Adjika med hvitløk uten pepper. Krydret adjika med løk og tomater

01.09.2019 Eggretter

God ettermiddag.

Jeg får ofte spørsmål om hvilke sauser som kan tilsettes retter hvis du holder deg til og unngår fettrike dressinger som for eksempel majones.

Så adjika er et veldig godt valg, spesielt hvis du liker å tilsette krydder til rettene dine.

Men jeg vil reservere med en gang - dette er ikke en klassisk adjika (den kalles også abkhasisk), der kun hvitløk, salt og varm pepper brukes. Nei, dette er adjika i den formen den ble tilberedt av våre bestemødre. Noen vil si at dette er satsibelisaus, noen andre vil huske hvilket fasjonabelt navn. Men for de fleste av oss er det fortsatt adjika.

Vurder i dag flere alternativer for oppskrifter, både klassiske fra tomater og med tillegg av andre ingredienser - epler, paprika og pepperrot.

Adjika fra tomater og paprika med hvitløk for vinteren kokt

Dette er en veldig enkel oppskrift og alt som kreves av deg er litt tålmodighet, siden adjika må kokes ned i lang tid.

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
Søt pepper - 1 kg
Eple - 1 stk
Løkløk - 1 stk
Varm pepper - 3 stk
Hvitløk - 1 hode
Middels gulrøtter - 2 stk
Salt etter smak

Det er nok ingredienser til to liters bokser.

Forberedelse:

Alle grønnsaker skal hakkes.

Tomater trenger foreløpig rengjøring - de må kutte av stilkene. Frø og skillevegger må fjernes fra paprika. Krydret har frø. Fjern kjernen fra eplet.

Alle ingrediensene kan kastes i kjøttkvernen samtidig. Det er ingen vits å gjøre dette separat, det vil blande seg enda bedre.

Vi tar en dyp stekepanne, eller, hvis du vil lage mer, så en gryte, sett den på middels varme og legg alle ingrediensene våre i den.

Rør blandingen med jevne mellomrom og vent til den koker.

Etter koking, reduser varmen til et minimum og fortsett å koke adjikaen i ytterligere 40-60 minutter til nesten all væsken er fordampet.

Koketiden avhenger av hvor saftige og kjøttfulle tomatene var.

Tilsett salt til slutt. Tilsett 1 avrundet teskje, rør, smak til og tilsett mer om nødvendig.

Nå kan adjika legges ut i banker. Merk at denne oppskriften ikke bruker eddik eller sitronsyre. Dette er konserveringsmidler som ofte brukes i preformer for å forhindre gjæring i rullede bokser.

Denne gangen vil vi ikke ta dem, for ikke å avbryte den opprinnelige smaken, men prosessen må tilnærmes så ansvarlig som mulig.

Så vi legger ut den kokende adjikaen i forhåndssteriliserte krukker.

For å unngå at boksene sprekker, må de være varme. Eller du kan legge en metallkniv under dunken som kjøleribbe.

Nå gjenstår det bare å rulle sammen eller lukke boksene og la dem avkjøles opp ned under dekslene.

Adjika fra tomat og hvitløk med søte epler

Denne oppskriften har, i motsetning til den klassiske, en mild og frisk smak. Her vil vi allerede ta ikke ett eple, men mye mer. Du kan bruke slik adjika ikke bare som en saus, men også for å tilberede hovedkjøttretter, supper og sauser.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg (eller 3 liter tomatjuice)
Gulrøtter - 1 kg
Bulgarsk pepper - 1 kg
Epler - 1 kg
Varm chilipepper - 3 stk
Hvitløk - 200 g
Eddik 9% - 150g
Sukker - 150 g
Salt - 130 g
Vegetabilsk olje - 200 ml

Ingrediensene er laget for 6 liters bokser.

Forberedelse:

Som i forrige oppskrift, skrell grønnsakene, kutt dem i skiver og kjør dem med hele haugen gjennom en kjøttkvern. Bortsett fra hvitløk. For at han skal kunne tilsette smak til adjika, legger vi den til nesten helt på slutten.

For et krydret utseende, ikke fjern frøene fra chilien.

Hell den resulterende blandingen i en dyp stekepanne eller gryte og kok opp på middels varme, rør av og til. Etter koking, reduser varmen til lav og kok i ytterligere 1 time under lokk.

5 minutter før slutten, tilsett sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje. Og bare på dette stadiet legger vi til hvitløk. Bland alt og kok opp.

Deretter, uten å fjerne adjikaen fra brannen, heller vi den i steriliserte krukker.

En annen måte å forhindre at bokser sprekker er å sette metallskjeer i dem.

Vi lukker glassene og lar dem avkjøles opp ned under dekslene.

Adjika fra tomater og hvitløk med pepperrot - en oppskrift uten matlaging

I dette alternativet vil vi spare tid så mye som mulig og vil ikke lage noe, vi vil bruke ingrediensene rå. Og også, for en mer "stikkende" smak, vil vi legge til pepperrot til tomatadjikaen.

Du trenger bare å lagre slik adjika i kjøleskapet.

Ingredienser:

2,5 kg tomat
1 kg rød paprika
250 gr pepperrot
2 ss salt
200 g sukker
150 gr hvitløk

Fra disse ingrediensene oppnås 3,5 liter av det ferdige produktet.

Forberedelse:

Skjær tomater og paprika i skiver og kjør gjennom en kjøttkvern. Vi sender også hvitløksfedd dit.

Pepperrot er mye vanskeligere å male. På grunn av dens fibrøse struktur, vinder røttene til pepperrot seg opp veldig raskt og tetter knivene til kjøttkvernen.

