Gyldne brislinger som skinner med mørt smør vil dekorere både en beskjeden teselskap med smørbrød og det mest festlige bordet. Mange anser denne lille fisken for å være den samme uunnværlige ingrediensen i ferien som Olivier-salaten. Brislinger går bra med mange produkter, noe som gjør dem til et utmerket materiale for alle slags kulinariske improvisasjoner. De serveres med ferske og syltede agurker, kokte egg, oliven og kapers, friske urter, erter ... Salater og forretter, smørbrød og kanapeer, valvans, kurver, profiteroles og mye mer tilberedes av dem.

Matlaging brisler hjemme

Noen ganger mislykkes vi - ved å åpne boksen vi kjøpte, finner vi at det ikke er det vi forventet, og i stedet for velduftende gullrygg får vi i hendene på formløse, vanlige utseende ... Hvorfor ikke koke brisling hjemme? Dette vil bidra til å unngå slike forlegenheter, vil beskytte oss mot ubrukelige ingredienser, og også spare mye penger. Det er ikke noe komplisert i oppskriften, og alle som har lært hvordan man koker brislinger på egenhånd har allerede sett dette.

Velg en fisk

Biologer sier at brisling er en slekt med fisk fra sildefamilien. Mest sannsynlig er dette tilfelle, men mange av oss er vant til å henvise dette ordet snarere til en metode for prosessering av fisk. Derfor kaller vi det ofte sild, brisling, brisling og enhver annen liten fisk stuet i aromatisk olje. For å lage brisling hjemme, kan du ta hvilken som helst mellomstor fisk uten vekter.

Oftest er det nok å rense kadaveret fra innsiden. Å kutte av hodene er ikke nødvendig, men ønskelig. Fisken beregnet for matlaging må vaskes grundig. Selvfølgelig er det best å bruke ekte brisling til denne oppskriften.

Produktforhold

For å lage brisling hjemme, vil følgende ingredienser være nødvendig:

• 500 gram fersk eller tint fisk;
• ufullstendig glass aromatisk vegetabilsk olje;
• en spiseskje deilige teblader, helst med bergamot;
• 2-3 løk, den mest saftige;
• et laurbærblad og noen erter pepper;
• havsalt.

Til denne retten kan du bruke en blanding av vegetabilske oljer. For eksempel en smak nøytral oliven med uraffinert solsikke. For å gjøre smaken på oljen mer mettet, kan du forkokte den ingefær, røtter, en haug med urter, krydder.

Matlaging av brislinger hjemme

En støpejernspotte er best for langvarig stewing av fisk. Først av alt må du helle olje i den og la den varme opp. I mellomtiden kan du finhogge løken og lage te. Dypp fisken og løken i olje, fyll den med veldig sterk te og tilsett krydder. Dekk til og reduser varmen til et minimum.

Oppskriften på brislingene hjemme innebærer ganske lang lapskaus. Det er nødvendig at beinene er helt dampet og myknet. Når alt kommer til alt, som du vet, inneholder de en stor mengde fosfor, og de er bra for helsen. Og fra et estetisk synspunkt ser hele fisken mye finere ut enn brutt i stykker. Typisk når denne parabolen full beredskap på halvannen time eller to. Du kan ikke kaste en kasserolle uten tilsyn, ellers kan fisken og løk brenne. Brislingene må blandes veldig nøye for ikke å ødelegge slaktekroppene. Gjør det bedre med en trang spatel. Væsken skal dekke fisken helt. Hvis det fordamper for raskt, kan du tilsette litt olje eller kokende vann.

For å gjøre støpejernet eller pannen varme jevnt, er det bedre å bruke en skillelinje. For øvrig vil denne enkle enheten også beskytte mot brenning. Et deksel er ønskelig å dekke med et fuktig kjøkkenhåndkle.

