Syltede og syltede agurker er det viktigste vinterpreparatet som er tilgjengelig i arsenalet til hver husmor. Men de høstede agurkene viser seg ikke alltid å være elastiske og sprø, noe som utvilsomt ødelegger helhetsinntrykket. Hva bør gjøres for å sikre at det ferdige produktet er av høy kvalitet? Bruk vodka som hovedingrediens. Alkohol vil ikke påvirke smaken og lukten på noen måte, men agurkene blir sprø og tette, og holdbarheten vil øke. Vurder noen velprøvde oppskrifter på hvordan du lager agurker til vinteren med vodka.

Oppskrift nummer 1 Marinering

Agurker marinert med vodka i henhold til denne oppskriften er moderat krydret, med en krydret aroma og, selvfølgelig, sprø.

Ingredienser som utgjør arbeidsstykket (beregnet per liter boks):

Vi kutter av tuppene til de vaskede greenene. Ha krydder i tidligere steriliserte krukker: kirsebær- og ripsblader, dill og pepperrot, hvitløk og pepper. Hell kokende vann over det fremtidige arbeidsstykket, dekk glassene med lokk og la stå i 10-15 minutter. Etter den tildelte tiden drenerer vi væsken og setter den på bålet igjen for å koke.

Tilsett salt og sukker direkte i glassene og hell kokende vann over igjen. La litt plass til vodka og eddik, disse ingrediensene tilsettes i siste øyeblikk. Stram glassene og send lokkene ned til varme. La glassene ligge under lokk til de er helt avkjølt.

Det er bedre å lagre arbeidsstykket i kjelleren, men agurker vil bli lagret i et vanlig pantry i lang tid.

Oppskrift nummer 2 Salting

Agurker med vodka for vinteren kan ikke bare syltes, men også syltes. For å forberede en tre-liters krukke trenger du:

• agurker - hvor mye passer i en krukke;
• vann - omtrent 1,5 liter;
• vodka - et glass (50 ml);
• salt - 4 ss uten skive;
• krydder etter smak (dill, lavrushka, kirsebær- og ripsblader, pepper og pepperkorn, hvitløk, pepperrot).

Vask agurkene, du kan kutte av tuppene, eller du kan la grønnsakene være intakte. Hell kaldt vann over grønnsakene og la stå i 6 timer Bløtlegging lar deg fylle hullene og gjøre agurkene mer elastiske. Ha krydder i steriliserte glass og stopp agurker godt. Tilsett salt og hell kaldt vann over arbeidsstykket. Etter 3 dager vil en hvit film med bobler vises på overflaten, dette er et tegn på at agurkene er gjæret og det er på tide å tette dem.

Tøm saltlaken og kok opp. Hell en shot vodka i en krukke, hell med saltlake og forsegl. Fjern til den er helt avkjølt med lokk, pakket inn i et teppe.

Oppskrift nummer 3 Grønnsakssortiment

Ved å bruke vodka kan du lage ikke bare agurker, men også diverse grønnsaker. La oss ta:

I steriliserte krukker på toppen av krydderne (vi tar halvparten av det totale volumet) er grønnsaker stablet i lag, legg tomatene sist. Fyll den assorterte med kokende vann, dekk til med lokk og la den trekke. Etter 10 minutter, hell vannet tilbake i kasserollen. Tilsett sukker, salt og koriander her. Etter koking, hell i eddik og vodka. Hell væske i glass og rull opp lokkene. Hold glassene varme med bunnen opp ned til avkjøling.

Det ser ut til at vodka og agurker er en ganske merkelig kombinasjon, men resultatet er ganske berettiget. I stedet for vodka kan det brukes hjemmelaget moonshine av høy kvalitet eller fortynnet alkohol. Prøv å tilberede syltede eller syltede agurker i henhold til våre foreslåtte oppskrifter, og gled husholdningen din. Disse agurkene egner seg spesielt godt for de som ikke har mulighet til å lagre vintervendinger i kjelleren.

Her vil jeg vise deg hvordan du koker syltede agurker med vodka. Denne oppskriften vil legge til oppskriftsboken din, lage en fantastisk matbit eller grønnsakstilsetning til vinterdietten. Sprø og deilige agurker.

