Makrell er en smakfull og næringstett marin fisk. Med dens hjelp kan du lage et stort antall retter: fra røkte stykker med poteter til suppe - i alle tilfeller vil fisken ha en fantastisk smak. Nå skal vi se på hvordan krydret saltet makrell tilberedes hjemme.

Oppskrift på krydret saltet makrell med eddik

Dette er en klassiker innen høsting av saltet makrell. Prosessen vil ikke ta mye tid, og den krydrede, delikate smaken av sjøfisk vil overgå alle dine forventninger.

Til oppskriften trenger du:

• makrell - 1 fisk;
• sukker - 20 g
• salt - 20 g
• eddik -18 g
• Lavrushka - 1 stk
• svart pepper - 3 granuler
• allehånde - 2 erter
• vann - 1 l

Steg for steg tilberedningsmetode:

Skyll fisken grundig, fjern innmaten. Tørk skroget hennes og skjær i skiver. Så lar vi fisken være i fred en stund og setter vannet til å koke i en emaljepanne. Hell riktig mengde krydder. Kok opp denne løsningen og sett på bordet. Etter at væsken er avkjølt, hell i eddik og bland godt. Deretter tar vi de tilberedte bitene av makrell, legger dem i en glassbeholder og hell den resulterende marinaden i den. I denne formen må fisk med eddik stå i en dag i et rom med en temperatur på 18-25 grader. Makrellen er klar. Etter at den har blitt infundert i tilstrekkelig tid, kan den spises trygt.

Makrell krydret saltet med sennep

Denne oppskriften er også enkel og kort å bruke, og krydderne som trengs for salting er på kjøkkenet til enhver kvinne.

Ingredienser:

• makreller - 2 stk;
• vann - 12 l;
• sukker - 5 g;
• salt - 7 g;
• sennep - 12 teskjeer;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• koriander - 12 ss;
• laurbærblad - 3 stk;
• Nellik.

Makrell med basilikum og koriander

Hvis du vil sylte fisk i en krukke, så er denne oppskriften for deg. Du må ta en gjennomsnittlig makrell, som veier omtrent 700 gram, og gjøre en standardoperasjon med den: skrelle, skyll, kutt. Lag en marinade separat. For å gjøre dette, bland en teskje koriander med samme mengde tørket basilikum og sukker. Tilsett to spiseskjeer salt, to laurbærblader og tre tørkede nellikspiker til blandingen. Hell alt dette i kokende vann og bland godt. La saltlaken avkjøles. Legg deretter ut fiskebitene i en krukke lag på lag og fyll med kald marinade. Etter det kan du sette i kjøleskapet i en dag. Og allerede dagen etter kan du nyte den deilige smaken av makrell.

Hei kjære lesere. I dag skal jeg skrive deg en oppskrift på krydret saltet makrell. Men først og fremst vil jeg gratulere deg med eplefrelseren. Makrell i henhold til denne oppskriften viser seg deilig lett saltet. Her ser det ut til å være sommer, sesongen for friske grønnsaker og frukt, og noen ganger vil du ha en salt fisk. Vel, selvfølgelig, av all fisk foretrekker jeg saltet makrell. I går dro vi til butikken med barna, det var ingen makrell, vi så på den saltede silden, men på en eller annen måte inspirerte ikke utseendet til tillit i det hele tatt. Og som de sier om sommeren for å bli forgiftet, det er ingenting å gjøre i det hele tatt. Men den nyfryste makrellen viste seg å ha et godt utseende, og det var ingen fremmedlukt i den. Generelt, etter å ha tenkt litt, bestemte vi oss for å kjøpe noen makreller. Dessuten vil du ikke ha saltet makrell, du vil ha smakfull og lettsaltet makrell.

Når de dro hjem kjøpte de også poteter til fisken. Vi kom hjem og begynte umiddelbart å salte makrell. Denne oppskriften er mer egnet for de som ikke liker å vente lenge på at fisken skal tilberedes. Når faren min kommer på besøk, tilbereder jeg spesielt så krydret saltet makrell til ham, det er generelt deilig til poteter. Pappa elsker henne, han er klar til å spise saltet makrell selv til frokost, lunsj og middag. Men selvfølgelig er alt bra med måte.

