Hjemmelagde kyllingboller:

Å lage dumplings starter alltid med å lage en god elastisk deig. For at smaken på retten vår virkelig skal fremheve det delikate fyllet, må deigen være tynn. For å tilberede denne fantastiske godbiten, må du ta premium mel. Den andre hemmeligheten er at du må koke deigen til dumplings med hendene.

Kylling dumplings deig

Tre glass premium flue, 1 egg, litt salt, kaldt vann - 1 glass.

Elt en god, hard deig av mel, egg og vann slik at deigen blander seg lettere, du kan bruke mikser i startfasen. Den skal bli myk og elastisk hvis du legger til en teskje vegetabilsk olje. Det tar ikke mer enn førti minutter å lage dumplings.

Pakk den forberedte deigen forsiktig inn i en pose og sett i kjøleskapet slik at den modnes veldig godt. Det vil være nok å holde det i kjøleskapet i 15-20 minutter mens fyllet tilberedes - kjøttdeig.

Kjøttdeig

Skjær kyllingbrystet i små biter, smak til med salt, tilsett sort allehånde, litt kald melk, bland veldig godt. Skjær løkene i to - kutt den ene halvparten fint og legg i kjøttet, hakk den andre halvparten fint med en kniv og bland med finhakket dill.

Mal den tilberedte blandingen av kjøtt, løk og melk i en kjøttkvern - ikke tøm melken. Tilsett finhakket løk med dill til det ferdige kjøttdeig, bland og du kan begynne å lage kyllingboller hjemme. Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær ut sirkler med et glass, og du kan påføre fyllet.

For å gjøre dumplings saftige, må du legge dem i fryseren en kort stund før tilberedning. Legg et laurbærblad og en kvist fersk dill i vannet de skal kokes i.

Kok de ferdige dumplings i kokende vann, server med majones, rømme, ikke søt yoghurt eller smør. God appetitt!

Dumplingene blir enda mer smakfulle hvis du eksperimenterer med fyllet. Kyllingfilet er et veldig mørt kjøtt som i kombinasjon med en riktig tilberedt deig vil ha en unik smak. Det viktigste er å tilsette de nødvendige ingrediensene til kjøttdeigen slik at kjøttet beholder sine beste egenskaper. Vurder flere oppskrifter på deilige dumplings med en detaljert beskrivelse av tilberedningsprosessen (fra hakket biff, svinekjøtt, samt egg, poteter, kål, pinnsvin dumplings, fra choux-deig, etc.).

Hemmelighetene til deilige kyllingboller

Det er omtrent 10 måter å lage en melbase for dumplings på. Det kan være melk, kefir, vann. Etter vertinnenes skjønn tilsettes et egg. Den klassiske versjonen av deigen er imidlertid en kombinasjon av vann, salt og mel. Grunnleggende betingelser for skulptur av god kvalitet av dumplings:

• bare ferske produkter;
• hjemmelagde ingredienser: dette vil gi retten en myk, rik og delikat smak;
• forsiktig siktet mel (det er bedre å så mel direkte i en dyp bolle).

Oppskrift på deilige hakkede kyllingboller

Denne oppskriften ble laget for de som ser på figuren deres eller dietter. Kalorifattige dumplings vil ikke bare bli en deilig lunsjrett, men også bidra til å opprettholde figuren din (nesten hvilken som helst diett). De er også egnet for barn. Så fra ingrediensene trenger du:

• hakket kylling eller hakket filet;
• 1 løk;
• salt etter smak;
• malt pepper, koriander (valgfritt).

Disse komponentene er nødvendige for fyllingen. Det er viktig å forberede en melbunn som er mør, som vil smelte i munnen. Vi tar standard produkter:

• 2 kyllingegg;
• 1 glass kaldt vann;
• 4-5 glass mel;
• 1 teskje salt.

La oss begynne å lage mat. Du bør begynne med å skulpturere. Deigen vil ikke være høy i kalorier, siden dens basis ikke er fermenterte melkeprodukter, men vann.

Får du for mange dumplings, kan noen fryses. Dypp diettboller i kokende saltet vann og la det småkoke i ca. 7 minutter etter at de har kommet til overflaten. Veldig velsmakende og ikke veldig kaloririk! Kan serveres med kjøttkraft eller rømme.

Hvordan lage late hakkede kyllingboller?

