Det er mye kontrovers om fordelene og skadene til alkoholholdige drikker. Men selv de mest ivrige motstanderne av alkohol vil ikke takke nei til et glass god vin. Vin - betyr sannhet, åpenbaring, også kalt livets fuktighet. For å kjenne dybden på drikken, for å nyte å drikke, må du vite hvordan du velger en god vin.

Hvilken vin er bedre å velge

Den mangfoldige klassifiseringen av drikken kan deles inn i: smak, aroma, tilstedeværelse av alkohol. I henhold til alkoholinnholdet skiller de:

1. Forsterket (sherry, portvin, Cahors) - har en høy rate på 16% til 21%.
2. Musserende (champagne) - de inneholder opptil 14% alkohol, inneholder karbondioksid.
3. Kantiner, stille ikke-glitrende (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - alkoholkomponenten er også opptil 14%.
4. Smaksatt (vermouth) - opptil 20%.

Etter farge er viner delt inn i:

• Røde, paletten deres er omfattende, fra fyldig granat til terrakottabrun (lagrede varianter), fra rubin til lilla (ung).
• Rosa, mykere farger fra pastell, lys rubin til hele spekteret av rosa.
• Hvite varianter, har strå, grønnaktige toner (unge tørre varianter), rav (befestet, dessert).

Nesten alle merker endrer nyanse over tid, forsterkede viner og dessertviner får ravfarger, tørre blir mørkere. Når de spiser mat, bestemmer de hvilke viner som passer best til hva etter farge og innhold. Kantiner brukes best som smakstilsetning til bordet, og desserter til de siste rettene. Restauratører anbefaler å ta hensyn til at jo mer raffinert drikken er, jo enklere er retten, og omvendt.

Les også: god abkhasisk vin

Eksempler på vellykkede menykombinasjoner:

• Musserende, brusende viner kan praktisk talt drikkes til all mat, hvis det ikke er borsjtsj eller sild med løk. Drikk avkjølt (opptil 8°C) i smale glass.
• Røde varianter serveres til kjøttretter, stekt og krydret, med all slags ost, ulike frukter, de passer godt til pasta, pizza osv. Nylig har restauranter tilbudt populære smaksvarianter for fiskeprodukter: laks, ørret, sushi. Romtemperatur er optimal for dem (18 ° C), servert i brede glass.
• Tørre hvite merker "elsker" de første rettene (supper, gryteretter, potetmos), alle slags salater med majones, men uten eddik. Fettfattige pølser og kalvekjøtt, fjærfe, selvfølgelig, fisk er klassikere av sjangeren. Drikk kjølt (opptil 12°C).
• Rosa - ansett som universell, servert med varme retter, sjømat, desserter (temperatur opp til 18 ° C). For dem og tørr bruk retter på et høyt ben, med smale vegger.
• Søte (dessert) varianter - de er tyngre, sterkere, de drikker dem med bakverk eller gelé (opptil 16 ° C) fra små sjarm på et lavt ben.

Les også:

Hvordan velge en god vin i en butikk etter etikett - 10 regler

Det er ikke nødvendig å være en sommelier for å lære å kjøpe en anstendig drink, og ikke en burda, hvoretter det er en forferdelig ettersmak, og i det minste om morgenen - svimmelhet, på det meste - en forstyrrelse i kroppen.

Ti regler for å velge god vin i butikken vil hjelpe deg å unngå dette:

1. Skille søte og tørre varianter tydelig. For produksjon av populære halvsøte drikker brukes vinmaterialer av laveste kvalitet. De legger til mye konserveringsmidler, kjemiske komponenter. I utlandet finnes ikke denne typen i det hele tatt.
2. Informasjon om produsenten. Det viktigste er tilstedeværelsen av navnet, informasjon om produsenten, hvis de ikke er det, er det bedre å umiddelbart returnere flasken til hyllen. På forsiden av de riktige drinkene kan du alltid lese merkenavnet med stor skrift.
3. Produksjonsregionen fungerer også som telefonkort. Fraværet av slike snakker om produkter av lav kvalitet.
4. druesort. Kun veldig dyre viner som du ikke får kjøpt i et vanlig utsalg er laget av én druesort. Førsteklasses drinker til rimelige og middels høye kostnader produseres ved blanding, dvs. blande flere varianter av bær. Hvis etiketten angir 100 % av ett navn, er det ingen tvil om at det er falskt.
5. Innhøstningstid. Merkingen av kvalitetsalkohol skal angi året for druehøst. Du vil ikke finne slik informasjon på et fortynnet konsentrat, en kjemisk analog.
6. Utløpsdato og sted. Tønnen anses som et ideelt lagringssted, de lagrer kun høykvalitets frimerker. Delt etter alder:

• årgang, laget av bær av god kvalitet, med sløvhet i 3-7 år, fra 6 år regnes allerede som en samlingsart;
• ordinært kommer i salg med eksponering fra 4 måneder til 1 år.