Det er mest praktisk å male pepperrotroten med en blender i en bolle med kniver, og tilsett litt tomater

Men dette er et ganske viktig poeng. Ta deg god tid og ikke sovn på en gang. Først tilsett og rør bare halvparten av sukkeret og saltet du kokte. Og så ser det plutselig ut for deg at adjikaen viste seg å være for søt eller tvert imot salt?

Pluss er at sausen er kald og du vil umiddelbart vite om du har tilsatt nok salt og sukker.

Generelt, ta deg god tid, skap den smaken som passer deg.

Vel, når alt er klart, hell adjikaen i steriliserte krukker.

Du trenger ikke rulle opp boksene, det er nok å lukke dem med plastlokk, som tidligere har vært dyppet i kokende vann i noen sekunder.

Det fine med denne oppskriften er at den umiddelbart er klar til bruk, og du trenger ikke vente på vinteren for å glede deg selv med deilig krydret adjika.

Du må lagre et slikt arbeidsstykke i kjøleskapet i omtrent seks måneder.

Skarp og brennende adjika for vinteren - du vil slikke fingrene

I denne oppskriften vil vi kun bruke tomater, hvitløk og paprika for en skarphet. Dette er den mest krydrede adjikaen blant de i tilberedningen av hvilke tomater som brukes. Noen ganger kalles det "armensk".

Ingredienser:

5 kg tomater
1 kg hvitløk
500 gr. varm pepper
0,5 stabel salt

Ingredienser til 3 liters bokser

Forberedelse:

Dette tilberedningsalternativet er ikke noe nytt for deg. Skjær tomatene i skiver og fjern stilkene, skjær av kun halene av paprikaen.

Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern, hell dem i en kjele, salt og bland.

Deretter kjører vi hvitløk og pepper gjennom en kjøttkvern, legger i pannen og blander igjen.

Hvis du spiser adjika i løpet av en måned eller en og en halv måned, trenger du ikke å lage den. Men da, for å overholde reglene i oppskriften, må adjikaen gjære.

For å gjøre dette, legg den i en emaljepanne, dekk med gasbind og legg den på balkongen eller vinduskarmen (men ikke i kjøleskapet) i 15 dager. Rør adjikaen en gang om dagen.

Om to uker vil den krydrede adjikaen i armensk stil være klar og oppbevart i kjøleskapet.

Når du vrir og salter tomatene, sett dem på middels varme og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke i 10 minutter for å fjerne noe av fuktigheten.

Tilsett så pepper og hvitløk, rør og stek i ytterligere 5 minutter.

Etter det kan varm adjika helles i steriliserte krukker og lukkes med lokk.

Adjika - en klassisk oppskrift med et bilde

Og til slutt tilbyr jeg deg en oppskrift som kan kalles en klassisk adjika for vinteren. Riktignok er det ingen tomater i den lenger. Her brukes bulgarsk pepper. Men jeg skal fortelle deg en hemmelighet, hvis du tar tomater i stedet, vil den endelige smaken ikke endre seg.

Ingredienser:

Varm pepper med frø - 2 kg
Bulgarsk pepper uten frø - 1 kg
3 hvitløkshoder
1 ss salt
2 ss sukker
1 ss vegetabilsk olje

Nok ingredienser til 5 0,5L bokser

Forberedelse:

Som du kanskje har gjettet, må vi vri alle ingrediensene i en kjøttkvern etter å ha renset dem tidligere.

Ta kun rød pepper slik at adjikaen får "riktig" farge

Vi sender de vridde grønnsakene til pannen, tilsett salt, sukker og hell i solsikkeolje.

Sett kjelen på middels varme og kok opp blandingen. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok i ytterligere 30 minutter, rør av og til.

Etter 30 minutter kan pannen tas av varmen og den varme adjikaen kan legges ut i forhåndssteriliserte glass.

Som du kan se, er det ingen vanskeligheter med å forberede adjika til vinteren. Alt som trengs er litt tålmodighet.

Jeg håper at artikkelen var nyttig for deg og at du selv har valgt oppskriften du likte.

Takk for oppmerksomheten.

Mange oppskrifter på varme krydder til vinteren kan kombineres under det generelle navnet "adjika", og de beste oppskriftene vil bli presentert for din oppmerksomhet i dag. Oppskriften på vinteradjikaen med matlaging fra tomater, hvitløk og pepper vil bli ansett som grunnleggende.

Hjemmelaget adjika er gunstig ved at alvorlighetsgraden og sammensetningen av ingrediensene kan justeres av oss selv, tilberedt for vinteren fra tomat og varm pepper, hvitløk, fra tomat, hvitløk og plomme, fra tomat og zucchini, tilsett en rekke grønnsaker, frukt, krydder og krydder til oppskriften, gjør den krydret, skarp eller søt. Adjika er en fantastisk "prøveplass" for å gjøre dine kulinariske fantasier til virkelighet.

I dag vil vi vurdere oppskriftene for matlaging av adjika etter matlagingsmetoden, fordi varmebehandling garanterer langsiktig bevaring av det ferdige produktet frem til den nye høstingssesongen.

All foreløpig forberedelse i hver oppskrift inkluderer vask av grønnsaker og grønnsaker, fjerning av frø, groper, stilker, skrell, hakking på en hvilken som helst praktisk måte - kutte, bla gjennom en kjøttkvern, rive eller bruke en blender.

Alle glassbeholdere for hermetikk må vaskes grundig og steriliseres.

Oppskrift for vinteradjika fra tomater med hvitløk og pepper med matlaging

Jeg vil dele med deg en oppskrift på hvordan du kan lage adjika hjemme til vinteren med tomatkoking.

