Sbitney. Oppskrifter for ulike sbitni

Sbiten

Sbiten, zbiten - en gammel russisk varm drikke laget av vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urtepreparater. Først nevnt i de slaviske kronikkene i 1128.
Varm sbiten hadde en varmende og betennelsesdempende effekt, så de drakk det hovedsakelig om vinteren. En annen variant av denne drinken var kald "zbiten", som ikke var mindre populær drink når du slukker tørsten i et badehus eller på en varm dag om sommeren.

Den første omtalen av sbitna som en drink som er mye brukt av slaverne, refererer til kronikkkilder fra 1100-tallet. Da het det overvar, og senere - vzvar eller bare var.

Det er en oppfatning at sbiten tar navnet fra verbet "å slå ned" (dvs. å koble deler sammen). Og derfor tilberedt i to separate kar. I den ene ble honning tilført, og i den andre urter, og umiddelbart før bruk ble innholdet i karene blandet - "slått ned", som er der navnet "sbiten" kom fra.

Før bruken av te i Russland var sbiten kanskje den eneste varme drikken til russere, den ble tilberedt i samovarer. Det var stasjonære "nedlagte kurens", som var plassert på overfylte steder i byen. Rollen som skranke ble spilt av et stort vindu stanset i veggen på huset.

Johannesurt, salvie, laurbærblad, ingefær og paprika ble ofte tilsatt til sbiten. De eldste beskrivelsene av forberedelsen av sbitnya er gitt i Domostroy (XVI århundre).

Sbiten er en av de gamle russiske drinkene. Selv om de i Russland ikke ante om kinesisk te, var sbiten alles favorittdrikk.

Her er hva en gammel kokebok skriver om sbitna:

"For tiden brukes sbiten sjelden i hjem og tjener bare for vanlige mennesker, som et oppvarmingsmiddel om vinteren. Det bæres rundt i gatene i samovarer og drikkes med rundstykker; men når den utsettes for nøyaktig analyse, viser det seg at denne venale brennevinen ikke har noe til felles med den gamle brennevinen, og består av ingenting mer, intet mindre, enn å sette fyr på sukker, melasse og vann.
Den ekte gamle sbiten er forberedt slik. Melasse, sammen med ulike krydder, som nellik, kanel, ingefær, kardemomme, muskat og laurbærblad, kokes ned til en mørkerød farge og til en anstendig tetthet, overføres til glass og lagres for konsum. Når den brukes, tas en viss mengde av denne viskøse, tykke, luktende massen og oppløses i varmt vann; hvis ønskelig, tilsett sukker etter smak.
Den beste sbiten lages med sukker eller honning.

Masseforbruket av sbitn døde ut etter oktoberrevolusjonen. Siden 1990-tallet har det vært forsøkt å etablere industriell produksjon av sbiten på flaske i Russland. Men dette er omtrent det samme som industrielt brygging av te - tross alt er sbiten, som te, godt nylaget.

Oppskrift på en ekte russisk (Moskva) sbitnya.

Sammensatt.

1 kg hvit melasse,
200 g honning
2 g kanel
5 nellik,
2 ts ingefær (malt),
10 sorte pepperkorn,
5 st. spiseskjeer tørr mynte
6-8 kardemommekapsler,
3-stjerneanis,
5-6 liter vann (kokende vann).

Matlaging.

Løs opp melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder, kok i ytterligere 10 minutter. Drikk varmt som te.
V.V. Pokhlebkin

Sbiten (krydret)

sukker - 150 g,
honning - 150 g,
laurbærblad - 2 stk.,
Nellik,
kanel,
ingefær,
kardemomme - 5 g hver,
vann - 1 l.

Løs opp honning, sukker i kokende vann, tilsett laurbærblad, krydder og kok i 15-20 minutter. Fjern varmen og la stå i 30 minutter.
Sil gjennom osteduk eller fin sil.
Serveres varm.

Sbiten (full)

sukker - 50 g,
honning - 100 g,
kanel - 0,3 g,
nellik - 0,2 g,
mynte - 0,2 g,
humle - 3 g.

Metoden for tilberedning av denne drinken er helt lik den som er beskrevet ovenfor.

“Krupnik” gammel polsk med vanilje

Vodka - 0,5 l,
honning - 1 glass,
vann - 1 glass,
vanilje - 1/2 pinner,
kanel - 1 klype,
sitronskall - fra 1 sitron.

Kok honning med vann, vanilje, kanel, sitronskall, fjern fra varmen, tilsett vodka og rør.
Server veldig varmt i glass.

Sbiten vinter

Vann - 4 glass,
sukker - 0,5 kopper,
honning - 5 ss. skjeer
Nellik,
kanel,
laurbærblad - 1 stk.,
kardemomme - 2-3 stk.

Hell 4 kopper vann i en kjele, sett på brann og kok opp. Tilsett et halvt glass sukker, 5 ss honning og forskjellige krydder til kokende vann (nellik, kanel, laurbærblad - 1 stk., kardemomme - 2-3 stk.).
Kok i 10-15 minutter. Press.
Serveres varm i en mugge.

Sbiten fra melasse

1 kg hvit melasse,
200 g honning
2 g kanel
5 nellik,
2 ts malt ingefær
10 sorte pepperkorn,
5 st. spiseskjeer tørr mynte
6-8 kardemommekapsler,
3-stjerneanis,
5-6 liter kokende vann.

Løs opp melasse, honning eller sukker i kokende vann og kok i 15 minutter. Tilsett krydder og kok i ytterligere 10 minutter.
Drikk varmt som te.

by sbiten

Ingredienser:

500 g honning
- 700 g hvit melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 500 g krydder (kanel, nellik, humle, mynte, etc.),
- 6 liter vann.

Matlaging

Kok opp vann og tilsett alle ingrediensene og kok i 30 minutter. Drikk varmt som te.

Kumushkin sbiten

Ingredienser:

1 kg honning
- 20 g humle,
- krydder etter smak,
- 4 liter vann.

Matlaging

Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer, filtrer den kokte sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres kald.

Sbiten Suzdal - 1

Ingredienser:

150 g honning
- 150 g sukker,
- 1,5 g hver nellik, kanel, ingefær, kardemomme, laurbærblad,
- 1 liter vann.

Matlaging

Sil deretter drinken gjennom osteduk og farge den med brent sukker.

Moskva Sbiten

Ingredienser:

200 g honning
- 150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
- 1 g kanel
- 2 g hver nellik, humle, muskat, allehånde,
- 1 liter vann.

Matlaging

Kok honning og melasse sammen med vann, tilsett krydder og kok i 5 minutter. La den deretter trekke i 30 minutter, sil.

fastelavn Sbiten

Ingredienser:

150 g honning
- 1,5 - 2 liter vann
- 100 g sukker
- 2 - 3 ts tørr johannesurt
- 2 nellik
- 5 - 6 korn sort pepper
- 0,25 teskje ingefærpulver
- 1 ts kanel
- 2 ts mynte

MATLAGING

Kok honning i en kjele, spe med 1 glass vann, fjern skummet. Kok sukker separat, fortynn med 1 glass vann.
Kombiner begge delene, kok sammen til en homogen masse slik at mer vann fordamper (men over lav varme, unngå en merkbar koking).
I resten av vannet koker du krydderne i 15-20 minutter i en lukket beholder, la det trekke i ytterligere 10 minutter, sil deretter, tilsett honning-sukkerblandingen og varm opp uten å koke.
Drikk bare varmt.

Duftende vaniljesaus

1 kg honning
3 liter vann
1 st. en skje gjær
40 g humle
1 ts nellik
2 ts malt kanel
1-2 kardemommefrø
2-3 skudd fersk mynte.

MATLAGING

Løs honning i små porsjoner i varmt vann, bland grundig, og kok den deretter under kontinuerlig omrøring over lav varme i to timer, fjern skummet.
15 minutter før slutten av kokingen, tilsett humle og krydder til honning. Hell blandingen i en ren tønne, og tilsett gjæren fortynnet i en liten mengde vann når den er avkjølt.
Lukk fatet og sett i kjøleskap i 14 dager.
Etter aldring dekanterer du sbiten og hell på flasker, som også bør oppbevares i kjøleskapet.

Bringebærkrem

For matlaging trenger du:

1 kg honning
1 kg bringebær,
3 l vann,
1 st. en skje gjær

MATLAGING

Press juice fra bringebær. Hell fruktkjøttet med vann, kok opp, avkjøl, sil. Tilsett honning, kok opp igjen, tilsett presset bringebærjuice og avkjøl til 35-40°C.
Tilsett gjæren som tidligere er fortynnet i et glass vann til den avkjølte buljongen og la den stå på et varmt sted for å gjære i 8-12 timer.
Hell deretter på flasker, kork dem forsiktig og avkjøl. Om 15-20 dager vil sbiten være klar.

Enkel sbiten

For matlaging trenger du:

500 g honning
700 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
6 liter vann
2 ts nellik
3 ts malt kanel
2-4 kardemommefrø
3-6 skudd fersk mynte.

MATLAGING

Løs honning i kokende vann, tilsett melasse, nellik, kanel, kardemomme, mynte og la stå over natten. Serveres varm.

Folk sbiten

For matlaging trenger du:

1 kg honning
4 liter vann
20 g humle
1 ts nellik
2 ts malt kanel
1-2 kardemommefrø
2-3 skudd fersk mynte.

MATLAGING

Løs honning i kokende vann, tilsett humle og krydder og kok i 2-3 timer.
Sil kokt sbiten og avkjøl.
Denne sbiten konsumeres kald, som kvass.

Sbiten Suzdal - 2

For matlaging trenger du:

150 g honning
6 art. skjeer sukker
1 liter vann
1 ts malt kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1-2 kardemommefrø
2 laurbærblad.

MATLAGING

Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.

Sbiten Vladimirsky

For matlaging trenger du:

200 g honning
1 liter vann
4 ss. skjeer sukker
1 ts malt kanel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1 laurbærblad.

MATLAGING

Sukker kalsineres til det dannes en brun farge, avkjøles og oppløses i en liten mengde varmt vann.
Bland honning med vann og kok i 20 minutter, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.
Sil deretter drikken gjennom gasbind og farge med fortynnet brent sukker.

Moskva Sbiten

For matlaging trenger du:

200 g honning
150 g melasse (eller tykt sukker, fruktosesirup),
1 liter vann
1 ts malt kanel
1/2 ts nellik
1 ts humle
malt muskatnøtt på tuppen av en kniv,
1/2 ts allehånde.

MATLAGING

Kok honning og melasse sammen med vann, tilsett krydder, humle og kok i 5 minutter. La det så trekke i 30 minutter, sil.

Sbiten med vin

For matlaging trenger du:

150 g honning
1 liter tørr rødvin
malt kanel på tuppen av en kniv
2-3 stk. nelliker,
malt muskatnøtt på tuppen av en kniv.

MATLAGING

Gi vinen et oppkok, men ikke kok, bland sammen med honning, tilsett krydder og la det trekke i 30 minutter.
Sil deretter drikken og server varm.

Petrovsky drikke

MATLAGING

Denne drinken ble elsket selv under Peter den store.
Tilbered det slik: i brødkvass (tilberedt på egen hånd, inkludert fra konsentrat, men ikke kjøpt ferdig i butikken), legg honning, revet pepperrot, bland godt og sett på et kaldt sted for en dag.
Sil deretter gjennom osteduk og drikk med is.
For 1 liter brødkvass: to teskjeer honning og to eller tre spiseskjeer revet pepperrot.

blindtarm

Oversettelse av gamle russiske mål for beregning av vekt og volum til moderne

VEKTMÅL

1 pood = 40 pund = 16,38 kg
1 lb = 32 partier = 0,409 kg
1 parti = 3 spoler = 12,8g
1 spole = 96 deler = 4,27 g
1 del = 1/96 spole = 44,43 mg

VOLUMÅL

1 granat \u003d 1/4 bøtte \u003d 1/8 firedobbel \u003d 3,28 l
(14 pund honning kan passe inn i granaten; 1 russisk pund - 409 g)
1 kvart \u003d 8 granater \u003d 2 bøtter \u003d 26,24 l
1 flaske (vin) = 1/16 bøtte = 0,77 l
1 flaske (vodka) = 1/20 bøtte = 0,624 l
1 damask \u003d 2 flasker \u003d 10 kopper \u003d 1,23 l
1 kopp = 1/10 damask = 2 vekter = 0,123 g
1 shkalik (kosushka) \u003d 1/2 kopper \u003d 0,06 l
8 pund = 16 glass = 4 liter = 1 granat
2 pund = 4 glass = 1 liter = 1/4 granat
1 lb = 2 kopper = 16 spiseskjeer
1/2 lb = 1 kopp = 8 spiseskjeer
1/4 lb = 1/2 kopp = 4 ss. skjeer = 8 partier
1/8 lb = 1/4 kopp = 2 ss. skjeer = 4 partier
1/16 lb = 1/8 kopp = 1 ss. skje = 2 partier

Sbiten er en drink med en rik historie. Det oppsto i Russland. I de dager ble den brygget og drukket med stor glede av både de rike og de fattige, siden drikken inneholder mange sunne stoffer og vitaminer.

Populariteten til sbitnya er lett å forklare - den er basert på honning - et produkt som ikke bare har en behagelig søt smak og aroma, men også mange komponenter som har en positiv effekt på kroppen. Krydder og urter er en annen konstant ingrediens som gir drikken en uvanlig aroma, og styrker også kroppen.

Sbiten varmer perfekt i sterk frost, de kan slukke sommertørsten, kurere mange sykdommer. Drikken er et effektivt middel for å forebygge forkjølelse og influensa. Siden den inneholder urter, kan den være et godt alternativ til moderne te og kaffe.

De ulike ingrediensene som utgjør sbiten bestemmer dens helsemessige fordeler. Det er brukt:

• Som et effektivt middel for behandling og forebygging av forkjølelse (bør drikkes varmt);
• Som en tilleggskomponent i behandlingen av gastrointestinale sykdommer;
• Som et utmerket beroligende middel (brukes urter med passende egenskaper).

Sbiten har også en positiv effekt på mentale evner, bidrar til å bli kvitt effektene av overarbeid, stress og langvarig stress. Hvis drikken er tilberedt for medisinske formål, må den inneholde ikke bare honning og krydder, men også medisinske avgifter.

For forebygging, styrking og behandling av ulike sykdommer er sbiten tilberedt med urter og krydder også veldig nyttig. Så det kan tilberedes med urter som søtkløver, timian,. En drink med oregano, kamille, mynte, johannesurt, elecampane, salvie bidrar til å eliminere manifestasjonene av en kald, nervøs belastning. Av krydder, som pepper, kanel, ingefær, kardemomme, nellik, laurbærblad er ofte tilsatt. Du kan også komme opp med din egen originale oppskrift, som vil bli besøkskortet til kokken.

Ofte, for å gi smak og aroma, tilsettes bær, frukt, juice til sbiten - alt dette gir kroppen en ekstra mengde næringsstoffer og vitaminer, styrker og toner den. Det er viktig å tenke på at den ekstra mengden sukker fører til en økning i kaloriinnholdet i drikken. Drikken bidrar også til å stabilisere metabolske prosesser og blodsirkulasjon.

De fordelaktige egenskapene til sbitn er derfor svært forskjellige, det er best å konsultere en spesialist før du bruker det til medisinske formål. De terapeutiske og profylaktiske egenskapene bestemmes i sin tur av ingrediensene som er inkludert i sammensetningen, inkludert variasjonen av honning. Sbiten brukes aktivt i adjuvant terapi ved behandling av sykdommer. I ulike oppskrifter kan sbiten brukes som tonic eller for å oppnå en beroligende effekt. Mengden medisinske urter som brukes i oppskriften påvirker graden av effektiviteten til drikken som et medisinsk stoff.

I tillegg har sbiten en positiv effekt på hjerneprosesser, eliminerer de første symptomene på forkjølelse, og har en hostestillende effekt hvis det er tilstede i elecampane. Fjern effektivt inflammatoriske prosesser av salvie eller timian. I sin tur styrker ingefær immunforsvaret og bidrar til å lindre symptomene på forgiftning av kroppen, så drikken er bra for bakrus.

Kontraindikasjoner for bruk av sbitnya

Sbiten - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, hvordan du drikker riktig og i hvilken mengde, det er viktig å studere alle disse problemene før du introduserer denne drinken i kostholdet. I tillegg til de åpenbare fordelene, har den også en rekke kontraindikasjoner som ikke kan ignoreres. Som ethvert medisinsk eller forebyggende produkt som inneholder potensielt allergifremkallende ingredienser som honning og urter, bør sbiten kun inntas med måte. Alder bør også tas i betraktning.

Biologisk aktive stoffer, som er naturlig honning, urter og krydder, er sterke allergener, så sbiten er kontraindisert for de som kan oppleve, om enn i teorien, en allergisk reaksjon. Denne kategorien inkluderer små barn, personer utsatt for allergi, astma, hudsykdommer. Hvis sammensetningen inneholder alkohol, bør den ikke drikkes mer enn 10-20 ml. Det er fullstendig kontraindisert hos gravide og ammende kvinner.

Dermed har sbiten både gunstige og skadelige egenskaper for kroppen, så dens effekt på kroppen til de som lider av lidelser i det kardiovaskulære systemet, lever, nyrer, har en diagnose av diabetes mellitus og andre kroniske sykdommer kan være negativ. Folk konsulterer legen sin om muligheten for å drikke denne drinken for å være helt trygg.

Sbiten - oppskrifter

I utgangspunktet var det ikke så lett å koke sbiten med alle urter og krydder. I gamle dager fantes bare sort pepper. I dag i hyllene til butikkene kan du finne alt ditt hjerte begjærer.

klassisk matlaging

Ingredienser:

• Bihonning (kun naturlig) - 200 gram.
• Renset vann (det anbefales å ta fra en brønn eller kilde) - liter.
• Malt kanel - en teskje.
• Malt ingefærrot - en teskje (hvis du ikke vil ha spiciness, reduser dosen).
• Ani - 1/3 teskje.
• Kardemomme - 1/3 teskje.
• Nellikknopper - et par stykker.
• Sorte allehånde erter - 5-8 stykker.

Matlaging:

• Kok opp vann med honning i en kjele.
• Tilsett alle nødvendige krydder.
• Kok i ca 15-20 minutter på lav varme, mens du rører hele tiden.
• Hvis det har dannet seg et hvitt skum på overflaten av drikken, må det fjernes for ikke å ødelegge brygget.
• På slutten av koketiden tas gryteretten av varmen og dekkes med lokk.
• Stewpan pakkes inn med noe varmt, og lar den trekke i 2 timer, for eksempel på komfyren eller i nærheten av batteriet. Du kan ikke la drikken bli kald.

Viktig! Som du vet, ved høye temperaturer mister honning sine fordelaktige egenskaper. Derfor anbefales det å fortynne det i en separat bolle, og deretter hell det i den allerede avkjølende sbiten.

For å tilberede sbitny i henhold til den klassiske oppskriften, må du bruke mye tid og ingredienser. Men hva om du forventer et stort selskap på besøk og ønsker å unne alle en deilig drink?

Sbiten for et stort selskap

Ingredienser:

• Naturlig honning - et kilo (hvis du ikke er en søt tann, er 800 gram nok).
• Kildevann (mulig fra en brønn) - 5 liter.
• Humlekjegler - 20-50 gram. Hvis de er finmalt, vil aromaen og smaken av drikken bli mer intens.
• Krydder og krydder etter smak (nellik, kardemomme, kanel, ingefær, etc.).
• Urter. Du kan ta en kvist timian og sitronmelisse, johannesurt og mynte osv.

Matlaging:

• Separat, fortynn honning i en liten mengde vann.
• La vannet koke.
• Sirupen helles i en felles bolle, alle ønskede krydder og krydder, urter og humle tilsettes.
• Sbiten skal kokes i flere timer på lav varme.

Du kan servere med bagels og pepperkaker, som te.

Slik sbiten kan tilberedes ikke bare hjemme, men også i naturen. Viktigst av alt, ta med deg en gryte og en krukke med honning. Og nyttige urter finnes i skogen.

Sbiten med vin

Ingredienser:

• Hjemmelaget naturlig honning - 150 gram.
• Kanel - ½ teskje.
• Muskat - ½ teskje.
• Nellikknopper - 5-6 stykker.
• Flaske med rød gaffel.

Matlaging:

• Det anbefales å gi preferanse til tørr vin. Den varmes godt opp, men koker ikke.
• Tilsett honning og krydder.
• La det trekke i en halvtime.
• Filter.

Serveres varm. En slik drink vil garantert varme deg på en kald vinterkveld.

Sbiten med likør

Ingredienser:

• Naturlig honning - 100-150 gram.
• Renset vann - ½ liter.
• Helling - 250 gram.
• Pepper.
• Ingefær.
• Nellik.
• Johannesurt.
• Linde blomster.
• Timian.
• Mynte.

Matlaging:

• De koker vann.
• Løs opp honning, tilsett i vann.
• Bland vann med likør og kok i ca 5 minutter.
• Tilsett alle nødvendige krydder og urter, kok i ca 10 minutter.
• Insister 30 minutter.

Hvordan drikke sbiten riktig

Vi har allerede funnet ut hvordan du lager en velsmakende og sunn sbiten. Nå må du finne ut hvordan du drikker det riktig for å få maksimal nytte og glede. Det er flere triks i bruken av drikken:

• Siden eldgamle tider ble sbiten servert i en spesiell rett, hvis navn er "sbitnitsa". Dette er et kar laget av leire, som har en tut med et hull, lukket med et lokk. Det ble antatt at å drikke sbiten fra keramikk ikke bare var vakkert, men også mye bedre.
• Opprinnelig ble sbiten kalt "var" eller "overkokt".
• Drikken var veldig populær på messer, og de som solgte den ble kalt sbitenshchik.
• Oppskriften på sbitnya har gått i arv fra generasjon til generasjon. Så prøv å spørre bestemoren din om en gammel drinkoppskrift.
• Sbiten ble brukt til å behandle prostatitt. Det øker ikke bare blodsirkulasjonen, men forbedrer også styrken.

Kan hende du også liker:

Fordelene med nikotinsyre for kroppen. Skaden av nikotinsyre for hår
Skaden og fordelene med protein på menneskekroppen
E575 (Glucono delta-lakton) effekt på menneskekroppen - skade eller fordel
Hva er bcaa-aminosyrer? Skade eller fordel for kroppen.
E466 (Carboxymethylcellulose) - skaden og fordelene ved et kosttilskudd på kroppen

Te dukket opp i Russland på begynnelsen av 1600-tallet, og ble utbredt blant folk først på midten av 1800-tallet; før det var sbiten en tradisjonell varm drikke.

En drink ble laget av vann, honning, urter og krydder og spist varm og kald.

Alle østslaverne hadde lignende oppskrifter, og lagde berusede og alkoholfrie versjoner av "banket" basert på honning.

Navnet "sbiten" kommer fra "bank ned" - rist til den er tykkere. Smør, eggerøre og fiskeretter ble tilberedt ved kjerning, hvor ingrediensene ble tett sammen etter blanding.

For tilberedning av sbitnya brukes alltid minst to kar. En "hyggelig" alkoholholdig drikk er 4-7 grader, men den daglige drikken i Russland var fortsatt en alkoholfri varm eller kald drikke.

Historie

Vi vil ikke kunne fastslå når folk begynte å blande honning med vann, men dette skjedde i oldtiden. I annaler av XII århundre. sbiten ble kalt "overkokt" og "kokt". På midten av 1600-tallet, under Alexei Mikhailovichs regjeringstid, var det et spesielt kammer der sbiten ble plassert, og mongolske ambassadører ble behandlet med varm sbiten og øl.

I den kulinariske delen av "Domostroy" for 1867 fant de den første oppskriften fra vann, honning, vin, øl, eddik, pepper, melasse. Å tilberede noe etter vage instruksjoner vil ikke fungere, men du kan forstå at sbiten var beruset. Alle kokebøker før 1917 inkluderte flere oppskrifter, ingrediensene ble målt i bøtter og pund, noe som indikerer omfanget av forbruket.

Sbiten var vanlige folks drikke, selv om kjøpmenn og til og med aristokrater også noen ganger henga seg til folkedrikk. Det hendte at en honningdrink ble servert under pauser i teatret, men bygater og markedstorg har alltid vært det vanlige stedet for handel.

Selgerne var engasjert i salget, belte med en spesiell "bandolier" med rom for tykkveggede briller. Sbitenshchiks utstyr var en kjele med en skorstein og et brett med glødende kull. Denne designen regnes som stamfaderen til samovaren.

Det var også mulig å varme opp med et søtt og billig påkok i butikkene – butikkeierne inviterte besøkende med vitser og vitser, og vant faste kunder med merkeoppskrifter.

Solnedgangen for popularitet kom da te ble brakt til Russland, og glemselen av nasjonaldrikken kom etter 1917. Billig te fra Kina oversvømmet markedet og glemte helt sbitna.

Forsøk på å hisse opp folks hukommelse begynte å bli gjort først de siste tiårene, men så langt er sbiten dårligere på alle måter, ikke bare for te og kaffe, men også for skadelig brus.

Sbiten og mjød - hva er forskjellen?

Sbiten og mjød er en levende illustrasjon av hvordan fundamentalt forskjellige resultater oppnås fra identiske innledende. Komponentene for begge drinkene er de samme, med unntak av gjæren som er ansvarlig for styrken, men tilberedningsmetodene varierer betydelig:

• Sbiten forberedes fra en blanding av honning, aromatiske og helbredende urter, krydder og vann. Etter kjerning av ingrediensene oppnås en varmende og tørstedrikk. For å øke graden, bland den ferdige. Festning - ikke mer enn 7% vol.
• Medovukha er lik i sammensetning, men humle eller gjær er involvert i kokeprosessen. I gamle dager vandret humlehonning i tønner i 15 år, nå skjer alt etter et akselerert scenario. Styrken til den ferdige drinken - opptil 16% vol.

Hva er nyttig?

Fordelene med sbitnya forklares av dens sammensetning: honning, medisinske urter og krydder inneholder vitaminer og næringsstoffer. Det er ikke vanskelig å tilberede en varm honningdrikk, og det vil sikkert være nyttig i følgende tilfeller:

• Forebygging av forkjølelse. Drikken varmer godt og metter med vitaminer.
• Du kan inkludere urter for å slappe av eller forfriske - du kan lage dine egne oppskrifter basert på dine behov.
• Utvidelse av blodkar, forbedring av blodsirkulasjonen.
• Aktivering av metabolske prosesser og fordøyelse.
• Positiv effekt på arbeidet til hjertet og blodårene.
• Anti-inflammatorisk og hostestillende effekt når det er inkludert i sammensetningen av elecampane, salvie, timian og avkok av andre medisinske planter.
• Lindring av tilstanden med alkoholforgiftning (ingefær, Ivan-te).
• Gjenopprette styrke etter fysisk anstrengelse og sykdom.

Hvor mye lagres?

Varm drikke lagres ikke - det, som te, klar til å spise innen en time.

Kald sbiten kan oppbevares i glassflasker eller fat i ett år, og varmes opp eller drikkes avkjølt før bruk. Rommet skal være kjølig og mørkt.

Hvordan lage mat sbiten?

Den eneste obligatoriske komponenten i sbitnya er honning, andre ingredienser og teknologi kan variere litt. Matlaging ved hjelp av en enkel teknologi tar ikke mye tid, bryggemetoden er mer komplisert og lengre, den sørger for gjæring av most og honning, melasse og krydder i 14 dager. Den tradisjonelle oppskriften inkluderer nellik, ingefær, johannesurt, laurbærblad, paprika, kardemomme, kanel, mynte, salvie.

For matlaging trenger du to kar med vann - en for å løse opp honning, den andre for et avkok av urter og krydder. I sluttfasen blandes innholdet i karene.

Monastic

Ingredienser:

• Tre liter vann.
• En kilo honning.
• To teskjeer fersk humle.
• Urter og krydder etter smak (timian, johannesurt, ingefær, kanel, nellik, etc.).
• Et halvt glass sterk svart eller grønn te.

