Det er vanskelig å finne den perfekte ketchupen i butikkene for å passe gourmetpreferanser. Noen mennesker liker ikke den sure smaken, andre liker ikke den "kjemiske" lukten av røyk i "kebab"-sausen. En dressing med mange fortykningsmidler, stabilisatorer, konserveringsmidler er også vanskelig å kalle nyttig. Det er lettere å lage sausen etter eget ønske, med kun velprøvde ingredienser og krydder.

Sunne ingredienser

Ikke mange mennesker tror at hjemmelaget kjøttdressing ikke bare forbedrer smaken av retten, men også beskytter helsen vår, fungerer som et antidepressivt middel. Tomat fungerer som en ungdomseliksir og et hostemiddel. Røde frukter antas å bidra til å bekjempe utviklingen av kreft. Til ketchup tilsettes krydder, krydder og grønnsaker, som har en gunstig effekt på kroppen. Tabellen nedenfor viser fordelene med tradisjonell grønnsakssaus.

Tabell - Nyttige egenskaper til ingrediensene i hjemmelaget tomatdressing

Hjemmelaget ketchup er sunt når det lages med kvalitetsingredienser. Kjøp bare frisk frukt uten feil og råte, ellers vil arbeidsstykket bli bortskjemt.

Tomatketchup for vinteren: oppskrifter for enhver smak

Tomatketchupoppskrifter for vinteren vil overraske gourmeter med en rekke smaker. For å tilberede en dressing hjemme, i tillegg til friske grønnsaker og krydder, må du forberede husholdningsapparater og redskaper:

• blender, food prosessor, kjøttkvern;
• en kjele med tykk bunn;
• dyp stekepanne eller stewpan;
• sil;
• trespatel;
• glasskrukker, flasker med lokk;
• sømnøkkel.

Det bør også utvises forsiktighet for å sterilisere oppbevaringsbeholdere. Du kan behandle rettene i en gryte, ovn eller mikrobølgeovn. Fylte bokser og flasker trenger ikke å rulles sammen med nøkkel, spesielt hvis det ikke forventes lang lagring. Det er nok bare å skru på metallhettene.

Matlaging av ketchup i henhold til enhver oppskrift krever obligatorisk varmebehandling. Ferskkuttede grønnsaker beholder formen og ser mer ut som en salat enn en jevn pasta. Derfor, uten matlaging, er det umulig å oppnå ønsket konsistens. I tillegg forlenger varmebehandlingen twistens holdbarhet.

Krydret

Beskrivelse . Kok varm tomatketchup for vinteren på bare en halvtime. Den enkleste måten er å blande tomater med ferske chili-belger, koke i 20 minutter og passere gjennom en sil. For en mer krydret smak kan du legge til søte erter, løk, hvitløk.

Hva du skal forberede:

• tomater - 500 g;
• chili - to belger;
• løk - seks stykker;
• hvitløkshode - en;
• 9% eddikløsning - 60 ml;
• svarte erter - 20 stykker;
• granulert sukker - 130 g.

Hvordan lage mat

1. Blancher røde frukter, skrell, finhakk.
2. Hakk løk og chili uten å fjerne frøene fra belgene.
3. Bland tilberedte ingredienser, sett gryten på brann.
4. Kok opp, reduser varmen, vent en halv time.
5. Tilsett svarte erter, knust hvitløk, salt og søt.
6. Hell i eddik og, mens du rører, bring blandingen til ønsket konsistens.
7. Hell i sterile beholdere.
8. Snu, la avkjøle.

Sennep

Beskrivelse . Krydret saus med hvitløk og løkfedd er veldig enkelt å tilberede. Krydder velges etter individuell smak. For å gjøre dressingen krydret anbefales det å erstatte malt sort pepper med rød pepper og sennepsfrøene med pulver.

Hva du skal forberede:

• røde tomater - 5 kg;
• løk - 2 kg;
• 9% eplecidereddik - 175 ml;
• sennepsbønner - en teskje;
• sukker - en og en halv kopp;
• salt - 90 g;
• nellik, sort pepper.

Hvordan lage mat

1. Hakk løken, klem ut hvitløksfeddene.
2. Skjær de røde fruktene i skiver.
3. Kok dem i en dyp bolle, dekket, til de er møre.
4. Gni gjennom en sil. Sett på komfyren.
5. Vent til det koker, tilsett løkhalvringene og hvitløksmassen.
6. La stå på svak varme i et kvarter.
7. Salt, søt, tilsett krydder og sennepsfrø.
8. Etter fem minutter, hell i eddikløsningen.
9. Vent til det koker, la det stå i fem minutter, slå det av.
10. Hell i forberedte krukker.
11. Cap, la opp ned til den er avkjølt.

Med pepperrot og vin

Beskrivelse . En pikant og krydret "vinter" dressing tar halvannen time å tilberede. Oppskriften inkluderer tørr vin og eddikløsning.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• løk - to stykker;
• granulert sukker - 100 g;
• revet pepperrotrot - etter smak;
• salt - 30 g;
• malte krydder - ingefær, svarte erter, nellik;
• tørr rødvin - 30 ml;
• vineddik - 30 ml.

Hvordan lage mat

1. Blancher de røde fruktene, fjern skallet.
2. Kutt opp fruktkjøttet.
3. Hakk løken, bland med fruktkjøttet, la stå i 20 minutter på lav varme.
4. Gni blandingen gjennom en sil.
5. Søt, salt, tilsett tørre krydder, hell i vin.
6. Tilsett pepperrot etter 40 minutter.
7. Etter et kvarter, tilsett eddik, vent ytterligere fem minutter.
8. Hell i sterile krukker, rull sammen.

Med løk og koriander

Beskrivelse . En nybegynner som velger hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren, anbefales å velge en krydret saus med løk og paprika. Dressingen er rask og enkel å tilberede.

Hva du skal forberede:

• tomater - 4 kg;
• løk - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• 3% eddikløsning - 100 ml;
• sukker - et halvt glass;
• salt - 30 g;
• krydder - sorte erter, paprika, koriander.

Hvordan lage mat

1. Lag tomatjuice ved å føre frukten gjennom en juicepresse.
2. Mal de resterende grønnsakene i en blender.
3. Bland saften med potetmos, sett på lav varme.
4. Fortsett å røre, kok i en time.
5. Tilsett krydder, salt, søt.
6. Kok ned to ganger (saften skal tykne).
7. Hell i eddik, kok i fem minutter, fjern fra komfyren.
8. Steriliser krukker eller flasker.
9. Hell, forsegl, snu beholderne til de er avkjølte.

Hvis det ikke er mulig å juice ferske tomater, bruk ferdig tomatpuré (tre liter). Naturproduktet inneholder kun tomater og vann.

Med plommer

Beskrivelse . Den originale tomatsausen for vinteren er tilberedt av modne plomme- og tomatfrukter, skarpe belger. Smaken er rik og aromatisk selv uten ekstra krydder.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• plommer - 1,5 kg;
• løk - to stykker;
• Bulgarsk pepper - fem stykker;
• chili - to belger;
• hvitløkshode - ett stykke;
• 9% eddik - 15 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - to spiseskjeer;
• malt pepper, nellik.

Hvordan lage mat

1. Grovhakk de vaskede fruktene, skrellet fra frø, frø, hakk sammen med hvitløkshodet i en blender.
2. Sett på lav varme, kok i to timer under konstant omrøring.
3. Sil gjennom en sil, kok i en time til.
4. Hell i krydder, søt, salt, hell i eddik.
5. Kok i en halvtime.
6. Hell i krukker, rull sammen.

