Gjær blonder pannekaker med melk. Gjærpannekaker med melk - oppskrifter på luftige, tynne pannekaker med hull

30.09.2019 Eggretter

Det er flere måter å lage pannekaker perforerte på. Det raskeste er å få deg til å jobbe med den mest populære kjemiske reaksjonen i matlaging - brus + syre. Men når det verken er det ene eller det andre, er det eneste vellykkede alternativet for å skjemme bort familien med delikate bakverk å ha pannekaker med gjær. Oppskriften er enkel, ledsaget av et bilde og innrammet trinn for trinn. Den eneste ulempen er at du må vente på at deigen skal modnes. Men ventetiden er fullt ut berettiget. Pannekakene blir rett og slett fantastiske - de mykeste, blonde, rødmossete og elastiske. Å bake dem er en sann nytelse. Jeg tilbyr deg 2 matlagingsalternativer - basert på vann og melk. Merk at ved å variere mengden mel kan du oppnå forskjellige resultater. Tynne kjekke menn kommer ut av tynn deig. Gjør massen tykkere, og du får lubben, appetittvekkende rund mat.

Deilige gjærpannekaker på vann med vakre hull

Ingredienser:

Steg for steg oppskrift med bilde:

For bunnen av denne gjærpannekakedeigen er rent vann eller en melk-vann-blanding (1 til 1) egnet. Varm opp væsken til en temperatur på 30-40 grader. Hell ca 150 ml. Tilsett halvparten av sukkeret, hele mengden gjær og 4 ss. l. mel.
Rør for å løse opp sukkerkrystallene og gjærgranulene helt. Dekk til med en lett serviett. La stå på et varmt, trekkfritt sted i 10-15 minutter, slik at massen begynner å "leke". Du kan også lage mat med fersk gjær. Du trenger omtrent et stykke på 30 gram. Knus den før du legger den til. Deigen i dette tilfellet vil ta litt lengre tid å tilberede - ca 30 minutter.
Etter et kvarter vil det dukke opp et gråaktig skum på overflaten av deigen. Dette vitner om dens "modning". Tilsett salt og resten av sukkeret i en bolle. Hvis du planlegger å servere pannekaker med usøtet fyll, kan du hoppe over resten av sukkeret. Pisk egget med en gaffel eller visp til det er jevnt. Hell i resten av ingrediensene.
Tilsett melrester i små porsjoner. For tynne pannekaker med mange hull, bruk litt mindre mat. Deigen skal etter hvert komme ganske rennende ut. Tykke, luftige pannekaker vil kreve mer mel. Men ikke overdriv slik at bakevarene ikke viser seg å være tøffe, tette. Tilsett også valgfri vaniljesmak (for den søte versjonen).
Hell i resten av vannet. Varm den opp igjen om nødvendig. Rør massen.
Hell i oljen. Etter blanding får du en flytende pannekakemasse. Dekk bollen igjen. Bruk ca 60 minutter å klatre.
Massen vil merkbart øke i volum, bli porøs, lett, luftig.
Rør deigen. Det vil ordne seg litt. I prinsippet kan du begynne å bake umiddelbart eller vente på den andre hevingen. Dette vil gjøre pannekakene enda mer perforerte.
Smør en stekepanne med vegetabilsk fett eller smult før du tilbereder første servering. Stek i 1-3 minutter på lav varme på hver side.
Smør de ferdige bakevarene med et stykke smør. Pannekaker er tynne, med hull, velduftende, rødmossete og veldig velsmakende. Du ser ikke med en gang at de er kokt i vann.

De mest vellykkede gjærpannekakene med melk - luftige, delikate

Nødvendige produkter:

Slik lager du deilige, luftige gjærpannekaker med melk:

Bland gjær med sukker. Hvis du er mer vant til å lage mat med komprimert gjær, vil denne mengden produkter kreve ca 40 g. Gni det ferske produktet med hendene til fine smuler. Rør inn perlesukker.
Hell omtrent et glass melk i en separat bolle. Varm opp til en varm tilstand (ikke mer enn 40 grader). Ha over i gjær- og sukkerblandingen. Tilsett 2-4 ss mel. Rør til det er glatt. La stå opp i 7-10 minutter.
En "hette" av bobler vil vises på den modne deigen. Tilsett den resterende melken. Sikte mel. Dryss det i porsjoner, rør samtidig med en visp, slik at det ikke dannes klumper.
Smelt og avkjøl smøret. Send det til deigen. Hvis den ikke er kremet, bruk en grønnsak (ingen tilsetningsstoffer eller luktfri).
For åpne pannekaker må deigen være tynn og flyte inn i hullet. Det vil dryppe fra skjeen i en tynn drypp. Hvis du liker tykke, svampete, luftige pannekaker, tilsett litt mer mel. Massen blir litt tykkere. Dekk beholderen med en lett klut for å forhindre at en forvitret skorpe vises på toppen. La stå i et varmt hjørne til heving i en time. Rør blandingen etter ca 30 minutter. Og vent på gjenreisningen.
Stek i pannekake eller støpejernsgryte. Hvis kokekaret har et non-stick-belegg, løsner bakevarene lett. Du trenger ikke å smøre den med ekstra fett. Hell deigen på et godt oppvarmet underlag. Jo varmere pannen er, jo flere hull får du.
Du kan spise bakevarer med en gang eller fylle dem med søtt eller salt fyll. Elastisitet gjør det enkelt å rulle runder i et rør eller en konvolutt.
Hjelp deg selv!

