Deilig eplesyltetøy

20.10.2019 Eggretter

Eplesyltetøy - en nesten universell oppskrift, du kan rulle den sammen, spise den med te eller lage paier med den, andre bakverk.

Eplesyltetøy hjemme - en enkel oppskrift

Grunnoppskriften på syltetøy krever ikke et stort antall ingredienser.

Nødvendige produkter:

halvannen kilo sukker;
to og et halvt kilo epler.

Kokeprosess:

Først, la oss forberede frukten. De må vaskes godt, fjern huden og det som er i midten, siden det er hardt, bein.
Nå kuttet i små biter av frukt skal bringes til mykhet. Du kan gjøre dette i en varm ovn - 20 minutter ved en temperatur på 170 grader, eller bare koke dem i vann.
Ha over i en bolle og puré med en sil eller blender.
Bland med den angitte mengden sukker og sett på komfyren. Hold i brann til konsistensen blir mer gjennomsiktig og slutter å spre seg. Under matlagingen er det tilrådelig å hele tiden røre i det. Det ferdige produktet kan bestilles for vinteren eller fjernes for oppbevaring i kjøleskap.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr for vinteren?

Syltetøy i en langsom komfyr er ikke vanskeligere å tilberede enn i henhold til grunnoppskriften.

Nødvendige produkter:

en halv liten skje sitronsyre;
kilo sukker;
to kilo epler;
litt over en liter vann.

Kokeprosess:

Frukt må vaskes og skrelles, som ikke trenger å kastes, men legges i en egen beholder. Ikke glem å fjerne alt unødvendig fra kjernen av epler.
Legg den hakkede frukten i en multikokerbolle og hell 250 milliliter vann. Vi setter "Slukke"-modus i 30 minutter.
Mens denne prosessen pågår, fyll epleskinnene med 500 milliliter vann og hold i brann i omtrent 20 minutter, hvoretter vi klemmer og får en duftende eplebuljong.
Vi gjør fruktene til puré og kombinerer med sitronsyre, tidligere fortynnet i 150 milliliter vann.
Hell sukker i denne massen og hell buljongen fra skallet.
Vi koker i en langsom komfyr ved å stille inn "Slukkingsmodus" i 60 minutter. Vi legger syltetøyet i krukker, ruller dem sammen. Vi holder det kjølig.

Hvis du vil lære å lage hjemmelaget syltetøy, start med eplesyltetøy. Du kan enkelt behandle epler og koke syltetøy fra dem, noe du sikkert vil like. Bare velg riktig utvalg av epler og avgjør om du vil lage vanlig eplesyltetøy eller tilsette krydder som kanel, ingefær eller muskatnøtt. Hvis du liker uvanlige oppskrifter, kan du lage syltetøy med ingefær, sitron eller tranebær. Hvis du planlegger å spise syltetøy snart, kan du oppbevare det i kjøleskapet. Hvis du vil beholde syltetøyet og nyte det på kalde vinterkvelder, må du konservere og sterilisere det - dette vil tillate deg å lagre syltetøyglass i et år.

Ingredienser

8-10 målebeger (1500-1800 g) faste, sprø epler (fjern skallet og kjernen og skjær eplene i små terninger)
Vann om nødvendig
2 ts sitronsaft
1 ts (2,5 g) malt kanel (valgfritt)
1 teskje (2,5 g) malt ingefær (valgfritt)
1/8 teskje (0,3 g) malt muskatnøtt (valgfritt)
50 gram pulverisert pektin
4 målebeger (770 g) granulert sukker
220 gram brunt sukker
1/2 ts (2 g) smør

Trinn

Del 1

Lage eplesyltetøy

Skrell av eplene og hakk dem. Vask eplene og skrell dem av. Fjern kjernen fra hvert eple sammen med halen. Finhakk eplene slik at du får terninger som ikke er større enn 5-6 millimeter. Ta et stort målebeger og hell de skivede eplene i den, tilsett deretter kaldt vann opp til 1000 ml-merket. Hell vannet med eplebitene i en stor kjele.

Mange varianter av epler egner seg til å lage syltetøy. Du kan bruke Cortland-, Pink Lady-, Pepin- eller Jonagold-epler for å lage et fantastisk syltetøy. Prøv også å kombinere epler av flere varianter - dette vil gjøre syltetøyet mer smakfullt.

