Balesh er en kjent festlig tatarpai bakt av mør deig på rømme med næringsrikt og saftig kjøtt- og potetfyll. Han er i stand til å samle ved bordet hele en stor og vennlig familie.

I henhold til tilberedningsmetoden ligner Tatar balesh litt på den russiske kurniken med kjøtt og poteter, men det orientalske kjøkkenet har alltid vært kjent for sine interessante særegne bakverk. Balishs oppskrift (riktig navn) er en av de originale. Toppen av paien må absolutt åpne seg for å tilsette buljong til fyllet under steking og dermed gjøre produktet til en utrolig saftig rett.

I dag skal vi lage denne fantastiske tradisjonelle tatarkaken sammen.

For å forberede Tatar-paien Balesh (Balish), ta produktene fra listen og start prosessen umiddelbart.

Først eltes mør rømmedeig. Rømme, majones og solsikkeolje tilsettes bollen (kan erstattes med smør).

Det dannes en myk ball som ikke fester seg til bollen, som igjen fjernes i en plastpose og deretter i kjøleskapet i 30-40 minutter.

Nå fyllet. Oksekjøtt (kalvekjøtt) fryser litt. Den kuttes i terninger og sendes til en bolle.

Og løk kuttes også i terninger. Forhåndsskell den fra skallet.

Poteter kuttes også i terninger og skrelles på forhånd.

Grønnsakene til Tatar-paien må hakkes, i vårt tilfelle den frosne versjonen. Bland så med salt og smak til med pepper om ønskelig.

Så blandes alle ingrediensene godt inn i kjøttdeigen.

La oss gå videre til dannelsen av balesh. Den lille belyashi dukket forresten opp etter den store tatarpaien. Deigen deles i to og en rund 5 mm flat kake kjevles ut av den ene delen. Dekk bakebollen eller langpannen med et flatbrød slik at kantene på deigen henger utover.

Fyllet sendes til formen.

Deretter trekkes kantene på deigen opp til midten og overlappes, slik at det blir et rundt mellomrom i midten, som vist på bildet.

Den andre delen av deigen kjevles også ut til en kake, men mindre, med et hull i midten. Deiglagene festes godt sammen med nåler. For enkelhets skyld dyppes hendene i mel. Vi legger til buljong til paien gjennom hullet i lokket.

Hullet lukkes med en deigball. Paien sendes til ovnen i 2 timer. Temperatur - ikke mer enn 180 ° C. Hvis det ser ut til at produktet begynner å brune for raskt, dekk toppen med et ark folie, og om ønskelig kan overflaten av kaken smøres med eggeplomme - for større gyldenhet.

30 minutter før steking fjernes deigkulen forsiktig med en kniv. Varm buljong (biff, kylling) helles i fyllet gjennom et hull i lokket.

Tatarpai Balesh er bakt! Den ferdige retten serveres varm i panne.

En del av hetten fjernes fra toppen av kaken. Ved hjelp av en skje legges fyllet ut på tallerkener sammen med deigbiter.

Hvis du bestemmer deg for å avkjøle kaken litt, vil det være mulig å fjerne den fra formen og overføre den til et serveringsfat. Nyt måltidet og gjestene!

Eller berenge tekese på tatarisk - en oppskrift fra vår leser Guzel Maharram:

Dette er min manns favorittrett. Som barn pleide moren å lage berenge tekesa til ham veldig ofte. Og nå, når jeg spør mannen min hva han skal lage deilig til ham, ber han oftest om å lage denne retten.

Til tross for den enkle fyllingen, viser paiene seg å være uventet (eller forventet) veldig velsmakende, og du vil bare spise et stykke til. Denne retten er lik, men smaker annerledes.

Tatar paier - berenge tekese

Sammensetning:

Paideig:

• 500 g mel (ca.)
• 250 ml vann
• 150 ml smør, smeltet
• 2/3 ts salt

Potetfyll:

• 1,9 kg poteter (ca. 10-15 stykker)
• 150 g kål
• en haug med dill
• krydder: 1/3 ts svart pepper, 1/3 ts.
• 1,5 ts salt
• 150 g smør

Hvordan lage tatariske paier - oppskrift:

1. Først elt du deigen. Smelt smøret og bland det med vann og salt. Tilsett mel gradvis og elt deigen, som for. Dekk til den ferdige deigen.

   Råd: I stedet for smør kan du ta vegetabilsk olje. Men med smør viser deigen seg å være mer holdbar, kryper ikke, og selv om den er tynn, går den ikke i stykker når du danner paier.

   Deig

2. La oss forberede fyllet. Finhakk kålen.

   Kål

3. Vi vasker og hakker dillgrønnsakene.

   Dill

4. Skjær potetene i små terninger. For å forhindre at de skivede potetene blir svarte, anbefales det å skylle dem med kaldt vann.
5. Ha poteter, kål, dill, salt, asafoetida og sort pepper i en bolle, bland.

   Fyll for tatariske paier med poteter

6. Kjevle halvparten av deigen tynt. Klipp ut sirkler med en diameter på 15 cm med en tallerken.

   Skjær ut deigen

7. Sett deigkruset på en tallerken og legg ca 3 ss på. skjeer med fyll.

   Matlaging berenge tekese

8. Hev kantene på deigen på begge sider, slå sammen og klyp. Vi lager krøller.

   
   
   Hvordan skulpturere tatariske paier

9. Smør bakeplaten med vegetabilsk olje eller dekk med bakepapir. Vi legger tatariske paier på en bakeplate.

   Vi setter paiene i ovnen

10. Vi baker berenge tekes i en ovn forvarmet til 230 grader i 25-30 minutter.

    Ferdige paier med poteter

11. Mens vi baker, skulpturerer vi den andre batchen med berenge tekes. Er det mye saft i fyllet, legg det i et dørslag.
12. Legg de ferdige tatar-paiene i en kjele og lukk lokket. Vi lar dem stå slik i 10-15 minutter. Dette gjør vi for at deigen skal bli myk og ikke lenger sprø.

    Tatar paier under lokket

13. På dette tidspunktet smelter vi smøret for å smøre tatar-paiene.

    Smeltet smør

14. Vi tar en pai med poteter fra pannen, legger den på en tallerken og kutter den i to deler, skjærer deigen i en sirkel med en kniv. Så tar vi berenge tekse i hendene og åpner den forsiktig slik at fyllet forblir både på lokket og på bunnen. Smør halvdelene av paiene med en pensel med smeltet smør.

    Berenge tekese

15. Vi gjør det samme med alle paiene, bretter dem lagvis på et brett eller på en stor flat tallerken.

Å lage disse tatariske paiene er ikke så vanskelig som det ser ut til, sørg for å prøve det!

Tatar paier med poteter

God appetitt!

P.S. Hvis du likte oppskriften, abonnere på ny, vi vil fortsatt ha mange deilige retter!

Tatarisk kjøttpai er en tradisjonell festrett med tyrkisk mat.

En stor lukket kake bakes for anledningen, ringer zur-balish- en stor pai.

I motsetning til wak balish(liten pai) de kan mate hele familien.

Den tradisjonelle deigen for tatarisk kjøttpai er usyret, ofte flassende.

Imidlertid har den utbredte utbredelsen av denne retten gjort endringer i den nasjonale oppskriften. I dag kan du finne en oppskrift basert på gjærtekst.

Storfekjøtt, lam eller fjærfekjøtt brukes som fyll. Av åpenbare grunner er det bedre å ikke bruke svinekjøtt. And, kylling, gås er de vanligste alternativene for fjærfekjøtt.

Fyllingen består av to hovedkomponenter: kjøtt og poteter... De vil garantert blandes med løk... Du kan krydre fyllet med krydder etter smak, selv om den rike smaken og aromaen til kjøttet er selvforsynt. Noen husmødre bruker ris i stedet for poteter.

Tatarisk kjøttpai - generelle matlagingsprinsipper

For å forberede fyllet bør kjøttet kuttes i veldig tynne terninger. Kjøttdeig brukes praktisk talt ikke. Nasjonal skjæring lar deg få en rikere, rikere smak. Potetene brukes rå. Å bake den i en pai er en interessant kulinarisk utfordring. Det er bedre å kutte grønnsaken i nesten gjennomsiktige skiver: da er potetene garantert bakt. Skjær løken i gjennomsiktige ringer.

Bland fyllet i en stor kopp, tilsett salt og sort pepper og sett til side i noen minutter.

Deigen for balish er tilberedt på grunnlag av kefir, yoghurt, melk, smør eller margarin. Ytterligere ingredienser - salt, eddik. Mel kan konsumeres mer eller mindre enn angitt i oppskriften, avhengig av type og blandingsegenskaper med andre ingredienser. Noen ganger legges et egg inn i deigen.

Tradisjonelt brukes en stekepanne uten håndtak til å bake kaken. Deigen er delt i to ulike deler: to tredjedeler for bunnen, en tredjedel for toppen. Laget må kjevles tynt nok og legges i pannen slik at kantene stikker noen centimeter over kanten på pannen.

Etter å ha fordelt fyllet, må du heve kantene på bunnen til midten av kaken, kjevle ut det øverste laget og klype kaken pent. Det er viktig å forlate et hull i midten: gjennom det kontrolleres beredskapen til potetene og buljongen helles.

Forresten, det er kjøttkraften som er særegenheten til den tatariske kjøttpaien. Takket være væsken kan rå poteter koke, og selve paien viser seg å være saftig, mør.

En tatarisk pai med kjøtt bakes ved en temperatur på 200 grader. I gjennomsnitt tar det en og en halv time å bake. Etter en time reduseres vanligvis temperaturen på ovnen til 180 grader (slik at potetene "når"). For å fordele varmen jevnt, kan en beholder med vann plasseres under bunnen av formen. For å forhindre at toppen brenner, bør den dekkes med et ark folie etter bruning (etter førti minutter).

Tatarpai med kjøtt og poteter fra deig på rømme

Den klassiske versjonen av tatarisk kjøttpai er en fristelse for familien. Usyret deig på rømme viser seg å være luftig og mør. Ingrediensantallet er for en veldig stor form.

Ingredienser:

Et kilo kjøtt;

Ti mellomstore poteter;

To store løk;

Femti gram smør;

250 gram rømme;

100 ml melk;

100 ml vann eller ferdig buljong;

To kyllingegg;

Et kilo hvitt mel;

En teskje sukker;

Salt pepper;

To spiseskjeer majones;

To spiseskjeer vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

Skjær potetene i tynne skiver.

Hakk løken fint.

Skjær kjøttet i veldig små biter.

Bland alle fyllingrediensene i en stor kjele, smak til med salt og pepper.

Tilsett tørket persille, dill og basilikum til fyllet om ønskelig.

Forbered deigen. Bland egg med melk, majones og rømme.

Salt.

Hell i vegetabilsk olje.

Tilsett mel gradvis, elt deigen. Den skal være myk og ikke klissete til hendene.

Skill en liten deigklump - omtrent på størrelse med en valnøtt.

Del deigen i to deler.

Form det nederste laget av kaken.

Legg forsiktig ut fyllet for ikke å rive deigplaten.

Rull ut topplaget, klyp, stikk hull.

Rull det faste deigstykket til en ball og dekk det resulterende hullet.

Etter en time sjekker du beredskapen til potetene ved å fjerne en deigklump og ta opp en potetskive.

Hell buljong eller vann i paien, ha smør.

La den tatariske kjøttpaien stå en stund og server.

Tatarpai med oksekjøtt og margarindeigpoteter

En appetittvekkende, aromatisk tatarpai med kjøtt viser seg å være ikke bare utrolig velsmakende, men også veldig tilfredsstillende. Deigen på margarin er tynn, sprø, mør, litt flassende. Den tilberedes uten egg, noe som er viktig i kostholdet til allergikere.

Ingredienser:

et halvt glass melk;

Et halvt glass rømme;

En spiseskje eddik;

Pakke med kremaktig margarin;

Tre glass hvitt mel;

Et halvt kilo kjøtt;

To mellomstore løk;

Tre poteter;

150 ml buljong;

Krydder, salt, pepper;

Tilberedningsmetode:

Hakk kjøttet fint nok, smak til med salt og pepper.

Send kjøttet til kjøleskapet i to eller tre timer. Den vil bli mettet med juice, blir mør, saftig.

Hell mel i en bolle.

Riv all margarinen til mel (det er bedre å fryse den i fryseren først).

Mal mel og margarin til smuler.

Tilsett melk og rømme, eddik og elt deigen.

Mens du elter deigen, tilsett omtrent et glass mel.

Deigen vil vise seg å være heterogen, men det spiller ingen rolle. Etter en halvtimes hvile i kjøleskapet blir den helt homogen og behagelig.

Kjevle ut den hvilede deigen, rull den sammen og sett den tilbake i kjøleskapet.

Skjær potetene i tynne skiver.

Hakk løken i tynne halvringer.

Form hovedlaget av deigen som beskrevet ovenfor.

Legg det marinerte kjøttet på deigen, knus litt.

Legg løkpoteter oppå kjøttet.

Hvis kjøttet er veldig magert eller kylling, kan du legge til noen skiver smør.

Form toppen av paien.

Pensle den med pisket eggeplomme.

Lukk hullet i lokket med en liten skrellet løk.

Stek i tjue minutter, fjern deretter, hell buljong eller vann i hullet, sett inn i ovnen igjen.

Gjenta infusjonen av buljongen etter ytterligere en halv time.

Etter tjue minutter, smak potetene for beredskap. Fullfør om nødvendig.

Tatarpai med lammekjøtt og butterdeigspoteter

Lam er et spesialprodukt for tatarisk mat. Det er fra ferskt lammekjøtt at spesialretter fra det nasjonale kjøkkenet tilberedes. Smørdeig gir denne versjonen av den tatariske kjøttpaien en spesiell sjarm.

Ingredienser:

Tre glass hvitt mel;

et halvt glass melk;

Et halvt glass rømme;

En pakke smør;

En teskje bordeddik;

Et halvt kilo ferskt lam;

Fire poteter;

To mellomstore løk;

150 ml buljong;

En eggeplomme;

Salt pepper.

Tilberedningsmetode:

Finhakk kjøttet, tilsett salt, dryss med pepper, smak til med tørkede urter og krydder, bland og sett på hyllen i kjøleskapet. Lam skal marineres i en og en halv time.

Sikt melet i en vid bolle.

Hakk eller riv kaldt smør i den.

Tilsett rømme, melk, eddik og elt til en myk deig.

Sett den i kjøleskapet i tjue minutter.

Ta ut deigen, rull den til et lag, rull den sammen med en konvolutt, sett den tilbake i kjøleskapet i tjue minutter.

Gjenta kjevlingen av lagene fire til fem ganger til slik at deigen blir til en puff.

Kutt poteter og løk tynt.

Form en kake.

Legg fyllet i lag: kjøtt, poteter, salt og pepper, løk, fem stykker smør.

Smør toppen av paien med eggeplomme.

Hell buljong eller vann i paien hver halvtime.

Kaken er klar om en og en halv time.

Du må ta den ut av ovnen, fjerne folien og la den hvile litt (tjue minutter).

Tatarpai med kjøtt og ris fra gjærdeig

En uvanlig versjon av Tatar-paien med kjøtt og ris er en gudegave for en erfaren husmor. Gjærdeig gir en spesiell smak til maten, biff gir en tykk kjøttaktig aroma.

Ingredienser:

et glass varmt vann;

En jevn spiseskje tørr aktiv gjær;

Pakke med smør margarin;

To egg;

Hvitt mel (omtrent tre til fire glass);

En teskje sukker;

Salt pepper;

To kilo biff;

Et glass hvit ris;

En halv pakke smør i fyllet;

To store løk;

Et glass ferdig buljong.

Tilberedningsmetode:

Kok ris, skyll den med vann.

Hakk biffen.

Hakk løken i ringer.

Rør inn ris, kjøtt og løk, smak til med salt, dryss over pepper.

Tilbered en deig av vann, sukker og gjær: bland ingrediensene og la stå i femten minutter.

Smelt margarin i en kjele, avkjøl litt.

Pisk ett egg kraftig.

Bland egg, margarin, deig.

Salt litt og begynn å elte deigen, tilsett litt mel.

Den ferdige deigen skal være myk og elastisk. Du trenger ikke å la den stå til prøvetrykk.

Form en kake.

Fordel smørskiver på toppen av fyllet.

Hell buljong (eller vann) i hullet.

Smør toppen med eggeplommen fra det andre egget.

Stek i en time.

Fjern deretter, dekk til med en fuktig klut eller et håndkle og hvile i omtrent en time.

Tatar pai med kyllingkjøtt "Kubete"

En slags tatarisk kjøttpai - kubete, som betyr "rask". Den er laget av butterdeig, som i kombinasjon med kyllingkjøtt virkelig setter fart på matlagingen. Det viser seg deilig velsmakende, saftig og appetittvekkende.

Ingredienser:

Seks hundre gram hvitt mel;

To hundre milliliter vann;

Tre hundre gram kremaktig margarin;

Ett egg;

En spiseskje eddik;

Tre hundre gram kyllingfilet;

En skje spisskummen;

Seks poteter;

To løk;

Pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

Hakk margarinen med en kniv sammen med halvparten av melet, kvern deretter til smuler.

Pisk egget, tilsett melsmulene.

Smak til med salt, tilsett vann og eddik.

Tilsett det resterende melet gradvis, elt deigen.

Rull deigen til en ball, pakk med matfilm eller legg i en pose og send til kjøleskapet i en halvtime.

Etter tjue minutter, ta den ut, rull den ut, brett den i en konvolutt og send den tilbake til kjøleskapet.

Gjenta prosedyren to ganger til.

Hakk poteter og løk.

Kutt kyllingfileten, fint.

Bland komponentene til fyllingen, salt, tilsett en skje spisskummen, bland.

Form en kake (for ikke å glemme hullet), smør med eggeplomme og send til en forvarmet ovn i omtrent førti minutter.

Serveres varm.

Tatar pai med kjøtt "Uch pochmak"

En rask og praktisk versjon av tatarisk kjøttpai - uchpochmaki-pai. Små i størrelse, de koker raskere enn zur balish, og de viser seg å være like velsmakende. Kefirdeig er øm, velsmakende, myk.

Ingredienser:

et glass kefir;

Tre fjerdedeler av en pakke margarin;

To eggeplommer;

En teskje natron;

En teskje eddik;

To til tre glass mel;

Tre hundre gram biff;

Tre hundre gram lam;

Seks poteter;

stor løk;

Laurbærblad;

En teskje dillfrø;

Pepper, salt.

Tilberedningsmetode:

Smelt margarinen.

Bland to eggeplommer, salt, brus, lesket eddik, kefir og margarin.

Tilsett mel, elt deigen. Det skal gå av fingrene.

Ha deigen i en pose og sett i kjøleskapet i en halvtime.

Skjær kjøttet i små terninger.

Skjær potetene i de samme terningene.

Hakk løken.

Bland alle ingrediensene til fyllet, smak til med salt, dryss over pepper, smak til med dillfrø og knust laurbærblad.

Del deigen i små kuler.

Rull ut kulen, legg fyllet i midten, samle kantene på sirkelen mot midten og knip sammen slik at du får en trekantet pai med hull i midten.

Legg uch buchmaki på et ark, stek i omtrent en time.

Tatarpai med lammeribbekjøtt

Den praktfulle deigen med yoghurt og smør vil gjøre tatarisk kjøttpai til et ekte mesterverk av kulinarisk kunst. Det brukes to typer kjøtt: kjøttdeig og lammeribbe.

Ingredienser:

Fire hundre gram mel;

150 gram smør;

Hundre gram naturlig yoghurt;

To hundre gram rømme;

Ett egg;

en halv skje brus;

Salt, svart pepper;

Et halvt kilo kjøttdeig;

Tre til fire hundre gram lammeribbe;

To løk;

Fem poteter;

En skje koriander og spisskummen.

Tilberedningsmetode:

Smelt hundre gram smør.

Bland eggeplommen, yoghurten, rømme, smør, lesket brus.

Elt deigen.

Rull deigen til en ball, pakk inn med matfilm og send til kjøleskapet.

Skjær kjøttet av ribba og skjær i veldig små terninger.

Kok buljongen fra ribba, tilsett gulrøtter, løk, laurbærblad, pepper, salt, urter.

Finhakk løken.

Skjær potetene i små terninger.

Bland kjøttdeig, lam, poteter og løk.

Salt, smak til med krydder, bland.

Kjevle ut deigen i to sirkler, form en pai.

Legg resten av smøret på toppen av fyllet.

Stek i ca en time.

Om ønskelig, i en halv time fra starten av bakingen, hell litt buljong i paien.

Etter steking, pass på å la kaken hvile.

Server med buljong.

Tatarisk kjøttpai - triks og tips

Du kan tilsette hvilket som helst krydder du liker i paifyllet. Anis gir en spesiell smak.

Hjemmelaget butterdeig vil alltid fungere godt med eddik.

Det er bedre å elte deigen ikke med hendene, men med en tresleiv. Faktum er at margarin og smør smelter raskt fra varmen fra hendene dine, du må tilsette mer mel i deigen. Fra dette vil det ikke vise seg å være luftig, smeltende.

Når du legger ut fyllet, må du prøve å ikke skade bunnen av paien. Ellers vil buljongen renne ut og fyllet blir tørt.

En tradisjonell tatarpai serveres i en stekepanne plassert i midten av bordet. Med en skarp kniv kuttes en skorpe i en sirkel og serveres i porsjoner til hver tallerken. Deretter legges fyllet ut. Helt på slutten av måltidet kuttes bunnen av paien. Du må kutte den med trekanter.

Balish (eller balesh) serveres ikke bare med buljong, men også med katyk og saltlake.

Zur balish (balish) pai er en av de deiligste rettene i det nasjonale tatariske kjøkkenet. Det er et lukket bakverk i form av en gryte fylt med kjøtt og poteter. Takket være tilstedeværelsen av buljong. som er forkokt og introdusert inni gjennom et spesielt hull, viser fyllet seg å være overraskende saftig. Kanskje kan ingen annen kjøttpai i denne forbindelse sammenlignes med Tatar Zur balish.

Dagens trinnvise fotooppskrift vil fortelle deg hvordan du lager Zur balish hjemme. Til fyllingen kan du ta hvilket som helst kjøtt (helst med fett), fjærfe (gåsekjøtt er spesielt velsmakende i denne paien) og til og med innmat. Og grønnsakskomponenten, i tillegg til tradisjonelle poteter, kan også bestå av kål, gresskar, reddik osv. Grønnsaker kan generelt erstattes med frokostblandinger, for eksempel ris.

Zur balish er ikke en daglig, men en festlig, veldig elegant rett som tatarer som regel forbereder for å motta kjære gjester eller i helgene for slektninger. Nå kan du også skjemme bort dine gjester og husholdninger med denne fantastiske tatarpaien.

La oss begynne å lage mat!

Ingredienser

• Hvetemel
  (700 g)
• Rømme
  (200 g)
• Kefir
  (150 g)
• Egg
  (1 PC.)
• Smør
  (200 g)
• Vegetabilsk olje
  (1 ss. L.)
• Bakepulver
  (1 ts.)
• Eddik 9 %
  (1/2 ts.)
• Spiselig salt
  (1 1/3 ts.)
• Kjøtt
  (1,5 kg)
• Potet
  (1,5 kg)
• Løk
  (2 stk.)
• Kvernet svart pepper
  (smak)
• Vann
  (300 ml)

Matlagingstrinn

Kokedeig for Zur balish. For å gjøre dette, bland i en beholder 200 g rømme, 150 g kefir eller yoghurt uten tilsetningsstoffer (helst hjemmelaget), 1 kyllingegg, 150 g forhåndssmeltet smør, 1 ss. l. vegetabilsk olje og en klype salt. Vi slukker 1 ts med eddik. brus og legg også til blandingen. Tilsett så gradvis 700 g siktet hvetemel der og elt deigen. Når det blir homogent og elastisk, danner vi en kule av det, dekker det med en klut fra chapping og legger det til side for nå.

La oss deretter forberede fyllet. I små biter (ca. 2 cm x 2 cm) kutter vi 1,5 kg kjøtt og poteter. Mal 2 store løkhoder. Bland deretter ingrediensene og salt og pepper etter smak. Fyllingen til Zur balish er klar.

Det gjenstår å forberede buljongen. Egentlig kan du bare ta 1 ss. eventuell kjøttbuljong. Men hvis det ikke er noen, må du forberede en spesiell fylling. For å gjøre dette, på komfyren, kok opp 300 ml vann med et stykke (50 g) smør og 1/3 ts. salt. Vi koker blandingen i to minutter - og fyllingen er klar.

Nå begynner vi å samle kaken. Vi trenger en tykkvegget kjele eller støpejern. Vi pakker denne beholderen på utsiden med et håndkle for ikke å rive deigen, som vil henge fra sidene i noen tid.

Elt den nåværende deigen og del den i 2 ulike deler i forholdet 1:3. I den større delen legger vi fyllet, det minste blir lokket, og det lille stykket som er revet fra den mindre delen blir "navlen" som vi skal dekke åpningen for å helle buljongen med. Siden lokket vil bestå av to elementer, deler vi fortsatt den mindre delen av deigen i to.

Vi kjevler ut mesteparten av deigen tynt med en kjevle slik at den henger 5-6 centimeter fra sidene når den legges i en form. Ha fyllet inni.

Rull ut halvparten av den mindre delen, legg den oppå fyllet, koble til sidene fra den større delen og klyp kantene.

Vi ruller også ut den andre halvdelen av den mindre delen og lager kutt i den som solens stråler.

Vi sprer den på toppen av den forrige hetten og klemmer også kantene. Og i midten av begge lokkene lager vi et hull for buljongen.

Foreløpig dekker vi den med "navlen", som vi tidligere har delt av fra en liten del av deigen.

Dekk toppen av kaken med oppvarmet smør og sett den i et par timer (kanskje litt til) i en ovn oppvarmet til 200 grader. Etter omtrent en og en halv time etter det, ta ut bakevarene, hev "navlen" og hell 1 ss. buljong (det kan hende du trenger litt mer eller mindre, fordi det avhenger av saftigheten på fyllet). Etter det returnerer vi "navlen" til sin plass og baker kaken.

Hvis kaken er brunet på forhånd, dekk den på toppen med bakepapir dynket i vann.

Det er vanlig å servere ferdig Tatar Zur balish direkte i formen den ble bakt.

Tatarene har et spesielt ritual for å kutte denne kaken. Først kuttes et lokk ut langs omkretsen, og delene av det, sammen med en del av fyllet, presenteres for hver gjest. Deretter kuttes paien til bunnen, og bunnskorpen (den lekreste, siden den er mest mettet med saft) legges også ut på alle tallerkener sammen med resten av fyllet. Takket være dette smaker hver gjest lokket, bunnen og fyllet av Zur balisha.

0 min.

Vi bringer til deg oppskrifter på tatariske paier med et uvanlig navn - Bekken og Balesh.
Faktisk finnes det mange oppskrifter på tatariske paier, de lages både søte og salte.
Bekken er paier med kokte gulrøtter og kyllingegg. Balesh er en kjøttpai.

Bekken Tatar Pai Oppskrift

Nødvendige produkter for å lage Becken:

Hvordan lage mat Becken

1 Det kan hende du trenger litt mer mel, her må du se så deigen ikke fester seg til hendene.

2. Ingredienser til fyllet: 3 egg, 5 stk. gulrøtter, smør, salt. Kok egg og gulrøtter på forhånd og sett til avkjøling.

3. Koking av deigen. Vannet må være varmt. Løs opp gjær og sukker i vann. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett egget, melet, vegetabilsk olje, litt salt og fortsett til elting.

4. Eventuell gjærdeig skal stå på et lunt sted og heve før steking. Denne prosessen tar minst 1 time.

5. Koking av fyllet: finhakk gulrøttene, du kan rive med et rivjern, hakk eggene og legg dem sammen. Smelt smøret og tilsett fyllet.

6 .Skjær deigen til like kuler, kjevle ut, legg ut fyllet og klyp kantene på alle sider.

7. Forvarm ovnen, legg ut patties og pensle hver med et rått egg.

8 . Vi baker over middels varme i ikke mer enn en halv time.

Paiene er like velsmakende både varme og kalde. Vi anbefaler å servere dem med de møreste.

Oppskrift på tatarpai Balesh

Oppskrift på tatarisk kjøttpai - Balesh. For tilberedning av denne paien er det bedre å velge magert kjøtt.

Nødvendige produkter for testen:

• 1 ss. vann
• 5 ss. l. vegetabilsk olje
  
• 2 ss. mel, salt

Fyllingsprodukter:

Hvordan lage Balesh

Du kan lage mat fra én type kjøtt, du kan kombinere og kombinere flere typer.

1. Kombiner mel med salt, hell i et glass vann, olje, bland alt godt og elt deigen. Deigen skal stå på et lunt sted i ca en halvtime.

2. Skjær alt kjøttet i små biter.

3. Skrell potetene, kutt i små biter, hakk løken og kombiner med poteter og kjøtt. Tilsett litt salt og sort pepper.

4. Forvarm ovnen, smør en ildfast form og tilsett halvparten av deigen. Legg deretter ut hele fyllet, dekk med en annen del av deigen og klem kantene med fingrene på alle sider.
Legg noen laurbærblad inni paien før steking.

I denne oppskriften på Balesh Tatar-pai er hovedregelen dens lange baking. Retten stekes i minst 2 timer på middels varme. Serveres kald.

Nyt måltidet!

Advarsel: Ugyldig argument oppgitt for foreach () in /var/www/u0249820/data/www/site/wp-content/themes/voice/sections/content.php på nett 229