Å lage en slik rett vil ta omtrent 40 minutter. Av produktene til fyllingen trenger du:

• 350-400 gr. hakket kylling;
• 500 g kalkunfilet eller kjøttdeig;
• 2 løk;
• 100 ml vann.

For testen:

• 400-450 g mel;
• 1 egg;
• 200 ml vann;
• en halv teskje salt, pepper etter smak.

Forberedelse i etapper:

1. Sikte mel. Lag et hull i den, som hell det sammenpiskede egget med salt og vann.
2. Elt deigen til konsistensen av plasticine. Etter elting, pakk deigen inn med et håndkle eller plast. La stå i ca 20 minutter.
3. Forbered det hakkede fyllet. Bland 2 typer kjøtt.
4. Salt kjøttet, tilsett salt, pepper og finhakket løk.
5. Del deigen i tre like deler som hver rulles tynt ut og drysses med mel slik at den ikke fester seg til bordet.
6. Legg fyllet på de rullede delene. Rull arkene til et rør.
7. Skjær rørene i halvannen centimeter brede biter.
8. Kast rullene i kokende vann. Så snart de begynner å flyte til overflaten, registrer 7 minutter og kan deretter fjernes.
9. Server med rømme eller smør.

God appetitt!

Jeg innrømmer at jeg kokte dumplings med kylling for første gang, og de viste seg å være utrolig møre, smakfulle og saftige, og også vakre. Jeg likte oppskriften på hakkede kyllingboller så godt at det rett og slett er hinsides ord. Selvfølgelig, som med alle dumplings, måtte jeg tukle med modelleringen deres. Men smaken av kyllingboller er på ingen måte dårligere enn klassiske dumplings, og overgår kanskje til og med.

På grunn av det faktum at mye løk (nødvendigvis veldig finhakket) og rømme tilsettes den hakkede kyllingen, viser fyllingen av kyllingboller seg å være veldig saftig og rik. Jeg forbereder deigen til dumplings i henhold til den velprøvde oppskriften, som jeg allerede har fortalt deg om. Det viser seg å være veldig skånsomt, ikke stramt, og det er en glede å jobbe med det.

Du kan lage kjøttdeig til kyllingboller selv eller bruke en ferdig butikkkjøpt, her avhenger valget bare av dine preferanser. Til denne oppskriften brukte jeg kjøttdeig laget av kyllingbryst, det liker jeg bedre. Fra den deklarerte mengden ingredienser fikk jeg en imponerende mengde dumplings med hakket kylling, som er nok til å mate en familie på fire minst tre ganger.

Ingredienser:

• 800 g hakket kylling
• 1 stor løk eller 2 medium
• 5 ss rømme
• 250 ml melk
• 400 g mel
• 1 ts salt i deigen (ingen lysbilde) + 0,5 ss. l. i kjøttdeig
• 0,3 ts malt pepper

Hjemmelagde dumplings med kylling, oppskrift med bilde

Dumplingsdeigen er veldig enkel å tilberede og krever et minimum av ingredienser. I en bolle blander du 400 g mel og 250 ml kald melk. Tilsett en teskje salt, men uten lysbilde. Først med en skje, og elt deretter en homogen deig med hendene. Du trenger ikke tilsette mer mel, bortsett fra å strø arbeidsflaten når du kjevler ut deigen, men dette blir senere. For at deigen skal få en homogen struktur, bør den eltes kraftig og rulles på bordet i minst 3-4 minutter. Og du ender opp med en fin, jevn ball.

Men deigen er ennå ikke klar til å formes. Han trenger litt tid for å oppnå større plastisitet. Legg deigkulen i en pose, lukk godt og la den stå i romtemperatur i 15 minutter.

I mellomtiden forbereder du hakket kylling til dumplings. Skrell og finhakk løken. For enkelhets skyld kan du bruke en blender. Min blender gjorde en god jobb med denne oppgaven og kuttet løken i små biter på 30 sekunder.

Tilsett løk, 5 ss rømme, en halv spiseskje salt og en tredjedel teskje kvernet pepper til den hakkede kyllingen.

Elt kjøttdeigen med hendene. Elting av hakket kylling bør ta 2-3 minutter, hvoretter den blir homogen og holder formen perfekt.

La oss gå tilbake til deigen for fremtidige kyllingboller. Vi tar den ut av posen og kutter den i 4 deler. La oss behandle den første delen foreløpig, og returnere resten til pakken.

