Svinekjøtt er et ganske sunt produkt. Kjøttet av dette dyret inneholder et stort nummer av protein, vitaminer fra gruppe B, P, samt nesten hele det periodiske systemet. Svinekjøtt er bra for barn, eldre, gravide. Ingen mann vil nekte svinekjøtt. Svinekjøtt er godt i alle former. Det er mange måter å forberede den på. Svinekjøtt kan stekes, stues, kokes, bakes. Det er mange oppskrifter for å tilberede slike retter rundt om i verden. Hvert land har sine egne særegenheter med matlaging og sine egne hemmeligheter, men alle er enige om at den deiligste retten vil være hvis kjøttet er forhåndsmarinert. Marinert svinekjøtt er mykere, mer mørt og smelter i munnen. Når biffen trekker i marinaden, blir kjøttet aromatisk med en fyldig smak og ettersmak.

Varianter av biffer

Ribeye-biff er et kjøttstykke som ligger på det tredje og slutter med det tolvte beinet.

En cowboybiff er det samme som en ribeye-biff, kun kjøttet vil bli servert til deg på beina.
Tamahawk-steker servert på et langt skinnbein

Klubbbiffen vil være omgitt av et tykt lag med fett. Fans av en slik svinekjøtt vil føle en uttalt svinekjøttsmak.

Machete-biff har høy grad av marmorering, så den har også en uttalt svinekjøttsmak.

Svinekjøttet er midtstykket i indrefileten.

Hvordan velge svinesteker

Kjøttet skal være ferskt. Det er ønskelig at den har marmorårer. Fett vil gjøre retten mør, saftig og smelte i munnen.




Hvordan marinere en biff

Marinade til svinekjøtt kan være helt annerledes. Det er mange oppskrifter, for å finne den perfekte oppskriften for deg selv, må du prøve flere oppskrifter. Du liker kanskje ikke bare én oppskrift. Du kan legge til noe i oppskriftene fra deg selv ved å lage din egen marinadeoppskrift.

Mange kokker vet hvordan de skal marinere en svinekjøtt på riktig måte, men for å gjøre det hjemme på egen hånd, trenger du ikke å oppgradere fra college.

Hvordan marinere svinekjøtt i sennep

Kjøttet bør ikke kuttes veldig tykt. Syren i marinaden vil myke biffen, og gjøre den utrolig mør og deilig. For omtrent et halvt kilo svinekjøtt trenger du 50 mg sennep, en løk, et par spiseskjeer grønnsak eller oliven olje, krydder etter smak. Kjøttet er belagt med sennep, drysset med salt, krydder og lagt i en emaljepanne. I denne formen bør produktet få hvile i omtrent en time. Det er lurt å oppbevare det i kjøleskapet. Etter denne tiden legges kjøttet på en godt oppvarmet panne, hvor oljen varmes opp og stekes på hver side i cirka fire-fem minutter. Etter det sendes hakket løk til pannen og stuet med kjøtt i ytterligere fem minutter.




Biffen er klar. Den kan serveres med pommes frites, grønnsaker, asparges, salater, ulike sauser.

Marinade fra kefir

Kefir er produktet som perfekt impregnerer kjøtt og hindrer det i å tørke ut under steking. Halvannen kilo svinekjøtt krever vanligvis en halv liter kefir. Hvis kjøttet var frosset, må det tines helt og få hvile etter fullstendig tining i ytterligere en halv time. Jo tynnere kjøttet kuttes, jo raskere marineres det. Den skal hvile i marinaden i ca en og en halv time. Det er flott hvis du kan holde kjøttet i 10 timer i kjøleskapet. Den skal ikke synke i kefir, men den skal samtidig smøres helt med den. Av krydder er det best å tilsette salt, pepper, en teskje sukker og løk. Syltet løk vil også gi kjøttet sin smak. Et slikt produkt kan stekes i panne, grilles eller bakes i ovnen. Ulike tilberedningsmetoder vil gi ulike smaker.

