Mange vet hvordan man koker "pepperrot" til vinteren. Tross alt er dette en tradisjonell russisk saus, hvis hovedkomponenter er ferske kjøttfulle tomater og pepperrot. Hvis du ikke vet hvordan du lager opp et slikt emne, vil vi fortelle deg om det.

Hovedproduktegenskaper

Før du forteller deg hvordan du koker "pepperrot" til vinteren, bør du fortelle deg hvilke egenskaper denne sausen har.

Dette preparatet er ganske krydret. Pepperrot gir den en slik smak. Dessuten, takket være denne grønnsaken, blir "pepperrot" ikke bare krydret, men også nyttig. Den har høye antimikrobielle egenskaper, forbedrer immuniteten godt, så vel som kroppens motstand mot ulike sykdommer. Det skal imidlertid bemerkes at på grunn av den ganske sterke spiciness, anbefales ikke denne sausen å bli konsumert i store mengder av de som har problemer med mage-tarmkanalen. Hvis du forsømmer dette rådet, kan du lett bli forverret.

Klassisk "pepperrot": en oppskrift for vinteren av tomater og pepperrotrot

For å lage en klassisk "pepperrot" hjemme bør du kun bruke modne og kjøttfulle tomater. Dette vil gi sausen en spesiell tykkelse og myke hardheten til pepperroten.

Så før du lager "dritt", bør du kjøpe:

• stor pepperrotrot - ca 100 g;
• salt er ikke veldig stort - ca 1,5 dessertskjeer;
• tomater så modne som mulig, kjøttfulle - 1 kg;
• granulert sukker - en full liten skje;

Tilberedning av ingredienser

Hvordan tilberedes den klassiske "pepperroten"? Oppskriften for vinteren innebærer bruk av kun ferske grønnsaker. De må vaskes og tørkes godt. Samtidig anbefales det å rense tomatene fra navlene, og pepperrot - fra skallet.

Prosessen med å lage krydret saus

Før du forbereder pepperrot for vinteren, bør du ta noen glasskrukker (750 g) og sterilisere dem sammen med skrukork på noen måte du kjenner. Deretter må du hakke tomatene i en kjøttkvern og sende pepperrotroten med hvitløk dit.

Etter at du har dannet en duftende velling, tilsett sukker og salt til den, og bland deretter grundig. Etter å ha mottatt en homogen masse, må den fordeles mellom steriliserte krukker og tett vridd. Du kan lagre et slikt emne hele vinteren, men bare i et kjølig rom. Hvis du plasserer en krukke med varm saus på et varmt sted, vil den begynne å gjære veldig snart, og deretter gå helt ut av beholderen.

Hvordan lage "pepperrot" fra tomater og vegetabilsk olje?

Denne metoden for å tilberede hjemmelaget "pepperrot" ble oppfunnet etter en trist opplevelse da husmødresausen ble sur eller mugnet. For å unngå slike situasjoner begynte dette arbeidsstykket å bli laget med luktfri vegetabilsk olje.

Så vi trenger:

• pepperrotrot så fersk som mulig - ca 200 g;
• salt er ikke veldig stort - 1 stor skje;
• tomater så modne som mulig, kjøttfulle - 2 kg;
• granulert sukker - en full stor skje;
• vegetabilsk olje - ½ kopp;
• stor fersk hvitløk - ca 200 g

Matlagingsmetode

Den klassiske hjemmelagde "pepperroten" krever ikke varmebehandling. Men hvis du ønsker å få en mykere saus som skal lagres lenge i kjelleren, så anbefales det likevel å koke tomatbunnen på komfyren.

Så for å tilberede "pepperrot" bør du vaske friske tomater godt, og deretter skrelle dem ved å skålde dem med kokende vann. Deretter må grønnsakene hakkes i en blender eller kjøttkvern. Etter det må de legges i et emaljebasseng, koke opp og koke i omtrent 15 minutter. Etter denne tiden bør salt, eddik, sukker og vegetabilsk olje tilsettes til tomatmassen.

Mens tomatene putrer over lav varme, må du begynne å behandle de resterende komponentene. For å gjøre dette må du vaske pepperrotroten godt og male den i en kjøttkvern sammen med hvitløksfedd. Deretter må den krydrede massen legges til de kokende tomatene, bland alt grundig og fjern umiddelbart fra komfyren.

Dannelsesprosess

Nå vet du hvordan du lager "pepperrot" fra tomater og solsikkeolje. Men for at en slik saus skal lagres lenge i kjølerom, bør den rulles ordentlig sammen. For å gjøre dette må du ta noen få liters krukker og sterilisere dem med damplokk. Deretter må hver beholder fylles med varm "pepperrot" og rulles opp umiddelbart. Etter å ha snudd glassene skal de dekkes med et tykt klede og vente til de er helt avkjølt. Til slutt må den krydrede russiske sausen fjernes til spiskammeret, kjelleren, kjøleskapet eller kjelleren, hvor den kan lagres i omtrent seks måneder.

