Ikke sett deg ned med en ånd som er rasende over noen lidenskap, slik at fienden ikke vender mat og drikke for å skade deg, til sykdom og ikke til helse: for fienden bedrar gjennom alt og søker å skade en person. Sett deg alltid ned til et måltid i fred, takk til Herren, og mat og drikke vil være til ditt gode og helse: for Guds velsignelse hviler på maten og på deg! Hellige rettferdige Johannes av Kronstadt, "Mitt liv i Kristus."

Løs bokhvetegrøt

1 glass bokhvete, 2 glass vann, salt.

Mål opp grynene, sorter ut, stek. Kok opp vann, salt, tilsett olje, tilsett frokostblanding, bland og kok over lav varme på et støpejernsstativ.

Når vannet er absorbert i frokostblandingen, setter du gryten (støpejern) i ovnen og tar med grøten til den er kokt.

1 1/2 kopper små bokhvetegryn (ferdige), 1 liter vann, 2 løk, 2 pastinakkrøtter, 2-3 ss persille, 1/2 ts kvernet sort pepper, 1 ts salt.

Legg en hel løk, finhakkede pastinakkrøtter i saltet kokende vann, kok i 5 minutter, dekk deretter til med frokostblandinger og kok på lav varme under omrøring til frokostblandingen er helt kokt. Fjern deretter løken, fjern vellingen fra varmen, krydre med pepper, persille, tilsett salt og la stå under lokk i 15 minutter for å dampe.

Mør bokhvete

2 glass vann, 1 glass bokhvete, 1 teskje salt, 2 ss. spiseskjeer solsikkeolje.

Hell et glass bokhvete i en kjele med to glass kokende vann. Kok opp og kok, tett dekket med lokk, på lav varme til vannet koker helt. Bokhvete er velsmakende alene, tørr, smuldrende. Smak til med salt under koking. Hvis dagen ikke er strengt tatt rask, tilsett noen teskjeer vegetabilsk olje før du slår av varmen. Hvis, etter å ha fjernet fra varmen, pakk en panne med bokhvete, vil den etter 20-30 minutter bli spesielt mør. Elskere kan legge til krydder sammen med salt.

Tikhvin velling

1/2 kopp erter, 1 1/2 l vann, 1 kopp bokhvete, 2 løk, 4 ss. spiseskjeer solsikkeolje.

Skyll ertene, kok opp i vann (uten å tilsette salt) og når vannet fordamper med 1/3 og ertene nesten er klare, hell det over og kok til de er møre. Smak så til med finhakket løk, stekt i smør, og salt.

Hirsegrøt med svisker

1 kopp hirse, 1/2 kopp svisker, 2 1/2 - 3 kopper vann.

Kok hirsegrøt (i 2 glass vann). Sorter sviskene, skyll, tilsett varmt vann og kok opp. Tøm buljongen. Tilsett svisker i hirsen.

Hirse med løk

2 glass vann, 4/5 glass hirse, 2 løk, dill, 3 ts solsikkeolje.

Sett en kjele med to glass vann på bålet. Mens vannet koker, skyll med ca 4/5 kopp hirse. Tørr hirse tilsettes i et volum på 3/5. Ha hirse i kokende vann. Etter koking, reduser varmen til lav. Gryten skal være tett lukket, da den vil skumme ved koking. La grøten koke, og legg deretter to hakkede løk i den: dette må gjøres veldig raskt, bokstavelig talt innen noen få sekunder, slik at det ikke kommer ut damp. Smak til med salt midt i matlagingen. 5 minutter før koking legges fennikel eller dill. Etter slutten av matlagingen, hvis ønskelig, kan du legge til noen teskjeer vegetabilsk olje. Etter å ha kokt vann og tatt av varmen, forblir grøten dekket i 15-20 minutter.

Hirse med gresskar

1 glass hirse, 200 g gresskar, 1 liter vann.

Skjær det søte bordgresskaret i terninger, legg i en kjele med to glass vann og kok opp. Etter 10-15 minutter, tilsett et glass vasket hirse. Når grøten koker opp, skru ned varmen og lukk kjelen tett med lokk. Du kan tilsette litt salt. Kok til vannet koker bort. Grøt blir smakligere hvis du holder den i en time "under en kvinne."

Herkulisk grøt

1/2 l vann, ca 1 1/2 kopper havregryn, 1/3 kopp valnøtter, salt, sukker etter smak.

Hell havregryn, sukker, salt etter smak, skrellede nøtter i kokende vann. Kok i 15 minutter, rør av og til.

Magre erter med grønnsaker

1 kopp erter, 2 kopper vann, 1 gulrot, 1/2 løk, 2 ss. spiseskjeer solsikkeolje.

Bløtlegg vanlige tørkede delte erter i vann i 4-8 timer, skyll, sett på brann, tilsett vann ca 1:2. Mens ertene koker over svak varme under tett lukket lokk, riv gulrøttene og ha dem i de kokende ertene. Bålet kan økes i noen sekunder til det koker, og deretter reduseres til lavt nivå igjen. Smak til med salt midt under matlagingen. Om ønskelig kan du legge til hakket løk. Den omtrentlige koketiden er 50-60 minutter. Før du fjerner fra varmen, i 1-2 minutter, kan du legge til koriander, dill, deretter vegetabilsk olje, hvis fasten ikke er streng. Disse ertene kan gjøres tørre og smuldrete, som grøt, eller rennende, som suppe, avhengig av vannmengden.

Salater

Sviskesalat

Finhakk hvitkål (en kvart kålhode), mal den med salt og sukker (1 ss), press saften. Skrell og kutt de bløtlagte sviskene på forhånd (2-4 timer). Riv gulrøttene og en halv sitron. Bland alt sammen. Om ønskelig kan du legge til en klype karvefrø i salaten.

Gulrotsalat med syltet agurk

800 g gulrøtter, 2 pickles, 200 g tomatjuice.
Fjern tynn hud fra sylteagurk, del dem i to på langs. Hvis frøene er store, fjern dem. Skjær agurkene i små terninger, hell over tomatjuice, smak til med pepper og la det trekke. Finhakk gulrøttene, hell over den tilberedte dressingen og server.

Revet gulrot, rødbeter, kål og løksalat

200 g gulrøtter, 200 g kål, 200 g rødbeter, en haug med grønn løk, honning, sitronsaft.
Riv grønnsakene separat, uten å blande dem etter farge. Legg et lysbilde med hvitkål i en rund salatvase. Legg revne gulrøtter i en ring rundt og til slutt, med en ytterring, røde, revne rødbeter. Drypp over alt med sitronsaft blandet med honning. Legg finhakket grønn løk mellom ringene.

Revet gulrotsalat med kålrabikål

3-4 gulrøtter, 200 g kålrabi, en liten skje honning, en spiseskje malte valnøtter og litt sitron-, tranebær-, kirsebær-, eple- eller granateplejuice, en urtekvist.
Skyll gulrøtter og kålrabi godt, riv og bland. Smak til med en godt moset blanding av honning og sitronsaft. Dekorer salaten med nøttesmuler.

Supper, chowders

Chowder med bokhvete

2 poteter, 1 rot hver gulrot, persille, pastinakk. 0,5 hvitløkhoder, 3 løkhoder, en haug med hageurter, 0,5 kopper bokhvete.
Kok grønnsaker, som vanlig, over høy varme. Når potetene er klare, tilsett bokhvete. Kok til frokostblandingen er klar.

Kålsuppe med tomatpuré

2-3 poteter, 1-2 løkhoder, 1 gulrot, 400 g hvitkål, to spiseskjeer tomatpuré, 3 laurbærblader.
Skjær potetene i terninger, vask dem grundig med en børste og skjær ut øynene. Finhakk løken, skjær gulrøttene i tynne skiver. Finhakk kålen. Når potetene er halvkokte, kaster du kål i kokende vann samtidig med gulrøtter og tomatpuré. Laurbærblader, som alltid, introduseres på 3-4 minutter. til suppen er klar. Hell i boller og dryss med urter.

Første måltid

Kålsuppe

500 g fersk kål, 3 løk, 1 gulrot, 2 potetknoller, persillerot, sellerirot, en haug med dill og persille, 3 laurbærblader, 3 allehånde erter, et hvitløkhode, 3 tomater.
Skjær potetene i to, persillerot og løk i 4 biter. Stengelen på kålbladet skilles fra stilken, skjæres ut av bladet og legges i store biter i kålsuppen sammen med persille. Ikke glem å kaste laurbærbladene og søte erter. Riv selleriroten på et grovt rivjern og sleng i kålsuppen, skjær den tynne delen av laken foldet i en haug i veldig store firkanter. Disse kålsuppene tilberedes litt lenger, men i alle fall ikke mer enn 12 minutter. De skiller seg ved at alle grønnsaker kuttes store. Riv gulrøttene på et fint rivjern og legg til den ferdige retten sammen med most eller veldig finhakket hvitløk, etter at kålsuppen, når potetene er klare, er forskjøvet til kanten av tallerkenen. Kålsuppen kan smakes til med kvernet rød pepper.

Kålsuppe med sopp

500 g surkål, 25 tørket steinsopp, 2 løk, 2 potetknoller, 1 gulrot, persillerot, 1 nepe, 3 laurbærblad, et hvitløkshode, 2 ss tørket brennesle, 3 søte erter.
Kok soppen, sleng potetknollene i terninger i buljongen, finhakk løken og sleng dem også i buljongen. Skjær gulrøtter, kålrot og persille i skiver og legg i en kjele. Skyll surkålen under rennende vann, klem, og legg den deretter i kokende vann. Ta kjelen fra varmen til potetene er klare. Laurbærblad og allehånde legges i kålsuppe sammen med gulrøtter. Ta kasserollen fra varmen, mos hvitløken i en hvitløk og krydre kålsuppen.

Pickle grønnsak

3-4 pickles, potetknoll, 1 gulrot, 1 kålrot, 0,5 kopper ris, persillerot, 2 løk, purre, 3 laurbærblader, en haug med dill, en haug med persille.
Vask potetene, kutt i terninger og ha i en kjele med kokende vann. Hakk gulrøtter og persille og ha i en kjele, etterfulgt av kålrot, hakket i strimler. Finhakk purren og legg i sylteagurken. Skjær den hvite purren i veldig tynne ringer og ha i suppen også. Skrell agurkene og skjær dem på langs i 4 biter. Hakk agurkene fint og legg i sylteagurken. Skjær stammene av krydrede urter i korn og ha i en kjele som er tatt av varmen. La det trekke under lokk.

Andre kurs

Stuet kål

1 kg kål, 200 g tomater, en spiseskje vegetabilsk olje, rød malt pepper, dill og 2 mellomstore potetknoller.
Demonter kålen i separate blader, kutt ut stammene, brett tynne blader i lag og hakk. Hell 0,5 kopper vann i et støpejern. Når det koker legger du den hakkede grove delen av bladet og la det småkoke under lokk i 3 minutter. Etter det, introduser et tynt strimlet kålblad og la det småkoke til det mykner. Tilsett rød pepper, bland potetene og la det småkoke til de er møre.

Hvitkål med sopp

500 g kål, 2-3 løkhoder, 50 g tørket sopp, en spiseskje mel, en spiseskje solsikkeolje.
Demonter og hakk kålbladene. Kok soppen i en relativt liten mengde vann. Når de er halvstekt, hakk du fint. Hell litt soppbuljong i bunnen av støpejernskasserollen. Når buljongen koker, stuer du de finhakkede løkhodene med den hakkede grove delen av kålbladet, og legg deretter en tynn del av det hakkede bladet i en kjele og la det småkoke. Sett kasserollen på kanten av komfyren, tilsett rød pepper etter smak. Lag béchamelsaus av den resterende soppbuljongen ved å tilsette mel i buljongen. Legg kålen med sopp på et fat, hell over sausen og dryss med urter.

Kokte bønner i klosterstil

Sorter de fargede bønnene, skyll godt, skåld med kokende vann, tilsett litt varmt vann slik at bønnene kun dekkes med dem, og kok til bønnene er myke. Deretter salt etter smak, tilsett finhakket løk, løk. Kok i omtrent en halv time, tilsett deretter hakket persille og dill. Server de kokte bønnene varme eller kalde sammen med den resterende buljongen.

Soppkaviar

Denne kaviaren er tilberedt av tørket eller saltet sopp, så vel som fra en blanding av dem.
Vask og kok den tørkede soppen til den er mør, avkjølt, finhakk eller hakk.
Saltet sopp skal skylles i kaldt vann og hakkes også.
Stek finhakket løk i vegetabilsk olje, tilsett sopp og la det småkoke i 10-15 minutter.
Tre minutter før slutten av stuving, tilsett knust hvitløk, eddik, pepper, salt.
Legg den tilberedte kaviaren på en tallerken med et lysbilde og dryss med grønn løk.
Saltet sopp - 70 g, tørket - 20 g, vegetabilsk olje - 15 g, løk - 10 g, grønn løk - 20 g, 3% eddik - 5 g, hvitløk, salt og pepper etter smak.

Reddik med olje

Riv den vaskede og skrellede reddiken på et fint rivjern. Tilsett salt, sukker, finhakket løk, vegetabilsk olje, eddik. Rør alt godt, la stå i noen minutter. Legg deretter i en salatskål med et lysbilde, pynt med hakkede urter.
Reddik -100 g, løk - 20 g, vegetabilsk olje - 5 g, salt, sukker, eddik, urter etter smak.

Saltet agurkkaviar

Hakk pickles fint, press saften fra den resulterende massen.
Stek finhakket løk i vegetabilsk olje, tilsett hakkede agurker og fortsett å steke over lav varme i en halv time, tilsett deretter tomatpuré og stek alt sammen i ytterligere 15-20 minutter. Krydre kaviaren med kvernet pepper et minutt før tilberedning.
På samme måte kan du koke saltet tomatkaviar.
Syltede agurker -1 kg, løk - 200 g, tomatpuré - 50 g, vegetabilsk olje - 40 g, salt og pepper etter smak.

Reddiksalat

400 g reddik, 1-2 løk, 1 kokt gulrot, finhakket grønt, salt, vegetabilsk olje
Vask reddiken, skrell, riv, bland med finhakket løk, salt, smak til med olje. Pynt salaten med gulrotblomst og persille. Server rugbrødskrutonger til salaten.

Gulrotsalat med epler

300 g rå gulrøtter, 2 epler, 1 ss sukker, 1 ts sitronsaft, salt etter smak, 2 ss vegetabilsk olje, persille.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær eplet i terninger og dryss over sitronsaft for ikke å bli mørkere. Smak til med salt, sukker, vegetabilsk olje, rør, pynt med persille.

Grønnsaksvinaigrette

Kok opp gulrøtter i terninger (2-3 stk.) I lettsaltet og surgjort vann med noen dråper eddik, og deretter rødbeter (1 stk). Kok potetene i terninger separat i saltet vann. Kombiner og spar grønnsaksbuljongene, og kast de oppkuttede grønnsakene i et dørslag, og bland deretter med syltede agurker (2 stk), hakket løk (2-3 hoder), hermetiske grønne erter (250 g), rosiner (2 -3 stk.) spiseskjeer) og skrelt og terninger sitron (1 stk.). Fra vegetabilsk buljong, vegetabilsk olje (1 glass), vin (1 glass), juice av en annen sitron, sort pepper (noen par perler av dekk), bordsennep (1 ts) og salt (etter smak), tilbered en marinade og kok opp. Hell marinaden over salaten og ha dekket i 30 minutter, og fordel deretter i porsjoner.

Hvite bønnesalat

Bløtlegg bønner (250 g) natten over i vann, og neste dag kok over svak varme til de er myke, legg deretter på en sil og renn av. Forbered en dressing av 3% eddik (et halvt glass), vegetabilsk olje (et halvt glass) med tilsetning av salt (etter smak). Tilsett hakket løk (2 hoder) og persille (1 haug) til de silte bønnene. Rør blandingen, ha i en salatskål og hell over den tilberedte dressingen. Dryss den tilberedte salaten med persille og, om ønskelig, revet varm pepper.

Bønne- og potetsalat

2 kg kokte skrellede poteter, 4 kopper kokte små bønner, 300 g syltede agurker, 2-3 løk, 1 kokt gulrot, 0,5 kopper vegetabilsk olje, persille, eddik, malt pepper, salt.
Kombiner skivede poteter og agurker med bønner og finhakket løk. Bland med vegetabilsk olje, smak til med eddik, pepper og salt. Ha i salatboller. Pynt med bladpersille og gulrotskiver.

Sildesalat

Et halvt blomkålhode, 200 g hermetiske grønne bønner, 1 liten sild, 1 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje og eddik, malt svart pepper, litt varm pepper, hakket persille, en klype sukker. Kok blomkål i saltet vann og demonter i blomsterstander. Kok opp friske bønner og kutt (du kan bruke hermetiske bønner). Skjær silden i små biter. Bland resten av produktene og hell denne blandingen over kålen og silden. Sett på et kaldt sted i minst 1 time. Server med svart brød.

Rødbetesalat med løk

3 kokte rødbeter, 3 løk, 1-2 ss. spiseskjeer tomatpuré, vegetabilsk olje til steking, sukker, salt.
Riv rødbetene på et grovt rivjern. Skjær løken i ringer og stek i olje. Bland rødbeter, løk og tomatpuré. Tilsett salt og sukker etter smak.

Bønnesalat med bakt rødbeter

Bland sammen i like vektforhold kokte røde bønner, bakte rødbeter kuttet i små terninger og surkål. Tilsett skrelt pepperrotrot revet på fint rivjern og finhakket løk (mengde etter smak), smak til salaten med solsikkeolje, salt og pepper med kvernet sort pepper, tilsett litt sukker. Server salaten godt avkjølt. Om ønskelig kan du legge til tranebær i salaten.

Første måltid

Mager ertesuppe

Om kvelden, hell kaldt vann over ertene og la dem svelle og kok nudlene.
For nudler må et halvt glass mel blandes godt med tre spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett en skje kaldt vann, salt, la deigen stå i en time for å svelle. Skjær tynt rullet og tørket deig i strimler, tørk i ovnen.
Kok de hovne ertene, uten å renne av, til de er halvkokte, tilsett stekt løk, poteter i terninger, nudler, pepper, salt og kok til potetene og nudlene er ferdige.
Erter - 50 g, poteter -100 g, løk - 20 g, vann - 300 g, olje for steking av løk -10 g, persille, salt, pepper etter smak.

Russisk mager suppe

Kok perlebygget, tilsett fersk kål, kuttet i små firkanter, poteter og røtter i terninger, til buljongen og kok til den er mør. Om sommeren kan du legge til friske tomater, skåret i skiver, som legges sammen med potetene.
Ved servering strø over persille eller dill.
Poteter, kål - 100 g hver, løk - 20 g, 1 gulrot - 20 g, perlebygg - 20 g, dill, salt etter smak.

Rassolnik

Hakk skrelt og vasket persille, selleri, løk i strimler, stek alt sammen i olje.
Skjær skinnet av sylteagurkene og kok separat i to liter vann. Dette er syltekjøttbuljong.
Skjær de skrellede agurkene på langs i fire deler, fjern frøene, finhakk fruktkjøttet av agurkene.
La agurkene småkoke i en liten kjele. For å gjøre dette, legg agurker i en kjele, hell i et halvt glass buljong, kok over lav varme til agurkene er helt myke.
Skjær poteter i terninger, hakk fersk kål.
Kok potetene i en kokende buljong, legg deretter kålen, når kålen og potetene er ferdige, tilsett de brunede grønnsakene og stuvede agurkene.
5 minutter før slutten av tilberedningen skal sylteagurken være salt, tilsett pepper, laurbærblad og andre krydder etter smak.
Et minutt før beredskap helles agurk-sylteagurk i sylteagurken.
200 g fersk kål, 3-4 mellomstore poteter, 1 gulrot, 2-3 persillerøtter, 1 sellerirot, 1 løk, 2 mellomstore agurker, 2 ss olje, en halv kopp agurk-picke, 2 liter vann, salt , pepper, laurbærblad etter smak.
Pickle kan tilberedes med fersk eller tørket sopp, med frokostblandinger - (hvete, perlebygg, havregryn). I dette tilfellet må disse produktene legges til den angitte oppskriften.

Festlig hodgepodge (på fiskedager)

Forbered en liter veldig sterk kraft fra hvilken som helst fisk.
Fres finhakket løk i en kjele i olje.
Dryss løken forsiktig med mel, rør rundt, stek til melet blir gyllenbrunt. Hell så fiskebuljongen og agurk-sylten i en kjele, bland godt og kok opp.
Hakk sopp, kapers, fjern groper fra oliven, tilsett alt dette til buljong, kok opp.
Skjær fisken i biter, skåld med kokende vann, la småkoke i en panne med smør, tomatpuré og skrellede agurker.
Tilsett fisk og agurker i en kjele og kok hodgepodgen på lav varme til fisken er mør. Tilsett laurbærblad og krydder tre minutter før tilberedning.
En riktig laget hodgepodge har en lett, litt rødlig buljong, en skarp smak, lukten av fisk og krydder.
Ved servering på bordet, legg et stykke av hver type fisk i tallerkener, hell over med buljong, tilsett et krus sitron, dill eller persille, oliven. Paier med fisk kan serveres til hodgepodge. 100 g fersk laks, 100 g fersk gjeddeabbor, 100 g fersk (eller saltet) stør, en liten boks oliven, to teskjeer tomatpuré, 3 hvite syltede sopp, 2 syltede agurker, en løk, 2 ss vegetabilsk olje, en spiseskje mel, en kvart sitron, et dusin oliven, et halvt glass med agurk, en spiseskje kapers, sorte pepperkorn, laurbærblader, salt etter smak, en haug med dill eller persille, 2 kopper sitron.

Sur daglig soppkålsuppe

Kok tørr sopp og røtter. Finhakk soppen fjernet fra buljongen. Sopp og buljong er nødvendig for matlaging av kålsuppe.
La presset surkål småkoke med et glass vann og to spiseskjeer tomatpuré over svak varme i halvannen til to timer. Kålen skal være veldig myk.
Om 10-15 minutter. før du koker kålen, tilsett røttene og løkene som er stekt i olje, og ca fem minutter før tilberedning tilsett det stekte melet.
Legg kålen i en kjele, tilsett oppkuttet sopp, buljong og kok i cirka førti minutter til den er mør. Du kan ikke salte kålsuppe fra surkål - du kan ødelegge retten. Kålsuppen smaker bedre jo lenger den er kokt. Tidligere ble en slik kålsuppe satt i en varm ovn i en dag, og om natten ble de utsatt for frost.
Tilsett to fedd hvitløk, malt med salt i den tilberedte kålsuppen.
Du kan også servere kulebyaka med stekt bokhvetegrøt til kålsuppen.
Du kan legge til poteter eller frokostblandinger i kålsuppen. For å gjøre dette, kutt tre poteter i terninger, damp separat to spiseskjeer perlebygg eller hirsegryn til de er halvkokte. Poteter og frokostblandinger bør legges i kokende soppbuljong tjue minutter tidligere enn stuet kål.
Surkål - 200 g, tørket sopp - 20 g, gulrøtter - 20 g, tomatpuré - 20 g, mel - Sør, olje - 20 g, laurbærblad, pepper, urter, salt etter smak.

Soppsuppe med bokhvete

Kok poteter i terninger, tilsett bokhvete, bløtlagt tørket sopp, stekt løk, salt. Kok til de er møre. Dryss den tilberedte suppen med urter. Poteter - 100 g, bokhvete - 30 g, sopp - Sør, løk - 20 g, olje - 15 g, persille, salt, pepper etter smak.

Mager surkål

Bland hakket surkål med revet løk. Tilsett gammelt brød, også revet. Rør godt, hell med olje, fortynn med kvass til den tettheten du trenger. Tilsett pepper og salt til den ferdige retten.
Surkål - 30 g, brød - 10 g, løk - 20 g, kvass - 150 g, vegetabilsk olje, pepper, salt etter smak.

Syrlig kålsuppe

600 g surkål, 2 løk, 1 gulrot, 1 ss tomatpuré, 2 ss mel, 2 ss vegetabilsk olje, 1 laurbærblad, 5-7 sorte pepperkorn, salt, sukker etter smak, persille eller selleri.
Veldig sur kål skal skylles med kaldt vann, presses, kuttes i mindre biter. Kål kan sauteres i vegetabilsk olje før stuing. Tilsett deretter vann og lokk, la det småkoke til det er mykt i omtrent en time. Hell deretter varmt vann, tilsett sauterte gulrøtter og løk med tomat, hakket i strimler, smak til med pepper, laurbærblad, salt og sukker etter smak, tilsett mel sauté, kok i 3 minutter. Servering til bordet, dryss over finhakket dill, persille eller selleri.

Rødbet

2 kg rødbeter, 1 sellerirot, 2 gulrøtter, 2 løk, 2 laurbærblader, noen få erter med sort og allehånde, sukker, sitronsaft, salt.
Skrell rødbetene, vask, riv på et grovt rivjern, hell varmt kokt vann (betene skal være helt dekket med vann), tilsett en skorpe med svart brød og sett på et varmt sted i 5-6 dager. Når det er surt, tøm kvasset.
Hell gulrøtter, selleri, løk med vann, tilsett laurbærblad, svart og allehånde, kok opp og kok opp grønnsaksbuljongen. Sil den ferdige buljongen, tilsett betekvassen. Smak til med salt, sukker, sitronsaft.
I de gamle oppskriftene ble fiskehoder og tørket sopp tilsatt grønnsaksbuljongen.

Rødbeter med bønner

Bløtlegg store røde bønner i kaldt vann over natten og kok til de er møre. Stek røde søte rødbeter i ovnen, legg hvitløken knust med salt (1-2 fedd).
Lukk kjelen med borsjten med lokk (løst) og la det trekke i minst en halvtime slik at borsjten får aroma og farge. Server varm med varm rød pepper. Server rugbrødskrutonger med hvitløkssaus med borsjtsj. Denne borsjten smaker bedre den andre dagen, den kan serveres varm eller kald etter smak.
Du kan lage borscht med bønner fra surkål ved å steke den i vegetabilsk olje og tilberede en sautert tomatpuré, tilsette litt sukker.
I borsch med bønner kan du tilsette finhakket og forkokt i en liten mengde rødbeter sammen med buljongen som blir til overs under kokingen. For slik borsjtsj kan du legge separat kokte fiskekjøttboller i porsjoner i tallerkener.

Ertesuppe med løk

Kok runde gule erter, tilberedt og bløtlagt i 4-5 timer, til de er myke. Tilsett gulrøtter skåret i tynne skiver, stjerner eller strimler og kok ertene til de er kokte. Fordel finhakket løk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig og litt gyldenbrun, smak til med suppe og salt. Server den magre varme løkpaien med suppen, kuttet i biter. Tilberedning av paien: fra 500 g mel, 2 glass vann og 30 g gjær og 1/2 ts salt, lag en enkel gjærdeig, la den komme opp.
Kjevle ut tynne kaker, stek i ovnen, brun hver enkelt. Stek mye finhakket løk i vegetabilsk olje, lag de bakte tortillaene med dem, stable dem oppå hverandre og stek paien i ovnen.

Brødsuppe med bønner og grønnsaker

1 kopp hvite bønner, 3 poteter, 2 gulrøtter, 1 - 2 løk, 1 sellerirot, 1/2 lite blomkålhode, 200 g gammelt brød, 1/4 kopp vegetabilsk olje, 2 liter vann, salt og krydder etter smak.
Bløtlegg små hvite bønner i kaldt vann over natten. Hell de tilberedte bønnene med friskt kaldt vann, kok opp, tilsett halvparten av vegetabilsk olje og kok i omtrent en halv time. Skjær potetene i tynne strimler, finhakk røttene eller riv dem på et grovt rivjern. Skold blomkålen med kokende vann, la stå en stund og skjær deretter i små biter. Legg tilberedte grønnsaker i gryten med bønner og kok til bønnene er møre.
For dressing: separat i en stekepanne, varm opp den gjenværende vegetabilske oljen godt, brun den finhakkede løken lett i den, tilsett revet, gammelt hvetebrød og stek det med løken.
Smak til den nesten ferdige suppen med salt og pepper etter smak, ha løkdressingen i og stek i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett 2 - 3 fedd hvitløk i den ferdige suppen, moset forsiktig med hakket dill, og hell den varme suppen i porsjonsboller. Server ristede krutonger til suppen.

Hvit bønnesuppe

Bløtlegg 1 til 2 kopper mellomstore hvite bønner i kaldt vann over natten. Hell av det resterende vannet, skyll bønnene godt, hell den nødvendige mengden kaldt vann til suppen, kok raskt opp og kok deretter på lav varme. Etter 30 - 35 minutters koking tilsett finhakket løk, gulrøtter og sellerirot.
Ta mengden etter smak, hell i 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje kalsinert i en panne og kok suppen til bønnene er kokt. 10 minutter før slutten av matlagingen, legg tomatpuré litt stuet i vegetabilsk olje i suppen og kok opp.

Løksuppe

10 løk, persillerot, selleri eller pastinakkrot, en spiseskje tørket dill, laurbærblad, nellik og allehånde.
Finhakk løkene og stek til de er gyldenbrune i vegetabilsk olje. Kok røttene i en liter vann, dypp løken i buljongen, salt, tilsett tørkede urter. Når suppen er klar, la den trekke. Server med hvite brødkrutonger.

Repivka Chowder

5 mellomstore neper, pastinakkrot, persillerot, løk, 3 allehåndserter, feddknopp, laurbærblad, hvitløkshode, haug med krydrede urter.
Kast den hakkede løken i kokende vann, deretter tynne skiver kålrot og pastinakk. Tilsett laurbærblad, pepper og nellik på 3 minutter. til den er klar. Finhakk et lite hvitløkshode eller mos i en hvitløksbolle og legg i lapskausen når pannen skyves til kanten av komfyren. Hell på tallerkener etter infusjon.

Linsestuing

2,5 l vann, 500 g linser, 2 løk, 250 g gulrøtter, salt, pepper, laurbærblad, hvitløk etter smak.
Kok linser med grønnsaker i 3 timer, rør ofte. Salt og pepper. Hvis chowderen er veldig tykk, tilsett vann.

Fiske suppe

500 g av hvilken som helst fisk, 1 gulrot, persillerot, sellerirot, 1 løk, 1 laurbærblad, et par sorte korn og allehånde, salt.
Skrell fisken, kutt i biter. Skrell, vask og kutt grønnsaker. Hell kaldt vann over fisk, grønnsaker, krydder og kok fiskesuppe. Sil, legg fiskebitene tilbake i suppen.
Fiskesuppe serveres oppvarmet i dype boller med et stykke fisk.

Solyanka fisk

For å tilberede en hodgepodge kan du ta hvilken som helst fersk fisk, men ikke liten og ikke veldig benete. En god hodgepodge fås fra rød fisk. Skjær fileten som er fjernet fra fisken i stykker (2 - 3 stykker per porsjon), og kok opp buljongen fra beina og hodene.
Finhakk den skrellede løken og stek den lett i en suppepanne med smør, tilsett tomatpuréen og la den småkoke i 5 - 6 minutter, ha deretter fiskestykker, skivede agurker og tomater, kapers, laurbær i pannen. blad, litt pepper, og hell hele forberedt varme buljong, salt og kok i 10-15 minutter. Før servering kan du ha vaskede oliven og finhakket persille eller dill i hodgepodgen. Du kan også legge til skrellede sitronskiver.
For 500 g fisk - 4-5 pickles, 1 - 2 løk, 2 - 3 friske tomater eller 2 ss. spiseskjeer tomatpuré, i henhold til art. en skje kapers og oliven.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 ruffer, 400 g gjeddeabbor, 400 g fersk (fersk frossen) fisk av fete varianter, bedre enn stør, 400 g saltfisk (stellatstørje), stør, hvithvit, 10 - 15 kreps, 2 røtter persille, 5 pickles, 2 ss. spiseskjeer mel, agurk pickle, salt, pepper etter smak, 1 ss. en skje tomatpuré, 1 haug med dill.
Brett ruffen til osteduk, knyt den i en knute og senk den ned i en gryte med vann. Tilsett persillerot, salt og kok opp fiskesuppen. Når øret er kokt, fjern gasbindet med ruffs fra det og sil. Kok deretter porsjonsstykker av stor fisk i den. Overfør den kokte fisken til kaldt saltet vann. Kok saltfisk separat. Stek melet i en forvarmet kjele, fortynn det med varm agurklake, kok opp, tilsett buljongen fra kokende fersk fisk og kok opp igjen. Legg deretter en siderett i en kjele: biter av kokt fisk, agurker stuet med tomat til myke, kokte krepsehaler. Legg dill i tallerkener med sylteagurk.

Andre kurs

Poteter med sopp

Stek potetskivene med løk. Når potetene er nesten ferdigkokte, dryss på mel og stek til de er gyldenbrune. Kok tørket sopp, hakk, sil buljongen. Legg potetene i en haug på et dypt fat, over med sopp og hell over sausen. For å tilberede sausen, kok 2,5 kopper soppbuljong, hell i den i en tynn stråle, under konstant omrøring, 0,5 kopper kald buljong blandet med mel. Når massen tykner, tilsett vegetabilsk olje, knust hvitløk med salt og varm opp uten å koke.

Potetgryte

Kok poteter (1,5 kg) i saltet vann, skrell, skjær i skiver og stek lett i vegetabilsk olje. Stek løk separat (1 hode). Rør poteter med ristet løk, dryss over salt og sort pepper og la stå i 10-15 minutter. inn i ovnen. Ved servering dryss over finhakkede urter.

Potetboller

5 store potetknoller, 2 ss. spiseskjeer hvetemel, 2 løk, rødkvernet pepper etter smak.
Damp to poteter, fjern deretter skallet forsiktig. Mos med hvetemel og stekt løk. Hakk løken veldig fint og rør inn potetmosen. Dryss over rød pepper. Riv de tre andre potetene på et fint rivjern og rør inn i den tilberedte deigen. Mal alt grundig til en elastisk masse er oppnådd, deretter skiller du de langstrakte dumplings med en dessertskje og senk dem i kokende vann eller grønnsaksbuljong. Fjern dumplings med en hullsleiv og ha forsiktig over i en form. Dryss over solsikkeolje og dryss sjenerøst med urter.

Poteter med saltet sopp

Kok potetene i saltet vann, skrell, skjær i skiver, brun i kokende olje. Legg deretter i lag på en dyp tallerken oljet og drysset med smuler, skift med saltet sopp stekt i vegetabilsk olje med løk. Det siste laget - poteter - dryss med brødsmuler og dryss med olje. Stek i ovnen.

Bakte poteter fylt med stekt løk

Bak poteter, skrell, skjær av toppene, lag fordypninger så dype at veggene kan holde kjøttdeigen. Mos den fjernede massen, hell over med olje, bland med hakket løk stekt i olje og fyll med poteter. Dryss det med olje, stek i ovnen. Bakte poteter fylt med bokhvetegrøt med løk
Stek potetene, skrell dem, skjær av toppene, lag fordypninger så dype at veggene kan holde kjøttdeigen. Kok bokhvetegrøt: hell frokostblandingen i en kjele (det skal ta halve volumet), ha olje, salt, hell kokende vann (slik at frokostblandingen dekkes) og sett pannen i ovnen i en panne med kokende vann (som det koker, det må etterfylles). Ha hakket stekt løk i den tilberedte grøten, bland og fyll potetene. Dryss rikelig med olje og varm i ovnen. Bland resten av grøten og potetene med smør, rull kulene for hånd, rull dem i mel og brun i smør. Legg potetene på et fat, arranger kulene rundt. Server med smør.

Kålgryte

1 hode av mellomstor kål, 1/2 kopp kjeks, 1 løk, et halvt glass vegetabilsk olje, 1 ss. en skje stivelse, salt, kvernet pepper, 2 kopper béchamelsaus.
Skjær kålhodet på langs i biter, kok dem i saltet vann, og hakk deretter fint. Tilsett stivelse, kjeks, kål, løk stekt i smør, salt og pepper etter smak, bland alt og tilsett sausen til vegetabilsk olje. Smør en bakeplate eller bolle med olje, dryss med brødsmuler og legg den kokte kålmassen der. Dryss brødsmuler på toppen og stek i ovnen.

Kålruller med hvitkål

Demonter et hode med fersk kål (750 g) til blader og skjær av de tykke stilkene med en kniv. Hell saltet kokende vann med sitronsyre og la stå i 10 minutter. Stek ris (1 kopp) og løk (2-3 hoder) i oppvarmet vegetabilsk olje (et halvt glass). Hell i vann eller tomatjuice (2-3 ss) og varm opp til risen sveller. Etter å ha tatt av varmen, bland risen med finhakkede tomater (300 g) og hakket persille. Smak til med pepper og salt etter smak. Form kålruller med denne kjøttdeigen, legg dem i en dyp bolle, hell halvparten av tomatjuice fortynnet med vann, press på toppen med en porselensplate og la det småkoke under lokk over svak varme i 1 time.

Surkål fylt kål

600 g surkål, 100 g ris, 2 løk, 120 g gulrøtter, 25 g tørket sopp, 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 3 ts mel. Til sausen, 40 g tørket sopp, 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 4 ts mel, 3 løk.
Demonter surkålhodet i separate blader, skjær av de fortykkede stilkene eller slå av med en hakke. Hvis kålen er for sur, anbefales det å helle bladene med varmt vann, koke (noen minutter) og deretter avkjøles. Legg kjøttdeigen på de kokte bladene og pakk den inn i bladene. For å tilberede kjøttdeig, la risen småkoke, stek soppen, tilsett terninger og sauterte gulrøtter og løk, salt. Bland alt godt.
Legg de tilberedte kålrullene i en smurt stekepanne, dryss over olje og stek i ovnen til en skorpe dannes. Legg de stekte kålrullene i en grunn kjele, hell over soppsausen og la det småkoke til de er møre.
For å forberede sausen, bløtlegg soppen i 2 timer i kaldt vann, skyll godt og kok opp i 1 liter vann, fjern, kutt i strimler. Tilsett sopp til løken sautert med smør. Fres melet og spe med en liten mengde soppbuljong, hell i hovedbuljongen, kok opp, tilsett sautert løk sammen med soppen. Kok i 10 minutter.

Kål med tomater

2 ferskkålhoder (ca. 2,5 kg), 2/3 kopp solsikkeolje, 500 g syltede tomater, 1 ts salt, 1 ts rød pepper, 2 laurbærblader, 10 sorte pepperkorn, mel, hvitløk (valgfritt) .
Skrell kålhodene fra ytre blader, vask og kutt i 4 deler. Kutt stubben, hakk kålen grovt, salt og gni med hendene. Tilsett litt mer enn 1/2 glass vann og kok i 10 minutter. Riv tomatene og legg i den ferdige retten sammen med paprika, solsikkeolje, laurbærblad og sort pepper. Rør godt og la det småkoke på lav varme i 40 minutter, rør av og til. Fjern dekselet og 10 min. kok over høy varme, rør ofte. Tilsett mel, rør uten å stoppe, etter 2-3 minutter. fjern fra varme. Tilsett hakket hvitløk etter smak.

Kålfritter

400 g kål, mel, 2 ts kjeks, vegetabilsk olje, salt, krydder.
Skrell kålen, skyll, hakk og la den småkoke til den er mør. Før den stuede kålen gjennom en kjøttkvern, salt, bland med mel og brødsmuler og legg med en skje på en varm, oljet stekepanne, form pannekakene.

Dumplings med kål

Til deigen: 3 kopper mel, 1/2 kopp vann, 1/2 ts salt.
Til fyllet: 1 kg surkål eller fersk kål, 2-3 løk, 1 gulrot, en haug med persille, 1/2 ss. spiseskjeer tomatpuré, 2 ss. spiseskjeer solsikkeolje, 1-2 ts sukker, pepper, salt.
Elt deigen av middels tykkelse, rull den til et tynt lag. Skjær den rullede deigen i 5x5 cm firkanter (trekantede dumplings lages av dem, brett de motsatte hjørnene av rutene) eller skjær ut sirkler med et tynt glass (for halvsirkelformede dumplings). Legg fyllet nøyaktig i midten av rutene, og ikke mer enn 1 ts, slik at dumplingen ikke renner over og deigen ikke blir for strukket. Du bør prøve å gjøre skjøtene ikke tykkere enn resten av deigen, ellers vil dumplings ikke koke godt og smake grovt. Kok tilberedte dumplings i en stor mengde kokende saltet vann.

Dumplings med fersk kål

500 g kål, 400 g mel, 50 g smør, 50 g løk, 15 g soppmel, pepper, salt.
Finhakk kålen, stek i olje med hakket løk og tørket hvitt soppmel, sett på damp for å dampe soppmelet, dryss med pepper, avkjøl. Salt hvetemelet, hell i vann, elt deigen, kjevle den ut så tykk som en finger, kutt i skiver, kjevle ut en sirkel på størrelse med bunnen av et glass. Legg en hel teskje finhakket kål i hver sirkel, klyp godt sammen, dypp i kokende saltet vann og kok til melbollene kommer til overflaten. Hell dumplings med vegetabilsk olje blandet med stekt løk.

Bønner med poteter

Kok separat til kokte hvite bønner og skrellede poteter, tidligere bløtlagt i kaldt vann, tøm av de resterende buljongene og avkjøl godt. Skjær potetene i skiver, stek i godt oppvarmet olje og bland med de kalde bønnene. Tilsett løk, finhakket og sautert i olje, 1-2 ss. spiseskjeer tomatpuré, salt, kvernet sort pepper og rør forsiktig igjen. Sett pannen på lett varme eller i ovnen, dekket med lokk, og gjør klar i 10-15 minutter. Andelene av produkter under matlaging er vilkårlige.

Bønnegryte med poteter

1 kopp fargede bønner, 700 g poteter, 1 - 2 løk, 3-4 ss. skjeer tomatpuré, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje: ol og krydder etter smak.
Forhåndsvåt i kaldt vann, kok røde eller brokete bønner til de er myke, hell buljongen over i en bolle. Skrell potetene, kutt i store rundstykker, hell i bønnebuljongen og la det småkoke nesten til de er møre, og dekk kjelen med lokk. Til dressing: finhakk løken, stek den i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré og stuv alt. Smak til tomatsausen med salt, kvernet sort pepper og krydder etter smak, tilsett laurbærpistolen, la det småkoke i ytterligere 3 - 5 minutter. Ha dressingen over i en gryte med poteter, kok opp, hell i 1/2 dl (eller mer, avhengig av tykkelsen på lapskausen du ønsker) kokende vann og rør veldig forsiktig for ikke å elte bønnene. Dekk til kasserollen og la stuingen småkoke på svak varme eller i ovnen til bønnene og potetene er gjennomstekt. Serveres varm med persillekvister eller koriander.

Linser i en tykk saus

Hell de hovne linsene bløtlagt over natten med varmt vann i ønsket mengde, tilsett finhakket løk og kok linsene møre på lav varme. Sil den resterende buljongen over i en bolle. Forbered en tykk varm saus: stek en annen hakket løk i vegetabilsk olje, dryss lett med mel, tilsett et knust fedd hvitløk, 1 ts varm pepper, nellik, kanel på tuppen av en kniv. Bland alt sammen og stek litt til. Tilsett tykk tomatpuré eller ketchup til den kokte løken og krydderne, tilsett litt linsebuljong og kok opp på svak varme til sausen tykner. Krydre de ferdige linsene med den resulterende tykke tomatsausen og server varm eller kald etter smak.

Ert - ertegrøt

Forberedt for matlaging runde eller skrellede gule erter, kok til de er helt myke i en liten mengde vann, salte det på slutten av matlagingen. Mos de varme ertene grundig uten å renne av den resterende ertebuljongen. Surr mye finhakket løk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig og litt gylden i fargen, bland den (sammen med oljen som er igjen under steking av løk) med ertemassen, salt og pepper etter smak. Serveres varm eller bruk som paifyll.

Ertekjøttboller

Kok 2 kopper hele gule erter og 4 gulrøtter hver for seg i saltet vann, gni dem varme gjennom et dørslag eller en sjelden sil og bland de resulterende massene sammen. Legg til massen 2 kopper av den samme separat kokte viskøse risen, melet, krydre massen med sukker og salt etter smak og bland godt. Hvis massen er tynn, tykk den lett med mel eller malt brødsmuler. Skjær små runde kjøttboller, panert i mel og stek godt på begge sider i vegetabilsk olje. Ha de varme kjøttbollene over i en kjele, hell 2 glass bechamelsaus og kok i 3 - 5 minutter på svak varme. Server varme kjøttboller med kokte eller stekte poteter, strø over hakket dill i porsjoner.

Ertegele

Hakkede gule erter knuses godt eller males på en kaffekvern og fortynn det resulterende melet med litt vann. Hell ertemelet fortynnet med vann i kokende saltet vann (forholdet mellom ertemel og vann er 1: 3) og kok på lav varme i 15-20 minutter, uten å slutte å røre. Hell varm ertegelé i tallerkener eller porsjonsformer, smør dem godt med vegetabilsk olje og la dem stivne helt. Til dressing: finhakk 2 - 3 løk, stek dem i vegetabilsk olje, ta nok av det til å fylle alle deler av den kokte geléen. Skjær den frosne geléen i porsjoner, legg på tallerkener, legg løk på toppen av hver porsjon og hell over den varme oljen den ble stekt i.

Potetkoteletter med svisker

Lag potetmos fra 400 gram kokte poteter, salt, tilsett et halvt glass vegetabilsk olje, et halvt glass varmt vann og nok mel til å lage en ikke bratt deig.
La det stå i omtrent tjue minutter slik at melet svulmer, forbered på dette tidspunktet sviskene - skrell det, hell kokende vann over det.
Kjevle ut deigen, kutt i krus med et glass, legg svisker i midten av hver, form koteletter ved å knipe deigen i form av paier, rull hver kotelett i brødsmuler og stek i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje .

Løs bokhvetegrøt

Stek et glass bokhvete i en stekepanne til den er lett brun.
Hell nøyaktig to glass vann i en kjele (det er bedre å bruke en gryte med konveks bunn) med et tett lokk, tilsett salt og sett på brann.
Når vannet koker, tilsett varm bokhvete i det, dekk til med et lokk. Lokket må ikke tas av før grøten er ferdigstekt.
Grøten skal kokes i 15 minutter, først over høy, deretter over middels og til slutt - over lav varme.
Den ferdige grøten skal krydres med finhakket løk stekt i smør til den er gyldenbrun og tørket sopp, forhåndsbehandlet.
Denne grøten kan serveres som en selvstendig rett, eller den kan brukes som fyll til paier.

Mager paideig

Elt en deig på et halvt kilo mel, to glass vann og 25-30 g gjær.
Når deigen hever, tilsett salt, sukker, tre spiseskjeer vegetabilsk olje, ytterligere et halvt kilo mel og pisk deigen til den slutter å feste seg til hendene dine. Så la ham komme opp igjen. Etter det er deigen klar for videre arbeid.

Bokhvete shangi

Kjevle ut de magre deigkakene, legg bokhvetegrøt tilberedt med løk og sopp i midten av hver, brett kantene på kaken.
Etter å ha plassert den ferdige shangien på en smurt form, baker du dem i ovnen.
Den samme shangi kan tilberedes fylt med stekt løk, poteter knust med hvitløk og stekt løk.

Bokhvete pannekaker, "syndere"

Om kvelden, hell tre kopper bokhvetemel med tre kopper kokende vann, rør godt og la stå i en time. Har du ikke bokhvetemel kan du lage det selv ved å male bokhvete i en kaffekvern.

Når deigen er avkjølt, spe den med et glass kokende vann. Når deigen er lunken, tilsett 25 g gjær oppløst i et halvt glass vann.

Om morgenen, tilsett resten av melet, salt oppløst i vann til deigen og elt deigen til tykk rømme, sett den på et lunt sted og stek i panne når deigen hever igjen.

Disse pannekakene er spesielt gode med løkbakst.

Pannekaker med bakevarer (sopp, løk)

Forbered en deig på 300 g mel, et glass vann, 20 g gjær og sett den på et varmt sted.
Når deigen kommer opp, hell i et annet glass varmt vann, to spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett salt, sukker, resten av melet og bland alt grundig.
Bløtlegg den vaskede tørkede soppen i tre timer, kok til den er mør, kutt i små biter, stek, tilsett hakket og lett stekt grønn eller løk, kuttet i ringer.
Etter å ha spredt loddene i en stekepanne, fyll dem med deig, stek som vanlige pannekaker.

Paier med sopp

Løs opp gjæren i ett og et halvt glass varmt vann, tilsett to hundre gram mel, rør og sett deigen på et varmt sted i 2-3 timer.
Mos 100 gram vegetabilsk olje med hundre gram sukker, hell i deigen, bland, tilsett to hundre og femti gram mel, la stå i 1-1,5 timer for å gjære.
Bløtlegg 100 gram vasket tørket sopp i to timer, kok dem til de er møre og passer gjennom en kjøttkvern. Stek tre finhakkede løk i en stekepanne i vegetabilsk olje. Når løken blir gyllenbrun, tilsett finhakket sopp, salt og stek i noen minutter til.
Fra den ferdige deigen, form til kuler og la dem komme opp. Rull så kulene til tortillas, legg soppmassen i midten av hver, lag paier, la dem heve i en halvtime på en smurt bakeplate, smør deretter overflaten av paiene forsiktig med søt sterk te og stek i en forvarmet ovnen i 30-40 minutter.
Legg de ferdige paiene i en dyp tallerken og dekk med et håndkle.

Paier

400 g mel, 3 ss smør, 25-30 g gjær, 300 g gjedde, 300 g laks, 2-3 klyper malt svart pepper, 1 ss knust kjeks, salt etter smak.
Elt den magre deigen, la den heve to ganger. Rull deigen som har hevet en gang til til et tynt ark og skjær ut sirkler fra den med et glass eller en kopp.
Legg hakket gjeddekjøtt på hver sirkel, og på den - et tynt stykke laks. Du kan bruke hakket havabbor, torsk, steinbit (unntatt sjøfisk), gjeddeabbor, karpe.
Klem sammen endene av karbonadene slik at midten forblir åpen.
Legg paiene på en smurt bakeplate og la stå i 15 minutter.
Pensle hver pai med sterk søt te og dryss med brødsmuler.
Paier skal stekes i en godt forvarmet ovn.
Hullet i toppen av karbonadene er igjen slik at fiskebuljong kan helles i den under lunsjen.
Paier serveres med fiskesuppe eller fiskesuppe. På dager hvor fisken ikke er velsignet, kan du lage paier med sopp og ris.
For kjøttdeig trenger du 200 g tørket sopp, 1 løkhode, 2-3 ss olje, 100 g ris, salt, sort pepper.
Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern eller karbonade. Stek finhakket løk med sopp i 7 minutter. Avkjøl stekt sopp med løk, bland med kokt smuldret ris, salt, dryss med pepper.

Pai med kål og fisk

Kjevle den magre deigen til formen på kaken som skal være.
Legg et lag med kål jevnt, deretter et lag med hakket fisk oppå og igjen et lag med kål.
Klem sammen kantene på paien og stek paien i ovnen.

Potetfritter

Riv skrellede råpoteter, salt, la saften komme frem, tilsett deretter litt vann og nok mel til å lage en pannekakeaktig deig.
Hell den ferdige deigen i en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje og stek på begge sider.

Bønner i en gryte
(gammel bysantinsk oppskrift)

Denne svært velsmakende retten har kommet ned til oss fra det ortodokse kjøkkenet i Byzantium. Her er hvordan du tilbereder den i dagens miljø.
Bløtlegg bønnene over natten, kok opp dagen etter og hell væsken over i en egen bolle.
Skjær løken i ringer og stek lett i vegetabilsk olje, salt og pepper godt med svart og rød pepper.
I en ildfast form legger du vekselvis et lag med bønner og et lag med stekt løk (det øverste laget skal være bønner), hell over alt med den gjenværende vegetabilske oljen og hell i vannet som bønnene ble kokt i.
Stek i ovnen på middels varme i 40 minutter. Server i samme fat som bønnene ble bakt i.
300 g modne bønner, 12 store løk, et halvt glass vegetabilsk olje, en liter vann, 1 teskje salt, en teskje pepper, en ufullstendig spiseskje malt rød pepper.

Fiskekoteletter

1 kg kumule, torsk eller seyrygg, 2 løk, 150 g brød, mel, 100 g vegetabilsk olje, sort pepper, salt, 1 ts sukker.
Skrell fisken, vask, skille fileten fra beina og bla gjennom en kjøttkvern sammen med stekt løk og presset brød, smak til med sukker, pepper, tilsett mel, rør til en tykk kjøttdeig. Form koteletter, rull i brødsmuler, stek i vegetabilsk olje til en gylden skorpe vises. Ha kotelettene i en kjele, hell over fiskebuljongen, sett i ovnen i 20 minutter. Server med poteter.

Fiskegryte

400 g fiskefileter, 150 g vegetabilsk olje, 500 g poteter, 100 g løk, 60 g tomatpuré, 2 ss hakket persille, salt, svart og rød malt pepper, brødsmuler, sukker.
Skrell potetene og skjær i skiver. Stek filetene i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Skjær løken i ringer og stek. Smør en ildfast form med olje, legg halvparten av potetene på bunnen, hell over sausen, legg fisken og løken, dekk med resten av potetene, hell over sausen igjen, dryss med brødsmuler. Stek i en godt oppvarmet ovn. Dryss den kokte gryten med persille, dill eller grønn løk.

Fisk bakt i folie

500 g fiskefileter, 1 ss dill eller karvefrø, salt, sort pepper, vegetabilsk olje.
Smør folien, legg tint fiskefilet, salt, dryss med urter, krydder. Dryss hver del sjenerøst med vegetabilsk olje. Pakk godt inn, legg på en bakeplate og sett i en godt oppvarmet ovn. Stek i ca 1 time, server med kokte poteter.

Fisk bakt i kål

400 g fisk, 400 g kål, 100 g løk, 20 g tomatpuré, 30 g vegetabilsk olje, salt, sort pepper.
Skrell fisken, vask, del i porsjoner og salt. Hakk kålen (du kan bruke surkål). Ha finhakket løk i en kjele, la det småkoke i vegetabilsk olje, tilsett kål og la det småkoke til det er mørt. Tilsett så tomatpuré (ikke tilsett tomatpure i surkål), rør rundt, smør en ildfast form med olje, ha litt av kålen i en form, fisk på kålen, dekk med resten av kålen og stek i en brønn- oppvarmet ovn.

Rybnik

500 g fiskefilet, 1 løk, 2-3 poteter, 2-3 ss olje, salt, pepper etter smak.
Lag en mager deig, rull den til to flate kaker.
Kaken som skal brukes til det nederste laget av kaken skal være litt tynnere enn det øverste.
Legg den rullede tortillaen på en smurt form, på tortillaen legg et lag med tynne skiver rå poteter, drysset med salt og pepper store biter av fiskefileter, på toppen - tynne skiver rå løk.
Hell olje over alt og dekk med et annet flatbrød. Koble sammen kantene på kakene og brett dem ned.
Plasser den ferdige fiskehandleren på et lunt sted i tjue minutter, før du setter fiskehandleren i ovnen, stikk hull i toppen flere steder.
Stek i en forvarmet ovn til en temperatur på 200-220 ° C.

Med karvefrø og pepperrotrot

I vineddik, fortynnet etter smak med kaldt kokt vann, tilsett 1 ss. en skje karvefrø skåldet med kokende vann, 1-5 ss. spiseskjeer revet pepperrot. Tilsett saften av 1 sitron. Bland alt grundig og bruk til fargede bønner med kokte grønnsaker (rødbeter, gulrøtter og annet etter smak).

Hvitløkssalatdressing

Knus godt 3 - 4 fedd hvitløk med en hvitløk, mal den med salt og tilsett 3 ss. spiseskjeer med kaldt kokt vann og 2 ss. spiseskjeer varm vegetabilsk olje. Bland hele blandingen grundig og bruk til enkle salater eller kokte bønnesnacks.
Denne dressingen kan tilberedes krydret. For å gjøre dette, knus den skrellede hvitløken med en hvitløk eller knus den grundig. Hell i forvarmet sterkt oppvarmet og deretter litt avkjølt vegetabilsk olje og la det småkoke på svært lav varme slik at hvitløken tilsetter all saften til oljen, men ikke brenner seg. Tilsett kvernet rød, varm pepper, bland godt, hell alt i en glasskrukke og bruk til å tilsette supper eller salatdressinger etter smak.

Salatdressing

Bland sammen 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 2 ss. spiseskjeer med bord eller bedre vineddik, tilsett salt, malt svart pepper og hakket dill og persille eller koriander etter smak. Bland godt, la det trekke litt, krydre salater og forretter fra grønne erter eller linser.

Tomatdressing med løk

Hell varmt saltet vann i den stekte finhakkede løken, drysset med rødkvernet pepper, og kok lett. Tilsett så tomatskiver (ferske eller hermetiske), la alt småkoke sammen i ytterligere 15-20 minutter.
Bruk en dressing av fargede bønner eller gule erter.

Krydret oljefylling

Bland olivenolje, vineddik, salt, malt svart pepper og hakket dill etter smak, legg i en flaske, rist godt, avkjøl. Denne dressingen kan brukes til en kokt eller stuet bønnesnacks.

Sauser

Produkter for hovedsausen: et halvt glass vegetabilsk olje, 2 ss. spiseskjeer eddik eller sitronsaft, 0,5 ts hver av sukker og salt, malt svart pepper etter smak. Bland alle komponentene grundig i en glassbeholder og pisk. Sausen kan tilberedes med margin, pass på å riste den før hver bruk. Til denne grunnleggende sausen kan du legge til:
for løksaus - 1 ts revet løk eller hakket purre grundig banket med salt; for sennepssaus - 0,5-1 ts ferdig bordsennep og ytterligere 0,5 ts sukker; for tomatsaus - 1 ts tomatpuré eller 2 ss. spiseskjeer tomatjuice og 0,5 ts revet løk;
for grønn saus - 1,5 ts finhakket persille, 1 ts hakket dill og 0,5 ts hakket grønn løk.

Rød tomatsaus

Stek 3 ss i olje. spiseskjeer mel, spe med 1 glass sopp, grønnsaksbuljong eller kokende vann, rør slik at massen er fri for klumper, og kok over svak varme i 10-15 minutter. Stek finhakkede røtter (gulrøtter, pastinakk, persille) og løk separat, ta dem til smak, 2-3 ss. spiseskjeer tomatpuré, pepper, laurbærblad og tilsett alt i sausen.
Kok sausen i ytterligere 5-10 minutter, sil, gni massen gjennom en sil, tilsett 2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, kok opp. Bruk varm eller kald saus.

Hvitløkssaus

Separat, i en stekepanne, tilbered en tykk hvit saus fra mel og kokende vann, sautert i smør, lett salt og pepper. Når du er klar, tilsett 1-2 ss. spiseskjeer mel. Kan fortynnes med agurk pickle. Tilsett knust hvitløk med salt til den varme sausen, og dekk pannen med lokk, la stå i 3-5 minutter.

Peanøttsaus

1,5 kopper avskallede valnøttkjerner, 0,5 kopper granateplejuice eller 1 ss. en skje vineddik, 3/4 kopp vann, 3 fedd hvitløk, 2 ss. spiseskjeer koriander, 1 ts malte krydrede urter og malt rød pepper, 0,5 ts safran og koriander hver, salt etter smak.
Mal i en kjøttkvern og mal til en tykk jevn masse skrellede kjerner av nøtter, pepper, hvitløk og salt. Tilsett alle de andre krydderne og mal blandingen igjen.
Bland granateplejuice med kokt vann og fortynn den resulterende krydrede massen med blandingen, uten å slutte å røre. Bruk sausen kald.

Sennepssaus

Stek 1 ss. en skje mel med 1 ss. skje med smør eller vegetabilsk olje, fortynn med 2 kopper vann, kok opp, sil.
Tilsett 1 ts tilberedt sennep, hell i litt eddik, smak til med salt, sukker og kok opp igjen.

Nøttekrydder

Hakk og mal kjernene av 20 valnøtter grundig, tilsett de hakkede hvitløksfeddene (et halvt middels hode) og mal godt igjen. Tilsett 100 g brød uten skorper, dynket i vann og godt presset, og mal hele massen i en emaljebolle, tilsett litt 1/2 kopp vegetabilsk olje. Når massen tykner, hell 1 ts eddik eller 1/2 sitronsaft i den og bland godt.

Bechamelsaus

Et glass grønnsaksbuljong, 2 ss hvetemel, krydder, en teskje vegetabilsk olje.
Kok et glass rik grønnsaksbuljong i en stekepanne, fortynn melet i en kopp med varmt vann og hell i en tynn stråle i buljongen som koker over lav varme. Med konstant omrøring, kok sausen til den tykner og separate bobler vises - en byll begynner. Avkjøl sausen, smak til med krydder.

Bønnesaus

2 kopper soyabønner, 1 liter vann, 3 løk, 2 ss vegetabilsk olje, rød pepper, ingefær, laurbærblad.
Bløtlegg soyabønner i to dager, bytt vannet fra tid til annen. På den tredje dagen, tøm vannet, tilsett ferskvann og sett bønnene i brann. Kok bønnene på lav varme, tilsett vann om nødvendig. Etter 1,5 time, hell ut vannet og fyll på en ny. Kok i ytterligere 1-1,5 timer, kast deretter bønnene i et dørslag, og tilbered sausen i buljongen de ble kokt i. Dette vil kreve et glass buljong, men ikke hell ut resten av buljongen - det kommer godt med til suppen.
I et glass buljong, tilsett bønner med finhakket løk, laurbærblad og urter. I sausen med bønner, tilsett 2 ss tomatpuré og en spiseskje tørkede krydrede urter. Fjern fra varmen, mos noen av bønnene med vegetabilsk olje og tilsett sausen.

Faste er en religiøs tradisjon for å avstå fra mat. Og det er nettopp slik avholdenhet som får husmødrene til å tenke mye på hva de skal lage mat. La oss utforske noen grunnleggende oppskrifter.

Det bør huskes at god ernæring er nøkkelen til helsen din. Derfor bør du ikke sulte under faste, da dette kan føre til uheldige konsekvenser i fremtiden. Du kan også supplere kostholdet ditt med essensielle vitaminer under faste.

Så la oss starte med salater. Dette er en av de enkleste, men likevel sunneste matvarene å tilberede i fasten. Det er verdt å merke seg at julefasten også dekker nyttårsferien, og de som strengt følger fasten må begrense seg til mat. Og hva er det nye året uten Olivie, og et alternativ kan bli funnet for de som faster.

Ta:

• 300 g poteter
• 100 g gulrøtter og løk
• 100 g asparges eller bønner
• 100 g av favorittsoppene dine
• 100 g mager majones
• krydder

Forberedelse:

• Kok opp de tre første ingrediensene og kutt i terninger
• Hvis soppen sylter, så hakk den også. Forkok fersk sopp
• Hakk den syltede løken i terninger
• Bland ingrediensene, tilsett krydder og smak til med majones
• La trekke i 60 minutter og server

Deilig salat med mais og krutonger:

• 300 g kinakål
• 1 boks mais
• 1 løk
• 100 g krutonger
• 100 g mager majones
• Krydder

Fordelen med en slik salat er at etter fasting kan du lage den med vanlig majones:

• Hakk løk og kål
• Bland med mais
• Smak til med krydder og majones
• Dryss med krutonger på toppen

Krabbepinnesalat Er en allsidig festrett som vil dekorere både festlige og daglige bord:

• 200 g pinner
• 100 g ris
• 1 løk
• 200 g mais
• 250 g sopp
• 100 g mager majones
• krydder

• skyll risen og kok til den er mør
• hakk krabbepinner, sopp og løk
• bland alle ingrediensene og smak til med majones

Du kan også lage mat veldig enkle salater:

• kål med vegetabilsk olje
• tomat og agurk
• rødbetesalat med vegetabilsk olje

Mager baking: oppskrifter

Deilig og enkel å bake mens du faster havregrynkaker... For å gjøre dette, ta:

• 300 g havregryn
• 50 g rosiner og honning
• 200 g eplesyltetøy
• Tørket frukt (valgfritt)
• 50 g solsikkeolje

Forbered informasjonskapsler som følger:

• Tørk flakene litt i en panne
• Bland med resten av ingrediensene
• Form kaker med en skje, og fordel på papir fordelt på en bakeplate.
• Stek ved 120 C i 60 minutter

Voksne og barn elsker deilig pannekaker... Og i faste kan de ikke være mindre søte og frodige. For å gjøre dette, ta:

• 500 g mel
• 300 g varmt vann
• 1 ts hver gjær og salt
• 1 ss sukker

Tilbered pannekaker slik:

• Hell salt, sukker og gjær med varmt vann
• Mens gjæren løser seg sikter du melet
• Bland ingrediensene med mel og, dekket med matfilm, send til et varmt sted for å trekke
• Når du ser at deigen nesten har doblet seg, legg pannekakene med en skje i en forvarmet panne
• Frodige og deilige bakverk er klare. De med søtsukker kan øke sukkermengden med 1,5-2 ganger.

En pepperkake under fasten koker de veldig ofte. Men nå foreslår vi å lage mat ikke bare bakevarer, men å diversifisere pepperkakene med 2 epler og 50 g valnøtter, samt:

• 200 g hver sukker og vann
• 1 ts hver brus og sitronsaft
• 2 ss honning
• 300 g mel
• 5 g bakepulver

Tilberedning av pepperkaker:

• Hakk valnøtter
• Bland mel og ripper
• Bland sukker med vann, sett i vannbad
• Tilsett honning og kok til honningen er oppløst
• Slukk av natron og hell i blandingen
• Fjern blandingen fra vannbadet og tilsett nøtter
• Tilsett mel med en ripper og elt deigen
• Hell deigen i et bakepapir og legg de hakkede eplene på toppen
• Stek pepperkakene i en halvtime ved 180 °C

Nok en deilig bakeoppskrift - løkpai... Tross alt elsker ikke alle søte bakverk, men denne retten er veldig sofistikert og enkel å tilberede:

• 750 g hver mel og vann
• 125 g ris
• 100 g sukker
• 15 g salt
• 1 kg løk
• 10 g gjær

Løkpai tilberedes slik:

• Skyll risen og legg i kokende vann, kok til den er mør.
• Tøm buljongen fra risen ettersom du trenger den.
• Hakk løken og fres.
• Elt deigen ved å tilsette risvann. Du kan gjøre det manuelt eller med en brødbakemaskin.
• Når deigen har stått og hevet deler du den i 3 biter.
• Kjevle ut hvert stykke og fordel løkene, brett deigen oppå hverandre.
• Skjær kaken i 16 biter og rull fra hver bagel.
• Del i bagels og stek i 30 minutter.
• En deilig pai er klar, du kan ringe gjestene dine og gi dem te med hjemmelagde kaker.

Fastelavens førsteretter, oppskrifter

En av de mest tilfredsstillende forrettene er borsjtsj. Og selv i faste kan det tilberedes på en rekke måter. Vi tilbyr de to viktigste alternativene for mager borsjtsj:

Til klassisk mager borsjtsj lager opp på:

• 2 stk poteter, rødbeter og tomater
• 1 gulrot og 1 løkhode
• halvkål
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss. l sukker og salt
• krydder etter smak

Naturligvis er det ikke kjøtt i denne retten. Forbered deg som følger:

• hakk grønnsakene som du ville gjort for vanlig borsjtsj
• hakk kålen og hakk hvitløken
• hell 2 liter vann i en kjele, og legg poteter i en beholder når det koker
• stek gulrøtter og løk i en panne
• i en egen stekepanne, stuv også de hakkede rødbetene
• hakk tomatene med en blender og legg i pannen
• når rødbetene, gulrøttene og løkene er klare, tilsett dem i pannen
• salt og tilsett sukker, samt dine favorittkrydder
• kok opp og la trekke

Flott alternativ for mager borsjtsj med bønner og sopp... Legg til de forrige ingrediensene:

• 200 g champignon
• 10 stk svisker
• 100 g tørre bønner
• 1 ss tomatpuré

Tilbered mager borsjtsj slik:

• Skyll bønnene og la stå og svelle over natten.
• Om morgenen, kok den i det samme vannet i 45 minutter.
• Trekk ut bønnene, og legg de hakkede potetene i det vannet
• Stek løk med gulrøtter med tomatpuré
• I en annen panne småkoker du rødbetene og finhakkede svisker
• Hell innholdet i to panner i en gryte med poteter
• Stek soppen i den tomme pannen
• Mens alt koker, hakker du kålen
• Når ingrediensene i borschen allerede har myknet litt, men ennå ikke er myke nok, hell sopp, kål og tidligere kokte bønner i den
• Borscht bør kokes i ytterligere 10-15 minutter
• Dryss urter på den første retten og inviter familien til bordet.

En annen rett som er kjent i fastedagene er sylteagurk... Ingrediensene til en slik rett for 2 liter vann er som følger:

• 100 g perlebygg
• 5 poteter
• 1 gulrot og 1 løk
• 2 syltede agurker med 100 g saltlake
• krydder

Kokeprosess:

• Skyll frokostblandingen og la svelle i 30 minutter
• Kok byggen til den er mør.
• På dette tidspunktet skjærer du potetene i terninger.
• Tilsett poteter og krydder til den mykede frokostblandingen
• Fres revne gulrøtter og hakket løk
• Tilsett røre til sylteagurken når potetene er myke nok
• Skjær agurkene og hell også i sylteagurken
• Hell i saltlake til slutt og kok opp retten
• Mager sylteagurk klar

Vel, hvordan kan du klare deg uten mager suppe. Et av de tradisjonelle alternativene er nudler suppe:

• 2 små løk og 2 mellomstore gulrøtter hver
• 200 g nudler
• Et par stangselleri
• Krydder etter smak

• Stek den krydrede løken til den er gyldenbrun
• Hakk selleri, gulrøtter og send også til løken i bare et par minutter
• Ha ingrediensene i en kjele og dekk med 2 liter vann, kok til det koker
• Tilsett deretter nudlene og kok til de er møre.
• Dryss med urter om ønskelig og du kan smake på kreasjonen din

Det vil også vise seg veldig velsmakende mager ertesuppe... For ham trenger du:

• 3 poteter
• 1 gulrot og 1 løk hver
• 100 g erter
• Krydder og urter etter smak

Suppe forberedelse:

• La ertene svelle i kaldt vann over natten.
• La det koke om morgenen, og på dette tidspunktet skrell gulrøttene og løkene med poteter
• Skjær den siste ingrediensen i terninger og send til ertene
• Hakk resten av de skrellede grønnsakene og fres
• Tilsett dem i suppen og kok til potetene er myke.
• Dryss over urter før servering
• Det er veldig velsmakende å supplere en slik suppe med krutonger eller krutonger

Mager kål oppskrift

Kål utfyller perfekt salater og førsteretter. Du kan også lage magre bakevarer med grønnkål. Men et flott og enkelt alternativ mens faste er stekt kål:

• 1 løk
• 500 g hvitkål
• 7 g hver eddik, sukker og mel
• 15 g tomatpuré
• 100 g vann
• 30 g solsikkeolje

Matlagingsinstruksjoner:

• Hakk kålen og la den småkoke med smør i ca 20 minutter
• Tilsett deretter hakket løk, krydder og tomatpuré.
• Tilsett mel til den ferdige kålen, bland og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter

Deilig og mager kål er klar. Du kan supplere den med poteter eller magre frokostblandinger.

Mager majones: oppskrift

Det finnes flere varianter av mager majones på markedet som er ypperlige til å dresse måltider under faste. Men du kan lage et slikt produkt hjemme. Så du kan være sikker på at du bruker et kvalitetsprodukt:

• 750 g vann
• 250 g mel
• 3 ss sitronsaft og sennep
• 2 ss sukker og salt
• 120 g vegetabilsk olje

Å lage majones er slett ikke vanskelig, for dette:

• Sikt mel og tilsett litt vann, mal til det er jevnt.
• Tilsett resten av vannet og kok til det er tykt, la det avkjøles.
• Bland resten av ingrediensene i en egen bolle og tilsett melet, visp med en mikser.
• Når massen blir homogen, er majonesen klar. Enkelt og raskt!

Fastelavnsoppskrifter på sopp

I tillegg til at sopp kan legges til supper og mager borsjtsj, samt salater under faste, kan de også lage fantastiske bakevarer. Duftende og luftige paier eller paier med sopp vil komme veldig godt med te.

Et utmerket alternativ ville være å lage mat stekte poteter og sopp med urter... Ved å blande disse ingrediensene får du en utmerket lunsj eller middag.

Men en av favorittfasteoppskriftene er kålruller med sopp og ris... For matlaging trenger du:

• 400 g kålblader
• 100 g ris og sopp
• 1 løk
• 50 g mel og tomatpuré
• Krydder
• Soppbuljong

Å lage fylte kålruller er ikke vanskelig:

• Kok ris og sopp i separate beholdere, og skjær så det siste i strimler
• Hakk løken og stek, tilsett krydder
• Bland med ris og sopp
• Vask kålbladene og skjær av knottene
• Ha fyllet på de avkjølte bladene og stek i panne
• Mens kålrullene rister blander du melet med tomat og buljong.
• Legg kålrullene i en kjele, dekk med buljong og la det småkoke i 45 minutter

En annen veldig smakfull oppskrift med sopp er fylte sopp... Fyllingen kan være hvilken som helst mager - dette er ris, og bena til sopp med urter, samt forskjellige grønnsaker. Du trenger bare:

• Fjern stilkene fra sopp
• Fordel dem utover en bakeplate og fyll med valgt fyll
• Smør toppen lett med mager majones og stek i ovnen i 20 minutter ved 180 °C

Magre gresskar oppskrifter

Du kan lage mange retter fra gresskar. Vi tilbyr deg noen veldig enkle, men samtidig deilige retter:

Prøv den første først - gresskarsuppe som du trenger:

• 400 g gresskar
• 1 løk
• 4 fedd hvitløk
• 500 g grønnsaksbuljong
• Krydder

Denne suppen vil være i form av en purésuppe:

• Legg de hakkede ingrediensene i en ildfast form og send til ovnen på 200 C
• Ha så ingrediensene i en blenderbolle, tilsett buljongen og visp
• Pynt suppen med urter og server.

En uvanlig, men velsmakende rett - gresskar i røren... For henne trenger du bare mel og gresskar i forholdet 1: 5, samt litt olje til steking. Du kan legge til dine favorittkrydder hvis du ønsker det. Tilberedningsprosessen er allerede veldig enkel - rull små biter av gresskar i mel og stek til de er gyldenbrune i olje.

For en matbit, prøv gresskarsalat med tomater... Det særegne med denne salaten er at den serveres varm. Ingredienser:

• Gresskar uten hud - 600 g
• 300 g tomat
• 1 haug med løk og ruccola hver
• Oliven olje
• Krydder

En varm salat tilberedes som følger:

• Legg det hakkede gresskaret i en ildfast form
• Fordel hakkede tomater på toppen, tilsett olje og krydder
• Stek grønnsaker i 15 minutter
• På dette tidspunktet skjærer du greenene
• Dryss varm salat med urter, rør og server til den er avkjølt

Du kan også lage havregryn med hakkede nøtter, gresskar og kanel.

Magre potetretter: oppskrifter

Den enkleste retten er kokte eller stekte poteter. Du kan legge til dine favorittkrydder til denne retten, samt legge til deilige salater. Men ikke dvel ved de oppnådde resultatene. La oss prøve noen flere alternativer.

La oss begynne med potetgryte med sopp:

• 3 poteter
• 700 g sopp
• 1 løk
• Krydder

Gryten er veldig enkel å tilberede:

• Kok og finhakk sopp og poteter
• Fres løken og bland med potet-soppblandingen
• Legg gryten i en ildfast form og stek til den er gyldenbrun

En utsøkt og sunn rett er poteter med svisker og rosiner... For 0,5 kg poteter, ta:

• 100 g tørket frukt
• 20 g vegetabilsk olje
• Urter og krydder

Potetene tilberedes som følger:

• Skjær potetene i terninger og bland med tørket frukt og la det småkoke til det er halvkokt
• Tilsett deretter olje, krydder med urter og fortsett å småkoke til de er møre.
• Server varm, dryss med nyhakkede urter på toppen

Og hvordan komme seg rundt potet zrazy... Men la oss supplere dem med ris og grønnsaker. Dette vil gjøre dem enda mer smakfulle:

• 0,5 kg poteter
• 100 g ris
• 1 løk og 1 gulrot
• Krydder

Tilberedningsmetode:

• Kok poteter i skallet og mos eller riv
• Kok ris og sauter grønnsaker
• Bland ingrediensene, tilsett krydder og form til kjøttboller
• Stek til de er gyldenbrune

Du kan lage mange retter med poteter; i fastetiden er dette et produkt som vil hjelpe deg mer enn én gang.

Magre koteletter: fotooppskrifter

Ikke tenk at det bare er kjøttkoteletter. Variasjonen av alternativer er rett og slett fantastisk. La oss ta en titt på de mest populære. For det første vil mange husmødre lure på hva de skal legge til koteletter i stedet for egg, slik at de ikke faller fra hverandre. Svaret er veldig enkelt - semulegryn... Og du kan brød koteletter i brødsmuler, havregryn eller sesamfrø.

Aubergine og potetkoteletter:

• 4 poteter
• 2 små auberginer
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 50 g semulegryn
• Krydder

Grønnsakskoteletter:

• Kok 2 poteter
• Mens knollene koker, hakk aubergine og løk i en kjøttkvern, press ut saften
• Riv resten av potetene og legg i de oppkuttede grønnsakene
• Tilsett kokte potetmos og semulegryn der.
• Rør godt, om ønskelig, rull i panering og stek
• Drikk varmt

Bønnekoteletter, i dette tilfellet bruker vi mungbønne - små erter:

• 500 g erter
• 1 løk
• Krydder

Ertekoteletter:

• Bløtlegg mungbønne i 2-3 timer i kaldt vann
• Tøm og fyll på med nytt vann, kok i 20 minutter etter koking
• Mal ertene i en blender
• Stek løken og bland med erteblandingen
• Blind koteletter og stek

Du kan også lage god mat havregrynkoteletter- enkelt og velsmakende:

• 250 g frokostblanding
• 1 løk og 1 potet
• 5 champignoner
• 2 fedd hvitløk
• krydder

Tilberedning av koteletter:

• Damp havregrynene i 20 minutter
• Skrell poteter og riv dem fint
• Hakk løken med sopp i en blender sammen med urtene
• Bland ingrediensene og form patties, stek

Fastelavnsferie og nyttårsretter: oppskrifter

Olivier er en av de tradisjonelle rettene til festbordet. I begynnelsen av artikkelen presenterer vi en oppskrift på mager Olivier, legg merke til den. Denne artikkelen tilbyr en rekke alternativer som du kan bruke til nyttårsaften. Men likevel ønsker vi å tilby deg noen flere interessante retter:

Grønnsaksaspic:

• 1 aubergine, zucchini og paprika hver
• 350 g tomat
• Gelatinpakke
• Grønne
• Krydder

Steg for steg:

• Sett grønnsakene skåret i skiver i ovnen 190 ° С på en bakeplate, stek i 15 minutter
• Fjern deretter skinnet fra paprikaen.
• Hell 1/7 av tomaten og gelatinen i en beholder og varm opp i vannbad til gelatinen er helt separert
• Etter det, hell i resten av saften
• Fordel matfilm i formen og fordel pepper, hell en del av væsken
• Deretter vekselvis auberginer og zucchini, også vekslende dem med væske
• Avkjøl til den er fast

Velsmakende og festlig du kan fyll auberginen:

• Tomater
• Sopp
• Svisker
• Nøtter

Du kan bruke en slik fylling eller noe annet for å fylle en grønnsak:

• Skjær auberginen i strimler og salt.
• Panert i mel og toast
• Legg ønsket fyll på strimlene og vri
• Pynt med urter

Du kan kutte auberginen ikke i strimler, men i ringer, og så trenger du bare å legge fyllet på toppen.

For de ovennevnte salatene kan du også forberede fruktsalat:

1. For å gjøre dette, kutt opp kiwi, banan, appelsin og pære.
2. Bland og ringle over soyamelk eller honning. Vel, det er veldig velsmakende, spesielt barn elsker det.

Vær kreativ, bruk oppskriftene ovenfor til feriebordet og suppler dem med de ønskede ingrediensene.

Raske dager meny

Det er ikke sant at du ikke kan spise godt under faste. Vi tilbyr deg en prøvemeny for flere dager. Du kan supplere og forbedre den avhengig av fantasien din og tilgjengeligheten av produkter:

• Morgen: Fruktsalat
• Lunsj: nudelsuppe, bokhvetegrøt og grønnsakssalat
• Middag: potet zrazy med sopp

• Morgen: Havregryn med tørket frukt
• Lunsj: Borscht med bønner, salat med kål
• Middag: Vinaigrette, honningte

• Morgen: Toast med honning, te
• Lunsj: Pickle, rødbetesalat, bakte poteter
• Middag: Sopplasagne

• Morgen: Magre pannekaker eller pannekaker
• Lunsj: Suppe med erter, ertekoteletter, nudler
• Middag: Pilaf med sopp

• Morgen: Havrekjeks med te
• Lunsj: Grønnsakssuppe, bokhvetegrøt med sopp
• Middag: Grønnsakssalat

Faste er en tid for rensing av sjelen og kroppen. Den som har fastet en gang kan ikke lenger nekte seg dette. Prøv det også - kjenn lettheten i kroppen og kraften i din egen vilje.

Video: Lage magre måltider

Li.Ru kulinariske fellesskap -

Et utvalg av 100 oppskrifter på magre retter, nå vil du alltid vite hva du kan lage og spise i fasten.

Mager kharcho-suppe inneholder ris, poteter, løk, hvitløk, nøtter og tomater. Kharcho er rikelig dekorert med grøntområder. Det lukter rett og slett syrlige tomater og krydret hvitløk. Slikk fingrene!

Det er veldig enkelt å tilberede mager kålsuppe i en slow cooker. Det særegne ved multikokeren er at grønnsakene ikke koker i den, de forblir tette og fulle av smak. Vi skal lage kålsuppe av ferske grønnsaker.

Magre dumplings er en allsidig rett som kan serveres i buljong, stekes og serveres som forrett eller tilbehør. Jeg skal steke dumplings og det vil ta meg 30-40 minutter å forberede retten.

Fastesalat med sopp er laget av champignon, blåløk, spinat, pinjekjerner. Kledd med olivenolje. Salaten viser seg å være frisk, aromatisk, mettende og sunn. Prøv det!

Mager borsjtsj med brisling tilberedes veldig raskt og enkelt. For ham må du kutte alle grønnsakene, steke, kaste dem i en kjele, tilsett brisling i en tomat og kok til de er møre. Slikk fingrene!

Du kan lage en mager sylteagurk med bygg på mindre enn en time. Pickle viser seg å være rik, solid, med surhet. Perlebygget må bløtlegges i en halv time. Og så er det enkelt.

Fastelavnsborscht med sopp er en velduftende og lys førsterett som vil glede hjemmedyrkede mennesker med en overflod av grønnsaker og ulike smaker. Dette inkluderer ikke bare rødbeter og sopp, men også kål, bønner, paprika, etc.

Magre potetpannekaker er enkle å tilberede. Det er veldig velsmakende å servere slike pannekaker med røkelaks og en kvist dill. Retten viser seg å være solid, vakker og bør appellere til alle potetelskere.

Mager krabbesalat kan lages av krabbekjøtt eller magre krabbepinner, tilsett urter, grønnsaker og lett yoghurt til dem. Det vil vise seg deilig, tilfredsstillende, lyst, vakkert og originalt. La oss prøve!

Shchi er en nasjonal russisk rett, deilig og elsket av alle. Mager kålsuppe med sopp er godt for en fastedag. De vil gjenopprette styrke, fylle kroppen med vitamin C, som er rikelig i kål.

Å lage magre pepperkaker kan være gøy. Deigen tilberedes enkelt, de bakes raskt, og jeg råder hele familien til å farge pepperkakene, barn vil like det spesielt.

Som du vet er avokado en veldig næringsrik frukt. Derfor, i fastetiden, når fasten mangler næringsstoffer, foreslår jeg å lage en mager avokadosalat. Både velsmakende og mettende.

Mager blekksprutsalat er laget av ferdiglaget blekksprut på boks, friske grønnsaker, urter og krydder. En slik salat viser seg å være ikke bare velsmakende, men også sunn. Dessuten er den lett og skarp.

Lenten borscht i en langsom komfyr er tilberedt av grønnsaker i to timer. Det viser seg en veldig velsmakende tykk borscht fylt med vegetabilske aromaer. I en multikoker åpner de seg bemerkelsesverdig og beholder formen.

Hvis du under fasten får lyst på chebureks, fortvil ikke – de kan tilberedes med både magert fyll og mager deig. Jeg brukte linsefyll - det ble veldig smakfullt.

Mager strudel tilberedes uten olje. Resultatet er velduftende bakverk med mye eplefyll, som er ideelle for tedrikking. Denne magre strudelen tar omtrent to timer å forberede.

Bruk denne oppskriften og lag magre bønnekoteletter som ingen kan se fra kjøtt. Deilig og tilfredsstillende.

Lyse, møre og duftende magre gulrotkoteletter vil diversifisere og dekorere bordet ditt på raske dager. Velsmakende og sunt på samme tid. Jeg deler oppskriften.

Veldig appetittvekkende magre kaker som kan serveres til nesten hvilken som helst rett i stedet for brød. En enkel oppskrift på magre kaker er relevant ikke bare for faste, men også for vegetarianere.

Under fasten vil du også noen ganger skjemme deg bort med velduftende pilaf – og dette er fullt mulig hvis du bytter ut kjøtt med sopp! Oppskriften på matlaging av mager pilaf med sopp - for raske dager og ikke bare.

Den magre kålsalaten er veldig forfriskende og lett. Et funn for de som går ned i vekt - et minimum av kalorier fra agurk og eddik. Det er godt å inkludere det i en kompleks siderett for fjærfe eller fisk.

Hvis du faster eller bare vil ha et lett måltid med lavt fettinnhold, bør du sjekke ut denne enkle oppskriften på magre kålkaker. Velsmakende og sunt!

Fastelavnsboller med to typer kålrot- og surkålfyll er en budsjettrett som kan mette en horde sultne voksne. En fantastisk smakfull rett, til tross for sin billighet.

Store fastetider er tiden for å rense kroppen. Men hva om magen insisterer på fyldige supper? Det enkle svaret på dette spørsmålet er en mager hodgepodge. Vel, hvordan lage mat - les videre.

Trenger alles favoritt og velkjente magre dumplings med poteter en introduksjon? Til tross for billigheten til ingrediensene, er dumplings med poteter alltid populære. Jeg deler oppskriften.

Hvis du under Great Lent bestemmer deg for å lage paier, vil en enkel oppskrift på mager deig for paier definitivt komme godt med. Å elte en mager deig til paier er lett nok - jeg skal fortelle deg hvordan.

Fastelavnspaier med poteter er paier som motsier fysikkens lover. De kan spises mer enn fysisk passer inn i en person. Verifisert personlig. En enkel oppskrift på magre paier med poteter er for deg!

Fastepai med kål er klassiske russiske paier som vanligvis tilberedes i fastetiden, selv om den i prinsippet kan tilberedes med hell hele året. Oppskriften er ekstremt enkel og verdt å prøve.

Mager kålsuppe er en flott varm suppe for de som faster eller bare vil ha en fastedag. Kålsuppen tilberedes ganske enkelt av de tilgjengelige ingrediensene, men det viser seg å være rett og slett deilig.

Hvis du elsker bønner, vil oppskriften på stuede bønner med tomater sikkert appellere til deg og komme godt med. En enkel måte å lage deilig triviell mat som bønner.

Rødbetekaker er en flott lavkalorioppskrift for alle som er på et sunt kosthold. De kan serveres enkelt med rømme som en selvstendig rett, eller de kan serveres med hvilken som helst siderett.

Lag en lett zucchini-snack! Jeg tilbyr algerisk zucchini. Zucchini er krydret med en søt og syrlig smak. Alle vennene mine liker det, jeg anbefaler det!

Den greske potetoppskriften vil glede alle grønnsakselskere. Denne lyse, vakre og smakfulle retten vil ideelt passe inn i en vegetarmeny, men den vil være ganske passende på kjøtteters bord! :)

Stekte poteter, sopp ... Og til og med rømme, og løk, og friske urter .. Vel, salivating? Så la oss prøve å lage champignoner med poteter - hirse, raskt, veldig velsmakende!

Den enkleste og raskeste måten å lage rødbetsalat på er i denne oppskriften. Minimum av ingredienser og mange fordeler!

Borscht med sopp og bønner er en skattekiste av proteiner for vegetarianere og en veldig tilfredsstillende rett for de som faster. En klassisk oppskrift på borsjtsj med sopp og bønner - fra vårt bord til ditt!

Ris med mais i en slow cooker vil være et utmerket tilbehør til kjøtt eller fisk, eller en helt uavhengig rett på hverdagsbordet. Det er enkelt å lage mat med en slowcooker, men det er godt å spise!;)

Denne vakre og lyse salaten kan med rette betraktes som en lavsesong, men om høsten, når tomatene ennå ikke har mistet sommersmaken, viser den seg å være spesielt velsmakende. Hvite bønnesalatoppskrift - for deg!

Dette er en enkel, men lys, vakker og veldig velsmakende salat som ikke er i konflikt med fastens krav, passer til kostholdsmåltider og vegetarmenyer. Prøv det! :)

Faktisk er denne fantastiske salaten veldig lik en vinaigrette, så dette er en fantastisk kombinasjon av surkål, erter og rødbeter, ikke bare veldig velsmakende, men også sunn.

Et herlig smakfullt og sunt tilbehør som passer godt til kjøtt eller fisk, men som samtidig kan være en selvstendig rett til hver dag.

Den klassiske oppskriften på magre pepperkaker vil være nyttig ikke bare for ortodokse troende, men også for alle som prøver å begrense seg i forbruket av smørdeig. Detaljer står i oppskriften!

En enkel oppskrift på magert brød i en brødbakemaskin er relevant ikke bare på fastedager - den vil komme godt med for alle som overvåker helsen og vekten deres, uavhengig av årstid!

En enkel oppskrift på panert brokkoli vil berike menyen din med nok en enkel og deilig siderett med grønnsaker. Med sesamfrø og soyasaus - det er bare magisk! :)

Denne lette, smakfulle og veldig sunne gulrotretten er perfekt for de som liker vegetarmat, så vel som de som faster eller holder seg i form.

Stuet kål med gulrøtter er en allsidig rett som kan tilberedes både på helligdager og på vanlige dager. I tillegg kan stuet kål med gulrøtter serveres som tilbehør.

Poteter i koreansk stil er ikke en varm rett eller en siderett, men en deilig krydret salat. Fans av alt "krydret" bør definitivt lære å lage poteter på koreansk!

Jeg tror denne magre bønnesuppeoppskriften kan være nyttig for mer enn bare faste. Først av alt - til vegetarianernes oppmerksomhet, men alle andre er velkomne til bordet vårt! :)

En oppskrift på å lage en mager pai med syltetøy uten egg og meieriprodukter er nyttig for alle som faster, og overvåker også deres helse og vekt.

En herlig sesongens ferske grønnsaker som passer godt til ethvert kjøtt. Du kan bruke den som en uavhengig rett, i alle fall er den veldig velsmakende.

Kan ikke grønnsakskoteletter smake godt? Faktisk er dette langt fra tilfelle. Prøv å koke kål zrazy og du vil bli overrasket over hvor deilige grønnsaker kan være.

En enkel, men ikke mindre deilig grønnsakssalat, som vil være et flott tillegg til kjøtt- og fjærferetter. Så oppskriften på salat med kål og mais er en deilig, lett og sunn rett!

Dedikert til elskere av deilig og sunn mat - en enkel oppskrift på en salat med sopp med et bilde!

Rødbetekoteletter er et flott alternativ til kjøttkoteletter. Dessuten er de mye mer nyttige enn sistnevnte!

Jeg tilbyr deg en enkel oppskrift på armensk lobakhashu bønnesuppe - deilig, sunn og helt vegetarisk! Samtidig er det så tilfredsstillende at selv inkarnerte kjøttspisere vil sette pris på det;).

Jeg foreslår at du lærer å lage paprika med grønnsaker, og en annen velsmakende og sunn rett vil dukke opp på sommermenyen din!

Gulrøtter med ost og hvitløk er en fantastisk salat med utmerket smak og nyttige egenskaper. I tillegg er denne salaten veldig enkel å tilberede.

Solyanka er ikke bare en deilig suppe, men også en fantastisk siderett av kål, hvis tilberedning blir til en ekte nytelse i nærvær av en multikoker!

Sannsynligvis har hver husmor sin egen signaturoppskrift på aubergineruller. Hva er ikke pakket inn i dem - gulrøtter, cottage cheese, ost, urter, tomater! – men mest av alt elsker jeg disse rundstykkene med nøtter. Prøv det!

Å tilberede unge poteter i en saktekoker er enkelt og enkelt. Dette er den første retten jeg mestret da jeg kjøpte en multikoker. Det ble kjempegodt - deilige gullpoteter og alt i en rett!

Champignoner er et uunnværlig produkt under faste. Det er mange oppskrifter på magre soppretter, og jeg vil tilby deg en annen - en deilig og næringsrik suppe. Les oppskriften!

For en lett middag eller en diettlunsj kan du tilberede stuet selleri med grønnsaker - en enkel og deilig rett.

Rødbetekoteletter er veldig sunne, velsmakende og mettende. Denne retten vil glede alle: fra elskere av deilig mat til folk som ønsker å gå ned et par ekstra kilo.

Mange elsker koreansk asparges. Men vanligvis biter prisen for denne salaten på markedet anstendig. La oss lage det selv! Og så mye vi vil.

Jeg gjør deg oppmerksom på en deilig, aromatisk potet med grønnsaker i en kjele. Denne retten kan tilberedes fra det som er i kjøleskapet; ingrediensene i denne versjonen kan erstattes med andre.

Bønnesalater er alltid appetittvekkende og tilfredsstillende. Jeg foreslår at du lager en lys salat som vil imponere enhver gourmet. Jeg lover at det blir vakkert og smakfullt!

Når du ikke bare vil ha sunne, men også deilige grønnsaker, prøv å lage krydrede gulrøtter med marinade. Denne retten vil være en utmerket siderett til kjøtt.

Kokt potetsalat er supert som tilbehør. Du kan servere den til en kjøtt- eller fiskerett. Eller som snacks.

Jeg foreslår at du koker gulrøtter i en tomat hjemme. En universell forrett - til smørbrød, som dressing til førsteretter og som saus til tilbehør. Dessuten er det veldig velsmakende, sunt og raskt!

De fleste vegetarianere forstår grønnsaker og deres helsefordeler bedre enn vanlige kjøttspisere. Denne vegetariske brokkolipuré-suppeoppskriften ble fortalt til meg av en vegetarisk venn. Svært velsmakende.

Hvit bønnepaté er en av de deiligste og mest sunne snacksene jeg lager til familien min. Pateen inneholder friske urter og sitronsaft.

Jeg personlig koker grøt med gulrøtter hjemme veldig ofte, det viser seg å være en smertelig enkel og tilfredsstillende rett, så jeg anbefaler deg å prøve den også. Perfekt til alle slags salater og koteletter!

I henhold til reglene, under faste, må du overholde ganske strenge restriksjoner på mat, og ikke alle tåler dette, så du kan starte i det små, for eksempel fast på onsdag eller fredag. Det er verdt å huske at på slike dager kan du ikke spise noen meieriprodukter, kjøtt og egg, det er også tilrådelig å nekte vegetabilsk olje, siden det bare er tillatt å konsumere i helgene.

Men selv med slike strenge restriksjoner, kan du spise ikke bare sunn, men også velsmakende mat, for i dag er et ganske stort antall forskjellige enkle magre retter kjent.

Vegetarisk borsjtsj

I fastetiden er det forbudt å spise kjøtt, men du kan lage en like deilig vegetarisk borsjtsj. Oppskriften på slik borscht er veldig enkel, dessuten koker den mye raskere, og ingrediensene endres praktisk talt ikke. For tilberedning av denne borscht brukes imidlertid vegetabilsk olje, som i henhold til reglene for fasten bare er tillatt å spise i helgene. Men denne oppskriften passer også for de som ikke er veldig strenge i faste.

Ingredienser:

50 g kål
200 g tomatjuice,
1 haug dill
1 ts sennep (om ønskelig, kan erstattes med wasabi),
1 ss. l. mel,
2 fedd hvitløk
1 middels bete
1 middels gulrot
1 løk
4 mellomstore poteter
krydder og salt - litt etter smak,
vegetabilsk olje - litt, for steking.

Forberedelse:

Ta først en kjele og hell 2 liter vann i den, sett den på komfyren. Ved å bruke denne magre oppskriften kan du enkelt lage deilig vegetarisk borsjtsj i en multikoker.

Mens vannet koker, la oss begynne å tilberede andre produkter. Vi tar potetene, skreller dem og kutter dem i relativt små terninger. Etter at vannet koker, legg de hakkede potetene i en kjele, stram brannen til et minimum og kok i et kvarter.

Nå forbereder vi stekingen. Skrell hvitløk og løk, vask godt og finhakk. Vi skreller gulrøttene, vasker, tre på et grovt rivjern. Vi legger en stekepanne på komfyren, hell litt vegetabilsk olje (ca. 2 ss). Så snart oljen er varm, legg løken, hvitløken i pannen og stek til grønnsakene får en behagelig gylden fargetone.

Tilsett så gulrøtter i løken med hvitløk, dekk pannen med lokk og stek grønnsakene på svak varme i ca 5 minutter. Nå tar vi rødbetene, skreller dem, vasker dem og maler dem på et grovt rivjern. Legg de tilberedte rødbetene i en stekepanne med grønnsaker, bland alt godt og la det småkoke under lukket lokk i ytterligere 5 minutter (det er viktig at det er minimum brann).

Etter ca 5 minutter tar du av lokket og drysser hele massen med en liten mengde mel, og tilsett så sennep (du kan bruke wasabi) og bland alt igjen.

Tilsett nå tomatjuice i pannen, smak til stekingen med salt og litt pepper, dekk pannen med lokk igjen og la stå i 10 minutter.

På dette tidspunktet skal potetene være halvkokte. Tilsett nå lett vann i en kjele med poteter og ha all stekingen i buljongen, bland godt og la det koke i ca 10 minutter.

Vi vasker og maler fersk dill. Ha hakket kål i en kjele med borsjtsj. Stek retten i ca. 3 minutter til, slå deretter av komfyren, dekk pannen med lokk og la stå i en halv time slik at borsjten kan brygge godt.

Vegetarisk borscht er helt klar, vi kan helle den i porsjonerte tallerkener, tilsett litt friske urter og rømme, server den til det magre bordet.

Kål med sopp

På lørdag og søndag, når det er tillatt å konsumere vegetabilsk olje under faste, kan du tilberede ikke bare en velsmakende, men også ganske tilfredsstillende rett, dessuten er den ikke bare veldig rask og enkel å tilberede, men inneholder også en minimumsmengde kalorier, det vil si at det er diett. Det er derfor det kan tilberedes ikke bare under faste, men også på hvilken som helst dag, hvis det er et ønske om å gå ned litt i vekt.

Ingredienser:

1 stor løk
300 g sopp
500 g surkål,
1 kg fersk kål,
pepper og salt - litt etter smak,
vegetabilsk olje - litt etter smak.

Forberedelse:

Takket være bruken av fersk kål er retten mør og saftig, og surkål tilfører litt pikanthet, noe som gjør smaken mer interessant og smakfull.

Først tilbereder vi fersk kål - finhakk den. Vask deretter soppen grundig med kaldt rennende vann, og skjær den deretter i tynne skiver. I tilfelle det brukes syltede sopp, må de også kuttes i kiler.

Nå tar vi løken, skreller og hakker fint. Sett en stekepanne på komfyren, hell over litt olje og la løken surre på svak varme til den blir gjennomsiktig og myk. Deretter legger du den tilberedte soppen til løken.

Stek soppen med løk til den er halvkokt, og krydre deretter med litt salt og pepper (om ønskelig kan du ikke tilsette malt pepper i det hele tatt, da vil smaken av retten vise seg å være mer mør og myk). Overfør soppen og løken til en egen tallerken.

Så tar vi en ny stekepanne, tilsetter bokstavelig talt et par spiseskjeer vegetabilsk olje og venter til den blir varm. Ha nå fersk kål i en stekepanne og stek på middels varme, smak til med salt, dekk til med lokk (så kålen slipper juice mye raskere). Med jevne mellomrom, for at kålen ikke skal brenne, må den røres. La kål småkoke på denne måten i 5-7 minutter.

Etter at den angitte tidsperioden har gått, legg all surkålen i pannen, og la det småkoke igjen i 7 minutter (nå trenger du ikke dekke pannen med lokk). Tilsett så i pannen med kål og sopp, bland alt godt og la det småkoke i ca 5 minutter, slå av komfyren.

Det er veldig viktig å ikke overeksponere kålen på bålet, siden bare i dette tilfellet vil den være saftig og sprø nok, og vil ikke forfalle. Fordelen med denne oppskriften er ikke bare dens smak og minimale kaloriinnhold, men også det faktum at alle nyttige egenskaper og vitaminer blir bevart i kål under betingelse av moderat varmebehandling.

Mager fylt pepper

Etter å ha tilberedt denne enkle og veldig smakfulle retten, kan du diversifisere det magre bordet og gledelig overraske dine kjære. Fordelen med denne retten er at det ikke er nødvendig å bruke vegetabilsk olje, så den kan tilberedes på hvilken som helst fastedag.

Ingredienser:

1/3 del av et lite kålhode,
100 g ris
5 store sopp,
1 liten gulrot
3 store paprika,
pepper og salt - litt etter smak.

Forberedelse:

Før du begynner å tilberede denne retten, ta ris og bløtlegg den i kaldt vann på forhånd. Dermed vil all overflødig stivelse fjernes fra risen mye raskere og enklere, noe som gjør risen mer smakfull, mør og smuldrete.

Så tar vi soppen og kutter dem i små biter. Det er verdt å huske at under stekeprosessen vil soppstykkene krølle seg sammen, som et resultat av at de vil bli flere ganger mindre, så de må kuttes i slike stykker slik at de kan kjennes i fyllingen.

Nå tar vi løk, skreller dem og hakker dem fint. I en stekepanne i 20 minutter under lukket lokk, surr løk med sopp (vegetabilsk olje kan utelates).

Ris kan kokes i en stekepanne eller dobbel kjele. Koker vi ris i en stekepanne er det viktig å huske at lokket ikke må løftes før all væsken er helt fordampet (vann må helles akkurat nok til at det bare er én finger over risnivået).

Hakk kålen fint, siden den ikke skal være for lang, ellers blir det veldig vanskelig å blande den med resten av fyllingrediensene. Vi renser gulrøttene, vasker dem og tre på et grovt rivjern. I en stekepanne la du småkoke kål med gulrøtter i ca 20 minutter under lukket lokk.

Mens kålen koker, la oss forberede paprikaen til fylling. Først skjærer du forsiktig av toppen av hver paprika, hvoretter jeg vasker dem ikke bare fra utsiden, men også fra innsiden. Vi kaster ikke de avkuttede hattene, da de fortsatt vil komme godt med. Nå tar vi en kniv og fjerner forsiktig alle indre membraner, vask ut de resterende frøene med vann.

Så snart alle ingrediensene til fyllet er klare, bland dem, krydre fyllet lett med en liten mengde pepper og salt. Vi tar en teskje og fyller hver paprika, dekker deretter hver paprika med hetter og koker dem i vann i omtrent en halv time, til de er ferdig kokt.

Mager fylt pepper er klar, og denne retten kan bli verdig respekt for ethvert bord, ikke bare under faste, men også på en hvilken som helst annen dag. Om ønskelig kan den fylte paprikaen serveres med urter og mager majones.

Magre ertekoteletter med ris

Faste er bare den perfekte tiden for å rense kroppen din ved å eliminere animalske produkter fra ditt eget kosthold, derfor bør du gi opp fisk, kjøtt, egg, melk, og også minimere bruken av en rekke søtsaker. Du kan prøve å lage deilige og veldig sunne magre ertekoteletter med ris.

Ingredienser:

1 skive vanlig brød
4 ss. l. mel,
1 ss. erter,
1 ss. ris,
brødsmuler eller semulegryn - litt,
krydder - litt, etter smak,

Forberedelse:

Først tar vi to kasseroller, siden vi skal koke erter i en, og ris i den andre. Så, ta ertene, legg dem i en kjele, fyll dem med vann (kaldt!) Og flytt dem til komfyren. Sett samtidig til koking og ris. Så snart risen og ertene er helt klare, hell dem i en beholder og lag potetmos. Tilsett nå en liten mengde ferdighakket grønt til ris- og ertepuréen og bland alt godt.

En av hovedrollene i tilberedningen av deilige magre retter spilles av krydder, siden retten, takket være tilsetningen, får en lysere smak og rikere aroma. Tilsett en liten mengde av dine favorittkrydder til ris- og ertepuréen, samt mel, da det gir massen ekstra klebrighet. Deretter legger du til en skive vanlig brød.

Rør massen til den får en homogen konsistens, og deretter må du vente litt, siden den ferdige ris-ertepuréen skal avkjøles helt. Nå fortsetter vi direkte til dannelsen av selve kotelettene. Deretter rulles hver kotelett på begge sider i semulegryn eller brødsmuler.

Det er verdt å huske at du må steke ertekotelettene i vegetabilsk olje, så det er lurt å lage denne retten i helgene, siden det er på disse dagene i den store fasten du har lov til å bruke vegetabilsk olje.

Ertekoteletter stekes i en panne med varm vegetabilsk olje på begge sider til de er ferdig stekte (kotelettene bør stekes over middels varme). Det anbefales å servere denne retten varm med ethvert tilbehør.

Diett poteter

Diettpoteter er ikke bare tillatt å spise under faste, men også hvis det er et ønske om å kvitte seg med et par ekstra kilo, siden den inneholder et minimum av kalorier. For å tilberede poteter i henhold til denne oppskriften, må du legge til vegetabilsk olje, så denne retten passer for de som ikke er veldig strenge i faste.

Ingredienser:

1 kg poteter,
2-3 fedd hvitløk,
salt - litt, etter smak,
vegetabilsk olje - litt, for smøring,
friske urter - litt etter smak.

Forberedelse:

Vi renser hvitløk og poteter. I tilfelle det blir tatt en stor potet, kutter vi den i flere stykker. Press nå hvitløken inn i potetene. Vi vasker de friske urtene og river dem med hendene, da den på denne måten vil beholde all aromaen.

Krydre alt med salt og bland godt, smør med en liten mengde vegetabilsk olje og overfør potetene til en forberedt bakehylse.

Knyt hylsen godt på begge sider og sett i en forvarmet ovn. Vi baker potetene til de blir myke (vi sjekker beredskapen til potetene med en gaffel).

Vi overfører de ferdige diettpotetene til en vakker rett, dekorer med flere blader av frisk mynte, du kan legge til tomater og servere.

Slike diettpoteter passer ikke bare for fasting, men blir også en verdig dekorasjon for ethvert festbord.

Nå vet du hvordan du lager enkle magre måltider.

Potetzrazy med sopp

Disse delikate soppfylte potetkotelettene gir dem ikke bare en appetittvekkende brun skorpe, men knaser også behagelig når de spises. En krydret tomat- eller soppsaus er et ideelt tillegg.

Nødvendig:
5 store røde poteter
250 g champignon
1 stor løk
2-3 ss. mel
laurbærblad og sort pepper - etter smak
en liten haug med fersk dill (kan utelates)
en klype muskatnøtt
salt etter smak

vegetabilsk olje - til steking

Soppretter. Oppskrifter fra kokken. se videoen!

Hvordan lage mat:

Hvitløksbakt blomkål

Bakt blomkål

Sprø blomkål med sitron-hvitløkssmak bakt til en gyllen rødme vil gi deg et friskt inntrykk av denne tilsynelatende uappetitlige grønnsaken! Et selvstendig og komplett måltid kan serveres varmt eller kaldt til middag.

Nødvendig:
1 hode medium blomkål (frossen kan brukes)
3 ss oliven olje
1 sitron (skall og juice nødvendig)
1 ts tørket oregano
2-3 fedd hvitløk
salt etter smak
en haug med friske urter (persille, mynte) - til pynt

Hvordan lage mat:

Grønnsakskjøttboller

Grønnsakskjøttboller

Hemmeligheten med disse kjøttbollene er at grønnsakene kuttes i små biter, og holder hele strukturen intakt. Dette skaper en kontrast av smaker, gjør dem mer saftige og rike. Grønnsakskjøttboller kan være et godt fyll til smørbrød og smørbrød.

Nødvendig:
2 store poteter
250 g brokkoli (kan fryses)
1 purre
1 middels løk
en liten haug med fersk dill
0,5 ts tørket oregano
salt, pepper - etter smak
1-2 ss mel
olivenolje - til steking
brødsmuler eller mel

Hvordan lage mat:

Ris med rosenkål og eple i en kjele

Ris med rosenkål

Leirgryten kombinerer hvit ris med ekstravagante rosenkål, saftig Antonov-eple og cashewnøtter. Gjennomvåt i aromaer av krydder og grønnsaker, noen få enkle ingredienser blir til en utrolig velsmakende rett, alle vil be om et tillegg!

Nødvendig:
1 ss. basmati ris
1 stort grønt eple (helst Antonovka)
100 g ristede cashewnøtter
300 g frossen rosenkål
3 allehånde erter
sorte pepperkorn, salt - etter smak
2 ss oliven olje
1,5 ss. varmt vann
fersk persille eller dill - til pynt

Hvordan lage mat:

Risboller med bakt grønnsakssaus

Hjem

Risboller, eller "late japanske rundstykker" er en gudegave for de som vil ha en smakfull og original middag, med et minimum av tid og penger. Delikat og lett saus laget av bakte grønnsaker komplementerer smaken av søte kuler på en fantastisk måte.

Nødvendig:

Saus:
1 søt paprika
1 stor tomat
1-2 ss oliven olje
1-2 ts Sahara
0,5 ts blandinger av provençalske urter
salt, pepper - etter smak

Ballonger:
2 ss. kokt ris
1 ss. sesam
1 ss sitronsaft
2-3 ss. soyasaus
en haug med ung spinat (kan erstattes med salatblader)
noen fjær av grønn løk
søt paprika - etter smak

Hvordan lage mat:

Vårruller

Vårruller

Nymotens "vårruller" - de tynneste rispapirrullene fylt med saftige friske grønnsaker, risnudler og salat. Søt og krydret nøttesaus vil tjene som et lyst tillegg. En ladning av vitaminer og et bråk av farger på bordet ditt!

Nødvendig:

Peanøttsaus:
100 g skrellede ristede peanøtter
1/4 Art. veldig varmt vann
1 ss honning
1 ts soyasaus
1 ts eddik (eple, ris)
1 ts sitronsaft
en klype malt chili
1/4 ts salt

Vårruller:
12 ark rispapir (alternativ: 12 kinakålblader eller 3 tynne pitabrød, hver delt i 4 deler)
3 små gulrøtter
3 agurker
1 moden avokado
en haug med salat
1 ss. kokte risnudler

Hvordan lage mat:

Tre-lags grønnsakspai

Tre-lags grønnsakspai

En unik trelags kake med rik smak av auberginer stekt i olivenolje, tomater i egen juice, valnøtter og hvitløk. Bulgurfyllet gir retten en utsøkt orientalsk smak. Ingen grunn til å kaste bort tid på deig, alt er ekstremt enkelt! Flott alternativ for en helgemiddag.

Nødvendig:

Auberginestuing:
1 stor aubergine
1 middels løk
2-3 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater i sin egen juice (500g)
0,5 ss. vann
en håndfull valnøtter
haug med fersk koriander (kan utelates)
salt, pepper - etter smak
olivenolje - til steking

Deig:
1 brød hvitt brød
4 spiseskjeer vann
3 ss oliven olje
0,5 ts tørr timian
salt etter smak

1 ss. kokt bulgur (kan erstattes med langkornet ris)

olivenolje - for smøring av formen

Hvordan lage mat: