Inneholder ca. 87% alkohol. Dens historie går over to hundre år tilbake. Det er skrevet mange artikler om hvordan absint drikkes. Dette er en hel kultur. Absint sammensetning:

• (den viktigste og viktigste ingrediensen).
• Anis.
• Fennikel.
• Mynte.
• Melissa.
• Lakris.
• Angelica.
• Koriander.
• Veronica.
• Kamille.
• Persille.

Absint har oftest, men den kan også være klar, blå, brun, rød og svart. Den blir grumsete når den fortynnes med vann, ettersom de essensielle oljene som frigjøres av malurt når de fortynnes med en sterk alkoholholdig drikk danner en emulsjon.

Hvordan drikke absint

Absint drikkes som aperitiff, så vel som etter middagen. Det serveres også på buffeer, og som en godbit for venner som kommer på besøk til deg. Som aperitiff konsumeres absint i sin rene form (ikke mer enn 30 gram per person), etter å ha kjølt den ned. Og for å fortynne drikken, er søtt mineralvann, tonics (forholdet mellom en del absint og tre deler vann) egnet. Men de endrer gjennomsiktigheten til absint, noe som gjør det overskyet, så det er mer originale alternativer.

Drikker absint. Måtene

• Hell litt absint i et glass "etter øye". Sett den i brann og vent til den brenner ut. Blås ut og drikk umiddelbart, i en slurk, uten å spise.
• Hell et halvt glass absint, legg en skje på kanten av beholderen. Ha en sukkerbit på den. Hell i et glass gjennom en skje med raffinert isvann. Drikk sakte.
• 1/3 kopp whisky helles. En annen tredjedel er absint. Resten er Cahors. (Før du tilsetter absint til whisky, settes den i brann og først deretter tilsettes).
• Det tas og blandes med femti gram. vodka. Fyll på med absint. Så ristes alt dette opp og drikkes avkjølt.
• Hell et halvt glass konjakk og samme mengde absint. Tilsett en skje og drikk i en slurk.
• Is og eplesirup helles med vodka, alt er ristet. Drikk separat. Først tar de en slurk absint, deretter - eplesirup med vodka og is, og spiser deretter med sitron.
• Hell et fullt glass absint. Vi setter den i brann og samler dampene med en annen beholder. Etter at dette er gjort, begynner vi å drikke absint. Samtidig veksler vi struper og pust av damp.

Absint med juice og mer

1. Hell to tredjedeler av et glass absint og sett fyr på det. Ta en sukkerklump. Legg den på en teskje og hold den over en brennende drink. Vent til sukkeret smelter og tilsett den resulterende karamellen til absinten. Tilsett deretter appelsinjuice.

2. Du må blande martini med vodka, og i et annet glass - mjød med absint. Drikk i små slurker, alternerende mellom hverandre.

3. Hell to tredjedeler av et glass bjørkesaft, tilsett absint, som allerede er satt i brann. Drikk sakte uten å haste.

Hvordan drikke absint med sitrusfrukter

Absint passer godt til sitron, appelsin, lime og andre sitrusfrukter. Vi tar en skive, for eksempel en appelsin. Rens fra filmen og dryss på sukker og kanel. Legg den så på en skje. Hell en del absint separat i et glass og tenn den. Vi holder en skje med en skive over flammen, og med en annen enhet trykker vi på appelsinen for å presse saften ut av den. Avkjøl litt og stikk inn et sugerør, server til gjester eller bruk selv.

Hvordan drikke absint:servise og tilbehør

Absint drikkes fra vanlige glass eller glass. Ideelt sett bør servise ha kanter som strekker seg oppover. Når du tenner en drink, bør du vurdere glassets veggtykkelse og temperatur. Det er bedre å skylle oppvasken med varmt vann før prosessen for å unngå forringelse. I tillegg vil jeg merke at en spesiell "absintskje" ofte følger med en flaske absint, som du skal bruke til cocktailvarianter i stedet for en teskje. Dette tilbehøret er en indikator på kvaliteten til merket som produserer dette produktet.