Tilsett resten av ingrediensene og bland godt. Tilsett 2 ss sitronsaft og 50 gram pektinpulver i pannen. Hvis du vil, kan du tilsette krydder: en teskje hver av malt kanel og ingefær og muskatnøtt på tuppen av en kniv. Rør grundig om innholdet i pannen slik at de ekstra ingrediensene blir jevnt blandet med eplene.
- Hvis du tilsetter krydder, vil eplesyltetøy få smaken og aromaen av eplepai. Foretrekker du smaken av epler uten tilsetningsstoffer, trenger du ikke kanel, ingefær og muskat.
Kok opp blandingen og tilsett sukker. Sett kjelen på middels varme og varm opp til innholdet begynner å koke. Tilsett 770 gram perlesukker og 220 gram brunt sukker. Rør sukkeret grundig og la blandingen koke opp igjen, mens du rører hele tiden, la syltetøyet småkoke på komfyren i ett minutt.
- Ikke skru ned varmen – når du rører syltetøyet skal det hele tiden koke.
Tilsett smør og fjern skum. Slå av varmen og flytt forsiktig kjelen med varmt syltetøy til den kalde brenneren. Tilsett en halv teskje (2 gram) smør i syltetøyet. Dette vil redusere mengden skum og gi syltetøyet en lett kremet smak. Ta en stor kokeskje og skum av skummet som har dannet seg på overflaten av syltetøyet. Når innholdet i kjelen er avkjølt litt, smak på syltetøyet og tilsett krydder etter eget ønske.
- Hvis skummet ikke fjernes, vil det dannes uappetitlige klumper og harde klumper i syltetøyet ditt.
Del 2
Lage syltetøy etter originale oppskrifter
1. Lag eplesyltetøy med honning og sitron. For å lage syltetøy med sitrussmak, må du koke epler forberedt for syltetøy med sitronsaft til de blir myke, og massen begynner å få en puréaktig konsistens. Tilsett naturlig honning og sukker og bland godt. Sett kjelen over middels lav varme, kok opp og tilsett flytende pektin. La syltetøyet småkoke i ytterligere to minutter, og tilsett deretter sitronskall. Skal du konservere syltetøy, trenger du syv 0,5 liters glass. For å lage denne syltetøyoppskriften trenger du:
  - 12 målebeger (2 kg) epler i terninger, skrelt og kjernen fjernet
  - 2 målebeger (450 ml) sitronsaft
  - 2 målebeger (680 g) honning
  - 3 målebeger (570 g) granulert sukker;
  - 100 ml flytende pektin (kan erstattes med tørr pektin, med en hastighet på 2 ts pulver i stedet for 1 ss flytende pektin);
  - skall av tre sitroner.
2. Prøv å lage eple ingefær syltetøy. For å forhindre at smaken av ingefær blir for hard, må du ta 340 gram hakket ingefærrot, tilsette 240 ml vann og male til en puré. Etter det, sil den resulterende massen gjennom osteduk - du bør få omtrent 2 kopper væske. Hell denne væsken i en stor kjele, tilsett 1,5 kg skrellede epler uten kjerne (kutt dem i terninger på forhånd eller riv dem med et rivjern). Tilsett 1 kilo sukker i pannen, sett på komfyren og kok opp. La syltetøyet småkoke i 25-30 minutter. Du bør få ca 2,5 kilo av det ferdige produktet. Ønsker du at syltetøyet skal lagres lenge, legg det på glass og steriliser.
  - Hvis du bruker et kjøkkentermometer for å sjekke om syltetøyet er klart, sørg for at temperaturen er mellom 100-105°C.
3. Tilbered eple-tyttebærsyltetøy. Legg de tilberedte eplene, friske hele tranebær og sukker i en stor kjele. Tilsett vann, sett kjelen på høy varme og vent til innholdet begynner å koke. La gryten småkoke i ytterligere 10-15 minutter, og tilsett deretter saften og skallet av to sitroner. La syltetøyet småkoke på svak varme til det tykner. Skal du konservere syltetøy trenger du 4-5 bokser á 0,5 liter. Til denne oppskriften trenger du:
  - 8 målebeger (1500 g) epler
  - 4 målebeger (400 g) hele tranebær
  - 6 målebeger (1150 g) granulert sukker;
  - 1 målebeger (240 ml) vann;
  - saft og skall av to sitroner.
4. Prøv denne tradisjonelle amerikanske oppskriften på eplesyltetøy. Hvis du liker smaken av eplesyltetøy, men vil ha mindre sukker i produktet, prøv å lage eplesyltetøy i en slow cooker. Ta 2,2 kg epler, kutt hver i kvarte og legg i en slow cooker-bolle. Tilsett 1 skje (240 ml) eplecider og 1 skje (240 ml) eplecidereddik. Kok til eplene er myke (tar vanligvis 3-4 timer), mos deretter til en puré og passer den gjennom en sil for å fjerne frø og skall. Tilsett til den resulterende massen 110 gram brunt sukker, 2 ss (30 ml) lønnesirup og en halv teskje (1 g) malt kanel og samme mengde malt muskatnøtt. Kok i en langsom komfyr i omtrent to timer til syltetøyet tykner. Det ferdige syltetøyet skal passe i tre 500 ml glass.
  - Husk at du ikke bare kan redusere sukkermengden i en syltetøyoppskrift. Sukker fungerer som et konserveringsmiddel, så hvis du bruker mindre sukker enn oppskriften tilsier, kan syltetøyet ditt bli dårlig. Forbered derfor eplesyltetøy, hvis oppskrift lar deg bruke mindre sukker.
Del 3
Konservering av eplesyltetøy
1. Steriliser krukker og lokk. Legg rene skrueglass og lokk i en stor kjele fylt med vann. Varm opp kjelen til vannet koker, men ikke bobler. For å bevare syltetøy er det best å bruke nye skrukorker, men hvis lokkene dine er i god stand fra tidligere bruk, kan du bruke disse.

Eplesyltetøy er deilig både alene og som fyll. Ja, selv bare med en bit te, flyr syltetøyet bort umiddelbart.

Syltetøy er et flott alternativ for å behandle overmodne epler. Som regel moses epler umiddelbart eller kokes i skiver og gnis deretter gjennom en sil eller gjennom en kjøttkvern. I dag kan denne handlingen utføres ved hjelp av en blender, noe som gjør det veldig enkelt å jobbe med syltetøy.

Til dags dato kan matlagingsoppskrifter samles inn en enorm mengde. Den tilberedes også med tilsetning av gresskar, pære, plomme, rips, kanel. Så du kan finne en oppskrift for enhver smak og farge.

Den klassiske oppskriften er den enkleste og raskeste måten å lage syltetøy på.

Ingredienser:

1 kg modne epler.
500 gram sukker.

Kokeprosess:

Før du begynner å koke syltetøy er det viktig å finne ut hvordan du skal gjøre massen om til puré. Siden hvis du passerer epler gjennom en sil, vil det i begynnelsen ikke være nødvendig å kutte ut midten av dem og skrelle dem, da det vil forbli i silen.

Og hvis du vil bruke en kjøttkvern eller en blender, må du rengjøre og kutte den ut. Siden grove membraner vil ødelegge det generelle bildet av delikat eplesyltetøy.

Jeg vil si med en gang at sukker bør tilsettes etter smak, siden du må se av hvilke epler du skal lage syltetøy. Hvis eplene er sure, trenger du mer sukker; hvis eplene er søte, så mindre. Generelt må du se og prøve. Og ifølge GOST tilsettes sukker minst 50% av den totale massen av epler.

