I vår tid er det kanskje vanskelig å finne en person som ikke vet hva ketchup er og hva den spises med, men å finne noen som ikke har prøvd hjemmelaget ketchup mye enklere. Selvfølgelig tar det tid å lage din egen ketchup hjemme, men samtidig er slik ketchup mye bedre og sunnere enn kommersiell ketchup.

Den inneholder absolutt ikke stabilisatorer, smakforsterkere og andre skadelige tilsetningsstoffer. Faktisk, lag ketchup hjemme ganske enkelt og ikke vanskeligere enn for eksempel å lage adjika eller lecho. Den grunnleggende basen for ketchup er modne tomater, selv om det også er kjente hjemmelagde ketchupoppskrifter basert på kjøpt tomatpuré. Interessant nok var den første ketchupen ikke det samme som vi kjenner den, og den ble ikke tilberedt av tomater i det hele tatt.

Den ble tilberedt av ansjos, bønner, sopp og valnøtter, krydret med saltlake, vin og krydder. Ja, du må innrømme at et slikt ordspill av mat ikke er appetittvekkende nok. Heldigvis begynte de med tiden å lage mat fra tomater, og dette skjedde på 1800 -tallet. Siden den gang har denne tomatsausen blitt populær over hele verden og har fått mange fans.

Hjemmelagde ketchups - oppskrifter

Lag hjemmelaget ketchup den enkleste av alle tomatpuréene deres. Hjemmelaget tomatpuréketchup er tykk og rik på smak. Prøv denne oppskriften.

Hjemmelaget tomatpuré ketchup - oppskrift

Ingredienser:

• Tomatpuré - 500 ml.,
• Salt - en halv teskje
• Bordseddik - 2 ss. skjeer,
• Granulert sukker - 3 ss. skjeer,
• Ferdig spisesal - 1 ss. skje,
• Krydder: laurbærblad, sorte pepparkorn, en blanding av tørkede italienske urter
• Varmt vann - 1 glass.

Kast tomatpuréen med sennep, sukker, salt og eddik i en bolle. Ha krydderne i en egen bolle og dekk dem med varmt vann. La det brygge i 2 timer. Sil deretter krydderinfusjonen gjennom et dørslag. La det avkjøle og tilsett det deretter i tomatpuréen. Rør og ketchupen er klar. Det blir deiligere hvis du kjøler det i kjøleskapet.

Hjemmelaget tomatpuré ketchup kan også tilberedes for vinteren.

Hjemmelaget tomatpuré ketchup for vinteren - oppskrift

Ingredienser:

• Tomatpuré - 500 ml.,
• Løvblad - 2 stk.,
• Tørr sennep - 2 ss. skjeer,
• Løk - 1 stk.,
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Malet svart pepper, nellik,
• - 2 ss. skjeer,
• Salt etter smak.

Fortynn tomatpuréen med vann. Blandingen skal være så tykk som kefir. Overfør den til en kjele. Tilsett sukker og salt. Hakk løken fint og ha i ketchupen. Når ketchupen begynner å koke, reduser du varmen. Tilsett sennepspulver, svart pepper, nellik. Etter 10 minutter, tilsett eddik, ført gjennom hvitløkspressen til pannen. Kok opp, rør under ytterligere 10 minutter. Hell varmt i sterile glass. Ferdige bokser med ketchup må snus og pakkes inn. Hjemmelaget ketchup, oppskrift som vi har vurdert er best lagret i en kjeller eller kjeller.

Klassisk tomatketchup - oppskrift

For å lage hjemmelaget ketchup med epler trenger du:

Tomater - 1 kg.

Hjemmelaget ketchup med epler - oppskrift

Det første trinnet er å skrelle det tynne skallet av tomatene. For å gjøre dette, legg dem i en kjele med kokende vann i 3-5 minutter. Etter denne prosedyren vil skallet bevege seg bort fra tomatene veldig enkelt, det vil være nok å lirke det av med en skarp kniv.

Deretter skal tomatene kuttes i 4 biter eller kuttes i mindre biter. På slutten piskes grønnsaksmassen med en blender, så skjønnheten i bitene og størrelsen deres er ikke viktig.

Hakk løken.

Og legg i kjelen til tomatene.

Sett på svak varme og la det småkoke i omtrent en halv time. Massen skal være helt slukket, bli myk og tykk, så det er ikke nødvendig å tilsette vann og olje.

Skjær eplene i tynne skiver. Blokkene er stuet med grønnsaker i bokstavelig talt 5 - 10 minutter, så det vil være bedre hvis skivene deres er tynne, og eplesorten er løs og sur.

Tilsett epler i grønnsakene, la det småkoke og visp forsiktig med en blender til det er mykt og glatt.

Ananas eller plommer kan brukes i stedet for epler. Ikke vær redd for å eksperimentere! Dette er den eneste måten du kan oppdage en ny smak av dine favorittemner. For eksempel, hvis du legger til dette hjemmelaget ketchup med epler friske plommer, så vil smaken mer minne om den sørlige Tkemali -sausen, og ved å tilsette nøtter til denne hjemmelagde tkemali får du en ny, lys smak og utseende pålegg til kjøtt eller salatdressing.

Etter at du har slått ketchupen med en blender, koker du den igjen og heller den i glass med tette lokk. Du kan servere denne ketchupen med kjøtt, pasta, og tilberede forskjellige typer ketchup til spaghetti eller pizza! God appetitt!

Hjemmelaget ketchup med epler. Bilde

Tiden er inne for modning av en så flott grønnsak som tomat. Så hvorfor begynner vi ikke å lage hjemmelaget ketchup av den? Tross alt kan den lagres hele vinteren, eller enda lenger. Selv om jeg tviler veldig på at det vil vare så lenge. Tross alt viser det seg å være så velsmakende at det flyr bort på kort tid. Verifisert av personlig erfaring.

Selv barn liker denne typen arbeidsstykker. For eksempel min, de vil ikke lenger prøve butikken. Og de spiser alt bare med hjemmelaget mat. Og vi vil aldri gi opp så fantastisk ketchup. Det er rett og slett ikke en overførbar nytelse fra naturlige produkter.

For å sikre suksess, her er noen av hemmelighetene for å lage tomatketchup vellykket:
1. Hovedgrønnsaken, tomat, må være naturlig. Nødvendigvis moden eller til og med overmoden.

2. For å beholde ketchupen godt, kan du tilsette kanel, eddik, rosiner, nellik eller sennep. I tillegg vil de gjøre smaken mer intens.

3. Ikke bruk en plastbeholder for langtidsoppbevaring. Fordi plasten etter en stund frigjør livstruende stoffer.

4. Hvis du ikke har en slik overflod av tomater, men virkelig vil glede dine nærmeste med en slik delikatesse, kan du erstatte tomaten med ferdig tomatpuré eller tomatjuice.

5. Hvis det etter en stund dukket opp små luftbobler i glassene med ketchup, så har du brutt noe under kokeprosessen. Derfor betraktes en slik saus som dårlig og kan ikke spises.

Det er lurt å ta hensyn til slike enkle punkter. Og jeg tilbyr deg nedenfor et lite utvalg ketchupoppskrifter for vinteren. Og jeg ønsker deg alt godt.

Tomat og basilikum ketchup for vinteren

Du vil bokstavelig talt bli forelsket i denne enkle ketchupoppskriften. Etter å ha prøvd et par skjeer av denne sausen, har du ikke nok styrke til å rive deg bort fra den. Derfor lager vi mer mat umiddelbart og frykter ikke at noen ikke vil sette pris på innsatsen din.

Men hvis du vil, kan du ikke lage mat et stort nummer av... Som de sier, på prøve.

Det særegne ved denne ketchupen er at den inneholder en stor mengde krydder og urter. Det er hos dem smaken er utmerket. Duften lokker på avstand. Lykke til med matlagingen.

Sammensetning:

• Modne tomater - 2 kg
• Løk - 0,5 kg
• Hvitløk - 8-9 tenner
• Basilikum - 1 stor haug
• Sukker - 120 - 130 gr
• Salt - 50 gr
• Balsamicoeddik - 2 ts
• Sitron - 1 stk
• Tomatpuré - 2 ss l.
• Vegetabilsk olje til steking
• Muskatnøtt - 0,5 ts
• Malte nellik - 0,5 ts
• Paprika - 1 ts
• Malet allehånde - 0,5 ts.
• Malet svart pepper - 0,5 ts.
• Rød varm pepper - 0,5 ts.
• Malet tørket basilikum - 1 ts
• Malet koriander eller i frø - 1 ts.

Operasjons prosedyre:

Siden alle ingrediensene, bortsett fra krydderne, vil bli knust med en blender, betyr ikke oppskjæringsmetoden mye. Derfor kan du kutte alt grovt, i hvilken som helst form.

1. Skrell løken, skyll i kaldt vann og skjær i store terninger.
2. Det er nok å bare skille hvitløken fra skallet, skylle i vann. Tennene kan stå intakte.

3. Legg en ren kjele på komfyren og hell den nødvendige mengden olje i den. Tilsett løk, hvitløk og sukker mens det varmes opp. Bland godt.

4. Ikke glem å røre blandingen med jevne mellomrom i en kjele. Etter å ha ventet på øyeblikket når løkbitene er myke og begynner å falle fra hverandre til individuelle kronblad, tilsett grovhakkede tomater. Rør godt igjen.

Ikke glem å blande den resulterende massen oftere. For å unngå brenning.

5. Kok innholdet i kjelen i ca 10 - 15 minutter. I løpet av denne tiden vil tomaten mykne og frigjøre den nødvendige mengden juice.

Tilberedning av sausen:

6. Mens massen koker, tilbereder du følgende i en egen bolle. Press ut sitronsaften, tilsett balsamico og bland godt. Kombiner denne væsken med tomatpuré. Bland grundig igjen til det er glatt.

7. Etter at tiden har gått, hell ut den aromatiske sausen som er tilberedt separat. Etter å ha blandet grundig, fortsett å lage mat under omrøring i omtrent ti minutter.

8. Riv av basilikumbladene fra stilkene. Spol tilbake de plukkede stilkene med en tråd. Dypp dem i en kjele slik at enden av tråden forblir utenfor hele massen. For å få aroma og juice fra dem, er det nok å lage dem i ti minutter. Etter det, ved å bruke enden av tråden, trekker du dem ut av massen og kasserer.

9. Hell alle tilberedte krydder og urter sammen med basilikumstilker. Akkurat nå er det viktig å justere smaken på ketchupen. Ved å tilsette krydder, salt eller sukker. Sørg for å blande godt. Ellers kan det lett brenne. Kok i omtrent ti minutter.

10. Ha basilikum som ble revet av tidligere i en kjele. Siden de er veldig møre, krever de ikke en spesielt lang matlaging. Etter å ha blandet dem med tomatmasse, må du la det koke i ikke mer enn fem minutter.

11. Og nå er det på tide med det morsomste. Etter at du har fjernet kjelen fra varmen, må du male innholdet med en blender. For å få en mer jevn konsistens. Gni den deretter gjennom en sil.

12. Det er på dette stadiet du fjerner frø, skinn og andre unødvendige elementer på denne måten. Etter å ha mottatt en delikat, aromatisk rød masse.

For å unngå skålding, bruk en skje når du tørker. Alternativt kan du la pannen stå. For at massen skal stoppe.

13. Sett den resulterende ketchupen tilbake på ilden og kok opp. Kok i tre minutter.

14. Hell i steriliserte glass eller flasker som du tidligere har tilberedt. Lukk under dekslene. Send under en pels til den er helt avkjølt.
15. Omorganiser den avkjølte ketchupen på et spesielt kjølig sted for lagring av forberedelser til vinteren.
God appetitt, enkel matlaging!

Hjemmelaget tomatketchup med epler

Ikke la deg skremme av at en tomat kombineres med en frukt som et eple. Tross alt vil det gi ketchupen din en mer raffinert smak. Graden av surhet eller sødme avhenger av eplesorten. Jo søtere de er, jo søtere blir ketchupen. Og vice versa.

Sammensetning:

• Tomater - 3 kg
• Epler - 500 gr
• Løk - 250 gr
• Salt - 1,5 ss l.
• Sukker - 1,5 kopper
• Eplecidereddik - 50 gr
• Kvernet pepper - etter smak

Operasjons prosedyre:

1. Skyll de nødvendige grønnsakene og fruktene i rennende varmt vann. Skjær i store terninger. Om nødvendig, skrell maten før du skjærer den. For eksempel en bue.

For å få ketchupen til å smake enda mer delikat, fjern skallet fra tomaten.

2. Ha ferdig mat i en kjele og sett i brann. Rør dem innimellom og kok til løken er myk.

3. Mal den resulterende massen med en stavmikser. Kok igjen i omtrent en time. Inntil du når den konsistensen du ønsker. Sørg for å røre innholdet i gryten så ofte som mulig. Ellers brenner denne blandingen lett og raskt.

4. Fem minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett salt, sukker, pepper og eddik. Bland godt.

5. Så snart ketchupen er klar, skal den spres ut i tidligere tilberedte glassbeholdere. Lukk godt under metalldekselet. La den stå opp ned under en pels i en dag for selvsterilisering. Sett deretter i kulden for langtidsoppbevaring.
Vellykkede og smakfulle emner for deg!

Dette er et flott alternativ for å lage ketchup. Den er perfekt til enhver siderett, rett. Selv for å lage pizza. Det er ingen spesielle vanskeligheter ved tilberedningsprosessen. Men resultatet vil glede ikke bare deg. Alle du behandler med en så fantastisk tomatsaus vil bli fornøyd. I tillegg er den perfekt lagret i kjelleren. Ikke kast bort tiden din, men kom deg heller ned på emnene. Ønsker deg suksess!

Sammensetning:

• Tomater - 2,5 kg
• Rød paprika - 4 stk
• Epler - 4 stykker
• Løk - 4 stykker
• Hvitløk - 4 pinner
• Sukker - 0,5 kopper
• Kanel - 1 ts
• Salt - 1 ss l.
• Nellik - 3-5 stykker
• Svarte pepperkorn - 10 stk
• Allehånde erter - 5-7
• Malet svart pepper - etter smak
• Eddik 70% - 0,5 ts

Operasjons prosedyre:

1. Skyll frukt og grønnsaker grundig. Og så gå videre til deres videre forberedelser. Nemlig: epler må skrelles, kjernet med frø. Pepp frøene og skjær av stilken. Det anbefales også å fjerne kjernen fra tomaten.

2. Skjær ferdig mat i middels skiver. Mal deretter dem i en matprosessor, en kjøttkvern med en fin dyse, rist eller strøk dem umiddelbart til puré med en blender. Her velger du metoden for å hakke grønnsaker og epler som passer deg best.

3. Hell den resulterende massen i en kjele. Sett fyr på. Uten å slutte å røre massen, spesielt langs bunnen, stek i omtrent en og en halv time. I løpet av denne tiden bør den merkbart redusere i volum med minst 1/3 del. Dette gjør ketchupen tykkere enn den opprinnelige tilstanden.

4. Tilsett salt, sukker, kanel, paprika og nellik. Bland godt. Fortsett tilberedningsprosessen i en halv time til. Fem minutter til de er møre, tilsett hakket hvitløk. Rør om igjen for å fordele ingrediensene så jevnt som mulig.

5. Etter at du har fjernet sausen fra varmen, tilsett 70% eddik. Rør godt og kan fordeles på glass. Rull sammen under lokket. Dekk med et varmt teppe i en dag. La den avkjøle helt. Etter det, lagre på et kjøligere sted.
God appetitt!

Men uten klassikerne er vi ingen steder. Tross alt liker ikke mange av oss å eksperimentere. Bare tidsprøvde, klassiske oppskrifter brukes. Ketchup viser seg å være veldig velsmakende og vakkert. En av ham utseende vil vinne hjertet ditt for alltid.

Sammensetning:

• Tomat - 2,5 kg
• Løk - 1-2 stykker
• Sukker - 100 g
• Salt - 15 g
• Eddik 9% - 100 milliliter
• Krydder 0,5 ts. - malt svart pepper, kanel, nellik, korianderbønner.

Operasjons prosedyre:

Når du velger tomater, vær oppmerksom på deres variasjon. For å forberede denne typen arbeidsstykker, bruk bare tynne og ikke vannete tomater. Tross alt er det viktigste fruktkjøttet.

1. Skyll tomater, tørk av fuktrester med et håndkle. Skjær i små biter. Legg grønnsaken i en kjele eller kjele.

2. Løk skal skrelles. Skjær i små terninger og hell over tomaten.

3. Sett kjelen på svak varme. Dekk den til med et tett lokk. Når de blir oppvarmet, slipper grønnsakene den nødvendige mengden juice.

4. Smør grønnsakene i omtrent tjue minutter. De skal bli myke. Husk å røre innimellom mens du lager mat.

5. Etter å ha nådd en myk tilstand, fjern kasserollen fra varmen. La innholdet avkjøles til den temperaturen hånden din tåler.

6. Ta ut silen. Gni den avkjølte massen gjennom den. Du bør få en mild, homogen puré.

7. Hell potetmosen igjen i en kjele. Sett på middels varme. Stek uten lokk til væsken fordamper så mye som mulig. Samtidig vil mengden puré merkbart redusere med 2 - 2,5 ganger.

8. Ha alle nødvendige krydder i et stykke gasbind. Rull den sammen og ha den i en varm masse. Denne metoden lar deg fylle ketchupen med duften av krydder. Redder oss fra å fange dem ytterligere. Stek i ytterligere 10 - 15 minutter.

9. Tilsett salt, sukker og eddik. Bland alt godt. Kok i ytterligere sju minutter. Du kan smake det pent. Juster om nødvendig mengden salt og sukker. Hvis det er nok, kan krydderne tas ut. Kok i et par minutter. Fjern deretter fra varmen.

10. Hell sausen umiddelbart i sterile glass. Pakk under lokk. La den avkjøles under en pels. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
Ha et godt humør og en produktiv dag til deg!

Video - Oppskrift på plommeketchup med tomater i en treg komfyr

Det er ingen tvil om at du i dag kan lage alt du liker i en multikoker. Til og med ketchup. Det viser seg å være ikke mindre velsmakende og mørt. Og plommen gir den en rikere smak. Det er rett og slett umulig å ignorere slik ketchup. Jeg håper at denne oppskriften også vil tiltrekke deg oppmerksomheten. Prøv det selv og behandle folk i nærheten av deg.

Det er enkelt å lage ketchup hjemme. Selvfølgelig krever dette en viss mengde av din styrke, tålmodighet og tid. Men hva er resultatet! Tross alt viser det seg å være et veldig velsmakende og originalt preparat laget bare av naturlige produkter. Til og med barn kan prøve det.

Jeg er sikker på at du definitivt vil lykkes. Tross alt kan det ikke være annerledes. Spesielt hvis du gjør alt med en sjel og et fantastisk positivt humør.

Dette hjemmelaget ketchupoppskrift er bare et mirakel! Han går alltid med et smell. Prøv det!

Et naturlig produkt er alltid mer verdsatt av vertinner enn tilsetningsstoffer i butikk. Dette gjelder spesielt ketchup og hjemmelagde tomatpastaer. Som ganske enkelt er nødvendige, som et utmerket smakstilskudd til hver rett, og hvis du også vrir dem til vinteren, trenger du ikke bekymre deg for smaken av borscht, gulasj og til og med hjemmelaget tomatsaft. Derfor vil vi skrive ned og skrive inn vår kulinariske notatbok flere oppskrifter på hjemmelaget ketchup, som vi skal snurre om vinteren, eller vi bare legger det i kjøleskapet.

Ingredienser:

Tomater- 3 kg

Epler- 0,5 kg

Løk- 250 gram

Eplecidereddik- 50 gram

Salt- 1,5 ss

Sukker- 1,5 kopper

Malet svart pepper- 0,3 ts

Varm rød pepper(valgfritt) - 1 pod

Hvordan lage ketchup

1. Vask tomater og epler. Skrell løken. Forresten, hvis du tar søte epler, får du Krasnodar -saus etter din smak. Med sure epler er smaken veldig lik "Heinz". Tilsett hvitløk, få Baltimore Admiral ketchup.

2 ... Skjær tomater, løk og eplemasse i store biter. Ha alle ingrediensene i en stor kjele.

3. La det småkoke på middels varme til løken er mør. Omrøring av og til.

4 ... Mal deretter hele massen i en blender. Tøm ketchupen tilbake i gryten.

5 ... Tilsett salt, sukker, svart og rød pepper. La det småkoke på svak varme til ønsket tykkelse (ca. 50 minutter). Sørg for å røre sausen jevnlig.

6 ... 10-15 minutter til den er klar, ta ut den varme paprikaen og tilsett eplecidereddik i ketchupen.

7 ... Rull sammen i steriliserte glass. La den avkjøles helt "under en pels", lokkes ned.

Deilig hjemmelaget ketchup er klar

God appetitt!

Hjemmelagde ketchupoppskrifter

Ketchup for vinteren

Hjemmelaget "klassisk" ketchup

• Tomater - 5 kilo.
• Løk - 4 stykker.
• Eddik - 200 gram.
• Salt - 4 ss.
• Sukker - 2 kopper.
• Malet kanel - 1 ts.
• Kvernet rød pepper - 1 ts.
• Malet svart pepper - 1 ts.

Skyll tomater og løk og skjær dem i 4 biter. Skrell løken, selvfølgelig. Ta nå en blender eller bruk en kjøttkvern for å hakke alle tomater og løk.

Ha de rullede tomatene i en kjele, kok over svak varme i 3 timer, rør av og til, siden tomatene våre er veldig glad i å brenne. Etter 3 timer, tilsett eddik og sukker, paprika og salt. Denne ketchupoppskriften forutsetter at du har en fridag fordi pastaen må kokes i totalt 6 timer.

Etter tilsetning av krydder og krydder, la ketchupen stå på bålet i ytterligere 3 timer, ikke glem å røre. Etter tilberedning, legg på steriliserte glass, lukk med lokk og send under teppet til det avkjøles.

Hjemmelaget ketchup, tomat og pepper

• Tomater - 5 kilo.
• Løk - en halv kilo.
• Bulgarsk søt rød pepper - 300 gram.
• Varm rød chilipepper - 2 stk.
• Eddik (9%) - 100 gram.
• Sukker er et glass.
• Salt - 2 ss.

Vask tomater og paprika grundig. Skrell løk og paprika, og fjern frøene fra chilipeppene.

Vi samler kaldt vann i en kjele og går. Deretter koker vi vann i en egen kjele, der vi blancherer tomatene våre. Når de er kokt til en slik tilstand at huden skal skrelle godt av, legg dem i en bolle med kaldt vann, avkjøl litt for ikke å brenne fingrene. Fjern deretter skallet fra tomatene, skjær dem i 4 biter.

Skjær paprikaen i 8 biter. Løk - i 4 deler. La oss passere alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller blender: tomater, paprika, chili, løk. Hele massen må blandes og settes i brann i en stor kjele. Tilsett salt og sukker, du må koke over middels varme til det dannes skum, som vi vil fjerne med en skje. Ketchup skal kokes på ovnen i omtrent en halv time. Rør av og til, og pass på at brygget blir tykt.

Etter 30 minutter, tilsett eddik, rør og kok i ytterligere 10 minutter. Ha ketchup i steriliserte glass, vri den umiddelbart. Inntil glassene er kalde, bør ketchupen være opp ned, pakket inn i et teppe.

Tomat - plommeketchup (for 5 bokser, en halv liter)

• Tomater - 2 kilo.
• Løk - 250 gram.
• Plomme - 1 kilo.
• Pepper, varm rød, chili - 3 stykker.
• Sukker - 1 glass.
• Salt - 2 ss.
• Malet svart pepper - 2 ts.
• Hvitløk - 150 gram.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Eddik (9%) - 2 ss.
• Persille - 2 bunter.

La oss forberede produktene. Frigjør plommene fra beinene og vask dem godt. Vask tomatene og kok dem i kokende vann i 5 minutter slik at skallet skreller godt av. Deretter skrelles og skjæres i små hauger. Skrell løkene og vask dem på samme måte, skjær dem i flere biter. Skjær chilien, fri den fra små bein. Skrell hvitløken.

La oss føre tomater med plommer og løk gjennom en blender eller kjøttkvern. Vi tilbereder denne massen over lav varme i ca 2-2,5 timer. Rør med jevne mellomrom, tilsett sukker og malt pepper, salt og laurbærblad.

Skyll greener og pass gjennom en blender eller kjøttkvern med hvitløk og chili. Tilsett denne massen til tomat og plomme. Kok i omtrent en halv time, hell deretter i eddik og bland godt. La massen avkjøle, hell den i steriliserte glass og stram til lokkene. Pakk ketchupen med et teppe, og snu den på et kjølig sted.

Tomat - epleketchup med krydder

• Tomater - 4 kilo.
• Epler "Antonovka" - en halv kilo.
• Løk - en halv kilo.
• Eddik (9%) - 200 gram.
• Nellik - 3 stykker.
• Kanel - en halv teskje.
• Kvernet pepper, rød - en halv teskje.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 200 gram.

Kok tomatene i kokende vann i ca 5 minutter, fjern skallet og skjær i små biter. Skrell også løk og epler, kvitt kjernen i Antonovkas, og skjær deretter i 4 biter. Ha alle grønnsakene i en blender eller kjøttkvern. Legg dem i en stor gryte og kok på svak varme, ca 2-2,5 timer.

Rør blandingen med jevne mellomrom, tilsett sukker, salt, nellik, pepper og kanel. Hell i eddik en halv time før beredskap, bland. Ha ketchupen i steriliserte glass, rull sammen lokkene, pakk den inn med et teppe til den er avkjølt.

Ketchup, hjemmelaget med epler og aprikoser

• Tomater - 2 kilo.
• Aprikoser - en halv kilo.
• Epler - 1 kilo, velg sure varianter.
• Løk - en halv kilo.
• Eddik - 2 kopper
• Sukker - 700 gram.
• Salt - 2 ss.
• Hvitløk - 1 stort hode.

Skyll tomatene og skrell dem med kokende vann. Vask eplene og fjern kjernen med frø, fjern også røttene. Skyll aprikosene og fjern groper fra dem. Skrell hvitløken og pass gjennom en presse. Skrell løken og skjær i små biter. Pass alle grønnsaker og frukt gjennom en blender eller kjøttkvern, kok i ca 2 timer på svak varme, tilsett salt og sukker, rør av og til. 40 minutter før ketchupen vår er klar, hell i eddiken, rør.

Vi lukker pastaen i en halv liters krukker, pakker den inn med et teppe, snur den opp ned til ketchupen er helt avkjølt. Så gjemmer vi det i kjelleren.

Ketchups for hver dag (ingen curling)

Ketchup, hjemmelaget med krydder

• Tomater - 2,5 kilo.
• Basilikum - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 100 gram.
• Nellik - 2 stykker.
• Koriander - en halv teskje.
• Pepper "erter" - en teskje.
• Eddik - 2 ss.

Vask tomatene godt og skrell skallene. Skjær deretter og passere gjennom en blender eller kjøttkvern. Kok massen under lokk på svak varme i ca 30 minutter. Deretter passerer du gjennom osteklut eller sil. Etter at pastaen er glatt, send den tilbake for å lage mat i ytterligere 1 time.

Tilsett salt og sukker i ketchupen, hell deretter i eddik. Legg krydderne i en pose laget av gasbind og kast det i en kjele og bind det godt. Rør brygget med jevne mellomrom for å unngå brenning. Nå som ketchupen har blitt tykkere, tar du ut krydderne og lar den avkjøles og plasseres i beholdere, gjemt i kjøleskapet.

Ketchup med krydder og grønnsaker

• Tomater - 2 kilo.
• Pepper, bulgarsk søt - 1 kilo.
• Pepper, varm rød chili - 150 gram.
• Løk - en halv kilo.
• Gulrøtter - en halv kilo.
• Hvitløk - 150 gram.
• Sukker - 5 ss.
• Salt etter smak.
• Solsikkeolje - 150 gram.
• Tomatpuré - 1 glass.
• Eplecidereddik - 100 gram.
• Malet ingefær - 3 ss.
• Koriander - 1 ss
• Maisstivelse - 2 ss.

Skrell løk og gulrøtter, skyll paprikaen og frigjør dem fra den indre esken med frø. Grønnsaker må føres gjennom en blender eller kjøttkvern, deretter legges i en kjele og helles over 2 kopper kokt vann. Sett hele massen på svak varme i 15 minutter.

Skrell tomatene ved å strø over kokende vann, finhakk. Skyll også chilien og fri den fra frøene, finhakk. Skrell hvitløken også, før den gjennom en presse. Kombiner alle grønnsakene, og tilsett dem i gulrøtter, løk og paprika etter 15 minutter. Rør godt, lag en liten varme og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Rør tomatpuréen med koriander og ingefær, salt og sukker, hell over alt med vann. Tilsett nå denne blandingen til kokende grønnsaker, rør om, la den stå på brannen i ytterligere 10 minutter, slå av. For å gjøre massen homogen, før den gjennom osteklut, sett den i brann igjen og tilsett eddik. Under omrøring, kok i ytterligere 10 minutter, tilsett stivelsen oppløst i vann. Visp ketchupen mens du stinker stivelsen. Etter 5 minutter, slå av pastaen, døm og hell i beholdere, oppbevar i kjøleskapet.

Pepperrot ketchup

• Tomater - 2 kilo.
• Løk - 4 stykker middels størrelse.
• Fersk pepperrot (revet) - 1 ss.
• Salt - 1 ss.
• Sukker - et halvt glass.
• Malet pepper, svart - 1 ts.
• Malet ingefær - 1 ts.
• Malte nellik - 1 ts.
• Eddik - 2 ss.

Vi satte på å koke vann for å blanchere tomatene. Dypp tomatene i vann og kok i ca 5 minutter, avkjøl deretter, fjern skallet, skjær i 4 biter. Vi skreller og skyller også løken, skåret i små biter. Vi passerer alle grønnsakene gjennom en blender eller kjøttkvern og steker på middels varme i omtrent en halv time. Når massen har kokt ned, føres den gjennom osteklut slik at den blir helt homogen.

Deretter setter vi den på en liten brann igjen, legger krydder og krydder, salt og sukker, blander og etter 10 minutter tilsetter vi eddik. Kok ketchup i 1 time. Tilsett revet pepperrot 10 minutter før tilberedning og bland godt. Ketchupen skal avkjøles godt, først etter det legger vi den i en beholder og gjemmer den i kjøleskapet.

Hjemmelaget ketchup "søt"

• Tomater - 2 kilo.
• Tomatpuré - 200 gram.
• Løk - 3 stykker, det er bedre å velge store løk.
• Kokt vann - 1 liter.
• Sukker - 200 gram.
• Salt - 2 ss.
• Pepperkorn - 20 biter.
• Tørr sennep - 2 ss.
• Nellik - 10 stykker.

Kok opp tomatene, fjern skallet og før det gjennom en blender eller kjøttkvern. Skrell og hakk løken på samme måte. Ha tomatmassen, løken i en kjele, tilsett vann, kok i omtrent en halv time. Tilsett deretter tomatpuré, salt og sukker, sennep og nellik, pepper. Stek alt i ca 1 time.

Når ketchupen er klar, passerer du den gjennom ostekluten til den er jevn. Kok det i ytterligere 10 minutter etter koking, tilsett eddik og rør av og til. La avkjøle og ordne i glass, gjem i kjøleskapet.

De mest påviste ketchupoppskriftene. Det er enkelt å spare!

De mest påviste ketchupoppskriftene. Det er enkelt å spare!
Den hemmelige oppskriften på deilig ketchup for vinteren.

Ketchup bør sannsynligvis tilberedes for vinteren av alle sparsomme husmødre. Dette er en utmerket krydder for alle retter: grønnsaker, kjøtt. Uten ketchup kan du ikke lage pasta og bake deilig pizza. Selv vanlige kokte eller stekte poteter, krydret med aromatisk ketchup, blir til en gourmetrett (spesielt i faste)

Denne oppskriften ble fortalt til meg av en bekjent av kokken på en italiensk restaurant, og la til at det var hans "hemmelige oppskrift". Jeg vet ikke hva som er hemmeligheten bak denne ketchupen, og hvordan den skiller seg fra andre - jeg har ikke sammenlignet den. Men når jeg hadde forberedt denne ketchupen, innså jeg at jeg ikke trengte andre oppskrifter.

Hva trenger du til ketchup?

Tynnhudede tomater, kjøttfulle 2 (4) kg (skåret i 4 stykker)
Epler er grønne, sure (slags "Semerenko" type 250 (500) g med skinn, men uten kjerne. Skjæres i store skiver)
Løk 250 (500) g (skrell og skjær i 4 deler)

1 ss salt
150 g sukker
7 stk. nellik
1 dessertskje kanel
muskat på tuppen av en kniv
75 g eddik og rød pepper (etter smak)

Hvordan lage ketchup?

Hakkede grønnsaker, legg i en kokekanne og kok i 2 timer, rør av og til.

Tomater lar saften starte med en gang, så vi ikke tilsetter vann.

På to timer skal alt kokes og eplene skal "falle fra hverandre". Vi kjøler det ned.

1. Mer arbeidskrevende: vri i en kjøttkvern og kvern gjennom en sil (bare tørre skinn skal være igjen i silen).
2.Pass gjennom saftpresseren. Videre ruller vi rundt vrangene to ganger til de gir oss all fruktkjøttet og blir nesten tørre.

Hell den revne blandingen i en kokekar og tilsett krydder (unntatt eddik og rød pepper):

Stek i ytterligere 40 minutter under omrøring slik at ketchupen ikke brenner seg.

5 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett 150 g eddik og rød pepper (i den originale oppskriften 1 spiseskje, men jeg legger til 1 teskje slik at den ikke blir veldig krydret)

Hvis du vil lage en stor porsjon på en gang, må du følge proporsjonene når du legger til krydder.

Ketchupen er klar. Du kan spise med en gang. Dette gir omtrent 1,2 liter.

Eller du kan helle den i små sterile krukker eller glassflasker under ketchupen i butikken, lukke godt med "native" metalllokk og pakke den inn til den er helt avkjølt.

Denne hjemmelagde ketchupen holder seg godt. Og den spises perfekt.

Hvordan lage ketchup hjemme

Selvfølgelig er det ikke noe problem nå å kjøpe ketchup i butikken. Bare blant denne varianten er det sjelden de som bare er laget av naturlige råvarer og uten tilsetningsstoffer. Hvis naturlig ketchup blir funnet, vil prisen sikkert "bite". Prøv å lage din egen hjemmelagde ketchup. Det er mange forskjellige oppskrifter for å lage ketchup hjemme. Her er noen av de mest påviste oppskriftene.

Ketchup oppskrift

Du må ta helse, sterke, modne tomater, vaske dem og tørke dem. Eventuelt kan du først fjerne skallet fra tomatene. Skjær deretter tomatene i små båter og legg dem enten i fryseposer eller beholdere. Stack i små porsjoner med en mengde på 0,5 - 1 liter ferdig ketchup. Du kan legge et par biter søt paprika til tomatene, og du kan også skjære dem i mindre biter. Du kan også legge til de hakkede greenene du liker. Sett de tilberedte pakkene og beholderne i fryseren. Alt, forberedelsen er ferdig.

Når du trenger saus til bordet, tar du ut tomatene, lar dem stå og hakker i en blender. Tilsett krydder etter smak: salt, sukker, hvitløk, malt svart pepper, varm pepper.

Du kan tenke deg mange alternativer. Til dumplings, for eksempel, er tomatsaus med rømme eller majones flott.

Og nå er oppskriftene på varm ketchup:

Ketchup Foursome

For å lage ketchup Four trenger du:

4 kg modne tomater
4 stykker laurbærblad,
4 biter løk,
1 ts malt svart pepper
en halv teskje pepper,
1 ts malt kanel
300 g granulert sukker
salt etter smak
eddik 0,5 kopper 6% (men du kan ikke legge til).

Før tomatene gjennom en kjøttkvern. Tilsett løvblad og løk. Løken kan forhåndshakkes, eller du kan bare kutte den i to og ta den ut etter tilberedning. Kok alt sammen i 20 minutter. Fjern deretter laurbærbladet og løken fra tomatmassen, hvis du skjærer det i to. Du kan gni tomatmassen gjennom en sil, eller du kan klare deg uten. Tilsett svart og varm paprika, kanel, sukker og salt. Kok i ytterligere 40 minutter. Ha den varme massen i tilberedte krukker og rull sammen.

Ketchup med sennep

For å lage ketchup med sennep trenger du:

2 kg modne tomater,
et halvt kilo løk,
en halv kilo søt pepper,
et glass granulert sukker
1 ss salt
1 ss tørr sennep
1 ts koriander

Tilberedte grønnsaker - tomater, løk, paprika, kjøttdeig. Kok grønnsaksmassen i en time. Tilsett deretter sukker, salt, tørr sennep, rød pepper, koriander. Kok blandingen i ytterligere 10 -20 minutter. Ha den varme massen i tilberedte krukker og rull sammen.

Plommeketchup

For å lage ketchup med plommer trenger du

2 kg tomater, et halvt kilo plommer,
1 ts malt rød pepper
250 g løk
0,2 kg granulert sukker,
1 ss salt
100 g eddik 9%,
fedd etter smak.

Hakk tomater, pitted plommer og løk. Kok den resulterende massen i en time. Deretter kan du gni massen gjennom en sil, men du kan ikke gjøre dette. Tilsett sukker, salt, pepper, nellik og kok i ytterligere 15 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i eddik, kok opp og legg i tilberedte glass. Rull sammen - ketchupen er klar hjemme.

Ketchup "Sharp".

Vi trenger:

Tomater - 6,5 kg
Løk - 300 g
Sukker - 450 g
Salt - 100 g
Hvitløk - et halvt mellomstort hode.
Sennep (pulver) - en halv teskje.
Nellik, pepperkorn, pepparkorn - 6 stykker hver.
Kanel - valgfritt, en kvart teskje.
Eddik - 350 ml. 9% (hvis du tar essensen, så 40 ml.)

Hvordan lage mat:

1. Fjern skallet fra tomatene. For å gjøre dette må de kuttes på tvers og blancheres i kokende vann i et par minutter. Dypp deretter i kaldt vann - da kommer huden lett av.
2. Hakk tomatene i en blender, eller pass gjennom en kjøttkvern, ha i en kjele og sett på ilden.
3. Ha løk, hvitløk, en tredjedel sukker, hakket i en blender i en kjele. Mal krydderne og også i en kjele.
4. Kok hele massen på svak varme til den er halvkokt. Ha resten av sukker, salt, eddik i en kjele, kok i ytterligere 15 minutter.
5. Vi legger i steriliserte glass (de må være varme) og ruller sammen.

Pepperrot ketchup.

Vi trenger:

Tomater - 2 kg
Løk - 2 store løk
Sukker - 100 g
Salt - 1 ss skje
Tørr rødvin av et hvilket som helst merke - 2 ss. skjeer.
Eddik - 2 ss skjeer.
Malet svart pepper, malt ingefær, malt nellik - 1 ts hver.
Fersk revet pepperrot - 1 ss. skje.

Hvordan lage mat:

1. Skjær tomater, løk i skiver (du kan umiddelbart fjerne skallet fra tomatene, les den første oppskriften på hvordan du gjør dette).
2. Sett på brannen og kok i 20 minutter etter koking. Deretter sliper vi gjennom en sil.
3. Tilsett sukker, salt, alle krydder, tørr vin og kok på svak varme i en time til, rør ofte.
4. Cirka 20 minutter før slutten av tilberedningen, legg pepperrot i en kjele, og 5 minutter før slutten - eddik (vin kan erstattes med eplecider).
5.Legg i steriliserte glass og rull sammen.

Ketchup "krydret"

Vi trenger:

Tomater - 500 g
Løk - 500 g
Søt pepper - 500 g
Varm pepper - 2 belger, hvis du ikke liker veldig varm - ta en.
Sukker - et halvt glass.
Salt - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 100 ml
Eddik 9% - en halv kopp.
Hvitløk - et halvt lite hode.
Svart pepper, allehånde - 5-7 erter hver.

Hvordan lage mat:

1. Mal tomater, løk, paprika, paprika i en blender eller pass gjennom en kjøttkvern.
2. Sett hele massen på ilden, la den koke opp og la småputre i en halv time.
3. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, salt, hakket hvitløk, alle krydderne i pannen og kok til massen er redusert til det halve.
4. Tilsett eddik 10 minutter før slutten av tilberedningen. fjern fra varmen, ha i steriliserte varme glass og rull sammen.

Ketchup hjemme

Den foreslåtte ketchupoppskriften kan tas som grunnlag, men det er slett ikke nødvendig å legge alt som er skrevet nedenfor, men du kan legge til noen krydder fra deg selv - det blir også deilig.

Ingredienser til en ketchupoppskrift for vinteren:

◾automatiske maskiner - 5 kg;
◾ varm eller søt bulgarsk pepper - 300 g;
◾ løk - 500 g;
◾ granulert sukker - 200 g;
◾ salt - 1-2 ss;
◾ malt chilipepper - 2 ts (ingen topp);
Bordseddik 9% - et halvt glass.

Hjemmelaget oppskrift på ketchup:

1. Vi vasker alle grønnsakene under rennende vann, kutter paprikaene og renser frøene fra innsiden.

2. Ha så tomatene i kokende vann og kok i 5 minutter.

3. Etter det tar du dem ut og legger dem i en bolle med ferdig tilberedt kaldt vann.

5. Skrellede løk i store biter, kutt paprikaen i flere biter.

6. Vi vri alle tilberedte grønnsaker i en kjøttkvern.

7. Overfør dem deretter til en stor, bred kjele. Hell i granulert sukker og salt, bland.

8. Kok opp, reduser varmen, fjern det resulterende skummet. Kok i omtrent en halv time.

9. Tilsett deretter chilien og kok opp ketchupen til ønsket tykkelse.

11. Hell den resulterende ketchupen i forhåndsteriliserte glass, stram til med metalllokk.

12. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i et teppe og la dem stå til glassene er avkjølt.

Hvis ønskelig og for å øke skarpheten (selv om den er rikelig i denne oppskriften), kan du ha hakket hvitløk i sausen like før servering.

Ingredienser:

Tomater - 5 kg;
Løk - 350-400 gram;
Sukker - 1 glass;
Eddik - frukt er bedre - 50 g;
Salt - 2 ss. l;
Allehånde sort pepper 1 - 2 ts;
Hvitløk - valgfritt;
Bitter pepper - valgfritt;
Stivelse - 1-2 ss. l;

Lag ketchup hjemme

Å lage denne sausen vil ikke ta mye tid og krefter, men du vil ikke bare spare penger, men også forberede det som virkelig kan kalles ekte ketchup. For safting kan du ta alle modne tomater, men det er bedre å bruke mer kjøttfulle varianter.

Da blir saften mye tykkere, noe som betyr at det blir mer ketchup. Fem kilo tomater vil lage litt over fire liter juice.

Vi etterlater omtrent ett glass juice, kok resten. På dette tidspunktet vil vi forberede de andre ingrediensene. Vi renser løken og hakker den i en kjøttkvern eller blender - du må gjøre løken til puré

Hvis du vil ha raskere, kan du bruke et vanlig rivjern. Når saften koker, tilsetter du løkpuréen og steker sammen.

Prøv å røre tomatmassen hele tiden slik at den ikke brenner seg. Så snart saften med løk er kjøpt, reduserer vi varmen og småkoker i omtrent en og en halv time - mengden skal omtrent halveres.

Saften skummer - vi kan kontrollere beredskapen veldig enkelt - så snart skummet slutter å vises, kan vi anta at saften er klar. Ikke tilsett salt og sukker med en gang, ellers blir smaken av hjemmelaget ketchup bortskjemt når saften koker ned.

Tilsett potetstivelse og malt pepper til kald juice. Bland veldig godt.

Når saften er tykk, tilsett salt og sukker, kok i ytterligere fem minutter - ikke vær redd for å prøve. Øk eller reduser mengden salt og sukker etter behov

Når du får den smaken du ønsker, tilsett eddik. På slutten av tilberedningen, hell forsiktig i saften med stivelse, kok opp og slå av - ikke kok for mye, ellers forblir ketchupen flytende. Hell varm ketchup i glass og rull sammen.

For smak og aroma kan du tilsette litt kanel eller nellik, du kan også bruke tørket dill eller hvitløk

Tomatsaus "Classic"

Den klassiske tomatketchup -sausen, beskrevet i 1969 -utgaven av Housekeeping, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si en grunnoppskrift, for nå er det et stort antall modifikasjoner, designet for enhver smak.

Ingredienser:

3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. fedd,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk
en klype kanel
på kanten av en varm rød pepperkniv.

Forberedelse:

Finhakk tomatene, ha i en kjele, sett på ilden og kok ned med en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha i en gryte igjen, kok opp, hell eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Hjemmelaget ketchup "Spicy"

Ingredienser:

6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ h. L. kanel,
½ ts sennep,
6 stk. fedd,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70% eddik eller 350 ml 9%.

Forberedelse:

Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skallet. Du kan rense frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: øse ut frøkamrene med en skje og ha dem i en sil over kjelen. Saften renner ut i kjelen. Ha hakkede tomater der og kvern alt med en blender (eller finhakk det). Mal også løk, hvitløk, krydder i en kvern. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, salt og sukker i en kjele, sett på ilden. Tilsett en tredjedel av sukkeret og kok massen inn 2 ganger. Tilsett resten av sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og ha det varmt i steriliserte glass. Rull opp.

"Spicy" tomatsaus

Ingredienser:

3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker
2 ss. l. sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 erter svart pepper,
3-4 einer,
salt.

Forberedelse:

Hakk tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokket, gni gjennom en sil. Varm eddiken, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over svak varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, legg den deretter varm i steriliserte glass og forsegl.

Bare ketchup

Ingredienser:

5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
et stykke kanel
½ ts malte sellerifrø.

Forberedelse:

Hakk tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke litt under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på ilden. Brett krydderne i en osteklutpose og ha dem i den kokende tomatmassen. Kok ned med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker, og forsegl.

Ketchup "Deilig"

Ingredienser:

3 kg tomater,
10-15 store fedd hvitløk
1 kopp sukker,
1 ss. l. med en topp salt,
10 kjøttfulle paprika
1-3 pepperkaker (etter smak) eller 1 ts. malt cayennepepper eller chili.

Forberedelse:

Mal tomater, søt og varm paprika (hakket eller kvern med en blender), ha i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brannen. Etter koking, senk varmen til lav og la det småkoke i 40 minutter. 10 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett hvitløken som er passert gjennom en presse. Ordne i steriliserte glass, rull sammen.

Ketchup "krydret"

Ingredienser:

500 g tomat
500 g løk
1 kg fargerik søt pepper,
2 store piper med varm pepper
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepparkorn,
7 erter av allehånde.

Forberedelse:

Hakk tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (med kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepparkorn, hvitløk, passert gjennom en presse. Kok til ønsket konsistens, under konstant omrøring. Fordel varmt på steriliserte glass, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups lages ikke bare av tomater, epler, grønnsaker, plommer, paprika blir tilsatt ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus til en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 gram krukke:

10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler,
1 ts malt svart pepper (uten lysbilde),
½ ts malt kanel
1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss. l. 9% eddik
3 store fedd hvitløk.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha i en kjele, la det småkoke under lokket til det er mykt og gni gjennom en sil. Hakk eplene, la det også småkoke til de er myke under lokket og gni gjennom en sil. Kombiner tomat og eplemos i en kjele, sett på svak varme og la det småkoke til det er tykt i ca 10 minutter. Tilsett deretter pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg straks i steriliserte glass. Rull opp.

Ketchup "Ingen problemer"

Ingredienser:

2 kg modne tomater,
500 g søt pepper
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje
1 ss. l. malt svart pepper,
1 ss. l. tørr sennep,
salt etter smak.

Forberedelse:

Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Ordne i steriliserte glass, rull sammen.

Ketchup "krydret"

Ingredienser:

5 kg tomater,
10 søt paprika
10 løk,
2,5 kopper sukker
2,5 ss. l. salt,
200 g eddik 9%,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. fedd,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss. l. stivelse (om nødvendig).

Forberedelse:

Skjær grønnsakene i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tykkelse over lav varme. Om nødvendig, tilsett stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte glass, rull sammen. Oppbevares kjølig.

Ketchup med paprika

Ingredienser:

5 kg tomater,
3-4 løk,
3 søte paprika
2 ss. l. salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts malt rød pepper,
litt kanel
greener.

Forberedelse:

Hakk tomatene, ha i en kjele med tykk bunn, sett på ilden. Hakk løken, ha i tomatene, skrell og hakk paprikaen og ha i tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med lokket åpent. Avkjøl og gni gjennom en sil. Sett fyr på igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Knytt greenene i en haug og dypp i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Fordel varmt på steriliserte glass, rull sammen.

Ketchup "Pepperrot"

Ingredienser:

2 kg tomater,
2 store løk,
100 g sukker
1 ss. l. salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær
1 ts malt nellik
2 ss. l. tørr rødvin
1 ss. l. fersk revet pepperrot,
2 ss. l. eddik.

Forberedelse:

Fjern skinnet fra tomatene, skjær i skiver, tilsett hakket løk og kok under omrøring av og til i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, la det småkoke i 1 time, under konstant omrøring. Tilsett pepperrot 20 minutter før slutten av tilberedningen, og eddik 5 minutter før slutten. Fordel varmt på steriliserte glass, rull sammen.

Ketchup "Tomatplomme"

Ingredienser:

2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper
salt, sukker etter smak.

Forberedelse:

Hakk tomatene, damp i en kjele under lokk på svak varme, gni gjennom en sil. Fjern beinene fra plommene, damp dem og gni dem gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, passert gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte glass, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchups tilberedes på en rekke måter. Glade tomrom!

Larisa Shuftaykina

Det er flere påviste og deilige hjemmelagde sauser.

Tomatketchup viser seg å være slik at du slikker fingrene og det er veldig enkelt å forberede den til vinteren.

Tomatsaus serveres med kjøttretter, spaghetti og stekte poteter. Du kan kjøpe sausen i en hvilken som helst matbutikk, men det er ingen sikkerhet om at forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ikke er tilstede der.

Derfor har sparsomme husmødre lenge forberedt ketchup for vinteren hjemme, og bruker bare produkter av høy kvalitet uten kjemikalier. Selv barn kan spise ikke-krydret ketchup. Sausen tilberedes ganske enkelt av de tilgjengelige ingrediensene. Selvfølgelig vil den hjemmelagde sausen avvike fra den kjøpte sausen i sin tykkelse, men det viktigste er at den ganske enkelt vil være utmerket i smaken.

Du kan justere smaken på sausen selv: gjør den mer krydret ved å tilsette chilipepper, eller sur-søt ved å tilsette epler. For de som liker krydret ketchup, kan du legge til forskjellige krydder under tilberedningen av sausen: kanel, nellik, muskat eller tørr sennep.

Og ikke glem, ketchup skal bare lagres i steriliserte glass, ellers blir det dårlig.

Hjemmelaget tomatketchup for vinteren Slikk fingrene

Ingredienser:

• tre store løk;
• et kilo epler;
• tomater tre kilo;
• tre dessertskjeer salt;
• halvannet glass granulert sukker;
• 30 gr. eddik

Forberedelse:

• finhakk løk, epler og tomater;
• sett på komfyren og kok i omtrent en time;
• sjekk løk for mykhet;
• avkjøl tomatpuré og kvern med en blender;
• tilsett salt og tilsett sukker;
• settes i brann og koker til nødvendig tetthet;
• ti minutter før slutten av tilberedningen av sausen, hell i eddik;
• hell i tilberedte glassbeholdere.

For krydder, tilsett malt rød og svart pepper i sausen. Bruk naturlig eplecidereddik når du tilbereder sausen.

Hvitløksketchup

Produkter:

• tomater - to kilo;
• tre dessertskjeer sukker;
• salt - dessertskje;
• 200 gr. vegetabilsk olje;
• et lite hvitløkshode;
• svart og rød malt pepper - en halv teskje hver.

Steketrinn:

• kutt tomater i små terninger;
• varm solsikkeoljen i en dyp stekepanne og stek tomatskivene i den;
• etter at tomatene er myke, mal dem gjennom en sil eller visp i en blender;
• sette tomatpuré i brann;
• kok i en time;
• førti minutter etter å ha kokt tomatmassen, ha i salt, sukker, pepper;
• blande;
• fem minutter før du fjerner det fra varmen, tilsett skallet og hakket hvitløk.
• hell den ferdige sausen i tilberedte beholdere;
• rull opp;
• la avkjøle helt;
• legges bort i en kjeller eller kjeller for lagring.

Oppskrift på ketchup for vinteren hjemme fra tomater med sennep

Krydret sennepsaus

1. fem kilo tomater;
2. et kilo granulert sukker;
3. to store løk;
4. to ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
5. sennepspulver - tre ss. skjeer;
6. eddik - et halvt glass;
7. salt - to ss skjeer;
8. muskatnøtt - en klype;
9. et par stykker nellik

Forberedelse:

• skrell tomater;

• kuttes i små biter;
• riv løken;
• tilsett vegetabilsk olje i pannen;
• stek tilberedte ingredienser;
• la stå i brann i en og en halv time, til overflødig væske koker bort;
• slip gjennom en sil;
• overfør tilbake til pannen;
• tilsett alle krydder i tomatmassen, bortsett fra salt og muskat;
• kok i ytterligere to eller tre timer;
• tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av ketchupkokingen;
• hell den ferdige sausen i glass;
• rull opp.

For å gjøre hjemmelaget tomatketchup velsmakende for vinteren, ta bare modne og saftige tomater.

Ikke vær lat før du tilbereder sausen og skrell tomatene.

Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, kan du hoppe over å legge den til sausen.

For å gjøre sausen mer homogen, slå massen med en blender før du heller den i glassene.

Hjemmelaget ketchup med stivelse til vinteren

Denne sausen vil ikke spre seg, den er perfekt til kebab og spaghetti.

For at hjemmelaget ketchup skal ha en tett konsistens, må stivelse legges til emnet, noe som gir den nødvendige tykkelsen og glansen til det ferdige produktet.

Til et slikt preparat, i tillegg til standard sett med produkter: tomater, løk og paprika, kan du legge til kanel, malt rød og svart paprika for krydder. Og hvis det er ønskelig, tilsett krydder i sausen og bruk selleri.

Produkter:

• tomater - to kilo;
• to små løkhoder;
• 30 ml eddik (du kan bruke hvitvinseddik);
• to dessertskjeer salt;
• seks dessertskjeer sukker;
• malt svart pepper - etter smak;
• et halvt glass vann;
• to til tre ss stivelse.

Forberedelse:

• skrell og skjær tomater og løk;
• kvern grønnsaker i en kjøttkvern;
• overfør til en beholder og sett på brann;
• kok over svak varme i to og en halv time;
• la tomatmassen avkjøle og slip den grundig gjennom en fin sil;
• hell igjen tomaten i en beholder og sett den i brann;
• salt, tilsett krydder og granulert sukker;
• for aroma kan du legge til to eller tre laurbærblader;
• fortynn stivelse i varmt vann;
• tilsett stivelsesoppløsningen forsiktig i sausen, bland grundig og raskt slik at det ikke dannes klumper;
• kok i ytterligere fem minutter, slå av og hell det ferdige produktet i krukker;
• for lagring legger vi i en kjeller eller kjeller.

Hvis du ikke ønsker å male kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatfrø og skall. Du kan gjøre dette i begynnelsen av tilberedningen: Skåle tomatene med kokende vann og ha i kaldt vann i noen minutter. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer. Skjær deretter fruktene i to og skrap ut frøene med en skje. Du trenger ikke kaste dem. Mal dem med en fin sil, og tilsett saften i tomatpuréen.

Hjemmelaget tomatketchup som butikk

For en deilig kjøpt ketchup, men hvor mange skadelige tilsetningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler er det. Og hvordan du vil at tomatsausen skal være naturlig. Det er en vei ut - du kan lage hjemmelaget ketchup av en tomat, det samme som en buttsaus. En deilig blank kan tilberedes i et helt år, samtidig som du sparer familiebudsjettet betydelig.

For å tilberede tomatsaus trenger du ikke kjøpe utvalgte frukter, det er nok å kjøpe litt bortskjemte tomater, overmoden, med skadet hud. Dette vil ikke påvirke smaken på det ferdige produktet.

Velg veldig røde tomater, slik at den tilberedte sausen viser seg å være en lys rød, appetittvekkende farge. Eventuelt kan du tilsette nellik, paprika og andre krydder du liker i sausen.

Ingredienser til matlaging:

• tomater - fem kilo;
• Bulgarsk pepper - en kilo;
• mellomstore løk - 8 stk .;
• et glass granulert sukker;
• et halvt glass 6% eplecidereddik;
• salt - tre dessertskjeer;
• flere blader av lavrushka.

Steketrinn:

1. krydder tomatene, skjær i terninger og la stå i tjue minutter, slik at de lar saften renne;
2. vri skrellede løk og paprika i en kjøttkvern;
3. tilsett grønnsaksblandingen til tomatene;
4. sette en beholder med et arbeidsstykke på brannen;
5. tomatblandingen skal kokes i tretti minutter;
6. fjern fra komfyren og la tomatmassen avkjøles;
7. slip arbeidsstykket gjennom en fin sil;
8. sett beholderen på lav varme, salt, tilsett granulert sukker og laurbærblad;
9. kok under omrøring i ytterligere to timer.
10. tilsett eddik ti minutter før du er klar;
11. hell det ferdige produktet i en glassbeholder.

Emner for vinteren, tomatketchup: den deiligste oppskriften

Alle hjemme vil sette pris på dette produktet, spesielt hvis du tilbereder et par glass med denne deilige ketchupen med en krydret krydret smak, så blir menn rett og slett glade!

Hvor mange forskjellige tomatpreparater for vinteren kan lages, inkludert ketchup etter den deiligste oppskriften jeg bare vet.

Det er mange oppskrifter for å lage ketchup, men det er en tomatsausbunn, som er tilberedt av en liten mengde produkter. Og der vil fantasien og smakspreferansene dine la deg lage akkurat den sausen som vil appellere til både voksne og barn.

Den deiligste oppskriften på hjemmelaget ketchup for vinteren fra tomat og paprika

Produkter:

• fem kilo tomater;
• et kilo bulgarsk pepper;
• 400 gr. løk;
• et glass sukker;
• et kvarter glass salt;
• 100 ml eddik (du kan ta eplecidereddik 6%);
• tre ss stivelse;
• en haug persille.

Forberedelse:

1. lag tomatjuice av en tomat ved hjelp av en juicer;
2. ha saften i en kjele med høye sider over ilden og kok opp;
3. skrell løk og paprika, kutt i små biter og finhakk;
4. tilsett vridd grønnsak til kokende tomatjuice;
5. bland godt, kok opp;
6. sørg for å fjerne skummet;
7. kok i minst to timer;
8. fjern kjelen fra varmen og gi
9. salt, tilsett sukker;
10. fortynn stivelsen i et glass vann og hell forsiktig i sausen, tilsett en haug med greener;
11. kok i ytterligere tjue minutter, ta ut persille og tilsett eddik, bland, slå av og la avkjøle litt;
12. hell i forberedte beholdere.

Råd! Hvis du ikke har en juicer, hakk tomatene eller visp i en blender.

Kokkens beste ketchupoppskrift

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - to kilo;
• sure epler - tre stk .;
• løk - tre store hoder;
• salt - to dessertskjeer;
• sukker - litt mer enn et halvt glass;
• nellik, muskat, rød pepper - etter smak;
• en teskje kanel.

Forberedelse:

1. hakk og hakk grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
2. sett på brannen og kok i førti minutter;
3. avkjøl tomatmassen og tilsett sukker, salt og krydder, bortsett fra eddik og malt rød pepper;
4. kok ned i en og en halv til to timer;
5. tilsett eddik, pepper, kok i ytterligere 5-10 minutter;
6. fjern det fra varmen, la det avkjøle litt og hell det i en tilberedt beholder.

Vi er langt fra å gjemme oss, for ketchup er ekstremt velsmakende og klar til bruk.

Kebab ketchup hjemme for vinteren

For å lage ketchup trenger du følgende produkter:

1. to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
2. et kilo paprika;
3. bitter pepper pod;
4. en spiseskje hakket hvitløk;
5. tre ss. ss granulert sukker;
6. h. en skje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
7. seks erter av bitter og allspice;
8. fem kardemommekorn;
9. laurbærblad - to stykker;
10. Kunst. en skje stivelse, fortynnet i et halvt glass vann.

Slik forbereder du grillketchup for vinteren hjemme:

Skjær tomater, søt og bitter paprika i biter og sett på en liten brann. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik og stivelse. En time etter koking av grønnsaksblandingen, males den gjennom en fin sil.

Kok puréen i ytterligere tre til fire timer. Tilsett eddikessens og stivelse i omtrent fem minutter. Hell det ferdige produktet i glass.

Jamie Olivers ketchup

Den berømte kokken, som har gjort en svimlende karriere, som vanlig, gledet seg over en utmerket oppskrift.

For å tilberede "spesiell" ketchup fra Jamie Oliver trenger du:

• et kilo modne tomater;
• tomatpuré - to ss. skjeer;
• mellomstore løk - fire stk .;
• ufullstendig glass sukker;
• salt etter smak;
• luktfri vegetabilsk olje - et kvart glass;
• greener - en haug med basilikum og persille (selleri).

Krydder og krydder:

• to teskjeer fennikel og korianderfrø;
• fire nellikknopper;
• to små ingefærstykker;
• lite hvitløk;
• chilipepper - en stk.

Hvordan lage mat:

1. fjern skallet fra tomaten og skjær i terninger;
2. hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
3. kutt ingefær i tynne skiver;
4. ha i en kjele med vegetabilsk olje, og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
5. tilsett hakkede tomater og litt vann i en kjele, dekk til med lokk og kok ned til en tredjedel;
6. puree grønnsaksblandingen;
7. kok puréen i ytterligere førti minutter.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

Det er ganske vanskelig å lage en tykk og rik ketchup hjemme Du vil slikke fingrene. Det tar mye tid før tomatsausen koker ned og blir tett i konsistensen. Men det er to små hemmeligheter som hjelper sausen å bli tykkere:

• Tilsett epler.
• Bruk stivelse når du lager mat.

Oppskrift nummer 1. Smaksatt Apple Tomat Ketchup

Forbered deg som følger:

• to kilo tomat, hakk tre epler i en blender;
• kok tomat-epleblandingen i tjue minutter;
• avkjøl, slip gjennom en sil;
• tilsett puréen: en kanelstang, noen feddestjerner og en halv teskje hver - muskatnøtt, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskje paprika, et par erter krydderpeber og bitter pepper;
• kok massen i to timer;
• på slutten av tilberedningen, tilsett to dessertskjeer med 6% eplecidereddik.

Oppskrift nummer 2. Tykk ketchup med stivelse

Prinsippet for å lage sausen er det samme som i forrige versjon, og oppskriften er som følger:

• tre kilo tomater;
• tre store løk;
• h. skje paprika;
• allehånde og bitter pepper - noen erter;
• kanel og nellik - valgfritt;
• salt er et bord. skje;
• sukker - en kvart kopp;
• stivelse - tre bord. skjeer oppløst i et glass vann.

Merk følgende! Tilsett stivelsen 10 minutter før sausen er ferdig.

Ketchup med basilikum til vinteren

En veldig enkel og deilig oppskrift

Vi lager mat på følgende måte:

1. skrell ett kilo tomater;
2. skyll og tørk en haug med basilikum og persille, hakk;
3. finhakk tomatene, tilsett to bord. spiseskjeer sukker og en teskje salt;
4. puree tomatblandingen;
5. tilsett hakket tre fedd hvitløk og urter;
6. lage mat i tre til fire timer;
7. hell i krukker eller flasker.

Hvis du vil at ketchup med basilikum til vinteren skal ha en jevn og jevn konsistens, gni den gjennom en fin sil.

Mens du lager sausen, kan du tilsette salt og sukker etter behov.

Hvis du kommer over for saftige tomater, og sausen ikke koker på lenge. Løs opp to til tre ss stivelse i et halvt glass vann og tilsett forsiktig ketchupen. Om ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder og krydder til sausen.

Heinz tomatketchup hjemme for vinteren - slikk fingrene

Det viser seg en saus som et kjent merke

Hjemmestil Heinz ketchup er en flott tomatsaus som kan tilberedes av et lite utvalg ingredienser. En utrolig velsmakende og rik saus vil nytes av alle familiemedlemmer. Hovedingrediensen i ketchup er modne tomater og søte og sure epler.

Produkter:

• tomater - tre kilo;
• et kilo Antonovka -epler;
• løk - tre hoder;
• sukker - en og en halv kopp;
• salt - tre dessertskjeer;
• eplecidereddik 6% - 50-70 gram;
• pepper - svart, rød, paprika, kanel, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. vi tilbereder juice fra tomater, løk og epler;
2. tilsett krydder i bunnen av pannen, det er lurt å male dem med en kaffekvern, kaste løvbladet hele;
3. tilsett eplecidereddik og grønnsaksjuice til krydderne;
4. bland grundig slik at det ikke dannes klumper;
5. kok i fem timer;
6. vi tar ut laurbærbladet fra den ferdige ketchupen og hell det ferdige produktet i glassene.

Merk følgende!

Hvis en juicer ikke er tilgjengelig, kan du vri grønnsakene og fruktene i en kjøttkvern og deretter male gjennom en sil for å bli kvitt bein og skall.

Under kokeprosessen må sausen omrøres.

Grønnsaksmassen bør reduseres i volum med to, eller til og med tre ganger.

Som et resultat vil vi få en utmerket Heinz -ketchup hjemme fra tomater for vinteren som du vil slikke fingrene på - så deilig!

En hyggelig matbit med hjemmelagde ketchups. Vi håper du likte oppskriftene våre.