Kompleks siderett med kål. Stekt kål til pynt med mer

06.11.2019 Eggretter

Hvitkålvarianter kan være grunnlaget for mange retter. Salater, første og andre retter, høsting for fremtiden - alt dette kan tilberedes fra kål.

Kål pyntet med eple og agurk

Til to porsjoner kåltilbehør trenger du:

fersk kål 600 g;
agurk 150 g;
olje 50 ml;
eple 150 g;
soya 30 - 40 ml;
pepper etter smak.

Oppskrift:

Kålen rives.
Agurk kuttet i terninger. Til denne retten kan du bruke en litt overmoden grønnsak.
Eplet skjæres i to, frøboksen skjæres ut og skjæres i skiver.
I en passende bolle, kombiner kål med agurk og eple, bland alt.
Varm oljen i en stekepanne og fordel blandingen på den.
Stek kål i 20 - 25 minutter. I løpet av denne tiden skal innholdet blandes 2-3 ganger.
Soyasaus helles i en panne med kål og malt pepper tilsettes etter smak.
Forbered en siderett med kål i ytterligere 5-6 minutter.

Dette tilbehøret passer godt til koteletter, kjøttboller, stekt kjøtt og kylling. Stuet kål med eple og agurk kan også bli en egen rett. Du kan tilberede en kåltilbehør på 40 minutter, kaloriinnholdet på 100 g av sideretten er 71 kcal.

Relatert video:

Hvitkål oppskrift i ovnen

Kål i ovnen under en sprø skorpe

I ovnen kan du tilberede kål med en sprø skorpe av ost og brødsmuler. I det franske kjøkkenet kalles en slik skorpe en grateng.

For matlaging trenger du:

kål 1 kg;
oljer 50 - 60 ml;
gulrot 80 - 90 g;
løk 90-100 g;
salt etter smak;
krydder etter smak;
rømme eller fløte 10% 0,2 l;
brødsmuler 100 g;
ost 50 g;
egg.

Gulrøtter gnides på et middels rivjern, løk kuttes fint.
Hakk fersk kål i veldig tynne strimler og elt den litt med hendene;
Stek løken i en panne til den er myk, tilsett gulrøtter til den;
Etter fem minutter, ha kålen i pannen, salt og pepper etter smak.
I et kvarter stekes kål i panne.
Ta en varmebestandig form og smør den med olje.
Legg ut kålen.
Et egg brytes til rømme eller fløte, salt tilsettes etter smak og krydder tilsettes etter ønske. Du kan tilsette malt pepper, en klype spisskummen, litt malt muskatnøtt.
Den resulterende fyllingen helles i en form med kål.
Riv ost og kombiner den med brødsmuler. Dryss blandingen over toppen av fatet.
Forvarm ovnen til + 180 grader og sett en form med kål i den sentrale delen.

Etter 20 minutter er kålen i ovnen klar. Fra den oppnådde mengden oppnås 4-5 porsjoner, 100 g kål bakt i ovnen inneholder 152 kcal.

Relatert video:

Oppskrift på salting av hvitkål hjemme

Mange husmødre husker fortsatt tiden da familier saltet kål hele vinteren. Den var fylt med enorme fat med en kapasitet på 100 - 200 liter. Foreløpig er fersk kål i salg hele året, så den kan saltes i mindre mengder.

Hjemmelaget saltkål

For salting trenger du:

kål i hoder 12 - 13 kg;
salt 200 - 250 g;
gulrøtter 5-6 stk. medium størrelse.

Kålgafler renses fra de øverste bladene. Mengden kål er gitt på en slik måte at 10 kg blir igjen uten toppblader og stilker for sylting.
Skrellede hoder kuttes med en kniv eller et spesielt rivjern.
Gulrøtter vaskes, skrelles og gnis på et grovt eller middels rivjern. Mengden kan reduseres eller økes litt.
Fordel kål og gulrøtter i et romslig fat. Tilsett salt og bland alt godt.
Etter det overføres kålen til en emaljert panne eller matplastbøtte.
Et lokk eller en flat plate legges på toppen og en last som veier 1,5 - 2 kg legges. Saltlaken som kommer ut skal dekke kålen.
Kål holdes innendørs i 2-3 dager, hvoretter den flyttes til et kjølig sted og oppbevares ved en temperatur på 2-5 grader.

Saltkål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan brukes etter 5-6 dager. Den passer til salater, første- og andreretter.