Slutten på den kalde vinteren og den etterlengtede starten på våren er preget av en uke med pannekaker. Fastelavn er en av de mest tilfredsstillende og kjære folkehøytidene. En varm, rødrød pannekake er assosiert med den milde varme solen, som vi har ventet på i hele vinter. Selv om fastelavn opprinnelig er en hedensk høytid, fortsetter mange av oss å følge gode førkristne tradisjoner. Hjelpe og behandle de som trenger det, ta imot gjester og selvfølgelig ha det gøy. Kjør ned skliene, spill snøballer, og de som er dristigere kan generelt klatre en isete søyle for en verdifull premie))))

Hva slags pannekaker er ikke bakt til fastelavn: gjær, gjærfri, med melk, kefir, myse, bakt, etc.

I et av emnene beskrev jeg hvordan du lager delikate tynne pannekaker.
I dag skal jeg fortelle deg hvordan jeg baker gjærpannekaker.

For gjærpannekaker trenger du følgende produkter:

Øyeblikkelig gjær - 1 ts med en skli

Sukker - 2 ss

Salt - 1 ts

Solsikkeolje - 100 ml

Forberedelse:

For tilberedning av gjærpannekakedeig forbereder jeg først deigen. Jeg varmer et glass melk litt i mikrobølgeovnen og løser opp gjær, salt, sukker og 1 ss i varm melk. mel. Dekk til med et kjøkkenhåndkle eller plastfolie og sett på et lunt sted til gjæren aktiveres. Gjæraktiveringsprosessen kan sees ved den skummende "hetten" på deigen. Jeg bruker en liten mengde sukker da jeg antar at pannekakene er usøtet. Hvis du planlegger å gjøre pannekakene søte, tilsett mer sukker.

Jeg siktet melet i en bolle, lagde en fordypning i midten og helte deigen som kom opp.

Hun tilsatte vegetabilsk olje og egg i deigen.

Hun helte i halvparten av melken og begynte å elte deigen.

Jeg heller i resten av melken. Jeg elter deigen til den blir homogen, glatt uten klumper.
Jeg dekker bollen med deigen med plastfolie og legger den på et lunt sted. Hensynsløst lagde jeg deigen i en liten bolle. Deigen har vokst betydelig i størrelse. Jeg måtte helle den i en større gryte.
Gjærpannekakedeigen blir skummende og lett, den er full av gassbobler.

Kjære vertinner! Her er noen velprøvde gjæroppskrifter. Hver oppskrift er spesiell på sin egen måte. Denne artikkelen forklarer trinn for trinn ikke bare hvordan du lager vanlige pannekaker med gjær, men også hvordan du lager dem deilig med tilsetning av frokostblandinger eller gresskar. Velg det alternativet som passer deg best, bak heller og prøv!

Pannekaker bakt etter noen av oppskriftene er deilig smakfulle, luftige og delikate! Og det er ingen spesielle problemer med å forberede dem, det viktigste er å ikke skynde seg og gjøre alt i henhold til instruksjonene.

Samtidig er det viktig å opprettholde et positivt og utmerket humør. Tross alt, hvis du ønsker det, vil alt ordne seg, selv om du gjør det for første gang. Dine familiemedlemmer og gjester vil elske denne godbiten! Nyt å lage mat

Å tilberede en så fantastisk gjærlekker, selv om det tar mer tid, men resultatet er rett og slett fantastisk. Han gleder ikke bare øyet, men også magen vår. Kok og smak snart!

Ingredienser:

Hvetemel - 500 g
Melk - 4-5 ss
Vegetabilsk olje - 2 ss. l
Kyllingegg - 1 stk
Salt - 0,5 ts
Sukker - 2 ss. l
Tørrgjær - 7 g

Forberedelse:

Hell litt oppvarmet melk i en bolle, fortynn gjær i den, tilsett 1 ss. l sukker

Pass på å ta hensyn til temperaturen på væsken. Det må være varmt. Da vil gjæren virkelig spille godt og retten blir utmerket. Hvis melken er varm, vil gjærbakteriene ganske enkelt dø.

Rør til det er glatt, dekk til med et håndkle eller matfilm. Sett på et varmt sted i en halv time

I løpet av denne tiden må deigen komme opp.

Beredskapen til deigen kan bestemmes av en merkbar økning i volumet.

Sikt mel i en separat dyp beholder gjennom en sil. Dette kan gjøres flere ganger, siden på grunn av denne prosessen er melet mettet med en stor mengde luft, noe som vil gi desserten vår mer luftighet.

Hell i det resterende sukkeret, salt etter smak.

For mer smak, tilsett vanillin

Knekk et egg ved romtemperatur. Her påvirker det også det endelige bakeresultatet.

