Mange mennesker som levde under sovjettiden husker den ekte sovjetiske kondenserte melken, som ble tilberedt i henhold til GOST. Denne søte smaken var guddommelig og uforglemmelig. Men nå har alt endret seg. Kvaliteten på produktet har blitt dårligere, så søtsuget har lenge tenkt på hvordan man lager kondensert melk på egen hånd.

Tross alt inneholder en moderne søt delikatesse mange forskjellige tilsetningsstoffer, på grunn av hvilke holdbarheten øker, og kostnadene for å tilberede produktet reduseres betydelig. Nylig har kumelk blitt fullstendig erstattet med usunn palmeolje.

Derfor bør du ikke ta risiko og kjøpe en "gris i en poke", men det er bedre å prøve å lage naturlig hjemmelaget kondensert melk, som ikke vil inneholde noen urenheter eller tilsetningsstoffer. Oppskriften på kondensert melk har mange alternativer, hvorfra du kan velge hvilken som helst etter din smak. Men de har alle én ting til felles: matlagingsordningen er veldig enkel, og du trenger ingen spesielle ingredienser for å lage din favorittgodbit.

Fordelene og skadene til produktet

• Studier viser at kondensert melk bidrar til å styrke beinvevet og har en gunstig effekt på immunforsvaret.

• Det viktigste er ikke å overdrive det, fordi denne deilige er veldig søt og kaloririk takket være sukrose. Derfor er godbiten kontraindisert for personer som sitter på en streng diett.
• Ved overdreven bruk kan det også oppstå allergi, noe som vil resultere i diatese eller utslett.

Tilberede kondensert melk

La oss ta et trinn-for-steg-bilde av hvordan du lager kondensert melk hjemme ved å bruke flere forskjellige instruksjoner.

En enkel oppskrift på kondensert melk basert på melk og sukker

Nødvendige ingredienser:

• Hjemmelaget fet melk (3,2%) - 1 liter;
• sukker - 1 kopp;
• Vanillin - en halv liten skje (valgfritt for smak).

Matlagingstrinn:

1. Hell melken i en kjele eller andre retter med tykk bunn (gjerne støpejern). Det er i en slik beholder at det ikke vil brenne, smaken av brent vil ikke vises, og klumper vil ikke vises. Tilsett sukker, rør til det er helt oppløst og kok opp slurryen over middels varme;
2. Etter koking demper vi flammen og koker blandingen til massen er mindre enn omtrent to tredjedeler av originalen. Ikke glem å røre regelmessig;
3. Når brygget blir tykt og kremet i fargen, vil dette bety at hjemmelaget kondensert melk er nesten klar. Koketid - 1,5-2 timer.
4. Et par minutter før klargjøring kan du legge til vanillin for smak. Vent til den er helt oppløst, og kok blandingen på en liten flamme i noen sekunder;
5. For å gjøre retten tykk og smakfull, sett den i kjøleskap.

Bare to komponenter vil bidra til å få et naturlig produkt med utmerket smak.

Hjemmelaget kondensert melk

En interessant original oppskrift på kondensert melk, der du ikke trenger å koke den, men du kan koke den i et vannbad.

Ingredienser:

• Hjemmelaget lettmelk (ikke mer enn 2,5%) - 1 kopp;
• Høykvalitets melkepulver - 1,5 kopper;
• Sukker - 1-1,5 kopper (tilpass etter smak).

Koking av kondensert melk:

1. Vi forbereder et vannbad;
2. Kombiner alle ingrediensene i en beholder og bland grundig. Vi legger på et vannbad;
3. Kok blandingen i en time, rør regelmessig. Det er ikke nødvendig å overskride denne tiden. En tykk tilstand vil komme etter avkjøling. Hell den ferdige varme sødmen i en krukke, avkjøl og flytt den til oppbevaring i kjøleskapet.

Spesiell oppskrift basert på geitemelk

Komponenter:

• fersk geitemelk - 1 liter;
• sukker - 2 kopper;
• Brus - 1 klype.

Slik kondensert melk hjemme tilberedes i henhold til følgende instruksjoner:

1. Rør geitemelk med brus i en beholder slik at blandingen ikke stivner;
2. Vi setter på brann, tilsett sukker og kok til væsken blir gylden. Ikke glem å røre hele tiden.

Det er bedre å lagre en delikatesse i en glassbeholder. Du kan rulle den til steriliserte krukker under jernlokk og legge den i kjelleren.

Rask oppskrift i en slow cooker

Trenger:

• Melk - 300 g;
• sukker - 200 g;
• brus - 5 g;
• Tørr krem ​​- 200 g.