Krydderingredienser:

kjøttfulle modne tomater - 5 kg;
Lyse oransje gulrøtter (rik på karoten) - 2,5 kg;
tykkvegget paprika - 3 kg;
Hvitløk - 15 store fedd;
Varm pepper (chili) - 2 mellomstore belger;
Salt (ikke iodisert - 150 g;
granulert sukker - 200 g;
Vegetabilsk olje (etter eget valg) - 1 ss.;
Eplecider eller bordeddik 9% - 300 ml.

Legg tomatene i en kjele, hell i litt vann og sett på middels varme for å bli mykne.

Mens tomatene koker, hakker du gulrøtter, paprika og paprika. Gni tomatene gjennom en sil for å skille skinn og frø, tilsett de rullede grønnsakene, olje til tomatpuréen og kok over svak varme i tre timer.
Tilsett sukker, salt, eddik, hvitløk presset gjennom en presse til nesten ferdig krydder, bland godt.
Avsluttende koking - 10 minutter, pakk deretter den varme blandingen i varme bokser, kork under jernlokk, snu den på hodet, pakk inn boksene med håndklær og vent til den er avkjølt.

Den grunnleggende adjikaen er klar. Du kan lagre krydderet selv i romtemperatur, og i en kjeller vil det stå uten å ødelegge i flere år.

Krydret adjika med epler

Adjika laget av tomater og hvitløk med epler er krydret, kokt for vinteren ligner litt på basen, men det er ingen søt pepper i oppskriften, epler er lagt til sammensetningen, noe som forbedrer konsistensen og smaken til det ferdige. produkt.

Krydderingredienser:

Tynnskinnede saftige tomater - 5 kg (salat);
Epler (det er bedre å ta sene varianter, for eksempel Antonovka) - 3 kg;
Saftige gulrøtter av høstvarianter - 2 kg;
tykkvegget paprika - 2 kg;
Varm paprika (chili) - 5 mellomstore belger;
Hvitløk - 5-6 store hoder;
Salt (ikke iodisert) - 200 g;
Granulert sukker - et glass;
Eplecidereddik eller bordeddik 9% - et glass;
Solsikkeolje (eller ditt valg) - et glass.

Hell olje på bunnen av en tykkvegget kjele.

Ha alle oppkuttede grønnsaker i en kjele og kok i 2 timer på middels varme, rør den kokende massen så den ikke brenner seg.
Før slutten av kokeprosessen, tilsett sukker, salt, eddik til det kokende krydderet, la det koke og varm pakk inn i glass.
Vi forsegler boksene, snu dem, pakker dem inn, venter til de er avkjølt.

Dette fantastiske "termonukleære" krydderet vil bli verdsatt av alle dine husstander og gjester.

Adjika for vinteren med matlaging fra tomater, paprika, epler, gulrøtter og hvitløk er et av de rikeste krydderne på smak, det vil du sette pris på.

Adjika med pepperrot "russisk" klassiker

Akkurat som det er umulig å ødelegge grøten med smør, akkurat som å ikke ødelegge det krydrede krydderet med pepperrot. Pepperrotoppskrifter er ganske populære, dessuten tilberedes et slikt krydder ofte uten å koke, og følgelig lagres det mindre, og bare i kjøleskapet. Vår enkle pepperrotkrydderoppskrift innebærer matlaging.

Krydderingredienser:

Modne saftige tomater - 5 kg (salat);
Rød bulgarsk pepper - 1,5 kg (tykkvegget);
Pepperrotrot (du kan ta katran) - 500 g;
Store hvitløkhoder - 6 stk.;
Varm pepper (chili) - 5 små belger;
Salt (ikke iodisert) - 5 ss l.;
Sukker - 10 ss. l.;
Eplecidereddik (tabell 9%) - ¾ ss.;
Solsikkeolje (eller etter eget valg) - 0,2 l.

Hell olje i en tykkvegget kjele og legg i grønnsaksblandingen, salt, sukker. Ha blandingen over høy varme til den koker, reduser deretter varmen og kok krydderet i 40 minutter. Hell i eddik, bland godt og fordel varmt i rene glass, forsegl. Snu boksene, pakk dem inn, la dem avkjøles.

Legg til sparegrisen med tips: Prøv å diversifisere oppskriften på vinteradjikaen med matlaging fra tomater, med hvitløk og pepper, bruk frimodig et bredt utvalg av produkter - eple, plomme, pære, kvedepuré, tilgjengelige urter, krydder, kokk stikkelsbær, gulrot, paprikakrydder, gresskar, rabarbra, kirsebærplomme, med tilsetning av pepperrotrøtter, katran, persille, selleri, med eddik og sitronsyre.

Tomater er grunnlaget for enhver adjika hjemme; bruk de kjøttfulle og modne fruktene med en tynn hud i virksomheten.

Det er mest praktisk å tilberede et krydder på 5 kg tomater, som en base, sammen med resten av tilsetningsstoffene, vil du ha et tilstrekkelig antall krydderkrukker for hele vinteren.

Tilberedt forrett "Ogonyok"

Hvordan lage den enkleste krydrede tomatadjikaen, pepperrot, pepperrot og hvitløk? Det er en fantastisk gammel oppskrift på varmt krydder til vinteren - "Ogonyok". Oppskriften på en brennende matbit til vinteren vil tillate deg å oppleve de lyseste smaksopplevelsene gjennom den kalde årstiden.

Krydderingredienser:

Modne tomater - 5 kg (salat);
Pepperrotrot - 500 g (du kan ta katran);
Stor hvitløk - 10-12 fedd;
Chilipepper - 3 belger;
Sukker - 10 spiseskjeer;
Salt (ikke iodisert) - 5 ss

Ha alle de hakkede komponentene i en kjele, tilsett salt og sukker og sett på middels varme, kok i en time, pakk det varme krydderet i glass, forsegl med lokk, snu, pakk inn og vent til det er avkjølt. Vår brennende matbit er klar!

