I moldaviansk mat er noen av de mest ettertraktede, populære retterene. I utseende de likner både flate kaker og paier samtidig, og de er runde eller firkantede i form. Du kan tilberede dem fra enhver deig du ønsker - gjær, kefir, frisk og flaky. Fyllingene er også varierte: Plate med gresskar, poteter, kjøtt, eple, søt eller salt ost. I dag lærer du å lage gjærkake med kål i ovnen og tallerken i en panne med ostemasse og grønnsaker laget av usyret deig. Oppskrifter på tallerkenen kan tilskrives basen og tilberedes på grunnlag av en deilig tallerken med annen fylling.

Moldavian Cheesecakes med ostemasse og egg

Du trenger:

• 200-220 ml - raffinert vegetabilsk olje,
• 1,2 kg - hvete siktet mel,
• 750 ml - litt varmt vann,
• 80 g - dill og grønn løk,
• 5 - egg
• pepper og salt etter smak.

hvordan å lage plastiner i pannen

Bland melet med en liten mengde salt, hell på en arbeidsflate en bakke. Lag en utsparing. Hell gradvis i vannet, ælt deigen. Deigen skal komme ut uniform, elastisk. Deretter ruller inn i en ball, dekk med en serviett.

For fylling, slip ostemassen gjennom en sigte. Kryss løk med dill, bland med ost og egg, salt og pepper etter smak.

Del deigen til 17-20 porsjoner, rull hver til en ball. Rull tynt inn i firkanter eller sirkler.

I midten av kakene legger du ut fyllingen og gir en liten fri kant. Brett kantene på deigen til midten av et kryss, klemme i midten.

Varm oljen i en panne. Plasser platene i den flate siden opp. Det er nødvendig å steke på hver side ikke mer enn 6-8 minutter - til lys bruning.

Placcinas er flotte i både varme og kalde. De ser ikke bare appetittvekkende, men også originale! Men, viktigst, forberede deg lett. Enjoy!

Oppskrift nummer 2

Plater i ovnsrecepten med bilder trinnvis

Gjærplastene i ovnen vil erstatte ditt brød og bli en god matbit som du kan ta med deg. Som i den første oppskriften kan du steke tortillasene i en stekepanne (tørr eller med tilsatt olje).

Placids med braised kål kan gjøres fra den tradisjonelle gjærdeigen i melk. Selv om du ikke legger egg til det, smør, vil det vise seg frodig og øm. Det er et langt matlagingsalternativ - på deigen, men det er en rask en. Velg den du kan bruke for øyeblikket.
  Vurder oppskriften placindas med opium.

... vel, når jeg allerede har gjort meg klar til å bake så yummy ... tross alt er det deilig ... bare .... mmm
   Placcinas er en tallerken av moldavisk mat, og hva en tallerken! Delikat og sprø deig som ikke føltes i munnen, og bare smaken av fyllingen forblir, som forresten er variert (vi vil ha fat med poteter og gresskar i dag)


   Det er mange oppskrifter for placindas, men jeg synes det er den mest delikate og enkle denne!

(basert på 11 store platzind)

For testen:

   * 800 ml vann;
   * 2 - 2, 100 kg mel (unntatt pulver ved rullende platina);
   * 2-3 spiseskjeer. vegetabilsk olje;
   * klype salt

For fylling

   * 2,5 kg poteter (poteter, det er tilrådelig å ta razvarysty, så plzindy stekt raskere)
   * 100 - 150 gram kjøtt (kan være mer, det ble satt her "for smak")
   * 2 pærer
   * salt, fersk malt svart pepper
   * Gresskar - 300 gram
   * sukker til smak

   Hell vann i en bolle, tilsett vegetabilsk olje, en klype salt og ælt deigen. Deigen bør ikke holde seg til hendene og samtidig være veldig bratt. Myk, behagelig å ta på. Du kan legge litt mer mel enn reseptet, men ikke bli båret bort.

Så, knead deigen


   Delte den i porsjonerte "baller" basert på størrelsen på pannen. Jeg fikk 11 stykker.


   Dekk med et håndkle og la det stå i 10-15 minutter å hvile.

På dette tidspunktet vil vi håndtere fyllingen. Hakk kjøttet fint og stek med 1 løk.


   Finhakk potetene fint.


   Legg til potetene stekt kjøtt med løk og all vegetabilsk olje fra pannen etter steking.