Oppskriften på krydret saltet makrell, med mannen min, ble delt av en av hans gode venner, Vera Petrovna, hun fortalte hvordan hun lager makrell, og rådet meg til å prøve sylting. Vi prøvde det og likte det. Nå, for enhver fest, er krydret saltet makrell alltid på bordet. Dessuten er oppskriften veldig enkel, krever ikke store kostnader og innsats for å forberede.

Men det er ikke bare enkelt, men også makrell koker raskt nok. Vi saltet makrellen kl 1900, og på morgenen var det allerede deilig lettsaltet makrell. Allerede ved 10-tiden spiste de makrell med poteter. Ja, og i henhold til denne oppskriften kan du ikke bare salte makrell. For eksempel prøvde vi det, det blir også veldig velsmakende. Men makrell er fortsatt deilig.

• 2 makreller
• 1 liter vann
• 4 ss. skjeer salt
• 2 ss. skjeer sukker
• 2 ss. skjeer eddik 9%
• 5 laurbærblader
• 5 allehånde paprika
• 5 nelliker

Jeg har 2 makreller, de ble strammet med 850 gram, men gitt at de var frosne ble det 700 gram igjen akkurat etter tining. Dessuten er denne oppskriften så original, men den tilberedte saltlaken er nok til 2-3 makrell, og hvis den ikke er stor, som min denne gangen, så for alle fire. Jeg vasker makrellen min under rennende vann. Dette er fiskene mine.

Nå må du ta en kasserolle der vi skal forberede saltlaken. Hell 1 liter vann, mål med en liters krukke. Vi kaster krydder i vannet. Det er ønskelig å legge til krydder på en gang, når de koker blir saltlaken mye mer aromatisk. Riktignok ble laurbærbladet og allehånde tilsatt umiddelbart, og nelliken var allerede når saltlaken kokte, det var så mye krydder og krydder i huset, til de fant nellik, saltlaken allerede kokt. Vi legger også sukker til saltlaken.

Vi legger kasserollen med saltlake på bålet. I tillegg til krydder og sukker, må du tilsette salt til makrelllaken. Skjeer skal være uten et spesielt lysbilde. Bare ta en skje salt og hell den i vannet.

Vi venter på at vannet med krydder, salt og sukker skal koke. Saltlaken koker i bare et par minutter. Nå setter vi den til side fra varmen til den avkjøles, til ca 40 grader. Du kan for eksempel helle det fra pannen i en bolle. For å avkjøle saltlaken raskere.

I mellomtiden, la oss fiske. Vel, her er alt generelt enkelt, vi kutter av hodet og halen, og kutter makrellen i biter på ca 2,5 cm hver. Den marineres bedre og raskere i saltlake. Vi fjerner også midten av makrellen, vask bitene grundig fra blodet. For hvis du ikke vasker makrellen og fjerner midten, blir saltlaken grumsete, og selve fisken blir bitter. Fisken er frisk, vakker, uten noen ubehagelige lukter.

Nå tar jeg en boks. For 2 makrell tar jeg en 2 liters krukke. Jeg slipper tilfeldig biter av hakket fisk i en krukke. Når saltlaken for koking av krydret saltet makrell er avkjølt, tilsetter jeg to spiseskjeer 9 % eddik. I saltlaken er det selvfølgelig litt sediment, fra salt, sediment fra vann, men vi heller ikke ut saltlaken til slutt. Hell saltlaken i glasset slik at makrellen dekkes med saltlake, og hell bare ut bunnfallet.

Nå heller jeg makrellen foldet i en krukke med vår avkjølte saltlake. Ikke fyll fisken med varm saltlake, ellers vil den bli kokt i stedet for saltet makrell. Fyll fisken i glasset med saltlake slik at den er helt dekket med vår lake. Hvis du har tre små makreller, så ikke bekymre deg, en 2 liters krukke er ganske egnet for salting.

Du skjønner, jeg har 2 makreller, og bare en halv krukke, så den tredje passer fortsatt. Og saltlake er også nok. Bare banken vil være full og det er det. Vel, selv om du av en eller annen grunn ikke hadde nok saltlake, så ikke mist motet, tilbered en annen del av saltlaken eller tilbered saltlaken til en halv porsjon, ganske enkelt ved å dele ingrediensene til saltlaken i to. Hovedsaken her er at fisken var i saltlake.