Adjika med svisker, tomatpuré og pepper for vinteren

Vil du lage noe utsøkt og lyst på smak? Det er på tide å lære å lage adjika med svisker. Svisker gir både sødme og en behagelig tekstur.

Krydderingredienser:

Plommer av sorten "Prunes" - 2 kg (den mest modne);
Hvitløk - 200 g;
Varm pepper (chili) - 2 små belger;
Tomatpuré - 5 ss. (kan erstattes med moste tomater - 200 g);
Salt (ikke iodisert) - 2 ss;
Granulert sukker - 3 ss

Ha plommene i en kjele, hell i litt vann og kok opp til de er myke.

Gni de kokte plommene gjennom en sil, tilsett hakkede pepperbelger, tomatpuré i puréen, bland, tilsett salt og sukker.
Kok massen i 20 minutter under omrøring, tilsett hakket hvitløk, stek i noen minutter til, pakk det varme krydderet i rene bokser, forsegl, snu det opp ned, pakk det inn, vent til det er avkjølt.

Vårt fantastiske krydder er klart, det gjenstår bare å få litt vilt, stek det over bål og server det med adjika!

Krydret brennende "Peppercorn"

Hva er vel bedre enn et varmt krydder til en kjøttrett mot høst-vinter-bluesen? La oss prøve en klassisk varm krydderoppskrift for vinteren.

Krydderingredienser:

tykkvegget søt pepper - 1 kg;
Varm pepper (chili) - 200 g;
Eple eller hvit eddik - 50 ml;
Salt (ikke iodisert) - 1,5 ss;
Granulert sukker - 2 ss. l.;
Tomatpuré (kan erstattes med hjemmelaget tomatpuré) - 5 ss. l.

Legg den hakkede paprikaen (søt og varm) i en kjele, tilsett tomatpuré, tilsett sukker, salt, kok over middels varme i en time. Du må koke krydderet mens du rører slik at det ikke brenner seg. På slutten av kokingen, tilsett eddik, kok opp igjen og pakk i glass. La oss rulle opp glassene med lokk, snu dem, pakke dem inn, vent til de avkjøles. Vår kulinariske bombe er klar! Inviter vennene dine til smakingen.

Multicooker oppskrift

Når det er en slik assistent for vertinnen i huset som en multikoker, kan du lage en rekke krydder til vinteren, vise frem oppskrifter foran vennene dine. Oppskriften på en multikoker er enkel i utførelse, den ferdige adjikaen viser seg å ha en lys rik smak, den lagres i lang tid, men den spises veldig raskt hvis du åpner glasset. Slik koker du krydret adjika til vinteren i en saktekoker med gulrøtter og løk - les og prøv i praksis.

Krydderingredienser:

Modne tomater med tynn hud - 5 kg (salat);
Gulrøtter - 1 kg (høstvarianter);
Løk (du kan ta søte) - 1 kg;
Hvitløk - 400 g (8 hoder);
Varm pepper (chili) - 4 små belger;
Sukker - 8 spiseskjeer;
Eplecidereddik (tabell 9%) - 0,2 l;
Grønnsaker: i en haug (selleri, koriander, dill, persille);
Vegetabilsk olje (etter eget valg) - 1 ss.

Hell grønnsaksblandingen i multikokerskålen, still inn "stewing"-modus og still inn tiden til 2 timer. Tilsett så olje, salt, eddik, sukker, bland blandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter, legg det i glassene, forsegl med lokk, snu glassene, varm dem, vent til de er avkjølt. Selv bildet av denne krydderen sikler!

Adjika for vinteren med matlaging fra courgette og hvitløk

For å lage et krydder med en ny smak, må du bruke forskjellige grønnsaker som base, for eksempel zucchini, de gir en god konsistens til produktet, en nøytral smak, som allerede kan berikes etter ønske - med krydder eller urter, og nå skal vi bli kjent med en slik oppskrift, vi vil lære å lage en nesten diettversjon av adjika.

Krydderingredienser:

Zucchini - 2 kg (både unge og modne er egnet);
høstgulrøtter - 1 kg;
Kjøttfulle modne tomater (salat) - 2 kg;
Varm pepper (chili) - 3 små belger;
Hvitløk - 3 store hoder;
Grønnsaker: bladselleri, persille, koriander;
Salt (ikke iodisert) - 5 ss;
Sukker - 8 spiseskjeer;
Sitronsyre - 2 ts;
Solsikkeolje - 1 ss.

Hell olje i en kjele, ha tomatpuré, oppkuttede grønnsaker og kok på middels varme i 2 timer. Rør den kokende grønnsaksblandingen slik at den ikke brenner seg. 20 minutter før slutten av kokeprosessen, tilsett salt, sukker, sitron, kok og pakk varmt i glass, forsegl med lokk, snu opp ned, pakk inn og la avkjøles helt. Dette krydderet viser seg å være veldig velsmakende, aromatisk, ikke for krydret og av behagelig tykkelse.

Spørsmål: må jeg pakke inn adjika etter koking?

Denne teknikken gir ytterligere varmebehandling, i tillegg forbedres konsistensen til det ferdige produktet.

Av tradisjon, for en mer fullstendig avsløring av emnet, kan du bli kjent med videoen av adzhika-forberedelsesprosessen, med et bilde av det ferdige produktet, forstå for deg selv alle vanskelighetene med klassiske oppskrifter fra tomater, med svisker og tomat pasta og pepper, med urter. Etter å ha testet i praksis oppskriften på adjika fra tomater med hvitløk og pepper for vinteren med matlaging, kan du gå videre til andre alternativer for denne forberedelsen.

