Hvorfor ble te i antikken kalt "en medisin mot sykdommers mørke"?
I dag er te, sammen med kaffe og kakao, de tre mest populære drikkene. Men mens kaffe og kakao kan ha uheldige bivirkninger, er te, med noen få enkle regler, bra for alle, unge og gamle. Det er ikke mye koffein i te, men ganske nok til å holde spriten sprek og hodet friskt. Te inneholder vitamin C, P, B1, B2. Te løser fett godt og fremmer derfor fordøyelsen, teofyllin forbedrer koronararteriens åpenhet, styrker hjertet og gir te en vanndrivende effekt.
Disse og andre egenskaper gjør te til en utmerket helsedrikk. I gamle tider ble det behandlet som en mirakelkur. "Book of the Sui-dynasty (VI-VII århundrer e.Kr.)" forteller historien om Sui-keiseren Wen-di, hvis lidelse ingen medisin kunne lindre. Til slutt tyr keiseren til te og er fullstendig kurert. Chen Cangqi, en lege fra Tang-dynastiet (7.–9. århundre e.Kr.), berømmer te som «en kur mot sykdommers mørke». Han skriver: te «... slukker tørsten og driver ut sykdommer. Hvor verdifull er te! ... Hver medisin er for sin egen sykdom, og te er en medisin mot sykdommers mørke."
Ifølge legenden, i Kina, hjemlandet til te, ble den brukt som medisin for fire tusen år siden, da te fortsatt var en vill plante. Deretter begynte folk å "tilberede avkoksdrikker", og te begynte gradvis å bli fra en medisin til en helbredende drikk. Kunsten å dyrke tebusken, eller, som man sier i Kina, tetreet, ble gradvis forbedret, og kunnskap om de gunstige effektene av te på kroppen ble samlet. Gu Yuan-ching, Ming-dynastiet (1368-1644 århundrer e.Kr.), i "Register of Teas" som er satt sammen av ham, beskriver i detalj: for å tenke, eliminerer nervøsitet og fjerner kjedsomhet." Moderne forskere bekrefter de mangefasetterte forebyggende og terapeutiske effektene av te på kroppen. I Japan blir te generelt referert til som "spiritualitetens cinnaber og en visdomsmedisin" som helbreder sykdommer og forlenger livet.

Hva kurerer te?
I tillegg til å være enkel å tilberede, økonomisk og hygienisk, fjerner te radioaktive elementer fra kroppen og er rik på mange livsforlengende næringsstoffer. Forskere anslår at teblader inneholder omtrent tre hundre ingredienser, inkludert proteiner, fett, mer enn 10 typer vitaminer, samt tefenol, tein og lipidsukker. Derfor gir te næring til kroppen, regulerer fysiologiske prosesser og har en generell helbredende effekt. Te er spesielt nyttig for middelaldrende og eldre mennesker.
Vitaminer C, E, D, niacin og jod, te skylder sitt rykte som en drikk med lang levetid. Fenolene i tebladene absorberer radioaktive stoffer, og fjerner til og med strontium-90 avsatt i beinene fra kroppen. I følge forskningsdata skilles 1-3% av tannin i magen ut fra kroppen sammen med avføring, 30-40% av strontium. Derfor er te uunnværlig i vår tids tøffe miljøforhold.
Thein utvider blodårene, aktiverer oksygenmetabolismen og forbedrer muskeltonusen uten å øke hjertefrekvens og blodtrykk. Te har også en svevende og vanndrivende effekt, stimulerer nyrene, styrker hjertet og magen og hjelper til med å eliminere giftstoffer. Tein i kombinasjon med te-fenol forhindrer en økning i kolesterolnivået i kroppen og te kan derfor brukes for å forhindre hjerteinfarkt. Te-fenol, som vitamin D, fremmer også god vaskulær permeabilitet.
Takket være handlingen ovenfor har te en gunstig effekt på hematopoietisk funksjon, styrker muskler og bein og støtter funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Den helseforbedrende effekten av te er spesielt uttalt i middelalderen, når en person ofte, som de sier, "blir snill". Overvekt øker risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes og ondartede neoplasmer, og tein og andre tebestanddeler fungerer som et godt forebyggende tiltak for disse sykdommene. I tillegg styrker te, fjerner tretthet og har en bakteriedrepende effekt, derfor anbefales det å øke teforbruket i middelalderen.
De gunstige effektene av te er oppsummert i følgende 15 posisjoner:

• Te styrker ånden, øker hjerneaktiviteten, forbedrer hukommelsen.
• Te lindrer tretthet, stimulerer stoffskiftet, normaliserer aktiviteten til hjertet, blodårene og fordøyelsessystemet.
• Te forhindrer effektivt tannråte. Studier i England viser at barn som regelmessig drikker te har 60 % reduksjon i tannråte.
• Te er rik på nyttige mikroelementer.
• Te hemmer veksten av ondartede svulster og reduserer risikoen for celledegenerasjon til kreft.
• Te inneholder sink, som er viktig for gravide kvinner.
• Te bremser aldringsprosessen til cellene og fremmer derfor lang levetid. Teblader gir en foryngende effekt 18 ganger høyere enn vitamin E.
• Te bremser dannelsen av fettavleiringer på den indre overflaten av blodårene, og reduserer dermed sannsynligheten for sklerose, hypertensjon og cerebrale blodpropper.
• Te stimulerer sentralnervesystemet og øker leddmobiliteten.
• Te er bra for å redusere vekt og forbedre hudtilstanden. Puer og Oolong (Black Dragon) te har en spesielt merkbar effekt.
• Te kan brukes for å forhindre grå stær.
• Te-tannin dreper mange bakterier og forhindrer derfor stomatitt, betennelse i mandlene, enteritt og andre tarminfeksjoner.
• Te støtter kroppens hematopoietiske funksjon. I tillegg inneholder te stoffer som nøytraliserer skadelig stråling, så å drikke te foran TV-en slått på beskytter mot stråling og bevarer synet.
• Te opprettholder syre-basebalansen i blodet på grunn av innholdet av alkaloider som koffein, teofyllin og teobromin. I kroppen absorberes te raskt, noe som resulterer i dannelse av stoffer i en konsentrasjon som er tilstrekkelig for rettidig nøytralisering av surt avfall som kommer inn i blodet.
• Te har en kjølende effekt. Noen minutter etter en kopp varm te synker hudens temperatur med 1-2 ° C, noe som gir en følelse av kjølighet og friskhet. Med kald te observeres ikke denne effekten.

Hvor mange varianter og typer te finnes det i Kina? Hvordan påvirker de helsen?
Kina kalles "te-kongen" av en grunn. Som et resultat av den lange dyrkingen av te, har mer enn 350 typer tebusker blitt avlet frem, og antallet av for tiden produserte varianter av te overstiger allerede tusen.
I henhold til behandlingsmetoden kan kinesisk te deles inn i følgende kategorier:

• Fermentert te.
• Halvgjæret te.
• Holder seg ganske bra på grunn av det lave fuktighetsinnholdet.
• Ugjæret te.
• Te laget av uvridd blader og unge knopper.
• De ømme tuppene og helle knoppene høstes fra buskene tidlig på våren, når temperaturen fortsatt er lav, og tørkes i friluft i den kjølige brisen.
• Dampet te og deretter presset.
• Produsert av grove, harde blader, varmet opp med damp og presset. Designet hovedsakelig for bekvemmeligheten av transport til avsidesliggende områder, designet for langtidslagring.
• Te med naturlige duftende blomster.

Denne klassifiseringen hjelper litt med å forstå havet av te, men bare hvis du ikke glemmer at den ofte brukes sammen med andre klassifiseringer:

• etter type tebusk: Gua-pian (Melon lobule), Da-fang (stor firkant), Mao-jian (hårete tips), Mao-feng (hårete topper);
• ved den endelige formen på teblader: Chan-chao-qing (ung, tørket lang), Yuan-chao (tørket rund), Pian-chao-qing (ung, tørket flat), Zhu cha (perler);
• på produksjonsstedet: Xi-hu Long-jing (Dragon's Well of Lake Si-hu), Du-jun Mao-jian (Dujun Hairy tips), Wu-i-yan cha (Wu-i klippete);

Te av forskjellige varianter varierer sterkt i sammensetning og, som en konsekvens, i deres effekt på kroppen. Så i lui cha (grønn te) er innholdet av vitamin C og te-fenol mye høyere enn i hun cha (rød te), og på grunn av dette har grønn te en mye mer uttalt antibakteriell, anti-stråling og anti-sklerotisk effekt , det er mer effektivt for å senke blodsukkeret og forbedrer blodsammensetningen. Siden blomsterte (hua cha) er laget av grønn te, har de samme medisinske egenskaper som grønn te. Men for eldre, spesielt de som lider av forstoppelse, kan sterk grønn te være skadelig, da den har en styrkende effekt. På den annen side styrker rød te magen og er et godt vanndrivende middel. Derfor er rød te uunnværlig i alderdommen.
Fra ovenstående er det klart at valget av te bør tilnærmes individuelt. Generelt anbefaler eksperter barn og ungdom å drikke svakt brygget te, samt skylle munnen med te. Grønn te er spesielt nyttig under oppveksten, og rød te bør aldri brygges tett. På denne tiden har ungdom en veldig ustabil psyke, og derfor passer blomsterte dem godt. Det renser leveren og fjerner giftstoffer, og normaliserer dermed fysiologiske prosesser, og bidrar også til etableringen av en regelmessig menstruasjonssyklus hos unge jenter. Blomsterte er også gunstig for menn med prostatitt. Kvinner etter fødsel har godt av rød te med gult sukker. Te med mynte er bra for personer med magesykdommer, og blomsterte er bra for de som lider av leversykdommer. De som driver med manuelt arbeid bør drikke rød te, mens kunnskapsarbeidere har det bedre med å drikke grønt. For de som ønsker å gå ned i vekt, er oolong og pu-erh ideelle. Japanerne kaller generelt oolong-te "en magisk medisin for skjønnhet og helse." Franske kvinner kaller Yunnan Puerh "fettets fiende", "te for vekttap." Puerh irriterer ikke mageslimhinnen, og oolong-te har også en vanndrivende effekt. Siden innholdet av koffein i disse teene er lavt, er de ikke kontraindisert for noen.