1. Beskrivelse av fordelene, originalitet som gir et positivt bilde til merkevaren.
2. Produktkostnad. Vin kan ikke tilskrives regelen om at du ikke kan betale for kvalitet, men for merket. En rimelig drink kan ikke være naturlig og velsmakende, det er investert for mye arbeid i den.
3. Pakke. Pappemballasje er en "venn" av et billig kjemikaliekonsentrat. Hvis du heller en edel drink i den, vil den helt sikkert miste sin verdighet. Tross alt er det bare glassflasker eller trefat som er i stand til å bevare smaksrikdommen.
4. Originale beholdere, for eksempel keramikk eller dekorative, har en negativ effekt på lagring av vin, eller skjuler en falsk.

Produsentland

Russland

Vinranker i Russland dyrkes i Krasnodar, Stavropol-territoriene, regionene i Kaukasus, Krim, Volgograd, Saratov-regionene. Men de fleste av produktene i butikkene er laget av importerte materialer, de er etterspurt. Selvfølgelig er konkurransen på verdensmarkedet høy, men nå er det spådd rimelige utsikter for russisk vinproduksjon. De lager drinker fra klassiske varianter av bær, de utmerker seg med en naturlig, blomsteraktig smak.

Les også:

Følgende merker holder håndflaten:

• "Isabella", "Aligote";
• "Pino svart";
• "Cabernet Sauvignon".

Kjente produsenter:

• "Kaukasus";
• "Russisk vintreet";
• "Fanagoria";
• Rostov-anlegg, Tsimlyansky-anlegg (blant glitrende), etc.

Ukraina

Klimaet i Ukraina tillater utvikling av denne industrien i nesten det meste av territoriet, men fortsatt bærer vintreet frukt der det er milde vintre og lange varme somre. Disse er sørlige Bessarabia, Transcarpathia, sørlige regioner. De beste merkene, smaken og aromatiske kvalitetene, som er ganske på et anstendig nivå:

• "Shabo";
• Agrofirma "Belozersky";
• "French Boulevard" (spesialiserer seg på glitrende typer).

Jordsmonn og klimatiske faktorer gjør det mulig å få bær med balansert syre og sødme. Men likevel, import råder i det ukrainske markedet.

Georgia

Det er rundt 4 tusen varianter av druer i verden, over 500 vokser i Georgia. Under sovjettiden leverte den 80 % av alle årgangsviner i republikkene. Nå synker ikke etterspørselen etter dem, drikken er upåklagelig. Kanskje dette skyldes den spesielle Kakhetian-teknologien for vinproduksjon.

Enorme koniske kanner, kvevri, er begravet i bakken, deretter holdes bærene ved en temperatur på 14 ° C, saften presses ut med føttene. Det er også mekanisk dressing, masseproduksjon, men som et resultat av denne metoden oppnås fulle, ekstraktive egenskaper med mild astringens. De karakteristiske egenskapene til georgiske merker inkluderer en lang og behagelig ettersmak, harmoni av aromaer. De beste variantene:

• "Khvanchkara";
• "Rkatsiteli", etc.

Moldova

Forfining, letthet i smak tilskrives moldovisk alkohol. Drinker fra Kodrovoi, sentrale regioner i republikken er mettet med nyanser av ville blomster, de kan spores aromaer av fioler. Her til lands foretrekker de å lage vin ikke bare med gjæring av druebær, men også med eplejuice.

Samlingsflasker kan inneholde en slags syre, for å redusere nivået må du åpne beholderen på forhånd og la vinen "puste". Ikke dårligere i egenskaper enn utenlandske produkter, det har en lavere kostnad. Blant de populære:

• "Moldavisk";
• Aligote "Oneshty";
• "Dnepr hvit";
• "Romanesti";
• Cabernet "Chumay";
• "Bouquet of Moldova" (vermut med smak, lik italiensk).

Frankrike

Franskmennene, som moldaverne, har dyrket vinstokker siden antikken og drukket alkohol fra en tidlig alder. I dette landet er kvaliteten på produktene kontrollert i henhold til det regionale prinsippet; følgelig er druesorter ikke angitt på etikettene til franske drikker. På dets territorium er det den største vingården i verden av en høyklassesort kalt Bordeaux. 80 % er rødvin.

Den vanvittig dyre Bordeaux Petrus i begrenset opplag er en av de edleste røde drinkene. Den kommer fra Polerole-regionen. Sørøstsiden er kjent for den hvite tørre "Entre de Mer", med en rik aroma av en fruktig bukett, i perfekt harmoni med sjømat. I regionene til Medoc, Soner produserer Rights de legendariske premium cru-merkene:

• "Chateau Latour";
• "Chateau Lafitte-Rothschild";
• "Mouton-Rothschild";
• "O-Brion";
• "Chateau Margot".

Italia

Gourmeter vil være enige om at definisjonen av "god" ikke gjelder franske og italienske viner. De er ideelle, selv de som har en gjennomsnittlig eller demokratisk kostnad. Et særtrekk er balansen mellom smak, farge, aroma, ettersmak.

De klimatiske forholdene på Appennin-halvøya bidrar til utviklingen av kultur. Under italiensk sol, varmt regn, fylles bærene med fullverdig juice, som et resultat av at gjæring resulterer i en guddommelig drink. Selv om det ikke er så lett for italienere å bryte seg inn på verdensmarkedet på grunn av konkurranse med naboene. Produksjonen har en trinnklassifisering:

1. elite;
2. DOC-kategori (etter region, sukker- og alkoholkapasitet);
3. IGT (verre smak);
4. bord, fra prefabrikkerte varianter.

Delingen av alkohol i rød Rosso og hvit Bianco kom til oss derfra. Og alle disse navnene har lenge vært assosiert med noe spesielt hyggelig, høytidelig:

• "Lambrusco";
• "Dolcetto";
• "Malvasia Nera";
• "Amarone";
• "Lagrain" og mange andre.

"Jeg er halvsøt"

Tradisjonen med å kjøpe halvsøte viner dukket opp i sovjettiden. Det var mulig å drikke kun det som ble produsert i vårt land, og vinene våre var ikke av god kvalitet. Det var helt umulig å drikke tørre viner, og halvsøte - fortsatt på en eller annen måte, fordi sukker overdøvet manglene ved vinen. Nå har ingenting endret seg i kategorien halvsøte viner – sødme dekker fortsatt feilene i produksjonen. Og selv om det nå er tilgang til utmerkede tørre viner, fortsetter folk av vane å kjøpe halvsøte. I Frankrike, i alle dessertviner, er sødmen naturlig – sukker er selvfølgelig ikke tilsatt der. Alt skjer på en naturlig måte: bæret "tørker" på vintreet under påvirkning av edel mugg, som et resultat av at det samler seg mye sukker i det. Jeg anbefaler disse vinene til ivrige motstandere av tørre viner. Det eneste negative er at du må bruke penger.

“God vin er dyrt”

Billig vin trenger ikke være dårlig. Det er fantastiske, åpne og lette viner for 400 rubler. De gir mye glede - det viktigste er å ikke forvente noe overnaturlig fra dem. De fleste store produsenter har sine egne budsjettlinjer som du kan stole på. De dumper ikke avfall der, det er bare en slik taktikk å jobbe med markedet. Mitt råd: når du velger en vin verdt opptil 500 rubler, er det bedre å ikke kjøpe fransk og italiensk, men å ta hensyn til vinene fra den nye verden - Chile, Argentina, Sør-Afrika, fordi det er sannsynligheten for å finne god vin til rimelige priser er høyere.

"Skrueplugger er et tegn på en falsk"

Mange, når de ser en skrukork, blir redde og tror at vinen er tappet i nabolandet Mytishchi. Dette er absolutt ikke sant. Nå blir en slik kork stadig mer populær, ikke bare i landene i den nye verden, men også i de tradisjonelle vinregionene i Frankrike og Italia. Alle de dyre australske og New Zealand-vinene du ser kommer sannsynligvis med skrukork. Dette er fordi naturlige korker er utsatt for sykdom, som de overfører til vinen. Faktisk, bortsett fra estetisk verdi, har de ikke noe viktig i seg selv. Ulike alternativer har blitt oppfunnet for dem - plast, glass, skrukorker. Det siste alternativet er det mest budsjettmessige i produksjonen, derfor vil vinen koste mindre, og kvaliteten blir ikke dårligere.

"Enkelt variant er bedre"

Kvalitetsvin er først og fremst harmonisk og balansert vin. Det bør ikke være for søtt, surt, garvesyre eller alkoholholdig. Hver druesort har sine egne egenskaper og mangler noen ganger visse kvaliteter - tett struktur eller mykhet. For å balansere det, for eksempel, myk opp surheten eller tilsett aromater, vin av en annen variant tilsettes den. Hver av komponentene i blandingen utfyller den andre, og resultatet er et harmonisk produkt. De fleste ideelle kombinasjoner har lenge vært kjent. Det er regioner, som Bordeaux, hvor nesten ingen ensortsviner produseres, kun blandinger, og dette er høykvalitetsviner som koster titusenvis av rubler.