Oppskrifter på den deiligste hjemmelagde adjikaen:

I dag skal vi snakke om en herlig krydret snack, som vanligvis smøres på et stykke friskt velduftende brød, hennes Majestet Dronningen på bordet vårt, uforlignelig adjika. Det er godt å konsumere denne dronningen selv om en matbit med varm suppe, selv med kjøtt på kull ... hun vil gå med enhver velsmakende rett med et smell!

Fordelene med adjika er utvilsomt store, ikke bare bevarer det hele settet av vitaminer og sporstoffer som utgjør produktene, dets komponenter, men generelt har det en gunstig effekt på å øke metabolismen, forbedrer appetitten og har en viss antiviral effekt.

Vel, først de enkleste oppskriftene og kompliserer dem gradvis.

Den deiligste hjemmelagde adjikaen - Abkhaz varm krydret adjika for vinteren

Oppskriften er klassisk, tradisjonell, original. Den enkleste å tilberede, bokstavelig talt ti minutter.

Produkter:

et halvt kilo rød pepper, litt tørket i solen, hvis du ikke vil ha det for varmt, fjern frøene,
en god haug med koriander, gjerne høstet under blomstringen,
en liten haug med unge dillkvister,
en haug med bladpersille,
5 hvitløkshoder,
3 ss suneli humle,
et glass grovt salt,
du kan legge til et par håndfuller valnøttkjerner - for en amatør.

Rengjør, vask, tørk alt. Bla gjennom en kjøttkvern, salt, bland og bla noen ganger til for å få en homogen pasta. Enda bedre, bruk en foodprosessor med en skarp kniv og kutt alt til støv.

La det trekke på kjøkkenbordet i et par dager. Fordel i glass eller matbeholdere og avkjøl.

Hjemmelaget adjika - oppskrift med pepperrot

Oppfinnelsen av russiske kokker. Folk kaller det annerledes - hrenoder, gorloder, crap. Enkelt og raskt å tilberede, et sett med produkter for henne i august i hver grønnsakshage er et skaft. Holder seg perfekt i kjøleskapet hele vinteren.

tomater er veldig modne kilogram,
pepperrot - en tidel av tomater klassisk, men den som elsker krydret legg til mer,
et par belger med varm rød chili,
et par hvitløkshoder,
skje med en topp av salt.

I arbeid med pepperrot er en kjøttkvern å foretrekke enn en foodprosessor, konsistensen til pepperrot er for tyktflytende.

Så alt er vasket, renset, tørket. Vi snur den gjennom en kjøttkvern og blander godt. Når vi hopper over pepperrot, er det bedre å legge en cellofanpose på kjøttkvernen og knytte den ved utgangshalsen - den vil ikke klemme øynene. Eller sleng alle komponentene sammen, også for å redusere inntrengning av pepperrotdamp i luften.

Salt, bland grundig til saltet er helt oppløst.

Vi legger dem i sterile tørre krukker og legger dem i kjøleskap eller kjeller.

Den passer godt til enhver første eller andre rett som tilskudd til brød på kalde vinterkvelder.

Vel, veldig raskt og deilig! Gjester og kjæledyr vil sette perfekt pris på bordet.

Ingredienser:

modne tomater 3 kg,
varm pepper kun 4 stk,
søt pepper, gjerne rød 5 stk,
hvitløk 10 store tenner,
løk 5 stk,
½ kopp vegetabilsk olje,
bordseddik 9 % 5 50 ml,
salt er en skje med stor topp.

Vi gjør det steg for steg:

Vask, rens, tørk alt. Skjær frøene fra paprikaen.
Vri i en kjøttkvern eller hakk tomater, paprika, løk og hvitløk i en blender.
Bland med eddik og salt. Tilsett olje til slutt og bland godt.
I sterile tørre glass og sett i kjøleskap eller kjeller.

Det blir deilig ved bordet!

Videooppskrift: adjika er skarp for vinteren - du vil slikke fingrene

Åpne en krukke med et slikt brennende emne på en vinterdag og husk de sommertidene med en grillfest.

Denne oppskriften vil være mer komplisert og mer tidkrevende, men resultatet vil være verdt det, ta mitt ord for det. I tillegg kan et slikt emne lagres i kjelleren i årevis, om nødvendig.

Faktum er at, i motsetning til de forrige, vil vi lage denne adjikaen.

tomater er store, veldig modne 3 kg,
store gulrøtter 1,5 kg,
paprika 2 kg,
hvitløk 10 fedd,
chilipepper 2 belger,
2 ss salt. skjeer,
et halvt glass sukker,
vegetabilsk olje et halvt glass,
bordeddik et halvt glass, kan erstattes med eplecidereddik.

Matlaging nå:

Vask alt, rens det, kutt ut frøene fra pepperen, tørk det.
Skjær tomatene i store biter i en kjele, hell i et halvt glass vann og kok opp på middels varme. Vi lar det ikke koke, vi fjerner det umiddelbart og avkjøler det. Rull skinn og frø på en sil, få tykk tomatjuice med fruktkjøtt.
Mal gulrøtter og paprika til støv i en blender. La det småkoke på et lite bål i en og en halv time.
Tilsett presset hvitløk, salt og sukker, hell i eddik, bland og la det koke i ytterligere 5 minutter.
Vi fjerner fra komfyren og legger raskt ut i sterile krukker, ruller opp, snur og under en pels til den avkjøles helt.

Dette alternativet gir rom for fantasien din. Du kan eksperimentere på grunnlag av denne oppskriften som du vil, legge til eventuelle grønnsaker og til og med frukt under matlagingen - alt vil være deilig.