italiensk marinade

Utsøkt smak oppnås ved å marinere kjøtt i soyasaus, honning, vegetabilsk olje og krydder. For 600 gram av produktet trenger du 3 ss soyasaus, malt eller fersk ingefærrot, 1 ss honning, salt, urter etter smak. Alle ingrediensene blandes og kjøttet gnis med dem. Den skal stå i marinaden i minst en time. Porsjonerte stykker stekes på grill eller panne i 4 minutter på hver side. Steketiden avhenger av tykkelsen på bitene. Jo tynnere kjøttet er, jo raskere vil det steke. Det viktigste er ikke å overkoke det, for i dette tilfellet vil det bli som gummi, og det vil være umulig å tygge eller kutte retten.




Svinekjøtt marinert i ananasjuice

For ett kilo svinekjøtt trenger du 200 ml ananasjuice, salt, pepper, hvitløk, muskatnøtt. Alle produktene til marinaden er blandet. Hvis kjøttet skal bakes i ett stykke, må det lages snitt i det. Hvis det også er kuttet i biffer, er det verdt å sørge for at hvert kjøttstykke er mettet med marinade. Ananasjuice inneholder en syre som mykgjør produktet. Hvis kjøttet er bakt i ett stykke i ovnen, vil det ta omtrent en og en halv time, kanskje mer, alt vil avhenge av ovnen.




Svinekjøtt marinert i tomatsaus og eddik

For en slik marinade trenger du 300 mg tomatjuice, 100 mg eplecidereddik. Eddik kan erstattes med vin. Salt, pepper og andre urter bør tilsettes til den flytende komponenten etter ønske. Kjøttet i en slik marinade bør trekkes hele natten.




granateplemarinade

En slik marinade kan myke opp ethvert kjøtt, selv det tøffeste. Til marinaden trenger du to glass granateplejuice og et halvt glass vann. For å gjøre retten duftende, må du kutte mynte og koriander til produktet. Løkringer vil perfekt utfylle denne sammensetningen. Ikke glem salt og andre krydder. Du kan legge til muskat, hvit og sort pepper. Hvis det er elskere av krydret, kan du også legge til rød pepper til denne marinaden.




I tillegg kan kjøtt marineres med majones, appelsinjuice, vegetabilsk olje med krydder.

Lær også å lage mat.

Hilsen, mine kjære gourmeter. Ønsker du å arrangere en uforglemmelig romantisk middag for din utvalgte eller kjære? Kok deretter biffsteken. Du kan steke den i panne eller på grillen. Både i det første og det andre tilfellet vil det vise seg utrolig velsmakende. Det viktigste her er å velge riktig marinade for biff. La oss se hvilken som er best.

La kjøttet få romtemperatur før steking. Dette betyr at 1-1,5 time før steking må du ta den ut av pakken og la den ligge på bordet. Hvis kjøttet ikke får romtemperatur, vil du rett og slett ødelegge retten. Biffen blir stekt på utsiden og kald i midten.

Hvis biffen er frossen, anbefaler jeg deg å tine den i kjøleskapet først. Dette er en langvarig prosess som kan ta opptil en dag avhengig av størrelsen på stykket. I prinsippet kan du tine kjøtt i kaldt vann. Bare i dette tilfellet kan du ikke fjerne biff fra pakken. Og resultatet blir ikke det samme. Ikke engang prøv å tine i mikrobølgeovnen - du vil ødelegge alt og få et smakløst resultat.

Etter min erfaring, hvis kjøttet er godt, kan det til og med marineres. Alt du trenger er salt + pepper. Hvis du liker, drypp bitene før steking med olivenolje eller worcestershiresaus.

