Hver husmor har sin egen oppskrift på hvordan man koker moste erter. Det kan være en rekke ingredienser og tilberedningsmetoder, som for eksempel moste erter i en multikoker. I denne versjonen er all tradisjonen til denne retten bevart, og det er tilsatt ingredienser som vil gjøre potetmos mer nyttig.

Matlagingen foregår i flere trinn. De er viktige på sin egen måte, og bruk av små triks vil tillate deg å lage deilig ertepuré.

Hovedingrediensene i oppskriften:

• Erter - 1 glass
• Vann - 3 glass
• Olje - 50 gr.;
• Salt - ½ ts;
• Krutonger - 2 brødskiver.

Koketid: med bløtlegging over natten - 15 timer, med bløtlegging i 2 timer - 4 - 4,5 timer.

Porsjoner for 3 personer.

Trinn 1: Bløtlegging.

For å raskt tilberede erter, må du bløtlegge dem.

Trinn 2: Matlaging.

Råd! Hvis du vil gjøre potetmos mer mør og myk, må du pakke inn gryten med erter etter koking med et håndkle og mørkne i 40 - 60 minutter.

Trinn 3: Tilberedning av potetmos.

Plage! Hvis du er en tilhenger av sunn mat, kan du hoppe over oljen. For å få potetmos til å fordøye raskere, legg til hjemmelagde krutonger.

For dette:

Matlaging i en multikoker

For å koke ertepuré i en saktekoker raskere, fordi erter ikke trenger å bløtlegges i lang tid, er 2 timer nok, og det er like velsmakende. Til potetmos trenger du de samme ingrediensene som til den klassiske oppskriften.

1. Legg 1 kopp vaskede erter i en bolle.
2. Hell i 2 eller 3 kopper vann (avhengig av størrelsen på multikokerskålen).
3. Sett på "Slukkingsmodus" i 2 - 2,5 timer.
4. Bring til en homogen masse med en blender eller knus.

Du kan tilsette smør og salt for smak.

Hva er fordelene og skadene med retten?

Kontrovers blant fans av "matlaging" er forårsaket ikke bare av oppskriften for å lage ertepuré, men dens fordeler og skader.

Et udiskutabelt faktum er tilstedeværelsen i erter av en rekke vitaminer og sporstoffer som øker immuniteten, styrker hår, negler og forbedrer også hudfarge. Kobber, kalium, kalsium, fosfor og andre gunstige stoffer kombineres med et høyt proteininnhold, som er nødvendig for utviklingen av kroppen på cellenivå.

Aminosyrene i erter hjelper med:

• hodepine;
• understreke;
• søvnløshet;
• overarbeid;
• tarmlidelse.

Takket være saltet i erter fjernes overflødig væske og giftstoffer fra kroppen. Ertepuré er kontraindisert for personer som lider av gikt, leukemi, ulike inflammatoriske prosesser i galleblæren og forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Man bør passe på å spise puré for små barn og eldre, fordi i det første tilfellet er fordøyelsessystemet ennå ikke utviklet, og i det andre, på grunn av alder, er det svekket.

Kaloriinnhold

Et annet stort pluss med moste erter er kaloriinnholdet. Energiverdien til det tørre produktet er ganske lav - 300 kcal, og under varmbehandling reduseres den med halvparten. I 100 gr. ertepuré inneholder 100 kcal, forutsatt at det ikke tilsettes olje og salt.

De fleste husmødre vet hvordan de skal lage mosede erter fra praksis, siden denne enkle retten er elsket av mange. I tillegg er erter et veldig nyttig produkt, uunnværlig for vegetarianere og de som fører en sunn livsstil. Hvordan tilberede ertepuré for å gjøre den mør og smakfull? Å tilberede denne retten krever ikke spesielle talenter, men du må vite visse hemmeligheter og triks.

Hvordan velge erter

I dag er kjøperen ikke begrenset i valg av erter. I hyllene er det forskjellige varianter av den, du kan kjøpe hel eller knust, grønn eller gul, pakket eller løs. Det er nødvendig å være oppmerksom på utseendet til ertene: de skal være jevne, de samme i farge og størrelse, store, ikke grublet av skadedyr. Hele erter er å foretrekke, selv om de tar lengre tid å koke. Når det gjelder den knuste, er det mer støv i den. Grønne erter er søtere og kokere enn gule erter.

Hvordan lage mat

Nå om hvordan du koker mosede erter. Først må du se på kornet, om det inneholder fremmede urenheter i form av andre korn, rusk eller småstein, og fjerne evt.

Skyll ertene og dekk med vann i 8 timer (du kan gjøre dette over natten). I dette tilfellet bør vannet være mer i volum (to ganger). Bløtlegging er nødvendig slik at ertene blir mettet med vann og koker bedre. Vi fortsetter å tilberede ertepuréen. Etter bløtlegging skal vannet tømmes, og ertene legges i en kjele, hvor de skal kokes og fylles med vann. Et glass korn krever omtrent tre glass vann. Vannmengden bestemmes ofte av øyet: den skal være tre til fire centimeter høyere enn erter. Sett deretter kasserollen på komfyren over høy varme. Når vannet koker, reduser gassen og kok på lav varme i omtrent tre timer. Det dannes skum på overflaten av vannet, som bør fjernes med en skje. Når skumdannelsen stopper, må du røre ertene med jevne mellomrom for å forhindre at de fester seg til bunnen og brenner seg. Under kokeprosessen kan du tilsette litt vann (ettersom det koker bort). Du må salte ertene rett før du slår av. Hvis du gjør dette tidligere, vil prosessen bli forsinket. Dermed bør du få en homogen puré, som avhengig av personlig smak kan være tynnere eller kjøligere. Hvis ikke alle ertene har falt fra hverandre i pureen, så knuses de eventuelt med en mikser. I tillegg til den tradisjonelle metoden med å koke erter, er det mulighet for potetmos i trykkoker eller multikoker, noe som gjør prosessen raskere og enklere.

Hvordan servere

Vertinnen bør vite ikke bare hvordan man koker ertepuréen, men også hvordan man serverer den. Faktisk er ikke denne retten så ensformig. Det kan presenteres på forskjellige måter. For de som liker enkel mat, er det ideelle alternativet ertepuré smaksatt med smør (smør eller grønnsak). Mange liker å hakke løk eller grønn løk i den. Det skal ikke glemmes at erter er et flott tilbehør som passer godt til kjøttretter og urter. Det kan være bakt eller stekt kjøtt. Dette produktet er spesielt egnet for røkt kjøtt.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du lager mat og serverer ertepuré.

Erter er et kjent produkt. Den er rik på proteiner som lett kan erstatte kjøtt, noe som er veldig viktig under faste. Dette produktet har også et høyt innhold av fiber, naturlig sukker, aminosyrer. Ertepuré er en populær, deilig og næringsrik oppskrift.

Oppskrift på ertepuré

Hovedhemmeligheten ved matlaging er forhåndsblødning. Det anbefales å bløtlegge erter i kaldt vann i 6-10 timer før de koker. Skyll deretter grundig flere ganger og hell kaldt vann og kok. Kok opp på høy varme. Deretter reduserer du varmen til et minimum og koker til de er møre under lukket lokk.

Server fersk ertepuré med urter og skiver av røkt kjøtt.Ertene er veldig myke, så du må fylle på vannet flere ganger. Bedre kokende vann slik at kokeprosessen ikke stopper. Salt skal være helt til slutt, og tilsett deretter olje. Ertene er klare på ca 1–1,5 time. Og her er to alternativer for ytterligere handlinger: fjern fra varmen og mos som enhver potetmos, eller fortsett å koke på lav varme til ønsket konsistens er nådd.

Erter bør blandes ofte slik at de ikke brenner seg; mer vann må kanskje tilsettes. Denne metoden for matlaging er lengre, men i dette tilfellet vil smaken av puréen vise seg å være veldig delikat og rik. Røkt ribbe, kyllingvinger, pølser eller knitring, ferdigstekt med løk, vil være et godt tilskudd til retten. For personer som er utsatt for flatulens, anbefales det å tilsette dill til pureen.

7 anmeldelser

Natalia

For meg er ertepuré smaken av barndom :) Jeg spurte ofte bestemor om å lage den til meg. Nå lager jeg den til barna mine, og de liker også denne retten! Og når yngste sønn fikk stomatitt, da var ertepuré en redning! Jeg foretrekker å elte ertene. En homogen masse er bedre for min smak. Og sammen med dillen tilsetter jeg persille. Eller du kan klare deg uten grønt i det hele tatt, denne potetmosen slutter ikke å være velsmakende :)

Anna

Jeg elsker ertepuré siden barndommen, selv om mange ikke tåler det, jeg har aldri forstått det! I barnehagen ba jeg om en porsjon nummer to, kosttilskudd, alltid! Nå er det selvfølgelig mange erter, fôr av lav kvalitet, men for meg selv, ved prøving og feiling, valgte jeg flere selskaper, hvis erter alltid er gode, og på en eller annen måte er det ingen overraskelser med dette. Jeg legger alltid erter i vann over natten hvis jeg bestemmer meg for å lage mat dagen etter. noen tilsetter brus, men jeg er motstander av dette, brusen endrer smaken på erter, men uten smør – du kan ikke lage ertepuré, det blir ikke særlig smakfullt! Det er godt med dill, så vel som med persille, jeg elsker moste erter i alle former!

Lily

Og jeg husker i barnehagen at vi noen ganger ble matet med ertermos. For å være ærlig, likte jeg ham ikke. Og jeg lager sjelden mat hjemme på grunn av at det tar lang tid å lage mat og du må bløtlegge ertene på forhånd, og jeg planlegger som regel sjelden på forhånd hvilken siderett jeg skal lage. Men når barna mine gikk i barnehagen måtte de lære seg å lage potetmos, det spiser de godt, spesielt med pølser og litt salat. Og generelt sett et godt alternativ for å diversifisere den daglige menyen.
Forresten, jeg likte ideen om dill, på en eller annen måte tenkte jeg ikke engang å legge til noe der, vi bruker det vanligvis i sin rene form. Men sannheten skal vise seg deilig og litt avbryte den spesifikke ertesmaken. Du må eksperimentere med forskjellige urter og krydder.

Tatiana

Erter vil trenge gjennom selv de som ikke lider av luft i magen.))) Men ingenting, det vil rense tarmene. Selv liker jeg av og til å kose meg med ertepuré, men mennene mine elsker det spesielt: mannen min og sønnen min. De bare feier det vekk. Min far sa en gang at alle menn elsker erter. Så kvinner baner vei til menns mage, husk.))) Det er synd at butikkene våre ofte selger erter som ikke er kokte. Mannen min sier det er strengt. De vil pakke det i vakre pakker og ta det! Og hvis du er heldig, og kjøper et vanlig produkt, lager du en herlig puré. Og litt røkt suppe.

Svetlana

Men jeg har ikke prøvd ertermos: de matet oss ikke i barnehagen, verken mor eller bestemor hjemme. Jeg ble vant til å se erter bare i suppe. Jeg husker en gang en venn behandlet meg med ertegrøt. Men hun kokte det i all hast, og hun bløtla ikke ertene på forhånd, så det viste seg på en eller annen måte ikke veldig velsmakende. Jeg er enig med Tatiana, ertene i butikkene våre er forferdelige. Du koker den, koker den, men den er fortsatt solid, selv om jeg bløtlegger den hele natten. Derfor tar jeg delte erter til suppen, de koker bedre. Kanskje jeg også skulle lage ertermos. Men det er fortsatt bedre å gjøre det på en helg, ellers vet du aldri hva)))

Inga

Om nom nom! Jeg elsker moste erter, men av en eller annen grunn tilbereder jeg det sjelden som en uavhengig rett. Jeg bruker den mer som fyll til stekte paier. Paier med erter er min manns favoritt delikatesse 🙂 Og det selges forresten nå slike erter som ikke trenger å bløtlegges på forhånd. Det koker godt i førti minutter. Jeg pleier å tilsette salt og pepper i den ferdige ertepureen. Jeg liker også å tilsette overstekt løk. Forhakk kun løken veldig fint og stek den bokstavelig talt til den er sprø. I kombinasjon med moste erter er det veldig smakfullt!

Det er utrolig hvor enkle, smakfulle og en gang favorittretter over tid av en eller annen grunn enten slutter å vises på bordet vårt, eller de tilberedes, men mye sjeldnere enn før. En av disse ufortjent glemte rettene vil jeg klassifisere ertepuré. Innrøm det, også du husker nesten ikke når du kokte den sist. I mellomtiden er denne retten ikke bare ekstremt velsmakende og næringsrik, men også sunn. Og å lage mat er slett ikke vanskelig. Jeg foreslår å huske at erter er egnet ikke bare for matlaging av suppe, og tilbered deilige mosede erter. Jeg lagde oppskriften trinn for trinn med bildet, slik at alle hadde muligheten til å studere prosessen, og deretter glede seg selv og familiene sine med denne retten. Vi skal koke potetmos fra delte erter, det koker raskere og bedre. Og for smak, tilsett litt løk og hvitløk. Dette er generelt alle hovedingrediensene! Les resten av subtilitetene nedenfor.

Ingredienser:

• delte erter - 1 ss.,
• vann (til matlaging puré) - 3 ss.,
• løk - 50-70 g (et halvt middels stort hode),
• hvitløk - 3 fedd,
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
• salt - 1 ts.,
• malt pepper - etter smak,
• grønt - ved servering.

Hvordan lage ertepuré

Først og fremst skal ertene vaskes, deretter skal de bløtlegges i 3-6 timer.Bløtleggingstiden avhenger av temperaturen i rommet - jo varmere, jo mindre tid vil det ta. Du kan også bløtlegge over natten, men da er det lurt å sette beholderen med erter i kjøleskapet, ellers kan det surne. Bløtleggingsvannet skal være kaldt. Jeg hørte en gang på TV at det var kaldt vann som ville bli kvitt mulige bivirkninger etter å ha spist belgfrukter. Jeg helte 2 ss erter. vann og la stå i 3 timer I løpet av denne tiden absorberte han nesten alt vannet og hovnet så anstendig.

Etter å ha avsluttet med ertene, fortsetter vi til steking. For å gjøre dette, skrell grønnsakene (løk og hvitløk) og hakk fint og fint. Etter det sender vi dem umiddelbart til kasserollen, hvor potetmosen blir tilberedt. Legg til rast der. smør og stek grønnsaker, rør av og til, til de er gyldenbrune.

Så snart grønnsakene er brunet, sender vi de vaskede ertene i kasserollen.

Fyll alt med kokende vann og sett kasserollen på komfyren. Vannet koker nesten øyeblikkelig, og som de første bulkene la merke til, skru oppvarmingen til middels, lukk lokket og la ertene sakte forsvinne. Med denne lave varmen vil ikke innholdet i kasserollen slippe ut noe sted. Og skummet er heller nesten ikke dannet, så det er ikke noe spesielt å skyte, så du kan trygt la alt være uten tilsyn i 40-50 minutter.

I løpet av denne tiden har ertene allerede delvis kokt i potetmos, men væsken har ikke kokt helt bort. Nå er det på tide å tilsette litt salt i grøten vår.

Saltet, forhindret - og igjen på komfyren koker puréen til ønsket tetthet. Jo lenger ertene vansker, desto møre blir potetmosen din, så vær ikke redd om nødvendig for å tilsette mer vann, for overskuddet kan alltid fordampes. Og husk at etter avkjøling vil pureen tykne. Min puré viste seg å være ganske tykk. Samtidig beholdt noen av ertene sin integritet, den andre delen ble kokt i potetmos – det jeg trengte! Ved servering krydres den ferdige ertepuréen med kvernet pepper, krydder og urter om ønskelig. Separat, med potetmos, kan du servere steking av sopp eller røkt kjøtt.

Hvordan lage mat
1. Knuste erter egner seg mest til moste erter. Det skal sorteres, skylles og fylles med kaldt vann over natten.
2. Hell av vannet som ertene ble bløtlagt i, skyll ertene igjen og ha i en kjele, hvor også tilsett vann.
3. Sett kasserollen på bålet og kok opp vannet, skum av skummet.
4. Reduser varmen, dekk kjelen med erter og kok erter i 2 timer. Vannet skal koke bort og ertene skal bli til potetmos. Hvis ikke alle ertene har falt fra hverandre, kan du i tillegg male dem med en mikser eller pusher.

Slik serverer du ertepuré
Server ertepuré med grønnsaker eller smør, stekt kjøtt, sopp, urter, varmrøkt kjøtt, bakt kjøtt. Serveres ertene som tilbehør, kan du strø finhakket løk over og tilsette litt hvitløk. Til en forrett med ertepuré er brød med bacon perfekt.

Ertene dine er kokt! Kan lages av det