Honning sugaring er en prosess som det passerer inn i en tykk tilstand fra en flytende en. Noen liker å spise honning tykk, men noen liker å bruke den i flytende form. Heldigvis er det mange måter å smelte på nektar på.

Du kan ofte høre at smeltingen av honning er skadelig for helsen, men det er ikke noe vitenskapelig bevis for dette.

Det er viktig å smelte kandisert honning slik at den ikke mister sine fordelaktige egenskaper.

Reglene for oppvarming av honning:

• du kan bare bruke glass og keramiske retter (ikke bruk plastfat);
• vann kan ikke legges til nektar;
• du kan ikke blande flere varianter av honning;
• ikke varme honningmassen over 50 grader.

Nå vet vi på hvilken temperatur kjærligheten mister sine fordelaktige egenskaper og dets biologiske elementer ødelegges. Videre, med sterk oppvarming i nektar, begynner toksinoksymetylfurfuralen å bli produsert, noe som er farlig for menneskers helse. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du smelter honning riktig og raskt.

Video: Slik smelter honning

I en glassburk

Det er ganske enkelt å smelte nektaret i en slik beholder, fordi du ikke trenger å sette krukken på åpen ild eller koke honningblandingen. Det finnes flere måter:

Første måten

Den berømte folkemetoden er å sette honning i en glassburk i nærheten av batteriet. Du kan utføre prosedyren når som helst på dagen, men vanligvis gjøres det om natten. Ulempen med denne metoden er at det er nødvendig å vri krukken i forskjellige retninger flere ganger om natten for å oppnå jevn smelting.

Andre vei

Følgende metode er enkel og krever den minste energikostnaden - det er nødvendig å forvarme badekaret og legge en glassburk der over natten. Vi vet allerede ved hvilken temperatur nektar mister sine fordelaktige egenskaper, så det er ikke nødvendig å varme badet mer enn 50 grader (vanntemperaturen kan måles ved hjelp av et termometer eller et termometer). Smeltet nektar i konsistens bør likne flytende grøt.

På vannet badet

En annen populær måte å smelte nektar på er i et vannbad. Forbered en dyp gryte og en bolle med honning. Fyll en dyp panne med vann og legg en bolle med honning i den. Ikke glem å strekke inn fra kanten av små retter ca. 2 cm. Ikke vær redd for at honning kokes - dette er umulig, fordi det kokende vannet ikke faller sammen med hastigheten på smeltende biegull. Derfor, takket være vannbadet, blir nektaret ganske enkelt mer flytende og mykt.

Video: Slik smelter du straks kandisert honning

I mikrobølgeovn

En ganske enkel og sikker måte å smelte på, er å starte oppvarming i mikrobølgeovn. Hell honning i en glassskål og legg den i en mikrobølgeovn med maksimal effekt (i gjennomsnitt er det 500 W) i to minutter. Fjern deretter beholderen og bruk en treskje til å blande blandingen grundig. Det er best å varme en liten mengde skuldernektar i mikrobølgeovnen, du kan ikke legge for mye. Mikrobølger påvirker vannet som er inneholdt i bee nektar, noe som forårsaker smelteprosessen.

Smelter i solen

Denne metoden har en svært betydelig ulempe - solen vil varme glasset lenge, og det vil ta mye tid for honningen å flytte fra fast til flytende. I dette tilfellet kan banken varme opp over 50 grader, i så fall vil varm honning uunngåelig vente på tapet i fordelaktige egenskaper.

Smelter under varmt vann

Hvis du bor i byen, så er den enkleste og mest pålitelige måten å smelte nektaren selv hjemme - ved hjelp av vannkran. Juster temperaturen på vannet slik at det er ca. 50 grader (det kan måles ved hjelp av et termometer eller termometer). Legg deretter en krukke honning under vanntrykket (alltid med lokket lukket) for en stund. En varm strøm av vann vil raskt og effektivt varme opp en tykk honningblanding, og omdanne den til en flytende grøt. Denne metoden er egnet hvis du ser at krystaller dannes med sukker - myk varme vil bidra til å unngå ytterligere krystallisering.

