Kul, forfriskende, vakker og deilig solbærkake - en dessert til en festlig anledning og et festbord! Tre mousselag, som er forskjellige i metning og danner en fargeovergang, ser attraktive, fengende og interessante ut, og gjør smart oppmerksomhet mot seg selv. Sjokoladeglasuren forbedrer den visuelle effekten med appetittvekkende flekker på sideoverflaten, noe som gjør kaken enda mer presentabel.

En tett brownie-kake legges nedenfra som et "fundament". Delikate mousser utgjør mesteparten av desserten, mens sjokoladebunnen bare utfyller og støtter den spinkel strukturen. Kaken etterlater ikke en følelse av tyngde - myk, uten fet krem \u200b\u200bog massive melelag, den smelter bokstavelig talt i munnen. En oppskrift for alle elskere av mousse, souffle og gelé desserter, så vel som for de som foretrekker en overflod av fyll og et minimum av kaker.

Ingredienser:

For kake:

• egg - 1 stk.
• mel - 60 g
• smør - 60 g;
• sukker - 80 g;
• rømme - 80 g;
• bitter sjokolade - 30 g;
• kakaopulver - 15 g;
• bakepulver - ½ ts.

For det nederste (lyse) laget:

• solbær (fersk eller frossen) - 150 g;
• krem 33-35% - 180 g
• melis - 40 g;
• pulver gelatin - 6 g (+ 5 ss vann).

For det midterste (lette) laget:

• solbær (fersk eller frossen) - 50 g;
• krem 33-35% - 120 g;
• mascarpone - 150 g;
• melis - 30 g;

For det øverste (hvite) laget:

• krem 33-35% - 150 g;
• mascarpone - 100 g;
• melis - 30 g;
• vaniljesukker - 1 ts;
• pulver gelatin - 4 g (+ 3 ss vann).

For glasur:

• bitter sjokolade - 70 g;
• krem 33-35% - 50 g;
• smør - 20 g.

Oppskrift på solbærkake med foto

1. Matlaging brownie kake. Bryt sjokoladen i kiler, kast den i en varmebestandig bolle. Tilsett deretter smør, kutt i vilkårlige biter. Å lage et "vannbad" - legg en bolle på en gryte / øse med kokende vann. Forsikre deg om at væsken i den nedre beholderen ikke berører bunnen av den øvre beholderen. Smelt sjokolademassen, rør hele tiden. Vi jobber strengt på lav varme for å forhindre at sjokoladen bretter seg sammen. Så snart blandingen blir homogen, fjern den fra ovnen. Avkjøl sjokoladen til den er litt varm.
   
2. Bland egget med sukker i en annen bolle. Pisk med en visp.
3. Tilsett rømme og kjølt sjokolade. Røre.
   
4. Bland melet separat med kakaopulver og bakepulver. I 2-3 doser, sikt til sjokoladeblandingen. Rør til alle tørre områder er oppløst og en jevn, viskøs masse oppnås. Deigen er tykk.
   
5. Dekk formen med en diameter på 20 cm langs bunnen med bakepapir. Vi sprer sjokoladeigen og fordeler den jevnt over hele området. Vi prøver å gjøre laget likt i tykkelse slik at kaken blir jevnest mulig. Vi sender den til en ovn som er forvarmet til 180 grader i 10-20 minutter. Det er veldig viktig å ikke tørke brownien! Vi sjekker beredskapen med en spyd eller en tannpirker. Så snart det ikke er rå deig på pinnen, fjern kaken fra ovnen!
   
6. Avkjøl bakevarer, ta ut av formen. Legg brownies på en tallerken med bunnen (flat) side opp. Vi setter en høy kulinarisk ring, justert til kakens diameter. Hvis det ikke er noen ring, kan du erstatte den med en side fra en delt form - i dette tilfellet legger vi en bred stripe med bakepapir langs siden med en marg i høyden (som i oppskriften). Selv om det øverste laget strekker seg utover den lave siden, holder papiret desserten på plass.
   

   Nederste (lyse) lag for solbærkake

7. Hell alle ripsene for både under- og mellomlag (det vil si 200 g) i en liten gryte. La de frosne bærene tine helt. Mal med en nedsenkningsblander i potetmos, og sett deretter på middels varme. Kok i 1-2 minutter etter koking og ta ut av ovnen.
   