Koking "pepperrot" med rødbeter

Hvis du er lei av den klassiske Pepperrot-forretten, så kan du endre den litt. Tilsett for eksempel rødbeter. Med en slik grønnsak blir sausen ikke bare rikere og mer velsmakende, men også ganske lys.

Så vi trenger:

• pepperrotrot - ca 150 g;
• salt er ikke veldig stort - 2 dessertskjeer;
• tomater så modne som mulig, kjøttfulle - ½ kg;
• granulert sukker - 2 store skjeer;
• bordeddik - 3 store skjeer;
• vegetabilsk olje - 3 store skjeer;
• store rødbeter - 800 g;
• malt pepper - en klype;
• stor fersk hvitløk - ca 100 g

Kokeprosess

Før du koker "pepperrot" til vinteren, bør du vaske rødbetene godt, og deretter koke dem, avkjøle dem, skrelle dem og hakke dem veldig fint. Deretter må du skylle tomatene og pepperrotroten. Det er lurt å male disse ingrediensene sammen med hvitløksfedd i en kjøttkvern.

Etter å ha behandlet alle komponentene, må de legges i en emaljert beholder, krydret med salt, sukker, pepper, eddik og vegetabilsk olje, og deretter varmes opp over lav varme, men ikke koke opp. Deretter må den varme sausen dekomponeres i steriliserte krukker og rulles godt sammen. Etter å ha holdt betepepperroten i romtemperatur i et døgn, bør den fjernes på et kaldt sted. Under slike forhold kan sausen lagres i ca 5-7 måneder.

"Hrenovina" med tillegg av modne plommer

Vi snakket om hvordan rødbeten "pepperrot" tilberedes (bildet er presentert ovenfor). Imidlertid er det en annen, ikke mindre original, måte å tilberede en slik saus på. Den består i det faktum at modne plommer tilsettes hovedingrediensene. Det skal bemerkes at denne sausen har en ganske uvanlig og pikant smak - med en liten surhet og en karakteristisk fruktaroma.

Så for å tilberede en slik pepperrot trenger vi:

Hvordan lage mat?

For å lage "pepperrot" med plommer, må frukten vaskes godt og pits. Det er også nødvendig å skylle pepperrotroten og tomatene. Etter det skal alle komponenter hakkes i en kjøttkvern (inkludert hvitløk). Deretter må de blandes godt og helles med kokende vann. Mens basen er varm, bør ikke veldig grovt salt, sukker, bite og vegetabilsk olje tilsettes. Bland til slutt alle ingrediensene med en stor skje og sett til avkjøling.

Beholderklargjøring og søm

Mens den ferdige sausen har romtemperatur, bør du fortsette å sterilisere glassene. For å gjøre dette, legg til et halvt glass vann i beholderen, sett den i mikrobølgeovnen og slå den på med maksimal effekt. Etter 5 minutter kan boksene trygt tas ut. Når det gjelder lokkene, anbefales det å legge dem i en bolle, tilsette vann og koke over høy varme i 10 minutter.

Etter at alle trinnene er utført, er det nødvendig å helle plommen "pepperrot" i steriliserte beholdere og umiddelbart rulle den opp. Etter en dag kan emnene fjernes til et hvilket som helst kjølig rom der solstrålene ikke faller. Det anbefales å lagre slik "pepperrot" i ca 2-3 måneder.

Hvordan å bruke?

Nå vet du hvordan du kan lage din egen klassiske "pepperrot" med rødbeter, smør og plommer. Hvilken av metodene ovenfor du skal bruke for å lage en duftende matbit er din egen sak. I alle fall viser en slik saus seg å være veldig velsmakende, velduftende og krydret. Det anbefales å servere det til bordet sammen med dumplings, manti og andre andre og første retter. Den kan også brukes til å lage smørbrød. Men til dette er det lurt å lage "dritten" litt tykkere slik at det ikke renner fra brødet.

Pepperrot eller pepperrot- en krydret saus laget av pepperrot, modne tomater og hvitløk, uten varmebehandling. Sibir og Ural regnes som sitt hjemland, hvorfra det spredte seg til andre territorier. I tillegg til disse navnene kan du også finne andre - pepperrotsnacks, kobra, sibirsk lys, gorloder. Etter din smak kan den sammenlignes med, bare mer krydret og brennende. Denne sausen vil være et utmerket tillegg til retter med kjøtt og fisk, pasta, grønnsaker. I tillegg brukes det også til å forhindre influensa, akutte luftveisinfeksjoner, virussykdommer, for å øke immuniteten. Fordi pepperrot tomat veldig skarp og brennende, så med forsiktighet bør den brukes av personer med sykdommer i fordøyelsessystemet.

Noen oppskrifter anbefaler å legge til en knust aspirintablett, på grunn av det faktum at sausen ikke gjennomgår varmebehandling og for å bevare den bedre. Tilsetning av aspirin til pepperrot, så vel som til andre typer konservering, er strengt forbudt. , som er en del av sausen, har allerede antiseptiske egenskaper, og sammen med salt og sure tomater, under forhold med riktig lagring og tilberedning, kan du ikke være redd for å syrne pepperrot. Jeg vil også merke meg at jo mer hvitløk og pepperrot du legger i den, jo lenger varer den.

Ingredienser for tomat pepperrot for vinteren:

• Pepperrotrot - 300-400 gr.,
• Tomater - 1 kg.,
• Hvitløk - 1 hode,
• Salt - 1 spiseskje,
• Sukker - 1 spiseskje.

Tomat pepperrot - Oppskrift

Så for å lage pepperrot, må du koke modne kjøttfulle tomater, hvitløk og pepperrotrøtter. Du trenger også litt salt og krydder. Vask tomatene grundig, riv av stilkene. Det anbefales å bruke modne og uskadede tomater, uten ødelagte områder. Deretter kutter du dem i 2-4 deler, slik at det senere blir lettere å rulle dem i en kjøttkvern. Før dem sammen med skinnet gjennom en kjøttkvern.

Skyll pepperrotrøtter med vann. Fjern det grove skinnet fra dem med en skarp kniv. Etter det, kutt i flere stykker og passer gjennom en kjøttkvern. Sørg for å knytte halsen på kjøttkvernen tett med en plastpose, dette vil tillate at de essensielle oljene ikke sprer seg rundt i leiligheten og sparer deg fra tårer. Hvis du har en blender, kan du bruke den. Fjern posen med malt pepperrot, bind den sammen og sett til side.

Skrell hvitløksfeddene. Juster mengden hvitløk etter din smak. Hvis du vil lage en varmere saus, tilsett gjerne mer av den. Hvitløk, som pepperrot med tomater, må også føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett pepperroten i bollen med tomatpuréen. Ha ut hvitløken.

For ekstra smak tilsetter jeg også krydder. For å gjøre den enda mer sprek kan du tilsette en klype rødkvernet pepper eller finhakket chilipepper.

Tilsett kjøkkensalt. Hvis tomatene dine er sure, kan du søte sausen litt med sukker. For en liter pepperrot tilsett 1 teskje sukker.

Bland alle ingrediensene, sørg for å smake på det. Etter å ha forsikret deg om at alle komponentene er nok, legg dem i steriliserte halvlitersglass. Lukk glassene med metall- eller skrukork. I tillegg kan dampende nylonhetter også brukes. Siden denne sausen ikke var mottagelig for varmebehandling, er det tilrådelig å oppbevare glassene i et kaldt rom.

Pepperrot fra tomater. Foto

Det vil ikke være vanskelig å tilberede en utrolig velsmakende og interessant matbit til enhver fest hvis du kjenner noen hemmeligheter. Samtidig brukes de vanligste produktene. Smaken er fenomenal og rik. Pepperrot-kjennere vil forstå hva vi snakker om så snart de kjenner denne berusende smaken og aromaen.

Det er mange oppskrifter med ulike komponenter som fremhever og fremhever denne retten. Alle foretrekker sin egen oppskrift. Noen foretrekker klassiske alternativer, mens andre vil like eksperimenter. Resultatet er alltid en uovertruffen forrett som kan glede alle elskere av krydret.

Slik koker du pepperrot med tomater og langtidslagring av hvitløk

Hemmeligheten bak den foreslåtte oppskriften er friskheten til produktene som brukes. Ingen brygging eller sterilisering er nødvendig. Bare en naturlig rik smak, lagret i lang tid, uten ekstra triks.

Ingredienser:

• Tomater - et par kilo.
• Hvitløk - 150 gram.
• Pepperrotrot - 350 gram.
• Salt - 15 gram.
• Sukker - 10 gram.

Effekt: 2 liter.

Kokeprosess:

1. Skyll tomatene grundig. Fjern alt unødvendig. Å kutte i to. Klipp ut stilken.

2. Skrell hvitløksfeddene. Fjern skinnet fra pepperrotroten.

3. Skjær roten i små biter. Ha i en blender. Kvern grundig til en homogen masse er oppnådd.

4. Legg hvitløksfedd i en kjøttkvern og bearbeid godt.

5. Finhakkede tomater passerer også gjennom en kjøttkvern. Ikke glem å tømme den dannede juicen i den forberedte beholderen.

