Ferske bær og frukt inneholder opptil 90% vann, slik at de raskt blekner, råtner og blir dårligere. Hvis du senker vanninnholdet i dem til 18 prosent, blir de motstandsdyktige mot mikroorganismer, slutter å bli dårligere og kan lagres i lang tid. Studier viser at tørket frukt og bær i lang tid beholder alle fordelaktige egenskaper. Det er grunnen til at folk ikke slutter fra år til år med å tørke bær og frukt hjemme. Og nøyaktig hvordan, vil jeg vurdere i artikkelen min.

Epler.

Først må du vurdere hvordan du tørker hjemme. Beste for tørking, intolerante syrlige søte frukter som ikke har en vannaktig masse, lys gul og hvit. Det kan være varianter “Korichnoye”, “Antonovka vulgaris”, “Pepin safran”, “Papirovka” og andre). Søte epler egner seg ikke til tørking, siden de er smakløse i tørket form, og dessuten er de dårlig kokt.

Før tørking skal alle eplene sorteres etter størrelse, deretter vaskes, pasienter skal kastes, og kjerne og råte bør fjernes. Små epler kuttes i halvdeler, kvartaler eller venstre hele, men store og mellomstore epler kuttes nødvendigvis i 5 cm tykke skiver eller skiver.

Før tørking kan skrell fjernes fra epler. For å forhindre mørklegging trenger skiver og skiver å tåle tre minutter i en vandig oppløsning av natriumklorid (100 gram salt per 10 liter vann), og deretter visne i solen. Tørkede epler i stekeovn, stekeovn, tørketrommel.

Samtidig må de tørkes fra 4 til 6 timer ved 80 ° C. Når 2/3 av fuktigheten fordampes fra epler, reduseres temperaturen til 50 ° C for å unngå brenning av skiver. Klar tørket frukt avkjøles på bakeplater.

Plommer.

Før de tørker hjemme, må fruktene tappes i 30 sekunder i en kokende brusløsning (100 gram natron per 10 liter vann), og deretter dyppes i kaldt vann. Deretter bør plomme tørkes i ovnen i to dager, ved 45 ° C, og etter 3 til 4 timer (etter visning), varm opp til 60 ° C, og deretter til 75 - 80 ° C.

For at plommen skal bli mørk og blank, må den holdes ved en temperatur på mer enn 100 ° C i flere minutter før den tørkes. I dette tilfellet vil sukkeret fra massen komme til overflaten og karamellisert.

Bær.

Bør tørkes best på en blandet måte: først i solen, og deretter tørket i ovnen. For å tørke for vinteren, må den først velges. Tross alt er det bare tørre, umodne bringebærbær som egner seg til tørking, mens de modne blir sure. Sorterte bringebær umiddelbart etter plukking lå et tynt lag for å visne i solen. Da må du tørke bringebærene i ovnen på en stekeplate i flere timer i en ikke varm ovn. Etter tørking kasseres de svertede bærene.

Før tørking skal små bær fra mørkfargede sorter først sorteres, vaskes, brettes med et lag på 3 cm på en stekeplate. Stikkelsbær bør tørkes i solen til det visner, deretter tørkes det i ovnen, og øker temperaturen gradvis fra 45 til 60 ° C.

For å forhindre damping av frukt, er det bedre å holde ovnsdøren i begynnelsen og lukke den gradvis under tørking. Riktig tørket frukt (etter 2-3 timer) utskiller ikke juice og ikke blir hendene skitne.

Hvordan tørke bær solbær?
Hvordan tørke bær?
Hvordan tørke fruktene?
Hvordan tørke frukt jordbær?

Ja, faktisk også hvordan du tørker bærene i ovnen, på den måten som er beskrevet ovenfor. Det ene unntaket er. Bærene hennes må tørkes umiddelbart i ovnen.

Hvordan tørke rose hofter.

For å gjøre dette, høst sent på høsten, velg store faste røde bær. Tørk dem i skyggen i friluft eller i et tørt, varmt, ventilert rom, med jevne mellomrom. Kunstig tørking er ikke ønskelig for dem. For å tørke bærene, er det bedre å skjære i to, fjerne frø og hår. I dette tilfellet legges skjellene på bærene eller bærene i seg ut i et enkelt lag på papir eller stoff.

Hvordan tørke fruktene av hagtorn.