Grønn fe, heks, malurt vodka - så snart de ikke kaller absint. Kategoriseringen avhenger i stor grad utelukkende av takstmannens smak: en og samme variant for noen er en «god trollmann», og for en annen er det en tankeløs trylledrikk. Drikken er ikke kontrollert av opprinnelsesregion, og hver produsent har sin egen oppskrift, så det er ganske vanskelig å skille ut spesifikke typer absint. Det er konvensjonelt akseptert å klassifisere den "grønne feen" i henhold til følgende kriterier:

1. Farge. Avhenger av oppskrift, tilsetningsstoffer og farger. Absintfarge kan eller kan ikke påvirke smaken.

• Grønn absint. Slik er drinken avbildet på lerretene til store malere og i filmer om livet til den franske bohemen. Faktisk er denne fargen på absint ofte forårsaket av spesielle fargestoffer og er laget med vilje for å matche bildet, fordi hvis den lagres feil, blir klorofyllet i urtetilskudd ødelagt i solen, som et resultat av at fargen endres.
• Gul. Dette er bare en bleknet grønn - eller igjen, takket være fargestoffene.
• Rød - med granateplejuice.
• Blå - skiller seg fra grønn bare i fargen, som oppnås ved å legge naturlige fargestoffer til sammensetningen. Blå absint ser vakkert ut i cocktailer, det har ingen flere fordeler.
• Svart eller brun. Drikken er ikke laget av bladene av malurt, men fra røttene, ofte tilsettes en infusjon av svart akasie Katechu til sammensetningen, noe som gir søte bærnoter.
• Gjennomsiktig. Det ser ut som absint etter oppskriften "ikke noe mer".

2. Festning. Absint er i prinsippet aldri svak, og derfor var det populært blant studenter som trengte å drikke seg full så raskt og billig som mulig. Men også her er det synspunkter for «nybegynnere» og «proffe».

• Sterk absint - alkoholinnhold 55-65%.
• Ekstremt sterk - graden kan nå 85%, og selve drikken er laget i henhold til den klassiske teknologien (destillasjon + tinktur).

Til tross for den europeiske standarden for thujoninnhold innenfor 10 mg per liter, finnes det andre typer absint på markedet:

• Høyt innhold av thujone (25-100 mg / l, slike drinker er laget i Sveits og Tsjekkia);
• Gjennomsnittlig (10-30 mg / l);
• Lav (1,5-10 mg/l);
• Null - i Sveits kalles slike drinker Logan Fils, i Frankrike - Absente, ofte er de bare tinkturer som imiterer smaken av ekte absint.

4. Funksjoner av produksjon. Absintvarianter i denne kategorien bærer ofte et "geografisk" navn, men det har sjelden noe til felles med det faktiske produksjonsstedet for drikken og kan bare tjene som historisk bevis på hjemlandet til en bestemt oppskrift.

Engelsktalende kilder hevder at absint på 1800-tallet ble delt inn etter alkoholinnhold og kvalitet i vanlig, halvraffinert, raffinert og sveitsisk (dette betyr ikke at den ble produsert der).

Nå kan absint med sikkerhet deles inn i bare to kategorier: destillert - urteinfusjonen destilleres (bedre) og blandes - destillatet fortynnes med infusjon uten destillasjon (verre).

Følgende klassifisering gjelder for det europeiske markedet:

• Blanche (hvit) eller La Bleue (blå) - krystallklar gjennomsiktig absint, tappet umiddelbart etter destillasjon og har ikke tid til å skaffe seg den berømte grønne fargen.
• Verte (grønn) - hvit + urte.
• Absenta er det spanske navnet på drinken. Dette er absint med en nasjonal smak: med sitrusnoter, forfriskende.
• Hausgemacht ("hjemmelaget") - hjemmelaget absint. Laget eksklusivt for personlig bruk.
• "Bohemian" (eller "i tsjekkisk stil") - absint uten anis, bare med bitter malurt.

Det er langt fra noen hemmelighet at moderne absint er fundamentalt forskjellig fra det som ble produsert på 1800-tallet. Under press fra ulike lover endret oppskriften seg og dessverre ikke til det bedre. Du kan til og med finne matfarge i sammensetningen av moderne absint, som snakker om kvaliteten på selve drikken.

Hvis du vil føle den originale smaken av denne urtealkoholen, for å forstå essensen, prøv å lage din egen absint hjemme basert på en av åtte oppskrifter.

Trinn 1. Innsamling og klargjøring av råvarer

Proporsjonene er angitt per 1 liter drikke. Husk at mykheten i smaken av absint med alle metoder for tilberedning vises først etter en stund. Planter, spesielt de som brukes til farging, må sorteres nøye og ha en lys grønn farge; de svarte bladene må fjernes. Dette må gjøres, ellers får du for bitter drikke med en ubehagelig skitten farge.

1. Bitre malurthoder (tørket og skrelt, uten biter av stilker) - 25 gram.
2. Anis - 50 gram.
3. Fennikel - 50 gram.
4. 85% alkohol - 0,95 liter.

Plantestoffer dynkes i spiselig alkohol. Bløtlegging utføres for å lette oppløsningen av de ekstraherte komponentene. Dessuten er det enten varmt - i et damp- eller sandbad (eller brygging med varm væske), eller kaldt, som varer litt lenger enn varmt. I dette tilfellet blir de hardere stoffene - røtter og frø - bløtlagt lenger enn for eksempel blomster og blader. Varm bløtlegging utføres i minst 12 timer. "Kald" bløtlegging (vanlig infusjon på et varmt sted) varer 1 uke (anbefalt).

