Maissesongen er kort. Det finnes hermetikk og is, selvfølgelig, hele året, men kan det være noe som kan sammenlignes med en kjekk kolbe? Hva mangler jeg i frossen mais om vinteren? Blader, stigmas og stubber. Fra disse delene oppnås en guddommelig aromatisk kjøttkraft, som ikke bare fyller maisretter med himmelsk sødme. Generelt synger jeg en ode til dronningen av feltene.

Jeg spiser ikke mais ofte. Det er deilig, men bortsett fra meg er det ingen som liker det hjemme (selv om barnet mitt etter denne sideretten sa til meg så konfidensielt før han la seg: "Mamma, det er synd at jeg sjelden spiser mais"). Vær så god! "Du vil spise det ofte, bare fortell meg!" Jeg ropte gjennom nattens stillhet.

Jeg spiser ikke mais ofte, så jeg lager lite av det. Men jeg var lei meg for å leve sesongen på kokte kolber, så jeg våget å gå videre og laget en deilig siderett av mais. Mitt forsøk er beskjedent og engstelig. Ingen avsløringer, ingen revolusjonerende kombinasjoner, så, i en hvisking, konvensjonelt, ganske forutsigbart, laget hun potetmos av henne, mor. Og jeg brukte ikke krydder.

Du må selvfølgelig forstå at moset mais (så vel som fra erter) bare kan være homogent hvis du gnir det gjennom en sil, men denne raffinerte banen fratar oss en haug med fiber som fungerer i tarmene som en kost, så jeg fulgte den ikke med vilje... Og kan du. Strimlet cellulose maisskall er ikke for alle.

Matlagingstid: 2 timer 30 minutter (hvorav 2 timer tilberedes noe alene under lokk)

Kompleksitet: ganske enkelt

Ingredienser:

sukker - 1 ts

Produksjon- 2 porsjoner


Shaky-roll Jeg forbereder ingrediensene. Det skjer så ofte med meg, jeg vet ikke, er det det samme med deg? - at jeg koker ett sett med ingredienser, og så, etter hvert som dansen skrider frem, endres noe. Ja? Det skjer? Alt for ofte? Ja?

Blader er hovedkilden til maissmak, sier de, enda mer enn kolben. Vel, jeg koker ikke mais så ofte, jeg har ikke eksperimentert så mye, så først kolber, så blader, og så koker sammen. For det jeg kjøpte, for det jeg selger. Mamma sa forresten at stigma også er helt nødvendig. Så neste gang skal jeg sveise stigmaene. Jeg kaster ut de ytre skitne bladene, de indre - rene og saftige - jeg vasker og legger i en kjele.

Nå skjærer jeg av benet fra kolbene slik at det blir en flat overflate, legger dem vertikalt og skjærer kornene med en kniv. Korn flyr hensynsløst gjennom hele kjøkkenet. Dette gjør uventet at mais ligner på fisk.

Jeg legger kornene i en bolle til senere, kutter kolbene i to og legger dem i en kjele til bladene (og fremtidige stigmas). For at du skal se omfanget av rensearbeidet, fjerner jeg ikke de spredte kornene. Altså - overalt innenfor en radius på en halv meter fra skjærebrettet.

Men min svigermor lærte meg ett triks - skrubb raskt alle glatte overflater med en glassskrape, så ingen gal mais skremmer meg.

Jeg fyller kolber og blader med kildevann.

Jeg tilsetter et par klyper salt og finhakket hvitløk.

Jeg tilsetter pepperkorn. Jeg koker under lokk på svak varme i 30 minutter.

Buljongen er klar. Det er uklart og usigelig velduftende. Han er dessuten søtlig.

Jeg tar en annen kjele. Støpejern er min favoritt. Med årene heller jeg mer og mer mot støpejern. Jeg elsker støpejern. Taktil, sensorisk, jeg elsker med hele kroppen min.

Jeg varmer smøret. På bildet - halve dosen (jeg la deretter til mer, i ingrediensene - riktig dose er angitt).

Jeg skjærer den hvite delen av løken. Jeg lot meg rive med litt og klippet et stykke grønt. Spiller ingen rolle.

Stek løken i smør på middels varme. Den blir søtlig med temperaturen. Men dette er ikke nok for meg, jeg tilsetter mer sukker. Løk pluss sukker karamelliseres i ca 2 minutter.

Jeg heller i melet og under konstant omrøring steker jeg det i omtrent ett minutt til. Det skal bare bli forgylt. Mel er nødvendig for smak, pluss for å tykne den resulterende massen litt. Du trenger ikke mye mel, bare litt.

Stekingen er klar. Hvis du overeksponerer det, får vi bitterhet. Så dette stadiet er veldig viktig for meg.

Deglass med maisbuljong. Jeg skraper forsiktig av all yngelen med en slikkepott.

Jeg heller i maiskjernene og tilsetter buljongen slik at de blir jevne.
Buljongen vil ikke bli absorbert i maisen, det er bare en næringsblanding som vil gi varme og smak til maisen. Så for mye buljong vil gjøre retten til suppe. Jeg silte resten av buljongen og fryste den ned. Vent på det som kommer. Jeg tilsetter timian.


Jeg legger til fløte, bland med en blender.

Jeg får en så fyldig puré. Jeg bringer det til smak (salt, pepper, fløte).

Og jeg la den på en tallerken mens jeg ventet på proteinet. Jeg serverte med stekt kylling, men mer om det i neste episode. Du kan forresten enkelt spise frokost med denne pureen.

Du kan legge stekt sopp på toppen. Eller grønnsaker. Den skallede djevelen kan settes i hvilken som helst varmebehandling. I denne pureen troner mais i all sin delikate og grove søte skjønnhet. Mamma, hvorfor spiser jeg mais så sjelden?

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.

Hvor mye koster maismos (gjennomsnittlig pris per 1 boks)?

Moskva og Moskva-regionen

Det er vanskelig å overvurdere viktigheten av mais i barnemat. Dette er sannsynligvis grunnen til at retter basert på det alltid er inkludert i et barns sunne kosthold. Men utvalget av alle typer matvarer fra avhenger direkte av den spesifikke aldersgruppen til den yngre generasjonen. Hvis for eksempel en tre år gammel baby spiser søte korn rett fra kolben med glede, så for de som akkurat begynner å bli kjent med dette produktet, anses maismos som det ideelle alternativet.

Dette gjelder spesielt for barn som er utsatt for matallergi, for hvem maismos er en utmerket førstemat. Utvilsomt bør det gis ganske mye, men jo eldre den lille personen blir, jo større mengder vil han kunne nyte mais i enhver form.

Fordelene med maispuré for en baby er veldig store på grunn av det faktum at den inneholder mange stoffer som er nødvendige for en sunn kropp. Spesielt inneholder den vitamin B og E sammen med karoten, jern og verdifull fiber. Mais regnes med rette som et sunt og nyttig produkt, hvis regelmessig bruk har en gunstig effekt på tilstanden til barnets kropp.

Hvis du anser deg selv som en tilhenger av naturlige produkter og ikke stoler på moderne produsenter, og det er derfor du prøver å ikke kjøpe ferdige produkter til babymat, har du sannsynligvis allerede prøvd å lage maismos selv for å skjemme bort babyen din med sunn mat. mat. Hvis ikke, vær oppmerksom på at det er ganske enkelt å lage det: det viktigste er at ferske råvarer av høy kvalitet er tilgjengelig.

Det anbefales å tilberede ferske maiskorn i kort tid slik at alle næringsstoffer forblir praktisk talt uendret i den ferdige retten. En stor fordel for babyen er maispuré laget av melkemais, det vil si veldig ung, hvis korn ennå ikke er fullstendig dannet, og kolben er i miniatyrstørrelse. Dette er de såkalte minikolber, som kan tilberedes hele, og deretter hakkes til purétilstand. I motsetning til modne maiskjerner, provoserer ikke dette produktet sannsynlige tarmforstyrrelser.

I tillegg til den lyse, solrike fargen på moset mais, litt senere, kan du unne babyen din deilig grøt basert på. Du kan koke den både i vann og melk, krydre den ferdige retten med en liten mengde smør. Prosessen med å lage maisgrøt tar imidlertid litt lengre tid enn å lage maispuré, og dessuten må frokostblandingen hele tiden røres ved matlaging og deretter putre uten ild med lokket lukket. Dette skyldes egenskapen til maisgryn til å svelle for lenge.

Kaloriinnhold i maispuré 328 kcal

Energiverdi av maispuré (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater - bju).

Søt, sukker, mør mais - hvordan foretrekker du å tilberede det? Koke, bake, bruke som tilbehør? Hva med mais først? Mais puré suppe er deilig. Den er så tykk, appetittvekkende, varmende, med en lys stråfarge - dette er det du trenger på høstdager, når hver ny dag biter av et stykke fra varmen, og det blir mindre og mindre av det ... Og hvordan kommer det seg denne suppen kommer godt med om vinteren! En tallerken med varmende maissuppe med fløte og knasende krutonger på toppen – hvordan kan du motstå?

På sensommeren og tidlig høst kan du tilberede denne suppen fra ferske kolber. Om vinteren, kok fra frosne korn eller hermetisk mais i krukker. Suppen har en veldig fengende smak. Maisen i seg selv er søt. Denne sødmen forsterkes litt av fløte, løk og gulrøtter. Potetene gir suppen en fløyelsmyk tekstur. Muskat setter aksenter, skjerper dem. Bare tilsett litt salt for å balansere sødmen – og den deilige suppen er klar!

Ingredienser

For å lage most maissuppe trenger du:

• vann eller buljong 1 liter
• hermetisert mais 1 boks
• poteter 2 stk
• gulrøtter 1 stk
• løk 1 stk
• fløte, 20 % fett 70 ml
• smør 20 gram
• muskatnøtt ¼ ts
• salt, pepper etter smak
• brød 2-3 skiver

Hvordan lage most maissuppe

Kok opp vannet eller kraften og tilsett potet i terninger.

Mens potetene koker, varmer du smøret i en panne og steker den grovhakkede løken i den. Stek løken til den er myk.

Mens løken stekes skjærer du gulrøttene i små terninger.

Tilsett gulrøttene i pannen, kok i 2 minutter, og send deretter maisen i pannen etter å ha tømt væsken fra den.

Surr grønnsakene i 3-4 minutter og krydre dem deretter med pepper og muskatnøtt.

Tilsett grønnsakene til buljongen og potetene og kok i 7 minutter, bruk deretter en blender til å purere maissuppen.

Tilsett fløte i retten og kok opp.

Slå av varmen, dekk til suppen og la den trekke i 10 minutter.
I mellomtiden skjærer du brødet i terninger og bruner i en tørr panne.

Du kan lage maissuppe ikke bare fra hermetisert mais, men også fra fersk mais. For å gjøre dette må du først koke maisen, og deretter skille kornene fra kolben, skjære dem av med en tynn skarp kniv.

Du kan diversifisere oppskriften på maiskremsuppe med andre ingredienser. Grønnsaker går bra med mais - blomkål, grønne erter, gulrøtter, zucchini. Når de kokes, maler de lett til en kremet konsistens, beriker vitaminsammensetningen i suppen, gjør den lys, fargerik og appetittvekkende. Noen få maiskorn, krøllete grønnsaksbiter og finhakket grønt bør settes til side før du pisker suppen i potetmos til pynt.