For terapeutiske formål blir fruktene av stikkende og hagtorn tørket. Frukt lagres under modning og før frost. Bør tørkes i solen eller ved 60 ° C i tørketrommel. For dette 1 kvadrat. m. dryss opptil 5 kg frukt og bland jevnlig. Riktig tørkede bær kan ha et hvitaktig belegg.

Hvordan tørke morber hjemme.

For å gjøre dette blir bærene lagt ut i solen på et fint rutenett. Hver dag, etter solnedgang, føres bærene inn i et tørt rom med ventilasjon og dekkes med en film. Neste dag, og så i 2 uker, tørket igjen i solen.

For å øke hastigheten på tørkingen tørkes de i to dager i solen, som beskrevet ovenfor, og tørkes deretter i ovnen ved 25 grader. Tørkede bær lagres i hermetisk forseglede glasskar.

Carolina, www.site
Google

- Kjære leserne våre! Merk skrivefeilen som er funnet, og trykk Ctrl + Enter. Skriv til oss hva som er galt der.
  - Legg igjen kommentaren nedenfor! Vi ber deg! Det er viktig for oss å vite din mening! Takk skal du ha! Takk skal du ha!

For å tørke bær begynner bringebær, kirsebær og bjørnebær å høstes i august og gjør dette når de modnes. En uunnværlig betingelse for å samle bær for tørking er nødvendigvis den gjennomsnittlige modenheten av bærene, i tillegg må bærene være tørre og tette.

Modne og modne bær for tørking hjemme er ikke egnet, på grunn av det økte fuktighetsinnholdet i dem.

Innsamling av bær og frukt - forberedelse til tørking.

Nøyaktig de samme forholdene gjelder for innsamling av frukt, plommefrukter og aprikoser. Epler høstes vanligvis for tørking hjemme i august - september. Den optimale tiden på dagen for å plukke frukt og bær er ikke en tidlig solfylt morgen - perioden da duggen som har falt om natten allerede har tørket ut. Du bør ikke forvente når alle bærene modnes. Det vil være bedre å samle dem gradvis når de modnes, for hvis bærene er veldig modne og løse, vil de skille ut mye juice og det vil være problematisk å tørke dem kvalitativt.
Samle bær for tørking hjemme skal være med stilkene. Dette gjelder bringebær og bjørnebær. Stiklinger av kirsebær, plommer, aprikoser og epler kan hakkes av umiddelbart. Deretter må de innsamlede bærene og fruktene forberedes for den videre tørkeprosessen - sortere og sortere, legg de knuste modne bærene til side. Fjern deretter stilkene i bærene som er valgt for tørking, og legg dem i ett lag på en stekeplate.

Skjær eplene tynn i biter. Fjern frø i plommer og aprikoser. Små frukt kan tørkes direkte med frø. Siden det ikke anbefales å vaske bær og frukt før tørking, er det viktig at frukttrær og bærbusker ikke behandles med plantevernmidler og ikke blir befruktet i en måned før høsting.

Tørking av bær og frukt hjemme.

Bær og frukt tørkes hjemme, vanligvis på tre hovedmåter. Du kan tørke i ovnen, utendørs, i en spesialisert elektrisk husholdning eller semi-profesjonell tørketrommel.

1. For å tørke bær og frukt i friluft, må bakebrett og brett med dem plasseres i skyggen, på et godt blåst sted. Det kan være en kalesje eller et lysthus. Det viktigste er at været i flere dager ikke skal være regnfull, og temperaturen på dagtid skal overstige 25 grader. På denne åpne måten blir frukt og bær tørket i omtrent fem dager, i tillegg vil du bli tvunget til å snu dem ofte slik at de ikke råtner på den ene siden og tørker jevnt og fullstendig.

2. For å tørke bær og frukt hjemme i en vanlig ovn legges de ut i ett lag på en standard stekeplate og plasseres i en ovn som er oppvarmet til en temperatur på 60-70 grader. Tørk ved denne temperaturen, frukt og bær trenger omtrent 3-4 timer, bland deretter og senk temperaturen til 40 grader. Det tar vanligvis et par timer å bringe den tørkede frukten og bærene til full beredskap. Dette er den rimeligste tørkemetoden for hjemmebruk, men den har en betydelig ulempe - høye temperaturforhold forverrer kvaliteten på det tørkede produktet.