Smelter med sitron

Du kan smelte nektar og sitron, men resultatet vil tilfredsstille ikke alle. Hvorfor så? Fordi sitron kan smelte bare en liten mengde bie gull, så trenger du ca 4 timer. Derfor, hvis du trenger å smelte mye nektar på en gang, blir bare det øvre laget flytende. Denne metoden er ideell hvis du trenger å smelte en skje full av bia honning lagt til enhver kald drikke. På 1 skje honning legges en sitronskive.

Honning i kam

Ganske ofte blir maten brukt ikke bare nektar selv, men flytende honning direkte i kammen. Hvorfor er det feil å skille honningkammer fra honning? Fordi å spise hele produktet vil en person få mye mer nyttige vitaminer og mineraler. Å spise dem er veldig enkelt: du trenger bare å tygge honningkaka til de mister sin smak, og spytt det ut. Hvis du plutselig svelger en honningkake, ikke bekymre deg! De kan spises helt og det er egentlig ikke farlig for helsen.

Hvordan lage øl fra honning hjemme?

Vi har tilberedt 2 originale oppskriftsdrikker, som er enkle å forberede ved å legge til varm honning - hjemmelaget søt øl! En håndlaget skummende drikk er forskjellig fra en kjøpt i en delikat og delikat smak, og en slik ingrediens som honning legger til søthet og hyggelig bitterhet til øl.

Oppskrift nummer 1. En enkel måte å gjøre honning skummel drikke

Få folk vet at fra kjære kan du lage øl selv hjemme.

For å raskt lage en honningøl må du ha følgende ingredienser:

• naturlig honning (0,5 kg);
• rent drikkevann (20 liter)
• rugmalt (2 kg)
• humle (1 kopp)
• gjær (100 gr.)

forberedelse:

1. Klargjør en metallbeholder, legg til honning der og fyll den med 4 liter vann.
2. Tilsett humle og rugmalt til beholderen. Rør blandingen grundig.
3. Legg blandingen på komfyren og kom med koking, og la den stå i ca 30 minutter.
4. Oppløs gjæren i varmt vann.
5. Tilsett gjæren i den avkjølte honningblandingen og bland alt grundig igjen.
6. Klargjør et dypt vann og hell drikken der.
7. Tilsett 15 liter rent drikkevann til vatgen.
8. Lukk karbonet tett og la det gis i ca 4-5 dager. Skummende honningdrink klar til bruk! Oppbevar det på et tørt, kjølig sted.

Oppskrift nummer 2. Hvordan lage gammel russisk honningøl

Hvis du vil lage øl for denne oppskriften, trenger du:

• naturlig honning (4 kg);
• rent drikkevann (20 liter);
• hoppkegler (50 g);
• gjær (100 gr.).

forberedelse:

1. Ta et dypt vann og legg til honning og vann i forholdene som er angitt ovenfor. Rør blandingen godt.
2. Hoppkegler må legges til honningvæsken og deretter sette på komfyren.
3. Bring blandingen til koking og kok i en time.
4. Deretter spenne honningvæsken og hell gjæren inn i den.
5. Hell blandingen i en annen beholder, og la det gis i en uke uten å legge gryten. Honningdrink bør stå ved romtemperatur.
6. Etter at blandingen er gjæret, la den brygge i ytterligere 3 dager. Duftende, honningdrink er klar! Gamle russiske øl vil hyggelig overraske deg med sin bittert søte smak!

Nå vet du hvordan du smelter honning alene hjemme. Mer informasjon kan bli funnet ved å se på videoen.

Prosessen som du vanligvis vil unngå, fordi et slikt produkt mister sin smak. Såkalte dekrystallisatorer ble laget spesielt for å løse dette problemet.

Prosessen med honningkrystallisering bringer stor ulempe for alle, og derfor er enheter som er designet for å fjerne "søte nektar" krystaller, spesielt opprettet og utgitt.

Oppløsning (oppvarming av honning til flytende tilstand) ved hjelp av et spesielt apparat krever ikke konstant tilsyn fra personen, siden det er en innebygd termisk begrenser i hver del av ovnen.