8. Tørk varm ripspuré gjennom en sil. Trykk med en skje med anstrengelse, press ut all mulig juice maksimalt. Jo mer mos som er, jo rikere blir fargen og smaken på den ferdige moussen. Ikke glem å skrape av de resterende potetmosen med en skje fra baksiden (konveks) av silen. Ben (kake) som er igjen etter jobb er ikke påkrevd i oppskriften - de kan brukes når du lager matkompott.
   
9. Legg gelatin i bløt i 5 ss kaldt vann. La svelle i 10 minutter eller i den tid som anbefales i instruksjonene på pakken.
   
10. Vi måler den nødvendige porsjonen kald krem. Pisk med melis til den er tykkere. Når lettelsen fra felgene slutter å flyte på overflaten, stopper vi mikseren.
    
11. Del den avkjølte ripspuréen i to ulike deler - sett av 2 ss til neste lag, og legg resten av porsjonen med kremen. Pisk kremen til den er jevnt farget.
    
12. Legg bollen med den hovne gelatinen i en annen bolle med varmt vann. Ved å aktivt blande massen oppnår vi fullstendig oppløsning av pulveret. Du kan varme opp massen på en annen praktisk måte - på komfyren ved hjelp av et "vannbad", i mikrobølgeovnen. Den eneste og obligatoriske forutsetningen er å forhindre at blandingen koker!
    
13. Etter avkjøling, hell i oppløst gelatin i en tynn strøm til blandingen kremaktig, og visp kremen kontinuerlig. Vi sprer den gelerte sammensetningen i en ring med en kake, jevner den. Vi setter den i kjøleskapet til moussen "stivner" (i ca 1-2 timer).
    

    Middels (lett) lag for solbærkake

14. Så snart den første moussen stivner, tilbered den neste. Pisk en porsjon kald krem \u200b\u200btil et lett lag med pulver til det er tykt. Legg gelatin i bløt i 3 ss kaldt vann, la det svelle. Tilsett mascarpone og den gjenværende delen av revet solbær i pisket krem.
    
15. Pisk lett med laveste hastighet - helt til ingrediensene er kombinert til en jevnt farget krem.
    
16. Vi varmer opp gelatinen, som for den forrige moussen. Hell i kremen med kontinuerlig, men kort pisking. Vi sprer massen på den frosne moussen, jevner den. Vi returnerer desserten til kjøleskapet til det nye laget har stivnet.
    

    Topp (hvitt) lag for solbærkake

17. Etter å ha ventet på neste størkning, danner vi det endelige laget. Pisk kald fløte med melis og vaniljesukker. Sug gelatin i vann igjen.
    
18. Tilsett mascarpone til den kremete massen, pisk litt.
    
19. Varm opp den hovne gelatinen og avkjøl den, hell den i den hvite kremen, arbeid med en mikser. Vi sprer det hvite laget, jevner overflaten og sender det til kjøleskapet til det til slutt stivner.
    
20. Tegn forsiktig i en sirkel med knivbladet. Fjern ringen fra den ferdige desserten.
    

    Frosting etter solbærkake

21. Smelt sjokoladen med smør til glasuren i et "vannbad" (fortsett som i trinn 1 når du lager en brownie-kake). Varm kremen til den er varm og hell den i smeltet sjokolademasse. Bland glasuren kraftig, avkjøl ved romtemperatur.
    
22. Påfør den avkjølte sjokoladeblandingen på kaken, og trykk forsiktig på glasuren langs kanten med en skje for å skape flekker på sideoverflaten. Vi setter desserten i kjøleskapet. Så snart sjokoladeskorpen stivner, kan du dekorere toppen med bær og begynne å drikke te.
    
23. Kaken med solbær er klar! Vakker og hel, og i sammenheng frister desserten med sitt appetittvekkende utseende!
    

Ha en fin te!

Hvert år til bursdagen min lager jeg en kake med bær, men jeg vet aldri på forhånd hvilke. På den ene siden er det i denne perioden mange forskjellige bær, men på den andre er det ikke alltid mulig å kjøpe det du vil ha. Så i år også: I utgangspunktet var det planlagt en kake med bringebær, men på grunn av det kalde været var det ikke mulig å samle det nødvendige antallet bær til kaken. Jeg dro til markedet, så en solbær, kjøpte den og bestemte meg for å lage en kake med den. For flere år siden lagde jeg en kake med to typer rips, og da likte alle det veldig, så jeg var ikke i tvil om smaken på kaken.

