For ikke så lenge siden ble fjærfekjøtt ansett som et kostholdsprodukt, så vel som en rett som ble servert ved bordet i høytiden.

Nå er kyllingkjøtt tilgjengelig for alle segmenter av befolkningen. Det er stekt, bakt, stuet, grillet. Men oftest brukt til matlaging av førsteretter.

Men for at suppen eller vanlig buljong skal bli deilig, må kyllingen tilberedes riktig.

Hvordan tilberede kylling til matlaging

Kyllinger i hyllene i butikker kommer allerede kjølte eller frosne. De kan være hele, delvis sløyd eller sløyd.

Derfor, før du begynner å lage mat, må kyllingen forberedes.

• Først tines den. Dette gjøres i kjøleskap ved 3-6° varme eller ved romtemperatur. Noen husmødre tiner kadaveret i vann. Men dette anbefales ikke, da kjøttet er sterkt mettet med væske, noe som forverrer smaken. Og også mye nyttige stoffer kommer ut av vannet.
• Hvis kyllingen gikk med fjær, så er den plukket.
• Da er skrotten svidd. For å gjøre dette tørker de det tørt med papirservietter, strekker det over en gassbrenner, tar det i hodet eller nakken og bena. Singing må gjøres veldig raskt slik at subkutant fett ikke begynner å smelte, fordi det har lavt smeltepunkt og smelter raskt ved oppvarming.
• Kyllingen sløyes, og fjerner tarmene, magen, hjertet og lungene. Struma trekkes ut gjennom et hull i nakken.
• Slakteavfall behandles på denne måten: blodpropp fjernes fra hjertet, galleblæren og nærliggende grønne vevsstykker skilles fra leveren, da de vil være bitre. Magen kuttes til halvparten, brettes ut, innholdet ristes ut, og deretter fjernes det indre tykke skallet, som egner seg godt.
• Ved kadaveret kuttes de nedre delene av bena av, og vingene forkortes til første ledd.
• Kyllingen vaskes i kaldt vann og legges på et stekebrett for å tørke.
• Hvis kadaveret er tilberedt som en helhet, er det støpt for kompakthet. For å gjøre dette, er bena gjemt "i lommen" - et snitt på magen.
• Hvis kyllingen er defekt eller gammel, kuttes den i porsjoner.

Hvordan lage kylling

Mange husmødre er interessert i spørsmålet: i hvilket vann skal kadaveret plasseres for matlaging.

Faktisk må du gå videre fra formålet som kyllingen er tilberedt for.

Hvis kyllingen er kokt til salat eller for å servere som forrett. deretter dyppes slaktet i varmt vann. Med denne tilberedningsmetoden vil den maksimale mengden nyttige stoffer forbli i kjøttet.

Og hvis du trenger en rik og smakfull kjøttkraft. deretter helles kyllingskrotten eller kyllingkjøttet skåret i stykker med kaldt vann.

Hvordan koke en hel kylling for deilig kjøtt

• Skrotten, krydret "i lommen", legges i varmt vann.
• Kok opp.
• Fjern skummet med en hullsleiv.
• Ha salt, løk, gulrøtter.
• Lag en veldig lav brann og kok til den er mør. Kyllinger kokes i 25-30 minutter, kyllinger i 1 time, gamle kyllinger i ca. 3 timer.
• Kjøttets beredskap kontrolleres med en gaffel, og stikker det inn i den tykke delen av benet.

Hvordan tilberede hakket kylling (usbekisk stil) for deilig kjøtt

• Den tilberedte slaktkroppen kuttes i flere deler og saltes.
• Finhakket løk og sort pepper legges i en kjele.
• Hell 3 liter vann og kok opp.
• Slipp kyllingbitene.
• Fjern det fremkommende skummet.
• Kok ved lavt kokepunkt (kyllinger - 40 minutter, kylling - 1,5 timer).
• På slutten av matlagingen legg greener og laurbærblad.
• Kjøttet tas ut, avkjøles og serveres til bordet.

Hvordan lage kylling til buljong (suppe)

• Skrotten kuttes i biter.
• Ha i en kjele og dekk med kaldt vann.
• La stå i 30 minutter på et kjølig sted slik at kjøttsaften skiller seg ut i vannet.
• Sett på brann og kok opp, uten å dekke med lokk.
• Ta av skummet.
• Lukk lokket.
• Kok ved lav oppkok i 1-2 timer (alt avhenger av alderen på kyllingen). I midten av matlagingen legges hakkede røtter i buljongen, og på slutten - salt.
• Buljongen filtreres gjennom flere lag med gasbind.

• Ved den tilberedte kyllingen er bena stukket inn i lommen.
• Leveren, magen, hjertet vaskes.
• Skrotten og innmat legges i en kjele og helles med kaldt vann.
• Dekk med lokk og kok opp.
• Ta av skummet.
• Reduser varmen, ha salt og kok til den er mør.
• Kjøttet overføres til en annen panne, og buljongen filtreres.

• Legg kyllingbeina i kjelen. De fordeler kyllingen hel eller hakket i biter.
• Fyll med kaldt vann.
• Dekk til med lokk og kok opp på svak varme.
• Kok i 30 minutter.
• Fjern alt skum med en hullsleiv.
• Fortsett å koke bein i 2-3 timer, og kjøtt - til det er mykt.
• Kylling og bein tas ut, og buljongen filtreres.

• Det er veldig enkelt å skille et "gammelt" kadaver fra en ung: Brystbeinet til en gammel kylling er hardt, mens det til en ung lett komprimeres.
• Huden til en hane er blåaktig og tynn, mens huden til en høne er hvit og mye tykkere.
• Et godt matet kyllingskrott kan ikke vaskes i varmt vann. Dette gjør at hun smaker dårligere.
• For å gjøre den kokte kyllingen smakfull, tas den ut av buljongen, saltes, legges i en kjele og dekkes med lokk.
• Vann når du koker kylling helles umiddelbart i full. Hvis det tilsettes under kokeprosessen, blir buljongen smakløs. Du kan heller ikke legge til deler og salt.
• Hvis kylling kokes for buljong, kuttes kjøttet i små biter, og beinene knuses.
• Alle krydder legges i vannet på slutten av kokingen.
• Buljongen kan ikke kokes ved sterk oppkok. Av dette blir det overskyet og fettete.
• For å gjøre det gjennomsiktig, er det nødvendig å fjerne skummet med en hullsleiv.
• For å klargjøre buljongen helles kyllingbein med saltvann (1 ts salt tas for et ufullstendig glass vann) og settes i kjøleskapet i en og en halv time. En halv time før slutten av tilberedningen helles denne væsken (grenen) i buljongen og kokes over høy varme. Da reduseres flammen. Når buljongen er kokt, filtreres den.
• For at den ikke skal bli grumsete ved gjenoppvarming, varmes den opp på lav varme og lokket er ikke tett lukket. Ikke kok opp.

0

Kylling er en veldig vanlig matvare. Det er flere grunner: billighet, lavt kaloriinnhold og bare en behagelig smak. Det er få kalorier i kokt kylling.

Alle deler, bortsett fra bein (som det ikke er mange av), kan brukes til mat, det vil si at produktet er praktisk talt fritt for avfall. Men for all sin enkelhet krever kylling oppmerksomhet ved matlaging, spesielt matlaging.

Kyllingskrotten skjæres vanligvis i flere deler - ben (lår, trommestikker), vinger, rygg og bryst. All kylling egner seg til matlaging.

Hvis du vil at buljongen skal være gjennomsiktig, er det best å ta brystet eller ryggen. For mer rike buljonger er ben og vinger egnet. Kyllinginnmat går også bra, suppen på et slikt avkok vil være sterk og fet.

Kaloriinnholdet i ulike deler varierer også.

Hvordan tilberede kylling til matlaging

Før du koker slaktet, må du se på hvilken tilstand den er i: frossen, kjølt eller fersk.

Frossen kylling må tines. Det er bedre å gjøre dette på en naturlig måte, uten å bruke en mikrobølgeovn eller å plassere den under varmt vann, dette vil føre til at skrotten tines ujevnt.