Deilig margadjika på hviterussisk

En annen uvanlig oppskrift, det andre navnet er adjika med zucchini på hviterussisk.

zucchini 3 kg,
gulrøtter en halv kilo,
søt pepper en halv kilogram,
tomater en og en halv kilo,
skrellet hvitløksglass,
malt rød pepper 2,5 ss,
vegetabilsk olje glass,
salt 2,5 bord. skjeer,
sukkerglass.

Forberedelsen er den enkleste:

Som vanlig, vask, rens, tørk alt. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor, hvitløk også, men i en egen bolle.
Bland den resulterende vegetabilske pastaen med vegetabilsk olje, tilsett sukker og la det småkoke i en stor brazier med en tykk bunn i omtrent førti minutter.
Tilsett varm pepper og hvitløk, og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
Fjern fra varmen, legg i sterile glass og rull sammen. Snu den over og under en pels til morgenen.

Smaken av denne adzhika viser seg å være delikat, søt med en pikant surhet, ikke veldig krydret.

Adjika hjemmelaget - oppskriften på den deiligste hjemmelagde adjikaen med en vri

Den såkalte bitre. Retten for ekte menn er veldig krydret!

tomater 5 kilo,
gulrøtter 2 kilo,
300 gram varm chili,
en kilo hvitløk,
kilo paprika,
vegetabilsk olje 200 gr,
saltskje med stor topp.

Vask, skrell, tørk alle grønnsaker. Bla gjennom en kjøttkvern eller hakk i en foodprosessor. Ha i en kjele, tilsett olje og salt. La småkoke i omtrent en time på lav varme, rør av og til. Legg i sterile glass og forsegl. Avkjøl under en pels.

Flere interessante artikler om hjemmelagde forberedelser til vinteren:

Marinert zucchini

Hvordan lage adjika uten paprika hjemme - med aubergine og honning

Men med aubergine! Litt eksotisk, men deilig - du vil slikke fingrene!

Du vil trenge:

tomat 3 kg,
aubergine 2 kg,
hvitløk 0,5 kg,
4 varme chili-belger
et glass vegetabilsk olje,
et halvt glass bordeddik 9%,
persille etter smak, hvis du liker det veldig godt, så en god haug,
dill er også etter eget skjønn,
3 store skjeer sukker
Saltbord. en skje med et stort lysbilde,
honning tre spiseskjeer spiseskjeer, hvor mye vil bli øset opp.

Hakk alle grønnsakene i en foodprosessor. Auberginer kan kuttes i små terninger for ekstra raffinement. Ha i en stor kopp, salt, bland med sukker, smør og la det småkoke på svak varme i ca 50 minutter.

Tilsett honning og rør grundig. Tilsett finhakkede friske urter, kok et par minutter og tilsett eddik. Rør og la det trekke i noen minutter. Legg i sterile glass, sett på lokket og avkjøl under en pels.

Honning vil legge til en spesiell sjarm til retten!

Hvordan lage den deiligste hjemmelagde adjikaen med epler

Dette er også en litt eksotisk og uvanlig smakfull oppskrift.

Produkter:

tomater litt mer enn et kilo,
søt paprika 0,5 kg
epler 0,5 kg, helst syrlige,
varm chili 3 belger,
gulrøtter 0,5 kg,
hvitløk 2 hoder,
bordsalt. skje,
bordeddik et halvt glass,
vegetabilsk olje et halvt glass,
sukker et halvt glass.

Forberedelse:

Vask og tørk ingrediensene. Fjern frøene fra paprika og epler.
Hakk alle grønnsakene unntatt hvitløken i en blender til støv og legg i en stor stekepanne.
La småkoke i ca 1 time og 20 minutter.
Tilsett knust hvitløk, olje, sukker, salt og eddik til den resulterende massen og bland. Kok i ytterligere tre minutter.
Legg i sterile glass, rull sammen og la avkjøle opp ned under en pels.

Veldig velsmakende og aromatisk!

Hjemmelaget adjika oppskrift uten eddik med plommer eller kirsebærplommer

Men samtidig er det veldig uvanlig, for med plommer eller kirsebærplommer, hvem som liker hva!

Ingredienser:

1 kg plommer, helst umodne eller kirsebærplommer,
15 gode fedd hvitløk,
2 varme chili-belger
5 kg søt paprika, ¼ teskje hver malt sort pepper, koriander, nellik,
en liten haug med grønt som du finner - dill, basilikum, estragon, persille,
tomatpuré 1 skje,
bordsalt med en liten topp,
et halvt glass sukker.

Forberedelse:

Skyll grønnsakene grundig, fjern frøene og frøene fra paprikaene fra plommene, tørk dem.
Hakk plommer, paprika og alle urter i en foodprosessor.
Smak til med salt, tilsett sukker, malt krydder, tomatpuré, bland godt og la det småkoke i ca en halv time på en liten flamme.
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere tre minutter.
Legg i glass og forsegl. Vend under en pels til den er helt avkjølt.

God appetitt!

Deilig adjika med gulrøtter til vinteren

Gulrøtter alene blir litt kjedelig, så la oss legge til gresskar også! Og vi skal ha en helt unik oppskrift. Det er synd at det ikke lagres lenge, så det er bedre å lage en halv porsjon å spise raskt!

Produkter:

et kilo gulrøtter og gresskar,
et halvt kilo løk og paprika,
2 chili-belger
et halvt glass vegetabilsk olje.
en haug med koriander og basilikum,
hvitløk 10 fedd
sitron,
en spiseskje med litt salt på toppen.