Det er det, jeg lar fisken stå på kjøkkenbordet i romtemperatur. Jeg dekker ikke glasset med lokk, vi har ikke fluer i leiligheten vår. Her kl 19 00 saltet. Om morgenen måtte vi til sykehuset, vi besøker nå leger til barnehagen. Vi kom tilbake ved 10-tiden om morgenen, makrellen var akkurat det vi trengte, smakfull, lettsaltet, krydret. De bare spiste, og så ble glasset dekket med lokk og resten ble tatt ut i kjøleskapet. Slik ser krydret saltet makrell ut i en krukke den andre dagen. Krydder og litt fiskeolje fløt til toppen. Det er et lite sediment, men generelt er saltlaken klar. Jeg hadde et lite sediment da jeg omorganiserte glasset for fotografering. Makrell lukter veldig deilig.

Her er en veldig kjapp oppskrift på krydret saltet makrell. Dessuten viser fisken seg litt saltet, velsmakende og krydret. Det oppbevares ikke lenge i kjøleskapet vårt, det spises nesten umiddelbart. Brikkene ble vakre, jevne, jevne. For å være ærlig avhenger alt av makrellen, noen ganger tar du en fisk, men den er frossen eller noe, saltlaken er uklar, fisken er heller ikke veldig vakker, den "faller fra hverandre", og ikke kuttes.

Og hvis fisken ikke har blitt tint flere ganger, og deretter ikke frosset, ser den vakker ut både frisk og salt, og den viser seg deilig. Veldig praktisk, legg vakre biter på en tallerken og server, ingen grunn til å kutte.

Makrellen var kokt og dagen var ikke gått, nå er det varmt, og til og med fiskebitene var ikke store. Hvis, selvfølgelig, krukken med fisk umiddelbart settes i kjøleskapet, vil fisken bli tilberedt i to dager, eller enda mer. I varme vil den marinere raskere. Ikke alltid klar for å vente lenge hvis du vil ha fisk. Vel, selvfølgelig, med unntak av tilfeller, gikk jeg og kjøpte den i en butikk, men hjemmelaget fisk er hjemmelaget.

I fjor ble det saltet slik fisk til sønnens bursdag. Makrellen sto varm i en dag, så ble den lagt vakkert ut på en tallerken og satt i kjøleskapet til kvelden, og på kvelden var det allerede fest. Ja, de saltet makrell til nyttår. I flere år nå har det vært tradisjon i vår familie å salte makrell til høytidene, og ikke bare til høytider, men også på hverdager, når man ønsker fisk. Jeg ønsker deg god appetitt også.

Klikk på Klasse

Fortell VK

Jeg elsker å kjøpe saltfisk om høsten og vinteren. For det er på dette tidspunktet det ikke blir saltet, for i kulde er det allerede lagret godt. Men om sommeren er det bedre å bløtlegge det, ellers ser det ut til at vi bare spiser salt. Vel, det er forståelig. Nylig kom ønsket om å sylte makrell på egen hånd. Denne fisken er veldig sunn og næringsrik. Jeg liker virkelig det fete møre kjøttet hennes. Ja, og det er mye lettere å skille fra beina enn en sild.

Du kan spise en slik fisk, saltet hjemme, med poteter, grønnsaker. Eller server separat med, som forrett.

Men jeg vil ikke bry meg med å lage mat for lenge, så jeg prøvde å finne oppskrifter som lar deg sylte makrell deilig og raskt. Vurder minimum koketid på 30 minutter, og maksimalt 4 dager (for de som ikke har det travelt).

Vet du hvordan du bestemmer fettinnholdet i makrell? Nei, ikke i magen, som mange kanskje vil si. Tross alt kan det inneholde kaviar eller melk. Du trekker dem ut, og fisken kan vise seg å være liten. Fettinnholdet bestemmes av ryggen. Jo bredere den er, desto mer smakfull blir skrotten.

Vær også oppmerksom på hvor mye is som er på skrottene. Hvis det er mye av det, så har de blitt tint mange ganger, for så å fryse igjen. Det er bedre å ikke ta et slikt produkt. Når du tiner den hjemme vil det komme mye saft ut av den og derfor kan retten vise seg å være ganske tørr. Selve kjøttet kan etter hvert falle fra hverandre.

Og vi trenger fersk-frossen eller kjølt fisk. Den inneholder svært få mennesker, hele skrotten er elastisk, uten sverting og flekker.