Med gulrøtter

Beskrivelse . Søt aromatisk saus er laget med gulrøtter, urter, krydder. For krydret kan du legge til fersk eller malt chili, ingefær, løkhode.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• hvitløksfedd - to eller tre stykker;
• 9% eddikløsning - 30 ml;
• solsikke eller olivenolje - ett og et halvt glass;
• fersk persille - en haug;
• sukker - ett glass;
• salt - to spiseskjeer.

Hvordan lage mat

1. Blancher tomatene, skrell dem av.
2. Skjær i terninger.
3. Kutt gulrøttene i små biter.
4. Skjær belgene i skiver.
5. Legg tilberedte grønnsaker i en blender og hakk.
6. Ha pureen i en kjele, varm opp under omrøring på lav varme til den koker.
7. Klem ut nellik, hakk persille, tilsett blandingen.
8. La koke i en halvtime.
9. Salt, søt, tilsett olje.
10. Vent fem minutter.
11. Tilsett eddikløsningen, kok opp.
12. Hell i krukker, forsegl.

Med paprika

Beskrivelse . Krydret hjemmelaget ketchup med paprika er tilberedt med forskjellige krydder og urter: rosmarin, basilikum, oregano. For en mer krydret dressing kan du legge til en rød paprikabelg eller løk.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• hvitløkshode - ett stykke;
• søt pepper - 500 g;
• nellik - fire knopper;
• kanel - en halv teskje;
• salt - 15 g;
• sukker - ett glass;
• 9% eddik - 180 ml;
• malte svarte erter - en halv teskje.

Hvordan lage mat

1. Skjær tomatene i skiver.
2. Skrell paprikaen, kutt i biter.
3. Legg grønnsakene i en blender, hakk uten å bli til puré.
4. Sett på brann, kok opp.
5. Før hvitløkshodet gjennom en presse.
6. Legg til blandingen, tilsett sukker, krydder, salt.
7. Kok i to timer på lav varme, rør av og til.
8. Hell i eddik i fem minutter til den er mør.
9. Hell i sterile beholdere, forsegl, la avkjøle.

Bulgarsk pepper kombinert med epler gir en behagelig søt og syrlig ettersmak. Mal i en blender tre kilo tomater, ett kilo løk og paprika, et halvt kilo epler. Kok med krydder i en halv time. Hell i eddik og oppløst potetstivelse før koking (en spiseskje i et halvt glass vann).

Med hvitløk og chili

Beskrivelse . Mens eddik er et naturlig konserveringsmiddel, varer ikke ketchup lenge uten eddik. Chili vil bidra til å forlenge levetiden. Det er varm pepper som beskytter arbeidsstykket mot mugg. Følgende er ytterligere to oppskrifter uten tilsetning av eddikløsning.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• chili - to belger;
• hvitløksfedd - en;
• svart pepper - fem erter;
• nellik - fem knopper;
• malt muskatnøtt - en halv teskje;
• sukker - 20 g;
• salt - 15 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær den modne frukten i flere skiver.
2. Ha i en kjele, kok tildekket i cirka syv minutter.
3. Gni gjennom en sil for å skille skinnene.
4. Hold i brann med lokket åpent i omtrent en time til pureen tykner.
5. Tilsett sukker, krydder, salt.
6. Klem ut fedd.
7. La det virke i ti minutter.

Med fersk basilikum

Beskrivelse . En av grunnoppskriftene på tomatsaus til vinteren. Matlaging tar mesteparten av tiden – tre til fire timer. Eventuelt kan du legge til ikke bare grønt, men også tørre krydder - koriander, paprika, nellik.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• hvitløksfedd - tre stykker;
• fersk basilikum - en haug;
• fersk persille - en haug;
• sukker - 40 g;
• salt - 10 g.

Hvordan lage mat

1. Blancher røde frukter, skinn.
2. Kutt opp fruktkjøttet.
3. Hakk urtene.
4. Legg tomatskiver, urter, hvitløksfedd i en blenderbolle.
5. Hakk til puré, ha over i en kjele.
6. Salt, søt, kok i tre til fire timer til ønsket tykkelse.
7. Hell i sterile krukker.

Raskt

Beskrivelse . En enkel oppskrift som ikke krever trinn for trinn å følge og utføre handlinger. Alt du trenger å gjøre er å forberede en blender eller foodprosessor og en passende kjele.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 500 g;
• løk - 500 g;
• olivenolje - 200 g;
• sukker - et glass;
• malt pepper - en spiseskje;
• sennepspulver - en spiseskje;
• salt.

Hvordan lage mat

1. Skjær grønnsaker i biter.
2. Ha i en blender, hakk.
3. Ha over i en kjele, smak til, salt og søt.
4. La det småkoke i to timer.
5. Hell i sterile krukker.

For å forhindre at arbeidsstykket blir ødelagt uten eddikessens, steriliser de ferdige beholderne i en kjele eller ovn ved 120 ° C. For å sterilisere i en kjele, kle bunnen med et tykt håndkle brettet flere ganger, og plasser beholdere på toppen. Hell vann over "skuldrene", kok i noen minutter. La literskrukkene stå i ovnen i ti minutter.

Med selleri og ingefær

Beskrivelse . Ifølge anmeldelser er dressingen søt, så det anbefales å redusere mengden sukker etter smak. Du kan tilsette mer salt og rød pepper om ønskelig.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1 kg;
• selleri - 100 g;
• løk - en;
• Bulgarsk pepper - en;
• malt ingefær - en teskje;
• malte nellik - en halv teskje;
• sukker - tre fjerdedeler av et glass;
• salt - 10 g;
• 9% eddik - 15 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær grønnsaker i små biter.
2. Legg i en dyp gryte eller gryte.
3. Kok i 30 minutter til den er myk.
4. Tørk kokte grønnsaker gjennom en sil.
5. Tilsett krydder, søt, salt, hell i eddik.
6. La stå på svak varme, vent ca en time, til dressingen er tykk og mørk.

"Ekte syltetøy"

Beskrivelse . Navnet ble ikke gitt ved en tilfeldighet. Tomatketchup "Lick your fingers" forberedes for vinteren med tilsetning av epler og løk. Det viser seg søt og sur, moderat salt saus.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• epler - 0,5 kg;
• hvitløksfedd - seks stykker;
• løk - ett hode;
• malt svart pepper;
• sukker - 150 g;
• salt - 30 g;
• 9% eplecidereddik - 50 ml.

Hvordan lage mat

1. Blancher de saftige fruktene, fjern skinnet.
2. Mal fruktkjøttet i en blender.
3. Sett en kjele med tomatpuré på bålet, vent til det koker.
4. Skrell eplene, hakk i en blender.
5. Legg i kjele, rør.
6. Hakk løkhodet, før nellikene gjennom en presse.
7. Legg til den totale massen, kok til den er jevn.
8. Salt, tilsett sukker, krydder.
9. Hell i eddik fem minutter før tilberedning.
10. Hell i forberedte sterile krukker eller flasker.
11. Lukk lokkene, la avkjøle opp-ned under et håndkle.

Du kan også lage ketchup av tomater og epler etter en annen oppskrift. For 3 kg tomater må du ta 1 kg epler. Tilsett et hvitløkshode, to spiseskjeer sennepspulver, litt kvernet pepper til tomat- og eplemosen. Tilsett ett glass sukker og en spiseskje salt. Kok i en halvtime, hell i eddik og rull sammen.

Rav

Beskrivelse . En duftende, krydret, litt krydret saus vil være et utmerket tillegg til enhver smakløs rett. For at ketchupen skal få en vakker ravfarge, anbefales det å bruke gule tomater.