Kjevle ut deigen på en lett melet arbeidsflate. Tykkelsen på deigen er 2 mm. Skjær ut sirklene med et glass. Vi samler deigen som er igjen etter å ha kuttet ut sirklene i en haug og sender den til posen for resten av deigen.

Legg en ufullstendig teskje hakket kylling i midten av hver sirkel. Vi lager dumplings og legger dem på et melet bord.

Etter at brettet er overfylt med dumplings, sender jeg det til fryseren hvor kyllingbollene fryses trygt. Og til et nytt parti finner jeg et annet brett eller fat, og så videre i en sirkel.

Som et resultat dannes en pose i imponerende størrelse med hjemmelagde dumplings i fryseren.

Vel, hvordan kan du ikke prøve nylagde dumplings med hakket kylling? Gi vannet et oppkok, tilsett 0,5 ts salt, og send dumplings til kokende vann (bland dem umiddelbart med en skje, ellers vil de feste seg til pannen). Vi forventer at vannet koker igjen og teller ned i 7 minutter. Alt! Kyllingboller er klare!

Pelmeni er en rett med russisk mat, som ble lånt fra de nordlige folkene i vårt store land, og på russisk oversettes dette kulinariske konseptet bokstavelig talt som "deigører".

Hemmelighetene til den riktige testen

• Sikte mel. I dette tilfellet vil du motta en deig mettet med oksygen, som vil fremme aktiv gjæring og følgelig gi utmerkede resultater. Sikt mel etter veiing og rett før legging.
• Bruk kun ferske ingredienser. Mel er av høyeste karakter.
• La dumplings trekke i ca en halvtime. Så du får et mer spenstig og elastisk materiale, som det blir lettere å skulpturere "ører av".

4 oppskrifter på hjemmelagde kyllingboller

Dumplings kan lages på grunnlag av forskjellige meltyper: hvete, rug, bokhvete, eltet i melk, kefir og selvfølgelig vann, legg til eller ikke tilsett egg - alt dette vil påvirke smaken av retten.

Med kjøttdeig

Oppskriften på kyllingboller er basert på hakket kylling, som skal være mør og smaksatt med en rekke krydder. Dette kjøttdeig kan kalles ikke bare velsmakende, men også et sunt kostholdsprodukt, siden det bare er 110 kcal i 100 gram kyllingfilet.

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 900 g;
• kokt vann, kaldt - 1 glass;
• hvetemel av høyeste klasse - 500 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vegetabilsk eller olivenolje - 1 spiseskje;
• salt, pepper, hvitløk - etter smak.

Forberedelse

1. Løs opp saltet i et glass avkjølt kokt vann. Bland så saltvannet med ferske kyllingegg og visp i en egen bolle.
2. Sikt melet gjennom en spesiell sil, du kan bruke et dørslag med små hull.
3. Hell eggeblandingen i grundig siktet og oksygenert mel gjennom en trakt og rør til det er jevnt.
4. Først, elt i en kjele med en trespatel eller skje, og deretter med hendene på bordet, tilsett mel gradvis til du får en seig deig. Dryss resultatet med mel, dekk til med et varmt håndkle og la stå på et mørkt sted i ca 25-30 minutter.
5. I mellomtiden kan du lage noen ferske hakkede kyllingboller. For å gjøre dette, finhakk kyllingfileten på langs og før den og løken gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt i kjøttdeigen, sort pepper og presset hvitløk.
6. Ta den ferdige deigen, "elt" den for å gjøre den mer elastisk og del den i et jevnt antall like deler, som du så skal kjevle ut i tynne lag. Men pass på å ikke knekke deigen!
7. Ta en dumplingmaskin, smør den med vegetabilsk eller olivenolje, og legg det første utkjevlede deiglaget på den, og fordel den forsiktig over hele planet.
8. Bruk en teskje og fordel den hakkede kyllingen forsiktig inn i hullene på dumplings. Dekk toppen med et andre lag deig. Og kjevle med en kjevle til minibiffene skiller seg fra formen. Gjør dette med alle lag med dumplings.
9. Legg det ferdige produktet i kokende vann med salt og laurbærblad og kok i 5-10 minutter. Ta ut av pannen med en hullsleiv og server. Hjemmelagde dumplings med hakket kylling er klare!

Vær oppmerksom på at dumplings kun skal kastes i kokende vann for å unngå klumping. Og likevel er dumplings et produkt som er praktisk for travle husmødre, som når de er laget, kan lagres i fryseren i lang tid og deretter raskt tilberedes i henhold til situasjonen. Du kan for eksempel lage en kjapp suppe til barn av dem ved å koke dem med finhakkede poteter og gulrøtter.

Med sopp

Som du vet er oppskriften på kyllingboller deig pluss kjøttdeig. Hakket kylling kan diversifiseres ved å tilsette skogssopp og andre ingredienser til den.

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• tørket sopp, fortrinnsvis skogssopp - 150-200 g;
• løk - 1 middels hode;
• melk - et halvt glass;
• hvetemel av høyeste klasse - 1 glass med lysbilde;
• ferskt kyllingegg - 1 stk .;
• vegetabilsk eller olivenolje - 3 ss;
• salt, pepper, hvitløk - etter smak;
• sennep - valgfritt.

Forberedelse

1. Tilsett et forpisket egg og litt salt til melet, siktet på forhånd og hell på bordet i form av en ert, tilsett et forpisket egg og litt salt, deretter fersk melk, bland alt etter hvert. Etter å ha eltet deigen og dekket den, la den stå i omtrent en halv time.
2. Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern.
3. For å myke opp soppen, bløtlegg den i vann i et par minutter. Stek deretter i vegetabilsk eller olivenolje med løk.
4. Kombiner soppdressing med hakket kylling, tilsett salt og krydder etter smak og behag.
5. Kjevle ut den resulterende deigen i like lag, legg en om gangen på en smurt dumplingmaskin, og legg den ferdige kjøttdeigen med sopp og kylling i miniformer.
6. Kjevle ut deigen og ta ut de ferdige dumplings. La småkoke i kokende vann i ca 5-10 minutter, rør av og til.

Server deilig dumplings med rømme og finhakkede friske urter. Du kan legge til litt sennep i rømme. Du kan også eksperimentere med ketchup og majones, blande som får du en interessant dumplingsaus.

Med kål

Kål lagt til hakket kylling i forholdet 50-50 vil gjøre den saftigere og sunnere. I tillegg er kaloriinnholdet i kål kun 27 kcal per 100 gram.

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• hvitkål - 400 g;
• løk - 1 hode, helst stort;
• rug eller hvetemel - 1 glass;
• kefir -1 glass;
• ferskt kyllingegg - 1 stk .;
• smør, tidligere smeltet - 50 g;
• salt, pepper, hvitløk, gurkemeie - etter smak.

Forberedelse

1. Sikt mel og pisk ett egg inn i det, hell deretter i kefir. Bytt ut deigen og la den trekke i ca 30 minutter.
2. Rull kyllingfileten med løk og hvitkål gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt, krydder og litt smør, smeltet på forhånd. Gurkemeie kan tilsettes om ønskelig. Bland alt sammen.
3. Kjevle ut riktig deig og bruk de smurte dumplings til å lage kjøttdeig kylling- og kålboller.

Hvis du koker hakket kylling med ikke bare fileter, men også fjærfeskinn, vil det vise seg feitere. Du kan tilsette litt mer smeltet smør for å legge til fedme.

Med poteter

Dumplings med poteter og kylling er et veldig velsmakende alternativ som vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn, takket være deres sprø sprø skorpe!

Du vil trenge:

• kyllingfilet - 500 g;
• kokte poteter, små - 5 stk.;
• hvete eller rugmel - 1 glass;
• ferskt kyllingegg - 1 stk .;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• vegetabilsk eller olivenolje - 2 ss;
• salt, malt svart pepper, hvitløk - etter smak;
• revet hard ost - valgfritt.

Forberedelse

1. Hakk og pisk de kokte potetene i en mikser. Tilsett egg og krydder du ønsker til de piskede potetene. Tilsett så gradvis det siktede melet til du får en deig som ikke fester seg til hendene. La deigen stå dekket med et håndkle i 25 minutter.
2. Hakk filetene og løkene. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett kyllingen og stek til den er mør.
3. Kjevle ut deigen på et rent bord, og skjær deretter ut små sirkler ved hjelp av et standard glass eller en spesiell form. Ikke glem å legge fyllet i hver deigsirkel og klype hjørnene. Det gjenstår bare å bringe maten til ønsket tilstand ved å koke og steke.

Det er bedre å koke dumplings med kylling og poteter først, og deretter steke i en panne med tilsetning av ost til en lys gylden skorpe vises.

Oppskriften på hakkede kyllingboller kan suppleres med et bredt utvalg av ingredienser: sopp, kål, poteter, og også lages ikke ved hjelp av en melbollemaskin, men for hånd. God appetitt!

5 porsjoner

Arbeidsstykke:

Forberedelse:

Total tid:

Dumplings

Ingredienser

• Mel 800 g
• Hakket kylling 600 g
• Vann 250 g
• Salt 3 g (etter smak)
• Pepper 2 g (etter smak)
• Kyllingegg 1 stk.

Beskrivelse av hakkede kyllingboller

Å tilberede hakkede kyllingboller er ganske enkelt. Kjøttdeig kan lages selv ved hjelp av en kjøttkvern. Men hvis det ikke er tid, er alternativet for et kjøpt ferdig naturprodukt ganske passende. Du bør ikke kjøpe en prøve som ved utseendet indikerer tvilsom kvalitet. Noen produsenter bruker kyllingskinn i prosessen med å lage det, noe som ikke er spesielt nyttig og til og med skadelig av den grunn at det kanskje ikke blir absorbert av menneskekroppen. Høykvalitets hakket kylling har en blekrosa fargetone, en jevn konsistens og en behagelig frisk lukt. Eventuelle fremmede nyanser og ubehagelige lukter bør være en grunn til å nekte et slikt kjøp.

Oppskrift på hakkede kyllingboller

Kyllingfilet rulles i en kjøttkvern og kjøttdeig til dumplings oppnås. Du kan legge til ikke bare salt og pepper, men også finhakket løk eller hvitløk.

Deretter bør du forberede alle de andre nødvendige ingrediensene: mel, vann, egg, salt.

Sikt melet og lag en fordypning i bakken.

Hullet i melet skal være romslig.

Egg helles i fordypningen.

En del av vannet helles i samme fordypning og deigen eltes, mens resten av vannet gradvis tilsettes.

En stor ball dannes av deigen. Den skal være myk, men henger lett etter hendene.

Treplaten er drysset med mel.

En del av deigen legges på brettet og rulles ut med en kjevle til et lag ca 0,3-0,5 cm tykt.

Sirkler kuttes ut av laget ved hjelp av et glass eller en annen liten beholder.

Sirklene frigjøres fra overflødig deig.

Hver resulterende sirkel rulles ut med en kjevle, såkalte "pannekaker" oppnås.

I midten av alle "pannekakene" legg en liten mengde hakket kylling, omtrent en teskje.

Kantene på "pannekakene" er grundig klemt, noe som dumplings kommer ut.

To ender av hver "dumpling" er koblet til hverandre - dette er formen for dumplings.

Vann helles i en kjele, kokes opp, saltes, alle dumplings kastes i den, men separat.

Dumplingene må røres forsiktig slik at de ikke fester seg til bunnen, det er viktig å prøve å ikke bryte dem ved et uhell.

Etter at dumplings er klare, legges de i et dørslag, og eliminerer overflødig væske.

Ferdige dumplings legges ut på porsjonerte tallerkener, helles over med rømme og dekoreres med dill og persille. Den vakre formen for dumplings ble oppfunnet i oldtiden og egner seg best til en rett som er kjøtt i deig. Det er takket være henne at kjøttsaften er perfekt bevart inni. Det viktigste som kreves av vertinnen (eieren) som tilbereder en slik rett er absolutt et utmerket humør og et ønske om å lage mat. En rett skapt "med en sjel" er alltid velsmakende og sunn.

Oppskriftstips og merknad:

1. Det er best å bruke premium mel for å tilberede en slik rett. I dette tilfellet vil dumplings vise seg å være spesielt velsmakende og vakre.
2. Mel skal siktes før bruk. Dette forbedrer kvaliteten på den ferdiglagde deigen, og utelukker også inntrengning av fremmede partikler (villi, etc.) i den.
3. Egg gir en lett gulaktig fargetone til dumplings. Men samtidig viser retten seg å være spesielt velsmakende og næringsrik.
4. I prosessen med å elte deigen er det viktig å ikke overdrive med doseringen av mel, slik at den ikke viser seg å være for seig.
5. I kyllingkjøttet kan du legge til rømme dynket i melk, fruktkjøttet av en rulle eller til og med semulegryn. Men dumplings med bruk av hel kjøttdeig, uten tilsetningsstoffer, bortsett fra krydder, vil vise seg å være ikke mindre velsmakende.
6. Finhakket hvitløk gir kjøttdeigen en spesielt krydret smak.