Små kulinariske hemmeligheter og triks

1. Hvis du forhåndssteker løken i olje, vil retten være mer smakfull.
2. For å gi fisken en enda mer gyllen farge, kan en håndfull løkskaller legges til buljongen. Som et naturlig fargestoff brukes gurkemeie, safran, kanel, paprika. Bare å misbruke disse krydderne er ikke verdt det. Tross alt har de en ganske utpreget smak.
3. Brislinger er veldig velsmakende hjemme, tilberedt i ovnen og ikke på komfyren. Benene er dampende, kjøttet er mettet med aromaer. For bakst kan du bruke åpne retter. Det er best å slukke denne parabolen i et støpejern, og allerede oppnå full beredskap i ovnen.

Server hjemmelaget brisling til bordet

Å tilberede brisling hjemme er så enkel at denne retten kan vurderes hver dag. I tillegg er det ikke nødvendig med betydelige kostnader. Du kan servere dem til frokost eller middag med en enkel siderett. Saus går veldig bra med potetmos, kokt grøt, pasta. En salat med friske urter understreker perfekt den rike smaken av fisk.

Denne fisken er bra for smørbrød. Det anbefales bare å forhåndssprede brislene på en sil eller papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Du kan spre brød, bruschetta eller toast med smør, kremost, saus. Smørbrød er dekorert med skiver agurk eller pepper, friske urter, tomater. Frukt som avokado og kiwi går bra med dem.

Hjemmelaget brisling er også egnet for å lage pastaer. For å gjøre dette blir de knust og blandet med kokt eggeplomme, kremost, smør. Du kan stappe kurver og usøtede profiteroler med en slik lime. Så det er ikke så vanskelig å lage brisling hjemme. Og på festbordet er denne delikatessen ganske enkelt uerstattelig.

Hvis du liker å spise brisling, men ikke helt stoler på produktene fra butikken, er det muligheten til å lage hjemmelaget brisling fra elvefisk. Denne prosessen er slett ikke tidkrevende og krever ingen kontantkostnader. Det eneste som må tilbringes er tid, siden brislingene blir tilberedt hjemme ved langvarig langsmelting, enten i en gryte eller i ovnen. Hvis du har to timer gratis, har du litt småfisk i ferskvann, så kan du lage gode velsmakende og ømme brislinger. For øvrig skiller de seg ikke i smak fra de som selges i bokser. Men dette produktet vil definitivt være trygt for helsen, fordi du koker det selv.

Hvilken fisk er egnet til å koke brisling?

Hvis du bestemmer deg for å lage hjemmelaget brisling, må du velge riktig fisk. Siden brislingene spiser sammen med skjelettet, hvis bein blir kokende og myke under matlagingen, må du bruke en liten fisk. Små crucians, abbor, kakerlakker, dystre er egnet - alle små fisker som de ikke liker å bruke til steking nettopp på grunn av overflod av bein. For brislinger er det bare det. Selvfølgelig skal det være friskt, is er også egnet.

Hjemmelaget elvefisk brisling i en panne eller sakte komfyr

Hvis du vil lage brislinger ikke i ovnen, men på komfyren, forbered en panne med bred bunn og et tettsittende lokk. Du kan bruke en sakte komfyr.

Ingredienser: liten elvefisk - 1 kg, 2-3 håndfull løkskaller, et glass sterke teblader, vegetabilsk olje - et halvt glass. Krydder: en spiseskje salt, halvparten så mye sukker, 5 blader med laurbær, 7 erter pepper (både svart og velduftende vil gjøre).

For det første er det verdt å tilberede fisken. Siden den er liten, må du få tak i å rengjøre den raskt. Ta saks, trimme hestehale. For å ta innersiden, gjør du snitt med en kniv i hodeområdet i retningen fra baksiden til magen (men ikke til enden). Fjern nå hodet med hendene - når du drar i det, innersiden vil følge det, vil de komme ut.