1. Min diett epler i skiver.

2. Legg skivene i en kjele. Fyll på med vann og sett på komfyren. Vannet skal nesten dekke eplene.

4. Under tilberedningen skal skivene koke til purétilstand. Men noen ganger når eplene er for tette, forblir noen skiver hele. Da må hele massen moses. Dette kan gjøres på tre måter.

Hopp over massen gjennom en kjøttkvern.

Mal massen gjennom en sil.

Bruk en blender.

Kverner du på en sil, la massen avkjøles først.

5. Nå har du en ren eplemasse som du kan koke syltetøy av. Hell blandingen i en kjele og test for sukker. Hell riktig mengde, bland og sett på en sakte brann. Kok i 30 minutter, ikke glem å røre syltetøyet slik at det ikke brenner seg, og kok deretter til ønsket tetthet.

6. Vi kontrollerer tettheten som følger. Vi drypper litt syltetøy på en tallerken, og hvis dråpen ikke sprer seg i alle retninger, kan du trygt legge den ut i glass og forberede eplesyltetøy til vinteren.

Det er hele den klassiske oppskriften på å lage appetitt på eplesyltetøy.

Tykk eplesyltetøy

Mange bruker som kjent eplesyltetøy som fyll til baking. Flytende syltetøy er en veldig dårlig fylling, så du må lage mat og lage tykt syltetøy hvordan du gjør det, les oppskriften vår.

Ingredienser:

For 1 kg epler 1 glass sukker.

Kokeprosess:

1. Sorter eplene, vask, skjær ut i midten, skrell og skjær i skiver.

2. Vri epleskivene i en kjøttkvern.

3. Legg den resulterende massen i en kjele og sett den på komfyren. Kok opp og kok i 10-15 minutter under konstant omrøring.

4. Massen begynte å tykne, du kan tilsette sukker. Og fortsett å koke til du trenger tykkelsen. Dette vil ta ca. 30-40 minutter.

5. Under kokingen skal syltetøyet mørkere og bli veldig tykt.

6. Når ønsket tetthet er nådd, skru av varmen, fordel syltetøyet i steriliserte glass og stram til lokkene. Tykk syltetøy for vinteren er klar til å nytes.

Syltetøy etter gammel oppskrift

For å lage syltetøy etter denne oppskriften trenger du litt tålmodighet og mye tid. Siden syltetøy tilberedes på flere måter.

Ingredienser.

Epler 5 kg.
Sukker 3,5 kg.

Kokeprosess:

1. Vi skal sortere ut eplene, vaske dem, la vannet renne av. Skrell og skjær i små biter på 2-3 cm.Kutt enkelt eplene i terninger.

2. Ha de hakkede eplene i en kjele, tilsett sukker, bland og la stå over natten. Husk at vi laget mat i henhold til dette prinsippet. Der skivene også ble dekket med sukker og lot stå over natten slik at saften skilte seg ut fra eplene.

3. Om morgenen vil du se at en stor mengde juice har skilt seg ut. Nå kan du sette pannen på komfyren og koke det fremtidige syltetøyet i ca 10-15 minutter. Sett deretter pannen til side og vent til massen er helt avkjølt.

4. Etter 5-8 timer setter du pannen på komfyren igjen og koker massen igjen i 10-15 minutter etter koking. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger. I løpet av denne tiden vil eplene koke ned til ønsket tetthet. Og de fleste epleskiver blir til puré. Det er mulig at syltetøyet allerede på trinn 2-3 vil nå konsistensen du trenger, da bør du ikke gjenta prosedyren flere ganger. Det vil allerede være mulig å legge ut syltetøyet på, og stramme lokkene.

Syltetøy fra epler og pærer

På slutten av sommeren modnes ikke bare epler, men også pærer, og hvorfor ikke koke eplesyltetøy med tilsetning av pærer. Fordi det er så deilig.

Ingredienser:

Epler 1 kg.
Pærer 1 kg.
Sukker 500 gram.

Kokeprosess:

1. Vi tar epler og pærer. Til syltetøy passer frukt så å si ikke i en presentasjon. Knust med forslåtte sider eller til og med overmodne. Men bare uten spor av råte. Vi behandler dem, nemlig mine, kutter av de tvilsomme delene og kutter frukten i små skiver. Det er ikke nødvendig å skrelle av skallet og kutte ut midten, siden da passerer vi alt gjennom en sil.

2. Vi legger den i en stor gryte eller panne med dobbel bunn og setter den på komfyren. Du kan tilsette litt vann slik at syltetøyprosessen starter smertefritt og raskt.

3. Og så epler og pærer på komfyren, vannet kokt, det gjenstår å røre og småkoke i ca 10-15 minutter slik at fruktene våre blir myke.

4. Så snart fruktene har blitt mykne, kan du ta kjelen av ovnen og vente til den er helt avkjølt.

Prosessen med å avkjøle frukt kan akselereres. Plasser gryten med frukt i en annen gryte eller bolle med kaldt vann. Rør i frukten fra tid til annen og bytt vannet når det er varmt for å få fart på avkjølingsprosessen til frukten.

Vel, eller bare legg pannen til side og vent 5-6 timer.

Selvfølgelig kan du ikke vente til massen er avkjølt, og deretter jobbe ikke med hendene, men med hjelp av en skje.

5. Generelt, når alt avkjøles godt, tar vi en sil eller et dørslag og presser frukten gjennom silen. Bare beinene på skilleveggen og skallet skal forbli i silen.

Fra de første 2 kg oppnås i gjennomsnitt 1-1,3 kg rent syltetøy.

6. Sett den resulterende massen på komfyren, tilsett sukker og kok i minst 45-50 minutter. Under tilberedningen vil syltetøyet nå ønsket tetthet og mørkne litt. Rør ofte slik at det ikke brenner seg.

7. Når massen når den tettheten du trenger, fordel den på steriliserte krukker og lukk lokkene.

Pære-eplesyltetøy er klart til å nyte.

Eplesyltetøy med gresskar

Og hvorfor ikke prøve å legge litt gresskar i syltetøy. Fargen vil være veldig original. Dessuten, i gresskar, så vel som i epler, er det mange nyttige stoffer.

Ingredienser:

Epler 1 kg.
Gresskar 500-600 gram.
Sitronsyre 3-5 gram.
Sukker 500-600 gram.
350-400 vann.

Kokeprosess:

1. Skrell gresskaret fra skallet og frøene, skjær i små skiver. Ha i en kjele, dekk med vann, kok til den er myk.

2. Sorter, vask, kutt epler. Ha i en kjele, dekk med vann, kok til skivene er myke.

3. Før myke skiver av gresskar gjennom en sil. Eple også gjennom en sil. Alt sammen med vannet de kokte i.

4. Bland de resulterende massene med sukker og sett på komfyren.

5. Kok i 15-20 minutter under konstant omrøring.

6. Tilsett sitronsyre og kok videre i 20-25 minutter. Til ønsket tetthet.

7. Anrett det ferdige syltetøyet i glass og stram lokkene.

8. Eplesyltetøy med tillegg av gresskar er klar til å nytes.

Eplesyltetøy med plommer

Svært ofte koke syltetøy og med plommer. Som passer veldig bra til epler. Dette er en fin måte å behandle plommene på uten å kaste bort tid på å fjerne gropene fra plommene.

Ingredienser:

1 kg epler.
600 gram plommer.
600 gram sukker.

Kokeprosess:

1. Sorter eplene, vask dem og kutt dem.

2. Ha i en kjele, hell vann, kok til den er myk.

3. Sorter plommene, kutt hver langs benet (beinet kan ikke fjernes) legg i en kjele, hell vann, kok til det er mykt.

4. Etter at frukten har nådd en myk tilstand, fjern fra komfyren og mal gjennom en sil.

5. Bland den resulterende massen, tilsett sukker, kok til ønsket tetthet er nådd. Vanligvis overstiger ikke koketiden 40 minutter.

6. Legg det ferdige produktet i glass og lukk med lokk.

Hemmelighetene ved å lage eplesyltetøy

☑ Når du koker syltetøy, må du ikke dekke pannen med lokk. Så overflødig fuktighet under kokeprosessen vil raskt fordampe.

☑ Som alle andre søte preparater vil syltetøyet til slutt tykne etter fullstendig avkjøling. Men hvordan finne ut at det allerede er nok til å koke det. Du kan ganske enkelt overføre en skje med syltetøy til en tallerken hvor den raskt vil avkjøles og vise sin tetthet. Du kan kjøre en skje over overflaten, og hvis sporet forsvinner raskt, må syltetøyet kokes litt mer, og hvis sporet forsvinner sakte, har syltetøyet allerede nådd en utmerket tetthet.

☑ Sukker har minst 50 % av den totale massen. Så hvis du legger mindre sukker, vil ikke syltetøyet egne seg for langtidslagring.

Søt, nesten gjennomsiktig eplesyltetøy er en av de sunneste dessertene. Den kan spises med brød og bare en matbit med te, brukt til baking, kaker, søte retter.

Eplesyltetøy er spesielt relevant på diettdager, fordi 100 g av det ferdige produktet ikke inneholder mer enn 50 kcal, til tross for at sukker brukes til tilberedning. Den naturlige sødmen til selve fruktene, tilstedeværelsen av fiber, vitaminer og mange sporstoffer i dem gjør eplesyltetøy til en usedvanlig sunn og velsmakende rett.

I de fjerne årene med grå antikken begynte de ikke å spise epler fra den nåværende sesongen, og enda mer, kok eplesyltetøy ikke tidligere enn slutten av sommeren. Først etter 19. august, dagen da den hedenske eplefrelseren og den kristne forvandlingen faller, begynte vertinnene å tilberede epler. I dag er det slett ikke nødvendig å følge et slikt kategorisk rammeverk, og du kan tilberede hjemmelaget syltetøy når som helst.

I dette tilfellet kan du bruke nesten alle slags epler, men ikke strengt tatt utenlandske, kjøpt i en butikk. Avhengig av den opprinnelige tettheten, saftigheten og sødmen til frukten, kan du få en tykk syltetøy eller flytende syltetøy med gjennomsiktige skiver.

Koketiden avhenger helt av ønsket resultat. Derfor kan du koke syltetøy i flere minutter eller flere dager. Det viktigste er å bruke en tidstestet oppskrift.

Eplesyltetøy - steg for steg matlagingsoppskrift + video

En enkel oppskrift og video vil fortelle deg i detalj hvordan du lager eplesyltetøy hvis du ikke har mye erfaring.

Epler - 1,5 kg;
kanelstang;
Sukker - 0,8 kg;
Vann - 50 ml.

Matlaging:

Skjær ut frøboksen fra fruktene, om ønskelig, skrell dem fra skinnet. Skjær i tilfeldige små biter.
Ha i en passende kjele, hell i vann, tilsett det meste av sukker og kanelstang.
Kok over høy varme under konstant omrøring i ca 5 minutter. Senk brannen og kok i ytterligere 5 minutter.
Fjern fra komfyren, la avkjøles helt.
Tilsett resten av sukkeret og kok til det er gjennomstekt på lav varme.

Eplesyltetøy i saktekoker - oppskrift med bilde

Takket være allsidigheten er slow cookeren ypperlig til å lage deilig eplesyltetøy i den. Dessuten vil selve prosessen ta et par timer på styrken.

epler - 2 kg;
Sukker - 500 g.

Matlaging:

Skrell eplene fra skallet og kjernene. Skjær dem i vilkårlige terninger og ha i en bolle. Epler skal alltid ha i først, ellers brenner sukkeret seg garantert til det slipper riktig saft.

2. Dryss over sukker. Hvis fruktene er for sure, er det fornuftig å øke delen av sistnevnte litt.

3. Sett apparatet i "bakemodus" i ca. 40 minutter. Etter at syltetøyet begynner å koke sakte, må det røres med jevne mellomrom for å fordele den søte sirupen jevnt.

4. Kok metalllokk, steriliser krukker på en praktisk måte. Fordel det ferdige syltetøyet i dem og rull sammen.

Eplesyltetøy i ovnen

Hvis du står ved komfyren og koker eplesyltetøy i flere trinn, er det verken tid eller lyst, så holder en annen original oppskrift. Han vil fortelle deg i detalj hvordan du lager eplesyltetøy i en konvensjonell ovn. Det viktigste er å lære noen triks på forhånd. For eksempel må du tilberede den i en varmebestandig bolle med tykke vegger, og den vil definitivt ikke brenne. Og for at massen ikke skal "løpe bort", bør beholderen bare fylles med 2/3 av volumet.

epler - 1 kg;
Sukker 0,5 kg.

Matlaging:

Skjær fruktene i store skiver, etter at du har fjernet kjernen. Hvis huden er ganske tynn, er det ikke nødvendig å skrelle den.
Dryss sukker på toppen, øk om nødvendig.
Forvarm ovnen til 250°C. Sett en bolle med epler inni i 25 minutter.
Fjern, bland godt og returner tilbake, etter å ha redusert varmen til 220 ° C.
Gjenta prosedyren etter ytterligere 10 minutter. Denne gangen smaker du på sirupen og tilsett litt mer sukker om nødvendig.
Stek syltetøyet i ovnen en stund til, avhengig av ønsket konsistens. Det viktigste er å forhindre karamellisering av sukker, ellers vil massen vise seg å være for tykk og viskøs. Så snart sirupen får en gjennomsnittlig tetthet, og overflaten er dekket med lett skum, kan den tas ut av ovnen og pakkes i krukker.

Eplesyltetøy til vinteren - hvordan lage mat, hvordan rulle?

For at eplesyltetøy skal stå hele vinteren og alltid være velsmakende, må det tilberedes etter en spesiell oppskrift. I tillegg bør du ta litt mer sukker enn vanlig, og tilberede fruktene selv på en spesiell måte.

Sukker - 1,5 kg;
epler - 1 kg;
Sitron.

Matlaging:

Skrell eplene veldig tynt, fjern frøboksen og skjær i mellomstore skiver. Hell kokende vann og blancher i 10 minutter, avkjøl deretter umiddelbart i veldig kaldt vann.
Ikke hell ut vannet som epleskivene ble blanchert i, men bruk det delvis til å lage sirup. For å gjøre dette, oppløs 500 g sukker i 1,5 liter væske.
Overfør de avkjølte eplene til et stort basseng, hell over den resulterende strengt varme sirupen og la den brygge i omtrent 5-6 timer.
Tøm deretter sirupen gjennom et dørslag i en tom kjele, tilsett litt (250 g) av det resterende sukkeret og kok i 8-10 minutter til det er helt oppløst.
Gjenta prosedyren til du angir ønsket mengde sand. La epler ligge i sirup i minst 8-10 timer mellom oppkok.
Etter den nest siste kokingen, kutt sitronen i tynne kvarter, tilsett dem i pannen med epler og hell den kokende sirupen sammen.
Ikke tøm sirupen inn i den siste stekingen, men kok sammen med epler i 10–15 minutter til den er gjennomstekt.
Samtidig skal epleskiver bli helt gjennomsiktige, og en dråpe varm sirup skal ikke bli uskarp på en kald tallerken. Deretter sprer du produktet i steriliserte glass mens det er varmt.
Rull umiddelbart sammen med metalllokk, som må kokes i fem minutter. La den avkjøles godt naturlig og oppbevar i et pantry eller kjeller.

Hvordan tilberede eplesyltetøyskiver?

For å lage eplesyltetøy med hele skiver, må du velge varianter med spesielt tett, men saftig fruktkjøtt. En forutsetning: de må nylig ha blitt fjernet fra treet.

epler - 2 kg;
Sukker - 2 kg.

Matlaging:

Skjær epler som ikke er overmodne og ikke bedervede i 7–12 mm tykke skiver.
Vei dem og mål opp nøyaktig samme mengde sukker. Brett i lag i en stor beholder, dryss dem med sand, og la stå til morgenen.
Neste dag, sett på middels varme og kok etter utseendet av skum, som betyr kokende sirup, ikke mer enn fem minutter. I prosessen drukner du det øverste laget av epler veldig forsiktig.
Gjenta prosedyren om kvelden igjen, bland veldig forsiktig på slutten.
Neste dag, om morgenen, kok i 5 minutter, og om kvelden i ytterligere 10-15 minutter til den er ferdig stekt.
Når den er varm, plasser i glass, prepasteuriserte krukker og forsegl.

Oppskrift på tykt eplesyltetøy

Tettheten av syltetøy avhenger i de fleste tilfeller av den første sprøheten til epler. Hvis du tar frukt som er for harde og tette, må de kokes i veldig lang tid, og som et resultat vil syltetøyet ikke bli så tykt som vi ønsker. I tillegg må frukten være helt moden, ligge en dag i skyggen.

hakkede skiver - 3 kg;
sukker - 3 kg;
Malt kanel - 1-2 ss.

Matlaging:

Fjern de skadede delene, kjernen og om nødvendig skallet fra frukten. Hakk i vilkårlige terninger, legg i en kum, lagvis med sukker blandet med kanel. La trekke ut saften over natten.
Sett på middels gass, kok opp, ikke glem å røre. Så snart sirupen koker, reduser du gassen litt og stek i ca 5-8 minutter. Ta av komfyren og la stå i minst et par timer, maksimalt et døgn.
Gjenta prosedyren to ganger til med samme frekvens.
Kok syltetøyet for siste gang i ca 7–10 minutter, pakk det varmt i glass og oppbevar det i en forseglet form etter at det er helt avkjølt i spiskammeret eller kjelleren.

Hvordan lage eplesyltetøy fra Antonovka?

Eplesorten Antonovka egner seg best til å lage syltetøy eller syltetøy, da den ganske løse fruktkjøttet koker veldig raskt. Men dette betyr ikke i det hele tatt at det er umulig å få syltetøy med skiver fra det. Du trenger bare å følge oppskriften, som maler alle trinnene i trinn.

epler - 1 kg;
sukker - 1 kg;
Litt salt og brus til forbløting.

Matlaging:

Skjær fruktene av samme størrelse i kvarte og fjern midten. Skjær deretter i skiver av ønsket tykkelse.
Fortynn 1 ts i en liter vann. salt og hell forberedte epler med saltet væske. I stedet for salt kan du bruke sitronsyre i samme andel.
Etter 10-15 minutter, tøm løsningen, skyll epleskivene og dypp dem i en brusløsning (2 ts brus for 1 liter vann).
Bløtlegg i ikke mer enn 5 minutter, tøm av og skyll igjen i rennende vann. Denne prosedyren vil holde massen sammen litt og vil ikke la den koke.
Legg de tilberedte eplene i en kjele, dryss med sukker. Hold noen timer til saften er dannet.
Sett på brann og kok på sterk gass. Ta av komfyren og la det trekke i 5-6 timer.
Gjenta prosessen 2 ganger til, siste gang - kok opp syltetøyet til ønsket konsistens. Hell i glass uten avkjøling og forsegl tett.

Eplesyltetøy - trinn for trinn oppskrift med bilder og videoer

For å bake deilige paier i den kalde årstiden på slutten av sommeren, må du definitivt lage tykt og smakfullt eplesyltetøy. Og følgende oppskrift vil hjelpe med dette. Epler er bedre å velge med saftig, løs fruktkjøtt. Godt modne frukter egner seg, kanskje til og med litt flate. Det viktigste før matlaging er å kutte av alt fra frukten som kan ødelegge smaken av det ferdige syltetøyet.

epler - 1 kg;
Sukker - 0,7 kg;
Drikkevann - 150 ml.

Matlaging:

Skjær eplene ferdigkuttet fra blåmerker sammen med skallet i vilkårlige biter.
Ha i en kjele, fyll med vann. Sett på middels varme og la det småkoke i 15-20 minutter til de begynner å bli puré.
Gni den litt avkjølte massen gjennom en sil et par ganger, ha pureen over i en kjele og kok opp.
Tilsett sukker og, under regelmessig omrøring, kok i ca 20 minutter på svært lav varme.
Vent til det ferdige syltetøyet er helt avkjølt, og pakk det i en passende glassbeholder.

Eplesyltetøy - Oppskrift

Du kan koke eplesyltetøy, som de sier med øyet. Tross alt avhenger den endelige konsistensen helt av eplene som brukes og ønsket resultat. Du kan legge til litt sitron, appelsin, kanel eller vanillin for å gjøre syltetøyet mer velsmakende.

skrellede epler - 1 kg;
Sukker - 0,75 g;
Kokt vann - ½ ss.

Matlaging:

Vask eplene, skrell frøboksen og skrell. Riv på et grovt rivjern.
Fra den angitte mengden sukker og vann, kok sirupen og hell den i revet frukt.
Sett på brann og etter koking av massen, kok i omtrent en time, reduser varmen til et minimum.
Mens du koker, ikke glem å røre eplemosen fra tid til annen.
Så snart eplechipsen er godt kokt, og syltetøyet har fått den tiltenkte konsistensen, avkjøles du naturlig.
Anrett i krukker og oppbevar under plastlokk i kjøleskapet eller under metalllokk i kjelleren.

Riktig tilberedt eplesyltetøy lar deg lagre de fleste av de nyttige egenskapene til det originale produktet. Og i henhold til følgende oppskrift er syltetøyet også usedvanlig velsmakende.

skrelte frukter - 1 kg;
Appelsiner uten skall - 0,5 kg;
Sukker - 0,5 kg.

Matlaging:

Velg strengt tatt hele epler uten råte og ormehull. Skjær ut midten av hver frukt. Skjær i like mellomstore terninger.
Skrell appelsinene fra skallet, fjern så mye av de hvite filmene som mulig. Del hver i skiver og skjær dem i skiver tilsvarende størrelsen på et eple. Det er best å gjøre dette rett over beholderen der deilig eplesyltetøy skal tilberedes.
Legg bitene av appelsiner og epler sammen, dryss over sukker og bland. La saften gå i ca. 2-3 timer.
Sett på sakte gass og etter koking av sirupen, kok i 10 minutter.
Legg den deretter til side og la stå i ytterligere et par timer slik at alle fruktene er mettet med søt juice.
Kok i ca 40 minutter på svært lav gass, til massen får en gyllen farge. For å få syltetøyet til å koke jevnt, ikke glem å røre det fra tid til annen med en slikkepott.
Ha det ferdige deilige syltetøyet i en avkjølt form i glass. For langtidslagring kan de rulles sammen med metalllokk.

Den enkleste eplesyltetøy - oppskrift

Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke bare så raskt og enkelt å tilberede som mulig, men beholder også nesten alle fordelene med frisk frukt. Det kalles "fem minutter" av en grunn.

sukker - 300 g;
Epler - 1 kg.

Matlaging:

Skrell frukt av høy kvalitet fra kjernene, kutt i tynne strimler eller riv.
Dryss på sukker, bland, så snart saften skiller seg ut, sett på komfyren.
La det koke på middels gass, reduser det og kok i ikke mer enn 10-15 minutter.
På dette tidspunktet, steriliser glassene over damp, og lokkene i kokende vann. Så snart syltetøyet er tilberedt, fordel den varme massen i den forberedte beholderen og forsegl.

Eplesyltetøy med kanel

Kanel er kjent for å passe godt sammen med epler. Det gir dem en krydret og veldig interessant smak. Derfor er eplesyltetøy med kanel enda smakligere og mer originalt. Og hvis du legger til noen flere uvanlige ingredienser til det, blir det helt til et kulinarisk mesterverk.

epler - 400 g;
Kanelstenger - 2 stk.;
Vann - 400 g;
tranebær - 125 g;
Eplejuice 200 ml;
Sitronsaft - 15 ml;
sukker - 250 g;
Appelsinskall - ½ ss;
Fersk ingefærjuice - ½ ss.

Matlaging:

Hell vann, sitronsaft, ingefær og eplejuice i pannen (du kan bruke cider). Ha i kanelstengene. Kok væsken over høy varme.
Ha i tyttebærene, og så snart bærene begynner å sprekke tilsetter du eplene kuttet i biter, sukker og appelsinskall.
Rør av og til, kok syltetøyet i omtrent en og en halv time på lav varme.
Når eplene er godt myke og sirupen tykner, fjerner du kanelstengene og heller det ferdige syltetøyet i glass.

Hel eplesyltetøy

Syltetøy med bittesmå hele epler som flyter i en rav sirup som minner om honning, ser til og med deilig og appetittvekkende ut. Men det mest fantastiske er at det er veldig enkelt og lett å tilberede det.

Svært små epler med haler - 1 kg;
Sukkersand - 1,2 kg;
Drikkevann - 1,5 ss.

Matlaging:

Frukt, uten å bryte av halene, sorter, vask rent og tørt. For at de ikke skal sprekke under kokingen, prikk hver med en tannpirker (vanlig gaffel) flere steder.
Lag en sirup av de angitte ingrediensene ved å koke den i 2-3 minutter over høy varme.
Hell den søte væsken over eplene stablet i en kjele.
Etter helt avkjøling, sett på brann og kok opp. Reduser varmen og kok i ikke mer enn 5 minutter.
Hell sirupen over i en egen beholder og kok den ned litt på middels gass i 15 minutter.
Steriliser glassene, fyll dem løst med kokte epler, hell varm sirup på toppen.
Rull opp lokkene umiddelbart. Snu opp ned og avkjøl sakte pakket inn i et varmt teppe. Du kan lagre i kjelleren, pantry eller bare på rommet.

Eple og pæresyltetøy

For å få det originale syltetøyet, må du velge frukt som ligner på strukturen til fruktkjøttet. Husk: hvis du tar myke pærer og harde epler, eller omvendt, vil førstnevnte koke myk, og sistnevnte vil forbli tøff. Selv om du i denne versjonen kan få en ganske uvanlig pære-eple-syltetøy.

Pærer - 0,5 kg;
Epler - 0,5 kg;
sukker - 1 kg;
Naturlig honning - 2 ss;
En håndfull kanelpulver;
Drikkevann - 1 ss.

Matlaging:

Fjern kjernen fra frukten, kutt i biter av samme form og størrelse. Fyll med kokende vann, og etter 5 minutter, dypp i ganske kaldt vann.
Etter et par minutter, tøm den, og tørk fruktbitene litt på et håndkle.
Bland sukker med vann, tilsett honning, kanel og kok opp sirupen i en stor kjele. Ha frukt i den og kok i ca 40 minutter til de blir gjennomsiktige.
Anrett syltetøyet i glass og steriliser dem i 10-15 minutter i kokende vann. Rull sammen og sett til avkjøling på et kjølig sted.

Eplesyltetøy med nøtter

Vanlig eplesyltetøy blir virkelig originalt hvis du legger til noen nøtter. Eventuelt kan du ta valnøtter, mandler, hasselnøtter eller til og med cashewnøtter.

epler - 1 kg;
Valnøttkjerner - 150 g;
Middels sitron;
sukker - 200 g;
Et par laurbærblader;
Svart pepper - 3 erter.

Matlaging:

Rent vaskede og tørkede epler kuttes i terninger, mens du fjerner frøboksen.
For at de ikke blir mørkere, dypp noen minutter i vann med tilsetning av sitronsyre.

Vinterblues er ikke forferdelig hvis en krukke med duftende eplesyltetøy venter i kjelleren. Delikatessen serveres med te, tilsatt bakverk, spist med pannekaker. Ved første øyekast er det ikke så mange oppskrifter på eplesyltetøy til vinteren, men hvis du blir kreativ ved å tilsette litt søt plomme, utenlandske appelsiner, vil nye emner for vinteren komme inn i hjemmekokeboken din.

Eplesyltetøy til te

Når de velger oppskrifter for vinteren, tar de hensyn til at det er mange ganger mer pektin i epler enn i kirsebær, aprikoser og plommer. Et naturlig fortykningsmiddel i det vitenskapelige vokabularet kalles et polysakkarid eller forkortes som E440. I tradisjonelle varianter, ikke mer enn 7-10% pektin, i Lozovka, Bohdan Khmelnitsky, i dronningen av Kansas, er tallet nær 18%. Den største mengden polysakkarid er konsentrert i huden og frøkapselen, toppverdien er i umodne epler.

Pektin er en utmerket sorbent. Beveger seg gjennom tarmene, samler den giftstoffer fra veggene og fjerner dem forsiktig fra kroppen. En naturlig orden fremmer veksten av bakterier som er mest gunstig for tarmfloraen, så eplesyltetøy fungerer ikke bare som en godbit, men også som en hjemmelege. Du bør ikke misbruke produktet, 15 g pektin regnes som den daglige normen.

Noen få matlagingshemmeligheter

Uansett hvor omfattende utvalget av populære oppskrifter er, er ethvert utvalg av epler egnet for syltetøy. Det er bedre å ta litt umoden, det er i dem den største mengden naturlig fortykningsmiddel er konsentrert. Det deiligste syltetøyet er oppnådd fra harde søte og sure epler av variantene Bely pouring, Simirenko, Antonovka. Du kan lage en blank med eller uten skrell. Det er tilrådelig å legge igjen en tynn hud, og kutte av en tett.

Hvor lenge å koke eplesyltetøy?

Erfarne vertinner anbefaler å lage mat på en gang. Regelen neglisjeres dersom du ønsker å få en veldig tykk konsistens. Den optimale varmebehandlingstiden er fra 20 til 60 minutter, men jo lenger frukten kokes, jo mindre nyttig er den. Den knuste massen tilberedes raskere, derfor, før den sendes til komfyren, kuttes eplesamlingen, føres gjennom en kjøttkvern eller moses med en blender.

Hvor mye sukker trenger du?

Hvitt sukker og rørsukker er egnet for høsting, men da får det ferdige produktet en karamellfarge. Det klassiske forholdet mellom sukker og frukt er 1:1. Jo mer sukker i sammensetningen, jo lengre holdbarhet.

Hvordan lagre?

Banker for lagring tar liten. Kokt konfitur legges i dem varme. Fyll beholderne helt til kanten for å beskytte arbeidsstykket mot skade.

Klassisk matlagingsmetode

En enkel oppskrift på eplesyltetøy er ideell for de som forbereder seg til vinteren for første gang.

Ingredienser:

De vaskede fruktene kuttes i biter, fjerner haler og frø, drysset med sukker. Hell vann i pannen, send innholdet til komfyren, rør av og til. La småkoke eplesyltetøy i 40 minutter til massen mykner. Reduser varmen, kok massen i omtrent en time. Når det koker ned vil det bli to ganger mindre. Beredskapen til syltetøy bestemmes av tettheten. Hvis en dråpe produkt ikke sprer seg på en flat tallerken, er det på tide å rulle den til krukker.

Video med tre forskjellige matlagingsalternativer.

Hvordan lage diverse pærer?

Epler kombinert med pærer gir en fantastisk smak. Blandet smak oppnås fra søt-sure epler og saftige tynnskinnede pærer av Forest Beauty, Clapps favoritt-varianter.

Trenger å forberede:

Hvis fruktene er saftige med et tynt skall, skrelles det ikke av. Fruktene vaskes og frigjøres fra frø, og kuttes deretter i skiver. Den tilberedte massen dekkes med sukker, la stå i 4 timer for å skille saften. Hvis det er dannet litt, tilsett litt vann. Eple-pæremasse skal kokes i tre doser. Hver gang blir fruktene svalnet i 30-35 minutter. Pause mellom varmebehandlinger 2-3 timer. Etter den tredje bryggingen helles eple-pæresyltetøy i glass og lukkes for vinteren.

Appelsin-eplesyltetøy gjennom en kjøttkvern

Fra epler og sitrusfrukter oppnås et duftende syltetøy av ravfarge, som ikke mister lysstyrken under hele lagringsperioden. Takket være blandingskombinasjonen av tradisjonell og utenlandsk frukt, blir preparatet en favoritt i mange familier. I tillegg hjelper oppskriften til når innhøstingen ble stor, og tankene plages av hva man skal lage av epler.

Ingredienser:

Steking trinn for trinn med appelsin:

Eple plommesyltetøy

Tykk, mørk syltetøy med plomme ser ut som marmelade. Denne delikatessen er en prioritet for barn og voksne. For sure varianter av plommer kan sukkermengden i oppskriften økes.

For å lage plomme- og eplesyltetøy må du forberede:

De vaskede fruktene kuttes, etter å ha fjernet beinene. Bland massen med sukker, zest, kanel. La stå i en time for å trekke ut saften, send deretter til brannen, oppvarming og rør blandingen til sukkeret er oppløst. Etter koking, reduser temperaturen, la det småkoke i en halv time. Avkjøl, gni gjennom en sil for å fjerne skallet. En annen måte er å purere massen med en blender.

Gå tilbake til brannen, kok opp, vent 1 minutt. Syltetøy er klart, det gjenstår å helle det i krukker, rull opp og avkjøl.

Oppskrift med aprikos

Eple-aprikos konserveringsmiddel viser seg å være lyst, ganske mykt og veldig nyttig. Aprikoser gir preparatet en oppkvikkende ravfarge, epler tar ansvar for tettheten. Resultatet er en utmerket tykk tandem for boller, toast, bagels.

Oppskrift på eplesyltetøy med aprikoser:

Vasket, pitted frukt knuses på hvilken som helst praktisk måte. Fordel fruktpuré i en kjele lagvis, dryss med sukker. La blandingen stå i 2 timer. Etter at en tilstrekkelig mengde juice er dannet, omorganiser pannen på bålet, kok opp massen. Reduser deretter temperaturen, la det småkoke i 20 minutter. Avkjøl massen litt, bearbeid den med en stavmikser. Kok igjen i 5 minutter, hell i glass.

Oppskrift på brødmaskin

Det er ikke nødvendig å koke eplesyltetøy på komfyren hvis kjøkkenet har brødmaskin. En teknisk nyhet hjelper mer enn noen gang hvis det ikke er tid til kulinarisk kreativitet. Å tilberede raskt i en brødmaskin vil ikke fungere, men hendene dine slipper rutinemessig omrøring.

Ingredienser til 0,5 kg epler:

De vaskede fruktene kuttes i skiver, fjerner midten. Gni bitene på et rivjern for å homogenisere det ferdige produktet eller hakk med en blender. Dryss epler med sitronsaft, tilsett mynte, dryss med sukker. Potetmosen overføres til brødmaskinen, sett "Syltetøy" -modus. Koketid 1 time 20 minutter.

Eplesyltetøy i en slow cooker

Takket være en moderne nyhet trenger du ikke å stå ved komfyren i frykt for at fruktmassen skal brenne. Den jevne temperaturen i bollen sikrer jevn oppvarming av produktet, slik at selv en skolejente kan tilberede et arbeidsstykke i en langsom komfyr.

Trinn-for-steg instruksjon:

For 1 kg epler, 0,5 kg sukker og et glass vann.
De vaskede fruktene kuttes, fjerner frøene, helles i multikokerskålen.
Hell vann, la det småkoke i 10 minutter i "dampende" -modus.
Den lett avkjølte massen males gjennom en sil eller det brukes en blender.
Tåler i 60 minutter i "Slukking"-modus. Hvis syltetøyet er flytende, la det småkoke i ytterligere 30-40 minutter ved å stille inn "Baking"-menyen.

Video med et annet matlagingsalternativ.

Til og med mammas assistent kan lage duftende eplesyltetøy hjemme. Hemmeligheten bak et deilig preparat er fullstendig overholdelse av den teknologiske prosessen. Epler er den perfekte budsjettfrukten for kulinariske eksperimenter, så du kan trygt komme i gang.