La oss starte matlagingsprosessen:

1. Bland sukker og fløte i en dyp bolle. Dryss litt brus for å forhindre koagulering;
2. Tilsett melken gradvis, vis blandingen forsiktig med en visp til en homogen konsistens;
3. Hell blandingen i saktekokeren og aktiver "Baking" -modus i 15 minutter;
4. Kontroller tilberedningen med jevne mellomrom og rør den kondenserte melken slik at den ikke brenner seg. Hell den ferdige delikatessen i en beholder og avkjøl.

Hjemmelaget "varenka"

Denne kokte kondenserte melken lages best med brunt sukker (450 g). Du kan også bruke den vanlige. Du trenger også:

• Melk - 1,5 l;
• brus - 10 g;
• Vanillin - 1 pose;

1. Hell melk i en dyp kjele og sett på brann;
2. Selv før kokingen begynner, tilsett sukker gradvis, deretter vanillin og brus;
3. Rør blandingen til det kommer bobler, skru deretter ned flammen og kok på lav varme i minst 15 minutter;
4. En indikator på beredskap vil være en karamellskygge. Det viktigste er ikke å fordøye produktet, ellers vil det få en uttalt brent lukt av sukker;
5. Ferdig kokt kondensert melk helles i en plastbeholder og avkjøles.

Oppskrift på brødmaskin

Et annet alternativ for å lage kondensert melk hjemme. Følgende komponenter er nødvendige:

• sukker - 250 g;
• Melk - 300 ml;
• Krem - 250 ml;
• brus - 3 g;
• Vann - 250 ml.

Tilberedning av kondensert melk i en brødmaskin:

Disse oppskriftene vil hjelpe deg med å tilberede hjemmelaget kondensert melk av din egen produksjon og nyte den naturlige smaken.

• Meieriprodukter skal være de ferskeste, best av alt hjemmelagde, uten fremmede urenheter og tilsetningsstoffer;
• Ikke forkort koketiden ved å øke flammen. Dette kan føre til brenning av "fatet".

Video: Matlaging av kokt kondensert melk hjemme

Pasienter med diabetes av enhver type må hele tiden begrense seg i visse matvarer. Det største antallet forbud faller på søtsaker. Men nesten alle kan finne et alternativ.

Mange fra barndommen er vant til en slik delikatesse som kondensert melk. Med diabetes er det kontraindisert på grunn av sukkerinnholdet. Det finnes imidlertid oppskrifter på sukkerfri kondensert melk, som er ganske akseptabelt på diettbordet. Det bør kun lages med matvarer med lav glykemisk indeks (GI).

Nedenfor vil det bli gitt en forklaring på konseptet GI, på dette grunnlaget velges produkter i oppskrifter for hjemmelaget kondensert melk. Fordelene med hjemmelaget kondensert melk og forbruksraten for diabetes er beskrevet.

Glykemisk indeks for kondensert melk

Konseptet GI betyr en digital indikator på økningen i blodsukker etter inntak av et bestemt produkt. For diabetikere velges mat med GI på opptil 50 enheter, som utgjør hoveddietten.

Noen ganger er det tillatt å inkludere matvarer med en indikator på opptil 70 enheter i diabetiske retter, ikke mer enn flere ganger i uken, og deretter i små porsjoner. All mat som har en indeks på mer enn 70 enheter kan øke blodsukkeret dramatisk, og som et resultat forårsake hyperglykemi. Og i den andre typen diabetes provoserer farlig mat overgangen av sykdommen til den insulinavhengige typen.

GI av kjøpt kondensert melk vil være 80 enheter, siden den inneholder sukker. For pasienter med diabetes finnes det oppskrifter når hjemmelaget kondensert melk tilberedes med et søtningsmiddel, for eksempel stevia. GI vil være innenfor akseptable grenser og vil ikke påvirke blodsukkernivået hennes.

Nedenfor er en liste over matvarer med lav GI som kan brukes til å lage kondensert melk:

1. helmelk;
2. skummet melk;
3. øyeblikkelig gelatin;
4. søtningsmiddel, bare løst (stevia, fruktose).

Du kan også kjøpe kondensert melk uten sukker i butikken, det viktigste er å studere sammensetningen nøye.

Alt om butikkkjøpt kondensert melk uten sukker

Sukkernivå

Kondensert melk uten sukker selges i mange supermarkeder, og den bør kun tilberedes i samsvar med GOST. Hvis etiketten sier "laget i henhold til spesifikasjoner", så inneholder et slikt produkt vegetabilsk fett og mattilsetningsstoffer.