Ved bløtlegging i et dampbad bygges trykket opp i en lukket kolbe. For å fjerne den kan du bruke den såkalte. vanntett eller tilbakeløpskondensator.

Trinn 2. Destillasjonsprosess

Tilsett deretter 0,45 liter vann og hele blandingen destilleres i en konvensjonell destillasjonsenhet (still). Infusjonen destilleres sammen med urtene. Destillasjonen fortsetter til det ikke er væske igjen i kolben og bare våte urter er igjen. Dette vil produsere omtrent 0,95 liter destillat. Filtrer gjennom en serviett.

Det er viktig at urtene ikke begynner å brenne, ellers vil absinten få en ubehagelig smak og lukt.

Ytterligere destillasjon kan fortsettes. Denne resten, som inneholder svært lite alkohol, men er veldig verdifull som den er inneholder mye essensiell olje, helles i en påfølgende batch for destillasjon.

Fliser kan tjene som varmekilde for sublimering. Et lag med isolasjonsmateriale, for eksempel asbest, kan legges mellom flisen og pæren. Kolben kan også dekkes med asbestplate (lag et asbeststrøk) for bedre oppvarming. Kolben kan også legges i en stekepanne med et lag salt eller sand.

Destillasjon lar deg få det viktigste i absint fra urter - eterisk olje, vel, og absorbert alkohol, selvfølgelig. Helt fra begynnelsen av destillasjonen begynner alkoholdamper mettet med dampene fra de essensielle oljene til urtene som var i infusjonen å fordampe fra infusjonen. Ved ganske enkelt å tilføre malurt, kan du få den originale drikken. Men etter destillering vil det definitivt være mye bedre i smak og effektivitet.

Viktig! Ved oppvarming av alkohol må du være ekstremt forsiktig, alkohol er en brennbar væske.

Når den lagres i lang tid (3-4 uker), blir den grønne fargen på absint gul, noe som er spesielt verdsatt i den.

Trinn 3. Farging av absint

Destillat er en fargeløs væske med en delikat aroma. For å gjøre det om til absint, må det farges og forsterke aromaen. For å farge absint grønt, ta: fin tørr skrellet malurt - 10 gram, tørkede hoder og isopblomster - 10 gram, tørket og renset sitronmelisse - 5 gram og det resulterende destillatet 0,45 liter. Alle disse ingrediensene bør hakkes så mye som mulig. Deretter legges de i et dampbad sammen med destillatet, eller bedre i et spesielt apparat - en colorator laget av renset kobber, oppvarmet med vann eller damp - og alt varmes opp til en temperatur på ca 50 grader. Under påvirkning av denne temperaturen gir planter opp sitt naturlige fargestoff, klorofyll, samt aroma til væsken. Deretter avkjøles den resulterende væsken sakte og filtreres gjennom et filter, slik at urtene får renne godt av. Så mye vann tilsettes for å oppnå et innhold på 74 grader alkohol og for å få 1 liter produkt i utgangen - dette er mengdetrinnet. Deretter sendes de til lageret for aldring - dette er siste kvalitetsstadium.

Oppskriftene nedenfor har en lignende sekvens i tilberedningen av den endelige drikken, derfor vil bare forskjeller i sammensetning og viktige tilleggsmerknader om tilberedning bli beskrevet.

Montpellier sveitsisk absintoppskrift

1. Bitter malurt - 2 kg.
2. Anis - 6 kg.
3. Fennikel - 4 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Angelica frø - 500 g.
6. Matalkohol 85 % - 95 liter.

Absintfarging

1. Romersk malurt - 1 kg.
2. Tyrkisk mynte (moldavisk slangehode) - 750 g.
3. Isopblomster - 750 g.

Proporsjonene er angitt per 100 liter drikke.

1. Bitter malurt - 3 kg.
2. Anis - 8 kg.
3. Fennikel - 4 kg.
4. Angelica frø - 500 g.
5. Matalkohol 85 % - 95 liter.

Absintfarging

1. Romersk malurt - 1 kg.
2. Melissa - 1 kg.
3. Isopblomster - 500 g.
4. Veronica (Veronisa offiсinаlis L) - 500 g.

Merk: Veronica / Veronica offiсinаlis L / Veronica er en utdatert og utdatert plante. Veronica-urt brukes bare i folkemedisin, offisiell medisin er taus om det. Inneholder aukubinglykosid, bitterstoff, tanniner. Det kan være tilgjengelig fra supplementleverandører og urteforhandlere, men det er ingen garanti for kvalitet.