Hva du skal forberede:

• kjøttfulle tomater - 2 kg;
• løk - to hoder;
• søt pepper - to stykker;
• hvitløk - fem til seks fedd;
• ingefær - rot 2 cm lang;
• chili - en pod;
• olivenolje - 50 ml;
• 6% eplecidereddik - 75 ml;
• vann - 250 ml;
• krydder - koriander, oregano, svarte erter, basilikum;
• sukker - fem spiseskjeer;
• salt - to teskjeer med et lysbilde.

Hvordan lage mat

1. Skjær stilkene ut av tomatene, skjær fruktene i skiver.
2. Hakk løken og belgene grovt.
3. Varm olje i en tykkbunnet kjele.
4. Hakk hvitløk, chili, ingefær, tørre krydder.
5. Hell i en kjele, stek i et halvt minutt.
6. Tilsett grovhakkede grønnsaker, rør.
7. Hell i vann, kok i en halv time.
8. Ha blandingen i en blender, hakk, gni pastaen gjennom en sil tilbake i pannen.
9. Søt, salt, hell i eddik.
10. La stå på lav varme til den er kokt to ganger.
11. Hell i krukker eller flasker.

Grønn

Beskrivelse . Grønne og brune tomater er også gode til å lage ketchup. En viktig betingelse ved valg av frukt er at frøene må være modne, uten bitterhet. Grønne frukter er surere enn røde, så ingen eddikløsning tilsettes dressingen.

Hva du skal forberede:

• umodne tomater - 1 kg;
• løkhode - en;
• chili - en pod;
• hvitløksfedd - to stykker;
• sukker - 40 g;
• salt - 5 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær løken i små biter.
2. Skjær de grønne fruktene i skiver.
3. Kvern med en blender eller rull grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
4. Legg den resulterende pureen i en dyp stekepanne, la det småkoke i omtrent en halv time.
5. Mal gjennom en sil og legg tilbake i gryten.
6. Hakk chili, knus nellik.
7. Salt, søt, tilsett chili, la det småkoke i en time.
8. Tilsett hvitløkspasta, rør, la stå i ytterligere fem minutter.
9. Hell den resulterende homogene blandingen i forberedte oppvarmede krukker.
10. Lukk beholdere, snu, pakk til de er avkjølt.

Grill

Beskrivelse . Den tradisjonelle "kebab"-sausen er ideelt kombinert med kjøttretter og stekte poteter.

Hva du skal forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• chili - en pod;
• hvitløk - ett fedd;
• sennepspulver, malt koriander, dillfrø;
• ingefær - rot 3 cm lang;
• søte erter - fem stykker;
• kardemomme - fem korn;
• laurbær - to blader;
• eddik essens - 5 ml;
• sukker - et halvt glass;
• salt - 10 g;
• fortynnet stivelse - 30 g i et halvt glass.

Hvordan lage mat

1. Finhakk grønnsakene.
2. Legg i en dyp panne, sett på lav varme.
3. Hakk ingefær, hvitløk.
4. Tilsett krydder etter smak, salt og søt.
5. Kok i en time, og passer deretter gjennom en sil.
6. Sett potetmosen på lav varme, kok i ytterligere tre til fire timer til en homogen konsistens.
7. Hell i eddikløsningen og fortynnet stivelse fem minutter før koking for å gjøre dressingen tykk.
8. Hell i forberedte beholdere.

Mange store krydder (korianderfrø, nellikknopper, sorte erter, kardemomme) er ikke særlig hyggelig å se i en jevn saus. Derfor, før du legger til den totale massen, anbefales det å male bønnene med en kaffekvern. Du kan også binde krydderne i et gasbind, legge dem i pastaen mens du koker, og fjerne før du tilsetter eddik.

Kokken kan tilberede designerketchup hjemme for vinteren. Eksperimenter med krydder, urter, krydder vil åpne opp for nye smaker. Modne saftige tomater av hvilken som helst farge er egnet for ketchup. Hvis blandingen blir for tykk under koking, tilsett litt varmt vann. Tynn den flytende sausen med fortynnet stivelse.

Anmeldelser: "Vi tar litt av alle krydderne"

Og vi tvert imot spiser kun hjemmelaget ketchup. Men bestemoren min tilbereder den for hele familien, for hun stoler ikke på de kjøpte. Og generelt er det også fullt av alle slags "eshek", kjemi, tilsetningsstoffer, konserveringsmidler. Og hjemme, bare naturlige produkter. Men for første gang hører jeg at ketchup kan tilberedes med epler ... Vi har, ser det ut til, en mer tradisjonell måte å lage mat på. Vi trenger selvfølgelig tomater, sukker, sorte pepperkorn, salt, eddik, nellik og kanel. Vi tar litt av alt krydderet for at ketchupen ikke skal ha en uttalt smak av en ting. Hakk tomater og løk, la det småkoke i en kjele med vegetabilsk olje, og når de blir helt myke, fjern fra varmen og mal eller elt godt. Så sender vi det tilbake til pannen og koker opp. Etter det, tilsett krydder, kok i omtrent en halv time og tilsett salt, sukker og eddik. Kok med dem i ytterligere 5 minutter Etter det er ketchupen klar, men det er bedre å la den trekke. Dagen etter blir selve tingen!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Jeg fant oppskriften på et av forumene. Barn er veldig glad i ketchup, men jeg kjøper det ikke, som bare ikke sveller i butikken. Så jeg forberedte min egen, det ble 2 liters flasker. Ble spist på to dager. Jeg planlegger å gjøre mye det neste året.
4,5 kg tomat - gjennom en kjøttkvern 1 glass sukker 1 ss. l. Salt 13 ss. 9% eddik
et par erter med sort pepper på spissen av en kniv med malt rød pepper
Alt dette i en kjele, kok i henhold til originaloppskriften i 2 timer. Jeg kokte mer, jeg ville ha mer. Vel, på slutten, som alltid, prøver jeg ... plutselig er det stemning for å legge til noe.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Tomatsaus er et visittkort til vertinnen. Ikke alle gjør slike forberedelser til vinteren, men forgjeves. Med moderne kjøkkenapparater vil dette ikke være vanskelig. Hvis alle husmødrene visste hvor enkelt det er å lage ketchup hjemme, ville de garantert gjøre slike forberedelser til vinteren.

Hemmelighetene til deilig hjemmelaget ketchup

Teknologien for å lage ketchup ser lik ut, den eneste forskjellen er i forholdet mellom ingredienser.

1. Modne, kjøttfulle tomater velges. De må vaskes og huden kuttes på tvers. Kok opp vann, legg dem i et par minutter, fjern, avkjøl, legg i kaldt vann, skrell og kutt. Samtidig er det bedre å fjerne frøene og legge dem i en sil slik at saften renner gjennom den i pannen.
2. Pepper, hvis det er en del av ketchup, må skrelles fra frø og bakes i ovnen i 10-15 minutter, deretter avkjøles og skinnes.
3. Resten av grønnsakene vaskes og kuttes ganske enkelt.
4. Hvis epler er i sammensetningen, fjernes kjernen fra dem, epleskivene kokes.
5. Knoklene fjernes fra plommene.
6. Etter det blir de tilberedte ingrediensene ført gjennom en kjøttkvern eller gnidd gjennom en sil. Hjemme kan du male dem med en stavmikser.
7. Deretter kokes alle grønnsakene i en gryte under konstant omrøring til grønnsaksmassen tykner.
8. Krydder pakkes inn i osteduk og senkes til bunnen av gryten. Kok med grønnsaker i 10 minutter og fjern.
9. Sukker og salt tilsettes 10 minutter før ketchupen er ferdig.
10. Hvis det er hvitløk eller eddik i sammensetningen, tilsettes de sist, et par minutter før de er klare.
11. Hvis ketchup lages hjemme for vinteren, kan ketchup kun helles i bokser og flasker som tidligere er sterilisert. Lokkene kan brukes på samme måte som disse beholderne opprinnelig ble lukket, men for dette må de vaskes godt og kokes. Dette vil holde ketchupen i romtemperatur gjennom hele vinteren.

Når du kjenner betingelsene for å lage ketchup, kan du velge hvilken som helst oppskrift du vil. Søt tomatsaus passer godt til grønnsaker, stekte poteter, krydret - med kjøtt, søtt og surt - med spaghetti og fjærkre.

Den klassiske hjemmelagde ketchupoppskriften

For å tilberede en klassisk tomatsaus hjemme, trenger du:

• tomater - tre kilo;
• granulert sukker - 7 ss;
• salt - bordbåt med sklie;
• eplecidereddik - en tredjedel av et glass;
• sorte pepperkorn - 25 stykker;
• nellik - 20 stk;
• kanel og varm rød pepper - klyp hver.

Den klassiske sausen har en søtlig smak.

Oppskrift på krydret hjemmelaget ketchup

Liker du alt krydret? Ta så:

• 5 kilo tomater;
• et pund paprika;
• et halvt kilo løk;
• et halvt glass bordeddik;
• to teskjeer paprika;
• 10 spiseskjeer sukker;
• en og en halv spiseskje salt.

Tilbered ketchup fra dem i henhold til teknologien beskrevet i begynnelsen av artikkelen, og om vinteren vil du nyte den originale krydrede smaken av hjemmelaget paprika og paprikasaus.

Krydret hjemmelaget ketchupoppskrift

Forutsatt at du virkelig elsker veldig krydrede sauser, bør du lage ketchup etter denne oppskriften:

• søt pepper - en kilo;
• tomater - en kilo;
• løk - et pund,
• varm chilipepper - 5 stykker;
• hvitløk - hode;
• svart pepper - 7 erter;
• sukker - et halvt glass;
• salt - en teskje;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordeddik - et glass.

Sausen til denne oppskriften viser seg å være veldig krydret og ganske syrlig. Men for elskere av krydret snacks, bør det være etter deres smak. Server den til kjøtt eller bruk den i stedet for marinade.

En av de mest populære er tomater og epler. Den er laget uten eddik og har en mild søtsyrlig smak. Den kan tilberedes fra:

• fire kilo modne tomater;
• et halvt kilo epler;
• et halvt kilo løk;
• en spiseskje salt;
• 300 g sukker;
• to dessertskjeer malt kanel;
• en klype muskatnøtt;
• 150 ml bordeddik.

Denne sausen er fristende å spise med skjeer. Hans store fans er barn. Det er på moten å servere sausen både til pasta, tilbehør og kjøttretter, det passer spesielt godt til fjærfekjøtt.

Tomat- og plommesaus har en veldig interessant smak. For å lage mat hjemme, må du ta:

• to kilo tomater;
• et halvt kilo plommer;
• tre løk;
• 10 spiseskjeer sukker;
• en spiseskje salt;
• 5 ss eddik
• en teskje rød kvernet pepper.

I motsetning til tomat- og eplemosen er plomme- og tomatsausen krydret og mindre søt. Den passer fuglen enda bedre.

Ketchup med pepperrot viser seg å være krydret og uvanlig. Dette er fasjonabelt å lage mat bare hjemme - du finner det ikke i butikkhyllene. Det krever:

• 2 kilo tomater;
• en spiseskje fersk pepperrotrot (revet);
• to løk;
• en spiseskje salt;
• 100 g sukker;
• 50 ml tørr rødvin og vineddik;
• en teskje ingefær, nellik og sort pepper (kvernet).

Denne sausen er tilberedt i henhold til tradisjonell teknologi fra produkter som er tradisjonelle for russisk mat, men samtidig har den en uvanlig og krydret smak. Du kan overraske gjestene dine med denne hjemmelagde ketchupen.

En annen uvanlig smak er ketchup med sennep. Hvis du vil prøve det, forbered:

• 2 kilo tomater;
• et halvt kilo løk;
• et pund søt pepper;
• et glass sukker;
• en spiseskje salt;
• en stor skje sennepspulver;
• en tebåt av rød pepper,
• en spiseskje tørket koriander.

Preparatet er ikke originalt, men smaken er ganske pikant. Denne sausen passer godt til dumplings og pølser, samt gelékjøtt.

Erfarne husmødre kan variere forholdet mellom salt, sukker og eddik uten å endre dem for mye, tilsett dine favorittkrydder og urter, som laurbærblad, for å få hjemmelaget ketchup med en unik smak.

Hvordan lage deilig ketchup hjemme? Det finnes mange forskjellige typer ketchup. Men her er en slik ulykke - jo flere forskjellige typer ketchup dukker opp i butikkene, jo mindre sannsynlig er det å kjøpe en ekte tomatsaus med mange krydder og krydder, mer og mer stivelse, og selvfølgelig fargestoffer og konserveringsmidler ... Det er bare én vei ut - lag hjemmelaget ketchup. Dette er den eneste måten du vet nøyaktig hva som er i din hjemmelagde ketchup, og samtidig tilbereder du den etter din egen smak. Mange husmødre liker å lage hjemmelaget ketchup fra tomatpuré. Hjemmelaget ketchup har en av de mest alvorlige ulempene ... de er ganske velsmakende, så hvis du bestemmer deg for å tilberede ketchup for hele vinteren, kan du definitivt ikke klare deg med et par glass.

Vurder en ketchupoppskrift hjemme.

Tomatsaus "Classic"... Ingredienser:
- ca 3 kg modne tomater;
- 150 g sukker;
- 25 g salt;
- 80 g eddik;
- 20 stk. nellik;
- 25 stk. pepperkorn;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 klype kanel;
- rød pepper.

Teknologi for tilberedning av ketchup hjemme:
Tomater må finhakkes, legges i en stor kjele, og settes på lav varme, og kokes ned til en tredjedel, uten å lukke lokket. Deretter må du tilsette sukker, koke i 10 minutter, og tilsette bordsalt og koke i ca 3 minutter til. Etter alt dette må du legge favorittkrydder og krydder i en kjele med tomater, deretter må du koke godt i 10 minutter, og deretter gni det gjennom en stålsikt eller et dørslag. Så igjen må du legge den i denne kasserollen, koke opp, hell deretter i eddik og ordne forsiktig i steriliserte krukker. Etter det kan du definitivt rulle den sammen trygt.

Hjemmelaget ketchup oppskrift "Spicy"... For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
- ca 6,5 ​​kg tomater;
- 10 g hvitløk;
- 300 g løk;
- 450 g sukker;
- 100 g salt;
- ¼ ts kanel;
-½ ts sennep;
- 6 stk. nellik;
- 6 stk. pepperkorn
- 6 stk. allehånde erter;
- 40 ml eddik.

Matlagingsteknologi:
Tomater må kuttes forsiktig på tvers, deretter blancheres i kokende vann, deretter dyppes i isvann og enkelt skrelles av. Du kan også rense dem for frø, hvis noen ikke liker dem i selve sausen: du kan skrape ut frøkamrene med en skje, og deretter legge dem i en sil rett over pannen. Saften vil renne ned i denne kjelen. Deretter må du forsiktig legge de hakkede tomatene der og hakke alt grundig med en blender (eller du kan til og med hoppe over det gjennom en kjøttkvern).

Det er også nødvendig å male løk, hvitløk, male favorittkrydder i en mølle. Etter alt dette er det nødvendig å forsiktig kombinere alle de ovennevnte ingrediensene, bortsett fra eddik, salt og også sukker i en stor kjele, sett på en veldig sakte brann.