Etter avriming, skyll fuglen med kaldt vann, fjern de gjenværende innvollene, frossent blod. Inspiser også huden for gjenværende fjær, tørket hud. De bør også fjernes.

Med kjølt og fersk kylling gjøres alt på samme måte som med tint kylling, fersk før tilberedning må suses og skylles igjen med kaldt vann.

Før matlaging er det bedre å tørke slaktet litt fra overflødig væske. Fyll bena inn i snittet av skinnet på magen, hvis kyllingen er helstekt eller skrotten er kuttet i biter. Det siste alternativet er best egnet hvis fuglen er gammel eller defekt.

Hvordan tilberede hel kylling

Hvis kyllingen er tilberedt i buljong, gjøres dette som følger:

1. Den forberedte slaktkroppen helles med kaldt vann og settes på komfyren.
2. Kok opp vannet, fjern skummet med en hullsleiv.
3. Tilsett salt, pepper, løk og gulrot.
4. Bålet reduseres og kokes til det er mørt.

For deilig kokt kylling gjøres dette litt annerledes:

1. Kyllingskrotten legges i kokende vann.
2. Kok opp.
3. Tilsett salt etter smak.
4. Reduser brannen og kok til den er ferdig.

En annen deilig innmat kyllingbuljong oppskrift:

1. Den tilberedte kyllingskrotten og godt vasket hjerte, lever og mage legges i en kjele.
2. Fyll med kaldt vann og sett på brann.
3. Dekk kjelen med lokk og kok opp.
4. Det resulterende skummet fjernes med en hullsleiv.
5. Bålet reduseres og får koke til det er mørt.

Hvor mange minutter skal kyllingen tilberedes?

Koketiden til kyllingen avhenger av dens kvalitet, alder og integritet.

En hel kyllingskrott kokes i 25-30 minutter etter kokende vann. Siden kjøttet er ungt, koker det mye raskere.

Gammel kylling stekes i ca 3 timer. Broiler - ca 1,5 time, dette er på grunn av at det er stort. Fjærkre tilberedes i 1,5-2 timer på grunn av at kjøttet er tøffere, men det gir en tykkere og rikere buljong.

Deler av en kylling tilberedes mye raskere enn en hel kylling. Fileten er klar på 30-40 minutter. Beredskapen til låret og trommestikken kan kontrolleres etter 30-35 minutter. Og vingene tilberedes enda raskere - 20-25 minutter.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

I en slowcooker kan kylling tilberedes både hel og hakket i biter.

Oppskrift med hel skrog:

1. Forbered kyllingskrotten.
2. Legg den i en multikokerbolle og hell kaldt vann over den.
3. Sett "Cooking"-modus til 50 minutter.
4. Se preparatet med jevne mellomrom.
5. 10 minutter før slutten av koketiden, tilsett salt, pepper, laurbærblad i buljongen.

Oppskrift på strimlet kylling:

1. Kutt skroget i biter.
2. Ha i en bolle og fyll med kaldt vann.
3. Still inn kokemodus til 40 minutter.
4. Følg forberedelsene.
5. 5-10 minutter før slutten av koketiden, tilsett pepper, salt, laurbærblad i buljongen.

i mikrobølgeovnen

1. Legg den hakkede kyllingskrotten i en beholder som passer til mikrobølgeovnen.
2. Fyll med kaldt vann og lukk lokket.
3. Noen mikrobølger har funksjoner med ferdige oppskrifter. I dette tilfellet trenger du bare å velge riktig alternativ og installere det.
4. Hvis mikrobølgeovnen er enkel, uten tilleggsfunksjoner, må du stille inn maksimal effekt og koketid - 40 minutter.
5. Deretter, før slutten av koketiden (5-10 minutter), tilsett salt, pepper, laurbærblad til buljongen.

Hvordan dampe kylling

For å lage mat på denne måten trenger du en dobbel kjele eller en rist i en langsom komfyr.

1. Skjær skroget i biter og salt.
2. Hell kaldt vann i en bolle eller kjele.
3. Legg kyllingen på grillen.
4. Sett kjelen på gass. Hvis du koker i en langsom komfyr, må du stille inn "dampkoking"-modus i 35 minutter.
5. Pass på at alt vannet ikke fordamper. Kok i 35-40 minutter.