Oppskrift på fargeløs sveitsisk absint

Proporsjonene er angitt per 100 liter drikke.

1. Bitter malurt - 2,75 kg.
2. Romersk malurt - 1,125 kg.
3. Isopblomster - 1,1 kg.
4. Veronica - 1,55 kg.
5. Alpin malurt - 1,55 kg.
6. Pupavka noble (romersk kamille) - 1,225 kg
7. Anis - 5,25 kg.
8. Fennikel - 5,25 kg.
9. Angelica frø - 5,55 kg.
10. Matalkohol 85 % - 95 liter.

Merknader: Ytterligere to urter - alpin malurt og edel navle - er igjen i fortiden. Under våre forhold, i stedet for denne malurten, kan det tjene noen mer tilgjengelige varianter av malurt, og i stedet for romersk kamille kan du ta den vanlige Chamomilla recutita (Matricaria chamomilla). Den aromatiske komponenten vil lide litt, men de essensielle oljene er like i sammensetning og blekblå i fargen. Kamilleolje ekstraheres fullstendig kun ved destillasjon.

Bløtlegg og destiller som beskrevet ovenfor, fortynn til 100 liter med vann. Ingen grunn til å male.

Neufchatel absint oppskrift

Proporsjonene er angitt per 100 liter drikke.

1. Bitter malurt - 6 kg.
2. Anis - 6 kg.
3. Fennikel - 5 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Isopblomster - 1 kg.
6. Peppermynte - 1 kg.
7. Melissa - 1 kg.
8. Lakris (lakrisrot) - 500 g.

Elt alle ingrediensene og bløtlegg dem i 24 timer i 15 liter alkohol 85 grader, tilsett deretter 15 liter vann og destiller kun til du får 15 liter alkoholholdig væske. Tilsett 65 liter alkohol til 85 grader og 20 liter vann.

Absintfarging

Farg det grønt med fargestoffer - indigoblått og karamellgult.

Merk: Peppermynte / Mentha piperita / Peppermynte er den eneste av all mynte som inneholder mentol og har en ren kald "mint"-smak, så du kan ikke erstatte den med noe, men det er bedre å kjøpe det på apoteket i form av urtebriketter , det er også en myntetinktur eller olje.

Trelakris / Glycyrrhiza glabra / Lakris (Lakrisrot) brukes som søtningsmiddel. Du kan ganske enkelt erstatte den med sukkersirup, pga den har ingen ekkel smak.

Absinthe Recipe (Fra Dicks Encyclopedia of Practical Recipes, 1903)

1. Bitter malurt - 15 g.
2. romersk malurt - 20 g.
3. Fennikel - 25 g.
4. Stjerneanis - 25 g.
5. Grønn anis - 25 g.
6. Koriander - 4 g.
7. Isopblomster - 10 g.

Hvordan gjøre

1. Fukt med litt vann, la trekke inn.
2. Tilsett 1 liter 95 % alkohol. Bløtlegg i 3 dager.
3. Tilsett 0,85 liter vann. Bløtlegg en dag til.
4. Destiller, får 1,25 liter absint 60 - 70%.

Mal det resulterende produktet ved å bløtlegge i 10-15 dager med urter:

1. mynte - 5 g.
2. Melissa - 3 g.
3. romersk malurt - 5 g.
4. Sitronskall - 1,5 g.
5. Lakris - 5 g.

Stå deretter og filtrer.

Absintoppskrift (fra Dale Pendells Pharmako / Poeia)

1. Bitter malurt - 30 g.
2. Isopblomster - 8,5 g.
3. Calamus - 1,8 g.
4. Melissa - 6 g.
5. Anis - 30 g.
6. Fennikel - 25 g.
7. Stjerneanis - 10 g.
8. Koriander - 3,2 g.

Hvordan gjøre

Tilsett 0,8 liter 85–95 % alkohol. Bløtlegg i en uke, rist av og til.

Tilsett 0,6 liter vann. Bløtlegg en dag til.

Tøm den resulterende væsken ved å presse urtene godt. Du får ca 1,5 liter grønn væske. Deretter må væsken destilleres. Den verste oppskriften lar deg hoppe over dette trinnet, men i dette tilfellet vil ikke produktet være absint.

Ved destillering, skift beholderen når destillatet blir gult. Dette er den svake delen. Det kan lagres og tilsettes i påfølgende destillasjoner, men det kan ødelegge et allerede destillert produkt. Det siste trinnet er å farge brennevinet ved gjentatt infusjon.

Absintfarging

1. 4,2 gram mynte
2. 1,1 gram sitronmelisse,
3. 3 gram malurt
4. 1 gram sitronskall
5. 4,2 gram lakris.

Farg det resulterende produktet ved å bløtlegge i 3-4 dager med urtene ovenfor, filter, flaske. Det kan være lurt å tilsette konsentrert sukkersirup. Du får ca 1 liter absint med en styrke på ca 70 grader, tilsvarende absint i sveitserstil.

Merk. Før du fjerner skallet, skold sitronen med kokende vann og fjern skallet med en skarp kniv, uten å røre det hvite laget. Hvis mengden som skal infunderes og kapasiteten tillater det, er det bedre å sette hele sitronen, skålde den og litt rynket, uten å bryte integriteten til skallet.

Den eldgamle oppskriften på absint

1. 1,75 liter alkohol fra 65 % og over.
2. 3 ts bitter malurt.
3. Knust frø fra 16 kardemommebelger.
4. 1 ts korianderfrø
5. 3 ts anisfrø.
6. 3 ts knust angelica rot.
7. Sukkersirup.

Hvordan gjøre

Bland alkohol og malurt, la stå i 48 timer.

Knus urter og krydder i en morter.

Tilsett de knuste urtene til infusjonen.

Lukk godt og oppbevar på et mørkt sted i en uke.

Infusjonen destilleres sammen med urtene. Oppskriften gir 1,25 liter absint med en styrke på 65%. Filter.

Hvis du har bestemt deg for å bringe til live en gammel oppskrift på absint, bør du lære litt om floraen. Enhver hjemmelaget absint, oppskriften du liker, må gå gjennom fargingsprosedyren. Til dette brukes spesielle planter. Det viktigste å huske er at de må være grønne (forresten, det er her det bohemske kallenavnet for absint - "grønn fe"). Følgelig bør alle svertede deler av tørkede urter kasseres nådeløst. Husk også at drinken din bare vil holde seg grønn i to til tre uker. Deretter, på grunn av aldring av klorofyllceller, vil det uunngåelig bli gult; som vil gjøre den mindre effektiv, men i kjenneres øyne vil den tilegne seg en viss elitisme. Du kan også lage svart absint. Oppskriften vil skille seg fra den klassiske drinken ved å bruke klorofyllfrie røtter av bitter malurt i stedet for hodene og toppene til denne planten, samt bruke infusjon av svart akasie eller en banal konditorfarge for påfølgende farging.

Hvis du vil fremskynde infusjonsprosessen, bør du plassere krukken med væske i et sand- eller dampbad, hvoretter du etter 12 timer kan begynne å destillere. Samtidig, for å redusere trykket av den oppvarmede alkoholen på karets vegger, bør sistnevnte utstyres med et lokk med vannforsegling. Imidlertid bør det bemerkes at sanne kjennere av den "grønne feen" foretrekker drinker oppnådd ved konvensjonell (kald) infusjon.

Nå noen få ord om destillasjon. Først, ikke la urtene destillert sammen med alkohol brenne, ellers vil du ødelegge smaken av drikken fullstendig.

For det andre, under destillasjon, slå av deflegmator (også kjent som tørr dampgenerator) for å beholde maksimal mengde essensielle oljer i væsken.

For det tredje, når du lager absint med egne hender i henhold til en hvilken som helst oppskrift, skiller du bare hodet under destillasjon. Fortsett deretter prosessen til væsken begynner å dryppe med intervaller på 10 sekunder. Det gjenværende plantematerialet i enheten, som fortsatt er rik på essensielle oljer, kan brukes som frø til neste batch med drikke.

Ved deling av destillatet i fraksjoner brukes følgende betingede proporsjoner (i forhold til en beregnet liter av produktet):

1. opptil 3 % - "pervak", ikke brukt til intern bruk.
2. opptil 15 % - "initial (primær) slim".
3. opptil 90 % - "godt destillat", "hjerte" (fra 48 % til 53 % - toppkvalitetsdestillat).
4. opptil 105 % - "endelig (sekundær) slim".
5. opptil 130% - "haler". Ved separasjon - for "slim" og "haler", er det nødvendig med re-destillasjon med gress som er igjen etter farging av mellomfraksjonen; produktet oppnådd fra midtfraksjonen av destillatet anbefales å konsumeres på "fransk" måte, fortynnet med vann gjennom sukker på en skje, resten - "i sin rene form", avkjølt.

Det finnes også malurt-tinkturer, men det skal forstås at disse ikke er absint. Å lage ekte absint krever destillasjon. Tinkturer er mye verre enn ekte hjemmelaget absint når det gjelder smak og effekt.

Fiolettlikør: en oversikt over merker + 3 oppskrifter hjemme

Hva slags absint å velge og hvorfor er den annerledes i fargen? Du må vite dette for å velge eksklusivt høykvalitets alkohol. Les om klassifiseringen av denne aristokratiske drinken nedenfor.

I artikkelen:

Absint som det er

Absint (en gruppe anisalkohol) er en drikk tilsatt sterk alkohol med tilsetning av en rekke urter. Alkoholinnholdet i det ferdige produktet er 55-85%. Den bitre smaken er gitt av hovedingrediensen - ekstraktet av bitter malurt. Det er tilstedeværelsen av artemisia absinthium i oppskriften som gjør det mulig å fastslå at absinten er ekte.

Det særegne til malurt er de essensielle oljene som er tilstede i den, som er rike på thujon. Thujone gir den velkjente absinteffekten. Under produksjonen kan de også brukes i tillegg:

• mynte;
• lakris;
• fennikel;
• Melissa;
• angelica og andre urter.

Moderne varianter av absint

For øyeblikket er det registrert over hundre varianter av absint. De fleste av dem er skjult for allmennheten på grunn av små produksjonsvolumer. Betinget kan det klassifiseres etter farge. Den mest kjente:

Absint "Verduant"

Absintgrønn (absint)

Produktet av denne fargen kan betraktes som en klassiker. Den kalles også "den grønne feen". Fargemetningen kan variere fra lys til rik smaragd. Det naturlige fargestoffet er klorofyll (av planteopprinnelse). Etter en viss tid blir den naturlige fargen lysere. For å unngå avklaring, toner produsenter det ferdige produktet kunstig. Praktisk talt hver produktlinje inkluderer en sint farge absint.

En fremtredende representant for greenen er Absenta Tunel (70%). Et klassisk spansk produkt med en kompleks urtearoma, med toner av mandler og kanel.

Calavera Skull Absinthe Blue

Blå absint

Ofte oppnås fargen kunstig. bruk naturlige ingredienser:

• guarana;
• blå lotus.

Absinth Konge av ånder

Gul absint

Ved fremstillingen av den ravfargede drikken brukes matfargestoffer. I sjeldne tilfeller kan den gule fargen være et resultat av transformasjonen av grønt, ettersom drikken eldes (mer presist, nedbrytningen av klorofyll). En verdig representant er Åndenes Absinth-konge. Streng overholdelse av produksjonsteknologi og bruk av manuelt arbeid, gir produsentene grunn til å hevde at det er deres produkt som er det beste og dyreste i verden.

Absinthe Red Tunel

Rød absint

Tilsetningen av granatepleekstrakt ga drikken en rik rubinfarge og en pikant ettersmak. Noen ganger brukes et fargestoff. Denne teknikken kan ofte finnes i alkohol fra Sveits. Du kan ta hensyn til Absinthe Red Tunel (70%).

Absint svart melodi

Svart (noen ganger brun) absint

I dette tilfellet ble røttene til malurt brukt i fremstillingen, og ikke løvet eller blomsterstanden som hos andre arter. Tilsetningen av svart akasie-infusjon gir det ferdige produktet en appetittvekkende ripsfarge, smaken blir søtlig med tilsetning av bærnoter. Absint av denne typen utmerker seg med en høyere styrke, men når den konsumeres, merker kjennere drikkens utrolige mykhet. Fargestoff er svært sjelden brukt.

Absinthe Black Tunel - tilberedt på naturlig basis, etter århundregamle tradisjoner. Lys mangefasettert smak.

Absint Jacques Senaux Blå

Blå absint

Ikke utgitt av spesifikke ingredienser. Blått oppnås ved fargetone. Den estetisk tiltalende drikken brukes ofte til tilberedning.

Fargen påvirker naturligvis smaken på drikken, men er ikke den avgjørende faktoren. Farge er heller ikke en indikator på absintkvalitet. Når du velger et alkoholholdig produkt, kan man ikke bare styres av fargepreferanser. Det er nødvendig å ta hensyn til mange komponenter (styrke, thujoninnhold, opprinnelsesland, etc.).

Hvordan velge absint

Et produkt med samme navn er forskjellig i farge, utseende på flasken, pris og så videre. Og absint er indikert på dem alle. Du må studere etiketten nøye: navnet på drikken (stavemåten snakker om opprinnelseslandet):

1. Absint - Frankrike (Absente i Frankrike kalles en likør som imiterer det originale produktet, dette er et målrettet markedsføringsknep.)
2. Absinth - Tsjekkia.
3. Absenta - Italia, Spania.