Forberedelse:

Vask, skrell, skrell alle hovedgrønnsakene, fjern frøene fra paprikaen, kutt i biter og legg på et bakepapir. Dekk til med folie og stek i omtrent førti minutter.
Avkjøl og mal i en blender med chili, sitron, hvitløk, urter og salt.
Server rett til bordet!

Fra historien om krydret mat

Adjika - selve ordet er av abkhasisk opprinnelse og betyr faktisk brød og salt, et velkomstmåltid når du møter kjære gjester. I gamle dager gned hennes kone, kaukasiske ryttere, på en stein, og investerte mye tid og krefter på denne enkle okkupasjonen. Men du og jeg er moderne og avanserte mennesker, så vi tar ikke livet av oss slik. Det er skurtreskere, blendere, kjøttkverner på kjøkkenene våre - så la dem vri seg, tinder og krølle, så holder vi et øye med dem!

Opprinnelig var det en pastaaktig salt masse av rød farge, som inkluderer forskjellige komponenter, rød, varm paprika og hvitløk, koriander og blå bukkehornkløver ... Ikke la deg skremme av blå bukkehornkløver, dette er den smarte kalt utskho-suneli, det er nesten alltid en del av alle oss velkjente humle-suneli.

Men over tid har folk lært å legge til mange andre sunne og næringsrike grønnsaker og til og med frukt med nøtter til adjika, gjort det mindre salt og krydret, ganske egnet for vår uerfarne europeiske mage.

Fargen har også endret seg, nå tilbereder de grønn adjika av grønn pepper. Det er veldig praktisk å bruke det i en blanding med rømme eller majones for å lage forskjellige sauser og som krydder til supper.

Regler for tilberedning av hjemmelagde preparater

Umiddelbart her vil jeg fortelle deg noen generelle regler for å tilberede adjika, for ikke å gjentas i hver oppskrift, og jeg vil fremheve dem i kursiv:

Jeg vasker grønnsaker og andre komponenter grundig og sørg for å tørke dem tørre på et håndkle, spesielt for oppskrifter som ikke er varmebehandlet - ikke en dråpe vann skal komme inn i retten!
Vi steriliserer krukker og lokk og lar dem tørke!
Viktig!!! Først steriliserer vi glassene - så begynner vi å lage mat!
Det er tilrådelig å jobbe med varm paprika med hansker for ikke å bli brent!

Vel, kanskje det handler om adjika, et deilig, aromatisk og variert krydder som tar sin hedersplass på bordet mitt. Forhåpentligvis på din nå også!

Det høstes alltid og i store mengder. For adjika må vi takke det kaukasiske kjøkkenet. Hver nasjonalitet har selvfølgelig sitt eget lignende produkt. Og slike produkter kalles annerledes.

Vi pleide å kalle denne retten på denne måten - en krydret forrett. I landsbyene kalte de det - Gorloder. Men for tiden har kaukasisk mat blitt veldig vanlig, og derfor begynte mange å kalle denne krydrede snacken - adjika. Og adjika er et abkhasisk ord, bokstavelig talt betyr salt.

Det er mange legender om hvordan adjika ble til adjika. de er alle vakre, men jeg synes alt er mye enklere. Som et eksempel kom russerne på ideen om å legge tomater i adjika, og de lager til og med adjika uten pepper. Det er andre ukonvensjonelle oppskrifter - adjika med zucchini, plommer, epler eller med tilsetning av stikkelsbær.

Her vil vi se på flere forskjellige, inkludert originale, oppskrifter for å tilberede dette deilige krydderet.

Adjika for vinteren fra tomater og epler, gulrøtter og hvitløk, pepper og krydder

Dette krydderet fungerer som en utmerket forrett med kjøtt, fjærfe, fisk, ost, det er godt med nesten alle produkter. Selv bare med brød. Matlaging.

Meny:

Oppskrift på adjika tomat med hvitløk og pepper til vinteren med matlaging

Det blir ca 2,5 liter ferdig krydder

Tomater - 1,2 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Epler - 0,5 kg.
Hvitløk - 2 hoder
Varm pepper etter smak - vi har 1 liten pepper
Salt - 1,5 ss l.
Sukker - 100 g.
Vegetabilsk olje - 125 ml.
Bordeddik 9% - 125 ml.

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsakene og la dem tørke. Vi skal veie grønnsakene når de er skrellet og kuttet.

2. Rull tomatene i en kjøttkvern og hell i en dyp stekeplate. Skrellene kan fjernes fra tomater, det gjør vi vanligvis ikke, for denne oppskriften. Tilsett gulrøtter, også rullet i en kjøttkvern, til tomatene.

3. Vi sender dit rullet søt paprika, epler, rullet med varm paprika.

4. Tilsett salt og sukker. Hell i vegetabilsk olje. Bland alt godt. Vi fikk en ganske tykk grønnsaksmasse.

5. Sett en kjele med denne massen på komfyren og kok opp på svak varme.

6. Kok, rør av og til til ønsket konsistens. Matlagingen tar vanligvis 2-3 timer. Tilsett hakket hvitløk 15 minutter før steking. Rør om og smak til det som mangler. Hvis adjika virket lite krydret for deg, kan du i dette øyeblikk tilsette rødmalt varm pepper etter smak.

7. Omtrent et par minutter til de er møre, hell i eddik. Kok opp og fjern fra varmen.

8. Hell varm adjika i tidligere steriliserte krukker.

Vi steriliserer glass vanligvis i ovnen.

Vask bokser med brus eller sennep, uten å bruke kjemikalier. Vi setter dem i en kald ovn. Vi slår på temperaturen 120 ° -130 °. Etter at temperaturen når den angitte temperaturen, varmer vi den opp i ytterligere 5-7 minutter. Vi slår av ovnen, åpner døren og lar glassene være slik til vi trenger dem. Det betyr en og en halv time, og ikke på en dag. De skal være tørre.