6. Legg alle produktene i en kjele og bland.

7. Tilsett salt og sukker. Fordel den resulterende sausen i ferdiglagde krukker. Lukk godt med lokk. Sett i kjøleskapet.

8. Pepperrot kan konsumeres umiddelbart. Den vil få mer smak i løpet av 3-5 dager.

Se også videooppskriften vår:

Frem til januar kan du gi deg selv en velsmakende og sunn matbit som kan diversifisere enhver fest og gi den flere smaker.

Pepperrot med rødbeter

Hvorfor ty til butikkpreparater når du kan forberede alt på forhånd selv? Fra dette vil smaken av retten bare dra nytte av, og resultatet vil overgå alle forventninger. Pepperrot, med ferske rødbeter, vil være en verdig saus for enhver kjøttrett. Det vil ikke bare skygge noen produkter, men også gi dem en spesiell pikanthet og rikdom.

Ingredienser:

• Svela - en middels rotavling.
• Pepperrotrot - 350 gram.
• Bordeddik - 10 milligram.
• Filtrert vann - 1/2 kopp.
• Salt - 10 gram.
• Sukker - 10 gram.

Utbytte - 700 gram.

Kokeprosess:

1. Skrell pepperrotroten fra skallet. Kvern med kjøttkvern.

2. Skrell rotfrukten og del i biter. Ha gjennom en kjøttkvern eller riv på et fint rivjern.

3. Kombiner alle produktene og bland grundig.

4. Hvis rødbetene ikke er saftige, kan du tilsette ytterligere 50 milligram vann for å få ønsket konsistens.

5. Steriliser glassene. Tørke. Hell sausen og lukk lokket.

Du kan oppbevare snacken i kjøleskapet i 4-5 måneder. I løpet av denne tiden vil smaken bli beriket med nye toner.

Pepperrot uten tomater

Denne forretten vil appellere til gourmeter og sanne kjennere av krydret smak. Takket være kombinasjonen av paprika og fraværet av tomater, er resultatet utmerket. Og viktigst av alt, paletten til denne sausen kan være både knallgul og rik oransje. Alt avhenger av hvilke gagosharer som skal brukes til å forberede blanks.

Ingredienser:

• Gagoshary (paprika) - 1 stk
• Chilipepper - et par stykker.
• Pepperrotrot - 150 gram.
• Hvitløk - 150 gram.
• Salt - 5 gram.

Utbytte - 500 gram.

Kokeprosess:

1. Skyll ingrediensene grundig, fjern alt overflødig. Pass gjennom en kjøttkvern.

2. Hell i en beholder. Tilsett salt og bland godt.

3. Pre-steriliser glass med lokk. Tørke. Fordel sausen og sett i kjøleskapet.

Selv krydret elskere vil finne denne sausen utrolig varm. Men mengden av smaksopplevelser han vil gi kan knapt formidles på noen annen måte.

Hvordan lage pepperrot slik at den ikke blir sur

Pepperrotsaus er deilig og sunt. Det forsyner kroppen perfekt med nyttige vitaminer. Noen ganger hender det at mellommåltidet begynner å bli mugne eller surt. I dette tilfellet bør på ingen måte den velkjente regelen neglisjeres: det ferdige produktet må oppbevares i kjøleskapet.

Plassering i steriliserte krukker og rene polyetylenlokk forhindrer tilsetning av ytterligere konserveringsmidler: eddik, aspirin eller sitronsyre.

Syret pepperrot kan provosere:

• Mangel på forhåndssterilisering av krukker.
• Mangel på naturlige konserveringsmidler: hvitløk eller salt.
• Bortskjemte produkter.
• Oppbevaring av arbeidsstykket på et varmt sted.

Standard nylonlokk er flotte for langtidsoppbevaring. Hvis du må lagre i en glassbeholder i lang tid, er det lurt å legge flere lag med cellofan under skrukorkene - dette vil redusere luftinntrengningen.

Hvordan forlenge holdbarheten

En slik deilig matbit er alltid en fornøyelse å servere ved bordet. Det hender at hun ikke "overlever" før noen betydelige datoer på grunn av visse omstendigheter. Og dette er ikke antall forberedte emner, men banal mugg og surring. Derfor prøver noen husmødre med alle tilgjengelige midler å forlenge holdbarheten. For disse formålene brukes ytterligere konserveringsmidler eller sausen kokes. Som et resultat jevnes de fordelaktige egenskapene ut, og smaken blir mindre lys. Men det var ikke det du ønsket å oppnå når du lagde mat?

Friskheten til grønnsaker i pepperrot er nøkkelen til dens ekstraordinære smak og aroma. Og adjika kan tilberedes uten. For å forlenge rettens holdbarhet bør du derfor bruke et velkjent triks: hell solsikkeolje over sausen. Noen håndverkere bruker sennep til dette formålet, selv om det er med det de smører lokket.

Hvilken metode du skal velge bør avgjøres basert på smakspreferanser. Vegetabilsk olje vil gjøre retten mer næringsrik, og sennep vil tilføre visse smaksnotater.

• Pepperrotrøtter skal være av høyeste kvalitet. Preferanse bør gis til siste høsting. I dette tilfellet vil smaken vise seg å være så rik og sterk som mulig. I tillegg lagres en forrett tilberedt på slutten av høsten lengst.
• En av nyansene ved matlaging er en riktig bevart rot. Smak og nyttige egenskaper vil bli bevart i tre uker. I dette tilfellet er det å foretrekke å grave det ut før du høster pepperrot.
• For at pepperroten ikke skal irritere øyets slimhinne under matlaging, er det verdt å dekke kjøttkvernen med et skjerf eller en plastpose. Hvis mulig, tilbered mat utendørs.
• Du kan legge til forskjellige produkter i hovedoppskriften. For å gi en spesiell syrlighet kan et eple eller stikkelsbær være passende, ulike typer paprika diversifiserer smaksopplevelsene godt. En rekke grønnsaker vil gjøre pepperrot til en spesielt rik saus.
• Hvis forretten er tilberedt av en tørket rot, anbefales det å tilberede den ordentlig: skrell, kutt, tørk i ovnen, kvern i en kaffekvern. Hell i glass og oppbevar.

En interessant saus vil appellere til enhver elsker av krydret snacks. Pepperrot er deilig når som helst på året. Den kan enkelt tilberedes både til sesongen og som langtidsforberedelse.

Likevel er det ingen tilfeldighet at en pepperrotsnacks er så populær blant folket. Deilig, allsidig, lagret i lang tid - hva annet er nødvendig for et preparat, som dessuten er veldig enkelt å lage? Og prisen på et slikt produkt er billig! I dag snakker vi om hvordan lage en pepperrotsnacks på kalde og varme måter, med og uten konserveringsmidler.

Klassisk oppskrift

Det innebærer et begrenset sett med komponenter. bare tomat, hvitløk, salt og, selvfølgelig, pepperrot røtter er gitt her.

Viktig! Tomater med best modenhet brukes til høsting, og jo rødere de er, jo lysere blir smaken av retten. Det er bedre å ta tomater av kremtype - de er akkurat passe for denne gangen. I tillegg er kremen kjøttfull og ikke for vassen.

For å tilberede en pepperrot-snack, kan du bruke en blender eller kjøttkvern for å hakke tomater. Sistnevnte gir en homogen masse, ikke for flytende, så mange foretrekker å male tomater med den.

For klassisk pepperrot vil vi tilberede følgende produkter:

• skrellede pepperrotrøtter - 200 g;
• tomater - 1,5 kg;
• salt - 3 teskjeer;
• hvitløk - smak til, men ikke mindre enn 5 fedd.

En slik forrett av tomater med pepperrot er ikke utsatt for noen varmebehandling. Derfor er det veldig viktig å gjøre alt nøye, bruke kvalitetstomater, vaske alle grønnsaker rene og sterilisere godt før du legger på lokk og krukke. Du må lagre rå pepperrot i kulden - for eksempel i kjelleren eller i kjøleskapet.

1. Først blir alle grønnsaker vasket, skrellet, hakket i en kjøttkvern.
2. Deretter blandes saltet forsiktig inn.
3. Forretten legges i rene og tørkede glass etter sterilisering, korkes og sendes til oppbevaring. Høsting for vinteren kan stå i kulden hele sesongen.

Råd. For at pepperroten ikke skal korrodere ved behandling av øyet, legg en plastpose på kjøttkvernen, som den malte pepperroten kommer ut i. Det er mye lettere å jobbe på den måten.

Med tomater og hvitløk

En annen vanlig oppskrift er pepperrotsaus med hvitløk, tomater og paprika. Forretten i dette tilfellet viser seg å være enda mer brennende, men smaken er uttalt.

Per kilo modne og tette tomater tas:

• 0,6 kg pepperrotrøtter;
• et par belger med varm pepper;
• 3 hoder av hvitløk;
• halv ts granulert sukker;
• 1 ts salt.

Matlagingen er den samme som i forrige oppskrift - alle grønnsaker males gjennom en kjøttkvern, inkludert paprika. Massen krydres med salt og sukker, blandes godt.

Skarp forberedelse til vinteren

Alle de ovennevnte metodene innebærer ikke oppbevaring av snacks under normale forhold. Så hvis det ikke er mulig å lagre produktet i en kjeller eller kjøleskap, anbefales det fortsatt å utsette det for varmebehandling. Da kan pepperroten stå til vinteren i romtemperatur.

Denne metoden blir vanligvis referert til som varm. Forretten kokes i fem minutter, hvoretter den egner seg for langtidslagring.

