllen i fargen.
2. Jeg heller i 1,5 ss. fløte, og la blandingen stå i pannen. Kok opp, rør godt.
3. Jeg heller karamellen i en stor bolle. Jeg tilsetter resten av fløten og avbryter på høy mikserhastighet for å gjøre massen luftig.

Laget blir lett med karamelltoner. Dette er en veldig delikat komposisjon som perfekt vil utfylle Medoviks kaker. Honningkaken din blir den beste, det er ingen tvil om det!

Bananrømme kakekrem

Å lage desserter er en ekte kulinarisk kunst. Ikke alle husmødre takler denne oppgaven, og noen ganger må mestrene lære denne virksomheten.

Dette er et veldig nyttig lag, fordi det inneholder bananer med rømme.

Komponenter:

10 ml sitronsaft; 2 stk. bananer; 120 g sah. pulver; 0,5 l rømme.

Matlagingsalgoritme:

1. Jeg skreller bananer ved å skrelle dem av. Skjær i biter og mal med en blender i en bolle.
2. Jeg tilsetter rømme og sukker i bananmassen. Jeg avbryter og supplerer med sitronsaft. Jeg bruker laget på honningkaken, og smører alle honningkakene rikelig.

Jeg maler bananer med en gaffel hvis blenderen ikke er for hånden, men husk at det faller fruktbiter på tannen mens jeg spiser kaken.

• Kun ferske produkter av høy kvalitet skal brukes. Hvis det er en fet kremet sammensetning, må du ta en god sl. smør. Det er viktig å myke den før tilberedning. For å gjøre dette, la den stå på et varmt sted 1 time før tilberedning.
• Kremet rømmesammensetninger vil være tykke hvis rømme har 30 % fettinnhold. Bruk kun kjølt produkt før pisking.

Min videooppskrift

Alle kjenner og elsker en delikat, velsmakende og duftende honningkake, men ikke alle vet hvordan den skal tilberedes. Alternativet i butikk oppfyller ikke alltid forventningene våre, det stemmer, og hjemmelaget bakevarer kan ikke sammenlignes med noe annet. Hvis du aldri har bakt honningkake, så er denne oppskriften for deg. Jeg tok mange detaljerte bilder av hvordan man lager en honningkake hjemme.

Dette er en klassisk honningkakeoppskrift med en litt modifisert oppskrift etter min smak. Til kaken lager jeg alltid to kremer - rømme og kondensert melkekrem. Rømme gir ømhet, og kondensert melkekrem gir en fantastisk kremet smak. Dessuten er det nettopp smaken, og ikke følelsen av at du spiser et farget stykke smør, som roser vanligvis lages av på butikkkaker. Fra min detaljerte oppskrift vil du lære hvordan du lager en honningkake med kondensert melk.

Hvis du fortsatt vil ha en klassisk honningkake, lag en kake med kun rømme.

For honningkaker:

• Egg - 3 stk (100 gr)
• Sukker - 300 gr (1 glass + 2 ss / l)
• Smør - 50 g
• Mel - 550/600 gr
• Honning - 150 gr (4-5 st / l)
• Brus - 1 t / l

For rømme:

• Rømme 20% - 500 gr
• Sukker - 300 gr (1 glass + 2 ss / l)

For kondensert melkekrem:

• Kondensert melk - 360 gr (1 boks)
• Smør - 200 gr

Oppskrift på honningkake i vannbad. Derfor trenger du to potter. En mindre kjele - vi skal koke deigen i den, og en større kjele der vi skal lage et dampbad. Forskjellen i grytenes diameter skal være slik at pannen med deigen holdes på pannen med vann (faller ikke gjennom), og dampen slipper fritt ut. Du vil se hvordan du lager et dampbad på bildet nedenfor.

Du trenger også et kjelelokk for å kutte perfekt jevne kaker. Volumet på glasset er 250 ml.

Hvordan bake honningkake

Før du begynner å forberede deigen, plasser vannet til et vannbad på komfyren for å varmes opp.