Denne rengjøringen reduserer tiden for forberedelsesprosessen, i tillegg vil abdominaldelen av fisken forbli uklipt. Nå må du skylle fisken godt under rennende vann. For å glass overflødig væske, legg slaktene i et dørslag.

Nå vil vi lage et fyll der fisken vil sive. Lag veldig sterk te - bruk 5 teposer av god kvalitet per kopp kokende vann. Løs sukker og salt i det, kombiner med vegetabilsk olje. Vask skrellet av løken. Legg først løkskallet, paprikaen, laurbærbladene i den valgte pannen eller multikokeskålen. Plasser fisken forsiktig på den resulterende "puten". Legg den i lag. Hell nå gryten i pannen.

Sett pannen på komfyren, vent til væsken koker. Etter koking bør brannen reduseres til en minimumsverdi. Etter å ha dekket pannen med lokk, la fisken småkoke i minst halvannen til to timer. Overvåk væskenivået, tilsett vann om nødvendig.

Hvis du lager hjemmelaget brisling i en langsom komfyr, sett den deretter i "Stew" -modus i en time. Lukk samtidig dekselet og ventilen tett for å sikre full tetting. Under trykk koker fisken raskere.

Når brislene er avkjølt, kan de spises. Vi forsikrer deg om at de ikke trenger å lagres på lenge. De er så møre og velsmakende at de forsvinner fra parabolen raskere enn de kokte.

Hjemmelaget elvefisk brisler i ovnen

På samme måte kan du lage hjemmelaget brisling fra elvefisk og i ovnen. Deretter legges alle ingrediensene i en ildfast form, og på toppen av den er den godt lukket med to lag folie. Fisk skal smelte i minst to timer. Det viktigste er at væsken fra beholderen ikke fordamper. Hold temperaturen rundt 130-140 grader.

Brislinger kan serveres med jakkepoteter eller potetmos, med grønnsakstuing eller nyskårne grønnsaker. Denne retten trenger ikke dekorasjon, brislingene ser appetittvekkende ut på egenhånd.

Hvis du vil bevare brislingene  fra elvefisk hjemme, og les deretter følgende oppskrift:

Ingrediensene: ta 3 kg fersk liten elvefisk, 3 løkhoder, halvannen kopp vegetabilsk olje, en kvart kopp eddik, 0,5 liter vann, 2 ts salt, samme mengde sukker, erter, laurbærblad - 7 stk.

Først tarmen og skyll fisken, la vannet renne av. Skrell løken fra skallet, det vil være nyttig for oss å fargelegge brislene. Kok straks skallet i det tilberedte vannet, sil buljongen. Vi vil bruke den oppnådde fargelegget. Skjær løken i ringer. Steriliser små krukker og lokk mens fisken koker. Plasser de ferdige varme brislene i en beholder og forsegle. Pakk glassene med gamle tepper i en dag. Når de er avkjølt, sett dem i lagring.

Ta en lapskauspanne, legg et tynt lag med løkringer på bunnen. Vi legger fisk oppå det, deretter løk og fisk igjen. Legg krydder, løkbuljong, eddik og vegetabilsk olje i pannen. Cover. Sett brannen til et minimum, sett frem fremtidige brislinger i minst 3 timer.

Hvis noen i familien ofte fisker, vil disse oppskriftene definitivt være nyttige, fordi brislingene er elsket av alle, uten unntak. De lager flotte smørbrød til festbordet, tar det som en matbit til en piknik å behandle venner. Hjemmelagde fiskesprutter er også trygge - du kan være sikker på kvaliteten deres, fordi du koker dem selv. Når du er lei av brisling, kan du lage noe annet. For eksempel tilberedes øre fra elvefisk hjemme raskt og enkelt. Du kan lese om forberedelsene i delen "Sunn ernæring".

Hvem av oss husker ikke små krukker med brisling, som ble ansett som en delikatesse. Riga ble spesielt verdsatt, de var forbeholdt det festlige bordet. Liten fisk, pent arrangert i to rader, røkt, velsmakende. Hvordan lage smørbrød med brisling til en feiring - fikk umiddelbart forsyningene sine.