"Vin blir bedre med alderen"

Det er feil å tro at enhver vin bare blir bedre med årene. Det er viner som er verdt å drikke så fort som mulig, og det er de som kan lagres i mange år. Hvis du kjøper en vanlig vin for hver dag, er det bedre å velge den siste innhøstingen - vinen vil være mer åpen. Skjønnheten til ung vin ligger i dens friskhet, saftighet og lyshet. Etter tre år vil den miste disse egenskapene, og det vil være ubehagelig å drikke det. Det finnes andre viner, de blir mykere, mer smidige, mer elegante med alderen. Når du velger dem, er det best å kontakte en profesjonell. Hvis det ikke er noen rådgiver i nærheten, kan du henvise til tabellen over millesims. Hun vil fortelle deg i hvilket år i hvilken region det var en vellykket høsting og når denne vinen bør åpnes.

"Rosa er for jenter"

Nå over hele verden, og spesielt i USA, er det en skikkelig "boom" for roséviner. Alle dyre restauranter har mer enn én plassering av roseviner i vinlistene sine. De blir fulle av unge jenter, og voksne damer, og til og med seriøse menn.

Men i vårt land er rosévin fortsatt av en eller annen grunn ansett som useriøst og uinteressant. Noen tror til og med at det oppnås ved å blande rødt og hvitt. Faktisk er det to teknologier for produksjon av roséviner: «bleeding», der druene slipper juice under vekten av sin egen vekt, og en kort infusjon på fruktkjøttet, som resulterer i en så lett rosa fargetone. Du må vite én ting om disse vinene - de må drikkes "her og nå". De fleste roséviner er tross alt lette og delikate, og de bør ikke lagres lenge.

"Hvit - for fisk, rød - for kjøtt"

Den vanligste myten er at hvitvin bare passer til fisk og rødvin kun til kjøtt. Dette er en feil som utrolig begrenser en person i sensasjoner. Det er hvitvin som passer bra til kylling, kalkun og til og med svinekjøtt. Generelt er en av de viktigste detaljene i studiet av vin hvordan den utfyller gastronomi. Det ene uten det andre er rett og slett utenkelig. Enhver ukomplisert vin kan blomstre hvis du velger riktig mat for den. Det viktigste er ikke å være redd for eksperimenter. Gleden av vin avhenger av tiden, situasjonen, forholdene rundt. For eksempel vil jeg ikke drikke tett, tung rødvin, sitte på verandaen en sommerdag og spise den med frukt. Men til kjøtt, en vinterkveld ved peisen, blir det akkurat passe.

"Morsomme etiketter er ikke seriøse"

En annen vanlig fordom er at vin med morsomme etiketter er nødt til å være av dårlig kvalitet. I mellomtiden beveger mange produsenter seg nå i denne retningen - de lager lyse etiketter, med humor, med bilder av katter, høner og frosker. Dette gjelder spesielt for New World-viner. Ikke vær redd for dem - mest sannsynlig vil det være en lett, frisk vin. Og til og med omvendt: hvis du ser høyprofilerte navn og bilder av slott på franske budsjettviner, ta det som et billig "lokkemiddel" og ikke forvent noe godt fra vinen.

"Sediment betyr farget"

Et lite bunnfall i vinen er ingen grunn til panikk. Årsaken til dette kan være naturlig utfelling av tanniner og fargestoffer under aldringsprosessen til vinen eller begrenset bruk av kjemikalier fra vinprodusenten. Uansett er det flaks – du drikker lagret eller biologisk vin som ikke har gått gjennom filtreringsprosessen, noe som betyr at den ikke har mistet noen av stoffene som utgjør smaken av vinen. Det viktigste er ikke å glemme å helle vinen fra flasken i karaffen for å bli kvitt sedimentet.

Ikke alle er en kjenner av fine viner og ikke alle har mulighet til å kjøpe dem, men mange liker en enkel og høykvalitets vin som kan lyse opp et måltid eller kveldssammenkomster. I dette tilfellet oppstår spørsmålet om hvordan man bestemmer hvilken av de kommersielt tilgjengelige vinene som er velsmakende og rimelige, og som rett og slett er et lavkvalitetsprodukt fra den moderne kjemiske industrien.

Nettopp derfor er det nødvendig med en liste med klare kriterier, som tydeliggjør hva som er viktig å være oppmerksom på når du skal velge en god og rimelig vin. I tillegg er det en rekke varianter som har fått et stort antall positive anmeldelser på Internett og derfor fortjener preferanse. Og alt dette vil bli diskutert mer detaljert.

• Produsentland. Nesten alle høykvalitetsviner i Europa, med samme druesort og omtrent lik kvalitet, vil koste mer enn brennevin fra Sør-Amerika, Afrika eller Oseania. I mellomtiden produserer land som Chile, Sør-Afrika, Australia og New Zealand god og relativt rimelig vin.
• Salgssted. Det er bedre å kjøpe dyre viner i spesialiserte vinbutikker, men flere budsjettalternativer - i store supermarkeder, fortrinnsvis kjeder, som bryr seg om ryktet sitt og har råd til å kjøpe store partier med en minimumsmargin.

• Produksjonsår. Nesten all god og rimelig vin er ung. Slik alkohol forbedres ikke med tiden, og med feil lagring, som ofte skjer i butikker, fordi det er ganske vanskelig å overholde alle forhold - temperatur, fuktighet og lys, det blir bare verre. Derfor, når du velger en velsmakende og rimelig ung vin, bør du foretrekke ferske avlinger, helst i år. Det gir ingen mening å snakke om gamle merker, nesten ingen av dem er inkludert i ønsket kategori.
• Sammensatt. Du må studere etiketten nøye. En produsent som produserer gode og rimelige viner vil definitivt indikere druesorten, vekststedet og produksjonsåret, fordi slik informasjon hever produktet i kjøperens øyne. Fraværet av slike inskripsjoner eller deres tilstedeværelse i svært liten skrift med høy grad av sannsynlighet indikerer en lav kvalitet på drikken.

• Vinfarge. Praksis viser at det er lettere å finne en god og rimelig hvit tørr eller halvtørr vin enn en tilsvarende rød. I dette tilfellet er det bedre å velge mono-sort-prøver. Det er lettere å gjenkjenne smaken og aromaen til en druesort i dem og sammenligne kvaliteten med en dyrere analog enn å gjøre dette i en drink fra en blanding av forskjellige varianter, hvor aromaer og smaker blandes.
• Druesorter. Hver variant har sine egne spesifikasjoner, dette gjelder både dyrking og bearbeiding og aldring, de enklere er rimeligere, og følgelig er prisen på vin fra dem lavere. Blant de hvite variantene kan man skille ut de som oppfyller denne spesifisiteten: , chardonnay, blant de røde - disse er merlot, shiraz og pinotage.

• Pris. Budsjettvin betyr ikke gratis, hvis prisen på en flaske er i området $3 til $9, er det en 90% sjanse for at det er et pulverprodukt. Den mest pålitelige kategorien med god valuta for pengene er i området $9 til $18. Slik vin består kvalitetskontrollen, og hvis etiketten sier at den er fra druer, så er den det.
• innenlandsk produsent. I løpet av det siste tiåret har små og mellomstore private bedrifter begynt å kjøpe ut en gang forlatte statseide vingårder og bruke dem til å produsere alkohol ved hjelp av importert utstyr. Det er ingen grunn til å forvente spesiell sofistikering fra ham, det vil ta flere tiår for en slik effekt, men god kvalitet til lavere priser er ganske. Dette skyldes det faktum at kostnadene deres ikke inkluderer transport, avgifter og lagring, som i importerte analoger fra et lignende prissegment.

• Kampanjeelement. Det er to typer rabatter: den første, når produktets holdbarhet nærmer seg slutten, og den andre, når en stor detaljhandelskjede kjøper et stort parti varer og selger det med en minimal margin, øker sitt image i øynene til kjøpere. Det er på aksjer av den andre typen du kan kjøpe billig, men god vin.
• En skruplugg er ikke en indikator. Det er en stereotypi at skrukork brukes på billigere brennevin, og korkhette brukes på dyrere. Faktisk, i alle tekniske egenskaper, er en skruplugg overlegen en mer arkaisk motpart. For det første forsegler det fartøyet fullstendig, noe som påvirker lagring, for det andre er det ikke utsatt for "korksykdom", for det tredje er det praktisk å åpne det, og det er mer praktisk og mer pålitelig for det å lukke en uferdig drink.

Vurdering av varianter av god billig vin

Hvit tørr

• Vinho verde er en portugisisk, delvis musserende "grønn vin" med en lett forfriskende syre. Den har en festning fra 9 til 11 grader, perfekt utfyller en sommerkveld og et lett måltid. Det selges hovedsakelig i spesialforretninger, sjeldnere i supermarkeder eller restauranter.

• - en drink fra regionen Venezia kan være sprudlende. Den er laget på grunnlag av Garganega-druer og tilhører varemerkene som er beskyttet av opprinnelse: DOC eller DOCG. Styrken til disse vinene starter fra 9,5 grader, organoleptiske egenskaper varierer fra en bestemt produsent, men et fellestrekk er allsidigheten og dynamikken til aroma og smak.