Nettopp fordi dette produktet ofte utsettes for temperaturendringer under transport og distribusjon til butikker. Jeg foretrekker å kjøpe det ikke i store supermarkeder, men på markedet. Der vil de i hvert fall gi henne et preg. Vel, nå er det på tide å begynne å salte denne deilige!

Jeg begynner med oppskriften som bestemoren min lager. Hun salter all fisken i marinaden. Og dette er sannsynligvis den eneste salteoppskriften hvor eddik er tilstede. Riktignok er han ganske svak.

Godbiten er lett saltet med en lett surhet.

Vi vil ta:

• liter vann,
• lavrushka - 3 blader,
• 9 pepperkorn,
• 90 ml bordeddik (9%),
• 85 g salt
• 75 g sukker
• makrell - 3 fisk,
• et glass solsikkeolje.

Vi begynner å lage mat ved å koke saltlaken. Hell 1 liter vann i pannen, send 3 laurbærblader, pepperkorn, alt saltet med sukker og eddik i den.

La de flytende ingrediensene koke og slå av varmen. Leiligheten vil umiddelbart bli fylt med en appetittvekkende aroma av krydder!

La oss nå gå videre til fisken. Selvfølgelig må de først bringes inn i ønsket form.

Klipp av hodet og halen. Vi kvitter skrotten fra innsiden og vasker den. Ingen svart film eller blod skal være inni.

Vi skal salte fisken i biter.

Vi legger bitene i den ferdige og ikke varme marinaden, la dem være slik i 4-5 timer. Hvis huset ikke er varmt, kan du la beholderen stå på bordet.

Deretter må du overføre makrellen fra saltlaken til beholderen der du skal lagre den. Tilsett vegetabilsk olje til den. Jo tettere du pakker bitene, jo mindre olje vil du bruke.

Det er nødvendig å lukke beholderen tett med et lokk og sette den i kjøleskapet i ytterligere 2 timer. Makrell kan lagres i olje i nesten en uke.

Slik sylter du makrell deilig og raskt på 2 timer: i en umiddelbar marinade

Saltlaken tilberedes alltid veldig raskt. Og generelt er hele prosessen med å tilberede makrell i henhold til denne oppskriften veldig enkel. Det store pluss er at du kan servere fisk til gjestene etter 2 timer! Dette er veldig praktisk hvis du planlegger en ferie: eller. Det er allerede mye trøbbel, og kvinnen lager også mat!

La oss ta:

• salt - 3 ss,
• granulert sukker - 1 ss.,
• koriander - 0,5 ts,
• svart pepper - 7 erter,
• allehånde - 4 erter,
• lavrushka - 5 blader,
• vann - 0,9 l,
• vegetabilsk olje - 100 ml,
• bordeddik (9%) - 2 ss,
• 6 pærer.

Marinaden starter med løk. Vi kutter ett hode i flere skiver. Vi tar en øse, legger løkskiver i den, riktig mengde koriander og pepperkorn, laurbærblad, salt, sukker og hell nesten en liter vann.

Kok på middels varme i 7 minutter. Krydrene skal åpne seg og begynne å slippe smaken ut i vannet.

Det er mer praktisk å skjære fisken når den ennå ikke er helt smeltet, den har blitt litt elastisk. Hovedisen har allerede forlatt den, men innmaten er fortsatt fanget.

Vi fjerner hodet og tarmene fra makrellen. Skjær i serveringsstykker.

Overfør til en krukke eller annen beholder etter eget valg. Hovedsaken er at et slags deksel passer til den.

Vi fyller glasset med fisken med den avkjølte marinaden.

Lukk lokket og sett det i kjøleskapet i 1,5 time.

Det er ikke alt. Vi vil marinere den i løk i en halv time til.

De resterende løkene kuttes i halve ringer, tilsett. Rist denne massen litt med hendene slik at løksaften frigjøres aktivt. Hell olje med eddik i den.

Vi tar fisken ut av kjøleskapet og sender den til løken.

La stå i en halvtime til i denne nye marinaden.

Fisk saltet med løk og smør

Neste tilberedningsmetode, minn meg på eller. Dette er fordi det er universelt. Ingrediensene stables lagvis i en panne og henger i flere timer under press.

Denne metoden kalles forresten også «bestefars vei». Siden vi ikke tar en beholder, men en panne, betyr det at vi ikke trenger 2 fisk, men så mange som fem.