Og likevel anbefaler jeg å hakke pepperkorn selv før matlaging. Så det vil avsløre aromaen sterkere. Alt du trenger er en mørtel eller kjevle. Du trenger ikke lage støv i det hele tatt, pepperbiter på 1 mm er ideelle. De skal holde seg på biffen. Jeg anbefaler deg å salte og pepre kjøttet i et minutt før steking. Bare belegg oksekjøttet med krydder på begge sider og begynn å tilberede det. Men sauser vil gi smak til biffer. Jeg valgte 3 alternativer, som jeg vil snakke om litt senere.

Du må tilberede biffen på en veldig varm overflate - på en rist eller en god tykkvegget panne. Dette vil forsegle kjøttsaften inne i stykket. Og kjøttet vil ikke feste seg til overflaten du koker på. Stek et stykke til det endrer farge fra bunnen med en tredjedel. Det er lettere å navigere ved å se på enden av biffen. Vend deretter stykket til den andre siden. Og vent igjen. Hver side tar vanligvis 2-3 minutter.

Ytterligere hemmeligheter

Husk, mine venner, det er forbudt å stikke en biff med en gaffel. Dette bestikket har skarpe tenner. Og du vil ikke ha tid til å komme til fornuft, ettersom du stikker hull i et stykke og all kjøttsaften vil renne ut. Bruk en tang eller en slikkepott for å snu et stykke.

Hvis du tilbereder en tykk biff (mer enn 3 cm), kan du bringe den til full beredskap på 2 måter. Eller send etter steking i 5-7 minutter i ovn forvarmet til 180 grader. Eller stek endene av stykket. Her kan du ikke klare deg uten tang, holde kjøttet til slutt.

Etter å ha tilberedt biffen, må han gi tid til å "hvile". Legg stykket på en tallerken og la det stå i 15 minutter Denne gangen er nok til at kjøttsaften blir jevnt fordelt inni biffen. Jeg anbefaler å legge et stykke smør på toppen av biffen. Tro meg, det blir veldig velsmakende.

Jeg anbefaler deg å servere ferdig biff med saus. Velg alternativet etter din smak - bearnaise, tyttebær eller spansk med tomatpuré. Vil du lage disse sausene selv? Så sørg for å se denne videoen

Nedenfor tilbyr jeg deg tre originale oppskrifter for marinering av biff. Sørg for å avslutte abonnementet i kommentarfeltet hvilket alternativ, etter din mening, er det beste.

Oppskrift på middag med biff i limemarinade

Denne retten er veldig enkel å tilberede. Du kan steke biffen på grillen eller i pannen. For det trenger du:

• 1 stykke biff (ribeye);
• 1 lime;
• 1 ss østerssaus (du kan erstatte 1 ss balsamicotykk saus eller 1 ts sesamolje);
• et par hvitløksfedd;
• 6 cherrytomater + 1 større tomat;
• 1 sjalottløk;
• noen ss. oliven olje;
• salt + pepper;
• urter - oregano, timian og rosmarin;
• 5 poteter.

Vi presser saften fra en eksotisk frukt og blander den med sausen. Skjær hvitløken i skiver, send den til marinaden. Bland alle ingrediensene godt og rull kjøttet i dem. Hold hver side i 3 minutter, og snu deretter (gjør 3 sirkler).

Mens biffen er dynket i krydder, bytter vi til tomater. Skjær hvert kirsebær i 4 biter. Og den tomaten, som er større (du kan ta svart eller gul) - i 8 deler. Hakk deretter løken - det er lurt å kutte den i små terninger.

Bland løk og tomater i en varmebestandig form. Legg til et par spiseskjeer her. oliven olje. Salt blandingen, pepper og smak til med urter.

Deretter sender vi disse to rettene til ovnen, oppvarmet til 205 grader. Stek i 20 minutter. Hvis du lager mat på grillen, pakk tomatene og potetene inn i folie.

Deretter går vi videre til å tilberede biff. Vi tar kjøttet ut av marinaden, fjerner hvitløksbitene fra det og tørker det med et tørt håndkle. Varm opp en grillpanne og legg et stykke på den. Stek hver side i 3-4 minutter. Jeg angir denne tiden for en 3 cm tykk rib eye steak. Har du et tynnere eller tykkere stykke, juster tiden selv. Server biff med bakte tomater og poteter.

Marinade på vin

Vi skal lage mat på grillen. Rødvin skaper en delikat og unik bukett. Og einer vil legge pikant til kjøttet.

Du trenger følgende ingredienser:

• 6 stk. medaljonger av ytrefilet av okse, 3-5 cm høye;
• 6 ark fett bacon;
• kulinarisk hyssing;
• 2 løk;
• 2 stangselleri;
• 3 mellomstore gulrøtter;
• 3 laurbærblader;
• 1 ts timian;
• 2 fedd hvitløk;
• håndfull einebær (hvis noen)
• 400 ml rødvin;
• 4 ss oliven olje;
• 3 ts pepperkorn.

Det første du må gjøre er å pakke medaljongene med bacon. Fest det til kjøttet med hyssing, surr det rundt og knyt det i en knute. Gjør dette med hver brikke.

Forbered deretter marinaden. Finhakk løk, gulrot, selleri. Bland oppkuttede grønnsaker og alle andre ingrediensene i en stor bolle. Hell alt med vin og olje. Legg medaljongene i en form og hell marinaden over dem. La kjøttet stå i kjøleskapet over natten.

Ta biffene ut av kjøleskapet, tøm marinaden og tørk kjøttet med tørkepapir. Pensle skivene på begge sider med olivenolje. Pepper og salt på toppen.

Smør en ren oppvarmet rist med vegetabilsk olje og legg biffene på den. Hvis bitene er store, stek i 6 minutter på hver side. Fokuser på fargen deres. Snu bitene etter et par minutter. Så på kjøttet får du et mønster i form av et gitter fra varme stenger. Kok til den er gyldenbrun.

Når kjøttet er brunet på den ene siden, snus det til den andre. For å brenne baconet du har pakket inn kjøttet lett, bruner du sidene på biffene. Bare snu dem med tang fra alle kanter.

Etter medaljongene, fjern fra varmen og fjern hyssingen. Smør hvert stykke smør. Etter å ha tilberedt en biff i vin, vil vennene dine heve deg til rangering av en grillet kokk 🙂 For klarhet, se en annen videooppskrift.

Tilberedning av marinade med soyasaus

For en delikatesse, ta:

• 0,5 kilo marmorert storfekjøtt;
• 4 fedd hvitløk;
• 5 ss oliven olje;
• 2 ss vineddik;
• 5 ss soyasaus;
• 1 ts grovt salt;
• ½ ts knust svart pepper;
• 3 ss honning.

Del kjøttet i 5 like store deler. Lag grunne kutt i hver av dem. Før hvitløken gjennom hvitløkspressen. Bland denne vellingen med olje, honning, eddik, saus og pepper. Hell kjøttet med den ferdige marinaden og la det stå i 4 timer i kjøleskapet. Hvis tiden tillater det, kan du la den stå lenger – for eksempel over natten.

Varm opp grillpannen. Dryss biff på begge sider med salt og send til pannen. Steketiden avhenger av hvor ferdig du vil at den skal være. Og dessuten spiller tykkelsen på brikkene en viktig rolle her. Så naviger selv. Det blir utrolig velsmakende 🙂

Moderne kokker bruker til biffer hvilken marinade til biff som passer best.

Ordet biff kommer fra det engelske "steak", som betyr et stykke. Noen ganger legger jeg til adjektivet biff til dette ordet og det blir "beff steak" eller biff.

Helt til slutten av middelalderen var biff ikke populært i europeiske land. Dette skyldes at slakting av kyr og okser nesten alltid ble tvunget. Den ble utsatt for gamle melkekyr eller okser, som i middelalderen var trekkdyr ikke bare blant bøndene, men også i hæren. Naturligvis skilte slike dyr seg ikke i utmerket smak.