3. Spesialisert tørking for hjemmeforhold gir den høyeste kvalitet, raskeste og mest pålitelige resultatet. I tørketrommel til husholdere må bær legges ut i spesielle garn i ett lag, slik at mellom rader med garn blir det plass som er regulert av tørkeprodusenten. Tørking av bær og frukt, avhengig av kraften og tørkeegenskapene, vil ta mer enn 10 timer. I motsetning til tørking i ovnen, beholder tørkede bær og frukt her de mest gunstige egenskapene. Dette gjelder tørking utendørs, men tørketiden er betydelig redusert. Men når du tørker i ovnen på grunn av påvirkning fra høye temperaturer, blir kvaliteten på tørkede bær og frukt lavere.

Å miste vekt med. Teller glykemisk indeks i Montignac-tabeller.

Frukt og bær inneholder omtrent 85-90% vann. For å bevare dem er det nødvendig å fjerne vann slik at tørket frukt ikke inneholdt mer enn 15-20% av det.

De to vanligste tørkemetodene er naturlige (sol-luft) og kunstige (termiske). I solen tørkes frukt hovedsakelig i områder med tørre, varme somre. Denne metoden er tidkrevende, selv om den er enkel. Kunstig tørking er mer praktisk og pålitelig, siden frukt tørkes i ovner, ovner eller spesialtørkere. Den hurtige fordampingen av vann i dette tilfellet avhenger av fruktens totale overflate, hastigheten på luftsirkulasjonen og forskjellen mellom damptrykket på fruktens overflate og damptrykket til vann i luftstrømmen. Tørkehastigheten avhenger også av hastigheten på intracellulært vanninntak. Dette er grunnen til at frukten kuttes i tynne skiver for å redusere tørketiden.

Tørking bør ikke være overdreven, da det er fare for å forverre smaken på det ferdige produktet og muligheten til tørket frukt til å gjenopprette sitt opprinnelige volum, for eksempel når du lager kompoter.

Hjemme kan du tørke frukt og bær, som med langvarig tørking ikke mister saften av epler, pærer, solbær. Kirsebær og plommer er mindre egnet for tørking. Tørket ganske moden og sterk frukt og bær. For å øke hastigheten på tørking, for å forhindre mørkhet, bør frukt og bær tappes i 2-3 minutter i kokende vann. Kirsebær, kirsebær og plommer skoldes bare med kokende vann.

Hvordan velge tørketemperatur

  I den innledende tørkeperioden er en for høy temperatur uønsket, siden det er mulig å tørke de ytre lagene av produktet, dannelse av en skorpe, som vil forhindre kontinuerlig fordampning av vann og bremse tørking. Derfor begynner det ved en moderat temperatur og øker gradvis til 60-80 ° C. Av spesiell betydning er det riktige valget av temperatur i den endelige tørkeperioden, når fuktighet fordamper veldig sakte og temperaturen på produktet stiger. Tørketemperaturen bør reduseres slik at fruktene og bærene ikke blir brent. Unntaket er steinfrukter, som er tørket ved lav temperatur, og til slutt - ved forhøyet temperatur.

For å få tørket frukt og bær av høy kvalitet, er det nødvendig å ventilere tørkeskapet fra vanndampen som genereres under tørking.

Hvordan tørke frukt hvis det ikke er noen spesiell tørketrommel

  Hvis det ikke er noe spesielt tørkeskap, kan tørking utføres enten på en kombinert måte (i solen og i komfyren), eller i komfyren, ovnen, på komfyren. Tørking i ovn eller russisk ovn gir et godt utbytte av tørket frukt - opptil 30-35 kg per 100 kg friske råvarer. Det må huskes at du med denne tørkemetoden ikke kan bruke metall bakeplater.

For å unngå dampende produkter, må ikke døren til ovnen eller stekeovnen lukkes tett - mens den er tørket, må den lukkes gradvis. Det er viktig å overvåke temperaturen, siden tørking utføres i rekkefølge. I tre faser, 1-45-50 ° С (tørking); 2-70 ° C (fjerning av hoveddelen av vannet); 3 - 80 ° С (bringer produktfuktighet til 20-25% og steriliserer den). Luften ved tørkingens slutt skal ikke være for tørr, dens relative fuktighet bør være litt høyere enn i den innledende tørkeperioden.
  Hvordan lage en frukttørker selv

De enkleste tørketrommelene kan lages hjemme. Materialet for en slik tørketrommel kan være takjern, tørre tynne brett, kryssfiner. Tørketrommelens høyde er 80-100 cm, bredden og lengden 65-70 cm. Frontveggen er laget i form av en dør, hengende på hengsler slik at skapet kan åpnes for å sette inn tørkesikter. Inne i skapet er 3x3 cm blokker spikret til sideveggene på tvers, i en avstand på 12-15 cm fra hverandre. Reiki fungerer som løpere for tørking av skjermer. Hvis skapet er laget av tinn, er siktet montert på løpere festet til sideveggene på skapet.

