Hemmeligheten bak oppskriften min er å legge anda i bløt i rent kaldt vann med salt, pepper, eddik og laurbærblad. Du regulerer mengden salt og eddik avhengig av volumet på pannen du bløtlegger anda i (det vil si, tilsett salt sakte – prøv det, hell så i eddik – prøv. Vannet skal være lett salt og lett surt) . Mine 6 ben får plass i en 3 liters kjele. Jeg trengte 2,6 liter vann. For denne vannmengden tilsatte jeg 2 ss. l. eddik og 1 ss. l. salt.

Så! Vi velger en beholder med ønsket størrelse (for en hel and er pannen tilsvarende stor). Hell i vann (ikke glem å gi plass til anda). Salt, hell i eddik (smak og ta til ønsket smak), tilsett deretter en klype malt svart pepper og smuldr laurbærbladet.

Vask anda godt innvendig og utvendig. Pass på å kutte av halen. Den inneholder kjertler som avgir en bestemt lukt under varmebehandling. Vi senker det i tilberedt vann (hvis det ikke er helt i vannet, tilsett mer, tilsett litt salt og hell i eddik, men ikke prøv det, for det er rått kjøtt))) Og nå legger vi anda vår i et kaldt sted i minst 4 timer, ideelt er å la henne være alene i 10-12 timer.

Skjær epler og sitron i små tilfeldige biter.

Tilsett kanel i eplene.

Vi tar ut anda (ikke nødvendig å vaske), salt, pepper innvendig og utvendig, belegg med majones eller rømme også innvendig og utvendig. Hvis dette er en hel skrott, så legg inn eple-sitronfyllet vårt.

Jeg liker at toppskorpen på anda er søt, så jeg smører den med honning på toppen. Kan nå pakkes inn i en stekehylse.

Siden jeg koker andebein legger jeg halvparten av eplene og sitronen på bunnen av ermet, oppå dem bena, og oppå de resterende eplene og sitronskivene. Vi knytter en erme på 2 sider, gjør 3-4 punkteringer med en tannpirker slik at luften kommer ut. Vi sender den til ovnen, forvarmet til 190 grader. Og for at du ikke skal bekymre deg for hvor lang tid det tar å koke anda, og ikke tvile på dens beredskap, deler jeg denne formelen med deg: for hver 500 g andekjøtt trengs 20 minutter + 20 ekstra minutter . Det vil si at jeg har 1500g kyllinglår: 20x3 + 20 = 80 minutter baking. Og denne formelen har aldri sviktet meg!

For at anda skal bli mer rødmosset, kan hylsen åpnes 20 minutter før klargjøring. Det er alt! Delikat duftende and er klar! God appetitt))

Eller en rolig familiemiddag involverer ikke gjester, start i det små - andebein eller bryst. Hvordan tilberede andebein? På samme måte som kyllinglår: de kan stues, stekes, men det er best å bake dem i ovnen. Andekjøtt er mørt, tett, det er saftigere og fetere enn kylling, og det er nesten umulig å "tørke" det under koking.

Andebein i ovnen - oppskrift

Ingredienser:

Til retten:

• andeben - 2 stk.;
• salt -1 ts;
• malt svart pepper -1/2 ts;
• timian (tørket) -1/2 ts.

Til sausen:

• hvitløk - 1 fedd;
• friske bringebær -1 ss;
• vin (tørr rød) - 1 ss. skje;
• eddik (rødvin) -2 ts;
• oransje (liten) - 1 stk.
• sukker - 4 ts;
• salt og kvernet hvit pepper etter smak.

Forberedelse

Koking av andelår til baking. Skjær av overflødig fett, skjær forsiktig skinnet flere steder, pass på så du ikke skader kjøttet. Dette vil smelte fettet lettere og skape en sprø skorpe.

Gni bena grundig med en blanding av salt, pepper og timian, pakk dem inn i plastfolie og ha dem i et par timer i romtemperatur, eller det er bedre å sette dem i kjøleskapet over natten.

Etter at bena er skylt i kaldt vann, tørket med et papirhåndkle. Vi legger i en brazier og setter i en ovn forvarmet til 150 grader i 2 timer. Det er bedre å bake andebein i lang tid over lav varme, så dette er en oppskrift for pasienten og ikke veldig sulten. I den andre timen av matlagingen smører du bena flere ganger med fett fra bunnen av ovnen.

For sausen, bland i en blender 2/3 kopp bringebær, appelsinjuice og -skall, eddik, vin, sukker. Gni den resulterende pureen gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Finhakk hvitløken og stek den lett i andefett (ikke mer enn ett minutt!), Tilsett den i bringebær-appelsinblandingen.

Kok opp sausen og hold på lav varme i flere minutter under konstant omrøring til den mister omtrent en tredjedel i volum og tykner litt. Tilsett hele bringebær, kok i et halvt minutt til, salt, pepper, fjern fra varmen.

Hell sausen over de bakte andebein. Pynten skal være veldig enkel og nøytral. En lysegrønn salat fungerer best.

Andebein med epler

• andeben - 4 stk;
• epler (grønne, sure) - 3 stk.;
• rosmarin (tørket) - 2 ts;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Skjær av overflødig fett fra bena, salt, pepper, dryss med rosmarin. Pakk inn i plastfolie og mariner i flere timer. Forvarm ovnen til 200 grader. Vi kutter huden på bena flere steder, legg dem i en form. Fyll den ledige plassen med kvarte epler. Dekk med folie og stek i ca en time.

Vi tar ut steken fra ovnen, hell fettet som er sluppet på toppen og sender det tilbake til ovnen i en halv time - brun (allerede uten folie).

Server andelår med bakte epler, potetmos og tyttebærsaus. Utrolig deilig!

Andebein: oppskriften deres er bare en gave til vertinnen. Tross alt, hva kan være bedre enn en deilig solid kjøttrett til lunsj? Men hvordan lage en and for å bli rost av familien?

Duck leg oppskrifter kommer med matlaging i panne eller i ovn. And er flott kjøtt. Men det er mange nyanser i utarbeidelsen. Tross alt er and kjent for sitt fettinnhold, noen ganger til og med overdrevent, samt stivheten til kjøttstrukturen. Derfor vil disse oppskriftene hjelpe ikke bare å lage det deilig, men også å bli kvitt manglene. Fremhev for eksempel den delikate smaken med appelsiner.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

• 6 andebein;
• 2 appelsiner;
• 1 løk;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 1 ts stivelse;
• 1 ss. vann;
• appelsinskall;
• salt pepper.

Matlagingsmetode

Tilsett salt og pepper til anda og stek den godt på alle sider over svak varme i en kjele eller annen beholder med høye sider i varm olivenolje. Fjern det stekte kjøttet fra en dyp stekepanne og legg på en tallerken.

Stek løken godt i samme panne og tilsett stivelse. For å røre grundig. Overfør anda tilbake til stekepannen, tilsett appelsinjuice og hell 1 glass vann i den. Lukk lokket og fortsett å steke på svak varme til anda er mør. Ta av lokket og la det småkoke i noen minutter til, til sausen er veldig tykk.

Hell sausen i en kjele, dryss over appelsinskall. Legg bena på en stor tallerken, dryss med skall, og hell sausen sjenerøst på toppen. Serveres varm. Du kan bruke ris som tilbehør.

Du kan steke andelår i ovnen.

Ingredienser (til 2 porsjoner):

• 2 andebein;
• 0,5 kg poteter;
• 4 epler;
• 1 løk;
• 0,5 ts pepper;
• 1 ts salt;
• muskat;
• 1-2 kvister timian.

Matlagingsmetode

Vask andebein grundig under rennende vann, tørk med papirhåndklær eller servietter. Smak til med salt og pepper, tilsett malt muskatnøtt. Sett kjøttet til side i et par timer slik at det trekker til seg aromaen og pikanten til krydderne. Overflødig fett bør fjernes fra bena.

Vask unge poteter nøye og fjern smuss. Skjær store poteter i skiver og små i to. Salt dem. Vask eplene, skrell, fjern frøene og skjær i skiver. Skrell løken og hakk.

Legg lag med kjøttfett, løkskiver, andelår i en bakeplate med høye sider. Lukk med lokk eller stram til med folie. Forvarm ovnen (200 grader). Send bakeplaten til ovnen for å smelte fettet.

Når fettet har stoppet legger du potetbåter, epler og timian på bunnen av hanen. Over - andebein. Dekk med folie og stek i en forberedt ovn.

Et par minutter før du er klar, fjern folien, slik at skorpen får en gylden fargetone. Fjærfeet skal serveres med varme poteter på en romslig tallerken. Tilsett en kvist timian.

Ingredienser (til 2 porsjoner):

• 4 andebein;
• 2 ss. l. honning;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 2 ss. l. oliven olje;
• 2 ss. l. sennep;
• 0,5 ts rosmarin;
• 1 ss. l. krydder;
• 0,5 ts hvitløk.

Matlagingsmetode

Fjern overflødig fett fra bena. Skjær skinnet på tvers, men aldri selve kjøttet. Bland alle ingrediensene til marinaden og dekk anda med den. Du må gni den inn veldig nøye. Legg så kjøttet i en beholder med tettsittende lokk. Avkjøl i 24 timer. Fjern anda, legg i en stekehylse. Ikke punkter under noen omstendigheter!

Send til stek i en forvarmet ovn (180 grader) i omtrent en time. Det confiterte andebeinet vil være klart når det får en rik gylden farge, med en skjevhet mot brunt. Slå av ovnen, klipp av hylsen. La så stå i samme ovn i ytterligere noen minutter slik at anda ikke tørker ut. Ved servering kan du gi fantasien fritt spillerom. Bein serveres med bær, surkål og hvilken som helst deilig saus.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

• 1 kg andeben;
• 300 g frøfrie druer;
• 4 ss. l. soyasaus;
• 1, 5 Art. l. honning;
• krydder;
• 6 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Bland soyasaus, honning. Tilsett krydder, bland godt. Dekk bena med marinade, riv hvitløken. Påfør blandingen på fuglen. Sendes til marinering i flere timer, jo lenger jo bedre.

Legg kjøttet i en varm panne og stek det i olje på høy varme til det er brunet. De stekte bena skal sendes til multikokeren. Legg druene på anda. Lukk multikokeren, sett på "Baking" -modus og la det småkoke i mer enn en time.

Bakte andelår er en veldig sofistikert og fantastisk deilig rett.

Det tar et par timer å forberede den. Men alle vet at andekjøtt er veldig seigt. For å fikse dette vil det ta en dag å sylte, men innsatsen er verdt det. Tross alt vil varianter av tillegg til denne retten ganske enkelt gjøre alle gourmeter gale.

Bakte andebein er en deilig og saftig fjærkrerett, spesielt hvis den har ligget i ovnen i minst 2 timer. Det begynner da å smake som lapskaus - kjøttet blir mørt, smelter i munnen og eksfolierer perfekt fra beina. Bakte andelår er den perfekte duoen for ethvert tilbehør, spesielt frokostblandinger eller grønnsaker. For oppskriften trenger du ikke bruke akkurat denne delen av fuglen, du kan kjøpe andebryst og andre deler av kadaveret. Hvis du skal legge til grønnsaker til baking, må du gjøre dette 30-40 minutter før slutt, siden når de tilberedes sammen, blir grønnsakene til grøt.

Du vil trenge:

• 2 andebein
• 50 ml honning sennepssaus
• 1 håndfull tørket timian
• 2 håndfuller salt
• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 klyper malt svart pepper

Forberedelse

1. Vask andebein i vann og fjern eventuelt smuss eller fjærrester fra huden. Legg bena i en salatskål eller dyp bolle. Tilsett tørket timian og salt. Hvis du har fersk timian, skyll den, finhakk den og legg den i en beholder. Hell i honningsennepssausen og bland forsiktig. La virke i minst 30 minutter, maks over natten, slik at kjøttet er innhyllet i aromaer av urter og honning med sennep. Om du ønsker det står du fritt til å tilsette andre krydder, for eksempel: malt tørket paprika, oregano, rosmarin m.m.

2. Så snart marineringstiden er over legger du andebein i en ildfast form oljet med vegetabilsk olje, gjerne en keramisk med lokk, og sett den i en kald ovn. Slå på ovnen på 200C og stek bena i ca 2 timer. Slå så av ovnen og la maten avkjøles litt før du tar ut formen.

3. Bakte andebein vil få en gyllen, appetittvekkende skorpe og mye saft eller fett frigjort - du kan tømme det over i en beholder med lokk og sette det i kjøleskapet for senere bruk.

4. Legg de røde bena på et fat og server varm sammen med ulike sauser eller rømme, friske urter.

Bakte andebein er en deilig og saftig fjærkrerett, spesielt hvis den har ligget i ovnen i minst 2 timer. Det begynner da å smake som lapskaus - kjøttet blir mørt, smelter i munnen og eksfolierer perfekt fra beina. Bakte andelår er den perfekte duoen for ethvert tilbehør, spesielt frokostblandinger eller grønnsaker. For oppskriften trenger du ikke bruke akkurat denne delen av fuglen, du kan kjøpe andebryst og andre deler av kadaveret. Hvis du skal legge til grønnsaker til baking, må du gjøre dette 30-40 minutter før slutt, siden når de tilberedes sammen, blir grønnsakene til grøt.

Ingredienser

• 2 andebein
• 50 ml honning sennepssaus
• 1 håndfull tørket timian
• 2 håndfuller salt
• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 klyper malt svart pepper

Forberedelse

1. Vask andebein i vann og fjern eventuelt smuss eller fjærrester fra huden. Legg bena i en salatskål eller dyp bolle. Tilsett tørket timian og salt. Hvis du har fersk timian, skyll den, finhakk den og legg den i en beholder. Hell i honningsennepssausen og bland forsiktig. La virke i minst 30 minutter, maks over natten, slik at kjøttet er innhyllet i aromaer av urter og honning med sennep. Om du ønsker det står du fritt til å tilsette andre krydder, for eksempel: malt tørket paprika, oregano, rosmarin m.m.

2. Så snart marineringstiden er over legger du andebein i en ildfast form oljet med vegetabilsk olje, gjerne en keramisk med lokk, og sett den i en kald ovn. Slå på ovnen på 200C og stek bena i ca 2 timer. Slå så av ovnen og la maten avkjøles litt før du tar ut formen.

Hvis du er ganske lei av kylling, foreslår vi å diversifisere hjemmemenyen ved å tilberede deilige andelår i ovnen etter en svært rimelig oppskrift. Utrolig saftig andekjøtt bakt med har en krydret og pikant smak. Samtidig er den veldig rik på nyttige, verdifulle stoffer for kroppen.

Oppskriften på andebein med poteter i ovnen

Kjøkkenutstyr og redskaper: middels stekeplate, ovnsfast hylse for steking av kjøtt, skjærebrett, stor kjøttkniv, middels dype boller eller boller, ovnsvotter, serveringsfat, tørkepapir.

Ingredienser

Å velge de riktige ingrediensene

For å gjøre den ferdige retten saftig og appetittvekkende, er det ikke nok bare å vite hvordan man lager deilige andebein i henhold til våre fantastiske oppskrifter. Når du velger andekjøtt vær bare oppmerksom på godartet og ferskt fjærfe.

• For å lage saftig og mørt kjøtt, tar de en fugl av den første kategorien med et utviklet muskelsystem og fettlag på brystet, magen og ryggen uten åpenbar skade på huden og nøye behandlet.
• For en rett med mindre kalorier er en andre kategori kadaver med et minimum av subkutant fett tilstrekkelig, men kjøttet vil være hardt.
• Den nedkjølte skrotten skal være ren og ha en lys rosa eller gulaktig fargetone ingen mørke flekker eller blåmerker. En altfor gul farge forråder fuglens alder, og etter tilberedning kan den være seig og fet.

• Et kvalitetsprodukt skal ikke inneholde fremmede forråtnende lukter og være glatt, og etter pressing gjenoppretter det raskt sin elastisitet.
• Alle halvfabrikata fra andekjøtt har en dyp rød farge, i motsetning til kylling.
• Emballasjen til det frosne produktet må være uskadd inneholder ikke mye is og har normal holdbarhet.

Kompetent utvalgt veldig sunt andekjøtt og overholdelse av lagringsbetingelser garanterer deg maksimal nytelse av den tilberedte retten i henhold til de foreslåtte oppskriftene.

Steg for steg kokeprosess

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede saftige andelår i en langsom komfyr. For å gjøre dette er det nok å blande alle nødvendige ingredienser i henhold til oppskriften, fyll dem helt med varmt vann og la det småkoke i 2 timer.

Bakt med poteter i ovnen er tilberedt i henhold til en lignende oppskrift, bare det vil ta mye mer tid å forberede og steke det.

Oppskrift video

Nå, ved hjelp av en trinn-for-trinn videooppskrift, er det enkelt og enkelt å tilberede deilige andelår i ermet i ovnen. Saftige og møre, med en spesiell pikant smak, passer de godt sammen med aromatiske poteter dynket i kjøttjuice til tilbehør.

For at baking i ovn eller andebein ikke virker så vanskelig for nybegynnere kokker, anbefaler vi deg å bevæpne deg med små triks i forberedelsene deres.

• Den vanlige bløtleggingen av andekjøtt i saltet kaldt vann med krydder vil gjøre det mykere og mer mørt.
• Før koking av andeskinn sørg for å rengjøre grundig fra fjær og puter, vasket og tørket.
• Det overflødige fettet kan smeltes først i pannen ved å legge bena med små snitt, huden vendt ned.
• Det smeltede fettet er veldig nyttig for steking av grønnsaker, til å krydre supper, eller rett og slett for å legge det til kjøttdeig.
• For å oppnå en deilig gyllenbrun skorpe, smør bare den varme anda med smør eller honning og brun i ytterligere 15 minutter.
• For matlaging er det tilrådelig å ta varm buljong i stedet for vanlig kokende vann.
• Andekjøtt kokes lenge - for hver kilo av det, både ved stuing og baking, tar det minst 45 minutter.

Riktig servering av retten

Utvilsomt, servert hjemme med en oppskrift eller klassiker med epler er høydepunktet av enhver festlig fest. Men bena bakt i henhold til vår oppskrift er mer praktiske både ved tilberedning og servering. Dessuten, hvis du vet hvordan du tilbereder saftige andeben i ovnen, og deretter serverer bakte epler og original løk eller tranebær-appelsin som garnityr, vil en romantisk middag definitivt finne sted på sitt beste.

Perfekt kombinert med ulike bærsauser, ikke bare en rett laget av ben eller en hel kadaver, men også originale oppskrifter. I det europeiske kjøkkenet er det vanlig å tilsette hvite og røde viner, salte søte sauser, krydder, nøtter og alle slags tilbehør fra grønnsaker eller frokostblandinger til andedelikatesser.

Ulike mulige matlagingsalternativer

I tillegg til de mest kjente oppskriftene for baking i ovnen, er andretter tilberedt på grillen, i folie, i en panne eller i en saktekoker ikke mindre interessante. Med riktig oppskrift viser hardt andekjøtt seg å være overraskende saftig og mørt. Den passer godt til sitrusfrukter og frukt, og er vellykket supplert med søte og sure sauser.

Som en marinade de bruker ofte en kombinasjon av soyasaus med sitron og honning, samt vin og konjakk. Blant de enkle og deilige oppskriftene for å tilberede kyllingbein, fremhever vi flere interessante alternativer som helt sikkert vil glede deg:

• Med epler og appelsiner.
• Ovnsbakt med plommer.
• Ristet i ovnen med honning og sennep.

• Stuet i rømme og hvitløksaus.
• Stuet i appelsinsaus med rosiner i en panne.
• Bakt med surkål.

Du vil sannsynligvis ikke argumentere for at det var en god idé å steke bena i stedet for en hel and. Og å tilberede dem i ovnen med en erme er generelt et flott alternativ. Tross alt vil den foreløpige forberedelsen deres bare ta 10 minutter, og matlaging med bruning vil ta maksimalt 100 minutter. Retten vil pynte ethvert bord med en siderett etter eget valg. Men hvor god denne oppskriften er er opp til deg umiddelbart etter tilberedning, så ikke glem å legge igjen anmeldelser og betydelige tillegg.

Anderetter har alltid vært ansett som en delikatesse. Til tross for fettinnholdet er andekjøtt veldig sunt og velsmakende, det er ikke for ingenting at det er elsket i Østen, i Kina og Japan.

La oss koke et andelår i ovnen sammen med poteter og løk, smak til med urter, varm chili, så får du en fantastisk middag!

Forbered produkter for baking av andeben med poteter i ovnen. Vi vasker og renser alt godt.

Mariner andelåret i salt og pepper med timianblader. Sitronsaft kan tilsettes om ønskelig. La den stå i 40-50 minutter, snu den 2-3 ganger.

Skrell løken og potetene.

Skjær i store biter og smak til med salt, chili, urter fra Provence. Bland og dryss med oliven eller annen vegetabilsk olje.

Legg andelår, poteter, løk og hvitløk på et stekebrett som passer for ovnen.

Dekk med folie. La oss sende andebenet med poteter til ovnen og steke på 200 grader i 1,5 time.

La oss fjerne folien. For å brune anda og potetene på toppen, send tilbake til ovnen og stek til de er gyldenbrune, ca. 15-25 minutter til.