Deretter må du tilsette en tredjedel av sukkeret, og deretter koke massen ca 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i ca 10-15 minutter. Deretter kan du tilsette salt og eddik, da er det viktig å koke i 10 minutter og deretter legge det varmt i nysteriliserte glass. Rull opp. Klar!

Hjemmelaget ketchup video!

Hei alle sammen!

Jeg tror alle vet at sauser beriker og utfyller retter. Og det mest trendy er ketchup! Du kan spise bokstavelig talt alt med det - kjøtt, koteletter, dumplings, spaghetti, pasta, gelékjøtt og mange andre retter, dette er ikke hele listen.

Men jo flere varianter av denne sausen vises på supermarkedshyllen, jo mindre naturlige produkter kan finnes i sammensetningen. Noen konserveringsmidler, E-shki, søtningsmidler og fargestoffer - i et ord, alt som en person ikke bør bruke i det hele tatt.

Men det er en vei ut! Vi tilbereder ketchupen selv, så vet vi helt sikkert hva den består av. Tross alt kan et hjemmelaget produkt gis selv til barn som elsker det så mye. Den har imidlertid en stor ulempe - den er sinnsykt velsmakende og du må høste mer. Du klarer deg ikke med et par glass, det er sjekket!

Og hvis du planlegger en enorm høst av tomater, anbefaler jeg å lukke dem og være spesielt oppmerksomme, de er veldig velsmakende.

Nå foreslår jeg å sette i gang, velge oppskriften du liker og tilberede denne sausen til familie og venner. Alle oppskrifter fortjener din oppmerksomhet.

Den klassiske oppskriften på tomatketchup til vinteren - slikk fingrene

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på ketchup med en klassisk smak som passer til en rekke retter. Vi skal lage den selv. Tross alt, hjemmelaget saus uten alle slags tilsetningsstoffer og konserveringsmidler, sunn og veldig velsmakende. Hvis tilberedt på riktig måte, viser preparatet seg å være mye bedre enn i butikken.

Jeg lukker en saus hvert år som går av med et smell. Det kan spises selv av barn, fordi det ikke er noen uttalt smak av skarphet og krydder. Bare en fjern pikant tone merkes. Kort sagt, sausen er universell og nøytral. Prøv å lage mat, du vil definitivt like det ...

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg
• Sukker - 1 ss.
• Eddik 6% - 106 gr.
• Salt - 35 gr.
• Vann - 1 ss.
• nellik - 3 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Sorte pepperkorn - 1 ts.
• Varm pepper - litt

Matlagingstrinn:

1. Først av alt begynner vi å forberede tomater. Overmodne tomater er flotte for denne oppskriften, for jo mer modne de er, jo rikere blir fargen og lysere smak.

Også, hvis du har modne, bortskjemte tomater, kan de brukes til denne høsten. Vask tomatene under rennende vann, skjær av bunnen av stilken, og hvis det er noen skadede flekker, skjær dem av. Skjær en stor frukt i 4 deler, hvis tomatene er små i 2 deler.

2. Overfør de skivede fruktene til en kjele og tilsett et glass vann. Dekk til med lokk og sett på komfyren for å småkoke i 20-25 minutter til de er myke.

3. Etter at tiden har gått, er tomatene stuet, blir myke. Nå må vi piske med en blender til puré.

4. Vi gnir pureen vår gjennom en sil for å fjerne restene av skallet og frøene. For at tomatjuicen skal få en jevn konsistens.

5. Vi sender ren juice fra tomater til komfyren og koker opp.

6. Tilsett 200 gr. sukker, så må du blande godt til krystallene er helt oppløst og koke i 10 minutter fra kokeøyeblikket.

7. Mens saften koker, tilbereder du krydderne. Vi ruller opp gasbindet i flere lag eller tar et serviett, legger det på bordet og hell krydder og hvitløk knust med en kniv på stoffet. Vi knytter stoffet slik at krydderne forblir i bunten.

8. Etter 10 minutter tilsetter du saften og krydderbunten vår i kasserollen slik at sausen er mettet med krydder. Kok i 30 minutter. Hvis du vil ha en tykkere ketchup, kok i ytterligere 10 til 15 minutter.

Viktig! Eddik er angitt i oppskriften i gram, veid på en vekt. Hvis du har 9 % eddik, tilsett 71 gram.

10. Hell den forberedte varme massen i tidligere forberedte sterile flasker, lukk den med sterile lokk.

Med 4 kg tomat blir det 2,5 liter av det ferdige produktet.

Vellykkede blanks!

Hvordan lage tomatketchup hjemme uten eddik og sterilisering

Nå vil jeg dele med deg en annen kul oppskrift på å lage saus uten kjemikalier, konserveringsmidler og eddik. Å tilberede slik ketchup er utrolig enkelt og raskt, og resultatet er en smakseksplosjon!

Nødvendige produkter:

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett hakket hvitløk med en kniv til tomater eller tomatjuice, gnidd gjennom en sil.

2. Deretter tre løk på et fint rivjern, tilsett krydder - nellik, allehånde, malt svart pepper.

3. Sett på brann, kok opp og la det småkoke i 20 minutter, rør av og til slik at tomatmassen ikke brenner seg.

4. Tilsett over tid sitronsaft, kanel, salt og sukker i kasserollen. Bland grundig og la det koke i 2 minutter. Det er alt gjort! Fjern allehånde og nellik fra sausen.

Du kan male ketchupen gjennom en sil, eller la den være som den er. Tross alt er tomatkorn veldig nyttige for kroppen.

5. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager. Eller konserver som følger - hell den kokende blandingen i sterile glass, forsegl med lokk og la stå i en dag under et varmt håndkle til den er helt avkjølt.

Naturlig ketchup er klar! Det er sunt og smakfullt. Egnet for personer på diett eller et sunt kosthold.

God appetitt!

Hjemmelaget ketchup til vinteren uten matlaging og uten sukker

Denne oppskriften for å lage saus uten å koke, den kan absolutt ikke lagres for vinteren. Noah kunne ikke ignorere ham. Dette er en guddommelig smak. Ærlig talt, da jeg prøvde det for første gang, svelget jeg nesten tungen min! Det koker veldig raskt hvis tomatene er tørket på forhånd. Det er veldig sunt, du kan legge det til alle retter du liker å spise vanlig ketchup med. Vi vil heller ikke tilsette granulert sukker og salt.

Ingredienser:

• Tørkede tomater - 2 stk.
• Tomater (ferske) - 2 stk.
• Medjul dadler - 2 stk.
• eddik - 1/2 ts.

Forberedelse:

1. På forhånd må vi tørke 2 tomater i en dehydrator. Mine tomater, kutt ut kjernen, kutt i skiver og legg på en spesiell bakeplate og send dem til dehydratoren over natten. Tomater tørkes ved en temperatur på 42 C.

2. Skjær ferske tomater i skiver og send dem til en blender, tilsett tørkede tomater over natten, dadler, som vil legge til søthet til sausen. Siden vi ikke tilsetter sukker, hell litt eddik og avbryt til jevn. Det er best å ta eplecidereddik eller kokoseddik, men vanlig eddik fungerer også.

3. Overfør sausen til en ren tørr krukke og send den til kjøleskapet.

Ketchup er klar! Vi nyter den fantastiske smaken. Denne oppskriften passer også for vegetarianere og raw foodists.

Veldig velsmakende, prøv å lage mat, du vil ikke angre på det!

Ketchup med epler og tomater, som i butikken

For en herlig tid - forberedelsestiden! Selv om du blir sliten i denne perioden, hvor fint det er om vinteren å åpne fredningen og behandle familien din. Derfor hamstre jeg på alle slags vendinger i flere varianter. Og gjennom eksperimenter, når denne sausen dukket opp på bordet vårt, ble vi dens lojale fans, og nå koker vi den hvert år. Det smaker som en butikk, veldig velsmakende. Det går i forbruk allerede før begynnelsen av kaldt vær!

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 5 kg.
• Eple - 4 stk.
• Løk - 5 stk.
• Sukker - 4 ss. hytter
• Salt - 2 ss. løgner.
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Nellik - 3 stk.
• Pepperkorn - 8-10 stk.

Forberedelse:

1. For tilberedning av denne sausen er det best å ta kjøttfulle og modne varianter av tomater. Vi vasker tomatene og passerer dem gjennom en kjøttkvern.

2. Velg epler med syrlighet og ikke saftige. Vi vasker også, deler i biter og maler sammen med skrellet løk gjennom en kjøttkvern.

3. Alle ingrediensene som er malt, overføres til en beholder som vi skal lage mat i og sende til bålet. Tilsett salt og sukker, bland. Så snart tomat-epleblandingen koker, reduser varmen og kok opp, rør av og til. Tomaten skal koke (gurgle) litt på minimal varme, og ikke syte bort.

Jeg bruker salt med store krystaller, spesielt for arbeidsstykker, eller vanlig, men ikke Extra.

4. Nå må vi lage en knute med krydder som i forrige oppskrift. Vi sprer et stykke gasbind, bretter det i to, eller bedre i tre, og legger pepperkorn og nellik på det. Vi knytter en knute og legger den i en kjele med en kokende tomatblanding.

5. Mens ketchupen koker på komfyren, begynner vi å gjøre klar boksene. Vi steriliserer dem ikke. Derfor må de vaskes grundig med vaskemiddel, vær spesielt oppmerksom på nakken og settes med nakken opp, ingen grunn til å snu den !!!

7. Blandingen kokes ned i ca 1 liter. Vi tar en teskje saus og legger den på en tallerken, la den avkjøles. Vi prøver på salt og sukker og krydret, hvis du mener noe mangler - legg til.

Konsistensen til den ferdige ketchupen avhenger av koketiden. Jo lenger det koker ned, jo tykkere blir det.

8. Når tomat-epleblandingen har kokt ned tar du ut krydderbunten. Deretter begynner vi å avbryte massen med en blender, til en homogen konsistens, uten å slå av varmen. Du kan male gjennom en sil, men etter min mening går det mye raskere med en blender.

9. Sett gryten med vann separat på komfyren Når vannet begynner å koke godt, slipp lokkene og senk glassene en om gangen med en tang. Jeg holder den i omtrent ett minutt. Så tar jeg den ut, heller umiddelbart ut ketchupen og lukker den med lokk. Jeg snur sømmen opp ned og dekker den med et varmt teppe.

Deilig saus er klar!

Video om hvordan du lager ketchup hjemme gjennom en kjøttkvern

Jeg kom over dette matlagingsalternativet på YouTube. Han interesserte meg for at det er enkelt og raskt å tilberede. Og hovedingrediensene er tomater, paprika og epler, jeg tror denne listen vil gjøre en utmerket saus. Jeg foreslår at du også ser om du vil være interessert i denne versjonen av utførelse ....

Vellykkede blanks!

Ketchup med plommer til vinteren - en enkel oppskrift

• Tomater - 2 kg.
• Plomme - 800 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Løkløk - 2 stk.
• Basilikum - 1 haug (fersk, grønn)
• Persille - 1 haug
• Hvitløk - 100 gr.
• Sukker - 150 gr.
• Salt - 1 ss. løgner.
• Frisk chilipepper - 1 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Pepperblanding - 3 klyper
• Malt paprika (søt) - 1 ts.
• Hvitvinseddik - 2 ss. løgner.

Matlagingsteknologi:

1. Forbered produktene som kreves av oppskriften. Vi vasker den i rennende vann, kutter ut stilkene til tomaten, fjern frøene fra plommene, skrell løk og hvitløk, legg urtene på et håndkle slik at glasset får overflødig fuktighet.

2. Vi avbryter tomater, plommer og løk i en blender.

3. Overfør den resulterende pureen til en kasserolle, der den resulterende massen blir kokt. Og kok det ned i 2 timer.

4. Skrelt hvitløk og chilipepper, mal i en blender.

Merk følgende! Hvis du ønsker å lage mindre krydret ketchup, fjern frøene fra den varme paprikaen.

5. Hakk greenene med en kniv og send dem til blenderbollen til hvitløken og fortsett å hakke.

6. Tilsett deretter alle nødvendige krydder, salt, sukker, samt hakket hvitløk, pepper og urter til den kokte tomat-plommemassen. Bland godt og kok i ytterligere 60 minutter på lav varme.

7. Plommeketchup er klar. Nå gir vi tid til å kjøle oss ned. Så gnir vi sausen gjennom en sil slik at det blir en jevn konsistens. Hell over i en kjele og kok i ytterligere 10-15 minutter fra kokeøyeblikket.

8. Hell i sterile krukker, stram lokkene eller lukk dem med en spesiell nøkkel. Dekk til med et varmt teppe eller jakke og la avkjøle helt i omtrent en dag.

Fra den angitte mengden ingredienser kom det ut 4 flasker på 200 g hver.

Utrolig deilig!

Beste gule tomatketchupoppskrift

Denne oppskriften passer for de som dyrker gule tomater. Tross alt, fra disse vakre fruktene kan du lage tomatjuice, tilberede hermetiske tomater, spinne salater og selvfølgelig lage ketchup. Jeg fant oppskriften på denne sausen på forumet, han fascinerte meg og jeg bestemte meg for å prøve den og angret ikke. Og siden barna likte fargen, ble de glade! Prøv og du lager opp denne uvanlige sausen ...

Nødvendige ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Forbered grønnsaker. Skyll tomater og paprika i vann. Vi kutter ut kjernen av tomater og skjærer i skiver. Fjern stilken og frøene fra paprikaen, og kutt deretter i strimler. Skrell løken, skyll og kutt i 2 deler, deretter hver halvdel ytterligere 3 deler.

Tilsett litt varm pepper om ønskelig.

2. Ha de hakkede grønnsakene i en kjele og send dem til ovnen for å stuve. Kok opp tomatene, og reduser deretter varmen. La grønnsakene småkoke til de er myke, ca 40 minutter.

Jeg tilsatte ikke vann til tomater, da de er saftige.

Tilsett så allehånde og nellik og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

3. Vi må tørke den stuede massen gjennom en fin sil. Skallet og frøene fra tomaten, samt krydderne, blir værende i silen. Og hell den resulterende sausen i en kjele med tykk bunn.

Vi setter på brann, kok opp, slå av varmen til et minimum og la det småkoke i 30 minutter.

4. Tilsett så salt, sukker, kanel og eddik og fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter.

Viktig! Pass på å røre sausen med jevne mellomrom, for all den tykke massen ligger i bunnen av kjelen og kan brenne seg.

Pass på å smake på ketchupen og juster krydderne etter din smak.

Resultatet er en behagelig appelsinsaus med middels tetthet. Den smaker uvanlig, med et snev av pikanthet, så å si med en vri.

Hvis du ikke har laget en så fantastisk saus ennå, anbefaler jeg at du definitivt prøver den!

Deilig hjemmelaget tomat, paprika og løkketchup

Flott på smak, aromatisk, krydret, fyldig, tykk, krydret – det handler om ketchup tilberedt etter denne oppskriften. Du finner rett og slett ikke noe bedre for kjøtt!

Ingredienser:

• Tomater - 0,5 kg
• Bulgarsk rød pepper - 0,5 kg
• Løkløk - 15 gr.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Sukker - 20 gr.
• Salt - 12 gr.
• Olivenolje - 30 ml
• Malt paprika - 5 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered grønnsaker. Skjær så løken i terninger, tomatene med kjernehus - i skiver, den varme paprikaen - i ringer, paprikaen - i strimler etter at du har fjernet frøene og stilken.

2. Sett pannen på brann, hell i luktfri vegetabilsk olje og stek løken til den er gjennomsiktig. Så sender vi tomatene til løken. Du kan skrelle dem av hvis du vil. Når tomatene er myke, tilsett varm pepper i pannen. For at sausen ikke skal vise seg å være veldig krydret, fjerner jeg frøene og skilleveggene, fordi de gir den viktigste bitterheten. Tilsett så strimler av paprika og stek i 5-6 minutter.

3. Overfør de stuede grønnsakene til blenderbollen, tilsett hakket hvitløk og mal den til en jevn jevn.

4. Overfør den resulterende pureen til en kjele, tilsett salt, sukker og paprika, bland. Kok opp og kok i 6 minutter. Vi legger ut den ferdige ketchupen på steriliserte glass, lukker dem med hermetisk steriliserte lokk og sender glassene sammen med emnet som skal steriliseres i 10-15 minutter. Så tar vi på en "pelsfrakk" (pakker den inn) og lar den avkjøles.

Kos deg med å lage mat!

Hjemmelaget søt saus til vinteren uten stivelse

Jeg foreslår også å tilberede en søt saus uten tilsetning av stivelse i henhold til en veldig enkel oppskrift. Denne sausen vil være et utmerket tillegg til kjøtt, fisk, pasta og andre retter, og den er også naturlig og sunn, i motsetning til kjøpte.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Løk - 0,50 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Salt 2 ss. skjeer
• Kanel - 1 ts
• Nellik - 2 knopper
• Pepperkorn - 5 stk.

Matlagingsteknologi:

1. Skjær tomatene i skiver, skjær den skrellede løken i 4 deler. Vi sender grønnsaker til en kjele og koker til de blir myke.

2. Når tomatene og løkene har blitt myke, kvern gjennom en sil eller avbryt med en kjøkkenmaskin eller blender.

3. Hell den resulterende saften i en kjele, gjerne med tykk bunn. Og vi koker væsken 1,5 ganger. Vi legger krydderne i en pose med gasbind, binder dem i en knute og sender dem til pannen. Tilsett deretter salt og sukker, bland godt.

4. Slå på maksimal varme, kok opp. Så snart innholdet i pannen koker, reduser du varmen til lav og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.

5. Mens ketchupen kokte, forberedte vi beholderen i løpet av denne tiden. Krukker og lokk må steriliseres og tørre, siden vi umiddelbart vil helle sausen mens den fortsatt koker.

Vi heller ketchupen i glassbeholdere og skru dem med lokk, pakker dem inn og gir tid til å avkjøles helt!

Så tar vi glassene til kjelleren, hvor de skal vente på sin fineste time!

Den deiligste oppskriften for å tilberede tomatketchup med sennep

Den tilberedte ketchupen i henhold til denne oppskriften viser seg å være søt, mør, med en uttalt smak av tomat og krydder. Denne versjonen av utførelse er veldig enkel og enkel, selv en nybegynner kokk kan håndtere det. Og hele familien vil nyte den deilige sausen! Begynn å lage mat, ikke vær sjenert!

Vi må:

• Tomater - 3 kg.
• Sennep - 1 ss løgner.
• Salt - 1/2 ss løgner.
• Sukker - 3 ss. løgner.
• Kanel 1/4 ts.
• Kvernet svart pepper - 1/2 ts. Lodges.
• Nellik - 1 knopp
• Eddik - 1 sek. løgner.

Kokeprosess:

1. Først må vi vaske tomatene, kutte dem i biter og vri dem gjennom en kjøttkvern.

2. Hell den resulterende juicen med fruktkjøtt i en kjele og send den til brannen, dekket med et lokk. Så snart saften koker, fjern lokket og sett temperaturregimet til midtmerket. Vi koker i 2 timer, rør av og til.

4. Tilsett nå salt, sukker, sennep og bland godt. Sett kjelen på komfyren, kok opp og kok i ytterligere 1 time, konsistensen er som i en butikk. Ønsker du en tynnere saus, korter du ned tiden.

Koketiden avhenger av hvor mye du ønsker å få et tykt produkt ved utgangen

5. 15 minutter før slutt på kokingen, tilsett alle krydderne (jeg hakket nellikene i en kaffekvern) og eddik. Deretter må du drepe hele massen i en blender til den er jevn.

Hell varm saus i varme sterile krukker, lukk med lokk med en sømnøkkel. Snu og dekk med et varmt teppe i en dag.

Fra den angitte mengden ingredienser kom det ut to 0,5 liters krukker.

Jeg ønsker deg vellykkede blanks!

Tykk tomatjuiceketchup med stivelse til vinteren, slikk fingrene!

Jeg foreslår å tilberede en saus med en konsistens som ligner på den kjøpte Heinz-ketchupen, bare vi vil ha et naturlig produkt uten å tilsette forskjellige konserveringsmidler. Stivelse vil hjelpe oss med å oppnå den nødvendige tettheten. Sausen viser seg å være veldig velsmakende, og viktigst av alt ikke skadelig i det hele tatt, i motsetning (jeg vil ikke nevne navn ..)

Ingredienser:

• Tomatjuice - 2 l.
• Stivelse - 2 ss. l.
• Sukker - 15 ss. hytter
• Eddik (% - 6 ss. Lodges.
• Hvitløk - 6 fedd
• Kvernet sort pepper 1/2 ts.
• Kvernet rød pepper (varm) - 1/4 ts. Bokser.

Matlagingsteknologi:

1. Tilsett sukker, salt og finhakket hvitløk til den ferdiglagde kokende juicen laget på din favorittmåte. Kok over lav varme i 15 minutter.

2. Tilsett deretter krydder: svart og rød malt pepper, eddik og kok blandingen i ytterligere 30-35 minutter.

3. Fortynn stivelsen i et glass kaldt vann og hell gradvis i den kokende saften, rør kontinuerlig for å unngå klumper. Gi blandingen et oppkok og kok i 7 minutter uten å slutte å røre slik at blandingen ikke brenner seg.

4. Ferdiglaget ketchup pakkes i sterile tørre glass, forseglet med blikklokk.

Tomatketchup (saus) - georgisk oppskrift

Og det er også en utmerket, allsidig tomatsaus i georgisk mat - satsebeli. Dette er bare et HIT, og det er enkelt og enkelt å tilberede det. Faktisk er det mange varianter av dette kulinariske mesterverket, jeg vil anbefale en jeg lager selv og som familien min spiser med glede. Og hvor utrolig den kombinerer med kebab, tenkte jeg bare og sikle begynte å renne. Vi må lage en kebab, for vi skal lage satsebeli nå ...

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Bulgarsk pepper - 300 gr
• Hvitløk - 50 g
• Chilipepper - 30 g
• Vegetabilsk olje - 100 g

Og hvordan lage denne georgiske sausen, foreslår jeg at du ser i videoen, der forfatteren forklarer kortfattet og trinn for trinn:

Kos deg med å lage mat!

Det er alt, dette avslutter utvalget mitt! Så fort tiden fløy!

Jeg håper virkelig at du vil finne oppskrifter for deg selv som du vil forelske deg i, og at du vil lage mat ved å bruke dem med glede i mer enn et dusin år.

Skriv kommentarer, bokmerk artikkelen og del med vennene dine ved å klikke på de sosiale knappene. nettverk! Eller kanskje du har din egen signaturmatlagingsoppskrift, del gjerne med oss, så vil vi definitivt lage den.

Takk for at du besøker vår kulinariske blogg. Ser deg snart!

Ta vare på deg selv og dine kjære!

Ketchup er kanskje den mest populære og allsidige sausen som kan lyse opp nesten enhver rett, enten det er pasta eller poteter, kjøtt eller fisk. I butikkene er det dessverre ikke alltid mulig å velge en tomatsaus som oppfyller alle krav til smak og kvalitet. I tillegg har det de siste årene blitt mer og mer populært å observere riktig ernæring, som kun består av naturlige og miljøvennlige produkter. I denne artikkelen vil vi fortelle deg om hvordan du lager ketchup hjemme, og også vurdere en interessant historie om opprettelsen.

Saus historie

Oppskriften til stamfaderen til denne tomatsausen har merkelig nok praktisk talt ingenting å gjøre med i dag. I utgangspunktet ble ketchup laget av valnøtter, ansjos, sopp, krydder og hvitløk basert på vin og saltlake fra saltfisk. Sausen fant en slik sammensetning i sitt historiske hjemland - i Kina.

På det syttende århundre ble ketchup først introdusert i Europa, nemlig England. I to århundrer prøvde britene å opprettholde en ekte ketchupoppskrift, til tross for mangelen på mange ingredienser, helt til noen bestemte seg for å legge til tomater.

Gradvis nådde sausen Amerika, og gjennomgikk forskjellige modifikasjoner. Siden tomatsesongen er kort, var bevaring av ketchup i disse dager en ganske vanskelig sak. For konservering brukte produsenter noen ganger borsyre og til og med formalin, noe som gjorde sausen giftig.

Selv i dag gleder ikke sammensetningen av mange tomatsauser presentert i et fantastisk utvalg på supermarkedshyller med sin naturlighet og ufarlighet. Derfor foreslår vi at du lærer å lage hjemmelaget ketchup. Denne prosessen er ganske enkel og ikke veldig dyr.

Hvordan gjøre ketchup virkelig velsmakende?

Å finne en god oppskrift er ikke nok for en smakfull og smakfull tomatsaus. Det er viktig å vurdere noen flere punkter:

• Når du velger tomater for å lage hjemmelaget ketchup, bør du bare gi preferanse til modne frukter, uten skader og spor av ødeleggelse. Dessuten har drivhustomater ikke ønsket mykhet og aroma, og derfor bør du velge grønnsaker dyrket i hagen.
• Resten av ketchupingrediensene skal også være friske, rene og hele. Dette gjelder spesielt for plommer og epler, som ofte er angrepet av ormer.
• For å oppnå en behagelig ensartet tekstur, må tomater og andre komponenter av ketchup kuttes gjentatte ganger i en kjøttkvern og deretter gnides gjennom en sil. For å forenkle denne prosessen er det tillatt å bruke en juicepresse, men det tillater fortsatt ikke å oppnå en helt ideell struktur.

Det ser ut til at det ikke er noe komplisert i disse tipsene, men hvis du ikke følger dem, er det lite sannsynlig at du får et produkt med høye organoleptiske egenskaper.

Tradisjonell ketchup

Oppskriften på hjemmelaget tomatsaus skiller seg ikke i en spesiell overflod av ingredienser, og hver av dem er veldig viktig. Så for forberedelsen trenger du:

• 6 kilo tomater;
• 300 gram sukker;
• 50 gram salt;
• 150 milliliter 6 % eplecidereddik;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 20-30 stk. nellik og samme mengde pepperkorn;
• en klype malt kanel og varm pepper.

Tomatene vaskes grundig, kuttes i små terninger og kokes i en kjele på svak varme. Når volumet av tomater blir en tredjedel mindre, tilsettes sukker, hvoretter sausen kokes i fem til syv minutter og salt tilsettes. Etter noen minutter til, tilsett kanel og pepper. Fedd og erter legges best i en gasbindpose før de tilsettes i tomatene.

Sausen kokes i cirka ti minutter med krydder, deretter fjernes gasbindposen, og tomatene tørkes gjennom en sil. Den velduftende tomatpuréen legges tilbake i pannen, hakket hvitløk og eddik tilsettes, kokes opp og helles i steriliserte glass.

Denne oppskriften på tomatketchup til vinteren ville vært perfekt. Den vil beholde smaken og aromaen gjennom hele lagringen.

Alternativ til ferske tomater

Det har seg slik at det ikke er noen ferske tomater for hånden, fordi modningssesongen deres ikke er så lang at de kan nyte grønnsaker i et helt år. Det er da ferdig tomatpuré kommer til unnsetning. Ketchup fra det viser seg ikke å være verre enn fra modne tomater, og prosessen med å lage sausen er sterkt forenklet. Ingredienser:

• tomatpuré - 400 gram;
• vann - 170 gram;
• løk - 110 gram;
• grønne epler - 220 gram;
• Bulgarsk pepper - 170 gram;
• salt - 20 gram;
• sukker - 50 gram;
• eddik - 50 milliliter;
• krydder etter smak.

Grønnsaker og epler vaskes grundig, skrelles og kuttes i små biter. Hell dem over med vann og la det småkoke i en time. Den ferdige blandingen avkjøles og gnis gjennom en sil, deretter tilsettes tomatpuré og krydder til den.

Sausen får småkoke i ytterligere 10 minutter, eddik tilsettes og legges i glassene. Tomatpasta ketchup kan også lagres i lang tid, og beholder smaken og fordelaktige egenskaper.

Krydret tomatsaus

Denne ketchupoppskriften vil garantert glede den sanne gourmeten. Kombinasjonen av delikat tomatpuré, grønnsaker og krydder kan legge til et snev av raffinement til hver rett. For å lage den, forbered:

• 1 kilo tomater;
• 0,5 kilo søt pepper;
• 250 gram løk og gulrøtter;
• 50-60 gram hvitløk og varm rød pepper;
• 40 milliliter eplecidereddik;
• 40 gram sukker;
• 10 gram salt, basilikum og malt ingefær;
• 0,5 liter vann;
• en klype malt koriander;
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

Gulrøtter, løk og paprika vaskes, skrelles og føres gjennom en kjøttkvern. Basilikum og et halvt glass vann tilsettes dem. Massen stues over svak varme, mens tomater, hvitløk og paprika føres gjennom en kjøttkvern. Tomatmassen kombineres med grønnsaker, kokes i 10 minutter, fortynnes deretter med det gjenværende vannet og kokes igjen i 5-8 minutter.

Sausen avkjøles, gnis gjennom en sil og sendes igjen til lav varme. Krydder, olje og eddik tas inn, ketchupen kokes i 10 minutter og legges ut på flasker og bokser.

• Visste du at ved begynnelsen av sin eksistens var denne tomatsausen et stoff og kom til og med i pilleform?
• Forskere har bevist at regelmessig inntak av tomater dramatisk reduserer risikoen for kreft og problemer med det kardiovaskulære systemet.
• Den største "ketchupflasken" ble bygget i Collinsville av et tårnproduksjonsanlegg. Dens totale høyde var over 50 meter.
• På grunn av den høye surheten til ketchup, kan denne sausen brukes som rengjøringsmiddel. Det vil enkelt fjerne fett- og rustflekker fra metalloverflater.

Endelig

I dag har vi delt de beste ketchupoppskriftene med deg, som du nå kan lage på egen hånd hjemme. Eksperimenter, legg til dine favorittkrydder og urter i sammensetningen. Denne sausen vil absolutt bli en favoritt for alle medlemmer av familien din, fordi den vil bli laget med egne hender.