Kaken med solbær viser seg å være lett: en delikat kjeks dynket i ripsjuice med likør, et kremaktig lag og gelé med rips - bare en himmelsk glede!

Vi vil tilberede de nødvendige produktene fra listen til kaken.

La oss begynne å lage kaken med en kjeks. Nylig avvek jeg fra klassikerne og begynte å lage en kjeks med yoghurt. Bland tørre ingredienser i en bolle: sikt kakaomelet, tilsett salt, sukker og natron.

Smelt smør i en øse, avkjøl, tilsett vegetabilsk olje, yoghurt og egg. Å røre grundig.

Tilsett flytende ingredienser i porsjoner til den tørre blandingen, rør med en skje.

Rør deigen til den er jevn.

Helt til slutt tilsett eddik i deigen.

Legg bunnen av formen med pergament og hell deigen ut. Skjemaet mitt har en diameter på 22 cm, men i dette tilfellet kan du ta 24-25 cm.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek kjeksen i 40 minutter, til en tørr kamp. Når den trykkes ovenfra, skal kjeksen fjæres.

Avkjøl svampekaken på et rist, og snu formen på hodet.

Deretter må kjeksen bli gjennomvåt. Enhver sirup, kompott eller juice vil gjøre. Jeg har en flytende masse solbær, revet med sukker, som jeg tilsatte litt bærlikør på. Jeg tok ikke kjeksen ut av formen.

Hell gelatin med 60 ml kaldt kokt vann og la stå i 15 minutter. Oppløs så i et vannbad og la det avkjøles. Pisk kremen og sukkeret i skålen til kjøkkenmaskinen. Uten å stoppe skurtreskeren, innfør den gelatinøse massen.

Hell den kremete massen på kjeksen og sett i kjøleskapet for å stivne. Massen min frøs om en time.

For å helle topplaget kan du bruke ferdig gelé eller tilberede en konsentrert kompott. Jeg brukte ferdig gelé da det var få bær. Løs opp en pakke gelé i et glass varmt vann, rør grundig og kjølig.

Skyll og tørk ripsene, kutt av antennene på bærens tips. Ordne bærene på toppen av det kremete laget.

Legg den avkjølte geleen i kjøleskapet slik at den griper litt, ellers kan den rett og slett sive gjennom formen og ødelegge ikke bare kaken, men også kjøleskapet. Hell geléen som har begynt å stivne over bærene, gjerne med en spiseskje, slik at hele overflaten blir jevnt dekket.

Fjern kaken med solbær i kjøleskapet til den stivner. Før servering, gå langs kanten av formen med en skarp kniv, fjern ringen og flytt kjeksen forsiktig på en plate. Server kaken direkte til bordet.

Nyt måltidet!

Lys, delikat og aromatisk moussekake med solbær

Noen husmødre nøler med å tilberede moussekaker, og anser dem som veldig vanskelige. Å lage mousse desserter er faktisk ikke så vanskelig som det høres ut. Den klassiske mousse kaken består av en svamp eller shortbread skorpe, et mousselag og et belegg. Vi tilbyr deg en oppskrift på en kake med solbærmousse. Denne kaken er ikke bare veldig velsmakende og sunn, den er også veldig vakker. Solbær gjør desserten lys uten fargestoffer.

Til kaken:

• Egg - 2 stk.
• Mel - 80 g
• Sukker - 60 g
• Vaniljesukker - 10 g
• Bakepulver - 1/2 ts

For mousse:

• Solbær - 300 g
• Sukker - 140 g
• Krem 35% - 200 ml
• Høstost - 250 g
• Hvit sjokolade - 50 g
• Gelatin - 10 g

For glasur:

• Gelatin - 5 g

Trinn 1: Pisk egg med sukker

Pisk egg med en mikser. Tilsett sukker og vaniljesukker. Pisk til massen utvides.

Trinn 2: Tilsett mel

Bland mel med bakepulver og sikt gjennom en sil. Tilsett mel i deigen, rør forsiktig fra bunn til topp.

Trinn 3: Bake kaken

Dekk skjemaet med bakepapir. Hell deigen i en form. Stek kjeksen i 20-25 minutter på 180 grader. Avkjøl den ferdige kjeksen.

Trinn 4: Smelt hvit sjokolade

Smelt den hvite sjokoladen i et vannbad.

