Shchi er en tradisjonell russisk rett tilberedt med kål, sorrel eller andre urter og servert som suppe eller lapskaus. Matlaging av kål begynte antagelig fra 900-tallet, da bønder i Russland begynte å dyrke kål. Fra århundre til århundre ble kålsuppe ansett som den første hovedretten på bordet i en russisk hytte. Oldemødrene våre kokte ikke kålsuppe slik vi gjør nå, men putret dem i en jordgryte i en russisk ovn i flere timer. Som et resultat fikk retten en spesiell aroma og fantastisk smak. Mange ting har endret seg siden den gang: Russiske komfyrer ble erstattet av gass- og elektriske komfyrer og ovner, hva kan vi si om variasjonen av produkter på markedet. Likevel har kålsuppe forblitt en svært populær forrett i vår tid. Og ikke rart, fordi en rik kjøttkraft der biter av mørt storfekjøtt flyter, duftende steking med tomat og surhet av kål danner en unik, smakfull og aromatisk suppe. Alt er harmonisk i den. Det er ikke for ingenting at våre forfedre elsket kålsuppe så mye!

Nå tilbereder hver husmor dem på sin egen måte, og det finnes et utall av oppskrifter. Kålsuppe tilberedes av fersk og surkål, sorrel og til og med brennesle. Jeg vil foreslå å lage kålsuppe av surkål - dette er en klassisk oppskrift og, for meg, den deiligste versjonen av kålsuppe. Hos vanlige mennesker kalles denne suppen også "surkålsuppe". Men ikke vær redd, suppen vil ikke være for sur, surkål vil bare formidle surhet til buljongen, og den vil smake frisk i seg selv. Denne oppskriften på kålsuppe minner veldig om den kombinerte kjøtthodgepodge, som tilberedes med syltet eller syltet sylteagurk. Derfor vil kjennere av hodgepodge definitivt like denne surkålsuppeoppskriften.

Ingredienser (til en 3L gryte):

• 700 g biff på beinet;
• 600 g surkål med juice;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 3 mellomstore poteter;
• 1 ss tomatpuré;
• 3 ss vegetabilsk olje for steking;
• 1 haug persille;
• 2 laurbærblader;
• 2-3 fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak (ca. 1 ss hver);
• rømme til servering (valgfritt).

Oppskrift på kålsuppe

1. Til buljongen skal vi bruke biff på beinet (helst). På grunn av beinet viser buljongen seg å være mer rik og tilfredsstillende. Hell vann i en kjele med en kapasitet på 3 liter. Vi vasker kjøttet på beinet under kaldt rennende vann og legger det i en kjele. Vi setter på høy varme og koker opp. Når det oppstår, fjern skummet fra overflaten av buljongen. Når vannet koker, sett brannen til minimum, dekk pannen med et lokk slik at buljongen ikke slipper ut, og la biffen småkoke i ca 2 - 2,5 timer. Beredskapen til buljongen bestemmes av kjøttet, som skal være delvis skilt fra beinet og enkelt gjennombores med en gaffel.

2. Ta kjøttet ut av pannen og dekk med en tallerken på toppen slik at det varme kjøttet ikke vikler seg ut og ikke blir tørt. Vi skal behandle det litt senere.

3. Sil buljongen gjennom en liten metallsikt eller osteduk slik at vi ikke kommer over små beinbiter i den ferdige retten.

4. Lag surkålsuppe. La oss ta en titt på løken først. For å forhindre at løken forårsaker tårer, skyller vi den under en strøm med isvann. Skjær så i halve ringer, så det vil se ut som kål i suppen.

5. Skrell og skyll gulrøttene. Gni på et middels eller grovt rivjern.

6. Sett pannen på middels varme, hell 2-3 ss vegetabilsk olje. Stek løk og gulrøtter sammen til løken er gjennomsiktig.

7. Tilsett 1 ss tomatpuré i stekingen. Bland alt grundig.

8. Hell et halvt glass vann i pannen slik at grønnsakene ikke brenner seg. Småkok løk med gulrøtter og tomater i et par minutter på middels varme, dekket. Fjern deretter stekingen fra varmen.

9. Skrell og skyll potetene grundig under rennende vann. Skjær i strimler eller små terninger, alt etter hva du foretrekker.