Situasjonen endret seg på slutten av middelalderen, da kalver ble kastrert og ungokser ble oppdrettet til 18 måneders alder. Etter det ble de slaktet for kjøtt. Steker ble tilberedt av indrefilet eller fruktkjøtt av scapula til slike gobies.

Biffmatlaging ble spesielt populært etter oppdagelsen av det amerikanske kontinentet. Biffboomen i USA begynte da flere kyr av storfekjøttraser ble brakt til landets territorium fra Europa.

I flere århundrer har USA lært å tilberede biffer av ulike typer og grader av steking. De beste kvegrasene for steking av biff dyrkes fortsatt i USA og Australia. Hjemme kan biffen tilberedes etter forhåndsmarinering av biff.

Den enkleste marinaden for biff

Rollen til enhver marinade for kjøtt er først og fremst mykgjøring av muskelfibre. En rekke syrer gjør en utmerket jobb med denne rollen.

For sylting av storfekjøtt kan du bruke følgende produkter som inneholder syre:

• eddik av forskjellige varianter og konsentrasjoner
• sitroner eller andre sitrusfrukter
• tomater med ulik grad av modenhet

I tillegg tas en rekke krydder til marinader. Du kan ikke gjøre uten å tilsette enkelt bordsalt til marinaden for biff.

De enkleste alternativene bruker den rimeligste eddiksyren. En marinade basert på den egner seg til en frossen tykk kant av indrefilet.

For matlaging trenger du:

• 10 g salt
• 5-6 g pepper, svart, malt
• 50 ml vann
• 50 ml olje, gjerne oliven
• tørket hvitløk etter smak og ønske
• 40 ml eddik, konsentrasjon 9 %

Matlaging:

1. Hell salt i vannet. Rør, vent til det løser seg opp. Det er viktig å huske at når du tilsetter olje, vil saltet løse seg dårlig opp.
2. Hell i olje
3. Tilsett pepper og bland godt
4. Tilsett eddik. Rør marinaden igjen.
5. Bruk en børste, børst hver
6. Legg kjøttet enten i en plastbeholder av matvarekvalitet eller i en hel polyetylenpose. Dette er nødvendig for at kjøttet, fylt med restene av marinaden, er så tettpakket som mulig. Dette vil forbedre inntrengningen av marineringsblandingen mellom kjøttfibrene.
7. Hvis kjøttet legges i en beholder, lukk den med et lokk. Hvis den er pakket i en pose, må den knyttes og legges i en annen pose
8. Siden biffene skal ha romtemperatur før steking, lar du dem marinere i to timer på bordet. I tilfelle når kjøttet legges i marinaden på forhånd, må det sendes til kjøleskapet, og to timer før tilberedning, fjern det fra det

Hvis kjøttet er tilberedt for elskere av krydret mat, kan du lage en ekte meksikansk marinade for biff.

Meksikansk biffmarinade

Selv om en biff vanligvis bare er salt blandet med litt kvernet pepper, kan du noen ganger lage en ganske krydret meksikansk versjon for å gi kjøttet en ny smak.

For å tilberede en meksikansk marinade, må du prøve å finne en meksikansk kalt chili ancho. Belgene til denne paprikaen er preget av en middels grad av skarphet og har form som en bred kjegle. Basen er 5-7 cm bred og poden er 7-14 cm lang.

For en marinade i tradisjonene til meksikansk mat trenger du:

• 5-6 art. spiseskjeer ancho pepper pulver
• 2 stk. lime
• 3 art. l. sennepspulver
• 1 st. l. salt
• 1 st. l. malt svart pepper
• 1 st. l. oregano
• 1 st. l. spisskummen
• 1 st. l. en skje røkt paprika

Matlaging:

• Kombiner alle tørre marinadeingredienser. Bland dem
• Riv skallet fra to lime. Bland det med resten av ingrediensene
• Press limejuice deri. Bland alt godt
• Gni blandingen godt på hver biff.
• Hvis du planlegger å tilberede kjøttet senere enn to timer senere, kan biffene i den meksikanske marinaden oppbevares i kjøleskapet.

Når du planlegger å lage biff som er lagret på forhånd, er det viktig å huske at slikt kjøtt stekes mye raskere enn en naturlig biff og ikke overeksponer kjøttet i brann.

1. Først og fremst foreslår jeg å marinere kjøttet en kort stund. For å gjøre dette, vask biffen og tørk den godt med et papirhåndkle. Ha i en pose eller dyp bolle. Tilsett oregano, litt vegetabilsk olje, vineddik. Skrell og finhakk hvitløken og tilsett kjøttet etter smak. La den marinere i 20 minutter i romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet en kort stund.

2. I mellomtiden marinerer svinekjøttet, du kan forberede sausen til servering. Det kan være hvilken som helst saus du liker. I dette tilfellet foreslår jeg å kombinere en skje vineddik med naturlig yoghurt, tilsette friske urter, en klype salt og pepper. Bland alt godt og sett i kjøleskapet.

3. Fjern biffen fra marinaden, legg på tallerken og salt på alle sider etter smak. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne (du kan også legge til litt smør for en mer interessant smak og aroma) og legg ut kjøttet.

4. Stek på middels varme i ca 4-5 minutter på hver side. Legg så på en oppvarmet tallerken og la stå i et par minutter å "hvile" før servering.

Finnes det mennesker i verden som er likegyldige til en god duftende biff? Et saftig kjøttstykke tilberedt med urter og røyk vil få alle til å spytte, men det er generelt akseptert at en biff kun er en restaurantrett, som krever mange års erfaring og eksepsjonelt håndverk.

Erfaring kreves selvfølgelig, men dette betyr ikke at det ikke kan skaffes hjemme. Det viktigste er å kjenne alle finessene og reglene for å tilberede en biff, og så kan du enkelt lage en biff hjemme, overraskende gjester og hjemmelagde måltider på kokknivå.

Vanligvis er en biff foretrukket å være laget av biff, men et nøye utvalgt stykke svinekjøtt tilberedt i samsvar med alle regler vil være like bra! La oss først finne ut hvordan du velger riktig kjøtt.

Til svinekjøtt er indrefilet best egnet - dette er den mest møre og samtidig kostholdsmessige delen av svinekjøtt. En mager del av halsen eller en skinke med litt fett vil også fungere.

Det er også verdt å undersøke kjøttstykket nøye: hvis det gir en perlemorfarge og det ikke er blodutslipp på det, er et slikt stykke perfekt. Kuttet skal ha en jevn struktur, være elastisk, lett fuktig, med jevn fordeling av fett og tynne muskelfibre. Fargen på kjøttet skal være rosarød.

Etter at et passende kjøttstykke er valgt, bør det få ligge i kjøleskapet i tre til fem dager – på denne måten vil det nå ønsket tilstand. Ferskt kjøtt anbefales ikke for matlaging av biff - det må infunderes og fermenteres, som et resultat av at det blir mykere.

Når kjøttet er infundert, for sikkerhets skyld, sjekk dets modenhet: trykk på det med fingeren, og hvis det gjenstår en bulk, men umiddelbart retter seg ut, er det modent og klart til matlaging.

Tabell for ferdighet av kjøtt

Kjøtt trenger ikke være helt gjennomstekt for å være smakfullt. Den ideelle stekegraden anses å være slik at fibrene varmes opp og myknes, og fuktighet forblir i kjøttet, noe som gir biffen saftighet og aroma. Men alle har forskjellig smak, så det er flere klassiske typer steking:

Jo fetere kjøtt, jo høyere stekegrad kan brukes uten fare for tap av saftighet. Magert kjøtt anbefales ikke å koke lenge, ellers blir det for seigt.

Marinade utvalg

Virkningsprinsippet til marinaden er i nedbryting av muskelfibre på grunn av syrer. Så biffen blir mykere og mer mør. Det er ønskelig at det marinerte kjøttstykket ikke er for tykt, ellers når marinaden når midten av stykket, vil overflaten bli for sur.

Marinaden kan være hva som helst: salt, søtt, surt, krydret, krydret eller røykfylt og BBQ.

Grunnlaget for marinaden må absolutt være en sur komponent, olje og krydder etter smak.

Eddik, vin eller sitronsaft brukes vanligvis som den viktigste aktive ingrediensen - syrer. Sitrusfrukter, kiwi, ananas, kefir eller yoghurt brukes også noen ganger.

Det er imidlertid ingen grunn til å være nidkjær: Hvis du tilsetter for mye syre, vil det enten trekke ut all saften fra kjøttet, gjøre det seigt, eller gjøre det nesten til kjøttdeig, det vil si at det vil myke kjøttet unødvendig. , og den vil bli uegnet til steking.

Soyasausmarinade er ekstremt populær. Det gir fruktkjøttet en unik aroma, og kombinerer salte og søtlige toner.

For å forberede den trenger du følgende komponenter:

• 2 ss eddik eller presset sitronsaft;
• 1 ss sukker (helst brunt)
• 50 ml soyasaus;
• 1 ss blandinger av italienske urter;
• 30 ml olivenolje;
• pepper, hvitløk og salt etter smak.

Kombiner alle ingrediensene. Legg kjøttet i en tallerken eller panne - det viktigste er at denne formen kan dekkes tett og at den ikke er for bred.

Legg den tilberedte marinaden oppå biffen og fordel den med hendene slik at hele overflaten av biffen ligger i marinaden. Sett formen med kjøtt i kjøleskapet for natten eller minst 3-4 timer.

En enklere og også klassisk marinade:

• 40 ml uraffinert vegetabilsk olje;
• 2 ss hvit eddik;
• 2 ts salt;
• 1 ts svart pepper;
• 1 ts finhakket hvitløk, eller 2 ferske hakkede fedd.

Steking av en biff i en panne

Ingredienser:

• 400 g indrefilet av svin uten fett;
• 3 ss presset sitronsaft;
• 2 ss tørr rosmarin (eller 2-3 kvister fersk);
• 1 ts basilikum eller italiensk krydderblandinger;
• 0,5 ts malt hvitløk;
• salt etter smak.

Koketid: 20 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 286 kcal.

Biffen skal marineres i kjøleskapet i fem timer, deretter skal den få varme i romtemperatur i ca en halvtime. Du kan begynne å lage mat.

1. Varm en tykkbunnet panne til ønsket tilstand: den skal være veldig varm, men ikke rykende, og kjøttet skal "suse" umiddelbart etter kontakt med pannen. Den kan smøres med luktfri solsikkeolje, og hvis pannen er non-stick, kan du klare deg uten olje;
2. Legg biffen i gryten. Den kan ofte snus med tang, og sikrer dermed jevn steking;
3. Stek den så lenge du vil for å få ønsket ferdighet;
4. Mens du steker, pensle biffen med et sautert hvitløksfedd delt i to eller urter.

Hvis du pannesteker svinebiffen helt, kan du servere den umiddelbart etter steking. Hvis den er rå eller halvstekt, må han "gå" etter at kjøttet er fjernet fra pannen.

Biffer av svinekam i ovnen

Å tilberede en biff på denne måten er veldig enkelt - selv en nybegynner kokk kan håndtere det.

Ingrediensene til denne oppskriften er enkle og finnes i alle hjem:

• 400 g svinekam;
• 3-5 fedd hvitløk (avhengig av størrelse), finhakket
• 50 g lav-fett majones;
• 1 løk, finhakket eller skåret i ringer;
• 1 ts svart malt pepper;
• salt etter smak.

Koketid: 35-50 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 394 kcal.

1. Mariner lenden minst noen timer før steking. Ideelt sett lar du den marinere over natten. Til marinaden, bruk hvilken som helst syrlig ingrediens, olje og urter og krydder etter smak (eksperimenter gjerne!), som vil gi en unik smak til retten;
2. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtime før steking. La den varmes opp til romtemperatur - så blir den mykere og saftigere;
3. På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180-200 grader;
4. Legg kjøttet i en ildfast form. I bunnen av skjemaet kan du legge aromatiske urter, og på toppen - kjøtt;
5. Stek lenden i 35-50 minutter, avhengig av ønsket ferdighetsgrad og tykkelsen på stykket;
6. Server biffer med ferske grønnsaker.

Hvordan lage svinekjøtt på grillen

En slik biff, hvis den tilberedes riktig, kan overgå til og med alles favorittkebab.

Den er veldig enkel å tilberede, for alt du trenger er indrefilet av svin på beinet og en rist. Du kan til og med ikke tilsette salt eller krydder, fordi røyk og frisk luft er det beste krydderet.

Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage mat med krydder, så her er oppskriften på en deilig marinade:

• 400 g indrefilet av svin;
• et halvt glass soyasaus;
• 1 ts revet fersk ingefær eller malt tørket;
• 1 ss Sahara;
• salt etter smak;
• 1 ss malt hvitløk.

Koketid: 15 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 310 kcal.

Mariner kjøttet over natten slik at det blir skikkelig mettet med duften av krydder.

Vurder den direkte oppskriften på svinekjøtt på grillen. For å tilberede kjøtt må du først steke biffen raskt over åpen ild for å danne en gylden skorpe, og deretter legge kjøttet på kullene.

Stek biffen i 10-15 minutter, snu risten regelmessig for å sikre jevn steking.

Server biffen med ferske agurker, tomater og godt humør.

Grillet svinekjøtt

Kanskje grillen er det mest ideelle alternativet for tilberedning av svinekjøtt, spesielt hvis det er ganske fett. Fettet vil smelte, noe som gjør kjøttet mer kostholdsrikt og sunt, mens biffen forblir saftig og myk.

For en deilig grillet biff, mariner kjøttet i flere timer i favoritturtene dine med olje og eddik eller vin.

Ingredienser:

• 400 g svinekjøtt skinke;
• 40 ml olivenolje;
• 50 ml hvit eddik;
• 4 ts deig sennep;
• 1 ts kvernet hvit pepper (valgfritt)
• salt etter ønske.

Koketid: 7-10 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 325 kcal.

Grilling av svinekjøtt er veldig enkelt: Bare legg biffene på en veldig varm, men ikke rykende rist og stek til en vakker skorpe, snu kjøttet med en tang hvert 20. sekund.

For å tilføre et vakkert bølgemønster til kjøttet, press det hardere med tang til grillen, men ikke snu det mer enn 3-4 ganger.

Mot slutten av stekingen kan du legge et stykke smør på biffen, spesielt hvis kjøttet er magert. Du kan også smøre kjøttet med et fedd hvitløk, og ha friske urter i pannen, som vil helle over kjøttet med sin aroma.

Etter tilberedning av biffen, legg den på en tallerken, men ikke server umiddelbart - la den brygge og "nå" på grunn av den indre varmen (derfor er det uønsket å steke den for lenge, fordi den fortsetter å koke en stund etter å ha blitt fjernet fra brannen).

Konklusjon

Som du kan se, er det absolutt ikke vanskelig å lage en ekte biff hjemme - du trenger bare å følge noen få forhold:

• velg riktig kjøtt;
• biffen skal få ligge i kjøleskapet i tre dager;
• tilbered en deilig marinade der kjøttet skal ligge i flere timer;
• før matlaging må svinekjøttet trekkes ut av kjøleskapet i en halv time;
• kok kjøttet fra 2 til 15 minutter (valgfritt), snu hele tiden og pensle med urter og hvitløk;
• legg på en tallerken og la det trekke i fem minutter, pensle med et stykke smør.

Men ikke glem den viktigste betingelsen - godt humør og hyggelig selskap. Nyt måltidet!

En annen oppskrift på svinekjøtt er i neste video.