Oppløsning av honning er en prosess der den igjen blir væske, den oppvarmer den ved en bestemt temperatur. Denne prosessen utføres i automatisk modus, og varmeelementet slutter å slå på når temperaturen når 40 ° C på tankens overflate, dette er en viktig betingelse, fordi ved høye temperaturer går produktets egenskaper tapt.

varme

Honning har mange helbredende egenskaper og en rekke smaker. Men hvordan å redde alle sine fantastiske egenskaper for å gi størst mulig fordel for menneskekroppen? Det må være riktig oppvarmet.

Ved oppvarming blir "bia nektar" visse enzymer og vitaminer, som er en del av det, ødelagt. Dette frigjør imidlertid ioner av slike metaller som magnesium, jern, kalium, sink, kobber, etc. Og de aktiverer i sin tur virkningen av enzymer i menneskekroppen. Den helbredende egenskapene til et biprodukt, som brukes i varm oppvarmet tilstand, er basert på dette.

Tillatelig varme

Den tillatte oppvarmingstemperaturen på produktet er 40 ° C. Når den oppvarmes til denne temperaturen, beholder den alle de fordelaktige substansene som er nødvendige for menneskekroppen.

Profesjonelle biavlere vet at forskjellige "søte nektar" må oppvarmes til forskjellige temperaturer, slik at de forblir velsmakende og sunne.

Nylig, i ulike artikler kan ordet "honning" ses ved siden av ordet "hydroxymethylfurfural". Det er et karsinogen som oppstår som en del av honning når den blir oppvarmet. Er dette et kontroversielt spørsmål, som ofte diskuteres. Men for å være trygg, er det bedre å ikke overopphetes. Og for å varme den på ønsket temperatur, er det nødvendig å bruke honningkrystallisator.

Hva brukes til oppløsning?

For å oppløse honningen brukes en dekrystallisator som vil bidra til å bringe den til den ideelle tilstanden. Dessuten brukes enheten til å forberede bippeproduktet for emballasje i beholdere. På denne enheten kan du angi spesielle parametere som forhindrer overoppheting av "nektar".

Hvorfor er det nødvendig? Hvordan virker det? søknad

Dekrystallisator brukes til oppvarming:

• det er oppvarmet for å returnere produktet til en flytende tilstand;
• takket være dette apparatet mister det oppvarmede "søte produktet" ikke sine fordelaktige egenskaper;
• varmeapparatet har en kontinuerlig varmeoverflate som gir jevn oppvarming av produktet;
• slik at "nektaren" ikke overopphetes, slår utstyret av seg selv når temperaturen når til ønsket verdi.

Typer enheter

Det finnes forskjellige typer enheter for oppløsning av honning, men alle har et slikt prinsipp for operasjon - blomsten av biet stoffet ved oppvarming. Oppvarmingsprosessen for oppløsningen av krystallene ble brukt selv av våre besteforeldre. Men i dag er det ikke nødvendig å bruke dampbad for oppløsning, det er nok å kjøpe en av de typer honningvarmere.

Det finnes slike dekrystallisatorer som:

1. Myk tape (fleksibel);
2. kjegle;
3. spiral;
4. kassett;
5. Hjemmelaget.

Myk tape (fleksibel)

Slike innretninger brukes til å oppløse "nektar" av små volumer. For det meste laget av myke materialer, og det ser ut som et tape som bryter en flaske eller terningbeholder fylt med "søt nektar".

konisk

En slik varmefelle er utformet spesielt for en kort oppvarming av viskøse typer "biprodukt" når det passerer gjennom spesielle filterelementer. Denne enheten har en praktisk og pålitelig design.

spiral

Dette utstyret er spesielt designet for oppløsning av "nektar" i en gunstig stand for pakking. Når spiralen er oppvarmet, smelter den "søte substansen", og enheten går gjennom den under vekten.

kassett

Denne typen er et tilfelle med fire kassetter, som er sammenkoblet og danner et lukket rom. Et "bieprodukt" er plassert i dette rommet og oppvarmet til ønsket temperatur.

Hjemmelaget (gjør det selv)

Hvis du vil, for å spare penger, kan du lage en enhet med egne hender, fra forskjellige skrapmaterialer. Du kan bruke ark av polystyrenskum, lim, skruer, tape. Du kan lage en ovn med slike hender med slike materialer, og bruk for eksempel en husholdnings keramisk vifte med termostat som varmeelement. Og i så improvisert utstyr.
  Men det er fortsatt tilrådelig å kjøpe profesjonelt utstyr, siden bare der kan du varme "nektar" til ønsket temperatur. For ikke å miste sine nyttige egenskaper.

Hvilken er bedre?

Mange lurer på hva slags utstyr som er best? Du må først bestemme oppgavene som vil bli tildelt den.

Alle moderne enheter er opprettet med alle ønsker og anbefalinger fra erfarne biavlere, så prosessen med dekrystallisering på noe utstyr er ekstremt praktisk og praktisk.

Og hvilket utstyr som er best, er vanskelig å si, da hver er god på sin egen måte. Hvilken enhet du skal kjøpe - du bestemmer deg.

video

Det er to aggregative tilstander av honning: flytende, vanligvis så skjer det om sommeren etter å ha pumpet ut, og krystallisert eller kandisert. Noen varianter, for eksempel fra akasia, beholder et flytende, plastisk utseende i løpet av hele holdbarheten. Men hva om honningen kjøpte om sommeren fortykket? Og hvis det var praktisk å hælde før, var det nå ikke mulig. Ja, og i matlaging anbefales det at tradisjonell medisin bruker flytende honning. For dette er det nødvendig å smelte det.

Returner den opprinnelige tilstanden til honning på flere måter. Noen er raske, andre er tregere, men både i første og i andre tilfelle vil det være like velsmakende og duftende som det er fra honningekstrakten. Den enkleste måten, men lang i tid. Plasser boksen i nærheten av radiatoren. Dette er bra om vinteren, men hvis du trenger å smelte om sommeren, passer et solfylt sted på vinduskarmen perfekt. Regelmessig skal banken roteres langs aksen slik at honningen blir jevnt varm. Avhengig av størrelsen på tanken og mengden honning i den, kan det ta opptil en uke, og i tilfelle av flere sugared varianter og mer, før du går i flytende tilstand. Varm en krukke med honning i varmt vann. Ikke varme det separat i en gryte eller legg til vann, da du bare vil ødelegge produktet. En av de raskeste måtene å smelte honning er et vannbad. Ta 2 beholdere. Du kan kasseroller. Den ene er større og den ene er mindre, beregne slik at krukken med honning kan passe inn i den minste. Hell vann i en stor beholder og legg den i brann, legg den andre i dette vannet, og legg deretter vår honningkrukke i den. Pass på at vannet ikke kokes og var varmt, 40-50 grader maksimalt, ideelt 45. Så snart innholdet begynner å smelte, må du blande. Det er nødvendig for jevn oppvarming. Overopphet ikke honningen, ellers vil den miste sin helbredende evne og vil først bli bare en søt delikatesse, og i ferd med viderekokende karamell. Ikke-standard måte, som viste seg relativt nylig. Smelt honning i mikrobølgeovn. Men vurder størrelsen på krukken. Det skal plasseres fritt i mikrobølgeovnen, det bør være ledig plass mellom nakken og taket. For dette passer bankene fra 100 til 500-700 gram. Pass på å åpne lokket. Still inn strømmen til 200 watt eller avrimningsmodus. Start timeren. Ikke la stå uten tilsyn. Åpne ovndøren regelmessig og bland honning. Følg de grunnleggende reglene og forholdsregler når du brenner honning;

• Ikke overgå temperaturen over 40 grader;
• Bruk glass eller keramiske retter, det er tillatt å bruke emaljert;
• Ikke legg vann til honningen når du brenner;
• Du kan ikke blande sorter, de kan exfoliere.

Den krystalliserte honningen mister ikke sine egenskaper. Han går fra en stat til en annen. Smelt honning i banken og returner den til den første omsetningen er ikke vanskelig. Med fokus på sluttresultatet kan du velge den mest hensiktsmessige måten. Uansett hvilken metode du bruker, får du velsmakende og sunn, flytende honning.