For 2 kilo rullede tomater må du lage mat:

• 0,3 kg skrellede pepperrotrøtter;
• 4 hvitløkhoder;
• et par spiseskjeer granulert sukker;
• 4 teskjeer salt;
• litt varm fersk pepper (hvis ikke for hånden, er en klype tørrmalt også egnet).

Tips: Hvis du skyller de skrellede pepperrotrøttene litt med kokende vann, vil overflødig bitterhet gå ut av dem.

1. Alle grønnsaker vridd gjennom en kjøttkvern, salt og sukker tilsettes.
2. Etter blandes massen godt og settes til koking i minst 5 minutter. Hvis tomatene er vandige, og krydderet viste seg å være vannaktig, kan du koke mer pepperrot slik at overflødig væske fordamper.
3. Legg ut sausen i kokte eller dampede glass og rull dem sammen med lokk.

Har du tenkt å spise en slik forrett med en gang, anbefales det likevel å la den brygge godt. Nok uker.

Pepperrotsaus med aspirin

Det er en tilberedningsmetode der denne krydrede snacksen vil være perfekt frisk selv etter lang lagring. For bevaring, det vil si ødeleggelse av forråtningsbakterier og andre bakterier, brukes aspirin her. Ikke bli sjokkert over dette forslaget, fordi skaden fra aspirin i blanks ikke er bevist i det hele tatt. Og enda mer hvis den ikke utsettes for noen varmebehandling.

Så legg den gjerne i pepperrot, så ser du hvor velduftende og god den er om vinteren. Bare et skikkelig stykke sommer i en krukke!

Så for å tilberede en matbit med aspirin, trenger du:

• 2 kg tomater;
• en håndfull skrelte hvitløksfedd;
• 400 g pepperrotrøtter;
• salt.

Salt tilsettes etter smak, alle komponentene blandes på vanlig måte.

1. For 1 liter tomatmasse tilsettes 1 tablett knust aspirin.
2. Alt blandes godt og helles i steriliserte krukker.
3. Pepperroten lukkes med rene harde nylonlokk. Det er veldig viktig at glassene er tørre og sterile.

Pepperrot forrett med rødbeter

Rødbeter er ikke bare en ekstra lys farge på snacken, men også berikelsen av retten med vitaminer. Legg den til den ferdige pepperroten og få en interessant smak og en uvanlig nyanse.

Du kan rive litt kokte rødbeter til tomat pepperrot. For å gjøre dette, bruk en av oppskriftene ovenfor. Og du kan klare deg uten tomat i det hele tatt. I dette tilfellet må rødbetene kokes, rives, ta det minste rivjernet, klem saften og hell den i pepperroten.

Så gjenstår det bare å salte retten og tilsette litt sukker. Ikke glem å helle i litt bordeddik - alt gjøres bare etter smak, som du vil. Og hvis pepperroten virket for tykk, så kan du fortynne den ved å helle i litt kokt vann. Denne sausen bør oppbevares i kjøleskapet og spises raskt, for den egner seg ikke for langtidslagring.

Matlaging med epler

En krydret matbit oppnås på grunnlag av pepperrot med tilsetning av epler. Det koker, derfor er det fullt mulig å legge det til vinterlagring.

For å tilberede pepperrot (som denne sausen ofte kalles) trenger du:

• 2 kg modne røde tomater;
• et halvt kilo pepperrotrøtter;
• 3 hoder av hvitløk;
• 1 kg epler;
• salt, sukker og malt pepper - alt smakes;
• bordseddik - 3 ss. skjeer.

Algoritmen for handlinger er enkel:

1. Alle grønnsakene er vridd på en gang.
2. Salt, sukker og pepper legges i massen, hvoretter pannen settes på brann og skrelles og revet epler tilsettes.
3. Etter koking kokes massen i omtrent tre minutter, eddik tilsettes.
4. I ytterligere fem minutter kokes alt og legges i rene, steriliserte glass.
5. Pepperrot rulles sammen med metalllokk, tette plastikk kan også brukes.

Med paprika

Dette er en slags rå pepperrot, som i tillegg til tomater også er tilsatt bulgarsk pepper.

For å tilberede denne sausen, som er litt som den berømte georgiske Tkemali, trenger du:

• 1 kg tomater;
• 100 g revet pepperrot;
• samme antall plommer med hull;
• et hvitløkhode;
• et par spiseskjeer sukker og salt etter smak.

Alt rulles gjennom en kjøttkvern eller blender, smaksettes med salt og sukker, blandes og oppbevares i glass i kjøleskapet.

Pepperrot har en antibakteriell effekt, beskytter mot forkjølelse og infeksjoner, senker glukosenivået, renser blodet, stimulerer nyrefunksjonen og vekker appetitten. Imidlertid er dens fordelaktige egenskaper fullt bevart i to uker etter tilberedning av pepperrot, og reduseres deretter gradvis. Derfor, hvis mulig, er det bedre å lagre rotavlingen frisk i kjelleren, og lage krydder etter behov i små volumer.

Velger hovedingrediensen...

Populære rykter sier at du må grave opp en grønnsak i høstmånedene. Frukten oppnådd på dette tidspunktet har en spesiell skarphet og en karakteristisk sennepsaroma. Tre regler vil hjelpe deg å velge en rotavling i butikken.

1. Hud. Knotet, uten spor av forråtnelse og mugg. "Huden" er lysebrun. Gni den med neglen, kan du umiddelbart føle en skarp, uttalt lukt.
2. Pulp. Må være hvit.
3. Størrelsen. Det beste valget er en rotavling 25 cm lang, minst 1 cm i diameter.

Å spise pepperrot er kontraindisert for gravide og ammende kvinner, barn, samt for visse sykdommer i mage og tarm, alvorlige nyre- og leverplager og individuell intoleranse. Å spise et produkt i store mengder kan provosere indre blødninger, forbrenninger av slimhinnene i munnen, mage-tarmkanalen og økt trykk.

... og andre komponenter

Det er mulig å lage pepperrot til vinteren bare fra pepperrot, hakke den og blande den med salt, men tradisjonelt blir følgende også introdusert i den varme sausen:

• tomater - bare røde eller sammen med grønne (i samme proporsjoner), siden arbeidsstykket vanligvis tilberedes uten varmebehandling, er bare friske, ikke ødelagte frukter egnet;
• hvitløk - helst vinter, "kjernefysiske" varianter, hvis grønnsaken brukes ung, kan du ta den mer enn angitt i oppskriften;
• salt - bord, stort, ikke iodisert.

Eddik, sitronsaft, pepperkapsler, malt svart pepper og andre krydder, urter, grønnsaker og frukt kan legges til preparatet.

kulinariske regler

Når du høster pepperrot, må du ta hensyn til at en krydret matbit begynner å miste sin skarphet etter to måneder. Her er fire flere regler som vil være nyttige for vertinner.

1. Sliping. Arbeidsstykket har en flytende konsistens, så en kjøttkvern, foodprosessor eller blender brukes til å male hovedkomponentene.
2. Beskyttelse. De kaustiske eterne i grønnsaken, under behandlingen av frukten, gjør at den "feller tårer". Elskerinner "med erfaring" anbefaler å fikse en plastpose på en ring med et gitter ved hjelp av et elastisk bånd. For noen hjelper ikke dette, men en gassmaske eller respirator vil helt sikkert spare.
3. Rengjøring av kjøttkvern. For å fjerne skinnet på tomater fra den indre mekanismen til kjøttkvernen, må du hoppe over noen stykker gulrøtter.
4. Sterilisering. Krukker for emner må steriliseres på noen måte før de fylles med saus. Hell kokende vann over lokkene eller kok i fem til ti minutter.

Etter vurderingene å dømme takler en manuell kjøttkvern pepperrot bedre enn en elektrisk, der den fibrøse rotavlingen ofte setter seg fast. Ved bruk av blender er rotbitene for store.

Pepperrotoppskrift for vinteren: for raskt forbruk og lagring

Skrell pepperroten fra skinnet med en skarp kniv, skjær store rotfrukter i biter for å gjøre den lettere å hakke. Slipp tomatene fra stilkene, hvitløken - fra skallet.

Tradisjonelle "daglige" alternativer

Tradisjonelt tilberedes sausen uten matlaging: grønnsakene males, kombineres med krydder og fordeles i krukker. Emnene lukkes med lokk, men ikke rulles sammen, og oppbevares i kjøleskap eller kjeller i tre til seks måneder.

Den klassiske oppskriften på pepperrot: mal fem pepperrotrøtter, et hvitløkhode og 5 kg tomater, tilsett to spiseskjeer salt, pakk i krukker. Her er syv flere sausalternativer med forskjellige proporsjoner og tilleggsingredienser.

1. Brenning. 1 kg pepperrot og hvitløk, 3 kg tomater, sukker og salt etter smak. Denne oppskriften på pepperrot med tomater og hvitløk vil appellere til elskere av "skarpere".
2. Med eddik. Pepperrot og hvitløk 300 g hver, 1 kg tomater, en spiseskje salt og sukker, en halv teskje 9% eddik.
3. Uten tomater. Gorloder-oppskriften for vinteren foreslår å lage en forrett med hvitløk og pepperrot (1 kg hver), 20 spiseskjeer sukker og ti spiseskjeer salt.
4. Myk. For en mindre krydret versjon av pepperrot med hvitløk og tomater trenger du: en pepperrotrot, 100 g hvitløk og 1 kg tomater, salt og sukker etter smak.
5. Med gulrøtter. 100 g hvitløk og pepperrot, 2 kg tomater, 600 g gulrøtter, hot pepper pod, åtte til ti dråper eddik essens, salt etter smak.
6. Med plommer. 100 g pepperrot og sursøte plommer (uthulet), 1 kg tomater, et hvitløkhode, sukker og salt etter smak.
7. Fra chile. Snack "Spark" av tomater og hvitløk tilberedes uten pepperrot, og erstatter den med en lik mengde varm pepper.

Å lage eplepepperrot krever forbehandling av frukt. Hakk fire store epler av søte og sure varianter i store skiver, fjern kjernen, tilsett vann, og etter koking, kok på lav varme til de er myke i to til tre minutter. Fordømme, mal gjennom en sil. Legg inn tre spiseskjeer hakket pepperrot, en spiseskje sukker og en halv spiseskje sitronsaft. Sendes til oppbevaring i kjøleskap.

Det er umulig å rulle sammen et "rå" emne som ikke har gjennomgått varmebehandling: botulismebakterier, som er livstruende, kan utvikle seg i forretten.

Søm

Oppskrifter på pepperrotsnacks for langtidslagring (fra åtte til ni måneder til et år) involverer enten sterilisering av emner eller langtidsstuing. Her er fire alternativer for å sy pepperrot for trinn-for-trinn-implementering.

1. Marinert. Mal 1 kg pepperrot, bland med 15 g salt og 200 ml 3% eddik. Kok opp, kok i ett eller to minutter og ha i glass. Steriliser literbeholdere i 20 minutter, halvliter - et kvarter. Rull opp.
2. Med paprika. Mal 3 kg tomater, kok opp massen og kok over moderat varme i 20 minutter. Rør inn behandlet pepperrot (200 g), hvitløk (100 g) og pepper (400 g), etter koking igjen, kok i ti minutter. Bland tre til fem minutter før klargjøring tre spiseskjeer salt, to spiseskjeer sukker og, om ønskelig, malt svart pepper. Legg den varme blandingen i en glassbeholder, rull sammen.
3. Med tomatpuré. Mal 1 kg paprika og pepperrot, hell i 400 g tomatpuré, kok opp, kok i ti minutter, tilsett et glass sukker, en spiseskje salt, 200 ml vegetabilsk olje og 100 ml 9% eddik, kok i et eller to minutter til. Distribuer til banker, rull opp.
4. Med rødbeter. Kok 1 kg rødbeter i en time, frigjør fruktene fra skallet og skjær i tynne tallerkener. Legg i krukker, alternerende med hakket pepperrot, lag. I fire glass vann, bland 40 g salt og 400 ml 3% eddik, kok i ett til to minutter. Hell den varme marinaden i glassene med arbeidsstykket, steriliser 1 liters beholdere i 20 minutter, 0,5 liter i et kvarter. Rull opp.

Pepperrot for vinteren fra tomater tilberedes vanligvis av tomater behandlet sammen med skinnet, men "skinnet" kan fjernes ved først å skylle frukten med kokende vann.

Hvordan holde seg frisk

Hvordan gjøre sausen tilberedt uten varmebehandling ikke sur så lenge som mulig? Her er fem regler for erfarne husmødre.

1. Øk proporsjonene av pepperrot og hvitløk. Jo flere av disse produktene i sausen, jo lenger lagres den.
2. Introduser naturlige konserveringsmidler.Å tilsette sitronsaft eller eddik til arbeidsstykket vil forlenge holdbarheten.
3. Bruk kaldbeisingsmetoden. Bearbeid med en kjøttkvern 1 kg hvitløk, tomater, paprika, stor pepperrotrot. Rør inn 200 ml eplecidereddik og salt etter smak. Mariner i 12 timer, legg i glass, lukk, men ikke rull sammen.
4. Dekk til med en "beskyttelsesskive". Klipp ut en sirkel fra vokspapir som passer til diameteren på glasset, bløt den med alkohol eller vodka, legg den på arbeidsstykket, lukk lokket.
5. Å fryse. Pakk sausen i små poser eller plastflasker og sett i fryseren.

Noen husmødre legger til en knust aspirintablett (per liter pepperrot) til blanken for å øke holdbarheten. Imidlertid kan introduksjonen av stoffet være usikkert, så du bør ikke gjøre dette, spesielt siden pepperrot i seg selv har uttalte antiseptiske egenskaper.

Du kan lage pepperrot "med en vri" ved å tilsette nellik, oregano, basilikum, kanel eller hakkede friske urter. Sausen bør serveres med hjemmelagde dumplings, kjøtt og kylling, kokte poteter, eller bare smøres på en skive rugbrød.