INGREDIENSER

• Agurker 2 kilo
• Laurbærblad 2 stk
• Allehånde erter 6 stk
• Hvitløk 5 fedd
• Salt 3 ss. skjeer
• Bitter pepper etter smak
• Eddik 9% 3 ss. skjeer
• Sukker 3 ss. skjeer

valgfri

• Dill, pepperrot, solbærblader, kirsebær, estragon Etter smak
• Vodka 100 milliliter

1. Før matlaging, velg sterke agurker, vask, bløt i vann i fem timer. Skyll igjen. Forbered urtene, skyll dem i rent vann.

2. Begynn å danne en bank. Legg urter og skrelt hvitløk ned. Legg agurkene tett. Rist av og til mens glasset fylles. Det skal være minst mulig ledig plass mellom agurkene.

3. Klargjør saltlaken. For å gjøre dette, salt og pepper vannet, tilsett laurbærbladet. Kok opp. Forsiktig, slik at glasset ikke sprekker, hell kokende vann i beholderen. Ikke fyll på litt. Hell vodka på toppen. Dekk glasset med et løst lokk. Plasser beholderen på et mørkt sted ved romtemperatur for salting. Fjern skum etter hvert som det utvikler seg.

4. Etter fire dager, tøm saltlaken fra glassene over i en emaljekasse. Denne saltlaken må settes i brann og kokes. Stek deretter i ytterligere fem minutter.

5. Hell saltlaken over agurkene. Tilsett kokende vann til glasset er fullt. Rull opp. Legg opp ned, la avkjøle, dekk glassene med et teppe.

Syltede agurker med vodka - en trinnvis oppskrift med et bilde på

Her vil jeg vise deg hvordan du koker syltede agurker med vodka. Denne oppskriften vil legge til oppskriftsboken din, lage en fantastisk matbit eller grønnsakstilsetning til vinterdietten. Sprø og deilige agurker.

Sylting og salting av agurker med vodka uten eddik

Ideen om å hermetisere agurker med vodka dukket opp relativt nylig, men takket være sin høye effektivitet og enkle tilberedning, vant den raskt tilliten til husmødre. Alkohol påvirker ikke smaken og lukten på noen måte, men det øker holdbarheten betraktelig, og agurkene holder seg tette og sprø i lang tid. I de foreslåtte oppskriftene kan du bruke ditt eget sett med krydder. En ferdigrett er en utmerket vodka-snack som erstatter eller utfyller kjøtt, fisk, poteter.

Teori. Når du høster agurker for vinteren, er det viktig å forhindre at boksene svulmer (årsaken er gjæring på grunn av utilstrekkelig sterilisering) og utseende av mugg (dårlig vasket servise eller grønnsaker). Klassiske oppskrifter for sylting (beising) bruker eddik, salt og sukker som konserveringsmidler. Men disse midlene virker ikke alltid, og eddik har også en bivirkning - agurker blir for myke, den karakteristiske knase, som denne retten er så elsket for, forsvinner.

Alkohol, bedre enn noe annet naturlig stoff, stopper gjæringsprosesser og dreper muggsopp, og er et pålitelig konserveringsmiddel. Det er nok å tilsette 1-2% vodka (alkohol 40%, luktfri måneskinn) av mengden vann til marinaden eller saltlake for å klare seg uten eddik, som ødelegger smaken av agurker.

I sin tur er mengden alkohol som hermetiserte agurker absorberer så liten at det ikke påvirker smaken på noen måte og ikke øker alkoholnivået i blodet, du kan trygt kjøre. For gjenforsikring anbefales barn å ikke spise mer enn 1-2 agurker om gangen.

Generelle matlagingstips:

• bruk små agurker med mørke tips og tornede støt for hermetisering;
• hvis du kutter en agurk, er en liten sprekk synlig langs, dette er et tegn på en grønnsak som er ideell for høsting for vinteren;
• drivhus (drivhus) agurker er ikke egnet for sylting og sylting, fordi de er for myke og ømme, har en tynn hud, ta bare malte grønnsaker dyrket i sesongen;
• det er bedre å legge omtrent de samme agurkene i hver krukke, etter å ha sortert agurkene på forhånd etter størrelse;
• for utseendet til en karakteristisk knase, bør nyplukkede agurker skylles med vann, men hvis avlingen ble høstet for en dag siden eller tidligere, bør grønnsaker bløtlegges i kaldt vann i en dag før konservering;
• smaken avhenger sterkt av de tilsatte krydderne og krydderne, tradisjonelt legger de i agurker: dill, hvitløk, pepperkorn, pepperrot, eik, kirsebær eller ripsblader, noen ganger sennepsbønner, karvefrø, persille og estragon tilsettes;
• ved sylting kan agurker kombineres med andre grønnsaker: gulrøtter, løk, varm og søt paprika, zucchini og selleri, mens proporsjonene av vodka per tre liter ikke kan endres.