Det er best å koke vann i en vannkoker og deretter helle så mye vann i kjelen som trengs (mer om det nedenfor).

Vi begynner å forberede en duftende deig til honningkaken vår.

Pisk egg med sukker til det blir luftig.

Jo mer luftig du slår, jo bedre. Sukkeret skal være helt oppløst.

Tilsett honning, smør og brus til de sammenpiskede eggene. Du trenger ikke å slukke brusen.

Vi legger en gryte med honning på et vannbad.

For å gjøre dette, hell nok vann i den nedre kjelen slik at den så vidt berører bunnen av den øvre kjelen og ikke spruter over kantene under kokingen.

Ikke gjør ilden for sterk. Vannet skal koke i moderate mengder.

Vi vil forberede en duftende deig for honningkaken i ca 15 minutter. Fargen vil begynne å endre seg foran øynene dine.

Rør med en slikkepott. Veldig raskt vil det begynne å karamellisere litt.

Lukt - en sang! En slik duftende honningaroma vises på kjøkkenet! =)

Vakre karamellflekker vises på overflaten av honningmassen.

Og gradvis blir honningmassen lysere og mer aromatisk.

Samtidig øker massen i volum med omtrent 2 ganger, blir frodig og luftig.

Når massen øker i volum (etter 10-13 minutter), tilsett 1 glass mel, bland grundig med en slikkepott slik at det ikke er klumper og brygg deigen.

Vi brygger - dette betyr at vi ikke fjerner fra vannbadet i ca 2-3 minutter, mens vi hele tiden rører med en slikkepott.

Massen vil gurgle litt og få en vakker nyanse.

Fjern deigen fra varmen og begynn gradvis å tilsette resten av melet, rør deigen med en slikkepott.

Forsiktig Hot!

Når det blir vanskelig å blande deigen med en slikkepott, overfør den til mel på bordet og elt.

Du skal ha en myk, smidig, ikke for seig deig.

Del deigen i 7-8 like deler, dekk med matfilm og send til kjøleskapet i 30 minutter slik at honningkakedeigen avkjøles litt.

Nå baker vi kaker til honningkaken.

Rull ut kulen litt større enn diameteren på lokket.

Vi baker kakene ved en temperatur på 170-180 grader i ca 2-3 minutter.

Følg nøye med, kakene stekes veldig raskt.

Skjær den varme kaken med lokk direkte på arket og legg kaken over på et flatt underlag til den er helt avkjølt, og knekk avskjæret og ha det i en bolle. Oppblåste bobler kan skjæres forsiktig av med en kniv.

Merk følgende

Umiddelbart fra ovnen er kakene til honningkaken myke, og etter avkjøling stivner de. Dette er normalt og det burde det være. Etter at kaken er bløtlagt, vil den smelte i munnen.

La oss nå forberede to fantastiske kremer for en honningkake: rømme og kondensert melkekrem.

Pisk rømme med sukker, tilsett sukker 1 ts hver.

Og pisk den kondenserte melken med smør. Oljen skal ha romtemperatur, men ikke for myk.

Kakene og to honningkremer er klare, det gjenstår å sette sammen kaken.

Råd

Det har seg slik at på tampen av en ferie har du veldig lite tid og du har ikke tid til å fikle med en kake, men du vil virkelig ha hjemmelagde kaker. Jeg kan råde deg til å bake kakene på forhånd (1-2 dager i forveien), og lage kremen dagen før feiringen og samle kaken til impregnering. Forberedte kakelag kan oppbevares i romtemperatur (som vanlige kjeks) under lokk, og åpne det litt for luftsirkulasjon slik at kakelagene ikke blir fuktige.

Hell eventuelt krem ​​på fatet og legg kaken oppå - så blir den nederste kaken mykere, dynket i kremen.

En annen ting er viktig: mer krem ​​- smakfullere og mykere kaken =)

Mal smulene fra kakene til smuler ved hjelp av en blender eller elt med en kjevle.

Dryss kaken sjenerøst med smuler på toppen og sidene. Vi lar honningkaken stå i romtemperatur i 1,5-2 timer og setter den i kjøleskapet i 6 timer, eller bedre - over natten.

Honningkake med kondensert melk og rømme er en oppskrift for min kulinariske fantasi. Jeg har i alle fall aldri sett et slikt alternativ for å tilberede en honningkake før. Men etter å ha tilberedt en honningkake for noen år siden i henhold til den klassiske oppskriften med tilsetning av kondensert melkekrem, koker jeg nå på denne måten.

Honningkake - kalorier per 100 gram = 444 kcal

• Protein - 6 g
• Fett - 18 gr
• Karbohydrater - 67 g

Ha en fin ferie og hyggelig te med en så herlig og velduftende honningkake! =)

Med vennlig hilsen Natalie Lissy

En av de smakfulle og mest elskede kakene som mange søte tenner sikkert elsker, er Medovik. Likevel: denne velduftende og solide desserten kombinerer på mirakuløst vis tynne honningkaker, møre og saftige, med en jevn og fløyelsmyk rømmesmørkrem. Litt fantasi og til og med den enkleste honningkaken vil bli en uventet og original overraskelse for hele familien!

Generelt, i bestillingstabellen, ble denne oppskriften erklært som en honningkake i henhold til GOST. Jeg kjenner imidlertid ikke til en eneste oppskrift på denne honningkaken som kan tilskrives slikt. Det er derfor jeg kalte det klassisk - lignende ingredienser og deres proporsjoner blir etter min mening oftest brukt i matlaging av de fleste vertinner.

Produkter for honningkaker for Medovik er ikke dyre og er nesten alltid tilgjengelig i ethvert kjøleskap. Til kremen råder jeg deg til å ta eksepsjonelt høykvalitetssmør (minst 72% fett), og velge fetere rømme - fra 20%. Det er ikke verdt å redusere mengden sukker, i tillegg til å erstatte velduftende honning med melasse eller invertsirup.

Nå noen få ord om innredningen til denne hjemmelagde kaken. Hvis du av en eller annen grunn (mangel på tid, lyst eller nødvendige ingredienser) ikke ønsker å gjenta dekorasjonen som du ser på bildet, kan du enkelt stoppe ved trinn 32. Bare dekk kaken med honningsmuler og du er ferdig. Vel, og elskere av den originale utformingen av kaker og andre desserter, vær tålmodig, bobleplast, hvit sjokolade, naturlig honning og noen andre småting. Men la oss snakke om dette nedenfor ...

Ingredienser:

Honningkakedeig:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 stykker ) (2 spiseskjeer) (1 teskje) (1 klype)

Rømme smørkrem:

Sjokolade honning dekorasjon:

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

For å tilberede en duftende honningkake trenger vi følgende ingredienser: premium hvetemel, granulert sukker og vaniljesukker, naturlig bihonning, rømme, smør, kyllingegg, natron og salt. For dekorasjon, hvis du ønsker det, kjøp hvit sjokolade av høy kvalitet, som er nødvendig for biene, jeg vil fortelle deg nedenfor.

Først av alt, ved å bruke choux-metoden, tilbered en deig for tynne honningkaker. For å gjøre dette, knekk et par kyllingegg i en tykkvegget kjele eller gryte, tilsett 220 gram perlesukker og en klype salt.

Pisk alt med en mikser eller en visp til det dannes et tykt lett skum. Det er ikke nødvendig å visp i veldig lang tid - med en mikser på høy hastighet i 2-3 minutter, og med en håndvisp - 5 minutter.

Tilsett 2 ss naturlig honning og 100 gram smør i samme rett. Det anbefales at oljen er myk, det vil si ved romtemperatur - på denne måten vil den spre seg raskere og jevnere i eggemassen.

Vi setter kasserollen over middels varme og under konstant omrøring (rør spesielt forsiktig langs bunnen slik at ingenting brenner seg) bringer vi vaniljesausbunnen til nesten et oppkok. Under varmebehandlingen vil den opprinnelig tykke massen bli til en ganske flytende - dette kan sees på bildet. Det er viktig å ikke koke blandingen, men bare få den nesten oppkok!

Vi blander alt intensivt og fjerner umiddelbart oppvasken fra varmen. Vaniljesausbunnen vil umiddelbart begynne å skumme, boble og utvide seg kraftig. Denne prosedyren tar bare noen få sekunder.

Rør-rør-rør og tilsett samtidig gradvis siktet hvetemel. Dermed brygger vi mel, det vil si at vi skal ha en vaniljesausdeig med honning.

Mengden mel for brygging kan være forskjellig - det avhenger av fuktighetsinnholdet. Du må tilsette mel i pannen til det er mulig å blande deigen. Kanskje trenger du på dette stadiet 250 gram, eller kanskje mer eller omvendt mindre.

Vi begynner å elte honningdeigen med hendene, bare forsiktig for ikke å brenne oss. Gradvis vil det avkjøles og det blir mer praktisk å blande.

Som et resultat, i henhold til denne oppskriften, tar deigen nøyaktig 400 gram premium hvetemel (jeg kjøper alltid Lidskaya). Det ferdige choux-bakverket viser seg å være veldig, veldig mykt, klebrig, mens det er varmt (da vil det ikke feste seg til hendene dine, ikke bekymre deg) og duftende. Bare ikke tett denne deigen med overflødig mel, siden i dette tilfellet vil de ferdige kakene vise seg å være tørre og tette.

Del deigen i 10 stykker, gjerne med samme vekt. Jeg veide hvert stykke spesielt - det viste seg å være 85 gram. Vi ruller hvert stykke til en ball og legger det på en flat tallerken eller en tallerken lett drysset med hvetemel (jeg angav ikke en ekstra mengde for støping i ingrediensene).

Vi strammer deigen med matfilm eller folie slik at overflaten ikke vikler seg opp og ikke blir dekket med en skorpe, og sender ballene (de har allerede blitt kaker - en så mør deig) i kjøleskapet i 1 time. I løpet av denne tiden vil choux-deigen hvile, avkjøles helt og tykne - det vil være veldig praktisk og enkelt å jobbe med det.

Når deigen står i kjøleskapet er det på tide å jobbe videre med den. Ikke glem å slå på ovnen på forhånd og forvarme den til 170 grader. Det er best å rulle ut biter av vaniljesaus-honningdeig med en gang på bakepapir, og deretter umiddelbart bake emner for fremtidens honningkake på den. Her trenger vi litt mer hvetemel, mengden som jeg ikke angav i ingrediensene - ca 3 ss vil være nok til å danne hele deigen. Dryss et stykke bakepapir med litt mel, legg et stykke deig og pudre det litt også.

Bruk en kjevle og kjevle ut kaken til en tynn kake, gjerne rund. Tykkelsen på arbeidsstykket skal ikke være mer enn et par millimeter.

Deretter må du gi deiglaget en perfekt rund form - dette kan gjøres ved hjelp av en tallerken, et lokk fra en kjele eller en avtakbar kulinarisk form. Jeg får emner med en diameter på 20 centimeter - vi kutter dem bare i en sirkel med en skarp kniv.

Flytt deigbitene litt vekk fra det runde stykket slik at de ikke fester seg sammen under stekeprosessen. Vi prikker sjenerøst selve kaken med en gaffel - så den sveller ikke når den stekes.

Vi baker den første honningkaken sammen med restene i en forvarmet ovn på gjennomsnittlig nivå i ca 4-6 minutter, ikke lenger. Kakene tilberedes veldig raskt, de rødmer vakkert og øker i volum med omtrent 2 ganger.

Fjern den ferdige honningkaken fra bakepapiret og overfør den umiddelbart til en flat overflate mens den fortsatt er varm. Umiddelbart etter steking blir kakene veldig myke, og etter hvert som de avkjøles slutter de å bøye seg, så arbeid raskt.

Dermed baker vi alle kakene til honningkaken - totalt får vi 10 stykker med en diameter på 20 centimeter. Jeg skal fortelle deg litt hvordan du gjør det raskt og ikke kaster bort tid. Vi rullet ut 1 kake, satte den i ovnen for å bake, og i mellomtiden, på det andre pergamentstykket, ruller du allerede ut det andre. Ta ut den ferdige kaken og stek umiddelbart den andre, rull ut den tredje. Det viser seg med andre ord å være en slags transportør - alt om alt vil ta omtrent en time.

Når de er helt avkjølt og stivnet, maler vi dem til smuler på en passende måte. Liker du å pynte Honningkaken med fine, fine smuler, kan du male alt i en foodprosessor eller hakke det. Jeg foretrekker innredningen når jeg kommer over så små biter, så jeg bryter bare alt med hendene, og gnir deretter delen med fingrene. Det viser seg en heterogen dressing - det er mer interessant på denne måten.

Bunnen til honningkaken er klar og kald, så det er på tide å gå videre til å lage kremen. Og kremen vil være veldig interessant - smør og rømme. Den vil ha glattheten og fløyelsmykheten til smør pisket med melis og en lett, subtil syrlighet av rømme, som på mirakuløst vis setter i gang søtheten til selve kaken. Før du begynner å piske smøret, sørg for å myke det. For å gjøre dette, kutt kaldt smør (250 gram) i små biter og la stå i romtemperatur i 2-3 timer.

Pisk alt med mikser på høy hastighet i minst 5 minutter, til oljen blir luftig og hvit. Du må piske det kalde smøret i ca. 20 minutter, så ikke glem å gi det tid til å varme seg opp.

Det gjenstår å tilsette 300 gram fet rømme til det piskede smøret, som også skal ha romtemperatur. Bare tilsett det i porsjoner og rør inn med en slikkepott eller håndvisp. Resultatet er en veldig delikat, jevn, homogen og deilig krem.

Neste trinn i forberedelsen av den klassiske honningkaken er montering. Vi tar umiddelbart en flat tallerken eller tallerken i henhold til diameteren på kakene, men med en margin. Vi legger omtrent en teskje krem ​​i midten slik at den fremtidige kaken er sikkert på platen og ikke sklir. Skjær 4 strimler ut av pergament, som vi legger på et fat, som vist på bildet. Hva er den til? Slik at du senere ikke tørker av kantene på oppvasken fra kremen og ikke skraper av honningsmulene.

Sett den første honningkaken i midten og påfør en del av smøret og rømme. Du må beregne mengden krem ​​slik at det er nok til alle 10 kakene og fortsatt dekke sidene på kaken.

Sett så kaken tilbake, påfør kremen ... og samle dermed hele Honningkaken.

Vi belegger også sidene av den fremtidige kaken med krem ​​og, om mulig, jevner vi den med en kulinarisk slikkepott eller spatel. Faktisk, på dette stadiet, kan du dekke hele emnet med honningsmuler og honningkaken vil være klar, men jeg foreslår å gå videre. I 10-15 minutter (dette er minimum) setter du kaken i kjøleskapet eller fryseren for at kremen skal stivne.

La oss også lage en original dekorasjon i form av honningkaker. For å gjøre dette trenger vi bobleplast, som skjer i bokser når du kjøper steinsprututstyr. Klipp av en sirkel med en diameter på ca 30 centimeter (kanskje litt mer), vask den grundig og tørk den godt - det skal ikke være vann! Plasser på en flat overflate med den konvekse siden opp.

Honningkake regnes som en av de deiligste og mest elskede av alle. Det er ganske mange alternativer for forberedelse, og selve prosessen er enkel og krever ikke spesielle ferdigheter. Imidlertid vil du ikke alltid tilberede akkurat kremen til honningkaken, som tilbys i oppskriften. Noen ganger er det ikke nok ingredienser eller det er et ønske om å gjøre kaken mer festlig.

Smørkrem

Den regnes som allsidig, men egner seg bedre til bløtkaker. Det er veldig viktig å velge riktig olje, fordi konsistensen og smaken på kremen avhenger av det. Derfor bør det brukes et friskt produkt av høy kvalitet.

Det er bedre å velge en fettrik olje. Den pisker bedre og flaker ikke.

En slik krem ​​for honningkaker:

• lett å tilberede;
• holder formen;
• det er praktisk å lage dekor fra det;
• smaker godt.

Sukkersirup

For 300 g olje trenger du: 230 g perlesukker, 12 ss vann. Bland sukker og vann, sett på brann og kok til det er helt oppløst. Pass på å fjerne det resulterende skummet. Avkjøl sirupen etter koking, ellers smelter smøret når det tilsettes.

Pisk smøret godt. Du bør få en lettet elastisk masse. Først da tilsett sirupen gradvis. Resultatet er en homogen, myk og blank krem ​​som holder formen godt.

Oppskrift på kondensert melk

Krem til kake honningkake med kondensert melk er veldig enkelt å tilberede. Du kan bruke vanlig kondensert melk eller kokt. Det endrer bare smaken og teksturen.

Hvis den kokte kondenserte melken er litt sukkeret, er det nok å forvarme den, noe som vil hjelpe alle sukkerkorn oppløses.

Behov for 1 boks kondensert melk og 300 g smør. Pisk smøret jevnt og tilsett gradvis kondensert melk. Bruker du den kokte varianten blir kremen litt tykkere og har en karamellsmak. Krem til honningkake med kondensert melk er et deilig alternativ, som passer for et festlig bord.

Eggfylling

Denne honningkakekremoppskriften krever nøye oppmerksomhet, men det resulterende produktet er veldig delikat og utrolig velsmakende. Den kan brukes til kaker og dekor.

Trenger: 2 egg, 120 g sukker, 200 g smør. Legg sukker og egg i en liten beholder, sett dem på en liten brann. Visp massen kontinuerlig med en visp, bring den til en 2-dobling. Blandingen bør ikke være mer enn 45 ° C. Avkjøl den resulterende blandingen for enkel blanding med olje.

Pisk smøret til en elastisk konsistens med jevn farge. Tilsett så egg-sukkerblandingen i en tynn stråle. Pisk den totale massen luftig og påfør på kakene. Den oppbevares perfekt i kjøleskapet og kan ikke brukes umiddelbart etter tilberedning.

Krem av rømme eller fløte

Dette fyllet er ideelt for alle typer kakelag. Når du velger fløte eller rømme, er det tilrådelig å foretrekke produkter med høyt fettinnhold. Dette vil hjelpe dem å vispe bedre uten bruk av fortykningsmidler.

Det er lurt å bruke pulver i stedet for sukker. Det vil fungere som et slags fortykningsmiddel og vil forhindre at fløten eller rømmen avgir myse.

Denne kremen:

• skånsom;
• elastisk;
• tar kort tid å lage mat;
• kan brukes til dekorasjon.

Rømme alternativ

Det vil kreve: 500 g rømme, en klype vanilje, 200-250 g melis. La rømmen stå i kjøleskapet først, noe som vil bidra til å gjøre den tykkere og lettere å piske. Hvis du ikke rakk å avkjøle den på forhånd, kan du sette en beholder med rømme i en skål med is. Pisk rømme til en homogen masse er oppnådd, og tilsett deretter melis med vanilje gradvis.

Kremkrem

400 ml 35% krem ​​vil trenge 200 g pulver. Avkjøl kremen på forhånd. Pisk dem med en visp til de blir luftige, først tilsett deretter melis. Massen skal vise seg å være tykk, feste seg godt til kanten og ikke krype.

Fylling for god impregnering

Det antas at det er vaniljesausen som perfekt impregnerer harde kaker, noe som gjør dem utrolig myke og møre. Det er enkelt å tilberede en slik krem, men omsorg og overholdelse av oppskriften er nødvendig. Da vil massen vise seg å være homogen, uten klumper og ganske tykk.

Men det er ikke alltid nok muligheter eller ferdigheter til å tilberede akkurat en slik krem. Derfor erstatter noen husmødre det med semulegryn. Dette er en skikkelig god krem ​​til honningkake med melk og er utrolig rask å lage. Men den egner seg ikke til å dekorere en kake, da den holder formen ganske dårlig. Dette hindrer deg likevel ikke i å bruke den til kaker.

Vaniljesaus

Til 1 glass melk trenger du: 1 egg, 125 g sukker, 1 ss mel. I en kjele blander du egget med mel til klumpene forsvinner helt, og tilsett deretter et par spiseskjeer kald melk. Bland hovedmelken med sukker og varm opp til den koker. Hell deretter melkeblandingen forsiktig i eggemelblandingen, husk å røre den hele tiden med en slikkepott. Sett den resulterende massen på en liten brann og rør kontinuerlig til den tykner, men ikke la den koke.

Manny alternativ

For ham trenger du: 750 ml fersk melk, 250-300 g sukker, 130 g smør, 7-9 ss semulegryn. Bland melk og sukker, la dem koke. Bare deretter hell forsiktig semulegryn, rør hele tiden. Om nødvendig kan du øke mengden korn, men det er viktig å huske at når den avkjøles, blir massen mye tykkere enn når den er varm.

Etter semulegryn, tilsett olje og kok opp blandingen. La det koke i 3-4 minutter, ta ut og avkjøl litt. Denne kremen er virkelig perfekt, fordi den vil minne litt om en vaniljesaus. Og hvis du tilsetter honning til den, vil kaken få en mer uttalt smak. Det er bedre å bruke den varm, da bløter den kakene perfekt og sprer seg lettere over dem.

OBS, kun I DAG!

Noen generelle tips for å lage en Medovik-kake i henhold til den klassiske oppskriften: for det første er antall egg angitt for kategori C-0 (disse er store egg), hvis du har henholdsvis en annen kategori og egg i mindre størrelse , ta deretter 4 stykker.

For det andre er smaken på kakene veldig avhengig av honning: jo mørkere honning, jo rikere blir honningsmaken i kaken. Men vær forsiktig – mørk honning kan gi en liten bitterhet. Du kan ta honning væske eller tykk (jeg har det siste alternativet).

La oss begynne å forberede vår honningkake (klassisk oppskrift).

Rist eggene lett i en bolle med en visp.

I en liten kjele med tykk bunn blander du 200 g sukker, honning og halvparten av smøret. La honningen smelte over middels varme, rør av og til. Hell eggene i honningsmørmassen og rør til sukkeret og smøret er oppløst. Jeg koker i 5-7 minutter.

Jeg legger til natron og lar den stå på bålet i et minutt til. Alt skal dobles i volum. Jeg tar den av bålet.

Hell blandingen fra kasserollen i en stor bolle og tilsett melet gradvis. Jeg elter deigen til den er jevn. Form en ball og la deigen avkjøles i et par minutter.
Jeg deler deigen i åtte deler og ruller hver til en ball. Jeg dekker det med et håndkle for ikke å vikle ut mens ovnen varmes opp (temperatur 200 ° C).

Jeg ruller ut et tynt lag fra hver kolobok, prikker det med en gaffel og sender det til ovnen (3 minutter per kake).
For å forhindre at skorpen vrir seg, kjevle den ut direkte på papir, og overfør den deretter til en bakeplate.

Fra den fortsatt varme kaken kuttet jeg ut en sirkel eller firkant i ønsket størrelse.
Jeg legger det som er igjen av kakene i en blender og hakker dem – de skal brukes til å dekorere kaken.

Nå kan du begynne å tilberede kremen.

I den klassiske Medovik er det rømme, men jeg foreslår å lage to deilige kremer på en gang: med kondensert melk og rømme.

Når du velger rømme til fløte, må du huske en ting - jo høyere fettinnholdet i rømme, jo mer saftig blir kaken.
For rømme, pisk rømme med en mikser, tilsett det resterende sukkeret gradvis. Det vil ta 10-15 minutter av tiden din.

For den andre kremen trenger du kondensert melk uten unødvendige tilsetningsstoffer. Ingen kondensert melk eller kondensert melkeprodukt med vegetabilsk fett går.

Pisk det gjenværende mykede smøret med kondensert melk til en homogen krem.