   Klipp den andre løk og legg til også fyllingen


   Saltpeper etter smak.


   Vi legger på ovnen for å varme opp pannen og gå tilbake til testen vår.


   Jeg vet ikke hvor godt du kan se, men deigen skal være omtrent den tykkelsen


   I midten av et tynt lag legger fyllingen. Samtidig forlater vi en liten avstand fra kanten. Og vi gjør 8 kutt på prøven: 2 vertikalt, 2 horisontalt og 4 diagonalt


   Nå tar vi det nedre hakkede stykket deig (la oss kalle det som regel en petal) og litt strekker vi lukker våre blanke med dem (ikke vær redd for å strekke - deigen strekker seg veldig bra). Tilsvarende trekker du et stykke deig foran ham.


Gjenta prosedyren "stretching-closing" med horisontale kronblad


   Og nå med de kronbladene som er diagonalt


   Rulle på toppen er ikke nødvendig. Slekga trykker hendene og sender til stek.


   Stek i vegetabilsk olje, på middels langsom brann i ca 5-7 minutter hver side


   Når vår første fylling er over, må du lage gresskarstoppingen.

For å gjøre dette, rengjør gresskaret og tre på et grovt rifler


   Rull ut en deigsirkel og legg den på en revet gresskar


   Og allerede på prøve heller vi gresskar med sukker


   Da gjør vi alt analogt med fatet med poteter.


   Sannt, de steke hardere.


   Men de er verdt det.


   Bildet med alle 11 plasser er ikke, da de umiddelbart gikk på bekostning.


   Noen har en sammenslutning av moldovanske placindas med et glass vin, mens vi elsker kompote eller te. Ja, eller bare slik.

• hvetemel 3-4 kopper,
• bordsalt - 1 ts,
• vegetabilsk olje - 100 ml,
• hakket kjøtt - 500 g,
• løk - 1 stk.,
• greener - på vilje,
• krydder og salt for hakket kjøtt - å smake,
• kokende vann - 1 kopp.

Kokeprosess:

I en bolle, hvor vi skal knead deigen, legg 1 teskje salt.

Hell deretter i kokende vann. Legg til 2 ss. skjeer av vegetabilsk olje. Til matlaging tok jeg ekstra jomfruoliven. Du kan ta vegetabilsk olje du foretrekker. Passer både oliven og sesam, solsikke. Rør vannet med olje og salt til saltet er fullstendig oppløst.

Sikt 3 kopper mel og injiser dem i væsken. Knead en jevn deig. Det er bedre å jobbe med en skje eller gaffel (det siste alternativet er mest praktisk for meg). Chouxdeigen blir varm nok. Hender ubehagelig å jobbe.

Deigen til tallerkenen kommer ut som dette. Hvis det er litt tynt i ditt tilfelle, legg til litt mel. Sett til side. Det skal avkjøles litt.

I en bolle, forberede fyllingen. Det kan gjøres hjemme alene eller kjøpes i butikken.

Kryss løkene. Tilsett finhakket løk til hakket kjøtt. Hakkesalt og pepper etter smak.

Tilsett et par spiseskjeer vann til kjøttpåfyllingen og bland til glatt.

Del deigen i 6-8 deler.

Rull hvert stykke inn i det tynneste laget.

Bruk en kniv for å lage kutt langs kanten av formasjonen.

Sett en liten mengde hakket kjøtt i midten av kaken. Omtrent 1-2 ss. skjeen.

Alternativt løft hver kant av deigen og dekk dem med kjøttlaget.

Vi burde ha et slikt bunt.

Vri kaktsømmen. Slammes hakket i deigen med fingrene mens du øker kakens størrelse. Vi strekker den, ruller den ut, men uten en rullestift. Hvis du bruker en rullestift, kommer fyllingen ut.

Häll en spiseskje vegetabilsk olje i pannen. Stek platen i pannen på hver side i 2-3 minutter til den er gyldenbrun. Når du legger kaken i pannen, må du være sikker på at den er varm. Etter steking av den første flatbread, reduser varmen under pannen til middels nivå (eller like under den). På en for varm panne, vil følgende tortillas raskt brenne. Vi trenger ikke dette.

Som et resultat fikk jeg 6 kaker. Jeg har allerede sagt at de kan gjøres med forskjellige fyllinger. For å lage ost og greener, plasser revet hard ost i midten av tortillaen.