• - denne sorten vokser på alle kontinenter, i mange land bør spesiell oppmerksomhet rettes mot argentinske, sørafrikanske og newzealandske merker som har lykkes med å lage kvalitetsvin basert på den. Samtidig kan slik alkohol lagres både på eikefat og i rustfrie stålkar. Den første er rikere og søtere, den andre er mer syrlig og livlig.

Visste du? Hvitvin får stråfarge først etter lagring på eikefat. Hvis en slik omstendighet ikke vises på etiketten, er alkoholen mest sannsynlig overoksidert, men siden billige kopier ofte selges i ugjennomsiktige flasker, kan det være vanskelig å fastslå den sanne fargen på væsken. Det er bedre å velge de vinene som utmerker seg med en lys, blek og / eller grønnaktig fargetone.

Hvit søt

- en rekke ungarske dessertviner fra Tokay-Hegyalya-regionen. To druesorter er tatt som grunnlag: Furmint og Harlevel. Smaken av rosiner og honningtoner dominerer i drikkens organoleptiske egenskaper; når den er avkjølt, drikkes den ganske lett til tross for den høye graden og det høye sukkerinnholdet.

Rød tørr

• - en drink fra denne druesorten vokser i nesten alle land, i økonomisegmentet skiller de allerede nevnte Sør-Amerika, Australia og New Zealand seg ut, så vel som russiske produsenter.

• - en variant avlet i Frankrike, dyrket i mange land i verden, spesielt i Australia, hvis produkt er verdt å prøve både på grunn av den rimeligere prisen og på grunn av smaken og aromatiske kvaliteter som er forskjellige fra de klassiske franske. Organoleptisk utmerker seg ved høy metning og aroma. Bær-, fiolett-, pepper- og sjokoladenoter kan være tilstede avhengig av det spesielle vekstområdet, med toner av bjørnebær og kaffe som typisk for sorten.

• - En vesteuropeisk druesort som har blitt veldig utbredt i Argentina og regnes som "nasjonal" der. Den argentinske versjonen har en rikere farge, fløyelsmyk tekstur og fruktig aroma. Dessuten er smaken mykere - effekten av tanniner er mindre uttalt.

Viktig! Du bør ikke lete etter billig og velsmakende halvsøt vin fra importerte produsenter, da den halvsøte varianten ikke er veldig vanlig i vestlig vinkultur. Enten tørr eller søt.

rød søt

• - viner fra mørke druesorter med samme navn. De kjennetegnes ved høy styrke - fra 13 til 16 grader og høyt sukkerinnhold - fra 20 til 30 prosent. De har en felles spesifikk funksjon - en sterk aroma, som er skapt av et høyt innhold av essensielle oljer. Spesiell oppmerksomhet fortjener produktene fra innenlandske produsenter, bevart fra sovjettiden, der denne arten var en av de beste, og produksjonen var på et ganske høyt nivå. I dag er Muscat fortsatt en billig og god vin, som ikke skammer seg over å behandle noen gjester.

• - i originalen er en portugisisk vin fra Douro-dalen, men i USSR var det sin egen analog, som nummererte rundt 60 varianter, hvorav 15 var av høy kvalitet. Nå lages de beste prøvene til en overkommelig pris på destilleriene i Armenia og Krim.

Moderne utviklet handel gir tilgang til mange gode og samtidig rimelige viner fra hele verden. Relativt unge produsenter som bruker høykvalitets råvarer, utstyr og produksjonsmetoder kan tilby et bredt utvalg av drinker som med tilsvarende kvalitet vil koste mye mindre enn produkter fra mer kjente vesteuropeiske destillerier. Forsøm heller ikke innenlandske merker som har klart å opprettholde høy kvalitet i mange tiår og de som har klart å samvittighetsfullt etablere produksjonen av denne fantastiske drinken fra bunnen av.

Med en god halvsøt vin blir selv en vanlig middag en fest. Og hvis forsterkede og tørre viner ikke er din viktigste lidenskap, så er denne anmeldelsen for deg.

Vurder hvilken halvsøt vin som er bedre å velge for en ferie, gave eller jubileum, som er en god hvit eller rød.

Hvilken halvsøt vin er bedre - rød eller hvit?

Hvor mange mennesker - så mange smaker, og å fokusere på meningen til en annen person når du velger den deiligste halvsøte vinen er ikke helt riktig. God vin er en kompleks og flyktig drikk, og hver tunge (smaksløkene på tungen) føles den samme drinken forskjellig.
Derfor har vi samlet våre toppviner basert på først og fremst etiketten på vinflasken. Det er en oppfatning at det er bedre å lese sammensetningen av vin en gang enn å smake på drikken blindt i tjue år. Etiketten inneholder et stort antall betegnelser som lar kjøperen finne ut detaljert informasjon om:

• avlingsår;
• sukker og alkoholnivåer;
• opprinnelsen til vinen;
• sortering av druer;
• drikke klasse;
• adresse og navn (navn) til produsenten:
• kombinere vin med mat.

• ikke inneholder dataene oppført ovenfor;
• ha en etikett med skrellede kanter, selvklebende flekker og uskarpe inskripsjoner;
• druesorter er ikke angitt, men inneholder en uforståelig blanding, fargestoffer og konserveringsmidler.

Litt om utformingen av vinflasker. For eksempel er "tunge" flasker laget av mørkebrunt eller mørkegrønt glass oftest fylt med eliteviner. Lette beholdere med tynne og lette glass brukes til viner som ikke er beregnet på langtidslagring.

Råd. God vin kan ikke være for billig. Som regel, "jo flere nuller, jo bedre", men det er unntak. Og hvis det skjedde at det ikke var nok penger til favorittvinproduktet ditt, er det bedre å foretrekke billig vin laget av en druesort. Blandede alkoholholdige drikker til en lav pris er en eksplosiv blanding av tvilsom kvalitet.

Navn på de beste rimelige halvsøte vinene:

Og hvis alt er mer eller mindre klart med rimelige drinker (prisene lar deg smake uten å treffe lommeboken), så drikkes ikke dyr vin fra Frankrike og Italia hver dag, og som regel ved en spesiell anledning.

Vi vil bruke vurderingen til det autoritative magasinet Wine Spectator, der ekspertsommelierer har valgt det aller beste blant tusenvis av fine viner. La oss avklare med en gang at røde og hvite tørre viner er øverst på denne listen. Men siden anmeldelsen vår er dedikert til semi-søt, vil vi bare publisere dem.

Navn på verdens beste franske, italienske, tyske og portugisiske halvsøte viner:

1. "Gewurztraminer" Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre "AOC" (4500 rubler). Halvsøt, balansert vin med en dyp og rik smak. Frankrike.
2. "Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe" (4300 rubler). I den utsøkte aromaen av vin fra druene Semillon, Muscadelle og Blanc dominerer de reneste tonene av aprikos, honning og karamell.
3. "Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 rubler). Vinen fikk sin mørke rubinfarge takket være tre varianter av druer dyrket i Veneto, Italia.
4. "Noval 20 år gammel Tawny Port" (7200 rubler). Lagret vin med fyldig og frisk smak anbefales servert lett avkjølt.
5. "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 rubler). Denne franske hvitvinen er god å drikke både ung og lagret.
6. "Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC" (3000 rubler). En søt hvitvin fra Frankrike laget på druen Gewürztraminer.
7. "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos" . (6500 rubler). Vin fra Tokaj-regionen i Ungarn.
8. Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace (5400 rub.) Hvit halvsøt vin med luksuriøs gylden farge.
9. "Warre's Warrior Porto DOC" (1700 rubler). Søt rødvin fra det eldste vinmerket i verden, Warrior.
10. Dr. Løsne, "Dr. L "Riesling Sweet" (1200 rubler). Ung, søt og frisk vin er i perfekt harmoni med fruktsalater og asiatiske retter.

Til tross for den store hæren av fans av gode halvsøte viner, beviser markedet at velstående mennesker for det meste foretrekker tørre viner.

Hvorfor er ikke gode halvsøte viner tilgjengelige for alle?

Vinen, som ble produsert i de viktigste vinhusene i Frankrike, og før den kommer inn i glasset til forbrukeren, går gjennom en vanskelig vei fra en vestlig leverandør til en selger i Russland og Ukraina. På grunn av tollbarrierer, avgifter og «appetitter» hos begge parter, stiger prisen betydelig. Noen ganger fire eller til og med fem ganger.

I tillegg produseres ikke dyre merker av italienske og franske viner i "millioner av eksemplarer". For eksempel, i Frankrike selges ekte halvsøt vin ikke i store supermarkeder, men i spesialutstyrte butikker. Så etter å ha kjøpt en dyr flaske halvsøt i en av butikkene i byen din, er det ganske mulig at du på denne måten støttet en innenlandsk produsent - det er mange fabrikker i nærheten av St. Petersburg og Moskva som kjøper vinmaterialer og lage sitt eget produkt av det. Folk som er dårlig kjent med elitevin vil neppe legge merke til erstatningen. Men en ekte gourmet vil umiddelbart skille "swill" fra fransk vin.