Det riktige navnet på kondensert melk er "hel kondensert melk", det skal ikke være noe annet navn. Også et naturprodukt produseres utelukkende i bokser, ingen plast eller tube.

De originale kondenserte melkeoppskriftene inkluderer kun melk, fløte og sukker. Tilstedeværelsen av den siste ingrediensen er bare i produktet med sukker. Og så kan vi fremheve hovedkriteriene for å velge naturlig butikkkjøpt kondensert melk:

• inneholder bare melk og fløte;
• produktet er kun pakket i boks;
• kondensert melk ble laget i henhold til GOST, og ikke i henhold til andre regler og standarder;
• har lukten av melk;
• fargen er hvit eller svakt gulaktig.

Ofte, for å spare på produksjonen av kondensert melk, legger produsenter til vegetabilsk fett, for eksempel palmeolje. Og det på sin side påvirker menneskers helse negativt.

Oppskriftene på kondensert melk er enkle - du bør ta fullmelk, som ikke ble ført gjennom separatoren, og fordampe litt av vannet fra den til ønsket konsistens.

Det viser seg at kondensert melk er konsentrert melk.

Fordelene med kondensert melk

Hvis ekte oppskrifter for kondensert melk ble brukt i preparatet, er et slikt produkt av spesiell verdi for menneskers helse. For det første, på grunn av det faktum at melk er konsentrert, er det mer nyttige stoffer i den.

Ved å konsumere 2 ss av dette produktet om dagen, styrker en person betydelig bein, tenner og muskler. Kondensert melk bidrar også til å gjenopprette fysisk styrke så snart som mulig etter å ha spilt sport. Dette produktet forbedrer synet, hjerneaktiviteten og øker kroppens motstand mot infeksjoner og bakterier av ulike etiologier.

Med kondensert melk kommer kalsium og kalium inn i menneskekroppen i tilstrekkelige mengder. I tillegg er produktet rikt på følgende stoffer:

1. vitamin A;
2. B-vitaminer;
3. vitamin C;
4. Vitamin d;
5. vitamin PP;
6. selen;
7. fosfor;
8. jern;
9. sink;
10. fluor.

Kaloriinnholdet i 100 gram kondensert melk uten sukker er 131 kcal.

hjemmelaget mat

Oppskrifter på kondensert melk kan bare inneholde helmelk. Hovedsaken er at den er fet og ikke behandles i separatoren. Naturlighet er nøkkelen til suksessen til et deilig produkt.

Prinsippet for tilberedning er enkelt, du trenger bare å fordampe det meste av væsken fra melken. Samtidig er melken ikke dekket med lokk, kokt over lav varme under kontinuerlig omrøring i minst to timer. I prinsippet er det enkelt å avgjøre om produktet er klart eller ikke, det er nødvendig å koke kondensert melk til ønsket konsistens.

Med slik kondensert melk er det godt å servere som blir en fullverdig første frokost.

For overvektige, og dette er et problem som mange type 2 diabetikere har, finnes det en oppskrift basert på skummet melk og gelatin.

Du trenger følgende ingredienser:

• 0,5 l skummet melk;
• stevia eller annet smuldrete søtningsmiddel - etter smak;
• øyeblikkelig gelatin - 2 ts.

Bland melk med søtningsmiddel og sett på brann, ikke dekk pannen med lokk. Når melken koker, rør den, reduser varmen og dekk til med lokk. La småkoke på svak varme i 1 - 1,5 time, til væsken begynner å tykne.

Hell øyeblikkelig gelatin med en liten mengde vann, la det svelle. Sett deretter på komfyren og bring til en homogen konsistens, mens du rører hele tiden. Hell i en tynn stråle i den avkjølte melken. Sett den fremtidige godbiten i kjøleskapet i minst fem timer. Slik kondensert melk kan tilsettes for å diversifisere smaken.

Videoen i denne artikkelen beskriver hvordan du velger butikkkjøpt kondensert melk.

Oppskriften på kondensert melk hjemme er mer enn enkel! Dessuten, for å tilberede kondensert melk hjemme, kreves det bare 3 produkter og 3 kroppsbevegelser ...

Ta en titt på denne hellemelken, som ikke er forskjellig i farge og konsistens fra butikkkjøpte motparter.

Men for å smake vil det gi et stort forsprang til fabrikkprodusentene!

Det søteste er det lille antallet ingredienser som er tilgjengelig - det er bare tre av dem!

Vi trenger vanlig melk og melkepulver.

Her råder jeg deg til å ikke spare på melkepulver, kjøp av høy kvalitet, ellers er klumper og forskjellige smaker mulig.