Oppskriften på puré maissuppe innebærer bruk av fløte i kokeprosessen, så suppen er ganske næringsrik og tilfredsstillende. Men å legge til et stykke smør på tallerkenen til den ferdige retten skader ikke i det hele tatt. Revet parmesanost vil bidra til å gi en krydret smak til suppen.

For de som leter etter kalorisporing og ønsker å gjøre maissuppen lettere, bør fløten erstattes med lettmelk. Du kan også klare deg uten poteter ved å tykne suppen med maisenna.

Hovedrådet for å lage en velsmakende og sunn suppe er sannsynligvis kjent for alle husmødre - du må lage mat med kjærlighet og glede!

Supper er laget av frossen eller hermetisk mais, med gryn og til og med unge maiskolber. Denne sunne retten er næringsrik og moderat høy i kalorier.

Med en liten mengde protein inneholder mais mange vitaminer, aminosyrer, lysin, karoten og er verdsatt for sitt høye fiberinnhold.

Kremsupper og fløtesupper tilberedes søtt og salt, med melk eller fløte. De er rike på kjøtt-, fisk- og grønnsaksbuljonger med tilsetning av kremost og sjømat. De kan inkludere grønnsaker, røtter, sopp, krydder og urter.

Ristede supper serveres med krutonger, krutonger, rømme eller finhakket ost, og drysses med urter.

Kremet reker mais suppe

Oppskriften er enkel å tilberede og tar ikke lang tid. Velg ikke søt mais til denne suppen. Du kan lage en lignende suppe med krabbe - den blir mer aromatisk.

Server den ferdige retten på bordet, dryss med hakket persille, du kan dekorere med en sitronskive. Koketid - 45 minutter.

Ingredienser:

• hermetisert mais - 2 bokser på 350 gr .;
• reker - 200-300 gr;
• løk - 1 stk;
• gulrot - 1 stk;
• krem - 50-100 gr;
• smør - 80-100 gr;
• kokt vann - 1,5 l;
• poteter - 2-3 stk;
• malt svart pepper - på tuppen av en kniv;
• salt - 0,5 ts;
• persillegrønt - 2 kvister.

Tilberedningsmetode:

1. Varm smøret i en dyp kjele og fres løken, skåret i tynne skiver, i den. Tilsett grovt revne gulrøtter.
2. Skjær potetene i små terninger, fres med løk og gulrøtter i 5 minutter.
3. Tøm marinaden fra hermetisk mais og legg den til de stekte grønnsakene i en kjele, rør, dekk med vann, kok til potetene er klare i 15-20 minutter.
4. Avkjøl bollen med suppen litt, hakk grønnsakene med en blender til puré. Kombiner fløte med potetmos og kok opp, salt etter smak. Hvis suppen er tykk, tilsett litt buljong eller vann.
5. Skrell rekene, tilsett suppen, pepper og la småkoke på svak varme i ca 3 minutter.

Maisgrynsuppe med kylling og kremost

Koketid, tatt i betraktning kokingen av buljongen - 2,5 timer. For å forkorte koketiden kan du erstatte cornflakes i 15 minutter.

Server den tilberedte retten varm i dype gjennomsiktige boller. Topp med en skje myk ost og dryss over hakkede urter.

Utgangen er 2,5 liter eller 5 fulle porsjoner.

Ingredienser:

• et halvt kyllingskrott;
• vann - 3 liter;
• mais gryn - 1 glass;
• poteter - 4-5 stk;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• pastinakk eller persillerot - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 50-70 gr;
• et sett med krydder til suppe;
• laurbærblad - 1 stk;
• sorte pepperkorn - 5-7 stk;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1 ts;
• myk kremost - 150-200 gr;
• grønn løk, persille, dill - flere kvister.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll halvparten av kyllingskrotten, ha i en kjele, dekk med vann og la det småkoke i 1-1,5 time. Husk å skumme buljongen når den koker.
2. Skrell persillerot, løk og halvparten av gulrøttene og ha i den kokende buljongen. Tilsett laurbærblad og noen få sorte pepperkorn til buljongen.
3. Etter en og en halv time tar du gulrøttene og løken ut av buljongen med en øse, tar ut kyllingen, avkjøl, fjern skinnet og skille kjøttet fra beinene.
4. Hell de vaskede maisgrynene i kyllingbuljongen, kok i 30-40 minutter.
5. Skrell potetene, skyll, skjær i små terninger og ha i buljongen så snart grynene er klare. Kok i 15-20 minutter.
6. Stek løken, kuttet i halve ringer i oppvarmet vegetabilsk olje. Tilsett revet halvdel av gulrøttene. Tilsett stekingen i suppen.
7. Legg det kokte kyllingkjøttet i den tilberedte suppen og la det småkoke i 5 minutter.
8. Tilsett 1 ts. sukker, krydder etter smak og salt suppen, kok opp og fjern fra varmen.

Kremet melk mais suppe med hvitløkskrutonger

Hermetisert mais kan erstatte frossen og kokt mais i denne oppskriften. Koketiden er 50 minutter.

Hell den tilberedte fløtesuppen i boller, pynt med kyllingfiletstykker, dryss med hakket basilikum. Server krutonger på en egen tallerken, og rømme i en sausbåt.

Ingredienser:

• melk - 500 ml;
• kyllingbuljong - 1 glass;
• hermetisert mais - 350-400 gr;
• kyllingfilet - 300-400 gr;
• smør - 50 gr;
• løk - 1 stk;
• hvetebrød eller brød - 2-3 skiver;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 1 ss;
• grønn basilikum - 1 kvist;
• malt svart pepper - etter smak;
• salt - 1 ts

Tilberedningsmetode:

1. Kok kyllingfileten til den er mør.
2. Stek finhakket løk i smør, tilsett mais, etter å ha tømt marinaden, la det småkoke på lav varme i 5-10 minutter. Om nødvendig kan du tilsette 2-3 ss. buljong.
3. Finhakk kyllingfileten.
4. Hell melk og 100-150 gr. I en kjele. buljong, kok opp, tilsett stuvede grønnsaker og filetbiter, kok i 5-10 minutter, rør av og til. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.
5. Tilbered hvitløkskrutonger: riv brødskivene med hvitløk, salt, terninger og stek i olivenolje.
6. Kvern alt med en blender til det er kremaktig, kok opp, dryss over hakket hvitløk, pepper og salt etter smak.

Mager sopp maissuppe

Denne magre suppen er bra for slankere og fastende mennesker.

Sopp kan velges etter din smak: det kan være østerssopp, honningsopp eller steinsopp. Du kan bruke tørket sopp etter koking. La igjen noen stekte soppskiver og en skje mais til å dekorere den ferdige suppen. Koketid - 1 time og 15 minutter.

Server i dype serveringsboller, pynt med et par soppbåter og noen maiskorn på toppen, dryss over finhakket dill.

Ingredienser:

• ferske champignoner - 300-400 gr;
• hermetisert mais - 600-700 gr;
• vann eller grønnsaksbuljong - 1-1,5 liter;
• poteter - 2-3 stk;
• løk - 1 hode;
• paprika - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 50-80 gr;
• salt - 0,5 ts;
• et sett med krydder for sopp - 1 ts;
• grønn dill - et par kvister.

Tilberedningsmetode:

1. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, stek terninger av løk og paprika.
2. Kutt soppen i terninger og fres med løk og paprika.
3. Tilsett mais uten marinade til sopp og la det småkoke på svak varme i 10-15 minutter.
4. Skjær potetene i terninger, dekk med kaldt vann eller grønnsaksbuljong, kok til de er møre.
5. Hell stuvede grønnsaker i buljongen med poteter, salt, tilsett krydder og la småkoke i 5 minutter. Fjern fra varmen, avkjøl litt.
6. Kvern den ferdige suppen med en blender til den er jevn og kok opp igjen.

God appetitt!