Hell kokende vann over lokkene og hold i 5-7 minutter.

9. Krukkene lukkes hermetisk med de lokkene du har. Det kan være metall, som må rulles sammen med en spesiell maskin, eller nå moteriktig og virkelig behagelig skrue. Som vi bare vrir med hendene.

10. Snu boksene umiddelbart. Som en påminnelse, ikke plasser bokser direkte på bordet. Legg et håndkle eller trebrett. Bordet kan være kaldt for varme bokser og de kan sprekke.

Vi pakker glassene med håndklær og lar dem avkjøles helt i denne formen.

Vi lagrer glassene på et kjølig sted. Men jeg tror at et slikt emne kan oppbevares i romtemperatur.

God appetitt!

Adjika for vinteren fra tomater og hvitløk med varm rød pepper

Ytelse: 3 liter adjika

Rød paprika, skrelt - 2 kg.
Middels tomater - 10 stk.
Bitter rød pepper - 4 stk.
skrelt hvitløk - 200 g.
Sukker - 100 g.
Vegetabilsk olje - 100 g.
Salt - 1 ss l.

Forberedelse:

Du har sikkert lagt merke til at alle grønnsakene våre er røde. Og søt paprika og tomater og varm paprika. Så den ferdige adjikaen blir vakrere.

Når du kjøper grønnsaker (vel, hvis dine egne. Fra hagen er det enda bedre), ta litt mer. Ikke 2 kg, men 2,2 kg. For når du renser dem, blir det mindre av dem, og vi trenger mengden som er angitt i ingrediensene. Vi veier alt som allerede er renset.

1. Skjær av stilken på den varme pepperen. La frøene stå inne. De gir en spesiell smak til denne krydrede forretten, og krydder også. De som ikke liker krydret eller ikke kan spise det, kan fjerne frøene.

2. Skrell hvitløken. Vi fikk den 200 g, som er ca 4 hvitløkshoder.

3. For å få tomatene til å skrelle lett, kok opp vannet. Vi lager et kryssformet kutt på tomatene og legger dem i kokende vann i 2-3 minutter. Vi tar det ut, du kan dyppe det i kaldt vann eller legge det under springen, for ikke å brenne deg, når vi fjerner huden og etter det kan huden fjernes veldig enkelt.

4. Fjern stilken fra tomatene og kutt i 2-4 biter. For søt paprika fjerner vi også stilken, men i motsetning til bitter paprika fjerner vi også frøene og hvite årer inni. Skjær paprikaen i to.

5. Nå må vi føre alle de tilberedte grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Siden de er ferdig forberedt hos oss, vil det være enkelt, enkelt og raskt å gjøre dette.

6. Vi kjørte alt gjennom en kjøttkvern, tilsett salt, sukker og vegetabilsk olje og bland alt godt.

7. Sett grønnsaksblandingen i brann og kok opp. Reduser varmen til middels og kok i ytterligere 30 minutter. Ikke glem å røre med jevne mellomrom slik at ingenting brenner hos oss.

Mens grønnsakene koker steriliserer du glassene

Hell vann i en liten kjele, kok opp og når vannet koker setter du en forvasket godt vasket krukke litt på skrå i kokende vann, halsen ned og hold i ca 1 minutt.

Denne metoden kan brukes når du trenger å gjøre det raskt. Men det er bedre å ikke skynde seg og sterilisere på den måten som er beskrevet i forrige oppskrift.

8. Hell den kokende adjikaen i steriliserte glass. Lukk umiddelbart med steriliserte lokk og rull sammen.

9. Vi snur de sammenrullede glassene med lokkene nede og legger dem umiddelbart på håndkleet. Vi sjekker om de lekker et sted. Vi lukker glassene med håndklær eller et teppe og lar det være helt avkjølt. Deretter sender vi den til et permanent lagringssted.

Adjika for vinteren viste seg å være vakker, duftende, tykk, rik. Selvfølgelig satte vi umiddelbart til side en del, bevarte den ikke, men serverte den på bordet.

Uten å vente på vinteren vil jeg åpne en krukke til.

God appetitt!

Adjika for vinterens originaloppskrift

5 bokser á 400 g.

Tomater - 1,2 kg
Hvitløk - 1 hode (70 g)
Rød varme paprika - 3-4 stk.
Søt rød paprika - 400 g. (2 stk.)
Middels epler - 2 stk.
Løk - 2 mellomstore hoder
Gulrøtter - 300 g.
Vegetabilsk olje - 70 ml.
Bordeddik 6% - 40 ml.
Sukker - 50 g.
Salt - 1 spiseskje
Malt allehånde - 1/2 ts
Tørr basilikum og oregano - 1 ts (etter smak) kan være frisk.

Forberedelse:

1. Forbered alle grønnsaker. Vask, tørk.

2. I tomater skjærer du ut stilken og skjærer tomatene i 2-4 biter. Skjær eplene i flere biter, avhengig av størrelsen, slik at de passer inn i kjøttkvernen. Vi kutter ut frøene, sammen med sengen. Vi skrellet ikke eplene. Hvis du vet hva slags epler du har, kan du heller ikke skrelle, men har du kjøpt dem i butikk er det bedre å skrelle.

3. Skjær paprikaen i to, hvis du vil i 4 deler, igjen, slik at det er praktisk å legge den i en kjøttkvern, fjern stilken og frøene med årer. Vi renser ikke den rødglødende pepperen inni, skjærer bare av spissen med stilken. Hvis du ikke liker krydret, fjern frøene også.

4. Kutt løken i 3-4 biter og kjør alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern.