Ramena kan inneholde kylling, svinekjøtt, fisk eller sjømat. Som vanlig i det japanske kjøkkenet spises til og med denne førsteretten med spisepinner. Bambusskudd, daikon, lotusrot legges inn i den ekte "Ramen"-suppen; Europeere legger ikke alltid disse ingrediensene til denne retten.

Ramensuppe er perfekt for en feiring i japansk stil. Denne retten kan inkluderes i en romantisk middagsmeny ved å sette et glass sake ved siden av en tallerken. Skjem bort dine kjære og deg selv med en eksotisk suppe.

Klassisk oppskrift

2 liter vann
70 ml soyasaus
1 middels gulrot
1 rød paprika
300 gram ramennudler
1 stort kyllingbryst
2 ark nori tang
45 ml sesamolje
1 kålrot
grønn løk og 2 hardkokte egg til pynt ved servering

Slik lager du Ramen-suppe:

Skyll brystet, fyll det med kaldt vann, la det koke, fjern skummet. Kok på lav varme i 45 minutter. Bruk denne tiden til å tilberede resten av maten.

Sett en annen kasserolle på bålet, hell 1 liter vann i den. Når væsken koker, legg nudlene i den, kok i 4 minutter over middels, og tøm deretter vannet i 1 minutt på lav varme.

Skrell løk, gulrøtter, skyll dem. Fjern frøene fra paprikaen, skyll den. Skjær pepper, gulrøtter i tynne lange strimler. Legg dem i en varm panne fylt med sesamolje.

Stek disse grønnsakene til de er myke, og legg deretter løken hakket i tynne halvringer der. Hold kjelen på lav varme, rør innholdet, når det er brunet, hell i soyasausen, la grønnsakene småkoke i den i 2 minutter.

I mellomtiden ble kyllingen kokt. Fjern fra buljong, avkjøl, kutt i strimler eller terninger. Ha dem i buljong, tilsett kokte nudler og ristede grønnsaker der.

Knekk nori-bladene med hendene. Bland alle disse ingrediensene forsiktig. Tilsett eventuelt salt i suppen etter din smak. Kok eggene, skrell dem, del dem i to.

Hakk den grønne løken fint. Hell suppen i dype boller, ha et halvt egg i hver, strø løk over, server.

"Ramen" tilberedt med sopp

Ingredienser:

2 håndfuller tørket shiitaki eller østerssopp
1 løk
1 gulrot
100 g zucchini
1/4 del paprika
malt ingefær på tuppen av en kniv
5 ss. soyasaus
1 haug med nudler
1 liter fiske- eller soppbuljong
litt sesam eller olivenolje
persille, grønn løk

Slik lager du Ramen-suppe med sopp:

Hvis du lager mat med tørket shiitake-sopp, skyll og dekk til med kokende vann i 2 timer. Tilsett vann eller buljong i samme kjele, og bring væsken til 1,2 liter.

Hvis du lager mat med østerssopp, legg den vaskede soppen i en kjele med vann med en gang. Kok i 15 minutter. Skjær gulrøtter, en skive pepper og løk i strimler.

Stek grønnsaker i en panne i olje i 5 minutter, tilsett deretter soyasaus, tilsett ingefærpulver, la det småkoke på lav varme i 10 minutter.

Legg innholdet i pannen over den nesten ferdige soppen, kok alt sammen i 5 minutter. Kok nudlene separat, tilsett dem i suppen, rør om, slå av varmen.

Serveres varm med hakkede friske urter.

Ramen er en typisk japansk rett som består av stuet i kjøtt- eller fiskebuljong og krydret med soyasaus eller misopasta. Stekt svinekjøtt, tørket tang, bønnespirer, tresopp, hvitløk, ung bambus, grønn løk, persille og kyllingegg er ofte inkludert i ramen. Hver region i Japan har sitt eget utvalg av ramen, fra Kyushu tonkotsu tilberedt i svinebeinbuljong til Hokkaido miso-ramen.

De sier forskjellige ting om opprinnelsen til ramen: noen tror for eksempel at denne suppen er fra Kina, andre forbinder med selvtillit utseendet med japansk mat og daterer fødselen til ramen til begynnelsen av det tjuende århundre.

Navnet på suppen kommer fra den japanske uttalen av de kinesiske lamian-nudlene. Fram til 1950 kalte japanerne ramen "shina soba" (bokstavelig talt "kinesisk soba"). Men i dag i Japan brukes to navn oftest for denne suppen: "bale soba" eller ganske enkelt "ramen", siden "shina soba" har fått en negativ konnotasjon.

I 1900 i Japan tilbød mange kinesiske restauranter fra Canton og Shanghai standard ramen laget med vanlige nudler (ikke håndtrukne, som tilfellet er med lamian-nudler) og et magert utvalg av pålegg. tradisjonelt fra svinebein. Kineserne som bodde i Japan solgte ofte ramen fra spesielle mobile vogner på hjul. Ved midten av forrige århundre begynte slike vogner å bli utstyrt med spesielle rør med en karakteristisk melodi, kalt av folket "charumera" (fra portugisisk "charamel", som betyr et musikkblåseinstrument som en pipe), slik at ramen kjøpmenn var lett gjenkjennelige. Av og til finnes en lignende tradisjon her i dag. Under Shovas regjeringstid (perioden i japansk historie fra 1926 til 1989, da keiser Hirohito regjerte), ble ramen en av de mest ettertraktede typene lokal gatemat.

I følge den japanske kulinariske forfatteren Hiroshi Osaka, som spesialiserer seg på ramen-historie, ble Japans første butikk som selger denne suppen åpnet i 1910 i Yokohama. Da andre verdenskrig tok slutt, ble det japanske markedet oversvømmet med forsyninger av billig amerikansk hvetemel. Samtidig vendte hundretusenvis av japanske soldater og offiserer tilbake til hjemlandet fra Kina og Øst-Asia etter den andre kinesisk-japanske krigen, og noen av dem, som var godt kjent med det kinesiske kjøkken, begynte å åpne kinesiske restauranter i hele Japan. På denne tiden ble ramen ikke bare populær her, men også mange japanere som lever under vanskelige økonomiske forhold etter krigen, har en god grunn til å tilbringe en rimelig kveld med venner.

I 1958 oppfant Momofuku Ando, ​​den japansk-taiwanesiske grunnleggeren og lederen av Nissin Food, instant-nudlene. Denne oppdagelsen har nå gjort det mulig for enhver japaner å tilberede ramen på et øyeblikk ved å tilsette kokende vann.

På åttitallet av det tjuende århundre blir ramen til et av Japans kulturelle symboler. Samtidig dukket det opp ulike varianter av regionale ramen-oppskrifter, som til og med fikk sine egne navn. Siden 1994 har Ramen-museet vært åpnet i Yokohama.

Så, for vår ramen for fire, trenger vi:

Kjøttkraft ingredienser:

• 800 ml kjøttbuljong
• 800 ml
• 6 store gressløk (skrell, halver og knus med en kniv)
• 6-7 tynne skiver fersk ingefærrot
• 1/2 ts av den 5 kinesiske krydderblandingen (lett stekt og malt i en morter i like proporsjoner av anis, nellik, kanel, Sichuan pepper eller annen varm paprika og fennikelfrø)
• 100 ml soyasaus
• 1/2 ts chilipasta
• 20 ml Worcestershiresaus

Ingredienser til topping:

• 400 gram nudler
• 400 gram svinekjøtt (kutt i biter og pisk av litt, mariner i en blanding av soyasaus og ingefær i et par timer)
• 250 gram treaktig sopp (kokt) eller shiitake (saus)
• Liten haug med spinat (fjern grove deler og blancher kort, ikke mer enn ett minutt)
• 1/2 kopp hakkede bladpersille
• 2 kyllingegg (hardkokte, skrellet og halvert)

Ingredienser til dekorasjon:

• 1 ark nori tangpapir (kuttet i strimler 2 cm brede)
• 8-10 piler med grønn løk (skjær den grønne delen i 2 cm lange biter)
• Sesam

Forberedelse:

1. Stek svinekjøtt i en stekepanne i vegetabilsk olje i 7-8 minutter på hver side. Tilsett så halvparten av hvitløken og soyasausen. Stek til hvitløken begynner å lukte. Overfør til en bolle.
2. I en liten kjele med kokende vann, med henvisning til anbefalingene på pakken.
3. Hell en blanding av kjøtt- og grønnsaksbuljong i en stor kjele, tilsett den resterende halvparten av hvitløken, Worcestershiresaus, ingefær, fem krydder og chilipasta. Kok opp og kok i 10-15 minutter. Vi smaker og tilsetter soyasaus om nødvendig. Hvis du tror du er oversaltet buljongen, tilsett sukker.
4. Fordel nudlene mellom 4 keramikkboller. Legg svinekjøttstykkene på toppen sammen med sopp, spinat og et halvt egg, dryss over persille.
5. Kok opp buljongen og hell umiddelbart i boller.
6. Dryss over nori-strimler, grønn løk og sesamfrø før servering.

Kjøkkenene til verdens folk inkluderer en betydelig mengde hurtigmat - hurtigmat (som det kalles enten fordi det er enkelt og raskt å lage mat, eller fordi det allerede er klart og venter på forbipasserende ved selgerens skranke ). I denne artikkelen skal vi fokusere på en japansk-koreansk rett kalt ramen. Oppskrifter, fakta og opprinnelseshistorie vil "krydre" ditt bekjentskap med denne typen asiatisk hurtigmat.