En slik rett regnes som diett og best egnet for riktig ernæring.

Hvordan lage mat i en trykkoker

1. Riv den tilberedte kyllingskrotten med salt.
2. Legg den i en trykkoker.
3. Tilsett litt vann, en stor mengde er ikke nødvendig, siden kyllingen selv vil tildele den nødvendige mengden væske.
4. Lukk lokket, sett på komfyren.
5. Overvåk trykket. Så snart den når maksimalt nivå, må du redusere brannen.
6. La koke i 25-30 minutter.
7. Etter endt tid, fjern pannen fra varmen, vent til trykket faller, åpne og kontroller om den er klar.

Hvis det kommer klar juice ut når låret er hull, er kyllingen klar til å spises. Hvis saften er rødlig, er det nødvendig å lukke trykkokeren igjen med et lokk og sette på brann i ytterligere 3-5 minutter.

Til suppe

Kylling til suppe er bedre å velge ung eller suppe. For en god farge på buljongen er hjemmelaget kylling også egnet.

1. Legg den tilberedte kyllingen i en kjele og dekk med kaldt vann.
2. Kok opp vann.
3. Hell vannet fra pannen og fyll med rent kaldt vann. Sett i brann igjen.
4. Etter koking, fjern skummet som dukker opp og reduser varmen.
5. Tilsett salt og pepper.
6. Kok til ferdig. Sil buljongen, kutt skroget.

En annen måte å lage kyllingbuljong på med egg er vist i videoen.

Hvordan lage kyllingfilet til salat

For tilberedning av salater er det oftest nødvendig med kokt kyllingfilet. Og den resulterende buljongen kan også brukes til suppe og bare sånn.

1. Vask kyllingfileten.
2. Ha det i en kjele og dekk med kaldt vann.
3. Sett på brann og kok opp.
4. Salt og reduser brannen.
5. Kok til de er møre, 25-30 minutter.

Hvordan kutte en kadaver for matlaging i deler: ben, vinger, lår, trommestikker

Skjær opp kyllingen før steking. Først tilberedes slaktet som beskrevet ovenfor. Så skjæres det siste leddet av vingen og tuppene av beina av, det trengs ikke noe annet hvis skrotten er helkokt.

Hvis kadaveret må kuttes, skilles bena, skjærer ved leddet til en trommestikke og lår. Deretter kuttes vingene av. Bryst og rygg skilles ved å kutte langs sidene og nær halsen.

I tillegg kan du skjære brystet i fileter og bein selv. For å gjøre dette, fjernes huden først fra brystet. Deretter, med en skarp kniv, skilles kjøttet fra brystbenet og ribbeina.

Kan du lage frossen kylling

Det er ikke tilrådelig å tilberede ufrossen kylling, da alle bakteriene vil forbli med den og gå inn i buljongen. Også buljongen vil være overskyet. Mulig forringelse av smak. Et slikt kadaver vil koke mye lenger. Derfor er det bedre å tine og koke det allerede tinte slaktet.

Hvordan lagre kokt kylling

Etter å ha kokt kyllingen blir det ofte igjen biter som ikke spises med en gang. Det er best å lagre dem i buljong. Så de vil ikke tørke ut og vind. Du kan bruke spesielle beholdere for oppbevaring i kjøleskapet. De er lukket med et lokk, som også hindrer uttørking.

I ekstreme tilfeller, hvis det ikke er mulig å lagre, som angitt ovenfor, brettes restene sammen på en tallerken og legges i en pose. Denne metoden er ikke ønskelig, da kjøttet kan svette og kveles. Ingen grunn til å legge kokt kylling i fryseren. Der fryser det og smaken blir dårligere.

Det er bedre å varme opp i samme kjøttkraft eller i mikrobølgeovnen.

Kyllingkjøtt er veldig nyttig for enhver voksen. Det og buljonger anbefales etter operasjoner og sykdommer. Dette betyr at selv leger anser dette produktet for å være trygt. Men du må kjøpe fjærfe fra pålitelige produsenter og bønder.