Klipp noen grønnsaker fint og legg til fyllingen. Tilsett litt salt og krydder. Du kan klemme litt hvitløk. Lag en kake som beskrevet ovenfor. Stek på begge sider, 2 minutter på hver side.

Legg stekt tortillas i en haug og server dem til bordet. Serveres moldovansk flatbread med kjøtt kan være med salat av ferske grønnsaker eller rømme.

Bon appetit!

2-4 porsjoner

1 time 10 minutter

178,9 kcal

5 /5 (2 )

Hvert land har sine egne tradisjonelle retter. For elskere av moldovisk mat bør allerede være kjent med et slikt navn som "tallerken". Dette er en variant av de vanligste rundformede paier. Moldovas vertinne bake dem i ovnen eller i en panne. Placids kan gjøres med en rekke fyllinger: poteter, kjøtt, cottage cheese og greener, gresskar, etc. Og deigen kan bli laget med gjær og kefir.

I dag vil jeg fortelle deg veldig enkle oppskrifter av deilig Moldavian tallerken med forskjellige fyllinger og gi bilder av de resulterende retter.

Plăcintă poteter

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:  skjærebrett, kniv, 2 dype boller, rullepinne, stekepanne.

ingredienser

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Når du kjøper mel, vær oppmerksom på følgende punkter:

• For å lage en tallerken, gi preferanse til mel av høyeste eller første klasse, da deigen blir mykere.
• Velg bedre produktet i papir- eller pappemballasje.
• Sjekk alltid kvalitets- og sertifiseringsmerket på emballasjen.
• Melfargen skal være hvit når den blandes med vann, den skal ikke bli grå.
• Et godt produkt er luktfritt (tilstedeværelsen av fremmede lukt indikerer forverring av mel).
• Smaken av råproduktet er litt søtt.
• Også i melet bør ikke være utenlandske inneslutninger og små partikler.

Steg for trinn Cooking

1. Ta en dyp bolle og hell 1 stakk inn i den. høyverdig mel og 1 klype salt. Bland alt godt.
   
   
2. I midten, lage en liten depresjon og hell 2 ss der. l. solsikkeolje og ½ stack vann.
   
   
3. Bland godt massen. Hvis nødvendig, legg til mer mel eller vann.
   
   
4. La deigen stå ved romtemperatur så lenge du fyller på.
   
   
5. Skrell og terninger 2 poteter i små terninger.
   
   
6. Skal og finhakk 1 løk.
   
   
7. Bland i potetene med løk, legg til salt og pepper (smak), bland alt godt.
   
   
8. Rør deigen godt igjen, og legg til mel til toppen.
   
   
9. Klipp deigen i 2 like stykker og rull hver av dem til en tykkelse på 2 mm.
   
   
10. I midten av de resulterende kretsene legger du like mye fylling.
    
    
11. 
    
    
12. Hvert hjørne av den resulterende "konvolutten" åpner, vikler og limer dem, ikke når midten.
    
    
13. Varm pannen, hell litt solsikkeolje der og stek paiene på hver side (først på siden der stingene er plassert).
    
    

Video oppskrift på matlaging Moldavian pasta med poteter

Jeg inviterer deg til å se på oppskriften for å lage deigen og fylle på platen, som da må stekes i en panne.

Moldavian bake med cottage cheese og greener

Tilberedningstid  - 1 time
Antall porsjoner – 10.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:  skjærebrett, kniv, dyp bolle, matbeholder, stekepanne, gaffel, skje, rullestift.

ingredienser

Steg for trinn Cooking

1. Sile 800 g mel gjennom en sigte. Hell det i en dyp skål, tilsett en klype salt, bland alt.
   
   
2. Tilsett 50 ml vegetabilsk olje, 400 ml varmt vann og bland til glatt.
   
   
3. Legg deigen på et bord eller et stort skjærebrett og knead det i 5 minutter.
   
   
4. Sett det i en matbeholder eller annen beholder og la den stå i en temperatur på 18-20 grader i 20-30 minutter.
   
   
5. Hell 1 kg hytteost, 4 kyllingegg og 2 ts til en dyp skål. salt.
   
   
6. Grind alt godt med en gaffel.
   
   
7. Vask godt under rennende vann og finhakk 100 g frisk dill og 140 g grønne løk.
   
   
8. Hell hakkede grønnsaker til ostemasse og bland alt godt igjen.
   
   
9. Ta deigen og bland den igjen. Del deretter det i 5 like deler.
   
   
10. Smør hendene og arbeidsflaten med solsikkeolje.
    
    
11. Lag små sirkler ut av alle kulene og smør dem med vegetabilsk olje på forsiden og baksiden (plasser sirklene oppå hverandre på tallerken).
    