Og enda bedre blir det om du får skummetmelkpulver.

Først ser vi etter en passende kjele, som det vil være mulig å sette en metallkopp eller en mindre kjele på.

Vi koker kondensert melk i et vannbad.

Hell vann i en kjele og kok opp.

Til vannet når ønsket temperatur, bland melk + melkepulver + sukker.

Med en visp, prøv å handle eksepsjonelt enkelt og naturlig, og oppnå en fullstendig sammensmelting av produkter.

Nå legger vi en kopp med melkeblandingen på en kjele med kokt vann.

Reduser varmen og la vår fremtidige kondenserte melk småkoke i 1 time.

Vi ser av og til og rører.

Igjen, kok i bare én time!

Ikke motstå og prøv å koke til en tykk tilstand.

Alt vil være i tide, jeg forsikrer deg!

Så etter en time, fjern bestemt, avkjøl litt.

Hvis du er uheldig med melkepulver og det er bittesmå korn, siler du den kondenserte melken gjennom en sil.

Hvis alt er bra, hell i glass og oppbevar i kjøleskapet.

Vi får det om morgenen og har utmerket hjemmelaget kondensert melk.

Og fargen, smaken og konsistensen - alt på høyeste melkenivå!

Ha en fin meieriopplevelse!

Hjemmelaget kondensert melk på 15 minutter.

Ingredienser:

200 g melk
200 g sukker (eller pulverisert)
20 g smør

Vi blander alle produktene i en kjele (helst med høye sider, fordi massen vil skumme mye)

Kok opp på svak varme.

Når bålet begynner å koke, øker du og koker (koker) alt i nøyaktig 10 minutter. !!! Det vil skumme opp mye.

Etter 10 minutter vil massen være veldig flytende! Ikke vær redd - sånn skal det være!!
Slå av, slapp av

Tykker gradvis ettersom den avkjøles.

Hell i en krukke og avkjøl. Om noen timer vil den tykne enda mer.

Fra denne mengden oppnås ~ 200 g

Veldig, veldig velsmakende! Lukt og farge - ikke verre enn i butikken! Og gjør det veldig raskt

Naturlig kondensert melk.

Kondensert melk er en av favorittgodbitene for barn: du kan smøre den på småkaker og brød, drikke te med den og til og med spise den rett fra glasset.

Du kan lage kondensert melk hjemme.

En av de vanlige måtene å lage kondensert melk hjemme er:

Ta 250 ml. varm melk - fortrinnsvis høyt fett (3,2%), tilsett 1,5 kopper melkepulver og 1,5 kopper sukker til det. Bland alle produktene grundig med en visp. Du kan legge til 1 pose vaniljesukker, da vil den kondenserte melken ha en uvanlig vaniljesmak og lukt.

Den tilberedte blandingen helles i en kjele. Sett en stor kjele med vann på bålet og kok opp. Gryten med blandingen dyppes deretter forsiktig ned i en stor kjele med kokende vann og varmen reduseres.

Kok blandingen i vannbad i omtrent en time, rør av og til.

Fra denne mengden av blandingen oppnås en halvliters krukke med fantastisk hjemmelaget kondensert melk, som kan konsumeres med te eller kaffe, eller brukes til konfekt.

Hvordan lage deilig hjemmelaget kondensert melk?

For å lage kondensert melk alltid etter din smak, lag den selv. Oppskriften på å lage kondensert melk er ganske enkel. Og selv om du vil bruke mye tid på å tilberede kondensert melk, vil du få et kvalitetsprodukt, friskt og uten konserveringsmidler.

For å tilberede kondensert melk i henhold til denne oppskriften, må du ta et kilo sukker for 1,5-2 liter helmelk (enda bedre, selvfølgelig, fløte). Hell sukker i en bolle for å koke syltetøy, hell litt vann for å fukte det, sett på brann og kok sirupen. Når det koker godt i ca fem minutter, heller du i melken. Vi reduserer brannen, og så småkoker vi, rør av og til slik at det ikke brenner seg. Det vil ta lang tid å koke kondensert melk, hvis det ikke er tid - du kan gjøre det i 2-3 doser. Når massen i kummen blir tykk og tyktflytende, er den kondenserte melken klar.

Hvis du vil tilberede kondensert melk for fremtidig bruk, hell den varm i grundig vaskede og steriliserte krukker, rull opp lokkene og sett den på et kaldt sted.

Kokt kondensert melk.

Bland melk, sukker, natron og vanilje i en tykkbunnet kjele. Kok opp melk på middels varme.
Når melken blir kremet (dette vil skje etter ca. 20 minutter), reduser varmen. Under konstant omrøring, kok i omtrent en time.

Ta kjelen av varmen og rør den kondenserte melken i 5 minutter. Avkjøl til romtemperatur og avkjøl i 1 time.

Kokt kondensert melk er klar!

Kondensert melk hjemme.

Ingredienser i oppskriften:

1 liter melk
300 g sukker

Hvordan lage mat:

Dette er selvfølgelig ikke helt butikkkjøpt kondensert melk, men smaken er chic. Smaken er veldig lik kokt kondensert melk.

Det er veldig enkelt å tilberede slik kondensert melk, men den kokes lenge.

For å forberede, ta en liter hjemmelaget melk, kok opp og reduser varmen til et minimum.

La melken koke i ca 1 time, rør av og til.

Etter en time, tilsett sukker og kok opp igjen under konstant omrøring i en time til. Pass på at blandingen ikke brenner seg.

Avkjøl og oppbevar i kjøleskap i opptil en måned i en glasskrukke med lokk.

Slik kondensert melk kan også legges til kremen til kaken, eller bare smøres på småkaker eller ferskt hvitt brød.

Hvordan lage deilig hjemmelaget kondensert melk

For å lage kondensert melk alltid etter din smak, er det bedre å lage det hjemme. Oppskriften på kondensert melk er ganske enkel, selv om det tar mye tid å tilberede den, men smaken av hjemmelaget kondensert melk vil overgå alle forventninger - det viser seg et ferskt produkt av høyeste kvalitet og uten konserveringsmidler.

Ingredienser:

Melk - 250 ml
tørr melk - 150 g
sukker - 300 g

Matlaging:

Bland fersk melk (hjemmelaget eller butikkkjøpt 3,5 % fett) med melkepulver med en visp til en homogen masse, uten klumper. Tilsett sukker og bland godt. Kok den resulterende blandingen på et dampbad i omtrent en time, rør av og til. På slutten av tiden vil massen fortsatt være flytende. Etter koking må den få avkjøles, og deretter settes i kjøleskapet over natten. I løpet av natten vil hjemmelaget kondensert melk allerede være tykk.

Koker du i mer enn en time får du kokt kondensert melk.

Hjemmelaget kondensert melk

Ingredienser:

Melk - 200 ml
pulverisert sukker - 200 g
smør - 20 g

Matlaging:

Bland fersk melk (hjemmelaget eller butikkkjøpt 3,5 % fett) med melis og smør i en kjele. Kok opp blandingen, rør hele tiden for å løse opp sukker og smør.

Reduser deretter varmen så mye som mulig og kok den kondenserte melken i ytterligere 15 minutter. Etter koking må den få avkjøles.

Kondensert melk hjemme. Hjelpsomme hint:

1. Ikke bruk emaljetøy til å tilberede kondensert melk.

2. Ved å tilsette 1-2 ss kakao under kokeprosessen får du sjokoladekondensert melk.

3. Hvis du vil tilberede kondensert melk for fremtidig bruk, hell den varm i nøye vaskede og steriliserte glass, rull opp lokkene og sett på et kaldt sted. Forseglet ferdig kondensert melk kan lagres i opptil flere uker.

4. Melk kan med hell erstattes med fløte, da vil koketiden reduseres med 30-40 minutter.

5. Dessuten vil melk bli til kondensert melk raskere hvis du øker sukkermengden.

Hvordan lage kondensert melk hjemme.

Ingredienser

Melk - 300 g,
Melkpulver - 250 g.
Sukker - 250 g.

Matlaging:

Trinn 1 Alle ingrediensene legges i en bolle og blandes deretter med en visp.

Trinn 2 Sett en kjele med vann på bålet og kok opp vannet.

Trinn 3 Så snart vannet koker, tar vi oppvasken med blandingen (det er bedre å la det være en liten kjele eller en metallkopp) og legger den i en kjele med vann. Dermed kokes vår kondenserte melk i omtrent en time. Noen ganger må du røre.

Hvordan lage kokt kondensert melk hjemme?

Du kan lage kondensert melk hjemme ved å bruke ferdig kondensert melk i en krukke eller ved å tilberede alle ingrediensene selv. Hvis du tar kjøpt kondensert melk, kjøp kondensert melk som har GOST på seg, sørg for at den ikke inneholder vegetabilsk fett,

Den første, enkle måten er å lage mat direkte i banken.

Hell vann i en kjele og sett en krukke i den slik at vannet dekker krukken. Til å begynne med, kok over høy varme, etter at vannet koker, reduser varmen til et minimum og kok i ca 2 timer. Hvis vannet begynner å koke bort, varm den nødvendige mengden separat og tilsett i pannen. Når du lager mat, ikke fjern eller åpne glasset før vannet er helt avkjølt,

Den andre måten: matlaging "for de late"

En mikrobølgeovn hjelper moderne husmødre i de vanskeligste situasjonene, inkludert matlaging av kondensert melk. For å gjøre dette, hell den kondenserte melken fra glasset i en dyp mikrobølgeovnsbolle, sett den på middels kraft i 15 minutter. Åpne mikrobølgeovnsdøren med jevne mellomrom og rør den kondenserte melken.

Kondensert melk i ovnen

Du kan også koke kondensert melk - en metode som minner litt om matlaging i vannbad. Du trenger en dyp glassform der vi legger den kondenserte melken og en dyp bakeplate som vi heller vann i (opp til midten av den kondenserte melken). Dekk til med folie og stek i ovnen i omtrent en og en halv time til to timer.

Du kan bruke kondensert melk oppnådd på en av de ovennevnte måtene som fylling for pannekaker eller pannekaker, legge til frokostblandinger og puddinger, dekorere bursdagskaker og bakverk!

Hvordan lage kondensert melk hjemme

Kondensert melk er elsket av både voksne og barn. På den kan du lage grøt og melkegelé, spise pannekaker med kondensert melk, det er en bindende base for å lage en "rask" kake fra tørre kaker. Kondensert melk er en god måte å tilberede melk hjemme. Den ettertraktede krukken i blå-og-blå etikett kan selvfølgelig også kjøpes i butikk. Men du kan prøve å koke kondensert melk selv.

Oppskriften er ganske enkel.

Sant nok, for dette vil det være nødvendig å bruke mye tid, men du vil få et kvalitetsprodukt, friskt og uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Hvordan lage hjemmelaget kondensert melk?

For å forberede det tar vi 1,5-2 liter helmelk, eller bedre, fløte og 1 kilo sukker. Hell sukkeret i bassenget, som brukes til å koke syltetøy, hell litt vann for å fukte det, sett det på bålet og kok sirupen. Når sirupen koker i fem minutter, hell i melken. Vi reduserer brannen til et minimum, så vi småkoker brygget, rør av og til slik at det ikke brenner seg.

Hvor lang tid tar det å koke kondensert melk?

Vi svarer, det vil ta lang tid å lage kondensert melk hjemme. Først når massen i kummen blir tykk og viskøs - er kondensert melk klar. Hvis det ikke er tid, kan du lage hjemmelaget kondensert melk i 2-3 doser.

Hvis du vil tilberede kondensert melk for fremtidig bruk, hell den varm i steriliserte krukker, rull opp lokkene og sett på et kaldt sted.

Kondensert melk hjemme

Kondensert melk etter denne oppskriften er rett og slett fantastisk! Smaken kan ikke skilles fra butikken, bare hjemmelaget er 1000% bedre!

Vi trenger:

1 liter melk (fettinnhold 3,2%)
1 kopp sukker

Hvordan lage mat:

Hell melk i en kjele og sett på brann. Tilsett umiddelbart et glass sukker.

Og kok deretter massen over moderat varme til melken er kokt ned med omtrent to tredjedeler av det opprinnelige volumet. Jeg rørte ikke hele tiden, jeg gikk bare til kasserollen fra tid til annen og rørte litt i massen. Når du ser at massen har blitt litt tykk og har fått en behagelig kremfarge, kan du fjerne pannen fra komfyren og helle den resulterende kondenserte melken.

Så snart melken koker, reduser brannen umiddelbart.

Med 1 liter melk fikk jeg ca 400 gram kondensert melk.

Den kondenserte melken er også veldig tykk. Først, til det avkjøles, vil det virke flytende, men etter avkjøling i kjøleskapet vil det tykne. Hjemmelaget kondensert melk er ideell for å lage fløte, for eksempel hvis du skal piske smør med kondensert melk.

Slik tilberedes kondensert melk hjemme. Prøv det, du vil definitivt like det. God appetitt!

Kondensert melk hjemme er slett ikke vanskelig å tilberede. Unn deg selv og dine kjære en fersk delikatesse av høyeste kvalitet.

1. Ingredienser:

- 1 kopp sukker
- En halv teskje vaniljesukker

Hell melken i en tykkbunnet kjele, tilsett et glass sukker, løs det opp og kok opp melken på middels varme. Reduser varmen og la det småkoke, rør av og til, til melken er redusert med to tredjedeler av det opprinnelige volumet. Massen skal bli en behagelig kremfarge og litt tykk. Det snakker om beredskap. Tilsett de siste minuttene vaniljesukker, løs det opp og la massen koke i et par sekunder. Fra en liter melk får man ca 400 g av alles favorittprodukt. Kondensert melk hjemme viser seg å være veldig tykk og viskøs, men først må du avkjøle den (den er flytende når den er varm).

2. Ingredienser:
- 250 ml melk 3,2% fett
- En og en halv kopp tørrmelk
- En og en halv kopp sukker
- 1 pose vaniljesukker

Bland varm melk, melkepulver og sukker i en bolle med en visp, tilsett vanilje. Ha blandingen i en liten kjele over vannbad (plasser denne retten i en stor kjele med kokende vann). Reduser varmen og la blandingen småkoke i omtrent en time, rør av og til til den tykner. Det viser seg en halv liter herlig hjemmelaget kondensert melk.

3. Ingredienser:
– 1 liter melk 3,2 % fett
- 500 g sukker
- Et halvt glass vann

Hell sukker i en kjele med tykk bunn, hell vann og kok opp sirupen (la det koke et par minutter). Tilsett melk, kok opp blandingen. La småkoke på lav varme, rør ofte i ca to timer. Når melken tykner og får en fin kremaktig farge, fjern fra varmen og sett til side.

4. Ingredienser:
- 500 g ferdig melis
- 375 g fersk melk
- 40 g smør

Hell melk i en høy kjele, tilsett smør og melis. Sett på lav varme og kok opp under konstant omrøring. Kok i 10 minutter over middels varme. Hell over i en krukke, avkjøl og la stå i kjøleskapet over natten for å tykne.

5. Ingredienser:
- 1 liter melk 3,2% fett
- 500 g sukker
- En kvart kopp vann
- 1 ss kakao

Oppskriften på en deilig godbit - kokt kondensert melk - er enkel, men det vil ta litt tid og din oppmerksomhet. For matlaging, bruk veldig fersk og maksimalt fet melk, da vil massen ha en veldig behagelig kremet smak. Hell sukkeret i en tykkbunnet bolle og hell i vannet. Under konstant omrøring, løs opp sukkeret og kok opp sirupen. Hold i brann i 2-3 minutter. Tilsett melk i en tynn stråle, kok opp og kok på lav varme til den tykner, rør av og til. Hell kakaopulver gjennom en sil og bland grundig til en jevn masse, la det koke i et minutt til og avkjøl.
God appetitt!

Det er vanskelig å finne en person som ikke vet og ikke liker smaken av kondensert melk. Men dessverre lider noen mennesker av en sykdom som diabetes og har ikke råd til å nyte søte desserter. Det er for dem vi vil fortelle om en slik delikatesse som kondensert melk uten sukker.

Hva det er?

Delikatessen er pasteurisert, nesten dehydrert, men sterilisert helmelk. Fettinnholdet i produktet kan variere avhengig av fettprosenten i råvaren.

Nyttige råd: du kan skille naturlig kondensert melk fra fortynnet vegetabilsk fett ved å huske noen få regler:

• sammensetningen skal hovedsakelig inneholde bare melk og fløte;
• produktet må bare være i en jernboks;
• på etiketten er det en inskripsjon GOST;
• dessert har en uttalt melkeaktig lukt;
• fargen skal være hvit eller med en svak gul fargetone.

Søtningsmidler

Alle forstår at det "søte" ordet får alle mennesker med diabetes til å grøsse. På den ene siden, fra frykten for å forverre tilstanden, og på den andre, fra ønsket om å spise på dem. Spesielt for å gjøre livet lettere for disse menneskene, har menneskeheten oppfunnet søtningsmidler.

De er:

• Den vanligste er fruktose. Fra navnet blir det klart at det er hentet fra frukt. Det kan også finnes i honning. Det regnes som det sikreste og mest fordelaktige stoffet.
• Stevia blir mer og mer populært. Det er en plante med samme navn som dette søte stoffet er isolert fra. Interessant nok er steviablader mange ganger søtere enn sukker og sunnere. Noen ganger kalles denne planten et pantry med nyttige elementer for helse. Det er noe sjeldnere enn fruktose, men det kan finnes i diabetikerdelen av butikker.
• Erytritol/erytritol er et naturlig søtningsmiddel, den inneholder en liten mengde sukker og alkohol. Men ikke vær redd - dette stoffet fungerer ikke som alkohol. Kaloriinnholdet i stoffet er ca. 6 % av det totale kaloriinnholdet i sukkerrørproduktet. En ideell sukkererstatning i desserter for å gå ned i vekt.

Næringsverdi og egenskaper til dessert

Vi går tilbake til hoved "heltinnen" i artikkelen. Fraværet av sukker har nesten ingen innvirkning på kaloriinnholdet i kondensert melk: 100 gram medium-fett kondensert melk inneholder 131 kilokalorier. Så det vil ikke være mulig å gå ned i vekt ved å spise deilig, spesielt når du vurderer godbitens ernæringsmessige sammensetning: 6,6 gram protein, 7,5 gram karbohydrater og 9,4 gram fett.

Naturlig kondensert melk er bra for helsen, så vel som råvarene den er laget av. Kalium og kalsium - det er det som finnes i overflod i dette produktet. Desserten inneholder vitamin A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H og PP. Bruk av kondensert melk uten sukker har en god effekt på immunforsvaret, skjelettsystemet, akselererer utvinningen av kroppen etter ulike belastninger. Blod, syn og hjerne vil også si "takk" hvis du spiser en skje av dette produktet.

Hvordan lage mat?

Personer med diabetes er godt klar over at vanlige søtsaker ikke er tilgjengelige for dem. Derfor leter de etter løsninger for å glede seg selv. De er kjent med uttrykket "glykemisk indeks", som refererer til forekomsten av glukose i blodet, målt i enheter. Leger anbefaler diabetikere å begrense kostholdet til 50 glykemiske indeksenheter. Å overskride dette nivået ved type 2-diabetes er fylt med insulinavhengighet.

Diabetikere kan nyte kondensert melk, men bare hvis den ikke inneholder sukker. Du kan lage din egen dessert hjemme eller kjøpe den i diabetikerdelen i dagligvarebutikken. I det andre tilfellet bør du huske anbefalingene beskrevet ovenfor.

I det første - ikke glem at du trenger å lage en godbit bare fra matvarer med lav glykemisk indeks:

• hel og skummet melk;
• gelatin, raskt løselig i væske;
• pulverisert søtningsmiddel - fruktose eller stevia.

Med erytritol

For å lage en fettfri diabetesgodbit, du vil trenge:

• 3 ss tørrmelk uten fett;
• 200 milliliter halvfet melk eller samme mengde vann;
• 1 ss maisstivelse;
• 2 ss erytritol (erytritol).

Kokeprosess.

• Helt i begynnelsen må du bestemme hva slags kondensert melk du vil ha: vanlig eller kokt. I det andre tilfellet er det nødvendig å sautere melkepulver til en lysebrun farge over middels varme. Hold deg nær ovnen for å unngå brenning. I det første tilfellet er slike manipulasjoner ikke nødvendige.
• Hell melk i en romslig bolle, tilsett stivelse, erytritol og hell i halvparten av den totale melkemengden. Bland alt godt.
• Ta en varmebestandig beholder, hell en liten mengde vann (for å unngå brenning) og fyll den med blandingen. Tilsett deretter melken som er igjen, og sett beholderen i 25 minutter i en saktekoker eller dobbelkoker, velg passende modus og still inn maksimal temperatur.
• Etter 7 minutter åpner du lokket og blander godt. Gjør samme operasjon etter ytterligere 7 minutter og helt på slutten av tilberedningen.
• Hvis du ikke er fornøyd med konsistensen til kondensert melk, kok den i ytterligere 5 minutter.

Med stevia

Det er en annen oppskrift som er forskjellig i metoden for tilberedning og sammensetning.

Ingredienser:

• en halv liter skummet melk;
• å smake på stevia, fruktose eller annet pulverisert søtningsmiddel;
• 2 ts gelatin (nødvendigvis instant).

Kokeprosess.

• Løs opp søtningsmidlet i melk, hell blandingen i en kjele og skru på middels varme, ikke dekk beholderen med lokk.
• La melken koke, bland godt, sett brenneren på lavere temperatur og lukk kjelen.
• Kok ved innstilt temperatur i en time eller en og en halv time til den tykner.
• La gelatinen svelle ved å helle en liten mengde vann over den.
• Oppnå en homogen flytende konsistens ved å legge gelatinen på brenneren. Det er viktig å hele tiden røre for å unngå dannelse av klumper.
• Tilsett gelatin til melk, bland godt. Fjern deretter den resulterende blandingen i kjøleskapet og hold den der i 5 timer.

Nå vet du at du ikke kan nekte deg selv desserter på grunn av egenskapene til helse. God appetitt og søtt liv uten helseskade!

Se neste video for sukkerfri kondensert melk.