Vi fortsetter å studere etiketten:

1. "Absint raffinert" eller "thujonfri" - raffinert absint som ikke inneholder thujon (dette stoffet er forbudt i noen land).
2. Bevis - styrken til absint. 1 prøve = 0,5 % alkohol. Det vil si at bevis = 150 betyr 75 % alkoholinnhold (du trenger bare å dele på to).
3. Destillert er en metode for å destillere alkohol.
4. Mg / kg eller ppm - thujoninnhold. Hvis slike merker ikke finnes på etiketten, må du ikke umiddelbart tvile på originaliteten til drikken. Dette kan bety at thujoninnholdet er mindre enn 10 mg / kg, som fullt ut oppfyller EUs absintstandarder.

Absintstyrke

Absint er kjent som en sterk alkoholholdig drikk, men det er vanskelig å angi nøyaktig alkoholinnhold eller hvor mange grader i absint. Indikatoren svinger i området 55-85 °.

En ekte klassisk absint (absint) bør være ganske bitter og sterk - minst 70%, fordi det er med slike parametere at essensielle oljer av malurt kan beholdes i alkohol. Festningen er betydelig, men det er ikke forgjeves at navnet på absint kan oversettes fra gresk til "ikke beruset". I motsetning til den anbefalte styrken, tilbyr markedet et bredt spekter av absintstyrker lik eller under 55 %. Dette betyr at produktet er søtet og fritt for tujon, akkurat som mange eteriske oljer av malurt. Naturligvis er enkelheten til slik alkohol når den konsumeres uforlignelig med andre sterke drikker, men du bør ikke forvente den klassiske effekten.

Når du velger absint, er det verdt å være oppmerksom ikke bare på styrken, men også til innholdet av thujon. Dens narkotiske effekt ligner på marihuana. Thujon kan forårsake hallusinasjoner i for store doser. Det er derfor det populære alkoholholdige produktet er forbudt i mange stater. Og i en rekke land er produksjonen bare mulig med ytterligere rensing. Du kan kjøpe original absint på Duty Free, disse butikkene er ikke underlagt lovene i noen av statene.

Drikkens styrke identifiserte den opprinnelig som et stoff. Absint har blitt brukt til forebygging og behandling av virussykdommer, som smertestillende og krampestillende.

Den sterkeste drinken i verden (med unntak av ren alkohol) har vokst til med mange legender og motstridende myter i løpet av sin eksistens. Men ett faktum er hevet over tvil - absint, en drink som fortjener oppmerksomhet.

Absint er en sterk alkoholholdig drikk laget av bitter malurtekstrakt. Fargen på denne uvanlige drinken er lysegrønn, smaken er veldig bitter, så absint helles, filtreres gjennom en sil eller en spesiell skje med sukker i et glass krystallklart vann. Etter en slik prosess blir absint til en uklar hvit drikk, siden essensielle oljer faller ut av standard alkoholsammensetning. På en gang var absint mye populær blant kjente forfattere og kunstnere, den ble konsumert av så store mennesker som Baudelaire, Van Gogh og mange andre kreative personligheter. Det så ut til at det oppmuntrer til en mer fruktbar kreativ prosess, stimulerer hjernen og er en slags "impuls" for å skape nye historiske mesterverk.
Denne alkoholholdige drikken har en ekstremt høy styrke, som er omtrent 70-85 prosent, og har egenskapen til å forårsake hallusinasjoner hos mennesker. Derfor, hvis du bestemmer deg for å prøve det, trenger du bare å vite hvordan du bruker absint riktig og i hvilke proporsjoner.
Hvis du nøye følger alle forholdsregler, vil du få en uforglemmelig glede av denne drinken.
Den rike kulturen for å drikke absint har gjort det mulig å lage et stort antall matlagingsoppskrifter, man kan til og med si ritualer som forteller oss hvordan vi drikker denne drinken med sprite, sukker, med nesten hvilken som helst juice, så vel som med is. I tillegg vil de veletablerte tradisjonene fortelle deg hvordan du skal tenne absint i et glass for å bruke den sammen med strømmer av varme damper, som perfekt formidler all overlegenheten til den rike buketten til denne drinken og dobler dens allerede sterke effekt. .

Og la oss nå se på måtene å drikke absint på mer detaljert. Først av alt er det verdt å snakke om den tsjekkiske metoden. Først må du ta et spesielt glass for absint, på kantene som legg en skje, og på skjeen - et stykke raffinert sukker. Filtrer en del absint gjennom sukker i små dråper. Så tenner vi et sukkerstykke dynket i denne drinken med en lighter. Det skal brenne til sukkerkaramellen har rennet helt av skjeen. Deretter fjerner vi skjeen, blander og tilsetter tre deler kildevann til den resulterende blandingen. Men du må være ekstremt forsiktig med denne drinken. Absint kan lett ta fyr ved å dryppe fra en skje sukkerkaramell. Erfarne bartendere prøver i slike tilfeller å slukke den brennende blandingen med vann så raskt som mulig, men dette mister selvfølgelig en stor del av styrken til drikken.

