Hvordan lage tørket sopp: flere alternativer. Tørket steinsopp - beskrivelse med bilde, sammensetning og kaloriinnhold; hvordan tørke og oppbevares hjemme; bruk av produktet i matlaging; nytte og skade

Hvordan lage tørket sopp: flere alternativer. Tørket steinsopp - beskrivelse med bilde, sammensetning og kaloriinnhold; hvordan tørke og oppbevares hjemme; bruk av produktet i matlaging; nytte og skade

19.10.2019 Retter for barn

Suppe fra tørket porcini-sopp viser seg å være solid, velsmakende og utrolig aromatisk, den er lett å tilberede hjemme og er likt av alle, uten unntak: både voksne og barn.

For å lage en godbit med egne hender trenger du ikke spesielle kulinariske ferdigheter: du må bløtlegge den tørkede porcini-soppen i flere timer, deretter koke i det samme vannet der de ble bløtlagt, tilsett noen ekstra ingredienser - og i en halv time. time vil den deilige retten være klar. For matlaging trenger du de enkleste produktene: løk, gulrøtter, nudler, poteter, om ønskelig kan du bruke bearbeidet kremost og kyllingbuljong.

Kalorisuppe

Porcini-sopp kan klassifiseres som kostholdsprodukter: Kaloriinnholdet er 285 kalorier per 100 gram... Denne mengden produkt er nok til 5-6 fulle porsjoner suppe, slik at du trygt kan nyte en velsmakende og aromatisk godbit uten å bekymre deg for figuren din.

Avhengig av andre ingredienser kan kaloriinnholdet i den ferdige retten variere fra 40 til 100 kalorier per 1 porsjon: bruker du kun løk, gulrøtter, litt smør til sautering og en håndfull nudler og poteter, vil kaloriinnholdet være mindre , og hvis du legger til fet kylling eller bearbeidet ost - mer.

Men selv i dette tilfellet viser suppen seg å være lav i kalorier og er perfekt for de som liker å spise deilig, men ikke glem å holde øye med figuren deres.

Porcini-soppsuppe med smeltet ost

Ingredienser (til 5 porsjoner):

tørr porcini-sopp -45 g;
vann -1,5 l .;
poteter - 455 g;
løk -125 g;
gulrøtter -125 g;
bearbeidet ost -225 g;
smør -25 g;
salt - 5 g;
svart pepper - ts, valgfritt.

Hvordan lage mat:

Bløtlegg tørket steinsopp i vann i 2 timer, sett deretter på brann og la det småkoke i 25 minutter.
Skrell potetene, kutt i små biter og overfør til soppbuljongen. Fortsett å koke i ytterligere 15 minutter.
Skjær løk og gulrøtter i små terninger og stek i smør til de er myke. Ha over i en kjele med suppe og kok i 5-7 minutter. Unngå dannelsen av en gyllenbrun skorpe på grønnsakene, dette vil ødelegge smaken av den ferdige retten!
Skjær den bearbeidede osten i tilfeldige biter, tilsett suppen og kok under konstant omrøring til ostemassen er helt oppløst. Dette vil ta ca. 2-3 minutter.
Salt soppsuppen, tilsett sort pepper om ønskelig og server.

Video oppskrift

Tørket porcini-soppsuppe med nudler

Ingredienser (til 5 porsjoner):

tørket porcini-sopp - 30 g;
vann - 1,5 l.;
løk - 100 g;
gulrøtter - 125 g;
nudler - 125 g;
smør - 30 g;
salt - 5 g;
laurbærblad - 1 stk .;
fersk persille - 3-4 kvister.

Forberedelse:

Vask den tørkede soppen, legg den i en kjele og dekk med rent kaldt vann i 3-4 timer. Sil så væsken gjennom en sil, men ikke hell ut, og skjær soppen i vilkårlige biter. Ha soppen og silet vann tilbake i pannen, sett på komfyren og vent til det koker, dekk deretter til og kok i 25 minutter.
Tilsett nudlene og kok i ytterligere 5 minutter.
Mens nudlene koker, kutt løken i terninger, riv gulrøttene på et fint rivjern. Varm smør i en panne, tilsett grønnsaker og stek i 5-7 minutter, rør av og til. For den vegetariske versjonen kan du bruke vegetabilsk olje.
Legg de tilberedte grønnsakene og laurbærbladet til soppen og kok i 5 minutter, og fjern deretter fra varmen.
Finhakk persillen og tilsett suppen, vent 2-3 minutter til godbiten har avkjølt seg litt og trekker, server deretter.

Video forberedelse

Kyllingsuppe med tørket porcini-sopp

Ingredienser (til 8 porsjoner):

kyllingkjøtt: vinger, ben, lår, nakke - 400 g;
vann - 2,5 l.;
tørr porcini-sopp - 100 g;
poteter - 300 g;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 hoder;
smør - 45 g;
liten vermicelli - 75 g;
salt - 10 g;
svart pepper - ½ ts, valgfritt.

Forberedelse:

Ha kyllingkjøttet i en kjele, tilsett 1 løk og 1 gulrot, dekk til med 1 liter vann og stek i 20 minutter. Fjern så grønnsakene, fjern kjøttet fra pannen, skille fra beina, hakk fint og ha tilbake til buljongen.
Vask steinsoppen, hell 1,5 liter kaldt vann og la stå i 2-3 timer. Sil så væsken og hakk soppen tilfeldig. Kombiner sopp og soppvann med kyllingbuljong. Sett på brann og la det småkoke under lokk i 20 minutter.
Tilsett de hakkede potetene og kok i 15 minutter.
Skjær gulrøttene og løken i terninger, stek i smør til de er myke, og tilsett deretter suppen.
Legg de små nudlene i buljongen, rør og kok sammen i ytterligere 7 minutter, og ta deretter av ovnen.

Den velduftende kyllingsuppen med sopp er klar, du kan begynne å smake!

Video oppskrift

Alle oppskrifter på tørket porcini-soppsuppe er enkle å tilberede. Om ønskelig kan du øke eller redusere mengden av en hvilken som helst ingrediens for å tilpasse smaken til dine vaner og preferanser. Jo mer sopp du tar, jo rikere blir den ferdige retten. Ikke glem å filtrere vannet som soppen har blitt bløtlagt i, ellers kan buljongen vise seg å være litt grumsete.

Enhver husmor kan lage en suppe av tørket sopp, men ofte er bruksområdet for et så utmerket produkt som tørket sopp begrenset til dette. I mellomtiden tilberedes fantastiske sauser, deilige tilbehør og deilige snacks fra dem. Nedenfor er for eksempel noen interessante oppskrifter.

989. Soppsalt med tørket og saltet sopp

1,5 l vann, 6-8 stk. tørket steinsopp, 2 kopper saltet sopp, 2 kopper finhakket hvitkål, 1,5 kopper surkål, 1 gulrot, 1 persillebusk, selleri (grønt og rot), 2 løk, 2 tomater, 3 laurbærblader, 10 ss sorte pepperkorn, smør, 0,5 kopper rømme, 2 ss hakket dill, 12 oliven, 0,5 sitron.

Kok tørket sopp til den er halvkokt i den angitte mengden vann. Fjern dem fra buljongen, kutt i strimler, legg dem tilbake i buljongen og fortsett å koke, tilsett gulrøtter, persille og selleri, kutt i strimler. Kok fersk og surkål med tomater og løk i smør til de er myke.

Skold den saltede soppen, finhakk den. Ha alle ingrediensene i en kjele med sopp, tilsett laurbærblad og pepper og kok videre i 15 minutter på moderat varme. Krydre den ferdige hodgepodgen med rømme og dill. Ha de vaskede olivenene og en sitronskive i en bolle med en hodgepodge eller server separat på en fatning med finhakkede urter.

990. Soppsuppe med ris (armensk mat)

15 stk. tørket steinsopp, 1-2 løk, 0,5 kopper ris, 1 ss ghee, sorte pepperkorn, persille eller koriander, salt etter smak.

Skyll tørket steinsopp grundig, tilsett vann og kok i 1,5-2 timer. Fjern så soppen, finhakk og stek lett i olje sammen med finhakket løk. Fortynn soppbuljongen med vann til ønsket mengde, legg sopp stekt med løk i den, tilsett vasket ris, pepper, salt og kok til den er mør. Ved servering dryss over finhakkede urter.

Ung elskerinne

Sopp bør ikke kokes over for lav eller for høy varme, de vil bli for slapp eller omvendt seige, smaken vil forringes. Soppbuljong skal koke over svak varme. Finhakket fersk sopp er klar på 25-30 minutter, stor hel sopp på 40-45 minutter.

Ingen varme krydder brukes i soppretter, for ikke å overdøve den behagelige soppsmaken. Av samme grunn er det ikke vanlig å salte dem for mye. Det er godt å krydre soppretter med grønnsaker, tilsett løk, dill, persille, eple.

991. Stroganoff Tørket Porcini-sopp

40 g tørket steinsopp, 1 glass melk, 40 g smør, 1 ss rømme, 1 løk, 1 ts tomat eller 1 ss varm tomatsaus, 1 ts hvetemel, persille eller dill, salt til smak.

Sorter ut soppen, skyll godt, bløtlegg i varm kokt melk og la den svelle. Kutt deretter i strimler, stek i olje, dryss på mel, stek igjen.

Tilsett tomaten, forvarmet med olje, rømme og sautert, finhakket løk, salt, rør og varm opp igjen. Server varm, drysset med finhakket persille eller dill, med stekte poteter, frisk grønnsakssalat.

992. Tørket sopp i rømme

20 g tørket steinsopp, 1 glass rømme, 2 ss premium hvetemel, 40 g smør, sitronsaft (sitronsyre), dill, sort pepper og salt etter smak.

Skyll tørket sopp med kaldt vann, legg i en bolle. Dekk til med vann og la stå i vann i 6 timer. Hell så vannet over i en annen bolle, legg soppen i et dørslag, skyll med kaldt vann, legg den i vannet de ble våte i og kok opp.

Kast den tilberedte soppen på en sil, og bruk soppbuljongen til supper eller sauser. Ha soppen i en kjele, tilsett sautert, finhakket løk, mel, varm i smør, spe litt med soppbuljong, og hell så i varm rømme og pisk godt slik at sausen ikke blir flytende. Hell sopp med denne sausen, smak til med salt, sitronsaft (eller fortynnet sitronsyre), la den varme godt, men ikke koke. Server varm sopp i dessertskåler, dryss med dillurter på toppen.

993. Soppgryn (hviterussisk mat)

6-8 tørkede hvite sopp, 2 løk, 3-4 potetknoller, en halv gulrot, 1 persillerot, 1/2 kopp bokhvete, 1 ss dill, 50 g ghee, salt etter smak.

Kok tørket steinsopp i vann, fjern, kutt i strimler. Ha poteter, frokostblandinger, grønnsaker, kuttet i strimler og lett stekt med løk og sopp i smør i soppbuljongen, og kok på svak varme til halvstekt. Smak til med salt og sett i ovnen i 10-15 minutter.

Denne frokostblandingen blir bleket, det vil si at 1 glass bakt melk eller 1/2 kopp rømme tilsettes etter at den er ferdig tilberedt eller før den settes i ovnen. Serveres varm.

994. Soppsaus til potetkoteletter

30 g tørket sopp, hvetemel, smør, løk, salt etter smak.

For potetkoteletter: 600 g poteter, 1 egg (plomme), 20 g vegetabilsk fett til steking, salt etter smak.

Hakk den kokte tørkede soppen med en kniv, tilsett mel og smør, stek til den er lysebrun, spe med soppbuljong, kok i 15-20 minutter, tilsett stekt løk, salt, kok opp og hell over kotelettene med den tilberedte sausen før servering. Tilberedning av koteletter: hakk kokte poteter i en kjøttkvern, tilsett eggeplommen, bland; lag koteletter, rull i brødsmuler, stek og sett i ovnen i 10 minutter.

995. Soppsaus til potet- og frokostblandingsretter

50 g tørket sopp, 100 g smør, 300 g løk, 1 liter soppbuljong, 4 ts hvetemel, salt etter smak.

Skyll soppen, kok opp, skille fra buljongen, hakk og stek med finhakket løk. Stek melet til det er rødt og tilsett varmt i soppbuljongen under kontinuerlig omrøring. Salt buljongen, kok i 7-10 minutter, og kombiner deretter med stekt sopp.

Server med potetgryteretter, potetkoteletter og andre potet- og frokostblandingsretter.

996. Tykk soppsaus

50 g tørket sopp, 1 ss hvetemel, 400 ml soppbuljong, 1 løk, 2 ss smør, salt etter smak.

Skyll soppen i varmt vann, tilsett 3 glass kaldt vann og la stå i 2-3 timer. Kok så i det samme vannet uten salt.

Stek melet i 1 ss olje til det er lysebrunt og spe med varm silet soppbuljong.

Kok den resulterende sausen ved lav koking i 15-20 minutter. Tilsett hakket kokt sopp til finhakket sautert løk og stek sammen, overfør deretter til sausen, smak til med salt og kok opp. Server med potetkoteletter og gryteretter.

997. Kald soppsaus

350 g kokt tørket sopp, 2 løk, 1 surt eple, 200 g rømme, persille og selleri, dill, sukker, eddik, sennep, salt etter smak.

Finhakk den tørkede kokte soppen, løk, eple og bland med dressingen (rømme, som tilsettes salt, sukker, eddik, sennep etter smak). Dryss over hakkede urter.

Server med kalde forretter, kokte varme poteter, frokostblandinger.

998. Tørket soppkaviar

100 g tørket sopp, 2 løk, 3 ss vegetabilsk olje, 2 fedd hvitløk, sitronsaft (eller eddik), pepper, urter og salt etter smak.

Kok soppen, hakk to ganger, bland med stekt løk, tilsett litt soppbuljong og la det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Smak til retten med sitronsaft eller eddik, salt, pepper, knust hvitløk, finhakket løk, persille, dill.

999. Soppolje med tørket sopp

100 g smør, 3-4 ss kokt hakket sopp, 1 liten løk, sort pepper, tomatpuré (valgfritt), sitronsaft, salt etter smak.

Ta oljen ut av kjøleskapet på forhånd, pisk, tilsett finhakket ferdig sopp, smak til med salt og pepper, du kan også tilsette tomatpuré eller sitronsaft. Soppolje brukes til å lage smørbrød med skinke, pølse, agurk og annen mat.

Pynt smørbrødene med skiver av tomat, agurk og reddik, persille eller grønn salat.

1000.Soppolje med Camelina-pulver

Tørk soppen tørr, skrell, tørk, knus til pulver og kvern med fersksaltet smør (ta så mye pulver som smøret tåler). Ha over i små, tørre, rene glass, lukk med vanlig plastlokk og oppbevar i kjøleskapet. Bruk på sauser.

Sopp elsker, om ikke alle, så veldig mange. Sesongen deres er imidlertid kort nok. Derfor tørker sparsommelige kjennere av naturens gaver forsiktig byttet for å nyte det til neste høsting. Når du vet hvordan du koker tørket sopp, kan du nyte soppretter selv om vinteren. Og de vil ikke være annerledes enn de som er tilberedt av ferske produkter.

Hvordan lage tørket sopp

Tørking brukes i supper, andre retter, sauser. Og overalt vil det være hensiktsmessig, hvis bare du følger noen enkle regler.

Den mest grunnleggende av dem: før du tilbereder retter fra tørket sopp, må sistnevnte bløtlegges. Bløtleggingstiden for forskjellige kulinariske spesialister kalles forskjellig. Noen insisterer på en time - de sier, det er nok. Noen mener at tørking bør helles med vann om kvelden, og de kan bare tilberedes om morgenen. Men de fleste kokker anbefaler bløtlegging i et par timer.

Vannet tas kaldt og helles slik at selv kanten av soppen ikke stikker ut til overflaten. Bedre jevnt å helle med en margin: soppen vil svelle.

Oppmerksomhet, funksjon!

Det er en subtilitet i hvordan du koker tørket steinsopp på riktig måte. Eksperter insisterer på at boletus ikke skal bløtlegges i vann, men i melk, og ikke kaldt, men varmt. Da vil den endelige retten være spesielt aromatisk, og smaken vil få en raffinert ømhet.

Dette trekket kan sannsynligvis ikke bare brukes på steinsopp. Hvis du ikke er tilbøyelig til å spare på bagateller, kan du prøve å bløtlegge alle slags sopp i melk. Og sammenlign med en kontrollbatch dynket i vann.

Hvor mye å koke tørket sopp

Etter bløtlegging må produktet kokes. Selv om du i fremtidsplanene dine har stekte poteter med sopp. Eller til og med bare stekt sopp. Koketiden avhenger direkte av type skogproduksjon og dens størrelse. Det kan variere fra 20 minutter til en time. Det er lettere å fokusere på "oppførselen" til sopp: hvis de har sunket til bunnen, er det på tide å ta dem ut.

Merk: hvis det ikke er noe rusk igjen etter bløtlegging i vann og ingen sedimenter vises, bør det brukes til buljongen, så det vil vise seg å være mye bedre.

Bare suppe

Det er mange måter å lage tørket soppsuppe på. Til grunnoppskriften trenger du i tillegg til selve tørkingen, poteter, gulrøtter og løk kun krydder og urter.

Sopp, bløtlagt og kokt i samsvar med alle regler, fanges fra suppen og kuttes hvis de under behandlingen har "vokst" i stor grad. Steking gjøres i vegetabilsk olje: først brunes hakkede løk, deretter tilsettes gulrotterninger og til slutt sopp. Etter fem minutters felles steking legges grønnsakene ut i soppbuljongen, suppen saltes. Mens det koker, helles hakkede poteter i, og etter ti minutter kan brannen slås av. Hell på tallerkener etter et kvarter, når retten er tilsatt. Server drysset med hakkede urter.

Ostesuppe

Et av de beste alternativene for hvordan lage soppsuppe fra tørket sopp. Hovedkomponenten er gjennomvåt, kokt, knust. Soppbuljong er saltet, potetterninger dyppes i den. Mens det koker, stek den hakkede løken, og tilsett senere sopp til den. Yngelen legges til pannen, nudlene helles nesten umiddelbart (det er bedre å ta små). Når den nesten er klar (vi spør om koketiden i instruksjonene på pakken), introduseres smelteost. Rør suppen til den siste komponenten er helt oppløst. Før servering trekkes suppen i en kjele under lokk i 5-10 minutter.

Først - kylling og sopp

Etter å ha funnet ut i detalj hvordan du koker tørket sopp, kan du slå på kulinarisk fantasi og lage. Unn familien for eksempel suppe med skogsgaver og kylling.

Buljongen tilberedes enten fra hele fuglen eller fra dens deler. Bare bryst er ikke anbefalt: det vil ikke være rikt. For å øke kostholdet kan du tømme det første vannet og koke suppen til det andre.

Sopp kokes separat; om ønskelig kan du senere legge buljongen til buljongen. Stekingen er tradisjonell, fra løk og gulrøtter. Det er ikke nødvendig å legge til sopp til dem: de kuttes og kastes umiddelbart i buljongen. Kyllingen trekkes foreløpig ut av den, demonteres i stykker og returneres tilbake. Det gjenstår å legge til steking, salt og pepper. Det er ingen potet i denne oppskriften, så suppen er lett, men mettende takket være soppen.

Bønnealternativ

Til denne suppen må både soppen og bønnene bløtlegges separat. Sveis deretter separat også. Løk i skiver stekes i en stekepanne (det skal være mange av dem) med sopp tilsatt etter å ha blitt "brun". Deretter flyttes innholdet i stekepannen og bønnene inn i buljongen som er tilberedt på forhånd, og suppen kokes i ytterligere ti minutter, slik at ingrediensene blir mettet med smaken av hverandre. Etter å ha fjernet pannen fra komfyren, helles urter i fatet.

Suppe med dumplings og sopp

Oppskriften er flertrinns, og resultatet er utrolig smakfullt. Denne gangen skal vi ikke koke soppen, bare bløtlegge, kutte og steke til den er gyldenbrun. Bløtlagt skal det være 250 gram av dem i en to-liters gryte med suppe.

Neste trinn er å koke fire store poteter og mose dem. Når det er avkjølt, pisk inn et egg, tilsett fire spiseskjeer mel og stikk dumplings.

Trinn nummer tre: stek løken og en liten gulrot. Om man skal kutte en rotavling eller rist, bestemmer hver husmor individuelt.

Den fjerde fasen: sorter ut en tredjedel av et glass bokhvete, stek litt tørr.

På siste trinn av matlagingen må alle emnene samles i en enkelt tallerken. Bokhvete helles først i kokende vann, etter ti minutter lastes sopp og dumplings, etter ytterligere fem - steking, pepperkorn og et laurbærblad. Fem minutter med venting – og lunsjen er klar.

Gourmetsuppe

Tradisjonelle førsteretter, også varierte, blir kjedelige over tid. Hvis du vil ha varmt og flytende, men allerede er lei av "standarden", prøv å lage en lett og uvanlig suppe etter denne oppskriften.

Det er bedre å ta tørket sopp eller porcini, eller et sett med forskjellige, så å si, blandinger. De er bløtlagt, kokt og ikke kuttet for fint. Forbered mer sopp, for bortsett fra dem vil det praktisk talt ikke være noe annet i suppen. Sterk buljong tilberedes parallelt. Biff anbefales, men eksperimentering er ikke forbudt. Hovedkomponenten legges i grunnlaget, og buljongen koker i noen tid med soppen for å absorbere aromaen. Når resultatet er tilfredsstillende for kokken, helles en dessertskje vin i pannen og en liten skje sukker tilsettes. På samme stadium er suppen saltet og pepret, og du må tilsette litt mer pepper enn du er vant til. Egg piskes godt i en bolle, med en hastighet på to stykker per liter buljong. De introduseres i suppen i en tynn stråle, under konstant omrøring. Den bør spises med mye grønt og rømme. Vin vil gi retten en elegant astringens, mens sukker gir pikanthet.

Og steke?

At vi alle handler om supper og om supper. Siden det ikke er en hemmelighet for oss hvordan man koker tørket sopp, er det på tide å huske de andre kursene. Sopp stekt med løk vil være en utmerket siderett for kjøtt og fjærfe. For å gjøre dette må den gjennomvåte tørkingen kokes, men det gis mindre tid til dette stadiet - omtrent ti minutter etter koking. Deretter siles soppen fra væsken til det maksimale - bare tid vil bli funnet for å hakke løken i halve ringer.

Nå må du løse opp smøret i en panne - det er ideelt for utførelsen av ideen. Løkchips stekes først på den, og etter bruning - silte sopp. Det er nødvendig å steke med kraftig omrøring, siden smør har mindre motstand mot å feste seg enn vegetabilsk olje. Helt til slutt blir soppen saltet, pepret og smaksatt med utvalgte krydder.

Ikke frarøv deg selv gastronomisk nytelse på grunn av det faktum at det er "utenom sesongen", siden det ikke er vanskeligere å tilberede tørket sopp enn ferske.

Hvorfor heter steinsoppen det? Saken er at disse soppene, i motsetning til de andre, ikke blir mørkere etter tørking.

Også steinsopp kalles boletus. Toppen av produktets popularitet faller på 1800-tallet. Så begynte det å bli mye brukt av franske kokker. Russland var hovedleverandøren av sopp.

Tørket steinsopp utmerker seg med varianter - fra den første til den fjerde, hvor førsteklasses sopp er av høyeste kvalitet. Det er ganske enkelt å skille dem: jo yngre, lettere, penere og renere soppene er, desto høyere er variasjonen. Og jo høyere er prisen deres. Sopp i fjerde klasse brukes oftest til krydder.

Kaloriinnhold i tørket hvit sopp

Tørket boletus er et høykaloriprodukt. Deres energiverdi kan nå 282 kcal per 100 gram produkt. Til sammenligning: Kaloriinnholdet i lam er 203 kcal / 100gr, kalkun - 200kcal / 100gr, svinekjøtt - 320-490kcal / 100gr.

Nyttige egenskaper til tørket hvit sopp

Sammensetningen av steinsopp varierer etter habitat og alder. Det er flere næringsstoffer i unge sopp. I gjennomsnitt inneholder 100 g tørket steinsopp opptil 24 g proteiner, opptil 7 g fett og ca. 30 g karbohydrater. Produktet kan inneholde opptil 22 navn på aminosyrer. En stor mengde salter, sporstoffer: jern, kobber, mangan, kalium, sink, fosfor, jod.

Tørket steinsopp er rik på vitamin A, B, B1, PP, C og D. De inneholder naturlige antibiotiske stoffer som bekjemper bakterier som er uvennlige for menneskekroppen. Riboflavinet som finnes i sopp fremmer veksten av hår, negler og hud. Porcini-sopp anbefales å spises av pasienter med tuberkulose og bare for å forebygge denne alvorlige lidelsen. Boletus er i stand til å minimere sannsynligheten for ondartede svulster i kroppen. Det vil si kreft. Den kjemiske sammensetningen av porcini-sopp bidrar til å skape optimale forhold for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen. Hyppig inntak av sopp styrker hjertet, toner opp blodårene til en person.

Hvordan velge tørket porcini-sopp

Det er best å kjøpe sopp av første klasse. Deres viktigste visuelle forskjeller er som følger:

Hele plater, ikke mer enn 0,5 cm tykke; hvert stykke følger formen til en fersk sopp - benet og hetten er godt synlige.
Kort ben, liten lue. Små sopp.
Fargen på hetten er hvit eller lysebrun over og hvit eller lysegul under. Den grønne fargen på det svampete bunnlaget på hetten er et tegn på tredje klasse.
Det er ingen brente eller ødelagte deler. Hvis soppen ikke er lett å bøye seg og brytes umiddelbart, er den overtørket. Et slikt produkt samsvarer ikke med klasse I.

Det anbefales ikke å spise steinsopp til små barn og eldre. Produktet anses som "tungt" for magen og er kontraindisert for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet. For mye sopp i kostholdet er også uønsket for en sunn kropp, siden proteinet i hvit - og ikke bare - sopp absorberes sakte. Det er best å spise porcini-sopp ikke mer enn tre ganger i uken.

I tillegg til nyttige stoffer kan sopp også inneholde helsefarlige. Det er viktig at produktene samles i økologisk rene områder. Før du kjøper tørket sopp, må du be selgeren vise kvalitetssertifikatet. Å kjøpe sopp på markedet "fra hånden" er en veldig risikabel virksomhet.

Hva kan du lage av tørket steinsopp

Tørket steinsopp er flott for å lage supper, buljonger, sauser, salater, bakevarer. Sopp kan være både et supplement og en base for en rett. I henhold til matlagingsteknologien, før bruk, må tørket sopp bløtlegges i melk eller kokt vann i noen tid.

Tørket sopp er lett å høste til vinteren, den holder seg godt og lenge hjemme, og du kan enkelt kjøpe den i butikken hele året. Tørket sopp brukes ofte til å lage deilig soppsuppe og bruke den til å tilberede andre retter, så i denne artikkelen vil vi vurdere hvor lenge og hvordan du skal koke tørket sopp i en kjele til den er mør.

Hvor mye å koke tørket sopp?

Tørket sopp brukes vanligvis til matlaging av soppsuppe, siden det er fra tørket skogssopp at en deilig, rik og aromatisk kjøttkraft oppnås. Koketiden for tørr sopp avhenger av typen (noen koker raskere, andre tar lengre tid):

Hvor mye å bløtlegge tørket sopp før tilberedning? Vanligvis legges tørket sopp i bløt i 2-3 timer i kaldt vann (noen ganger i melk) eller stå over natten dagen før koking.
Hvor mye å koke tørket sopp til suppe? Avhengig av type kokes tørket sopp i 30 til 90 minutter til den er mør (når de synker til bunnen i en kjele, betyr det at de er kokt).

Merk: hvis du av en eller annen grunn ikke har tid til å bløtlegge tørket sopp før tilberedning, kan du umiddelbart legge dem i en kjele og koke i 10-15 minutter etter kokende vann, tøm deretter alt vannet og fortsett å koke dem i henhold til oppskriften .

Etter å ha lært hvor mye du trenger for å tilberede tørket sopp, vil vi videre vurdere hovedhemmelighetene ved å tilberede dem i en kjele.

Hvordan tilberede tørket sopp?

For å koke tørket sopp riktig for å tilberede favorittrettene dine, som inkluderer dem, bør du utføre følgende handlingssekvens:

Vi måler den nødvendige mengden tørre sopp, legger dem i en dyp beholder og fyller dem med kaldt vann slik at vannet dekker dem helt og nivået er 2-3 cm høyere enn soppen. Vi insisterer på soppen i vann i 2-3 timer (du kan la den stå over natten).
Etter bløtlegging, legg soppen i en kjele og fyll med vann (hvis den ikke er uklar og skitten, kan du bruke vannet de ble bløtlagt i, siden buljongen blir mer rik etter det).
På høy varme, kok opp vannet i en kjele, hvoretter vi fjerner skummet som er dannet på overflaten av vannet, reduserer varmen slik at vannet ikke koker for mye og koker soppen i gjennomsnittlig 30 minutter til kokt (de mest populære skogssoppene, som steinsopp, boletussopp, russula, honningsopp, har en slik koketid).
Når soppen er kokt, kan den umiddelbart brukes til å lage suppe, til å steke, eller til å lage paifyll osv.

Merk: hvis den tørkede soppen er kjøpt og du ikke er sikker på kvaliteten og renheten, er det bedre å skylle dem med rennende kaldt vann før tilberedning, legge dem i et dørslag for å vaske ut støv og mulig smårester fra dem, og når du koker suppen kan du tappe av det første vannet etter koking og koke buljongen i nytt vann.

Hvordan lages soppsuppe av tørket sopp?

Matlaging av suppe fra tørket sopp er ganske enkel og krever ikke spesiell kunnskap og ferdigheter. La oss vurdere trinn for trinn hvordan du koker tørket soppsuppe:

Først av alt forbereder vi alle nødvendige ingredienser for å lage soppsuppe: tørket sopp (30-50 gram, som tilsvarer 300 gram ferske), poteter (2-3 stykker), gulrøtter (1 medium), 1 løk , salt, pepper, urter (persille).
Først av alt bløtlegger vi den tørkede soppen, hvoretter vi koker i en kjele i gjennomsnittlig 30 minutter til de er møre.
Ta ut den kokte soppen og skjær den i små biter (hvis de blir store etter koking).
I en forvarmet panne i vegetabilsk olje, stek den hakkede løken til den er gyldenbrun, tilsett revne gulrøtter og etter noen minutter hakkede kokte sopp, hvoretter alt stekes sammen i gjennomsnittlig 5-7 minutter.
Ha stekingen over i en kjele med kokende vann, tilsett salt etter smak, tilsett deretter potetene kuttet i biter og kok i 10 minutter.
La gryten stå med kokt soppsuppe fra varmen og la trekke i 10-15 minutter før servering.

Som konklusjon til artikkelen kan det bemerkes at når du vet hvordan du koker tørket sopp (hvordan du tilbereder dem), kan du enkelt lage deilig og aromatisk soppsuppe eller koke skogssopp tørket for vinteren for å tilberede favorittrettene dine. Vi legger igjen våre kommentarer og nyttige tips om hvordan og hvor mye du skal lage tørket sopp i kommentarene til artikkelen og deler den på sosiale nettverk hvis det var nyttig for deg.