I den øvre delen av skapet er det anordnet et konisk tak med et hull i sentrum for eksosrøret og spjeldet. Et jernark er festet til bunnen av skapet med mellomrom mellom det og skapets vegger (5-8 cm).

Varm luft passerer gjennom hullene på grunn av naturlig ventilasjon, og arket beskytter den nedre sil mot overoppheting. Spor eller åpninger er laget i den nedre delen av veggene i tørketrommelen for tilstrømning av frisk luft, og på bakveggen øverst og overfor den nedre siktet er det to patroner for termometre.

Tørketrommelen plasseres over ovnen på murstein som er lagt flatt, med hull på 3-5 cm for luftstrømmen. Sikt laget av planker av lerret, strukket på en ramme, fortinnet metallnett, pilspissede stenger. Det er viktig å huske at siktene må installeres vekselvis, tett presses mot baksiden eller frontveggen og etterlate et gap på 10 cm på den ene eller den andre siden for tilstrømning av varm luft.

Hvordan tørke epler

  For tørking er de mest egnede eplene en søt og sur, utålmodig smak, med ikke-vannaktig masse, hvit eller lys gul i fargen (Antonovka vulgaris, Cinnamon, Papirovka, safran Pepin, etc.). Tørkede søte epler er dårlig kokte og smakløse.

Eplene sorteres etter størrelse, vaskes, fjernes syke, kuttes ut kjernen og råtnete steder. Små frukt kuttes i halvdeler eller 4 deler eller tørkes hele. Medium og store epler skjæres i skiver eller sirkler som er 5-7 cm tykke. Du kan skrelle eplene fra huden.

Tørking av epler skal utføres ved 80-85 ° C. Ved tørkingens slutt, når eplene mister 23 fuktighet, reduseres temperaturen til 50-60 ° C, slik at epleskivene ikke brenner. Tørketiden er 4-6 timer. De tørkede eplene blir avkjølt på en sil.

Hvordan tørke plommer

  Før tørking, blanmeres plommene i 5-20 sekunder, nedsenkes i en kokende 1 - 1,5% oppløsning av drikkebrus (100-150 gram brus per 10 liter vann), og vaskes umiddelbart med varmt vann. Det tørkes i 24-48 timer, først ved 45-50 ° C, etter tørking i 3-4 timer økes temperaturen til 60 ° og deretter til 75-80 ° C. For at det ferdige produktet skal få en mørk, skinnende farge, som er så verdsatt i svisker, er det nødvendig å utsette plommene for en høyere temperatur - 100 ° C og over, før tørking. Sukkeret i massen kommer samtidig til overflaten og brenner (karamellisert), noe som resulterer i et skinnende belegg som bleker over tid (som svisker).

jeg kom godt med og delte med deg, potene mine))))

For tørking er det bedre å velge svakt umodne frukter. Tørking av bær  kan produseres med og uten bein. Å tørke  de kan i ovnen  eller i solen.

I prinsippet tørkeprosess  Det anses som riktig hvis de riktige temperaturforholdene overholdes. Temperatur er et viktig aspekt i tørkeprosessen, da den går gjennom tre trinn: 45-50 * - dette er tørking; 70 * C - fjerning av hoveddelen av vannet; 80 * C - bringe fuktighetsinnholdet i produktet til 20-25% og dets sterilisering.

Tørket frukt fra aprikoser og aprikoser - Tørkede aprikoser

Tørket druefrukt - rosiner og rosiner

rosiner  - det er en stor drue som er tørket med frø,   og sultana  - Dette er en liten tørket drue uten frø. Velg modne og tette druer for tørking. Sorter først det: fjern råtne bær, og del store klynger i flere deler. Det beste av alt tørre druer i skyggen, etter å ha senket den i 3-5 sekunder i en løsning av drikkesoda oppvarmet til kokende (per 1 liter vann 5 gram brus) eller 3-4 sekunder i en kokende alkalisk løsning (10 g potash og 5 g kalk per 1 liter vann). Skyll deretter grundig i rennende vann. Legg de bearbeidede bærene på en tre- eller trellert base og tørk i 15-20 dager. Når de øvre bærene tørker, snur du klyngene. I ovnen tørkes druer ved en temperatur på 65-75 * C. druer, som er tørket i skyggen, er bedre i kvalitet og smakligere.

En annen viktig oppgave er videre

lagring av tørket frukt

  Det beste av alt lagre tørket frukt  i poser med gasbind i suspendert tilstand ved en temperatur på 8-10 * C i et tørt rom, som er godt ventilert. Hvis dette ikke er tilfelle, plasser den tørkede frukten i tett bundet eller forseglet plast- eller papirpose, i esker eller i glasskar med tett skrudd lokk. Tross alt absorberer tørket frukt ikke bare fuktighet, men også lukt fra luften.

Tørket frukt  beholde hele komplekset av sporstoffer. De inneholder fiber, B-vitaminer, magnesium, kalsium, antioksidanter, jod og jern. Jern er nyttig for anemi, og magnesium er for normal funksjon av nervesystemet.

Tørket frukt

- Dette er en kalori-delikatesse, består praktisk talt av karbohydrater (fruktose og glukose). Men samtidig anbefaler ernæringseksperter under kostholdet å tilfredsstille behovet for søtsaker ved å spise tørket frukt for ikke å skynde seg etter søtsaker og sjokolade. Ernæringsfysiologer har vist at bruk av tørket frukt i små mengder har en hemmende effekt på matlysten, har en generell styrkende effekt på kroppen og diversifiserer kostholdet, og plantefibre forbedrer magen og tarmenes funksjon. Tørket frukt kan brukes  selv for vekttap, hvis du erstatter dem med noe måltid. I gjennomsnitt kan du spise 100 gram tørket frukt per dag. Også tørket frukt kan brukes til fremstilling av nesten hvilken som helst tallerken.

Epler.

Først må du vurdere hvordan du tørker epler hjemme. Beste for tørking, intolerante syrlige søte frukter som ikke har en vannaktig masse, lys gul og hvit. Det kan være varianter "Korichnoye", "Antonovka vulgaris", "Pepin safran", "Papiroka" og andre). Søte epler egner seg ikke til tørking, siden de er smakløse i tørket form, og dessuten er de dårlig kokt.
Før tørking skal alle eplene sorteres etter størrelse, deretter vaskes, pasienter skal kastes, og kjerne og råte bør fjernes. Små epler kuttes i halvdeler, kvartaler eller venstre hele, men store og mellomstore epler kuttes nødvendigvis i 5 cm tykke skiver eller skiver.
   Før tørking kan skrell fjernes fra epler. For å forhindre mørklegging trenger skiver og skiver å tåle tre minutter i en vandig oppløsning av natriumklorid (100 gram salt per 10 liter vann), og deretter visne i solen. Tørkede epler i stekeovn, stekeovn, tørketrommel.
   Samtidig må de tørkes fra 4 til 6 timer ved 80 ° C. Når 2/3 av fuktigheten fordampes fra epler, reduseres temperaturen til 50 ° C for å unngå brenning av skiver. Klar tørket frukt avkjøles på bakeplater.

Plommer.

Før du tørker plommen hjemme, må fruktene tappes i 30 sekunder i en kokende brusløsning (100 gram natron per 10 liter vann), og deretter dyppes i kaldt vann. Deretter bør plomme tørkes i ovnen i to dager, ved 45 ° C, og etter 3 til 4 timer (etter visning), varm opp til 60 ° C, og deretter til 75 - 80 ° C.
   For at plommen skal bli mørk og blank, må den holdes ved en temperatur på mer enn 100 ° C i flere minutter før tørking er fullført. I dette tilfellet vil sukkeret fra massen komme til overflaten og karamellisert.

Bær.

Bør tørkes best på en blandet måte: først i solen, og deretter tørket i ovnen. For å tørke bringebær for vinteren, må det først velges. Tross alt er det bare tørre, umodne bringebærbær som egner seg til tørking, mens de modne blir sure. Sorterte bringebær umiddelbart etter plukking lå et tynt lag for å visne i solen. Da må du tørke bringebærene i ovnen på en stekeplate i flere timer i en ikke varm ovn. Etter tørking kasseres de svertede bærene.
   Før tørking skal små stikkelsbær fra mørkfargede sorter først sorteres, vaskes, brettes med et 3 cm lag på en stekeplate. Stikkelsbær bør tørkes i solen til det visner, deretter tørkes det i ovnen, og øker temperaturen gradvis fra 45 til 60 ° C.
  For å forhindre damping av frukt, er det bedre å holde ovnsdøren i begynnelsen og lukke den gradvis under tørking. Riktig tørket frukt (etter 2-3 timer) utskiller ikke juice og ikke blir hendene skitne.
   Ja, faktisk også hvordan du tørker bærene i ovnen, på den måten som er beskrevet ovenfor. Det ene unntaket er solbær. Bærene hennes må tørkes umiddelbart i ovnen.