10. Hell den klare og gjennomsiktige buljongen tilbake i en ren 3-liters kjele. Tilsett litt filtrert vann slik at kjelen er 2/3 full av væske. Vi sender de hakkede potetene til buljongen. Vi slipper også 2 laurbærblader her. Vi setter kasserollen over middels varme.

11. Kjøttet er allerede avkjølt i dette øyeblikket, vi skiller det fra beinet. Skjær i små biter.

12. Legg det skivede kjøttet i pannen.

13. Tilsett nå hovedingrediensen - surkål. Hvis du fortsatt har surkåljuice, heller vi den også i en kjele, med den kommer kålsuppen enda bedre ut. Og her er et notat av surkåloppskrift.

14. Hell i stekt løk og gulrot. Bland alt og kok kålsuppen til poteter og kål er myke.

15. Skyll friske urter under rennende vann. Finhakk, dryss på toppen. Salt og pepre kålsuppen etter smak.

16. Klem ut et par hvitløksfedd i kålsuppen ved hjelp av en hvitløkspresse, det vil gi retten en spesiell smak. Rør kålsuppen og fjern fra varmen. Dekk kjelen med lokk og la den trekke i 15-20 minutter. Og noen husmødre legger kålsuppe i en forvarmet ovn slik at den er nærmere oppskriften til oldemødrene våre.

17. Shchi kan serveres med nybakte boller eller hvitløkssmultringer. Rømme og friske urter serveres også til kålsuppe.

Klassisk kålsuppe er klar. Kan serveres ved bordet. God appetitt!

De sier at kålsuppe i Russland ble tilberedt lenge før hennes dåp, og denne retten ble spist nesten hver dag. Det er ingen tilfeldighet at mange ordtak og ordtak forherliger kålsuppe på alle måter: "Der det er god kålsuppe, ikke se etter annen mat", "Du spiste kålsuppe - som om du tok på deg en pels", " Verden står for kålsuppe." Russere er så vant til kålsuppe at de til og med reiste om vinteren med kålsuppe frosset i en balje, som var nok til å varme opp til å fylle hele familien. De sier at russiske soldater som kjempet med Napoleons hær mens de var på fransk territorium savnet kålsuppe så mye at de gjæret drueblader, som de erstattet surkål med i suppen. Det luktet kålsuppe ikke bare i bondehyttene, men også i de kongelige kamrene, men velstående mennesker spiste tykk kjøttsuppe med en skje i, og de fattige nippet ofte til flytende suppe med kål, quinoa og løk. Og likevel var det veldig velsmakende, så folket sa: "Min kjære far kommer til å kjede seg, men kålsuppen vil ikke bry seg."

Hvordan de kokte kålsuppe i Russland

Det finnes mange oppskrifter med kål, sorrel, brennesle, kålrot, sopp, kjøtt- eller fiskebuljong, med ulike røtter, krydder og syrlige dressinger som lake eller epler. I gamle dager ble kålsuppe til og med kokt av rødbeter, og kalte denne retten "rødbetekålsuppe", som så mer ut som borsjtsj. Den klassiske oppskriften på gammel kålsuppe inkluderte nødvendigvis kål, fersk eller surkål, og hvis den ikke var for hånden, tok de grønne bladgrønnsaker eller kålrot. Vertinnen brukte gulrøtter og persille fra røttene, og krydret suppen med løk, hvitløk, selleri, dill, laurbærblad og pepper. Syre var en uunnværlig komponent i kålsuppe - tross alt ble denne suppen verdsatt for sin pikante syrlige smak. I tillegg til surkål brukte de saltsopp, antonovka, tyttebær, tyttebær, sylteagurk, rømme og alt som ga kålsuppen en bestemt syrlig smak. I de sørlige delene av Russland har kålsuppe alltid blitt tilberedt med tomater og paprika, og i moderne oppskrifter kan du også finne poteter, noe som gjør kålsuppen tykkere og smakfullere.

I Russland ble produktene lagt i rå kålsuppe uten steking eller bruning, selv om rugmel ble tilsatt kålsuppe i noen regioner for en tykkere buljong. Kålsuppen ble putret i en russisk ovn i en jordgryte, så de viste seg å være veldig appetittvekkende og velduftende. I utgangspunktet ble storfekjøtt brukt til buljongen, selv om kålsuppe med svin eller fjærfe var populært i den vestlige regionen. Don-kålsuppen ble tradisjonelt tilberedt med stør, Pskov-kålsuppen med smelte, polsk og ukrainsk kålsuppe ble tilberedt med smult, Ural-versjonen av kålsuppen inkluderte hirse eller havregryn, i Georgia ble hvitvin og suluguni-ost tilsatt. kålsuppe, og finnene kunne ikke tenke seg denne retten uten lam og røkt pølse. Generelt har alle nasjonale retter sine egne særegenheter ved å tilberede kålsuppe, og hver versjon av retten er velsmakende på sin egen måte, foruten "enhver kålsuppe for den sultne Fedot å jakte på".