Matlaging:

1. Løs honning i vann, tilsett urter og krydder og kok i minst tre timer.
2. Humle og en liten kokt rullestein bindes i osteduk og senk ned i pannen.
3. Kok honning med humle i en time til, hvis det er lite væske igjen, tilsett varmt vann.
4. Sil over i en tre-liters krukke, dekk til med gasbind og la den gjære. Honning med humle vil gjære i løpet av et par dager.
5. Etter endt gjæring, hell i sterk te.
6. Filtrer flere ganger, hell den ferdige sbiten på flasker, kork og hold i minst et år.

Kaldt kloster sbiten-øl

Ingredienser:

• 100 g honning.
• 100 melasse.
• En halv liter øl.
• En halv liter vann.
• 5 g mynte.

Matlaging:

1. Løs opp honning og melasse i varmt vann i en beholder. Kok i 15 minutter.
2. I en annen beholder, brygg øl med mynte i samme tid.
3. Bland begge delene og la avkjøles til romtemperatur.
4. Hell på flasker og la stå i 7 dager i kjøleskapet.

Varm sbiten

Ingredienser:

• 150 g honning.
• 100 g sukker.
• To liter vann.
• Tørre urter: Johannesurt (3 ts), mynte (2 ts), timian (0,5 ts).
• Krydder: nellik (2 knopper), sorte pepperkorn (6 stk), kanel (1 ts), ingefær (0,25 ts), kardemomme (0,5 ts).
• en halv sitron.

Matlaging:

1. Kok opp et glass vann, oppløs honning og sukker i det. Kok under omrøring til massen blir tykk og homogen.
2. Kok urter og krydder i det resterende vannet i 20 minutter. Insister 15-20 minutter.
3. Sil buljongen, bland med honning og varm opp uten å koke.

Klassisk bringebær

Ingredienser:

• 150 g honning.
• En halv liter vann.
• 250 mg.
• 250 g bringebærjuice.
• Etter smak - limeblomst, timian, johannesurt, mynte.

Matlaging:

1. Bland honning med bringebærjuice og kok i 15 minutter på lav varme.
2. Tilsett likøren, kok videre i 5 minutter.
3. Hell varmt vann over krydder og urter og kok i 20 minutter. Sil avkoket.
4. Bland begge delene.

vin oppskrift

Ingredienser:

• Et halvt kilo honning.
• Liter vann.
• Liter tørr rødvin.
• Krydder: ingefær, nellik, timian, lind, kanel - etter smak.

Matlaging:

1. Kok opp vann i separate beholdere og varm vin.
2. Tilsett krydder til vinen og kok på lav varme i 10 minutter, uten å koke opp.
3. Løs honning i vann og kok i en halv time under konstant omrøring.
4. Sil vinen og bland med honningvann.

Hvordan lage einer?

Ingredienser:

• 100 g honning.
• En halv liter vann.
• 10 einebær.
• Sitron.
• En kajennepepper.
• Tre knopper av nellik.
• En tredje teskje revet ingefær.
• Stjerneanis.

Matlaging:

1. Løs honning i halvparten av vannet, kok i omtrent en time.
2. Tilsett sitronsaft, hakket skall og krydder i andre halvdel av vannet. Kok på lav varme i 45 minutter.Sil.
3. Bland to deler.

Viktig! Bare ville einebær kan brukes - andre arter av denne planten er giftige.

Med svisker

Ingredienser:

• Halvannen liter vann.
• 4-5 ss honning.
• 100 g svisker.
• 10 nyper.
• Knopp av nellik.
• En kvart teskje revet ingefær.

Matlaging:

1. Vask svisker og nyper.
2. I en liter kokende vann legger du sviskene, nypene, nellik og ingefær. Kok i 30 minutter over svak varme.
3. Løs honning i 500 ml vann og kok i en halv time.
4. Fjern pannen med svisker fra varmen, pakk inn og la stå i 2-3 timer for å trekke til buljongen. Press.
5. Bland med honningvann og drikk varmt.

Hvordan gjøre med tranebær?

Ingredienser:

• Liter vann.
• To spiseskjeer honning.
• 200 g tranebær.
• Knopp av nellik.
• En klype revet muskatnøtt.

Matlaging:

1. Hell kokende vann over bærene og knus.
2. Dekk tyttebærene med vann, tilsett nellik og kok i ca 5 minutter. Tilsett muskatnøtt. Insister en halvtime.
3. Sil buljongen, varm den til 60 ° C og bland med honning.

Sbiten kan søtes med honning eller sukker.

Med tindved og ringblomst

Ingredienser:

• Halvannen liter vann.
• 150-200 g honning.
• 200 g tindved.
• En halv teskje revet ingefær.
• En spiseskje tørket oregano og calendula.
• Et par nelliker.
• Stang eller teskje tørr kanel.

Matlaging:

1. Bryt opp tindved.
2. Hell bærene med en liter vann og kok i 10-15 minutter.
3. Hell i urter og krydder, kok over svak varme i ytterligere 10 minutter.
4. Dekk kjelen med lokk i 10 minutter. Sil avkoket.
5. Løs honning i 500 ml varmt vann og kok i en halv time.
6. Bland begge delene.

Med mynte og epler

Ingredienser:

• Halvannen liter vann.
• 150 g honning.
• To epler.
• En teskje tørr mynte eller noen friske blader.
• Nellik, kanel, ingefær - etter smak.
• en halv sitron.

Matlaging:

1. Bland honning med to glass vann og kok på lav varme.
2. Kutt eplene, fjern frøene og dekk med resten av vannet. Tilsett ingefær, nellik, mynte, kanel og sitronskall. Kok i en halvtime, og dekk til og la det trekke i ca 20 minutter Sil av drikken.
3. Bland honning med eplebuljong, tilsett sitronsaft.

Kontraindikasjoner

Sbiten er ikke bare en varmende drikk, den er mettet med aktive stoffer av honning og urteingredienser. Dette bør tas i betraktning dersom det er allergi. Hvem bør ikke ta drinken:

• En drink med alkohol er kontraindisert hos barn, gravide og ammende kvinner.
• Sbiten anbefales ikke for små barn og voksne som lider av astma og hudsykdommer.
• Ved diabetes mellitus, sykdommer i det kardiovaskulære systemet, nyrene, leveren, er det nødvendig å konsultere en lege og drikke sbiten i små porsjoner, observere endringer i velvære.

Varm sbiten vil varme om vinteren, kald vil friske opp i sommervarmen. Honningdrikk passer godt til velsmakende bakverk, tørketromler og usyrede kjeks.

Det var en gang spesielle keramiske kopper med lokk og tuter - i dem ble drikken ikke avkjølt i lang tid og brant ikke. Vi håper at fraværet av spesielle redskaper ikke vil overskygge gleden din av opprinnelig russisk drikking. Skriv om du prøvde sbiten og hvordan du likte det.

Historien til sbiten går offisielt tilbake nesten ni århundrer, men det antas at den dukket opp lenge før den ble nevnt i annalene. Siden antikken har slaverne tilberedt sbiten basert på honning med tilsetning av urter og krydder. Han varmet om vinteren og slukket tørsten på varme sommerdager, var et terapeutisk og profylaktisk middel.

En rekke smaker og helsemessige fordeler av sbiten førte til utbredt bruk. Folket som brygget og solgte sbiten - sbitenshchiki - ble helter av folklore, noe som bekrefter den brede distribusjonen og populariteten til drinken.

Sbiten, sammen med urteavkok og infusjoner, erstattet våre forfedre med te og andre drikker som dukket opp senere, samt medisiner mot forkjølelse, magesykdommer, nervøse og mentale belastninger og andre plager. Den ble tilberedt på forskjellige måter med tilsetning av urtepreparater og visse krydder. Et stort antall oppskrifter, både alkoholfrie og alkoholholdige, har overlevd til i dag. Samtidig avhenger ikke bare smaken, men også effekten av drikken på menneskekroppen av ingrediensene som brukes.

Sbiten sammensetning og ingredienser

Sammensetningen av sbitnya inkluderer vanligvis honning, vann, sukker og krydder. For medisinske formål tilsettes urtepreparater til drikken. Honning er et biologisk aktivt produkt som inneholder vitaminer fra gruppe B, vitamin C og PP. Honning er rik på makro- og mikroelementer, den har et høyt innhold av kalium, kalsium, klor, fosfor, jern og andre mineraler.

For forebygging og behandling av ulike sykdommer er sbiten på urter og krydder nyttig. Tradisjonelt i Russland ble sbiten tilberedt med søt kløver, timian, oregano, kamille, mynte, johannesurt, elecampane, salvie, med urter. Pepper, kanel, ingefær, kardemomme, nellik, laurbærblad er ofte tilsatt fra krydder.

På grunn av honning, sukker og alkohol (i blandinger med tilsetning av vin), er en slik drink et ganske kaloririkt produkt og er preget av et høyt sukkerinnhold og en betydelig mengde karbohydrater.

Nyttige egenskaper av sbitnya

De medisinske egenskapene til sbitnya skyldes ingrediensene som utgjør sammensetningen, inkludert typen honning som brukes. Handlingsspekteret er ganske bredt: fra sykdomsforebygging til terapeutisk virkning i form av hjelpeterapi (tilleggsterapi). I ulike formuleringer kan den brukes som tonic eller omvendt for å oppnå en beroligende og beroligende effekt.

Urter bidrar til å forbedre de helbredende egenskapene. Sbitni basert på urteavkok kan forhindre utbruddet av forkjølelse, utvide blodårene, forbedre blodsirkulasjonen og stoffskiftet, ha en positiv effekt på fordøyelsen, hjerneaktiviteten, det kardiovaskulære systemet og nervesystemet. Generasjoner av våre forfedre har bevist fordelene med sbitn for luftveissykdommer: drikken kan ha en hostestillende effekt, for eksempel når du legger til elecampane. Den samme elecampanen, samt salvie, timian og noen andre urter i sbiten gir den anti-inflammatoriske egenskaper.

Hvis drikken er brygget, for eksempel med Ivan-te og ingefær, vil den ha en terapeutisk effekt på kroppen under alkoholforgiftning (bakrus).

Kontraindikasjoner

Som ethvert legemiddel kan sbiten bare inntas i moderate doser. Biologisk aktiv honning, urter og krydder er sterke allergener, så sbiten er kontraindisert for de som kan oppleve en allergisk reaksjon. Alle kontraindikasjoner definert for alkoholholdige drikker gjelder alkoholholdige drikker.

Sbiten er en velduftende og varmende gammel russisk drikk. For tiden tilberedes den mindre og mindre, men for flere århundrer siden ble sbitnem ofte varmet opp på kalde dager. Nesten hver familie visste hvordan den skulle lages, og mange hadde til og med sin egen hemmelighet med å lage en drink. I dag er sbitnya-oppskrifter tilgjengelig for enhver vertinne.

Sbiten: hva er det?

Sbiten (eller, som det pleide å bli kalt, "zbiten") er en tradisjonell russisk drink. Navnet kommer fra verbet "churn", siden grunnlaget for forberedelsen var churning. Drikken ble servert varm, den inkluderte rent vann og bihonning, med tilsetning av forskjellige krydder og medisinske urter ble den brygget i store samovarer. Helt til slutten av 1800-tallet. bønder og adelige familier drakk denne drinken i stedet for te.

Det var til og med spesielle etablissementer som ble kalt "nedslåtte kjøkken", plassert på overfylte steder og representerte "vinduer". I dem kunne folk kjøpe en drink i dens forskjellige varianter. Etter oktoberrevolusjonen forsvant forbruket av sbitnya praktisk talt. Men nå vokser populariteten igjen, og mange husmødre har lært å tilberede en drink på egenhånd.

Hvordan lage mat sbiten hjemme?

Sammensetning:

1. Vann - 3 l
2. Honning - 350 g
3. Sukker - 250 g
4. svart te - 100 g
5. Malt kanel - ½ ts
6. nellik - ½ ts
7. Malt muskatnøtt - ¼ ts
8. Selleristilk - 100 g
9. Sitronskall - 5 ss.

Matlaging:

• Så først må du koke vannet. For å gjøre dette, hell vann i en dyp beholder, tilsett sukker og honning etter koking. Bland ingrediensene og kok til den er oppløst.
• I en separat bolle, brygg sterk te, sil den og hell den i en kjele med et søtt brygg.
• Ha selleri, krydder og sitronskall i en kjele. Drikken brygges i omtrent 10 minutter, tas deretter ut av komfyren, dekkes med lokk og infunderes i flere minutter.
• Når sbiten er helt klar, sil den og kok opp igjen.
• Drikken helles i kopper og serveres varm.
• Du kan legge sirkler av sitroner eller appelsiner i den. Slik sbiten er god å drikke med forkjølelse.

Hvordan tilberede jordbærsbiten?

Sammensetning:

1. Honning - 300 g
2. Vann - 5 l
3. Jordbærjuice - 500 ml
4. mynte - 2 ss.
5. Johannesurt - 1 ts
6. Salvie - 2 ts

Matlaging:

• Kok opp vannet først, hell så i jordbærjuicen og kok opp igjen. Tilsett naturlig honning, mynte, johannesurt og salvie.
• Kok sbiten i omtrent en time, og fjern det resulterende skumet med jevne mellomrom. Sil den ferdige sbiten og server til bordet, hell i vakre glass.
• Strawberry sbiten vil være et utmerket alternativ til fruktte. I stedet for jordbær kan du ta andre frukter og bær (rips, bringebær, blåbær, epler, pærer), og få en helt annen varmende drink.

Sbiten: oppskrift med ingefær

Sammensetning:

1. Vann - 3 l
2. Honning - 300 g
3. Malt nellik - 2 ts
4. gran - 100 g
5. Ingefærrot - 50 g
6. Salvie - 4 ss
7. Malt kanel -2 ts

Matlaging:

• Ta en stor kjele, legg krydder og urter (gran, salvie, kanel og hakket ingefærrot) i. Hell ingrediensene med vann, sett kjelen på bålet, kok opp og la det koke i 10 minutter.
• La den ferdige sbiten stå i en halv time slik at den er godt tilført. På slutten av tilberedningen, tilsett de resterende ingrediensene - honning, nellik og la det småkoke i 20-25 minutter.
• Sbiten med ingefær vil være en utmerket medisin under en forkjølelse, så vel som en profylaktisk under en influensaepidemi.

Sbiten classic: oppskrift

Sammensetning:

1. Vann - 3 l
2. Honning - 300 g
3. Sukker - 200 g
4. Johannesurt - 4 ts
5. Hakket nellik - 3 ts
6. Sorte pepperkorn - 10 stk.
7. Malt ingefær - 1 ts
8. Kanel - 2 ts
9. mynte - 3 ts
10. Timian - 1 ts
11. Kardemomme - 1 ts
12. Sitron - 1 stk.

Matlaging:

• Honning helles med 2 ss. vann og rør til det er helt oppløst. Hell honningvann i en kjele og kok opp. Fjern skum med jevne mellomrom, tilsett sukker. Kok blandingen over lav varme til en homogen masse er dannet (ikke kok opp).
• Hell resten av vannet i en stor kjele, ha i krydderne og kok under lukket lokk i ca 20 minutter. La de kokte krydderne trekke i 10 minutter, sil deretter og bland med honningmassen. Varm opp drikken, men ikke kok opp.
• Serveres varm med sitronbåter.

Hjemmelaget sbiten med vin: oppskrift

Sammensetning:

1. Vin - 3 l
2. Honning - 250 g
3. Nellik - 5 stk.
4. Muskatnøtt - 1 ts
5. Malt kanel - 1 ts

Matlaging:

• For å forberede denne sbitnya, er det bedre å velge tørr rødvin (for det meste hjemmelaget). Hell vin i en kjele, varm den opp, men ikke kok den. Tilsett krydder og honning, varm opp litt (ikke kok opp).
• Wine sbiten insisterer 30 minutter for rikdom og lukt. Da anbefales drikken å filtrere.
• Denne oppskriften på sbitnya smaker som gløgg, serveres varm og varmer perfekt på kalde vinterkvelder.

Moskva sbiten: oppskrift

Sammensetning:

1. Vann - 7 l
2. Hvit melasse - 1 kg
3. Honning - 300 g
4. Nellik - 7 stk.
5. Kanel - 2 ts
6. Malt ingefær - 3 ts
7. Sorte pepperkorn - 15 stk.
8. Kardemomme - 5 stk.
9. Stjerneanis - 5 stk.

Matlaging:

• Kok opp vann i en dyp kjele, løs opp honning sammen med melasse. Kok søtt vann i ca 15 - 20 minutter. Tilsett nellik, kanel, ingefær, stjerneanis, pepper og kardemomme.
• Kok sbiten med krydder i ytterligere 10 minutter, rør av og til.
• Hell den ferdige drinken i glass eller kopper.

Sbiten er en tradisjonelt russisk varmende drikk som tidligere ble drukket i stedet for te. Takket være dens gjenopprettende og anti-inflammatoriske egenskaper er det godt å ta sbiten under en forkjølelse, så vel som i vintersesongen i stedet for en tonic. Det er et stort antall oppskrifter for å lage sbitnya, så alle vil finne den rette for deres smak.