Alle ernæringsfysiologer i verden stopper enstemmig debatten når det kommer til kyllingens ernæringsmessige kvaliteter. Faktisk, blant alle varianter av kjøtt, er dette med rette anses som den mest nyttige. Kylling bør være i kostholdet til alle som bryr seg om helsen deres: det er en fantastisk kilde til protein med et minimum av fett. Selv de som er på en streng diett vil ikke forstyrre et stykke duftende kjøtt eller en bolle med buljong.

Ingen vil hevde at kokt kjøtt er mye sunnere enn stekt, bakt og til og med stuet. Men noen ganger tviler til og med erfarne husmødre noen ganger: hvor lenge skal du koke kylling? Har den stått for lenge på komfyren? Eller kanskje for få? Det er ingen steder lettere å bestemme seg for den andre - velg kjøttet med en gaffel: hvis det er i dypet, nær benet, forblir det rosa, hvis du finner blod, la kyllingen koke videre. Men beredskap er vanskeligere å fastslå. Det er feilaktig antatt at kyllingen først blir spiselig når kjøttet faller av beina. Faktisk betyr dette fenomenet noe annet: du fordøyde en dårlig fugl, noe som vil påvirke både dens ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper negativt. En slik kylling er imidlertid ganske egnet for gelé - men ikke i en salat eller i en andre rett.

Faktisk er det bare gamle, såkalte buljongkyllinger som krever langvarig varmebehandling. Kjøttet deres er seigt og senet, og det bør tilberedes i minst to timer, eller til og med tre. Generelt avhenger varigheten av tilberedningen av retten direkte av fuglens alder: det er nok å holde kadaveret til en ung kylling i kokende vann i 20 minutter, en voksen, men ikke en gammel tamkylling, tre ganger lengre. Deler av slaktekyllinger (ben, lår, trommestikker) blir egnet for mat på en halv time, og hvitt kjøtt (bryst), vinger og innmat - om 20-25 minutter, lever - om 10-15.

Hvordan og hvor mye å lage kylling til salat? Det er bedre å kaste fileten i kokende vann, og ikke i kaldt vann: kjøttet vil da beholde saftigheten, men viktigst av alt, alle de gunstige stoffene vil forbli inne uten å ha tid til å gå inn i buljongen. I dette tilfellet bør den holdes i brann i ikke mer enn 15 minutter.

Kyllingsuppe er en fantastisk diettrett. Det anbefales å gi det til de syke for å gjenopprette styrke, og friske mennesker liker den gylden gule buljongen. Men kjøttet lar noen ganger mye å være ønsket. Fortell meg, hvor mye skal jeg tilberede kyllingen, hvis den selv etter tre timer på komfyren fortsatt er tøff? .. Det er et velkjent kulinarisk triks: å gjøre kjøttet mykere og mer mørt, før tilberedning bør det gnis med sitron eller lett marinert, drysset med eddik. Og da vil til og med en veldig gammel fugl "bli yngre". Men ikke oppbevar det lenge i marinaden, som på en grillfest, ellers vil kjøttet få en merkbar sur smak.

Bildekilde: ambooba.ru

Kokt kyllingkjøtt regnes som et sunt kostholdsprodukt. Det er alltid inkludert i grunnlaget for riktig ernæring, siden det ikke inneholder skadelige stoffer som dannes under steking av kjøtt. Det er flere måter å tilberede denne retten på. En av disse er hel kylling. Dette er ganske enkelt å gjøre hvis du kjenner noen av hemmelighetene ved å tilberede kokt kylling.

Hvordan velge en fugl?

En hel kokt kylling skal bli saftig, smakfull og appetittvekkende vakker. Derfor må du velge det riktig, som du må foreta en grundig inspeksjon for før du kjøper. En sunn kyllingfilet er lys rosa eller hvit, og skinnet er tynt og mørt. Små skjell er tillatt på potene. Det er best å ta en avkjølt fugl, da beholder den flere næringsstoffer enn frossen.

Hvis mulig er det lurt å kjenne på kadaveret. Kjøttet skal ikke være klissete. Hvis den fester seg til hendene dine, er kyllingen mest sannsynlig foreldet, eller den ble behandlet med antibiotika under vekstprosessen. Men du bør også være oppmerksom på proporsjonaliteten til bena og brystene. Hvis bena er for små og brystet er stort, ble kyllingen injisert med hormonelle vekststimulerende midler.

Foreløpig forberedelse

For å koke en hel kylling tar de en avkjølt kadaver, og hvis den er frossen, må den først tines. Det er best å utføre denne prosedyren i det øvre kammeret i kjøleskapet (med positiv temperatur), men hvis det ikke er mye tid, kan du tine ved romtemperatur.

Etter det vaskes kyllingen godt med kaldt vann innvendig og utvendig, alt innmat (mage, spiserør, lever, hjerte), fjær og harde partikler av epidermis fjernes, kyllingbena kuttes av. Huden fjernes ikke fra kadaveret.

Og også prosedyren for å skjære kadaveret kan være nødvendig. Den tørkes av med servietter og holdes over en gassbrenner. Dette fjerner rester av fjær og tørr hud. Singing må gjøres veldig raskt for å forhindre at fettet smelter.

For å gjøre kyllingskrotten mer kompakt, kan du lage kutt i skinnet og, som i lommer, fylle bena i dem.

Funksjoner ved matlaging

Kylling kan tilberedes på en rekke måter. Vurder de vanligste.

i en kjele

For å tilberede kokt kylling må du ta en stor gryte slik at vannstanden er ca 3-5 cm høyere enn kyllingen. Under tilberedningsprosessen er det lurt å sørge for at vannet ikke faller under nivået til kyllingen og koker ikke mye bort. Hvis dette skjer, tilsettes den nødvendige mengden vann.

Kok opp innholdet i kjelen over høy varme, og reduser varmen etter kokende vann, og la kyllingen koke videre over lav varme. Jo mindre brannen er, desto større er effekten av å vanke. Voksne kyllinger er spesielt deilige på lav varme.

Mange husmødre vet at hvis målet er å få en deilig rik buljong, legges kyllingen alltid i kaldt vann. Hvis det er ment å få kjøtt med en mer uttalt smak ved utgangen, legges kyllingen i kokende vann.

Under tilberedningsprosessen kokes proteinpartikler ut av kyllingen og danner en skumhette på overflaten. Dette skummet må fjernes, siden det ikke bare ødelegger det estetiske utseendet til retten, men også anses som skadelig.

Og også etter koking blir buljongen saltet etter smak. Det er nødvendig å gjøre dette under matlagingen, slik at den kokte hele kyllingen blir jevnt saltet. Hvis du vil forbedre smaken og aromaen av kyllingkjøtt og buljong, kan du legge til lavrushka, pepperkorn, nellik og andre favorittkrydder. Og også en vakker og velsmakende buljong oppnås hvis du legger hele skrellet løk og gulrøtter til den i begynnelsen av matlagingen.

Det er et triks til - for å få en vakker gylden buljong, må løken stå uskrællet, bare skjær av røttene og vask den godt, og send den deretter til pannen sammen med skallet.

Koketiden til kyllingen avhenger av kvaliteten på slaktet og vekstforholdene. Hvis du tar gjennomsnittsvekten til en butikkbroiler, vil det gå omtrent 60 minutter fra kokeøyeblikket til øyeblikket av beredskap. Men hvis du koker en buljong verpehøne eller en tamkylling som veier mer enn 2 kg, kan det ta 1,5-2 ganger mer tid.

Klar kylling ved slutten av tilberedningen bør sjekkes for beredskap. For å gjøre dette må du ta en gaffel og forsiktig prøve å skille kjøttet fra beinet - klart, det beveger seg lett bort fra beinet og er ikke stivt. Kyllingen kan umiddelbart trekkes ut av buljongen for å avkjøles raskere, eller du kan la den stå i buljongen, da blir kjøttet mettet med det og blir mer saftig.

I en trykkoker

I en trykkoker reduseres koketiden for kylling. Svært ofte brukes en trykkoker til å tilberede en verpehøne eller en gammel kylling. Oppskriften på å tilberede kokt kylling i en trykkoker er mer enn enkel.

Den ferdigbehandlede kyllingskrotten gnis med salt og krydder og legges i en trykkoker. Hell deretter litt vann, med tanke på at selve kyllingen fortsatt vil skille ut juice. Etter det lukkes trykkokeren med lokk og settes på komfyren. I de første minuttene av matlagingen er det nødvendig å kontrollere trykket. Så snart verdien nærmer seg maksimum, vil det være nødvendig å redusere brannen.

Koketiden til kylling i en trykkoker tar vanligvis ikke mer enn en halv time. Etter denne tiden fjernes trykkokeren fra komfyren, trykket faller, lokket åpnes og kjøttet sjekkes for beredskap. Hvis det frigjøres rødlig juice etter piercing med en gaffel eller kniv, må kyllingen fortsatt tilberedes. For å gjøre dette, dekk trykkokeren med et lokk og sett tilbake til komfyren i 5 minutter.

Hvordan søke?

Deilig og velduftende kokt kylling kan allerede betraktes som en uavhengig rett. Til dekorasjonen bruker vertinnene ofte friske urter og grønnsaker til bordet.

En av de enkleste måtene å servere en kokt fugl hel, eller kuttet i biter, er å legge et teppe med salat på den. Fra oven kan du dekorere med tomatskiver, persillekvister og dill, og vakkert legge skiver av friske agurker på sidene.

Kokt kylling kan også serveres i egen buljong, delt i små porsjoner. Hakkede urter og hvitløk tilsettes buljongen for aroma og skjønnhet.

Som krydder til kokt kyllingkjøtt er sauser basert på rømme eller fløte godt egnet. En veldig smakfull kombinasjon av rømme, valnøtter malt i en blender og flere typer grønt.

For informasjon om hvordan du koker kylling, se følgende video.

Kylling er et fettfattig produkt, så etter varmebehandling klager mange over at kjøttet er tørt og helt smakløst. I kokt form brukes fuglen til å tilberede forskjellige retter: salater, snacks, supper, etc. Derfor er det verdt å vite hvordan du koker kylling riktig slik at den er saftig og velsmakende.

Generelt avslører kokker noen hemmeligheter som alle kan bruke. Prosessen varierer avhengig av det videre formålet med produktet.

Hvordan koke kylling deilig?

Når de kjøper en hel fugl, står mange husmødre overfor det faktum at de ikke vet hvordan de skal lage den og til slutt velger å bake. Skrotten kan kokes, noe som lar deg få en diett, men ikke mindre velsmakende rett.

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Mange er interessert i spørsmålet: hvor mye å lage kylling slik at den ikke er tørr? Alt avhenger av fuglens alder. Det vil si at jo eldre den er, jo mer tid vil det ta. Start med grønnsaker som må skrelles og vaskes.
2. Skrotten skal deles ved skjøter til separate kyllingstykker.
3. Vask dem godt i rennende vann og legg dem i en gryte med varmt vann.
4. Kok opp, skum av skum av og til.
5. Når kjøttet er halvstekt, tilsett en hel løk og gulrøtter, som tidligere er skåret i 3 deler.
6. La det småkoke i ca. 25 minutter til, og la deretter buljongen avkjøles.
7. Etter det kan kjøttet anses som klart.

Hvordan koke kyllingfilet riktig?

Oppskriften diskutert nedenfor vil tillate deg å få svært velsmakende og velduftende kjøtt, som kan spises som en separat rett eller senere brukes som ingrediens for mer komplekse retter.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 1 stk;
• Løk - 1 stk;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Dill, persille, salt, fargede pepperkorn og laurbærblad.

Tilberedningsmetode:

Hvordan tilberede kylling i deigen?

Denne originale måten å tilberede fjærfe på er fortsatt ukjent for mange. Tilberedningsprosessen er enkel og alle kan håndtere den. Antall produkter er beregnet for 5 porsjoner.

Ingredienser:

• Usyret deig - 1 kg;
• Kylling - 700 g;
• Hvitløk - 40 g;
• Smør - 150 g;
• Egg - 1 stk;
• Salt, grønn løk, rødkvernet pepper, timian, dill.

Tilberedningsmetode:

Hvordan koke kylling i en langsom komfyr?

Denne teknikken har vært veldig populær i det siste, da den lar deg lage nesten hvilken som helst rett.

Ingredienser:

• Kylling - 400 g;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Persillerot, urter.

Tilberedningsmetode:

1. Det er veldig enkelt å tilberede fjærfe i en langsom komfyr. Ha kjøttet, hakkede gulrøtter på et grovt rivjern og hakket persillerot i bollen.
2. Hell i nok vann til å dekke all maten.
3. Velg programmet «Stew» eller «Suppe», og still timeren på 1,5 t. Det er viktig å fjerne skummet før koking.
4. Etter signalet kan du spise deilig kjøtt.

Hvordan tilberede kylling som viste seg å være gammel?

Når du ofte har kjøpt en fugl på markedet, kan du bli møtt med det faktum at den viser seg å være gammel. Men ikke bli opprørt, for det er flere hemmeligheter for å ende opp med en deilig rett. Faktisk er det mulig å avgjøre om kjøttet er gammelt eller ikke: dette kan sees av hudens tilstand. Så huden til en "aldret" fugl har en gul fargetone og er grov å ta på. Hardheten til kjølbeinet, som i det gamle kadaveret ikke bøyer seg i det hele tatt når det presses, vil også fortelle om levde årene.

Ingredienser:

• Kylling - 500 g;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Løk - 4 stk;
• Salt, persille, selleri.

Tilberedningsmetode:

1. For å lage deilig kjøtt, bør du tydelig følge instruksjonene. Legg kyllingen i en kjele, hell kaldt vann og sett på en stor brann.
2. Når væsken koker, fjern skummet, reduser gassen og kok i ca 35 minutter til.
3. Etter det, ha salt, grønnsaker og kok på lavt oppkok over minimal varme. Dette vil ta ca. 2,5 timer i gjennomsnitt.

Hvordan koke kyllingfilet til salat?

Salater med kjøtt er veldig populære fordi de er solide og smakfulle. I dette tilfellet bør fuglen beholde smaken.

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vannet og legg først kyllingen i det.
2. Når alt koker igjen, tøm væsken og hell nytt vann.
3. Kok opp igjen og fjern det resulterende skummet.
4. Ha så resten av ingrediensene der.
5. For å forstå hvordan du koker kylling til en salat, er det verdt å si at jo mer grønt du bruker, jo mer aromatisk blir kjøttkraften og kjøttet.
6. En annen viktig anbefaling er at du kan binde grønnstilkene i en bunt og senke dem ned i vann, og fjerne dem etter koking. Saken er at de inneholder mest vitaminer og smaker.
7. Når væsken koker igjen etter å ha lagt grønnsakene, reduser brannen til et minimum, åpne lokket på pannen litt og fortsett å koke til det er mørt.

Koking av kyllingbuljong

Skyll fuglen grundig, legg den i kaldt vann og kok opp over høy varme. Etter det, tøm væsken. Fyll deretter alt med kaldt vann og sett på minimum brann. Det er på tide å finne ut hvor mye du skal tilberede kjøtt. Det vil ta deg ca. 2 timer å lage mat, men pass på at det ikke er sterk koking. Tilsett røttene og løkene en time før slutten av kokingen.

Etter det, sil buljongen. For å gjøre væsken mer gjennomsiktig, lag en quickdraw. For å gjøre dette, før kjøttet gjennom en kjøttkvern, legg til bein og vinger. Hell alt med kaldt vann og la stå kaldt i 2 timer.

Ha de sammenpiskede proteinene, salt der og bland alt grundig. Sett kausjonen i den tilberedte buljongen, kok opp og kok i 1,5 time på minimum varme. Fjern fra varmen og sil.

Nå vet du hvordan du koker kylling slik at den er velsmakende og saftig. Ved å følge anbefalingene diskutert ovenfor, kan du raskt tilberede en original rett fra de vanlige ingrediensene.