Relatert video:

Rask oppskrift på syltet hvitkål

Syltet kål, daglig

For å tilberede rask syltet kål på 24 timer, trenger du:

kål 2,8 - 3,0 kg;
gulrøtter 200 - 250 g;
hvitløk 2-3 fedd;
vann 900 ml;
salt 40 g;
sukker 40 g;
eddik 9% 50 ml;
oljer 50 ml.

Oppskrift:

Kål kuttes i mellomstore sugerør.
Gulrøtter gnis på et rivjern med store tenner.
Hvitløken skrelles og kuttes i skiver.
Hell salt og sukker i kokende vann. Hell i olje.
Fjern fra varmen og tilsett eddik.
Kålen overføres til en passende kjele, kombinert med hvitløk og gulrøtter, blandet.
Varm marinade helles i kål.
La kålen stå på bordet i 24 timer.

En dag senere er rask syltet kål klar, så må du lagre den i kjøleskapet. For enkelhets skyld kan syltet kål overføres til en krukke og lukkes med lokk.

Relatert video:

oppskrift på krydret hvitkål

Krydret kål med hvitløk og pepper

For krydret instantkål trenger du:

chilipepper (fersk eller tørket) 1-2 belger;
kål 2,0 kg;
gulrøtter 200 g;
hvitløk 5-6 fedd;
vann 800 ml;
sukker 50 g;
salt 40 g;
eddik 9% 70 ml;
oljer 100 ml.

Vann varmes opp til koking og sukker og salt helles i det. Hell i olje og eddik. Fjern marinaden fra varmen.
Gaflene frigjøres fra de øvre bladene. Skjær i to, skjær ut stubbene fra halvdelene.
Hver halvdel kuttes i 6-8 stykker.
Hvitløken kuttes i biter.
Gulrøtter gnis grovt.
Frisk paprika kuttes i to på langs, frøene fjernes og deretter kuttes i biter. Hvis det brukes tørr pepper, gnis den ganske enkelt.
Et lag med kål legges i en passende beholder, gulrøtter, hvitløk og pepper legges på toppen, deretter legges et lag med kål, gulrøtter, hvitløk og pepper igjen. Fortsett på denne måten til all kålen er i beholderen.
Hell marinaden, som er avkjølt til 35 - 40 grader. Det skal dekke kålen.
En dag holder de kål på bordet og en dag i kjøleskapet.

Krydret syltet kål utfyller perfekt retter fra poteter, kjøtt.

Relatert video:

Mager kåloppskrifter

Kalorifattige kåloppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede måltider på fastedager.

kål schnitzel

For en fastenmeny kan du lage kålschnitzler. De vil trenge:

en liten gaffel med kål som veier omtrent 0,8 kg;
mel 150 g;
vann 0,4 l;
salt 6-7 g;
malt kjeks 0,4 kg;
oljer 150 ml;
paprika 3-4 g;
pepper, malt, etter smak.

Fjern de øverste bladene fra gaffelen, del den i to og hver halvdel i to igjen. Så kutt til du får biter på ca 1,5 cm tykke, og på hver bit blir det en del av stubben.
Vann varmes opp til koking, fjernes fra varmen og salt og mel tilsettes. Alt røres raskt. Deigen skal være myk og flytende.
Paprika tilsettes i brødsmulene. I tillegg til det kan du sette krydder etter eget valg, for eksempel karri, oregano, basilikum.
Hvert kålstykke dyppes i røren og rulles deretter i brødsmuler.
Etter det stekes kålschnitzler i varm olje på begge sider.

Ferdige magre schnitzler passer godt til kokt ris. Kaloriinnholdet i en schnitzel som veier 120 g er omtrent 100 kcal.

: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 200 g;
Gulrøtter - 10 g;
Persillerot - 5 g;
Løk - 15 g;
laurbærblad - 0,02 g;
hvetemel - 4 g;
sukker - 5 g;
Sitronsyre - 5 g;
Tomatpuré - 20 g.

kalorier- 137 kcal (proteiner - 4,2; fett - 5,0; karbohydrater - 18,8).

Oppskrift:

Skjær fersk kål i strimler, legg i en kjele med et lag opp til 30 cm.
Tilsett vann (20-30% av massen av kål), sitronsyre, vegetabilsk olje, brunet tomatpuré.
La det småkoke til det er halvt kokt, rør av og til.
Tilsett brunede, hakkede gulrøtter, løk, røtter, laurbærblad.
La det småkoke til det er ferdig.
5 minutter før klargjøring, krydre kålen med hvetemel, sukker og kok opp.
For å fjerne bitterheten av kål skåldes den i 3 minutter før stuing.

Kålgryte med epler

Ingredienser:

Hvitkål - 130 g;
epler - 88 g;
smør - 10 g;
Grønnsaksbuljong - 30 g;
sukker - 5 g;
Salt - 1 g.

kalorier- 191,8 kcal (proteiner - 2,6; fett - 8,2; karbohydrater - 26,9).

Oppskrift:

Strimle kålen, lapskaus til halvkokt med tilsetning av grønnsaksbuljong.
Tilsett hakkede epler, sukker, salt.
La det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Server med smør.
grønnsaksbuljong

Kål med epler

Ingredienser:

Hvitkål - 130 g;
epler - 88 g;
smør - 10 g;
Grønnsaksbuljong - 30 g;
sukker - 5 g;
Salt - 1 g.

kalorier- 170,4 kcal (proteiner - 2,6; fett - 8,2; karbohydrater - 26,9).

Oppskrift:

Legg kålhodet i kokende saltet vann i 15 minutter.
Ta ut, vri forsiktig ut, hakk.
Skrell epler, fjern frøene, kutt i skiver.
Smelt smøret i en høy kjele, legg et lag med kål, deretter epler.
Tilsett salt, sukker, fortsett å legge kål og epler i lag, det siste laget skal være fra kål.
Hell i grønnsaksbuljong.
Kok over svært lav varme i en og en halv time.
grønnsaksbuljong: skrellede grønnsaker (kål, poteter, gulrøtter, løk osv.) grovhakket, hell varmt vann (1:10), kok i 30-40 minutter på svak varme med lokket lukket, la buljongen stå klar i 15 minutter, sil .
Ikke tilsett sukker til diett nr. 8, 9.

Kålrull med epler

Dietter: 5, 6, 7, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
epler - 40 g;
Egg - 1/3 stk;
semulegryn - 10 g;
Melk - 30 g;
Smør - 5 g;
Rømme 20% - 5 g.

kalorier- 168,5 kcal (proteiner - 6,0; fett - 7,7; karbohydrater - 18,9).

Oppskrift:

Finhakk kålen, la småkoke med tilsetning av melk og smør til den er halvkokt.
Hell semulegryn i en tynn stråle under konstant omrøring.
Kok i 10 minutter.
Avkjøl til 70 ° C, tilsett halvparten av eggene.
Skjær epler i små skiver, lapskaus.
Legg et tynt lag med hakket kål på et havserviett, epler på det.
Klem kantene på deigen, legg rullen på en bakeplate, smurt med olje.
Smør rullen med egg og rømme, stek til den er mør.
Ved servering kutt i porsjoner, hell over rømme.

Kål kokt med smør

Dietter: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 200 g;
Smør - 15 g.

kalorier- 168,2 kcal (proteiner - 3,6; fett - 12,3; karbohydrater - 10,8).

Oppskrift:

Senk den tilberedte kålen i 30 minutter i kaldt saltet vann.
Skylle.
Ha i kokende vann og kok på svak varme med lokket lukket til de er møre.
Tøm buljongen, legg kålen i et dørslag.
Hell over olje før servering.
Hold varm i ikke mer enn 1 time.

Vegetarpudding

Dietter: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 220 g;
smør - 10 g;
Hvetemel 1s. - 5 g;
Melk - 30 g;
sukker - 3 g;
Kjeks hvit bakken - 3 g.

kalorier- 193,6 kcal (proteiner - 5,5; fett - 9,3; karbohydrater - 22,0).

Oppskrift:

Kok kål i saltet vann.
Avkjøl, hakk.
Gni inn smøret med mel, bland med melk og gni igjen på lav varme til deigen begynner å henge etter bunnen av formen.
Kombiner deigen med kål, bland, tilsett sukker.
Overfør massen til en form, smurt med olje og drysset med brødsmuler.
Kok 1 time.

kålgryte

Dietter: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
semulegryn - 15 g;
Egg - 1/5 stk;
Melk - 30 g;
Smør - 5 g;
Rømme 20% - 20 g.

kalorier- 194,6 kcal (proteiner - 6,3; fett - 10,1; karbohydrater - 19,6).

Oppskrift:

Stew finstrimlet kål med tilsetning av melk til halvkokt.
Hell semulegryn i en tynn stråle, bland godt, kok opp, avkjøl litt, tilsett egg.
Bland, legg på en bakeplate, smurt med olje, drypp med olje og stek.
Server med rømme.

kål charlotte

Dietter: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Gulrøtter - 40 g;
Melk - 80 g;
Egg - 1/3 stk;
sukker - 5 g;
Smør - 5 g.

kalorier- 173,0 kcal (proteiner - 6,6; fett - 8,2; karbohydrater - 18,2).

Oppskrift:

Skjær kålen i store biter, la den småkoke til den er mør med lokket lukket med tilsetning av melk.
Kok hakkede gulrøtter til de er møre.
På en bakeplate, smurt med olje, legg et tynt lag med kål, gulrøtter på toppen, kål igjen.
Hell melk blandet med egg og sukker.
Stek til de er gyldenbrune.
Server med smør.

Kålsufflé

Dietter: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Hvetemel 1s. - 10 g;
smør - 10 g;
Melk - 30 g;
Egg - 1/2 stk.

kalorier- 192,8 kcal (proteiner - 6,6; fett - 11,6; karbohydrater - 15,5).

Oppskrift:

Kok kål og gni gjennom en sil.
Tilsett eggeplommer, tørket mel, fortynnet med melk, pisket protein.
Bland forsiktig, legg i en form, smurt med olje.
Legg formen i en kjele med kokende vann, kok til sufflen stivner, når den lett begynner å skille seg fra formen.

Kålkoteletter

Dietter: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 200 g;
semulegryn - 15 g;
Egg - 1/4 stk;
Melk - 30 g;
Mel 1s. - 10 g;
Smør - 5 g.

kalorier- 202,0 kcal (proteiner - 8,0; fett - 7,6; karbohydrater - 25,4).

Oppskrift:

Finhakket kål å småkoke til halvparten kokt i melk med tilsetning av smør.
Hell semulegryn i en tynn stråle, bland grundig, kok i 15 minutter.
Avkjøl til 50°C, tilsett rå egg, elt, form koteletter i 2 stk. per porsjon.
Brød koteletter i mel, stek i ovn.
Server med smeltet smør.

Kålruller fylt med grønnsaker

Dietter: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Hvitkål - 120 g;
Gulrøtter - 40 g;
Ris - 15 g;
Smør - 5 g;
Mel 1s. - 5 g;
Grønnsaksbuljong - 50 g;
Persillegrønt - 5 g;
Rømme 20% - 20 g.

kalorier- 193,8 kcal (proteiner - 4,8; fett - 8,2; karbohydrater - 25,2).

Oppskrift:

Kok kålen med stilken fjernet til den er halvkokt.
Avkjøl litt, demonter til individuelle blader, og slå av fortykningen av bladstilkene.
Gulrot kuttet i små terninger, lapskaus med tilsetning av olje, bland med kokt ris.
Legg kjøttdeig på et kålblad, rull sammen.
Kålruller spres på en bakeplate, smurt med olje, bakt i ovn i 10 minutter.
Hell i rømmesaus, fortsett å bake i ytterligere 30 minutter.
Server med saus, dryss med urter.

Blomkål med hvit saus

Dietter: 2, 3, 4v, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Blomkål - 110 g;
hvetemel - 3 g;
Smør - 5 g;
Melk - 30 g;
Rømme 20% - 20 g;
nederlandsk ost - 10 g;
Kjeks hvit knust - 3 g.

kalorier- 184,9 kcal (proteiner - 7,2; fett - 18,1; karbohydrater - 11,8).

Oppskrift:

Kok blomkål i saltet vann.
Ha i store klumper i en leireform, smurt med olje.
Saus: tørt mel uten å endre farge med smør, spe med melk, bland, kok til rømme er tykk.
Bland den ferdige sausen med rømme, revet ost.
Vend sakte inn i blomkål.
Dryss massen med revet ost, blandet med brødsmuler.
Hell over olje, sett i en veldig varm ovn.
Kok til den er gyldenbrun.

Rosenkål med ost

Ingredienser:

rosenkål - 120 g;
Smør - 20 g;
nederlandsk ost - 20 g.

kalorier- 255,0 kcal (proteiner - 8,5; fett - 21,9; karbohydrater - 6,0).

Oppskrift:

Kok kålen i store mengder vann.
Sett på en sil, la vannet renne av.
Smør formen med smør, dryss over revet ost.
Sett kålen i rader, dryss hver rad med revet ost med smør.
Topp med ost, drypp med smør.
Massen settes i flere minutter i en forvarmet ovn til den er brun.

Braisert kålrabi

Dietter: 2, 3, 4v, 5, 5p, 6, 7, 8, 10, 10s, 11, 15.

Ingredienser:

Kohlrabi kål - 220 g;
Melk - 50 g;
smør - 10 g;
Mel 1s. - 5 g;
Persillegrønt - 5 g.

kalorier- 193,4 kcal (proteiner - 8,1; fett - 10,0; karbohydrater - 17,7).

Oppskrift:

Skrell den unge kålrabikålen, skjær den tynt, legg den i en kjele med tilsetning av vann og en del av smøret.
La småkoke i en dekket bolle til den er ferdig.
Før servering, dryss med urter, hell bechamelsaus.

MERK FØLGENDE! Informasjonen på dette nettstedet er kun til referanse. Vi er ikke ansvarlige for mulige negative konsekvenser av egenbehandling!

Selvsagt virker oppskriften på stuet kål veldig enkel, men ønsker du en vakker, smakfull rett anbefaler jeg å prøve å stuve kål etter denne oppskriften. Jeg har laget mat på denne måten i 2 år og alltid med et brak, selv barna ber om kosttilskudd.
Og det er også en velsmakende, sunn, kostholdsmessig og rimelig siderett for enhver rett. Jeg pleier å lage den som tilbehør til grillet kjøtt, til middag.

Kål 1,5 kg middels størrelse
Bulgarsk pepper 1 stk
Løk 1 stk
Tomater 1 stk eller 1-2 ss hermetiske tomater
Tomatpuré 2 ss for mer levende farge, bytt ut tomatpuré med rød pepperpasta
Solsikkeolje 3 ss
Salt og krydder 1 ts etter smak

Finhakk løk og pepper, stek dem lett i en dyp stekepanne med olje.

Tilsett så tomater i terninger (jeg har hermetisert).
Bland og la det småkoke i 2-3 minutter.

Tilsett så tomatpuré, du kan ha litt paprika evt.
Rør og la stå i ytterligere 2-3 minutter.

Riv kålen, men ikke veldig fint, og legg i pannen.
Hvis det er mye kål, tilsett i deler. Kål setter seg ned i prosessen med stuving og du kan legge til mer.

Jeg pleier å tilsette kål i pannen i ferd med å hakke den. Mens det ene løpet stuver og setter seg, kutter jeg det neste.

Når all kålen er tilsatt, bland godt og dekk til med lokk.
Deretter er det veldig viktig å småkoke kålen på lav varme og med lokk - på denne måten gir kålen saft og dampes, du trenger ikke tilsette vann i prosessen.

Ta av lokket og rør hvert 10. minutt – prøv å ikke gjøre dette for ofte ellers blir kålen til grøt.

Omtrent innen 25-30 minutter skal kålen være klar, hold den om nødvendig under lokk til den er kokt.
Tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak.
Slå av varmen og la stå i ytterligere 10 minutter under lokk slik at kålen kommer godt ut.

Omtrent dette er hele prosessen, du kan servere både varm og kald, til enhver rett.

En av de mest populære grønnsakene i verden er utvilsomt kål. Smaken ble verdsatt tilbake i steinalderen, og grekerne var de første blant europeiske land som gjorde dette. De tilskrev hennes utmerkede smak og betydelige helbredende egenskaper.

Den høyeste populariteten ble oppnådd av: rød og hvit kål, rosenkål, kålrabi, brokkoli og blomkål. Noen av disse artene er kanskje ikke tilberedt i det hele tatt, og serverer hele blader i retter. De vanligste kåltilbehørene er en rekke hodgepodges, stekt og bakt kål i røre, samt kålruller, elsket og ønsket av alle på ethvert bord i Øst-Europa. Et viktig faktum er at kåltilbehør ikke trenger å kombineres med noe. Det er også veldig velsmakende. På sin side kan kåltilbehør kombineres med andre tilbehør. Så for eksempel stuet kål er deilig kombinert med potetmos.

Takket være bruken av kål over hele verden, er oppskrifter på kåltilbehør varierte og noen ganger ganske forskjellige fra våre. Du kan prøve et stort antall av dem på nettsiden vår.