Populære importerte viner har steget i pris på grunn av et hopp i valutakursen. Delovoy Peterburg spurte store produsenter og importører hvordan man velger vin nå og om det er mulig å kjøpe et kvalitetsprodukt for ikke mer enn 500 rubler per flaske.

De nevnte 500 rubler er et teoretisk beløp valgt av redaktørene som en indikator på forbrukermuligheter. Det angitte tallet kan ikke betraktes som en jernbeskyttelse mot et mislykket kjøp, advarer eksperter. "Selvfølgelig, når du kjøper dyre produkter, er det mye mer sannsynlig at du får noe virkelig interessant, men bare kjøperens egen kunnskap om vin kan være en reell garanti for kvalitet," sier Dmitry Zhurkin, importdirektør for Ladoga-gruppen og grunnlegger av Wine Masters sommelierskolen.

"Prisen kan bare tjene som et signal, bare den internasjonale klassifiseringen av viner utfører funksjonen som en garant for vinkvalitet," sier Kirill Kalmyk, markedsdirektør, enig. Så, på forsiden av en flaske spanske viner, må du se etter forkortelsen DO, for franske viner brukes AOC og AOK, samt betegnelsen på slottet og druesorten, for chilenske viner, dette rolle spilles av å tilhøre området for vinproduksjon (de beste vinene er de som produseres i det sentrale området). Men for russiske viner er slike betegnelser ikke gitt.

"Du kan definitivt kjøpe god vin for 500 rubler!" - sier Anna Mekhovykh, opplæringsansvarlig for sortimentet av OOO "". Hun anbefaler å gå for billig og anstendig vin til supermarkeder eller alkoholbutikker, og ikke til butikker. – Takket være store volumer og investeringer fra leverandørene gir kjedebutikkene forbrukerne bedre pris og valgmuligheter gjennom rabatter og sesongsalg på importert alkohol, forklarer Anna Mekhovykh.

Hva kan du kjøpe

Som det viste seg, er 500 rubler et beløp som lar deg ikke bare kjøpe god vin, men også velge. Riktignok er valget ikke så bredt.

De fleste kjente eller kjente merkene koster nå mer enn 600 rubler, så importører og distributører tilpasser seg nye realiteter ved å tilby nye merker fra dårlig representerte regioner, sier Anna Mekhovykh. Så for eksempel er mange forslag fra spanske regioner som regel unge, åpne og forståelige viner med en fruktig komponent, samt viner fra Portugal og landene i den nye verden (Central Valley of Chile, sørvest i Australia, Sør). Afrika og Argentina), bortsett fra I tillegg er dette russiske viner fra pålitelige produsenter som mottar priser ved prestisjetunge russiske og internasjonale konkurranser og inntar gode posisjoner i vurderingen av russiske viner.

Mikhail Nikolaev, administrerende partner i familiebedriften Nikolaev & Sons (en russisk vinprodusent), råder også til å ta hensyn til viner fra den nye verden og russiske produsenter. Etter hans mening er europeiske viner sterkt overvurdert: «Mange er vant til å tro at hvis du kjøper vin, må du velge Spania, Frankrike og Italia, men faktisk er 500-700 rubler i våre butikker vin, som i Spania er selges for 1,5 euro, så jeg vil ikke snakke om den høye kvaliteten på et slikt produkt."

Når det gjelder forhold mellom pris og kvalitet, i kategorien under 500 rubler er det unge viner fra den nye verden: Argentina, Chile, Australia, Sør-Afrika, ofte Georgia eller enkle bordviner fra Europa faller også her, Dmitry Zhurkin gir en lignende mening . Som et merkelig faktum bemerker han at siden slike produkter ikke har potensial for langvarig eksponering og må drikkes i løpet av de neste 1-3 årene, er de forseglet med en skrukork. "Dette faktum skremmer noen ganger kjøperen forgjeves - gitt den korte holdbarheten trenger ikke vinen lukkes med en spesiell kork," sier han.

Når det gjelder russiske viner, her kan kjøperen forvente å kjøpe for 500 rubler kun vin tappet i Russland, men laget av importert vinmateriale, sier Kirill Kalmyk. Som en representant for bedriften - lederen innen produksjon av champagne, kunne han ikke annet enn å nevne musserende viner fra russisk produksjon.

Importerstatning mislyktes

Etter statistikken å dømme har markedsaktørene måttet bekymre seg de siste årene – vinsalget i St. Petersburg, etter et par år med vekst, er nå på vei ned. registrerte en liten økning i salget i begynnelsen av fjoråret, men i første halvår av 2016 ble det solgt 1 584,5 tusen dekaliter vin i St. Petersburg, som er 4,6 % mindre enn salget i samme periode i 2015.

Salg av vin i St. Petersburg, 1. halvår, tusen dekaliter