La oss ta:

• 5 fisk,
• 3 pærer
• salt - 3 ss,
• granulert sukker - 2 ss,
• vegetabilsk olje - 5 ss,
• eventuelt fiskekrydder - 1,5 ss.

Vi tilbereder produkter. Vi kvitter fisken for alt unødvendig og vasker den. Vi fjerner overflødig fuktighet med et serviett og kutter i stykker, ca 1,5-2 cm brede.

Det er mer praktisk å kutte løken i halve ringer.

Vi lager en blanding for marinering. Hell salt, sukker og krydder i bollen. Vi blander denne tørre massen.
Ta nå en panne og legg ut ingrediensene i lag.

Fyll bunnen av kjelen med blandingen. Det er en rad med makrell på den. Legg løken på fisken.

Igjen, gjenta sekvensen av lag til alle bitene av makrell er borte. Fyll alt med olje.

Dekk med en tallerken og legg undertrykking på toppen.

Vi skal salte i ca 12-14 timer i kjøleskapet. Som undertrykkelse er en vekt eller en krukke fylt med vann perfekt.

Hvordan sylte hel makrell i saltlake med te (tebrygg)

Jeg vet at det noen ganger tilsettes svart te i saltlaken. Det gir den øvre huden på kadaveret en gylden fargetone. Og på bordet ser det ut som røkt.

La oss ta:

• 2 ferske frosne skrotter,
• liter kokende vann
• te (tørrbrygg) - 4 ss,
• 8 ts salt med et lysbilde,
• 8 ts sukker uten lysbilde.

Skrottene må først rengjøres og skylles med rennende vann.

Brygg te med kokende vann. For å gjøre dette er det bedre å ta en glasskrukke på 1 eller 1,5 liter. Salt og sukker er fullstendig løselig i te.

Legg makrell i denne løsningen. Vi fjerner den i 4 dager i kjøleskapet.

Deretter tar vi det ut av beholderen og skyller det fra teblader under rennende vann. Tørk fisken med tørkepapir.

Vi salter makrell i løkskall og på plastflaske – det smaker røkt

For de som liker litt røkt smak tilbyr jeg denne oppskriften. Det er praktisk å tilberede det i en plastflaske. Der du må kutte av en smal del med en hals slik at skrottene fritt kommer inn i den og ikke berører kantene. To hele fisker legges fritt i en slik flaske.

La oss ta:

• makrell - 2 ting,
• vann - 1 liter,
• løkskall - 2,3 håndfuller,
• tebrygging - 4 ts,
• salt - 3 ss,
• sukker - 1 ss,
• 2 blomsterstander av nellik,
• 5 stykker allehånde,
• laurbærblad.

La oss starte med å forberede marinaden. Tross alt må vi koke det, og deretter avkjøle det. Ellers koker han fisken vår.

Vi legger en håndfull løkskall i en kjele og hell 1 liter kaldt vann.

Tilsett en avmålt mengde salt og sukker. Vi legger laurbærblader og to spiseskjeer te. For smak, legg til flere nellikblomsterstander og noen få pepperkuler. Vi legger marinaden på bålet, koker i 5 minutter og lar den avkjøles. Pass deretter på å filtrere.

Nå renser vi fisken, kutter av hodet, halen og tar ut innmaten med en svart film.

Vi tar en plastflaske. Vi kutter av en smal nakke fra den og legger den inne i skrotten med halen opp.

Hell skrottene med silt marinade.

Avkjøl i minst 3 dager.

Så tar vi den ut og prøver den. Om ønskelig kan den til og med tørkes. For å gjøre dette, heng skrottene på et kjølig sted i ytterligere 2 dager. For å gjøre dette kan du knytte hyssingen rundt halen og fikse den med halen opp med en klesklype.

Plasser en beholder i underetasjen der overflødig væske vil renne ut.

I vårt land lar de henne ikke avkjøles på fem hele dager, så vi spiser alltid bare den første salte versjonen.

Enestående makrelloppskrift syltet på 30 minutter

Den raskeste oppskriften innebærer salting av makrell på bare 30 minutter. For meg personlig er dette veldig lite. Men de sier at denne gangen er nok. Jeg tror det fortsatt er verdt et forsøk. Dette alternativet innebærer tørrsalting, det er flere varianter. Og dette er en av dem, den andre vil bli diskutert nedenfor.

La oss ta:

• 1 makrell,
• 2 ts salt,
• vegetabilsk olje - 2 ss,
• en halv sitron
• løk - 1 stk.

Vi renser fisken fra tarmene.

Klipp av hodet og halen.

Fukt innsiden med tørkepapir.

Vi lager et snitt langs mønet og trekker det ut. Vi fikk to fileter.

Dryss rikelig med salt på begge sider. Du kan ikke bekymre deg, fordi mer enn nødvendig, vil det ikke ta.

Vi legger fileten i beholderen oppå hverandre med innmaten. Og dekk til med lokk. Oppbevar i kjøleskapet i en halvtime.

Etter 30 minutter, vask kjøttet fra overflødig salt som ikke har blitt absorbert.

For å avsløre smaken av makrell fullt ut, serverer vi den med løk. Vi kutter hodet i halve ringer. Press saften av en halv sitron på den.

Så rister vi denne massen godt. Og fyll den med vegetabilsk olje. Etter 30 minutter legger du løkmassen på en tallerken, så kan du legge fisken oppå.

Variant av salting av fersk-frossen fisk med hvitløk

En annen variant av en lignende tørrsalting, som ovenfor, men med tilsetning av hvitløk. Smaken på fisken vil være veldig forskjellig.

La oss ta:

• fersk frossen makrell - 0,9 kg,
• 4 fedd hvitløk,
• salt - 2 ts,
• lavrushka - 4 blader.

Dekk brettet med matfilm. Vi tilbereder fisken ved å fjerne innmat, kutte av hodet og halen.

Vi kutter skinnet ved mønet og tar det ut med hendene. Det viste seg å være en filet.

Vi trekker ut alle beinene, blotter kjøttet med et papirhåndkle, fjerner alle årer.

Salt og pepre fileten.

Vi bryter et laurbærblad på den. Knus hvitløken med den flate siden av en kniv og finhakk den. Vi deler ut på kadaver.

Vi bretter fileten med innsiden til hverandre og vrir den i matfilm.

Salteprosessen varer i 7 timer på et kaldt sted.

Oppskrift på tørrsalting av makrell i pose

Et annet alternativ er tørrsalting. Her ville vi ikke rense skrotten. I denne oppskriften tas den hel, uten å fjerne hode og innmat. De fjernes etter salting.

La oss ta:

• 5,5 ss salt,
• 2 fisk,
• en blanding av paprika - 1,5 ts,
• granulert sukker - 1,5 ss.

På grunn av det faktum at innsiden ikke er fjernet, viser kjøttet seg å være saftig, fet og veldig velsmakende.

Vi legger et papirark, A4-format, på et flatt brett. Det er bedre å ta et tett landskap. Den absorberer fett og lukten av fisk godt. Vi kaster den umiddelbart.

Hell sukker, salt og sort pepper på et landskapsark. Rør og belegg makrellen forsiktig i denne blandingen. Trykker den og snur skroget. Det er viktig å ikke forlate usaltede steder.
Det er ikke nødvendig å helle salt i gjellene.

Vi flytter skrottene inn i en pose. Dryss resten av saltet inni.

Denne posen må pakkes inn med en annen slik at fettet ikke lekker ut og aromaen ikke forsvinner.

Vi setter den i kjøleskapet og venter i 3 dager.

Så tar vi det ut av kjøleskapet, vask forsiktig av med vann alt saltet som fisken ikke tok.

Og vi kvitter skrotten av hodet og innvollene. Skyll igjen med vann.

Fruktkjøttet er blitt veldig mørt, det saltes både inni og langs mønet jevnt.

Saltet makrell med sennep hjemme per dag

I denne oppskriften tar vi kun tre krydder til marinaden. Og tro meg, dette er nok. Sennep må tas tørt. Men hvis det ikke er noen, bytt det ut med pasta. Resultatet kan imidlertid bli verre.

La oss ta:

• 3 makreller,
• 2 ts salt med et lysbilde,
• 2 ts sukker uten lysbilde,
• 2 ts uten et lysbilde av tørr sennep.

Vi renser fisken, deler den i to og kutter ut ryggen, prøver å fjerne alle bein. Det viser seg en filet.

Det må vaskes fra alt unødvendig og tørkes med servietter.

Vi forbereder blandingen for salting. Bland sukker, salt og sennep i en dyp bolle.

Rør og gni fileten med denne blandingen.

Vi sprer skrottene i en beholder der de skal saltes. For enkelhets skyld, ta en beholder med lokk.

Vi sender det til kjøleskapet i en dag.

Dagen etter skal skrottene vaskes.

Overflødig fuktighet fjernes med servietter.

Deilig lettsaltet fisk på 12 timer

Nok en deilig sylteagurkoppskrift. Men her bruker vi ikke eddik og olje. Fisken er lett saltet og med mørt kjøtt. Vi koker den på bare 12 timer.

La oss ta:

• 3 fisk,
• 600 ml vann
• 2 ts uten lysbilde - granulert sukker,
• 2 ts med et lysbilde - salt,
• svart pepper - 3 stk.,
• allehånde - 3 stk.,
• lavrushka - 3 stk.,
• nellikkvister - 3 stk.

Tin fisken. Bli kvitt hodet og halen. Vi renser magen fra tarmene.

Vi vasker det med vann, samtidig fjerner vi alle svarte filmer og blod langs ryggen. Det er praktisk å lage mat når slaktet er kuttet i biter. Legg makrellen i en plastbeholder.

Vi tar en glasskrukke, legger krydder, salt, sukker inni og fyller dem med vann.

Det er viktig for oss å løse opp krystallene av salt og sukker fullstendig. Hell marinaden i en beholder.

Det er bedre å salte makrell på et kaldt sted. I en byleilighet er dette et kjøleskap eller en balkong.

Vi skal prøve denne kjempegode etter 12 timer.

Noen husmødre liker ikke aromaen av nellik, noen av disse oppskriftene kan varieres etter eget skjønn.

Takk for oppmerksomheten og jeg ønsker deg suksess med matlagingen!

kvitring

Fortell VK

I dag vil jeg introdusere deg for et slikt emne - veldig velsmakende saltet makrell, og fortelle deg noen få oppskrifter på hvordan du sylter den hjemme.

Dette er en vakker, smakfull fisk som er saltet, syltet, røkt,.

Denne lille fisken, generelt sett, gleder oss alltid med sin smak.

Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig saltet makrell i butikken, men fortsatt tilberedt hjemme er jeg sikker på at det blir smakligere.

Hjemme, når du salter, kan du bruke all din gourmetfantasi - legg til favorittkrydderene dine, bruk forskjellige saltemetoder - i saltlake, tørrsalting, deilig fyll.

Hvordan sylte hel makrell i saltlake - den enkleste oppskriften

Til denne oppskriften trenger vi:

• Makrell, ta nyfrossen, tin opp, fjern gjellene fra den, skyll under rennende vann
• Et saltkar, bedre emaljert med lokk, bør ha en slik lengde og volum at fisken får plass i den, hvis den er litt mindre, kan du bøye eller kutte halen på fisken

For saltlake per 1 kg. fisker:

• 0,5 liter kokt avkjølt vann
• 2 ss. skjeer salt
• 1 st. en skje sukker
• 1-2 laurbærblader valgfritt

Salting:

1. Vi forbereder saltlaken, rør salt og sukker i vannet, rør grundig til det er helt oppløst

2. Vi legger fisken i sudok, fyll den med saltlake, hvis det ikke var nok og fisken ikke var helt dekket av den, er det greit, du trenger bare å snu den med jevne mellomrom

3. Lukk lokket og la stå i 2 - 3 timer i romtemperatur

4. Vi omorganiserer karet med fisk i kjøleskapet i 4 - 5 dager

Lettsaltet hel makrell, saltet med tørrsalting uten vann

Fisken er lett saltet, mør og veldig smakfull.

1. Tin makrell, vask

2. Skjær skrottene, separer hodene og halene

3. Vi forbereder en tørr blanding av 3 ss salt, 1 ss sukker og 1 ts svart malt pepper, bland det godt

4. Vi gni fisken på alle sider og innvendig med vår tilberedte blanding, legg den på folien

5. Dryss over resten av blandingen og rull skrottene i den

6. Pakk godt inn i folie, legg bunten i en pose

7. Sett i kjøleskapet i 4 dager

Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk makrellskiver i saltlake

1. Vi tiner nyfryst fisk, sløyer den, skiller hode og hale, skyller under rennende vann
2. Skjær i like biter
3. Legg i en saltbeholder
4. Finhakk løken og dryss over bitene
5. Vi forbereder en saltlake for helling, basert på 800 ml. kokt avkjølt vann, tilsett 3 ss. skjeer salt
6. Vi sovner 1 ts (uten lysbilde) malt svart pepper og krydder til fisk
7. Eventuelt kan du legge til 1 ss. en skje eddik og 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
8. Hell i en beholder med fisk og legg 2 - 3 laurbærblader
9. Lukk beholderen godt og sett den i kjøleskapet
10. På en dag kan du smake veldig velsmakende fisk

Deilige makrellskiver i saltlake med te

Nødvendig:

• Fersk frossen makrell
• Salt - 4 ss. l.
• Sukker - 4 ss. l.
• Laurbærblad - 1 - 2 stykker, krydder etter din smak
• Svart te - 4 ts.
• Vann - 1 l.

Matlaging:

1. Vi tiner fisken, tar den, skiller hodene og halene
2. Vi forbereder saltlaken, for dette heller vi vann i pannen og setter i brann
3. Kok opp og tilsett te i vannet
4. Tilsett salt, sukker, krydder, laurbærblad på en gang, rør alt godt
5. Slå av brannen og la saltlaken avkjøles.
6. Vi filtrerer den avkjølte saltlaken gjennom en sil og fyller fisken som er lagt i fartøyet
7. Lukk lokket og sett i kjøleskapet i 4 dager
8. Når du tilbereder saltlaken, kan du også tilsette krydder i henhold til dine smakspreferanser.

Usammenlignelig deilig saltet makrell i løkskinn på 3 minutter

Ingredienser:

Makrell - 1 stk. (medium størrelse)

• Løkskall - 1 håndfull
• Salt - 5 ss. l.
• Vann - 1 l.
• Krydder etter din smak og skjønn

Matlaging:

1. Hell vann i pannen, bløtlegg skallet i den i noen minutter
2. Vi setter på komfyren, rør inn salt, krydder
3. Kok opp, legg tint og vasket fisk i 3 minutter
4. Vi kaster fisken i et dørslag, la den renne av, avkjøles, fisken er klar til å spises

Slik sylter du deilig makrell i løkskall og te - videooppskrift

Hvordan lage saltede makrellbiter med sennep (sennepskrydret fyll)

1. Vi tiner fisken, tar den, lar den være uten hode og hale
2. Vi gnir på alle sider og innvendig med en herdeblanding og legger i en tallerken for salting

Herdeblanding per 1 kg fisk består av:

• 100 g - salt
• 3 g - sukker
• 3 g - malt muskatnøtt
• 1 - 2 - laurbærblad finhakket

3. Dryss den med resten av blandingen, lukk lokket og sett den i kjøleskapet i 2 dager (snu den flere ganger i løpet av denne tiden)

4. Vi tar den ut av kjøleskapet, skyll den fra blandingen under rennende vann og tørk den

5. Vi forbereder fyllet, for dette heller vi noen erter med allehånde, sort pepper, noen nellik, kardemomme, muskatnøtt i morteren og maler det hele med en stamper

6. Hell litt vann (100 ml.) i pannen, hell den tørre krydderblandingen i den

Ingredienser til krydderblandingen:

• Allehånde - 1 gr.
• svart pepper - 1 gr.
• Muskatnøtt - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Nellik - 2-3 stk.
• Vann - 100 gr.

7. Sett på brann, kok opp

8. Fjern fra varmen og la trekke i 10 minutter

9. Skjær makrellen i 2-2,5 cm tykke biter og legg i en bolle på løkbedet (skjær løken i sirkler)

10. Vi filtrerer vår avkjølte buljong

11. Bland sennep med olivenolje

12. Tilsett sukker og salt, bland, hell buljongen, 4 g eddiksyre

Sammensetning av sennepskrydret fyll:

• Krydret buljong - 100 gr.
• Sennep - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 60 gr.
• Sukker - 35 gr.
• Salt - 7 gr.
• Eddiksyre - 4 gr.

13. Fyll fisken og sett i kjøleskapet i ett døgn

Det viser seg ikke en fisk, men bare SMAK

En detaljert oppskrift på salting av makrell i en krukke - video

Velg en oppskrift og lag den deiligste fisken.