Nasjonalretten

På hvert trinn i de japanske og koreanske gatene kan du finne en så enkel og samtidig variert mat som rask ramen. Men enhver husmor kan lage en slik rett. Det er nok bare å kjenne til ulike oppskrifter på ramen, og det er mange av dem for alle anledninger.

Ved å bruke matlagingstriks i hverdagen kan du diversifisere kostholdet til dine kjære og glede dem med nye smaksopplevelser. Men først ting først.

Historien om utseendet til ramen

Så hva er ramen? Mange fans av asiatisk kultur tror at ramensuppe er en koreansk eller kinesisk idé. Men det er ikke slik. Oppskriften ble oppfunnet av innbyggerne i Land of the Rising Sun, ikke Kina, som noen feilaktig tror.

Japans aggressive erobringspolitikk forårsaket territorial forskyvning av ramen-oppskriften. Derfor er det ikke overraskende at i tillegg til kultur ble mat tatt fra kineserne. Derav den uttalte japanske karakteren til ramensuppe i dag.

Hva er ramen?

Navnet på denne retten består av to kinesiske ord: "lamian" - "trekk ut" og "pinyin" - "nudler". Kineserne kaller det ofte "japansk lamen", fordi japanerne bryter tradisjonen med å lage kinesisk suppe, i tillegg til oppskriftene på ramen (Dungan og sentralasiatisk) som finnes i Kina, har utviklet sin egen unike oppskrift, som pga. til sin unike, har fått navnet "japansk lamen".

På begynnelsen av 1900-tallet migrerte oppskriften fra kinesisk til japansk kultur, som et resultat av at den ble kalt "bula-soba". Til å begynne med var den ikke veldig populær og ble solgt i små gatekjøkkenboder kalt ramen-ya. Gjennom årene ble teknologien for å lage ramen tatt i bruk av dyre kafeer og restauranter.

Så snart denne retten ble solgt, vakte den øyeblikkelig oppmerksomhet og interesse fra kulinariske naturforskere som rett og slett er besatt av innovasjoner innen matutvikling. Som du vet, stiger mat i Asia nesten på en pidestall, det er praktisk talt deres gud, fordi en kineser eller japaner med tom mage regnes som en ulykkelig person. Derfor gir foreldre fra spedbarnsalderen barn et praktfullt, variert, rikt på fantasi japansk bord.

"Nudleløper"

Etter først å ha dukket opp i nettverket av små kafeer, flyttet retten over tid til spesielle maskiner for å dispensere den ferdige retten - prinsippet om den samme kaffeboden. I dag tilbyr markedet og kulinarisk forskning av talentfulle kokker uvanlige alternativer for en rett som er så elsket av hele verden. Ekte kjennere av orientalsk mat prøver å lage en omfattende klassifisering og beskrive de mange forskjellige alternativene for å lage ramen. Hjemmeversjoner av vanlige mennesker er også tatt i betraktning, for man kan aldri være sikker på at noe er forsket på til siste slutt – menneskene er mye for påfunn.

Men i Russland, til tross for overflod av alternativer for å tilberede denne retten i samsvar med japansk tradisjon, er det vanskelig å finne verdifulle smakskombinasjoner. For å smake ekte japansk suppe, er det bedre å gå til restauranter med nasjonal mat. Men det er ingen som påstår at man ikke kan tilberede ramen skikkelig og velsmakende hjemme. Det er rett og slett ikke mange oppskrifter på det. Tilstedeværelsen av Internett i folks liv bringer folk nærmere hverandre - du kan utveksle ikke bare kulturell og litterær arv, men også måter å smakfull og tilfredsstillende mat til familien din.

Hvordan tilberedes nudler?

Tradisjonelt er ramennudler laget av hvetemel, et alkalisk mineralvann kalt kansui, egg og salt. Den koreanske versjonen av oppskriften erstatter kansui med vanlig mineralvann. Fyllet for nudlene kan være veldig forskjellig - det er shiitake-sopp, og syltet chashu-svin, og bønnespirer, samt bambusskudd eller komatsunu (kinesisk kål). La oss nå dvele ved tilberedningen av selve ramensuppen. La oss starte med det tradisjonelle alternativet.

Klassisk ramen-oppskrift: lage orientalsk suppe hjemme

Uansett er hovedingrediensen i retten ramennudler. Suppevariasjoner vises på grunn av inkludering av ekstra ingredienser i sammensetningen. Du kan eksperimentere i det uendelige her, men la oss nå dvele ved den klassiske oppskriften.

Selvfølgelig er det ganske vanskelig å gjenta den originale versjonen, siden retten må tilberedes i veldig lang tid, og ingrediensene til den er ikke så lett å finne. Derfor er her oppskriften på en klassisk suppe - med svin (forenklet versjon). Eventuelt kan du lage ramen med kylling, bare dette er en annen oppskrift.

Komponenter:

• ramen nudler - 600 g;
• svinekjøtt uten bein - 1 kg;
• gjenvunnet svinekjøtt - 25 g;
• soyasaus - 150 g;
• greener - 1 haug;
• ingefær - 25 g;
• salt, sukker - 1 ss. l.;
• kanel - 1 g.

Forberedelse

Svinekjøttet kuttes i mellomstore terninger, skylles for å fjerne gjenværende blod, sendes deretter til en stor kjele og kokes i 30 minutter. Det er nødvendig å fjerne filmen som dannes under kokeprosessen fra overflaten. Deretter tas kjøttet ut av pannen, den forhåndssaltede buljongen settes til side i 15 minutter. Deretter må den filtreres over i en annen beholder. På bunnen av en tom panne må du legge ut kanel og ingefær, og på toppen av dem - ferdig kjøtt, hell en liten mengde anstrengt buljong. Deretter må du koke disse ingrediensene, tilsette soyasaus og sukker.

Gryten med kjøtt må dekkes med et mindre lokk, bruk det som undertrykkelse, legg en slags vekt på toppen. Det er nødvendig å dyppe kjøttet helt i buljongen og koke det i denne tilstanden i fire timer.

Du trenger en ren kjele for å lage nudlene. Hell vann i den, kok opp og hell deretter nudlene i beholderen. Hun forbereder seg veldig raskt - ikke mer enn fem minutter. Etter koking, tøm vannet og del nudlene i fem like store deler. Ta pannen igjen, tilsett vann (1 liter), sett på brann. Så snart vannet begynner å koke, tilsett smult i pannen og damp i et minutt til. Deretter må du slå av gassen, hell innholdet i pannen i tallerkener, legg til kjøtt og ramennudler der. Her vil det være nyttig å dekorere med friske urter - så suppen får et restaurantutseende. Etter alle disse kulinariske manipulasjonene kan du trygt servere en asiatisk rett på bordet.

Tori ramen suppe

Hovedforskjellen fra den klassiske suppen er tilsetningen av kylling, ikke svinekjøtt, til retten. Gourmeter er imidlertid ikke helt fornøyd med denne kombinasjonen. Svinekjøtt foretrekkes fortsatt.

Opprinnelsen til oppskriften på tori ramen forklares av folks ønske om å redusere fettinnholdet i retten. Imidlertid anser koreanere for eksempel en slik substitusjon som upassende, siden den i deres forståelse påvirker matens næringsverdi negativt. Denne oppskriften er betydelig forskjellig fra den klassiske måten å tilberede koreanske ramennudler på, fordi tilberedningen av denne retten er mye enklere og raskere. Fordelen med denne oppskriften er det faktum at de fordelaktige stoffene som utgjør kyllingkjøttet har en mer gunstig effekt på menneskekroppen, og smaken og aromaen til kyllingen vil dekorere retten på best mulig måte.

For å lage 4 porsjoner tori ramen trenger du følgende:

• 300 g kyllingvinger
• 500 g nudler
• 500 g kyllingbein
• 20 g revet ingefær
• 100 g tykk soyasaus
• 1 haug med friske urter (kan tørkes),
• salt etter smak.

Kyllingvinger og bein skal legges i en kjele og dekkes med kokende vann. Deretter må du koke over lav varme i omtrent en halv time. Fjern deretter kjøttet fra buljongen og legg i 4 like porsjonsbeholdere. Buljongen må renses for urenheter, hell soyasaus i den, tilsett finhakket ingefær og salt. Damp den en stund over lav varme.

Kok nudlene i ca 5 minutter, legg dem deretter i et dørslag og legg dem i boller med kjøttporsjoner. Nudlene og kjøttet helles med buljong.

Ved servering strø over finhakket løk. Ramen med kylling klar til å spises.

Ramensuppe er en suppe basert på en rik kjøttkraft, vanligvis kjøtt, med hvetenudler og en rekke ingredienser. En solid, smaksrik og rimelig instant suppe er et must i det daglige japanske hjemmemåltidet og på menyene til de fleste asiatiske restauranter.

Nudelsuppe har lenge vært utbredt i Asia: i sentralasiatisk mat kalles den lagman, på kinesisk - lamen, på japansk - ramen. Den kom til Japan fra Kina for bare 100 år siden, men med oppfinnelsen av instantnudler i 1954 fikk den en gjenfødelse og fra Japan spredte den seg over hele verden.

I dag er det to tilnærminger til å tilberede ramen: tradisjonell, der kjøttet tilberedes i flere timer for å få en rik konsentrert buljong, og moderne, der suppen tilberedes i løpet av få minutter uten å miste mettheten, smaken og aromaen. . Gjennomgangen presenterer oppskrifter fra begge tilnærmingene.

Det er ingen enkelt kanon for å lage ramen, da det for eksempel ikke er noen standard for russiske paier. Vi legger en rekke fyll i paiene, og den japanske kokken fyller buljongen med nudler med forskjellige ingredienser – både vanlige og eksotiske. Japanske spesialitetsrestauranter eksperimenterer aktivt med fyll og krydder, og utvikler sin egen spesialitets-ramen.

Det er bedre å koke ramennudlene litt - fjern fra varmen 1 minutt tidligere enn angitt på pakken. Så, når den legges ut i boller og helles med kokende buljong, vil den "nå".

Hvordan lage Ramen-suppe - 15 varianter

Den klassiske ramensuppeoppskriften er grunnlaget som alle utallige varianter av den populære japansk-kinesiske retten er avledet fra. Når du kjenner dette grunnlaget, kan du eksperimentere med forskjellige ingredienser og lage dine egne unike oppskrifter for ramen.

Ingredienser (5 porsjoner):

• Ramen nudler - 700 g
• Svinekjøtt - 1 kg
• Svinekjøtt smeltet fett - 30 g
• Soyasaus - 200 g
• ingefær - 30 g
• Kanel - 1 g
• Grønnsaker - 20 g
• Salt, sukker etter smak

Forberedelse:

Skjær svinekjøttet i porsjoner, skyll, kok i 30 minutter i en stor kjele, skum av skummet. Fjern så kjøttet, og salt buljongen og la det sette seg. Hell den klare buljongen i en annen rett.

Legg ingefær og kanel på bunnen av en ren kjele, legg svinekjøtt på toppen, tilsett litt buljong. Kok opp, søt, tilsett soyasaus. Trykk ned kjøttet med et mindre lokk med lodd, slik at det blir helt dekket med buljong – og stek slik i 4 timer.

Kok ramennudler i en egen kjele - kok i kokende vann i 3-5 minutter. Del de ferdige nudlene i 5 dype boller. Kok opp en liter vann i en kjele, tilsett resten av buljongen, svinefettet og kok i et minutt. Hell deretter innholdet i boller, legg det ferdige svinekjøttet, pynt med urter.

En enkel umiddelbar oppskrift: Kylling tori ramen tilberedes på bare 5 minutter. Ekte hurtigmat i japansk stil.

Ingredienser (1 porsjon):

• Ramen nudler - 150 g
• Kylling - 100 g
• Soyasaus - 2 ts
• Gulrøtter - 50 g
• Bulgarsk pepper - 50 g
• Hvitløk - 10 g
• Grønn løk - 10 g
• Kokt kyllingegg - 0,5 stk.
• Salt etter smak

Forberedelse:

Ha i kokende kyllingbuljong: kylling i terninger, gulrøtter og paprika kuttet i strimler, hvitløk. Rør, kok i 2 minutter. Tilsett så soyasausen, smak til med salt, kok i ytterligere 2 minutter.

Kok nudlene separat, legg på en tallerken. Hell med buljong, tilsett et halvt kokt egg, pynt med grønn løk.

Dette er en lett versjon av den klassiske oppskriften. Svinekjøtt tilberedes ikke 4, men bare 0,5 timer, og deretter raskt stekt. Resultatet er en duftende og appetittvekkende rett.

Ingredienser (2 serverer):

• Svinekjøtt - 200 g
• nudler - 80 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• ingefær - 20 g
• Hvitløk - 2 fedd
• Grønn løk - 40 g
• Soyasaus - 2 ss
• Sukker - 1 ts

Forberedelse:

Skjær svinekjøttet i tynne strimler, ha i en kjele med kaldt vann, kok opp, fjern skummet. Grovhakk ingefær, løk og hvitløk, legg i kjøttet, stek i en halvtime. I løpet av denne tiden, kok nudler og egg, ordne på tallerkener.

Fjern ingrediensene fra buljongen. Ha svinekjøttet i en stekepanne, tilsett sukker og soyasaus, stek i 2 minutter uten olje. Legg det stekte kjøttet i en bolle med nudler, hell over buljongen, dryss med grønn løk.

Ramensuppe med Demi-Glace saus og vaktelegg

Originaloppskriften fra kokken. Tradisjonell fransk saus tilsettes tradisjonell kinesisk suppe.

Ingredienser (1 porsjon):

• Ramen nudler - 30 g
• Kyllinglår - 50 g
• Kalvefilet - 50 g
• Kyllingbuljong - 200 g
• Soyasaus - 20 g
• Demi-glace saus - 20 g
• Ingefærrot - 10 g
• Grønn løk - 10 g
• Hvitløk - 5 g
• Kokte vaktelegg - 2 stk.
• Sesamfrø - 5 g
• Sesamolje - 3 g

Forberedelse:

Hell kyllingbuljong i en kjele, tilsett tynne skiver kjøtt, grovhakket ingefær, løk og hvitløk, tilsett soyasaus og Demi-glace saus. Kok opp, kok i 5 minutter. Fjern deretter fra komfyren og la trekke i ytterligere 5 minutter.

Legg kokte nudler, halvdeler av vaktelegg i en tallerken, dryss med sesamfrø. Tilsett kjøtt fra en kjele, hell buljong, dryss med grønn løk, tilsett sesamolje.

Sesamolje vil gi en uvanlig aroma, men det er viktig å ikke overdrive det med det - det er veldig konsentrert.

Chashu er et spesialtilberedt svinekjøtt som japanerne tradisjonelt bruker i ramensuppe. Men dette saftige kjøttet er perfekt både som en ekstra a la carte-rett og som en kald forrett.

Ingredienser (4 serverer):

• Ramen nudler - 400 g
• Svinekjøtt mage eller nakke - 1 kg
• Soyasaus - 100 ml
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Sake (kan erstattes med vodka) - 4 ss
• ingefær - 30 g
• Grønn løk - 50 g
• Pekingkål - 150 g
• Hvitløk - 4-5 tenner.
• Sukker - 1 ts
• Kyllingegg - 4 stk.

Forberedelse:

Skjær svinebrysten i skiver, rull sammen og trekk med en tråd for å beholde formen. Hvis halsen forberedes (ikke brystet), skjær den i 4 biffer.

Varm vegetabilsk olje i en kjele eller dyp stekepanne og stek svinekjøttet til det er gyldenbrunt. Hell kokende vann over kjøttet helt, fjern skummet. Tilsett ingefær, løk, hvitløk, soyasaus, vodka, sukker. Kok opp, skum av skummet. Dekk rettene med lokk og la det småkoke på laveste varme: biffer - 50 minutter, rundstykker - 2 timer. Slå så av varmen og la svinekjøttet ligge i buljongen til det avkjøles.

Kok nudler og egg, legg på tallerkener. Legg den kokte chaffinen, hell over buljongen, pynt med strimlet kål og løk.

En enkel oppskrift for nybegynnere kokker. Eggnudler kan kjøpes ferdige eller tilberedes på egen hånd.

Ingredienser (2 serverer):

• Svinekjøtt - 200 g eller 1 kyllinglår
• Eggnudler - 200 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Soyasaus - 1 ss
• Hvitløk - 2 tenner
• Sukker - 1 ts
• Sesamolje - 1 ts
• Ingefær, grønn løk etter smak

Forberedelse:

Grovhakk løken, legg i en kjele, tilsett kjøtt, hell 2 liter vann. Kok opp og kok: bein - 40 minutter, svinekjøtt - 1-1,5 timer. Fjern så kjøttet og sil av buljongen. Tilsett salt og pepper etter smak, sesamolje til den raffinerte buljongen.

Varm en stekepanne med vegetabilsk olje. Tilsett hakket hvitløk, stek. Tilsett kjøttstykker, sukker, soyasaus, stek på middels varme i 2-3 minutter.

Kok nudler og egg, legg på tallerkener. Tilsett kjøtt, buljong, dryss med grønn løk.

Vegetarisk vannsuppe med grønnsaker og sopp. Ikke-vegetarianere kan tilberede den i kjøtt- eller fiskebuljong, legge til reker, fisk, kjøtt eller egg.

Ingredienser (2 serverer):

• Tørr Shiitaki-sopp - 2 håndfuller
• Nudler - 1 haug
• Zucchini - 100 g
• Bulgarsk pepper - 1/2 ts
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løkløk - 1 stk.
• Soyasaus - 5 ss
• Varm paprika, ingefær, urter etter smak
• Reker - valgfritt

Forberedelse:

Hell kokende vann over tørr sopp og la trekke i 2 timer.

I fravær av tørr shiitake kan du ta fersk østerssopp eller sopp. Naturligvis trenger du ikke å bløtlegge dem.

Hell en liter vann i en kjele, legg sopp, kok opp, kok i 15 minutter.

Skjær zucchini, paprika, gulrøtter og løk i strimler. Stek i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett 3 ss. skjeer soyasaus, ingefær (tørr eller fersk), pepper etter smak. Legg hele steken til soppen, stek i 5 minutter. Tilsett nudler og hakkede urter, kok i ytterligere 5 minutter.

Tilsett 2 ss til den ferdige suppen. skjeer med soyasaus, dryss med urter, legg til reker eller fiskestykker, kylling om ønskelig.

En enkel umiddelbar oppskrift. Flott for studenter og single.

Ingredienser (1 porsjon):

• Svinekjøtt - 150 g
• Kyllingbuljong - 200 ml
• Tørr fiskebuljong "Dasi" (valgfritt) - 0,5 ts
• Kokt kyllingegg - 1 stk.
• Gulrøtter - 50 g
• Grønn løk - 50 g
• Soyasaus - 30 ml
• Eggnudler - 100 g

Forberedelse:

Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Skjær det ferdige stykket i tynne plater.

Hell kyllingbuljong, "Dasi", soyasaus i en kjele, tilsett gulrøtter og løk, bland. La småkoke i 5 minutter.

Kok nudlene, legg på en tallerken, hell over buljongen. Tilsett kjøtt, eggehalvdeler, pynt med grønn løk og noriblader (valgfritt).

Alternativ med uforlignelige aromaer av ingefær, søt ert og koriander.

Ingredienser (3 porsjoner):

• Svinekjøtt (hakket kjøtt) - 500 g
• Kyllingbuljong - 1 l
• nudler - 200 g
• Soyasaus - 1 ss
• Ingefærrot - 20 g
• Hvitløk - 2 tenner
• Gulrøtter - 1 stk.
• Grønn løk - 50 g
• Korianderblader - 1/3 kopp
• Snøerter - 100 g
• Chilipepper - 1 stk.

Forberedelse:

Bland svinefarsen med presset hvitløk og revet ingefær. Smak til med salt, pepper og form små kuler.

Kok opp 3 kopper vann (750 ml) i en kjele. Tilsett soyasaus, hakket hvitløk og ingefær, kjøttboller og stek i 5 minutter. Tilsett gulrøtter (kuttet i strimler), snøerter (kuttet på langs), nudler og kok i 2-3 minutter til nudlene er ferdige.

Dryss den tilberedte suppen i boller med grønn løk, koriander, chili.

Oppskriften er basert på en fyldig kyllingbuljong. Shoyu ramen er en suppe som bruker soyasaus i stedet for salt.

Ingredienser (2 serverer):

• Kyllingelår - 2 stk.
• Eggnudler - 200 g
• Kyllingegg - 2 stk.
• Soyasaus - 1 ss
• Gulrøtter - 50 g
• Selleri - 2 stilker
• Løkløk - 1 stk.

Forberedelse:

Hell 1 liter vann i en kjele, legg kyllingbeinene, kok opp, fjern skummet. Ha hele gulrøtter, løk og selleri, kok i 1 time på svak varme.

Kok nudlene, legg på en tallerken. Hell i buljong, tilsett soyasaus, halverte egg, hakket kylling, hakket løk.

I denne varianten er svinekjøttet stekt med ingefær og løk, uten sukker, som i mange tradisjonelle oppskrifter.

Ingredienser (2 serverer):

• Svinekjøtt - 250 g
• Kyllingbuljong - 1,5 l
• Eggnudler - 120 g
• Ingefærrot - 30 g
• Soyasaus - 1 ss
• Gulrøtter - 1 stk.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Reddik - 2 stk.
• Grønn løk, koriander etter smak

Forberedelse:

Hakk svinekjøtt, salt, pepper, stek i en kjele til det er mørt. Tilsett hakket ingefær og løk, fres i 1-2 minutter. Hell i buljong, kok opp.

Tilsett nudler, kok til de er møre. Tilsett soyasaus, hakkede gulrøtter og reddiker. Hell i boller, pynt med urter og halverte egg.

En kompleks oppskrift fra fagfolk.

Ingredienser (3 porsjoner):

• Liten kyllingsuppe - 1 stk.
• Ramen nudler - 400 g
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kyllingegg - 6 stk.
• Grønn løk - 50 g
• Soya- eller bønnespirer - 200 g
• Misopasta - 2 ss
• Soyasaus - 100 ml
• Hvitvin - 50 ml
• Sukker - 0,5 ts

Forberedelse:

Skjær kyllingen i store biter, tilsett 3 liter vann, kok opp, fjern skummet. Smak til med salt, tilsett løk og gulrøtter, kutt i to. Kok i 4 timer på lav varme. Sil den ferdige buljongen. Skille kyllingkjøttet fra beina.

Kok egg i 7 minutter, avkjøl under rennende vann i 3 minutter, skrell. Hell hvitvin, soyasaus i en ziplock-pose med feste, tilsett sukker, ha egg og la stå i 3-4 timer.

Hell 1,2 liter buljong i en kjele, tilsett misopasta, rør. Kok opp på svak varme. Bruk den resterende buljongen i andre retter.

Kok nudlene separat, underkok i 1 minutt, fordel over dype boller. Tilsett kyllingbiter, finhakket løk, spirer. Hell over den kokende buljongen, tilsett eggehalvdelene og server umiddelbart.

Original vegetarisk suppe.

Ingredienser (2 serverer):

• Fersk sopp - 300 g
• Eggnudler - 240 g
• Ost - 100 g
• Soyasaus - 3 ss
• Olivenolje - 2 ss
• Purre - 2 stilker
• Salt, pepper etter smak

Forberedelse:

Hell 2 liter vann i en kjele, tilsett sopp, hakket ost, kok opp. Reduser varmen, la det småkoke i 15 minutter. Sil buljongen, tilsett soyasaus.

Surr purren i en kjele, tilsett soppen, stek i 10 minutter. Tilsett buljong og kok opp.

Tilsett ferdigkokte nudler i buljongen, varm godt opp. Hell den tilberedte suppen i boller, pynt med hakket grønn løk.

Kostholdssuppe med grønnsaker og sjømat i en fart.

Ingredienser (1 porsjon):

• Blandede grønnsaker: hakkede gulrøtter, løk, hvitkål - 20 g
• Brokkoli - 20 g
• Blomkål - 20 g
• Mini mais - 15 g
• Sjømatcocktail - 30 g
• Svart laks - 10 g
• Kamskjell - 10 g
• Kokt kyllingegg - 20 g
• Ramen nudler - 40 g
• Miso buljong - 150 g

Forberedelse:

Stek grønnsakene til de er halvkokte. Tilsett brokkoli, blomkål og minimais, surr i 30 sekunder. Tilsett sjømat og stek i et minutt til. Hell så i misobuljongen og kok opp.

Kok nudlene separat, ha i en dyp bolle. Hell kokende buljong med ingredienser, pynt med eggeskiver.

Eksotisk suppe på 10 minutter. Mirin - japansk risvin - kan erstattes med søtet hvitvin eller tørr sherry.

Ingredienser (1 porsjon):

• Sterk kjøttkraft uten salt og krydder - 200 g
• Champignoner - 15 g
• Ramen nudler - 40 g
• Gulrøtter - 10 g
• Purre (hvit del) - 15 g
• Soyasaus - 15 g
• Sesamolje - noen dråper
• Mirin - 10 g
• Syltet bambus - 10 g
• Spinat - 10 g
• Zucchini - 15 g

Forberedelse:

Skjær grønnsaker og sopp i biter som er praktiske å ta med spisepinner. Kok opp kjøttbuljongen, tilsett nudler og gulrøtter, kok i 5 minutter. Tilsett sopp, syltet bambus, og etter et minutt - spinat, purre og zucchini.

Etter 1-2 minutter tilsett mirin, soyasaus og sesamolje.

Du kan legge til kyllingfilet, en skive omelett eller andre ingredienser etter din smak i den ferdige suppen.

Oppskrift: Ramen

Ramen ble opprinnelig tilberedt i Kina, og i Japan ble nudlene kjent som Chuka-soba, som betyr kinesiske nudler. Japanerne begynte å lage mat på 10-tallet av det tjuende århundre, rundt denne tiden begynte kinesisk mat å tiltrekke seg mer og mer oppmerksomhet. Ramen, oppskriften på tilberedning har overlevd til i dag. Det er en favoritt, og viktigst av alt, en enkel rett for alle koreanere.

I tillegg til nudler kan du legge til soya, løk, sopp og andre grønnsaker, samt reker, egg og mange andre produkter etter kokkens skjønn. Oftest blir ramen konsumert med kimchi. Det gir en mer raffinert smak. Noen lager aldri ramen uten kimchi. Dette beviser nok en gang at disse to produktene fungerer perfekt sammen. Disse lettkokte nudlene med en syrlig og aromatisk buljong er en koreansk hovedrett. Statistikk viser at forbruket av denne favoritten til japanerne er åtti pakker per koreansk per år. Derfor har Korea alltid vært hovedlederen og rangert først blant resten av verden når det gjelder forbruk av instant-nudler.

Hvordan lage ramen?

Til dette trenger vi:

Ramen: deilig nudleroppskrift

Forbereder buljongen. Den er laget på grunnlag av en terning som nudlene helles med og står til kokt. Etter det, tilsett sesamolje, grønn løk, soyasaus. Så hvordan lager du original ramen? Huske! Det viktigste er buljongen, ikke nudlene, som mange tror.

• Den skal være rik. Den skal kokes i to og en halv eller bedre tre timer, selv om mange koker i halvannen time og sier at dette er nok. Ta for eksempel buljong fra skinke eller hel kylling, og i stedet for kylling kan du ta svinekjøtt eller biff, men alltid med bein.
• Løk og hvitløk, ett hode.
• Selleri.
• Gulrot.
• Salt og sort pepper.
• Soyasaus - en teskje.
• Soyaolje - en spiseskje.
• En terning buljong, i vårt tilfelle kylling.
• Vann.

Friske nudler tas, men ikke tørket. Den tilsettes til buljongen silt gjennom osteduk, deretter kokt og blandet i omtrent to eller tre minutter. De legger vanligvis til den ferdige ramen:

Matlaging av ramen, oppskriften på den er veldig enkel, raskt, og deiligheten viser seg å være ubeskrivelig. Jeg tror dette er en av de mest unike rettene mennesker har funnet opp. Jeg anbefaler alle lesere å prøve å lage denne retten, eller bare kose seg med den ferdiglagede. Jeg forsikrer deg om at du ikke vil bli skuffet. Ramen, hvis oppskrift er forskjellig overalt, velg etter din smak. Unn dine venner, familie og venner med denne usedvanlig deilige retten. God appetitt!