Hell i deigen som har kommet opp. Bland alt veldig godt slik at det ikke vises klumper, da de vil ødelegge smaken av pannekaker betydelig

Rør vegetabilsk olje inn i deigen

Dekk pannekakeblandingen med et håndkle eller plastfolie. La stå på et varmt sted i 2 timer for å øke volumet

I løpet av denne tiden må den hevedeigen eltes 2-3 ganger

Før du baker den første pannekaken, smør pannen lett med vegetabilsk olje. Hell deretter deigen i en varm stekepanne med en øse, fordel den over hele den oppvarmede overflaten med sirkulære bevegelser

Når pannekaken blir gyllen på den ene siden, snu den. Stek deretter i et par minutter og fjern fra varmen. Gjærpannekaker er luftige, møre og deilige! Nyt teen din!

Men dette miraklet ble kalt "tsarist" av en grunn, siden navnet egentlig taler for seg selv. Slike fantastiske pannekaker er ikke bare luftige, men også så møre at de bare smelter i munnen. De kan serveres på bordet med eller uten søtt fyll.

Ingredienser:

Mel - 3 ss
Melk - 3,5 ss
Tørrgjær - 2-3 ts
Eller fersk gjær - 25 g
Kyllingegg - 3 stykker
Smør - 100 g
Salt - 1 klype
Sukker - 1-2 ss. l
Pisket krem - 150 g

Forberedelse:

Det første trinnet er å begynne å forberede deigen. For å gjøre dette, smuldre gjær i en bolle (bare hell tørrgjær), hell i varm melk. Tilsett deretter 1, 5 kopper mel, siktet gjennom en sil. Rør, la deigen heve. I en separat beholder, slå tre kyllingeplommer, mal dem med smør til de er hvite. Hell deretter den resulterende eggeblandingen i deigen, bland alt grundig

Hell resten av melet i små porsjoner, sikt det gjennom en sil. Tilsett salt, sukker, rør til jevn. Legg på et varmt sted i 45 minutter eller sett på et dampbad, det vil si plasser beholderen med deigen i en bolle med varmt vann.

Pass på å være oppmerksom på at harde klumpete formasjoner er helt fraværende. Blandingen skal være helt homogen!

Kombiner de resterende kyllingproteinene med fløte, pisk alt godt med en mikser eller visp

Etter 30 minutter, hell denne blandingen forsiktig i deigen, rør fra topp til bunn. La gjærdeigen stå i 15-20 minutter til heving

Forvarm en stekepanne, smør den med vegetabilsk olje eller fett. Hell i en øse med deig, fordel den jevnt over hele overflaten. Stek til de er gyldenbrune i 1-2 minutter på svak varme

Hvis stekepannen din er gammel eller ikke har blitt brukt til det tiltenkte formålet, kan du fjerne vedheftingen til pannekakene ved å varme en liten mengde salt på den.

Når kantene er litt brune, snu pannekaken og stek den til den er mør i cirka et halvt minutt. Fjern den deretter fra pannen med en slikkepott.

Det er veldig velsmakende å bruke slike pannekaker med rømme eller syltetøy. Og for å rettferdiggjøre navnet deres fullt ut, kan de serveres med rød kaviar.

Vår flotte godbit er klar. De kan serveres og spises både varme og kalde. Nyt måltidet og godt humør!

Og nå presenterer jeg for din oppmerksomhet gjærpannekaker i melk med maismel. Hovedforskjellen deres er ikke bare i komposisjonen, men også i den originale størrelsen. Det er ved dette at de minner litt om pannekaker. Men smaken er slett ikke den samme. Prøv det, bare deilig. De vil definitivt appellere til voksne og spesielt barn.

Ingredienser:

Maismel - 1 ss
Melk - 0,5 l + 125 ml
Hvetemel - 1 og 1/4 kopper
fersk gjær - 25 g
Sukker - 1 ss. l
Egg - 3 stykker
Fløte eller rømme - 75 ml
Salt etter smak
Solsikkeolje til smøring av pannen

Forberedelse:

Varm 0,5 liter melk, hell maismel over. Rør grundig, sett til side for å avkjøle blandingen

Knekk gjæren i små biter, tilsett sukker og den resterende varme melken til dem. Vent til gjæren er oppløst. I dette tilfellet kan du røre dem, og dermed fremskynde prosessen

I en egen bolle sikter du hvetemelet gjennom en sikt.

Hell siktet hvetemel i en dyp beholder, tilsett en blanding av melk med maismel, deretter gjærmasse til den. Elt alt, dekk med matfilm eller serviett. La stå på et varmt sted i 1,5 - 2 timer. Du kan plassere bollen i en beholder med varmt vann

Deigen skal fungere godt. Dette vil merkes av det store antallet luftbobler som dukker opp. Jo flere det er, desto mer smakfull og delikat blir vår delikatesse.

Hell 3 lettpiskede eggeplommer, fløte (eller rømme) i deigen som har kommet opp. Pisk eggehvitene i godt skum og ha i deigen, salt lett

Elt deigen forsiktig og sakte, den skal være helt homogen.

Smør pannen med olje, hell deigen i den og glatt den utover overflaten. Stek pannekaker på hver side til de er vakkert gyldenbrune

De kan bakes i alle størrelser, alt avhenger av dine preferanser. Den ferdige desserten passer veldig godt til rømme eller smeltet smør. God appetitt!

Med denne oppskriften kan du lage deilige og søte pannekaker. En av hovedingrediensene er gresskar, som gjør dem lyse og gule. Hvis gul squash mangler, kan gurkemeie tilsettes for å gi farge.

Ingredienser:

Gresskar - 400 g
Sukker - 40 g
Melk - 500 ml
Tørr hurtigvirkende gjær - 5 g
Kyllingegg - 4 stykker
Salt - 0,5 ts
Hvetemel - 300 g
Smeltet smør - 30 g

Forberedelse:

Vask ferskt gresskar, skall og frø. Skjær den tilberedte fruktkjøttet i store biter, kok til den er myk.

For å gjøre gresskaret mykt kan du koke det i vann eller damp

Pisk mykt gresskar med en blender til puré

Knekk egg i en egen bolle, tilsett salt og sukker til dem. Slå alt opp litt

Hell først i halvparten av den varme melken, tilsett siktet mel og gjær. Tilsett så den andre delen av melken, pisk til alle ingrediensene er jevnt fordelt

Dekk den ferdige deigen med matfilm, sett til side på et lunt sted i 1 time, slik at den kommer opp, det vil si at den begynner å boble

Etter en time har gått, legg i den tilberedt ikke varm gresskarpuré. Bland alt og sett på et varmt sted i 1 time

Massen skal øke godt, bli luftig og lett

Smør formen med olje (gjør dette før hver pannekake stekes). Hell deigen i en varm stekepanne, fordel den jevnt ved å vippe pannen. Når pannekaken er helt i hull blir den brun, du kan snu den og gjøre den klar på den andre siden

Ferdige pannekaker kan serveres umiddelbart. Godbiten er klar og du kan glede både gjester og husstanden din med den. God appetitt!

Takket være denne oppskriften kan du lage tynne pannekaker som bare smelter i munnen. Allerede flyr denne kjempegode rett og slett umerkelig vekk fra en vakker tallerken på bordet. Og serverer du bærsyltetøy eller saus til dem, så er det rett og slett umulig å motstå.

Ingredienser:

Kefir - 1 ss
Melk - 0,5 ss
Mel - 1 ss
Tørr instant gjær - 1 ts
Sarah - 2 ss
Vaniljesukker - 1 ts
Egg - 2 stykker
Smør - 30 g
Salt - en klype

For bærsaus:

Bringebær (ferske eller frosne) - 250 g
Sukker - 4 ss. l
Rom (valgfritt) - 1 ss. l
nellik - 3 stykker
Kardemomme -0,3 ts
Kanel - 0,3 timer l
Målekopp - 250 ml

Forberedelse:

Helt i begynnelsen smelter du smøret og avkjøler det til det er varmt.

Bland siktet mel (2 ss), salt, sukker, gjær i en bolle

Hell i varm kefir.

Fettinnholdet i kefir kan brukes etter eget skjønn og smak. Du kan også erstatte den med vanlig kokt melk.

Bland grundig slik at det ikke dannes klumper. Dekk beholderen med matfilm eller serviett. La deigen stå i 30 minutter på et lunt sted. Når den passer helt, vil volumet omtrent dobles.

Hvis det plutselig ikke var mulig å omgå harde klumpete formasjoner, vil en nedsenkbar blender bidra til å eliminere dem.

Pisk kyllingeggene i en egen bolle. Hell i deres matchede brygg, og tilsett også varm melk og det resterende siktede melet med vaniljesukker

Tilsett tidligere smeltet smør, bland hele massen til en homogen konsistens. Dekk bollen igjen med matfilm eller serviett, sett på et lunt sted i ca 30 minutter

Etter den angitte tiden vil pannekakedeigen være klar. Stek dem som vanlig i en varm stekepanne, på begge sider til en lys gylden rødme. Du trenger ikke tilsette olje i pannen

Hver bakt gjærpannekake, fjern og belegg med litt myknet smør

Forbered bringebær til sausen. Hvis den er frossen, frys den opp.

Legg bærene i en kjele, dryss over sukker, sett på komfyren og kok opp. Tilsett deretter rom (valgfritt), krydder. Kok i ca 15-20 minutter for å tykne sausen litt. Det er alt! Ferdige nybakte gjærpannekaker med kefir og melk kan serveres med bærsaus. Smaken er rett og slett fantastisk! Sørg for å prøve!

Ved å tilsette semulegryn blir pannekakene tykke og luftige. De kan betraktes som ganske uvanlige og definitivt verdt å prøve, da de viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

Melk - 300 ml
Vann - 300 ml
semulegryn - 300 g
Hvetemel - 100 g
Tørrgjær - 2 ts
Sukker - 2 ss. l
Salt - 1/3 ts
brus - ½ ts
Vegetabilsk olje for å smøre pannen

Forberedelse:

Først må du fortynne gjæren. For å gjøre dette, hell 50 ml varmt vann i en beholder, tilsett gjær, 1 ts sukker, 1 ts mel. Rør alt og la stå på et lunt sted til det dannes et lett skum. Det vil si til det punktet hvor gjærbakterier begynner å virke

Hell semulegryn i en dyp kopp, lag en liten fordypning, hell gjærblandingen og det gjenværende varme vannet i den med en tynn stråle. Rør til det er glatt.

Når du legger til frokostblandinger, sørg for å være oppmerksom på at den har en behagelig og passende lukt, det er ingen fremmede korn

Hell deretter i varm melk. Tilsett gjenværende faste stoffer. Bland alt grundig med en mikser, knekk klumper. Dekk deretter med folie, sett til side i 40 minutter

Hvis deigen etter den angitte tiden tykner litt, vil det være små bobler på overflaten, betyr det at pannekakedeigen er klar til steking.

Varm opp den smurte pannen og hell først en liten mengde deig inn i midten, mens det skal være et jevnt lag

Når hele overflaten av pannekaken blir gjennombrudd, snur du den til den andre siden

Fjern den ferdige pannekaken fra pannen og over på en tallerken. Stek på denne måten til slutt, til deigen er ferdig.

Kokte pannekaker passer godt til honning – smørsaus eller bare smeltet smør. God appetitt!

Video - oppskrift på gjærpannekaker med melk "Boyarskie"

En slik fantastisk rett som pannekaker passer godt til enhver saus, syltetøy og fyll. De kan fylles med hvilket som helst fyll: flytende, tykt, søtt, krydret og så videre. De er perfekte til både festlig bord og hverdags.

Det skjedde bare at de nødvendigvis bakes ikke bare til fastelavn, men også på en hvilken som helst vanlig dag. Samtidig kan de serveres på bordet både i vanlig klassisk stil, og ved å vise fantasien.

Evnen til å bake pannekaker betyr at du definitivt ikke vil gå tapt med en slik vertinne. Siden denne retten er til alles smak. Og det er opp til deg hvilken oppskrift du skal bruke. God appetitt og godt humør!

Med begynnelsen av kaldt vær vil du oftere og oftere ha noe solid, tilfredsstillende. For eksempel pannekaker. Du kan lage tynne, blonde, men hvis du viser tålmodighet, kan du lage ekte tykke og luftige pannekaker med gjær - duftende, utrolig appetittvekkende. De kalles også sure. Deilige pannekaker kan tilberedes med alle ingredienser, men de viktigste er selvfølgelig mel og gjær. Så la oss begynne.

Tykke pannekaker med gjær - en oppskrift på melk, eller en oppskrift for tilberedning av svamp

Tykke og luftige pannekaker oppnås når deigen har passert alle stadier av gjæring, fylt med luft, blitt porøs og lett. Bare la pannekakene stå godt, kast, og det er hovedhemmeligheten bak vellykkede pannekaker. I tillegg er gjærpannekaker med melk godt oppnådd fra en ganske tykk deig. Derfor, ikke bekymre deg for at oppskriften nedenfor vil ende opp med en tykk masse.

Regnestykket er laget for en stor porsjon pannekaker, men trenger du færre pannekaker er det bare å halvere matmengden.

La oss forberede:

0,6 kg mel (vanlig mel er bra, men utmerkede produkter er også hentet fra bokhvete);
et par egg;
40 g granulert sukker;
1 liter melk;
50 g ghee eller smeltet smør;
salt - 15 g;
gjær (hvis tørr, trenger du 15 g, hvis ferskpresset, 40 g).

Framgang:

Løs opp gjæren - for å gjøre dette, ta et glass melk (fra et generelt mål), varm den til en litt varm tilstand, tilsett gjæren og la den svelle i ti minutter.
Varm resten av melken litt også, bokstavelig talt litt varmere enn kroppstemperaturen. Tilsett perlesukker og salt, rør og tilsett gjæren oppløst i melk.
Pisk inn eggene og rør forsiktig inn melet.
Siste touch er å helle olje i deigen. Røre.
La alt heve. Som enhver gjærdeig må den heves tre ganger for å bli mettet med karbondioksid. Derfor må deigen med jevne mellomrom eltes når den begynner å heve. Vanligvis, på et varmt sted, tar hele stigningen omtrent tre timer eller litt mer.
Pannekaker bakes i en stekepanne godt oppvarmet og smurt med vegetabilsk olje på begge sider.

Viktig: ikke overdriv med gjær! Med en økning i hastigheten vil deigen heve raskere, men pannekakene vil få en overdrevent gjæraktig smak og lukt. Bedre å vente på en naturlig stigning. Ønsker du fylte gjærpannekaker, bakes tynnere fra deigoppskriften ovenfor. Ønsker du tykke og luftige pannekaker, så øk litt på melmengden.

Gjærpannekaker på vann

Det hender at det ikke er melk i huset. Dette betyr at du må lage pannekaker med gjær og vann. Forresten, noen liker ikke å bake gjærpannekaker i melk, de legger det ikke til deigen med vilje. På vannet viser retten under diskusjon seg å være litt "gummiaktig", bryter ikke godt, og dette har sin egen smak og sjarm.

For en slik oppskrift må du forberede:

et par egg;
et glass mel (to hundre gram);
10 g komprimert gjær;
en halv liter vann og olje til steking;
tilsett sukker og salt etter smak.

Framgang:

Pisk egg til en jevn masse.
Løs opp gjæren i litt varmt vann.
Tilsett egg og gjær til resten av væsken.
Tilsett salt og sukker.
Sikt mel og rør godt slik at deigen ikke får klumper.
Dekk kjelen med lokk eller håndkle og la heve i en time.
Når deigen begynner å heve, elt, hell i et par spiseskjeer vegetabilsk olje, bland.
Vent på oppgangen igjen. Etter det kan du bake tykke og porøse pannekaker i vannet.

Mager oppskrift uten å tilsette egg

Denne oppskriften er god fordi den ikke inneholder animalske produkter, noe som betyr at den kan brukes på fastedager. Pannekakene er tykke, porøse og ganske velsmakende. Riktignok er det dem, som de fleste produkter, du trenger med en gang.

Matlaging:

vi tar et minimum av produkter - et par glass mel, 40 ml vann, salt og sukker etter smak, gjær 20 gram;
vi forbereder deigen, som vi heller et glass fra det totale volumet av vann for, varme det opp litt og fortynne gjæren i den, litt sukker (omtrent en spiseskje) og litt mel;
la den resulterende deigen stå i omtrent femten minutter til luftbobler vises på overflaten av deigen. Snart vil overflaten være dekket med en hette av bobler. Dette betyr at den levende gjæren har startet, du kan fortsette å koke den magre deigen;
varm litt opp resten av vannet, tilsett deigen der, deretter et par spiseskjeer sukker og en klype salt, rør;
tilsett et par ss i deigen. spiseskjeer vegetabilsk olje og la stå i en kjele under et håndkle for å heve. Hvis rommet er varmt etter en time, bør deigen heve gjentatte ganger. Hver gang vi elter den for å mettes med oksygen og fortsetter gjæringen;
Ta til slutt deigen med en sleiv og hell den forsiktig over i en varm og oljet stekepanne. Stek pannekaker på begge sider, unngå overtørking.

Smør de ferdige magre pannekakene med aromatisk vegetabilsk olje eller syltetøy. Deilige pannekaker på vann og uten egg er klare!

Frodige pannekaker med surmelk eller yoghurt

Pannekaker bakes av samme gjærdeig som alltid, forskjellen er i nærvær av et fermentert melkeprodukt. Det kan være rømme, fermentert melk og vanlig kokt melk. Takket være dem er pannekakene mer porøse og luftige.

For å få akkurat denne typen godbit, forbered:

et pund mel;
granulert sukker 70 g;
700 g surmelk eller yoghurt;
30 g komprimert gjær;
tre mellomstore egg;
salt etter smak;
klaret solsikkeolje å steke, og 50 g smør - i deigen.

Vi gjør dette:

Tilsett gjær fortynnet i litt vann til den varme melken. Vent til det kommer skum på melken.
Pisk egget med sukker, men ikke hardt.
Tilsett den fortynnede gjærblandingen til eggene, salt og bland godt.
Hell i melet etter oppskriften, bland til deigen er jevn.
La den heve godt, knus deigen et par ganger.
Stek pannekaker i en stekepanne smurt med eventuelt fett.

Brett de ferdige pannekakene i en stabel, etter å ha smurt hver med smeltet smør eller ghee på forhånd.

Rask oppskrift på kefir og tørrgjær

Gjærpannekaker på kefir tilberedes raskt og ganske enkelt. I prinsippet er dette en variant av den forrige oppskriften, men kefir tas i stedet for surmelk.

Handlinger:

Et par egg røres i en beholder med kefir.
Salt tilsettes blandingen etter smak, et par teskjeer sukker, et par ss. spiseskjeer granulert sukker.
Tørrgjær (1 teskje), vann (omtrent to tredjedeler av et glass) og vegetabilsk olje helles der.
Deretter gjenstår det å tilsette mel - det vil ta litt mer enn et glass for å få en middels tykk deig.
La den heve i førti eller en time.
Etter at deigen har stått kan du begynne å bake pannekakene.

Gjærpannekaker med semulegryn

Pannekaker kommer ut veldig vakre, tilfredsstillende, interessante. Hvordan lager vi mat? Det er veldig enkelt - som vanlig gjær, bare med tilsetning av semulegryn.

Vi tar:

et glass mel;
halvannet glass semulegryn;
150 g vann og 500 g melk;
et par ferske egg;
tre ss. spiseskjeer sukker;
vegetabilsk olje i deigen vil kreve 3 ss. skjeer, i tillegg, forbered litt for å bake pannekaker;
en liten skje salt og samme mengde tørrgjær.

Fra denne beregningen av produkter kommer en ganske anstendig bunke pannekaker ut, som kan mates til et stort selskap. Hvis du trenger mindre volum, reduser proporsjonalt.

Sikt mel og bland med semulegryn.
Vi tilbereder en deig fra en liten mengde melk, sukker og gjær.
Så snart deigen skummer, driver vi egg inn i den, blander med en gaffel eller visp.
Tilsett vegetabilsk olje i væsken, tilsett deretter salt og mel. Tilsett oppvarmet melk eller vann i siste øyeblikk og bland godt igjen.
La det komme opp, elt og stek umiddelbart av ferdig gjærdeig.

Gjær på flaske

Dette er ikke en oppskrift, men snarere en original form for deighåndtering. Enhver deig fra metodene ovenfor passer for ham. Velg hvilken som helst oppskrift - kefir eller rømme. Poenget er at deigen tilberedes i en plastflaske og helles fra den. Dette er praktisk når du baker.

En flaske med en kapasitet på halvannen eller bedre to liter kreves. Først blir tørre komponenter av pannekaker (mel, tørr gjær, salt og sukker) gradvis introdusert i den, og deretter tilsettes flytende komponenter - egg, melk, kefir eller vann. For enkelhets skyld er det bedre å bruke en trakt med bred munn. Etter å ha tilsatt væsken, rist flasken grundig og i ganske lang tid for å oppnå maksimal homogenitet. Etter å ha forberedt deigen, åpnes flasken og holdes i denne formen til nærmer seg. Deretter begynner de bakeprosessen, og heller den nødvendige delen i en varm oljet stekepanne. Denne metoden er praktisk fordi deigrestene kan lagres i flasken i noen tid.

Det er nok å prøve gjærpannekaker bare én gang for å forstå alle deres ubestridelige fordeler. De skiller seg fra sine nærmeste konkurrenter ved den myke konsistensen til deigen og det søte mønsteret som vises over hele overflaten under steking. De kan være tynne eller tykke, matte eller rødmossete, glatte eller fiskenett. Samtidig kan gjærpannekaker tilberedes med hvilket som helst fyll og serveres som hovedrett eller dessert.

Pannekakegjærdeig er basert på melk, kefir eller vann. Den flytende ingrediensen varmes opp litt, deretter fortynnes tørr eller fersk gjær i den. Spesiell hurtigvirkende gjær bidrar til å spare tid. Pannekaker inkluderer også mel, egg, brus, salt og sukker, semulegryn osv. For å spare olje under steking tilsettes det også ofte i selve deigen.

Å steke pannekaker er veldig enkelt. For å gjøre dette, øs bare deigen med en øse og hell den i pannen. På hver side stekes pannekaken i ca 1-2 minutter. Etter det tas den ut av pannen og legges på en flat tallerken. Legg følgende pannekaker på toppen for å danne en stabel.

Når pannekakene er litt avkjølt, kan de fylles med valgfritt fyll, eller du kan servere dem bare slik, og tilby gjestene rømme, syltetøy eller en deilig saus.

Gjærpannekaker trenger ikke være tykke og tykke. Denne oppskriften er perfekt for elskere av tynne pannekaker. I dette tilfellet kan deigen brukes til både søtt og salt fyll. Gjær skal være hurtigvirkende med angivelse av aktiveringstiden på pakken.

Ingredienser:

3 kopper mel;
500 ml melk;
2 egg;
2 ss. l. Sahara;
11 g tørrgjær;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
2 glass vann;
Salt.

Tilberedningsmetode:

Varm opp melken litt, tilsett salt og sukker, rør.
Pisk egg der og pisk lett med en visp til massen blir homogen.
Kombiner gjær og mel i en separat beholder, bland godt og tilsett de flytende ingrediensene.
La deigen heve på et lunt sted under et håndkle.
Kok opp vann og ha i deigen som har kommet opp, bland alt raskt med en skje.
Stek pannekakene på begge sider til de er møre.

Interessant fra nettet

Semulegryn gjør henholdsvis pannekakedeigen tykkere, og selve pannekakene er ganske tykke. Hvis du plutselig ønsker å få enda tykkere pannekaker, kok opp frokostblandingen og tilsett semulegrøt i deigen. Du kan også enkelt øke mengden i oppskriften. Du bør foretrekke søte fyllinger og dekorere de ferdige pannekakene med pisket krem.

Ingredienser:

500 ml melk;
250 ml vann;
8 ss. l. lokkefugler;
1 egg;
6 ss. l. mel;
2 ss. l. Sahara;
1 ts salt;
4 ss. l. vegetabilsk olje;
½ ts tørrgjær.

Tilberedningsmetode:

Hell melken i en dyp bolle, tilsett egg, semulegryn, salt og sukker.
Hell vegetabilsk olje i den resulterende massen og bland alt grundig.
Kok opp vann i en egen kjele og hell i deigen umiddelbart etter koking.
Rør raskt innholdet i bollen og hell gjæren i den.
Rør deigen godt igjen, la den stå varm i 2 timer.
Introduser mel gradvis etter å ha siktet det gjennom en sil.
Rør deigen til den er jevn, knekk alle klumpene.
Stek pannekakene i vegetabilsk olje på begge sider.

Du kan skjemme deg bort med søte bakverk selv med et minimum av kalorier som forbrukes. En slik dessert vil være spesielt relevant for de som faster og må nekte seg melkeprodukter. Den angitte mengden vann er for tykke pannekaker. Du kan gjøre dem tynne ved å tilsette ytterligere 100 ml væske.

Ingredienser:

350 g mel;
300 ml vann;
3 ss. l. vegetabilsk olje;
5 ts Sahara;
10 g ferskpresset gjær.

Tilberedningsmetode:

I en dyp bolle kombinerer du mel og fire spiseskjeer sukker.
Varm opp vann, legg halvparten til en tallerken med tørre ingredienser.
Bland innholdet i bollen grundig med en skje, sett til side i 15 minutter.
Hell 100 ml vann i en separat beholder, tilsett det resterende sukkeret og fortynn gjæren.
Når det går bobler gjennom gjærmassen, hell den over i en bolle med mel.
Bland alt til det er glatt og fjern den resulterende deigen i varme i 30 minutter.
Tilsett vegetabilsk olje og salt på en felles tallerken, bland igjen og begynn å steke pannekaker.

Pannekaker med saltet ostemasse kan serveres som en original snack ved å kutte dem i små porsjoner. I dette tilfellet bakes selve deigen i en panne så vel som i ovnen. Fyllet, om ønskelig, kan endres eller suppleres med andre ingredienser.

Ingredienser:

2 glass kefir;
2 egg;
2 kopper mel;
2 ts Sahara;
2 ts tørrgjær;
2 ss. l. smør;
3 fedd hvitløk;
200 g cottage cheese;
2 ss. l. majones;
1 klype salt;
1 haug dill.

Tilberedningsmetode:

Varm ett glass kefir til 35-40 grader og fortynn gjær i det.
Hell salt, sukker og et halvt glass mel der, rør.
La deigen stå varm i en halvtime, pisk så inn eggene og tilsett mel gradvis.
Tilsett den gjenværende kefiren, bland alt til en homogen masse og la stå i en halv time til.
Stek pannekakene til de er gyldenbrune i en varm panne på begge sider.
Mal cottage cheese, dill og hvitløk i en blender, bland alt med majones.
La de ferdige pannekakene avkjøles litt og fyll hver med ostemassefyll.

Det er mange oppskrifter på choux-deig til pannekaker, men erfarne husmødre vil sikkert like denne tilberedningsmetoden. Crepes gir spesiell ømhet til pannekakene, som tilsettes i sluttfasen. Mange pannekaker oppnås fra denne mengden produkter. Hvis det ennå ikke er Maslenitsa i gården, kan du redusere kostnadene litt, mens du observerer proporsjonene.

Ingredienser:

450 g mel;
750 ml melk;
150 ml krem;
2 ss. l. Sahara;
5 g tørr gjær;
50 g smør;
2 ss. l. vegetabilsk olje;
3 egg;
1 ts salt.

Tilberedningsmetode:

Kok opp 300 ml melk i en liten kjele.
Hell 150 g mel i kokende melk og rør kraftig.
Fjern kasserollen fra varmen og pakk inn med et varmt håndkle, la stå i 2 timer.
Varm opp den resterende melken uten å koke, løs opp salt og sukker i den.
Pisk egg deri og pisk litt med en visp til det er jevnt.
Bland mel som ikke brukes til brygging med tørrgjær og tilsett gradvis melkeeggmassen.
Kombiner den resulterende deigen med de tidligere tilberedte tebladene (mel + melk) og bland godt.
Dekk deigen med et håndkle, fjern til et varmt sted og elt etter en time, og la den stå i ytterligere 30 minutter.
Når deigen hever nok, hell fløten, smeltet smør og vegetabilsk olje i den, bland.
Fjern platen igjen under håndkleet og la det stå i 20 minutter.
Rør deigen igjen, smør pannen med grønnsaker eller smør.
Stek pannekaker på begge sider til det kommer matte og gjennombruddshull.

Nå vet du hvordan du lager gjærpannekaker i henhold til oppskriften med et bilde. God appetitt!

Mange er for late til å lage gjærpannekaker fordi det tar litt lengre tid enn for enklere versjoner av samme rett. Likevel er det gjæren som gjør det mulig å få en myk, luftig og svært smakfull pannekakedeig. For at prosessen ikke skal forårsake vanskeligheter, trenger du bare å bruke følgende tips om hvordan du lager gjærpannekaker:
Væsken som det er planlagt å avle gjæren i, må varmes opp litt over romtemperatur, men den skal ikke i noe tilfelle kokes.

For at gjæren skal virke akkurat etter behov bør det tilsettes litt sukker og mel i deigen.

Gjærpannekaker krever ikke mye olje for steking. Det er nok å smøre formen rett før den første pannekaken.

Du bør begynne å steke pannekaker i en stekepanne først når den har varmet seg godt opp, ellers vil du få den beryktede pannekaken "klumpete".

Det anbefales å legge gjærdeig med tilsetning av semulegryn i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter og varme den opp. På denne måten aktiveres gjæren raskere.

Gjærdeig skal passe på et varmt og mørkt sted. Det er best å dekke det i tillegg med et vanlig kjøkkenhåndkle.