Brød kvass er en favoritt delikatesse for det russiske folket. Han møttes ved bordene til vanlige bondefamilier og adel, munker og konger. Hver vertinne som ønsker å mate familien sin og beskytte mot sykdommer i fordøyelseskanalen og det kardiovaskulære systemet, prøvde å lære å lage kvass av høy kvalitet. Til tross for enkelheten i tilberedning, har denne drinken virkelig helbredende kraft. La oss finne ut hva annet som er nyttig for kvass fra brød og hvordan du tilbereder det selv hjemme.

Hva er bra med brødkvass

De fordelaktige egenskapene til brødkvass er ikke kjent for alle. Drikken hemmer patogen flora og forbedrer forløpet av fordøyelsesprosesser, øker effektiviteten og stabiliserer stoffskiftet, noe som gjør den til et kostholdsprodukt. Regelmessig inntak av kvass tjener som forebygging av vitaminmangel, siden sammensetningen inneholder aminosyrer, vitaminer, mikroelementer.

Hvor nyttig er brødkvass, døm selv:

Nyttige egenskaper ved produktet er rekruttert fra gjær, frokostblandinger og fytoingredienser. Den kan tilberedes i alle varianter - sur og søt, rug med pepperrot og brød med mynte, frukt og bær, gjærfri og okroshechny.

Hvis drikken er sur, er det uønsket å misbruke den. Det er skadelig for leverpatologier, gastritt med høy surhet, magesår og gikt. For å korrigere surheten tilsettes honning i drikken.

Det vil ikke fungere å drikke ekte kvask, siden den gamle russiske oppskriften er vanskelig å utføre. Først behandlet russerne korn: de bløtla det, spiret det, dampet det, tørket det og malt det. Mel ble brukt til vørter. Den ble fylt med vann og fikk gjære i flere dager. Under slike forhold måtte drikken vente lenge, så kvassoppskriften ble stadig forbedret.

I dag gir erfarne "kvassniki" husmødre forskjellige anbefalinger, hvis overholdelse gjør det mulig å tilberede høykvalitets brødkvass:

• Det er bedre å bruke rugbrød til vørter, gjær er ferskest.
• Enhver tallerken for infusjon av vørteren kan være, men ikke aluminium (stoffet kan oksideres).
• Vann til den fremtidige drikken skal kokes og avkjøles.
• Kvass smaker bedre når den oppbevares i et kjølig rom.
• Du må drikke det om 3 dager, ellers blir det surt.
• Hvis kvass er bær, bør fruktene kun velges hele og uten ormehull.

Kvass fra brød etter enkleste oppskrift

Klassisk

Denne kvassoppskriften er grunnleggende. En drink tilberedes med gjær (20 g), gammelt rugbrød (1 kg) og sukker (300 g sand). Brødet skjæres i skiver og brunes i ovnen til det er gyldenbrunt. Deretter helles kjeksene over med varmt vann (3 l) og ingrediensene omrøres med jevne mellomrom. Vørteren vil være klar om 2 - 3 timer.

For å tilberede den klassiske versjonen av kvass fra svart brød hjemme, er det nødvendig å avkjøle vørteren til 20 ° C, introdusere gjæren og sukkeret fortynnet med det. Oppvasken med drikken bør oppbevares i et varmt rom under en ren klut i minst 12 timer. Drikken helles forsiktig på rene flasker, og prøver å ikke røre opp det uklare sedimentet. Beholderen er tett korket og avkjølt i 72 timer. Drikken er nå fullstendig drikkbar.

Gjærfri

Hvis du ønsker å få mye alkoholfri kvass fra svart brød, bruk oppskriften på 10 liter vann:

• Sukker - 1 glass.
• Svart/rugbrød - 1 stk.
• En bøtte med kaldt kokt vann.

Hvordan lage gjærfri kvass? Rist brødskivene slik at de blir litt forkullet. Hell kjeksen med vann og tilsett sukker. Utsett blandingen for solen i 48 timer for å gjære. Så snart boblingen slutter, hell væsken på flasker og sett den i kjøleskapet. Bruk produktet som brus og til okroshka.

Med rosiner

Mange husmødre inkluderer rosiner i oppskriften på kvass skarphet. Men det er ikke ment å vaske druen som tørker, siden det er stoffer på overflaten som utløser gjæringsprosesser. Med rosiner får brødkvass en spesifikk smak og bobler, som champagne. Hvordan lage skarp kvass hjemme?

Ta den klassiske versjonen som grunnlag, men når du heller sluttproduktet på flasker, kast inn 3 - 5 rosiner i hver. La drikken stå i minst en dag, forsegl deretter beholderen tett og plasser i kjøleskapet i 4 dager.

Gylden kvass

Du kan lage deilig hjemmelaget kvass av tørt rugbrød etter forrige oppskrift, med den eneste forskjellen at rosinene går inn i vørteren sammen med halvparten av sukker og gjær. På et varmt sted skal arbeidsstykket stå i 3-4 dager, deretter helles den gyldne væsken i en egen bolle og resten av sukkeret tilsettes. Kvass helles på mørke flasker og 3 rosiner tilsettes hver. Tett forseglede beholdere tas ut til et kaldt sted i minst 2 dager.

Ingredienser:

• Sukker - 5 spiseskjeer
• Rosiner er en håndfull.
• Vann - 5 - 6 liter.
• Rug rusks - 1 kg.
• Gjær - 2 ss

Forfriskende mynte

Brød kvass med mynte kan lages etter teknologien til den klassiske oppskriften. Forskjellen ligger i tilsetningen av mynteinfusjon til vørteren (1 glass). Har du 5 liter vørter, bruk 3 ss. tørre fytoråvarer. Hell kokende vann over urtene og la det trekke i flere timer. Hell infusjonen i vørteren og sett pris på den delikate aromaen til drikken. Den konsumeres best i den svekkende varmen, når tørsten ikke slukkes av andre drikker.

Med ripsblader

Kvass fra rusks med ripsblader har en behagelig smak og aroma. Den brukes ikke til okroshka. Det er en drink alene. Hva kan brukes til å lage aromatisk kvass på brød og ripsblader? For å tilberede 4 liter vørter, trenger husmødre:

• Gjær - 40 g.
• Sukker - 200 g.
• Rugkrutonger - en halv kilo.
• Solbærblad - 8 - 10 stk.

Drikken er insistert i 12 timer, filtrert og tappet, ikke glem å sette noen rosiner. Når den er tett forseglet, skal oppvasken stå i 3 dager.

Med hampfrø

Hampkvass fra Borodino-brød vil gi variasjon til de vanlige drinkene tilberedt hjemme. En slik drink vil glede husholdningen med en uvanlig smak og vil ha effekten av et beroligende middel. La oss lære hvordan du lager det fra følgende komponenter:

Alle ingrediensene (uten brød) helles i en kjele med vann og varmes opp, slik at blandingen ikke koker voldsomt. Brød legges til buljongen og avkjøles umiddelbart. Den kjølige væsken varmes opp igjen. Så snart temperaturen når 40 ° C, tappes kvass og infunderes i 5 dager.

Med pepperrot

Kraftig hjemmelaget brødkvass oppnås ved å tilsette pepperrot. La oss liste opp alle ingrediensene i oppskriften hans:

Du må lage denne kvass i etapper:

1. Hell kokende vann over kjeksene i en krukke, la stå i 4 timer og renne av.
2. Tilsett gjær og la blandingen gjære i 6 timer.
3. Tilsett honning og revet pepperrot til massen, bland godt.
4. Hell væske, tilsett rosiner.
5. Sett drikken i kun 2 timer og nyt den kraftige, skarpe smaken.

For okroshka

Kvass på brød, vann og sukker er ideell for okroshka. Det blir ikke vanskelig å lage den hvis du følger denne oppskriften.

Med hvete og honning

Vil du lære å lage forsterket brødkvass med bifidobakterier? Hvis alt er gjort riktig, vil utgangen være en rik sunn drink, som ikke er en skam å servere til festbordet. Det vil erstatte kullsyreholdige godbiter og forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet, som ofte lider etter et måltid.

Hva skal man gjøre med kvassprodukter? Skyll hveten og dekk med kaldt vann i 9-11 timer. Tøm og skyll kornene en gang til. Dekk til bollen, og la materialet spire i en dag eller to. Hvis rommet er varmt, vil embryoene vises raskt. Hvis prosessen er forsinket, må kornene vaskes med jevne mellomrom og det gamle vannet tappes.

Spirede skudd passerer gjennom en kjøttkvern. Hell vann i en 5-liters flaske (ikke til øyeeplene), kast inn forberedt hvete, sukker og tilsett kvassvørt. Rør blandingen og tilsett vann, hvis det er plass. Dekk glasset med et serviett og oppbevar det i nærheten av batteriet i 2 dager. Hjemmelaget kvass vil være klar så snart en skumhette dukker opp på overflaten. Drikk drinken med glede, men ikke glem at den er lavalkoholholdig.

Har du funnet en feil? Marker den og trykk Shift + Enter eller

Kvass er en opprinnelig slavisk drikk som tilberedes ved gjæring fra mel og malt eller basert på rugbrød. Hjemmelaget kvass utmerker seg ved sin originale smak og enkle tilberedning.

Drikken, som minner om kvass i sammensetningen, var allerede kjent i antikken, noe som fremgår av opptegnelsene til de gamle greske vismennene. På 1400-tallet kjente Russland allerede til flere hundre oppskrifter for denne fantastiske drinken. Mange ordtak knyttet til kvass har kommet ned til oss. De mest relevante er:

"Kålsuppe med kjøtt, men nei - så brød med kvass",

«Hvis det er brød og kvass, så blir det med oss ​​også».

Fordelene med kvass

Hjemmelaget kvass har en unik smak, slukker tørsten perfekt og er lett å tilberede hjemme! Denne drinken er basert på naturlige ingredienser som alltid kan finnes for hånden. Variasjonen av smaksopplevelser lar deg bruke tørket frukt, honning, brød, myta, bær til matlaging.

Dens rike historie snakker om fordelene med kvass. I tillegg til en behagelig forfriskende smak, forbedrer kvass helsen, helbreder det kardiovaskulære systemet. På grunn av karbondioksidinnholdet har kvass en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Kvass inneholder B-vitaminer, askorbinsyre, nyttige enzymer.

Et karakteristisk trekk ved kvass er null fettinnhold i drikken. 100 g hjemmelaget kvass inneholder omtrent 27 kcal, så det anbefales for personer som er utsatt for overvekt som en del av ulike dietter.

Hjemmelagde kvassoppskrifter

Ikke alle vet hvordan man lager kvass hjemme slik at det er en virkelig deilig drink. Tross alt er det mange oppskrifter, men ikke alle er nøyaktige. Vi anbefaler deg å prøve vår velprøvde oppskrift på denne helbredende drikken.

For å lage kvass hjemme, må du ta følgende produkter:

• gjær,
• brødsmuler,
• sukker.

For å legge til raffinement til smaken, brukes følgende:

1. rosin,
2. tørket eller naturlig frukt,
3. hopp.

Som fylling kan du ta rent drikkevann, bjørk, lønnesaft. Det er kjente oppskrifter på rødbeter, sjelden kvass, som gjør drinken virkelig unik. Hele tilberedningsprosessen tar ikke mer enn tre dager.

De mest kjente hjemmelagde kvassoppskriftene:

• brød kvass,
• kvass fra vørter,
• bete kvass,
• kvass med honning,
• russisk kvass,
• rugkvass,
• eple kvass.

Brød kvass

Hjemmelaget kvass fra brød er veldig nyttig, drikken er spesielt gunstig før måltider. Å lage hjemmelaget kvass er ikke vanskelig hvis du følger en spesiell oppskrift. Nedenfor er et av de mest populære alternativene for å lage hjemmelaget brødkvass.

Nødvendige ingredienser:

For startkultur:

• 2 kopper kokt vann ved romtemperatur;
• rugbrød - 1 stk;
• Granulert sukker - 1 ts

For selve kvasset:

• Sukker - 1 ss. l.;
• 2 stykker rugbrød;
• 0,5 liter startkultur;
• Halvannen liter kokt vann.

Tilberedningsmetode:

Til surdeig: legg et stykke brød, sukker og et glass kokt vann i en halvliters krukke. Brødet må skjæres i skiver. Dekk glasset med en klut og la det trekke. Gjæringen vil ta 24-48 timer.

Lage kvass: Når surdeigen er klar, kan du begynne å lage kvass. En uklar og stikkende væske indikerer at surdeigen er klar.

Vi tar en 2 liters krukke og hell ut surdeigen. Tilsett 2 hakkede rugbrødsbiter og en skje sukker. Tilsett kaldt kokt vann til randen. Vi lukker glasset med et lokk og lar det trekke i 1 dag. Du kan også legge tørkede krutonger i glasset. I dette tilfellet bør kvass infunderes i lengre tid.

Etter en dag heller to personer kvasset i en annen beholder (ca. 2/3 av væsken), og fyll den resterende surdeigen på nytt. Ikke glem å legge til 2 brødskiver. Vi dekker glasset med et lokk og insisterer igjen.

Brød kvass fra Borodinsky brød

Denne oppskriften bruker Borodino-brød. Med i oppskriften er også gjær og rosiner.

Nødvendige ingredienser:

• Borodino brød - 2 stykker;
• Vann - 3 liter;
• 1 ts mel;
• gjær - 15 g;
• Rosiner - 1 håndfull.

Tilberedningsmetode:

Skjær brødet i biter og tørk i ovnen. Fyll med kokende vann og la stå i 3 timer. Vi fortynner gjæren med mel og legger til brødet. Vi lar blandingen stå i en dag. Vi filtrerer, hell i flasker, kaster 1-2 rosiner i hver. Vi holder kvassen varm i 3 timer, og sett den deretter i kjøleskapet i 4 timer. Hjemmelaget kvass "Borodinsky" er klar.

Rugkvass

Hjemmelaget kvass laget av rugmel slukker tørsten perfekt og er egnet for å lage okroshka.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo rugmel;
• Vann - 10 liter.

Tilberedningsmetode:

Elt røren fra mel uten salt. For dette tas et kilo rugmel for 1 liter vann. Rør til det er glatt. Vi dekker beholderen med deigen med gasbind og vikler den med en klut flere ganger. Vi holder på et varmt sted i 2-3 dager. Fortynn den fermenterte deigen med kokt vann og la den stå i romtemperatur. Vi filtrerer gjennom osteduk. Når du bruker kvass, kan du legge til kokt vann og tilsette passende mengde rugmel.

Denne hjemmelagde kvass fra rugmel er tilberedt med surdeig. Surdeigen fra bunnen av bøtta vil duge etter at kvasen er drukket. Drikken kan lages uten surdeig ved å bruke rugmel, vann og instant gjær.

Nødvendige ingredienser:

• Rugmel;
• 0,5 liter startkultur;
• Vann;
• Et glass sukker.

Tilberedningsmetode:

Ta 2 håndfuller mel og 1 kopp sukker og legg i en bøtte. Fortynn med varmt vann til klumpene er oppløst. Hell deretter kokende vann til randen under konstant omrøring. La det avkjøles til fersk melk. Tilsett så surdeigen. Vi pakker inn bøtta og lar den stå i et par dager. Etter gjæringsprosessen kan innholdet helles i mindre beholdere og settes i kjøleskapet. Hell surdeigen som er igjen i bunnen av bøtta i en krukke. Startkulturen kan også oppbevares i fryseren. Du kan lage kvass av den nye surdeigen ved å tine den og blande den med sukker og mel.

Kvass uten gjær

En veldig enkel hjemmelaget kvassoppskrift som kun bruker brød, vann og sukker. Det er veldig velsmakende å lage okroshka på slik kvass.

Nødvendige ingredienser:

• 300 g rug- eller hvetebrød (eller 50 til 50);
• Varmt vann - en og en halv liter;
• 1 ss. l. Sahara.

Tilberedningsmetode:

Smuldre brødet i en halvannen liters krukke. Tilsett sukker og hell varmt vann over krukkens skuldre. Dekk karet med et glasslokk eller en tallerken. La gjære på et lunt sted. Etter 2-3 dager kan kvass brukes. Tøm kvass og tilsett litt mer sukker og brød til det tykke, og hell over igjen.

Russisk kvass

En gammel oppskrift på hjemmelaget russisk kvass. Drikken tilberedes av rusker, byggmalt, rugmel, gammelt rugbrød og melasse.

Nødvendige ingredienser:

• Et kilo knust rugmalt;
• Knust byggmalt - 300 g;
• rugmel - 600 g;
• Rugkrutonger - 130 g;
• Gammelt rugbrød - 80 g;
• Sirup - 1 kilogram;
• mynte - 30 g.

Tilberedningsmetode:

Bland malt og mel med 3 liter varmt vann. Elt deigen fra blandingen, bland grundig slik at alle klumpene sprer seg. Dekk formen med deigen med et klede og la stå i en time.

Deretter overfører vi deigen til en ildfast støpejernsform, dekker med lokk og setter den i ovnen for å fordampe. Bland den fordampede deigen, skrap av veggene på oppvasken og tilsett kokende vann.

Etter en dag overfører vi deigen til et stort kar, hvor kvass vil bli infundert. Hell i 16 liter varmt vann, tilsett kjeks og brød. Bland alt grundig og la trekke og lyse i 10 timer.

Når den tykke har satt seg, hell den fermenterte vørteren i en ren dampet fat. Hell 15 liter varmt vann i det resterende tykke.

Etter 3 timer, hell vørteren i en fat, bland med mynteinfusjonen og la den gjære i 1 dag. Tønnen blir deretter fjernet til breen.

Når gjæringen ikke blir så sterk, tilsett melasse (1 kilo per 30 liter kvass). Kork fatet. Etter 3-4 dager vil kvasen være klar. Du kan lagre slik kvass i flere måneder på et kaldt sted.

Kvass fra vørter

Hjemmelaget kvass fra vørter er veldig enkelt å tilberede. Drikken slukker tørsten perfekt i varmen og gir kroppen energi. Det lages en drink basert på kvassvørter. Du kan kjøpe ingrediensen i et bakeri eller en dagligvarebutikk. Vørteren skal være tykk og nesten svart i fargen. Kvass vil ikke virke av flytende vørter.

Nødvendige ingredienser:

• 1 ts rosiner;
• en halv teskje tørrgjær;
• 150 g sukker;
• 2 ss. l. kvass vørter;
• Tre liter vann.

Tilberedningsmetode:

Løs opp vørter og sukker i en halv liter vann. Hell over i en tre liters krukke og tilsett resten av vannet. Deretter sprer vi gjæren, blander, dekker med lokk og lar stå i 48 timer. Kvass bør prøves med jevne mellomrom. Når drikken har nådd ønsket tilstand, kan den tappes på flaske og tilsettes hver 1-2 rosiner. Flaskene forsegles med en kork og får karbonat. Når flaskene er harde kan de oppbevares i kjøleskapet. Etter en dag kan hjemmelaget kvass fra vørteren konsumeres.

Bete kvass

Beet kvass er en ekte helbredende balsam. Drikken er spesielt nyttig for hypertensive pasienter. Bete kvass renser kroppen for giftstoffer og giftstoffer.

Nødvendige ingredienser:

• 1 stor bete;
• Kokt avkjølt vann - 2 liter;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 gammel brødskorpe.

Tilberedningsmetode:

Mine rødbeter, skrell og gni på et grovt rivjern. Legg rødbetene i en glasskrukke, tilsett brødskorpen og sukker. Fyll alt med kokt vann. Dekk glasset med gasbind og la innholdet gjære i 3 dager. Deretter filtrerer vi kvasset, flasker det og forsegler det tett. Vi legger drikken i kjøleskapet.

Kvass fra bjørkesaft

Kvass laget av bjørkesaft er en svært smakfull og sunn drikk som naturen selv gir. Slik kvass har en gunstig effekt på kroppen og har mange nyttige egenskaper.

Nødvendige ingredienser:

• Sukker - 400 g;
• bjørkesaft - 10 liter;
• Rosiner - 50 stykker.

Tilberedningsmetode:

Det er bedre å bruke glass- eller emaljeretter for å tilberede drikken. Bjørkesaften filtreres forsiktig gjennom flere lag med gasbind. Deretter tilsettes rosiner og sukker til saften og lar den gjære i 3-4 dager. Ferdig hjemmelaget kvass fra bjørkesaft blir igjen filtrert og tappet på flaske. Flaskene forsegles og oppbevares på et mørkt, kaldt sted. Du kan lagre kvass i lang tid (til høsten).

• Tilsett litt sukker for å få fart på gjæringen. Oversalting bør unngås da gjæringen kan bli overdreven.
• Pass på å ikke la væsken dryppe ned på gulvet under gjæringen.
• Det er bedre å filtrere den tilberedte kvass gjennom osteduk i flere lag.
• Sukker tilsettes etter smak. Om ønskelig kan du ikke malte i det hele tatt.
• Kvass bør ikke oppbevares mer enn fem dager slik at det ikke blir surt.
• Det anbefales ikke å riste en forseglet flaske med kvass slik at kvass ikke renner ut.
• Skallen gir kvasen en guddommelig smak.
• Hjemmelaget kvass fungerer kanskje ikke første gang. Det er ikke skummelt, prøv nye oppskrifter og du vil lykkes!

Video: Hvordan lage hjemmelaget kvass

I artikkelen Hvordan lage kvass hjemme, delvis bruk av materialer

Hjemmelaget kvass er et helt naturlig produkt tilberedt med kjærlighet av flittige husmødre. I tillegg er denne drinken billigere enn butikkmotparten. Et annet udiskutabelt argument for å lage hjemmelaget kvass er en fin måte å bruke overflødig brød på.

Rugbrøddrikk

Ingredienser:

400 g rugbrød;
100 g sukker;
10 g fersk gjær;
5 liter vann;
noen rosiner.

Ikke kast restene, det kan bli en god drink. Det er best å bruke Borodinsky, men andre rugvarianter gjør det også. Hvis du bruker nøyaktig "Borodinsky", må du først skrelle av skorpen som korianderfrøene er plassert på.

Nå må brødet kuttes i 1 centimeters skiver og tørkes i ovnen eller i en tørr stekepanne, rør av og til. I sistnevnte tilfelle er bredden på skivene liten - 1,5-2 cm Krutongene skal brunes litt.

Det er viktig å ikke ha kvass i oppvasken, bare en kasserolle i glass eller emalje holder. Etter at alle nødvendige ingredienser er tilsatt, dekk pannen og gjære på et varmt sted i 2 dager.

Etter denne tiden filtreres drikken. De helles på 1-2-liters flasker, puttes 3-6 rosiner i hver og settes i kjøleskapet. Etter 12 timer kan kvass smakes.

Kvass fra rugmel uten gjær

Noen elskere av folkedrikken blir skremt av moslukten som følger med hjemmelaget kvass tilberedt på. Derfor kan du bruke gammelt kvassmel, der denne ingrediensen er fraværende.

For å lage den må du først lage en surdeig. Den trenger følgende ingredienser:

200 g rugmel;
2 ss sukker;
400 g kaldt kokt vann;

Alle komponentene blandes og massen legges i 2 dager på et varmt sted for gjæring. Surdeigen er klar. Nå kan du lage rugkvass av det.

Etter denne tiden røres massen, tilsett 2 spiseskjeer sukker og samme mengde rugmel. Alt blandes grundig og helles med tre liter kokt vann, avkjølt til 40 °. Løsningen plasseres på et varmt sted.

Etter 3 dager er kvass fra rugmel klar. Væsken tappes forsiktig fra den, avkjøles og en forfriskende drink drikkes. Tetthet helles ikke ut - dette vil være surdeigen for neste kvass. Hun mates ved å tilsette igjen 2 ss rugmel og sukker, toppet med tre liter vann.

Takket være surdeigen kan du

Kvass har vært den vanligste drikken under en festlig høytid siden det gamle Russlands dager. Riktignok i disse fjerne tider var det ganske tykt og mye sterkere enn øl og ble ansett som en alkoholholdig drikk. Derfor ble fyllikere kalt "gjæring", fra ordet "gjære".

Kvass- en tradisjonell slavisk sur drink, tilberedt på grunnlag av gjæring fra mel og malt (rug, bygg) eller fra tørt rugbrød, noen ganger med tilsetning av duftende urter, honning, foundation; også laget av rødbeter, frukt, bær. Drikken er grunnlaget for den klassiske kaldgryten av russisk mat (okroshka, botvinia, etc.). Fra Wikipedia.

Dens spesielle karakteristikk er dens forfriskende smak, som gjør den populær i ekstrem varme. I tillegg forbedrer kvass stoffskiftet, og på grunn av innholdet av karbondioksid fremmer det god fordøyelse. Dessuten inneholder den mange vitaminer, aminosyrer og enzymer.

Riktignok er det nå mange syntetiske surrogater på markedet - kvassdrikker, som består av brus, søtningsmidler og forskjellige smaker. Som selvfølgelig ikke kan være nyttig, men tvert imot - slik brus, under merkenavnet til det gamle ordet, skader bare kroppen og øker blodsukkeret.

Hvordan lage surdeig hjemme og lage kvass

Denne artikkelen beskriver hvordan du lager god kvass ved å bruke eksemplet på interessante og enkle oppskrifter som virkelig vil bli betraktet som et naturlig produkt, hvorav mange vil ligne smaken som fra en tønne. Og det beste er at du kan bruke denne drinken til okroshka. har blitt dekket i tidligere artikler ...

Den enkleste måten er å bruke tørr kvass!

Den kanskje enkleste og raskeste måten å lage kvass på er å bruke den tørr. Det er alle nødvendige ingredienser ... Vi tilsetter bare sukker og gjær.

Ingredienser:

• Tørr kvass - 5 avrundede spiseskjeer
• sukker - 5 ss. l
• rå gjær - 5 gram

Tilberedningsmetode:

Ha fem spiseskjeer tørr kvass og samme mengde sukker i en tre-liters krukke. Tilsett en halv teskje rågjær.

Men i motsetning til forrige oppskrift, legg til toppen av glasset med kokt vann og bland godt. Dekk halsen på krukken med gasbind og la den gjære i to dager. På slutten av gjæringsprosessen, hell den ferdige kvass i en annen beholder, og på den gjenværende surdeigen kan du sette drikken igjen.

Hvordan lage kvass hjemme med svart brød uten gjær

Ingredienser:

• Rugbrød 1/2 rull
• sukker - 60 gr
• vaniljesukker - 10 gr.

Tilberedningsmetode:

Skjær rugbrødet i små biter og tørk i ovnen. Hvis du har ferdige kjeks. så kan du bruke dem.

Legg de ferdige kjeksene i en tre-liters krukke, tilsett 60 gram sukker og hell kokende vann opp til halvparten. La den ferdiglagde surdeigen stå i 10-15 minutter, slik at kjeksen blir godt gjennomvåt.

Fyll deretter hele glasset med vann og hell i vaniljesukkeret.

Vi lukker krukken med gasbind og fester den med et elastisk bånd.

Vi setter kvass til å lage mat i en dag. Når drikken er klar, heller vi den på bokser eller flasker, og den resterende surdeigen kan brukes videre.

Hvordan lage en sterk rugmeldrikk?

Ingredienser:

• Rugmel - 1 kg
• vann - 10 liter.

Tilberedningsmetode:

Preparatet er basert på en flytende deig viklet opp i vann. For en liter vann trenger vi 1 kg rugmel. Fyll melet med kokt vann og bland alt grundig til en homogen konsistens.

Etter det overfører vi deigen til en krukke og fjerner den i 2-3 dager for gjæring.

Så snart deigen hever, fyll den med varmt vann og sett den til videre gjæring. Når kvasen er klar, filtrer den gjennom osteduk og hell den i tilberedte retter (bokser, flasker, etc.). Og tilsett en ny porsjon vann og mel i startglasset etter oppskriften.

Metode uten gjær fra tørr kvass (smak som hentet fra en tønne)

Ingredienser:

• Tørr kvass - 1 glass
• sukker - 2/3 kopp
• kokt vann - 2 liter.

Tilberedningsmetode:

Denne oppskriften er ganske enkel å tilberede. Hell tørr kvass, sukker i henhold til oppskriften i en tre-liters krukke og hell forsiktig varmt vann. Det viktigste er at banken ikke sprekker.

Dekk glasset med gasbind, la kvass gjære i to dager. På slutten av gjæringsprosessen, hell den ferdige drikken, og du kan sette på den resterende surdeigen igjen.

Brød kvass med gjær

Ingredienser:

• Brød - 1/2 rull
• sukker - 6 ss. l
• tørr gjær - 1 klype
• rosin.

Tilberedningsmetode:

Hvis du ikke har ferdige brødsmuler, ta ferskt brød (gjerne svart) og skjær det i skiver. Du kan blande hvitt og svart brød. Tørk skivene i ovnen.

For å forberede startkulturen, legg ferdige kjeks, to spiseskjeer sukker i en tre-liters krukke og hell kokende vann opp til halvparten. Etter at vannet er avkjølt, tilsett litt tørrgjær.

Alt blandes, dekkes med gasbind og får fermentere i to dager.

Etter at surdeigen vår er tilberedt, fortsetter vi direkte til tilberedningen av kvass. For å gjøre dette, ta en annen krukke, legg kjeks i den, hell 4 ss sukker, hell halvparten av den med kokende vann. Rør og la avkjøles.

Når alt er avkjølt, tilsett den tidligere tilberedte surdeigen og tilsett kokt vann på toppen. Dekk glasset med gasbind, la det trekke i to dager.

Når kvasen er klar, filtrerer vi den gjennom osteduk over bokser eller flasker og setter til avkjøling.

Nyt "kvassdrikkingen"!

Hvordan legge kvass fra tørr kvass? Dette problemet blir spesielt relevant bare i den varme sommersesongen. Det er tross alt på denne tiden av året du ønsker å slukke tørsten og gjøre opp med noe syrlig og samtidig søtt. Det er verdt å merke seg at en hjemmelaget kvassdrikk viser seg å være mye bedre og sunnere enn et lignende produkt som selges i gule fat på gaten.

Hvordan lage kvass fra tørr kvass hjemme

Nødvendige ingredienser:

• granulert sukker - 8-9 store skjeer;
• renset drikkevann - 3 liter;
• tørr aktiv gjær (granulær) - 5-7 erter;
• tørr kjøpt kvass - 3 fulle store skjeer.

Kokeprosess

Før du lager tørr kvass, bør du definitivt kjøpe hovedingrediensen i form av kjeks, malt til smuler. Som regel selges et slikt produkt i kornbutikker (i pakker eller etter vekt). Det bør spesielt bemerkes at tørr kvass fra forskjellige produsenter kan variere betydelig i farge (fra lys til mørk nyanse). Dette faktum spiller ingen spesiell rolle i sluttproduktet, men i noen tilfeller kan en blanding som er for mørk gi en sterkere drink.

For å forstå hvordan du setter det riktig, bør du huske at et slikt produkt viser seg å være mye bedre hvis du lager det med en tilstrekkelig mengde granulert sukker. Derfor bør et søtt bulkprodukt i mengden 8-9 store skjeer settes i en tre-liters glasskrukke, og deretter legge til 3 fulle skjeer tørr kvass og 5-7 erter med aktiv granulær gjær. Etter det må du tilsette renset drikkevann til hovedingrediensene (opp til krukkens skuldre) og røre det sammen med resten av produktene ved hjelp av et stort kjøkkenapparat (skje eller gaffel).

Før du legger tørr kvass med vann på et varmt sted, er det viktig å sikre at det granulerte sukkeret smelter helt. Først da kan drikken dekkes (løst) med et glasslokk og stå til side i 24-48 timer. Et ideelt alternativ for slik kvass vil være en vinduskarm, hvor den varme solen skinner hele dagen. På et slikt sted lages den sure drikken veldig raskt (innen 1 dag), og den viser seg deilig.

I prosessen kan du personlig observere hvordan en aktiv reaksjon foregår i en tre-liters krukke. Og jo sterkere det er, desto surere og kraftigere vil drikkeproduktet vise seg.

Etter 24 timers soleksponering er drinken helt klar. Men det anbefales likevel å prøve det. Hvis smaken av kvass passer deg, bør den umiddelbart helles i plastflasker og settes i kjøleskapet.

Nå vet du hvordan du lager kvass fra tørr kvass hjemme. Det bør huskes at den samme drikken kan lages av surdeigen som er igjen i bunnen, men bare uten å tilsette tørr granulær gjær. Etter hvert som sedimentet i bunnen øker, bør det være delvis drenert, slik at det bare blir 5-6 store skjeer igjen.