    
12. La dem stå ved romtemperatur i 10 minutter.
    
    
13. Rull hver kake godt slik at arbeidsflaten din kommer fram gjennom kantene og deigenes midtpunkt er litt tykkere.
    
    
14. Smør kakene med vegetabilsk olje.
    
    
15. I sentrum legger du like mye fylling.
    
    
16. Endene på deigen med fire kanter vikle til midten av fyllingen slik at den er helt lukket (du bør få en firkantet konvolutt).
    
    
17. Hvert hjørne av den resulterende "konvolutt" åpnes.
    
    
18. Wrap og lim dem, ikke når midten.
    
    
19. Varm pannen, hell solsikkeoljen der inne og stek paiene på hver side (først på siden der det ikke er sømmer).
    
    

Videooppskrift på Moldavian Placindas med ostemasse og greener

Jeg inviterer deg til å se oppskriften av steg-for-steg matlaging av platina med stekt ost og grønnsaker.

Moldavian tallerken på kefir med poteter og kylling

Tilberedningstid  - 70-80 minutter.
Antall porsjoner – 10.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr:  skjærebrett, kniv, stekepanne, panne, skje, potetmasker, 2 dype skåler, stekepanne.

ingredienser

Steg for trinn Cooking

1. Bland 500 ml kefir og 500 ml matsoni og hell den resulterende blandingen i en beholder.
   
   
2. Legg til 4 ss. l. sukker, 2 ts. salt, 2 ts. natron og blande.
   
   
3. Smelt 400-500 g smør og etter at den er avkjølt, hell den i kefir med matsoni og bland den resulterende blandingen.
   
   
4. Tilsett 1200 g mel til kefirmassen og knead deigen.
   
   
5. Peel 1400 g poteter, kutt i små terninger, koke og mos.
   
   
6. Kok i saltet vann 4 kylling gammon. La potetmos og skinke kjøle seg ned.
   
   
7. Skal skinnets skinke, skyll kyllingen fra beinet og demonter det i små biter.
   
   
8. Skal og finhakk 4 løk.
   
   
9. På en varm skillet, hell 4-6 ss. l. solsikkeolje og legg det løk.
   
   
10. Tilsett kyllingen til løk, salt og pepper for å smake og steke alt sammen.
    
    
11. Legg potetmos og kylling med løk i en dyp skål, bland alt godt.
    
    
12. Sett en stekepanne på en liten brann slik at den forvarmes.
    
    
13. Stryk en liten mengde mel på arbeidsflaten, smør hendene med vegetabilsk olje.
    
    
14. Legg deigen på en arbeidsflate og del den i 20 like store deler.
    
    
15. Rull hver rulle med en rullestift eller knead med hendene til en tykkelse på 1 cm.
    
    
16. I midten av de resulterende sirkler, legg 1 ss. l. fylling.
    
    
17. Riv deigene på deigen over påfyllingen og rull de allerede dannede lagene i de flate kakene igjen.
    
    
18. Stek stekene på hver side i en varm, tørr stekepanne med lokket lukket.
    
    
19. Smør varmeplaten på hver side med smeltet vegetabilsk olje.
    
    

Video oppskrift på matlaging platzind med poteter og kylling

Jeg inviterer deg til å se på oppskriften av steg-for-steg matlaging av tallerken på kefir med poteter og kylling.

Hvordan dekorere parabolen

Hvis du bestemmer deg for å servere parabolen uten å kutte, anbefaler jeg at du bare velger en passende tallerken og smidig sprer ut lagene sine. Du kan også kutte parabolen i firkanter og dryss dem med grønnsaker på toppen. På festbordet er det bedre å plassere tallerkenen nær alle andre bakevarer.

Grunnleggende truisms

• Muggdeig bør ikke knyttes for lenge.
• Hvis parabolen er kald, kan du, uten at det påvirker smaken, varme den i en panne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje.
• Komfyrer som er bakt i ovnen, bør ikke lukke dekkens kanter for tett, men la ikke fyllingen falle ut.
• Når du steker en tallerken i en panne, er siden med sømmer alltid den første som blir stekt.

Slik serverer du parabolen og med hva

Placcinas kan serveres på bordet på en typisk dag eller på helligdager. De har utmerket smak i kald og varm. Oftest brukes de som en matbit eller et tillegg til hovedretten. Salty kaker i Moldova er veldig glad i å servere rødvin.

Bedre å servere dem til lunsj eller middag. Søt tallerken går veldig bra med grønn og svart te, juice, stewed frukt.

Andre mulige matlagings- og fyllingsalternativer

• Ikke forlatt deg og familien din likegyldig og søt.
• Pass på å prøve å lage mat, jeg er sikker på at denne parabolen vil gi et veldig godt inntrykk på deg.
• Du kan også lage en så god mat av spansk mat som.
• Men bestemoren min er forpliktet til ukrainsk mat og alltid når jeg kommer til å lage mat.

Takk for din oppmerksomhet på oppskriftene!  Hvis du har nyttige tips og forbedringer på oppskriftene som presenteres i denne artikkelen, inviterer jeg deg til å diskutere dem i kommentarene.

Siden antikken har det vært vanlig i Moldova å behandle kjære gjester med platina. Gjør dette produktet ut av deig med forskjellige fyllinger. Hver husmor har en hemmelighet som gir produktet et høydepunkt.

I dag åpner vi oppskrift på matlaging platzindy med cottage cheese og greener. Det er ønskelig å bruke hjemmelagde produkter, men deres fravær kan kompenseres av butikken.

Forbered følgende ingredienser:

• mel - 1,0 kg;
• fersk hytteost - 0,500 kg;
• dill - en haug;
• grønn løk fjær;
• salt;
• aktivert gjær - 5 g;
• melk - 0,200 l;
• solsikkeolje.

Slik lagrer du moldovanske placinda:

Varm melken litt og fortynn gjæren i den.

Mens gjæren er helt oppløst, skal du fylle på platen. I en dyp beholder kombinerer vi: hytteost, fint malt, vasket greener, ett egg. Vi legger til litt salt og blander grundig. Påfyllingen er klar til bruk. Så du kan allerede gjøre testen.

Kombiner mel, melk, ett egg og et par saltpinner. Hvis det er lite melk, kan du legge til litt varmt vann. Knead blandingen til en homogen deig. Deigen til tallerkenen skal være myk. Følelser er slik at vi knytter ballongen. La deigen stå i 17 minutter "hvile".

Del deigen i 6 identiske stykker. Vi knuter hver for seg.

Nå er det på tide å rulle ut lagene. Vi starter med et stykke som ble knust først. Rull ut små lag. Fett dem ferskt med solsikkeolje og stable den ovenpå den andre. Dette vil myke deigen enda mer, og det blir elastiskere.

Vi vrir på bunken og begynner å strekke laget fra den første. Strekk det med hendene forsiktig for ikke å rive. Jo tynnere deigen, jo bedre. Hvis formasjonen er tørr, må du smøre den litt mer. Og hvis formasjonen er tilstrekkelig smurt, pålegger vi en fylling. Høstost fordeles like jevnt som mulig på bare halvparten av reservoaret.

Brett den inn i en sele, fra siden med påfyllingen. Vi danner tallerkenen i sirkulære bevegelser (se bilde, hvordan lage en tallerken). Vi legger det på et bakeplate. Så gjør det med alle lag.

Så det kom svingen og de gjenværende eggene. Fra det bruker vi bare eggeplommen. Slå den forsiktig ned. Med pisket eggeplomme vil vi smøre lagene. I prinsippet klar. Men det er en ny nyanse - platen kan dekoreres:

• valmuefrø;
• sesam.

Nå er det klart! Denne skjønnheten sendes i forvarmet opp til 180 gr. ovnen. Ovnen blir hytteost med hytteost i 25-27 minutter.

Når vi tar dem ut av ovnen, har de en tørr skorpe. For å gjøre dem myke umiddelbart, mens de er varme, hver for seg litt våt med vann. Legg i en dyp fat og dekk med et håndkle. Så hold dem ikke mer enn 3-4 minutter. Det viktigste før du dekker sjekken, det er ikke overflødig vann på bunnen av fatet, det vil ødelegge smaken av melproduktet.

Etter denne prosedyren ble ostekake og greener myke og smeltet i munnen. Til dem tilbyr te eller melk, juice eller, kan du og.

Ja, det spiller ingen rolle, i alle fall er det deilig!