Velge en oppskrift på deilig kålsuppe

Før du lærer å lage de riktige, bør du bestemme deg for oppskriften, siden det er flere varianter av denne retten.

Plump kålsuppe, også kalt «rik», tilberedes i sterk kjøttkraft, med tilsetning av et stort antall ingredienser, inkludert sopp, poteter og mange krydder. Kjøtt og kjøttprodukter av forskjellige varianter legges til den prefabrikkerte kålsuppen - kokt biff, fjærfe, svinekjøtt, skinke, pølser, små pølser og pølser, som kuttes i små biter. Fiskekålsuppe kokes av edle varianter av fisk, fra små elvefisk eller hermetisk fisk, mens en kombinasjon av fersk og saltet fisk er tillatt. Mager kålsuppe tilberedes uten kjøtt - med grønnsaker, sopp og urter er grønnkålsuppe en sommerversjon av suppe med sorrel eller spinat. Ved tilberedning av grå nordkålsuppe brukes de nederste kålbladene med en gråaktig farge, frøkålsuppen kokes fra kålfrøplanter, og den daglige kålsuppen etter koking holdes først varm i fire timer, og la den deretter stå i kald. Forresten, nå med surkålsuppe mener vi surkålsuppe, men i Russland var det en slags kvass som reddet folk med bakrussyndrom.

Hvordan lage deilig kålsuppe: noen få hemmeligheter

En gang tenkte ikke husmødre på hvordan de skulle tilberede kålsuppe riktig - de blandet ganske enkelt alle produktene i en jordgryte, satte den i ovnen, og suppen forsvant hele dagen, og om kvelden ble det servert duftende og velsmakende kålsuppe på bordet. Vi har ikke så mye tid, men moderne teknologier kommer til unnsetning - en multicooker og en airfryer. Men selv i en vanlig kjele kan du lage deilig kålsuppe, som vil bli spist utover kvelden av en stor familie. Husk noen få hemmeligheter og finesser, og kålsuppe vil bli din signaturrett!

Hemmelighet 1. Hvis du bestemmer deg for å lage kålsuppe i kjøttkraft, kok kjøttet i ett stykke i minst to timer slik at buljongen viser seg å være mer rik og rik - dette er det du trenger til kålsuppe. Sørg for å tilsette aromatiske urter og røtter til kjøttet for pikantitet.

Hemmelighet 2. Ikke kok kålsuppe fra for ung kål, som er mer egnet for salater. Det beste valget for kålsuppe er høstkål med tette, sterke og hvite kålhoder. Mange husmødre bringer kål til foreløpig beredskap hver for seg - ungkål stues i en kjele på komfyren i 15 minutter, og mer moden kål tilberedes i en keramikkfat i ovnen i to eller tre timer. Hvorfor er dette nødvendig? Faktum er at når kål forsvinner, er den mettet med nye smaker og aromaer som beriker smaken av retten.

Hemmelighet 3. Hvis du har tid, sett gryten med buljong i det siste trinnet av matlagingen i ovnen, dekket med folie, og la det småkoke i omtrent en time. Tilsett de smuldrete potetene og fortsett å putre i ovnen. Kan du forestille deg hva som er i pannen om en og en halv time? Mør, tykk lapskaus med mykt kjøtt, og ikke en smule blir igjen fra potetene. Og du bør blande denne velduftende væsken med kål, legge til ingrediensene du liker - tomater, paprika, grønne bønner, sopp og grønt, og deretter småkoke kålsuppen i minst en halv time. Koker du kålsuppe på komfyren, blir koketiden selvsagt kortere.

Hemmelighet 4. Stekt mel kan også tilsettes kålsuppen. Etter at den blir gylden, fortynn den med buljong, kok den lett og gni den gjennom en sil. Kålsuppe kokes også med frokostblandinger, bare den skal introduseres før kål og poteter, med tanke på den individuelle koketiden.

Koking kålsuppe raskt

Det er godt å ha tid til å bruke hele dagen, men noen ganger må du lage en rask lunsj til familien, og i dette tilfellet sparer oppskrifter for veldig travle husmødre. I dette tilfellet er det bedre å koke buljongen om kvelden, dessuten vil kjøttet bli mykt og mørt over natten, så det vil ikke være vanskelig for deg å kutte det i terninger og returnere det til pannen. Tilsett fersk kål, kuttet i strimler, i buljongen, tilsett potetene kuttet i terninger etter koking og stek gulrøtter, løk, hvitløk og persillerot i olje i en panne mens kålsuppen koker. Dypp de flådde tomatene og paprikaen i terninger i kålsuppen, og etter at grønnsakene har kokt litt, tilsett gulrotdressingen til dem. Ikke glem laurbærblader, sort pepper og urter, som best tilsettes til ferdig kålsuppe sammen med rømme. For 400 g kjøtt, ta et lite kålhode, 2 poteter, 2 tomater, 1 gulrot og 1 løk, og urter og røtter kan tilsettes etter smak. Familien din vil være lykkelig!

Surkålsuppe

Denne retten er spesielt nyttig under vinterberiberi, ettersom surkål inneholder vitamin C, som er avgjørende for å bekjempe forkjølelse og virusinfeksjoner. I tillegg lar surkålsuppe ikke andre grønnsaker koke for mye, så de knaser behagelig, noe som gjør retten enda smakfullere og sunnere.

Kok en rik buljong fra en kilo biff - med laurbærblad og allehånde. Mens buljongen koker, stek 2 løk i en panne med solsikkeolje og, når løkene blir gjennomsiktige, tilsett 2 gulrøtter, hakket på et rivjern, til den. Etter at gulrøttene er myke, fjern gryten fra varmen og lag buljongen. Du må fjerne kjøttet, kutte det i biter, legge det tilbake i gryten og legge til 2 poteter i terninger og hakket persillerot i det. Etter 10 minutter, tilsett 600 g surkål i kålsuppen, som først kan presses lett for å fjerne overflødig syre. Men hvis du liker kålsuppe med syrlighet, trenger du ikke gjøre noe med kål - bare kok den i buljong i 15 minutter, tilsett deretter steking og kok i ytterligere 7 minutter med favorittkrydder og krydder. Server surkålsuppe med fløte eller rømme, drysset med urter. God appetitt!

På nettstedet "La oss spise hjemme!" du finner mange trinnvise oppskrifter på kålsuppe for enhver smak. Lag mat med kjærlighet til familien din og ha det gøy med maten din!

Til alle tider har suppe inntatt en hederlig plass på bordet til hver russisk familie. Den eneste forskjellen var i ingrediensene som ble brukt i oppskriften. Fattige bønder kokte ofte tom kålsuppe, krydret med rugmel for konsistens. Men de adelige adelsmenn spiste mesterens kålsuppe, d.v.s. kålsuppe med svinekjøtt eller andre typer kjøtt, fjærfe, fisk.

Først ble kjøttet tilberedt separat, deretter selve kålsuppen, alt ble blandet og vanket i den russiske ovnen i omtrent en og en halv time. En slik rett hadde en appetittvekkende aroma, fantastisk smak og mettende for hele dagen. Nå for tiden kan alle skjemme bort familien sin med herlig kålsuppe, så la oss se på en steg-for-steg-oppskrift på denne nasjonalretten.

Ingredienser

Kokeprosess

Lage deilig kålsuppe med svinekjøtt, starter med kokende kjøttkraft. For å gjøre dette, vasker vi kjøttet grundig, kutter av tingene vi ikke trenger: jomfruhinne, fett, bein og mer. Skjær fruktkjøttet i små terninger, men ikke mal det. kjøtt etter koking reduseres kraftig i volum. Vi legger alt i en kjele, fyller det med kaldt vann og sender det til koking på brenneren.

Når det første skummet vises, sørg for å fjerne det med en hullsleiv. Salt buljongen litt, kok på middels varme i omtrent en halv time, dekk til med lokk.

Mens buljongen tilberedes, vask rotgrønnsakene forsiktig. Skrell potetene, skjær dem i mellomstore terninger. Fyll den med vann slik at skivene ikke blir mørkere av langvarig kontakt med luft.

Gni gulrøttene grovt eller kutt i terninger. Vi renser løken, kutter den i en liten terning. Varm vegetabilsk olje i en panne, tilsett løken, rør, stek til den er myk. Tilsett så gulrøttene, rør rundt, stek til alle ingrediensene er klare. På slutten av tilberedningen, ha i pastaen, rør, og etter et par minutter slå av varmen.

Vi slipper kålhodet fra de øvre bladene, skyll, kutt i to, smuldrer i tynne strimler med en skarp kniv med et langt blad.

Legg poteter i en kjele med ferdig kjøtt, etter å ha tømt vannet fra det. Kok grønnsakene til de er nesten ferdige. Den neste ingrediensen vi legger til gryten er kål. Kok den til den er myk. På slutten av tilberedningen fyller du suppen med grønnsaksfry, bland og vent til den koker igjen. Etter det koker du kålsuppen med svinekjøtt i henhold til oppskriften i ytterligere 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk, sort pepper, lavrushka og salt etter smak. Etter et minutt, slå av brannen - mesterens kålsuppe er klar. En video av denne retten finner du nedenfor.

Nyt måltidet!

Merknad til vertinnen

Fersk kålsuppe er en enkel suppe som har vært kjent for det russiske folket siden det gamle Russlands tid. I dag er det ikke bare deilig, men også en budsjettlunsj, så sørg for å prøve å lage den i henhold til en av oppskriftene nedenfor.

Klassisk kålsuppe med kjøttbuljong

Den tradisjonelle oppskriften er absolutt ikke så nøyaktig som den pleide å være, men vær trygg - veldig lik.

Nødvendige ingredienser til retten:

• to poteter;
• fersk tomat eller to spiseskjeer pasta;
• løk og liten gulrot;
• to fedd hvitløk;
• et halvt kilo kjøtt og kål;
• krydder etter din smak.

Kokeprosess:

1. Hell det valgte kjøttet med den nødvendige mengden væske og send det til å lage mat i omtrent en time. Etter at denne tiden har gått, tar vi den ut. Eventuelt kan du hakke den opp og legge den tilbake i kjelen.
2. I mellomtiden, retten og virksomheten, la oss ta vare på grønnsaker: kutte gulrøtter og løk på noen måte, ha dem i en varm panne i flere minutter, tilsett hakket tomat eller tomatpuré.
3. Hakk kålen i strimler, hakk potetene i terninger og send dem til buljongen. Vi småkoker alt sammen i 10 minutter, deretter legger vi til steking, krydder og urter.
4. La stå på svak varme i ytterligere 15-20 minutter. Når retten nesten er ferdig tilsetter du presset hvitløk.

Steg for steg kyllingoppskrift

Hvis det ikke er kjøtt eller du ikke vil bruke det, så kan du gjøre det første lettere ved å koke kålsuppe med kylling.

Nødvendige produkter:

• to fedd hvitløk;
• ca 400 gram kylling;
• 3 poteter;
• løk hodet;
• et halvt kilo kål;
• gulrot;
• krydder etter ønske;
• noen greener;
• to spiseskjeer tomatpuré.

Kokeprosess:

1. Legg kjøttet i en beholder, fyll det med væske og hold det i brann i ca 40 minutter, og fjern det deretter. Eventuelt kan du skrelle skinnet og beinene på kyllingen, kutte det og legge det tilbake i fatet. Hvis du brukte filet, så er det nok bare å hakke den. Husk å skumme av skummet.
2. Stek hakket løk med gulrøtter til den er myk med tomatpuré.
3. Hakk potetene i middels store terninger og ha dem i buljongen – la dem koke.
4. Mens du har ledig tid, hakk kål og urter, tilsett også suppen.
5. Etter 5 minutter, tilsett steking, utvalgte krydder og knust hvitløk. La suppen småkoke i ca 15 minutter til den er gjennomstekt.

Med sopp og fersk kål

Du kan også lage kålsuppe med sopp, uansett hvor rart det høres ut.

Buljongen kan brukes både til kjøtt og grønnsaker.

Nødvendige produkter:

• urter og krydder etter din smak;
• 400 gram kjøtt;
• et lite kålhode;
• gulrot, løk;
• tre poteter;
• et fedd hvitløk;
• 200 gram sopp.

Kokeprosess:

1. Still inn det valgte kjøttet til tilberedning. For kylling vil 30 minutter være nok, og biff må tilberedes i omtrent en time. Deretter fjernes kjøttet, men om ønskelig kan det kuttes og legges i suppen.
2. Løken kuttes i mindre biter og stekes lett. Revet gulrøtter legges ut til den og alt holdes på bålet litt til. Ha hakket sopp med grønnsaker og la det småkoke til det er mykt.
3. Hakk potetene i terninger eller terninger, hakk kålen i tynne strimler og send alt over i den ferdiglagde buljongen. La det småkoke i 10 minutter, og kombiner deretter med tilberedte grønnsaker, knust hvitløk, forskjellige krydder etter smak og urter.
4. Vi holder retten på lav varme i ca 10 minutter.

Etter denne tiden kan kålsuppe serveres med rømme og ferskt brød.

I en multikoker

Kålsuppe i en langsom komfyr viser seg å være enda mer velsmakende og rik enn på komfyren, siden bollen lar deg varme opp alle produktene jevnt, noe som skaper effekten av matlaging, som i gryter.

Forbered et halvt kilo kjøtt på forhånd:

• et par poteter;
• en løk og samme mengde gulrøtter;
• et fedd hvitløk, urter, krydder om ønskelig;
• litt tomatpuré;
• ca 500 gram fersk kål.

Kokeprosess:

1. Legg revne gulrøtter i en kopp, hakket løk og hvitløk i firkanter og riktig mengde tomatpuré. Stek grønnsaker i "Fry"-modus i ca 10 minutter.
2. I det som skjedde, legg kål skåret i tynne strimler, poteter i terninger, tilsett krydder etter smak og kjøtt. Hvis du bestemmer deg for å lage grønnsakssuppe, kan du hoppe over kjøttet.
3. Fyll innholdet i bollen med vann og sett enheten til "Suppe" eller "Stew"-modus i 60 minutter. Et par minutter før retten er klar kan du legge grønt i den. Det er praktisk å gjøre dette individuelt på hver tallerken rett før servering.

Frisk kålsuppe med svinekjøtt

Kålsuppe med svinekjøtt viser seg å være fet, rik, men veldig velsmakende. Selvfølgelig skal du ikke overbruke denne retten for de som teller kalorier, men du kan absolutt prøve den en gang!

Nødvendige produkter:

• et halvt kilo kål;
• pære;
• to fedd hvitløk;
• urter og eventuelt krydder;
• gulrot;
• et par potetknoller;
• ca 400 gram svinekjøtt.

Matlagingsalgoritme:

1. Hvis du ønsker å få en rik buljong, så ta kjøttet med fett. Hell det over med vann og la det koke på lav varme i ca 60 minutter, ikke glem å fjerne overflødig skum.
2. Etter denne tiden kan svinekjøttet fjernes helt eller kuttes i biter og returneres til suppen.
3. Når buljongen er klar, kombiner den med poteter hakket i firkanter og kål, hakket i strimler.
4. Mens prosessen pågår, bring i en stekepanne løken, terninger og revne gulrøtter til en vakker rødrød farge. Dette kombinerer vi også med buljong.
5. Krydre den nesten ferdige retten med krydder, hvitløk og urter etter smak og ha den på komfyren i ytterligere 20 minutter til den er helt gjennomstekt.

Med biff

Kålsuppe med biff er, kan man si, den mest rasjonelle oppskriften. Det er best å bruke ribbe eller bryst i dette alternativet, men har du et annet kjøttstykke for hånden, bruk det gjerne likevel.

Ingredienser til matlaging:

• ca 500 gram storfekjøtt og samme mengde kål;
• en løk og gulrot;
• en skje tomatpuré;
• krydder etter din smak;
• greener, et fedd hvitløk;
• to poteter.

Kokeprosess:

1. Sett kjøttet til å steke i ca 60 minutter, still inn et lavt varmenivå. Vi fjerner hele tiden skummet.
2. Etter det, tilsett kål og poteter i terninger skåret i strimler til suppen, kok til den er myk i ca 20 minutter.
3. Hakk gulrøtter og løk på noen måte, stek i en varm panne med tomatpuré, og legg deretter den resulterende massen i buljongen.
4. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, ikke glem å krydre den med krydder, urter og hvitløk. Det anbefales å servere 30 minutter etter klargjøring, slik at kålsuppen får tid til å trekke.

Kålsuppe i en kjele

Retter tilberedt i gryter minner litt vagt om de som er laget i en gammel russisk ovn. De er deilige, rike og så "koselige"!

Nødvendige ingredienser

• en gulrot og samme mengde løk;
• 300 gram av noe kjøtt;
• 400 gram kål;
• tre poteter;
• krydder etter eget skjønn;
• en tomat.

Kokeprosess:

1. Til å begynne med, mal alle ingrediensene på en passende måte.
2. Legg kjøttstykker i en kjele, og deretter lettstekt kål.





Nødvendige produkter:

• et lite kålhode;
• en boks med bønner;
• to poteter;
• krydder etter smak;
• en tomat, løk og gulrot;
• et fedd hvitløk, urter.

Kokeprosess:

1. Skjær potetene i terninger, ha dem i en kjele med vann, smak til med salt og pepper og kok i ca 30 minutter etter at buljongen begynner å koke.
2. Stek løk med gulrøtter, tilsett hakket tomat og hvitløk, la den er myk og rød.
3. Tøm overflødig væske fra bønnene og bland med buljongen. Vi legger den kokte stekingen av grønnsaker der og holder alt på lav varme i omtrent to minutter.
4. Det gjenstår bare å legge den hakkede kålen, vent tre minutter, slå av komfyren og la retten brygge i 30 minutter.

Fersk kålsuppe er en russisk klassiker. Generelt er kålsuppe en av hovedrettene i russisk mat. De har vært tilberedt i uminnelige tider, selv om de da var noe annerledes enn moderne.

Som barn dro jeg for å besøke en venn. Vi vanligvis, hvis vi var på ferie, hang ofte hele dagen på gaten og stakk innom for å spise i huset vi var ved siden av for øyeblikket. Så de hadde en russisk komfyr.

Jeg husker hvordan bestemoren eller moren hans tok ut et støpejern fra ovnen, så kokte de kålsuppe i det, med et spesielt grep, og hvis støpejernet var tungt, ble det lagt en rulle under det for å gjøre det lettere å fjerne.

Hun helte oss i kopper, og noen ganger ga hun oss i en stor kopp, la rømme tykk som smør deri, og vi pakket den over begge kinnene til koppene var tomme. Og spesielt fet kålsuppe, hvor fete plaketter fløt på toppen, ble servert uten rømme. Vi visste ikke da at folk har kolesterol.

Ah ... for en kålsuppe de var! Jeg har bare klart å lage det samme deilige et par ganger i livet mitt.

I tidligere artikler ga jeg oppskrifter for å lage grønnkålsuppe, eller som de også kalles, en oppskrift, men etter min mening er ekte kålsuppe ikke bare dårligere enn borscht, men noen ganger overgår de til og med dem. Selv om disse er veldig like retter.

Forresten, jeg besøkte nylig siden: "Visdomssparegris", så de har en hel liste med oppskrifter for matlaging av kålsuppe der. Kom inn og ta en titt. Finn noe nytt for deg selv.

Vel, la oss lage kålsuppen vår.

Hvordan lage kålsuppe fra fersk kål trinn for trinn oppskrift med bilde

Neste gang skal jeg prøve å skrive - hvordan lage kålsuppe med lam. Jeg synes at den deiligste kålsuppe med lam. Min venns bestemor og mor, som jeg nevnte ovenfor, laget forresten alltid kålsuppe kun med lam.

Nå for tiden er det veldig dyrt å lage lammekålsuppe, så vi skal lage svinekålsuppe.

Meny:

1. Enkel, men deilig fersk kålsuppe

Ingredienser:

For en 4,5 liters kjele trenger du:

• fersk kål - 400 g.
• Løk - 200 g.
• Gulrøtter - 200 g.
• Hvitløk - et halvt hode
• Persille og dill - 40 gr.
• Solsikkeolje, 1 tomat (eller 2 ss finhakkede tomater i sin egen juice).
• Kjøtt (svineribbe) - 1-1,2 kg.
• Salt, pepper, eddik (sitron er bedre)

Forberedelse:

1. Skyll ribba og sett til steking.

3. Her tilberedes kjøttet. Ikke glem å fjerne skummet. Når vi fjerner skummet, gjør varmen mindre enn gjennomsnittet, dekk suppen med lokk og la den koke videre. Stek til kjøttet er godt skilt fra beina (ribba).

4. Skjær gulrøttene i tynne terninger. Du kan kutte den slik du vil. Du kan til og med rive den. Den som elsker.

5. Strimle kål med tynne strimler. Igjen, den som elsker. Du kan også kutte den i større biter.

6. Skjær potetene i terninger, finhakk urtene, skrell hvitløken.

7. I mellomtiden har kjøttet vårt blitt tilberedt. Vi tar det ut av pannen, legger det i en kopp og lar det avkjøles.

8. Mens kjøttet avkjøles, tilsett hakket kål i buljongen. Du kan skru opp varmen til over middels. Vi lukker lokket.

9. Kål har kokt, legg poteter til det. La oss blande oss inn. Salt etter smak. Det trengs mye salt til en slik kasserolle. Men ikke oversalte. Hell først i litt, tilsett deretter litt mer, prøv hele tiden.

10. Alt er i veien, fjern varmen til middels og la det koke.

Koking av kålsuppe

11. Sett en stekepanne på den tilstøtende brenneren, hell vegetabilsk olje og la den varmes opp. Hvis du har en fet buljong, kan du i stedet for vegetabilsk olje bruke fettet fra buljongen og fjerne det med en skje på toppen av buljongen.

12. Oljen varmes opp, legg løken i den. Stek til løken begynner å bli brun. Rør løken med jevne mellomrom.

13. I mellomtiden, la oss håndtere kjøttet, ikke glemme å røre løkene. Skille kjøttet fra ribba. Den skiller seg veldig lett, siden den kokte godt. Skjær kjøttet i små biter. Kan kuttes i store.

Når vi ikke har gjester, foretrekker jeg å kutte bare ved å dele ribba en om gangen eller til og med to om gangen, og ikke skjære kjøttet av ribba. Så drar du ribba ut av kålsuppen, tar den med hendene og gnager den. Velsmakende...!

14. Løkene våre er brune. Legg til hakkede gulrøtter.

15. Tilsett litt salt slik at gulrøttene gir saft og bland. Stek, rør av og til, til gulrøttene er myke og også brune litt.

16. Gulrøtter brunes, tilsett finhakkede tomater.

Har du friske tomater, lag et kryss på toppen, legg dem i en kopp, hell kokende vann over og hold i 1 minutt. Da kan du enkelt skrelle dem av. Generelt vil en tomat være tilstrekkelig.

Hvis tykk tomatpuré, legg en halv spiseskje av den. ikke mer.

Hvis marinert i din egen juice, hakk ca 2 ss fint og tilsett gulrøtter og løk. Bland alt og stek i 2-3 minutter på middels varme.

Stekingen er klar, vi sender den til pannen, rør og kok til potetene og gulrøttene er kokt.

De siste trinnene for å tilberede kålsuppe

17. Dette er så nydelig kålsuppe vi får. Prøv igjen med salt. Alt skal være etter din smak. Lukk lokket og fortsett å koke på lav varme, bare de småkoker til de er møre.

18. Prøv igjen nå for syre. Hvis tomatene dine var søte eller du bare syntes det var lite syre, tilsett eddik. Jeg foretrekker å tilsette sitronsaft i stedet for eddik. Så hvis du har, press en halv sitron, kanskje mindre, prøv det.

19. Sjekk beredskapen til poteter og gulrøtter. Vi tar den ut med en skje og prøver den med en kniv. De skal være myke. Kniven skal gå lett inn.

20. Legg det skivede kjøttet i en kjele, hell ut urtene. Legg igjen litt til pynt.

21. Press hvitløken her. Hvor mye, se selv for å smake. Ca 4-5 tenner. Dryss over svart pepper etter smak. Hvis det er barn, er det bedre å ikke pepre. La alle pepre på tallerkenen sin.

22. Prøv igjen for salt og surhet. Alt passet oss. Slå av varmen, lukk lokket og la kålsuppen trekke i 15-20 minutter.

Så det er alt. Frisk kålsuppe er klar.

Hell over på tallerkener og server. Du kan dekorere med urter og tilsette rømme. Jeg serverer dette på bordet. Hva om noen ikke vil.

Server salt, pepper, rømme og urter til kålsuppen.

God appetitt!

Les også...

• Likte det til frokost hver sommer
• Cupcakes fra Tatyana Litvinova (Alt blir deilig) Sjokolademuffins fra Lisa Glinskaya
• Syltetøy fra aprikoser, fersken og plommer (07
• Colombo italiensk påskekake: lett, porøs, virkelig velsmakende!