Ørret, laks, laks er edel fisk, og når jeg tilberedte dem, prøvde jeg alltid å pynte oppskriften på en eller annen måte - bake, dryss med krydder, marinere ... Det er lettere enn noen gang å koke stekt ørret i stykker. Veldig velsmakende, veldig enkelt og veldig raskt!

Selvfølgelig er det godt å marinere og bake rød fisk, men ofte passet ikke resultatet meg. Noen ganger likte jeg fisken, noen ganger ikke, den var enten fet eller tørr.

En ørret eller laksesteik er ofte en stor porsjon for meg. Fisken er velsmakende, men fet. Motvilje mot å kvele, kaste - enda mer. Så det viser seg, det virker deilig, men det er også misnøye.

En gang gikk jeg til supermarkedet og kom til fiskemesterklassen. En mann i et snøhvitt forkle slaktet en ørretfilet, fortalte hvordan den skulle saltes og kokes, og stekte den rett i butikken og prøvde den! Jeg pleier å vike unna slike kampanjer - jeg er flau, det er ikke praktisk gratis ... Men så lokket fisken meg ... jeg sto, så på hvordan han skjærer en diger ørret ... og så fløy den allerede inn i biter i en stekepanne ...

Da jeg prøvde disse stekte ørretbitene var jeg så deilig!!! Jeg følte at jeg bare smakte ekte, god fisk! Og ingen kompliserte oppskrifter, spesielle krydder, marinader og gryteretter er nødvendig! I hvert fall for en enkel, daglig middag.

Overraskende nok er dette ikke engang en oppskrift, og det er ingen triks her. Det eneste som er viktig er å kjøpe en hel nedkjølt fisk og slaktere den. Å kutte fisken var det vanskeligste for meg. Helt til slutt i oppskriften skal jeg legge inn en videosnutt om hvordan man slakter en ørret.

Jeg kastet ikke hodet, halen og skinnet, men frøs det ned, de lager en veldig velsmakende buljong for. Jeg saltet en del av fileten, kuttet resten av fisken i små porsjoner til steking og.

• kjølt fersk ørretfilet
• salt
• nykvernet pepper
• krydder til fisk

La oss begynne å lage mat

1. Vi tar fiskefileten, skyll den under rennende kaldt vann, tørk den med et papirhåndkle.
2. Skjær i 3-4 cm lange biter.
3. Vi varmer opp pannen.Viktig!Olje skal ikke tilsettes, pga. Fisken i seg selv er fet og det vil frigjøres mye fett under stekeprosessen.
4. Vi sprer ørreten, kuttet i biter, i en panne og stek, snu den forsiktig, bokstavelig talt 4-5 minutter. Ørretbitene skal skifte farge når de er klare.
5. Dryss over krydder, pepper og salt etter smak.
6. Med en hullsleiv flytter vi fiskebitene over i et dørslag slik at overflødig fett stables.

Alt! stykker klare! Ørretbiter er veldig møre, saftige og smakfulle!

Dryss ørretfiletene med krydder og drypp over sitronsaft. Varm opp kjelen godt, tilsett litt olje. Stek ørreten på moderat varme til den er gyldenbrun, snu på hver side. Har du en filet med skinn, så trenger du ikke steke på skinnet - det vil feste seg til pannen. Etter steking lar du fisken stå i noen minutter slik at varmen fra kantene trenger inn i midten.

Slik steker du ørret med rekesaus

Produkter
Ørretfilet - 450-500 gram
Reker - 150 gram
Mel - 1 spiseskje
Vegetabilsk olje - 2 ss
Smør - 50 gram
Sitronsaft - fra en halv sitron
Hvitvin tørr - et kvart glass
Salt og pepper - etter smak

Hvordan stuve ørretfilet
1. Salt og pepre ørreten og strø over sitronsaft.
2. Varm opp en stekepanne, hell over vegetabilsk olje, legg ut fisken og stek på middels varme i 10 minutter på hver side til en skorpe vises.
3. Hell vin i fisken, dekk til med lokk og la ørreten småkoke i 15 minutter.
4. Forbered sausen for stekt ørret: kok og rens rekene, hakk med en blender, tilsett 4 ss rekebuljong.
5. Stek mel i 1 minutt i en egen panne, tilsett 50 gram smør, bland og tilsett hakkede reker. La småkoke på lav varme i 5 minutter under omrøring.
6. Server stekt ørret med rekesaus.

Hvordan steke en ørretbiff

Produkter
Ørret - 2 biffer per 400 gram
Dill og persille - 200 gram
Bulgarsk pepper - 1 stk
Salt og malt svart pepper - etter smak
Sitronsaft - fra en halv sitron
Olivenolje - 1 spiseskje

Hvordan steke en ørretbiff
1. Salt og pepre ørretbiffen, dryss over sitronsaft, dryss over urter og la stå i 10 minutter.
2. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg ut ørretbiffene.
3. Stek biffene på middels varme i 15 minutter, snu hvert 5. minutt og dryss med sitronsaft.
4. Server ørretsteker på salatblader, pyntet med hakkede paprikaringer.

Denne edle fisken tilhører laksefamilien. Ørretens skygge avhenger av vannet som denne "dypets dronning" lever i. Fargen er også direkte relatert til årstiden. Fargen varierer fra gjennomsiktig til mørk (nesten svart). Men regnbueørreten utmerker seg med en lys stripe som går langs tønnens midtlinje. Kjøttet til denne fisken (ta minst elveørret) kan ha en annen nyanse. Fra blekrosa til rød.

Kaloriinnhold i regnbueørret: 141 kcal per 100 g fisk. Protein i dette kjøttet er 19,94 g, fett - 6,18 g.

Ørret er rik på:

• vitaminer, B, D, PP, K;
• kalium, sink, fosfor, magnesium, jern og andre elementer;
• og mettede fettsyrer osv.

Takket være en så rik sammensetning er denne fisken ubeskrivelig nyttig. For eksempel er det "tildelt" for å styrke blodårene og nervesystemet. Ørret er også uunnværlig for tenåringer som har lærevansker. Det hjelper å «gnage vitenskapens granitt». Her er et så nyttig produkt.

Hvordan velge riktig ørret

Hvis området ditt har ørret, er du heldig. Det er nok å fiske, og fersk ørret tilbys. Hvis du velger en kjølt fisk, husk at den skal se ut som en levende fisk. Det vil si at gjellene skal være rene knallrøde, og øynene skal være gjennomsiktige. Ørretskrotten skal være elastisk.

Vær oppmerksom på: hvis fiskefileten er blank, betyr det at den er fylt med kjemikalier. Slike midler brukes til å øke vekten, samt for å bevare presentasjonen av produktet.

Vi tilbereder ørret

Det første trinnet er å fjerne skjellene. For å gjøre dette, pakk halen til fisken med et serviett og hold den, fjern skalaene. Dette kan gjøres med den butte siden av et kjøkkenknivblad eller med en stiv metallbørste.

Klipp deretter opp magen forsiktig med en saks. Vi fjerner innsiden og filmen. Vask deretter fisken under rennende vann. Vi kutter av gjellene (selvfølgelig kan du rive dem ut med hendene, men du vil bli ripet på denne måten).

Deretter, hvis du trenger en filet, fjern forsiktig hodet og ryggraden. Husk at de store beinene skal bevege seg sammen med ryggraden. Og fileten tilberedes enten hel (hvis den er liten fisk), eller kuttes i porsjonsstykker.

Hvor lenge å steke ørret

Grill det oppskårne regnbueørretkjøttet på middels varme i ca 3 minutter på hver side. Hvis fisken tilberedes hel, er den totale varmebehandlingstiden omtrent en tredjedel av en time.

Deilige oppskrifter på stekt ørret

Og nå, mine kjære gourmeter, ta oppskrifter tilberedt spesielt for deg. Til å begynne med, se videooppskriften på steking av ørret med grønnsaker, og under er det noen flere 🙂

Slik steker du ørret i panne med rømme

Ingredienser:

• 4-5 stk. liten ørret;
• 6 ss olivenolje eller solsikkeolje;
• 2 ss hvetemel;
• et glass 20% rømme;
• 2 ss bakken kjeks;
• greener av dill eller persille;
• salt.

Vi skal koke hele fisken. Vi legger til ørreten og fyll med hakkede urter. Rull så fisken i brødsmuler og mel. Hell olje i en oppvarmet stekepanne og varm den opp. Ha så fisken i en bolle og stek i 4 minutter på hver side. Pannen må være åpen.

Reduser deretter flammen til en liten, fyll ørreten med rømme. Tilsett et stykke smør. Dette vil gi retten kremet, og dekk deretter fatet med et lokk. Hvis du vil ha mer saus, tilsett litt vann. La delikatessen småkoke i ca 5 minutter. Server den ferdige fisken med kokte poteter, friske grønnsaker eller annet tilbehør.

Hvis du liker å eksperimentere, kan du forresten stappe fisken med estragon eller mynte, og rive med gurkemeie. Og i stedet for rømme, bruk hvitløkssaus eller hvitvin. Sørg deretter for å rapportere resultatene av eksperimentene dine i kommentarfeltet. Gleder meg til å høre din mening om denne delikatessen.

Slik steker du ørret på grillpanne

Du vil trenge:

• ørret;
• ¼ ts havsalt + koriandererter + flerfarget pepper;
• en klype aromatiske urter.

Skjær fileten i biter ca 150 gr. Hvis du bare lager mat til deg selv, er 1 stykke nok, for to - 2 stykker, etc. Legg stykkene med skinnsiden ned og tørk kjøttet med tørkepapir.

Mal salt, koriander, pepper og urter i en morter. Men ikke prøv å bruke all denne blandingen. Fokuser på smaken din og antall porsjoner. Så dryss fileten med krydder og gni dem godt. Snu fiskestykkene opp ned og legg dem i en bolle. Send en beholder med kjøtt i et kvarter i kjøleskapet.

Denne edle fisken tilhører laksefamilien. Ørretens skygge avhenger av vannet som denne "dypets dronning" lever i. Fargen er også direkte relatert til årstiden. Fargen varierer fra gjennomsiktig til mørk (nesten svart). Men regnbueørreten utmerker seg med en lys stripe som går langs tønnens midtlinje. Kjøttet til denne fisken (ta minst elveørret) kan ha en annen nyanse. Fra blekrosa til rød.

Kaloriinnhold i regnbueørret: 141 kcal per 100 g fisk. Proteiner i dette kjøttet er 19,94 g, fett - 6,18 g, og det er praktisk talt ingen karbohydrater.

• vitaminer A, B, C, D, E, PP, K;


• kalium, sink, fosfor, magnesium, jern og andre elementer;


• umettede og mettede fettsyrer, etc.

Takket være en så rik sammensetning er denne fisken ubeskrivelig nyttig. For eksempel er det "tildelt" for å styrke blodårene og nervesystemet. Ørret er også uunnværlig for tenåringer som har lærevansker. Det hjelper å «gnage vitenskapens granitt». Her er et så nyttig produkt.

Hvis området ditt har ørret, er du heldig. Det er nok å fiske, og fersk ørret tilbys. Hvis du velger en kjølt fisk, husk at den skal se ut som en levende fisk. Det vil si at gjellene skal være rene knallrøde, og øynene skal være gjennomsiktige. Ørretskrotten skal være elastisk.

Vær oppmerksom på: hvis fiskefileten er blank, betyr det at den er fylt med kjemikalier. Slike midler brukes til å øke vekten på fisken. Og også for å bevare presentasjonen av produktet.

Det første trinnet er å fjerne skjellene. For å gjøre dette, pakk halen til fisken med et serviett og hold den, fjern skalaene. Dette kan gjøres med den butte siden av et kjøkkenknivblad eller med en stiv metallbørste.

Klipp deretter opp magen forsiktig med en saks. Vi fjerner innsiden og filmen. Vask deretter fisken under rennende vann. Vi kutter av gjellene (selvfølgelig kan du rive dem ut med hendene, men du vil bli ripet på denne måten).

Deretter, hvis du trenger en filet, fjern forsiktig hodet og ryggraden. Husk at de store beinene skal bevege seg sammen med ryggraden. Og fileten tilberedes enten hel (hvis den er liten fisk), eller kuttes i porsjonsstykker.

Stek oppskåret regnbueørretkjøtt i porsjoner på middels varme i ca 3 minutter på hver side. Hvis fisken tilberedes hel, er den totale varmebehandlingstiden omtrent en tredjedel av en time.

Og nå, mine kjære gourmeter, ta med deg oppskriftene tilberedt spesielt for deg. For det første, se videooppskriften for grilling av ørret med grønnsaker, og det er noen flere nedenfor ??

Vi skal koke hele fisken. Vi legger til ørreten og fyll med hakkede urter. Rull så fisken i brødsmuler og mel. Hell olje i en oppvarmet stekepanne og varm den opp. Ha så fisken i en bolle og stek i 4 minutter på hver side. Pannen må være åpen.

Reduser deretter flammen til en liten, fyll ørreten med rømme. Tilsett et stykke smør. Dette vil gi retten kremet, og dekk deretter fatet med et lokk. Hvis du vil ha mer saus, tilsett litt vann. La delikatessen småkoke i ca 5 minutter. Server den ferdige fisken med kokte poteter, friske grønnsaker eller annet tilbehør.

Forresten, hvis du liker å eksperimentere, kan du fylle fisken med estragon eller mynte og gni med gurkemeie. Og i stedet for rømme, bruk hvitløkssaus eller hvitvin. Sørg deretter for å rapportere resultatene av eksperimentene dine i kommentarfeltet. Gleder meg til å høre din mening om denne delikatessen.

• ørret;


• på? ts havsalt + koriandererter + flerfarget pepper;


• en klype aromatiske urter.

Skjær fileten i biter ca 150 gr. Hvis du bare lager mat til deg selv, er 1 stykke nok, for to - 2 stykker, etc. Legg stykkene med skinnsiden ned og tørk kjøttet med tørkepapir.

Mal salt, koriander, pepper og urter i en morter. Men ikke prøv å bruke all denne blandingen. Fokuser på smaken din og antall porsjoner av fisken. Så dryss filetene med krydder og gni dem godt. Og snu så fiskestykkene opp ned og legg dem i en bolle. Send beholderen med kjøtt et kvarter i kjøleskapet.

Du vil være interessert i: Fordeler og ulemper med myseprotein, hva er det, som er bedre for vekttap

Varm opp grillpannen. For ikke å holde seg til bunnen av fisken, anbefaler jeg deg å smøre overflaten av fatet med en liten mengde olje. Ordne bitene slik at de er med skinnsiden ned først. Stek i 2-3 minutter på den ene siden, og deretter like mye av den andre.

Legg den ferdige ørreten på en flat tallerken og pynt med grønt nyplukket fra hagen og sitronskiver. Et glass hvitvin og et hyggelig selskap vil være et utmerket tillegg til en slik rett.

• 600 gr ørretfilet;


• stor løk;


• paprika (det er bedre å velge grønt);


• 50 gr smør;


• 100 ml krem;


• en halv sitron;


• vegetabilsk olje;


• nykvernet sort pepper + salt.

Først vil vi tilberede sausen. Vi hakker løken i halve ringer. Skrelt pepper kuttet i strimler. Hell en liten grønnsak i pannen, legg deretter smøret og stek løken i denne blandingen (flammen til brannen skal være liten). Deretter sender vi paprika til samme bolle og steker i ytterligere 3-5 minutter. Bland deretter de stuede grønnsakene med fløte og kok i ca 5 minutter til. Ta bollen av varmen – den kremete sausen er klar.

Skjær ørretfileten i 5 eller 6 cm tykke biter.Tørk hver av dem med en blanding av pepper og salt og dryss over sitronsaft. Varm opp en ren stekepanne og hell i oljen. Ha i bitene og stek til de er ferdige.

Legg så kjøttet på en smurt ildfast form. Velg en beholder med sider av middels høyde. For da dekker vi hvert stykke med en kremet saus. Dekk deretter formen med folie og send den til ovnen i 5 minutter. Den må varmes opp til 200 grader. Fjern så folien og stek i ca 2 minutter til. Retten er klar. Legg den heller på en tallerken og ta en prøve ??

• et halvt kilo ørretbiff;


• 150 gr reker;


• 1 ss mel;


• 2 ss vegetabilsk olje;


• ? glass hvitvin;


• juice fra? sitron


• 50 gr smør;


• pepper + salt.

Salt, pepper og dryss hver ørretbiff med sitronsaft. La stå i 5-10 minutter. Stek deretter fisken i en stekepanne med varm vegetabilsk olje til en mør skorpe vises. Hell deretter i vinen her, dekk karet med et lokk og reduser varmen til lav, la det småkoke i omtrent et kvarter.

La oss nå begynne å koke rekesausen. Kok reker og rengjør. Ha dem så i en blenderbolle, hell 4 ss her. rekebuljong og hakk. I en ren stekepanne, stek melet i et minutt, tilsett smør og rekemassen her. Kok alt dette over svak varme i ca 5 minutter, mens du rører hele tiden.

Legg ørreten på en tallerken og hell den med rekesaus. Overspising! Vel, du kan ikke engang rive ørene av slik mat.

Det er veldig enkelt å tilberede denne retten. For en kilo ørret tar du en løk, brødsmuler, majones, frityrolje og salt + pepper.

Salt fisken kuttet i porsjonsstykker, pepper og pakk den rikelig med majones. Vi lar ørreten stå i en halv time: la den marinere. På dette tidspunktet kutt den skrellede løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. Legg løken på en tallerken.

Rull den syltede fisken i brødsmuler og stek i en panne med varm olje. Legg den ferdige fisken på en tallerken og dekk med en stekt løk. Kjempegod!

• Hvis du plutselig salter ørreten, ikke få panikk. Rømme hjelper til med å dempe saltet. Server stekt fisk med rømme så går det bra.


• I stedet for sitronsaft kan du bruke ananas- eller appelsinjuice når du marinerer ørret. Det vil bidra til å gjøre fisken mør og velduftende.


• Oppbevar den kokte ørreten i kjøleskapet i ikke mer enn en dag. Jeg skal bare fortelle deg en hemmelighet at denne fisken har en merkelig egenskap - den "fordamper". Du setter den i kjøleskapet, etter en stund ser du, men den er ikke der. Rett, en slags skrekk ... Kjenner du også til denne situasjonen? Jeg tror ja??

Hva liker du å lage av ørret i panne? Del gjerne interessante oppskrifter?? Og ikke glem å abonnere på oppdateringer: du vil lære mange nyttige ting. Og jeg tar permisjon og sier farvel til neste møte.

Hvordan steke regnbueørret

Produkter
Regnbueørret - 1 stk
Sitron - halvparten
Olivenolje til steking - 3 ss
Salt - 1 ts uten topp
Mel - 1 spiseskje

Hvordan steke
1. Tin regnbueørret. For å gjøre dette, legg fiskeskrotten på nederste hylle i kjøleskapet og vent til den blir myk nok, men samtidig beholder formen - i denne halvfrosne tilstanden er fisken lettere å kutte. Hvis du må tilberede kjølt (ikke frossen ørret), gå direkte til trinn 2.
2. Flytt kniven fra halen til hodet for å fjerne skjellene fra skinnet på regnbueørreten. Skyll skjellene under rennende vann, legg kadaveret av fisken på et skjærebrett.
3. Klipp av finnene. For å gjøre dette, bruk kjøkkensaks.
4. Klipp av hodet og halen.
5. Forsiktig, prøv å ikke skade innsiden (spesielt galleblæren, spilt galle vil gi fisken en bitter smak), skjær opp magen med en kniv.
6. Frigjør regnbueørreten fra innmaten. Bruk en kniv til å fjerne filmen som fôrer ryggraden fra innsiden. Skyll grundig innvendig og utvendig. Tørk fiskeskrotten med et papirhåndkle.
7. Skjær den tilberedte regnbueørreten i 1,5 cm tykke biffer. Når du skjærer i biter, prøv å få en kniv inn i brusken mellom ryggvirvlene.
8. Press ut litt sitronsaft og salt på hver biff.
9. Hell en spiseskje mel i en tallerken. Legg regnbueørretbiffen i en tallerken med mel, press ned slik at melet fester seg bedre til fisken, snu den så over på den andre siden og trykk ned igjen. Hver del skal være jevnt belagt med mel.
10. Sett pannen på middels varme, hell 3 ss olivenolje til steking.
11. Når oljen blir godt varm legger du ut fiskebiffene. Stek i 3 minutter, vend deretter til den andre siden og stek i ytterligere 3 minutter.

Regnbueørretsteker er klare. Tradisjonelt serveres stekt fisk som tilbehør med pommes frites, potetmos, løk, stekte ringer.

Ørret inneholder omega-3 flerumettede fettsyrer, som gjør fisk nyttig for forebygging av hjerte- og karsykdommer. Ørretkjøtt er en kilde til lett fordøyelige proteiner, det inneholder mange vitaminer, mineraler og mikroelementer. Ved regelmessig bruk av ørret forbedres stoffskiftet, huden blir elastisk, håret skinner og beinene er sterke.

Steker fra fersk (kjølt) fisk er møre og mer smakfulle enn de fra frossen fisk, som mister en del av muskelfuktigheten under tining. Disse tapene kan reduseres ved å tine sakte ved rundt 0 grader. Hvis regnbueørreten er tint, er gjenfrysing absolutt utelukket - produktet vil miste alle sine verdifulle egenskaper og smak.

Kaloristekt regnbueørret - 205 kcal.

Oppbevar stekt regnbueørret i kjøleskapet i opptil et døgn.

Hvordan steke ørret i en panne videooppskrift - trinn for trinn

Nedenfor finner du en trinnvis videooppskrift som vil hjelpe deg med matlaging.