Oppskrift på sylting av agurker med vodka

• agurker - en tre-liters krukke (så mye du vil);
• vann - 1,5 liter (omtrent);
• vodka - 50 ml;
• salt - 4 ss (ingen lysbilde);
• dill, hvitløk, blader og andre krydder etter smak.

1. Hell de vaskede agurkene (du kan skjære av endene) med rått kaldt vann, stå i 6 til 24 timer for å fylle alle tomrommene. Bløtlegging hindrer gjæring og gir en knase.

2. Vask glassene, dampsteriliser eller varm opp i ovnen.

3. Legg krydder og agurker lagvis i glasset (første lag fra bunnen skal være krydder). Agurker bør ikke tampes sterkt, ellers vil de ikke gjære godt.

4. Tilsett salt i hver krukke, hell kaldt vann over kantene.

5. Dekk til med lokk (ikke tett) og legg i skyggen for surdeig.

6. Etter 2-3 dager (hvis det er kaldt - 6-7 dager), vil en film dukke opp på overflaten, noe som betyr at du kan gå videre til søm.

7. Uten å fjerne filmen, hell saltlaken fra boksene i en emaljebeholder (bøtte, kasserolle), kok opp og fjern fra varmen.

8. Tilsett en shot vodka (fortynnet alkohol eller moonshine) i hver krukke, hell varm saltlake på toppen, lukk glassene umiddelbart med steriliserte metalllokk og rull sammen.

9. Etter avkjøling til romtemperatur, legg pickles med vodka for oppbevaring i et pantry eller kjeller. Holdbarheten er 3-4 år. Saltlaken kan brukes etter eget skjønn, alkoholinnholdet er under 1%.

Oppskrift på syltet agurk med vodka

• agurker - en tre-liters krukke;
• vann - 1,5 liter;
• vodka - 2 ss;
• salt - 3 ss;
• sukker - 3 ss;
• sitronsyre - 1 spiseskje;
• krydder og krydder etter smak.

1. Fyll glasset med vaskede agurker blandet med urter og krydder.

2. Hell kaldt råvann opp til halsen, og hell umiddelbart av i en kjele. Dette bestemmer mengden vann som trengs til marinaden.

3. Kok opp vannet. Tilsett salt, sukker, sitronsyre. Blande.

4. Hell den varme saltlaken i en krukke med agurker. Insister 5 minutter. Hell tilbake i kjelen, kok opp og hell over agurkene igjen.

5. Tilsett vodka og rull sammen umiddelbart (du kan bruke et nylonlokk). Oppbevar avkjølte syltede agurker med vodka på et kjølig, mørkt sted. Holdbarheten er 3-4 år.

Syltede og syltede agurker med vodka til vinteren - 2 oppskrifter

Sylting og sylting av agurker med vodka uten eddik Ideen om å hermetisere agurker med vodka dukket opp relativt nylig, men takket være dens høye effektivitet og enkle tilberedning, raskt

Hvordan sylte agurker med vodka

Uansett hvilken retning tanken på elskere av hjemmelagde preparater beveger seg på jakt etter en måte å tilberede agurker til vinteren uten eddik. Slik at de er skikkelig salte, ikke syltede. Historien er taus om hvem som kom på ideen om å lukke agurker til vinteren med vodka, oppskriften viste seg å være veldig vellykket. Agurker står perfekt hele vinteren i et vanlig rom, de er sprø, velduftende og uten den minste eddikettersmak. Likheten med fatagurker er lett å oppnå med et tradisjonelt syltesett med dill, pepperrot og ripsblad. Slike agurker passer ikke bare godt til en matbit, men de passer også i sylteagurk, og i det grunnleggende, og i Olivier og i vinaigrette. Arbeidsstykket krever ikke sterilisering, den nødvendige steriliteten oppnås ved gjentatte ganger å helle agurker med varm saltlake.

• Agurker - 1,2 kg
• Dill (paraplyer og stilker) - 4-5 stk.
• Pepperrot (blader) - 2 stk.
• Sennepsfrø - 3 ts
• Laurbærblad - 3 stk.
• Hvitløk - 4-6 fedd
• Svart pepper - 9 erter
• Ripsblader - 6 stk.
• Nellik - 8 stk.

Produkter for en 2 liters boks.

Hvordan tilberede agurker med vodka til vinteren

1. Vi vasker små unge agurker, fjern all smuss. Fyll med kaldt vann og sett til side.

2. Etter 1 time, tøm det kalde vannet, kutt av halene, skål umiddelbart med kokende vann, tøm det øyeblikkelig og fyll det med kaldt vann igjen.

3. Ha krydder i dampsteriliserte glass: dillparaplyer, ferske skudd, pepperrotblader, sennepsfrø, laurbærblad, hvitløk, pepperkorn (allekrydder kan brukes - men kun 2 stk), Ripsblader og nellik.

4. Etter 10 minutter tar vi agurkene opp av vannet, tørker dem litt med et rent håndkle og legger dem i glass. Du kan veksle, spre greener mellom radene. Dekk med lokk, klargjør saltlaken.

5. Faktisk er saltlaken tilberedt veldig enkelt: det filtrerte vannet kokes opp, salt tilsettes, sukker - alt raser til bulktilsetningene oppløses. Rør med en tresleiv.

6. I siste øyeblikk, når bare den konsentrerte sammensetningen er igjen i pannen, tilsett sitronsyre, bland raskt og fyll glassene, direkte varme.

7. Bløtlegg i 15 minutter, hell tilbake i pannen. Kok igjen - og i glass i 15 minutter; blancher for tredje gang også, men la saltlaken stå i glasset og tilsett - 1 glass vodka.

Vi vrir den, snur den opp ned, lar den avkjøles til romtemperatur og setter den til å modnes til vinteren på et kjølig sted.

Ikke glem å signere glasset på at disse agurkene er tilberedt i henhold til en spesiell "voksen" oppskrift og for festlige høytider. Det ble en sånn vri to i en, trolig blir oppskriften også populær. Og crunchen må være utmerket!

- moden dill 2 paraplyer,

- medium hvitløkhode (jeg kuttet hvert fedd i 2 eller 3 deler for å trekke ut juice fra det),

- sorte pepperkorn 8 - 10 stykker,

- 80 gram salt (jeg har 2 store spiseskjeer, jeg legger store, men ikke iodisert),

- 50 gram vodka (hell enten i et glass eller igjen 2 ss),

- 1,5 liter kaldt vann (jeg koker og avkjøler).

Etter en uke kan agurkene smakes. Jeg har gått i krukken i 4 dager allerede. De er lagret godt, de sto med meg til våren. Når kjøleskapet var fullt og det ikke var frost, satte jeg dem på den innglassede loggiaen, og så igjen i kjøleskapet hvis det var frost. De blir selvfølgelig mykere, de knaser ikke så mye, men de beholder samme smak. Det er supert å legge til salater, uten surhet. God appetitt.

Agurker - panskie - syltet med vodka - kald sylting

Jeg har en venn i Hviterussland - Pans barnebarn. Jeg kom til henne i fjor på høsten - det er krukker med agurker. Det er vanskelig å overraske meg, smaken er spesifikk, jeg spiser ikke alt. Jeg har prøvd mye av alle slags agurker, jeg har aldri hatt et hjerte for salte. Til bordet...

Ingredienser per liter krukke:
- agurker - hvor mye passer,
- dill paraply - 1 stk,
- laurbærblad - 2 stk,
- allehånde erter - 4 stk,
- hvitløk - 1-2 tenner,
- pepperrotblad - 1/4,
- salt - 1 ss. l. (ingen lysbilde),
- sukker - 1 ss. l. (med et lysbilde),
- eddik 9% - 1,5 ss. jeg,
- vodka - 1,5 ss. l.




Vi vil forberede literbokser på forhånd. De bør vaskes med natron. Du trenger ikke å sterilisere, siden vi vil helle kokende vann i dem tre ganger. Vi legger krydder i bunnen av hver krukke: pepperrotblad, hvitløk, pepper, dill, laurbærblad.




Tett, men uten å krenke fruktens integritet, legger vi agurkene først vertikalt, og du kan legge den på toppen. Det er lurt å lukke små agurker i literskrukker.




Fyll innholdet i glassene med kokende vann. Vi heller vann til toppen. Vi dekker med tinnlokk (forkokt). La det varmes opp i 40 minutter.




Så heller vi vannet tilbake i pannen for å få det til å koke opp igjen og heller det over igjen. Hell agurker en gang til og la dem varme opp i 20 minutter. Så tapper vi.




Når vannet ble hellet i pannen for andre gang, kaster vi også sukker og salt der med en hastighet på en liters krukke for en spiseskje sukker og salt. Kok opp.




Mens vannet koker, tilsett eddik og vodka direkte i glassene.




Fyll agurkene denne gangen med kokende saltlake. Og rull umiddelbart opp lokkene. Vi snur og pakker inn konserveringen, slik at arbeidsstykket avkjøles helt i denne formen. Deretter kan du oppbevare syltede agurker på et kjølig, mørkt sted.
Vi minner om at sist gang vi laget deilig

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage sprø syltede og lettsaltede agurker til vinteren med vodka: hvordan bevare agurker med vodka og eddik, uten det, med sitronsyre

2018-07-04 Oleg Mikhailov

Karakter
oppskrift

3241

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdig rett

0 gr.

0 gr.

Karbohydrater

3 gr.

12 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på sylteagurk til vinteren med vodka

Alkohol vil ikke gi aroma til agurker, det vil ikke merkes i det hele tatt når du serverer en luksuriøs matbit til bordet. Derfor er det ikke nødvendig å bruke konjakk eller smaksatt sterke likører for konservering, ren vodka er bedre enn noen annen drikke. Vær oppmerksom på det faktum at ved bruk av sterkere væsker, er det tilrådelig å fortynne dem til de klassiske "førti grader", og dette gjelder alkohol og hjemmedestillerte produkter.

Ingredienser:

• litt over halvannet kilo mellomstore malte agurker;
• femti milliliter vodka;
• fire spiseskjeer salt;
• en stor paraply av fersk eller tørket dill;
• hvitløk;
• en håndfull ripsblader.

En trinnvis oppskrift på agurker til vinteren med vodka

Inspiser ferske agurker, velg søppel og bladrester fra dem, skyll med rennende vann og bløt i det i opptil seks timer. Steriliser de vaskede boksene ved å holde dem over damp eller varme i ovnen.

I avkjølte glass, legg krydder på bunnen, deretter agurker i lag. Ikke tamp dem for hardt, ellers vil de ikke gjære særlig godt. Tilsett salt i glassene og hell kaldt vann langs kantene, dekk løst med lokk.

La stå i to til tre dager for gjæring, hvis rommet er kjølig, kan denne perioden vare opptil en uke. Etter at en godt synlig film vises på overflaten, kan du fortsette med søm. Mens du holder agurkene i glass, tøm saltlaken fra dem, kok opp i en emaljebeholder.

Separat i varmt vann, steriliser hettene. Hell et kvart glass vodka i agurkene, tilsett et fedd hakket hvitløk i hver flaske. Hell varm saltlake til toppen, lukk med steriliserte lokk, forsegl den tett. Snu agurkglass opp ned og bløtlegg dem, dekket med et teppe eller annet veldig tykt tøy til de avkjøles. Etter det, overfør til kjelleren eller pantryet, kan holdbarheten til agurker være opptil tre år.

Alternativ 2: En rask oppskrift på syltede agurker til vinteren med vodka og sitronsyre

Pepperrotblader, som hvitløk, prøv å stå i anbefalte mengder, uansett hvordan du vil at agurkene skal være sure, ikke øk andelen sitron. Det eneste som er ganske akseptabelt, hvis du vil ha mer energiske agurker, er å legge til et stykke varmt pepperkorn til dem, men selv i dette, prøv å observere tiltaket.

Ingredienser:

• en tredjedel av et hode hvitløk;
• et stort ark pepperrot;
• tørket eller fersk dill paraply;
• tre spiseskjeer bordsalt og samme mengde raffinert sukker;
• 40 ml vodka;
• en skje sitronsyre;
• noen få pepperkorn;
• halvannet kilo agurker.

Slik koker du raskt agurker til vinteren med vodka

Sorter agurkene og vask, la stå i kaldt vann i fire timer. Klipp deretter av endene av fruktene, legg dill og pepperrot på bunnen av de steriliserte glassene, fyll glassene ganske tett med agurker. Hell kaldt råvann under selve toppen og hell umiddelbart i en kjele - på denne måten kan du bestemme hvor mye vann som trengs til marinaden.

Kok opp vann, steriliser lokkene separat. Hell varmt vann i glassene, dekk løst med lokk og la stå i tjue minutter. Hell vannet tilbake i kasserollen og kok opp, hell igjen agurkene med og la stå i ytterligere femten minutter. Vi tapper vannet helt, det er ikke lenger nødvendig.

Vi samler rent vann i samme volum i en kjele, løser opp salt, sitron og sukker i det. Skjær hvitløken i store biter i glass, tilsett vodka og krydder, fyll i saltlake og rull opp lokkene. Det er lurt å oppbevare glass med agurker til de avkjøles helt under et varmt teppe, og deretter sette dem på et mørkt og så kjølig sted som mulig for langtidsoppbevaring.

Alternativ 3: Sprø agurker til vinteren med vodka i eddiklake

Det er ingen spesiell forskjell mellom hermetiske agurker med tilsetning av kirsebær- eller ripsblader, det er bare en liten forskjell i aromaen til pickles. Tørkede laurbærblader legges noen ganger til ripsblader, når det gjelder kirsebærblader, er dette unødvendig.

Ingredienser:

• to dusin mellomstore agurker;
• hundre gram grovt salt;
• en kvart kopp drueeddik;
• seks blader av rips eller kirsebær;
• et par pepperrotblader;
• to paraplyer av tørr dill;
• fire store fedd hvitløk;
• førti milliliter ren vodka eller fortynnet alkohol.

Hvordan lage mat

Det er best å rulle agurker på denne måten samme dag som de ble tatt fra hagen. Sorter fruktene grundig, fjern eventuelle gulnede eller ødelagte agurker. Skyll med kaldt vann og la stå i et par timer.

Vask glassene rene og tørre, steriliser i ovnen. Legg en halv dillparaply i bunnen av hver krukke, legg agurkene i neste lag vertikalt. Bland dem med hvitløk og aromatiske blader.

Kok opp vann, løs opp salt i det, plasser glassene praktisk på bordet. Umiddelbart etter at du har slått av varmen, hell eddik og vodka i saltlaken, bland og hell varm øse i glass. Lukk lokkene godt, velt og la avkjøles i denne posisjonen, og oppbevar deretter på et sted med lav temperatur.

Alternativ 4: Enkel tilberedning av sprø agurk til vinteren med vodka

I motsetning til hermetisering av frukt og bær, må det kokende vannet som vi skålder agurker med, fjernes etter den andre hellingen. Vi tilbereder saltlaken i rent vann, og den må kokes på forhånd slik at pausen mellom den andre og den tredje fyllingen er minimal.

Ingredienser:

• agurker, mellomstore - to kilo;
• ti gram sitronsyre;
• to store hvitløkhoder;
• rent vann - en og en halv liter;
• et kvart glass (femti milliliter) moonshine eller vodka;
• to spiseskjeer salt og samme mengde raffinert sukker;
• tørket eller fersk dill - på en paraply på en krukke;
• et dusin friske ripsblader (svarte);
• fersk pepperrot blad.

Hvordan lage mat

Før vi hermetiserer, vasker vi agurkene og bløtlegger dem i kort tid i kaldt vann fra tre til seks timer. Skrell hvitløken og hakk den grovt, del på antall bokser. Vi gjør det samme med dill, pepperrot og duftende blader.

Vask glassene grundig med en løsning av vanlig natron, skyll deretter med vann slik at ingen striper blir igjen på glasset. Tørk beholderen og steriliser, legg dillen på bunnen, og på den en rad med agurker, spre bladene på toppen av dem, tilsett krydder om ønskelig, legg dem nå.

Fyll glasset til toppen med agurker og hell forsiktig kokende vann over halsen. Lokkene, sammen med forseglingsstrikkene, dyppes i kokende vann på forhånd og kokes i tre til fem minutter. Skru ned lokkene med gummibånd, dekk glassene med dem og la stå i omtrent et kvarter.

Hell det frosne vannet tilbake i pannen og kok raskt opp igjen, og hell deretter agurkene på nytt. Etter å ha tålt ikke mer enn tjue minutter, hell ut vannet fra boksene helt. I en ny porsjon kokende vann, løs opp saltet og sukkeret, ha hakket hvitløk i glassene og hell i vodkaen.

Fyll med varm saltlake, forsegl beholderen raskt. Det er veldig praktisk å umiddelbart bevare flere bokser, deretter brette dem tett, snu dem opp ned og pakke dem inn i et varmt teppe. Konserveringen vil avkjøles i omtrent en dag, deretter overføres den til et sted som er praktisk for lagring.

Alternativ 5: Lettsaltede agurker til vinteren med vodka

Ikke vær for lat til å alltid vaske beholderen grundig før bruk, dette gjelder også for følgende oppskrift. Til tross for at vi skal hermetisere syltede agurker, bør det ikke være noe smuss på dem eller i glassene.

Ingredienser:

• et halvt glass (hundre milliliter) vodka;
• to spiseskjeer bordsalt;
• tre tørre laurbærblad;
• tre spiseskjeer sukker;
• to kilo agurker;
• en og en halv liter kokt vann;
• en liten skive fersk varm pepper;
• fire erter av allehånde;
• ti gram fersk pepperrotrot.

Steg for steg oppskrift

Løs opp salt og sukker i en beholder med kaldt vann. Vask glassene grundig med en brusløsning, skyll i flere vann og la beholderen tørke. Ha krydder, urter og agurker i den. Hell saltlake til nivået av agurker, og tilsett deretter vodka til det.

Dekk løst til og legg agurkene på et mørkt gjæringssted i tre til fire dager. Etter denne tiden vil skum vises på overflaten av saltlaken, noe som betyr at agurkene har begynt å gjære, samle det umiddelbart.

Hell saltlaken i en emaljekjele, kok opp og kok i fem minutter, steriliser lokkene separat. Hell agurker med kokende løsning, rull opp glassene og snu dem opp ned. Pakk hver krukke individuelt eller flere samtidig tett og la stå til den er helt avkjølt.

Hva kan være bedre enn krydret hermetisert agurk? Mange foretrekker til og med disse agurkene fremfor ferske. Hermetisering av agurker med vodka er en særegen måte å tilberede grønnsaker til vinteren på. En liten mengde av en sterk drink tilsettes de vanlige ingrediensene, som fungerer som et antiseptisk middel og beskytter agurker mot ødeleggelse, gjæring og utseende av mugg.

Vodka med agurker? Nei, agurker med vodka

Sprø syltet agurk er en tradisjonell forrett for russisk vodka. Den lyse smaken av grønnsakspreparatet maskerer perfekt den ubehagelige ettersmaken av vodka, vekker appetitten og stimulerer fordøyelsen. Denne forretten passer godt til en rekke produkter - fisk, kjøtt, grønnsaker. Syltede agurker gjør det enkelt å klare seg uten tunge og fete kjøttretter: den uttrykksfulle smaken av saltet med pepperrot Pepperrot: kraftig rot og hvitløk Hvitløk: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk av agurker lar deg nyte selv det mest beskjedne magre måltidet.

Til tross for at kombinasjonen av pickles med vodka regnes som en klassiker, oppsto ideen om å legge en sterk drink direkte til en forrett for bedre bevaring relativt nylig. Og det viste seg at vodka ikke bare bidrar til å bekjempe utseendet av mugg på agurker, men også forbedrer konsistensen deres: agurkene forblir sprø og tette. Smaken av tilsetningen av vodka føles ikke i det hele tatt, men barn bør ikke la seg rive med av et slikt preparat. Menn på sin side blir som regel behagelig forstyrret av at snacksen inneholder en sterk drikke.

I lang tid har folk lagt merke til at alkohol har evnen til å stoppe gjæringsprosesser. For eksempel er produksjonen av forsterkede viner, som ikke har lov til å gjære til slutten, basert på denne egenskapen til alkohol, tilsetning av en liten mengde drinker med en styrke på 40-60 grader. Den samme egenskapen til alkohol kan med hell brukes til konservering.

Å høste grønnsaker eller frukt til vinteren er alltid litt risikabelt. Selv om konserveringsmidlene som er utprøvd i århundrer - salt, sukker og eddik - bevarer kvaliteten på maten perfekt, er det alltid en mulighet for at syltetøy, sylteagurk eller marinader kan gjære eller mugne. Årsaken til disse problemene kan være utilstrekkelig grundig sterilisering, skitten servise eller dårlig vaskede råvarer, brudd på matlagingsteknologien. Noen ganger er det ikke mulig å forstå hvorfor en krukke med agurker tilberedt etter en velprøvd oppskrift eksploderte.

Men det er nok å legge til en veldig liten mengde alkohol til blankene, og du trenger ikke å bekymre deg for at den fremtidige snacken vil forringes. Dessuten gjelder dette alle typer emner: alkohol stopper gjæringsprosesser, ødelegger patogener og forhindrer muggsopp i å formere seg.

For forskjellige typer emner kan forskjellige alkoholholdige drikker brukes. Smaken av syltetøy passer for eksempel godt med konjakk, og tilsetning av gin gir pikante til marinader. For hermetiske agurker er vodka ideell - den samme drikken som er vanlig å spise syltede eller syltede agurker.

Smaken på arbeidsstykket avhenger i stor grad av riktig valg av råvarer. Jo smakligere de rå agurkene er, jo bedre blir de saltet eller syltet:

• Små ferske agurker med piggete kviser med mørke tips er best egnet til hermetikk;
• Hvis du skjærer en agurk på langs, bør en liten sprekk vises på den - dette er et tegn på en grønnsak som er ideell for høsting for vinteren;
• Drivhusagurker med tynn hud er ikke egnet for høsting, de er for myke og møre, det er alltid bedre å salte eller sylte malte agurker;
• Det er best hvis alle agurker er omtrent like store. Dette vil koke dem jevnt. Før du salter, må du sortere hele avlingen;
• Skyll nyplukkede agurker grundig før tilberedning. Hvis agurkene ble høstet dagen før eller enda tidligere, så før sylting eller sylting, bør de bløtlegges i flere timer i kaldt vann - dette vil gjøre grønnsakene sprøere;
• Tilsetningen av krydder påvirker smaken av de ferdige agurkene sterkt. Tradisjonelt, når du salter hvitløk, pepperrot, rips, kirsebær og eikeblader, tilsettes dill til agurker. Tilsetningsstoffer kan også inkludere sennepsfrø, pepperkorn, estragon og andre krydrede urter;
• Utvalget av syltede krydder er enda bredere. Spisskummen, nellik, dill, hvitløk, persille, selleri tilsettes marinaden Selleri: en grønnsak med åpenbare fordeler. allehånde og sort pepper;
• Ofte kombineres agurker med andre grønnsaker: tomater, gulrøtter, løk, søt og varm paprika, løk, selleri, zucchini. Blandingen av grønnsaker fylles med marinade og steriliseres. Å legge til en liten mengde vodka til marinaden forlenger holdbarheten til slike emner.

Marinade og saltlake med vodka

Ved konservering av agurker brukes vodka som krydder og ikke som hovedkonserveringsmiddel. Sistnevnte er vanligvis eddik (ved sylting) eller salt (ved sylting).

Marinaden tilberedes på vanlig måte. For 5 liter vann, ta 200 gram salt, 250 gram sukker, kok opp blandingen, tilsett et glass eddik og kok i 5 minutter. Du kan også tilsette krydder etter din smak i marinaden. Agurker tett pakket i krukker og drysset med krydder helles med varm marinade. Grønnsaker skal være helt dekket med marinade. Før du lukker glassene med lokk, tilsett en spiseskje vodka til hver av dem.

Ved salting av agurker er teknologien noe annerledes. Tilberedte agurker legges i krukker, drysses med krydder, helles med kaldt vann og får stå i 2-3 dager. Etter det blir saltlaken drenert og kokt opp. Deretter helles et skudd vodka i hver krukke, agurker helles med kokende saltlake og rulles umiddelbart opp. Da må boksene snus og pakkes godt inn slik at de avkjøles så sakte som mulig. Etter avkjøling oppbevares agurkene på et kjølig sted.