Hvordan tørke rose hofter.

For dette høstes vill rose sent på høsten, ved å velge store solide røde bær. Tørk dem i skyggen i friluft eller i et tørt, varmt, ventilert rom, med jevne mellomrom. Kunstig tørking er ikke ønskelig for dem. For å tørke bærene, er det bedre å skjære i to, fjerne frø og hår. I dette tilfellet legges skjellene på bærene eller bærene i seg ut i et enkelt lag på papir eller stoff.

Hvordan tørke fruktene av hagtorn.

For terapeutiske formål tørkes fruktene av den stikkende hagtorn og blodrød hagtorn. Frukt lagres under modning og før frost. Bør tørkes i solen eller ved 60 ° C i tørketrommel. For dette 1 kvadrat. m. dryss opptil 5 kg frukt og bland jevnlig. Riktig tørkede bær kan ha et hvitaktig belegg.

Hvordan tørke kirsebær hjemme?

Tørket frukt av kirsebær brukes både i matlaging og i tradisjonell medisin for tilberedning av infusjoner, avkok. Kirsebær kan tørkes med frø (til medisinsk bruk) eller uten steiner (til matlaging).
   For tørking av kirsebær i friluft er det bedre å velge et åpent, solrikt sted i hagen. Området bærene skal tørkes på, bør ha en liten forspenning mot sør og være i en slik posisjon at så mye som mulig blir varmet opp av solen. Tilberedte bær sorteres etter størrelse og legges på trelliserte paller eller spesielle sikter på rad. La det tørke i solen i flere dager. Tørketid avhenger av størrelsen på bærene og deres modningsgrad. I godt solfylt vær er tre til fire dager nok til å tørke. Hvis kirsebæret tørkes uten frø, økes tørketiden betydelig (opptil 15 dager).
   Ved tørking i ovnen settes temperaturen mellom 55 - 60 grader, etter to timer økes den til 70 - 80 og reduseres deretter igjen til 50 - 60 grader. Hele tørkeprosessen kan ta opptil syv timer. hvis kirsebæret tørkes uten frø, øker tørketiden til 20-24 timer. under tørking må stekeovnsdøren være tett slik at kirsebærene ikke damper opp med høy luftfuktighet.
   Riktig tørkede kirsebærfrukter har en mørk brun farge med en rødlig fargetone og en søt og sur smak. Når de klemmes, skal ikke fruktene feste seg sammen og skille ut juice.

Hvordan tørke stikkelsbær hjemme?

Stikkelsbær for tørking høstes i tørt, solfylt vær. Etter høsting blir bærene sortert etter størrelse, bare modne (men ikke overmodne) frukter blir igjen, renset fra stilker og kamskjell, vasket grundig.
Rene bær forberedt for tørking settes i et dørslag og holdes over kokende vann i to til tre minutter. Blanchering er nødvendig, slik at bærene ikke mørkner under videre bearbeiding, og dessuten, hvis bærene er forblendet, vil tørkingen akselereres betydelig.
   Stikkelsbær legges i et tynt lag på en stekeplate og settes i ovnen med en temperatur på 30 - 35 grader. Etter en tid økes den til 60 - 70 grader. Hvis stikkelsbær tørkes umiddelbart ved høy temperatur, dannes det en skorpe på bærene, som gjør det vanskelig å fordampe vann fra bærene og bremser tørkeprosessen. For å forhindre mulig damping av bær, trenger man fra tid til annen å åpne ovnsdøren og tørke bær med døren åpen. Dekk den gradvis til, og åpne den etter en stund igjen. Fra tid til annen må bærene blandes for å tørke jevnt. Bare i dette tilfellet vil de ferdige tørkede stikkelsbærfruktene være av høy kvalitet og beholde den maksimale mengden vitaminer.
   Hele tørkeprosessen tar 6 - 7 timer. etter at de tørkede fruktene er avkjølt, overføres de til vevsposer og lagres på et mørkt, tørt sted i to år.