Selv liker jeg egentlig ikke gelékjøtt, men mannen min elsker det rett og slett. Derfor ville jeg lage en lignende rett, som jeg også ville spist, men for ikke å fornærme andre. Så jeg kom på denne oppskriften.

Fjern ryggraden og ribbebeinene fra fisken, og fjern skinnet. Fyll disse bein, avskjær og hud med 500 ml. vann og kok opp.

Skrell løk og gulrøtter. Tilsett dem hele eller delt i to i buljongen sammen med selleriroten. La småkoke i 20 minutter. Salt det deretter, tilsett laksefilet, laurbærblad. Kok i ytterligere 10 minutter.

Slå av buljongen, fjern fileten fra den. Avkjøl buljongen. Hell 50 ml gelatin. kaldt kokt vann og la det svelle.

Fjern all tilberedt mat fra buljongen. Sil den deretter gjennom osteduk. Tilsett 100 ml til gelatinen i en annen beholder. buljong, rør til den er oppløst, og bland deretter med resten av buljongen.

Forbered gryten for helling. Legg hakkede gulrøtter og dill på bunnen. Hell i 2 ss. skjeer buljong og sett i fryseren i 5 minutter. Hell så 3 ss buljong på toppen og send for å stivne igjen.

Skjær laksen i firkanter og legg geléen på toppen, og fyll deretter alt med den resterende buljongen og sett den i kjøleskapet over natten. Ved servering fjerner du geléen fra formene.

Aspic er et veldig vanlig mellommåltid både på ukedager og på helligdager. Å lage aspic er enkelt, men alle liker det. Jellied - en oppfinnelse av franske kokker, som selv under Peter den store forvandlet en dagligdags russisk rett - en type gelékjøtt laget av forskjellige produkter - til en festlig snack med en vakker presentasjon. Jeg har allerede tilbudt retter fra biffer og fileter av vill Murmansk laks, i dag - en oppskrift på bruk av fiskehoder og haler.

Så for tilberedning av aspic fra laks, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Grovhakk grønnsaker og urter for en velduftende buljong.

Ha røttene i en kjele, fyll med kaldt vann og kok opp. Med en sakte oppkok, kok røttene litt - ca 15 minutter.

La oss legge til finner, en lakserygg og koke. Fortynn gelatin i kaldt kokt vann.

Tilsett til slutt fisk i buljongen, kok den nesten uten å koke i ca 20 minutter - avhengig av størrelsen på bitene. Hvis vi koker alt uten en sterk byll, viser buljongen seg å være ganske lett, og den trenger ikke å avklares ytterligere med protein, det er nok bare å forsvare.

Etter 5 minutter tilsett laurbærblad og pepperkornblanding.

Ta ut den ferdige fisken, sil buljongen flere ganger. Tilsett gelatin og varm opp, men ikke kok.

Skille kjøttet fra beinene, kutt gulrøtter og friske persilleblader for skjønnhet, legg i former.

Hell buljongen med gelatin og avkjøl i 3 timer.

Når det stivner kan du servere. Laksegelé kan lagres i kulde i svært lang tid - 5 dager For å unngå at overflaten tørker, pakk formene inn i en matpose eller dekk dem godt til. Server i samme former eller ha bunnen i varmt vann og vend over på en flat tallerken eller tallerken.

Laks er en rød fisk som inneholder verdifullt fett, aminosyrer og vitaminer som har en gunstig effekt på mange systemer i menneskekroppen.

En av de enkleste rettene (når det gjelder tilberedning og et sett med ingredienser) er lakseaspic - denne diettgodbiten er like egnet for ferier og daglig forbruk. Fordelene med denne retten kan neppe overvurderes: den er lett å fordøye, dessuten har den få kalorier, så forretten er like egnet for barn, eldre og de som følger figuren.

Hvordan lage gelé med laks

Ingredienser

• - 600-800 g + -
• - 1 PC. + -
• — 1 stor eller et par små + -
• Sellerirot- 30-50 g + -
• Krydder (laurbærblad, allehånde, koriander, fennikel, etc.)- smak + -
• Gelatin - 2 ss + -
• - smak + -
• Grønnsaker (hvilken som helst) - etter smak + -

Laksefisk er ganske stor, vekten kan nå 35-40 kg. For matlaging vil det være nok å kjøpe ett stykke, som veier 700-800 g. Noen forbereder også aspic fra hodet og finnene til laks.

Det er mye kjøtt i hodet og det er nok til flere porsjoner av retten. Maten smaker ikke verre. Hvilke deler av fisken du bruker – bestem selv, det spiller ingen rolle.

1. Hvis du bruker et hode, fjern gjellene fra det, de kan ødelegge smaken av buljongen, resten trenger ikke å røres. Når du bruker en biff - bare skyll et stykke, legg fisken i en kjele, dekk med vann og sett på brann.
2. Skrell gulrøtter og løk, ikke kutt dem. Når vannet i en kjele med fisk koker - fjern skummet, tilsett krydder, salt, grønnsaker, sellerirot.
3. La fisken småkoke i 20 minutter, og fjern deretter kjelen fra varmen.
4. Fjern kjøttet, la det avkjøles. Fjern grønnsakene fra buljongen, kast løk og selleri, og når de er avkjølt, kutt gulrøttene etter eget skjønn.
5. Mens buljongen er varm, sil den, tilsett gelatinen og la den svelle i 20-30 minutter.
6. Når fisken er avkjølt, skiller du kjøttet fra beina.
7. Ha urter, grønnsaker, laksekjøtt i glass, porselen eller silikonformer.
8. Bruk en skje eller en skje og fyll formene nesten til toppen med buljongen.
9. Sett aspicen i kjøleskapet i 2-4 timer. For å gjøre det lettere for deg å sette bollene i kjøleskapet, legg dem umiddelbart på et brett og først deretter fyll dem.

Noen mennesker foretrekker å legge til andre grønnsaker i formene på hellestadiet: rød paprika, små tomater, syltede eller ferske agurker, zucchini.

Du kan også koke hardkokt kylling eller vaktelegg og legge dem i retten. Du kan bruke tilleggsprodukter etter eget skjønn, det viktigste er å følge den grunnleggende oppskriften som vi har vurdert.

Du kan servere laks gele med sennep, majones, pepperrot eller rømme. Retten tilhører forretter, derfor settes den på bordet før den varme. Oppskriften på dette deilige kulinariske produktet er veldig enkelt og du kan enkelt takle det, selv om du lager gelé for første gang i livet ditt.

På tampen av ferien tenker mange husmødre på hva de skal lage så nytt, originalt og velsmakende til bordet. Selvfølgelig er det en rød fisk i tradisjonsmatsettet. Du kan lage mange snacks av det, for eksempel en utmerket rett - lakseaspic. For å gjøre dette har jeg forberedt en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde.
Matlaging er ganske enkelt, teknologien er ikke forskjellig fra den klassiske aspic. Men det er en liten nyanse - for at retten skal være mer aromatisk og smaken mer mettet, er det nødvendig å legge kadaveret med hodet og halen i buljongen. Og først da demonterer den kokte fisken, legg den i en form og fyll den med væske.
For en spesiell smak når du lager mat, kan du legge til grønnsaker til fisken - løk, gulrøtter. Når det gjelder krydder, kan du ta et fiskesuppesett, men i små mengder, for ikke å forstyrre den naturlige smaken av rød fisk. Jeg tror det vil være interessant for deg å lage mat og.




Ingredienser:

- rød fisk (laks) - 500 gr.,
- kålrot - 1 stk.,
- gulrøtter - 1 stk.,
- tørket laurbærblad - 2 stk.,
- koriandererter -5 stk.,
- vann - 500 ml.,
- gelatin - 3 ss,
- fint salt (havsalt) - etter smak.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Vi renser fiskeskrotten, kutter den i stykker, fjerner innsiden.
Deretter legger vi skrotten i en kjele, tilsetter vann og så snart det begynner å koke, sørg for å fjerne skummet - dette er krøllet protein, hvis du ikke fjerner det i tide, vil buljongen være uklar.




Etter det, legg skrelt løk og gulrot til fisken.
Tilsett salt og krydder etter smak.




Og på en veldig langsom oppvarming, kok fisken til den er gjennomkokt (20 minutter).






Avkjøl fisken og fjern den fra beina.




Fyll gelatinen med litt buljong og la stå i 10 minutter.
Deretter introduserer vi den i den silte resten av buljongen. (For jellied er det nok å ta ca 300 ml).




Kutt eventuelt de kokte gulrøttene og legg dem på bunnen av formen. Du kan også dekorere med grønt. Tilsett 50 g buljong og send formen i fryseren i 10 minutter slik at pynten tar tak og ikke flyter opp.






Så legger vi fiskestykkene.




Hell resten av buljongen i formene og vent til