Faktisk er "brisling" ikke navnet på en fisk. Sprat, salaga, eventuelle små fisker legges i krukken. I dag på fiskemarkeder kan du kjøpe den nøyaktig så mye som sjelen din ønsker, og deretter salt den. Men i stedet kan du prøve å lage brisling hjemme. Ikke bli overrasket, prosessen er ikke så komplisert, og hvor lang tid vil det ta deg for en liten fisk som ikke er større enn 10 cm å være klar?

Hvordan lage brisling?

Først må du rengjøre all fisken. Hvis du har tålmodighet, så fyll på en kilo eller to, kjør bort katten og fortsett med å rense fremtidige brislinger. Da trenger du sterk te "a la chifir", det er han som vil gi brislingen eller andre fisker ønsket farge. Vel, selvfølgelig, en stekepanne, flytende røyk og løkskaller. Det er alle hemmelighetene. Som du kan se, er det enklere å lage brislinger enn å motstå den obsessive myowen under kjøkkendøren, nemlig du vil høre det mens du lager mat. Krydder og tilsetningsstoffer er ingrediensene du legger i, med fokus på din egen smak.

Hjemmelaget brisling - oppskrift

Hvis du allerede har vært tålmodig, med liten fersk fisk og alle nødvendige ingredienser, så la oss finne ut hvordan du koker brisling hjemme.

ingredienser:

• liten fisk - 1 kg;
• løkskaller - 3-4 håndfuller;
• vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
• salt - 2 ss. skjeer;
• tebrygg - 1 ss. en skje;
• sukker - 2 ts;
• flytende røyk - 1 ts;
• erter, laurbærblad - etter smak.

forberedelse

For å starte brygger vi sterk svart te. Så vasker vi løkskallene, fyller med vann og koker i omtrent 20 minutter. Vi renser den lille fisken, kutter av hodet, finner om nødvendig. Hvis fisken er veldig liten, kan ikke finnene skjæres. Filtrer løkbuljongen, kast ut skallet og mål ut en liter væske, som vi trenger for å tilberede brislingen. Bland buljong, te og olje i en egen bolle, tilsett salt, sukker, peppercorns, svart pepper, laurbærblad og fisk. Stek i cirka 1,5 time på svak varme. Tilsett flytende røyk etter avslutningen.

Nå vet du hvordan å lage hjemmelaget brisling? Du kan prøve å lage et større beløp og sette fisken i kjøleskapet. Det blir lagret i omtrent 2 måneder.

Sprat oppskrift

Det er verdt å merke seg at du ikke kan koke fisken i en panne (selv om den er kokt på denne måten, den er mye raskere), kan du prøve å mørkne den i en panne.

ingredienser:

forberedelse

Vi rengjør nøye all liten fisk fra tarmen, skiller hodet og svømmene. Vi brygger sterk te i et krus (250 ml). Vi legger løkskall nederst i en dyp stekepanne, et lag skrellet fisk på toppen av det. Dryss over salt, krydder, tilsett 4 laurbærblad. Så igjen et lag med fisk og krydder. På det siste laget med fisk legger vi ikke et laurbærblad. Nå heller vi olje, anstrengt te, eddik, sukker, flytende røyk, dekker med lokk og lar det småkoke i 4 timer på svak varme. La deretter brislingene koke hjemme, avkjøle og spre seg på et fat.

I lang tid ønsket jeg å lage mat, og denne dagen har kommet. Oppskriften er testet og resultatet er godkjent. Det viser seg at det ikke er vanskelig å lage hjemmelaget brisling, i tillegg til at de viser seg veldig like utseendet som de originale brislene fra en krukke.

Selvfølgelig husker mange fremdeles de tidene med mangel, da det ble ansett som en virkelig suksess å kjøpe en krukke med deilige Riga-brisler i olje. I dag er rekkevidden av brislingene så store at du noen ganger ikke vet hvilken du vil foretrekke. Og selv til tross for dette, er det mange som lurer på hvordan man skal lage hjemmelaget brisling. Det er flere forklaringer på dette fenomenet. For det første er hjemmelagde brislinger til en kostpris billigere, og for det andre vil slike brislinger være mer nyttige og enda tryggere enn butikkens brislinger.

Hva med smak, spør du? Brislinger tilberedt hjemme, som min og mange andre, hvis røyking ikke ble brukt i forberedelsesprosessen, skiller seg fra kjøpte fordi de ikke har røkt smak. Men dette er lett å fikse hvis en liten mengde flytende røyk tilsettes marinaden. Til dags dato er det flere måter å tilberede brislinger på.

Du kan lage mat ved å sy eller sy i en marinade, eller ved å røyke. I sistnevnte tilfelle blir de holdt i en marinade, hvoretter de røykes ved hjelp av kald eller varm røyking. Fra det ovennevnte blir det klart at for tilberedning av brisling kan du ikke bare bruke en komfyr, men også en ovn, et røykehus, en langsom komfyr eller en mikrobølgeovn.

Til matlaging av brisling kan du bruke brisling, lodde. All denne fisken er liten og tilhører sildefamilien. På fabrikken blir fisken bløtlagt i spesielle saltlaker, etter pickling er den røkt, hellet med olje og rullet i krukker.

I dag vil jeg vise deg hvordan lage mat brisling fra sild hjemme trinn for trinn med et bilde. Fisken blir kokt (smeltet) i ovnen i en blanding av et avkok av løkskaller og sterke teblader. Takket være disse ingrediensene blir fisken gyllen mørkebrun under lapskausen, lik fargen på røkt produkter. Samtidig vil tebrygging rik på tanniner i tillegg til farge gjøre det vanskeligere, og fisken vil ikke være i stand til å holde formen klar. Vel, og selvfølgelig, for å smake brisling trenger du krydder - laurbærblader og svart peppercorns.

I stedet kan du bruke hvilken som helst av de ovennevnte fiskesortene i stedet for sild. Når det gjelder meg er brisling med sild bare perfekt for disse formålene. Lodde har en distinkt spesifikk lukt, litt forskjellig fra lukten av brisling.

ingredienser:

• Salaka - 500 gr.,
• Et avkok av løkskaller - 1 glass,
• Sterk sveising - en halv kopp,
• Salt - 1 ss. en skje
• Sukker - 1 ss. en skje
• Erter med svart pepper - 4-6 stk.,
• Løvblad - 2-4 stk.,
• Raffinert solsikkeolje - 0,5 kopper.

Spratt fra sild hjemme - oppskrift

Etter å ha tilberedt alle nødvendige ingredienser, kan du begynne å lage hjemmelaget brisling fra. Først av alt, må du forberede et avkok av løkskall. Løkskall, uansett hvor ren den kan se ut, må vaskes med varmt vann før bruk.

Ren skall med løk (ta to håndfuller) hell en halv liters vann. Kok løksskallet på 20-30 minutter. Jo lenger den koker, jo rikere blir den.

Mens den vil være klar, kan du tilberede sild. Hvis fisken er frossen, må den tines umiddelbart.

Tradisjonelt tilberedes brislingene fra sløyd fisk, uten hoder. Derfor, ved silda, kutt av hodene, ved hjelp av et snitt på magen, fjern innsidene. Vask fisken grundig inni.

Legg den tilberedte silden i en varmebestandig form i rader.

I tilfelle du vil koke mye brisling, er det bedre å ta en større form og legge ut fisken i rader enn å legge ut fisken i to lag. Hvis dette er gjort, vil mest sannsynlig brislingene miste sitt utseende, spesielt de som vil være i den nedre raden. I en form med sild, sett erter med svart pepper og laurbærblad. I tillegg til disse krydderne kan du tilsette fedd eller muskatnøtt.