Hva forklarer den anti-kreft effekten av te? Hva er de beste teene for å forebygge kreft?
Blant moderne hundreåringer og eldre mennesker med god helse er det mange lidenskapelige teelskere. Denne gruppen kjennetegnes blant annet av høy andel menn og lav risiko for kreft. Livsstilsstudier av personer i femti- og sekstiårene har vist at te er en effektiv måte å forebygge kreft på. Forskning på dette emnet utføres aktivt i Kina, Japan, Amerika, England, Frankrike, Russland, Canada, Tyrkia, Sør-Korea.
Nylig har grønn, presset, floral, oolong og rød te vist seg å hemme dannelsen og nøytralisere effekten av nitroso-forbindelser, som er kraftige kreftfremkallende stoffer. For te som har vært lagret i omtrent ett år, reduseres denne evnen med bare 10 %. Ved romtemperatur synker denne evnen betydelig de første tre timene etter brygging, og i løpet av de neste 24 timene reduseres den med bare 15-34%. Medisinsk forskning viser at 1 gram te, hellet tre ganger med 150 gram porsjoner vann, har en delvis hemmende effekt, og 3-5 gram nøytraliserer nitrosoforbindelser fullstendig. I dyreforsøk ble det notert en betydelig nedgang i veksten av svulster i fordøyelseskanalen til rotter, spesielt uttalt for Fujian-te, te guanyin-te, Hainan-grønn te, hong-sui cha og chao-ching-te fra Han-chou .
Og likevel, ifølge forskere, har grønn te ledelsen på dette området. Siden 1986 har anti-kreftegenskapene til ulike teer blitt studert ved Chinese Medical Institute of Prevention og Research Institute of Food and Hygiene. Den gjennomsnittlige motstandskoeffisienten mot dannelsen av nitrosoforbindelser er 65%, men hvis den i rød te er 43%, når den i grønn 82% i gjennomsnitt, og i noen varianter av grønn te overstiger den 85%.
Grønn te er en av de første matvarene som har kreftbekjempende egenskaper. I en studie av anti-kreftegenskapene til 108 forskjellige produkter utført av Chinese Medical Research Institute of Oncology, var det grønn te som viste den mest uttalte effekten, og etterlot seg rød te, xiang-gu, hou-to og ling-chi tresopp og gyldne bønner.
Hva forklarer den uttalte anti-krefteffekten av te? De fleste eksperter peker på et høyt, som når 20%, innhold av tefenol, hvor hovedkomponentene er forskjellige. Theiner bremser oksidasjonsprosessen og kan dermed hindre dannelsen av kreftfremkallende stoffer i kroppen, drepe kreftceller og hemme deres vekst. I tillegg til te-fenol, inneholder te mye vitamin C og E, lipidsukker, den inneholder også små mengder sink og selen. Teens antikreftegenskaper ser ut til å skyldes kombinasjonen av alle disse stoffene med tefenol. Ifølge nyere studier gir grønn te de beste resultatene, spesielt av elitevarianter. Anbefalt 3 gram for to skjenker med 150 gram vann, en stund etter å ha spist. Denne mengden te inneholder den optimale daglige dosen tefenol - 500 milligram.

Fremmer te lang levetid?
Det sies at under Da-chzhongs regjeringstid, "det store midtpunktet" i Tang-dynastiet (VII-IX århundrer e.Kr.), ankom en 130 år gammel munk fra den østlige hovedstaden, Lo-yang. Keiser Xuanzong, som så munkens kraft og styrke, spurte: "Hva slags mirakelkur lar deg nyte livet så lenge?" Munken, ler, svarte: «Jeg kommer fra en fattig familie, og siden jeg ble født, har jeg ikke drukket medisin. Jeg bare elsker te veldig mye." Xuanzong ga ham deretter det buddhistiske navnet Cha-u-shi-jin "50 jinei of tea" og bosatte ham i Monastery of Longevity.
Revolusjonæren av den gamle generasjonen Zhu Te, etter å ha smakt Yun-wus "skygardin"-te i Lu-shan-fjellene, tok umiddelbart opp pennen ved bordet og skrev et dikt med følgende linjer: "Skyete gardin-te fra Lu -shan-fjell / med en tykk smak og livgivende ved handling - / er som en drink av udødelighet. / I den er en måte å få lange leveår på." Zhu De ble 90 år gammel. Te ga ham helse og lang levetid også.
Te forhindrer utviklingen av mange kroniske sykdommer, siden regelmessig inntak av te opprettholder et stabilt nivå av aminosyrer og vitaminer, noe som er spesielt viktig i alderdommen. Te er rik på mineraler og bare de som ikke ofte finnes i andre matvarer: kobber, fluor, jern, mangan, sink, kalsium, og de eldre mangler ofte nettopp disse mineralene. Vi bør ikke glemme slike medisinske komponenter som koffein, tannin, vitamin P. Koffein er en utmerket vasodilator, den fremskynder pusten og øker muskelmobiliteten, uten å øke hjertefrekvensen og uten å øke blodtrykket. Den kombinerte virkningen av koffein og tannin forhindrer en økning i kolesterolnivået, og på grunn av dette forhindrer te utviklingen av hjerte- og koronarsykdom. I tillegg forbedrer te de beskyttende funksjonene til cellene, har en uttalt anti-krefteffekt, forhindrer dannelsen av fettpropper og kan heve temperaturen til T-formede lymfeceller. Koffein og katekin har sterke antioksidanteffekter, mens tannin er ansvarlig for snerpende, bakteriedrepende og antiinflammatoriske effekter.
Chinese Hygiene News publiserte resultatene av eksperimenter utført av en liten forskergruppe ved et spesialisert institutt for luftvåpenmedisin. I løpet av disse eksperimentene ble effekten av kommersielt tilgjengelig rød, blomst og grønn te på levetiden til forsøksdyr studert. Alle disse teene halverte ikke bare dødeligheten og forlenget livet til dyr, men hevet også aktivitetsnivået til eldre dyr betydelig. Samtidig ga rød te de beste resultatene.
Japanske forskere har funnet ut at tannin i teblader er mye mer effektivt for å bremse vevsaldring enn vitamin E. Et ekstrakt av celler fra leveren til en hvit rotte ble plassert i en løsning som fremmer oksidasjon. Når 5 milligram vitamin E ble tilsatt en liter løsning, sank fettoksidasjonen med 4 %, og 5 milligram tannin bremset oksidasjonsprosessen med 74 %, det vil si mer enn 18 ganger sammenlignet med vitamin E.
Så regelmessig inntak (men ikke misbruk) av te utsetter utvilsomt alderdommens begynnelse. Hvis du legger til andre helsefremmende midler i teen din, kan du oppnå enda mer fantastiske resultater. Mange slike oppskrifter, der te er kombinert med ulike medisinske stoffer, har blitt utviklet gjennom kinesisk medisins lange historie. I de fleste av dem tilsettes styrkende og nærende stoffer med søt smak og nøytral natur til te, som har en gunstig effekt på lever og nyrer, blod og qi, regulerer yin-yang-balansen, bevarer frøet og gir næring til ånden, og øke intelligensen. Når de oversettes til moderne medisins språk, tilsvarer de ovennevnte effektene en økning i produksjonen av antistoffer og en forbedring av immunsystemets funksjon, og dette er direkte relatert til en nedgang i aldringsprosessen.

Hvordan spredte te seg rundt i verden?
Det antas at de begynte å drikke te på territoriet til den moderne kinesiske provinsen Sichuan (Fire bekker). Ifølge historikere går tradisjonen med å drikke te mer enn to tusen år tilbake. Omtaler av te har blitt funnet siden vår- og høstepoken (VIII-V århundrer f.Kr.), men verk viet te og tekunsten dukker opp mye senere: "Ode til te" refererer til IV århundre. AD, og ​​den berømte "tekanonen" ble skrevet allerede under Tanakh (VII-IX århundrer e.Kr.). Forfatteren av den siste avhandlingen, Lu Yu, diskuterer mange spørsmål knyttet til bruken av te. Hovedprinsippene er: "Transparent og ikke sterk - bra, i moderate mengder - vakker; etter å ha spist, drikk mindre, før du legger deg - ikke drikk i det hele tatt; å ha brygget, drukket, drukket, brygget» osv.
Tibetanere ser på te sammen med ghee og zamba (byggmel) som deres tre hovedmat. De har lenge forstått at te ikke bare hjelper fordøyelsen, men også reduserer risikoen for hudeksponering for intens ultrafiolett stråling, typisk for Tibets høyplatåer. Tibetanere liker å si at du kan leve uten melk i tre dager, og uten te kan du ikke vare en gang.
I lang tid ble te eksportert fra Kina til sjøs og over land i ulike retninger. I følge historiske kilder var den viktigste eksportretningen først vestlig. Den berømte silkeveien begynte i den moderne provinsen Shaanxi, gikk langs en korridor vest for den gule elven, gjennom Xinjiang førte til Sentral- og Vest-Asia, Afghanistan, Persia og videre til Roma.
Omtrent fra V-tallet. AD kineserne begynte en aktiv handel med te på de mongolske grensene med tyrkiske kjøpmenn. I følge japanske opptegnelser begynte tedrikkingskulturen under Sui- og Tang-dynastiene (VI-IX århundre e.Kr.) å trenge inn i Japan: en høytstående munk grunnla et kloster der tebusker ble plantet. I VI-VII århundrene. AD skikken med å drikke te nådde koreanerne. Og snart ba Korea en mektig nabo om å sende tebuskfrø for å dyrke te hjemme. I Europa er te nevnt for første gang i Mark Polos Travel Notes. Rundt 1600-tallet. den vanlige importen av kinesisk te til Europa og Amerika begynte. Det første tehuset ble åpnet i London. Og siden den gang har te gradvis blitt en av de mest populære drinkene i verden.

Hvordan endrer tradisjonen med å drikke te seg i dag?
For det første har sortimentet utvidet seg. På den ene siden dukket det opp instant-teer og teer i poser, på den andre siden dukket det opp myk iste, te med smak, medisinsk te, tebaserte drikker og matprodukter, som for eksempel kullsyreholdig tevann, musserende teviner , te-is, te-lamsuppe, tekjeks, tesirup.
En ny trend skyter fart i Japan. I stedet for å «drikke te» foretrekker folk å «spise te». Oolong te, rød te og grønn te brukes som tilsetningsstoffer til en rekke matvarer fra nudler til sjokolade. De første teproduktene av denne typen ble lansert på det japanske markedet i 1953 og sortimentet har blitt jevnt utvidet siden den gang. I Tokyo, for eksempel, er en fransk restaurant veldig populær, hvor tradisjonell fransk mat tilberedes med tilsetning av tesmuler.
Tesmuler tjener ikke bare som et fantastisk naturlig fargestoff, men gir også en unik nostalgisk aroma til matvarer som skaper et inntrykk av friskhet og sofistikert. I tillegg kan tilsetning av grønn tesmuler i maten øke vitamininntaket og forhindre dårlig ånde.

Er det bra for barn å drikke te?
Det er generelt akseptert at te er skadelig for barn, da den har en for uttalt stimulerende effekt. Foreldre er også redde for at teen kan skade milten og magen, som er veldig øm i barndommen. I realiteten er det ingen grunn til denne frykten.
Te inneholder fenoliske derivater, koffein, vitaminer, protein, sukker, aromatiske forbindelser, samt sink og fluor, som er avgjørende for utviklingen av et barns kropp. Derfor er te, når det observeres med måte, utvilsomt bra for barn. Generelt bør du ikke gi barn mer enn 2-3 små kopper om dagen, du bør ikke brygge te tett, og enda mer gi den å drikke om kvelden. Teen skal også være varm, ikke varm eller kald.
Små barn har ofte økt appetitt og overspiser lett. I dette tilfellet vil te hjelpe, da det løser opp fett, forbedrer tarmmotiliteten og øker separasjonen av fordøyelsessekret. Vitaminer og metionin i te regulerer effektivt fettmetabolismen og reduserer følelsen av ubehag etter fet kjøttmat. Te fjerner også "ilden" fra overskuddet som barn ofte lider av. Et symptom på brann (ifølge tradisjonell kinesisk medisin) er tørr avføring, som fører til vanskelige avføringer. For å bli kvitt dette problemet prøver noen å gi honning og bananer til barn, men dette gir kun en engangseffekt. Den beste måten å eliminere «ild» på er å regelmessig innta te, som ifølge tradisjonell kinesisk medisin er «bitter og kald» og derfor fjerner ild og varme. Folket beskriver effekten av te på kroppen som følger: "på toppen renser den hodet og synet, i midten forbedrer det fordøyelsen av mat, og nederst forbedrer det vannlating og avføring," og disse ordene er utvilsomt basert. I tillegg, for vekst av bein, tenner, hår, negler, som du vet, er sporstoffer nødvendig, og fluorinnholdet i te, spesielt i grønn te, er mye høyere enn i andre planter. Derfor styrker forbruket av te ikke bare bein, men forhindrer også tannråte.
Selvfølgelig bør barn, spesielt småbarn, ikke drikke mye te, og sterk eller kald te bør også unngås. Store mengder te øker vanninnholdet i kroppen, og øker dermed belastningen på hjertet og nyrene. Den sterke teen stimulerer barnets sentralnervesystem, øker hjertefrekvensen, øker trangen til å urinere og kan forårsake søvnløshet. I et voksende barn er ikke alle kroppssystemer modne ennå, og derfor fører regelmessig overeksitasjon og enda mer søvnløshet til overforbruk av næringsstoffer og påvirker vekstprosessen negativt. Teen bør ikke infunderes for lenge, da dette vil frigjøre for mye tannin i løsningen, og te med høy konsentrasjon av tannin kan føre til kompresjon av slimhinnen i fordøyelseskanalen. Ved å kombinere med diettproteiner gir tannin et protein av garvesyre, som utfeller, undertrykker appetitten, negativt påvirker fordøyelsen og absorpsjonen av mat. I tillegg, jo sterkere teen er brygget, jo mindre vitamin B1 inneholder den, og jo verre blir derfor jern absorbert.
Så, litt svak te vil være til nytte for barn, men sterk te, og selv i store mengder, vil bare gjøre skade.

Når er te dårlig for deg?
Te er bra for helsen, men ikke for alle, ikke alltid og ikke i noen mengde. Visse kategorier mennesker bør drikke mindre te eller eliminere den fra kostholdet helt.
Gravide kvinner - Te inneholder en viss mengde koffein, som, mens det stimulerer fosteret, påvirker utviklingen negativt. Vi hører ofte at siden det er mindre koffein i rød te, er det ikke skadelig for gravide. Men i virkeligheten skiller ikke rød og grønn te seg mye i denne indikatoren. Ifølge japanske forskere inneholder fem kopper sterk te per dag nok koffein som kan føre til undervektige babyer. I tillegg øker koffein hjertefrekvens og vannlating, noe som belaster hjertet og nyrene mer, og dermed øker sannsynligheten for å utvikle toksisose.
Sårlidende - Selv om te hjelper fordøyelsen, bør de som lider av magesår og duodenalsår, samt hyperaciditet i magen, observere moderasjon. En sunn mage inneholder en forbindelse av fosforsyre, som reduserer utskillelsen av magesyre i cellene i mageveggen, men teofyllin i te kan undertrykke funksjonen til denne forbindelsen, noe som resulterer i overflødig magesyre og økt surhet av magesaft forstyrrer helbredelsen av sår. Derfor er det fornuftig for magesår å begrense forbruket av te og ikke i noe tilfelle drikke sterk te. Det er bedre for dem å drikke te med melk og sukker, så vel som Pu-erh, siden dette delvis fjerner stimuleringen av magesyresekresjon som er karakteristisk for te.
Lider av aterosklerose og hypertensjon i alvorlig form - Pasienter med lignende diagnose bør også drikke te med forsiktighet, og i perioder med forverring, nekte å bruke rød og sterkt brygget te. Dette skyldes det faktum at te inneholder teofyllin og koffein, som stimulerer sentralnervesystemet. Og når hjernebarken blir opphisset, trekker blodårene i hjernen seg sammen, noe som er farlig for de som lider av åreforkalkning og kan forårsake blodpropp i hjernen.
Søvnløshet - Søvnløshet kan ha en lang rekke årsaker, men uansett årsak bør du ikke drikke te kort tid før du legger deg på grunn av den stimulerende effekten av koffein og aromaer. En kopp sterk te før leggetid bringer sentralnervesystemet og hjernen inn i en tilstand av spenning, pulsen øker, blodstrømmen akselererer, det blir nesten umulig å sovne.
Febersyke - Feber er ledsaget av utvidelse av overfladiske blodårer og økt svette, så høy feber fører til overforbruk av vann, dielektrikum og næringsstoffer, hvorfra tørsten oppstår. Det antas at sterk varm te slukker tørsten godt, og derfor er nyttig ved høye temperaturer. Men dette er langt fra virkeligheten. Nylig fant britiske farmakologer at sterk te ikke bare ikke er til fordel for de som lider av feber, men tvert imot øker teofyllinen i te kroppstemperaturen. Teofyllin har også en vanndrivende effekt, og gjør derfor eventuelle febernedsettende legemidler ineffektive eller ineffektive.

Hva slags te bør jeg ikke drikke?
Du kan ikke drikke te med en brent smak, så vel som muggen te. Når temperaturregimet ikke opprettholdes ved tørking av teblader, brenner bladene eller får en røkt lukt. Hvis det slippes ut for mye kullrøyk under tørkeprosessen, legger de kreftfremkallende stoffene i benzengruppen seg på tebladene. Disse teene er usunne.
Hvis te oppbevares feil, spesielt under høye temperaturforhold, absorberer teen en stor mengde fuktighet. Allerede ved 8,8% vann i teblader blir dannelsen av giftige stoffer mulig, og ved 12%, hvis temperaturen tillater det, fortsetter prosessen med muggreproduksjon veldig raskt. Muggen te inneholder et bredt utvalg av giftige soppvekster. Denne teen kan forårsake magesmerter, diaré, svimmelhet og i alvorlige tilfeller til og med sykdommer i indre organer.
Du kan ikke drikke te varmere enn 70 ° - dette fører til kreft i spiserøret og halsen. La teen avkjøles, dette er seriøst !!

Hvor mye te å drikke?
Så gunstig som te er, ikke glem moderasjon. Overdreven inntak av te betyr økt stress på hjertet og nyrene. Sterk te fører til opphisselse av hjernen, hjertebank, hyppig vannlating, søvnløshet. Høye doser koffein har vist seg å bidra til flere sykdommer, som nyere medisinsk forskning har vist. Derfor, med te, bør du vite når du skal stoppe.
I gjennomsnitt er 4-5 kopper ikke veldig sterk te i løpet av dagen gunstig, spesielt for en middelaldrende person. Noen klarer seg ikke uten sterk te, ellers kjenner de ikke smaken. I dette tilfellet bør du begrense deg til 2-3 kopper, med en hastighet på 3 gram teblader per kopp, og dermed kommer det ut 5-10 gram te per dag. Det er bedre å drikke litt te, men ofte og alltid nytraktet. Selvfølgelig skal du ikke drikke te for den kommende søvnen. Det er nyttig for eldre å drikke bare kokt vann om kvelden, gjerne kokt kort tid før og deretter avkjølt til romtemperatur.

Hvordan drikke te etter årstidene
Effekten av te varierer veldig med årstidene, så for best resultat bør teen velges etter sesongen.
Om våren er det godt å drikke duftende blomsterte med en tykk aroma. De eliminerer den skadelige kulden som samles opp om vinteren og stimulerer Yang Qi "energien".
Grønn te er nyttig om sommeren. På varme dager gir den klare, rene infusjonen med grønne blader en følelse av friskhet og kjølighet, og takket være sin sterke snerpende effekt og høye aminosyreinnhold bidrar grønn te til å tåle varmen lettere.
For høsten er oolong eller Qing-cha ideelt. I henhold til dens egenskaper inntar den en mellomposisjon mellom grønn og rød te, det vil si at den av natur verken er kald eller varm. Derfor fjerner det overflødig varme fra kroppen og gjenoppretter ulike sekreter. Du kan også brygge en blanding av grønn og rød te for å oppnå denne effekten.
Om vinteren er det best å drikke rød te. Med en søtlig smak og varm natur, gir rød te næring til kroppens yang-energier. Den rødlige infusjonen og de mørke bladene gir en varmende følelse. Rød te fungerer godt sammen med melk og sukker, som øker varmen i kroppen, og det høye protein- og sukkerinnholdet har en gunstig effekt på fordøyelsen og opptaket av fett.

Hva er fersk te? Gammel te? Hvilken te er best?
Typisk fersk er betegnelsen på te produsert i år, men forbrukerne er vant til å tenke på fersk vårte som kommer i salg i april-mai. Gammel te er te som har vært lagret i over ett år. Ordtaket sier: «Jo eldre vinen er, desto mer aromatisk; jo eldre te, jo verre.
Fersk te, bare på salg, har en ren farge, den er gjennomsiktig og rik, velduftende og behagelig for smaken, å drikke den er en sann nytelse. Det er ganske forståelig hvorfor kineserne foretrekker å drikke fersk te. Men fersk te i store mengder kan være "berusende", siden nyhøstede og bearbeidede teblader er høye i slike aktive stoffer som tannin, koffein, alkaloider. Tein og aromatiske forbindelser av fersk, sterkt brygget te bringer lett det menneskelige nervesystemet inn i en tilstand av spenning, som ligner på rus - med akselerert blodsirkulasjon, rask hjertefrekvens og rask endring av følelser. I tillegg er alkaloidene i fersk te svært aktive og har en sterk effekt på menneskets fysiologi. Deres opphopning i kroppen fører til forgiftning med symptomer som feber, svimmelhet, impotens, kraftig kaldsvette, søvnløshet og til og med skjelvinger. I tillegg, i te som nylig er fjernet fra busken, er fenoler, aldehyder og alkoholer fortsatt ganske aggressive og stimulerer magen og tarmslimhinnen for mye, noe som lett forårsaker magesmerter og hevelse i magen hos personer med svekket tarmfunksjon og kroniske magesykdommer. Slike mennesker bør konsumere te høstet for minst 15 dager siden. I løpet av denne tiden reduseres aggressiviteten til biologisk aktive stoffer i teblader, og det er denne teen som har ideelle egenskaper.

Hvilken te er bedre å drikke - sterk eller svak?
Fra synspunktet om å opprettholde helse og forebygge ulike sykdommer, er det bedre å drikke svak te. Svak brygget te styrker, gjenoppretter mental og fysisk styrke, men begeistrer ikke og påvirker ikke søvnen.
Den høye konsentrasjonen av koffein i sterk te fører til overeksitasjon og kan forårsake forstyrrelser i sentralnervesystemets funksjon. For personer med svake nerver, truer vanen med å drikke sterk te om kvelden med kronisk søvnforstyrrelse.
Drikker du blant annet sterkt brygget te kan tanninet som finnes i tebladene reagerer med protein fra matvarer, den resulterende tannin-proteinforbindelsen stivner og feller ut, noe som påvirker appetitten og fordøyelsen negativt, reduserer matens fordøyelighet og fører til forstoppelse. I tillegg øker sterk te hjertefrekvensen og forårsaker økt utskillelse av magesyre, noe som er skadelig for de som lider av rask hjerterytme, pasienter med koronar hjertesykdom, magesår og duodenalsår.
Siden thein øker kroppstemperaturen, kan sterk te svekke eller fullstendig undertrykke effekten av febernedsettende medisiner.
Derfor populær blant folket "par om te" er det linjer: Dan cha wen yin / Zui yang ren, "Det er best å støtte varm svak te." Og andre: He cha go nong / fan cha yin, "Hvis du drikker for sterk te, vil du bli en temann."
Ett glass sterk te inneholder omtrent 100 milligram koffein, som er omtrent lik dosen som brukes i medisinsk praksis. Omtrent 10 % av tedrikkere drikker mer enn to kopper sterk te om dagen (det vil si 200 milligram koffein). Denne mengden koffein er full av overfølsomhet, økt angst, irritabilitet. Blant de som drikker 10 kopper om dagen (1000 milligram koffein), lider 10 % av tinnitus, delirium, gnister i øynene, rask puls, rask pust, muskelspenninger, ukontrollerte skjelvinger.
En dødelig dose koffein er 10 gram, som er 200 kopper sterk te i noen minutter. Det er nesten umulig å dø på denne måten, men koffein er avhengighetsskapende og omtrent halvparten av tedrikkere kan havne i en ond sirkel med en stadig økende etterspørsel etter koffein, som har stor innvirkning på helsen.
På den annen side kan sterk te være svært effektiv når den brukes til medisinske formål, for eksempel ved forgiftning, når aktiviteten til sentralnervesystemet er undertrykt, hjertefrekvens og respirasjon reduseres kraftig. Sterke tekompresser er bra for solbrenthet. Så det er bedre å overlate sterk te til legene, og til normale tider er det ganske svakt å brygge te.

Er te bra for deg etter alkohol? Hjelper te deg med å bli edru?
Noen tyr til te for å raskt bli edru. Ifølge kinesisk medisin, ifølge læren om yin-yang, har alkohol en skarp smak, som først og fremst går til lungene, lungene tilsvarer huden og samhandler med tykktarmen. Når det gjelder te, hjelper den å øke yang-energien og stimulerer blodsirkulasjonen, den smaker bittert og tilhører yang. Når te drikkes etter alkoholholdige drikker, har det en spennende effekt på nyrene, nyrene kontrollerer vann, vann gir opphav til varme, som et resultat av at det oppstår kald stagnasjon, noe som fører til turbiditet i urinen, overdreven tørr avføring, impotens . I den berømte avhandlingen av Li Shi-chen, "Ben-tsao gan-mu" står det skrevet: "Te etter vin skader nyrene, korsryggen og hoftene blir tunge, blæren blir kald og sår, og dessuten samler slim seg opp , og det er hevelse fra væsken du drikker." ...
Moderne medisin gir en litt annen beskrivelse. For det første har alkoholen i alkohol en sterk stimulerende effekt på hjertet og blodårene, og sterk te har en lignende effekt. Derfor, når effekten av te legges til effekten av alkohol, får hjertet enda sterkere stimulering, noe som ikke lover godt for personer med svekket hjertefunksjon.
For det andre har te etter alkohol en negativ effekt på nyrene. Så det meste av alkoholen omdannes først i leveren til acetaldehyd, deretter til eddiksyre, som brytes ned til karbondioksid og vann, og deretter skilles ut gjennom nyrene fra kroppen. Teofyllinet i te øker produksjonen av urin i nyrene, noe som kan føre til inntrengning av ubrutt acetaldehyd, som virker sterkt stimulerende og skadelig på nyrene, og i noen tilfeller er livstruende.
Derfor bør ikke alkoholholdige drikker blandes med te, og spesielt med sterk te. Det er best å spise frukt - søte mandariner, pærer, epler, eller enda bedre, drikk vannmelonjuice. Som en siste utvei vil fruktjuice eller søtet vann hjelpe. For en rask edru, anbefaler kinesisk farmakologi også et avkok av kudzu-slyngblomster eller et avkok av kudzu-rot og mungbønne. Hvis rus er preget av slike alarmerende symptomer som langsom pust, bevisstløshet, svekkelse av pulsen, kaldsvette på huden, bør du søke medisinsk hjelp så snart som mulig.

Er det riktig å brygge te med kokende vann?
Det antas at vitamin C brytes lett ned ved høye temperaturer, derfor, sier de, bør te ikke brygges med kokende vann. Japanske forskere har vist at kokende vann ødelegger vitamin C ubetydelig: i løpet av de første 15 minuttene i brygget te ved en konstant opprettholdt temperatur på 100 ° C, brytes 30% av vitamin C ned, og på bare 60 minutter brytes det nesten helt ned. Men vitamin C, oppløst i vanlig vann med en temperatur på 100 ° C, brytes ned med 83% på 10 minutter. Det vil si at når man brygger te med kokende vann, faller ikke innholdet av vitamin C i den så mye. Dette skyldes det faktum at tefenol interagerer med jern- og kobberioner, noe som akselererer nedbrytningen av vitamin C, og dermed bremser tefenol nedbrytningshastigheten av vitamin C.
Å brygge te med kokende vann øker oppløselighetskoeffisienten til næringsstoffene i tebladene betydelig. I tillegg til at mer verdifulle stoffer slippes ut i væsken, gir te også en mer uttalt aroma og smak. Tilsvarende eksperimenter har vist at det samtidig i te brygget med kokende vann kommer nesten tre ganger mer verdifulle stoffer ut av bladene i løsningen enn i te fylt med vann med lavere temperatur.
Tefenol, aminosyrer, koffein og sukker er viktige bestanddeler som kvaliteten på tebladene og smaken av teen avhenger av. Eksperimenter utført av kinesiske forskere har vist at når temperaturen stiger i teløsningen, øker innholdet av tefenol, aminosyrer, koffein og sukker. Alle disse stoffene, bortsett fra sukker, gir den høyeste løselighetskoeffisienten ved temperaturer fra 90 ° C til 100 ° C. Dermed øker bruken av kokende vann til brygging av te innholdet av verdifulle biologiske stoffer i drikken og gjør teen sterkere.

Hva er det beste vannet for å brygge te?
I gamle tider la folk som vet mye om te stor vekt på vannet der te ble tilberedt. Mange kommentarer om dette emnet har kommet ned til oss. For eksempel: "Fjellvann er det beste, elvevann er gjennomsnittlig, brønnvann er det verste." Det hendte også at typen te var knyttet til en bestemt kilde. For eksempel, i Han-chou, kalles Long-ching-te på vannet fra Hu-pao-kilden "Tiger Run" shuang-chue - "et eksepsjonelt par".
Forskning de siste årene bekrefter de gamles vurderinger. Kilde- og kildevann, filtrert gjennom steiner og sand, blir gjennomsiktig, og innholdet av mineraler og oksider i det reduseres betydelig, noe som gjør det mykt. Te brygget i slikt vann har perfekt farge, aroma og lukt.
Regn-, spring-, innsjø- eller elvevann er hardt, det vil si at det inneholder mye kalsiumbikarbonat og magnesiumbikarbonat. Men siden de fleste urenhetene i den under koking brytes ned eller legger seg og danner kalk, blir vannet også mykt. Denne typen vann vil i det minste ikke ødelegge gode teblader.
Men i byer inneholder springvann etter rengjøring og desinfeksjon ofte store mengder klorioner, lukter blekemiddel eller har andre ubehagelige lukter. Derfor, hvis du bruker vann fra springen til å brygge te, er det bedre å stå i en dag slik at klor forlater det eller bruke et filter for å rense vannet.
Brønnvann, spesielt vann fra dype brønner, er ikke egnet for brygging av te, da det inneholder mange mineraler som kalsium, fosfor og oksider. Under bryggingen dannes det en tynn film på overflaten av teen, som ødelegger både fargen og smaken på teen.

Hva er den beste potten for å brygge te?
I Kina er utvalget av tevarer - tekanner, glass, kopper - enormt. Allerede i antikken ble tevarer preget av sin variasjon. De vanligste var metallfat - laget av gull, sølv, kobber, tinn, legeringer - og keramikk - svart, hvit eller lilla sandleire. I tillegg ble teredskaper laget av lakk, jaspis, bergkrystall, agat og andre materialer.
I perioden fra Tang-dynastiet (VII-IX århundrer e.Kr.) og frem til Song-dynastiet (X-XIII århundrer e.Kr.) ble te brygget, og derfor ble tekanner hovedsakelig laget av metall, med gull- og sølvtekanner som ble ansett som de beste. .... Deretter, sammen med skikken med å brygge te, ble keramiske tekanner utbredt, som ble brukt separat fra redskaper for å koke vann. Inntil nå har keramiske teprodukter foretrukket.
Noen, spesielt om vinteren, brygger te direkte på termos, og mener at dette hindrer teen i å avkjøles. Men den konstant høye temperaturen forringer fargen, aromaen og smaken til teen. Noen brygger te i en emaljekanne, og tror at den kan varmes opp når det er ønskelig, eller holdes over lav varme. Emaljen lar imidlertid ikke luft passere godt gjennom, noe som påvirker smaken av teen, og teen, når den dampes, frigjør for mye tannin, som når den absorberes i veggene i fordøyelseskanalen, kan reagere med matproteiner og, til slutt, bosette seg i fordøyelseskanalen, undertrykke appetitten og negativt påvirke fordøyelsen, opp til forstoppelse.
Det er best å brygge te i tekanner laget av cinnabar (rød leire), siden cinnabar er veldig pustende, så i kaldt vær holder en slik tekanne varm, og i varmt vær beskytter teen mot suring. Over tid blir tekannen jevnere og får antikkens nåde, og aromaen til den bryggede teen blir mer uttalt og raffinert over tid, til det punktet at selv tomt kokende vann som helles i tekannen får en delikat, svak lukt. I dag foretrekker de fleste teelskere tekanner av lilla leire, som er kjent for å være fullstendig anti-giftig materiale. Bruken av tekanner laget av denne typen leire forlenger livet i seg selv, og det er grunnen til at de alltid har vært høyt verdsatt blant teelskere. Fajanse, porselen, glass skiller seg ikke ut i spesielle fordeler, men de ødelegger heller ikke smaken av te, derfor er de ganske vanlige i hverdagen.

Hva er teforgiftning? Hva skal jeg gjøre i tilfelle teforgiftning?
Teforgiftning kan være forårsaket av sterk te i store mengder eller feil tilberedt te. Det er også skadelig for menneskekroppen, så vel som sterk alkoholforgiftning. Te på tom mage, sterk te på full mage, en påfyllingsdose med sterk te til en uvant kropp kan føre til rus med symptomer som angst, svimmelhet, slapphet i lemmer, ubehag i magen, ustø stående, sult. Siden disse symptomene ikke er like uttalte som ved alkoholforgiftning, blir de vanligvis ikke viet mye oppmerksomhet. Når det gjelder de forskjellige typene og metodene for å drikke te, utgjør den største faren sterk te på tom mage, samt misbruk av Gong Fu-te, som er mye sterkere enn annen te. Svekkede personer med tomme nyrer er mest utsatt for teforgiftning. Når symptomene som er beskrevet vises, bør du umiddelbart spise noe - enten en ferdigrett, eller søtsaker eller frukt.

Hvordan velge te?
Først av alt må du lære å skille fersk te fra gammel og ekte te fra falsk. Friske teblader gir et inntrykk av friskhet, de har en lys farge, god form og danner en ganske tett struktur. Gamle teblader er matte, av forskjellige former og harde. Fersk te er myk og livlig å ta på; hvis den gnis med fingrene eller gnis i håndflaten, farges den vanligvis ikke lett. Gammel te er tørr og lett pulveraktig.
Ved brygging gir fersk te raskt en uttalt klar aroma, bladene folder seg ut, teløsningen er gjennomsiktig; til å begynne med blir den rene fargen på klar jade sakte til en gulaktig fargetone. Fersk te har en mild smak. Gammel te har en dempet lukt, bladene er sløve og væsken er uklar. Nybrygget gammel te har en matt gul fargetone. I ekte te har bladene en taggete kant, i den falske kanten av bladet har de ikke en bestemt form. I tillegg gir thein og eteriske oljer ekte te en særegen aroma som falsk te ikke har.
Hvis du fortsatt ikke er sikker på teen, prøv følgende metode: Ta en klype tvilsom te og en klype ekte te, brygg begge to ganger, og sett begge prøvene i 10 minutter. Deretter legger du bladene på en hvit plate med rent vann og undersøker formen på bladene, årene, nellikene. I ekte te danner venene et lyst mønster som ligner et nett, hovedvenen går nøyaktig til toppen av bladet, sidevenene divergerer til sidene med omtrent to tredjedeler av lengden, og bøyer seg deretter oppover i en bue-lignende måte og koble med oppadgående grener, baksiden av bladet av noen varianter av te er dekket hvitt lo, denticles langs kantene av bladet er uttalt, på bunnen av bladet er tennene mer sjeldne. I falsk te er ikke venene fremtredende, sidevenene går vanligvis rett til kantene, tennene langs kanten er enten ikke tydelige eller for grove.

Hvordan lagre te?
Siden te lett absorberer lukt og fuktighet, mister selv den beste teen raskt kvaliteten og smaken hvis den oppbevares feil. Det er mange faktorer som påvirker konserveringen av te. Temperatur, fuktighet, spesifikke lukter, belysning, luft, mikrober - alt dette kan ha en negativ innvirkning. Te absorberer svært sterkt fuktighet og lukt fra miljøet, den holder seg lett, og det er mulig å lagre teblader riktig bare ved å ta hensyn til disse egenskapene.
Tebladet har en ganske sjelden struktur, i tillegg inneholder det stoffer - "venner av vann", som intensivt absorberer vann. Og når vanninnholdet i et teblad overstiger 12%, begynner prosessene med giftig degenerasjon. Derfor bør tebladene oppbevares på et tørt, ventilert sted.
Teen varer i alle fall ikke lenge. Det er best å drikke te innen en måned etter kjøp, siden langtidslagring fordamper aromatiske stoffer, klorofyll og tannin oksideres gradvis, og med dem forsvinner smaken, aromaen og gjennomsiktigheten gradvis.
For ikke å samle te, bør den oppbevares i en hermetisk forseglet beholder uten tilgang til lys. Teblader inneholder terpener, porøse stoffer som lett kan absorbere eventuell lukt. Hold derfor teen unna såpe, parafin, alkohol, krydder og andre luktstoffer. Det er også fornuftig å holde teer av forskjellige karakterer og kvaliteter separat. Det er best å lagre en vanlig variasjon separat fra den du ikke drikker ofte. Dermed vil teen være mindre utsatt for luft. For å unngå tap av aroma, er det best å helle en liten mengde te i en liten separat krukke og fylle på etter behov. Tinnbeholdere er best for oppbevaring av te; prøv å ikke oppbevare te i jern- og trebeholdere.

Te er en utsøkt drink, kjent for alle fra barndommen. Den har mange varianter og er forskjellig både i smak og effekt på kroppen. For å forstå hva te er, bør man studere de eksisterende egenskapene, som sammen bestemmer typen drikke.

Alle varianter av te er redusert til at de tilhører en viss kategori av råvarer som det ferdige produktet er oppnådd fra. Følgende kriterier kan skilles ut for å bestemme en variasjon:

• Etter opprinnelse.
• Ved utseendet til en teplante.
• Ved graden av gjæring (oksidasjon).
• Etter type behandling.

I tillegg, blant tevariantene, kan man skille mellom elite og sjeldne arter som først og fremst er interessante for samlere og selges gjennom auksjoner til fantastiske priser. Utvalget av te er ikke begrenset bare til varianter, for selv blant samme kategori av drikke kan du finne varer laget på grunnlag av en type teblad eller som representerer en bukett med forskjellige urter og tørket frukt.

I tillegg kan listen over varianter suppleres med barns te og drinker for ammende mødre, samt designet for å løse visse helseproblemer, som faktisk er helbredende preparater.

Opprinnelsen til te

• Ceylon.
• indisk.
• Kinesisk.
• Afrikansk.
• tyrkisk.
• japansk.
• russisk (Krasnodar).

En betydelig del når det gjelder produksjon står Kina og India for. Drikkens hjemland - Kina - leverer både populære varianter av svart, grønn og hvit te, samt oolong, pu-erh og gule varianter som bare dyrkes i dette området.

Indisk teproduksjon er den nest største i verden, med hovedtilførselen av assamisk sort granulert te. Den grønne varianten er ikke populær i India, og derfor produseres den i minimale mengder. Men på teplantasjen i høyfjellet vokser elite-Darjeeling-te. Indiske råvarer utmerker seg med en rik, lys smak, men de er betydelig dårligere enn kinesiske i aroma.

I Afrika dyrkes det utelukkende svart te. Det utmerker seg ved høy ekstraherbarhet og god smak. Den største delen er produksjon av kuttede råvarer. Den største afrikanske leverandøren er Kenya.

Ceylon-varianter er like i egenskaper som indiske varianter. Sri Lanka forsyner verden med omtrent 10 % av teen, vanligvis grønne og svarte varianter av den assamesiske gruppen. Men Japan er engasjert i dyrking av en utelukkende grønn variant og hovedsakelig for konsum i landet. Bare en liten andel av japansk te eksporteres.

Russland produserer utelukkende svart te, og navnet på produktet er gitt i henhold til opprinnelsesområdet. For eksempel "Krasnodar" eller "georgisk". Betegnelsen på klassen (karakteren) til råvaren er også ofte lagt til navnet.

Teplantetype

Avhengig av typen tebusk er det tre typer drikke:

• Assamisk gruppe - Ceylon, indisk, afrikansk og noen andre.
• Kinesisk gruppe - japansk og kinesisk te, Darjeeling, vietnamesiske og indonesiske varianter og andre.
• Camboija-gruppen er en naturlig hybrid av de kinesiske og assamiske gruppene, dyrket i noen provinser i Indokina.

Mekanisk bearbeidingsmetode

Tesorter og -typer bestemmes også av måten tebladene behandles på:

• Baykhovy (løs).
• Trykket.
• Utvunnet.
• Granulert.

Det finnes flere typer mekanisk bearbeiding av te.

Hver av disse grupperingene har sine egne varianter. Baykhovy-utsikten er den vanligste. Den har fått navnet sitt fra det kinesiske ordet "bai-hoa", som oversettes som "hvite øyevipper". Baykhov-te er en masse urelaterte teblader.

Denne tevarianten har tre varianter:

• Helt blad.
• Middels blad (brukt).
• Makulert.

Et trekk ved den første typen er tilstedeværelsen av modne teblader i sammensetningen, mens ødelagt te produseres på grunnlag av unge skudd. I sin tur brukes den knuste formen til å lage en drink i pose og er en fin tesmule.

Presset te er:

• Murstein.
• Tablet (flislagt).

For presset te brukes grove substandard råvarer - skudd, gamle blader, testøv, som forblir på fabrikken etter bearbeiding av tebladet. Større teblader presses til murstein, og små blir tablettert, men råvarer av høy kvalitet brukes alltid til deksel.

Den pressede råvaren har en lys og syrlig smak med tobakksnoter, men en svak aroma. Fordelen med denne varianten er dens lange holdbarhet.

Ekstrahert, eller instant, te produseres i form av et flytende ekstrakt eller krystallisert pulver. Den er produsert i forseglet emballasje for å bevare smaksegenskapene.

En granulær type teblader oppnås ved hjelp av en spesiell behandling av bladet, hvor tebladene knuses og krølles. Til slik te brukes råvarer av høy kvalitet, derfor har drikken en lys farge og har en sterk og syrlig smak.

Etter komposisjon

Når vi snakker om hvilke typer te det er, er det verdt å nevne sammensetningen av brygget:

• Uten tilsetningsstoffer.
• Drikk med smak.
• Blander med tilsetning av urter og blomster.

For å smaksette te, brukes enten naturlige essensielle oljer eller kunstige smaker, den biokjemiske sammensetningen av drikken endres ikke. Som regel blir baikh-varianter av middels eller lav kvalitet utsatt for aromatisering. En dyrere måte å gi tebladene en interessant smak på er den manuelle aromatiseringsmetoden, der te-råvarene, etter tørking, presses med naturlige tilsetningsstoffer i form av frø eller planteblomster. Etter en stund fjernes alt overskuddet fra brygget og bare en behagelig aroma gjenstår. Industrien bruker en billig metode - tilsetning av syntetiske smaker.

Fruktte lages ved å legge tørkede fruktbiter eller bær til infuseren. Som regel brukes et sett med frukt, som lar deg lage en drink med lyse smaksaksenter.

I dag er det veldig vanlig å lage blandinger, det vil si assortert te. Blanding er en kompleks prosess som krever mye tid og profesjonaliteten til skaperen, som må ha en delikat smak.

Hvert teselskap anser det som nødvendig å lage sin egen blandingsoppskrift. Samtidig kombineres varianter av ulik opprinnelse og gjæringsgrad, som tilsettes alle slags mindre komponenter.

Gjæringsgrad

Selvfølgelig er hovedkriteriet for å isolere en type te graden av dens gjæring, som påvirker både fargen og smaken på drikken.

Tildele:

• Ufermentert - hvit og grønn te.
• Halvgjæret - Oolong, gule og blå varianter.
• Fermentert - svart.

Fargen på drikken avhenger av gjæringsgraden

Hvit variant

Den er laget av ublåste teknopper og gjennomgår minimal bearbeiding - visner og tørker. Det samles bare inn for to måneder i året - april og september. Den høye prisen på denne sorten skyldes også dens korte holdbarhet, noe som kompliserer prosessen med transport og lagring. Te er rik på vitaminer, aminosyrer og pektiner, derfor, for å bevare sine fordelaktige egenskaper, brygges den med kokt vann, hvis temperatur ikke overstiger 80º.

Å drikke hvit te har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, og forhindrer også utviklingen av neoplastiske sykdommer og tannkaries. I tillegg har den sårheling, antibakteriell og antiviral effekt.

Den mest fordelaktige er hvit te, som har en lav oksidasjonstilstand (12 %)

Gul te

Dyre varianter fortsetter. Oksydasjonstilstanden varierer fra 3 til 12%. For tilberedning brukes gyllen-gule planteknopper, som legges i en papirpose og gjennomgår lukket languor i to dager.

Denne sorten er Kinas eiendom, siden den bare produseres på dette landets territorium. Gul te er anerkjent som en av de deiligste, siden den til tross for sin styrke har en myk fløyelsmyk smak og behagelig aroma.

Denne varianten er ugjæret eller utsatt for minimal oksidasjon. De dyrkede råvarene går kun gjennom valse- og tørkeprosessen. Grønn te vokser hele året, og har, avhengig av høstsesongen, en karakteristisk smak. Drikkens nyanse varierer fra lysegrønn til gul.

Grønn har en rik smak med en subtil bitter tone og en lett urtearoma

Grønn te er kjent for sine gunstige egenskaper og gode styrkende effekt på kroppen, men den bør brukes med måte. Tilstedeværelsen av store mengder koffein i sammensetningen kan ha farlige konsekvenser for det kardiovaskulære systemet.

Når det gjelder graden av gjæring, inntar den en midtposisjon mellom grønn og svart te. Denne typen drikke er svært vanlig i Kina, hvor den høstes hele året. Det er en utmerket erstatning for koffein, da den har en positiv effekt på kroppen på grunn av dens inngående aminosyrer og sporstoffer, og samtidig gir kraft.

Rød te har en karakteristisk ravgylden eller mørkerød farge, samt en herlig floral-fruktig smak og aroma.

Tebladet går gjennom alle stadier av bearbeiding fra tørking til tørking

Sort variant

Det er den mest fermenterte, med en oksidasjonstilstand på 80%. Behandlingsprosessen tar fra 2 uker til en måned. Etter tørking og rulling av bladene avgir de eteriske oljer og juice, som stivner under tørkeprosessen. Derfor, når du brygger, er fargen og smaken på drikken rik.

Svart te er den vanligste teen i verden og kommer i alle mulige former. Den har en blomster- eller honningaroma og en syrlig smak uten bitterhet.

Oolong (turkis te)

En veldig populær og elsket av mange varianter med varierende grader av gjæring fra 30 til 70%. Den har en utrolig smak og egenskaper som er gunstige for kroppen. Det har en gunstig effekt på metabolismen, fremmer prosessen med å normalisere vekt og blodtrykk, og forbedrer hudtilstanden.

Oolong te slukker tørsten perfekt og toner kroppen

Når vi snakker om te og hvordan det er, er det verdt å nevne urte- eller urtete. Slike drikker slukker ikke bare tørsten, men brukes også som et terapeutisk og profylaktisk middel for ulike sykdommer.

Blant dem er det både enkomponent te - fra kamille, oregano, mynte, johannesurt, nyper, rips og spesielle kombinerte blandinger for behandling av spesifikke sykdommer.

For å bestemme typen te, før den går inn i disken, gjennomgår den en analyse av indikatorer i samsvar med GOST. Derfor er informasjonen som er angitt på emballasjen ikke en oppfinnelse fra produsenten, men et pålitelig faktum som kan styres av når du velger en drink.

Hva er favorittdrikken din? Mange vil svare: selvfølgelig te. Vi drikker det minst to til tre ganger om dagen. Jo mer vi elsker et bestemt produkt, jo flere myter skriver vi om det. Denne regelen har heller ikke omgått te - vi krangler fortsatt om dens egenskaper, nyttige og skadelige. Hvor mange varianter av te er det? Hvilken er den mest nyttige? Hvor mange kopper bør du drikke per dag? Hva helbreder det? Hvem er det skadelig for? La oss prøve å finne ut av det.

Blå te og Puerh er de mest fantastiske typer te

Etter å ha besøkt Thailand for ikke så lenge siden, lærte jeg at thaier ikke drikker te i det hele tatt som deg og meg, det vil si for å opprettholde en samtale i godt selskap, tradisjonelt etter et måltid. For dem er te først og fremst en medisin. Og, selvfølgelig, hvor blir de russiske turistene tatt som drikker te i litervis i deres enorme kalde land? Til alle typer te hus, te fabrikker, apotek hjørner. Av all variasjonen (og jeg prøvde, som om ikke å lyve, litt mer enn 30 teer), ble jeg definitivt overrasket over den fullstendig smakløse blå teen og den luktende, om ikke verre, pu-erh-teen.

Thai blå te, eller møllerter, anchan, thailandsk orkide - alle disse er navnene på den samme planten, fra blomstene som en mystisk blå drink er oppnådd. Når sitron tilsettes, blir drikken lilla, noe som bare øker mystikken og nyttige egenskaper. Smak - ingen. Men guidene tilskrev ham mirakuløse fordelaktige egenskaper. Vel, for eksempel sier de at det har en helt utrolig effekt på øynene, gir nesten syn tilbake, forbedrer hukommelse og blodsirkulasjon, som også er viktig, fremmer vekttap, har en gunstig effekt på hår og negler, vel, og de fleste viktigere, det bremser aldringsprosessen i kroppen.

Jeg vil ikke krangle, jeg drakk litt av det. Men de sier. Og thaiene selv, som er nest etter japanerne i forventet levealder, uansett hva man kan si, beviser sin positive effekt på kroppen.

Puer– hjemlandet hans er Kina. Denne typen te er naturlig gjæret. Etter bearbeiding og pressing legges den i fat og begraves i flere år. I løpet av denne tiden gir mikrober, som interagerer med teblader, dem spesielle kvaliteter og egenskaper. Smaken er skarp og tyktflytende, men over tid, med riktig oppbevaring, endres smaken til det bedre. Den optimale aldringstiden for denne typen te er 20 år eller mer. Elitesorter kan ha en aldring på til og med 300 århundrer.

Fordelene, som guiden sa, er utrolige. Det forbedrer stoffskiftet fullstendig, og som et resultat normaliserer det vekten, fjerner giftstoffer, giftstoffer, fornyer blod og bekjemper kreftceller. Han er også en naturlig energisk. Til tross for den forferdelige lukten, er det nok verdt et forsøk. Les imidlertid på forhånd hvordan du brygger den riktig. Veldig subtile teknologier.

Vi drikker te og blir sunne

La oss imidlertid gå til mer kjente teer. Og det er rett og slett et stort antall av dem. I mer enn fem tusen år har te forblitt menneskehetens hoveddrikk, som dukket opp i Kina og derfra spredt over hele Asia og deretter over hele Europa. Te nådde Russland i 1638, og ble populær blant folket på 1800-tallet. I dag er de viktigste te-"magnatene" Japan med Kina, Sri Lanka og India, og produksjonen av drikken rundt om i verden har vokst 30 ganger i løpet av de siste hundre årene.

Alle typer te er laget av tebusken (i Kina) eller tetreet (India, Ceylon). Fra samme busk kan du få minst hundre varianter.

Det er hovedgrupper: overgjæret (pu-erh), fermentert (svart), semi-gjæret (oolong, rød, blå), lett gjæret (gul), ufermentert (grønn, hvit). Hver type te er ikke bare tilberedt på en spesiell måte, men også dyrket og høstet ved hjelp av spesielle teknologier. Og selve prosessen med å tilberede hver drink er fundamentalt forskjellig fra andre. Og hvilken er mer nyttig? Ikke forhast deg.

Den mest kjente klassifiseringen av te (kinesisk) er dens inndeling i typer i henhold til graden av oksidasjon. Totalt er det seks varianter av forfriskende drikke: svart (i Kina regnes det som rødt), grønt, gult, hvitt, oolong (eller turkis), pu-erh.

De mest populære typer te

Svart te er den mest populære over hele verden. Han har mange varianter. Den har den høyeste graden av tebladbehandling. Inneholder tein, eller tekoffein, men ikke så mye som kaffe: bare 40 milligram i en kopp (til sammenligning inneholder en kopp kaffe 50 til 100 milligram). Den inneholder også tanniner som har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

Paradoksalt nok kan svart te samtidig tone og roe det menneskelige nervesystemet, siden det i tillegg til alkaloider er en stor mengde essensielle oljer. Svart te beskytter lungene mot eksponering for tobakksrøyk. Det er også ansvarlig for konsentrasjon av oppmerksomhet, normaliserer blodsirkulasjonen, renser blodårene, har anti-stress-egenskaper.

Grønn te spesielt verdsatt i Kina for sine fordelaktige egenskaper. Det er helt naturlig, siden tebladene umiddelbart etter høsting tørkes og ikke gjennomgår en gjæringsprosess. Koffeininnholdet er 25 milligram per kopp. Forskere har oppdaget over fem hundre elementer som er nødvendige for kroppen i grønn te. Blant dem er magnesium, kalsium, fosfor, fluor, etc. Den inneholder en stor mengde antioksidanter.

Grønn te inneholder epigallocatechingallat, en forbindelse som har vist seg å forhindre mange sykdommer, inkludert noen typer kreft og hjertesykdommer. Bare én kopp grønn te om dagen kan redusere risikoen for hjertesykdom med 10 prosent. Du må brygge ved 60-80 grader, ikke mer. Insister i to til tre minutter.

Vi lister opp bare noen av dets gunstige effekter: det hjelper med sykdommer i nyrene og kjønnsorganene, fjerner giftstoffer og radionuklider, forbedrer stoffskiftet, gjenoppretter intestinal mikroflora, øker oppmerksomhet og hukommelse, reduserer risikoen for åreforkalkning, forbedrer styrken og elastisiteten til blodet. kar og kapillærer, renser huden. Anbefalt for hypertensive pasienter.

Elite typer te - for keisere

Gul te i lang tid var det en drink kun tilgjengelig for keiserne i Kina. Alle variantene har en unik smak og aroma og er elite. Den er produsert av råvarer av høyeste kvalitet på en nesten naturlig måte, som bidrar til å bevare mange sporstoffer og vitaminer i den. Denne drinken har egenskapene som ligger i hvit og grønn te, men mer uttalt. Et utmerket antidepressivt middel, som er mulig på grunn av tilstedeværelsen av mer koffein i det enn andre drikker. Drikken har en gunstig effekt på hjertets arbeid, normaliserer blodtrykket, har en positiv effekt på syn og mental aktivitet, og aktiverer også immunforsvaret og fjerner giftstoffer.

Hvit te oppkalt etter fargen på kanonen som dekker knoppene på tetreet. Råvarer for produksjonen behandles minimalt. I Kina kalles denne drinken eliksiren for udødelighet, som gir helse og ungdom. Mest nyttig av dem alle. Det er fire typer hvit te totalt. Disse er to høykvalitets - "White Peony" og "Silver Needles", samt to lavgradige - "Longevity Eyebrows" og "Gift Eyebrows". Sølvnålene regnes som de beste.

På grunn av det faktum at hvit te ikke utsettes for termisk behandling, beholder den alle sine egenskaper og er den mest nyttige sammenlignet med andre drikker. Den inneholder vitamin C, B1 og P. Denne teen brukes til vekttap, den styrker bemerkelsesverdig immunforsvaret, øker blodpropp, fremmer sårheling, forhindrer utvikling av karies, hjerte- og karsykdommer og svulster. For ikke å ødelegge dens nyttige egenskaper, er det nødvendig å brygge ved 60-75 grader i 15 minutter.

Oolong, eller oolong, i det kinesiske tehierarkiet inntar den en overgangsposisjon mellom grønn, rød og svart te, og kombinerer de beste egenskapene til disse variantene. Melk oolong smaker som grønn te, og rød i aromaen. Det andre navnet er turkis - på grunn av fargen på tørre blader som brukes til å lage den. Ansvarlig for å rense kroppen, fjerne giftstoffer, redusere vekten. Det bidrar til å normalisere blodtrykket og øke immuniteten, lindrer tretthet, forbedrer den emosjonelle bakgrunnen og effektiviteten.

rød- fra hibiskusblomster eller rooibos-planter - stimulerer aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, øker immuniteten, stabiliserer blodtrykket, fjerner giftstoffer. Hjelper kroppen å tåle stråling og reduserer risikoen for kreft.

Kinesisk bønne te.

For de som ønsker å gå ned i vekt- oolong, pu-erh og grønn te.

Utarbeidet av Inna Mochalova.

Kina kalles "te-kongen" av en grunn. Som et resultat av den lange dyrkingen av te, har det blitt avlet frem mer enn 350 typer tebusker, og antallet av for tiden produserte varianter av te overstiger allerede tusen. For øvrig kan kinesisk te deles inn i følgende kategorier

Behandlingsmetode og egenskaper	Artsnavn
1. Fermentert te	Hong cha - "Rød te". I den vestlige tradisjonen, svart te.
2. Halvgjæret te Holder seg ganske bra på grunn av lavt fuktighetsinnhold.	Wu-lun - "Black Dragon" Eller Qing cha -"Ung te"
3. Ugjæret te	Lu cha - "grønn te"
4. Te laget av uvridd blader og unge knopper. Delikate spisser og hellede knopper høstes fra buskene i begynnelsen av våren, når temperaturen fortsatt er lav, og tørkes i friluft i den kjølige brisen.	Bai cha - "Hvit te"
5. Dampmyknet og deretter presset te Produsert av grove, harde blader, dampet og presset. Designet hovedsakelig for bekvemmeligheten av transport til avsidesliggende områder, designet for langtidslagring.	Hei cha - "Svart te"
6. Te med naturlige duftende blomster	Hua cha - "Blomsterte"

Denne klassifiseringen hjelper litt med å forstå havet av te, men bare hvis du ikke glemmer at den ofte brukes sammen med andre klassifiseringer. Så det er klassifiseringer:

Etter type tebusk: Gua-pian(Melon kile), Ja-fan(Stor firkant) Mao-jian(Hårete tips) Mao-feng(Fleecy topper);

I henhold til den endelige formen på tebladene: Chan-chao-tsin(Ung, tørket lang) Yuan-chao(Tørket rund) Pian-chao-qing(Ung, tørket flat) Zhu cha(Perler);

Etter produksjonssted: Xi-hu Lang Jing(Dragon's Well of Lake Si-Hu), Du-Jun Mao-jian(Dujun hårete tips), Wu-i-yan cha (Wu-i klippete);

Te av forskjellige varianter varierer sterkt i sammensetning og, som en konsekvens, i deres effekt på kroppen. Så inn lu cha(grønn te) innholdet av vitamin C og te fenol er mye høyere enn i hang cha(rød te), og takket være dette har grønn te en mye mer uttalt antibakteriell, anti-stråling og anti-sklerotisk effekt, den er mer effektiv til å senke blodsukkeret og forbedre blodsammensetningen. Siden blomsterte (hua cha) er laget på grunnlag av grønn te, de har de samme medisinske egenskapene som grønn te. Men for eldre mennesker, spesielt de som lider av forstoppelse, kan sterk * ​​grønn te være skadelig, da den har en styrkende effekt. På den annen side styrker rød te magen og er et godt vanndrivende middel. Derfor er rød te uunnværlig i alderdommen.

Fra ovenstående er det klart at valget av te bør tilnærmes individuelt. Generelt anbefaler eksperter barn og ungdom å drikke svakt brygget te, samt skylle munnen med te. Spesielt nyttig under oppveksten grønn te og rød te ikke i noe tilfelle bør du brygge tett. På denne tiden har ungdom en veldig ustabil psyke, og derfor er de godt egnet blomsterte. Det renser leveren og fjerner giftstoffer, og normaliserer dermed fysiologiske prosesser, og bidrar også til etableringen av en regelmessig menstruasjonssyklus hos unge jenter. Blomsterte også nyttig for menn med prostatitt. Det er nyttig for kvinner etter fødsel Rød te med gult sukker. Egnet for personer med mageproblemer te med mynte, men for de som lider av leversykdom - floral. De som er engasjert i manuelt arbeid bør drikke rød te, og kunnskapsarbeidere har det bedre med å drikke grønn. For de som ønsker å gå ned i vekt, ideelt Wu-lun og Pu-er. Japanerne kaller generelt oolong-te "en magisk medisin for skjønnhet og helse." Franske kvinner ringer Yunnan Pu-er"fettets fiende", "te for vekttap." Pu-er irriterer ikke mageslimhinnen, og oolong-te har i tillegg en vanndrivende effekt. Siden innholdet av koffein i disse teene er lavt, er de ikke kontraindisert for noen.

4. Hva er "berømte kinesiske teer"

"Famous Chinese Teas" er de fineste merkene og variantene av det store utvalget av kinesisk te som tilbys på verdensmarkedet. Kvaliteten deres er generelt anerkjent og delvis garantert av alles oppmerksomhet. "Berømte kinesiske teer" utgjør ikke en strengt fast gruppe. Dens sammensetning og arrangement er mer eller mindre vilkårlig. Men selv om sammensetningen av denne gruppen uten klare grenser gjennom århundrene har endret seg mye, forblir den ganske stabil i løpet av en generasjons levetid. Følgende er beskrivelser av ti teer som alle i Kina kjenner til:

1. Grønn te Xi Hu Long Jing(Dragon's Well of Lake Si-Hu)

Lake Si-khu ligger i Han-chjou øst i Kina. Denne lille innsjøen har blitt sammenlignet med de mest kjente skjønnhetene, og klosterets teplantasjer på terrassene rundt den var kjent allerede på tidspunktet for opprettelsen av "Tekanonen" (758 e.Kr.)

Lang Jing tilhører vårte, der den mest verdifulle er den tidlige samlingen fra knopper med nyklekkede blader. Prosessen med å sortere, rulle, tørke unge delikate blader må opprettholdes nøyaktig. Som i gamle dager utføres alle operasjoner manuelt og krever mye erfaring og omsorg. Keiser Qianlong (regjerte 1736-1795), under sitt besøk i Han-chou, var like henrykt over Longjing-te og trist over arbeidet det krevde.

Lang Jing er delt inn i 13 karakterer: tre spesielle, deretter 1-3 høyere og 4-6 middels, og resten regnes som lavgradig. Høy karakter Lang Jing gir en gjennomsiktig te med en delikat smaragdfarge, med en tykk aroma, som en orkide, og en frisk, rik smak. Tradisjonen definerer disse egenskapene som fire perfeksjoner: grønn 1 (våt, tykk aroma, rik smak, utmerket form

For å fullt ut nyte ikke bare smaken, men også skjønnheten til Longjing-te, brukes ofte gjennomsiktige glassglass. Te helles med vann ved en temperatur på ca. 85 ° C og dekkes med et lokk, som fjernes etter ett minutt slik at teen ikke "kveles" De flatede knoppene synker umiddelbart til bunnen og åpner seg snart i delikate blader av fantastiske form og ynde.

Lang Jing krever skånsom håndtering. Den bør ikke brygges tett, men for å bevare den unike aromaen og nyte smaken av denne teen, bør den drikkes sakte, i små slurker. De som ikke har spart tid og oppmerksomhet vil bli fullt belønnet, ikke bare under tedrikking, men også etter den.Te etterlater i munnen en unik aroma og søt "smaksminne" Smak uten smak - overlegen smak - dette er hvordan Lu Tsi-chzhi, en teelsker som levde under det siste kinesiske Qing-dynastiet, skrev om "smakens minne".

2. Grønn te Huang Shan Mao Feng(Uklare topper av Huang Shan-fjellet)

«På de berømte fjellene himmelsk fantastiske urter bør vokse. Varme land sør for Yangtze-elven er spesielt gunstige for te." Så det er skrevet i en Minsk (1368-1644) avhandling om te. Huang Shan, Yellow Mountain, den høyeste toppen i det østlige Kina, passer til denne beskrivelsen. Området produserer faktisk utmerket te, kjent så langt tilbake som Song-dynastiet (960-1279).

Mao-feng høstes tidlig på våren, på tidspunktet for hovne knopper og de første ømme bladene. For at teen ikke mister sin ømhet og friskhet, bør den behandles på samlingsdagen; morgensamlingen tilberedes på ettermiddagen, og ettermiddagen tas om natten.

Mao-feng Huang Shan-fjellene er delt inn i tre høyere klasser, samt første, andre og tredje klasse, i hver av disse i tillegg skilles to trinn. Høy karakter Mao-feng blader av samme størrelse, intakte, med tydelig sporede årer, i form ligner de spurvefugltunger, de er enten gullgule eller elfenben. Teen har en klar, uttalt aroma, gir en gjennomsiktig sterk infusjon med en frisk smak, rik og søt. "Gylne blader" og "elfenben" er kjennetegnene til teen Mao-feng Huang Shan-fjellene.

3. Grønn Dong-ting Bi-lo te(Smaragdspiraler av våren fra Dong-ting)

I den encyklopediske samlingen "Great Review of Unofficial History" (Qing-dynastiet, 1644-1911) er følgende versjon gitt. I Dong-ting, på Dong-shan-fjellet nær Emerald Spiral-klippen, vokste villte, som de lokale bøndene kalte "aromaen som slår av føttene deres." Dong-ting Bi- 70 "Emerald spirals of spring" Siden den gang måtte lokale embetsmenn bringe denne teen til keiseren hvert år Men det er andre meninger, for eksempel at denne teen fikk navnet sitt mye tidligere, under Ming-dynastiet, og er oppkalt etter fargen, formen på bladene og tidspunktet for samlingen.

Den velsignede Dong-ting, en fjellregion ved bredden av Lake Tai-Hu øst i Kina, er kjent for sin frukt og te. Teplantasjer er ispedd der med fruktplantinger, og teen suger til seg aromaene av blomstrende frukttrær, derfor Dong-ting Bi-lo, har fullt ut de "fire perfeksjonene" av form, farge på infusjon, aroma og smak.

Høy karakter Dong-ting Bi-lo høstes tidlig på våren med utseendet til de første ømme bladene, når innholdet av aminosyrer og tefenol er maksimalt. Teen må behandles på hentedagen. Vanligvis Dong-ting Bi-lo de høstes fra 5 til 9 om morgenen, fra 9 til 15 sorteres de ut og sorteres, og fra 15 timer til kvelden tørkes de og samtidig rulles bladene manuelt. Teen er klar til kvelden.

Dong-ting Bi-lo er delt inn i syv varianter. Jo lavere karakter, jo større blader og mindre lo på dem. Og jo høyere, jo lavere temperatur tørking, og mykere håndtering av løv. Høy karakter Dong-ting Bi-lo unik, nesten honningaroma, teblader er vridd til tynne spiraler, blader er dekket med en delikat dunete på begge sider. Teen gir en delikat smaragdgjennomsiktig infusjon med en tykk aroma og frisk, rik smak. Dong-ting Bi-lo de sier: en ømhet - tre friskhet, refererer til ømheten til de første bladene, noe som gir friskheten av farge, aroma og smak.

Gjennomsiktig glass briller lar deg ikke bare nyte smaken Dong-ting Bi-lo, men også beundre det. Te helles med vann ved en temperatur på omtrent 70-80 ° C. Teblader synker umiddelbart til bunnen, men snart hvite skyer utfolder seg og "snøfnuggdansen" begynner, tebladene utfolder seg, knoppene tar en vertikal stilling og begynner å stige til overflaten, for så å synke til bunnen, og aromaen fyller rommet.

4. Grønn te Tai-ping Hou-kui(Leder fra Hou-ken, Tai-ping fylke)

Denne varianten tilhører te med "skarpe måker", der "to blader omfavner knoppen". Slike teer i Tai-ping fylke, An-hui-provinsen, vokst selv før begynnelsen av Ming-dynastiet (1368). Men under Qing (1644 -1911), en tedyrker fra Hou-ken, ble berømt for sin te, som han kalte Kui-jian,"lederen av spydspissene", og senere begynte de å kalle ham Hou-kui,"lederen fra Hou-ken."

Reglene for innsamling og valg av blader for denne sorten er spesielt strenge. Ekte Hou-kui høstes på en klar dag på strengt definerte plantasjer som ligger i et ganske lite område. Alle knopper skal være like store, II omgitt av to unge blader av samme størrelse som knoppen.

Hele den teknologiske prosessen passer inn i én dag: plukking om morgenen, sortering om ettermiddagen, og om kvelden er teen klar. Men på grunn av strenge krav produseres det lite. Ekte Hou-kui er delt inn i tre klasser, som alle anses å tilhøre den høyeste kategorien.

Flate, uvridd teblader av denne sorten består av en knopp omgitt av to blader med rødlige årer og en dunaktig på innsiden. Naturlig aroma og rik smak skaper en unik "melodi" Hou-kuya:"sterk aroma av det første brygget, uttalt smak av det andre brygget, utsøkt aroma av det tredje og fjerde."

5. Oolong te Tai-wan woo-lang(Taiwan Black Dragon)

Tilhører kategorien semi-gjæret te, som beholder den friske aromaen av grønn te, men gir en uttalt smak, mer karakteristisk for rød te. Oolong-te er mest populær i det sørøstlige Kina og Taiwan. Teknologien for å lage te ble brakt til øya Taiwan for flere århundrer siden fra kystprovinsen Fu-jian, men nå er palmen kanskje nettopp for taiwaneserne U-måner.

Vanligvis høstes te for Oolong-varianter ganske sent, bare for taiwanske U-måne egentlig det samme kravet som for høykvalitets grønn te - de mest delikate knoppene med ett eller to blader, og den berømte teen Peng-feng vanligvis laget av knopper med et enkelt blad. I tillegg, graden av gjæring av taiwanske U-måne høyere enn andre varianter av denne arten. Tilsynelatende forklarer kombinasjonen av disse funksjonene med øyas natur den unike sjarmen til denne teen.

Den høyverdige taiwanske Wu-lun har fulle knopper, hvitt lo er godt synlig, tebladene er ganske korte, med forskjellige nyanser av rødt, gult og hvitt. Det gir en klar rav-infusjon med sterk aroma og "honningsmak", som blir til en behagelig ettersmak.

6. Oolong te Knyt Guan Yin(Iron Bodhisattva Kuan-yin fra An-si County)

An-si fylke ligger i det sørøstlige Kina i Fujian-provinsen. Munker har dyrket te i dette området siden Tang-dynastiet (UP-GX århundrer). Ved det XVIII århundre. teproduksjon og handel med høykvalitets og relativt rimelig te nådde en enorm skala i An-si, men den skilte seg ut fra alle variantene Te Guan-in. Opprinnelig en type tebusk, hvis kjøttfulle blader er spesielt godt egnet for produksjon av halvgjæret oolong-te, så navnet på sorten gikk over til den ferdige teen.

Det er en legende om navnet "Iron Bodhisattva". I henhold til dette bodde det en troende tedyrker i An-si-fylket som hver dag brakte en kopp nybrygget te til bildet av den barmhjertige bodhisattvaen Kuan-yin. En gang på fjellet så han et uvanlig tetre mellom to klipper som glitret i solens stråler. Han tok den med hjem, og da det var på tide å høste, prøvde han å behandle bladene i henhold til alle reglene. Teen viste seg å være tung, som jern, med en utmerket aroma og smak. Bonden bestemte at det var Kuan-yins ​​gave og kalte teen opp etter henne.

Knyt Guan Yin høstes fire ganger i året. Høstavlingen regnes som den beste; vårte, med en fantastisk aroma, er dårligere enn høstte i smak, og sommer- og vårte er de minst uttrykksfulle. Bladene høstes mer i full blomst enn for grønn te, og det tas spesielt hensyn til ikke å skade bladene.

Teblader av høy kvalitet Knyt Guan Yin buet, sterk, tung, skinnende med rødlige årer og knapt synlig hvit dun. Teen gir en tykk gylden farge og etterlater en honningettersmak. Om en spesiell duft Kuan-yin si at te velduftende selv etter syv infusjoner.

7. Gul te Tszyun-shan Yin-chen(Sølvnåler fra Jun-shan-fjellene)

Jun-shan, Mountains of the Immortals er en øy ved Lake Dong-ting, Hu-nan-provinsen. Dette er 72 topper av bisarre former med poetiske navn og legender om seg. Tradisjonen med teproduksjon kan spores i dette området frem til Tang-dynastiet (11. - 1. århundre).

Yin-chen refererer til gul te, som er svært nær grønn te i sine egenskaper, men på grunn av lett gjæring gir de en gul infusjon ved brygging. Produksjonsprosess Yin-chen er lang og inkluderer mange operasjoner. Totalt tar det cirka 70 timer (mer enn tre dager), men ved riktig oppbevaring beholder te egenskapene lenger enn grønn te.

På Yin-chen det er teknopper, omtrent 25 000 knopper per kilo te. I Junshan Yin-zhen en ganske ny variant av tebusk brukes med spesielt fyldige, sterke og saftige knopper av gyllen gul farge, helt dekket med sølvaktig dun. Avhengig av kvaliteten på nyrene Yin-chen er delt inn i høyeste, første og andre klasse. Teen gir en klar gulaktig infusjon med en frisk aroma og behagelig søtsmak.

Hvis brygge te i gjennomsiktige glassglass, kan du se hvordan knoppene folder seg ut, reiser seg med tuppene opp, og begynner deretter å flyte til overflaten, for så å synke til bunnen, hvor de samles til slutt, uten å miste sin vertikale posisjon , som en hær på parade. Knoppene til Junshan Yin-chen går opp og ned tre ganger, så denne teen kalles også tre oppturer, tre nedturer.

8. Rød te Qi-hun(Rød te fra Qi-Men County)

I Qi fylke menn, sør i An-Hui-provinsen, har laget god grønn te i lang tid. I forrige århundre, da etterspørselen etter rød te begynte å vokse, prøvde Qi-meng å bruke teknologiene til Fu-jian-provinsen, og begynte med suksess å produsere og selge rød te, som over tid ble kjent som te Qi-hun.

Under lager røde teblader tørkes, rulles, fermenteres og tørkes til slutt. Vi kjenner den under navnet svart te, men siden en egen kategori av svart te skiller seg ut blant kinesisk te, er det lurere å ikke forveksle europeiske navn med kinesiske og holde seg til kinesisk terminologi.

Ha Qi-huna tynne skinnende svarte teblader. Den har en sterk honninglignende lukt, gir en infusjon av rik rød farge med en rik, minneverdig smak og etterlater en like behagelig ettersmak. Te mister ikke sin unike smak selv når melk tilsettes.

Sammen med indisk Darjeeling og Ceylon te Qi-hun utgjør de tre mest aromatiske røde teene i verden. Qi-hun veldig sterk, så du bør ikke ta mye te til brygging. En svak te lar deg bedre sette pris på smaken.

Mange mennesker kan ikke engang forestille seg at te ikke bare er svart eller grønn. Det er så mange finesser, nyanser og tradisjoner i te-verdenen! Det er mange nyanser av smaker og aromaer. Te kan deles:

- etter opprinnelse. Alle kan indisk, kinesisk, Ceylon, tyrkisk, japansk og andre. Inndelingen skjer i henhold til vekstregionen. Det er viktig å kjenne til noen finesser. For eksempel kan japansk te bare være grønn, mens det i India hovedsakelig produseres sorte varianter (i hvert fall for eksport).

- etter struktur og type tørt teblad: Assamisk te (indisk, ugandisk, ceylon, kenyansk), kinesisk te (oolong-te, Yunnan-te, japansk sencha-te, Darjeeling, Formosan), den kambodsjanske varianten skilles også ut (eksempler på te er veldig unike og ikke populære, denne typen te er hybrid av kinesiske og assamiske varianter)

- for gjæring. Dette, ved første øyekast, skumle begrepet betyr graden av "aldring" og oksidasjon av teblader før brygging. Så te, for eksempel, er delt inn i svart og grønt. Det er ett interessant poeng her: teen, som vi pleide å betrakte som svart, kalles rød te av kineserne. Kinesisk svart te er en høygjæret grønn te som Pu'er.

Grønne teblader holdes i solen i omtrent to til tre dager, og deretter tørkes de bare. Det er solen (mer presist, gjæringen av tekomponenter under sollys) som gir tebladet forskjellige nyanser når det brygges, samt gir teen unike egenskaper for effekten på kroppen.

Det er også hvitt og gult. Hvit te lages av de yngste tebladene eller teknoppene (den populære "White Pu'er"), som knapt blir bearbeidet. Gul te oppnås ved å svekke bladene i solen før de tørker fra flere timer til en dag.

- etter type tebladbehandling. Te kan være hele blad (stort blad - te av høyeste kvalitet), løs eller ødelagt (fra biter av teblader). Også i form av frø - små fragmenter av blader, små løse eller som en del av "luksus" teposer; i form av støv er det praktisk talt søppel, brukt til produksjon av granulert te eller ganske enkelt helles i poser.

Selvfølgelig er te klassifisert og av kvaliteten på råvarene. Høykvalitets (hele unge blader av et tetre eller busk), middels kvalitet (kuttede eller ødelagte blader), lavkvalitets (spesielt knust eller avfall ved sortering).

- ved metoden for tilleggsbehandling. Ekte elite pu-erh kan bare trykkes. Te kan røykes eller stekes.

- for tilsetningsstoffer og ytterligere aromatisering te kan være jasmin, ginseng, mynte, tørkede bær, krydder osv.

Ikke te te

Frukt te består vanligvis av en blanding av tørkede bær og biter av frukt, små mengder urter eller blomster er tillatt. Den er unik ved at den har en rik naturlig fruktaroma. Kvalitetsfruktte bør ikke inneholde kunstige smaker.

Fruktte anbefales å brygges med varmt vann ikke mer enn 60-70 grader og infunderes i 10-15 minutter før du drikker - dette vil tillate deg å få maksimalt utbytte og vitaminer fra teen.

Urtete historien er kanskje eldre enn vanlig te. Selv i det gamle India berømmet livsvitenskapen Ayurveda urtete og kurerte nesten alle sykdommer med urter. I dag kan slike avgifter kjøpes på apotek, fra private håndverkere, i spesialforretninger. Dessverre, i de fleste Minsk-etablissementer kan du ikke finne urtete i telisten, og hvis det er det, er de ikke av den beste kvaliteten. Det er denne typen te som er mest gunstig for kroppen, men ikke så oppkvikkende som grønn eller svart.

Kompis te er en spesiell en type te, selv om mange anser den som "grønn". Denne teen er laget av bladene til et tropisk, ikke-te-tre. Denne tedrikken er veldig sunn og kan drikkes om natten, i motsetning til svart, rød og grønn te.

Rooibos te eller etnisk te består av bladene til den afrikanske busken. Det ser ut som en tørket tynn rødlig urt, som, når den brygges, gir vakre nyanser fra gylden til dyp rødbrun. Smaken er ikke lys, heller nøytral, men med en spesifikk ettersmak, derfor brygges den vanligvis i kombinasjon med bær, frukt og andre urter. Denne typen te, som Mate, er egnet for kveldstedrikking og fremmer god søvn.

Det finnes mange typer te. Det er ikke nødvendig å dvele ved vanlig svart, beskrivelsen av smaken som du bare reduserer til ordet "normal". Te er en drink for kropp og sjel. Prøv å diversifisere den vanlige hjemmelagde teposetradisjonen.