Det er en annen god måte å drikke absint på, foreslått av tsjekkiske mestere. Først må du forsiktig varme skjeen og legge den på kanten av glasset. Deretter, på en oppvarmet skje, legg et stykke raffinert sukker og hell absint sakte gjennom sukkeret i et glass. Dermed får du varm absint med dempede toner av bitterhet.

I Frankrike er det vanlig å drikke absint på følgende måte: først helles den nødvendige mengden absint i et spesielt glass. En skje med en bit raffinert sukker legges på kanten av glasset. Deretter er det nødvendig å sakte helle klart isvann over sukkeret. Vannet vil jevnt oppløse sukkeret og danne en kald sirup, som vil tjene som en utmerket mykner for bitterheten til malurt i et glass absint.

Den russiske måten å drikke absint på minner litt om kulturen med å drikke sambuca. Før du tilbereder en drink til konsum, bør du fylle på med et glass whisky, et konjakkglass, et sugerør og servietter. Så hell først den nødvendige mengden absint i cognacglasset og legg det sidelengs på whiskyglasset. Så setter vi fyr på drinken og begynner å rotere glasset slik at det tåler temperaturen og ikke sprekker. Etter hvert som absinten har varmet opp til ønsket temperatur, heller vi den i et whiskyglass, hever konjakkglasset og dekker raskt glasset med varm absint med det for å kutte helt av oksygentilførselen, beholde de dannede dampene og slukke brennende drikke. Deretter gjennomborer vi servietten med et rør i midten og dekker glasset med absint med det slik at den resulterende svetten ikke forsvinner før gjesten drikker drinken. Etter at absinten er drukket, er det nødvendig å inhalere de gjenværende dampene fra glasset gjennom sugerøret, noe som vil øke rusen betydelig. Du kan trygt eksperimentere med sekvensen av beruset absint og inhalerte damper.

Det er en annen interessant måte å tilberede absint på russisk, men den bør bare utføres av erfarne bartendere. I tillegg til et whiskyglass, et sugerør, et konjakkglass og en serviett, trenger du en tefat. Ta et whiskyglass og hell ca 50 gram sprite i det. I et konjakkglass - 50 gram absint. Deretter legger vi glasset på glasset, tenner absint og begynner å rotere den brennende væsken jevnt. Deretter må du helle den brennende absinten i et glass og dekke den med et glass for konjakk for å slukke den "atomkraftige" blandingen. Legg et par stykker raffinert sukker på den tidligere tilberedte tefaten, mett den med ren absint og sett den i brann. Så tar vi et glass ferdig absint, slår det på bordet og drikker innholdet i en slurk. Før sakte et omvendt cognacglass over det brennende sukkeret og dekk til. Deretter inhalerer vi de dannede dampene i glasset gjennom et sugerør og tar til slutt en matbit med raffinert sukker fra en tallerken.

Det anbefales ikke å drikke absint i sin rene form, men det er fortsatt en måte å bruke denne drinken på. Ren absint kan drikkes sterkt avkjølt fra glass med et volum på ikke mer enn 30 gram.
Oppskriften på "sitrusabsint" er at denne metoden bruker tilsetning av sitrusfrukter. Denne metoden er ganske original og har all rett til å eksistere, siden den er veldig populær på ungdomsfester. Først må du rulle en sitronskive, og best av alt en appelsin, sammen med skallet i en blanding av kanel og perlesukker. Deretter må du helle den nødvendige mengden absint i et spesielt glass med tykke vegger, sette det i brann. Deretter tar vi en skive appelsin eller sitron med tang og holder den over brannen i flere minutter slik at sukkerkaramellen, sammen med sitrusjuice, renner inn i et glass med absint. For en raskere og mer rikelig frigjøring av juice, kan du trykke lett ned på en skive sitron eller appelsin med en pinsett.

Og til slutt gjenstår det bare å slukke den brennende absinten, la den avkjøles litt og drikk den resulterende blandingen i en slurk. Noen ganger blir en slik cocktail fortært på brann, men man bør være veldig forsiktig for ikke å brenne strupehodet og munnhulen ved et uhell. I dette tilfellet er det best for spenningssøkende å bruke et spesielt cocktail-metallhalm.
Vær forsiktig med åpen ild og husk at den beste løsningen er å innta absint i små mengder. Og bare da vil drinken gi deg en unik nytelse og uforglemmelig nytelse, og i stedet for en smertefull bakrus, vil bare hyggelige opplevelser innhente deg. Og hvem vet, kanskje en muse besøker deg og du vil lage ditt første (eller neste) verdensmesterverk.