Trinn 5: Tilbered ripspuréen til moussen og glasuren

Ha ripsene med sukker i en kjele. Kok opp. Hell sirupen gjennom en sil og gni bærene. 3-4 ss Legg puré til side for glasuren.

Trinn 6: Soak gelatinen

Hell gelatin med 3 ss. kaldt vann og la stå i 5-10 minutter.

Trinn 7: Klargjør moussen

Tilsett gelatin i ripspuréen. Varm opp puréen, men ikke kok opp. Avkjøl det. Tilsett cottage cheese og hvit sjokolade i puréen. Visp alt. Visp den kjølte kremen separat og tilsett til ripsmassen. Sett blandingen i kjøleskapet i 10 minutter.

Trinn 8: Fordel moussen på en kjeksbunn

Legg kjeksbunnen i en form. Ha solbærmousse på kaken, glatt. Legg kaken i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 9: Klargjør glasuren

Legg gelatinen i bløt. Kombiner ripspuré og hovent gelatin. Varm opp og kjølig. Hell glasuren over den frosne overflaten på kaken og avkjøl kaken over natten.
Selv ripsmousskake er klar. Nyt måltidet!

Solbærmousskake viser seg å være veldig velsmakende, delikat, luftig og aromatisk. Desserten ser veldig lys ut. Du trenger ikke fargestoffer, vi vil gjøre alt selv. En slik kake vil definitivt muntre deg opp. Du kan tilberede den når som helst på året uten å vente på sesongen med friske bær, da du kan bruke frosne rips.

En slik ukomplisert kake har flere analoger i forskjellige deler av verden, selv om den er mest kjent blant den post-sovjetiske befolkningen. Da i løpet av årene med perestroika forsvant mat fra butikkhyllene, mødre og bestemødre, og prøvde å diversifisere menyen og behage husstandsmedlemmer med utilgjengelige søtsaker, bakte et slikt mirakel. Som kom på ideen om å bake syltetøykake - historien er stille, men på midten av 90-tallet var det en veldig populær dessert.

Hva heter solbærkaken?

Så snart det ble omdøpt: "Currant" og "Negritenok", "Black broker" og "Five minutes for tea" - essensen forble den samme: mørke lag av kaken, smurt med krem \u200b\u200bog drysset med nøtter på sidene, kokt i løpet av få minutter og uforlignelig smak.

Noen erstattet solbær i kakeoppskriften på blåbær, morbær eller til og med fuglekirsebær. Tross alt var rips ikke tilgjengelig for alle, og de ønsket å beholde kakenes identifikasjonsmerke (farge). Slik ble nye versjoner og tolkninger født, navnene endret, men desserten mistet ikke originaliteten og tilgjengeligheten. Eventuell syltetøy er hentet fra kaken, den kan til og med være litt gjæret eller kandisert - alt vil gjøre og vil ikke ødelegge smaken i det hele tatt, takket være den magiske effekten av brus.

Ingredienser til kaken

For testen:

• Solbærsyltetøy - 1 glass.
• Kefir, rømme eller gjæret bakt melk - 1 glass.
• Tre egg.
• Sukker - 100 gram.
• Mel - 2 kopper.
• Brus - 1 ts.

I noen oppskrifter er en utilstrekkelig mengde brus indikert: en spiseskje er for mye, så mye er ikke nødvendig. Deigen vil få en karakteristisk "brus" smak, som vil ødelegge helhetsinntrykket.

Forberedelse: en trinnvis oppskrift med et bilde

Kaken tilberedes raskt, ganske enkelt, men den viser seg å være veldig velsmakende og uvanlig i utseende.

Hell syltetøy i en dyp bolle, tilsett sukker og brus, bland. Massen vil begynne å boble, suse og øke i størrelse - vi er ikke redd: slik skal det være, dette er samspillet mellom syltetøysyre og brusalkali. Er det ikke en kjemitime?

Etter ti minutter, tilsett egg pisket med en blender til den søte massen, bland litt og tilsett siktet mel. Elt deigen til den er jevn, vær forsiktig så du ikke forsinker prosessen, og hell den i en smurt silikonform. Send skjemaet til den forvarmede ovnen (200 grader) og stek til det er mørt, i gjennomsnitt 30-40 minutter, kontroller beredskapen med en tanntenpirker av tre: stikk deigen med den til bunnen og berør den med hendene - hvis den er tørr, er kakelagene klare. Samtidig er det bedre å ikke åpne ovnen de første tjue minuttene slik at deigen ikke legger seg.

Det er heller ikke nødvendig å skynde deg for å få kaken ut av ovnen og fra formen - la den stå med døren åpen i 15 minutter, så samme mengde i formen.

La kaken blanke avkjøles, og skjær den på langs med en skarp kniv i to tynne lag, smør dem med krem, brett oppå hverandre. Dekk toppen og sidene av solbærkaken med rester av kremen, du kan drysse med knuste valnøtter, peanøtter eller småkaker.

Kakekrem

Po med solbær kan impregneres med flere typer krem:

Selv uten krem, bare i form av en kake drysset med melis, er denne ukompliserte mirakeldesserten veldig god med nykokt te eller duftende tørket fruktkompott.

Hvordan dekorere?

På bildet ser kaken med solbær veldig kreativ ut, spesielt hvis den er dekorert tilsvarende. Dekk toppen med sjokoladeglasur og smeltet hvit sjokolade, mal krøller, eller lag en morsom bokstav.

Du kan strø det med mandelblader eller sjokoladeflis, blandet med finhakket tørket frukt - det vil være utrolig velsmakende og uvanlig. Hvis kremen til kaken brukes av krem, så plant gjerne blomstene fra den, farg bare kremen litt med matfargestoffer.

Du kan også bruke biter av marmelade, fersk frukt, foret med et mønster for dekorasjon, eller hvis du ikke har tid eller humør, bare dekk til sidene og toppen med ødelagte informasjonskapsler. Det er god plass til kreativitet, siden det er ganske vanskelig å ødelegge kaken.

Foto av en kake med solbær i et kutt

Den karakteristiske mørke fargen på myke kaker (de ser ut som smørkjeks) ser ganske uvanlig ut hvis du aldri har møtt denne typen deig.

Man ser tydelig at det ikke er kakao som gir fargen, så i utgangspunktet er kaken nedslående - hvorfor har den en slik nyanse? Det er heller ikke alltid klart for smaken hvilken ingrediens som gir den uvanlige smaken og bærenoten. Se for deg overraskelsen fra uerfarne konditorer når de finner ut at hovedbestanddelen er solbærsyltetøy.

Så la oss kna deigen og bake kakene.
Ha egget og sukkeret i en dyp form,

Pisk alt til det er glatt. Jeg gjør det rett med en vanlig gaffel, i 2-3 minutter. Jeg liker resultatet veldig godt.

Hell deretter syltetøyet. Selvfølgelig kan den byttes ut med noe annet, men det ser ut til at denne kaken bare skal inneholde solbærsyltetøy med så liten syrlighet.

Hell så brusen i et glass med kefir, det er bedre å ta fetere kefir. La stå i 2 minutter.

Og hell innholdet av glasset i formen.

Og det gjenstår mel, det er ikke nødvendig å sile det, kaken vil lære og så fantastisk.

Bland alt grundig. Deigen skal være litt tykk.

Hell deigen på et smurt bakeplate.

Skorpen kan noen ganger feste seg ganske godt til bunnen, så jeg vil råde deg til å legge bakepapir på bunnen av formen, slik at du enkelt kan nå skorpen.

Vi legger et bakeplate i en forvarmet ovn og steker i 40 minutter på 180 grader eller til det er mørt.

Ta den ferdige kaken ut av ovnen, la den avkjøles litt og skjær i to deler og form en kake.

Forbereder kremen.
Bland rømme med 1 glass sukker.

Vi sprer bunnkaken og kremen på den.

Fordel kremen jevnt. La kremen bokstavelig talt 1 ss for å smøre toppen.
Og dekk alt med toppkaken og smør den med krem.
Du kan strø alt på toppen, for eksempel med sjokolade, som jeg skal gjøre, dryss toppen av kaken med bitter sjokolade.

Vi setter kaken i kjøleskapet i minst 2 timer for å suge den. Og vi serverer det til bordet.

Kaken viser seg å være luftig, luftig, veldig velsmakende og alltid etterspurt!

Og det er raskt og enkelt å lage mat!
Takk for oppmerksomheten, jeg ønsker deg mange nye og deilige oppskrifter.

Tid for forberedelse: PT01H10M 1 t. 10 min.

Anslått serveringskostnad: 120 RUB