Hell i solsikkeolje. Foretrukket raffinert olje.

Tilbered sterke teblader.

Bland et avkok av løkskall med teblader. Tilsett salt og sukker. Mengden av disse ingrediensene kan justeres slik du ønsker. Bland marinade for tilberedning av brisling fra sild til salt og sukker er oppløst.

Hell fisken med den resulterende marinaden. Vær oppmerksom på at marinaden ikke skal dekke baksiden av fisken. Hell marinaden i beholderen (form gradvis med fisken). Hvis det er en ekstra marinade igjen, og dette kan være, avhengig av hvem som er form, bare ikke legg til det.

Sett fisken i ovnen oppvarmet til 180C. Etter 15 minutter, reduser varmen til 120 C. Slukk silden ved denne temperaturen i halvannen time. Tiden som er vist er omtrentlig og vil avhenge av flere faktorer.

Større størrelser vil ta lenger tid å lage mat enn små. Hvis du vil få mykere og tørket brisling - må du holde dem i ovnen litt lenger. Klar brisling, ta ut ovnene og la dem avkjøle helt til romtemperatur.

Fakta er at varme brislinger er ganske sprø, så hvis du legger dem på en tallerken uten å la dem avkjøles ordentlig, risikerer du å bryte dem alle.

Spratt fra sild hjemme, en trinnvis oppskrift  som vi undersøkte, som vanlige brislinger kan brukes til kanapeer, smørbrød, salater og andre retter. Bon appetitt. Jeg ville være glad hvis denne oppskriften på brisling fra sild er nyttig for deg.

Spratt fra sild hjemme. bilde

Det er faktisk ikke vanskelig å tilberede brisling hjemme. Laget av sild eller store brislinger, smaker de ikke for forskjellig fra hermetikk av høy kvalitet. Selv om den beryktede "høye kvaliteten" på disse hermetiske fiskene i dag er veldig tvilsom. Derfor, hvorfor ikke prøve å lage deilige hjemmelagde brisler selv? Registrer ingrediensene.

Så for å tilberede brislinger med egne hender trenger du:

• Frosset sild eller brisling - 1 kg;
• Sterk kjølt te - 350 ml;
• Salt - 1 dessertskje;
• Gurkemeie - 1 ts;
• Løvblad - 1 stk .;
• Et par fedd og pepperkorn etter smak;
• Vegetabilsk olje - 100 ml. Det er alt. Enig, du kan lett huske.

Spratt hjemme - oppskrift

Den vanskeligste delen av denne oppskriften er å rense fisken. Avriming brisling eller sild, klipp av hodene og kast ut innsidene. Så vasker vi slaktkroppene godt under rennende vann og legger dem i en liten kasserolle med buken nede (faktisk når de ligger i bokser).

Hell fremtidig brisling med sterk te (eller rettere sagt, teblader) der salt og gurkemeie tidligere var avlet opp. For å lage te trenger du 2 ss med et lysbilde på 350 ml. vann. Legg et laurbærblad på toppen og hell olje på det. Det er alt.

Det gjenstår å slå på komfyren og småkoke fisken i 2-3 timer på en liten ild. På en veldig liten! Fisk skal smelte, ikke koke. Hvis du bruker en sakte komfyr, velger du "quenching" -modus.

Tips! Hvis du tok en brisling for å koke brisling, må koketiden reduseres litt - omtrent en halv time. Forsikre deg om at fisken ikke koker.

Varm hjemmelaget brisling smaker helt annerledes enn butikken. La dem avkjøle, så blir du hyggelig overrasket. Brislinger fra sild eller brisling går bra med smørbrød eller i kombinasjon med en grønnsakssidé, og sammen med egg, ost og urter kan de være et flott fyll for pitabrød og kokes fiskesalater.

Du vil også være interessert i: